tag:blogger.com,1999:blog-41676516876042559542026-06-09T02:48:08.312+02:00Nueva recetaMiquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.comBlogger1538125tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-65926803415326536092026-05-28T11:08:36.707+02:002026-05-28T11:08:36.707+02:00Tiradito de salmón con salsa de mango y crudites Ingredientes para 2 personas:
300 gr de lomo de salmón**
1 mango
½ cebolla morada + un poco para decorar
1-2 limas (poner a
vuestro gusto, yo solo1)
Cilantro al gusto
15 gr de pimiento verde + un poco para decorar
1/2 aguacate para decorar
2 cucharadas soperas de aceite de virgen extra
Opcional: 7 especias Shichimi Tougarashi japonesas para darte el toque picantito.
Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-19110842269232733132026-05-11T11:41:00.000+02:002026-05-11T11:41:34.714+02:00Tataki de ternera con manzana y vinagreta de frutos secos Ingredientes 3 personas:
3 trozos cortados en forma
rectangular (más o menos 4x10 o 4x12, y
un peso individual aproximado mínimo de
125 gr) de ternera de la parte que os aconseje vuestro carnicer@ de confianza,
por ejemplo cantero de cadera o crustò (tapa) que es lo que me aconsejo mi
carnicera Silvia.
Cúrcuma
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de trufa Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-78615647140714132462026-04-27T09:08:00.002+02:002026-05-11T11:38:42.510+02:00Fricandó de Rape y gambas Ingredientes 4 personas:
1 cola de rape de 1 kilo de peso y cortada en 2 lomos.
1 diente de ajo
1 puerro (solo la parte blanca)
1 cebolla troceada
1 zanahoria picadita en Brunoise
2 cucharadas de tomate triturado
15 gr de setas deshidratadas en este caso moixernons (senderuela)
(setas de carrerilla o de San Jorge) o setas de primavera deshidratadas
1/2 vaso de vino blanco
Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-61138792702563077762026-04-12T18:36:00.000+02:002026-04-12T18:36:56.691+02:00Mil hojas de hojaldre con crema y nata
Ingredientes 4-6 personas:
1 lamina de hojaldre
rectangular
Para la crema:
400 gr de leche
3 yemas de huevo grandes
70 gr de azúcar
25 gr de almidón de maíz (Maizena)
½ piel de un limón (sola
la piel sin parte blanca)
1 manga pastelera
boquilla rizada
Para la nata:
300 ml de nata de montar
de 35.1% de MG
30 gr de azúcar glas
2 mangas pastelera Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-1426291784647258082026-03-25T10:05:00.002+01:002026-03-25T10:05:50.304+01:00Judías del ganxet con albóndigas y avellanas con su salsa de cebolla y ceps Ingredientes para 4- 5 personas:
500 gr de judías del ganxet (puedes usar
las judías que tengas a mano o te gusten)
350 gr de carne picada de cerdo y 350 gr de ternera (salen 5 unidades de
albóndigas/persona)
150 gr de avellanas tostadas trituradas (las avellanas a poder ser de
Reus)
1 rebanada de pan remojada en leche
1 huevo grande o 2 pequeños
Sal, pimienta
2 cebollas Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-48281415183494853092026-03-11T20:31:00.000+01:002026-03-11T20:31:18.415+01:00Bacalao sobre mantequilla de coliflor y salsa de naranja Ingredientes 4 personas:
4 lomos de bacalao desalado previamente
400 gr de Coliflor
150 gr de Mantequilla
4 dientes de ajo
Tomillo. Sal, pimienta y 2 cayenas
Zumo de 2 naranjas
Elaboración:
Hervimos la coliflor. Una vez hervida, la
escurrimos y la batimos junto con la mantequilla y ajustamos de la sal
Sofreímos los ajos y cayena y cuando
están dorados los retiramos de la Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-64288101023107532122026-02-23T08:00:00.001+01:002026-02-23T08:00:00.115+01:00Garbanzos con sanfaina y bacalao Ingredientes 4
personas:
320 gr de garbanzos secos (yo de la marca Fuentesaúco para mi
uno de los mejores)
1 trozo de hueso de jamón ibérico (opcional).
4 trozos de Lomos de bacalao desalado
previamente (El peso del bacalao cuando está salado seco es sobre los 120-130 gr cada
trozo)
Harina de arroz o harina normal
Para la sanfaina:
6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-29104291812119598602026-02-10T19:05:00.000+01:002026-02-10T19:05:20.269+01:00Puré de patatas sobre rabo de ternera y sus jugos Ingredientes
2-3 personas:
1 rabo de ternera
2 cebollas grandes
100 ml de vino blanco
100 ml de brandy
200 ml de fondo oscuro (o caldo de ternera)
500 gr de patatas
10 gr de mantequilla
30 gr de queso rallado (tipo Gouda o Emmental)
Harina
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Trocear el rabo cortando en cada
intersección entre Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-33782049009826141072026-01-26T12:42:00.000+01:002026-01-26T12:42:44.519+01:00Estofado de garbanzos con sepia, sofrito y picada Ingredientes 4 personas:
1000-1200 gr de sepia (peso en bruto)
500-560 gr de garbanzos
cocidos previamente
(si los hacéis vosotros poner 400 gr en
seco)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo.
