.Le ricette di Lella e....

ZUPPA DI CAVOLO NERO E CECI

2024-01-18T15:41:00.001+01:00

Buon pomeriggio oggi ritorno a pubblicare una ricetta semplicissima e gustosissima. Non avevo mai utilizzato in cucina il cavolo nero e devo dire che è stato una piacevole sorpresa. Questa zuppa è ideale per i giorni freddi, quando desideriamo riscaldarci con un piatto caldo. Gli ingredienti come vedrete non devono essere pesati.Vi consiglio di provarla e rimarrete conquistati dal suo sapore

INGREDIENTI:

2 mazzi di cavolo nero

230 gr di ceci in barattolo sgocciolati

6 cucchiai di soffritto misto ( sedano, Carote, cipolla)

Olio evo

1 cucchiaio di dado granulare ( questo è facoltativo, se piace)

Peperoncino a piacere

Sale q.b.

Pulire il cavolo, sfilando le foglie e tagliare a strisce. In una pentola di coccio con olio evo cuocere il soffritto, aggiungere le foglie di cavolo e coprire con acqua ( potete aggiungere acqua a piacere, se la zuppa vi piace più o meno brodosa). Aggiungere il dado granulare. Coprire e lasciar cuocere per circa mezz'ora.

Unire di ceci sciacquati e sgocciolati. Insaporire con Peperoncino a piacere. Continuare a far cuocere per altri 15 minuti. A cottura ultimata aggiungere un filo d'olio evo. La zuppa è pronta, buonissima!

Penne ai 3 pomodorini e salsiccia

2021-08-27T10:15:00.000+02:00

Buon Venerdì oggi vi propongo un primo colorato e saporito. Ieri mentre facevo la spesa dal mio fruttivendolo di fiducia sono stata colpita dalle tante varietà e colori dei pomodorini. Così ne ho presi un po' misti e ho preparato queste penne profumate e buonissime.

Ingredienti:

350 gr di penne rigate

300 gr di pomodorini misti (datterino, giallo, nerino)

500 grammi di salsiccia

10/15 pomodorini secchi

1/2 cipolla

15 foglie di basilico

4 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Sale e pepe q. b.

Mettiamo sul fuoco la pentola con l'acqua per cuocere la pasta, in una padella prepariamo il condimento. Tagliamo la cipolla a cubetti e facciamola rosolare con l'olio evo, priviamo la salsiccia del budello e aggiungiamola nella padella. Facciamo rosolare. Uniamo i pomodorini secchi tritati al coltello e poi il misto di pomodorini colorati. Facciamo cuocere aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di acqua calda, quella della pasta. Aggiungiamo sale e pepe o se preferite peperoncino. Quando si sarà formato un bel sughetto uniamo le foglie di basilico, lasciamo insaporire e spegniamo il fuoco. Ci vorranno circa 15 minuti per preparare il condimento e nel frattempo avremo cotto la pasta, scoliamo e uniamola al condimento, spadelliamo bene ed ecco pronto un primo veloce e molto gustoso

VERDURE AL FORNO CON PAPRIKA DOLCE E ZENZERO

2020-04-22T09:48:00.002+02:00

Buongiorno oggi vi propongo una ricetta semplicissima e dal risultato garantito. Ho utilizzato tutte le verdure che avevo in frigo. Io vi propongo la mia versione ma potete se volete aggiungere altre varietà di verdura o togliere quelle che non vi piacciono. Le ho insaporite con paprika e zenzero fresco, ma potete sostituirli per esempio con la curcuma se vi piace. Vi auguro una piacevole giornata a presto.

INGREDIENTI :

1 melanzana

2 zucchinette genovesi

2 patate

3 carote

1 cipolla rossa grande

15 pomodorini

3 cucchiai di paprika dolce

1 pezzetto di zenzero fresco

olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

In una ciotola mettere tutte le verdure tagliate, condirle con la paprika, lo zenzero grattugiato, olio evo, sale e pepe. Versare le verdure in una teglia coperta di carta forno. Infornare a 200 ° in forno statico, mescolare e controllare la cottura. Pronte!

POLPETTE DI BROCCOLO

2020-04-22T09:32:00.001+02:00

Buongiorno, finalmente ho trovato un po' di tempo per postare una ricetta, semplice e gustosissima. Il broccolo è quello del mio orto, rigorosamente biologico e dal sapore strepitoso. Le polpette io le ho arrostite in padella con un filo d'olio, ma si possono anche cuocere in forno oppure farle fritte. Le ho accompagnate con peperoni in agrodolce, una vera delizia! Vi auguro una piacevole giornata, ciao!

INGREDIENTI :

1 broccolo
2 uova
4 cucchiai di grana grattugiato
5 cucchiai di pan grattato
2/3 cucchiai di uva passa e pinoli
sale e pepe q.b.
farina per panare le polpette

la ricetta è molto semplice, basta lessare il broccolo, farlo raffreddare e schiacciarlo con una forchetta. Unire tutti gli ingredienti e formare le polpette. A seconda della grandezza del broccolo aggiungere o diminuire il resto degli ingredienti. Formare delle polpette schiacciate e passarle nella farina. Io le ho cotte in padella con un filo d'olio, ma possono essere cotte anche in forno. Le ho accompagnate con peperoni in agrodolce ma potete gustarle come più vi piace. Ciao!

