Lella la Fornella

Un gelato al limone!

2013-06-07T17:57:00.002+02:00

Dai limoneti di Siracusa ai frutteti sperimentali del Monferrato, breve storia del gelato italiano che fa il giro del mondo. Buona visione.
Limone di Siracusa e GROM

Agriturismo Pozzo di Mazza - Siracusa

2012-03-17T10:05:00.001+01:00

Gardaland: da una nota, un concerto. La potenza del Web.

2011-11-20T10:38:00.001+01:00

Tratto dal blog AT21 di Antonella:

L'opinione del popolo del web può influire su una controversia legale?

Probabilmente sì, perché siamo sulla buona strada.
"Quelle campane" l'hanno sentite suonare in molti, e hanno fatto un frastuono che è arrivato fin là.

Erano talmente tante che hanno dato fastidio, facendo sobbalzare qualcuno che adesso sembra iniziare a ragionare...ma ancora niente è cambiato perché dal 3 dicembre Gardaland sarà Magic Winter per tutti, tranne che per le persone con sindrome di Down. Perciò vi diciamo che noi continueremo a suonare le nostre trombe, e se continuerete a suonare le vostre campane, un giorno non troppo lontano, forse le sentiremo suonare a festa!

No Down? No Gardaland! IO BOICOTTO IL PARCO GIOCHI!!!

Trisomia 21 Onlus anche a nome del CoorDown (Coordinamento Nazionale persone con sindrome di Down), ringrazia tutti coloro che, dopo aver letto la notizia pubblicata in questo blog "Forse non sapete che", si sono attivati per esprimere il proprio disseso, criticando la presa di posizione di Gardaland. Questo è infatti l'unico parco al mondo che, con tanto di cartellonistica, vieta l'ingresso alle persone con disabilità intellettiva.

Di fatto, non potendo accertare la disabilità intellettiva degli ospiti, le uniche persone a cui viene impedito l'accesso alle attrazioni dagli addetti alla sicurezza sono quelle con sindrome di Down, quindi discriminate unicamente sulla base dei tratti somatici.

Tutto ciò è gravissimo, non per l'entità del divieto, ma perché dietro a tale diniego si cela qualcosa di più complesso che si chiama discriminazione.

Di questo si tratta. Una discriminazione. E piccola o grande che possa sembrare a chi non la vive, è sicuramente pesante eumiliante per chi la subisce ..... [ continua ]

Chi volesse far suonare anche la sua campana, è molto semplice: basta ricopiare il contenuto del post di AT21 di Antonella, con lo stesso titolo. Se si vuole, aggiungendo il proprio pensiero, ma lasciando il contenuto del testo originale.
La cosa importante è mantenere lo STESSO TITOLO. Io questo l'ho copiato quasi integralmente dal blog c'è di mezzo il mare
Aggiungere anche la lista dei blogger che ne parlano, per favore

Elenco dei blogger che ne hanno parlato:

Trisomia 21: Gardaland: da una nota, un concerto. La potenza del Web.

Trisomia 21: ” Forse non sapete che ”

Trisomia 21: “Gardaland: “Le due campane: Attrazione accessibile a tutti. “

Trisomia 21: ” Gardaland: quando a rispondere è un bimbo con la forza della semplicità “

Trisomia 21: ” Gardaland: la lunga storia infinita… tutto ha un limite però! “

Mizaar: Gardaland: da una nota, un concerto. La potenza del Web.

Mizaar: “I Down a Gardaland sono down”

Mizaar: “Gardaland: Senti quante campane suonano!”

Mizaar: “Gardaland’s saga”

Accanto al camino: Gardaland: da una nota, un concerto. La potenza del Web.

Accanto al camino: “Gardaland, l’omino coi baffi e la macchina del tempo…”

Accanto al camino: "Gardaland: Senti quante c ampane suonano!"

Tagli e intagli: “Merry go round……dov’è il posto per Jim Crow su questa giostra?”

Vinofollia: “JURASSIC PARK =GARDALAND”

Buona Cucina: “A Gardaland qualcosa si è inceppato”

Unpodimondo: “Gardaland Halloween: Divertimento Mostruoso… per tutti ma per qualcuno ancora di più!”

Unpodimondo: “Ancora su Gardaland e le persone Down: due articoli da “Il Mattino di Padova” e “Affaritaliani.it”

Mentre aspetto:“Gardaland:Senti quante campane suonano!”

Paperi si nasce: “Gardalan d:Senti quante campane suonano!”

L’Architettura è un fatto d’arte: “Gardaland: Senti quante campane suonano!”

