Le ricette di Chiara D.

Biscotti veloci

2015-08-31T06:04:00.001-07:00

Questi sono i biscotti ideali da fare quando arrivano improvvisamente ospiti a casa per un caffè!

Ingredienti:

220 gr di farina 00,

80gr di burro,

80 gr di zucchero,

1 uovo

1 fialetta di essenza limone

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di gocce di cioccolato

la punta di un coltello di lievito per dolci

Versare in una ciotola la farina setacciata insieme al lievito (se lo utilizzate) creare una fontana e versare al centro il burro sciolto, lo zucchero, l'uovo, l'essenza di limone, le gocce di cioccolato ed il sale. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo. S

tenderlo con un mattarello allo spessore di 1 cm. Ricavare con le formine preferite i biscotti e disporli in una teglia adatta per il forno. Cuocere in forno caldo e 180 C° per circa 12-14 minuti.

Panini con gocce di cioccolato tipo "Pan Goccioli"

2015-03-05T06:16:00.002-08:00

500gr di farina 00
220gr di latte
80gr di olio semi di mais
2 uova
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
100 g di zucchero
50 g di gocce di cioccolato
latte

Sciogliere ed amalgamare il lievito con il latte, l’olio, le uova e lo zucchero.
Aggiungere la farina, un pizzico di sale ed impastare in modo da ottenere un impasto omogeneo (aggiungere farina qb se dovesse essere troppo appiccioso...fino a farlo divenire un impasto omogeneo)
Lasciare lievitare per circa 1 ora
Una volta lievitato, versare al centro del panetto le gocce di cioccolato
Impastare fino a quando le gocce si siano ben amalgamate
Dividere l’impasto in palline e lasciar lievitare sulla spianatoia per un’ora, un’ora e mezza circa.
Una volta lievitati, spennellare la superficie con il latte ed infornare a 180° per 25 minuti circa.

Ciambellone sofficissimo all'acqua

2014-11-27T03:40:00.002-08:00

250gr. di zucchero

250 gr. di farina

3 uova

130 gr. di olio di semi o di oliva

130 gr. di acqua

una bustina di lievito

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose.

Aggiungere l'olio, l'acqua , la farina setacciata con il lievito.

Imburrare uno stampo a ciambella, come quello del budino, versarvi il composto.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Focaccia

2014-11-25T03:45:00.001-08:00

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400 ml di acqua tiepida
600 gr di farina 00
1 cubetto di lievito
100ml di olio extravergine di oliva
20 gr di sale
2 cucchiaini di zucchero
Sale grosso q.b.

Usando l'impastatrice si fa prima!

Inserire tutti gli ingredienti nell'impastatrice e ad impasto terminato, lasciare lievitare per un'ora e mezza.

Mettere la pasta in una teglia con carta forno e ungerla bene in superficie, massaggiando con le mani, con olio extravergine d'oliva.

Aggiungere rosmarino.

Far cuocere con forno già caldo, a 220' per 15 minuti.

Crema al mascarpone (crema per tiramisú)

2014-11-25T03:31:00.001-08:00

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4 uova
500g mascarpone
120 g zucchero

Montare le chiare a neve.

In un'altra ciotola, unire 4 tuorli con zucchero e sbattere bene con la frusta o sbattitore.

Aggiungere il mascarpone.

In ultimo aggiungere le chiare montate a neve.

Ottima come dolce al cucchiaio o da utilizzare per il tiramisú!

I BISCOTTI DI ZIA ELDA

2013-03-19T10:29:00.001-07:00

500gr farina 00

125gr burro

3 uova

225gr zucchero

1 bustina lievito

Limone grattugiato qb

Zucchero a velo qb

Iniziate ad amalgamare in una terrina tutti gli ingredienti con le mani poi continuate a lavorare l’impasto su una spianatoia: dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico.
Non appena la pasta frolla sarà pronta, formate una palla, copritela bene con della pellicola e riponetela in frigorifero a riposare per circa mezz’ora.
Trascorso il tempo indicato, spolverizzate leggermente una spianatoia con la farina, prendete la pasta frolla e stendetela aiutandovi con un mattarello: dovrete ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.
Tagliate i biscotti con le vostre formine preferite.
Posizionate ora i biscotti sulla leccarda e cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti.
Appena la superficie sarà dorata, sfornateli, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo e lasciateli raffreddare.