MELANZANE A SFINCIONE

2019-11-28T08:31:00.000+01:00

Buongiorno oggi vi propongo un piatto tipico della tradizione siciliana, lo sfincione o meglio le melanzane a sfincione. Le ho fatte tantissime volte quest'estate con le melenzane raccolte nel mio orto, ma le ho rifatte in questi giorni acquistandole dal mio fruttivendolo di fiducia, ne approfitto quindi per salutare Davide. Solitamente lo sfincione è una pizza con un condimento fatto di cipolle, salsa, acciughe e caciocavallo, io ho sostituito la base con le melanzane arrostite, ed il risultato è strepitoso. Le ho preparate in monoporzione o anche in una teglia, e vi consiglio di inserirle nei vostri menù delle feste, il successo è assicurato. Vi auguro una piacevole giornata, ciao😊

INGREDIENTI
Per la salsa sfincione :
4 cipolle
1 kg di pomodori pelati
6 filetti di acciughe sott'olio
Origano fresco
Olio extravergine doliva

3 melanzane
150 gr di caciocavallo semi stagionato grattuggiato
100 gr di caciocavallo semistagionato
150 gr di pangrattato
Acciughe sott'olio
Olio extravergine d'oliva

Lavare e tagliare le melanzane, farle arrostire. Contemporaneamente preparare il condimento della salsa sfincione. In una pentola mettere le cipolle affettate sottili, le acciughe con qualche cucchiaio di olio evo. Lasciare cuocere a fiamma moderata, facendo attenzione che la cipolla non bruci, all'occorrenza aggiungere un po' d'acqua . Appena la cipolla è cotta unire la salsa di pelato precedentemente frullata, lasciar cuocere, aggiustare di sale e pepe e casomai aggiungere un po' di zucchero. Quando la salsa è pronta, a fuoco spento aggiungere l'origano.

Come potete vedere dalla foto, ho fatto delle monoporzioni, ma il procedimento è uguale se utilizzate una teglia. Sul fondo mettete un po' d'olio evo e procedete a strati: prima le melanzane arrostite, poi la salsa di sfincione, una spolverata di caciocavallo grattugiato e dinuovo melanzane, salsa e caciocavallo, fate non più di tre strati. Per l'ultimo strato sopra la salsa e il caciocavallo, mettete il pangrattato precedentemente condito con olio evo, aggiungete pezzettini di cacio cavallo e piccoli pezzettini di acciuga sott'olio e infornate per circa 10 minuti, il tempo che la superficie sia ben dorata. Le melanzane a sfincione ora sono pronte da gustare!

MARMELLATA DI PERE E ZENZERO

2019-11-18T13:34:00.000+01:00

Buongiorno e buon inizio settimana, oggi vi propongo una ricetta facile facile! Adoro fare le marmellate e questa è decisamente una delizia. Io la utilizzo per accompagnare i formaggi, la carne ma va benissimo anche per la preparazione di crostate o biscotti. Lo zenzero gli conferisce un gusto leggermente speziato e potete abbondare o meno nella preparazione di questa marmellata a seconda dei vostri gusti. Io l'ho messa nei vasetti sterilizzati per conservarla o regalarla come pensierino di Natale. Vi auguro una piacevole giornata, ciaoooo!

INGREDIENTI:
1kg di pere
450 gr di zucchero
Succo di mezzo limone
1 pezzetto di zenzero

In una pentola mettete le pere sbucciate e tagliate a pezzetti con lo zucchero, il succo del limone e lo zenzero sbucciato e grattugiato. Fate bollire per circa mezz'ora, togliete la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola. Con un frullatore ad immersione frullate tutto e riportate sul fuoco. Fate la prova del piattino, ovvero mettete un cucchiaio di marmellata sul piattino se avrà la consistenza che a voi piace è pronta!

Peperoni in agrodolce con olive e menta

2019-11-07T17:53:00.000+01:00

Buon pomeriggio, oggi vi propongo la ricetta dei peperoni in agrodolce con olive e menta, veramente deliziosa e ottima come contorno o antipasto.

INGREDIENTI :

4 peperoni rossi

200 gr di olive denocciolate

2 grosse cipolle

15 foglie di menta

1 bicchiere di salsa di pomodoro

1 bicchiere di aceto bianco

1 bicchiere di zucchero

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Sale e pepe q. b.

Mettere i peperoni su una teglia e infornare a 200 °, girarli di tanto in tanto. Appena cotti, lasciarli raffreddare e poi spellarli e tagliarli a pezzetti. In una padella far soffriggere le cipolle tagliate a fette, aggiungere la salsa di pomodoro e portarle a cottura. Appena le cipolle sono cotte aggiungere l'aceto e lo zucchero, continuare a far cuocere, fino a quando non si sarà addensato un po'. Unire le olive. Assaggiare l'agrodolce e aggiustare se è il caso con lo zucchero. Salare e pepare a piacere. In ultimo unire le foglie di menta. Pronti da gustare!

Zucca rossa con aceto balsamico

2019-10-19T07:52:00.000+02:00

Buon Sabato, oggi zucca rossa! Buonissima da utilizzare in tante preparazioni o da sola semplicemente arrostita. La semplice ricetta che vi propongo è un ottimo contorno leggero e gustosissimo. Vi auguro una piacevole giornata, ciao!