Non Solo Lilla: “Gardaland: Senti quante campane suonano!”

Silykot: “Gardaland: Senti quante campane suonano!”

Sdreng boys: ” Gardaland: Senti quante campane suonano! “

Libera…mente: ” Gardaland: Senti q uante campane suonano! “

C'è di mezzo il mare: Gardaland: da una nota, un concerto. La potenza del Web.

C’è di mezzo il mare: ” Gardaland: Senti quante campane suonano! “

Terra e liberta: Le assurde discriminazioni di Gardaland

Il giardino dei sapori e dei colori: "Gardaland: Senti quante campane suonano"

Arti e bagagli: ” Gardaland: Senti quante c ampane suonano! “

Pretty in pink: ” Gardaland: Senti quante campane suonano! “

Chit blog: ” Gardaland parco di divertimenti ma non per tutti! “

Marghian: ” Gardaland: Senti quante campane suonano! “

Silvia in fondo al cuore: ” Gardaland senti quante campane suonano"

Ipotesisogna: Gardaland senti quante campane suonano!

Farfallaleggera: ” Gardaland “

Mariellablog: ” Gardaland: Senti quante campane suonano! “

Tre svitate in cucina: ” Gardaland: Senti quante campane suonano! “

Ariel: ” Gardaland: Senti quante campane suonano! “

Timidamente in piazza: Gardaland senti quante campane suonano!

Acquavivascorre: ” Le campane che non suonano a Gardaland “

Lella la Fornella: "Gardaland:da una nota, un concerto. La potenza del Web"

Savarin alla chantilly di Julia Child

2011-11-11T10:48:00.001+01:00

Il giorno del compleanno, come da tradizione, si festeggia con un bel pranzo in famiglia e questa volta ho deciso di prepararmi il dolce, ma cosa fare? La mia torta preferita è la Saint Honorè ma non potevo prepararla il giorno prima ed io avevo già programmato la mattinata del mio compleanno a farmi coccolare dal mio parrucchiere di fiducia... una vocina molto golosa mi ha chiesto: "Perchè non fai un bel babà??"... Come fai si fa a dire di no alla tua dolce metà? Et voilà il babà è pronto!!!

Ricetta per stampo da 1 litro:

57 g di burro;
14 g di lievito disidratato;
45 ml di acqua tiepida;
28 g di zucchero;
5 g di sale;
2 uova grandi;
210 g di farina.

Sciogliere il burro e lasciare raffreddare finchè non diventa tiepido, mentre si preparano gli altri ingredienti.

Sciogliere il lievito nell'acqua.

Sbattere con la frusta zucchero, sale e uova.

Aggiungere all'acqua con il lievito il burro fuso e la farina.

A questo punto si possono unire tutti gli ingredienti nell'impastatrice. Lavorare finchè l'impasto non diventa elastico.

Lasciare lievitare in un luogo caldo, coperto con dei panni umidi, per circa un'ora e mezza finchè non diventa il doppio.

Dopo, sgonfiare delicatamente e lavorare per altri 10 minuti.

Imburrare lo stampo e versarvi l'impasto.

Lasciare lievitare per circa un'oretta finché non diventa il doppio (devo arrivare circa 1/4 sopra il bordo dello stampo, ma non tardate troppo altrimenti crolla!).

Mettere nel forno preriscaldato a 180°C per 30/40 minuti ( deve essere ben dorato e leggermente staccato ai lati della teglia).

Sciroppo al Rum:

450 ml di acqua;
140 g di zucchero;
118 ml di Rum jamaicano.

Portare a ebollizione l'acqua con lo zucchero. Togliere dal fuoco e mescolare finché tutto lo zucchero si è dissolto.

Quando è tiepido aggiungere il Rum.

Per un buona riuscita del dolce è necessario che sia lo sciroppo che il savarin siano tiepidi (o caldi, ma non freddi).

Capovolgere il savarin e bagnarlo con lo sciroppo finché non lo assorbe tutto. Potete farlo sia con una siringa che con un cucchiaio.

Il savarin si può servire in mille modi diversi: con la panna, con la frutta, con crema chantilly e c'è anche chi lo preferisce senza niente.

Ecco a voi il mio savarin!!!

Testi ed immagini sono protetti dalla legge sul diritto d'autore n. 633/1941 e successive modifiche.

Uova à la bourguignonne (affogate al vino rosso)

2011-10-26T12:04:00.003+02:00

Questa ricetta di Julia Child l'ho letta tantissimo tempo fa e mi aveva incuriosita parecchio. Domenica finalmente sono riuscita a prepararla! E' di grande effetto perchè le uova diventano viola ed è anche un modo diverso e gustoso per cucinarle... Provare per credere!!!

