Les bonnes recettes de ptibou

Brownies façon "after eight"

2012-12-10T11:15:00.000+01:00

Voici mon brownies revisité, les amateurs d'after eight n'en feront qu'une bouchée! il a fait un grand succès à la maison alors à vos fourneaux...

Préparation : 15 min cuisson : 30 min difficulté : *

Ingrédients (pour 8 personnes):

- 50g de pignons

- 20 after eight
- 80 g de farine
- 120 g de beurre
- 150g de sucre
- 3 œufs
- 1/2 c. à café de levure
- 200 g de chocolat pâtissier

Préparation :

- Mélanger la farine et la levure et réserver.
- Battre les œufs avec le sucre.
- Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie, puis une fois fondu incorporer 15 after eight et laisser à peine fondre.
- Versez cette préparation dans les œufs battus puis ajouter le mélange de farine et levure puis enfin les pignons.( gardez-en un peu pour parsemer dessus à la fin).
- Bien mélanger le tout.
- Casser 5 after eight puis les ajouter à la pâte.
- Beurrer et fariner un moule puis versez-y la pâte.
- Ajouter le reste de pignons par dessus.
- Enfourner à 150° pendant 25 à 30 minutes.

Bonne dégustation...

légumes farcis

2012-06-25T11:32:00.001+02:00

Voici mes délicieux légumes farcis. "Les 4 épices" apportent un goût original à ce plat. Je préfère déguster ce plat avec une cuisson en sauce comme ici par rapport à la cuisson du four qui assèche un peu la viande.

préparation : 15 min cuisson : 35 min difficulté : *

Ingrédients (pour 5-6 personnes):

- 500g de viande haché
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1 filet d' huile d'olive

- 1 œuf
- 1 oignon
- 2 pincées des "4 épices"
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 boite de coulis de tomate
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- sel / poivre

Préparation :

- Mettre la viande haché dans un saladier puis ajouter l'oignon rappé, le persil finement coupé, les 4 épices, le filet d'huile d'olive, l’œuf, saler et poivrer. Bien mélanger.
- Couper les courgettes en 3 puis les aubergines en 2 ou 3.
- Ôter le capuchon des tomates que vous voulez farcir puis vider les légumes à l'aide d'un économe.

- Farcir tous les légumes avec la viande.
- Dans une sauteuse, couper 2 tomates en dès dont vous aurez enlevé la peau au préalable. Ajouter les gousses d'ail coupés en tout petits.
- Placer les légumes farcis dans la sauteuse puis faire chauffer le tout avec le coulis de tomate, un peu d'eau, saler et poivrer. (la sauce doit couvrir de moitié les légumes).
- Laisser cuire à feux moyen pendant environ 35 minutes en arrosant de temps en temps les légumes farcis avec la sauce. (mettre un couvercle).

- Piquer les légumes pour vérifier la cuisson.

Vous pouvez ajouter du riz ou du blé à la farce. Vous pouvez aussi remplacer le persil plat par de la coriandre, c'est délicieux.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Taboulé à ma façon

2012-06-13T07:46:00.001+02:00

Voici mon taboulé revisité, les différents mélanges de saveurs sont un délice, très frais en bouche! On s'est régalé...

Préparation : 15 min cuisson : 12 min difficulté : *

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):

- 2 verres de boulgour

- huile d'olive
- 4 verres d'eau
- 1 fenouil
- aneth fraîche
- 7 à 8 feuilles de menthe
- 2 tomates
- 1 citron
- 4 à 5 tranches de saumon fumé
- 2 pincées de safran
- sel / poivre

Préparation :

Il faut que le boulgour soit bien froid alors préparez-le bien à l'avance.

- Commencer par faire le cuire le boulgour :
     -> dans une casserole faire revenir le boulgour à feux vif avec un peu d'huile d'olive et du safran, saler et poivrer. (environ 2 à 3 minutes).
     -> Ajouter l'eau et compter 12 minutes de cuisson à la reprise de l'ébullition.
     -> Une fois cuit, couvrir avec un couvercle et laisser de coté.
     -> Mettre au frais une fois que le boulgour a refroidit.

- Découper en tous petits morceaux les tomates, le fenouil cru, le saumon fumé, l'aneth et la menthe.
- Mélanger tous ces ingrédients au boulgour froid puis ajouter le jus du citron entier, saler et poivrer.
- Réserver au frais.

Bonne dégustation...

Filets de dorade au piment d'espelette

2012-05-30T13:04:00.001+02:00

Voici les filets de dorade que nous avons dégusté hier soir. Très bon, simple et très rapide à préparer. Le mélange du parfum de la coriandre, du piment d'espelette et du citron vert est un délice...

