Le Ricette di Fausta

Risotto ai Porcini, Pancetta e Zafferano

2011-05-06T11:10:00.000+02:00

Ingredienti 250 gr di riso per risotto 25 gr di funghi porcini secchi 80 gr di pancetta affumicata 1 scalogno 1 bustina di zafferano 1 l di brodo vegetale 1 noce di burro 1/2 tazzina di vino bianco secco 2 cucchiai di parmigiano prezzemolo fresco tritato qb Mettere in ammollo in acqua tiepida i funghi per 20 minuti. Prendere una padella larga antiaderente e aggiungere la pancetta

Muffin al Cocco Fresco con Petite di Cioccolato

2011-05-06T11:07:00.001+02:00

Ingredienti x circa 12 muffin300 gr di farina 0060 gr di farina di grano saraceno150 gr di zucchero di canna2 uova biologiche (temperatura ambiente)250 gr di yogurt al cocco100 gr di cocco fresco tritato1 bustina di lievito2.5 dl di latte di soia4 cucchiai d'olio di semi di arachide60 gr di gocce di cioccolato Preriscaldare il forno a 200 gradi. Unire in una terrina la farina 00 con quella di

Quiche agli Asparagi

2011-05-01T15:28:00.002+02:00

Ingredienti 1 rotolo di pasta brise' 4 uova biologiche 1 mazzetto di asparagi 3 cucchiai di Parmigiano sale e pepe qb 4 cucchiai di latte (o panna) 3 fette di prosciutto cotto Preriscaldare il forno a 190 gradi. Tagliare gli asparagi in modo tale che possano essere adagiati all'interno della tortiera. Cuocerli a vapore e lasciarli raffreddare. Nel frattempo stendere la pasta brise'

Cous Cous con Pollo al Limone

2010-01-08T13:00:00.011+01:00

Veloce, facile e ricco di vitamina C! Ingredientix 4300 gr d cous cous semintegrale biologico300 ml di brodo vegetalezafferano qb2 petti di pollo1 limone biologico8 pomodorini4 zucchine piccole3/4 cipollotti1 cucchiaio d'olio di semi d'arachideolio evo qb1 cucchiaino di origano50 gr di pinoli tostati1 manciata di foglioline di menta (facoltativo) Tagliare il petto di pollo a striscioline o a

Crostata Rustica

2010-01-05T11:30:00.007+01:00

Ingredienti x 6500 gr di pasta da pizza o da pane500 gr di zucchine250 gr di funghi misti (champignon, porcini ecc)250 gr di mozzarella3 uovatimo essiccato qb6 cucchiai d'olio evosale e pepe nero qb1 spicchio d'aglio60 gr di Parmigiano grattugiato1 ciuffo di prezzemoloMondare i funghi e le zucchine; lavarli ed affettarli finemente. Tagliare la mozzarella a dadini e lasciare sgocciolare. Fare

Gnocchi alla Romana

2009-12-29T12:10:00.001+01:00

Ingredienti x 4250 gr di semolino di grano1 l di latte1 cucchiaino di salesale e pepe nero qbnoce moscata qb20 gr di burro40 gr di parmigiano2 tuorliMettere in una pentola il latte, con il burro, la noce moscata ed il sale e portare ad ebollizione. Unire il semolino ed il parmigiano a pioggia e mescolando energicamente con una frusta o un cucchiaio di legno continuare a cuocere per circa 20

Calamari ripieni ai Piselli

2009-12-26T10:00:00.003+01:00

Ingredienti 4 calamari grandi(circa 600 gr)200 gr pisellini (anche surgelati)10 gr di capperi sotto sale di Pantelleria50 gr di mollica di pane1 spicchio d'aglio1 mazzetto di prezzemolo40 gr di olive verdi snocciolate1 cucchiaio di Pecorino grattugiato4 cucchiai di olio e.v.o.0,5 dl vino bianco secco250 gr di polpa di pomodoro1 ciuffo di basilico1 scalognosale e pepe qbLavare bene i calamari,

Il primo premio per Le Ricette di Fausta !!