Ricetta per 8 persone

450 ml di brodo di carne (io ho usato quello vegetale)
450 ml di vino rosso novello
8 uova fresche
1 foglia di alloro legata con 2/3 rametti di prezzemolo
1,2 g di timo
1 spicchio di aglio schiacciato
15 g di cipolla tritata (meglio la cipolletta fresca)
1 pizzico di pepe rosso
22 g di burro morbido
30 g di farina
prezzemolo tritato per decorare

Portare a ebollizione il brodo con il vino e tuffarci le uova.

Quando sono cotte, togliere le uova e metterle in una teglia da forno con un po' di liquido di cottura. Cinque minuti prima di servirle, riscaldarle a bagnomaria.

Dopo aver tolto le uova dal brodo, aggiungere le erbe, l'aglio, la cipolla e il pepe rosso. Cuocere rapidamente finche' non diventa la metà.

Rimuovere il prezzemolo e la foglia di alloro.

Miscela il burro con la farina fino ad ottenere un impasto liscio e aggiungerlo al brodo mescolando con una frusta a mano.

Bollire per 30 secondi.

A questo punto Julia Child dice di mettere le uova in delle tartine di pane bianco saltate nel burro (magari strofinate con un spicchio d'aglio) e di mettere la salsa tutta intorno decorando con il prezzemolo tritato.

Purtroppo io avevo finito il prezzemolo e non avevo le tartine, ma vi assicuro che il piatto è gustosissimo anche senza l'effetto scenico suggerito da Julia Child.

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Involtini di carne e Asiago

2011-10-18T12:22:00.002+02:00

E' passato quasi un mese dall'ultimo post che ho pubblicato... Perdonatemi, è stato un periodo molto intenso, pieno di lavoro e di mille faccende da sbrigare.

L'autunno è una delle mie stagioni preferite, dopo il caldo estivo africano, la casa diventa accogliente e piacevole. Le piogge, le castagne, i funghi... Che meraviglia!!!

Ricetta per 4 persone:

600 g di carne per involtini;
200 g di pangrattato;
5 cucchiai di parmigiano grattuggiato;
2 cipolle;
foglie di alloro;
150 g di Asiago;
sale q.b.;
pepe nero q.b.;
olio extravergine di oliva;
stuzzicadenti.

Tagliate la carne a triangolini e bagnatela nell'olio.

Preparate una miscela di pangrattato, parmigiano, sale e pepe per la panatura.

Tagliate l'Asiago a cubetti e le cipolle in 4 parti.

Impanate la carne, mettete al centro due tocchetti di Asiago e chiudete bloccando i lembi con uno stuzzicadenti; alle estremità mettete uno spicchio di cipolla e una foglia di alloro.

Ecco il risultato

A questo punto mettete dell'olio d'oliva nella padella e fateli rosolare per circa 15 minuti.

Accompagnate il piatto con del purè di patate.

Buon appetito!!!

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Involtini primavera

2011-09-21T10:50:00.002+02:00

Quando sono andata a Berlino, ho trovato un ristorante pechinese in cui potevo scegliere l'involtino primavera gigante fatto in casa oppure il classico surgelato....ovviamente li ho presi entrambi!!!

La pasta fillo si può tranquillamente preparare in casa, ma io questa volta li ho preparati con le cialde di riso del supermercato.

Ripieno per 10 cialde:

1 cipollotto fresco
1 carota
1 quarto di verza
1 zucchina
200 g di carne macinata
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di farina
olio di semi
1 bicchiere di acqua

Tagliate tutte le verdure a julienne.

Fate dorare la cipolla con un pò di olio nella wok.

Aggiungete la carne, fatela rosolare per 5 minuti e dopo unite tutte le altre verdure e i due bicchieri di acqua.

Condite con la salsa di soia, lo zucchero e un pizzico di sale.

Cuocete a fuoco medio finchè non evapora tutta l'acqua; se le verdure non sono ancora cotte aggiungete altra acqua, q.b. a terminare la cottura.

Dopo aver spento il fuoco aggiungete un cucchiaio di farina e mescolate bene.

Aspettate che si raffreddi e poi iniziate a preparare l'involtino.

Le cialde che ho usato io devono essere immerse nell'acqua tiepida finchè non si ammorbidiscono, tamponate e poi farcite.

Mettete il condimento al centro, ripiegate tre angoli in modo da chiudere bene l'involtino e il quarto giratelo dalla parte opposta.

