Les plats roumaines

Brownie aux fraises et morceaux de chocolat

2016-06-13T15:15:00.005+02:00

INGRÉDIENTS:

200 g de chocolat noir, haché grossièrement

200 g de beurre, coupé en cubes

3 oeufs

135 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de farine tamisée

1 pincée de sel

100 g fraises
100 g chocolat

PRÉPARATION:
Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser le fond d’un moule carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Beurrer les deux autres côtés.
Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat haché grossièrement avec le beurre coupé en cubes. Laisser tempérer.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel à l'aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajouter le mélange de chocolat, puis la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Tapisser un moule carré de 21x21 cm du papier sulfurisé et verser dessus la pâte à brownie et la répartir également sur toute la surface du moule. Disposer les tranches de fraises dessus et les morceaux de chocolat.

Cuire au four environ 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule.

Démouler le gâteau et couper en carrés et saupoudrer légèrement de sucre glace pour la touche finale.

Servir tiède ou froid.

C'est très bon, régalez-vous! Bon appétit!

Bugnes rapides

2015-03-17T21:23:00.001+01:00

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de farine

5 jeunes d'œufs

40 g de sucre semoule

1/2 sachet de sucre vanillé

1/2 sachet de levure

1 c. à café de rhum

100 ml de lait

1 pincée de sel

100 g de beurre fondu

le zeste d'un citron

sucre glace pour saupoudrer

Préparation :
Mélanger la farine, la pincée de sel, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les jeunes d'œufs, le beurre fondu... et pour finir, le zeste de citron, le rhum et le lait.

Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule. La pâte doit être élastique. Couvrir la pâte et la laisser reposer dans une température ambiante 1/2 heure. Elle doit doubler de volume.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Détailler en bandes de 10 cm sur 4 cm et pratiquer une incision sur 4-5 cm au centre.

Plonger les bugnes dans de l'huile bouillante, les retourner 1 fois et les égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace et servir chaud. Servir !

Champignons farcis à la viande

2015-01-07T22:29:00.000+01:00

Ingrédients

pour Champignons farcis au four

4 gros champignons (ou 4 moyens)

150 g de viande hachée (bœuf / porc)

1 oignons

1 œuf

1 gousses d'ail

persil

1 morceau de pain trempé dans du lait

parmesan

sel, poivre

Préparation
Rincer les champignons sous l'eau. Puis enlevez les pieds des champignons et les peler. Mixer les pieds. Faire revenir le hachis de champignons dans l'huile pendant quelque minutes.
Puis ajouter les oignons au hachis de champignons avec l'ail et le persil. Mélanger. Préchauffer le four à 200°c. Faire revenir ensuite la viande haché pour juste la colorer. Ensuite mélanger le pain avec la viande, l'œuf et le hachis. Remplir les champignons avec la farce et parsemer de parmesan au dessus..
Disposez les champignons farcis sur le plat, mettre un peu de beurre sur le dessus.

Faire cuire à 200 °C pour environ 25 min. Ils doivent être dorés et tendres sur le dessus.
Servez immédiatement.

Idées des Apéro & Amuse-bouches / Noël et Nouvel An 2015

2014-12-16T15:23:00.003+01:00

Les Fêtes de Noël et Nouvel An 2015 arrivent à grands pas. C'est l'occasion idéale pour organiser et garnir la table d'une foule de plats tous plus appétissants les uns que les autres!
Voici, pour le moment, quelques idées des Apéro & Amuse-bouches. N'hésitez pas à y faire un petit tour et régalez-vous!

Roulé apéritif tricolore à la crème de fromage	Roulé apéritif aux fromage et brocoli
Roulé apéritif d'épinards aux fromage et champignons	Caviar d'aubergine à la mayonnaise
Gâteau apéritif de Salade de boeuf	Gâteau apéritif avec la Salade de bœuf
Apéritifs en cubes avec les épinards, le fromage et champignons	Terrine au poulet et aux fines herbes
Paniers de brick à la crème d’avocat et saumon fumé	Paniers feuilletés avec des tomates cerises
Oeufs farcis / 2	Oeufs farcis
Rouleaux feuilletés au jambon	Muffins au chorizo et tomates séchées
Canapés aux pastrami et crème d'avocat	Canapés à la mousse de thon
Canapés aux abricots	Brochettes de tomates cerises, fromage et saucisson
Paniers de brick à la Salade de bœuf	Paniers de brick à la crème de fromage
Cake salé au saucisse et vin blanc	Cake salé aux poivrons

Gâteau à la crème de citron (lemon curd)

2014-11-26T22:01:00.001+01:00

Ingrédients Pâte:

