Les essais culinaires de Naailah

Le gâteau magique

noreply@blogger.com (Naailah) — Sat, 27 Sep 2014 15:11:00 +0000

Avez-vous déjà testé le fameux gâteau magique ? Magique car à partir d'une même pâte (facile à préparer) on obtient 3 couches ayant chacune une texture différente : une couche de flan, une couche de crème et une couche de génoise !

Il en existe plusieurs déclinaisons, mon choix s'est porté sur celui à la vanille...

Il m'a beaucoup plu, alors peut-être qu'à vous aussi ;)

Vous pouvez retrouver cet article sur mon site Pâtiss 'N Cook

Ingrédients :

4 œufs (à température ambiante)
150 g de sucre
1 cs d'eau
125 g de beurre
115 g de farine
1 pincée de sel
500 ml de lait entier
1 gousse de vanille ou une cuil. à soupe d'extrait de vanille
quelques gouttes de jus de citron

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C.

Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir.

Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse, et laisser tiédir.

Séparer les jaunes et les blancs.

Battre les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes.

Incorporer ensuite le beurre fondu tiédi.

Tamiser sur le mélange la farine et le sel. Mélanger rapidement au batteur.

Ajouter progressivement le lait tiède (débarrassé de la gousse) en fouettant.

Laver et sécher les fouets.

Monter les blancs en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron, puis les incorporer délicatement et en plusieurs fois à la pâte à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans un moule chemisé de papier cuisson de petit diamètre (important pour avoir les 3 couches distinctes : j'ai utilisé un moule antiadhésif carré de 18cm de diamètre).

Enfourner pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson, et éventuellement, ajouter quelques minutes. Le gâteau doit être encore légèrement tremblotant.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant dégustation.

Quiche aux poireaux et au poulet

noreply@blogger.com (Naailah) — Mon, 17 Feb 2014 10:19:00 +0000

Une quiche qui fait partie des classiques que j'aime préparer car je trouve l'association du poireau et du poulet très réussie... A déguster accompagnée d'une petite salade de votre choix ;)

Ingrédients :

- Pour la pâte :

250g de farine
110g de beurre mou en morceaux
1 oeuf
une pincée de sel
un peu d'eau

- Pour la garniture :

3 blancs de poireaux ou 4 grosses poignées de poireaux surgelés
un oignon (ou plus selon vos goûts...)
15 cl de crème liquide (allégée ou pas, peu importe)
2 oeufs
un reste de poulet rôti ou de blancs de poulet (déjà cuits et assaisonnés)

Préparation :

- De la pâte :

Dans un saladier, mettre la farine et le sel, puis ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour bien l'incorporer. Une fois l'ensemble ayant pris une texture sableuse homogène, faire un puits et rajouter l'oeuf. Mélanger et ajouter un peu d'eau au fur et à mesure (très peu) jusqu'à obtenir une boule pâte souple.

Ecraser plusieurs fois cette pâte avec la paume de la main (fraiser), puis remettre en boule, envelopper d'un film alimentaire et mettre au frigo pendant au moins une demi-heure. Pendant que la pâte repose au frais, préparer la garniture.

Personnellement, je fais toujours précuire les fonds de tarte comme suit, mais certains ne le font pas et mettent directement la garniture, à vous de voir...

Ensuite, étaler la pâte, la placer dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. Piquer le fond avec une fourchette, recouvrir avec un papier aluminium et parsemer de billes de cuisson (ou de haricots).

Mettre à précuire pendant 15 minutes à 200°C.

- De la garniture :

Eplucher et émincer l'oignon, détailler les blancs de poireaux en rondelles. Dans une poêle, faire revenir l'ensemble avec un filet d'huile (d'olive pour moi), jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonner selon ses goûts (sel, poivre, ail).

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, puis saler et poivrer.

Disposer les poireaux et les morceaux de poulet sur le fond de tarte précuit, puis verser par-dessus la crème.

Enfourner et laisser cuire pendant environ 35 minutes à 200°C (le dessus doit être doré).

Bon appétit !

Fondant au chocolat

noreply@blogger.com (Naailah) — Tue, 10 Dec 2013 10:42:00 +0000

Si l'envie vous prend parfois, comme moi, de savourer un bon gâteau à la fois fondant et fort en chocolat, alors je ne peux que vous inviter à réaliser celui-ci...

Ingrédients :

200g de chocolat noir à 60% de cacao

100g de beurre

3 œufs

50g de farine tamisée

100g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter au batteur électrique le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter la farine en pluie en retournant le mélange avec une spatule souple.

Enfin, ajouter le chocolat fondu et retourner de nouveau le mélange jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé.

Verser la préparation dans un moule beurré ou souple et faire cuire pendant 15 minutes.

Note : La texture que vous voulez obtenir dépendra du temps de cuisson. Avec mon four, au bout de 15 minutes j'obtiens un fondant comme sur la photo, bien moelleux au cœur, avec le dessus légèrement craquelé. Surveiller la cuisson car le risque est d'obtenir un gâteau trop sec.

Je profite de ce post pour remercier tous mes chers lecteurs qui se sont inscrits à ma newsletter, et j'espère pouvoir continuer à partager avec vous encore plein d'autres recettes.

A bientôt et surtout bonne dégustation ! ;)

Brioche roulée aux pépites de chocolat

noreply@blogger.com (Naailah) — Fri, 15 Jun 2012 11:51:00 +0000

Une délicieuse brioche avec des morceaux de chocolat, qui a l'avantage de n'être ni trop grasse, ni trop sucrée : quelques bonnes raisons d'adopter cette recette, non ? :)

Les morceaux de chocolat peuvent être remplacés par des raisins secs, à vous de voir...

Ingrédients :

~Pour la pâte :
130 ml de lait tiède
350g de farine T45
un œuf battu en omelette
1 c.c. de levure instantanée
1 petite c.c. de sel
40g de beurre ramolli
30g de sucre

~Pour la garniture :
20g de beurre fondu
20g de sucre
100g de chocolat en petits morceaux ou de raisins secs

Préparation :

~ la pâte :

- soit à la machine à pain : mettre les ingrédients dans l'ordre préconisé par la notice -en général les liquides d'abord, puis le sel et le sucre, ensuite la farine et en dernier la levure- et lancer le programme "pâte seule" ou "pâte levée"),

- soit à la main : mettre la farine dans un saladier, faire un puits, ajouter tous les ingrédients sauf le lait, en veillant à ce que le sel n'entre pas en contact direct avec la levure, mélanger puis ajouter le lait au fur et à mesure en mélangeant jusqu'à obtenir une boule de pâte molle mais pas collante, enfin pétrir cette pâte pendant au moins 10 minutes, couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever à l'abri des courants d'air pendant environ 1h30).