INGREDIENTI:
1kg di zucca rossa
2 cipolle grandi
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di aceto balsamico
Olio extravergine d'oliva
Salve e pepe q. b.

Ho ripulito la zucca, l'ho taglia a cubetti e messa in una ciotola, ho aggiunto le cipolle tagliate a fette, l'aglio ( potete metterlo come più vi piace intero o tagliato piccolo), 2 cucchiai d'olio evo, l'aceto balsamico, sale e pepe. Ho mescolato per far insaporire, e ho versato il tutto in una teglia da forno. Ho informato a 200° ventilato combinato con grill sopra. La zucca vuole almeno 45 minuti di cottura, bisogna mescolare di tanto in tanto e controllare la cottura. Pronta, scoprirete che profumo e che bontà!

Pesto di zucchine genovesi

2019-10-16T10:58:00.001+02:00

Buongiorno oggi vi propongo un bel piatto di fusilli al pesto di zucchinette. Quest'estate ho raccolto dal mio orto delle favolose zucchinette genovesi, del profumatissimo basilico e un po' di fagiolini e così ho pensato di prepare quest'ottimo pesto. Una parte l'ho utilizzato per condire i fusilli e l'altra lho conservata in freezer. Vi auguro una piacevole giornata, ciao😊!

INGREDIENTI:

Per il pesto:

3 zucchinette genovesi

100 gr di mandorle

2 spicchi d'aglio

1 mazzo di basilico

2 cucchiai di grana grattugiato

2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

Olio extravergine d'oliva 8/10 cucchiai

Sale e pepe q. b.

Per la pasta :

(4 persone)

400 gr di fusilli

1 zucchinetta genovese

1 patata grande

15 fagiolini

Olio per friggere

Sale

Prepariamo il pesto: ho grattugiato le zucchine con tutta la buccia e le ho messe in uno scolapasta a scolare per circa mezz'ora. Ho pulito e asciugato il basilico.

Nel frattempo ho tagliato a rondelle la zucchinetta per la pasta, l'ho fritta e salata.

Dopo che le zucchine avranno perso la loro acqua, cominciò a preparare il pesto. In un mixer ho messo l'aglio privato dell'anima, le mandorle e qualche cucchiaio d'olio evo, ho frullato. Di seguito aggiungo le zucchine e il basilico, aggiungo ancora qualche cucchiaio d'olio evo, faccio frullare nuovamente. In ultimo metto il formaggio grattugiato do' una frullatina veloce, assaggio e aggiusto di sale e se piace si può aggiungere un po' di pepe o peperoncino. Il pesto è pronto!

Per la pasta: nella pentola dove devo cuocerla metto le patate tagliate a tocchetti e i fagiolini. Quando l'acqua bolle aggiungo i fusilli e il sale. Faccio cuocere e scolo il tutto, rimetto in pentola e aggiungo il pesto di zucchine, mescolo bene, inpiatto e guarnisco ogni porzione con le zucchinette precedentemente fritte. Pronta e deliziosa!

Crocchette di pollo e formaggio

2019-10-14T17:15:00.000+02:00

Buon lunedì, oggi vi propongo la ricetta delle crocchette di pollo con formaggio spalmabile. Sono piaciute tanto ai miei figli. Hanno un sapore delicato e il formaggio spalmabile le addolcisce un po'. Risultano morbidissime e appetitose. Buon pomeriggio!

INGREDIENTI :

600 gr di petto di pollo
6 fette di pancarrè
100 ml di latte
100 ml di formaggio spalmabile
2 cucchiai di grana grattuggiato
La buccia grattugiata di 1 limone
Farina per impanare
Pangrattato per impanare
3/4 uova per impanare
Sale e pepe q. b.

Ho messo tutti gli ingredienti in un mixer, ho frullato. Ho formato le polpette, le ho passate prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Ho scaldato l'olio e le ho fritte, pronte!

Ne sono venute tante, così le ho disposte su un vassoio, le ho messe in freezer, quando si sono congelate le ho sistemate nei sacchetti e rimesse in freezer, così ne ho una scorta sempre disponibile

Polpette di melanzane in agrodolce

2019-10-12T14:48:00.000+02:00

Buon Sabato, oggi polpette di melanzane con cipolla in agrodolce. Adoro le melanzane e mi piace cucinarle in mille modi diversi. Le melanzane sono quelle che ho raccolto nel mio orto, si perché quest'anno ho deciso di prendere un piccolo pezzettino di terra in un orto condiviso, tanto lavoro ma anche tante soddisfazioni! Quelli nella foto sono alcuni dei pomodori e delle melenzane che ho raccolto quest'estate.

Le polpette sono eccezionali in agrodolce con o senza cipolla ma sono buonissime anche così appena fritte.

INGREDIENTI:
2 melanzane
2 uova
2 cucchiai di grana grattuggiato
1 cucchiaio di caciocavallo semi stagionato grattuggiato
2 cucchiai di pangrattato
20 foglie di menta
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di uva passa e pinoli
2 cipolle
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
1/2 bicchiere di zucchero
Farina per impanare le polpette
Olio extravergine d'oliva q. b.

Sale e pepe q. b.

