Il Goloso Mondo di Minu'

Espresso cake!

noreply@blogger.com (Minù) — Sat, 03 Mar 2012 04:34:51 PST

Questa è una delle torte che preferisco in assoluto: la crema è delicata, nonostante il caffè espresso abbia un gusto deciso, la bagna al rum si sposa benissimo sia col caffè che col cioccolato fondente che va a rifinire la torta e il pan di spagna al caffè è qualcosa di incredibilmente goloso!
Ieri ho pasticciato circa 7 kg complessivi di torta al caffè, qui vi riporto le dosi per una torta da 24 cm (siamo sui 2,1 kg di torta).

ESPRESSO CAKE

Ingredienti e procedimento (tortiera da 24 cm):

Pan di spagna al caffè:

5 uova

180 g di zucchero

180 g di farina 00

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

2 cucchiaini colmi di caffè solubile (nescafè) sciolti in pochissima acqua bollente

Nella planetaria o con delle fruste elettriche montate le uova con lo zucchero, il caffè e la vaniglia per almeno 20 minuti, finché il composto risulterà gonfio, chiaro e spumoso. Sarà pronto quando le uova "scriveranno", ossia quando facendo cadere un po' di impasto "a filo" dalla frusta dello sbattitore, questo non affonderà immediatamente, ma resterà sulla superficie dell'impasto come un disegno o, appunto, una scritta.

* Un metodo per velocizzare la montatura delle uova è quello di scaldare a fuoco basso le uova con lo zucchero, mescolando con una frusta a mano di continuo. Dovranno diventare appena tiepide e lo zucchero si dovrà sciogliere completamente. La temperatura raggiunta e lo zucchero completamente sciolto permetteranno alle uova di montare prima e meglio!

A questo punto setacciate la farina direttamente sul composto di uova (in 2-3 riprese) e con una spatola o cucchiaio di legno amalgamatela con movimenti veloci ma delicati, dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.

Imburrate e infarinate una teglia rotonda da 26 cm, versatevi il composto e infornate (forno preriscaldato) a 170 ° per 30 minuti (senza mai aprire il forno prima dei 25 minuti, mi raccomando!). Prova stecchino sempre valida!

Crema diplomatica al caffè espresso:

3 tuorli a temperatura ambiente

450 ml di latte

130 g di zucchero

stecca di vaniglia oppure 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro

50 g di farina

60 ml di caffè espresso zuccherato

150 ml di panna montata fresca

In un pentolino scaldate il latte con la stecca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 30 minuti, dopodiché filtrate il latte e aggiungete il caffè, ottenendo così un caffelatte aromatizzato alla vaniglia.

In una boule lavorate i tuorli con lo zucchero senza montarli (non avrebbe nessuna utilità) quindi aggiungete la farina setacciandola e quando sarà perfettamente amalgamata versate a filo metà del latte per stemperare il composto di uova. A questo punto versate il composto di uova nel pentolino dove c'è il latte rimanente, portatelo su fiamma bassa e fate addensare la crema mescolando continuamente con una frusta a mano.

Quando la crema sarà fredda amalgamatevi la panna montata molto delicatamente.

Per la bagna:

150 ml di acqua

80 g di zucchero

80 ml di rum

Portate a bollore l'acqua con lo zucchero, quindi spegnete e aggiungete il maraschino.

Per guarnire:

150 g di scagliette di cioccolato fondente

chicchi di cioccolato fondente al caffè

Quando tutte le preparazioni saranno fredde passate all'assemblaggio della torta.

Tagliate il vostro pds in 2 o 3 strati, che spennellerete con la bagna e farcirete con la crema diplomatica al caffè (lasciandone un pò per ricoprire la torta e per realizzare i ciuffetti).

Ricoprite la superficie e i bordi della torta con la crema, guarnitene i lati con le scagliette di cioccolato e decorate i bordi della torta con ciuffetti di crema e chicchi di cioccolato al caffè.

Io oltre a quella rotonda da 24 cm ho fatto anche questa rettangolare del peso di 5 kg circa!!!

Troppo gnammosa!!!

Buon week end a tutti!

Baciuzzi golosi

Minù

Rosa tenue e giallo crema per un matrimonio in stile vintage!

noreply@blogger.com (Minù) — Tue, 28 Feb 2012 06:40:48 PST

Mi rendo conto di produrre tanto ultimamente, ma di avere sempre meno tempo per postare le foto e le ricette, così si accumulano foto nelle cartelle sul mio pc e spesso le dimentico persino!

Questi campioncini in pasta di zucchero sono stati realizzati per la Napoli Wedding Dream e rientrano nel wedding theme "Vintage style".

Questa è anche la mia prima prova con la ghiaccia reale, devo dire che c'è da perderci il cervello e il polso! xD

Penso che in questi giorni vi tartasserò con qualche altra carrellata di foto :-P

Spero sopporterete la vostra Minù! :-P

Baciuzzi e a presto!

Minù

Torta fragole e crema diplomatica!

noreply@blogger.com (Minù) — Tue, 28 Feb 2012 05:46:24 PST

Da un po' di giorni si cominciano a vedere sui banchi della frutta delle rosse e polpose fragole, così invitanti che non ho potuto fare a meno di comprarle! Il punto è che nel fervore ne ho comprate 2 casse, una volta a casa mi son resa conto che erano effettivamente troppe e dopo averle divise tra la vicina di pianerottolo e la suocera erano ancora troppe!!! Così mi son detta: facciamoci una bella torta!

La torta in foto in realtà è una tortona, un pds da 32 cm realizzato con 13 uova: 3 strati di pds e 2 di crema, che in altezza misuravano 10 cm!!! Infatti i savoiardi non li ho dovuti nemmeno tagliare!

Qui vi riporto le dosi per una torta "normale" ;-) Se poi volete esagerare come Minù raddoppiate le dosi sia del pds che della crema ;)

Ingredienti e procedimento:

Per un pan di spagna da 26 cm:

6 uova a temperatura ambiente

200 g di zucchero (meglio se zefiro)

200 g di farina 00

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia oppure i semi di mezza bacca di vaniglia

Nella planetaria o con delle fruste elettriche montate le uova con lo zucchero e la vaniglia per almeno 20 minuti, finché il composto risulterà gonfio, chiaro e spumoso. Sarà pronto quando le uova "scriveranno", ossia quando facendo cadere un po' di impasto "a filo" dalla frusta dello sbattitore, questo non affonderà immediatamente, ma resterà sulla superficie dell'impasto come un disegno o, appunto, una scritta.

Per la crema diplomatica:

3 tuorli a temperatura ambiente

500 ml di latte

125 g di zucchero

la scorza di un limone bio

50 g di farina

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

150 ml di panna montata fresca

In un pentolino scaldate il latte con la scorza del limone (solo parte gialla) senza portarlo a bollore, quindi spegnete il fuoco e lasciate in infusione per 30 minuti, dopodiché filtrate il latte.

In una boule lavorate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, senza montarli (non avrebbe nessuna utilità) quindi aggiungete la farina setacciandola e quando sarà perfettamente amalgamata versate a filo metà del latte per stemperare il composto di uova. A questo punto versate il composto di uova nel pentolino dove c'è il latte rimanente, portatelo su fiamma bassa e fate addensare la crema mescolando continuamente con una frusta a mano.

Quando la crema sarà fredda amalgamatevi la panna montata molto delicatamente.

Per la bagna:

150 ml di acqua

80 g di zucchero

80 ml di maraschino

Portate a bollore l'acqua con lo zucchero, quindi spegnete e aggiungete il maraschino.

Per guarnire:

fragole
panna montanta
savoiardi

Quando tutte le preparazioni saranno fredde passate all'assemblaggio della torta.

Tagliate il vostro pds in 2 o 3 strati, che spennellerete con la bagna e farcirete con la crema diplomatica (lasciandone un pò per ricoprire la torta) e pezzetti di fragole.

Ricoprite la superficie e i bordi della torta con la crema, guarnitene i lati con i savoiardi e decorate la superficie con fragole (che spennellerete di gelatina) e ciuffi di panna montata.

A presto con altre ricette gnammose!

Baciuzzi golosi

Minù

Macarons extra dark

noreply@blogger.com (Minù) — Fri, 24 Feb 2012 15:40:11 PST

Adoro il cioccolato extra fondente, quello quasi amaro e leggemente salato.

Adoro i macarons, anche se la loro dolcezza traboccante a volte mi frena dal farmene una scorpacciata! Dunque, perchè non unire due equilibri contrastanti, che nel loro connubio trovano, per me, la perfetta dimensione del gusto?!?

E così nascono i miei macarons extra dark!

MACARONS EXTRA DARK

Per circa 25 macarons di 4 cm:

3 albumi di uova medie a temperatura ambiente (possibilmente invecchiati da 1 settimana)

50 g di zucchero semolato extra fine (tipo Zefiro)

180 g di zucchero a velo vanigliato

70 g di farina di mandorle

70 g di farina di nocciole

15 g di cacao amaro di ottima qualità

2/3 gocce di limone

Per la ganache al cioccolato extra fondente:

150 g di panna fresca liquida

150 g di cioccolato fondente al 85%

In una boule setacciate la farina di mandorle, la farina di nocciole, il cacao e lo zucchero a velo.

Se le farine dovessero risultare troppo doppie (e quindi non passare attraverso le maglie del setaccio) procedete a tritarle ulteriormente con un tritatutto (ma fate attenzione a non scaldare troppo le lame, pena la fuoriuscita dell'olio contenuto nelle mandorle e nelle nocciole, col conseguente inumidirsi delle farine).

In un'altra boule montate a neve gli albumi, aggiungendo lo zucchero semolato in 3 volte e le gocce di limone, che serviranno a stabilizzarne la massa.

Quando gli albumi saranno belli sodi aggiungete in 2 volte il composto di mandorle, nocciole, cacao e zucchero a velo e con una spatola amalgamate il tutto, alternando movimenti decisi dal basso verso l'altro e dai bordi al fondo della boule, raschiando per bene con la spatola. Dovrete in pratica smontare il composto, che dovrà risultare liscio e lucido, formare il classico "nastro", cioè prendendo del composto con la spatola e facendolo ricadere su sè stesso formerà un nastro di impasto liscio e continuo, ma non liquido.

Riempite col composto una sac a poche con beccuccio liscio da 1 cm e su una teglia rivestita di carta forno formate tanti mucchietti di impasto rotondi, distanziandoli circa 3 cm l'uno dall'altro.