Préparation : 5 min cuisson : 8 min difficulté : *

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 4 filets de dorade

- 1/2 citron vert
- piment d'espelette
- feuilles de coriandre
- sel/poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°.
- Placer les filets de dorade sur une feuille de papier cuisson dans un plat à four.
- Mettre une pincée de piment d'espelette sur chaque filets, quelques feuille de coriandre, saler et poivrer.
- Ajouter ensuite une demi tranche fine de citron vert sur chaque filets puis les arroser avec son jus.

- Enfourner pendant 8 minutes environ.

Nous l'avons accompagné d'une poêlée de légumes, mais vous pouvez également l'accompagné d'un riz basmati, c'est délicieux.

Pour ceux qui n'apprécie pas le piment, remplacez-le par du paprika ou piment doux.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Mon gâteau litchis

2012-05-17T14:04:00.002+02:00

Je vous présente "mon gâteau litchis" une véritable explosion de saveurs, délicieux et moelleux, à réaliser absolument!! Coup de cœur assuré pour les amateurs de litchis et les gourmands aussi...

Préparation : 15 min cuisson : 40 min difficulté : *

Ingrédients (pour 8 personnes):

- 300g de farine
- 100g de sucre en poudre
- 6 œufs
- 1 sachet de levure
- 2 sachets de sucre vanillé
- 80g de noix de coco râppée
- 1/2 verre d'huile
- 1 boite de litchi au jus
- 1/2 verre de jus de litchi (de la boite)
- 50 cl de soho saveur litchi

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Mettre dans un grand saladier, la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, l'huile, le jus de litchi et les litchis que vous aurez découpés en petits morceaux au préalable.
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes puis ajouter les jaunes au mélange précédent.
- Bien mélanger tous les ingrédients puis, à part, battre les blancs en neige avec la pincée de sel, ferme.
- Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte à gâteau.
- Préchauffer le four à 180°.
- Huiler et fariner un moule puis y verser la préparation.
- Enfourner pendant environ 40 minutes. (piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).

Vous pouvez bien sûr réaliser ce gâteau avec des litchis frais si c'est la saison.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

mes sablés bergamote

2012-05-09T07:57:00.002+02:00

Voici mes sablés à la bergamote, bons et originaux, vous n'en ferez qu'une bouchée!

Préparation : 10 min repos au frais : 30 min
cuisson : 10 min difficulté : *

Ingrédients (pour environ 40 sablés):

- 425g de farine
- 185g de sucre semoule
- 185g de beurre en parcelle
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 c.à soupe d’arôme de bergamote

- 1 orange et demi (pour son zeste)
- 1 pincée de sel

Préparation :

- Une heure avant, sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il soit à température ambiante lors de la préparation. (important).
- Dans un récipient mettre le beurre en parcelle et à température ambiante, et, avec une cuillère en bois, le mélanger avec le sucre.
- Ajouter les œufs, l' arôme de bergamote puis les zestes d'orange et mélanger.
- Ajouter à présent la farine et le sel et mélanger juste un peu avec la cuillère en bois puis ensuite utiliser vos mains. ( l'action est rapide pour obtenir la pâte).
- Former une boule et placer cette pâte au frais pendant 30 minutes avant de l'utiliser.
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis couper des formes avec des petits moules.
- Préchauffer le four à 190°.
- Poser les petits sablés sur du papier sulfurisé et les badigeonner d'un jaune d’œuf.
- Enfourner pendant environ 10 minutes. (Quand ils sont dorés, c'est cuit).

Bonne dégustation...

Mes p'tits pains sucrés

2012-04-30T07:32:00.001+02:00

Mes p'tits pains sucrés, un vrai délice pour le gouter de vos enfants ou bien autour d'un café pour les plus grands! De plus, cette recette convient parfaitement aux enfants allergiques aux protéines de lait de vache car il n'y a aucun laitage dans cette recette.

Préparation : 15 min repos : 1h30 cuisson : 10 min difficulté : **

Ingrédients (pour 18 petits pains):

- 500g de farine

- 1 œuf + 1 jaune
- 110g de sucre en poudre
- 1 orange et son zeste
- 1 petite c. à café de cannelle moulu
- 1 c. à café d'arôme de vanille
- 1/4 de verre d' huile
- 90ml d'eau
- 1/2 carré de levure de boulangerie
- Cassonade

Préparation :

- Mettre l'eau, le jus d'orange pressé, l'arôme de vanille puis la cannelle dans un verre doseur et réserver.