Olio di semi per friggere

Tagliare a metà le melanzane, fare dei tagli sulla polpa, condire con un po' d'olio extravergine d'oliva e sale. Mettere in forno per circa 15 minuti. Appena cotte lasciare raffreddare e mettere la polpa in una ciotola, unire le uova, il grana e il cacio cavallo, lo spicchio d'aglio macinato, il pangrattato, le foglie di menta sminuzzate, l'uva passa e i pinoli. Impastare, se l'impasto risulta troppo morbido unire un altro cucchiaio di pangrattato. Aggiustare di sale e pepe. Formare delle palline e passarle nella farina e poi friggerle in olio caldo.

Dopo che ho fritto le polpette, preparo l'agrodolce.

COOKIES

2019-10-11T11:55:00.000+02:00

Buon Venerdì...oggi vi propongo la ricetta dei biscotti cookies. Dico sempre che non sono bellissimi da guardare ma sono buonissimi da mangiare e i miei figli li adorano. È una ricetta semplice, richiede un po' di tempo ma è tuttavia una preparazione facile.

Ingredienti:

250 gr di burro

2 uova

300 gr di farina 00

200 gr di zucchero

200 gr di gocce di cioccolato

Sale

In una ciotola unire il burro ammorbidito con lo zucchero, sbattere con una frusta e creare una crema. Aggiungere una alla volta le uova e amalgamare bene. Poco alla volta unire la farina setacciata e un bel pizzico di sale. Questi biscotti sono particolari per un leggero retrogusto salato. Unire le gocce di cioccolato. A questo punto su una teglia da forno rivestita di carta forno create con un cucchiaio dei mucchietti d'impasto, ben distanziati.

Mettete la teglia in frigo per circa mezz'ora. Trascorso il tempo infornare a 180° in forno preriscaldato ventilato. Cuocere fino a quando i biscotti si dorano, circa 15 minuti. Ovviamente fate attenzione, controllandoli senza aprire il forno! Vi auguro una piacevole giornata e gustate questi deliziosi cookies, ne vale proprio la pena, ciao!

PESTO DI BASILICO LIGHT - dieta per intervento chirurgia bariatrica

2018-03-19T18:34:00.001+01:00

Buon pomeriggio, sempre una ricetta leggera per la dieta per l'intervento di chirurgia bariatrica. Stare a dieta non è facile, assolutamente, soprattutto dopo tanti tentativi. Giuseppe è forte e cerca di mettercela tutta e io provo ad aiutarlo cercando di preparare ogni giorno qualcosa di buono che lo aiuti a stare a dieta. Il pesto di basilico gli piace tanto così ho ritoccato un po' la ricetta per renderlo light. Il risultato è ottimo, quindi vi consiglio di provarlo. Per cercare di rendere ancora più appetitoso un piatto di pasta ho aggiunto una dadolata di pomodori, che dire eccezionale!

INGREDIENTI :

( per 4 persone )

4 mazzetti di basilico

2 spicchi d'aglio

10 gherigli di noci

1 cucchiaio di grana grattugiato

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

5/6 cucchiai d'acqua

sale e pepe

Semplicissimo basta iniziare mettendo in un frullatore l'aglio senza anima, le noci e piano piano le foglie di basilico. Alternare l'olio, l'acqua e il basilico. Per ultimo unire il grana, sale e pepe a piacere. Tagliare a dadini il pomodoro e farlo sgocciolare. Cuocere la pasta condire con il pesto e il pomodoro. Pronto e gustosissimo!

Torta di mele con farina integrale - dieta chirurgia bariatrica

2018-03-13T17:37:00.000+01:00

Buon pomeriggio, rieccomi con un'altra ricetta per la dieta di mio marito che si sta preparando per l'intervento di chirurgia bariatrica. I dolci in una dieta sono vietati, ma ogni tanto con molta molta discrezione fanno bene all'umore. Cosi ho preparato per lui questa torta, molto semplice, ovviamente lui ne ha mangiato una piccola fetta a merenda. Volendo puo essere mangiata anche a colazione, ma lui non vuole esagerare. Certo a guardarla non è un dolce appetitoso e goloso, ma riesce comunque a soddisfare il desiderio di chi deve stare a dieta. E' come ho già detto un'ottima torta da colazione, soffice, profumata, un buon modo insieme al caffè di cominciare la giornata. Vi auguro un piacevole pomeriggio, a presto!

INGREDIENTI :

4 uova di media grandezza

360 gr. di farina integrale

150 gr. di zucchero di canna

1 cucchiaio di miele

60 gr di olio extravergine d'oliva

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

2 mele

E' una torta molto semplice da preparare, grazie alla planetaria. Ho messo nel bicchiere della planetaria prima le uova con un pizzico di sale, ho lasciato montare un po', e poi via via ho aggiunto tutti gli ingredienti, prima lo zucchero e il miele, poi l'olio, il latte e ancora la farina con il lievito. Per ultimo ho messo le mele tagliate a dadini. Ho rivestito una tortiera di carta forno, ho versato l'impasto, e ho messo in forno già caldo ventilato a 180° per circa venti minuti. Basta fare la prova dello spaghetto per vedere se è cotta. Una bella spolverata di zucchero a velo e la torta è pronta!