* 6 œufs

* 7 c. à soupe de sucre

* 7 c. à soupe de farine

* 5 gr. de levure chimique

* 1 c. à soupe de jus de citron

* 1 c. à café de zeste de citron

Feuille de meringue:

* 2 blancs d’œufs

* 100 g de sucre

* Pincée de sel

* 100 g de chocolat

Crème de citron:

* Lemon Curd 300-350 ml

* 250 g de beurre

* 1 citron pour la décoration

Préparation::
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter le zeste de citron et petit à petit la farine avec le sachet de levure chimique. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter délicatement les blancs à la préparation aux jaunes d’œufs. Verser la pâte dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre, beurré et fariné.. Faire cuire 40 minutes à 180° C. Laisser refroidir la génoise complètement et puis découper en 3 dans le sens de la hauteur.

Pour la meringue:
Monter les blancs d’œufs en neige très ferme en les fouettant au batteur électrique à vitesse maximale. Étaler la meringue à la spatule dans la même moule de 23 cm de diamètre, recouverte d’un papier sulfurisé, sur une épaisseur de 4-5 mm.
Faire cuire la meringue dans le four à 80 °C (jusqu’à ce qu’elle soit bien sèche), la détailler encore chaude en disques à l’aide de l’emporte-pièce puis la réserver dans un endroit sec. Faire fondre le chocolat et mapper le meringue.

Pour la recette de lemon curd voir ICI. Fouetter le beurre. Incorporer progressivement le Lemon curd et fouetter pour obtenir une crème onctueuse. Décorer avec des tranches de citron.

Pour assembler: Poser le premier disque de gâteau au lemon sur le plat de service. Tartiner de crème au Lemon Curd, puis déposer la meringue, napper de la crème et déposez le deuxième disque de gâteau., la crème et le troisième disque de gâteau.

Décorer avec des tranches de citron. C'est très bon, régalez-vous! Bon appétit!

Boules de riz farcies

2014-11-13T12:46:00.001+01:00

Ingrédients:

300 gr. de riz cuit

1-2 pincées de safran en poudre

1 jaune d'œuf

sel

poivre blanc

1-2 c. à s. de chapelure

200 gr. poitrine de poulet (ou dinde) déjà cuit

1 carotte aussi cuit

1/2 poivron rouge

persil haché

farine

1 œuf

chapelure

parmesan râpé

huile d'olive

Préparation:
Faire cuire le riz dans peu d'eau salée de manière à ce que l'amidon reste dans la casserole et que l'eau de cuisson, à la fin soit complètement absorbée.
Ajouter le jaunes d’œuf et le safran. Remuer bien et faire refroidir le riz Selon la consistance de riz on peut ajouter 1-2 cuillères à soupe de chapelure.

Pour la farce:
Couper le poulet, le carotte (déjà cuits) et le poivron rouge en dés. Mélangez-les avec du persil haché.

Formation des boules:
Prendre un peu de riz refroidi, le mettre dans la paume de la main tenue en forme de conque, y mettre dedans l'équivalent d'une cuillère à soupe de la farce refroidie. Recouvrir de riz de manière à former une boule. Procéder de la même manière pour les autres boules.

Mélanger la chapelure avec l'origan et le parmesan râpé, saler, poivrer légèrement. Battre l’œuf et mettre la farine dans une assiette.

Faire des boulettes avec le riz puis enfoncer dedans du mélange de poulet. Plonger la boulette dans la farine puis dans l’œuf et la rouler dans la chapelure.
Pour éviter de se coller les doigts avec tous les ingrédients, prévoir un saladier d'eau pour rincer les mains entre chaque boulette. Chauffer de l'huile dans une poêle et les dorer à feu doux.

Servir aussitôt ou tièdes. On les sert comme entrée si on les fait plus petites sinon comme plat unique. Bonne appétit!

Eclair à la crème pistache

2014-09-28T23:20:00.000+02:00

Ingrédients:

Pour la pâte à choux :

4 oeufs

150 g de farine

120 ml d'eau

120 ml de lait

100 g de beurre coupé en morceaux

1 pincée de sucre

1 pincée de sel

Crème pâtissière nature :

400 ml de lait entier

4 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

20 g de farine

20 g de Maïzena

Pour le parfum pistache:

100 ml de crème liquide

10 g de crème de pistache

colorant vert en poudre

Pour le glaçage :

150 g chocolat

2-3 c. a s. d'huile

Préparez les éclairs :
Portez à ébullition l'eau, le lait et le beurre. Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois. Mélangez doucement d’abord puis rapidement jusqu'à former une boule.

