Le ricette della Loyo

PAPPARDELLE AI SAPORI DI TOSCANA

2013-09-12T06:56:00.000-07:00

INGREDIENTI X 2 PERSONE

160g di pappardelle

Olio extra vergine di oliva

Sale

1 scalogno

1 spicchio di aglio

Brodo granulare vegetale

Pepe nero macinato

90 g di salsa tartufata

40 g di funghi porcini secchi

PREPARAZIONE

Prendi i funghi secchi e falli rinvenire tenendoli in acqua per almeno mezz’ora, poi scolali filtrando l’ acqua e tienila da parte.
Metti un filo di olio sul fondo di una padella e fai rosolare per alcuni minuti lo spicchio di aglio e lo scalogno affettato sottilmente.

Elimina quindi l’ aglio e aggiungi i porcini tagliati a pezzi piccoli, mescola e lascia cuocere per 10/15 minuti regolando di sale (usando il brodo granulare) e di pepe.

Per evitare che si attacchino al fondo della padella aggiungi mezzo bicchiere dell’ acqua dei funghi.

Intanto fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e cuoci al dente le pappardelle tenendo da parte un mestolino scarso di acqua di cottura.

A pochi minuti dal termine della cottura aggiungi nella padella dei funghi la salsa tartufata in modo che si sciolga un po’ e mescola bene gli ingredienti, butta quindi nella stessa padella le pappardelle col mestolino di acqua e fai saltare tutto per pochi secondi.

Servi subito.

SPADA CON VERDURINE PRIMAVERA

2013-09-09T07:00:00.000-07:00

INGREDIENTI

2 fettine di pesce spada

Olio extra vergine di oliva

Verdurine miste julienne (tipo insalatina pronta con scarola, radicchio, barbabietola e carotine)

salvia

Pepe nero macinato

Brodo granulare vegetale

PREPARAZIONE

Metti un filo abbondante di olio in padella poi fai appassire per qualche minuto le verdurine regolando di sale usando il brodo granulare e aggiungendo poca acqua.

A questo punto metti nella stessa padella le fette di spada e cuoci bene da entrambi i lati per alcuni minuti.

Aggiungi quindi una spolverizzata di pepe e di salvia essiccata e tritata e mescola bene gli ingredienti.

Porta in tavola ben caldo.

Se vuoi sfuma a 5 minuti dalla fine il succo di un limone o un pochino di aceto di mele.

FILETTI DI RANA PESCATRICE DORATI

2013-09-05T07:12:00.002-07:00

INGREDIENTI X 2 PERSONE

2 filetti di rana pescatrice

Pane grattugiato

Olio extra vergine di oliva

1/2 limone

Sale

Paprika forte in polvere

Erba cipollina essiccata

PREPARAZIONE

Prepara una marinatura riempiendo il fondo di un piatto con l’ olio, il succo del limone, un po’ di paprika e di erba cipollina e fai marinare per 15 minuti circa per ogni lato i filetti di pesce lavati e puliti.

Intanto accendi il forno a 250°C.

Quindi passa ogni filetto nel pane grattugiato.

Disponi i pezzi in un contenitore di stagnola e metti in forno per circa 20/25 minuti o comunque fino a quando il pane grattugiato sarà diventato bello dorato e croccante ricordando di girare il pesce a metà cottura.

Sforna e servi i filetti ancora caldi aggiungendo, se piace, un pizzico di sale.

RISO INTEGRALE VEGANO

2013-09-02T07:42:00.003-07:00

INGREDIENTI X 2 PERSONE

1 zucchina media
300 g di funghi champignon già puliti e affettati
100 g di piselli surgelati
2 cucchiai di polpa di pomodoro in scatola
Olio extra vergine di oliva
brodo granulare vegetale
160 g di di riso integrale
Pepe
200 g di tofu
Semi di sesamo
Prezzemolo tritato surgelato

PREPARAZIONE
Taglia il tofu a cubetti e poi fallo rosolare su entrambi i lati con un filo d'olio in padella insieme ad una manciata di semi di sesamo.
In un wok (o una padella capiente) intanto fai appassire con l’ olio i funghi e la zucchina tagliata a cubetti regolando di sale con il brodo granulare e aggiungendo una spolverizzata di prezzemolo e di pepe. Se serve aggiungi un po’ di acqua in modo che le verdure non si attacchino al fondo.
A cinque minuti dal termine della cottura aggiungi nella padella con le verdure i piselli e il pomodoro,mischia gli ingredienti e fai rapprendere il sughetto.
Nel frattempo cuoci al dente il riso integrale in acqua bollente salata seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Una volta scolato il riso impiatta disponendo il riso e il tofu da una parte e le vedure dall' altra e porta in tavola ancora tiepido.