~la garniture et le façonnage :

Une fois la pâte levée, la remettre en boule et l'étaler en rectangle (garder une bonne épaisseur pour avoir de jolies brioches). Badigeonner ce rectangle avec le beurre fondu et saupoudrer de sucre.

Répartir ensuite les pépites de chocolat (ou les raisins secs) et rouler l'ensemble en boudin. Couper ce boudin en tranches de 3cm de large et les disposer les unes contre les autres dans un moule beurré (fourrage vers le haut). Couvrir avec un torchon et laisser lever de nouveau pendant environ 30 minutes à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour environ 20 minutes de cuisson (couvrir d'une feuille de papier alu en cours de cuisson i la brioche dore trop rapidement).

A la fin de la cuisson, préparer un sirop en faisant bouillir une cuillère à soupe d'eau avec l'équivalent en sucre. Badigeonner la brioche tout juste sortie du four avec ce sirop.

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Les morceaux de brioche se détachent facilement les uns des autres.

Muffins banane-noisettes

noreply@blogger.com (Naailah) — Mon, 07 May 2012 12:35:00 +0000

Des muffins au bon goût de banane, avec des petits morceaux de noisettes qui croquent sous la dent : parfaits pour le goûter des enfants (ou la pause des plus grands !...).

Les noisettes hachées peuvent être remplacées par des pépites de chocolat pour plus de gourmandise :).

Ingrédients (pour une plaque de 6 muffins) :

80g de farine

50g de sucre

60g de beurre ramolli

25g de noisettes entières ou hachées (+ quelques-unes pour la déco)

un œuf

une banane bien mûre (100g avec la peau)
une c. à s. de jus de citron (facultatif)

une c. à c. de levure chimique

une pincée de bicarbonate

un bouchon d'arôme vanille

Préparation :

Si les noisettes sont entières : il faut les décortiquer et les passer au hachoir électrique pour obtenir des noisettes grossièrement hachées.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule s'il n'est pas en silicone.
Écraser la banane à l'aide d'une fourchette, arroser cette purée de jus de citron et mélanger.

Dans un saladier, battre le beurre mou avec le sucre et l’œuf jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajouter la banane ainsi que les noisettes hachées, puis mélanger.

Dans un autre saladier, mêler la farine, la levure et le bicarbonate, puis les ajouter à la préparation. Mélanger avec un fouet pour bien incorporer l'ensemble. Ajouter enfin l'arôme et mélanger.

Répartir la pâte dans les alvéoles du moule placé sur la grille du four puis placer 2 demi-noisettes sur chaque muffin. Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes (les muffins doivent être dorés).

Laisser refroidir avant de démouler, et saupoudrer éventuellement de sucre glace.

Mini moelleux marrons-chocolat

noreply@blogger.com (Naailah) — Tue, 24 Jan 2012 08:41:00 +0000

Je vous présente aujourd'hui ces petites douceurs moelleuses très simples et rapides à réaliser, associant deux parfums que j'aime beaucoup et qui se marient bien : marrons & chocolat...

Ingrédients (pour un moule de 15 mini-empreintes) :

200g de crème de marrons
60g de beurre
2 oeufs
30g de farine
4 carrés de chocolat

Préparation :

Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir. Battre les oeufs en omelette, ajouter le beurre fondu, la farine et la crème de marrons. Hacher les carrés de chocolat en pépites et les incorporer à la pâte.

Remplir les alvéoles du moule (en s'arrêtant un peu avant le bord) et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C et cuire pendant environ 8 minutes (plus ou moins selon la taille des empreintes du moule).

Mini financiers aux fruits rouges

noreply@blogger.com (Naailah) — Thu, 29 Dec 2011 06:00:00 +0000

Les financiers, ces petits gâteaux en forme de lingots, plutôt sucrés et tout moelleux, à base de poudre d'amande et de blancs d’œufs, sont déclinables à l'infini (ou presque !). Je me suis laissée tentée par la délicieuse version fruitée que voici...

Ingrédients (pour 20 mini-financiers ou une douzaine de petits) :

65g de blancs d’œufs (ce qui correspond à environ 2 petits œufs)
75g de sucre glace
75g de beurre
25g de poudre d'amandes
25g de farine
1 gousse de vanille
une poignée de fruits rouges (surgelés ou pas) et/ou de fraises (équeutées et coupées en 2 ou 4 selon la grosseur)

Préparation :

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen et laisser chauffer jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Filtrer et laisser tiédir.

Préchauffer le four à 210°C.

Tamiser le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

Ajouter les graines de vanille (obtenues en fendant la gousse en 2 dans la longueur et en grattant l'intérieur avec un couteau).

Incorporer petit à petit les blancs d’œufs au mélange de poudres en fouettant au batteur électrique.

Ajouter ensuite le beurre noisette tiédi en continuant à fouetter jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

A l'aide d'une cuillère, remplir les alvéoles du moule (qui doit être d'abord posé sur la plaque du four s'il est en silicone).

Déposer sur chaque financier un ou plusieurs petits fruits (inutile de trop enfoncer).

Enfourner pour environ 10 à 12 minutes : les financiers sont cuits quand les bords sont dorés.

Laisser refroidir avant de démouler.

Tartelettes au chocolat

noreply@blogger.com (Naailah) — Sun, 13 Nov 2011 11:34:00 +0000

Me revoilà avec ces petites tartelettes garnies d'une simple mais délicieuse ganache au chocolat : un classique indémodable et facile à réaliser, qui plaît aux petits comme aux grands...