Puis incorporez un à un les œufs. Mettez cette pâte dans une douille et façonnez les éclairs. Enfournez à 180 degrés pendant 20 minutes. Sortez les éclairs du four et laissez refroidir sur une grille.

Préparez la crème pâtissière:
Faîtes bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille liquide. Dans une jatte, délayez au fouet les jaunes d’œufs et le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanchi. Ajoutez la maïzena et la farine et mélangez. Puis ajoutez le lait bouillant en fouettant. Reversez dans la casserole. Placez la casserole sur le feu doux en remuant toujours au fouet. Portez à ébullition en fouettant sans cesse et cuire 3 minutes.

Pour le parfum pistache : dans une casserole, mettre 100 ml de crème liquide et y faire fondre 10 g de crème de pistache. Vous pouvez ajouter un peu de colorant en poudre pour renforcer la couleur verte de la crème pâtissière. Ajouter à la crème pâtissière et réfrigérer. Couvrez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur.

Coupez les éclairs en deux dans la longueur. Remplissez une poche à pâtisserie munie d'une douille crantée de crème refroidie, puis garnissez les éclairs.

Préparez le glaçage :
Faites tiédir le chocolat et l'huile. Bien mélanger puis étalez sur le dessus des éclairs. Gardez au frais jusqu'au service.

Caviar d'aubergine à la mayonnaise

2014-09-27T22:38:00.001+02:00

Salade d'aubergines, en roumaine Salata de vinete. Bien que cette recette s’associe notamment aux mois caniculaires de l’été, on en mange pas mal en hiver aussi, surtout durant la période de carême qui précède Noël. En plus ce n’est pas une recette trop élaborée, le temps de préparation en est très réduit une fois que les aubergines sont grillées.

Ingrédients:

3-4 belles aubergines

1/2 oignon

2 gousses d'ail

La mayonnaise:

1 jaune d'oeuf

huile

moutarde

vinaigre

sel, poivre

Préparation
Faire griller les aubergines directement sur la flamme jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres à l'intérieur et noires à l'extérieure. Enlever la peau brûlée, puis les fendre en deux et les épépiner à l'aide d'une cuillère en bois, puis les laisser dégorger sur une planche inclinée 1 heure.

Faire la mayonnaise:
Mélanger le jaune d’œuf avec 1 c a s de moutarde. Ajouter environ 1 c a s de vinaigre puis l'huile goutte à goutte jusqu'à en avoir l'équivalent de 4 c a s environ.

La pâte d'aubergine est mélangée dans un bol, en remuant continuellement, avec de l'huile, oignons hachés et le sel. Le mélange est battu vigoureusement, ajouter l'ail écrasé et le poivre. On peut être ajoutés.la mayonnaise. Mélanger. Laissez reposer au frigo pendant environ 30 min.
A la fin, retirer le saladier du frigo, verser la salade dans un bol, on peut disposer aussi dans des moitiés de tomate coupée en zigzag et savourer.

Sauté de lapin aux olives

2014-07-16T13:35:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes

800 g lapin

2 oignons

100 g d'olives vertes dénoyautées

50 ml 1 brin de thym

40 g beurre

1-2 feuilles de laurier

1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon

50 g de vin blanc sec (ou vermouth)

2 cuil. à soupe d'huile d'olives

curcuma (turmeric)

sel

poivre

Préparation de la recette :
Salez, poivrez les morceaux de lapin.

Fêtes-les dorer dans un sauteuse, dans un mélange de beurre et d'huile d'olives 10 -012 minutes..

Entre-temps pelez et émincez les oignons. Ébouillantez les olives pendant 1 minute pour les dessaler. Rafraîchissez et égouttez-les.
Réservez-les morceaux de lapin. Remplissez-les par les oignons. Faites revenir ces dernières 10 minute à feu doux. Saupoudrez de curcuma /tumernic. Versez le vin ou vermouth. Ajoutez de thym. Faites bouillir et réduire 2 minutes.

Remettrez les morceaux de lapin dans la sauteuse. Couvrez et laissez cuire 40-50 minutes.à feu doux en remuant en cours de cuissons. A mi-cuisson, ajoutez les olives verts.

C'est très bon, régalez-vous! Bon appétit!

Cheeseburger

2014-07-15T18:29:00.000+02:00

Ingrédients (4 personnes) :

400 g de viande hachée

1 gros oignon

1 gousse d'ail

2 c. à s de ketchup

1 c. à café de sauce Worcestershire

4 pains à hamburger

4 tranches fines de fromage Cheddar

2 tomates coupés en rondelles

4 feuilles de salade (laitue)

1 oignon rouge coupé en lamelles

sel et poivre

Préparation de la recette :
Couper l'oignon en tout petits dés et faire de même pour l'ail. Les ajouter dans le mélange de viande. Mélanger bien, ajouter les 2 c. à s de ketchup et la sauce Worcestershire, à votre gout. Assaisonner avec du sel et poivre. Former 4 beaux burger (steaks), un tout petit peu plus larges que les buns.. Posez-les sur un grill ( une poêle) et les cuire 8 minutes de chaque côté.