Per i biscotti tipo “occhio di bue”: - Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra la marmellata o la nutella, avendo cura di metterne un po’ di più al centro. - Ricoprite infine con i biscotti forati e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

CROSTATA ALLA CREMA DI NOCCIOLE

2013-02-19T05:19:00.001-08:00

250gr farina 00

100gr zucchero

120gr burro

1 cucchiaino di lievito

2 uova (1 intero e 1 solo tuorlo)

1 confezione di Crema di Nocciole VIS

SCIOGLIERE IL BURRO ED UNIRLO ALLA FARINA, ZUCCHERO E UOVA
MISCHIARE IL TUTTO AGGIUNGENDO ALLA FINE IL LIEVITO
INIZIARE A LAVORARE IL COMPOSTO CON LE MANI
METTERLO NELLA TEGLIA, PRECEDENTEMENTE IMBURRATA E LIEVEMENTE INFARINATA
RICOPRIRE LA BASE DELLA CROSTATA CON LA CREMA DI NOCCIOLE VIS E CREARE LE SCRISCE DELLA CROSTATA O ALTRE DECORAZIONI
INFORNARE CON FORNO GIA' CALDO A 200 °C PER CIRCA 30MIN

RISOTTO ALLA CREMA DI SALMONE

2013-02-19T05:06:00.003-08:00

RICETTA PER 4 PERSONE:
75gr burro
400gr riso
150ml vino bianco
400ml di panna da cucina
300gr salmone affumicato
sale e pepe

Soffriggete il salmone a pezzettini in una padella con un pò di burro.

Una volta presa la colorazione rosa chiaro, aggiungere la panna e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Simuzzate grossolanamente con il frullatore ad immersione.

Lessate il riso in una pentola a parte e aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura al salmone sminuzzato.
Unite il tutto.
Decorate con qualche pezzetto di salmone e prezzemolo.

CIAMBELLONE SPUGNOSO AL LIMONE

2013-02-19T04:57:00.003-08:00

Ingredienti:

3 uova
1 pizzico di sale
300 g di zucchero
400 g di farina 00
250ml di latte
40ml di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 fialetta di essenza di limone per dolci
zucchero a velo per decorare

Sbattete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere via via tutti gli ingredienti amalgamando bene ciascuno di essi al composto prima di aggiungere il successivo.
Mi raccomando: setacciate bene la farina con il lievito e la vanillina.
Cuocete a 180° per circa mezz'ora.
Sfornate, lasciate raffreddare la ciambella e infine spolverizzatela con lo zucchero a velo.

Cuori di merluzzo in crosta di patate

2012-05-11T01:47:00.002-07:00

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 patate medie
500 gr. Cuori di merluzzo surgelati
1 bicchiere di Vinchef

Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante “ qb

sale iodato finissimo Gemma di Mare qb

rosmarino

origano

pepe qb

Fate scongelare i cuori di merluzzo.
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine molto sottili.
Ora ungete una teglia con Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante “ e disponete un primo strato di rondelle di patate.
Spolverizzate ora di origano, pepe e sale.

Ora posate i cuori di merluzzo sopra le fette di patate, bagnateli con 1 bicchiere di Vinchef, salate e ricoprite con un filo d’Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante.

Ora ricoprite tutti i cuori di merluzzo con altre fette di patate; spolverizzate di origano, rosmarino, sale e pepe e bagnate con un ultimo filino d’Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante.

Infornate con forno già caldo a 220°C per 20 minuti.

Mezze maniche con ventresca di tonno e pangrattato

2012-04-01T02:39:00.000-07:00

Ricetta per 2 persone:

200gr mezze maniche Franciacorta

1 mezzo bicchiere di Vinchef

200gr sgocciolati di ventresca di tonno Mareblu

2 cucchiai Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante “

aglio in granuli Tec-Al

sale iodato grosso Gemma di Mare

10gr. pangrattato

prezzemolo qb

Mettete in un padellino antiaderente 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante “ e farlo scaldare insieme a poco aglio in granuli Tec-Al.
Aggiungere il pangrattato, mescolare velocemente e farlo tostare a fiamma media fintanto che non sarà ben dorato. Attenzione a non tostarlo troppo: brucia facilmente e diventa amaro.
Ora aggiungete anche la ventresca di tonno Mareblu e il prezzemolo tritato e fate rosolare il tutto per una decina di minuti.
Ora versate mezzo bicchiere di Vinchef e fate evaporare.