CARPACCIO DI CARNE CON ZUCCHINETTE E SALSA ALLO YOGURT - ricette dieta chirurgia bariatrica

2018-03-07T16:12:00.001+01:00

Buon pomeriggio, oggi vi propongo una ricetta sempre per la dieta dell'intervento di chirurgia bariatrica che dovrà effettuare mio marito Giuseppe. Oggi vi propongo un piatto unico che prevede tre preparazioni, che potrete usare anche separatamente. Ho preparato un carpaccio di carne, zucchine genovesi marinate usate come contorno che vanno benissimo per accompagnare anche un secondo di pesce e infine una salsa allo yogurt simile allo tzatzichi che potrete usare come condimento per insalate, pesce, carne o panini. Io adoro questa salsa per condire il pollo arrosto, è molto versatile, gustosa ma soprattutto light. Per il carpaccio basta semplicemente mettere le fettine di carne a marinare nel succo di limone con un pizzico di sale per un'ora circa. Scolarla e sistemarla nel piatto con le zucchine e condire con la salsa allo yogurt. Di seguito troverete la ricette delle zucchine marinate e della salsa allo yogurt. Vi auguro un piacevole pomeriggio, a presto!

INGREDIENTI :
per le zucchine

2 zucchine genovesi
10 foglie di menta
3 limoni
1 pizzico di sale

Affettare le zucchine con una mandolina a rondelle sottili, metterle a marinare con il succo di limone, le foglie di menta e il pizzico di sale. Mescolare di tanto in tanto. Dopo circa 2 ore scolarle bene e sistemarle vicino al carpaccio di carne o utilizzarle come contorno per un altro secondo.

per la salsa allo yogurt

1 vasetto di yogurt magro da 500 gr

2 spicchi d'aglio privati dell'anima

10 foglioline di menta

2 limoni

1/3 di cetriolo

sale e pepe

In un mixer frullare l'aglio, la menta, la buccia grattugiata di un limone e il succo di due, il cetriolo (potete usarne anche di più, a seconda dei vostri gusti), e lo yogurt. Aggiustare di sale e pepe, anche se io cerco di usare poco sale. Condire il carpaccio e le zucchine o come vi ho già detto in precedenza potete usare questa salsa per condire qualsiasi altro secondo, insalate, verdure o panini.

PENNETTE CON CREMA AI PEPERONI GIALLI - dieta intervento chirurgia bariatrica

2018-03-05T18:34:00.000+01:00

Buon pomeriggio, oggi sempre un post dedicato alla dieta per l'intervento di chirurgia bariatrica di mio marito, Giuseppe. Vi propongo un primo semplicissimo, veloce e molto gustoso. Alle pennette con peperoni ho abbinato come secondo un'insalata di polpo, di cui vi posterò la ricetta in questi giorni, e per completare una macedonia di frutta. Vi auguro una piacevole serata a presto!

INGREDIENTI :

100 Gr di mini pennette integrali

1 peperone giallo, precedentemente cotto in forno e privato della pelle

2 cucchiai di yogurt bianco magro

pepe

sale

1/2 cucchiaino di olio extravergine d'oliva

Cuocere le mini pennette. Nel frattempo con un mixer frullare il peperone con lo yogurt e il pepe. Io non ho aggiunto sale nella crema ma solo nell'acqua di cottura della pasta. Scolare le pennette e girarle in pentola con la crema di peperoni e il 1/2 cucchiaino di olio evo. La crema potrebbe essere abbondante potrete conservarla o condirci anche due piatti di pasta. Pronta da gustare!

SARDE A BECCAFICO - dieta intervento chirurgia bariatrica

2018-03-02T14:21:00.001+01:00

Buongiorno, continuano le mie ricette dietetiche, appetitose e gustose per aiutare mio marito Giuseppe nella sua dieta per raggiungere il suo obbiettivo, perdere 11 kg così da poter arrivare all'intervento di chirurgia bariatrica. Oggi vi propongo un piatto tipico della cucina siciliana "le sarde a Beccafico" che ho proposto a Giuseppe come piatto unico, accompagnato da insalata e da una macedonia di frutta. Il piatto è unico perché contiene le sarde, che sono la proteina, e la mollica di pane, che rappresenta i carboidrati. Giuseppe le ha mangiate a pranzo e il suo pasto prevedeva: 150 gr di pesce (in questo caso le sarde), 140 gr di pane ( pangrattato ), 1 cucchiaio di grana grattugiato. Nelle sarde a beccafico sono presenti inoltre uva passa e pinoli e la sua dieta come spuntino pomeridiano prevede 10 gr di frutta secca. Quindi dopo aver pesato e calcolato, Giuseppe ha mangiato 7 sarde a beccafico, una bella porzione che l'ha soddisfatto tantissimo. Riuscire a proporgli ogni giorno qualcosa di gustoso lo aiuta a non cadere in tentazione. La ricetta che vi propongo ovviamente è per 4 persone, e chi ha gustato le sarde insieme a me e Giuseppe le ha trovate buonissime. Vi auguro una piacevole giornata, a presto!