- Mettre la farine, l'œuf, le sucre, le zeste d'orange, l'huile et la levure dans un grand saladier.
- Mélanger doucement avec la main en ajoutant progressivement le mélange précédent (le verre doseur).
- Dès que la pâte se forme, pétrir environ 5 minutes.
- La pâte doit être légèrement collante.
- Fariner légèrement et former des petites boules que vous placerez directement sur la plaque de cuisson, sur laquelle, vous aurez posé au préalable une feuille de papier sulfurisé.

- Les petites boules doivent avoir la taille d'une clémentine.
- Aplatir très légèrement ces petites boules avec la main, puis, à l'aide d'un ciseau faire deux entailles sur le dessus de chaque boules. (voir photo).
- Couvrir avec deux torchons puis laisser reposer 1h30. (La pièce doit être chaude, donc fenêtre fermée).
- Préchauffer le four à 190°.
- Les petites boules doivent avoir doublé de volume.
- Les badigeonner avec un jaune d'œuf puis saupoudrer de cassonade.
- Enfourner environ 10 à 13 min.
- Quand ils sont bien dorés c'est cuit.

Petit conseil: afin que les petits pains montent rapidement, allumer le four, laissez-le ouvert puis installer votre préparation à coté et fermer la porte de la cuisine le temps de la levée.(Il est important qu'il fasse chaud dans la pièce).

Bonne dégustation, et laissez moi vos impressions.

Crème coco-citron vert

2012-04-22T16:22:00.001+02:00

Voici ma crème de coco-citron vert, le mélange des deux saveurs est un délice, alors à vos fourneaux!!

Préparation : 10 min cuisson : 5 min repos au frais : 2h difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 530ml de lait de coco + 2 c.à soupe
- 100g de sucre
- 40g de farine

- 2 œufs
- 4 c. à soupe de coco rappé
- 1 jus de citron vert + son zeste

Préparation :

- Dans un bol, mélanger les 2 c. à soupe de lait de coco avec le jus du citron vert, les œufs, la farine et le sucre.
- Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec le zeste du citron vert et le coco rappé.
- Une fois chaud, versez-le dans le mélange précédent puis chauffer jusqu'à épaississement en remuant.
- Placer cette préparation dans des ramequins pendant 2h au frais.

Vous pouvez également les présenter dans des verrines accompagnées de plusieurs autres petits desserts ;) (Lors d'une soirée entre amis par exemple).

Bonne dégustation...

Fondants au chocolat

2012-03-17T08:31:00.000+01:00

Je vous propose des petits fondants au chocolat, simplement délicieux! C'est une recette de ma cousine que je tenais à vous faire partager... A vos fourneaux!

Préparation : 10 min cuisson : 12 min difficulté : *

Ingrédients (pour 3 ramequins):

- 50g de farine
- 100g de sucre
- 3 œufs
- 100g de chocolat

- 60g de beurre

Préparation :

- Mélanger les œufs et le sucre puis ajouter la farine.
- Faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre puis l'incorporer au mélange précédent.
- Bien mélanger le tout et placer cette préparation dans des petits ramequins que vous aurez beurré au préalable.
- Enfourner à 200°pendant environ 12 à 15 minutes.(cela dépend des fours).

Accompagnez-le d'une boule de glace à la vanille, c'est délicieux!

Vous pouvez aussi mettre des zestes d'orange ou de citron, de l'arôme de vanille ou bien de la fleur d'oranger...Laisser aller votre imagination...

Bonne dégustation, et laissez-moi vos impressions.

Dos de cabillaud à la moutarde

2012-03-06T08:11:00.000+01:00

Voici mon dos de cabillaud à la moutarde, un vrai délice, simple et rapide à exécuter. A la maison, ce plat a fait un succès.

Préparation : 5 min cuisson : 5 min difficulté : *

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 dos de cabillauds
- 3 c. à soupe de crème fraiche épaisse
- 1,5 c. à soupe de moutarde forte (ou à l'ancienne)

- lait (juste pour désépaissir la sauce)
- 1,5 c. à soupe de citron
- huile d'olive
- 1/2 zeste de citron
- Aneth (ou estragon)
- 2 pincées de muscade (facultatif)
- Sel / poivre

Préparation :

- Commencer par préparer la sauce:
- Dans un bol mettre la crème fraiche, la moutarde, le citron et le zeste, l'aneth, la muscade, le lait puis le sel et le poivre. Bien mélanger. (Il faut que le mélange soit demi-liquide). Réserver.
- Saler et poivrer les dos de cabillauds.
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle puis saisir les dos de cabillauds une minute de chaque coté. (s'ils sont très épais une minute et demi).
- Enlevez-les de la poêle, puis mettre la sauce à la moutarde dans cette même poêle.

