le torte di Applepie

si riparte!

2012-05-22T16:01:00.000+02:00

Tra poco io e la mia famiglia ripartiremo verso l'Italia....sarà un lungo viaggio in macchina! Questo soggiorno londinese è stato meraviglioso, ho davvero apprezzato ogni secondo passato qui. Presto spero di postarvi qualche dolcetto decorato, per ora vi lascio le immagini di questo delizioso mercato nella zona di Southbank....un mercato piccolo ma solo di cibo, con prodotti davvero straordinari!

A presto!

White Chocolate and Lime cupcakes

2012-05-14T15:21:00.001+02:00

Per prima cosa…scusate la latitanza! La nostra esperienza in Gran Bretagna sta per finire ed io trovo a fatica il tempo per dedicarmi alla decorazione! Però ho sperimentato molto sul fronte cupcakes: in particolare, ho cercato di trovare un abbinamento perfetto tra lime e cioccolato bianco…ed alla fine penso di aver trovato un buon compromesso! Quindi vi lascio questa ricetta, spero vi piacciano!
La base è una classica torta “7 vasetti” ma aromatizzata…la trovo più leggera rispetto alle classiche basi da cupcakes che ho provato in questi giorni e quindi penso siano più adatte al gusto di noi italiani. Come quasi tutti sanno, l’unità di misura di questa torta è proprio il vasetto da 125 gr dello yogurt.

Ingredienti (per 12 cupcakes)

1 vasetto da 125 gr di yogurt al limone

3 uova

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina 00

1 vasetto di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

50 gr di gocce di cioccolato bianco

1 scorza grattugiata di Lime

Per farcire:

lemon Curd o marmellata di limoni (o anche crema pasticcera al limone)

per la Buttercream al cioccolato bianco:

100 gr di cioccolato bianco fuso

90 gr di burro morbido

20 gr di latte

Stecca di vaniglia

250 gr di zucchero a velo

Caramelline a fome di limone

Procedimento:

preriscaldare il forno a 160° e mettere i pirottini di carta all’interno della teglia per muffin.

Nel robot da cucina inserire le uova e zucchero, lavorare e poi aggiungere farina, lievito, olio e yogurt (io in realtà metto tutto insieme nel mixer e lavoro per due minuti…viene benissimo lo stesso!!!) aggiungere la scorza grattugiata di lime e le gocce di cioccolato bianco.

Mettere nei pirottini e cuocere per circa 20-25 minuti (devono risultare asciutte ma non troppo colorate in superficie). Una volta fredde, con un coltellino tagliare una calotta nella parte superiore della cupcakes, aggiungere mezzo cucchiaino di lemon curd e richiudere.

Per la buttercream, lavoriamo il burro con il latte e la vaniglia nel mixer finché diventa morbido. Aggiungiamo a poco a poco lo zucchero a velo e “montiamo” finché diventa un composto bello gonfio. Aggiungiamo a filo il cioccolato bianco sempre lavorando e otterremo così una buonissima buttercream

Con la sàc a poche e una bocchetta a stella distribuiamo la crema sulle cupcakes ed infine decoriamo con le caramelline (o altre decorazioni, ovviamente!)

green ruffle cake

2012-05-04T11:03:00.001+02:00

Ecco qui un vero e proprio esperimento: avevo voglia di provare ad usare gli stampi che ho fatto con il silicone e così ho pensato ad una torta romantica che li potesse contenere ma...lavorare alle 23 non è il momento ideale! Bimbi che piangono per la tosse, luce inesistente...insomma, alla mattina mi sono ritrovata una torta diversa da come me la ricordavo! Il verde un po' meno spento di quello desiderato, il fiocco troppo "rigido"...pazienza! Ve la mostro lo stesso perchè in fondo non è male,

come idea mi piace...va solo raffinata un po'!

E poi non vedo l'ora di tornare a casa per avere la luce giusta per le foto!

Qui, con questo cielo grigio-bianco, vengono proprio male!

E poi, se vi piacciono le ruffles della piano sotto, andate a guardare questo capolavoro di Zoe Clark a cui mi sono ispirata...il suo stile è assolutamente straordinario!

Stampi in silicone per alimenti…la mia nuova mania!

2012-05-02T10:32:00.002+02:00

Lo scorso week end c’è stata, qui a Londra, la prima edizione del Cake International. Non potevo perdere l’occasione di andarci, quando mi ricapita ( e se vuoi leggere il mio report sulla fiera, clicca qui )? E cosi’ mi sono immersa per 8 ore in questa fiera strardinaria, dove ho potuto vedere cose davvero straordinarie e finalmente comprare un po’ di cosine che avevo puntato da tempo. Per esempio….il silicone per fare gli stampi ad uso alimentare! Diciamocelo, quelli già pronti sono bellissimi, ma costano una fucilata! E poi a me piaceva l’idea di poter creare delle decorazioni “uniche”, cosi’ ho deciso di acquistare una confezione di Silli (per chi è interessato questo sito italiano vende il prodotto...purtroppo io ho acquistato in fiera, quindi non posso garantire sul servizio).In un negozietto qui vicino ho anche trovato due spille dalla foggia antica e con quelle ho fatto i miei primi esperimenti.

Il procedimento è semplice

Per prima cosa, si controlla che l’oggetto da duplicare abbia abbastanza spessore. Nel mio caso non lo erano, quindi ho messo un piccolo strato di dido’ (quello avevo sotto mano ;-) ) per renderle piu’ spesse.

Ho lavorato una parte di pasta verde con un’uguale quantità di bianca (non ho la foto da mostrarvi, ma ho semplicemente mischiato le due paste) e poi ho cominciato ad appoggiarla alla spilla, cercando di ottenere tutti i dettagli.