Per avere dei macarons tutti uguali potete disegnare su dei fogli A4 le circonferenze con un bicchierino da liquore e porre questi fogli guida sotto la carta forno. Ovviamente sfilateli prima di infornare la teglia!!!).

Lasciate asciugare le vostre conchiglie a temperatura ambiente almeno 4-5 ore prima di infornarle.

Saranno pronte per la cottura quando toccandole avranno formato una "crosticina" in superficie e il dito non si attaccherà.

Infornateli a 150° (forno preriscaldato) per circa 13 minuti (avendo cura di aprire il forno velocemente ad 8 e 10 minuti, per far uscire il vapore).

A cottura ultimata sfornateli poggiandoli con la carta forno su un piano freddo e lasciateli riposare almeno una mezz'oretta prima di staccarli (sarà molto più facile staccarli senza romperli).

Per la ganache:

Portate ad ebollizione la panna, quindi spegnete il fuoco, versateci il cioccolato spezzettato e con una frusta stemperate per bene finchè otterrete una crema liscia e lucida.

Lasciate raffreddare e rassodare girando di tanto in tanto.

Riempite con la ganache una sac a poche con beccuccio liscio e procedete a farcire abbondantemente i vostri macarons!

Mi raccomando, so che è difficile resistere, ma fateli riposare in frigo almeno 1 notte prima di mangiarli. Saranno infinitamente più buoni (Hermé docet) ;-)

I miei pacchetti di macarons extra dark e macarons alla nocciola :)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di BperBiscotto "Piccola pasticceria : Macarons & Meringhe"

Alla prossima, con altre gnammosità! ;)

Baciuzzi golosi

Minù

Golosità in azzurro e bianco per un dolcissimo baby shower!

noreply@blogger.com (Minù) — Mon, 20 Feb 2012 11:43:02 PST

Ultimamente per me è un periodo di pasticciamenti frenetici, sono sempre a macaronare, a impastare palline di torta da mettere sullo stecco (cake pops) e a decorare biscotti!
L'ultima dolce "fatica" l'ho fatta per il baby shower del piccolo Andrea, sempre in collaborazione con la wedding & Event planner Melina Mirenghi.
Il baby shower è una festa molto diffusa nei paesi anglosassoni e in America e ultimamente sta "contagiando" anche l'Italia.
Si tratta di una festa in onore del bebè che sta per arrivare (si organizza a partire dal 7 mese di gravidanza fino a pochi giorni prima del parto) ed è riservata quasi esclusivamente alle donne (amiche e parenti della futura mamma).
La mamma del nascituro offre alle invitate pasticcini e bevande varie, il tutto presentato su uno sweet table allestito con i colori distintivi del sesso del bambino (appunto rosa o azzurro) e decorazioni che richiamano i giochi e i beni di prima necessita per il bambino, mentre le invitate portano un dono destinato ovviamente al nascituro.
Per il baby shower del piccolo Andrea ho realizzato dei cake pops al limoncello, dei biscotti decorati e dei macarons alla mandorla e alla pera decorati con l'iniziale in ghiaccia.

Cake pops al limoncello

Per la base ho utilizzato una torta allo yogurt morbidissima, amalgamata con ganache di cioccolato bianco e limoncello.

Ingredienti (per circa 30 cake pops):

130 g di burro morbido

220 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

160 g di maizena

4 uova intere + 2 tuorli

1 bustina di vanillina

260 ml di yogurt bianco

130 g di zucchero

la scorza grattugiata di 1 limone

Per la ganache:

250 g di cioccolato bianco da copertura

125 g di panna liquida

un bicchierino di limoncello

Per la copertura:

300 g di cioccoalto bianco da copertura

Lavorate il burro con metà dello zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.

Unite i 6 tuorli e lavorate l'impasto con le fruste elettriche finché i tuorli saranno ben amalgamati, quindi aggiungete lo yogurt e la scorza di limone e continuate a lavorare l'impasto per circa 2 minuti.

A parte montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.

Versate lo zucchero rimanente e aggiungete un pò per volta la farina, la maizena e il lievito che avrete precedentemente setacciato insieme.

Imburrate e infarinate uono stampo da 24 cm, versatevi il composto e infornate a 180° (forno preriscaldato) per circa 35 minuti (prova stecchino sempre valida).

Sfornate e fate raffreddare la torta su una griglia.

Nel frattempo preparate la ganache portando a bollore la panna liquida, quindi spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato, stemperate bene con una frusta a mano, versate la vostra ganache in un altro contenitore e aspettate che si freddi e rassodi.

Quando tutto sarà freddo sbriciolate la torta in una ciotola, aggiungete la ganache e il bicchierino di limoncello e lavorate l'impasto fino ad ottenere la consistenza giusta per formare le palline di torta (l'impasto dev'essere umido e lavorabile, simile alla consistenza della pasta frolla).

Formate ora tante palline della stessa dimensione, adagiatale su un vassoio foderato con carta forno e mettetele in frigo per 1 notte (oppure in freezer per 1 oretta).

Tirate fuori dal frigo le palline di torta, sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato bianco, intingete nel cioccolato la punta degli stecchi da pops (oppure quelli di legno per gli spiedini) e inseriteli nelle palline di torta fino a metà. Riponete di nuovo in frigo per circa mezz'ora, dopodichè passate a glassare le vostre palline di torta immergendole nel cioccolato fuso e facendo cadere il cioccolato in eccesso dando dei piccoli colpetti sulla mano che tiene lo stecco. Infilzate gli stecchi di pops su una base di polistirolo oppure su una base di spugna per fiori e lasciate solidificare la copertura, quindi ripetete la glassatura una seconda volta (e se ce n'è bisogno una terza volta).

Macarons con ganache alla pera e dadini di pera caramellata

Per la ricetta dei macarons vi rimando a questo post.

Per la ganache alla pera:

200 g di cioccolato bianco da coperta

100 g di panna liquida

mezza fiala di aroma pera

mezza pera kaiser

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di succo di limone

Portate a bollore la panna, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato bianco a pezzetti, quindi stemperate con una frusta finchè otterrete una crema liscia e lucida. Versatela in un altro contenitore, aggiungete l'aroma di pera e lasciate rassodare.

Nel frattempo tagliate mezza pera kaiser a dadini molto piccoli, versateli in una padella antiaderente con lo zucchero e il succo di limone e fate cuocere a fiamma viva per circa 1 minuti (le pere non devono diventare molli).

Quando saranno fredde aggiungetele alla ganache.

Riempite una sac a poche con la ganache alla pera e farcite i vostri macarons.

Biscotti decorati

Per i biscotti decorati mi sono ispirata ai meravigliosi biscotti per battesimo della mitica Muccasbronza.

Per la base dei biscotti invece ho usato la mia ricetta della frolla al miele e burro montato, che trovate qui.

Nei prossimi giorni ci saranno altri pasticci da realizzare, non vedo l'ora di condividerli con voi!

Baciuzzi golosi

Minù

CUORI DI..............MACARONS!!!

noreply@blogger.com (Minù) — Sat, 18 Feb 2012 04:40:06 PST

Me l'ero messa in testa, ci dovevo riuscire, non potevo non provarci, proprio io che ho fatto dei macarons la mia croce e la mia delizia!
E così mi sono messa alla ricerca di qualche tutorial, ho cominciato a vagare tra blog e siti, a sfogliare i miei innumerevoli libri sui macarons, ma niente, non trovavo da nessuna parte indicazioni su come realizzare la forma a cuore.
Su alcuni blog, dove c'erano post su macarons a forma di cuore, dicevano di formare delle V con la sac a poche e che l'impasto spatasciandosi avrebbe preso la forma di un cuore! MACCHE'!!!!
Le mie V son rimaste V, io in preda alla disperazione e mio marito che se la rideva alla grande!
E vai, cestiniamo il primo impasto! Ma potevo mai arrendermi? Giammai!!!
Così provo con le indicazioni del blog Pure Gourmandise, dove si consiglia di formare prima due rotondi ravvicinati, per la parte superiore del cuore, e poi di tirare giù con la sac a poche per la punta del cuore. Ok, qui per non diventare scurrile non vi dico a cosa somigliavano i miei macarons!!!
E vai di seconda cestinata!!!
Non contenta ci provo ancora. Sarei andata avanti all'infinito, ma per fortuna alla terza prova ci sono riuscita!!!
Improvvisamente l'illuminazione: se tutti quelli che hanno realizzato macarons a forma di cuore l'hanno fatto formando delle V con la sac a poche forse forse un motivo ci sarà, e allora mi sono ingegnata per avere una guida!
Ho preso dei fogli A4, ci ho disegnato su dei cuori di circa 4,5 cm a 3 cm di distanza l'uno dalla l'altro, ho posto questi "cartamodelli" sotto la carta forno e con la sac a poche ho formato delle V all'interno dei cuori, seguendone la sagoma, poi con uno stuzzicadenti ho tirato leggermente l'impasto per formare la punta del cuore e sempre con lo stuzzicadenti ho sagomato l'impasto dove ce n'era bisogno. E questo è stato il risultato:

Ed eccoli sfornati e farciti:

Macarons con ganache alle mandorle e ganache bianca con amarene

Ingredienti per 25 macarons (50 conchiglie):

3 albumi (possibilmente vecchi di 1 settimana)

180 g di zucchero a velo

125 g di farina di mandorle

50 g di zucchero semolato

3-4 gocce di limone

poche gocce di colorante rosa e rosso

Procedimento:

In un contenitore setacciate più volte la farina di mandorle insieme allo zucchero a velo. Le mandorle che non passano attraverso il setaccio tritatele ancora un pò nel mixer e procedete di nuovo a setacciare.

In una boule d'acciaio montate a neve gli albumi, aggiungendo lo zucchero semolato in 3 volte. Quando la massa comincia a prendere volume aggiungete le gocce di limone (serviranno a rendere la meringa più lucida e più stabile, oltre che ad eliminare il caratteristico odore dell'uovo).

Quando gli albumi saranno abbastanza sodi aggiungete la miscela di mandorle e zucchero a velo in 2 volte e amalgamatela con una spatola dal basso verso l'alto e grattando bene i bordi e il fondo della boule.

L'impasto dovrà risultare nè troppo denso (altrimenti i macarons non saranno lisci e formeranno la classica punta della meringa) nè troppo liquido (altrimenti l'impasto si spatascerà troppo sulla teglia), deve ricadere su sè stesso formando il classico "nastro".

Dividete l'impasto in due ciotole e procedete con la colorazione.