- Dès que la sauce est chaude, y mettre les dos de cabillauds puis les arroser avec.
- Laisser cuire une à deux minutes.
- C'est prêt.

Délicieux avec un riz blanc ou bien des carottes vapeur.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Ma quiche sans pâte

2012-02-25T07:35:00.002+01:00

Voici ma quiche sans pâte, facile et rapide à réaliser, pour les soirs ou vous manquez de temps...

Préparation : 15 min cuisson : 40 min difficulté : *

Ingrédients (pour 5 personnes):

- 100g de farine
- 3 œufs
- 2 bonnes poignets d'emmental rappé
- 1/2 L de lait
- 1 barquette de champignons frais
- 1 petite gousse d'ail
- persil
- leerdammer
- sel / poivre

Préparation :

- Faire revenir les champignons frais dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail et du persil. saler et poivrer. (5 bonnes minutes).
- A part, mélanger les œufs et la farine puis ajouter le lait, saler et poivrer.

- Ajouter l'emmental rappé, les champignons et mélanger.
- Préchauffer le four à 190°.
- Mettre une feuille de papier cuisson sur le moule à quiche.(pour un effet moins gras).
- Y verser la préparation puis enfourner pendant 40 minutes. (surveiller la cuisson car le temps dépends de votre four).

Accompagnez-là d'une bonne salade verte.

Vous pouvez aussi remplacer les champignons frais par des champignons en boite pour une préparation plus rapide. Le leerdammer peut être remplacer par du comté.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

muffins passion-fruits confits

2012-02-21T07:50:00.001+01:00

Une véritable explosion de saveurs, ces muffins ont eu un succès auprès de mes convives..A tester!!

Préparation : 10 min cuisson : 20 min difficulté : *

Ingrédients (pour 24 petits muffins):

-175g de farine
- 1 œuf
- 10cl de lait
- 50g de beurre mou
- 100g de sucre
- 1/2 sachet de levure
- 1 c.à soupe d'arôme de fruits de la passion

- fruits confits (à votre convenance).

Préparation :

- Mélanger la farine et la levure.
- A part, battre l'œuf et le sucre puis ajouter le beurre mou et mélanger.

- Ajouter l'arôme de fruits de la passion puis les fruits confits et mélanger.
- A cette préparation, ajouter par petite quantité le mélange farine et levure en alternant avec le lait.
- Préchauffer le four à 180°.
- Huiler les moules à muffins.
- Remplir ces moules au trois quart et enfourner pendant 20 minutes.

Bonne dégustation, et laissez moi vos impressions.

Mon tajine de poulet aux olives et ses petits légumes (mis à jour)

2012-02-19T17:49:00.002+01:00

Venez redécouvrir ma recette "Mon tajine de poulet aux olives et ses petits légumes" avec les photos de présentation sur: www.recettes-de-ptibou.fr/2011/09/mon-tajine-de-poulet-aux-olives-et-ses.html

Bonne dégustation et n'hésitez pas me faire partager vos impressions ;)

Brochettes de poulet à la mexicaine

2012-02-05T10:31:00.001+01:00

Voici mes brochettes épicées à la mexicaine, simple à réaliser et délicieux. A cuire sur une pierrade, un grill viande ou bien au barbecue, à votre convenance...

Préparation : 10 min repos au frais : 2h
cuisson : 10 min difficulté : *

Ingrédients (pour 3 personnes):

- 3 escalopes de poulet
- 1 filet d'huile d'olive
- épices mexicaine (Ducros)
- 1 poivron vert
- 1 c. à soupe d'eau
- Sel / poivre
- herbes de Provence

Préparation :

- couper les escalopes en morceaux et les mettre dans un saladier.
- Ajouter à présent l'huile d'olive, les épices mexicaines, l'eau, le sel et le poivre.
- Mélanger et laisser mariner 2 heures au frais.
- Faire l'assemblage des brochettes en commençant pas un morceau de poivron et en terminant aussi par un autre morceau de poivron.
- Mettre les herbes de Provence sur les brochettes puis les faire cuire.

Bonne dégustation...

Omelette aux courgettes-cumin

2012-02-02T17:44:00.003+01:00

Voici mon omelette savoureuse avec ce bon gout de cumin qui change des omelettes traditionnelles..A tester!

