tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527Fri, 08 Nov 2024 15:34:00 +0000Artesanía de la Gastronomía Leonesahttp://leondagusto.blogspot.com/noreply@blogger.com (León da Gusto)Blogger20125tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-7068712442854145640Wed, 13 Oct 2010 09:56:00 +00002011-08-24T02:32:13.836+02:00A partir de hoy nos podrás seguir en: http://www.leondagustoblog.es Muchas gracias!!!!http://leondagusto.blogspot.com/2010/10/nos-cambiamos-de-dominio.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)0tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-1318663750042801400Wed, 01 Sep 2010 07:53:00 +00002010-09-01T09:53:14.921+02:00La voz de los Leoneses en Internet. Reemprende su camino esta estupenda publicación digital después del descanso estival. No dejéis de pasaros a echar un vistazo: http://www.cronicasdemibarrio.com/degustacion-de-vinos-para-principiantes/ Proximamente contará con una columna sobre gastronomía Leonesa en la que nosotros participaremos. Os deseamos una feliz vuelta de vacaciones a todos. http://leondagusto.blogspot.com/2010/09/cronicas-de-mi-barrio.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)1tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-4164747543597618628Mon, 19 Jul 2010 18:29:00 +00002010-07-19T20:30:50.075+02:00Hoy, una tapita veraniega. Ingredientes: -Cecina de León Loncheada. -Bloque de Foi. Reducción de Miel de Romero de León (en un cazo poner a reducir a fuego medio un vasito de vinagre de vino blanco y 4 cucharadas de miel). Hacer un canutillo con la Cecina de León loncheada y un trocito de foi, pichar y servir encima de una hoja de pamplina o de canónigos añadiendo unas gotitas de la reducciónhttp://leondagusto.blogspot.com/2010/07/tapa-de-cecina-de-leon-con-foi.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)7tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-6759434583083543464Sat, 17 Jul 2010 19:45:00 +00002010-07-17T21:45:11.529+02:00CAPITULO II. QUE CONTIENE EL MODO DE EXECUTAR las decocciones del Azucar, con las calidades, que debe tener este para su eleccion. CALIDADES DEL AZUCAR.El mejor Azucar para este ministerio, es el mas blanco, transparente, sonante, de leve peso, y de un dulzor agradable: pues constando de estas condiciones, serà mas fàcil de clarificar, y de mayor utilidad, que la común, que por mas blanca y http://leondagusto.blogspot.com/2010/07/arte-de-reposteria-capitulo-ii.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)7tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-7958584914263055715Fri, 02 Jul 2010 12:23:00 +00002010-07-02T14:38:22.857+02:00La Pera Conferencia del Bierzo es una fruta alargada, verdosa y con herrumbre superficial, con aromas frutales y herbáceos, siendo en boca muy jugosa de textura algo arenosa, destacando se dulzor y su ligera acidez.Hasta el descubrimiento de la caña de azúcar en América, la miel era el único alimento capaz de endulzar la comida. La Miel de Brezo o de Bosque de León se cosecha en Septiembre, con http://leondagusto.blogspot.com/2010/07/carpaccio-de-peras-conferencia-del.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)6tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-8312728848174652398Wed, 30 Jun 2010 09:46:00 +00002010-06-30T11:46:54.442+02:00Como sabéis, León da Gusto se dedica a la exportación de las delicias de esta maravillosa tierra y por ello nuestros productos no se encuentran en las tiendas.Después de recibir muchas muestras de interés para adquirir nuestros productos hemos decidido ponerlos a vuestra disposición en una tienda de referencia de Delicatessen en León: Rua Selecta. Nuestro amigo Sergio os atenderá con el buen http://leondagusto.blogspot.com/2010/06/rua-selecta.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)0tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-1757288499382974603Sun, 27 Jun 2010 20:00:00 +00002010-07-02T14:44:02.997+02:00La elaboración del Salchichón de León, comienza por un control y una selección cuidadosa de las carnes del cerdo. El posterior picado proporciona la base. En una segunda etapa se seleccionan minuciosamente las especias que compondrán su adobo y que le aportarán el sabor y aroma peculiar que le distingue: la pimienta en grano. En una etapa posterior, se embute en tripa natural cular de porcinohttp://leondagusto.blogspot.com/2010/06/ensalada-de-salchichon-de-leon-con.