Poggiateli su un piatto cosparso di farina altrimenti si attaccano.

Scaldate l'olio e friggeteli.

Accompagnateli con una salsa dolce al chili un pò piccantina.

Sono buonissimi!!!

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Pane alle olive

2011-09-11T11:39:00.001+02:00

Vicino alla mia casa in campagna c'è una bottega, storica per me. Ricordo il profumo del panino imbottito con il prosciutto e la provoletta... quando ero bambina mi sembrava il migliore!
Crescendo, il panino è diventato buono e le olive verdi speciali!
Mio padre ne ha comprato una quantità spropositata, dovevo trovare un modo per consumarle... perchè non provare il pane alle olive?

Ricetta

250 ml di acqua
1 cucchiaino raso di zucchero
450 g di farina
12 g di lievito (mezzo panetto circa)
1 cucchiaino di sale fino
15 olive verdi

Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e metteteli nel cestello della macchina del pane insieme allo zucchero.

Aggiungete la farina e il sale.

Impostate la macchina del pane: pane base, crosta scura.

Mentre la macchina inizia a impastare, tagliate le olive in quattro.

Quando sentite il segnale della mdp versate le olive nell'impasto.

Attendete circa 3 ore e il pane è pronto!!

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Saraghi al cartoccio

2011-09-09T17:56:00.000+02:00

Questa è una ricetta molto semplice che però esalta il sapore del pesce fresco e non riempie di odori sgradevoli la cucina!
Anche questi saraghi sono stati cucinati durante il soggiorno dei nostri ospiti macedoni, ma questa volta di mezzo c'è stata una scommessa, fatta dopo un paio di birre... se i macedoni fossero riusciti a comprare il pesce al mercato, un nostro amico li avrebbe cucinati... scommessa divertente ma non rispettata!
I saraghi sono stati comprati dal nostro amico inglese e ovviamente... li ho cucinati io!!!
Potevo lasciarli marcire nel nostro frigorifero? Sacrilegio!

Ricetta

Foderare una teglia con carta di alluminio lasciando i lembi lunghi in modo da creare il cartoccio.
Mettere un filo di olio extra vergine d'oliva e del sale.
Poggiare i saraghi e condire la pancia con aglio, prezzemolo tritato, pepe nero e un pizzico di sale.
Mettere aglio, olio e sale anche sopra il pesce, chiudere la carta di alluminio in modo da formare un cartoccio e infornare a 180°C per circa mezz'ora.
Condire con del limone spremuto.

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Spaghetti alla matalotta

2011-09-03T16:16:00.001+02:00

L'arrivo dei nostri ospiti è stato aperto con una bella cenetta preparata da me....considerata la nostra passione per la cucina, ci sembrava il modo più ospitale per accoglierli....infatti la mia pasta ha avuto molto successo..

Ricetta per 6 persone

1 scorfano rosso di 2 Kg circa (in siciliano "cipuddazza")
2 cipolle bianche o 1 cipolla di giarratana
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai concentrato di pomodoro
olio extra vergine di oliva
acqua q.b a coprire il pesce
sale q.b.

Tagliate la cipolla a julienne a soffriggetela in padella finchè non diventa dorata.

A questo punto aggiungete i capperi e concentrato di pomodoro.

Una volta miscelato il tutto, mettete il pesce (lavato e pulito) in padella e aggiungete acqua finchè il pesce non è del tutto coperto.

Salate a piacere.

Cucinate per circa mezz'ora (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pesce). Quando il pesce è cotto, toglietelo dalla padella e lasciate stringere il sughetto con la fiamma al minimo.

Adesso arriva il momento più delicato: pulite il pesce attentamente cercando di togliere tutte le spine e rimettetelo in padella insieme al sughetto.

Lasciate cucinare altri 10 minuti in modo che il pesce si insaporisca bene.

Mettete l'acqua per la pasta.

Fate cucinare gli spaghetti metà del tempo in pentola e poi continuate la cottura in padella insieme al sugo aggiungendo, se necessario, acqua di cottura.

Buon appetito!!

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Pane al latte

2011-08-25T20:00:00.001+02:00

Questo pane l'ho preparato per la colazione dei nostri ospiti....buonissimo con burro e marmellata, ma accompagna bene anche una colazione salata.
Ovviamente l'ho preparato con la mia macchina del pane nuova di zecca!

Ricetta

400 ml di latte (io uso il parzialmente scremata, ma con il latte intero viene più gustoso)
15 g di lievito di birra
1 cucchiaino colmo di zucchero
200 g di farina di Manitoba
400 g di farina 00
1 cucchiaino colmo di sale fino
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Sciogliete il lievito nel latte tiepido e metteteli nella vaschetta.