Préparation : 10 min cuisson : 25 min difficulté : *

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):

- 6 gros œufs
- 1 oignon
- 2 courgettes
- persil
- 1/2 c. à café de cumin

- huile d'olive
- sel / poivre

Préparation :

- Couper les courgettes et l'oignon en morceaux puis les faire revenir dans de l'huile d'olive à feux moyen, saler et poivrer.
- Couper le persil finement et l'ajouter sur les courgettes.
- Pendant ce temps, battre les oeufs dans un saladier et ajouter le cumin, saler et poivrer.
- Quand les courgettes sont cuites (bien dorées), verser les œufs battus dessus.
- Laisser cuire l'omelette en écartant de temps en temps avec une fourchette pour que les œufs cuisent.
- Retournez-là à l'aide d'une assiette puis cuire encore quelques minutes.

A déguster avec une bonne salade verte...

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Riz épicés aux pignons

2012-01-21T11:35:00.000+01:00

Je vous présente mon riz épicés aux pignons. Grâce aux épices, de très bonnes saveurs se dégagent de ce plat. A vos fourneaux!!

Préparation : 10 min cuisson : 13 min difficulté : *

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 2 verres de riz
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à café de curry
- 1/2 c. à café de gingembre moulu
- 2 pincées de curcuma
- 2 poignées de pignons
- 1 cube knorr
- Sel / poivre

Préparation :

- Faire revenir le riz dans une casserole avec l'huile d'olive, les échalotes, le gingembre moulu, le curcuma et le curry, saler et poivrer.
- Une fois le mélange revenu, recouvrir d'eau et y ajouter un cube aux herbes.
- Faire cuire le tout environ 13 minutes à la reprise de l'ébullition en mélangeant régulièrement et en surveillant.
- Vous devrez rajouter un peu d'eau si celle-ci s'est évaporer et que le riz n'est pas encore cuit.
- Une fois cuit, ajouter les pignons, mélanger puis laisser reposer 5 à10 minutes en couvrant.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette en ajoutant des raisins blonds.

Accompagnez ce riz avec une viande blanche ou du poisson.

Bonne dégustation, et laissez-moi vos impressions.

tartelette aux ananas rotis

2012-01-14T09:06:00.001+01:00

Voici ma tartelette aux ananas rôtis, avec cette petite merveille vous épaterez vos convives, succès garanti!

Préparation : 35 min cuisson : 15 min difficulté : *

Ingrédients (pour 8 tartelettes):

-> Pour l'ananas rôti:                                          -> Pour la crème pâtissière:
- 2 boites d' ananas au jus                                     - 1/2 L de lait
- 10g de beurre                                                    - 50g de farine
- 40g de sucre                                                      - 100g de sucre
- 1 gousse de vanille                                            - 2 jaunes d'œufs
- 1/2 verre de jus d'ananas                                  - 1 citron vert (pour son zeste)

-> Pour la pâte sablée:
- 250g de farine
- 125g de sucre semoule
- 125g de beurre en parcelle (important: à température ambiante).
- 1 œuf
- 1 pincée de sel

Préparation :

- Commencer à réaliser la crème pâtissière dans un premier temps. Je vous conseil de la préparer le matin pour l'après midi car il faut qu'elle soit bien froide pour l'utiliser.

-> Pour la crème pâtissière:
- Mélanger les jaunes et le sucre.
- Ajouter la farine et avec une cuillère en bois détendre le mélange avec un peu de lait.
- mettre le reste du lait à chauffer avec le zeste de citron vert dans une casserole à fond épais.
- Lorsque le lait est tiède ajouter le mélange précédent en remuant de façon continue avec un fouet puis à l'aide d'une cuillère en bois.
- La crème va s'épaissir progressivement.
- Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe nappe la cuillère en bois.
- La transvaser dans un saladier, elle va continuer de s'épaissir en refroidissant.
- Filmez-là au contact (pour éviter qu'une pellicule se forme au contact de l'air) et mettre au frais.
- A utiliser uniquement lorsqu'elle est bien froide.

-> Pour la pâte sablée:
- Dans un récipient mettre le beurre en parcelle et à température ambiante (important), et, avec une cuillère en bois, le mélanger avec le sucre.
- Ajouter l'œuf et mélanger.
- Ajouter à présent la farine et le sel et mélanger juste un peu avec la cuillère en bois puis ensuite utiliser vos mains. ( l'action est rapide pour obtenir la pâte).
- Former une boule et placer cette pâte au frais pendant 20 minutes avant de l'utiliser.

- Une fois ces deux étapes réalisées, étaler la pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis les placer dans des moules à tartelettes que vous aurez beurrés au préalable.
- Piquer la pâte avec une fourchette.
- Mettre en cuisson avec du papier aluminium dessus. (pour éviter qu'elles brulent).
- Cuire les tartelettes 12 à16 minutes à 210°. (Surveiller la cuisson cela dépend des fours).
- Sortir du four et les laisser refroidir.