Ho lasciato asciugare per un paio di ore e poi ho tolto le spille. Ecco pronto lo stampo! L’ho poi lasciato asciugare per sicurezza altre 24 ore e poi l’ho lavato per bene con acqua molto calda e sapone.

A me piacciono un sacco, non vedo l’ora di usare questi stampi su una nuova tortina!

Rainbow Whoopie Pies

2012-04-24T15:44:00.000+02:00

Forse ve ne sarete accorti girovagando per il web, ma le whoopie pie stanno dilagando! Voi sapete cosa sono? Sono una via di mezzo tra una cupcake ed un biscotto, con una farcitura morbida in mezzo. Si dice siano state create dalle mogli degli Amish per mettere nel sacco del pranzo dei mariti un dolcetto buono ma compatto. La loro particolarità sarebbe che ad ogni morso si assapora sia l’impasto morbido, sia il ripieno….

insomma, un peccato di gola come si deve!

Ci sono infinite varianti, proprio come le cupcakes ….a voi la scelta! Io ho deciso di fare un classico impasto base ma di coloararlo nei colori dell’arcobaleno. In casa hanno tutti apprezzato molto!

Vi lascio la ricetta!

ingredienti (per 24 meta'):

125 gr di burro morbido

200 gr di zucchero

1 uovo grande

350 gr di farina 00

1 cucchiaino di bicarbonato

una punta di sale

100 ml di latte +125 gr di yogurt bianco mescolati (o, se lo avete, 225 gr di latticello)

coloranti alimentari

Procedimento:

Riscaldare il forno a 180° e mettere la carta forno su due teglie.

In una ciotola o nel mixer lavorare burro e zucchero finchè dibentano chiari e spumosi ed aggiungere l'uovo. Setacciare la farina con il bicarbonato e lo zucchero ed aggiungerla all'impasto poco alla volta,

alternando con il latte e yogurt.

Suddividere l'impasto in tante ciotole in abse al numero di colori che volete ottenere e coloratelo.

Mettere un cucchiaio di impasto alla volta sulla teglia, distanziando bene i biscotti per evitare che in cottura si uniscano (almeno 5 cm tra uno e l'altro).

Cuocere in forno per 10-15 minuti e raffreddare completamente prima di farcire.

Io come farcitura ho usato la crema al burro, ma potete trovare delle ottime alternative!

rich chocolate cake

2012-04-18T23:49:00.004+02:00

Ve la ricordate questa torta? Si intravede sullo sfondo…è la torta in stile Bollywood. Vi avevo detto che il piano sopra era di torta al cioccolato, beh … siccome io sono una incorreggibile golosa, vi posso dire che la torta all’interno era buonissima, e quindi vi passo la ricetta!

La base è una torta al cioccolato molto umida e morbida (la ricetta originale è di www.joyofbaking.com (nel mio caso ne ho usato solo metà impasto perché la mia tortera è di 18 cm di diamtero, con questa ricetta viene una torta di 24 cm molto alta)

La farcitura è una classica ganache al cioccolato, mentre la copertura è in pasta di zucchero e buttercream (ovviamnete, la torta è OTTIMA anche senza copertura!)

Ingredienti:

120 gr di cioccolato amaro spezzettato

30 gr di cacao amaro

240 ml di acqua calda

300 gr di farina

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di bicarbonato

1/4 cucchiaino di sale

230 gr di burro a temp. ambiente

400 gr di zucchero

3 luova grandi

vanillina

240 ml di latte

Per la farcitura:

200 gr di panna

200 gr di cioccolato fondente

procedimento :

preriscaldare il forno a 170° e imburrare una teglia di 23 cm di diametro (volendo, si puo’ divider l’impasto in due tortiere per semplificare la cottura).

In una ciotola mettere il cioccolato e il cacao ed aggiungere l’acqua molto calda, mescolando finchè il composto non dievnta uniforme. Lasciare raffreddare.

A parte, mescolare la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale.

Con il mixer lavorare il burro e lo zucchero finchè non diventa chiaro e spumoso, aggiungere le uova (una alla volta) e la vanillina. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare.

Mettere un terzo del mix di farina nel mixer e lavorarlo leggermente, aggiungere metà latte e proseguire con lo stesso metoto fino ad esaurire farina e latte.

Mettere l’impasto nella teglia e cuocere per circa 50 minuti-1 ora (se si decide di fare 2 teglie, il tempo si riduce a 35 minuti). Controllare la cottura con lo stecchino.

Lasciare raffreddare completamente prima di togliere dalla teglia

Per la ganache, scaldare in un pentolino 200 gr panna. Una volta calda, ma senza aver raggiunto il bollore, versiamola sopra a 200 gr di cioccolato fondente e mescoliamo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Far raffreddare completamente prima di farcire la torta. Se non intendete usarla come base per una torta decorata, potete mettere la ganache anche sopra alla torta, DIVINA!

Ice cream cake pops- Tutorial

2012-04-15T23:42:00.012+02:00

Li avrete visti già in tanti blog...questi cake pops vestiti a forma di gelato non sono una mia idea, ma sono una delle creazioni della bravissima Bakerella, una vera artista! Io purtroppo non ho il suo libro in cui spiega passo passo come farli, percui ho deciso di provare a farvi vedere come li faccio io, anche perchè sono semplicissimi ma d'effetto! Inoltre, è il tipo perfetto di attività da fare con i bimbi, infatti oggi mi sono fatta aiutare da un pasticcere provetto di 4 anni e mezzo che si è divertito tantissimo a giocare con cioccolato & co.