Aggiungere nell'ordine gli altri ingredienti.

Programma base (nella mia Kenwood è il programma 1)

Doratura media

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Ciambella bicolore per colazione!!

2011-08-22T13:26:00.000+02:00

Quando hai degli ospiti a casa è bello preparare una colazione sfiziosa....pane fresco, marmellate artigianali, burro, latte, succo di frutta, biscotti,caffè....e una bella ciambella soffice e invitante!!!

Ricetta:

3 uova
300 g di zucchero
1/2 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio di semi
450 g di farina
2 cucchiai di cacao amaro
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
zucchero a velo

Montare molto bene le uova con lo zucchero finchè non scrivono.

Aggiungere gli farina, latte e olio alternandoli tra di loro delicatamente in modo da non smontare le uova.

Aggiungere sale e lievito e mescolare bene.

A questo punto dividere in due il composto e in una parte aggiungere il cioccolato; appena il cacao è ben amalgamato, versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato.

Mettere sopra il composto senza cioccolato e infornare a 180°C per 30 minuti.

Quando la ciambella è fredda spolverare con lo zucchero a velo.

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Kase sahne torte

2011-08-13T20:42:00.000+02:00

Siete mai stati a Berlino?...io 3 volte!per me è una città meravigliosa, piena di stimoli ma allo stesso tempo di tranquillità...non so perchè ma non ho mai avuto la sensazione di perdermi durante i miei giri turistici berlinesi....

il cibo? puoi trovare qualsiasi tipo di cucina, ma ovviamente io e il mio amore andavamo alla ricerca di ristoranti tipici del luogo...

Una mattina passeggiando per la città abbiamo visto un negozio che vendeva piante e torte...e che torte!!!non potevamo resistere....torte altissime e coloratissime....avremmo voluto assaggiarle tutte!!!
Se solo ricordassi i loro nomi potrei riuscire a trovare tutte le ricette...prima o poi ci riuscirò!! :-)

La Kase sahne torte è una torta formaggio e panna molto gustosa e fresca, adatta anche a questo periodo dell'anno...

Per la base:

150 g di zucchero
100 g di farina
100 g di amido di mais
3 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere

Per la farcia:

600 g di panna fresca
600 g di quark o philadelphia
150 g di zucchero a velo vanigliato
14 g di colla di pesce
zucchero a velo per spolverare

Preriscaldare il forno a 190°C e imburrare e infarinare uno stampo di 26 cm.

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una massa chiara e spumosa.

Aggiungere delicatamente la miscela di farina, amido, lievito e sale.

Montare a neve gli albumi e unirli al miscuglio un pò alla volta e delicatamente.

Versare nello stampo e infornare per 25 minuti circa.

Alla fine della cottura fate raffreddare la base e dopo tagliatela in due dischi.

A questo punto potete procedere con la preparazione della farcia.

Montare la panna.

Ammollare la gelatina in acqua calda per 10 minuti.

Mescolare il formaggio con lo zucchero a velo e dopo aggiungere la gelatina.

Aggiungere infine la panna montata.

Montare il dolce:

Ricoprire uno stampo a cerniera con carta da forno e mettervi il primo di disco di base.

Aggiungere la farcia e livellarla bene. Completare con il secondo disco.

Far riposare il dolce per almeno una notte in frigorifero.

Al momento di servire, togliere dallo stampo e ricoprire di zucchero a velo.

N.B. La ricetta originale prevede l'aggiunta del succo di mezzo limone nella farcia. Per una questione di gusto personale io l'ho omessa e devo ammettere che anche i miei amici hanno apprezzato la mia scelta.

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Reine de Saba

2011-08-13T19:57:00.000+02:00

Ecco la seconda ricetta che viene voglia di preparare dopo aver visto il film "Julie & Julia"....è impossibile guardare quel cioccolato e non avere voglia di tuffarcisi dentro!!! :-)
Per fortuna Julia descrive le ricette dettagliamente e così ho ricevuto tantissimi complimenti per la sua torta....che dire, GRAZIE JULIA!! :-)

Ricetta:

115 g di cioccolato fondente miscelato con 30 ml di rum o caffè
115 g di burro morbido
100 g di zucchero
3 tuorli d'uovo
3 albumi d'uovo
un pizzico di sale
50 g di farina di mandorle (oppure mandorle tritate)
70 g di farina per dolci

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Imburrare e infarinare uno stampo di 20 cm di diametro e 4 cm di altezza.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il rum.