- Pendant ce temps réaliser les ananas rôtis.

-> Pour l'ananas rôti:
- Préchauffer une poêle et mettre le beurre.
- Quand le beurre est ramolli déposer les ananas et bien les saisir.
- Saupoudrer de sucre et faire caraméliser.
- Ajouter à présent le jus d'ananas et la gousse de vanille que vous aurez ouverte et extraire les graines
- Mettre à feux doux et napper régulièrement les ananas avec le jus.
- Laisser tiédir sur une assiette.

Une fois toutes ces étapes faites:
- Démouler les tartes

- Mettre de la crème pâtissière dessus.
- Ajouter à présent les ananas rôtis.
- Placer au frais.

Bonne dégustation, et j'attends vos commentaires.

Maki radis

2012-01-10T21:41:00.001+01:00

Voici une autre version de maki que j'ai réalisé, des makis au radis noir, à vos fourneaux!!

Préparation: 15 min cuisson: 15 min difficulté : **

Ingrédients (pour 20 à 26 makis):

- 1 verre de riz japonais (spécial sushi)

- graines de sésames noires ou dorées
- feuilles d'algues séchées
- vinaigre de riz
- 1 radis noir
- 1 carotte
- eau
- gingembre confit
- wasabi

Préparation :

- Rincer abondamment le riz.
- Mettre un verre de riz dans un volume et demi d'eau froide et légèrement salée.
- Porter le tout à ébullition puis baisser le feux, couvrir et laisser cuire 15 minutes. (à petits frémissements).
- Une fois cuit, laissez-le refroidir dans un grand plat.
- Pendant ce temps laver la carotte et le radis noir .
- La carotte coupez-la en julienne et le radis en lamelles.
Une fois le riz bien refroidit, arrosez le avec un peu de vinaigre de riz et mélanger.
- Préparer un saladier avec de l'eau et du vinaigre de riz dedans (pour vos mains).
- Filmer le tapis à rouler puis faire des petits trous avec une fourchette pour évacuer l'air.
- Disposer la moitié d'une feuille d'algues dessus, puis trempez vos mains dans le saladier d'eau vinaigré. (pour éviter que le riz colle aux mains).
- Prendre le riz avec vos mains puis disposez le sur la feuille d'algues en recouvrant toute la surface.
- Ajouter quelques graines de sésames.
- Disposer des lamelles de radis vers le bas sur toute la largeur du maki, ajouter de la même manière les carottes. (sur le riz).
- A l'aide du tapis enrouler une première fois en serrant bien puis une autre fois pour terminer d'enrouler le reste du maki toujours en serrant bien.
- Votre rouleau est maintenant réalisé, posez le sur une planche à découper.
- Utiliser un couteau qui tranche bien, le tremper dans l'eau vinaigrée, égoutter puis coupez le en premier dans son milieu.
- Couper ensuite des morceaux d'environ 3 cm. (Vous devez obtenir 6 makis avec 1 rouleau).

Cliquez sur le lien ci-après pour voir la vidéo de la réalisation de mon California crudité.
Il vous suffit de faire la même chose sans retourner la préparation avant de l'enrouler pour que l'algue soit à l'extérieur.

Dégustez le avec du gingembre et du wasabi, accompagné de sauce soja salé ou sucré. (Personnellement c'est la sauce salée pour moi).

Bonne dégustation, et j'attends vos impressions.

California crudités

2012-01-07T08:01:00.001+01:00

Voici mes california crudités, ça y ait je me suis lancée depuis le temps que je voulais en réaliser!! Une vrai réussite tant au niveau du visuel que du gout.

Préparation : 15 min cuisson : 15 min difficulté : **

Ingrédients (pour 20 à 26 californias):

- 1 verre de riz japonais (spécial sushi)

- graines de sésames dorées ou noires
- Feuilles d'algues séchées
- Vinaigre de riz
- 1/4 de concombre
- salade verte
- 1 carotte

- Eau
- gingembre confit
- Wasabi

Préparation :