SPAGHETTI AL PROFUMO DI ORIGANO

2013-08-29T03:43:00.002-07:00

INGREDIENTI X 2 PERSONE

· un vasetto piccolo di acciughe sgocciolate

· una manciata di capperi sott’ aceto sgocciolati

· 3 cucchiai di pane grattugiato

· 1 spicchio di aglio

· 3 cucchiai di olio di oliva

· origano

· 160 g di spaghetti di kamut (o integrali)

PREPARAZIONE

In una padella metti l’ olio e lo spicchio di aglio, lascialo dorare e poi eliminalo.

Aggiungi quindi le acciughe e i capperi e schiaccia tutto con una forchetta in modo che si formi una cremina densa.

Aggiungi ora una manciata abbondante di origano e il pane grattugiato quindi mescola bene e cuoci per 5 minuti poi spegni.

Intanto cuoci al dente gli spaghetti senza aggiungere il sale nell’ acqua di cottura poiché i capperi e le acciughe daranno già abbastanza sapore al piatto.

Scola la pasta tenendo da parte un mestola di acqua di cottura e poi fai saltare tutto in padella aggiungendo il mestolo di acqua.

Servi subito.

CARPACCIO DI SALMONE AL FORNO

2013-07-07T10:34:00.001-07:00

INGREDIENTI

· 4 fettine di carpaccio di salmone fresco

· Olio extra vergine di oliva

· Succo di limone

· Prezzemolo tritato surgelato

· Pepe

· Brodo granulare vegetale

PREPARAZIONE

Accendi il forno a 200° C intatnto prepara una marinatura con olio, limone, pepe e prezzemolo e fai macerare per una decina di minuti il carpaccio di salmone.

Metti il pesce con la sua marinatura in un tegame di alluminio, regola di sale usando il brodo granulare, e cuoci in forno per 15/20 minuti in modo che il sughetto non si asciughi troppo.

Porta subito in tavola.

MELANZANE GRIGLIATE

2013-07-07T10:29:00.002-07:00

INGREDIENTI X 2 PERSONE

· 1 melanzana di grandezza media

· Sale

· Olio extra vergine di oliva

· Pepe

· Prezzemolo tritato

· Aceto balsamico

PREPARAZIONE
Accendi il forno al massimo poi prendi la melanzana, lavala, asciugala e tagliala a fettine rotonde molto sottili, quindi disponile sulla placca da forno coperta con uno strato di carta forno.
Cuoci per 10 minuti poi girale e continua la cottura per altri 10/15 minuti.
Ora toglile dal forno e lasciale raffreddare, poi servile in tavola condite con sale, pepe. prezzemolo tritato e un goccio di aceto balsamico.

ORECCHIETTE AL PESTO MARE E TERRA

2013-07-02T06:02:00.001-07:00

INGREDIENTI X 2 PERSONE

· 100 g di asparagi

· 100 g di broccoletti

· 100 g di polpa di granchio o surimi

· 200 g di capesante sgusciate

· 250 g di orecchiette di pasta fresca

· Sale

· Peperoncino

· 3 cucchiai di pesto alla genovese

· olio extra vergine di oliva

· foglie di basilico

PREPARAZIONE

Pulisci e lava gli asparagi e i broccoletti conservando solo le cime tenere e riducendo i gambi di asparago in rondelle piccole poi lessa le verdure separatamente in modo che rimangano al dente.
In acqua portata ad ebolizione scotta per 5 minuti le capesante intanto taglia il surimi a tocchetti piccoli.

In una padella metti un filo di olio e un peperoncino sbiciolato, versa le verdure, aggiungi il pesce e cuoci per 5 minuti amalgamando gli ingredienti con un cucchiaio colmo di pesto.
Ora cuoci al dente le orecchiette in abbondante acqua salata e poi condiscile con il pesto rimasto quindi mettile nella padella con gli altri ingredienti e fai saltare tutto insieme per qualche secondo.

Servi subito decorando con foglie di basilico fresco.