Miscelare con una frusta il burro con lo zucchero finchè non diventa una crema morbida di colore giallo pallido.

Sbattere i tuorli finchè non saranno ben miscelati.

Montare gli albumi a neve e, quasi alla fine aggiungere 15 g di zucchero.

Aggiungere alla crema di burro il cioccolato fuso, miscelare bene e poi aggiungere le mandorle tritate.

Aggiungere subito dopo 1/3 degli albumi montati a neve e mescolare delicatamente. Continuare ad aggiungere il resto degli albumi piano piano, alternandoli con i tuorli d'uovo e la farina.

Versare il composto ottenuto nello stampo e infornare per 25 minuti.

Dopo la cottura, lasciare raffreddare la torta e preparare la glassa.

Per la glassa:

60 g di cioccolato fondente
30 ml di rum o caffè
75 g di burro
scaglie di mandorle tostate

Sciogliete di nuovo il cioccolato a bagnomaria con il rum (o caffè).

Togliere dal fuoco e aggiungere il burro un pò alla volta finchè non si scioglie tutto.

Immergere la ciotola in un bagnomaria di ghiaccio e acqua e montare con le fruste finchè non diventa cremoso.

Ricoprire la torta con la glassa ottenuta e guarnire con le scaglie di mandorle.

Bon appètit...

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Un calzone col fiocco

2011-08-10T11:13:00.000+02:00

Ebbene sì, mi prendo qualche giorno di pausa dai fornelli.....fa molto caldo ed io ho voglia di rilassarmi un pò...il nostro frigo è pieno di insalate, bresaola, arrosto di tacchino....tutta roba fresca da non cucinare...almeno ci provo per qualche giorno!!

mi prendo una pausa prima dell'arrivo dei miei ospiti...fino al 30 avremo la casa piena piena.......potete immaginare quante idee mi stanno venendo in mente???...per quanto sia stancante, sono felice di avere il mio amico inglese a casa.....lui è un fratello per noi!!!

E poi arriveranno anche una coppia di macedoni (fratello e sorella)...macedoni?????mai visti prima!!sono amici della mia metà....speriamo siano simpatici e soprattutto di buona forchetta!!!!

A parte questo, ieri sera siamo andati a mangiare una buona pizza...ed è spuntato un calzone col fiocco!!:..si si, avete capito bene...era un calzone gustosissimo e d'effetto....chissà magari questo fiocchetto può far venire qualche idea....pensiamoci su....

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Cestini di patate

2011-08-06T20:32:00.003+02:00

Questa ricetta l'ho trovata sul sito philadelphia...ma non riesco a trovare il link...scusate!!!Ammetto che si possono trovare tantissime ricette gustose da poter fare con il philadelphia, ma essendo un'amante delle patate mi sono soffermata su questa.....bando alle ciance, ecco a voi la ricetta:

Ricetta:

6 patate medie
1 uovo grande
100 g di philadelphia
30 g di parmiggiano grattuggiato
sale, pepe nero e noce moscata q.b.
1 noce di burro

Lessare le patate in acqua salate, per renderle tenere ma che non si rompano.

Quando diventano tiepide, tagliarle a metà e scavarle con un cucchiaino fino a lasciare qualche millimetro dalla buccia per creare il cestino.

Passare la polpa con lo schiaccia patate, unirvi le uova, il philadelphia, il parmigiano, le spezie e una noce di burro.

Mettere il composto in un sac à poche e riempire i cestini creati prima.....

Infornare a 170°C per circa 45 minuti.

Servire con delle verdure grigliate o con un insalata......io le ho guarnite con del pomodorino ciliegino.

Buon appetito!!

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Torta al cioccolato del Colorado

2011-08-02T19:35:00.002+02:00

Un weekend a 1800 m di altitudine non può che rinfrescare e ossigenare la mente....la compagnia di amici sani e genuini fa passare lo stress....che dire, un bellissimo fine settimana in mezzo alla natura, agli animali e..alle nuvole!!

Non poteva mancare un dolce per la colazione....avevo tantissima voglia di un dolce cioccolatoso e leggendo qua e la sul web ho trovato su donna moderna la chocolate cake...e anche su L'Antro dell'alchimista!!!Ovviamente io ho fatto qualche piccola modifica al procedimento...è più forte di me!!!

Ricetta:

25 g di burro
400 g di cioccolato fondente
2 uova
20 g di zucchero semolato
30 g di zucchero di canna
5 g di lievito vanigliato
180 g di farina
6 ml di latte
15 ml di caffè
40 g di cacao in polvere
1 stecca di vaniglia

Riscaldate il forno a 180°C.

Tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagno maria con il burro e lascatelo intiepidire.

Nel frattempo montate le uova con lo zucchero semolato.

Fate un'incisione nella stecca di vaniglia per estrarre i semini e metteteli nel cioccolato fuso.

Unite alle uova la farina, il lievito, il latte e cioccolato fuso col burro.

Bagnate un foglio di carta da forno, strizzatelo e mettetelo in uno stampo a cerniera di 18 cm.

Versato l'impasto nello stampo, cospargetelo con lo zucchero di canna e 30 g di cacao in polvere.

Irrorate delicatamente con il caffè e mettete in forno per 50 minuti.

Poi coprite il dolce con una stagnola e fate cuocere per altri 10 minuti.

Togliete la stagnola e lasciate raffreddare la torta.

Prima di servirla spolverizzatela con il cacao rimasto.

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Insalata di gamberi e gamberi arrosto

2011-07-27T12:01:00.000+02:00

Ieri mattina abbiamo trovato al mercato i gamberi freschissimi..non capita mica tutti i giorni!!

Come cucinarli??...secondo me, in questo casi non c'è niente di più bello che riuscire a sentire il sapore del mare mentre si gusta il pesce, senza aggiungere troppi aromi.....

Dopo averlo lavato bene, ho infilato metà del gambero nei bastoncini di legno e li ho cucinati alla piastra con del sale e un pizzico di pepe nero....se volete, a cottura ultimata potete condire con un filo di olio e un pò di limone!!

L'altra metà del gambero, l'ho sgusciata facendo attenzione a non distruggerlo e l'ho messa a bagno con un del succo di limone per 5 minuti....dopo l'ho sciacquato con acqua abbondante, l'ho messo su un piatto con olio extravergine d'oliva un pizzico di sale e pepe nero e una manciata di zenzero grattugiato....se non vi piace lo zenzero potete aggiungere tutte le spezie che gradite, con moderazione per evitare di mascherare il sapore del gambero................
buonissimo!!!!

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Pollo alle spezie e Basmati

2011-07-25T16:22:00.001+02:00

Ogni tanto è piacevole preparare un piatto che rompa gli schemi quotidiani (soprattutto quando si segue una dieta!!).....in casa avevamo del pollo tagliato a tocchetti e...con qualche spezia della dispensa abbiamo inventato un piatto "orientale"

Ricetta (per 2 persone):

250 g di pollo o tacchino tagliato a tocchetti
1 cipolla
1 costa di sedano
1 cucchiaio di farina
50 ml di latte
2 foglie di alloro
pepe nero
peperoncino rosso
cardamomo
coriandolo
prezzomolo tritato
1 cucchiaino di burro
1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
200 g di riso basmati
50 ml di acqua

Preparazione del riso: mettere il riso in acqua fredda per 20 minuti. Dopo, sciogliere una noce di burro in una padella e tostare il riso per qualche minuto. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione.

Cuocere per 15 minuti finchè l'acqua si asciuga.

Preparazione del pollo:

Tagliare la cipolla e il sedano a fette sottili e farli dorare in una padella con olio e burro.

Nel frattempo, mescolare i tocchetti di pollo con un cucchiaio di farina; appena la cipolla e il sedano sono dorati, buttarvi anche il pollo e farlo rosolare per 2/3 minuti circa.

A questo punto aggiungere il latte e tutte le spezie nella quantità che preferite....io non amo i sapori troppo forti, per cui non esagero mai.

Far cuocere il pollo, finchè non si ottiene una cremina densa.

Se la crema si asciuga prima che il pollo sia cotto, aggiungete un pò di latte.

Non fate cuocere troppo il pollo, altrimenti diventa stopposo.

Se vi piace, potete aggiungere anche della salsa di soia durante la cottura.

Condire sul piatto con prezzemolo tritato.

Buon appetito!!!!

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Cipolle brasate

2011-07-22T13:28:00.005+02:00

Queste cippollette, secondo Julia Child, si preparano quando si vuole ottenere un effetto marroncino in un piatto come la boeuf bourguignon e la coq au vin (pollo al vino rosso, con cipolla, funghi e pancetta....a breve la ricetta!!) oppure in un piatto di verdure.

Ricetta:

20 cipollette bianche circa
10 g di burro
20 ml olio extravergine d'oliva
70 ml composti da brodo di carne, vino rosso, vino bianco
sale e pepe q.b.
1 bouquet di erbe raccolte in una garza: 4 rametti di prezzemolo, mezza foglia di alloro, un pizzico di timo

Riscaldare olio e burro nella padella. Aggiungere la cipolla e rosolare per circa 10 minuti in modo che si dorino. Fate attenzione a non rompere la loro pelle, altirmenti l'effetto "marrone" non verrà in modo uniforme.