- Rincer abondamment le riz.
- Mettre un verre de riz dans un volume et demi d'eau froide et légèrement salée.
- Porter le tout à ébullition puis baisser le feux, couvrir et laisser cuire 15 minutes. (à petits frémissements).
- Une fois cuit, laissez-le refroidir dans un grand plat.
- Pendant ce temps laver et couper vos crudités.
- Les carottes coupez-les en julienne, les concombres en fines lamelles puis quelques feuilles de salade verte.
- Une fois le riz bien refroidit, arrosez le avec un peu de vinaigre de riz et mélanger.
- Préparer un saladier avec de l'eau et du vinaigre de riz dedans (pour vos mains).
- Filmer le tapis à rouler puis faire des petits trous avec une fourchette pour évacuer l'air.
- Disposer la moitié d'une feuille d'algues dessus, puis trempez vos mains dans le saladier d'eau vinaigré. (pour éviter que le riz colle aux mains).
- Prendre le riz avec vos mains puis disposez le sur la feuille d'algues en recouvrant toute la surface.
- Ajouter quelques graines de sésames dessus puis retourner cette préparation de l'autre coté de sorte à ce que le riz soit coté tapis.
- Disposer la salade vers le bas sur toute la largeur du california, ajouter de la même manière les carottes, et les concombres.
- A l'aide du tapis enrouler une première fois en serrant bien puis une autre fois pour terminer d'enrouler le reste du california toujours en serrant bien. (voir vidéo ci-dessous).
- Votre rouleau est maintenant réalisé, posez le sur une planche en bois.
- Utiliser un couteau qui tranche bien, le tremper dans l'eau vinaigrée, égoutter puis coupez le en premier dans son milieu.
- Couper ensuite des morceaux d'environ 3 cm. (Vous devez obtenir 6 californias avec 1 rouleau).

Dégustez le avec du gingembre et du wasabi, accompagné de sauce soja salé ou sucré. (Personnellement c'est la sauce salée pour moi).

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

La vidéo ci-dessous est la réalisation d'un california surimi/avocat, c'est évidement la même technique que pour le california crudité.

Boulgour aux épinards gratinés

2012-01-03T08:12:00.001+01:00

Ce soir là, je devais faire une quiche aux épinards et chèvre! Improvisation totale quand je m'aperçois que ma pâte brisé est périmée...Et voilà le résultat, à vos fourneaux!

Préparation : 20 min cuisson : 20 min difficulté : *

Ingrédients (pour 5 personnes):

- 2 verres de boulgour
- 1 moyenne boite d'épinards hachés
- 4 verres d'eau
- 4 c. à soupe de crème fraiche épaisse

- Emmental rappée
- 1 gousse d'ail
- 1 noisette de beurre
- 1 c. à café de curry
- Sel / poivre

Préparation :

- faire revenir le boulgour avec le beurre à feu vif pendant une minute puis ajouter les 4 verres d'eau. Saler
- Quand l'eau arrive à ébullition, baisser le feu puis laisser cuire pendant 12 minutes en remuant de temps en temps. (le boulgour va cuire par absorption de l'eau).
- Pendant ce temps égoutter les épinards.
- Dans une casserole, faire chauffer à feux doux la crème fraiche, le curry et l'ail rappé, saler et poivrer.
- Une fois tiède, ajouter les épinards et laisser chauffer encore cinq bonnes minutes.
- Mélanger le boulgour et la préparation aux épinards puis mettre le tout dans un plat à gratin.
- Recouvrir d'emmental et enfourner 20 minutes à 180°.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

Crème au café

2011-12-31T07:51:00.001+01:00

Enfin une crème au café avec du bon et vrai café!! J'avais beau regarder des recettes pour des crèmes au café, elles sont toutes avec du café soluble (type nescafé). J'aime trop le café, et, pour moi, pas question de consommer du café soluble! Quelques réflexions plus tard et voici la recette de ma crème au café avec du vrai café!!! trop bonne...

Préparation : 10 min repos au frais : 2h difficulté : *

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 530ml de lait + 2 c. à soupe
- 120g de sucre
- 40g de farine
- 2 œufs
- 3 c. à café d'arôme de vanille
- 220ml de café Nespresso (2 tasses en lungo)

Préparation :

- Dans un bol mélanger les deux cuillères à soupe de lait avec l'œuf, la farine et le sucre.
- Dans une casserole faire chauffer le lait avec les deux tasses à café et l'arôme de vanille.
- Une fois chaud, versez-le dans le mélange précédent puis mélanger bien.
- Remettre le tout dans la casserole puis chauffer jusqu'à épaississement en remuant.
- Verser cette préparation dans des petits ramequins puis mettre 2 heures au réfrigérateur.

Si vous aimez les desserts normalement sucré ajoutez encore 50g de sucre, pour moi, j'ai voulu la faire moins sucré alors j'ai diminué la quantité.

Pour cette recette, j'ai utilisé le "décafeinetto intenso" (pour pouvoir la manger le soir) mais vous pouvez bien sur le faire avec la capsule de votre choix.

Bonne dégustation, et j'attends vos commentaires.