1 pimiento rojo o verde tipo italiano o la mitad de cada
uno
2-3 tomates maduros tipo pera o rama
1 cucharadita de tomate concentrado (opcional)
300-500 ml de Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-41349470343659218752026-01-12T19:56:00.000+01:002026-01-12T19:56:39.714+01:00Cardos con almendras Ingredientes 4
personas:
1 kg de cardo
2 dientes de ajo
1 cebolleta
50 g de almendra cruda molida
80 g de almendras crudas
1 cucharada de harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal, nuez moscada, perejil
Elaboración:
Pela los tallos del cardo
retirándoles las hebras. Córtalos en trozos de 4 centímetros y cuécelos durante
30-35 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-31179115884890792792026-01-03T10:44:00.003+01:002026-01-03T10:45:45.525+01:00Bombón de turrón de Foie Mi Cuit Ingredientes para 15 bombones cuadrados:Foie Mi-Cuit 90 gr75 gr de Turrón de Jijona 6 gr de Mantequilla Azúcar MorenoMolde bombones forma cubo silikomartElaboración:Partimos los 75 gr de turrón de
jijona en dados pequeños y los echamos en un bol y lo aplastamos con el tenedor
para que quede como migas. Agregamos la mantequilla y lo calentamos en
microondas, a la máxima potencia, durante 30 Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-6259975567744945932025-12-20T10:02:00.000+01:002025-12-20T10:02:34.295+01:00Arboles de patata, pesto y queso Ingredientes para 12 árboles:
300 gr de patatas harinosas
50 gr de Pesto a la Genovese
30 gr de Parmigiano Reggiano DOP
Sal y nuez moscada
1 yema
100 gr de queso en lonchas un poco gruesas
palillos
Elaboración:
Hervir las patatas con piel y
dejar enfriar lo suficiente para pelarlas y pasarlas por él pasapurés. En un bol, mezclar las patatas con
la yema de huevo, el&Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-24939868368088262652025-12-09T19:32:00.000+01:002025-12-09T19:32:23.091+01:00Pani puri de tartar de salmón Ingredientes para 8 unidades:
4 pani puri
80 gr de lomo de salmón congelado
previamente y cortado muy pequeño
½ cebolla fresca picadita
½ aguacate pequeño picadito
½ tomate del tipo pera, pero sin su piel
y sin semillas
Soja, aceite de oliva virgen extra, sal,
pimienta
2 pepinillos en vinagre picadito en media
lunas, para decorar
Elaboración:
Para freír los pani puri ver Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-72845000201421950062025-11-17T16:14:00.001+01:002025-11-17T16:35:01.118+01:00Vasito de cuajada de foie con toping Ingredientes
para 10 vasitos:
100 gr de
foie Eroski SeleQtia
200 ml de
nata para montar.
300 ml
leche entera.
1 sobre de
cuajada Eroski (12 gr).
1 chupito
de Jerez o PX o Oporto.
Sal. Pimienta
negra.
Toping: Uvas. Tostadas de pasas e higos de Eroski SeleQtia
Elaboración:
Corta el foie en dados y ponlo al fuego con la
nata, el jerez, la sal, la pimienta molida y 200ml de lecheMiquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-44742248213100970632025-11-09T18:43:00.000+01:002025-11-09T18:43:33.770+01:00Costillas de cerdo en salsa y castañas Ingredientes 4 personas:
1 kilo de costillas de cerdo, cortadas por la mitad
(unas 8 unidades)
400 gr de castañas
2 cebollas grandes
cortadas en brunoise
2 tomates maduros cortados en concassé
4 dientes de ajo, también
en Brunoise
Para la picada: 1 puñado de almendras tostadas, unas
hojas de perejil y 1 carquiñol
Caldo de carne o agua Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-18168413905589962222025-11-01T13:17:00.006+01:002025-11-01T17:19:39.661+01:00Menú completo de la Castanyada 2025Como ya sabéis los seguidor@s habituales del blog cada año celebramos esta fiesta en mi casa con los amig@s de siempre, podéis ver los menús de los años anteriores:2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016 , 2017 2018, 2019, (2020-2021 por la pandemia no hubo cena)2022, 2023 y 2024Y ayer noche teníamos que ser Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-27776924651334121692025-10-13T08:00:00.001+02:002025-10-13T08:00:00.125+02:00Ternera Strogonoff con Tagliatelle Ingredientes 4 personas:
500 gr solomillo de ternera o filete de cadera
o entrecot
250 gr. de pasta fresca al huevo Tagliatelle
2 cebollas grandes
1 pimiento verde
200 gr de champiñones portobello
3 gr. de setas secas (una vez picadas más o
menos el equivalente a 2 cucharadas soperas)
2 dientes de ajo
60 ml. de vino blanco
200-250 ml. de caldo de ave
150 ml. de nata de Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-40638159343613143642025-09-29T19:20:00.000+02:002025-09-29T19:20:00.361+02:00Estofado de patatas con níscalos y albóndigas con verduras Ingredientes
4 personas:
200 gr de carne picada de ternera
200 gr de carne picada de cerdo
1 huevo
1 rebana de pan pequeña tipo
baguette mojada con leche
1 diente de Ajo y perejil picadito
2 cucharadas soperas de harina
4 patatas medianas (unos 600 gr)
2/3 dientes de ajo picaditos
2 cebollas medianas tipo Figueras
cortadas en Brunoise
1 zanahoria mediana cortada por la mitad
Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-60372248240666077522025-09-18T09:00:00.005+02:002025-09-18T09:00:53.346+02:00Curry de garbanzos con leche de coco y arroz Ingredientes
4 personas:
1 cebolla morada grande o la cebolla que
te guste
2 dientes de ajo pelados y picados
160 gr de arroz blanco ya cocido
previamente
600 gr de garbanzos escurridos ya cocidos previamente o comprados.