Ouvrez les petits pains en deux. Faites dorer sur le grill le côté intérieur du pain.
Monter les cheeseburgers de la façon suivante : le pain, 1 feuille de laitue, le steak, 1 tranche de cheddar, 1 fine tranche de tomate, quelques lamelles d'oignon rouge, 1 feuille de laitue, le pain. Servir à cote d'une salade.

Smoothie fraise, banane

2014-07-10T12:53:00.000+02:00

Ingredients

1 tasse de fraises fraîches, équeutées et coupées en tranches

1 banane moyenne coupée

120 ml yaourt

100 ml de lait

1-2 cuillères à soupe de miel

4-5 feuilles de basilic (au goût)

Instructions
Ajoutez les fraises équeutées et coupées en tranches, la banane coupée et les autres ingrédients dans un blinder et pulsez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Verser dans des verres et servir avec quelques glaces pillées et des fraises

Gâteau au fromage et aux abricots

2014-06-18T23:17:00.001+02:00

Pour la pâte brisée:

280 g de farine

50 g de sucre glace

200 g de beurre coupé en dés

½ tasse (environ) d'eau froide

sel

Pour la crème au fromage:

300 g fromage à la crème (type Philadelphia)

120 g de sucre glace

1 œuf

1 jaune d’œuf

extrait de vanille

500-600 g d'abricots

d'amandes effilées

Préparation:
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajouter le beurre coupé en dés, en mélangeant avec une fourchette ou avec les mains. Incorporer l’eau graduellement en n’ajoutant que ce qu’il faut pour que la pâte se tienne. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique, sans plus. L’envelopper de pellicule plastique et la réfrigérer au moins 30 minutes avant de l’étendre.

Préparez la crème vanillée : Fouettez le fromage frais avec le sucre glace. Ajoutez l’œuf, le jaune et l'extrait de vanille et fouettez environ 2-3 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux et homogène. Préchauffer le four à 170°C.
Dans un plat à four de 21x21 cm. étalez la pâte brisée. Versez dessus la crème au fromage.

Coupés en quatre les abricots. Disposez deux à deux en les enfonçant un peu et enfournez pour environ 25-30 de minutes.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une plaque à pâtisserie. Décorez aux amandes effilées. Bon appétit!

Gâteau aux fraises, chocolat et chantilly

2014-06-09T13:47:00.001+02:00

Ingrédients génoise:

* 4 œufs (à température ambiante)

* 125 g de beurre

* 250 de sucre

* 360 g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 1/2 cuillère à café de sel

* 200 ml de lait

* 1 c. à c. d'extrait de vanille

Crème chantilly:

* 400 ml de crème

* 80 g de sucre en poudre

Ganache:

* 400 g de chocolat (50% cacao)

* 150 ml de crème

* 500 g de fraises

Préparation de la génoise:
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajouter petit à petit la farine et le sachet de levure chimique. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajouter délicatement les blancs à la préparation aux jaunes d'oeufs. Verser la pâte dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre, beurré et fariné.. Faire cuire 40 minutes à 180° C. Laisser refroidir la génoise complètement et puis découper en 2 dans le sens de la hauteur.

Pour le ganache au chocolat: Mettre le chocolat haché dans un grand bol résistant à la chaleur. Ajouter 100 ml de crème et chauffer sur le dessus de la cuisinière à feu moyen, pui retirer du feu et fouetter jusqu'à consistance lisse.

Pour la crème chantilly: Placez la crème dans le bol. Fouetter la crème, à partir de la vitesse moyenne et de plus en plus à haute jusqu'à formation de pics mous. Incorporer le sucre en poudre et continuer à fouetter jusqu'à formation de pics sont fermes.

Pour assembler: Poser le premier disque de génoise sur le plat de service. Tartiner de ganache encore coulante, assez pour couvrir généreusement le haut et courir sur les côtés un peu.

Placez la moitié de la crème chantilly le dessus de la ganache suivie par le moitié des fraises coupées.

Ajouter la deuxième disque de génoise, suivie par plus ganache et le reste de la crème chantilly.
Enfin, empiler les fruits restants dans le centre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Ganache va durcir au réfrigérateur. Si vous souhaitez douce, servir immédiatement ou laisser revenir à température ambiante avant de servir. C'est très bon, régalez-vous! Bon appétit!