Ingrédients (pour environ 25 tartelettes, ça dépend de la taille des empreintes et de l'épaisseur des tartelettes) :

-Pour la pâte :

200g de farine

100g de beurre mou

2 jaunes d’œufs

2 cs de sucre glace

1 cc de jus de citron

1/4 cc de sel

-Pour la ganache au chocolat :

150g de chocolat noir

150g de crème liquide

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre glace et le sel. Faire un puits au centre et y mettre le beurre coupé en dés. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une préparation sableuse. Ajouter les jaunes d’œufs et le jus de citron, et former une boule de pâte. Pétrir brièvement sur le plan de travail en écrasant la pâte avec la paume de la main. La remettre en boule, l'envelopper avec du film transparent et la mettre au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure (on peut même la préparer 24h à l'avance).

Préparer la ganache : faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat en morceaux. Mélanger ou mixer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Mettre cette ganache au frais jusqu'à ce qu'elle se fige pour faciliter le garnissage des tartelettes (je l'ai placée au congélateur pour gagner du temps, dans ce cas attention quand même à ne pas la laisser trop durcir).

Abaisser la pâte et couper des ronds à l'aide d'un emporte pièce, puis les disposer dans les empreintes du moule à tartelettes (beurré s'il n'est pas en silicone). Piquer le fonds de chaque tartelette avec une fourchette, puis mettre à cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir puis démouler les tartelettes et les garnir avec la ganache au chocolat (quand elle est figée) à l'aide d'une seringue, d'une poche à douille ou tout simplement à la cuillère. Décorer selon vos goûts, par exemple avec du pralin haché comme moi...

Ranger les tartelettes dans une boîte hermétique et conserver au réfrigérateur.

Sablés à la vanille (Vanille Kipferl)

noreply@blogger.com (Naailah) — Sat, 22 Oct 2011 06:04:00 +0000

Bonjour les amis, me voilà de retour après une absence pas du tout prévue dont je suis désolée... La raison : je viens de déménager. J'étais persuadée de pouvoir m'arranger pour poursuivre normalement l'activité de mon blog pendant cette période. Mais je me suis vite rendue à l'évidence : pas de temps, pas d'internet, et des cartons partout, c'était mission impossible...

Je reviens avec ces délicieux petits sablés fondants et extrêmement parfumés, vraiment simples à réaliser et parfaits pour accompagner thé ou café...

Vous voyez ces jolis petits grains de vanille ? :)

D'après la recette extraite du livre "Les gâteaux de l'Avent" de Christophe Felder (Ed. Minerva), trouvée chez Mercotte :

Ingrédients (j'ai obtenu une quarantaine de biscuits) :

35g de sucre semoule
1 gousse de vanille
120g de beurre mou
150g de farine
60g d'amandes en poudre
1/2 cc de vanille liquide
+ pour la finition :
60g de sucre glace (j'en ai utilisé moins, environ 40g)
2 sachets de sucre vanillé (je n'ai mis qu'un sachet)

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C.

Mixer le sucre semoule avec la gousse de vanille fendue en 2 et coupée en petits morceaux pour avoir un sucre très vanillé.

Tamiser et ajouter le beurre mou, la farine, la poudre d'amandes et la vanille liquide.

Mélanger à la cuillère en bois (je l'ai fait à la main) pour obtenir une pâte homogène. La façonner en boule.

Diviser la pâte en 4 morceaux. Fariner le plan de travail et rouler chaque morceau en boudin.

Détailler ces boudins en tronçons de 2cm et les déposer sur une plaque à four farinée.

Faire cuire environ 15 minutes.

Laisser refroidir, puis rouler chaque biscuits dans le mélange sucre glace + sucre vanillé.

Pour finir, je tiens à remercier ma chère Asmali du très appétissant blog Dans ma modeste cuisine pour avoir gentiment pensé à moi en me décernant ce tag. Un grand merci à toi, ça me fait vraiment plaisir, et surtout mille excuses pour le retard...

Sorbet à l'orange

noreply@blogger.com (Naailah) — Fri, 23 Sep 2011 12:42:00 +0000

Je vous propose aujourd'hui ce sorbet agréablement parfumé à l'orange... De quoi se rafraîchir et adoucir les papilles tout en légèreté... :)

Ingrédients (pour environ 900ml de sorbet) :

250g de sucre cristallisé
450ml d'eau
500ml de jus d'orange fraîchement pressé (il m'a fallu une dizaine d'oranges)
le zeste de deux oranges

Préparation :

Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le zeste d'orange. Placer sur feu modéré et remuer fréquemment jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Amener à ébullition et faire bouillir pendant 5 à 8 minutes pour obtenir un sirop (plus précisément à 110°C).

Retirer la casserole alors du feu et laisser refroidir.

Filtrer le jus d'orange à travers une passoire pour éliminer la pulpe, puis l'ajouter au sirop et mélanger.

Mettre au réfrigérateur puis faire prendre en sorbetière lorsque le mélange est froid.

Déguster aussitôt ou verser le sorbet dans une boîte hermétique et conserver au congélateur (dans ce cas il faudra mettre la glace à température ambiante une dizaine de minutes avant de servir pour qu'elle retrouve une bonne texture).

Petit plus : on peut rajouter un blanc d’œuf à la préparation, directement dans la sorbetière 10 minutes avant la fin du turbinage, cela améliore la consistance du sorbet.

J'ai remplacé les zestes d'orange par deux pincées de cristaux d'huiles essentielles "ronde d'agrumes", qui sont très pratiques et parfument bien. Ils proviennent de chez Clairenature, une boutique en ligne proposant une large sélection de produits bio et naturels pour la beauté et le bien-être. N'hésitez pas à aller les découvrir sur le site...

Bouchées façon cake salé au thon et aux trois poivrons

noreply@blogger.com (Naailah) — Tue, 20 Sep 2011 15:07:00 +0000

Une petite idée bien pratique pour les apéritifs ou les buffets salés...

Ingrédients :

150g de farine
3 oeufs
un sachet de levure chimique
20cl (soit 200g) de lait concentré non sucré
80g de fromage râpé
un poivron rouge
un poivron jaune
un poivron vert
une boîte de 190g de thon au naturel
sel, poivre

J'ai utilisé, pour la cuisson, un plat rectangulaire en verre de 35*23 cm afin de pouvoir découper le cake en petits carrés (2cm de côté et 1cm d'épaisseur). Si vous n'avez pas de moule rectangulaire, un moule à manqué de 25 cm de diamètre peut aussi convenir.