2009-12-24T09:57:00.022+01:00

Allora e' vero che il Natale porta doni e belle sorprese!! Questa settimana ho ricevuto due primi premi per i miei due amatissimi blog!!!Questo mi e' stato donato da Nanny che ringrazio di cuore per aver pensato a me e prima di pronunciare la frase per poterlo passare ad almeno 10 persone vorrei dedicarlo anche qui a tutti coloro che mi seguono, ma questa volta in special modo a:@Lady Boheme:

Focaccia Mediterranea

2009-12-22T11:27:00.020+01:00

Ingredienti250 gr di farina 00250 gr di farina Manitoba 0275 gr d'acqua1 panetto di lievito di birra10 gr di sale10 gr di zucchero40 gr di olive verdi snocciolate40 gr di pomodori secchi, senz'olio5 cucchiai d'olio evo150 gr di fetaorigano qbsale grosso qbUnire zucchero e sale alla farina e disporla a fontana sulla spianatoia e versarvi al centro il lievito sciolto nell'acqua tiepida. Impastare

Green Thai Chicken Curry

2009-12-16T21:00:00.009+01:00

Ingredienti x 4300 gr di riso basmati400 ml di latte di cocco biologico2/3 cucchiai di pasta di curry verde1 cucchiaino di sale3 cipollotti100 ml di crema di cocco 600 gr di petto di pollo, intero80 gr di piselli1/2 cucchiaino di zenzero tritato fresco (facoltativo)1 peperoncino fresco1 cucchiaino di zucchero di cannabasilico qbPreparazione del Riso al Latte di Cocco: Sciacquare sotto acqua

Spaghetti con i Lupini

2009-12-09T19:00:00.006+01:00

Ingredienti x 4350 gr di spaghetti600 gr di lupini1 spicchio d'aglio4 pomodorini pachino1 peperoncino seccoprezzemolo qbolio evo qbSoffriggere l'aglio in un tegame largo. Quando è ben dorato, aggiungere i pomodorini privati dei semi e tagliati a pezzetti ed il peperoncino. Dopo circa 5 minuti aggiungere i lupini precedentemente lavati sotto acqua fredda corrente, coprire in modo da far aprire i

Calamari Grigliati alla Mario

2009-12-07T19:55:00.004+01:00

Ingredienti 500 gr di calamari freschi1/2 limone1 cucchiaio d'olio evo3 cucchiai d'olio di semi d'arachideprezzemolo fresco tritato qb1/2 spicchio d'aglioPulire i calamari, tagliare i ciuffi di tentacoli sopra gli occhi e aprire la sacca da un lato. Incidere con il coltello il dorso dei calamari e adagiarli su una griglia od una piastra molto calda sul quale si cosparge un po' di sale. Cuocere

Filetto di Manzo all'Aceto Balsamico

2009-12-01T08:25:00.008+01:00

Cercavo una ricetta veloce per del tenero filetto di manzo che avevo in freezer. Ho trovato questa ricetta su giallo zafferano e subito mi e' venuto in mente che a casa ho un aceto balsamico di Modena spettacolare... dolce e cremoso... ed il filetto e' stato un successone! Io ho utilizzato l'olio evo al posto del burro ed e' venuto un filetto favoloso. Non conoscevo questa ricetta e sapere che in

Risotto al Radicchio Rosso

2009-11-29T18:40:00.003+01:00

Ingredienti x 4300 gr di riso Carnaroli1 radicchio rosso1 scalogno1 litro di brodo vegetale2 cucchiai d'olio evo1/2 bicchiere di vino rossosale e pepe qbParmigiano qbTritare finemente lo scalogno e farlo appassire in una pentola con l'olio evo (o del burro se lo si preferisce). Dopo qualche minuto aggiungere il radicchio precedentemente lavato e tagliato a listarelle sottili. Regolare di sale e

Penne con Bechamel ai Funghi

2009-11-27T18:31:00.006+01:00

Questa ricetta in realta' e' quella di una lasagna bianca... per praticita' e mancanza di tempo ho seguito lo stesso procedimento utilizzando delle penne. Purtoppo la voglia di cucinare e' tanta, ma il tempo a disposizione e' sempre poco.. questo non significa che debba rinunciare ad un piatto gustoso, no?Ingredienti x 4400 gr di penne300 gr di funghi freschi misti1/2 litro di bechamelParmigiano

Merluzzo al Pomodoro, Capperi e Origano

2009-11-26T13:30:00.004+01:00

Ingredienti x 2300 di merluzzo1 manciata di capperi10 pomodorini pachinosale, pepe ed origano qb3/4 cucchiai d'olio evo1 spicchio d'aglioCuocere il merluzzo lavato e sfilettato a vapore per 2,3 minuti. Soffriggere l'aglio in camicia in una padella con l'olio evo e aggiungere i pomodorini privati dei semi. Quando iniziano a ritirarsi aggiungere i capperi precedentemente sciacquati. Regolare di

Sartù di Riso alla Napoletana

2009-11-22T19:15:00.002+01:00

Un altro piatto della mia citta': il sartu'!!! ...come gran parte delle ricette della tradizione partenopea, la preparazione richiede tempo, dedizione e passaggi ben definiti! il sartù, cosi' come il ragù... e' ricco di sapori e ricordi di famiglia! di solito ci si mette anche dei pezzetti di salame, ma ho ritenuto sufficiente non aggiungere altro. Ingredienti x 4300 g di risopangrattato q.b.1