Posizionate i fogli A4 tra la teglia e la carta forno e procedete come descritto sopra.

Fate asciugare i macarons a temperatura ambiente almeno 2-3 ore (toccateli con un dito, se non si sporcherà di impasto vorrà dire che sono pronti per essere infornati).

Passato il tempo di croutage infornateli per 13 minuti a 145° (forno preriscaldato), avendo cura di girare la teglia un paio di volte (Hermè consiglia di aprire il forno ad 8 e 10 minuti, quando il collarino si è già formato ed è stabile).

Sfornate i macarons e poggiateli ancora attaccati alla carta forno su una superficie fredda, in modo tale che lo shock termico vi aiuterà a staccarli dopo una decina di minuti.

Per le ganache:

300 g di cioccolato bianco da copertura di ottima qualità

150 g di panna liquida

2-3 gocce di essenza mandorla amara

1 cucchiaio abbondante di mandorle tritate

mezzo cucchiaino di estratto pure di vaniglia

qualche amarena sciroppata

In un pentolino portate a bollore la panna, quindi spegnete il fuoco e versatevi il cioccolato a pezzetti. Con una frusta a mano stemperate per bene il cioccolato finchè otterrete una crema liscia e lucida.

Dividete la ganache in due ciotole, in una aggiungete l'essenza di mandorle e le mandorle tritate, nell'altra aggiungete l'estratto puro di vaniglia.

Lasciatele raffreddare e addensare.

Una volta addensata le ganache farcite metà dei vostri macarons con la ganache alla mandorla e l'altra metà con la ganache alla vaniglia, posizionando (per quelli alla vaniglia) al centro di ogni macarons un'amarena sciroppata.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di BperBiscotto : Piccola Pasticceria: Macarons & Meringhe

Baciuzzi golosi a tutti!
Minù

Biscotti decorati di San Valentino

noreply@blogger.com (Minù) — Tue, 14 Feb 2012 16:14:49 PST

Come avevo promesso eccomi con la prima ricetta dei dolci che ho realizzato per San Valentino.
Oggi vi posto la ricetta dei biscotti decorati, per i quali non ho utilizzato la classica frolla, ma una ricetta sperimentata e collaudata per ottenere dei biscotti lisci in superficie (appunto perfetti per essere poi decorati) e che non si deformino o restringano in cottura.
Inoltre con queste piccole variazioni trovo che i biscotti ci guadagnino anche nel gusto, oltre che nell'aspetto!

Frolla al miele e burro montato

Ingredienti per circa 30 -35 biscotti:

300 gr di farina 00
100 gr di zucchero
150 gr di burro morbido (a temperatura ambiente)
2 tuorli
2 cucchiai di miele
1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia (in alternativa 1 bustina di vanillina)
1 pizzico di sale
scorza grattugiata di 1 limone o di 1 arancia

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°.
Lavorare il burro a temperatura ambiente finchè diventa cremoso, quindi aggiungere la farina e amalgamarla perfettamente.
Una volta assorbita completamente la farina aggiungere il miele, lo zucchero, i tuorli, la vaniglia, il sale e la scorza di limone e impastare il tutto fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Formare una palla col composto, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo possibilmente per una notte (in alternativa minimo un paio d'ore).
Stendere la pasta, ricavare i biscotti con delle formine ed infornare a 175° per circa 10 minuti (dovranno diventare dorati, non scuri).
Appena sfornati i biscotti risulteranno molto morbidi, lasciateli raffreddare per una decina di minuti e diventeranno croccanti.
Decorateli con pasta di zucchero, ghiaccia reale, confettini, oppure serviteli con una semplice spolverata di zucchero a velo.
Si conservano per circa 2 settimane se tenuti chiusi in contenitore ermetico (ancora meglio se scatola di latta) in luogo fresco e asciutto.

Gnammosissimi!!!

A presto con altre ricettuzze!
Baciuzzi golosi
Minù

Amare significa non dover mai dire....sono a dieta!!! Happy Valentine's day!

noreply@blogger.com (Minù) — Mon, 13 Feb 2012 16:16:40 PST

Amare significa non dover mai dire: sono a dieta! Questo è il titolo che Melina Mirenghi, talentuosa amica wedding & event planner, ha dato all'allestimento di San Valentino creato ispirandosi ai miei dolci (che onore!).
Il titolo, ovviamente, si rifà alla famosa citazione del film "Love Story" di Arthur Miller "amare significa non dover mai dire mi dispiace".
Che dire, io mi sono incantata a guardare i suoi allestimenti dal vivo, vederla mentre creava estemporaneamente ispirandosi ad un colore, ad un profumo, ad una semplice fragola glassata, ad un biscottino, o ad una cupcakes! E' un' emozione incredibile vedere il proprio lavoro incorniciato e impreziosito da un allestimento così ricercato. Insomma, un semplice dolcetto acquista tutto un altro valore! Grazie Melina!
Le foto erano tantissime ed ho dovuto fare una cernita molto difficile, qui ne posterò solo alcune per questione di spazio, ma se siete curiosi di vederle tutte (e ne vale la pena!) cliccate qui.

Allestimento red per una coppia giovane e frizzante

Red velvet cupcakes e fragole glassate

Biscotti decorati

Macarons a cuore con ganache di cioccolato bianco e amarene sciroppate

Cake pops

Allestimento pink shabby e vintage per una coppia romantica e chic:

Macarons a cuore con ganache alle mandorle e zuccherini aromatizzati al fragolino

Biscotti decorati

Io continuo a guardare queste foto con gli occhi che mi brillano, spero che abbiano fatto lo stesso effetto anche a voi! ^_^
Per le ricette dei biscotti, macarons e cake pops pubblicherò un post apposito domani, dato che questo è già abbastanza lungo e affollato ;)

Auguro a tutti un dolcissimo e goloso San Valentino!
A presto
Baciuzzi golosi
Minù

Cupcakes al caffè con frosting al mascarpone!

noreply@blogger.com (Minù) — Mon, 30 Jan 2012 11:15:23 PST

Di corsa vi lascio la ricetta delle mie cupcakes al caffè con frosting al mascarpone, nata dall'adattamento di due ricette, ovvero cupcakes al tiramisù e cupcakes al cappuccino! Buonissime!

Perdonate le foto terribili, ma ero in super ritardo con la consegna e son riuscita a fare solo un paio di foto di sfuggita.

CUPCAKES AL CAFFè CON FROSTING AL MASCARPONE

Ingredienti per 12 cupcakes:

125 g di burro morbido (a temperatura ambiente)

130 g di zucchero

2 uova grandi o 3 uova piccole

210 g di farina 00

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci

60 ml di latte

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

1 cucchiaio di caffè solubile sciolto in 2 cucchiai di acqua bollente

1 tazzina di caffè ristretto zuccherata + 1 cucchiaio di marsala

Frosting:

150 g di panna montata

150 g di mascarpone

60 g di zucchero a velo

2 cucchiaini di caffè solubile sciolti in 1 cucchiaio di acqua bollente

Per decorare:

savoiardi sbriciolati

cacao amaro in polvere

Procedimento:

Preriscaldate il forno a 180°.

In una boule d'acciaio lavorate il burro a temperatura ambiente con le fruste elettriche finchè diventa morbido e cremoso, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a montare per una decina di minuti, finchè diventa una bella crema leggera e spumosa. Aggiungete la vaniglia e amalgamate.

A questo punto aggiungete le uova, una per volta, facendo attenzione a non aggiungere il prossimo uovo finchè quello precedente non è completamente amalgamato.

A parte setacciate la farina, il sale e il lievito e aggiungeteli al composto in 3 volte, alternandoli con il latte, cercando di cominciare e finire con la farina.

Infine aggiungete il caffè che avrete stemperato nell'acqua bollente.

Riempite i pirottini per metà della loro capienza e infornate a 180° per 20 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Frosting:

Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo e il caffè che avrete precedentemente stemperato in acqua bollente.

A parte montate la panna ben fredda e amalgamatela delicatamente al mascarpone con una spatola. Mettete il frosting in frigo finchè non lo utilizzate.

Quando le cupcakes saranno fredde spennellatele leggermente col caffè corretto al marsala, quindi farcitele con il frosting al mascarpone e decorate con savoiardi sbriciolati e una spolverata di cacao amaro (che nel mio caso ho omesso per esigenze di decorazione).

Buona degustazione! ^^

Baciuzzi golosi

Minù

Un tuffo in India: minicakes e biscotti segnaposto!

noreply@blogger.com (Minù) — Wed, 25 Jan 2012 08:35:21 PST

Oramai non faccio altro che scusarmi della mia assenza dal mio e dai vostri blog, ma ultimamente non ho tempo nemmeno per farmi uno shampoo (e sto perdendo anche un sacco di capelli) tra lavoro e alcuni problemini di salute che spero siano finiti qui, dopo anche un piccolo (ma banale) intervento a cui mi sono sottoposta lunedì scorso.

A dire il vero sono talmente presa da questo problemino che anche quando ho 1 minuto libero non ho molta voglia di passarlo girando tra i blog, nonostante mi faccia sempre piacere passare a salutarvi.

Anche oggi niente ricettina (ma provvederò presto, ho in mente cose supergolose!), questo post lo dedico agli ultimi campioncini di minicakes e biscotti segnaposto realizzati per la Napoli Wedding Dream e ispirati al tema Bollywood!

Ecco la carrellata di foto!

Per il tema Bollywood mi sono ispirata ai tessuti damascati degli abiti delle donne indiane, pieni di colori sgargianti e decorazioni arabeggianti nei toni dell'oro.

Per le decorazioni in oro ho usato lo smalto alimentare color oro, ma non avendo un pennellino della dimensione adatta mi sono arrangiata con uno stuzzicadenti limato a dovere! Un lavoraccio!!!

Nei prossimi giorni posterò le foto di altri campioncini ^^

A prestissimo!

Baciuzzi golosi!

Minù

Rose e farfalle per un matrimonio in lilla! E finalmente attestato di pasticcera!!!

noreply@blogger.com (Minù) — Fri, 13 Jan 2012 15:58:54 PST

Di solito quando una persona si laurea, si diploma o consegue qualsiasi attestato per cui ha sudato le cosiddette "7 camicie" non sta nella pelle per impugnare il tanto agognato "pezzo di carta"!

Io invece sono proprio atipica, ho lasciato a destra e a manca un pò di foglietti di carta che giacciono impolverati nelle segreterie di scuole di formazione e università.