Lessate mezze maniche Franciacorta in abbondante acqua salata con sale iodato grosso Gemma di Mare e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento.
Aggiungete 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante “ a crudo.
Saltate la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente decorando con altro prezzemolo.

Risotto cremoso agli spinaci

2012-03-26T09:19:00.002-07:00

RICETTA PER 4 PERSONE:

75gr burro

400gr riso

150ml vino bianco

600ml brodo

Olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante “

sale e pepe

parmigiano qb

aglio in granuli Tec-Al

Lessate gli spinaci surgelati.
Scolateli e fateli soffriggere in un padellino con olio Extra Vergine di Oliva "100% Italiano" Dante e l’aglio in granuli Tec-Al. Salare e far cuocere per una decina di minuti.
Frullate gli spinaci, aggiungendo se necessario 2 cucchiai di brodo per rendere più cremoso il tutto.
Ora fare tostare il riso nell'olio in cui ha soffritto sempre l’aglio in granuli Tec-Al.
Aggiungete il vino e a fuoco vivo per farlo evaporare.
Unite il brodo bollente e gli spinaci frullati.

Coprire e far cuocere per 15min, finché il riso sarà tenero.
A fine cottura, unire il burro e il parmigiano e mescolare.
Servite caldo….e cremoso!

Moretta alla fragola con zucchero a velo "fruttato"

2012-02-21T13:09:00.003-08:00

250 gr di farina 00 Dolci e Sfoglie Rosignoli Molini

200 gr di zucchero

4 uova

100 gr di burro

4 cucchiai di cacao amaro

½ bicchiere di latte

1 bustina lievito
250gr di Confettura Extra di Fragole Bio Lazzaris

zucchero a velo qb

10gr frutti rossi disidratati

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e lavoratele fino a che il composto non diventi spumoso.
Aggiungete ½ bicchiere di latte, il cacao e la farina e il lievito.
Amalgamate il tutto e alla fine incorporare, il burro fuso e freddo.
Il composto avrà a questo punto una consistenza molto soffice e spumosa...quasi come una mousse.
Imburrate la teglia e spolverizzarla di farina.
Versateci il composto e infornate con forno già caldo (170 C°) per 30 minuti circa.
Una volta sfornata la torta fatela raffreddare e tagliatela a metà orizzontalmente.
Spalmate il centro con la Confettura Extra di Fragole Bio Lazzaris e ricoprite con il disco tagliato.

Ora frullate grossolanamente i frutti rossi disidratati insieme allo zucchero a velo, fino ad ottenere un composto rosa e con i granelli di frutti rossi.

Spolverizzate infine con lo zucchero a velo "fruttato" la parte superiore della moretta.

Moretta con Nutella

2012-02-12T08:27:00.000-08:00

250 gr di farina 00 Dolci e Sfoglie Rosignoli Molini

200 gr di zucchero

4 uova

100 gr di burro

4 cucchiai di cacao amaro

½ bicchiere di latte

1 bustina lievito

Nutella qb

zucchero a velo qb

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e lavoratele fino a che il composto non diventi spumoso.
Aggiungete ½ bicchiere di latte, il cacao e la farina e il lievito.
Amalgamate il tutto e alla fine incorporare, il burro fuso e freddo.
Il composto avrà a questo punto una consistenza molto soffice e spumosa...quasi come una mousse.
Imburrate la teglia e spolverizzarla di farina.
Versateci il composto e infornate con forno già caldo (170 C°) per 30 minuti circa.
Una volta sfornata la torta fatela raffreddare e tagliatela a metà orizzontalmente.
Spalmate il centro con la nutella e ricoprite con il disco tagliato.
Spolverizzate la parte superiore con zucchero a velo.

Penne con gamberetti in crema di zucca brasata

2012-02-02T09:45:00.000-08:00

Ricetta per 2 persone:

1 fetta di zucca

200gr penne Franciacorta

200gr di gamberetti in salamoia

brodo in polvere

1 bicchiere e mezzo di Vinchef

1 cucchiaino di amido di mais AMIZEA Molino Chiavazza

aglio in granuli Tec-Al

olio

prezzemolo

sale

Pulite la zucca: privatela dei filamenti interni, sbucciatela e riducetela a cubetti.
In una padella, fate un soffritto con olio, aglio in granuli Tec-Al.
Versateci la zucca tagliata a dadini e fare soffriggere per 2/3 minuti.

Ora sfumate con 1 bicchiere e mezzo di Vinchef.
A questo punto aggiungete 300ml di brodo (io uso il brodo in polvere) e fate cuocere con coperchio a fuoco lento per circa 30min. Se il brodo dovesse asciugarsi troppo aggiungetene altro.