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)4tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-206799015073671732Mon, 24 May 2010 11:51:00 +00002010-05-24T15:46:13.666+02:00El rey de la Gastronomía Berciana. Es un adobo (pimentón, ajo y sal) que se compone de costillas, espinazos, lenguas y rabos, todo ello de cerdo. Ingredientes (para 4 personas) -1 Botillo del Bierzo León da Gusto.-500 gr. de Patatas Medianas.-500 gr. de Repollo o Berza.-Agua. Ponemos a cocer el Botillo durante 2 horas aproximadamente. Debe tener suficiente agua para que lo tape.Cuando queden http://leondagusto.blogspot.com/2010/05/botillo-del-bierzo-tradicional.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)5tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-975609492404183494Mon, 17 May 2010 08:06:00 +00002010-05-17T12:21:12.428+02:00Un peculiar entrante. Ingredientes (para 4 personas): -400 gr. de Pimientos Asados del Bierzo. -Sal. -Aceite de Oliva Virgen Extra. -Anchoas Extra. -Pasta de Rollitos de Primavera o similar. -Perejil fresco picado. Salsa de Olivas: -100 gr. de aceitunas negras sin hueso y secas. -Medio litro de aceite de oliva. Secar bien los Pimientos del Bierzo, mezclar con las anchoas y aliñar con sal y http://leondagusto.blogspot.com/2010/05/rollito-de-primavera-de-pimientos-del.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)10tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-3728336596293285352Mon, 10 May 2010 10:45:00 +00002010-05-10T13:17:44.321+02:00 De los instrumentos concernientes para el uso de la pràctica de este Arte. 1 Para el ejercicio de cualquiera Arte manuable, son tan precisos los instrumentos, que sin ellos, su consecución no llegaría á perfeccionarse: pues aunque tal vez se facilitase, serìa mas esto un accidente, expuesto á los ordinarios defectos, que regla por donde aun el mas diestro Artífice pudiese continuar las http://leondagusto.blogspot.com/2010/05/reposteria-de-los-instrumentos.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)1tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-1141986840376710560Wed, 05 May 2010 09:26:00 +00002010-05-05T12:27:43.164+02:00En  toda la provincia de León hay gusto y afición por las empanadas, desde las más humildes a aquellas que llevan los rellenos más lujosos. Hoy os traemos una empanada realmente sabrosa. Ingredientes: -1 Kg. de Masa de Pan levada. -Manteca de Cerdo. -1 Huevo batido. Para el relleno: Tropiezos de Lomo de Cerdo de León, Jamón de León, Chorizo de León Picante, Panceta de León y Pimientos http://leondagusto.blogspot.com/2010/05/empanada-de-leon.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)10tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-424263704716101311Mon, 26 Apr 2010 07:50:00 +00002010-04-26T10:49:03.356+02:00 El pasado día 15, tuvo lugar una cata de vinos de la Bodega Viña Albares, organizada por nuestro buen amigo Oscar Díez del restaurante Racimo de Oro. La excelente ubicación de los viñedos de esta bodega, en las laderas orientados al sur de Albares de la Ribera, y la composición del suelo arcilloso-arenoso, dan como resultado una uva de excelente calidad.  Albares de la Ribera se encuentrahttp://leondagusto.blogspot.com/2010/04/vina-albares-en-el-nuevo-racimo-de-oro.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)2tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-4686522259527228645Fri, 23 Apr 2010 13:54:00 +00002010-04-23T17:23:21.182+02:00De vez en cuando publicaremos alguna receta de repostería. Aunque la mayoría de nuestras recetas son modernas, siendo de León no podemos desprendernos de los tiempos en lo que al comer se refiere. Todos nuestro platos, de una manera u otra, son la evolución de una larga historia gastronómica, que es la Historia de León. Del Reino de León. Así que, no debéis sorprenderos, si alguna vez http://leondagusto.blogspot.com/2010/04/reposteria.