Préparation :

Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, les épépiner et enlever les filaments blancs. Les déposer sur une plaque à four recouverte de papier alu, côté peau vers le haut. Enfourner en position gril pendant une vingtaine de minutes : la peau des poivrons doit se décoller et noircir. Laisser refroidir, puis retirer la peau et placer les poivrons sur du papier absorbant.

Pendant que les poivrons sont au four, préparer la pâte :

Battre les œufs dans un saladier, puis ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Ajouter ensuite le lait concentré et le fromage râpé, et mélanger de nouveau. Saler, poivrer, puis recouvrir le saladier d'un film transparent et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Préchauffer le four à 180°C. Couper les poivrons en fines lamelles. Égoutter le thon et l'émietter à l'aide d'une fourchette.

Sortir la pâte du frigo, y ajouter les miettes de thon et les lamelles de poivrons, et bien mélanger. Verser dans le moule recouvert de papier cuisson (ou beurré) et laisser cuire au four pendant 25 minutes (cela dépend de l'épaisseur de la pâte, donc du moule choisi : pour un moule à cake, compter 45 minutes de cuisson).

Laisser refroidir avant de découper le cake.

Remarque :

Le lait concentré peut être remplacé par 8cl d'huile + 12cl de lait (ou de crème liquide).

Moelleux au chocolat

noreply@blogger.com (Naailah) — Thu, 15 Sep 2011 10:59:00 +0000

Je ne sais pas trop comment décrire ce moelleux, mais je dirais juste que la texture humide et légère fait de chaque bouchée un moment de bonheur :)

C'est un moelleux au chocolat pas comme les autres, puisqu'il ne contient pas du tout de beurre. Mais il n'est pas sec pour autant, bien au contraire, la matière grasse étant apportée par l'huile et la crème fraîche (euh oui, tout ça !). Cela fait, à mon avis, toute la différence au niveau de la texture.

Alors si comme moi vous aimez ce genre de gâteau au chocolat, pas vraiment light, mais trèèès moelleux et délicieusement réconfortant, je ne peux que vous le recommander !

Ingrédients (pour un moule rond de 25cm de diamètre) :

200g de farine
2 oeufs
300g de sucre
80g de cacao
150g d'huile
300g de crème fraîche épaisse
2 c. à café de levure chimique

J'ai divisé les quantités par 2, et j'ai utilisé le cadre pâtissier réglable en forme de cœur (réglé sur 20cm), obtenu chez Cuistoland, une boutique en ligne qui propose des milliers d'articles autour des arts ménagers, dont un très large choix d'ustensiles de cuisine en tous genres. Je vous conseille d'aller faire un petit tour sur leur site, c'est une vraie caverne d’Ali baba !

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C et beurrer le moule ou le recouvrir de papier cuisson (si vous utilisez un cadre comme moi, le poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, et beurrer tout le bord intérieur du cadre, ou faire remonter le papier cuisson sur les bords si la forme du cadre le permet).

Fouetter les œufs avec le sucre (à la main ou au batteur électrique) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème et l'huile puis fouetter brièvement pour bien homogénéiser le mélange.

Mélanger la farine, le cacao et la levure et les ajouter à la préparation (il est préférable de les tamiser, mais je ne l'ai pas fait : j'ai eu un peu de mal à dissoudre la levure). Bien mélanger (je l'ai fait à la maryse).

Verser dans le moule ou le cadre et enfourner pour 20 à 25 minutes.

Pour vérifier la cuisson, une pointe de couteau piquée au centre du gâteau doit ressortir humide mais sans pâte. Laisser refroidir pour faciliter le démoulage car le moelleux est assez fragile.

J'ai utilisé le cacao aromatisé à la pistache de mon partenaire Histoire de Goût, une épicerie fine en ligne qui propose l'ensemble des produits des marques Quai Sud et Épicerie de Provence, des produits originaux et de grande qualité.

J'ai été très agréablement surprise du résultat : le parfum de la pistache est bien présent et rend ce moelleux encore plus délicieux ! Je vous invite à découvrir par vous-même leurs produits en cliquant sur le logo.

Panna cotta au chocolat blanc (avec agar agar) et coulis d'oranges amères

noreply@blogger.com (Naailah) — Tue, 13 Sep 2011 07:18:00 +0000

Pourquoi ne pas finir votre repas par ce petit dessert frais et crémeux...

La douceur du chocolat blanc se marie bien avec la légère amertume du coulis, le tout s'équilibrant agréablement en bouche.

Vous pouvez désormais retrouver cette recette ainsi que les autres sur mon nouveau site http://patissncook.fr.

Ingrédients :

-pour les panna cotta
20cl de crème liquide (entière ou légère)
15cl de lait
80g de chocolat blanc
1g d'agar agar (1/2 cc)

-pour le coulis d'oranges amères
quelques cuillères à soupe de marmelade d'oranges amères Regent's Park
+ l'équivalent en eau

Préparation :

Casser le chocolat blanc en petits morceaux dans le verre du mixeur plongeur, ou dans un autre récipient si vous n'en avez pas.

Chauffer le lait et la crème dans une casserole. Dès que ça commence à bouillir, retirer du feu et verser sur le chocolat et lisser le mélange avec le mixeur plongeur, ou en remuant jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu (c'est très important pour que la panna cotta soit bien homogène).

Remettre le mélange dans la casserole, ajouter l'agar agar, remuer et porter à ébullition en remuant sans cesse.

Retirer du feu une minute après le début de l'ébullition et répartir la crème dans des verrines.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.

Au moment de servir, préparer le coulis d'oranges amères :

Faire chauffer dans une casserole quelques cuillères à soupe de marmelade d'oranges amères mélangée à la même quantité d'eau, et retirer du feu lorsque le mélange est bien homogène et a atteint la consistance souhaitée (ni trop liquide ni trop épaisse).
Démouler les panna cotta dans les assiettes et verser le coulis tiédi ou refroidi par-dessus, en filtrant pour récupérer les morceaux d'écorces, ou le répartir dans les verrines.

Galettes de poulet à l'indienne ( à voir également sur Pâtiss ´N Cook)

noreply@blogger.com (Naailah) — Thu, 08 Sep 2011 07:42:00 +0000

Une recette que j'apprécie particulièrement, il s'agit des catelesses : de petites galettes de viande hachée (ici de poulet, mais elles peuvent être préparées également avec du bœuf) et assaisonnée à l'indienne.