Stamattina però c'è stato l'evento!!! Udite udite: mi sono mossa per andare a ritirare uno di questi pezzi di carta, e precisamente l'attestato professionale di pasticciere, conseguito quasi 1 anno fa!

Ma c'è un motivo a tutto ciò, eheheh, mica Minù si smuoveva per una cosa del genere, nooooo!!!!

Semplicemente dovevo vedere per un caffè la mia amica del corso di pasticceria Clea e l'appuntamento era proprio sotto la scuola di pasticceria, e siccome anche lei doveva ritirarlo io le ho fatto compagnia! Altrimenti non sarei salita nemmeno stavolta! Sono proprio pessima!!!

E allora ecco il famigerato attestato, che m'è costato 7 mesi di corso (e anche qualche soldino!)!

Minù felice!!! *__*

Oggi niente ricettina, è dalle feste natalizie che non pasticcio, ma vi lascio le foto dei campioncini di minicake, confetti e biscotti decorati che ho realizzato per i wedding planner di Napoli Wedding Dream, ispirati al tema Estro-Lilla!

Nei prossimi giorni dovrò realizzare campioncini per altri 24 temi e poi ci sarà un bellissimo servizio fotografico che non vedo l'ora di postare! ^^

A prestissimo!!!

Baciuzzi golosi a tutti!

Minù

Macarons Christmas Ball e benvenuto 2012!!!

noreply@blogger.com (Minù) — Sun, 01 Jan 2012 16:43:07 PST

Finalmente è arrivato il fatidico 2012, l'anno tanto discusso e temuto dai catastrofisti, dai veggenti, ma soprattutto dai programmi tv!!!Voi ci credete alla fine del mondo? Io no, anche se vedendo come stanno andando le cose in Italia quasi quasi mi ricredo...

Allora, come sono andate le vostre feste? Immagino tra mangiate infinite, tombolate, giocate a carte e regali a gogo, giusto? Le mie più o meno son state così, e a dire il vero non ne posso più, ho bisogno di depurarmi, rilassarmi e dormire! Sì, avete letto bene, DORMIRE, perchè durante le feste è ciò che si fa di meno! Eh eh eh, è la parola "festa" che trae in inganno e fa pensare a cose come "dormire fino a tardi, rilassarsi, stare sdraiati sul divano davanti alla tv, leggere un buon libro e non fare nulla, perfettamente nulla!", mentre la verità è un'altra, FESTE DI NATALE SIGNIFICA : GUERRA NUCLEARE DELLA TAVOLA, TERRORISMO DEL CONSUMISMO CON CONSEGUENTE GUERRA ALL'ULTIMO SANGUE PER ACCAPARRARSI IL REGALO PERFETTO E NOTTATE BAGORDE ALL'INSEGNA DELLA TOMBOLA E DELLA SCALA 40! Solo i più forti ne escono vivi e psicologicamente inalterati!

E vogliamo parlare dell'ultimo dell'anno??? Altro cenone infinito, al quale ci accingiamo con panze lievitate a dismisura, blocchi intestinali e lo struffolo del Natale che ancora fa su e giù tra stomaco e intestino! Ma il momento più temuto è quello della mezzanotte, quando dopo esserti scansato il tappo dello spumante che volava dritto verso la tua fronte i vetri degli infissi cominciano a tremare manco fosse venuto un terremoto magnitudo 10!!!

Sono loro, I BOTTI, antica usanza di origine troglodita, che nonostante la civilizzazione dell'era moderna continua ad essere praticata con grande entusiasmo, specialmente nella regione della Campania, conosciuta come la fucina di questa tradizione che ogni anno porta morti, feriti gravi, incendi, disastri ed esplosioni. Ma che volete farci, "Capodanno è Capodanno e s'addà sparà! ".

E così ieri, appena scoccata la mezzanotte, anch'io sono stata protagonista di questa intelligentissima usanza: il mio balcone, tappezzato di pagliarelle e steccati in legno, ha preso letteralmente fuoco grazie ai botti sparati dall'inquilino del piano superiore ed io e il signor Pepperpot siamo dovuti uscire di corsa coi secchi d'acqua per spegnere le fiamme!

E pensare che è il primo anno che restiamo a casa il 31, non oso immaginare cosa sarebbe successo se non ci fossimo stati!

Insomma, il mio 2012 è cominciato proprio bene! -.-'

Ma vabbè, rallegriamoci con queste Macarons Christmas Ball, ovvero delle palline di Natale contenenti macarons di diversi gusti. L'ho trovata un'idea carina per decorare l'albero e per fare dei regali originali :)

La ricetta per le conchiglie è quella con meringa italiana, che trovate a questo post, mentre per la farcitura ho usato una ganache al cioccolato bianco aromatizzata alla vaniglia.

Eccole dosi per circa una 50 macarons del diametro di circa 4 cm:

250 g di panna liquida

400 g di cioccolato bianco di alta qualità

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

In un pentolino portate a bollore la panna, quindi spegnete ed aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti, con una frusta stemperate il cioccolato velocemente finchè otterrete una crema liscia e lucida, quindi aggiungete il cucchiaino di estratto di vaniglia, versate in un contenitore e lasciate raffreddare e addensare a temperatura ambiente (dovrà raggiungere la consistenza della nutella, anche più densa)!

Con questo vi saluto, vado a recuperare un pò di sonno perduto! :-P

Vi auguro un 2012 straordinario, ricco di salute, agiatezza (e questo augurio ci vuole proprio vista la crisi), amore e soddisfazioni professionali! E anche pieno di golosità! ^_^

A presto

Baciuzzi golosi

Minù

Panettone e Pandoro decorati per un Natale dolcissimo!

noreply@blogger.com (Minù) — Sat, 24 Dec 2011 07:40:32 PST

Oggi niente ricetta, passo di qui per farvi i miei più affettuosi e dolci auguri di un felicissimo Natale, in compagnia delle persone che amate, con l'augurio che possa donarvi la pace, la serenità, la salute, l'amore e tutto ciò che in cuor vostro desiderate!

Vi lascio con le foto del panettone e del pandoro che ho decorato ieri, sono due regali a due persone a cui sono molto legata.

Baciuzzi golosi e a presto!

Minù

Christmas Cake e buon Natale!

noreply@blogger.com (Minù) — Sat, 24 Dec 2011 02:25:21 PST

Di corsa, come sempre ultimamente, ma tanto felice! Felice perchè è un periodo che mi sento BENE, non fisicamente, perchè son 2 settimane che mi porto dietro una brutta influenza, ma moralmente!
Dopo un periodo un pò buio finalmente intravedo quella luce tanto agognata, una luce di felicità vera e semplice, fatta di quelle piccole cose quotidiane che in realtà son sempre state lì, ma che per un velo posto davanti agli occhi non riuscivo a vedere.
La felicità e l'amore sono sempre presenti nella mia vita e nella mia casa: ho un marito meraviglioso e dolcissimo, premuroso e sempre disponibile, due genitori amorevoli e protettivi, due suoceri particolari, ma molto affettuosi e disponibili, un gatto che oramai fa parte della famiglia e porta tanta gioia e vivacità nella nostra casa, la mia passione è diventata un lavoro che faccio con molto amore, insomma, non ho motivi per non essere FELICE! *__*

E con tutta questa felicità mi son messa a pasticciare parecchio in questo periodo, ho fatto tante cose natalose, tra cui questa Christmas Cake e qualche pandoro e panettone decorati, che posterò poi nei prossimi giorni!

La torta in questione è una red velvet farcita con creamcheese. Non poteva esserci torta più natalosa di questa! ^^

Ecco la ricetta, presa da Lu e la dolce magia dello zucchero:

Ingredienti per una tortiera rotonda da 20 cm (io ho fatto doppia dose, quindi 4 strati di torta e 3 di farcitura)

250 gr farina

1/2 cucchiaino di sale

15 gr cacao

113 gr burro a temperatura ambiente

200 gr zucchero

2 uova

240 ml buttermilk (Il latticello, buttermilk in inglese, e' il siero che rimane dalla lavorazione di alcuni formaggi. Si trova in qualche supermercato ben fornito o nei negozi di cibi etnici, ma se non si riesce a trovarlo si può sostutuire con un composto fatto con meta' yogurt e meta' latte.)

2 cucchiai di colorante rosso

1 cucchiaino di aceto

1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

In una ciotola mescola la farina, il sale e il cacao.
Nel mix elettrico, o planetaria, sbatti il burro per un paio di minuti fino a renderlo morbido.
Aggiungi lo zucchero e sbatti per altri 2-3 minuti.
Aggiungi un uovo alla volta sbattendo bene tra uno e l’altro.
In una tazza unisci il colorante rosso al buttermilk ed amalgama bene.
Portando il mixer ad una velocità bassa, aggiungi in modo alternato gli ingredienti secchi e il buttermilk in 3 fasi, iniziando e finendo con la farina.
In una tazzina mescola l’aceto con il bicarbonato, rendi il composto frizzante e aggiungi velocemente al composto della torta.
Trasferisci il composto nella teglia e cuoci per circa 40 min a 160C° (fate sempre la prova stecchino).

Per la farcia ho usato una classicissima cream cheese, d'obbligo sulla red velvet.

Cream cheese (Io ho raddoppiato anche la dose della crema)

70 g di burro di ottima qualità a temperatura ambiente
200 g di formaggio fresco tipo philadelfia
300 g di zucchero a velo
estratto puro di vaniglia bourbon

Montare il burro almeno per 6-7 minuti, aggiungere al burro la crema di formaggio e continuare a montare, aggiungere lo zucchero a velo setacciato e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e montare almeno per 10 minuti finchè il composto diventa spumoso e leggero.

Tagliate la vostra red velvet in 2 o 3 strati e farcitela con la cream cheese! Una goduria!

Ed ora qualche foto dei particolari:

Con questa ricetta partecipo al contest Sweet Christmas del blog zucchero in Festa

Volevo inoltre condividere con voi il regalo più bello che mi è stato fatto per questo Natale, la letterina affettuosa degli alunni della III B della scuola elementare Angiulli di Napoli, con i quali ho fatto una divertentissima giornata di laboratorio con la pasta di zucchero.
Un grazie affettuoso a tutti i 19 piccoli pasticceri, alle maestre Katia e Amalia, e al mio maritino, maestro anch'egli di questa bellissima classe!

E con questo vi saluto e vi auguro un sereno e dolcissimo Natale!