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)7tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-141771598580760287Thu, 15 Apr 2010 12:48:00 +00002010-04-15T15:25:42.885+02:00Un plato con mucha energía y muy sabroso. Ingredientes: -2 Huevos. -3 o 4  Choricitos de León. -1 Patata. -1 Ajo. -Aceite. -Pimentón al gusto. Cortar la patata y freir en el aceite donde previamente se han sofrito los Choricitos de León. En una cazuelita de pereruela se montan las patatas, los Choricitos y se cascan los huevos encima. Se hornea a 220º durante 5 minutos. Sofreir pan con el http://leondagusto.blogspot.com/2010/04/huevos-rotos-con-chorizitos-de-leon.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)3tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-2800466860058460335Mon, 12 Apr 2010 08:47:00 +00002010-04-12T11:03:57.879+02:00Para empezar la semana os proponemos un postre muy típico de León: la Tarta de Castañas. Esta receta es cortesía del Restaurante Adonías de León. Ingredientes: -500 gr. de Castañas León da Gusto. -150 gr. de Harina fina. -Leche. -2 Huevos. -100 gr. de mantequilla. -100 gr. de Azúcar molido. -Chocolate. Nuestras Castañas al Natural ya vienen peladas y cocidas. Se trituran haciendo una masa fina.http://leondagusto.blogspot.com/2010/04/tarta-de-castanas.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)2tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-7731203592128155705Fri, 09 Apr 2010 09:31:00 +00002010-04-19T11:40:27.141+02:00La Morcilla de León, es uno de los productos más típicos de nuestra gastronomía y uno de los más apreciados. A diferencia de otras morcillas que se hacen en otras Comunidades Autónomas de España, se compone únicamente de sangre de cerdo y cebolla, por eso es menos consistente que otras que llevan arroz o piñones Vamos allá... Ingredientes: -4 Manzanas Reinetas. -1 Limón. -300 gr. de Azúcar.http://leondagusto.blogspot.com/2010/04/revuelto-de-morcilla-de-leon-y-manzana.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)6tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-8355944723488984531Wed, 07 Apr 2010 07:36:00 +00002010-04-07T09:36:19.438+02:00Os presentamos una ensalada deliciosa. Ingredientes: -6 Lonchas finas de Cecina León da Gusto (nuestro loncheado es perfecto) -500 gr. de migas de Bacalao desmigado. -1 Kg. de Espinacas frescas. -50 gr. de Pasas de Corinto. -8 Orejones de Melocotón. -1 Mango. Aliño: -Aceite de Oliva Virgen varietal Arbequina. -Vinagre de Módena. -Sal Maldon. -Caramelo. Se corta la Cecina en bastones. Se salteahttp://leondagusto.blogspot.com/2010/04/ensalada-templada-de-espinacas-cecina.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)5tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-4035729033617785613Mon, 05 Apr 2010 09:27:00 +00002010-04-05T11:27:58.518+02:00Receta cedida por cortesía del Nuevo Racimo de Oro de León. Ingredientes para el caldo (4 personas): -1 Kg. de recortes de Cecina. -1 Cebolleta. -2 Zanahorias. -1 Puerro. -1/2 Calabacín. -150 ml. de Vino Tinto. -3 litros de caldo blanco de carne de ternera. -3 claras de huevo. Royal de Foie: -200 gr. de Nata. -100 gr. de Foie fresco. -70 gr. de yema de huevo. -25 ml. de PX. -50 gr. de Nueces. http://leondagusto.blogspot.com/2010/04/consome-de-cecina-almejas-y-royal-de.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)3tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-1125661062555620776Mon, 05 Apr 2010 08:51:00 +00002010-04-05T10:51:26.489+02:00Los únicos ingredientes utilizados en la elaboración de la Cecina de León son carne de vacuno y sal. Se utilizan cuatro partes o cortes de los cuartos traseros: tapa, contra, babilla y cadera, con un mínimo de 5 años de edad. La elaboración consta de seis operaciones o fases, que cronológicamente son: perfilado, salado, lavado, asentamiento, ahumado y secado o curación. Todo este proceso tendrá http://leondagusto.blogspot.com/2010/04/cecina-de-leon.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)0tag:blogger.com,1999:blog-1998145722827516527.post-2941843851577745483Sun, 04 Apr 2010 18:12:00 +00002010-04-04T20:12:39.686+02:00Estás en el paraíso de los sabores. Nuestros productos artesanales y de altísima calidad te harán entrar en un nuevo mundo de sensaciones. Somos una empresa netamente leonesa, creada por un grupo de emprendedores orgullosos de su tierra. Es este orgullo el que nos empuja a promocionar todas las desconocidas maravillas de esta provincia. Nuestra tierra, León, situada en el noroeste de España,http://leondagusto.blogspot.com/2010/04/leon-da-gusto.htmlnoreply@blogger.com (León da Gusto)1