Cli ingredienti sono questi (non posso darvi dosi specifiche sull'impasto perchè dipende da che torta usate voi...una torta piu' umida richiede meno frosting legante e viceversa)

un pezzo di torta morbida
buttercream o altro frosting a scelta (volendo si puo' usare anche mascarpone o philadelphia zuccherato)
cioccolato bianco (per 4 coni, circa 100 gr)
cioccolato al latte 100 gr
nonpareils colorati
M&M o Smarties rossi
colorante rosa
cialde per gelato o coni

Procedimento:
Per prima cosa, sbricioliamo il pezzo di torta con le mani fino ad avere delle bricioline fini. Aggiungiamo il frosting e cominciamo a lavorare finchè non viene assorbito completamente. Deve risultare un impasto corposo ma morbido, è perfetto quando vediamo che mantiene la forma se lo sagomiamo. Con questo impasto formiamo delle palline (devono essere poco piu' grandi del cono, per non caderci dentro) e mettiamole in frigo a rassodarsi per una mezzora.

Sciogliamo il cioccolato bianco (io uso il microoonde, ma ovviamente va bene anche il classico bagnomaria) e colorariamolo con qualche goccia di rosa.

Prendiamo una pallina e intingiamola nel cioccolato rosa solo per metà, scrolliamola per togliere l'eccesso ed appoggiamola sul cono. Ora rimettiamo in frigo affinché il cioccolato si solidifichi e renda cono e pallina una cosa sola.
Riprendiamo il cono ed immergiamo la pallina facendola ruotare, in modo da ricoprirla completamente (se dovessero esserci punti in cui manca il cioccolato, usiamo pure un cucchiaino per farlo aderire, in questo caso se ci sono delle imperfezioni è ancora meglio, sembrerà piu' "reale"). Mettiamo in frigo a rassodarsi mentre nel frattempo sciogliamo il cioccolato al latte.
Con un cucchiaino, versiamone un poco sopra alla pallina rosa, facendo in modo che coli in maniera naturale da tutte le parti.

Spolveriamo con i nonpareils o altri confettini finchè è ancora morbido ed aggiungiamo l'M&M rosso come se fosse una ciliegina. Eccoli pronti!

Bollywood cake

2012-04-09T23:12:00.005+02:00

Sarà che vivere a Londra mi permette di essere immersa in tante culture diverse, sarà che una volta a settimana mangiamo indiano ;-) ....ma questa volta ho voluto provare uno stile completamente diverso dal mio per questa torta...una torta vestita dei colori dell'India!
Questa creazione è stata molto "pensata", ho impiegato molto tempo nella decorazione perchè i ricami oro sono in ghiaccia reale ed avendo due simpatiche pesti al mio fianco di giorno (amori di mamma!) mi sono ritrovata a fare i decori di sera, con una pessima luce...ma alla fine il risultato mi piace!

Veniamo all'interno: il piano verde è una torta al cioccolato con ganache al cioccolato al latte (un tripudio di calorie, insomma!) ricoperto di buttercream e pasta di zucchero, mentre quello sotto è....una dummy cake! ehehe stavolta ho usato un trucchetto, anche perchè siamo in 4 in famiglia (e 3 sono buone forchette) ma dividerci una torta da 30 persone sarebbe stato davvero troppo!
Vi piace come stile? Ho in mente altri dolci in tema bollywood...

cupcakes arancia e papavero...con anche un freebies!

2012-04-05T15:00:00.004+02:00

ci siamo, ormai è Pasqua! Purtroppo il tempo qui vola e con entrambi i bimbi in giro è sempre difficile decorare...ma queste semplicissime (e deliziose) cupcakes non potevo non farvele vedere! Anche perchè sono vestite "a festa" grazie alla mia amica Elena di Elegraf, che per l'occasione ha preparato dei wrappers troppo carini e ce li ha regalati!

La ricetta è semplicissima, la glassa è la stessa che ho già usato per le cupcakes alle carote...ma dato che è divina, ve la ripropongo!

Ingredienti (per 12 cupcales)
110 gr di burro a temp. ambiente
225 gr di zucchero
2 uova grandi
150 gr di farina autolievitante
125 gr di farina 00
90 ml di latte parzialemnte scremato
2 cucchiai di succo di arancia
la scorza di 1 arancia non trattata
20 gr di semi di papavero

per la glassa, guardate qui

Procedimento:
preriscaldare il forno a 170° e mettere i pirottini nella teglia.
Lavorare lo zucchero con il burro finchè è cremoso, aggiungere le uova una alla volta. Mescolare insieme le due farine e metterne 1/3 nell'impasto, aggiungere metà latte e di nuovo farina e latte fino a finere entrambi. Aggiungere la scorza tritata, il succo e i semi di papavero.
Infornare per circa 20-25 minuti

e fatevi un giro da Elena per scaricare i suoi bellissimi wrappers!

Buona Pasqua!!!!

cookies pasquali 3: tutorial fiorellino

2012-04-04T14:48:00.008+02:00

Eccomi qui con l’ultimo tutorial pasquale (che poi è primaverile in generale, visto che è un fiorellino!). Domani vi postero’ delle cupcakes perfette per Pasqua anche perché corredate da un bellissimo wrappers, che ci regala la mia amica Elena di Elegraf.

Per la ricetta della glassa e la consistenza giusta, guardate questo post

Prendiamo il biscotto a forma di fiore e con la glassa rosa passiamo i bordi. Con la glassa bianca riempiamo subito e lasciamo asciugare completamente.

Una volta asciutto, coloriamo con la glassa rosa la parte centrale

e versiamoci sopra della momperiglia rossa. Togliamo l’eccesso.

Con la glassa rosa facciamo dei decori sui petali e lasciamo asciugare completamente.

cookies pasquali 2: tutorial uovo!

2012-03-27T10:14:00.012+02:00

Proseguo la mia avventura con i cookies decorati in royal icing e voglio farvi vedere come preparare i biscotti a forma di uovo. Per prima cosa, occorrerebbe un cutter a forma di uovo…ma io l’ho lasciato in Italia e non volendo spendere altri soldini per una cosa che non avrei più usato qui, ho usato un cutter ovale , questo della PME …ma se voi avete per esempio un vecchio cutter rotondo di metallo, magari rovinato, potete provare a modificargli la forma con le mani, delicatamente, fino ad ottenere un uovo. Oppure semplicemnte usare una sagoma di carta e ritagliare a mano la forma nella pasta frolla!