Baciuzzi golosi

Minù

Cupcakes al cioccolato fondente e caffè!

noreply@blogger.com (Minù) — Mon, 12 Dec 2011 11:22:00 PST

Ehhh ehhhh ecciù! Scusate, sono un leggermente raffreddata (leggasi: ho il naso rosso paonazzo, il labbro superiore completamente screpolato dal continuo uso di fazzoletti di carta e gli occhi gonfi, rossi e lacrimanti), ho qualche decimo di febbre e il marito con la bronchite!

Ma a parte questo, sto benissimo, anzi, direi che sono contentissima!!!

E' un periodo per me molto positivo, un pò stressante, ma ricco di soddisfazioni, ultima tra queste una nuova e stimolante collaborazione, quella con la simpaticissima Katia, la frizzante e originale titolare di un caffè letterario (lo Chic Cafè) di Colleferro (Roma). Ma non vi svelo più di tanto, tra qualche giorno Katia mi manderà le foto del suo locale allestito con le cosine che ho realizzato per lei, ed io, ovviamente, le posterò con immenso orgoglio qui nel mio angoletto goloso! ^__^

Per il momento vi lascio un'altra delle ricette realizzate per il mitico buffet del corso per wedding planner di Melina Mirenghi, oggi tocca alle cupcakes cioccolato fondente e caffè!

La ricetta l'ho presa sul blog Fiordifrolla, dove troverete la ricetta originale, qui invece vi lascio la mia versione con qualche piccolissima variante!

Che dire, provatela perchè è assolutamente goduriosa!!!

CUPCAKES CIOCCO - CAFFE'

Ingredienti per 12-18 cupcakes (a seconda delle dimensioni):

190 g di farina 00
160 g di zucchero semolato
130 g di burro ammorbidito
125 ml di latte intero
100 g di cioccolato fondente al 75%
2 uova
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio e 1/2 di caffé solubile
1 cucchiaio d’acqua bollente
1 cucchiaino di lievito

Per la ganache montata:

2 cucchiai di caffè ristretto
250 g di cioccolato fondente al 75%
250 ml di panna fresca (non montata)

Per i cupcakes:

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. Stemperate il caffè solubile nell'acqua bollente e tenetelo da parte. In una boule d'acciaio montate il burro morbido con lo zucchero finchè sarà diventato un composto soffice e cremoso, quindi aggiungete le uova una per volta, facendo attenzione ad aggiungere il secondo uovo solo quando il primo sarà completamente amalgamato. A questo punto setacciate direttamente sopra il composto la farina, il cacao e il lievito e mescolate con una spatola in modo da amalgamarli completamente. Unite il cioccolato fuso, il caffè e il latte e mescolate finchè il composto sarà diventato liscio e omogeneo. Versate il composto nei pirottini per metà della loro capienza (potete prendere come misura il dosatore per gelato) e infornate a 170 ° (forno preriscaldato) per 25 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sfornateli e fateli raffreddare su una griglia.

Per la ganache montata:

In un pentolino portate ad ebollizione la panna, quindi spegnete e aggiungete il cioccolato spezzettato, stemperate bene con una frusta finchè otterrete una crema liscia e lucida, quindi aggiungete il caffè, mescolate e lasciate raffreddare. Quando sarà fredda prendete le fruste elettriche e montatela per un paio di minuti, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Inserite la ganache in una sac a poche con beccuccio a stella e guarnite i vostri cupcakes!

Voilà, facilissimo e veloce, ma soprattutto buonissimo!!!

Christmas Cookies!

noreply@blogger.com (Minù) — Sat, 24 Dec 2011 02:22:10 PST

Mancano pochi giorni al Natale e da sempre in questo periodo di preparativi la mia cucina diventa una fabbrica di dolcetti, biscotti, torroni e strenne golose di ogni genere!

Mi piace regalare ad amici e parenti un pensiero goloso fatto con le mie mani e col mio amore, piuttosto che comprare un regalo in un negozio, rischiando di finire su un articolo inutile, o peggio, non proprio gradito a chi lo riceve.

Almeno quando si tratta di golosità si fan sempre felici tutti! ^_^

Dunque ieri ho fatto l'albero (che un certo pelosetto ha già distrutto!), addobbato la casa, messo su la mia tradizionalissima compilation natalizia e via ad impastare biscotti natalizi!!!

La ricetta non poteva che essere quella classicissima dei gingerbread, ovvero i biscotti di pan di zenzero, assolutamente d'obbligo a Natale!!!

Sono veloci da preparare (a parte la decorazione, nel mio caso con pasta di zucchero), profumatissimi e soprattutto golosissimi!

Eccovi la ricetta!

BISCOTTI DI PAN DI ZENZERO

400 g di farina

150 g di miele o melassa

150 g di zucchero di canna fino (in alternativa zucchero normale)

125 g di burro morbido

1 uovo

2 cucchiaini rasi di cannella in polvere

2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere

1/2 cucchiaino raso di noce moscata in polvere

1/2 cucchiaino raso di chiodi di garofano in polvere

1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino raso di lievito per dolci

1 pizzico di sale

In una terrina setacciate la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato e le spezie.

A parte lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero finché diventa cremoso, aggiungete quindi l'uovo, amalgamatelo bene e poi aggiungete il miele (o la melassa)

Infine incorporate la farina e lavorate fino a creare una palla di impasto morbida, ma consistente.

Avvolgete nella pellicola trasparente l’impasto e lasciatelo riposare per una notte prima di utilizzarlo.

Stendete il pan di zenzero su una superficie infarinata ottenendo uno spessore di circa mezzo centimetro, procedete tagliando i biscotti con i cutter natalizi, poggiateli su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180° per 8-10 minuti.

Fate raffreddare e divertitevi decorando i vostri biscotti!

Io ho utilizzato la pasta di zucchero, ma se volete un biscotto più semplice potete decorarli con la glassa.

Per la glassa:

1 albume

200 g di zucchero a velo

2-3 gocce di limone

In una ciotola aggiungete all'albume metà dello zucchero e cominciate a lavorare l'impasto con un cucchiaio di legno finché diventa liscio, quindi aggiungete il restante zucchero e mescolate finché tutto lo zucchero sarà ben amalgamato.

Potete dividere l'impasto in diverse ciotole e colorare la vostra glassa con coloranti in gel o in pasta.

Ora divertitevi con la decorazione!

Ecco i miei biscottini:

Eccoli confezionati

Con lo stesso impasto si possono preparare anche alberelli di stelline e campane :)

Con questi biscotti partecipo al contest di Patrizia "Regali dalla mia cucina"

e al contesti di Zucchero e Farina "Il dolce di Natale"

e al contest Sweet Christmas del blog Zucchero in Festa

Ora vado a nanna, che di questi tempi sono molto stanca!

Domani mi toccano circa 100 macarons e altri biscotti e alberelli di pan di zenzero!

Baciuzzi golosi

Minù

CUPCAKES MON AMOUR: THE WINNER IS......

noreply@blogger.com (Minù) — Fri, 02 Dec 2011 09:23:22 PST

Eccoci qui, siamo arrivati alla fine del contest, ed io come al solito sono di corsa, presa da mille impegni e pensieri in questo periodo.

Ho un'abilità ad incasinarmi la vita, ma sopratutto a concentrare tante cose e scadenze TUTTE nello stesso momento! EVVIVO', non sarei Minù combinaguai altrimenti!!! xD

E siccome sono qui a scrivere questo post per rispettare la scadenza del contest, ma in realtà sono in super ritardo e già dovrei essere altrove, non bado alle ciance e vado subito al sodo, ops al vincitore!!!

Premetto che sono contentissima della riuscita del contest, non pensavo ci fosse questo riscontro sulle cupcakes!

Inoltre tutte le ricette mi hanno ingolosito parecchio, poco alla volta le proverò tutte! Quindi, complimenti davvero a tutte per l'impegno, soprattutto a chi non aveva mai realizzato cupcakes e ci ha provato proprio in virtù del contest!

UN GRAZIE DI CUORE A TUTTE!

Ehm, mi sto perdendo in ciance, vero?!? Ok, passiamo alla cupcake vincitrice, anzi, in realtà dovrei dire alle cupcakes vincitrici, perchè le vincitrici sono 3 e tutte della stessa cuochina!!!

E' stato amore a prima vista, hanno fatto breccia nel mio cuore in un lampo e nella mia infinita golosità già solo a leggerne i nomi! Quando poi ho visto le foto di queste tortine il primo pensiero è stato "ecco, vorrei che fossero così le mie cupcakes!".

E quindi THE WINNERS ARE: Cupcakes al doppio cioccolato e peperoncino, Chocolate cherry cupcakes e Tiramisù Cupcakes di Claudia del blog Pasticci e Pastrocchi!

I motivi della mia scelta sono i seguenti: le cupcakes di Claudia rispecchiano perfettamente ciò che cercavo con questa raccolta, e cioè la vera e originale cupcake americana, che è completamente diversa dal muffin sia per impasto, che per lavorazione (oltre alla presenza di frosting). Inoltre le sue cupcakes mi hanno colpito per per l'abbinamento di sapori (cioccolato e peperoncino, e cioccolato e ciliegia, un classico ma di grandissima resa sul gusto!) e anche per la presentazione (una cupcake non dev'essere solo buona, ma anche bella).

Quindi Claudia complimentissimi!!! Aspetto i tuoi dati per inviarti il piccolo pensierino in palio!

Puoi inviarmi i dati alla mail marcella_orsi@yahoo.it oppure tramite messaggio privato su facebook!

Mi complimento con tutte, ci son state ricette che hanno messo a dura prova la mia scelta, e per onore del vero voglio fare qualche nome, come quella di Aria, quella di Gloria (ricetta molto originale), quella di Marzia e quella di Speedy.

Scappo che sono in super ritardo!

Baciuzzi golosi a tutte

Minù

Cake Pops, ovvero la torta sullo stecco!!!

noreply@blogger.com (Minù) — Tue, 29 Nov 2011 10:21:31 PST

Vi avevo promesso che avrei postato una ad una tutte le ricette dei dolci realizzati per il buffet di Melina Mirenghi Wp, ed ecco allora la prima: i cake pops!

I cake pops o lollipop cakes sono delle palline di torta ricoperte di cioccolato e "infilzate" sullo stecco da lecca lecca!

Questa simpaticissima e originalissima idea è opera di Bakerella, dai suoi meravigliosi cake pops hanno tratto ispirazione tantissime cake designer e questi bocconcini di torta ora stanno spopolando nei buffet, ai matrimoni, alle feste di laurea, comunioni, battesimi e soprattutto alle feste di compleanno dei bambini!