Biscuits au lemon curd

2014-05-08T12:04:00.001+02:00

Ingrédients:

220 g de farine tamisée

150 g de sucre glace

100 g de beurre mou

1 oeuf + 1 jeun d'oeuf

2 cuillères à soupe de jus de citron

un peu de zeste de citron

1 pot de lemon curd

sucre glace (facultatif)

Préparation:
Préchauffer le four à 160-170 * C. Préparer une plaque à pâtisserie; couvrir avec du papier de silicium.
Faire une pâte lisse de tous les ingrédients.

Prendre 1/2 cuillère à soupe de pâte et faire des petites boules. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, puis appuyez sur chaque ballon avec n'importe quel dispositif approprié pour former un trou (baguettes, crayon de bois ... dans mon cas brochette de kebab).

Cuire au four pendant 15 min, ou jusqu'à ce que très légèrement doré.
Retirer du four, laissez refroidir puis remplir immédiatement les trous avec le lemon curd. Saupoudrer de sucre à glacer (facultatif).

Le lemon curd (crème de citron)

2014-05-08T11:51:00.001+02:00

Ingrédients:

300 g de sucre

100 g de beurre

2 œufs + 2 jeunes d’œuf

2 à 3 citrons

1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

Préparation:
Presser les citrons pour obtenir 100 ml de jus. Faire frémir une casserole d'eau. Casser les œufs dans un saladier pouvant aller au bain-marie, ajouter le sucre en poudre et le jus de citron et fouetter au-dessus de l'eau frémissante jusqu'à obtenir une préparation homogène. Attention à ce que le fond du saladier ne soit pas en contact avec l'eau.
Laisser épaissir la crème pendant 10 minutes supplémentaires au-dessus de l'eau frémissante, tout en remuant constamment.
Retirer du feu et passer au travers d'une fine passoire pour s'assurer que la préparation est bien lisse et ne contient aucun grumeau.
Ajouter le beurre et remuer au fouet jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Ajouter enfin le zeste de citron,

Versez la lemon curd (crème au citron anglaise), dans un pot en verre propre, refermez et laissez refroidir. Le lemon curd se conserve pendant quelques semaines au réfrigérateur.

Idées d'Amuse-bouches en apéritif pour Pâques 2014

2014-04-15T22:02:00.000+02:00

Les Fêtes de Pâques 2014 arrivent à grands pas. C'est l'occasion idéale pour organiser et garnir la table d'une foule de plats tous plus appétissants les uns que les autres!
Voici, quelques idées des Apéro & Amuse-bouches. N'hésitez pas à y faire un petit tour et régalez-vous!

Oeufs farcis / 2

Oeufs farcis

Roulé apéritif tricolore à la crème de fromage

Gâteau apéritif avec la Salade de bœuf

Roulé apéritif d'épinards aux fromage et champignons

Roulé apéritif aux fromage et brocoli

Apéritifs en cubes avec les épinards, le fromage et champignons

Terrine au poulet et aux fines herbes

Paniers de brick à la crème d’avocat et saumon fumé

Choux dorés farcis au fromage et jambon

Gâteau salé au fromage en apéritif

Cubes de pâte sablée aux courgettes et feta

Brochettes apéritives chorizo, fromage et olives verts

Brochettes de tomates cerises, fromage et saucisson

Canapés au saumon fumé

Canapés aux pastrami et crème d'avocat

Paniers de brick à la Salade de bœuf

Paniers de brick à la crème de fromage

Paniers feuilletés avec des tomates cerises

Rouleaux feuilletés au jambon

Muffins au chorizo et tomates séchées

Muffins aux tomates cerises

Muffins aux épinards et feta

Cake salé au saucisse et vin blanc

Cake salé aux poivrons

Cake salé à l'avocat et aux tomates

Cake aux olives, tomates séchées et vin rouge

Cake salé aux olives, feta et tomates confites

Terrine de dinde en gelée

Roulé apéritif à la crème de fromage

Salade de Boeuf

Funfetti cupcakes et glaçage au beurre

2014-04-08T18:30:00.001+02:00

Ingrédients:

* 4 blancs d'œufs

* 200 gr de sucre

* 125 gr de beurre mou

* 200 ml de yogourt (ou de lait)

* 220 gr de farine

* 1 c. à café rase de levure

* Zeste de citron

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 pincée de sel

* 80 g ornements Funfetti

Glaçage qu beurre:

* 120 g de beurre

* 320 g de sucre glace

* 3 à 4 cuillères à soupe de crème ou lait

* 2 cuillères à café d'extrait de vanille (liquide ou en poudre)

* colorant alimentaire jaune

* bonbons colorés

Préparation :
Faites fondre le beurre (au micro-ondes ou au bain-marie). Laissez le reposer. Dans un bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous , mélangez-les avec une pincée de sel, e sucre et le sucre vanillé. Ajoutez le yogourt.
Tamisez la farine avec la levure. Intégrez la farine peu à peu dans à la préparation liquide. Ajouter le zeste de citron et Funfetti et le colorant alimentaire jaune. Mélangez bien. Versez le beurre.