Per la ghiaccia, guardate qui

Ho inoltre usato della momperiglia (credo si scriva cosi'!) o nonpareilles in inglese colorata.

Per decorare io sto usando le bottiglie invece della sacca con beccuccio liscio del 3. Devo dire che sono abbastanza comode –pulizia a parte- più che altro non si fatica a togliere il beccuccio se si deve passare da una bottiglia all’altra (come nel mio caso…4 bottiglie e un solo beccuccio!) e sono pratiche anche da far usare ai bimbi. Queste sono quelle che ho usato io (trovate in super offerta, a prezzo pieno costano ancora un po’ troppo secondo me.)

Prendiamo il biscotto: con la ghiaccia gialla coloro 4 sezioni e le riempio. Attendo una ventina di minuti, finché si induriscono.

Prendo la ghiaccia verde e riempio la fascia centrale. Lascio asciugare bene bene, meglio se tutta la notte (ma dipende anche dal clima, se da voi è secco dopo qualche ora può essere già asciutto)

Ora, con la ghiaccia bianca riempio le altre due fasce e subito metto il biscotto in un piattino e ci verso sopra la momperiglia colorata.

Tolgo l’eccesso muovendo il biscotto e con la ghiaccia rosa faccio dei piccoli cuoricini sulla parte verde. Con la ghiaccia bianca faccio dei piccoli puntini alle estremità dell’uovo e a questo punto basta far asciugare completamente….eccolo pronto!

Ovviamente ci sono un po' di imperfezioni...avrei forse dovuto fare un bordo esterno che rendesse di piu' l'idea dell'uovo perchè si vede lo "stacco" tra i colori...ma per essere un esperimento direi che puo' andare.

A presto!

cookies pasquali: tutorial farfallina!

2012-03-22T14:44:00.010+01:00

Quest’anno Pasqua è davvero vicina….con tutti questi fiori che sbocciano viene proprio voglia di portare un po’ di colore anche su dei biscottini, perfetti come pensierino pasquale o anche come segnaposto sulla tavola!
Tempo fa mi sono imbattuta per caso nel blog di una cookie decorator davvero brava, Sugarbelle . I suoi lavori sono splendidi, usa la ghiaccia in un modo meraviglioso ed insolito e soprattutto spiega con tutorial chiarissimi come fare per ottenere dei biscotti favolosi. Così, dopo aver ammirato i suoi lavori per un po’, ho deciso di provarci!
Per questi cookies, ho usato una pasta frolla semplice, qui la ricetta (ma ovviamente potete usare la vostra base preferita) , della royal icing nella consistenza “20 second” nei colori bianco, rosa, verde acido e giallo intenso. E’ la ghiaccia classica molto soda (stiff) ma si raggiunge la consistenza ideale per fare sia i bordi che il riempimento in un solo gesto aggiungendo poca acqua. Come attrezzatura basta un beccuccio liscio del 3 (se ne avete uno per colore ancora meglio, io ho usato le bottiglie per decorare e ho cambiato il beccuccio mille volte tra una e l’altra), delle sac a poches o delle bottiglie da decorazione.
Questa è la ricetta della royal icing che faccio io con il bimby (ma ovviamente se avete una ricetta che per voi funziona, usate quella!)
70 gr di albumi a temp. Ambiente
500 gr di zucchero a velo setacciato
5-6 gocce di limone
Lavoro con la farfalla a vel 2/3 per 5 minuti, poi raccolgo dai bordi la ghiaccia con la spatola e faccio lavorare per altri 5 minuti. Così la royal icing è molto gonfia e soda, per raggiungere la consistenza da essere messa nella sac a poche, basta aggiungere pochissima acqua alla volta finché tracciando una linea con il coltello sulla superficie della ghiaccia, essa scompare dopo circa 20 secondi.
Prendiamo un cookie a farfalla: con la ghiaccia gialla ed un beccuccio liscio del 3 ho tracciato i bordi delle ali. Lasciamo riposare 3 minuti ed andiamo subito a riempire le ali di giallo, lasciando dei buchi sulle ali da riempire poi con altri colori (a sinistra c’è l’ala colorata e a destra i soli bordi –anche se il piccolo cerchio alla base si è chiuso, dopo potrò mettere lo stesso un altro colore).
Con del bianco tracciamo la testa e il corpo della farfallina, e lasciamo asciugare bene, meglio se tutta la notte.
Una volta completamente asciutta, prendiamo la ghiaccia rosa e coloriamo il centro nella parte centrale e ripassiamo testa e corpo della farfallina.
Prendiamo il verde e riempiamo gli altri buchi. Lasciamo asciugare una ventina di minuti e poi con la ghiaccia bianca facciamo altre piccole decorazioni, sui cerchi che abbiamo riempito di colore. Applichiamo anche dei piccoli puntini sui bordi.
Ora con il giallo, facciamo delle curve stilizzate sui lati esterni e lasciamo asciugare completamente, anche in questo caso meglio se tutta la notte.

Ed eccola pronta!

romantic wedding cake

2012-03-19T10:29:00.001+01:00

In questi giorni mi sono passate per la testa tantissime idee per delle nuove torte…sarà che la visita alla Squires Kitchen exibition 2012 (qui se volete potete leggere il mio resoconto con tantissime foto) mi ha fatto capire che ci sono molte tecniche ancora inesplorate per me! I fiori in gumpaste per esempio, o la royal icing…e proprio pensando a queste due tecniche che conosco ancora poco ho deciso di provare a fare una dummy cake come prototipo per dei centrotavola per un matrimonio. Il risultato a me piace tanto…ci vedrei benissimo una vera wedding cake fatta cosi’!!!

