Le ricette di Lella

KEBAB CON SALSA ALLO YOGURT

2012-02-20T10:20:00.000+01:00

Buongiorno e buon Lunedi, oggi Kebab! la preparazione può sembrare complicata ma non è così, certo è un pò lunga ma il risultato è straordinario. Il mio Kebab ha una base di verdure (lattuga, radicchio, cipolle o scalogno, pomodori, carote, cetrioli e tutto ciò che vi piace), su cui adagio la carne marinata e cotta al forno e che ricopro con tanta salsa allo yogurt. A volte preparo una salsa piccante a base di peperoncino da aggiungere sopra, questa volta però solo yogurt, anche perchè non amo molto il piccante. Ovviamente potete riempire delle piadine o dei panini, e il tutto risulterà ancora più buono. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

INGREDIENTI :1 Kg di tacchino ( io utilizzo le cosce disossate, ma può andare bene anche l'ossobuco )

per la marinatura:
1 cipolla tagliata piccola
1 bicchiere di vino rosso
1 bicchiere di succo di limone
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaio di coriandolo macinato
1/2 cucchiaio di curcuma
1/2 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaio di aromi misti per carne ( io non l'ho preparato con 4 bacche di ginepro schiacciate, 1 pizzico di timo, 1 pizzico di salvia, 1 pizzico alloro macinato, 1 pizzico di basilico in polvere, 1 pizzico di rosmarino )
1 pizzico di aglio in granuli TecAl
1 cucchiaio di sale marino rosso Gemma di Mare
4 bicchieri di olio di semi

per la salsa allo yogurt:
4 vasetti di yogurt bianco intero non zuccherato
il succo di un limone
1/2 cucchiaino di aglio in granuli TecAl
1 pizzico di sale Gemma di Mare
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di erba cipollina secca

insalata mista

Mettere la carne a macerare per almeno mezz'ora con la cipolla, il vino e il succo di limone.

Prepariamo il misto di spezie: come vedete per mescolare bene basta riciclare una bottiglia di salsa, lavarla e asciugarla. Mettere dentro la bottiglia tutte le spezie e l'olio, agitare bene e versare sulla carne.

Lasciare marinare per almeno un giorno in frigo. Io ho messo a macerare la carne la mattina e ho preparato il kebab la sera.

Trasferire la carne su una teglia con griglia. Mettere in forno con cottura grill. La marinatura servirà per bagnare continuamente la carne. Quando la carne arriva a metà cottura, preticare dei tagli e continuare a bagnare, rigirandola spesso.

Prepariamo la salsa yogurt: versiamo lo yogurt in una ciotola e condiamolo con il succo di limone, il sale, l'aglio in granuli, la maionese, l'erba cipollina. Mescoliamo bene con l'aiuto di una frusta. Grattuggiamo sopra un pò di buccia di limone.

Quando la carne è cotta mettiamola su un tagliere e facciamola a pezzetti. Prepariamo il nostro piatto: prima insalata, poi carne e in ultimo tanta salsa yogurt, per rendere ancora più buono potete aggiungere una bella sbriciolata di noci e un pò di salsa piccante, che meraviglia!

LAZZARIS...........NUOVA COLLABORAZIONE!

2012-02-17T17:20:00.002+01:00

Buon pomeriggio, oggi vi parlo della mia nuova collaborazone con l'azienda Lazzaris, produttrice di mostarde, salse, confetture, gelatine e prodotti per gelato. Nata per conservare, la mostarda si è evoluta in una specialità della cucina italiana, e quella Lazzaris vi assicuro che è inconfondibile, sprigiona l'odore di essenze miste e il gusto mieloso ma nello stesso tempo croccante della frutta candita unita al piccante dell'olio di senape.

Mele cotogne, frutta candita, zucchero e olio di senape sono i 4 ingredienti base della mostarda. Lazzaris produce una vasta gamma di mostarde da scegliere per arricchire i vostri piatti con gusto: la mostarda Veneta di pura polpa di mele cotogne, la mostarda di frutta una meraviglia di gusto e colore, la mostarda di mele a spicchi, frutto di un'antichissima ricetta, ideale per carni e dolci, e le mostarde speciali frutta e verdura intera o sminuzzata, dagli effluvi meno pungenti e dal corpo più delicato e dolcemente candito.

Lazzaris sceglie solo la frutta migliore e di stagione per le sue confetture e le marmellate. Inoltre troviamo una linea tutta bio che nasce dalla costante ricerca di prodotti di qualità, senza alcun trattamento chimico.

Le salse dolci-piccanti di Lazzaris sono un connubio perfetto tra la polpa di frutta e verdura di altissima qualità e olio di senape. Le salse dolci-piccanti sono ideali per ogni preparazione sia a freddo che in cottura. Visitate il sito Lazzaris, scoprirete un modo dolce e piccante di arricchire ogni vostro piatto con gusto. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

PIGNOLATA AL MIELE E AL CIOCCOLATO

2012-02-16T10:02:00.001+01:00

Buongiorno, oggi ricetta per carnevale! mmmmmhhhhhhh una vera bontà la pignolata al miele. Profumata e croccante mette allegria al solo guardarla. Gran parte l'ho ricoperta di miele, ma una piccola parte l'ho tuffata nel cioccolato fondente fuso, golosissima. Con questa ricetta partecipo al contest A Carnevale ogni ricetta dolce vale del blog "Le ricette di Tina". Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

A Carnevale ogni ricetta dolce vale

INGREDIENTI :

450 gr di farina di farina per fritture Lo Conte

60 gr di strutto ( o burro )

3 uova

40 gr di zucchero

scorza grattuggiata di 2 arance

1/2 bicchiere di brandy ( 80 gr )

1 pizzico di sale Gemma di mare

1 pizzico di bicarbonato

olio di semi per friggere

8 cucchiai circa di miele

100gr di cioccolato fondente

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, impastare bene, cercarndo di far sciogliere bene lo strutto.