Elles sont notamment très pratiques pour préparer de délicieux sandwiches, mais c'est surtout un plaisir de les déguster telles quelles, avec du citron ou une petite sauce pimentée...

Vous pouvez désormais retrouver cette recette ainsi que les autres sur mon nouveau site http://patissncook.fr.

On peut en préparer à l'avance et les congeler. Il suffira alors de les réchauffer une dizaine de minutes au four.

J'évite d'en faire souvent car c'est tout de même de la friture, mais de temps en temps ça ne fait pas de mal :)

Ingrédients (pour une douzaine de pièces de 5cm de diamètre, plus ou moins selon la taille et l'épaisseur) :

-Pour la farce :
250 de blancs de poulet
un morceau de pain (environ 30g)
1 cc d'ail mixé (ou pressé)
1 cc de gingembre mixé (ou râpé)
une pincée de coriandre en poudre
une pincée de cumin en poudre
deux pincées de graines de cumin
une à deux pointes de couteau de piment vert écrasé
une poignée de feuilles de coriandre fraîches hachées
1/2 cc de sel (à ajuster selon la quantité de pain)

-Pour le façonnage et la friture :
1 à 2 œufs battus en omelette pour la friture
de la chapelure

Préparation :

-La farce :

Mettre le morceau de pain rassi dans un bol rempli d'eau, et attendre qu'il ait absorbé l'eau.

Pendant ce temps, laver les blancs de poulet, les couper en morceaux et les hacher finement (au hachoir électrique).

Lorsque le pain a absorbé l'eau, le presser avec ses mains dans une passoire afin de la débarrasser de toute l'eau.

Dans un saladier, réunir la viande hachée, le pain pressé et assaisonner avec tous les ingrédients en malaxant pour avoir un ensemble bien homogène.

-Le façonnage :

Prendre un peu de farce (à peu près l'équivalent d'une toute petite clémentine), rouler dans la chapelure pour former une boule puis aplatir celle-ci, en parsemant de chapelure pour éviter que ça ne colle, de façon à avoir une galette d'1 cm d'épaisseur maximum.

On peut aussi, pour avoir une autre présentation, façonner des formes allongées et enfoncer un cure-dent à l'une des extrémités, comme sur la photo.

-La friture :

Faire chauffer un bain d'huile, enrober chaque galette d’œuf battu et les placer (assez délicatement) un par un dans l'huile bien chaude. Les retourner régulièrement pendant quelques minutes jusqu'à ce que chaque face soit colorée.

Les disposer dans un plat recouvert de papier absorbant pour les égoutter.

Servir avec des tranches de citron et/ou un rougail tomates.
Ou composer les sandwiches de votre choix...

Quelques remarques :

-Le dosage ainsi que la nature des épices et ingrédients peuvent bien évidemment varier selon les goûts de chacun (il est d'ailleurs très difficile de donner un dosage précis des épices mais j'ai essayé de le faire de mon mieux).

-Il en est de même pour la quantité de pain.

-On peut rajouter une pincée de curcuma pour la couleur.

Petits fondants au chocolat

noreply@blogger.com (Naailah) — Sun, 04 Sep 2011 09:16:00 +0000

Je reviens aujourd'hui avec des douceurs fondantes et très chocolatées qui ne peuvent que plaire aux choco addict - comme moi :) !...

La proportion de sucre dans cette recette est relativement faible, c'est un choix personnel pour ne pas masquer le goût du chocolat noir.

Ingrédients (pour 3 moules individuels à muffins) :

50g de votre chocolat noir préféré

45g de beurre

1 petit œuf

25g de sucre

2 cc rases de farine (7g)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.

Retirer du feu et ajouter le sucre puis remuer pour faire refroidir la préparation.

Ajouter l’œuf en mélangeant puis la farine.

Répartir la préparation dans les moules beurrés ou chemisés de papier cuisson s'ils ne sont pas en silicone.

Faire cuire pendant 10 à 15 minutes, ou moins si vous souhaitez avoir un mi-cuit.

Laisser tiédir avant de démouler, et déguster tiède ou froid.

J'ai utilisé dans cette recette le chocolat noir (73% de cacao) arôme menthe de mon partenaire Newtree.

Le parfum de la menthe, bien perceptible, apporte une note vraiment très agréable à ces fondants : un vrai délice !

Newtree propose une large gamme de chocolat de grande qualité "aux saveurs surprenantes et aux vertus bienfaisantes", ainsi que d'excellentes pâtes à tartiner et barres chocolatées. Je vous invite à aller découvrir tous ces produits sur leur site.

Tartelettes feuilletées thon-tomates-oignons

noreply@blogger.com (Naailah) — Mon, 29 Aug 2011 09:31:00 +0000

Des petits salés rapides à préparer, présentables et délicieux !

Ingrédients (pour une plaque de 12 tartelettes) :

Un rouleau de pâte feuilletée (250g)
Une petite boîte de miettes de thon (au naturel ou à l'huile)
une tomate
un gros oignon ou deux petits
quelques olives noires
environ 10cl de crème fluide (la moitié d'une brique)
un œuf
sel, poivre

Préparation :

Beurrer la plaque à tartelettes. Découper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce (7cm de diamètre) et les placer sur la plaque. Piquer le fond de chaque tartelette avec une fourchette.

Couper les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans un filet d'huile à feu moyen pour les faire colorer (légèrement).

Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

Détailler des olives en fines rondelles.

Epépiner la tomate et la détailler en fines rondelles également.

Battre l'oeuf avec la crème et assaisonner (sel, poivre).

Répartir des miettes de thon (préalablement égoutté) et des lamelles d'oignon sur chaque fond de tartelette, puis disposer par-dessus les lamelles de tomates et mettre une rondelle d'olive au centre.

Verser une cuillerée à soupe de crème sur chaque tartelette.
Enfourner et laisser cuire pendant environ 20 à 25 minutes.

Bon appétit ;)

Crème brûlée à la vanille ( à voir également sur Pâtiss ´N Cook)

noreply@blogger.com (Naailah) — Wed, 24 Aug 2011 06:49:00 +0000

Un grand classique des desserts, qui allie à merveille l'onctuosité d'une crème parfumée à la vanille et le croquant d'une fine couche de caramel...

C'est gourmand et c'est si facile à faire !