Ora versate la zucca con il suo sughetto nel frullatore e frullate il tutto.
A questo punto versate un goccino d’olio extravergine nella stessa padella nella quale avete cotto la zucca (senza lavarla, in modo da far insaporire bene i gamberetti!) e fate soffriggere i gamberetti (scolati) per circa 3/4 minuti.

Aggiungete la zucca passata, 1 bicchiere di brodo e 1 cucchiaino di amido di mais AMIZEA Molino Chiavazza (che aiutera ad addensare per bene il sugo).

Fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
Scolate le penne Franciacorta e mantecatele per qualche minuto nella padella del sugo prima di impiattare.
Spolverizzate di prezzemolo e servite!!!!

Muffin Pan di Stelle

2012-02-02T09:18:00.000-08:00

Questa ricetta è semplicissima....dato che mi sono avvalsa del grande aiuto del preparato Choco-Cake della GUERRA.

E' una sac-a-poche da 1 kg di preparato, basta riscaldarlo un pò sotto l'acqua tiepida del rubinetto e versarlo nei pirottini da cottura.

Una volta riempiti tutti i pirottini (con la sac-a-poche da 1 Kg ne vengono circa 25) potrete guarnirli come volete.

Io ho scelto gli zuccherini e il riso soffiato.

Infornate con forno già caldo a 180°C e cuocete per circa 15minuti.

Una volta sfornati, fateli raffreddare e riposare per qualche ora prima di mangiarli.

BUONISSIMIIIIIII!!!

Crostata con budino di cocco, fragole e cioccolato

2012-01-30T10:20:00.000-08:00

Per la frolla

250 g di farina Dolci e Sfoglie Rosignoli

100gr zucchero

120gr burro

1 cucchiaino di lievito

2 uova (1 intero e 1 solo tuorlo)

Per il budino

1 bicchiere di latte

3,5ml (mezzo flaconcino) di aroma di cocco Flavourart
6 cucchiaini di amido di mais AMIZEA Molino Chiavazza

160ml latte cocco

Per guarnire il budino

1 tavoletta cioccolato

7/8 fragole

PREPARAZIONE FROLLA

Sciogliere il burro ed unirlo alla farina, zucchero e uova.
Mischiare il tutto aggiungendo alla fine il lievito.
Iniziare a lavorare il composto con le mani.
Metterlo nella teglia, precedentemente imburrata e lievemente infarinata, spianando il centro e creando dei bordini rialzati tutto intorno.

PREPARAZIONE BUDINO DI LATTE DI COCCO

Versare il latte di cocco in un pentolino e miscolare per bene la parte liquida con quella piu solida.
Mettere sul fuoco, aggiungere latte, amido di mais e 3,5ml (mezzo flaconcino) di aroma di cocco Flavourart.
Mantenere a fuoco basso e continuare a mescolare.

Prima di iniziare a bollire, il budino comincerà ad addensarsi.
Continuare a mescolare.
A bollore iniziato, contare 1 minuto e togliere dal fuoco.

UNIRE IL TUTTO

Quando il budino di cocco sarà ancora caldo, mischiarci le fragole tagliate a pezzetti e la tavoletta di cioccolata tagliata a dadini (il budino di cocco dovrà essere caldo proprio per far si che la cioccolata si sciolga creando un meraviglioso effetto “marmorizzato”).

Versare il budino sulla base della frolla.
Infornare con forno gia' caldo a 200 °c per circa 30min.

Pasta e lenticchie in brodo

2012-01-26T09:54:00.000-08:00

Ingredienti per due persone:

250gr di Tajarelle fresche Anellini Mugnaia d'Elice

1 lattina di lenticchie già lessate

due cucchiai di olio extravergine d'oliva

un rametto di rosmarino

cipolla a dadini qb

aglio in granuli Tec-Al

una piccola carota

mezzo bicchiere di passata di pomodoro

2 cucchiai di brodo granulare

In una pentola fate soffriggere in 2 cucchiai d’olio: un rametto di rosmarino, cipolla a dadini qb, aglio in granuli Tec-Al e carota a dadini.
Dopo qualche minuto aggiungere le lenticchie prelessate e la passata di pomodoro.
Fate insaporire il tutto per 5 minuti a fuoco basso.
Ora aggiungete del brodo (500ml di acqua con 2 cucchiai di brodo granulare).
Portate a bollore, regolare di sale e aggiungere la pasta.
A cottura ultimata aspettare 5 minuti e servite ben caldo.