I fiori li ho fatti con la gumpaste color avorio, per dare un po’ di movimento ed evitare l’effetto tutto bianco che non mi piace moltissimo. Sono abbastanza soddisfatta, per essere un esperimento non mi sembra male (anche se con l’umido che ho qui in casa, ho dovuto farle asciugare 1 giorno sul calorifero per farle indurire completamente!). Ho poi aggiunto delle perle in royal icing, questa volta bianche anche se nella mia idea originale erano avorio…ma siccome non ho il colore giusto, ho preferito non rischiare. Per richiamare il colore delle rose, ho aggiunto un nastro di raso…tanto non verrà tagliata, questa torta! Ora, le foto non sono venute bene, qui la luce che entra in casa è strana ed io fatico a fare delle immagini decenti. Sembrano piu’ gialle di quello che sono in realtà…ma accontentiamoci!

Nel frattempo, anche se non ho preparato torte decorate “vere” ho provato un bel po’ di ricette dolci…se vi va piu’ avanti vi faro’ vedere i risultati!

PME Diploma!

2012-03-12T15:16:00.003+01:00

ed alla fine questa bella avventura è finita....giovedi' scorso c'è stata l'ultima lezione del corso PME. E' stata una giornata impegnativa perchè abbiamo dovuto preparare una coppia di sposi da mettere come topper alla nostra wedding cake, ed ovviamente non è stata una cosa da due minuti! Abbiamo corso per riuscire a terminarla in tempo, pero' è stato molto divertente! Tony è stato prodigo di consigli come al solito, alla fine sono rimasta contenta, considerando che non ho tanta esperienza in fatto di topper.
Ho fatto una sposina con i boccoli, con un vestito stile impero con fiocco davanti e roselline nei capelli con velo. Lo sposo (al quale ho dedicato molto meno tempo, purtroppo) ho invece anche cappello e gilet, oltre al vestito classico.
Ovviamente data l'umidità infinita di questa casa, il topper è ancora morbido nonostante siano già passati 5 giorni (e nonstante la pdz sia stata addizzionata di CMC)...per tenerlo dritto ho dovuto metterci i cubetti di lego dietro, ehehehe
Venerdi' sono stata anche alla Squires Kitchen Exibition 2012, che dire...favoloso!!! Ma questo merita un post a parte....

and the winner is.....

2012-03-12T00:34:00.006+01:00

Per prima cosa non posso che esservi assolutamente grata per tutta la partecipazione che ha avuto il mio giveaway! E' stata una bellissima sorpresa vedere tutti questi commenti!!!
Ma adesso passiamo al vincitore! Per sorteggiare, ho sommato il numero progressivo dei commenti qui sul blog con quelli di Facebook (in questo ordine)....e il risultato è stato...rullo di tamburi e squillo di trombe....

e il vincitore è quindi questo commento:

Claudy ha detto...

eccomi!! ^_^ partecipo anche su facebook!
partecipo e condivido volentieri anche qui! ^_^

GFC: fairyspirite
FB: Claudia Reale
Condiviso: http://www.facebook.com/profile.php?id=1466272165

Complimenti Claudia!!! Riceverai al piu' presto il tuo regalo!

Grazie ancora a tutti!!! un bacio e a prestissimo!

soft and chewy chocolate chips cookies

2012-03-07T15:38:00.005+01:00

Oggi qui c'è una bella pioggerellina fitta fitta, di quella che ti entra nelle ossa...il classico clima inglese a cui finora eravamo scampati. Cosi' io e il mio bimbo piu' grande abbiamo approfittato del tempo per fare dei classicissimi cookies, perfetti da intingere in una bella tazza di latte.... e ce li siamo gustati insieme ad una "pinta" di cappuccino (non ridete! qui nei vari Starbucks&co. danno veramente delle tazze cosi' grandi, mi sono solo adeguata! ...e poi non avevo tazze belle da fotografare ;-)).

Domani ci sarà l'ultima lezione del corso Pme e poi venerdi' andrò alla Squires Kitchen Exibition 2012 dove frequentero' un mini corso con la flower paste...insomma, nel prossimo post vi raccontero' un po' di cose interessanti!

ma adesso vi lascio la ricetta (è di Martha Steward ,solo che io ho usato cioccolato bianco)

soft and chewy Chocolate Chip Cookies

Ingredienti:

2 1/4 tazze di farina
1/2 cucchiaino di lievito
230 gr di burro a temp.ambiente
1/2 tazza di zucchero
1 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale
Estratto di Vaniglia o vanillina
2 uova grandi
2 tazze (circa 300 gr) di cioccolato bianco a pezzi.

Procedimento:

preriscaldare il forno a 180°. In una ciotola, mescolare farina e lievito.

Nel mixer lavorare gli zuccheri con il burro, fino ad avere un composto bello gonfio e spumoso (piu’ o meno ci vogliono 3 minuti). Aggiungere poi il sale, la vaniglia e le uova una alla volta, lavorando bene tra un’aggiunta e l’altra. Aggiungere infine la farina e per ultimo il coccolato.

Con l’impasto formare delle palline grandi come una pallina da golf (se avete un cucchiaio per il gelato, quello che fa le palline, va benissimo per prendere “la misura”).posizionatele su una placca coperta di carta forno, distanziandole almeno 5-6 cm l’una dall’altra.

Infornate per 10-12 minuti, sono pronti quando i bordi prendono un bel colore caramellato (i miei sono cotti leggermente di piu’, colpa del forno a gas di qui ;-)). Fateli raffreddare per 5 minuti prima di toglierli dalla carta, altrimenti rischiano di rompersi.