Vous pouvez désormais retrouver cette recette ainsi que les autres sur mon nouveau site http://patissncook.fr.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

50cl de crème liquide entière c'est-à-dire à 35 % (soit 2 petites briques)
5 gros jaunes d'oeufs
90g de sucre
1 gousse de vanille
quelques cuillères à soupe de sucre roux pour la caramélisation

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C.

Fendre la gousse de vanille et gratter l'intérieur pour récupérer les graines.

Verser la crème dans une casserole, y ajouter les graines de vanille et les gousses. Faire chauffer la crème à feu doux sans la faire bouillir puis retirer du feu et laisser infuser la vanille.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir (sans être mousseux).

Filtrer la crème à travers une passoire (pas trop fine pour que les graines de vanille puissent passer) pour retirer les gousses et les impuretés. Verser une partie de la crème sur les œufs en remuant pour bien l'incorporer.
Quand le mélange est bien homogène, verser le reste de la crème et mélanger de nouveau, mais doucement pour éviter que cela mousse. Verser la crème dans des ramequins. Placer ces derniers dans un plat à four, et verser de l'eau dans ce plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.

Enfourner et laisser cuire au bain-marie pendant 30 à 40 minutes (cela dépend des fours).

A la sortie du four, les crèmes doivent être encore tremblantes (elles se raffermiront au frais) et ne doivent pas être colorées.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Au moment de servir, saupoudrer du sucre roux dans chaque ramequin et caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril du four (en surveillant très attentivement car ça va vite).

Déguster aussitôt, pendant que la crème est encore froide...

A noter : vous pouvez aussi mettre la gousse de vanille dans du sucre au lieu de la laisser infuser dans la crème, ainsi vous obtiendrez du sucre vanillé qui pourra être utilisé dans d'autres recettes...

Et que fait-on avec les blancs d’œufs ? Ils se conservent très bien : on peut les garder une semaine maximum au réfrigérateur, et les congeler sans aucun problème. On peut s'en servir pour préparer de nombreuses gourmandises : des meringues, des mousses, des financiers... A vous de voir :)

Brochettes de poulet parfumé au citron vert et au thym

noreply@blogger.com (Naailah) — Fri, 19 Aug 2011 13:03:00 +0000

Je vous présente aujourd'hui ces brochettes de poulet qui sont délicieusement parfumées grâce à une marinade à base de citron vert, thym et huile d'olive... Sans oublier la petite touche asiatique : une pointe de gingembre qui relève très bien l'ensemble...

Ingrédients (pour 4 brochettes) :

2 blancs de poulet
2 cs d'huile d'olive
un demi citron vert bien juteux
1 cc d'ail écrasé
1/2 cc de gingembre râpé
1/2 cc de poivre noir concassé
sel
2 tomates

Préparation :

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Couper les blancs de poulet en petits morceaux et les ajouter à la marinade. Bien mélanger, filmer le saladier et mettre au frais pendant quelques heures si possible, sinon au moins une demi-heure.

Épépiner les tomates et les détailler en morceaux, puis les enfiler sur des pics à brochettes avec les morceaux de poulet marinés.
Faire cuire les brochettes au barbecue ou au four (30 à 40 minutes à 180°C).

Avec cette recette, je participe au défi du site recette.de sur le thème "Les brochettes et les grillades".

Pancakes

noreply@blogger.com (Naailah) — Sat, 13 Aug 2011 10:53:00 +0000

Me revoilà avec un peu de retard, d'autres activités (y compris la cuisine lol !) me tenant éloignée de mon ordinateur et donc de mon blog depuis mon retour !

Je reviens avec une recette de pancakes, ces délicieuses petites crêpes épaisses toutes moelleuses et bien aérées... Un régal au petit déjeuner :)

C'est la première fois que j'en fais mais surement pas la dernière car le résultat avec cette recette (trouvée sur Marmiton) m'a beaucoup plu !

Ingrédients (pour une trentaine de pancakes) :

250 g de farine
un sachet de levure chimique
3 cs de sucre
30 g de beurre fondu
10 cl de crème fleurette (remplacée par de la crème fraiche épaisse)
40 cl de lait
1 oeuf + 2 blancs
1/2 cc de sel (j'en ai mis un peu moins)
du beurre pour la cuisson
arôme au choix (vanille, cannelle, zeste d'orange, eau de fleur d'oranger, etc...)

Préparation :

Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
Dans un autre récipient, fouetter vivement la crème, l’œuf entier, le beurre fondu et le lait.
Mélanger le contenu des deux récipients et fouetter l'ensemble.
Monter ensuite les blancs en neige au batteur électrique, et les incorporer délicatement à la pâte.
Ajouter le parfum choisi, puis laisser reposer la pâte pendant au moins une heure au réfrigérateur.

Pour la cuisson : faire chauffer une poêle avec un peu de beurre (moi je l'étale avec du papier absorbant quand il est fondu) puis y déposer, sans étaler, des tas de pâte espacés (2 à 3 cuillères à soupe par tas). Quand des bulles commencent à apparaître sur le dessus, retourner les pancakes et laisser cuire l'autre face.

Déguster tiède avec du miel, du sirop d'érable, ou tout autre sirop, sauce, confiture ou pâte à tartiner de votre choix...

J'en profite pour souhaiter, avec du retard, un très bon mois de Ramadan à tous mes lecteurs musulmans ! Ramadan Moubarak !

Fougasse aux olives et aux tomates séchées

noreply@blogger.com (Naailah) — Tue, 12 Jul 2011 10:46:00 +0000

Je vous présente aujourd'hui ce pain bien savoureux que l'on peut agrémenter selon ses goûts, comme par exemple ici avec des olives et des tomates séchées... Accompagné d'une salade, c'est un régal !

Je serai absente jusqu'à la fin de ce mois de juillet, je vous dis donc à bientôt :) En vous souhaitant de belles confections gourmandes...

Ingrédients (pour 2 fougasses) :

210ml d'eau
350g de farine T55 ou T65
1 cc de sel bombée
1 cc rase de levure
2 cs d'huile d'olive
30g de tomates séchées à l'huile
20g d'olives noires

Préparation (à la MAP) :

Mettre tous les ingrédients, exceptées les tomates et les olives, dans la machine dans l'ordre préconisé puis lancer le programme "pâte levée" (pétrissage + levée sans cuisson).

