Les Gourmandes Astucieuses

Pâte brisée au Tahin et à la farine complète

2012-02-24T09:00:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose une Pâte brisée au Tahin (purée de sésame semi-complet) : Avec ma pâte brisée au Tahin, j'ai fait une Tarte aux poireaux. Dans un saladier, j'ai mis 200 g de farine complète bio, 1 pincée de sel et 2 cuillères à soupe de Tahin, que l'on trouve facilement en magasin bio. Tout comme la purée d'amandes, il remplace avantageusement le beurre, en donnant un très

Omelette soufflée

2012-02-22T09:49:00.001+01:00

Aujourd'hui, je vous propose une Omelette soufflée (pour 2 personnes) : Dans le bol de mon KitchenAid, j'ai cassé 6 oeufs de mes poules. J'ai salé. J'ai monté mes oeufs au fouet, à grande vitesse. Voilà le résultat ! Pour cuire mes 2 omelettes, j'ai utilisé ma poêle en fonte naturelle et écologique. J'ai commencé par la chauffer, à feu très doux, pendant 4

Brocolis à la mexicaine

2012-02-20T10:04:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose des Brocolis à la mexicaine (pour 2 à 3 personnes) : Pour ma recette, j'ai utilisé : - 300 g de Brocolis de mon jardin congelés - 1 oignon rouge bio - 1 bonne cuillère à soupe de lentilles corail bios - 1 bocal de 400 g de chair de tomates bio - 1/2 cuillère à café de piment fort en poudre bio - 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté Dans ma cocotte en

Mon Cèleri rémoulade

2012-02-17T09:00:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose mon Cèleri rémoulade : Dans un de mes paniers du Biocabas, j'ai eu un très beau cèleri bio. J'ai décidé de le manger en rémoulade. J'ai épluché mon cèleri et je l'ai lavé. Je l'ai coupé en morceaux et je l'ai râpé avec ma râpe manuelle. J'ai fait une mayonnaise classique, en mettant dans un bol 1 jaune d'oeuf de mes poules, 1 bonne

Crozets en risotto aux champignons

2012-02-15T09:40:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose des Crozets en risotto aux champignons : Les Crozets au Sarrasin sont une spécialité savoyarde. Ce sont des sortes de pâtes en forme de carré, de petite taille. En Savoie, ils sont souvent cuisinés avec du fromage. Comme ils n'ont pas un goût très prononcé, j'ai décidé de les cuisiner en risotto. Pour ma recette, j'ai utilisé : - 400 g de Crozets au

Biocabas ou Amap ?

2012-02-13T09:20:00.000+01:00

Dans plusieurs de mes notes précédentes, je vous ai parlé du Biocabas. Cela fait déjà plusieurs semaines que je me suis abonnée sur le site du Biocabas. J'avoue que je ne connaissais pas du tout cet organisme. Bien évidemment, en tant qu'adepte du bio, je connaissais les Amap. En fait, dans leurs grandes lignes, les 2 formules ont pratiquement le même objectif. L'une et l'autre proposent

Chou frisé au Tofu

2012-02-10T09:00:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose du Chou frisé au Tofu : Dans mon Biocabas, j'ai eu un chou frisé bio. J'étais contente, je préfère le chou frisé au chou blanc. Je le trouve plus tendre. Pour ma recette, j'ai utilisé : - 125 g de Tofu - mon chou frisé - 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates bio - 8 cl de vin blanc - 1 oignon rouge bio - 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté

2 sauces rapides pour pâtes

2012-02-08T09:38:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose 2 sauces rapides pour pâtes : 1) Sauce tomates-champignons Pour ma sauce, j'ai utilisé : - 200 g de champignons de Paris bios congelés - 1 bocal de 350 g de chair de tomates bios - 1 oignon rouge bio - 1/2 cuillères à café de d'ail déshydraté - 1 bonne cuillère à café de Paprika bio Dans une casserole, j'ai fait revenir mon oignon finement émincé, dans 1

