Lezîze

Bir Öğle Sonrası

2012-01-28T02:05:00.003+02:00

Geçtiğimiz günlerde biraz sıkıntılı otururken telefonumuz çaldı. Arkadaş; İkramlarımız hazır buyrun bir çay içeriz diyordu. Bizde nazımız geçer nasıl olsa siz buyrun dedik. Ulaşım imkanları daha fazlaydı zira. 40 dakika sonra catering hizmetlerini eksiksiz yapmaya çalışarak gelmişlerdi. Hazırladıklarımızı masaya beraber koyduk. Azı bizden çoğu onlardan. Güzel bir sohbetle vakit uçtu gitti. Kalkarken sen iyi değildin aslında dediler gelmese miydik? Hımm soruyla şöyle bir tarttım kendim onlar gelmeden nasıldım şimdi nasılım diye.? Gram farkı falan değil ton farkı vardı arada. İyiki gelmişsiniz dedim iyiki... Ayın bir yüzü karanlıksa diğer yüzü aydınlıktır demiş eskiler aydınlanıverdi sanki. Sonrası ay tekrar karanlık yüzünü göstersede biz bilelim bir yüzü aydınlık.

Menümüz;

Mardin Dolması

Su Böreği

Haşhaşlı Börek

Kıymalı Pide

Sebze Salatası

Zeytin Salatası

Tavuklu Şehriye Salatası

Eşbabiye

Elmalı Tart

Etimek Tatlısı

Tahinli Kurabiye

Aklımda ve fotoğrafta kalanlar. Bilgisayarım çökünce hangi fotoğrafları kaybettim bilemiyorum. Ama denemelisiniz emeklerinizi birleştirip güzel bir tablo çıkabilir. Hem dostluk adına hem damak zevki adına. Ve zevkli saatler... Kıymalı pide, haşhaşlı börek ve etimek tatlısını ekleyeceğim. Diğerleri sitede mevcut.

Aydınlık bir kahvaltı {Patatesli Pizza}

2012-01-20T15:25:00.000+02:00

Geçtiğimiz Cuma günü komşumuz bu harika kahvaltı sofrasını bize hazırlamıştı. Hava dışarıda soğuk olmasına rağmen içeriden böyle güzel ve aydınlık olunca sofranın güzelliği ikiye katlandı. Sofrada leziz salataların yanında farklı zeytin çeşitlerinden Halhalı zeytiniyle ilk defa tanıştım ve bayıldım. Zeytinin bir meyve olduğu bunu yerken daha iyi anlaşılıyor. Zahmetli, çok lezzetli, şık ve rahatlıkla önerebileceğim bir kahvaltı sofrasını fotoğraflarda görebilirsiniz. Sebze Salatası, Patatesli Pizza ve Baharat Soslu Salatalardan Patatesli Pizzanın tarifini ekliyorum. Ev sahibinin ellerine sağlık.

Malzemeler:

3 orta boy patates, küp doğramış
2 sivri biber, 1 cmlik doğranmış
6-7 parmak sosis, doğranmış
1 domates, küp doğranmış
Kaşar rendesi
Zeytinyağı

Hazırlanışı:
Devamını görmek için tıklayın »

Domates Soslu Közlenmiş Karnıyarık

2012-01-05T09:00:00.000+02:00

Yine bir aperitif diyeceğim ama patlıcan ve etsiz yemek sevenler için ana yemek de olabilir veya etli yemeklerin yanına sıcak bir zeytinyağlı. Böreklerin yanında bir ara sıcak tabağını çok güzel tamamlıyor.

Malzemeler: (4 kişilik)

4 patlıcan
2 büyük domates, küp doğranmış
10 mantar, küp doğranmış
1 küçük soğan, yemeklik doğranmış
2 sivri biber, ince kıyılmış
Pul biber, tuz
2 kaşık zeytinyağı

Hazırlanışı:

Patlıcanları bıçakla birkaç yerinden delerek fırının ızgarasıyla közleyin ve kabuklarını soyup bir tabağa dizin. Karnıyarık gibi ortasından ayırarak içini çukurlaştırın.
Küp doğranmış mantarları suyunu çeken kadar 2 kaşık zeytinyağında soteleyin. Mantarlar suyunu çekince yemeklik doğranmış soğanları ekleyin ve 1 dakika kadar soteleyin.
Biberleri de 1 dakika kadar soteledikten sonra domatesleri, tuzunu ve baharatını ekleyip 15 dakika kadar kapağını kapatıp kaynatın.
Sos piştiğinde patlıcanların içine doldurup servis yapabilirsiniz. Sıcak servis yapmak isterseniz ısıya dayanıklı bir kapta sıcak fırında 10 dakika kadar bekletin.