Se volete potete ovviamente mettere altri tipo di cioccolato, sono sempre buonissimi!!!

quarta lezione del corso Pme

2012-03-02T15:04:00.004+01:00

Ieri c’è stata la quarta e penultima lezione del diploma PME.
Abbiamo terminato la wedding cake che avevamo iniziato giovedi’ scorso, mettendo il secondo piano e decorandolo con la tecnica del “broderie anglais” , cioè con l’effetto cotone ricamato/pizzo.
Anche in questo caso, abbiamo utilizzato degli strumenti di cui non conoscevo quasi l’esistenza…ed in effetti il risultato finale è carino. Volendo, si possono ripassare i fiorellini intagliati con della ghiaccia, per simulare proprio le cuciture dei ricami, cosi’ come il bordo del pizzo.
Mi sono incasinata con il colore spray…in queste lezioni lo abbiamo usato molto, ma ha l’aspetto negativo di impiegare un’eternità ad asciugare…ed infatti sulla mia torta ci sono delle ditate in bella mostra!
Nel complesso questa torta mi piace abbastanza…adesso ci aspetta l’ultima lezione, quella in cui modelleremo la coppia di sposini da mettere come topper. Ci sarà da divertirsi!!!
Scusate per la qualità delle foto, ma qui non ho ancora trovato il posto giusto (e la luce giusta!) per fotografare...

In questa lezione poi Tony ci ha spiegato come fare una placca con l’effetto altorilievo: il soggetto è sicuramente retrò, pero’ la tecnica è davvero interessante. Sostanzialmente si usa un cutter per lasciare un’impronta sulla placca coperta di pasta di zucchero, poi si mette della pasta nei punti in cui vogliamo che ci sia spessore(in questo caso: sulle guance, sulle mani, sui piedi, sulle braccia e gambe e sulla pancia), ed alla fine con la sugarpaste di vari colori e il cutter, si ritagliano le varie parti e si assembla, cercando di dargli movimento. Abbiamo anche creato dei piccoli cavallini a dondolo, delle farfalline e delle colombe in 3D.
Adesso vado a fare una full immersion di video di youtube sul modelling, ho l’ansia da prestazione ;-)
vi lascio alle foto!

Carrot Cupcakes

2012-02-29T18:11:00.003+01:00

Allora, faccio outing. Io ho una vera ossessione per la torta di carote! Da quando sono a Londra, appena posso la assaggio (anche perché qui la si trova in ogni cafe o bakery)…ed ogni volta assaporo ogni boccone di questa meravigliosa cake. Un po’ di tempo fa pubblicai una ricetta per delle cupcakes alla carota, ma oggi voglio proporvi quella originale britannica bella umida, con cannella, uva passa e tante carote oltre ad un delizioso frosting al formaggio. E la ricetta l’ho presa proprio dal libro "Cupcakes from the Primrose bakery" che ho messo in palio nel giveaway (non ho resisito e me ne sono comprata una copia anche per me, visto che il premio è già stato “trasferito” in Italia, in attesa di sapere il vincitore!) .

Ingredienti (per 12-15 cupcakes)

-225 gr di carote, pelate e grattugiate

-130 gr di uva passa

-2 uova grandi

-130 di zucchero

-120 ml di olio di mais

-vaniglia

-1 buccia grattugiata di arancia non trattata

-120 gr di farina

-1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Un pizzico di sale

-1 cucchiaino di cannella

Per il frosting al formaggio e arancia:

-170 gr di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)

-450 gr di zucchero a velo

-125 gr di burro a temp. ambiente

-la buccia grattugiata di 1 arancia non trattata

Procedimento:

preriscaldare il forno a 160° se ventilato o 180° se statico.

Mettere i pirottini in una teglia per muffin.

Tritare le carote ed aggiungere l’uvetta. A parte sbattere le uova con lo zucchero finchè sono chiare, aggiungere l’olio, la vaniglia e la buccia d’arancia. In una ciotola a parte mescolare farina, bicarbonato e sale ed aggiungere il tutto al mix di uova. Aggiungere anche le carote con l’uvetta e riempire i pirottini per 2/3. Infornare per 25 minuti circa. Una volta cotte, togliere dal forno e lasciare nella teglia per 10 minuti, dopo si possono estrarre e far raffreddare completamente.

Per il frosting, mettere nel mixer tutti gli ingredienti e lavorare finchè è bello gonfio e liscio.

Distribuire il frosting sulle cupcakes e gustare!

ATTENZIONE....CREANO DIPENDENZA!!!

terza lezione del Corso Pme

2012-02-27T14:50:00.004+01:00

Ed eccomi qui con il mio racconto della terza lezione! Anzi, per prima cosa ringrazio tutti quelli che stanno partecipando al mio giveaway…sono rimasta colpita da quanti siete!!! Grazie di cuore a tutti…vi dico solo che girovagando per i negozietti inglesi ho già visto delle cosine deliziose per un futuro secondo giveaway!
Tornando a noi…la terza lezione ha avuto come tema la copertura di una torta quadrata. Evvabbè, direte voi…una cosa semplice! E invece no! Io in passato ho fatto torte quadrate ed ovviamente avevo avuto i miei bei grattacapi. Ma ora so il trucco! Sembra banale, ma l’importante è , una volta appoggiata la pdz sopra alla torta, cominciare a farla aderire partendo dall’angolo! Prima i quattro angoli e solo dopo i lati. Cosi’ facendo non ci si trova con “l’avanzo” di pasta agli angoli, impossibile da stendere. E poi usare tanto lo smoother , per evitare i segni della pressione delle dita sulla torta.
Sulla base quadrata abbiamo poi messo dei drappi e quattro fiocchi (anche quelli , una bella lavorata!) ed abbiamo decorato anche la base.
Questa in realtà non è la torta finita, ma la base di una torta nuziale che costruiremo nelle ultime due lezione del corso, insomma, è un bel “work in progress”…vedremo come si evolverà!