Mettez la pâte dans les caissettes en papier à 3/4. Enfournez pour 20 minutes. Une pointe de couteau insérée au centre des cupcakes doit ressortir sèche. Sortez les cupcakes du moule puis faites-les refroidir sur une grille.

Dans le bol d'un robot de type mixeur ajoutez le beurre et le sucre. Mixez pendant 5-6 minutes. Ajouter les 2 cuillères à café d'extrait de vanille (liquide ou en poudre). Le lait ou la crème doit être utilisé à votre convenance, sachant que le glaçage doit être quand même crémeux mais assez compact.
Lorsque les cupcakes sont froids, mettez le glaçage dans la poche à douille puis étalez-le en partant du bord et en formant une spirale jusqu'au centre. Décorer de bonbons colorés. Régalez-vous! Bon appétit!

Roulé apéritif aux fromage et brocoli

2014-03-25T13:31:00.001+01:00

Ingrédient:s la pâte:

* 6 œufs

* 6 c. à soupe d'huile

* 3 c. à soupe de crème aigre

* 6 c. à soupe de farine

* 3 c. à café de levure chimique

* sel

La farce:

* 250 g fromage Philadelphia

* 80 -100 ml de crème fraîche épaisse

* 4-5 bouquets de brocoli

* 2-3 c. à soupe de fromage râpé

* aneth haché

* poivre

* sel

* 5 g de gélatine

Préparation:
Pour préparer la pâte, mélangez dans un saladier les jaunes d'œufs, les cuillères à soupe d'huile, la cuillère à soupe de crème aigre et les cuillères à soupe d'épinards. Mélanger tout. Ajouter la farine et la cuillère à café de levure chimique.
Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous et ajouter au premier mélange.
Retirez 4 cuillères à soupe de mélange et mettre du colorant alimentaire vert jusqu'à ce que la couleur désirée est atteinte. Avec un poche on fait de torsion sur une plaque de 22 x 30 cm recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. Verser le reste de la pâte sur

Versez le reste de la pâtes sur une plaque de 22 x 30 cm recouverte d'une feuille de papier sulfurisée et enfournez 20 min environ, jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Démoulez à la sortie du four sur un torchon humide et roulez immédiatement et le laisser refroidir 1 heure.

Pendant ce temps mélanger dans un récipient le fromage frais, la crème fraîche épaisse, les bouquets de brocoli et 2-3 cuillères à soupe de fromage râpé. Lorsqu'on est crémeux y ajouter l'aneth haché, le poivre, un peu de sel et la gélatine hydratée.
Déroulez précautionneusement la pâte et tartinez la surface avec le mélange de fromage.

Roulez la pâte et enveloppez-la dans un papier film au minimum 1 heure, mais vous pouvez le préparer la veille et le conserver au frais, enveloppé dans le film plastique, jusqu'au lendemain. Au moment de servir, coupez des tranches et disposez-les dans un plat. C'est très bon, régalez-vous! Bon appétit!

Cuisses de canard confites

2014-03-13T12:56:00.000+01:00

Ingrédients:

4 cuisses de canard

300 g de graisse de canard ou d'oie

2 branches de romarin

sel

poivre

Garniture

endives confites

carrots sautés

Préparation:
Saler et poivrer largement les cuisses. Conserver le plat recouvert d'un film plastique pendant 24 heures au frais.
Ensuite rincer les cuisses de canard. Bien les essuyer avec un papier absorbant. Passer 5 min sous le gril.
Préchauffez le four. Faites fondre la graisse de canard dans une casserole plus large que haute. Plonger les cuisses de canard dans la graisse. Laisser confire pendant 2 heures minimum à 70°C.

Au terme de la cuisson, égouttez les cuisses de canard, déposez-les sur un plat . Servez-les avec les endives confits et les carrots sautés.
Les cuisses peuvent être consommées tout de suite mais il est conseillé de les laisser reposer quelques jours avant consommation. Il est possible de les congeler dans la graisse. Bon appétit!