Formare una palla, coprire e lasciar riposare almeno mezz'ora.

Con la pasta formare dei salsiccioti e poi tagliare con il coltello come dei piccoli gnocchetti.

Friggere in abbondante olio caldo, scolare bene e lasciare raffreddare.

Mettere il miele a sciogliere sul fuoco in una padella. Aggiungere la pignolata, mescolare bene.

Formare dei mucchietti e disporli su carta forno a raffreddare. Decorare con palline colorate.

Per la pignolata al cioccolato, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Tuffarvi dentro le palline fritte e disporle su carta forno, decorare con palline colorate. Golosissima!

S. MARTINO.............NUOVA COLLABORAZIONE!

2012-02-15T14:18:00.000+01:00

Buongiorno, ecco la mia nuova collaborazione con S. MARTINO. Una vera meraviglia scoprire tutte le bontà che c'erano dentro questa bellissima scatola. Chi non conosce quest'azienda, famosa per il suo budino al cioccolato, che nel tempo si è arricchita di creazioni eccellenti come preparati per torte e dessert che conquistano tutti.

Tante linee di prodotti che accontentano tutte le esigenze: la linea della pasticceria, che comprende lieviti, amido di mais, zucchero a velo, e tanto altro, insomma tutto ciò che serve a rendere le vostre torte golosissime.

Nella linea per torte troviamo tutti i preparati per torte facili e genuine che in poco tempo portano in tavola tanta dolcezza e bontà.

E ancora una linea dedicata ai dessert, con tanti preparati: dai budini al cioccolato, alla menta, alla vaniglia, alla liquirizia, al creme caramel, alla panna cotta e poi preparati per tiramisù, crema catalana e tanto altro ancora. Ogni giorno è possibile preparare un dessert facilmente e arricchire un pasto o uno spuntino con un dolce davvero speciale.

Non mancano i preparati per cioccolata in tazza, una linea di prodotti che allieta i pomeriggi invernali o la cioccolata in polvere per arricchire i vostri dolci con un tocco davvero speciale.

Al marchio S.Martino si sono aggiunti i marchi Ferioli e Menuoro, a cui si legano preparati per brodo, in pasta e granulari. Non fate mancare nella vostra dispensa i prodotti S. MARTINO, e per maggiori informazioni visitate il loro sito . Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

ETON MESS CON BRUTTI MA BUONI

2012-02-14T12:06:00.000+01:00

Buongiorno e buona festa di San Valentino! è una festa carina a mio parere, e dire che io non sono per niente romantica! L'idea che oggi si festeggi l'amore mi piace, e poi preparare qualcosa di goloso per l'occasione mi entusiasma ancora di più. Oggi vi propongo un dolce semplice semplice ma di grande effetto e bontà, e poi cosa c'è di meglio che fragole e panna per il giorno degli innamorati! l' eton mess è un dolce tipico Inglese e questa ricetta è quella di Nigella. Le ricette di Nigella sono veloci, facili e di successo, e lei poi è anche molto simpatica, e non mi perdo mai una puntata dei suoi programmi su "Gambero rosso". Ho cambiato un pò la ricetta, l'eton mess prevede le meringhe io ho voluto osare di più con i brutti ma buoni alle mandorle, inoltre Nigella consiglia l'aceto balsamico io ho aggiunto cherry. Il risultato è stato favoloso..........mio marito ha gradito tantissimo questo dolce! Inoltre con questa ricetta partecipo al contest Dolce San Valentino del blog "Cuor di Cucchiaio". Vi auguro una buona giornata, ciao ciao!

Contest: Dolce San Valentino.... del blog "Cuor di Cucchiaio"

INGREDIENTI:

500 ml di panna da montare già zuccherata Hulalà
600 gr di fragole
4 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di liquore cherry
4/5 biscotti brutti ma buoni alle mandorle

Tagliare le fragole a pezzetti, condirle con zucchero e cherry.

Togliere qualche cucchiaio di fragole condite per decorare alla fine. A parte montare la panna e unirla alle fragole.

Sbriciolare i brutti ma buoni sulla panna e fragole e mescolare delicatamente. Riempire delle coppe e decorare con le fragole che avevamo lasciato da parte, golosissimo!

CAPONATA DI CARCIOFI

2012-02-11T09:24:00.001+01:00

Buongiorno e buon Sabato, oggi caponata di carciofi! mi piace tantissimo la classica caponata di melanzane che solitamente preparo in estate, ma anche la variante con carciofi, più invernale, è altrettanto buona. Certo la prepararzione è un pò lunga ma il risultato è eccellente. Contrariamente a quella classica dove le melanzane sono fritte quella di carciofi risulta un pò più leggera perchè i carciofi appunto sono bolliti. Vi auguro un piacevole week-end, ciao ciao!