INGREDIENTI :
per 4 persone
1/2 Kg di sarde già pulite e deliscate ( circa 30 sarde )
700 gr circa di pangrattato
2 cipolle scalogno
2 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaino di zucchero
40 gr di uva passa e pinoli
4 limoni
3 cucchiai di olio evo
sale e pepe
1 arancia e foglie d'alloro

In una padella cuocere lo scalogno tritato con i due cucchiai d'olio evo, aggiungere il pangrattato e lasciar abbrustolire leggermente. Spegnere il fuoco e unire il succo dei 4 limoni ( potete anche diminuire la quantità di succo a vostro piacere ), lo zucchero, l'uva passa e i pinoli, i cucchiai di grana grattugiata. Mescolare con cura, aggiungere sale e pepe, io preferisco ridurre notevolmente il sale, anche perché il succo di limone aiuta a insaporire. Se vi sembra ancora asciutto il pangrattato potete aggiungere qualche cucchiaio d'acqua. Formare gli involtini, per ogni sarda basta un cucchiaio di pangrattato condito. Sistemare le sarde in una teglia e tra un involtino e l'altro sistemare una fetta d'arancia e una foglia di alloro. Cospargere gli involtini con un po' di pangrattato condito e condire con un cucchiaio d'olio. Mettere in forno ventilato per circa 15/20 minuti. gli involtini di sarde a Beccafico sono pronti, vi consiglio di gustarli caldi.

INSALATA DI CARCIOFI con sedano e noci profumata al limone - dieta intervento chirurgia bariatrica

2018-03-01T11:37:00.000+01:00

Buongiorno, oggi apro un nuovo spazio dedicato ad un'esperienza, quella che ha intrapreso mio marito Giuseppe. Dopo tanti tentativi di diete, sempre ben riuscite ma che sono state purtroppo di breve durata, perché si perdeva dei chili, ma li ha sempre ripresi e con gli interessi. Quindi insieme abbiamo deciso, dopo esserci ben documentati, di fare un intervento di chirurgia bariatrica (riduzione dello stomaco). Non entro nel merito dell'intervento e delle procedure di questo, ma voglio condividere con voi le ricette che piano piano lo stanno aiutando a perdere peso cosi da affrontare con più facilità l'operazione. Giuseppe è seguito da un'equipe di medici bravissimi, disponibili e incoraggianti. L'intervento è alla fine di un percorso che prevede accurate analisi cliniche, valutazioni psicologiche e perdita di peso. Giuseppe ha effettuato con successo le analisi, la valutazione psisologica e deve ora perdere peso. Come tutti sappiamo stare a dieta non è facile, soprattutto quando ne hai fatte tante, cosi ho pensato di rendergli questo momento più facile cucinando per lui qualcosa che non fosse "triste". Giuseppe ha una dieta di 1700 calorie, che mi permette comunque di usare tanta fantasia nei miei piatti. Ieri dopo un mese ha fatto il controllo dalla nutrizionista è il risultato è stato fantastico, ha perso 6 Kg. Quindi abbiamo pensato di condividere queste ricette e di inserirle nel mio blog, con la dicitura , Ricette per la dieta dell'intervento di chirurgia bariatrica.

Giuseppe deve ancora perdere 11 Kg, l'entusiasmo non manca, e la fantasia in cucina nemmeno.

Di seguito vi posto la ricetta di questa insalata di carciofi, leggermente agrumata, ottimo contorno per pesce o carne.

INGREDIENTI :

( ingredienti per 4 persone)

5 carciofi

4 gambi di sedano

1 grossa cipolla bianca

3 limoni

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

10 gherigli di noci

15 olive bianche

sale e pepe

Pulire i carciofi e tagliarli a fettine, metterli a bollire in acqua con la cipolla tagliata a fette, il sedano a pezzetti e il succo di due limoni. Io ho preferito non aggiungere sale. A cottura ultimata scolare e condire con l'olio evo, pepe e succo di limone. Completare con le olive snocciolate e le noci. E' una ricetta molto semplice, ma vi permetterà di mangiare un semplice petto di pollo alla griglia con più sapore.

FARINATA CON ZUCCA, CIPOLLA E PANCETTA

2016-03-11T19:40:00.001+01:00

Buonasera, oggi una ricetta facile, appetitosa e leggera. Solitamente da buona palermitana utilizzo la farina di ceci per preparare le panelle ma la farinata devo dire che è un'alternativa davvero sfiziosa. Questa è con zucca, cipolla e speck ma si può preparare in tanti altri modi appetitosi. Si può utilizzare come base e arricchire con verdure, formaggi e salumi a piacere. Vi auguro una piacevole serata e ringrazio sempre chi ancora nonostante le mie lunghe assenze crede ancora nel mio blog.

INGREDIENTI :

250 gr di farina di ceci
750 gr di acqua
200 gr di pancetta
2 grosse cipolle
700 gr di zucca rossa
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Sciogliere la farina di ceci nell'acqua e lasciare riposare almeno 2 ore. Schiumare. Ripulire la zucca e tagliarla a dadini. In una padella soffriggere con olio evo la cipolla tagliata a fette, i cubetti di zucca e la pancetta. Salare e pepare a piacer e versarvi la farina sciolta nell'acqua, mescolare il tutto.

Io l'ho versata in una teglia che ho precedentemente spennellato con olio evo ma se si vuole si può cuocere in padella come si fa con la frittata. Quindi mettere in forno e lasciare cuocere fino a quando non si sarà solidificata e si sarà formata una crosticina dorata in superficie. Pronta da gustare!