Si possono fare a qualsiasi gusto, la glassa di copertura può essere di qualsiasi colore, posso essere decorati con cioccolato, ghiaccia, scagliette, mompariglia e posso addirittura avere forme diverse, come quella delle cupcakes, delle mini wedding cake, di stella, cuore, viso di bambino, fantasmino di halloween, albero di natale, pupazzo di neve, insomma ce n'è per tutti i gusti!!!

Vi consiglio una visita al sito di Bakerella, vi si aprirà un mondo!!! :-D

Veniamo ora alla ricetta!

Per fare i cake pops basta realizzare una qualsiasi torta, farla raffreddare, quindi sbriciolarla in una ciotola e amalgamarla con un frosting (crema al burro, al formaggio, nutella, ganache, marmellata, quello che più vi aggrada) finché otterrete un impasto lavorabile!

A questo punto con un cucchiaio prelevate un pò di impasto e con le mani create tante piccole palline della stessa dimensione (le mie erano su per giù 4 cm) adagiatele su un vassoio e mettetele in frigo per 1 notte intera (oppure in freezer per 30 minuti).

Passato il tempo di rassodamento sciogliete un pò di cioccolato a bagnomaria (oppure al microonde o con l'attrezzino apposito per il cioccolato) intingeteci la punta degli stecchi per cake pops (potete usare anche gli stecchi di legno per gli spiedini) e infilzate le vostre palline di torta fino a metà, quindi rimettetele in frigo per ancora mezz'ora!

A questo punto vi servirà una base di polistirolo o di spugna dove infilzare i cake pops una volta glassati!

Riprendete le palline dal frigo, sciogliete del cioccolato a bagnomaria (fondente, bianco, al latte, gianduia, quello che preferite) e intingete le palline completamente, fate cadere il cioccolato in eccesso girando più volte la pallina di torta e quando non ne cadrà più posizionate lo stecco sulla base di polistirolo a rassodare!

Il procedimento è semplicissimo, potrebbero farlo persino i bambini, è solo lungo e scocciante, quindi armatevi di pazienza!!!

Per i miei pops ho usato l'impasto della Reine de Saba amalgamato a ganache di cioccolato fondente e ricoperti con cioccolato fondente, e un pan di spagna al caffè amalgamato con ganache al caffè e ricoperti di cioccolato bianco!

Ecco le dosi:

Per 24 cake pops Reine de saba:

3 uova

120 g di zucchero

120 g di burro

120 g di cioccolato fondente

120 g di farina

80 g di mandorle tritate finemente

2 cucchiai di caffè forte

1 cucchiaio di rum

1 cucchiaino di essenza di mandorla amara

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per la ganache al cioccolato fondente:

150 g di panna liquida

100 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di rum

Lavorate il burro morbido con lo zucchero finchè diventa una crema soffice e spumosa, quindi aggiungete il cioccolato precedentemente sciolto, il caffè, il rum e l'essenza di mandorle, quindi amalgamate il composto.

Dividete gli albumi dai tuorli, sbattete leggermente con una forchetta questi ultimi e aggiungeteli all'impasto, amalgamateli e aggiungete anche le mandorle tritate.

Montate a neve ferma gli albumi e aggiungeteli all'impasto alternandoli alla farina, lavorando con una spatola dall'alto verso il basso.

Versate l'impasto in una tortiera da 20-22 cm e infornate a 180° per 25-30 minuti.

Preparate la ganache facendo scaldare la panna in un pentolino, ma senza farla bollire, quindi spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato, stemperatelo finchè otterrete una glassa lucida e liscia. Aggiungete il rum e lasciate rassodare.

Quando la torta sarà fredda e la ganache si sarà addensata (la consistenza è simile alla nutella) passate a formare i pops secondo il procedimento scritto sopra.

Per 24 cake pops al caffè

4 uova a temperatura ambiente

160 g di farina

160 g di zucchero

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia (in alternativa 1 bustina di vanillina)

2 cucchiai rasi di caffè solubile

Per la ganache al caffè:

150 g di panna liquida

150 g di cioccolato bianco (o al latte)

2 cucchiai di caffè solubile

In un recipiente montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia finchè diventeranno chiare e spumose e avranno triplicato il loro volume. Sciogliete il caffè solubile in mezzo cucchiaio di acqua bollente, stemperate bene e aggiungetelo all'impasto. Setacciate la farina direttamente sull'impasto in 2 riprese e amalgamatela con una spatola dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare le uova.

Versate l'impasto in uno stampo da 24 cm e infornate a 180° per 20 - 25 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Nel frattempo preparate la ganache al caffè:

In un pentolino scaldate la panna con 2 cucchiai di caffè solubile, senza farla bollire, quindi spegnete il fuoco, aggiungete il cioccolato bianco e stemperate fino ad ottenere una glassa lucida e liscia.

Quando la torta sarà fredda e la ganache si sarà addensata (la consistenza è simile alla nutella) passate a formare i pops secondo il procedimento scritto sopra.

Ovviamente, come detto sopra, potete usare la torta che preferite e la crema che preferite, queste palline di torta si prestano davvero ad innumerevoli gusti e sperimentazioni! :)

A presto con la prossima ricetta del buffet! :-D

Baciuzzi golosi

Minù

Tanti dolci per un buffet da Wedding Planner!!!

noreply@blogger.com (Minù) — Sun, 27 Nov 2011 16:31:15 PST

Più passa il tempo e più mi accorgo di non avere più tempo per il mio blog (scusate il gioco di parole)!

Me ne accorgo quando passano 2-3 settimane che non scrivo un post, che non passo a trovarvi nei vostri blog, ma soprattutto quando mi accorgo di perdere contest e iniziative meravigliose come quella degli swap natalizi organizzati da Cran del blog Cappuccino&Cornetto!

Oramai sono una pessima foodblogger, anzi, non sono proprio più una foodblogger, e questo mi spiace tantissimo!

Mi divertivo a sperimentare ricette e piatti con la leggerezza del "gioco", a tentare di fare delle foto decenti da postare poi sul blog, a sbirciare tra i vostri blog alla ricerca di qualche piatto intrigante da provare, ma soprattutto mi piaceva lo scambio che c'era con voi, mi sentivo in una grande famiglia dove tutti cucinano e sono felici! ^__^

Con alcune di voi poi, nonostante la lontananza, nonostante non ci si conosca dal vivo, nè si è mai parlato al telefono, si è creata una bella amicizia, mi sembra davvero come se foste le mie vicine di pianerottolo, con le quali si condivide il proprio quotidiano. E per fortuna che c'è fb, almeno lì riesco a tenermi in contatto con alcune di voi!!!

L'ultima fatica che mi ha tenuta lontana dal blog è stata la realizzazione dell'intero buffet di dolci per la serata di chiusura del II Corso per Wedding Planner di Melina Mirenghi.

Un buffet studiato a tavolino con Melina già 1 mese fa, abbiamo deciso tutto nei minimi particolari, tenendo presente il lavoro che le sue ragazze avrebbero fatto durante il corso e ispirandoci al leitmotiv della serata, ossia le 4 stagioni!

Siccome i dolci son davvero tanti per oggi vi lascio solo le foto (che ne sono un bel pò), mentre nei prossimi giorni posterò le ricette di ogni cosa che vedrete!

Ed ecco il risultato di 2 giorni di lavoro ininterrotto!!! (scusate la qualità delle foto, ma le luci della location non hanno permesso di scattare foto migliori)

Gli allestimenti sono della Wedding & Event Planner Melina Mirenghi.

Prima di tutto vi posto le foto della confettata vintage firmata Melina Mirenghi Wp, per la quale ho realizzato la mia prima piramide di macarons! Ne vado fierissima, mi sono talmente incantata a guardarla incorniciata dall'allestimento di Melina che ho fatto un milione di foto solo a questa!!!

E ora un pò di foto del banchetto

Mini savarin panna e crema chantilly

Bicchierini finger food moka espresso

Bicchierini finger food mousse al limone e gelée ai frutti rossi

Bicchierini finger food ricotta e pere

Vanilla Cupcakes

Chocolate Fudge Cupcakes

Cappuccino Cupcakes

Lemon cupcakes

Torte Reine de Saba

Cake pops cioccolato e vaniglia

Lo so, sono tantissime foto (e ci ho messo 2 giorni per sceglierle tra le centinaia che avevo fatto), ma la soddisfazione e la felicità erano così grandi che ho cominciato a scattare all'impazzata! ^__^

Ringrazio chi ha avuto la pazienza e l'interesse di guardare tutte le mie fotine! :-D

Nei prossimi giorni pubblicherò tutte le ricette!

A presto e baciuzzi golosi a tutti!

Minù

Torta Clarissa!

noreply@blogger.com (Minù) — Thu, 10 Nov 2011 09:14:46 PST

Eccola finalmente, questa è la torta che mi ha tolto 2 giorni di vita!!!

Esagerata direte voi, ma mi ha fatto davvero perdere il sonno, i pranzi, le cene e i film sul divano col Signor Pepperpot e il Tappo! E toglietemi tutto, ma non il nostro momento serale di coccole!!!

Come mai tutta questa fatica? Prima di tutto perchè è la mia prima torta a 3 piani e seconda torta decorata con la pasta di zucchero, quindi capirete le difficoltà e la poca praticità nel risolvere i problemi "tecnici" che possono venir fuori durante la lavorazione, inoltre una mia collega del corso di pasticceria, molto più pratica di me in fatto di pasta di zucchero, si era proposta di darmi una mano e soprattutto di "prestarmi" i suoi attrezzi da lavoro, ma poi all'ultimo momento è venuta meno e mi son ritrovata da sola e senza attrezzi, costretta a lavorare unicamente con le mani, un minuscolo matterello e un coltello!!!

Ed ecco l'ansia che si impadronisce di Minù già prima di cominciare!!!

Vabbè, mi armo di anima e coraggio e comincio la mia missione: grembiule, capelli legati e via a colorare e lavorare 10 kg di pasta di zucchero (che fatica eh, ho tutte le braccia doloranti)!

Si passa alla copertura del primo piano di torta, quello più piccolo, stendo la pasta, l'arrotolo sul matterello e la srotolo sulla torta, con le mani cerco di far aderire bene la pasta alla torta e di lisciarne la texture, ma improvvisamente la TRAGEDIA: la pasta si crepa tutta!!!

Aiutoooooo e ora come si fa??? Corro a chiedere consigli nel gruppo di cake designer su fb e tutte mi dicono che la pdz comprata è adatta al modelling e non alla copertura!!!