INGREDIENTI :
10 carciofi
5 coste di sedano
3 cipolle
350 gr di olive verdi
720 ml di salsa di pomodoro
3 cucchiai di capperi dissalati
1 bichiere di aceto bianco
1 bicchiere + 1 cucchiaio di zucchero
sale Gemma di mare
olio extravergine di oliva

Pulire i carciofi, tagliarli a fette e farli bollire.

A parte tagliare il sedano a dadini non troppo piccoli, e farlo bollire per 5 minuti ( non deve essere troppo cotto ).

In una padella capiente, io ho utilizzato la wok, soffriggere la cipolla tagliata a fette. Quando comincia ad appassire unire un bicchiere d'acqua. Lasciar cuocere ancora un pò. Unire la passata di pomodoro, con un'altro bicchiere d'acqua. Condire con zucchero e sale.

Quando la salsa è ben cotta e si è ristretta, circa 15/20 minuti, aggiungere le olive denocciolate e il sedano sbollentato e scolato. Unire i capperi dissalati e sciacquati. Prepariamo l'agrodolce: versare il bicchiere di aceto e lo zucchero (1 bicchiere + 1 cucchiaio ). Mescolare e continuare a far cuocere, circa 10 minuti.

Far insaporire bene. Nel frattempo i carciofi saranno cotti, scolarli e lasciarli raffreddare. Condire i carciofi con la salsa della caponata. Pronta e buonissima!

CHEESE-CAKE TIRAMISU' O CASSATA?

2012-02-09T09:26:00.000+01:00

Buongiorno, dopo qualche giorno di assenza rieccomi qui! oggi vi propongo un cheese-cake veloce e goloso una via di mezzo tra un tiramisù e una cassata, un mix davvero buonissimo. Per la base ho utilizzato i pavesini al caffè, una vera scoperta di aroma e gusto. Per la crema ho pensato al mascarpone e al cacao del tiramisù e alla ricotta e gocce di cioccolato della cassata. Vi auguro una piacevole giornata ciao ciao!

INGREDIENTI :
per la base:
7 pacchetti di pavesini

140 gr di burro fuso
per la crema:
500 gr di ricotta
500 gr di mascarpone
150 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di brandy
2 cucchiai di gocce di cioccolato
5 fogli di colla di pesce Lo Conte
1 bicchiere di latte
per decorare:
pavesini
cacao in polvere
chicchi di caffè al cioccolato

Mettere nel mixer i pavesini al caffè, frullarli. Aggiungere il burro fuso e continuare a frullare per pochi secondi.

Versare il composto in una teglia rivestita di carta forno ( bagnata e strizzata ). Creare la base per il cheese-cake.

Prepariamo la crema: mettere in acqua fredda i fogli di colla di pesce per 5 minuti. Scaldare il latte in un pentolino. in una ciotola versare il mascarpone, la ricotta, lo zucchero a velo e il brandy, amalgamare con le fruste elettriche. Strizzare i fogli di colla di pesce e passarli nel latte caldo, mescolare e versarli nella crema di ricotta e mascarpone.

Continuare con le fruste elettriche, e aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare bene.

Versare la crema sulla base di biscotti. Mettere in frigo per almeno due ore.

Trasferire il cheese-cake su un vassoio, spolverare con cacao in polvere. Decorare con pavesini e chicchi di caffè al cioccolato. Pronta e golosissima!

GEMMA DI MARE..........NUOVA COLLABORAZIONE!

2012-02-06T09:39:00.000+01:00

Buongiorno, e buon Lunedì, ricomincia un'altra settimana. Oggi vi parlo della mia nuova collaborazione con Gemma di Mare, la compagnia italiana del sale. In luoghi naturali e protetti avviene la cristalizzazione del sale marino, beneficiando di condizioni uniche come il sole, l’acqua marina e la forza dei venti.

Una vasta gamma di prodotti che soddisfano ogni richiesta:

- la linea classica, ricca di oligoelementi e povero di sodio.

- la linea integrale, non trattato e ricco di oligoelementi, apporta alla vostra cucina e sulle vostre tavole il meglio della natura.

- la linea iodio

- Fiore di sale, puro, integrale e ricco di oligoelementi. Nei bacini del Mediterraneo, l’azione combinata del sole e del vento genera i primi cristalli di sale chiamati Fior di Sale.

- Macina sale, elegante, pratico e di facile utilizzo, il Macina Sale in vetro Gemma di Mare offre, direttamente sulla vostra tavola, gustose scaglie di sale in tutta la loro naturale freschezza.

- Gemma selezione, Rosa, nero, rosso, verde… la natura ci sorprende ancora regalandoci Sali dai colori e sapori unici e inimitabili. Gemma Selezione ha raccolto i migliori sali provenienti da tutto il mondo, scelti per portare sulla vostra tavola una suite di sapori da veri gourmet e una tavolozza di colori direttamente dalla natura.

Visitate il sito Gemma di Mare, scoprirete come arricchire le vostre ricette con gusto. Vi auguro una piacevole giornata ciao ciao!