2013-06-24T06:29:00.000-07:00

SPADA AI 3 PEPI

INGREDIENTI

· 2 fettine di pesce spada

· Olio extra vergine di oliva

· Succo di limone

· Prezzemolo surgelato

· Pepe verde in salamoia

· Pepe nero in grani

· Pepe rosa in grani

· Sale o brodo granulare vegetale

PREPARAZIONE

Prepara una marinatura con olio, limone e prezzemolo e fai macerare per almeno mezz’ora le fettine di pesce spada girandole su entrambi i lati.

Scalda quindi una padella antiaderente o una piastra di ghisa e cuoci il pesce cospargendolo con i 3 pepi.

Regola di sale e griglia bene le fettine su entrambi i lati.

Porta subito in tavola.

2013-06-17T06:55:00.003-07:00

PANINO CON OVETTO E SPECK

(ricetta salva-fame)

INGREDIENTI X 1 PERSONA

· 1 panino ai semi di sesamo

· 1 uovo

· Olio extra vergine di oliva

· 4 fettine di speck

PREPARAZIONE
Taglia a metà il panino e disponi 2 fettine di speck sulla superficie interna di ciascuna delle 2 parti.

Cuoci l’ uovo ad occhio di bue con un filo di olio. A metà cottura giralo in modo che anche il tuorlo si cuocia bene.

Metti l’ uovo ancora caldo in mezzo al panino, chiudi e servi immediatamente.

Buon appetito ;)

2013-05-20T07:04:00.006-07:00

PETTI DI POLLO ROSSI CON TORTINO DI AVENA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300 g di petti di pollo a fettine
Una dozzina di pomodorini ciliegia
1 cucchiaio di curry in polvere
140 g di avena
Olio e.v.o.
Brodo granulare vegetale
Maggiorana
2 zucchine medie
2 cucchiai di polpa di pomodoro in scatola
Pepe
Farina 00

PREPARAZIONE

Cuoci l’ avena in acqua salata con un po' di pepe e un filo di olio (segui le istruzioni sulla confezione o comunque coprila con acqua e lascia cuocere circa 50 minuti).

Intanto prendi le fettine di petto di pollo e passale nella farina.

Lava e asciuga le zucchine poi tagliale a julienne usando una grattugia o la mandolina.

Metti un abbondante filo di olio in padella poi aggiungi i pomodorini (precedentemente lavati e tagliati a pezzetti) e lasciali appassire, poi schiacciali bene con una forchetta e aggiungi il curry e un paio di cucchiai di polpa di pomodoro in scatola, regola di sale col brodo granulare e cuoci per cinque minuti .

Ora aggiungi i petti di pollo, lasciali rosolare da entrambi i lati poi spolverizza con abbondante curry e un po' di maggiorana e cuoci per 15 minuti circa aggiungendo nel caso poca acqua in modo che alla fine si formi un sughetto cremoso.
Quando mancano 5 minuti al termine aggiungi le zucchine e amalgamale bene agli altri ingredienti.
Quando l' avena è cotta (avrà assorbito tutta l 'acqua) forma dei tortini e sformali nei piatti da portata.

Servi come piatto unico con il tortino di avena.

2013-05-20T07:04:00.002-07:00

BOCCONCINI DI TACCHINO AL CURRY E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300 g di pezzetti di fesa di tacchino
1 cucchiaio di curry in polvere
30 g di burro
Brodo granulare vegetale
Salvia (tritata e in foglie intere)
2 zucchine medie
Paprika forte
Farina 00
1 bicchiere di vino bianco
Succo di limone

PREPARAZIONE

Passa i bocconcini di tacchino nella farina, poi fai sciogliere il burro in padella e fai rosolare la carne.

Sfuma quindi con un bicchiere di vino bianco e succo di limone, poi aggiungi le zucchine tagliate in tocchetti piccoli.

Regola di sale usando il brodo granulare poi aggiungi il curry, la paprika e la salvia e continua la cottura per 15/20 minuti aggiungendo quando serve un po’ di acqua in modo da avere alla fine un po’ di sughetto cremoso.

Porta in tavola con un contorno di insalata o con del riso freddo.

2013-05-14T07:16:00.002-07:00

FILETTI DI PLATESSA UBRIACHI

INGREDIENTI X 2 PERSONE

· 300 g filetti di platessa (anche surgelati)

· Farina 00

· Sale

· Pepe

· rosmarino e salvia

· 30 g di burro

· 1 bicchiere di marsala

PREPARAZIONE

Prendi una padella ampia e fai sciogliere il burro sul fuoco.
Intanto passa i filetti di pesce in un piatto dove avrai versato un po’ di farina in modo da ricopirirle bene.
Metti le fettine nella padella e lasciale dorare girandole su entrambi i lati.
Versa il marsala e lascialo evaporare per alcuni minuti poi aggiungi sale, pepe, una spolverizzata di rosmarino e qualche foglia di salvia e lascia cuocere per circa 15 minuti finchè il sughetto non si sarà rappreso e aggiungendo un po' di acqua se serve.
Porta in tavola.