Ma sélection de bons petits plats pour supporter le froid

2012-02-06T09:47:00.001+01:00

Aujourd'hui, je vous propose Ma sélection de bons petits plats pour supporter le froid. Le froid est terrible en ce moment. Il engendre une dépense d'énergie - donc de calories - accrue. Pour passer cette période sans encombres, c'est-à-dire sans être fatigué et sans perte de tonus, vous devez absolument bien vous nourrir. Mais attention, bien se nourrir en hiver, ne signifie nullement se

Petits pains aux raisins (3 - le montage)

2012-02-04T09:53:00.000+01:00

Après vous avoir expliqué comment faire la pâte puis la crème de mes Petits pains aux raisins, aujourd'hui, je suis arrivée au terme de ma recette. Je vais vous expliquer comment faire le montage ou l'assemblage de la pâte et de la crème. Patience, dans quelques heures, vous pourrez enfin déguster ces fabuleux Petits pains aux raisins : Avant de commencer la pâte, j'ai trempé 150 g de

Petits pains aux raisins (2 - la crème)

2012-02-02T09:55:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose la suite de ma recette de Petits pains aux raisins : Après la pâte, c'est au tour de la crème. Il s'agit d'une crème pâtissière traditionnelle, mais avec des ingrédients végétariens. J'ai fait 800 g de crème pâtissière. Je n'aime pas les Petits pains aux raisins trop secs. J'ai commencé par faire bouillir 1/2 l de lait de soja bio avec 1 cuillère à café

Petits pains aux raisins (1 - la pâte)

2012-01-31T09:32:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de Petits pains aux raisins (pour une trentaine) : Comme c'est une recette assez longue à faire, j'ai trouvé préférable de la diviser en 3 parties : 1 - la pâte, 2 - la crème, 3 - le montage. Aujourd'hui, je vais vous indiquer comment faire la pâte. Dans le bol de mon robot KitchenAid, j'ai mis : - 500 g de farine blanche bio - 10 g de sel - 30 g

Comment lutter contre l'obésité ?

2012-01-29T10:39:00.000+01:00

L'obésité est un drame pour tous les pays riches et développés, entraînant cholestérol, diabète, maladies cardio-vasculaires, AVC, arthrose, etc., causant une mort prématurée. Il y a 10 ans, la ville de Philadelphie, aux Etats-Unis, a mis en place un plan anti-obésité. L'émission Envoyé Spécial est revenue, 10 ans après, à Philadelphie et fait le bilan de ce plan ambitieux. En gros, il y a

Pourpier en salade

2012-01-28T09:56:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose du Pourpier en salade : Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance d'avoir dans mon Biocabas (dont je vous reparlerai dans une autre note) du Pourpier bio. D'aspect, il ressemble à des pousses d'épinard ou du cresson. Il a très bon goût, très légèrement piquant. Et, ce qui ne gâche rien, il est rempli d'antioxydants. J'ai lavé mon pourpier à grande eau.

Riz rouge, sauce au radis noir

2012-01-26T09:24:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose du Riz rouge, sauce au radis noir (pour 2 personnes) : J'ai bien rincé un grand verre de Riz rouge de Camargue. J'ai mis le riz dans une casserole. Je l'ai recouvert largement d'eau. J'ai porté le tout à ébullition et j'ai laissé cuire par absorption, pendant une bonne quarantaine de minutes. J'ai du rajouter un peu d'eau chaude deux fois...

Coulant au Caramel crémeux

2012-01-24T09:46:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose un Coulant au Caramel crémeux (pour 2 coulants) : J'ai fait fondre, au bain-marie, 150 g de chocolat noir bio et 50 g de purée d'amandes bio. Dans un saladier, j'ai fouetté 4 oeufs de mes poules et 50 g de sucre de canne complet bio. Le mélange doit être mousseux. J'ai ajouté le chocolat fondu. J'ai bien mélangé. J'ai ajouté