AGNELLO MARINATO AL FORNO

2012-02-02T09:31:00.002+01:00

Buongiorno e buon Giovedì! Brrrrrrrrr che freddo, le temperature si sono abbassate parecchio ed è davvero piacevole stare in casa al calduccio. Oggi agnello al forno, semplice e delizioso. Sono davvero molto contenta del risultato, la marinatura ha reso la carne molto saporita e morbidissima, un vero successo! vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao.

INGREDIENTI :

1,5 kg di agnello

per la marinatura:

1 bicchiere di vinchef
½ bicchiere di olio
succo di 4 limoni

1 cucchiaio di aglio in granuli TecAl

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 manciata di ginepro

1 cucchiaio di alloro in polvere

4 chiodi di garofano Tec Al

1 manciata di sale australiano TecAl

Olio extravergine d'oliva

Mettere l'agnello a pezzi in una grande ciotola con tutti gli aromi, l'olio, il limone e vinchef. Mescolare.

Disporre l'agnello in una teglia con sopra la marinatura, rigirate di tanto in tanto. Lasciare marinare per circa 3 ore. Distribuire sopra un pò di sale.

Dopo circa 3 ore sistemare l'agnello su una placca da forno ( senza marinatura ) con un filo d'olio sopra e cuocere a circa 200°.

Dopo circa mezz'ora l'agnello è pronto, delizioso e saporito!

VALDIGRANO..........NUOVA COLLABORAZIONE!

2012-01-31T08:54:00.001+01:00

Buongiorno, oggi vi mostro la mia nuova collaborazione con il pastificio Valdigrano, azienda a conduzione familiare che garantisce efficienza, sicurezza, qualità e valorizzazione del prodotto italiano.

La gamma di prodotti Valdigrano comprende pasta di semola di grano duro, pasta all’uovo, pasta integrale e pasta biologica, commercializzati sia a marchio proprio (Valdigrano, Valbio, La Pasta di Franciacorta, La Primavera del Grano, La pasta di Flavio), che a marchio privato/distributore.

Ultima nata tra i prodotti Valdigrano, la Pasta di Franciacorta si presenta piacevole al gusto, con un carattere deciso e tutto il sapore del grano. Disponibile in 14 formati è ideale per qualsiasi ricetta, da quelle più tradizionali a quelle più creative e innovative, grazie alla sua capacità di esaltare il gusto dei condimenti, e poi si mantiene sempre al dente. Visitate il sito Valdigrano, conoscerete un marchio di altissima qualità, e una pasta d'autore. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

Valdigrano

La pasta di Franciacorta

Pasta Franciacorta

Valdigrano

Pasta Valbio e Valdigrano integrale

BACCALA' o SFINCIONE?

2012-01-30T10:55:00.001+01:00

Buongiorno, oggi vi propongo una ricetta per un baccalà super-saporito, facile da preparare e di sicuro successo. Il condimento dello sfincione è particolarmente saporito e arricchisce con gusto anche il pesce. Vi consiglio di prepararlo, lo troverete eccezionale. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

INGREDIENTI :
4 pezzi di baccalà ( già dissalato )
2 cipolle
2 alici sott'olio
1 bottiglia da 330 gr di Salsa di ciliegino Agromonte

3 cucchiai di grana grattuggiato

3 cucchiai di pangrattato
50 gr di caciocavallo fresco
olio extravergine d'oliva

Ho cotto il baccalà nel mio fornio elettrico DIUNAMAI

Tagliare a fette la cipolla e rosolarla con un filo d'olio, aggiungere le alici. Unire un bicchiere d'acqua.

Quando la cipolla si sarà appassita aggiungere la salsa. Lasciar cuocere.

Disporre i tranci di baccalà su una teglia e un pò d'olio. Distribuire sopra il pesce la salsa.

Spolverare con il grana grattuggiato

In una ciotola mescolare il pangrattato ad un filo d'olio e distribuirlo sul pesce.

Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti a cottura quasi ultimata aggiungere il formaggio a tocchetti. Rimettere in forno il tempo che il formaggio si sciolga. Pronto da gustare!

SCHIACCIATINE DI SFOGLIA CON PROSCIUTTO E SALAME

2012-01-28T08:52:00.000+01:00

Buongiorno e buon Sabato, oggi vi propongo uno stuzzichino semplice e veloce. Ho preparato queste schiaciatine di sfoglia con due amiche, Marisa e Luisa, in occasione della festa di compleanno del bimbo di quest'ultima. La mattina ci siamo divertite a cucinare e a preparare la torta di compleanno, che spasso! tra un caffè, una risata e tante chiacchere abbiamo preparato tante cose buone. E che bella festa di pomeriggio, i bambini si sono tanto divertiti, le torte e le sfoglie sono piaciute, e non è rimasto niente! Ovviamente ci siamo ripromesse di cucinare ancora insieme, è stata un'esperienza gratificante e molto divertente. Vi auguro un piacevole fine settimana, ciao ciao!

INGREDIENTI :

4 rotoli di sfoglia rettangolari
250 gr di emmenthal in fette
150 gr di prosciutto tagliato a dadini
150 gr di salame a dadini
1 uovo
semi di sesamo

Srotolare 2 sfoglie e disporvi sopra le fette di emmenthal, lasciando i bordi vuoti lungo tutto il perimetro.