Brochettes apéritives chorizo, fromage et olives verts

2014-02-19T13:09:00.000+01:00

Ingrédients:

* Chorizo

* Fromage de chèvre ou feta

* Olives vertes

* Persil

* Pics en bois

Préparation:
Couper le chorizo en tranches de 1 cm.
Couper le fromage en carrés de 2x2 cm.
Mettre un tranche de Chorizo puis un carré de fromage dessus et finir avec un olive vert et un feuille de persil. Piquer d’un coup sec avec un pic en bois et servir.

Côtelettes de porc farcies au ragoût de brocolis

2014-01-08T22:11:00.002+01:00

Ingrédients:

4-6 côtelettes de porc

épices pour le porc

origan

romarin

100 ml. de vin blanc

Farce: ragoût de brocolis:

3-4 bouquets de brocolis

100 g champignons

2-3 tranches de bacon

1/2 poivron rouge

2 oignons verts

sel

poivre

aneth frais

Garniture:

pommes de terre farcies aux purée et brocolis

Préparation:
Pour la farce:
Couper en lanières ou en cubes tous les ingrédients. Dans un poêlon ou un wok, réchauffer l’huile à feu moyen. Faire sauter les champignons et le bacon pendant 5 à 6 minutes. Ajouter le poivron rouge, les oignons verts et le brocoli coupé en morceaux, puis bien mélanger. Sauter tout à feu élevé environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Saler et poivrer au goût. Réserver la farce.
Placer chaque côtelettes entre 2 feuilles de pellicule plastique et à l'aide d'un maillet, l'aplatir à 2 cm d'épaisseur. Retirer la pellicule de plastique. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper et ouvrir un peu les côtelettes. Saler et poivrer au goût. Étaler la préparation au ragoût de brocoli à l'intérieur des côtelettes.

Fermer avec des piques en bois et qu'on n'oublie pas d'enlever avant de servir. Dans un poêlon, chauffer un peu d’huile à feu moyen-vif. Cuire les côtelettes de porc de 6 à 8 minutes en les faisant dorer de tous les côtés.

Posez les côtelettes farcies dans un plat. Assaisonner avec les épices pour le porc, origan et romarin. Ajouter le vin blanc, puis enfourner au four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes, en les arrosant tous les quart d'heure environ.. Retirer du four et couvrir d'un papier d'aluminium. Laisser reposer 15 min. Servir avec les pommes de terre farcies aux purée et brocoli.
C'est une recette pareille que Côtelettes de porc farcies au fromages et Cuisses de poulet farcies aux carottes sautées.

Roulé apéritif d'épinards aux fromage et champignons

2014-01-06T21:57:00.001+01:00

Ingrédient:s la pâte verte:

* 6 oeufs

* 6 c. à soupe d'huile

* 3 c. à soupe de crème aigre

* 6 c. à soupe de farine

* 3 c. à café de levure chimique

* 6 c. à soupe d'épinards hachés congelés

* sel

La farce:

* 250 g fromage Philadelphia

* 80 -100 ml de crème fraîche épaisse

* champignons tranchés (en conserve / 400 ml)

* 3-4 tomates séchées marinées

* 3 c. à soupe de maïs (en conserve)

* 1/2 poivron rouge

* 2-3 c. à soupe de fromage râpé

* aneth haché

* poivre

* sel

Préparation:
Pour préparer la pâte verte, mélangez dans un saladier les jaunes d'œufs, les cuillères à soupe d'huile, la cuillère à soupe de crème aigre et les cuillères à soupe d'épinards. Mélanger tout. Ajouter la farine et la cuillère à café de levure chimique.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous et ajouter au premier mélange.

Versez la pâtes sur sur une plaque de 22 x 30 cm recouverte d'une feuille de papier sulfurisée et enfournez 20 min environ, jusqu'à ce que ce soit légèrement doré. Démoulez à la sortie du four sur un torchon humide et roulez immédiatement et le laisser refroidir 1 heure.
Pendant ce temps mélangez dans un récipient le fromage frais, la crème fraîche épaisse, champignons tranchés, les 3 cuillères à soupe de maïs, les tomates séchées marinées en tranches, les 2 cuillères à soupe de fromage râpé. Lorsqu'on est crémeux y ajoutez l'aneth haché, le poivre et un peu de sel.

Déroulez précautionneusement la pâte et tartinez la surface avec le mélange de fromage.
Roulez la pâte et enveloppez-la dans un papier film au minimum 1 heure, mais vous pouvez le préparer la veille et le conserver au frais, enveloppé dans le film plastique, jusqu'au lendemain. Au moment de servir, coupez des tranches et disposez-les dans un plat. C'est très bon, régalez-vous! Bon appétit!