Ajouter les tomates séchées et les olives ainsi que 30g de farine (je n'en ai mis que 15) à la fin du pétrissage.

Sortir le pâton après 30 minutes de levée en machine, puis diviser celui-ci en deux. Pour chacun des deux pâtons, plier en deux et tourner d'un quart de tour. Renouveler cette opération plusieurs fois (pour enfermer la garniture ajoutée à la fin du pétrissage).

Ensuite, étaler chaque pâton en rectangle (enfin pour moi c'était plutôt un oval) et l'entailler dans la largeur à intervalles réguliers, puis étirer la pâte pour élargir les trous et éviter qu'ils ne se referment à la cuisson.

Placer les deux fougasses sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrir d'un torchon et laisser lever 20 minutes à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 220°C en plaçant à l'intérieur la lèchefrite remplie d'eau.

Badigeonner les pains d'eau salée et enfourner, puis baisser à 210°C et laisser cuire 20 à 25 minutes (laisser la lèchefrite dans le four pendant la cuisson).

Surveiller la cuisson et retirer du four quand les pains sont dorés.

Source : adaptation d'une recette du livre "pain maison spécial map" aux éd. Marabout

Pizza créole

noreply@blogger.com (Naailah) — Tue, 05 Jul 2011 06:35:00 +0000

Une pizza aux saveurs des îles née d'un délicieux mélange, exotique et légèrement relevé, entre ananas, poulet et piment...

Ingrédients :

-Pour la pâte :
250g de farine
120g d'eau tiède
2 cs d'huile
1 cc de sucre
1/2 cc de sel
1 cc de levure instantanée

-Pour la sauce tomates :
1 oignon
3 tomates
sel, épices et herbes de son choix (pour moi ail, gingembre, piment et thym)

-Pour la garniture :
3 tranches d'ananas (frais ou en conserve)
2 ou 3 gros piments
100g de blancs de poulet en morceaux, assaisonnés (ail, sel, poivre, thym) et cuits (par exemple un reste de poulet rôti...)
du fromage râpé

Préparation :

-De la pâte :

Verser tous les ingrédients dans un saladier (en veillant à ne pas mettre en contact la levure et le sel) puis faire un puis et ajouter l'eau au fur et à mesure jusqu'à former une boule de pâte souple. Pétrir celle-ci sur le plan de travail puis remettre en boule, placer dans le saladier, recouvrir d'un torchon et laisser lever à l'abri des courants d'air. Pendant ce temps, préparer la sauce tomates.

-De la sauce tomate :

Épépiner les tomates et les réduire en purée au mixeur.

Émincer les oignons et les faire revenir dans de l'huile chaude pour les attendrir, puis ajouter la purée de tomates ainsi que les épices et herbes choisies. Laisser réduire cette sauce à feu doux jusqu'à obtention de la consistance voulue (plus ou moins épaisse).

-De la garniture :

Équeuter et épépiner les piments verts, puis les couper en fines rondelles.

Couper les tranches d'ananas en petits dés.

Quand la pâte a levé (1h30 environ), l'étaler au rouleau, et la placer sur une plaque à four beurrée ou recouverte de papier cuisson (ou directement sur une grille à pizza).

Préchauffer le four à 210°C.

Recouvrir la pâte de sauce tomates. Disposer harmonieusement les dés d'ananas, les rondelles de piments et les morceaux de poulet.

Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes (plus ou moins selon l'épaisseur de la pâte).
Après cuisson, parsemer la pizza de fromage râpé et le laisser fondre une minute dans le four éteint.

Minis bavarois à l'abricot avec agar agar (à voir également sur Pâtiss ´N Cook)

noreply@blogger.com (Naailah) — Wed, 29 Jun 2011 05:55:00 +0000

Un dessert frais, à la fois crémeux et fruité, de quoi finir un repas tout en douceur... Un délice !

Vous pouvez désormais retrouver cette recette ainsi que les autres sur mon nouveau site http://patissncook.fr.

Même si la préparation nécessite plusieurs étapes, elle est facile, il suffit de bien respecter les dosages. J'ai utilisé l'agar agar comme gélifiant, et cela a plutôt bien marché, le bavarois se tient bien sans être trop figé.

Ingrédients (pour 4 mini bavarois) :

- Pour le biscuit moelleux amande-pistache
1 oeuf + 1 jaune
40g de sucre
40g de farine
20g de poudre d'amandes
15g de poudre de pistaches
10g de beurre fondu

J'ai choisi de remplacer une partie de la poudre d'amandes (15g) par la poudre de pistaches mais on peut ne mettre que de la poudre d'amandes (35g au total).

- Pour la mousse à l'abricot
25cl de coulis d'abricot préparé soit en mixant des abricots au sirop, soit avec des abricots frais (la recette ci-dessous)
25cl de crème liquide entière et froide
2 c. à soupe de sucre glace
1 c. à café rase, soit 2g d'agar agar
50g de sucre (à adapter selon l'acidité du coulis)

J'ai utilisé des cercles à mousse de 7,5cm de diamètre, et il m'est resté un peu de mousse (pas beaucoup, juste de quoi remplir une petite verrine).

- Pour le miroir à l'abricot
10cl de coulis d'abricot
1/4 de c. à café d'agar agar
éventuellement du sucre selon l'acidité du coulis

Penser à placer la crème ainsi que le bol et le fouet du batteur au réfrigérateur à l'avance afin qu'ils soient bien froids pour monter la crème en chantilly.

Préparation :

- Du biscuit moelleux

Battre l’œuf et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter en plusieurs fois le mélange de poudres (farine, amande, pistache) en mélangeant délicatement avec une spatule souple à chaque fois. Ajouter enfin le beurre fondu et remuer de nouveau.

Étaler cette préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un tapis en silicone et enfourner à 180°C pendant 8 à 10 minutes ( jusqu'à ce que le dessus commence tout juste à colorer).

A la sortie du four, laisser refroidir puis découper 4 disques de biscuit à l'aide d'un cercle à mousse. Placer chaque disque dans un cercle.

- De la mousse à l'abricot

Monter la crème liquide entière en chantilly avec le sucre glace et réserver au réfrigérateur.