Distribuire in una sfoglia il prosciutto e nell'altra il salame, ovviamente sopra il formaggio.

Sbattere l'uovo e spennellarlo sui bordi.

Ricoprire con le altre sfoglie , ripiegando bene i bordi così da siggillarli. Spennellare la superfice con l'uovo e distribuirvi sopra i semi di sesamo. Mettere in forno caldo ventilato a 180°, quando si sarà dorata è pronta, Farla raffreddare un pò e tagliarla a quadrati o come più vi piace, pronta da gustare!

SBRICIOLATA CON MANDORLE E MELE

2012-01-25T10:26:00.002+01:00

Buongiorno e buon Mercoledì, oggi torta di mele, ma non la classica soffice e morbida, che tra parentesi adoro ma una versione croccantissima e altrettanto buona. Una base croccante alle mandorle con sopra tante mele che la rendono favolosa. Vi auguro una piacevole gionata, ciao ciao!

INGREDIENTI :

per le mele:
4 mele

1 cucchiaio e ½ di zucchero
1 cucchiaino di farina
una spolverata di cannella

per l'impasto della sbriciolata:
200 gr farina manitoba Rosignoli
200 gr farina di mandorle
250 zucchero
120 gr burro
2 uova

per decorare:
zucchero a velo
amaretti sbriciolati

Ho cotto la torta nel mio forno elettrico DIUNAMAI

Sbucciare le mele e tagliarle a fette, mescolarle con lo zucchero, la cannella e la farina. Imburrare una teglia e sistemarvi le mele.

Prepariamo l'impasto per la sbriciolata: in una ciotola mettere tutti gli ingredienti. Il burro deve essere tagliato a pezzetti. Amalgamare il tutto, senza impastare, ma cercando di creare delle briociole.

Versare le briciole sulle mele. Mettere in forno caldo ventilato a 180° per circa 30 minuti.

Quando la superficie si sarà ben dorata la torta è pronta. Uscirla e lasciare raffreddare.

Capovolgere la torta su un piatto, cospargere di zucchero a velo e di amaretti sbriciolati. Pronta da gustare!

PASTA CON FAGIOLI E CASTAGNE

2012-01-20T10:54:00.000+01:00

Buongiorno, è in arrivo il fine settimana, finalmente! Il piatto che vi propongo oggi fa parte di tutte quelle ricette che ci tramandiamo di madre in figlia, per me la pasta e fagioli è tale solo quando ci sono le castagne. Anche i miei bimbi e mio marito la mangiano con molto piacere. Le castagne arricchiscono con gusto e dolcezza e poi contribuiscono a rendere il sughetto ancora più denso. Ovviamente è anche una zuppa deliziosa da mangiare senza pasta. Le dosi sono molto molto abbondanti perche nè preparo sempre una gran quantità che poi divido in contenitori e conservo in freezer. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

INGREDIENTI :
250 gr di castagne secche
750 gr di fagioli borlotti secchi
3 carote
1 cipolla grande
3 coste di sedano
1 bottiglia da 330 gr di Salsa di ciliegino Agromonte
olio extravergine d'oliva
sale

La sera prima mettere in acqua le castagne.

Tagliare la cipolla, le carote e il sedano a dadini, metterli in una pentola con bordi alti. Io ho utilizzato la pentola di coccio, ideale per cuocere i legumi.

Aggiungere i fagioli, le castagne sgocciolate, la salsa, e coprire con abbondante acqua.

Far cuocere per almeno 2 ore. Salare e a cottura ultimata aggiungere un filo d'olio. Con un frullino ad immersione dare 2 o 3 colpetti ad intermittenza veloci, solo per schiacciare qualche castagna e fagiolo. Così il sughetto sarà più denso. E' il momento di preparare la pasta: tagliare degli spaghetti, prendere una parte di fagioli e castagne allungare con un pò d'acqua. Cuocervi la pasta, ed ecco pronta!

BROCCOLO IN PADELLA CON UVA PASSA E PINOLI

2012-01-19T09:39:00.001+01:00

Buongiorno e buon Giovedì, oggi una ricetta semplice semplice e buonissima! Con il broccolo si possono preparare tante ricette dalle più semplici alle più elaborate, ma in qualsiasi modo lo si cucini è sempre buonissimo. L'accostamento con l'uva passa ( o "passolini" come li chiamiamo in Sicilia ) e i pinoli è fantastica. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

INGREDIENTI :
1 Kg di broccolo bollito
2 cipolle scalogno
2 alici sott'olio
2 cucchiai misti di uva passa e pinoli
3 cucchiai di grana grattuggiato
olio extravergine d'oliva
sale

In una padella soffriggere lo scalogno tagliato piccolo con le alici.

Aggiungere il broccolo bollito, farlo insaporire e cercare di romperlo un pò con il cucchiaio di legno. Cuocere per circa 10 minuti se occorre aggiungere un filo d'acqua.

Unire l'uva passa e i pinoli. Mescolare e continuare a cuocere per 5 minuti.

Ultimare con il grana grattuggiato e se occorre sale, inoltre se piace aggiungere peperoncino o pepe. Pronto da gustare!