2013-05-14T07:12:00.002-07:00

LINGUINE ALLE OLIVE TAGGIASCHE

INGREDIENTI X 2 PERSONE

250 g di pomodorini pachino o ciliegini
160 g di linguine
sale
12/15 olive taggiasche
origano
Olio extra vergine di oliva
1 scalogno
una decina di capperi

PREPARAZIONE

In una padella metti un generoso filo d’olio, lo scalogno affettato e i pomodorini (lavati e ridotti a pezzettini) e cuoci tutto per 5 minuti, schiacciando bene i pomodorini.
Aggiungi quindi un po’ di sale e l’ origano, poi i capperi e le olive e un bicchiere di acqua in modo che il sugo non si attacchi.
Prosegui la cottura per 15 minuti circa.
Intanto cuoci al dente le linguine e poi falle saltare nella padella con il sughetto.
Servi subito!

2013-05-14T07:02:00.002-07:00

QUINOA IN VERDE

INGREDIENTI X 2 PERSONE

· 140 g di quinoa

· succo di limone

· Pepe

· Olio extravergine di oliva q.b.

· 2 zucchine

· prezzemolo tritato

· 4 filetti di platessa piccoli

· brodo granulare/sale

PREPARAZIONE

Cuoci la quinoa in acqua fredda (quantità di acqua 2 a 1 ) e porta ad ebolizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 15 minuti.
Spegni, aggiungi un po’ di olio e di succo di limone e lascia riposare ancora 5 minuti con il coperchio.
Aceendi il forno a 200° C e fodera la placca con la carta forno.

Intanto lava le zucchine e tagliale sottilissime con la mandolina poi falle saltare in padella per qualche minuto con un po’ di olio, un cucchiaio di brodo granulare e una spolverizzata di pepe in modo che appassiscano un pochino.

Nel frattempo cuoci in forno per 15 minuti i filetti di platessa con olio, limone, pepe, sale e prezzemolo.
Ora prendi una padella capiente o un wok e mescola quinoa e zucchine facendo saltare e amalgamare tutto per un paio di minuti.

Disponi in 2 piatti piani e adagia sopra i filetti di platessa.
Servi ben caldo.

2013-04-16T06:05:00.004-07:00

GNOCCHI ALLO ZAFFERANO E FRUTTI DI MARE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

· 400 g di gnocchi di patate

· 2 peperoncini essiccati

· 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

· Un po’ di prezzemolo tritato

· 1 bicchiere di vino bianco

· 500 g di misto mare surgelato – cozze, vongole, gamberetti, seppioline (puoi anche aggiungere un vasetto di tonno al naturale)

· Un po’ di acqua

· Sale

· 1 bustina di zafferano

PREPARAZIONE
Metti un filo di olio sul fondo di una ampia padella, aggiungi il misto di frutti di mare e cuoci per pochi secondi, poi versa il vino bianco e lascialo evaporare quindi aggiungi il peperoncino, il prezzemolo, regola di sale e versa un po’ di acqua in modo che si formi un po’ di sughetto quindi cuoci per circa 15 minuti.

Durante gli ultimi 5 minuti sciogli nel sughetto di mare la bustina di zafferano intanto cuoci al dente gli gnocchi e saltali in padella incorporando bene lo zafferano e il misto di mare.
Servi subito.

2013-04-16T05:57:00.002-07:00

GIRELLE DI SALSICCIA AL FORNO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

300 g di salsiccia di pollo e tacchino
2 foglie di alloro
Salvia tritata
Olio extra vergine di oliva
Limone

PREPARAZIONE

Accendi il forno al massimo, togli la placca e ricoprila con carta forno.

Ora prendi la salsiccia e arrotola in modo da formare delle girelle larghe massimo 10/12 cm poi fissale con lo stuzzicadenti lungo da spiedino.

Metti pochissimo olio sulla carta forno disponi gli spiedini di salsiccia, spremi il succo di limone, spolverizza con la salvia e l’ alloro sbriciolato.