Mon épaule d'agneau confite

2011-12-27T06:48:00.001+01:00

Mon épaule d'agneau confite, quelle petite merveille! Une simple cuillère et la viande se détache toute seule! Un grand coup de cœur pour ce qui est mon plat préféré.

Préparation : 20 min cuisson : 3 h difficulté : *

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

- 1 épaule d'agneau
- 1kg d'oignons grelots
- 30 olives vertes ou rouges
- 1/2 c. à soupe de cumin
- 1 c. à café de safran
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de thym
- sel / poivre

Préparation :

- Sortir l'agneau du réfrigérateur une heure avant.
- Éplucher et laver les oignons.
- Mettre dans une cocotte en fonte qui passe au four le cumin et le safran avec l'huile d'olive et mélanger.
- Ajouter les oignons et le thym puis mélanger.
- Déposer l'épaule d'agneau par dessus.
- Saler et poivrer et verser juste un filet d'huile d'olive sur l'agneau.
- Fermer la cocotte.
- La mettre à cuire dans le four pendant 3 heures à 150°en arrosant l'épaule d'agneau avec le jus de cuisson à peu près toute les 30 minutes.

Vous pouvez l'accompagner de pommes de terre grenailles sautées ou bien de haricots vert.

Bonne dégustation, et j'attends vos avis.

Cookies toblerone

2011-12-24T08:08:00.000+01:00

Cette recette de cookies est "la recette américaine" que j'ai trouvé sur le site d'un cuisinier américain. La recette originale se fait bien évidement avec des pépites de chocolat, moi je l'ai revisité avec les copeaux de toblerone! Le résultat est pas mal du tout...

Préparation : 15 min cuisson : 12 min difficulté : **

Ingrédients (pour 30 cookies):

- 530g de farine
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 250g de beurre
- 2 œufs
- 50g de sucre blanc
- 250g de sucre roux
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à café d'arôme de vanille
- 300g de toblerone

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°.
- Commencer par découper le toblerone en petits copeaux avec un couteau.
- Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
- Mélanger les deux sucres et le beurre mou avec un batteur électrique.
- Ajouter les œufs, le sel et la vanille.
- Mixer encore pendant une minute à peu près.
- Ajouter le bol de farine et levure.
- Mélanger à nouveau puis ajouter les copeaux de toblerone.
- Sur une plaque à four mettre du papier cuisson puis avec une cuillère à soupe prendre de la pâte et la déposer en boule dessus. (penser à bien espacer entre les boules car elles vont s'étaler pendant la cuisson).
- Faire cuire environ 10 à 12 minutes. (Les bords doivent être dorés et le milieu un peu mou).
- Sortir les cookies du four puis attendre 2 minutes avant de les retirer de la plaque.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.

2011-12-23T09:13:00.000+01:00

Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d'année.
Mes meilleurs vœux 2012, du bonheur et un excellent appétit bien sur ;)
A très bientôt pour de nouvelles recettes...
Ptibou.

Macarons à la fleur d'oranger

2011-12-20T08:14:00.000+01:00

Voici mes macarons à la fleur d'oranger, c'est une première fois pour moi! Très réussis au niveau du gout et moins au niveau du visuel (la technique viendra au deuxième essai :) ).

Préparation : 20 min cuisson : 12 min difficulté : **

Ingrédients (pour 35 macarons):

-> Pour les coques à macarons:                              -> Pour la ganache:
- 150g de poudre d'amande                                     - 80g de chocolat blanc
- 210g de sucre glace                                               - 20 ml de fleur d'oranger
- 30g de sucre en poudre    - 7g de beurre
- 30 gouttes de colorant alimentaire - zeste d'orange
orange

Préparation :

- Mixer longuement le sucre glace et la poudre d'amande afin d'obtenir une poudre fine et homogène.
- Passer au tamis et réserver.
- Monter les blancs en neige ferme avec une cuillère de sucre en poudre et ajouter le reste du sucre petit à petit.
- Incorporer 30 gouttes de colorant et bien mélanger.
- Ajouter peu à peu la préparation aux blancs en neige.
- Mélanger à l'aide d'une corne de pâtissier ou d'une spatule silicone.
- Placer la plaque à macaron sur la grille du four.
- Dresser les macarons avec une douille. (Le cercle doit être plus petit que l'empreinte à macaron car la pâte va s'étaler).
- Laisser reposer 45 minutes pour laisser crouter la pâte.
- Préchauffer le four à 150°.
- Cuire environ 12 minutes pour des petits macarons et 15 à 20 minutes pour des gros.
- Laisser refroidir.

Bonne dégustation, et surtout n'hésitez pas à me donner votre avis.