CASTAGNOLE FRITTE

2016-02-08T15:58:00.001+01:00

Buon pomeriggio...e buon carnevale...oggi castagnole! sono un dolce tipico del carnevale, semplice da preparare e che piace tanto ai bambini. Le castagnole sono piccole palline di pasta lievitata fritta, che possono essere decorate con semplice zucchero a velo o possiamo renderle più golose con cioccolato o miele. Vi auguro un divertente e allegro carnevale...ciao!

INGREDIENTI:

2 cucchiai di liquore marsala
400 gr di farina 00
80 gr di burro
100 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito (circa 16 gr)
1 pizzico di sale
la scorza grattugiata di un limone o di un'arancia
olio di semi per friggere
zucchero a velo per decorare

In una ciotola molto capiente unire tutti gli ingredienti: farina, burro ammorbidito, uova, sale, zucchero, marsala, scorza, lievito. Impastare e versare su un piano, continuare ad impastare, se occorre aggiungere altra farina. Formare una palla, ricoprire con un velo di farina e lasciare riposare almeno mezz'ora. Scaldare l'olio per la frittura. Fare delle piccole palline, che poi in cottura raddoppieranno, quindi attenzione a non farle troppo grandi. Friggerle in abbondante olio, scolarle e lasciarle raffreddare un po'. Spolverarle di zucchero a velo. Pronte da mangiare!

MASCHERE DI CARNEVALE

2016-02-01T21:07:00.000+01:00

Salve...rieccomi qui!! Oggi vi propongo una ricetta allegra e colorata: le maschere di carnevale...semplici da preparare e molto carine. Piacciono molto ai bambini e non solo. Io le ho proposte nel mio corso di cucina per "piccoli chef" e prepararle è stato un vero piacere. I "piccoli chef" si sono divertiti a impastare e decorare...un vero successo! Per la forma basta utilizzare un cartoncino su cui disegnare la maschera, ritagliarla e il gioco è fatto...io ne ho fatte di tre tipi.

INGREDIENTI:
600 gr di farina 00
260 gr di zucchero
200 gr di burro
4 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
per decorare:
100 gr di cioccolato fondente
codette colorate
stelline bianche
cocco colorato
Smarties
cereali al cioccolato bianco
riccioli di cioccolato colorato

Impastare la frolla: alla farina unire lo zucchero, il sale, il burro ammorbidito, le uova, il lievito e impastare. L'impasto deve risultare liscio...lasciare riposare per almeno mezz'ora.

Stendere l'impasto con il mattarello dello spessore di almeno 1 cm, poggiare sopra la maschera di cartoncino, ritagliare con cura la forma e disporle sulla teglia ricoperta di carta forno. Mettere in forno caldo a 180° ventilato. Appena le maschere saranno dorate sopra è sotto sono pronte, lasciare raffreddare. Sciogliere il cioccolato nel microonde o a bagno-maria con un pezzetto di burro. Spennellare il cioccolato sulle maschere e decorare con codette, cocco, cereali, ecc ecc. lasciare asciugare ed ecco che queste divertenti e golose maschere di carnevale sono pronte!

TORTINE AL LATTE CALDO CON MELE ALL'AMARETTO O CIOCCOLATO

2014-11-02T11:35:00.000+01:00

Buongiorno, oggi è la festa dei morti e come da tradizione ho preparato il " cannestro" con la pupa di zucchero e la frutta di martorana, biscotti e caramelle e ovviamente i regali per i bambini. E' una festa importante e mi piace trascorrerla in famiglia.

Oggi vi propongo una ricetta facile facile che girando sul web mi ha tanto incuriosita.... la torta al latte caldo. Non ho fatto una torta ma tante mini tortine con mele aromatizzate all'amaretto o con gocce di cioccolato. Sono molto soddisfatta del risultato....molto soffici e un vero successo. Vi consiglio di provarle e vi auguro una piacevole giornata di festa...ciao ciao!

INGREDIENTI:

340 gr di farina

340 gr di zucchero

6 uova

250 ml di latte

120 gr di burro

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

1 stecca di vaniglia

2 mele

mezzo bicchiere di liquore amaretto

1 cucchiaio di zucchero

gocce di cioccolata

Scaldare il latte con il burro e la stecca di vaniglia, non fare bollire. A parte montare le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e poi poco per volta aggiungere le farina e il lievito. Per ultimo unire il latte con il burro caldo, prima però togliere la stecca di vaniglia.

Sbucciare e tagliare le mele a dadini e lasciarle macerare qualche minuto nel liquore e lo zucchero.

Distribuire l'impasto nei pirottini, riempendoli per 3/4, mettervi sopra le gocce di cioccolato o la mela aromatizzata

Mettere in forno caldo ventilato a 180°, lasciare cuocere fino a quando non si saranno dorate e fare la prova spaghetto. decorare con zucchero a velo... Pronte e sofficissime!

CERNIA AL CARTOCCIO DI CETTY...