Bene, mi dico, adesso sì che sono tranquilla! Mi danno tutta una serie di consigli su come recuperare il più possibile la pasta, ho persino acceso i riscaldamenti trasformando la mia casa in un forno, affinchè la pasta si ammorbidisse un pò!

Vabbè, non voglio tirarvela a lungo, ma s'è capito com'è andata la cosa, no? :-P

Vi dico solo che ho finito alle 3 stamattina, dopo 16 ore di fila!!!

Questa torta l'ho realizzata per il primo compleanno di una bellissima bimba di nome Clarissa, la mamma voleva una torta scenografica e coloratissima, con tante foto della sua principessa! :D

Si tratta di un pan di spagna colorato di fucsia con una farcia di ganache al cioccolato bianco.

Ed ecco carrellata di foto, dopo tutto sto lavoro vi tocca!!! :-P

Alla prossima!

Baciuzzi golosi

Minù a pezzi! xD

Torta Rocher!

noreply@blogger.com (Minù) — Sun, 06 Nov 2011 10:03:33 PST

Per me questo è un periodo di grande ispirazione e di grande voglia di pasticciare!

Ho ricevuto delle richieste che mettono in moto la mia creatività e la mia voglia di misurarmi con me stessa, e così nei prossimi giorni dovrò cimentarmi per la prima volta in una torta a 3 piani in stile Scrapbooking per il 1 compleanno di una dolcissima bimba e nella realizzazione di un intero buffet con tema le 4 stagioni, per circa 50 persone! Ho l'adrenalina a mille (e pure l'ansia!)!

La tortina che posto oggi invece l'ho realizzata per il compleanno di due giovanotti che oggi hanno compiuto 15 anni!

E' stragolosa!!!

La ricetta è semplice e veloce, ma di grande effetto e soprattutto superacquolinosa!

Le dosi che ho usato io erano per una torta di 3,5 kg (un pdz da 9 uova, per intenderci), quindi qui sotto vi lascio le dosi per una torta di dimensioni normali!

TORTA ROCHER

Pan di spagna (tortiera da 24 cm)

4 uova a temperatura ambiente

160 g di zucchero fino (tipo zefiro)

160 g di farina

1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia

In una boule d'acciaio montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia per circa una 20ina di minuti, finchè triplicheranno il loro volume e saranno diventate chiare e ben spumose.

A questo punto aggiungete la farina in 3 volte setacciandola e amalgamandola con una spatola dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare le uova.

Infarinate e imburrate una tortiera da 24 cm, versatevi l'impasto e infornate a 180° (forno preriscaldato) per 25 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Bagna al rum

100ml di acqua

50 ml di rum

60 g di zucchero

Fate bollire per un paio di minuti l'acqua col rum e lo zucchero, quindi lasciatela raffreddare prima di utilizzarla.

Crema rocher

300 g di nutella

150 g di panna montata

75 g di wafers alla nocciola sbriciolati

75 g di nocciole tritate

Riscaldate la nutella al microonde per 30 secondi (oppure a bagnomaria), lasciate intiepidire e aggiungete la panna montata amalgamandola con una spatola avendo cura di non smontarla.

Aggiungete quindi i wafer sbriciolati e le nocciole tritate.

Ganache al gianduia per la copertura

150 g di cioccolato gianduia

150 g di panna liquida

Portate ad ebollizione la panna, quindi spegnete il fuoco e versateci dentro il cioccolato spezzettato. Con una frusta stemperate bene il cioccolato finchè la glassa non risulterà liscia e lucida. Fate raffreddare a temperatura ambiente (per velocizzare potete passarla in frigo una mezz'oretta), infine montatela con le fruste elettriche.

Assemblaggio della torta:

Tagliate in 2 il pan di spagna, irrorate i 2 strati con la bagna al rum, farcite con la crema rocher e ricoprite interamente con la ganache al gianduia, lasciandone un pò per le decorazioni con la sac a poche.

Decorate con granella di nocciole e pezzetti di wafers o cialde.

Voilà, vi assicuro che è più veloce a farsi che a dirsi ;)

Un baciuzzo goloso

Minù

Biscotti decorati per la presentazione di un cd!

noreply@blogger.com (Minù) — Mon, 31 Oct 2011 10:00:42 PDT

Buongiorno golosoni! Finalmente trovo un minuto per scrivere, questo mese è stato piuttosto impegnativo, soprattutto dal punto di vista organizzativo: mi sono arrivate delle richieste particolari tutte insieme, ed io non avevo i materiali necessari per realizzarle, anche perchè i negozi nei dintorni sono poco forniti! Così mi son messa a spulciare decine e decine di shop online italiani e stranieri e ho speso un botto in spedizioni! Io mi chiedo come mai in Italia siano così sprovvisti di materiali per la sugar art, che oramai è di gran moda, e anche di tutti quei materiali particolari per il packaging dei dolci, di cui invece sono fornitissimi siti americani e inglesi, a prezzi davvero stracciati, tra l'altro (se non fosse per le spese di spedizione).
Inoltre mi sono data alla ricerca e allo studio della pasticceria anglosassone, un campo per me ancora invalicato, ma che scopro ricco di ricette fantasiose e molto duttili!!!
A mano a mano proverò tutte le ricette e le posterò con suggerimenti e consigli! :)
Per il momento vi lascio le foto dei biscotti realizzati per la presentazione di un cd!

Per i biscotti ho usato la classica frolla al burro, trovate la ricetta e il procedimento qui.

Alla prossima!
Baciuzzi golosi
Minù

Delizie al limone di Sal De Riso!

noreply@blogger.com (Minù) — Tue, 13 Dec 2011 09:01:46 PST

Carissimi ultimamente Minù è sempre meno presente sul blog, da un lato mi dispiace, ma dall'altro son contenta perchè ciò che mi tiene lontano dalla mia creaturina online è la mia attività di pasticcera!

Sono stata sommersa, infatti, di richieste che hanno stimolatola mia voglia di sperimentare e di divertirmi con lo zucchero e così nell'arco delle prossime due settimane avrò a che fare con biscotti decorati il cui tema sarà la musica, una torta a 3 piani (la mia primissima torta a piani) coloratissima per una bimba che compie 1 anno, una torta cioccolatosissima per due giovanotti che compiono 15 anni ed infine, rullo di tamburiiiiiiiii.........................TADDAMMMMMM, l'intero buffet per un fighissimo evento organizzato dalla Wedding & Event Planner Melina Mirenghi.

Sono molto emozionata, ma soprattutto sono piena di adrenalina e di idee per questo buffet, che sarà particolarmente goloso e bello da vedere!

Non vedo l'ora di postare le foto!!!

Inoltre, il 6 novembre andrò a visionare un laboratorio in pieno centro storico a Napoli, spero tanto sia la volta buona, fatemi un enorme in bocca al lupo plisse!!! *__*

Nel frattempo vi lascio la ricetta delle ultime delizie al limone che ho fatto: la ricetta della crema è quella delle delizie di Salvatore De Riso (aumentando le dosi), mentre quella del pan di spagna è la ricetta "segreta" del corso di pasticceria, si tratta di un impasto chiamato "montata leggera", è una sorta di pan di spagna ancora più spumoso e leggero, che viene utilizzato nella pasticceria napoletana per dolci monoporzione come le delizie e le teste di moro! Una vera chicca! ;-)

DELIZIE AL LIMONE

Montata leggera (per circa 20 delizie)

9 uova

150 g di farina 00 setacciata

100 g di zucchero semolato

80 g di acqua

succo di 1 limone

Separare i tuorli dagli albumi, montare i primi con 50 g di zucchero finchè diventano chiari e spumosi, aggiungervi la farina setacciata alternandola gradatamente all'acqua e mescolare dall'altro verso il basso.

A parte montate a neve ferma gli albumi con i restanti 50 g di zucchero e a neve quasi raggiunta unitevi il succo di limone.

Amalgamare le chiare al composto di tuorli molto delicatamente, sempre con movimenti dall'altro verso il basso.

Imburrare e infarinare gli stampini monoporzione, versarvi il composto per 3/4 della loro capienza e infornare a 170° per 15-20 minuti (prova stecchino).

Crema pasticcera al limone

350 g di latte

150 g di panna liquida

4 tuorli

120 g di zucchero

30 g di farina + 30 g di amido

scorza di 2 limoni amalfitani

In un pentolino scaldate il latte e la panna con le scorze di limone (solo la parte gialla) senza far bollire, lasciate in infusione per circa 20 minuti e poi eliminate le scorze.

In una terrina lavorate a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungetevi la farina e l'amido setacciati, mescolate bene e versate il composto di tuorli nel latte scaldato precedentemente.

Fate cuocere a fiamma bassa, mescolando di continuo, finchè la crema si sarà addensata.

Crema di limoni (simile al lemon curd):

40 g di tuorli (2 tuorli)

40 g di zucchero

il succo e la scorza di 1 limone amalfitano

40 g di burro

Mettete la scorza di limone in infusione nel succo di limone per almeno 20 minuti.

Sbattete i tuorli con lo zucchero e poi versateci il succo di limone che avete lasciato in infusione.

Fate cuocere a bagnomaria e togliete dal fuoco quando la crema avrà raggiunto gli 80°.

A questo punto immergete il pentolino in acqua fredda e quando la crema avrà raggiunto i 50° aggiungete il burro e amalgamatelo con un frullatore ad immersione.

Bagna al limoncello

150 g di acqua

100 g di zucchero

150 g di limoncello

Fate bollire per un paio di minuti l'acqua con lo zucchero e il limoncello, quindi lasciate raffreddare.

Montaggio delle delizie:

Amalgamate la crema di limoni (lemon curd) alla crema pasticcera al limone e mescolate delicatamente, aggiungete 30 g di limoncello e 100 g di panna montata.

Praticate un foro alla base delle delizie e con una sac a poche riempite le cupolette con la crema al limone appena realizzata.

Irrorate le cupolette farcite con la bagna al limoncello e posizionatele su un piatto da portata.

Alla crema avanzata aggiungete 100 g di panna semimontata e 1 bicchierino di limoncello, otterrete così la glassa con cui andrete a ricoprire le vostre delizie.

Cospargete le delizie con la scorza grattugiata di limone e decorate con ciuffi di panna montata.

Et voilà, le delizie al limone sono pronte!

Con questa ricetta partecipo al contest di Gianni "Torte in monoporzione"!

