Les Gourmandises de Prunille

Quelques contrariétés et clafoutis sans lait !

prunille59@gmail.com (prunille59) — Tue, 03 Nov 2009 08:06:00 +0000

bonjour a tous,
Après un moment d'absence je reprends mes notes, je vous avoue ma contrariété car nous avons été victime d'un vol à la maison , mon bel appareil photo ( avec plusieurs photos de recettes pour mon blog ) mon téléphone portable ainsi que la console de jeu des enfants ont étés subtilisés...de ce fait cela m'a fort peiné et je n'ai plus de photos a mettre pour alimenter mes notes et je dois reprendre à contre-coeur mon apn familial qui commence a vieillir pour continuer à alimenter mes notes...

Je reprends aujourd'hui avec une recette de clafoutis un peu différent car il ne contient pas de lait de vache !

Je me suis rendue compte qu'au fil du temps j'avais du mal à digérer les produits laitiers et j'ai eu l'idée de mettre du lait de coco a la place du lait traditionnel et à ma grande surprise c'est une réussite totale !!!!

Ingrédients :

125g de farine
200g de lait de coco
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillée
100g de sucre semoule
2 oeufs entiers
1 bocal de cerises dénoyautés (400g environ)
beurre pour le plat

Mélanger la farine, le lait de coco , le sel le sucre ainsi que les oeufs ( au cook'in c'est super rapide et sans grumeaux ).
Mettez vos cerises égoutées dans le plat beurré et versez votre préparation dessus.

Mettre dans votre four préchauffé TH7 pendant 30 mn environ.

Dés la sortie du four saupoudrer de sucre semoule.

Se déguste tiède ou froid.

Petite précision , a la maison ce clafoutis n'a pas le temps de poser, il est souvent mangé le jour même et nous en faisons un tout les 3 jours car il est réellement délicieux, le lait de coco apporte une douceur et un moelleux en bouche différent du lait de vache sans en changer le gout, ce n'est pas une préparation qui à le gout de coco !

Info utile , j'achète mon lait de coco en boite conserve dans une biocoop, car il est moitié prix que les marques de supermarché et surtout il ne contient pas d'adjuvant chimique !!!

Carrés gourmands aux Quetsches (avec l'aide du cook'in !!!)

prunille59@gmail.com (prunille59) — Tue, 22 Sep 2009 05:00:00 +0000

Bonjour , aujourd'hui une délicieuse recette avec un fruit de saison, les quetsches !
Je vous avais promis des recettes avec le cook'in , hé bien c'est chose faite puisqu'il m'a bien aidé pour préparer ma pâte ...remarquez que l'on peut très bien faire cette recette sans ...

Carrés gourmands aux quetsches .

ingrédients :

6à8 quetsches
150g de sucre roux
130g de farine
50g de poudre d'amandes
2 oeufs
120g de beurre

ma touche perso:

1 sachet de sucre vanillé
1CS de kirsch

mettez dans votre robot le beurre et réglez 1mn à 50°C vitesse 2.
Ajoutez tous les autres ingrédients sauf les fruits et mixer 1 mn vit4 .

coupez les quetsches en 2...Alors là j'ai trouvé un appareil GE-NI-AL en Alsace chez ma copine Sabine !!! mieux que des mots regardez la facilité du dénoyautage en images :

1/ je place le fruit

2/ j'appuie sur le poussoir :

3/ le noyau sort :

4/ la quetsche est même fendue en deux !!

Topissime , non ???? en tout cas moi je suis ravie de ce nouveau joujou pour ma cuisine, hihihi

Bon revenons a nos moutons ...versez votre pâte dans votre moule et disposez vos fruits sur celle ci.

Enfournez a four préchauffé à 180°C ( TH 6) et laissez cuire 25 mn environ . Saupoudrer de sucre à la sortie du four.

Que vous dire de cette recette ...

Trèèèès bonne ! demain je la refait mais cette fois je met plus de fruits dans chaque empreinte , quitte a les couper en plus petits morceaux, car c'est trop bon!!

voila , essayez vous ne serez pas déçus!

Conseils de chef !

prunille59@gmail.com (prunille59) — Thu, 17 Sep 2009 11:37:00 +0000

hello la compagnie !
Me voila remise de notre convention Guy Demarle, vous avez pu lire que cette année elle s'est déroulé à Strasbourg en Alsace.
Outre la sortie du robot qui à été la grosse surprise de ces 2 jours nous avons eu le bonheur et la chance d'avoir une démonstration culinaire par le célèbre chef cuisinier , j'ai nommé Christophe Felder !!!!

Que du bonheur cet homme est d'une grande sympathie et n'est pas avare de conseils , tout ce que nous aimons, nous, conseillères culinaire hihihi !

Souvenez vous l'année dernière j'avais rencontré Sophie Dudemaine, cliquez ici pour voir mon billet.
Tout ça pour vous dire que nous sommes gâté chez Guy Demarle !! non , non ce n'est pas de la pub mais quand on se sent bien quelque part il faut le dire, n'ai je pas raison?

Une fois n'est pas coutume je vous montre ma frimousse car je pôoose avec le chef !!!

bon faut bien l'avouer, j'ai horreur de poser en général je fuis les photos, remarquez bien que Christophe à l'air tout a fait à l'aise ! on voit qu'il a l'habitude de ce genre d'exercice .

La recette qu'il à réalisée devant nous , il l'a nommée "Jardin Pamplemousse " , une douceur sucrée composée d'une dacquoise , surmontée d'une bavaroise pistache décorée de mâche et de fruits de saison !

Je ne vais pas vous mettre la recette mais vous livrer quelques astuces que Mr Felder nous a gentiment donné durant sa prestation!

Savez vous que pour les blancs d'oeuf, l'idéal est une maturation au réfrigérateur de 3 à 4 semaines (ils sont alors un peu plus concentrés) ou alors très frais du jour, car il y a une enzyme qui s'abime et réapparait au bout de 3 ou 4 semaines... .
Les jaunes peuvent se garder au congélateur si on y ajoute 10% de sucre.en fait c'est surtout pour les macarons, meringues , dacquoises et autres que c'est mieux d'avoir des blancs matures.

* Quand vous avez fouetté vos blancs en neige "les rabattre" avant d'incorporer des ingrédients car sinon ils figent un peu et c'est plus difficile à incorporer...

Une règle en pâtisserie :