2014-09-23T16:25:00.002+02:00

Buon Martedì.....oggi non cucino io!

la ricetta è frutto di una piacevole collaborazione tra amiche . Cetty mi ha chiesto consiglio sul modo migliore per cucinare due tranci di cernia...io le ho suggerito di fare un semplice cartoccio con patate e pomodorini ben aromatizzati..in cucina basta la semplicità per esaltare i sapori. Cosi ho pensato ad uno scambio proficuo per entrambe.....io ti do il consiglio e tu mi scrivi il post con tanto di foto. Con piacere Cetty ha accettato... ma lei è stata ancora più fortunata perché si è pure gustata la cernia!

ecco il post di Cetty:

Carissima ti ringrazio per avermi salvato la cena di stasera con i tuoi preziosi consigli. Il mio rapporto con la cucina è buono nel senso che le basi le ho e il piacere di cucinare anche....però a volte magari vorrei fare qualcosa di diverso e manca l'ispirazione. Proprio come stasera che avevo due bei tranci di cernia e volevo una ricetta che li valorizzasse, e allora grazie al tuo prezioso contributo è venuta fuori una cenetta davvero niente male!

Ho pelato, lavato e tagliato 3 patate, ho lavato e tagliato a metà 9 pomodorini (avevo solo quelli), poi ho unito tutto in una ciotola e condito con olio, sale, pepe e prezzemolo. Nel frattempo ho preparato in una teglia due fogli di alluminio sui quali ho adagiato i tranci di cernia e poi su ogni trancio ho messo un po' delle patate e pomodorini già conditi, poi ho coperto tutto con un filo d'olio e un altro pizzico di sale , ho chiuso a mò di cartoccio i due fogli d'alluminio.

Ho acceso il forno a 200° e ho infornato per 30 minuti. Risultato eccezionale!

Questa semplice collaborazione credo che abbia divertito entrambe.

Oggi voglio fare gli auguri di buon compleanno alla mia cara cuginetta Marta o "Martuzza" come la chiamo io.... le auguro un'infinità di gioia e le ricordo di spegnere le candeline ed esprimere un desiderio.

Ancora ringrazio Domenico e Lory per la splendida festa di ieri e rinnovo ad entrambi gli auguri per i loro 30 anni......ci siamo divertiti tantissimo!!!

Auguro un piacevole pomeriggio a tutti...ciao ciao!

MI MANCAVA....

2014-09-21T10:41:00.000+02:00

Buongiorno e buona Domenica.........dopo tanto, troppo tempo sono tornata!

Mi mancava....

Qualche anno fa ho creato questo blog con entusiasmo e con discreto successo è cresciuto, mi ha dato parecchie soddisfazioni e poi mi sono ritrovata a trascurarlo. Non ho smesso certo di cucinare e quindi di impastare, di scoprire, sbagliare e riprovare, di imparare, di assaggiare, insomma non ho smesso di fare ciò che mi fa stare bene, ciò che mi rilassa...non ho smesso di creare in cucina.

Qualche giorno fa mi sono ritrovata a fare il cosidetto "punto della situazione"..... mi sono cosi ripromessa di scegliere sempre cio che mi dava soddisfazione e certezze... ovviamente la mia famiglia e i miei amici più cari .... ma anche i miei hobby hanno valore. Io cucino se sono stanca, se ho bisogno di ricaricarmi ma soprattutto se ho bisogno di ritrovarmi. Magari non cucino piatti eccezionali...che piacciono a tutti..... spesso non piacciono neanche a me....ma è il fare che mi da gioia, serenità e il percorso che mi da la carica.....non il risultato. Anche perché in quest'ultimo trovo sempre un'imperfezione.......Però sono convinta che l'imperfezione è meravigliosa!!!! al nome del mio blog ho aggiunto la e....che sta per tanto tanto tantissimo altro.....

Ritorno a mostrarvi ciò che cucino con passione...a suggerire una ricetta o un'idea per rendere appetitoso un pranzo....

e magari vi parlerò di tante altre passioni che ho...come il giardinaggio che mi ha gratificato tanto quest'estate....ho scoperto che potenzialmente potrei essere una discreta orticoltrice!!!!

e ancora tanto altro...
Inoltre credo di dover dire grazie a chi mi ha incoraggiato a ricominciare con il mio blog che come ho già detto mi mancava tanto.

di seguito vi mostro qualche foto di ciò che ho cucinato e delle mie piante...vi auguro una piacevole Domenica.....qui fa tanto troppo caldo...ciao ciao!!!!

SANTHE'

2013-07-30T15:32:00.000+02:00

Buonpomeriggio, rieccomi con un nuovo post, oggi sono felice di parlarvi di Santhè di Sant'Anna. Santhè è infuso di thè in acqua minerale Sant'Anna, fresco e dissetante, nei gusti limone, pesca e thè verde, è la bevanda ideale in questi giorni così caldi. Salvatore e Federico, i miei figli, adorano il thè e sono felice che apprezzino Santhè, preparato con cura da Sant'Anna. Comodo nel pratico bicchiere con cannucia, quando andiamo al mare infatti non dimentichiamo mai una bella scorta di Santhè, alla pesca per i miei bimbi e al thè verde per me. La scorsa settimana ho preparato la granita al limone, accompagnata con Santhè al limone e qualche foglia di menta, ha rinfrescato con gusto e profumo un pomeriggio torrido, e mio marito ha gradito moltissimo. Acqua Sant'Anna e Santhè non mancano mai nel mio frigo. Santhè è una scelta ideale per tutta la famiglia, provatelo disseterà con piacere le vostre giornate e quelle dei vostri bambini con gusto. Vi auguro una piacevole giornata ciao ciao!