La mia nuova raccolta: CUPCAKES MON AMOUR!

noreply@blogger.com (Minù) — Fri, 02 Dec 2011 08:46:22 PST

Non riesco proprio a stare senza organizzare un contest o una raccolta, sta diventando una mania, mi diverte così tanto spulciare le varie ricette pensate appositamente per un tema particolare, guardare le foto che le corredano e soprattutto, Sì LO DICO, "giudicare" le varie ricette per poi scegliere la vincitrice!

E non mi bastano mica i contest delle mie amichette cuochine Francy e Milena, che mi hanno onorata scegliendomi come giudice, non mi basta mica aver indetto un Giveaway su fb, noooooo, e allora eccomi con un'altra raccolta - contest, il cui tema non nasce assolutamente per caso.

Tra 1 mesetto circa, infatti, realizzerò il buffet per un evento organizzato dalla Wedding & Event Planner Melina Mirenghi e tra i protagonisti del mio "tavolo dolce" ci saranno proprio le cupcakes!

Quindi mi son detta, uniamo l'utile al dilettevole: una raccolta su queste piccole e bellissime tortine appagherà da un lato la mia voglia di giocare e dall'altro mi tornerà utile per qualche spunto creativo!

E allora che cupcakes siano!!!

Le regole per partecipare sono poche e semplici:

- Il contest parte oggi 11 Ottobre 2011 e scade alle 11:59 del 1 Dicembre 2011

- Si può partecipare con massimo 5 ricette, sia nuove che già pubblicate (se sono ricette già pubblicate dovranno essere ripubblicate con il logo del contest linkato a questo post)

- Lasciate un commento a questo post col link della vostra ricetta

- Il logo del contest, linkato a questo post, dovrà essere esposto nella home del vostro blog e nella ricetta che partecipa al contest

- Non è obbligatorio unirsi ai miei sostenitori, ma se il mio blog vi piace realmente mi farebbe un immenso piacere avervi tra i miei amici

Ecco il logo del contest:

La ricetta vincitrice verrà scelta da me in base al mio gusto personale, all'appetibilità, all'originalità, alla decorazione e alla presentazione.

Alla ricetta vincitrice andrà un piccolo premio inerente al tema del contest.

Che altro dire, sbizzarritevi con le idee, mi raccomando soprattutto i frosting, mi farebbe molto piacere trovare spunti originali per dei frosting diversi dalle solite creme al burro usate dagli americani ;)

E passate parola!!!

p.s. Alla fine del contest cercherò di creare un pdf con tutte le vostre ricette, mi sembra un'idea carina e utile, in modo tale che tutte possiate consultarle. :)

Pronti? Viaaaaaaaaaaaa!!!

LE RICETTE CHE PARTECIPANO:

CUPCAKES AL DOPPIO CIOCCOLATO di Claudia (Pasticci & Pastrocchi)

CHOCOLATE CHERRY CUPCAKES di Claudia (Pasticci & Pastrocchi)

TIRAMISU' CUPCAKES di Claudia (Pasticci & Pastrocchi)

FLOWERS CUPCAKES di Stefania (Skaccia Kitchen)

CUPCAKES NOCCIOLE E CACAO CON GLASSA AL PHILADELPHIA di Gloria (Dolcissimi dolcetti)

CUPCAKES ALLA NOCCIOLA E MIELE di Francy (La dolce vita)

CUPCAKES CON GLASSA AL CIOCCOLATO di Simona Pasta e Pasticcino

CUPCAKES FIORITI ALLA VANIGLIA di Giulia (Delirious Cake)

CUPCAKES GUFICI AL CIOCCOLATO di Giulia (Delirious Cake)

CUPCAKES AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO di Milena (La scimmia cruda)

HALLOWEEN CUPCAKES di Marianna (Skaccia Kitchen)

CUPCAKES AL LIMONE DECORATI CON ROSELLINE di TaTam (Dolci creazioni e non solo)

CUPCAKES DECORATIC ON CIOCCOLATO FONDENTE di TaTam (Dolci creazioni e non solo)

CUPCAKES ALLA VANIGLIA di TaTam (Dolci creazioni e non solo)

CUPCAKES ALL'ARANCIA di TaTam (Dolci creazioni e non solo)

I MIEI PRIMI CUPCAKES di Fragolina (Esperienze in cucina)

CUOCAKES ALLA ZUCCA E MELA CON CHOCOLATE FUDGE di Gloria (In Gloria's Kitchen)

BAT CUPCAKES di Cinzia (Il ricettario di Cinzia)

CUPCAKES DECORATI di Francy (La dolce vita)

CUPCAKES MORBIDISSIMI ALLO YOGURT di Milli (L'angolo di Milli)

CUPCAKES SENZA UOVA di Aria (Aria in Cucina)

CUPCAKES ALLA NUTELLA CON PANNA E DULCE DE LECHE di Kiky (Pasticci Pasticcini)

CUPCAKES ALLA VANIGLIA di Serena (Dolce come una caramella)

CUPCAKES AL CARAMELLO SALATO di Jsa (Cinnamon girl)

CUPCAKES CIOCCOLATO E AMARENE di Jsa (Cinnamon girl)

CUPCAKES PER IL BATTESIMO di Zucchero e Farina

CUPCAKES AL TE' VERDE E CANNELLA di Leonore (Leonore's Little Shop of every stuff)

CHOCONUT CUPCAKES di Marzia (Darkchocolate)

LEMON POPPY SEEDS CUPCAKES di Marzia (Darkchocolate)

ESPRESSO CUPCAKES di Marzia (Darkchocolate)

MERINGA CUPCAKES di Aria (Aria in cucina)

BLUE-BERRY CUPCAKES di Franci (La dolce vita)

CUPCAKES AI CACHI di Speedy (A tutta cucina)

A CUP OF TIRAMISU' di Pane & Marmellata

Macarons al Pistacchio di Bronte. Un pasticcino dolcissimo per un post un po' amaro!

noreply@blogger.com (Minù) — Thu, 06 Oct 2011 07:12:40 PDT

Stanotte è morto uno dei più grandi geni del nostro tempo, Steve Jobs.

Jobs, oltre ad essere stato il creatore dell'Apple e quindi di tutto ciò che oggi ci permette di comunicare in rete, è stato un uomo di grande spirito, di grande entusiasmo e di grande forza d'animo, temprato da una vita che fin dalla nascita l'ha messo a dura prova, ma lui è stato più forte di tutto ed è diventato un grande.

Un uomo, Jobs, da cui i giovani di oggi dovrebbero prendere esempio.

In un discorso del 2005 ai laureati dell'Università di Stanford Jobs fa riferimento ad una citazione che lesse all'età di 17 anni e che lo colpì particolarmente: "se vivrai ogni giorno come fosse l'ultimo, sicuramente prima o poi avrai ragione".

Da quel momento Jobs ha vissuto guardandosi ogni mattino allo specchio, chiedendosi "se oggi fosse l'ultimo giorno della mia vita vorrei fare quello che sto per fare oggi?", e ogni qualvolta la risposta era "no" per troppi giorni di fila capiva che c'era qualcosa che non andava, qualcosa che andava cambiato.

Il tempo è tiranno, arriva inesorabile a fare i conti con te e tutti i giorni persi a fare qualcosa che non amiamo sono giorni che nessuno ci ridarà, sono giorni in cui siamo un pò già morti.

Come qualcuno di voi già sa questo per Minù non è un gran bel periodo e le parole di questo genio così coraggioso e amante della vita mi hanno fatto riflettere più di quanto io già faccia normalmente ogni giorno.

Se mi guardo indietro da qui a circa 2 anni e mi chiedo se ho fatto quello che avrei voluto fare, la mia risposta è no! E probabilmente è proprio questo che mi pesa. La consapevolezza di aver rubato a me stessa 2 anni della mia vita.

Forse non li ho rubati io, forse così doveva andare, o probabilmente non ho avuto la tenacia e la forza che contraddistinguono le persone in gamba!

Lo studio del pianoforte cominciato a 6 anni sotto "indicazione" di una madre musicista che poneva sui figli grandissime aspettative, i sacrifici che richiede una tale attività e le aspettative deluse, un'università cominciata con grande entusiasmo (e finalmente per scelta propria) e interrotta per l'ignoranza e l'incapacità altrui, una possibilità di insegnamento strappatami barbaramente da chi i santi i paradiso ce li ha, un praticantato in giornalismo che mi è costato sacrificio e soldi, ma che mi ha portato solo davanti alla dura realtà dell'impossibilità di trovare un impiego consono in tale settore.

E per finire il sogno di aprire una pasticceria tutta mia qui a Napoli.

Non avevo grandi pretese, mi avrebbe fatto felice anche un piccolissimo laboratorio di 20 mq, me lo sarei allestito pian pianino secondo il mio gusto, magari in stile vintage tipo la cioccolateria di Vianne nel film Chocolat. Magari!

E invece sapete come vanno a finire queste cose a Napoli?

Ve lo mostro con una foto!

Le brave persone, le persone oneste, qui a Napoli sopravvivono!

Ed io non voglio sopravvivere!

Così pare che stia riuscendo a convincere il marituzzo a trasferirci in qualche cittadina o paesino del nord, a me piacerebbe trasferirmi al confine, dove con 1 oretta di auto mi posso trovare in Svizzera o in Austria. Come mi piacerebbeeee!!!

Certo, l'idea di lasciare qui genitori e amici non mi entusiasma particolarmente, ma se penso al mio futuro e a quello della mia famiglia metterei subito la valigia in auto!

Scusate il post particolarmente lungo e amaro, ma oggi è uno di quei giorni no.

Vi addolcisco con dei golosissimi macarons al pistacchio, questi dolcetti hanno la capacità di rimetterti in pace col mondo! *__*

Per le dosi e il procedimento delle conchiglie cliccate qui.

Per la ganache al pistacchio di bronte:

- 150 g di cioccolato bianco di altissima qualità

- 100 g di panna liquida

- 3 cucchiaini di pasta di pistacchi di bronte

- pistacchi di bronte tritati (facoltativo)

In un pentolino portate ad ebollizione la panna, spegnete la fiamma e versatevi il cioccolato. Con una frusta manuale stemperate il cioccolato nella panna calda e mescolate finchè otterrete un composto liscio e lucido. Fate intiepidire e aggiungete la pasta di pistacchi e qualche pistacchio tritato.

Lasciate raffreddare la ganache a temperatura ambiente per 1 notte, oppure se andate di fretta passatela in frigo per 1 oretta.

Procedete quindi con la farcitura dei macarons!

Bon appetit! ^_^

Baciuzzi golosi

Minù