PAN D'ARANCIO

2012-01-17T11:05:00.001+01:00

Buongiorno, dopo un bel fine settimana di febbre rieccomi con una ricetta eccezionale, il pan d'arancio! per questa fantastica ricetta devo ringraziare le bloggers siciliane Scorza d'arancia e Mani, amore e fantasia, la prima per la ricetta la seconda per l'idea dell'arancia intera frullata. Un profumo e una sofficità unici! Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

Vassoio de "Le ceramiche artistiche di Elena La Rosa"

INGREDIENTI :

1 arancia
200 gr di zucchero a velo
100 gr di farina di mandorle
125 gr di farina per dolci e sfoglie Rosignoli
100 gr di burro
4 uova
1bustina di lievito
per la glassa e la decorazione
3 cucchiai di zucchero
il succo di 1/2 arancia
granella di zucchero
scorzette d'arancia
Stampo per plum-cake Happyflex
Ho cotto il plum-cake nel mio forno elettrico DIUNAMAI

Lavare l'arancia e frullarla nel robot.

Togliere le lame del robot e usare quelle di plastica per impastare. Aggiungere il burro leggermente sciolto, le uova, lo zucchero, le farine e il lievito.

Versare l'impasto nello stampo da plum-cake e mettere in forno caldo ventilato a 180° , controllare la cottura con uno spaghetto.

Lasciare raffreddare e poi capovolgere su un vassoio. Preparare la glassa: mettere in un pentolino lo zucchero con il succo d'arancia, far sciogliere e versare sul plum cake, decorare con granella di zucchero e scorzette d'arancia. Pronto e golosissimo!

INSALATA DI UOVA.............GROKKANTISSIMA!

2012-01-13T09:31:00.000+01:00

Buongiorno e buon Venerdi! oggi vi propongo un'insalata di uova semplice semplice e velocissima! Gustosa e appetitosa è ideale sui crostini, sul pane, o accomapgnata al gusto del grana padano che i Grok donano. Ottima per un aperitivo ma anche come secondo. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

INGREDIENTI :4 uova sode
3 cipolle scalogno
1 cucchiaio abbondante di maionese
1 ciuffetto di prezzemolo
sale
Grok, gusto classico

Separare gli albumi e i tuorli sodi. Tagliare gli albumi a dadini e unirvi le cipolle tagliate piccole.

Schiacciare i tuorli.

Ai tuorli schiacciati aggiungere la maionese, un pizzico di sale. Mescolare.

Unire i tuorli con la maionese agli albumi con scalogno. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene. Controllare di sale e se piace pepare. Ultimare con petali di Grok, gusto classico. Pronta da gustare!

SPEZZATINO CON LE PATATE

2012-01-12T09:42:00.000+01:00

Buongiorno, eccomi qui con una ricetta tutta invernale, lo spezzatino con le patate! mio marito lo adora, è un piatto che gli ricorda l'infanzia,e devo dire che anche mia mamma lo faceva spesso quando eravamo piccoli. Lo spezzatino mi piace non per la carne ma per le patate, gustosissime. Da bambina mangiavo prima la carne e poi mi gustavo le patate schiacciandole tutte a mò di purè, mhhhhhhhhh che bontà! eh si lo faccio anche adesso che sono grande. Che bello ricordare grazie ad un piatto, ad una ricetta , a volte anche un profumo riporta indietro nel tempo, e lo spezzatino di patate c'è riuscito perfettamente. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

INGREDIENTI :

600 gr di spezzatino di carne di bovino
2 grandi patate (600 gr circa)
3 cipolle scalogno
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di vino Vinchef
3 chiodi di garofano TecAl
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
olio extravergine d'oliva
sale

Soffriggere l'aglio tagliato in pezzi grandi e lo scalogno tritato in olio extravergine d'oliva.

Aggiungere la carne e far rosolare anche lei.

Sfumare con vinchef.

Unire le patate tagliate a cubetti non troppo piccoli.

Aggiungere acqua fino a coprire tutto. Aggiungere il concentrato di pomodoro, i chiodi di garofano e il sale. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento. Quasi a fine cottura schiacciare qualche patata così il sughetto si addensa un pò. Ultimare con un filo d'olio evo ed ecco pronto da gustare!

CARCIOFI ALLA VILLANELLA O MEGLIO "CACOCCIOLE A VIDDANEDDA"

2012-01-10T09:37:00.000+01:00

Buongiorno, le feste sono ormai un ricordo,e che bel ricordo! oggi vi propongo i favolosi carciofi alla "villanella" o meglio "cacocciole a viddanedda", sono talmente buoni che uno non mi basta mai. E' una ricetta tipica della tradizione siciliana insieme a tante altre ricette che vedono i carciofi come ingrediente principale. Gustosi e semplici da preparare sono un ottimo contorno leggero e poco calorico. Come vedete dalle foto ho cotto insieme ai carciofi delle patate che servono per tenere fermi i carciofi in cottura ma che sono buonissime da mangire, perchè assorbono tutto il gusto e l'aroma dei carciofi. Vi auguro una piacevole giornata ciao ciao!

INGREDIENTI :6 carciofi
2 patate
2 mazzetti di prezzemolo
3 spicchi d'aglio
mezzo cucchiaino di aglio in granuli TecAl
4 alici sott'olio
1 pizzico di pepe in polvere TecAl
olio extravergine d'oliva
sale

Tritare il prezzemolo

Aggiungere l'aglio tritato e quello in granuli, le alici sminuzzate, un filo d'olio e un pizzico di pepe, mescolare.