Inforna a 200° C per circa 20 minuti girando a metà cottura.

2013-04-02T03:35:00.002-07:00

PASTA E PATATE
INGREDIENTI X 2 PERSONE

· 2 patate medie

· 140g di tubettini rigati un formato di pasta piccolo

· Sale

· Pepe

· Prezzemolo tritato

· 1 cipolla o 1 scalogno

· Olio extra vergine di oliva

· 1 dado

· Polpa di pomodoro in scatola

PREPARAZIONE
In un tegamino metti un filo d’olio e fai rosolare una cipolla affettata sottilmente.
Aggiungi le patate che avrai precedentemente lavato, pelato e ridotto in cubetti piccoli, copri tutto con l’ acqua e aggiungi un dado, il prezzemolo, 3 cucchiai di polpa di pomodoro e un po’ di pepe.
Copri e lascia cuocere per circa 20 minuti aggiungendo altra acqua se serve in modo che rimanga un bel brodino.
Cuoci la pasta al dente e mettila in 2 scodelle da brodo, aggiungi la minestra di patate e servi subito.

2013-04-02T03:33:00.000-07:00

PATATE LESSE

INGREDIENTI X 2 PERSONE

· 4 patate di grandezza media

· Sale

· Pepe

· Prezzemolo tritato

· origano

· Olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE
In una capiente casseruola fai lessare le patate con la buccia fino a che infilzandole con una forchetta non saranno belle tenere.
Scolale e lasciale raffreddare poi togli la buccia e riducile in pezzettoni.
Ora condiscile con olio, origano, prezzemolo, regola di sale e pepe e mescola bene con un cucchiaio.
Lascia raffreddare bene e poi servi in tavola.
Perfette come contorno o come insalata aggiungendo del pollo freddo o una scatoletta di tonno.

2013-04-02T03:15:00.002-07:00

POLLO LESSO CON I FUNGHI
INGREDIENTI X 2 PERSONE

· 2 fusi di pollo o sovra coscia (lavati e puliti)

· 1 cucchiaio di verdure miste per soffritto (sedano, carota e cipolla a dadini)

· 2 foglie di alloro

· Sale

· Olio extravergine di oliva.

· ¾ chiodi di garofano

· 1 limone

· 300 g di funghi champignon lavati e tagliati a fettine sottili

· Pepe

· prezzemolo

PREPARAZIONE
Prendi una capiente casseruola, riempila di acqua, metti le verdure, l’ alloro e i chiodi di garofano e porta ad ebollizione quindi fai lessare il pollo, schiumandola la superficie di tanto in tanto.

Nel frattempo in una padella prepara i funghi trifolati: metti un filo d’olio, aggiungi i funghi, regola di sale e pepe, spolverizza col prezzemolo tritato e lascia cuocere per circa 15 minuti,
I funghi perderanno un po’ della loro acqua ma se si asciugassero troppo aggiungi un bicchiere di acqua a porta a termine la cottura.

Quando anche il pollo sarà cotto (ci vorrà circa mezz’ora), scolalo dall’ acqua in cui lo hai lessato e servilo caldo insieme ai funghi regolando di sale e condendolo con pepe, olio e succo di limone.

2013-02-07T07:46:00.000-08:00

POLLO ALL’ ARANCIA

INGREDIENTI X 2/3 PERSONE

· 4 sovracosce e 4 ali di pollo (o spezzatino se preferisci)

· 2 arance

· Rosmarino

· 3 foglie di alloro

· Peperoncino in polvere

· Sale

· Salvia

· Olio extravergine di oliva.

· curry

· 1 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE

Accendi il forno al massimo.
Prendi il polloe lavalo bene con acqua e poco aceto.
Prendi un tegame d’ alluminio, metti un filo d’olio poi disponi il pollo.
Irrora con il succo delle 2 arance poi prendine una e tagliala a cubetti spargendoia sul pollo e nel tegame.
Versa intorno il vino bianco, aggiungi un po’ d‘acqua e spolverizza con gli aromi .
Regola di sale e peperoncino, poi spolverizza con un po’ di curry e spezzetta le foglie di alloro spargendole intorno.
Metti in forno per circa 50 minuti girando la carne a metà cottura.
Togli dal forno e servi in tavola con il sughetto che si sarà formato sul fondo del tegame.