3 anni di blog....primo giveaway!!!

2012-02-17T10:17:00.005+01:00

Il tempo è volato…eppure sono già passati 3 anni da quando ho aperto questa piccola finestrella sulla mia cucina! E visto che ogni giorno mi fate sentire in qualche modo “speciale” con i complimenti e gli apprezzamenti, ho deciso di fare un regalo a voi!

E quindi: vi piacerebbe poter provare le ricette della famosa “Primrose Bakery”, sfogliando un suo coloratissimo libro, e magari mettere le vostre bellissime cupcakes in una bella scatolina ad hoc?

Se la risposta è sì…siete nel posto giusto!!!

Ecco il premio del mio givaway: il libro “Cupcakes from the Primrose Bakery” abbinato a due box porta cupcakes …spero vi piacciano!

Come fare per partecipare? Ecco le semplici regole:

-mettete un commento in questo post o uno sul post della mia pagina Facebook (o entrambi, cosi’ avrete doppia possibilità di vincita). Chi non ha un blog o una pagina FB puo’ partecipare lo stesso ma dovrà fare in modo di essere ricontattabile in caso di vincita.

-condividete su FB o sul vostro blog, se volete il banner è qui apposta ;-)

Dimenticavo: il termine ultimo per partecipare è l’ 11 marzo 2012.

L’estrazione del vincitore avverrà tramite Random Org.

BUONA FORTUNA!!!!

Givaway sponsorizzato da…me!

Seconda lezione al corso PME

2012-02-10T10:04:00.003+01:00

Ed ecco qui con il resoconto della seconda lezione del “Diplome Sugarpaste PME”,
ve l’avevo promesso che vi avrei aggiornato!
La lezione di oggi aveva come oggetto le “novelty cakes” ossia le torte scolpite. Il bravissimo Tony Warren ci ha mostrato passo passo come creare una borsetta partendo da un pezzo quadrato di Vanilla Sponge cake (qui ho messo la ricetta) di circa 20 cm di lato.
Per prima cosa, la base non viene ritagliata per essere farcita: e già questa è una bella differenza con l’Italia! Le torte devono essere stabili, quindi no a impasti morbidi (il nostro pandispagna, per esempio, non andrebbe bene) che si sbriciolano ma basi corpose e resistenti. In questo caso il pezzo quadrato è stato tagliato in 2 formando due rettangoli che sono stati sovrapposti, unendoli con poca crema al burro. Nessuna altra farcitura “scivolosa”. Una volta assemblata, la Tony ha cominciato a “scolpire” la borsetta, smussando gli angoli e facendo un incavo nella parte superiore per far si che la torta risultasse aperta.
Una volta raggiunta la forma desiderata, con la carta forno ha creato le sagome dei lati della borsetta in modo tale da avere una “guida” per ritagliare le parti correttamente dalla pasta di zucchero. Ha quidni coperto la base con uno strato sottile di crema e le ha poi assemblate .Infine ha decorato la base a drappeggio ed ha creato un fazzolettino da aggiungere. Insomma, abbiamo visto nascere dal nulla un capolavoro! A tempo perso ha pai aggiunto tutti i particolari, le chiusure, i ganci, i manici.
Anche io mi ero portata un base quadrata, percio’ ho deciso di dare alla mia borsetta una forma a bauletto e visto che come colore spray avevo solo il bianco perla, ho deciso di farla lilla tingendo la pasta di zucchero (tra l’altro, ho provato per la prima volta quella di PME…
F A V O L O S A !!!! La volta precedente avevo usato la Funcakes, con la quale mi sono sempre trovata bene…ma nel clima secco dell’aula si era seccata parecchio dandomi qualche problema). Questo è il risultato

Insomma, io di torte a forma di borsetta ne ho fatte parecchie, ma questo diverso “approccio” mi è sembrato interessante, soprattutto per il tipo di base (sulla farcitura invece si puo’ trovare un giusto compromesso…). Oggi la addenteremo e vi faro’ sapere il giudizio dei miei giudici piu’ severi (marito e figlio!)

Adesso vi lascio alle foto!

Ecco la torta strepitosa preparata da Tony! é completamente edibile, ovviamente!

Questa è la torta campione, sempre fatta da Tony Warren, che potevamo osservare ed analizzare in ogni dettaglio

Un passaggio della decorazione della mia torta (mi sono ricordata tardi di fare le foto!)

Ed eccola finita! Scusate la qualità delle foto, ma non sono ancora riuscira a trovare il posto adatto, con la luce giusta, per scattare!!

A presto!!!

Victoria Sponge cake rivisitata

2012-02-08T13:14:00.005+01:00

Approfittando dei “compiti” a casa per il corso da PME, ieri ho preparato una classicissima Vanilla Sponge cake (la ricetta è quella della dispensa del corso), la base che qui in Inghilterra viene usata solitamente per le torte decorate. E’ un impasto molto ricco, denso e profumato ed inoltre, essendo piuttosto corposo, si presta bene anche ad essere intagliato.
Con questa base, ho deciso di preparare una variante della VICTORIA SPONGE CAKE (attenzione, non sono la stessa cosa! VICTORIA è la torta farcita, VANILLA è la base da sola). Solitamente si farcisce la torta con panna e marmellata di lamponi, ma io avevo voglia di un po’ di frutta dentro…percio’ ho sostituito la marmellata di lamponi con quella di fragole ed ho inserito nella farcia anche pezzi di fragole e mirtilli.
Insomma, una torta “importante” ma dal gusto molto delicato.