Gâteau apéritif de Salade de boeuf

2013-10-23T20:53:00.000+02:00

Ingrédients - Φ 24 cm

600 g viande de boeuf bouillie

4-5 belles pommes de terre

4-5 carottes

1 cèleri rave - 300 g

2 gros oignons

150 gr petits pois

150 g des cornichons

1-2 poivron rouge en conserve

2 cuillerées à soupe de moutarde

huile

sel et poivre

250 g gressins

Mayonnaise 150 g:

2 cuillerées à soupe de moutarde forte

1 jaune d'oeuf dur pilé

1 cuillerée à soupe de vinaigre

100-150 ml d'huile d'olive

Méthode de préparation::
Dans une grande casserole faites cuire la viande de boeuf, les pommes de terre, le cèleri coupé en gros morceaux, les 2 oignons et les carottes épluchées.
Dès cuisson, retirer par ordre de cuisson: les pommes de terres, le cèleri rave, les carottes et enfin la viande. Assurez-vous que la viande soit bien cuite. Laisser refroidir.

Pour faire la mayonnaise mélangez la moutarde avec le jaune d'oeuf dur pilé. Salez, poivrez et rajoutez de l'huile en fouettant.

Sur une planche, découpez la viande de bouffe en dés, couper les légumes finement en petit morceaux.
Rajouter les petits pois et les cornichons finement découpés en morceaux ainsi que la cuillère de moutarde. Assesonner.
Rajouter la moitié de la mayonnaise et mélanger le tout bien, puis laisser refroidir.
Mixez les biscuits et mélangez-les avec le beurre fondu.

Répartissez et lissez cette pâte au fond d’un moule à gâteau avec fond amovible de 24 cm de diamètre. Déposer la salade dessus et la lisser avec un grand couteau.

Ensuite pour la décoration, recouvrir le gâteau (salade) et les côtés avec le reste de la mayonnaise. Mélanger 3 cuillerées de mayonnaise avec un colorant alimentaire et décorer avec un poche. Ajouter aussi les câpres. Laissez au frais avant de servir. Régalez-vous! Bon appétit!

Gâteau magique à la vanille

2013-10-11T22:42:00.000+02:00

Ingrédients:

4 œufs (à température ambiante)

150 g de sucre en poudre

une cuillère à soupe d'eau

125 g de beurre

115 g de farine

1 pincée de sel

500 ml de lait entier

1 cuillère à café d'extrait de vanille

sucre glace pour le décor

Méthode de préparation:
Faire fondre le beurre au micro-onde et le laisser tiédir. Faire chauffer le lait et la cuillère à café d'extrait de vanille et laisser tiédir.
Séparer les jaunes et les blancs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre fondu tiédi et continuer à battre. Tamiser sur le mélange la farine et le sel. Mélanger rapidement, toujours au batteur.
Ajouter le lait tiède et battre pour tout bien mélanger.
Monter les blancs en neige ferme. Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.
Versez la pâte à gâteau dans un moule à manqué ou un moule à charnière de 22 à 24 cm de diamètre.
Enfourner pendant environ 50 minutes dans le four préchauffé à 150°C.

Vérifier la cuisson, et éventuellement, ajouter quelques minutes.
Laissez complètement refroidir le gâteau magique avant de le démouler et couper en morceaux. Régalez-vous! Bon appétit!

Gâteau roulé aux fraises

2013-07-05T12:11:00.001+02:00

Pour la pâte :

6 oeufs

1 pincée de sel

160 g de sucre

160 g de farine

½ cuillère à café de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème :

200 g de fromage à la crème

200 ml de la crème fouettée

80 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

4 g de gélatine

300-400 g de fraises

Préparation:
Séparez les œufs. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Mélangez la farine et la levure avec le sucre vanillé, mélangez à la crème. Ajoutez les blancs et soulevez délicatement. Verser la pâte sur une plaque couverte de papier cuisson et étaler sur une épaisseur d’environ 1 cm.
Faites cuire au four préchauffé (200 °C) pendant environ 10 minutes.
Sortez-le du four et renverser sur un torchon humide. Enlever le papier cuisson et enrouler le gâteau à l’aide du torchon. Laissez refroidir.
Laver les fraises, trier et éponger les puis couper les en petits morceaux.
Pour la crème: faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre et puis la crème fouettée. Ajouter les feuilles de gélatine essorées, mélanger bien. Réserver environ ¼ de la crème, mélanger le reste délicatement avec les fraises.

Dérouler le gâteau, y étaler la crème aux fraises en gardant un bord puis enrouler de nouveau à l’aide du torchon. .
Faites glisser le gâteau sur un plat de service. Décorer le gâteau de crème et de fraises avant de servir.
C'est très bon. Bon appétit!