Pulire i carciofi, tagliare la parte superiore, lavarli con acqua e limone e allargarli nella parte centrale in modo da riempirli con il condimento al prezzemolo.

Sistemare i carciofi in una pentola. Riempire d'acqua fino a metà del carciofo. Disporre le patate in modo che tengano fermi i carciofi. Mettere un filo d'olio su ogni carciofo e salare. Cuocere con il coperchio. Di tanto in tanto rigirare le patate e se occorre aggiungere acqua. Pronti da gustare!

ARISTA DI MAIALE ALLA CACCIATORA

2012-01-03T10:36:00.000+01:00

Buongiorno, il nuovo anno è arrivato e la mia speranza e che sia sereno come quello trascorso. Oggi vi propongo un secondo molto appetitoso e semplice da preparare. Solitamente si prepara il coniglio alla cacciatora o al massimo il pollo io ho fatto l'arista di maiale, e devo dire che il risultato non è niente male. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

INGREDIENTI:1 arista di maiale da 1,2 Kg o più
3 carote
4 gambi di sedano
1 cipolla
200 gr di olive bianche denocciolate
1 bicchiere di vino Vinchef
misto di aromi per carne ( nel mio ci sono tante spezie tra cui, origano, rosmarino, timo, ginepro, maggiorana, salvia, alloro, ecc ecc)
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Soffriggere metà della cipolla in abbondante olio.

Far rosolare l'arista di maiale e sfumare con Vinchef.

Quando tutta l'arista avrà preso colore, adagiarla su un foglio di carta stagnola, ricoprirla con il misto di spezie.

Chiudere il tocco di carne nella stagnola. Sistemare su una teglia con un filo d'acqua e infornare a 200° per circa 40 minuti, controllando di tanto in tanto e se è il caso aggiungere acqua.

Prepariamo il condimento. Al fondo di cottura dove avevamo rosolato cipolla e arista aggiungiamo le carote, il sedano, la restante cipolla e un filo d'olio. Facciamo cuocere per 15 minuti circa. Salare e pepare

Quasi a fine cottura aggiungiamo le olive tagliate a metà. Usciamo l'arista dal forno a cottura ultimata e mettiamola ad insaporire per qualche minuto con il condimento.

Tagliare l'arista a fette, sistemarle su un piatto e versavi sopra il condimento alla cacciatora. Pronto e gustosissimo!

TORTINE SUPER-SOFFICI CON YOGURT E MELE

2011-12-30T10:21:00.000+01:00

Buongiorno, il 31 è vicino! oggi cominciano i preparativi per il cenone di fine anno, e speriamo che il 2012 sia sereno come quest'anno che ci lascia. Oggi vi propongo queste tortine super-soffici, ideali per la colazione o per la merenda. L'ingrediente principale è lo yogurt da bere fragola e banana, ma potete utilizzare quello che più vi piace. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

INGREDIENTI :

230 gr di farina 00 Molino Chiavazza

160 gr di burro

200 gr di zucchero

2 uova

750 gr di yogurt da bere fragola e banana

1 bustina di lievito

3 mele

zucchero a velo

Con le fruste elettriche sbattere le uova con lo zucchero.

Unire la farina e il burro fuso.

Aggiungere lo yogurt e la bustina di lievito. Continuare a sbattere con le fruste.

Tagliare le mele a dadini e versarle nel composto, mescolare bene.

Riempire i pirottini, lasciando meno di un dito dal bordo. Mettere in forno, io ho utilizzato il mio forno elettrico DIUNAMAI, ventilato a 180° per circa 20 minuti. Controllare la cottura con un filo di pasta o uno stuzzicadenti. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo. Pronte e sofficissime!

WURSTEL CON SUGHETTO DI LIMONE E AROMI

2011-12-29T12:32:00.000+01:00

Buongiorno e buon Giovedì, mancano solo due giorni al 31 Dicembre, ricominciano i preparativi e mi pongo la fatidica domanda: Cosa preparo? - che poi le idee mi vengono quasi sempre al supermercato...e si a volte all'ultimo minuto. Oggi vi propongo un'idea sfiziosa per un aperitivo o per un antipasto. Questa è la ricetta della mia amica Maria, semplice semplice ma veramente gustosa, io l'ho un pò arricchita con aglio e peperoncino. Devo dire che non amo mangiare i wurstel, ma questo sughetto li rende appetitosi e sfiziosi. Vi consiglio di provarli e vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

INGREDIENTI :3 wurstel giganti
il succo di quattro limoni
la punta di un cucchiaino di aglio in granuli TecAl
la punta di un cucchiaino di peperoncino contuso TecAl, se preferite si può aumentare la quantità
1 cucchiaino di origano
olio extravergine d'oliva
un pizzico di sale himalayano StoreValtellina

Tagliare i wurstel a pezzetti e praticare delle incisioni a croce alle estremità. Metterli in padella con olio e aglio in granuli. Farli arrostire.

In una ciotola miscelare il succo di limone con la stessa quantità di olio, unire il peperoncino, il sale e l'origano. Mescolare bene.