2013-02-07T07:40:00.002-08:00

ZUPPETTA DI PESCE VELOCE

INGREDIENTI X 2 PERSONE

· 2 spicchi di aglio tagliato in pezzi più piccoli

· 2 peperoncini essiccati o del pepe

· 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

· Un po’ di prezzemolo tritato

· 1 bicchiere di vino bianco

· 500g circa di misto mare – cozze, vongole, 4 gamberoni, seppioline,4 scampi ,moscardini (anche surgelati),

· 2 pomodori ramati

· di acqua

· brodo granulare di pesce

· 2 foglie di alloro

PREPARAZIONE

Metti l’ olio nella padella, taglia l’ aglio e sbriciola i peperoncini e lasciali soffriggere finchè l’ aglio non si sarà dorato.
Aggiungi il pesce (dopo aver lavato e pulito tutto accuratamente), i pomodori tagliati a cubetti e il vino bianco e lascialo evaporare.
Mescola tutto e copri con acqua poi aggiungi uno o 2 cucchi di brodo granulare (a seconda del sapore che vuoi dare alla zuppa) e metti anche le foglie di alloro spezzettate.

Lascia cuocere col coperchio per circa 15/20 minuti.
Per i frutti di mare invece aprili sul fuoco col coperchio, filtra l' acqua che buttano fuori e aggiungila alla zuppetta. Metti solo alla fine i frutti di mare con il resto del pesce.

Spegni il fuoco e servi la zappetta da sola o con crostini di pane tostato.

Buon appetito!

2013-02-01T06:18:00.004-08:00

PERSICO CON RIDUZIONE DI POMODORINI AL CURRY
INGREDIENTI X 2 PERSONE

· 2 tranci di filetto di pesce persico da circa 200 g ciascuno

· olio extra vergine di oliva

· erba cipollina

· 1 limone

· brodo granulare vegetale

· 12 pomodorini pachino

· 1 cucchiano colmo di curry in polvere

PREPARAZIONE

Accendi il forno a 250°C , intanto lava il persico e lascialo marinare pochi minuti in una emulsione fatta con olio, il limone spremuto ed erba cipollina.

Quindi prendi la plancia del forno e coprila con la carta forno poi adagia su i filetti di pesce , spolverizza con poco brodo granulare e cuocili per circa 20 minuti in modo che rimangano morbidi e sugosi.

Nel frattempo metti in una padellina con un filo d’ olio i pomodorini crudi schiacciati bene con la forchetta, aggiungi il curry e cuoci per circa 5/10 minuti in modo che il sughetto si restringa bene e i pomodorini si sciolgano (se serve aggiungi un po’ di acqua).

Togli dal forno i filetti di pesce e servili usando per condirli la riduzione di pomodorini e curry che avrai ottenuto.

Buon appetito!

2013-02-01T06:18:00.000-08:00

SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA CON BURRO FUSO, RUCOLA E PEPE ROSA

INGREDIENTI X 2 PERSONE

· 160g di spaghetti al nero di seppia

· 20 g di burro

· sale

· un cucchiano di grani di pepe rosa battuti

· 80 g di rucola lavata e pulita

PREPARAZIONE

Fai bollire l’ acqua con una manciata di sale e butta gli spaghetti che cuocerai molto al dente.
Quando mancano 2 minuti al termine della cottura aggiungi la rucola nell’ acqua con gli spaghetti e finisci di cuocere.

Scola bene gli spaghetti e la rucola e versa tutto nella pentola, aggiungi il burro che nel frattempo avrai fatto sciogliere in una padellina e spargi i grani di pepe rosa battuti poi fai saltare tutto a fiamma viva per un minuto amalgamando bene i sapori.

Servi subito usando un coppapasta per formare le porzioni!

2013-01-24T07:44:00.001-08:00

QUINOA IN INSALATA GRECA

INGREDIENTI X 2 PERSONE

· 140g di quinoa

· 20 pomodorini datterini

· Origano

· Pepe

· Olio extravergine di oliva q.b.

· 20 olive nere denocciolate

· Foglie di basilico

PREPARAZIONE
Cuoci la quinoa in acqua fredda (quantità di acqua 2 a 1 ) e porta ad ebolizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 15 minuti.

Spegni e lascia riposare ancora 5 minuti.
Ora prendi una terrina, metti la feta tagliata a dadolini , le olive, i pomodorini lavati e tagliati a metà, poi aggiungi la quinoa.
Spolverizza con l’ origano e il pepe, aggiungi il basilico, un bel filo di olio e mescola bene tutto.

Copri la terrina e lascia riposare per una mezzo’ oretta quindi servi a tavola.