Quiche Mediterranea con Feta e Pomodori Secchi

2009-11-20T08:00:00.009+01:00

Una sferzata di sapori e colori che ricordano i raggi di sole di una bella giornata estiva! Semplice ma dai sapori decisi; e' una quiche che ho fatto diverse volte e ogni volta che la mangio mi conquista sempre di piu'! Ingredienti1 rotolo di pasta briseè2 uova1,25 dl di latte200 gr di feta60 gr di pomodori secchi senz'olio1 mazzetto di basilico frescosale e pepe fresco macinato qbPreriscaldare

Apple Cake

2009-11-18T19:03:00.007+01:00

Ingredienti500 gr di mele golden200 gr di farina150 gr di zucchero di canna75 gr di noci50 gr di uva sultanina85 gr di burro1 cucchiaino di cannella in polvere1 pizzico di sale1 bustina di lievito3 uova, temperatura ambientesucco di 1/2 limonePreriscaldare il forno a 180 gradi ed imburrare uno stampo da plumcake di 20 cm. Su una teglia da forno mettere un foglio di carta da forno e adagiarvi i

Salmone al Cartoccio con Cous Cous

2009-11-16T09:00:00.004+01:00

Ingredienti x 2125 gr di cous cous (io ho usato quello ai 4 cereali)125 ml di brodo vegetale2 filetti di salmone, privati della pelle1 zucchina3 cipollotti2 rametti di rosmarinosale, pepe rosa e timo qb3 cucchiai d'olio evo qbPreparare il cous cous secondo le istruzioni riportate sulla confezione (io sono solita metterlo in un'insalatiera, versargli il brodo vegetale caldo e lo ricopro con della

Gnocchetti con Salsiccia e Catalogna

2009-11-13T08:54:00.009+01:00

Ingredienti x 4500 gr di gnocchetti di patate350 gr di salsiccia tipo luganega300 gr di catalogna pulita1 rametto di rosmarino1/2 cipolla di Tropea1/2 bicchiere di vino bianco seccopepe fresco macinato1 cucchiaio d'olio evoTagliare la cipolla a fettine sottili e farla appassire dolcemente in una padella grande con l'olio d'oliva ed il rosmarino tritato. Unire la salsiccia privata della pelle e

Zuppa di Farro, Ceci e Lenticchie

2009-11-11T19:08:00.007+01:00

....lo so, lo so ancora un'altra zuppa... ma sono cosi' buone!! Ingredienti x 2100 gr di farro50 gr di ceci50 gr di lenticchie umbre2 carote1 cipolla1 costa di sedano1 patata2 pomodori da sugo1 l di brodo vegetale1 rametto di rosmarino50 gr di speck2 cucchiai d'olio evosale e pepe qbpecorino qbfette di pane tostatoMettere in ammollo il farro, i ceci e le lenticchie per almeno 8 ore in acqua

Crema di Porri e Piselli

2009-11-09T09:00:00.006+01:00

Ingredienti x 22 porri80 gr di piselli2 patate grandi1/2 litro di brodo vegetale1 rametto di rosmarino2 cucchiai d'olio e.v.o.sale e pepe rosa qbAffettare i porri a rondelle sottili e tagliare a dadini le patate. Scaldare in una pentola 2 cucchiai d'olio evo ed aggiungere il rosmarino fresco tritato. Lasciare insaporire per qualche istante ed aggiungere i porri, le patate ed i piselli. Versare il

Cookies al Cioccolato Fondente

2009-11-08T18:56:00.011+01:00

Ingredienti x 24 cookies220 gr farina35 gr cacao amaro200 gr cioccolato fondente110 gr zucchero bianco110 gr zucchero di canna225 gr burro, temperatura ambiente2 uova grandi, temperatura ambiente1 pizzico di sale1/2 cucchiaino di bicarbonato1 cucchiaino d'estratto di vaniglia100 gr mandorle pelate75 gr gocce cioccolato fondentePreriscaldare il forno a 180 gradi e preparare due teglie con carta da

Double Dark Chocolate Cookies

2009-11-08T18:48:00.004+01:00

Ingredients (makes 24 cookies)220 gr all purpose flour35 gr unsweetened cocoa powder200 gr dark chocolate110 gr white granulated sugar110 gr brown sugar225 gr unsalted butter, room temperature1/4 salt1/2 tbsp baking soda1 tbsp vanilla extract100 gr peeled almonds, chopped75 gr dark chocolate chipsPreheat the oven to 180 degrees and prepare two oven racks with baking sheets. Melt the dark