Mettere in una ciotola i wurstel arrostiti, e versarvi sopra l'intingolo di limone e aromi, Mescolare. Pronti da gustare!

FLAVOURART.............NUOVA COLLABORAZIONE!

2011-12-28T11:02:00.001+01:00

Buongiorno, rieccomi qui! adoro le feste soprattutto il Natale, anche se non si ha mai tempo di niente. Ho cucinato tanto ma senza aver tempo di scattare una foto. Oggi vi presento la mia nuova collaborazione con Flavourart, azienda che produce aromi. I loro aromi pur avendo una piccola presenza nelle nostre ricette, hanno un grande impatto sulle qualità sensoriali del prodotto finito, quindi la loro scelta non deve essere affidata al caso perche' ogni aroma ha una storia da raccontare cosi da rendere ogni piatto unico e mai banale. La fragranza del pane appena sfornato, il languido profumo delle nocciole tostate, la ricchezza opulenta del burro fresco, la spensieratezza delle fragole fresche. I profumi degli alimenti evocano ed intrigano, guidano e legano a sè ricordi e momenti speciali, ci collegano alla calda sicurezza della cucina di casa, alle risate con gli amici di una festa lontana. Ogni aroma ha una sua personalità, una collocazione nello spazio e nel tempo, una complessità famigliare, una precisa identità. Io ho scelto questi aromi: Agrumi mix, Basilico, Bergamotto, Cardamomo, Cetriolo, Cocco, Fungo Porcino, Gelsomino, Peperoncino, Ylang ylang, e non vedo l'ora di rendere i miei piatti più aromatizzati con poche gocce. Il catalogo di Flavourart è ricco di proposte interssanti e utili per ogni vostra ricetta, visitate il sito è scoprirete l'arte degli aromi.

Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

Flavourart

SALSA ALL'ARANCIA E MANDORLE............PER UN PANETTONE GOLOSISSIMO!

2011-12-23T11:37:00.000+01:00

Buongiorno, manca pochissimo al Natale! quante cose ancora da fare, comprare, organizzare......però un attimo per una ricetta golosa si trova sempre. Ecco allora questa salsa all'arancia e mandorle, semplice e buonissima. Io l'ho messa sul panettone ma il suo sapore non troppo dolce la rende ideale anche per la carne. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao.

INGREDIENTI :500 ml di succo d'arancia
1 tazzina e mezza di liquore brandy
4 cucciai di zucchero
1 cucchiaio di farina antigrumi Molino Chiavazza
3 cucchiai di farina di mandorle Life
un pezzetto di burro, circa 10-15 gr
scorze d'arancia candita, mandorle intere e granella di mandorle per decorare

Versare il succo d'arancia, il brandy e lo zucchero in una padella.

Far bollire, unire il pezzetto di burro.

Aggiungere la farina e mescolare continuamente con una frusta.

Unire la farina di mandorle, continuare a far bollire, mescolando sempre.

Cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata, circa 10 minuti e si sarà ridotta almeno per metà.

Scaldare pochi minuti una fetta di panettone. Io ho utilizzato il mio forno elettrico DIUNAMAI. Ricoprire la fetta di panettone con la salsa all'arancia e mandorle, guarnire con scorzette d'arancia candite e mandorle. Pronto e golosissimo!

GHIRLANDA DI BRIOCHE ALL'ARANCIA CON UVA PASSA

2011-12-19T10:01:00.000+01:00

Buongiorno, ricomincia un'altra settimana tutta all'insegna del Natale. Oggi vi propongo questa brioche, soffice soffice e buonissima. Ho preso la ricetta dal programma di Benedetta Parodi, che registro quotidianamente per poi rivedere con tranquillità. Ho rielaborato un pò la brioche, e per impastarla ho utilizzato la macchina del pane. Vi auguro una piacevole giornata, ciao ciao!

INGREDIENTI :
250 gr di farina 00 Molini Rosignoli
250 gr di farina manitoba Molini Rosignoli
250 ml di latte tiepido
90 ml di olio di semi
2 uova
50 gr di zucchero
1 bustina di lievito per salati
100 gr di uva passa cilena Life
1 cucchiaio di aroma all'arancia
granella di zucchero per decorare

Mettere nel cestello della macchina del pane le farine, lo zucchero, un uovo, il latte, l'olio, il lievito. Avviare il programma di solo impasto. Se non avete la macchina del pane tutti gli ingredienti possono essere impastati a mano.

Unire l'aroma all'arancia e l'uva passa. Terminato di impastare, la macchina lascia riposare l'impasto per almeno un'ora. Io ho lasciato riposare anche di più.

L'impasto triplica. Uscirlo dal cestello.

Ho preferito fare due ghirlande piccole, volendo si può fare una grande. Ho diviso l'impasto in due, e ogni parte in tre.

Con le tre paline fare dei salsicciotti, e formare una treccia.

Richiudere la treccia su se stessa, formando una ghirlanda, siggillando bene.

Sbattere l'uovo e spennelarlo sopra la ghirlanda. Distribuirvi la granella di zucchero. Mettere in forno ventilato a 180° per 20 minuti circa.

Io ho utilizzato il forno elettrico DIUNAMAI, e come vedete la cottura è perfetta, la ghirlanda è ben dorata e sofficissima!

Forno elettrico Diunamai