Caramel crémeux

2012-01-22T09:37:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose du Caramel crémeux : Dans une casserole, j'ai mis 5 cuillères à soupe de sucre de canne complet bio, avec un peu d'eau. J'ai chauffé, jusqu'à la formation d'un caramel. J'ai ajouté une briquette de 20 cl de crème liquide à 5 % de matières grasses. Le caramel va se solidifier avec le contact de la crème froide, mais cela ne fait rien, avec la cuisson, il

Chou rouge à la bière

2012-01-20T09:00:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose du Chou rouge à la bière : J'ai pris un chou rouge bio. J'ai enlevé les premières feuilles. Je l'ai coupé en deux. J'ai tiré le trognon. J'ai détaillé mon chou en morceaux grossiers. J'ai lavé mes morceaux. J'ai fait blanchir mon chou rouge, 2 minutes dans de l'eau bouillante. Voilà le résultat ! Dans ma

Hamburgers végétariens

2012-01-18T09:00:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose des Hamburgers végétariens : Pour ces Hamburgers végétariens, j'ai utilisé des Bun's "fait-maison", dont je vous ai donné la recette dans ma précédente note. Je n'ai pas utilisé des pains à Hamburger, le côté pain gâteau, je n'aime pas trop... Pour ma recette, j'ai utilisé : - des lamelles de comté bio - de petites tranches de tomates de ma serre - une endive

Bun's fait-maison

2012-01-16T09:48:00.001+01:00

Aujourd'hui, je vous propose ma recette de Bun's "fait-maison" : Dans le bol de mon robot KitchenAid, j'ai mis : - 500 g de farine blanche bio - 1 cuillère à café de sel - 10 g de levain déshydraté bio - 25 g de sucre de canne complet bio - 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive bio J'ai ajouté 30 cl d'eau. J'ai commencé le pétrissage, en donnant quelques impulsions au

Feuilletés au Spéculoos

2012-01-13T09:00:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose des Feuilletés au Spéculoos (pour 2 personnes) : J'ai commencé par émietter 2 Spéculoos bios, dans un petit saladier. Petit rappel : Les Spéculoos sont des biscuits, originaires de Belgique, au bon goût de cannelle et de cassonade. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de farine blanche bio. J'ai ajouté, à peu près, 10 cl d'eau tiède. J'ai

Poêlée d'endives à la Chinoise

2012-01-11T10:35:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose une Poêlée d'endives à la Chinoise : Pour ma recette, j'ai utilisé : - 8 endives - 1 carotte bio - 1 oignon bio - 5 cuillères à soupe de Sauce soja bio - 5 cl de vin rosé (vous pouvez utiliser du vin blanc) - 1 petite cuillère à café de Gingembre moulu bio - 1 cuillère à soupe de farine de riz complet bio - 2 belles pincées d'ail déshydraté - 1/2 cuillère à

Salade d'endives aux noix

2012-01-09T09:13:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose une Salade d'endives aux noix : J'ai émincé finement mes endives comme indiqué dans cette astuce. J'ai préparé ma sauce vinaigrette en mélangeant : - 1 cuillère à soupe d'huile de colza bio - 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne bio - 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool blanc bio J'ai ajouté mes endives, j'ai mélangé et j'ai

Comment émincer finement des endives ?

2012-01-07T09:00:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vais vous montrer Comment émincer finement des endives ? Quand je fais une salade d'endives, je préfère que mes endives soient émincées finement. Voilà comment je procède : Je prends une endive, j'enlève les 3 premières feuilles, je la lave et je la mets sur une planche. J'entaille, à plusieurs reprises, mon endive sur toute la longueur, comme vous le voyez sur la photo.

Oignon rouge en papillote

2012-01-04T09:04:00.000+01:00

Aujourd'hui, je vous propose un Oignon rouge en papillote sous la cendre : Comme je vous l'ai promis dans ma recette de Légumes vapeur d'après fête, je vais vous indiquer comment j'ai cuit mon Oignon rouge. J'ai pris 2 oignons rouges bios et 2 morceaux de papier aluminium. Je n'utilise pratiquement plus d'alu mais, pour cette recette, j'ai fait une exception, par la force des choses.