Ingredienti
(per una tortiera di 20 cm di diametro o 17cm di lato se quadrata)
250 gr di burro
250 gr zucchero
250 gr di farina con il lievito
4 uova grandi
Vaniglia

Per la farcitura e copertura:
300 ml di panna montata
Marmellata di fragole
Fragole e mirtilli
Zucchero a velo q.b

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 160° . Ungere una teglia e foderarla con carta forno. Lavorare con il mixer il burro con lo zucchero finchè risulta chiaro e gonfio. Aggiungere un uovo alla volta ed alla fine l’aroma di vaniglia.
Unire la farina ed amalgamare bene fino ad avere un impasto liscio.
Versare nella tortiera e livellare la superficie con una spatola. Infornare per circa 50 minuti.
Una volta che la torta è cotta, lascirla raffreddare completamnete e poi tagliarla a metà, metterci la panna montata e sopra la marmellata
(senza abbondare troppo, deve essere uno strato leggero).
Distribuire la frutta,chiudere la torta e spolverare di zucchero a velo. Se si vuole si puo’ distribuire sopra un po’ di frutta fresca.

2012-02-04T11:05:00.003+01:00

Da dove comincio?
Per prima cosa mi scuso per il lungo “black out”…in questo periodo sono successe mille cose!
La prima, e piu’ importante, è che io e la mia famiglia ci siamo trasferiti in Inghilterra! Nulla di definitivo però, anzi…staremo a Londra per 4 mesi e l’assenza da internet è dovuta anche al trasferimento vero e proprio, visto che per arrivare ci abbiamo messo 4 giorni. In piu’, l’adsl si è fatta attendere qualche giorno, portandomi –quasi- alla crisi d’astinenza da web ;-).
E potevo perdermi l’occasione di partecipare ad un bel corso di decorazione nella patria della sugarart? Certo che no! Ed infatti giovedi'ho seguito la prima lezione del “PME sugarpaste Diploma” proprio nella sede della stra famosa azienda PME. Il corso è suddiviso in 5 lezioni, una a settimana, quindi volta per volta vi aggiornero’ su quest’esperienza che , fin dal primo giorno, mi sembra entusiasmante (tranne che per il viaggio in macchina attraverso Londra nell’ora di punta…2 ore per fare 40 km!)
Il nostro Tutor è Tony Warren, un maestro veramente eccezionale, pieno di talento, manualità e pazienza. E’ un’istituzione vivente che viaggia in tutto il mondo per spiegare i trucchi della decorazione! Nella prima lezione ci ha spiegato, tra le altre cose, come coprire una dummy e come utilizzare degli attrezzi che fino a ieri per me erano dei perfetti sconosciuti. Lo stile è quello classico British, sicuramente non è il “mio”, ma sono davvero molto soddifatta del mio risultato.
L’unico un pochino scontento è stato il mio bimbo grande, visto che appena rientrata mi ha chiesto se poteva assaggiare una fetta di torta che avevo preparato al corso…
Peccato sia di polistirolo!

torta Sampdoria

2012-01-23T23:15:00.003+01:00

Ma questa tortina non ve la faccio vedere? é stata preparata per un super tifoso della Sampdoria. Ho messo i due simboli di questa storica squadra ed in piu' un bel pallone in mezzo...la base era una classica margherita con la goduriosissima crema alla nutella.

Cupcakes alle mele con frosting al mascarpone

2012-01-09T08:54:00.004+01:00

Sabato ero alla ricerca di una ricetta per usare il mascarpone, quando mi sono imbattuta in questo bellissimo blog tedesco: non potevo certo trattenermi dal provare queste meraviglie! Quindi vi ripropongo la ricetta con qualche modifica (soprattutto nella copertura)...sono sparite alla velocità della luce! Mio marito ha anche decretato "sono tra le piu' buone che tu abbia mai fatto"...quindi se vi va di provarle, provateci!

Cupcakes alle mele con frosting di mascarpone
(ricetta originale di Ninas kleiner Food-Blog)

Ingredienti (per 6 cupcakes):

per le basi:

65 g burro morbido

50 g zucchero

2 cucchiani di cannella

1 uovo grande

65 g farina 00

1 1 / 2 cucchiani di lievito in polvere

50 ml latte
zucchero di canna q.b.

1 mela

per il frosting:

200 g mascarpone

40 g zucchero a velo

150 g applesauce *

1 / 2 cucchiani di cannella

100 g panna da montare

* dato che l'applesauce non è cosi' facile da trovare qui da noi, io l'ho sostituita così: ho tritato 2 mele, le ho fatte cuocere con 4 cucchiai di zucchero, 1/2 cucchiaino di cannella e poca acqua. Una volta cotta , ho passato il tutto al mixer fino ad ottenere un pureé che ho fatto raffreddare

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 170°.
In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero finchè diventa cremoso. Aggiungere la cannella e il tuorlo d'uovo, lavorando bene il composto. Aggiungere la farina con il lievito, alternando con il latte. A parte montare il bianco con un pizzico di sale ed incorporarlo delicatamente all'impasto.
Versare nei pirottini fino a metà. Sbucciare una mela e tagliarla a spicchi (gli spicchi devono poi essere messi al centro della cupcakes, quindi se sono troppo grossi, tagliarli a metà) incidendo ogni spicchio con dei taglietti. Mettere uno spicchio (o metà, come nel mio caso) al centro delle cupcakes, spolverare di zucchero di canna e infornare per circa 20 minuti.

(a me, come all'autrice della ricetta originale, si sono un po' infossate dopo la cottura...lei suggeriva di tenerle un poco nel forno spento, per evitare gli sbalzi di temperatura: io l'ho fatto, ma il risultato è stato lo stesso. Comunque, non è un problema...c'è piu' spazio per il frosting!)

Prepariamo il frosting: montare la panna a neve, aggiungere la mela cotta ed amalgamare il mascarpone finchè non diventa un composto omogeneo.

Con la sac à poche, distribuire il composto sulle cupcakes fredde e spolverare di cannella.