1/2 vaso de caldo vegetal o aprovechar el
caldo de la cocción de los garbanzos si están cocidos por ti, que es lo que yo
hago.
400 ml de leche de coco
SalMiquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-89320136550506435372025-09-08T08:00:00.001+02:002025-09-08T08:00:00.125+02:00Tempura de salicornia Ingredientes:
100 gr de salicornia
3 cucharadas de harina de arroz o harina de tempura
Agua muy fría
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Lavar
ligeramente con agua la salicornia y secar con cuidado.
Poner la
harina de arroz o harina de tempura en
un bol y añadir agua muy fría, poco a
poco, removiendo hasta tener una textura de papilla ligera.
Calentar
Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-47280059516876775782025-08-28T08:00:00.001+02:002025-08-28T08:00:00.116+02:00Timbal de quinoa con verduras y espaguetis vegetalesIngredientes 4 personas:
150 gr de Quinoa
1 puerro o cebolleta
tierna
4 ramas de Bimi
200 gr de judía verde
tierna
2 zanahorias gordas
1 calabacín pequeño
4 cucharadas de aceite de
oliva virgen
Sal
50 ml de Salsa de soja
Cortador de verduras Spirelli
Elaboración:
Hervir la quinoa en abundante agua con un poco de sal. Escurrir y reservar.
Limpiar las verduras y picar el puerro oMiquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-60528978473236780822025-08-06T10:05:00.000+02:002025-08-06T10:05:41.204+02:00Tartar de berberechos Ingredientes para 10 unidades:
1 tomate maduro
1 Cebolleta fresca o una cebolla de fuentes
2 latas de berberechos en conserva tamaño grande
Cebollino fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Vinagre de Módena
Lima y limón
Elaboración:
En un bol
preparamos la vinagreta con aceite, pimienta, sal y vinagre al gusto y lo
emulsionamos, reservamos.
Seguidamente introducimos en elMiquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-53515774179351914982025-07-28T08:00:00.001+02:002025-07-28T08:00:00.122+02:00Tartar de verduras con salsa de yogur a la lima Ingredientes
4 personas:
1 pimiento verde tipo italiano
1 pepino grande del tipo holandés
1 aguacate
1 manzana, lavada y con su piel
2 cebollas frescas
2 ramas de apio
Unas hojas de perejil
3 tomates maduros (yo del tipo pimento)
pelado y sin sus semillas (Concassé)
3 zanahorias (1 cortada en Brunoise y
las otras 2 ralladas)
Para
la salsa:
6
cucharadas soperas de Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-47978539343291944272025-07-18T07:49:00.001+02:002025-07-18T07:49:32.144+02:00Ensalada de arroz y pollo al curry Ingrediente 4
personas:
250 gr de Arroz de ensalada SOS
1300-1500 ml de agua
mineral
3 piernas de pollo
deshuesadas o 4 contramuslos de pollo
1 manzana
4 rodajas de piña de lata en su jugo
2 cebolletas tiernas
2 cucharas soperas de
piñones
½ lata de maíz
dulce
Sal, pimienta, curry en
polvo y aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Poner Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4167651687604255954.post-21363267679967829642025-06-29T11:30:00.001+02:002025-06-29T11:59:14.382+02:00“Petit suisse” de mango sobre almendra garrapiñada Ingredientes
12 vasitos:
Para el
puré de Mango
800 gr. de
pulpa de mango en trozos. (3 mangos)
60 gr. de
azúcar glas.
Para la
crema de queso y mango
540 gr. de
queso cremoso (he usado Philadelphia).
500 gr. del
puré de Mango.
200 gr. de
nata 35,1% MG.
70 gr de
azúcar glas
Para el
montaje y presentación
El resto del
puré de Mango.
60 gr de
Almendra Miquelhttp://www.blogger.com/profile/03024040815488139682noreply@blogger.com0