Diluer l'agar agar dans 2 cuillères à soupe de coulis d'abricot, et bien mélanger. Incorporer ce mélange au reste du coulis ainsi que le sucre en mélangeant bien. Porter à ébullition en remuant et laisser sur le feu encore une à deux minutes après le début de l'ébullition, en continuant de remuer constamment. Retirer du feu et laisser tiédir un tout petit peu.

Verser sur la crème chantilly et mélanger puis répartir cette préparation dans les cercles sur le biscuit.

-Du miroir à l'abricot

Incorporer l'agar agar dans le coulis en remuant vivement. Ajouter un peu d'eau (une cuillère à soupe) si le coulis est trop épais, puis porter à ébullition en mélangeant constamment.

Retirer du feu et étaler un peu de ce coulis sur la mousse dans chaque cercle (attention le coulis se fige assez vite il ne faut pas le laisser trop refroidir avant de le verser sur la mousse : le mieux pour éviter cela est de continuer à remuer hors du feu, après avoir versé dans chaque cercle).

Placer les cercles au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou au congélateur.

Pour retirer le cercle plus facilement, il faut placer un couteau entre le bavarois et le cercle et le passer tout autour du bavarois (je pense que la prochaine fois je placerai le bavarois au congélateur avant le démoulage pour qu'il soit plus solide et avoir ainsi une découpe plus régulière).

Recette du coulis d'abricot avec des abricots frais (trouvée ici) :

Pour 30 à 35 cl de coulis :
500g d' abricots bien mûrs
75g de sucre (j'en ai mis 150 car mes abricots n'étaient pas assez sucrés/mûrs)
le jus d'un demi citron

Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter, puis les disposer dans un plat à gratin. Verser le jus de citron par-dessus et saupoudrer de sucre.

Enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

Laisse refroidir puis prélever la chair des abricots avec une cuillère (jeter la peau) et la mixer avec le jus de cuisson.

Petits biscuits croquants à la cannelle

noreply@blogger.com (Naailah) — Sat, 25 Jun 2011 10:34:00 +0000

Je vous présente aujourd'hui ces biscuits délicieusement croquants dont le parfum enivrant de cannelle embaume la maison à la sortie du four...

Un délice pour accompagner le thé ou le café...

Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) :

125g de beurre à température ambiante
125g de sucre roux
2 jaunes d’œufs
1 c. à soupe de cacao en poudre
1 c. à café de cannelle moulue
175g de farine

Préparation :

Travailler le beurre et le sucre dans un saladier. Incorporer les jaunes d’œufs, le cacao et la cannelle, puis la farine afin de former une pâte lisse et souple. Recouvrir d'un film transparent et réfrigérer pendant une quinzaine de minutes afin que la pâte soit plus facile à travailler.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, puis découper des formes à l'aide d'un emporte-pièce. (S'il fait chaud, la pâte aura tendance à ramollir vite une fois étalée, dans ce cas il ne faut pas hésiter à la replacer au réfrigérateur quelques minutes pour qu'elle se raffermisse et puisse être découpée plus facilement). Les déposer sur une plaque à four graissée ou recouverte de papier cuisson.

Enfourner à four préchauffé pendant 10 à 15 minutes (il faut surveiller la cuisson car elle varie selon la taille et l'épaisseur des biscuits). A la sortie du four, les biscuits sont dorés sur les côtés et légèrement mous sur le dessus, ils durciront vite en refroidissant.

Laisser refroidir et conserver dans une boîte en fer à température ambiante (surtout pas au frigo sinon ils vont ramollir).

Variante : remplacer le cacao par de la farine et la cannelle par un mélange d'épices en poudre de son choix, et ajouter le zeste d'une petite orange.

Tarte aux courgettes et aux oignons

noreply@blogger.com (Naailah) — Mon, 20 Jun 2011 09:33:00 +0000

A déguster tiède ou froide, cette tarte salée mariant courgettes et oignons fait parfaitement l'affaire pour un repas du soir par exemple... A moins que vous ne préfériez l'emporter lors d'un pique-nique ? En fait, peu importe le moment, l'essentiel est de se régaler !

Ingrédients :

une pâte brisée cuite à blanc (recette ici)
3 oignons
3 courgettes
10cl de crème liquide
3 cs de fromage "boursin cuisine" (soit environ 100g)
un oeuf
sel, poivre, ail
fromage râpé (facultatif)

Préparation :

- de la pâte brisée : voir ici

- de la garniture :

Éplucher et émincer les oignons et les faire dorer dans un filet d'huile chaude.

Couper les courgettes en rondelles assez fines, assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement de l'ail. Faire revenir ces rondelles dans un filet d'huile à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore et qu'elles commencent tout juste à prendre une belle couleur dorée.

Fouetter la crème avec le boursin et l’œuf, et rectifier si nécessaire l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Étaler sur la pâte brisée cuite à blanc les oignons et les courgettes, puis recouvrir de crème.

Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

A la sortie du four, parsemer de fromage râpé et remettre dans le four chaud pendant une ou deux minutes, juste le temps que le fromage fonde.

Cake à l'amande et aux pépites de chocolat

noreply@blogger.com (Naailah) — Thu, 16 Jun 2011 06:36:00 +0000

Je vous propose aujourd'hui un bon cake bien moelleux faisant honneur au duo amandes-chocolat dont je ne me lasse pas...

J'ai utilisé la même recette que pour le cake à l'amande et aux pommes, en remplaçant simplement les morceaux de pommes par du chocolat haché...

Ingrédients :

140g de beurre mou
3 œufs
80g de poudre d'amandes
150g de farine
1 sachet de levure chimique
140g de sucre glace
50g de chocolat noir haché
facultatif : arôme au choix (amande amère, vanille...)

Préparation :

Travailler le beurre et le sucre dans un saladier, puis incorporer les œufs un à un en fouettant vivement (à la main ou au batteur électrique). Ajouter la poudre d'amandes, l'arôme choisi et mélanger.

Ajouter peu à peu la farine à laquelle a été mélangée la levure. Incorporer enfin les pépites de chocolat en soulevant la préparation.

Couvrir le saladier d'un film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone, et faire cuire pendant 40 à 45 minutes. Au cours de la cuisson, couvrir avec du papier aluminium dès que la surface est suffisamment colorée. A la fin de la cuisson, la pointe du couteau piqué dans le gâteau doit ressortir sèche.

Laisser tiédir avant de démouler.