Anellini con tonno e piselli

2012-01-21T09:59:00.000-08:00

Ingredienti per 2 persone:

300gr di pasta fresca Anellini Mugnaia d'Elice

100gr di pisellini primavera surgelati

150gr di tonno in olio d'oliva extravergine

aglio in granuli

sale

Versate in un pentolino 100gr di piselli surgelati ricoperti di acqua, 1 cucchiaio d'olio extravergine e 1 pizzico di sale.
Fate cuocere per circa 40minuti, fino a che l'acqua non sia evaporata quasi totalmente (i piselli dovranno rimanere con un "sughetto" di circa 2 cucchiai).
Ora fate soffriggere con poco olio l'aglio in granuli in un padellino e versateci 150gr di tonno sgocciolato.
Fate soffriggere il tutto per pochi minuti, facendo insaporire per bene il tonno.
Ora aggiungete i piselli con il loro sughetto.
Fate cuocere la pasta in acqua salata e a fine cottura versate 1 cucchiaio di acqua di cottura nel soffritto con tonno e piselli.
Scolate la pasta, versatela direttamente nella padella del tonno con i piselli e fatela mantecare per pochi secondi a fuoco vivo.
Impiattate e servite ben caldo.

Torta di riso con riso soffiato

2012-01-19T09:38:00.000-08:00

250gr di farinadi Riso Molino Chiavazza

4 uova

180gr di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

80gr di burro

1 bicchiere e mezzo di latte

riso soffiato qb

un pizzico di sale

zucchero a velo qb

Montate gli albumi a neve e tenete da parte.
Amalgamate i tuorli con lo zucchero.
Incorporate il lievito, sale, la farina, il burro ammorbidito, il latte e infine gli albumi montati a neve, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Ora versate il riso soffiato qb e mescolate per bene.

Imburrate lo stampo e spolverizzatelo con poca farina.
Versare il composto nello stampo e infornate a con forno precedentemente riscaltato a 180° per 40”.
A fine cottura, fate raffreddare la torta, staccatela dallo stampo e spolverizzatela di zucchero a velo.

NOTA: la meraviglia è che il riso soffiato dopo esser stato cotto diventa quasi trasparente alla vista....ma gustosissimo da assaporare in questa torta "TUTTO-RISO"!

Gnocchi con pesto al latte e patate

2012-01-17T09:54:00.000-08:00

Ricetta per 2 persone:

500gr di Gnocchi D'Annunziani Mugnaia d'Elice

1 patata lessa

1 bicchiere di latte

Ingredienti per il pesto:

(segui la mia ricetta qui http://lericettedichiarad.blogspot.com/2011/10/pesto.html)

2 mazzetti di basilico

30gr parmigiano reggiano

40gr pinoli

olio qb

un pizzico di sale

Preparate il pesto seguendo la mia ricetta sopraelencata
Lessate 1 patata e tagliatela a dadi medi e versateli con 1 bicchiere di latte nel pesto; fate scaldare sul fuoco il tutto per pochi minuti.

Cuocete gli gnocchi Gnocchi D'Annunziani Mugnaia d'Elice.
Scolateli e versateli nel pesto, mantecandoli un pò a fiamma bassa.
Servite ben caldi spolverizzati di parmigiano reggiano.

Quiche mediterranea ai semi di sesamo

2012-01-07T05:48:00.001-08:00

PER L'IMPASTO DELLA QUICHE:

200 g di farina Dolci e Sfoglie Rosignoli

150 g di burro

sale (3 pizzichi)

acqua fredda qb

semi di sesamo qb

PER IL RIPIENO:

300gr di spinaci surgelati

2 uova

2 cucchiai di latte

100gr ricotta salata sbriciolata

200gr ricotta fresca

50gr parmigiano reggiano grattugiato

pomodorini ciliegini sott’olio Sapori Mediterranei

noce moscata qb Tec-Al

pepe nero in polvere qb Tec-Al

aglio in granuli qb Tec-Al

sale qb

Versate la farina in una ciotola insieme al burro tagliato a dadini.
Aggiungente tanta acqua quanto basta per ottenere una impasto della giusta consistenza, lavorandolo bene con un cucchiaio e al limite con le mani, per eliminare del tutto i dadini di burro.
Ora ponete i semi di sesamo sulla spianatoia e iniziate ad incorporarli, rotolando l'impasto sui semi.

Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per una decina di minuti.
Lessate gli spinaci e frullateli.
Unite gli spinaci frullati a 2 uova, 2 cucchiai di latte, parmigiano reggiano grattugiato, ricotta, ricotta salata sbriciolata, aglio in granuli qb Tec-Al, noce moscata qb Tec-Al, pepe nero in polvere qb Tec-Al, sale qb e mescolate tutto.
Togliete l'impasto della quiche dal frigo e stendetelo con un mattarello.

Foderate una teglia, precedentemente imburrata, con l'impasto, lasciando dei lembi per la chiusura superiore.
Versate il composto di spinaci dentro l'impasto della quiche, e richiudete in sopra i lembi laterali.
Ricoprite il composto di spinaci con i pomodorini ciliegini sott’olio Sapori Mediterranei.

Con una parte della pasta per la quiche avanzata, create delle strisce come se fosse una crostata.

Infornate e cuocete per 35min, con forno precedentemente riscaldato a 200' .

MI SCUSO PER LA TEGLIA IN ALLUMINIO DELLA FOTO....MA LA QUICHE ERA DA "ASPORTO" PER CASA DI AMICI, CHE HANNO APPREZZATO ALLA GRANDE LA QUICHE...HIHIHI

Farinata genovese

2012-01-01T09:42:00.000-08:00

La Molino Chiavazza mi ha inviato come campionatura un pacchetto di farina di ceci e il mio papy che è genovese, ma che vive a Roma da tantissimi anni, mi ha "commissionato" la farinata genovese. E così, la sera di Natale, ho reso papà e zii felici con la famosa farinata. :-)

Qualche consiglio di papy e zii & qualche spunto preso da qui: http://www.ricette-tipiche.com. BUONISSIMAAAAAAAAAAAAA!!

Ingredienti per 6 persone:

500gr di farina di ceci Molino Chiavazza

1 bicchiere e mezzo di olio extravergine di oliva

1 litro di acqua

sale qb

pepe qb

Versate in un recipiente la farina di ceci e diluitela a poco a poco con 1 litro di acqua, facendo in modo che non si formino grumi.
Salate e lasciate riposare per un minimo di quattro ore (si può lasciare così anche per tutta la notte).
Trascorso questo tempo si sarà formata in superficie della schiuma: levatela con un cucchiaione o con il mestolo forato, poi mescolate bene il composto.
Dopo le ore di posa, quando state per informare, aggiungete al composto 1 bicchiere di olio extravergine di oliva e mescolate.
Ora versate in una teglia molto ampia (io l’ho ricoperta di carta forno) un piccolo bicchiere di olio, ungendola perfettamente e rovesciate in essa il composto e rimescolarlo con un cucchiaio di legno, sino a quando l'olio sarà stato interamente assorbito dalla farinata.
Infornate in forno già caldo a 200°.
La farinata sarà pronta quando avrà preso un bel colore dorato.
Servirla bollente, spolverizzata di sale e pepe e tagliata a pezzi.

Conchiglie al pesto di limoni e speck

2011-12-18T02:33:00.000-08:00

Ingredienti per 2 persone:
200gr di conchiglie Verrigni
3 cucchiai di pesto di limoni Sapori Mediterranei
1 fetta di speck tagliata spessa
sale
olio
aglio

Tagliate la fetta alta di speck a dadini.

Fate soffriggere in poco olio uno spicchio d'aglio in padella e fateci rosolare i dadini di speck.
Abbassate al minimo il fuoco e versateci 3 cucchiai di pesto ai limoni e fate cuocere per 5 minuti.

Scolate le conchiglie al dente e versatele nella padella del pesto.
Mantecate la pasta per pochi minuti e impiattate.

Servite ben caldo!

Maxi ciambellone aromatizzato al pandoro

2011-12-11T08:15:00.001-08:00

6 uova
250gr di farina Dolci e Sfoglie Rosignoli Molini
125gr di fecola di patate
300gr di zucchero
125ml di latte
125ml di olio
una bustina di lievito da dolci
6 gocce di aroma di pandoro Flavourart
zucchero a velo per guarnire

Montare i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere olio, latte, farina, fecola e lievito.
Montare gli albumi a neve ben sodi insieme a 6 gocce di aroma di pandoro Flavourart.
Infornare in forno già caldo a 170° per 50 minuti.

SOFFICISSIMO, PROFUMATISSIMO E CON FETTE ALTE 11 CM!