Aggiungere i 70 ml di miscela preparati prima e il bouquet di erbe. Coprire e cuocere a fuoco basso per 40 minuti circa finchè le cipollette saranno tenere ma integre e il liquido sarà evaporato.
Possono essere servite anche con del prezzemolo tritato sopra...

che bontà!!!!!!!!!!!!

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Funghi saltati al burro

2011-07-22T12:51:00.004+02:00

Ecco i funghetti che accompagnano la bouef à la bourguignonne di Julia Child, ma che in realtà possono accompagnare tantissimi altri piatti di carne o anche la coq au vin.....

Ricetta:

450 g di funghi freschi tagliati a tocchetti o lasciati interi se piccoli
30 g di burro
20 ml di olio d'oliva
sale e pepe
opzionale: una cippolletta fresca, da aggiungere a metà cottura dei funghi

Lavare e asciugare bene i funghi.

Riscaldare la padella per far sciogliere il burro e riscaldare l'olio. Aggiungere i funghi.

Far saltare per 4/5 minuti circa. Quando i funghi avranno assorbito tutto il burro e l'olio e saranno diventati leggermente dorati, toglierli dal fuoco. condire con sale e pepe.

Opzionale: aggiungere una cippolletta fresca tagliata finemente a metà cottura dei funghi.

Purtroppo al momento non ho una foto dei funghetti...prometto di aggiungerla al più presto :-)

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Pane ai 7 cereali

2011-07-20T14:54:00.005+02:00

Da pochi giorni è arrivata a casa mia la macchina del pane....un'invenzione eccezionale!!

la ricetta che ho provato oggi è il pane nero ai 7 cereali con la farina molino spadoni. All'interno della confezione trovate due bustine di lievito istantaneo, ma io ho preferito seguire il programma di lievitazione lenta utilizzando il semplice panetto di lievito fresco

Ricetta:

280 ml di acqua
mezzo panetto di lievito fresco
500 g di farina ai 7 cereali
1 cucchiaio di olio di oliva

sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e versate nel cestello; aggiungete poi gli altri ingredienti.Ricordatevi di inserirli nell'ordine specificato.

E' possibile aggiungere del sesamo tostato o della frutta secca tritata o un altro cereale di vostro gradimento.

Programma mdp kenwood n.3 pane integrale (durata 3:43)

io ho impostato la macchina su "doratura scura" per far venire una bella crosta croccante.

Il sapore è eccezionale!!

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La crema pasticcera

2011-07-17T17:40:00.000+02:00

Sono una grande sostenitrice di Luca Montersino. In questa ricetta spiega come preparare la crema pasticcera; ognuno di noi ha la propria ricettina di famiglia, ma Luca Montersino riesce a sempre a dare un consiglio speciale sulla preparazione...guardate il suo video....

La crema pasticcera

Bavarese al limone

2011-07-16T13:39:00.003+02:00

Le temperature estive ci invogliano a preparare per le nostre cenette dei dolci freschi e dal sapore pulito...e allora perchè non fare una bella crema bavarese al Limone???

Importantissima la scelta del limone...io ho usato il verdello siracusano perchè rende il dolce più gustoso e profumato......

Iniziamo subito con la ricetta:

succo di 3 limoni + la loro buccia grattuggiata
200 g di zucchero
3 albumi
400 ml di panna fresca
20 g di colla di pesce

Immergere la colla di pesce nell'acqua per circa 10 minuti; nel frattempo far bollire il succo di limone con lo zucchero per 5 minuti. Spegnere e aggiungere la colla di pesce strizzata.

Montare gli albumi a neve e dopo aggiungere lo sciroppo a filo; quando è ben miscelato aggiungere la scorza di limone e infine la panna (ricordate che la panna non deve essere montata!).

Versare il composto nello stampo e mettere in frigorifero per circa 5 ore.....

E voilà!!

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2011-07-08T21:17:00.002+02:00

Una mia cara amica, ogni volta che viene a cena da me, mi chiede di aprire un blog. Mi dice sempre: "io ti seguirei"....è riuscita a convincermi...ed eccomi qua!

Mi piacciono le sfide per cui ogni volta preparo un dolce diverso, mai fatto, con il rischio di fare anche brutta figura..e devo ammettere che fino ad ora mi è andata bene!!!

incrociamo le dita e iniziamo questa nuova avventura!