Afiyet olsun,

Yurtdışı eğitim için referanslara bakın

2012-01-05T08:45:00.000+02:00

Yabancı dil eğitimi almaya karar verdiniz ve bunun yurt dışında olmasını istiyorsunuz. Önünüzde her şeyden önce karar vermeniz gereken bir ülke seçimi var. Bir ülkeye karar verseniz bile diğer ihtimalleri elemeden önce bütün olasılıkları değerlendirmek istemeniz en doğrusu olacaktır. Gideceğiniz ülkeye göre danışmanlık firması aramak yerine size gitmek isteyebileceğiniz her ülkedeki eğitim imkanları konusunda bilgi vererek karşılaştırmalı değerlendirmeye olanak tanıyan firmalar zaman tasarrufu için büyük önem taşır. Böylelikle sadece anlaşması olduğu kurumlarla ilgili değil, farklı ülkeler ve sunduğu imkanlarla ilgili de en doğru bilgiye ulaşmanızı sağlayan bu firmalar içinde EğitimAL Yurtdışı Eğitim Danışmanlık firması aynı sayfa üstünde karşılaştırmalı olarak seçenekleri belgeleyen çalışma sistemiyle kafa karışıklığınızı aza indirerek karar vermenizi kolaylaştırmayı hedefliyor. www .egitimal .com adresi üzerinden okul ve program seçeneklerini karşılaştırmalı olarak bizzat kendiniz değerlendirebilir, ya da ister mail ister şubelerden birine gelmek yoluyla uzmanlardan yardım alabilirsiniz.

Bu bir ilandır.

Közlenmiş Kırmızı Biberler

2012-01-03T09:00:00.000+02:00

Yine "yoğunduk yaptıklarımızı fotoğraflayıp ekleyemedik, şöyle oldu böyle oldu" bahanesi sunmayacağım. Bu yoğunluk hayatımızın bir parçası oldu artık.

Resimde anlatacağım aperitife tarif de denmez sanırım çok kolay o yüzden bir öneri diyebilirim. Belki de daha önceden anlatmışımdır yapılışını; öyleyse en azından bir hatırlatma olur. Bu kırmızı biberleri çoğu kişi peynirle doldurarak yapıyor. Bizdeyse böyle sade olarak pek çok yemek sofrasında servis edilir. Bununla ilgili tek zor kısım közlemek olsa gerek o da fırında çok pratik oluyor.

İsterseniz sıcak açmaların yanına bir ikindi çayında veya kahvaltıda isterseniz ana bir yemeğin yanına hafif bir aperitif olarak sunabilirsiniz. İsterseniz yazın ekmek makinesinden sıcak sıcak çıkmış bir dilim ekmekle öğle arası atıştırması olarak da yiyebilirsiniz. Kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyup buzlukta kışa saklayabilirsiniz veya konservesini yapabilirsiniz (hazır konservesini satıyorlar sanırım ama hazırların tatlarını hiç beğenmiyorum).

Peynirli severlere not: İsterseniz bu güllerin üzerine krem peyniri krema torbasıyla sıkarak şekilli bir top kondurabilirsiniz.

Malzemeler:

4 uzun kırmızı biber
3 diş sarımsak
Zeytinyağı ve tuz
Süslemek için 2-3 dal maydanoz

Hazırlanışı:

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip fırının ızgara ayarını açın ve kağıdın üzerine biberleri dizin. Bir kaç yerinden delebilirsiniz. Arada kontrol ederek biberler közlendikçe kızarmayan tarafları çevirin.
Bu işlem bitince kabuklarını soyun ve uzun 2 cm eninde şeritler çıkarın. Bu şeritleri rulo yaparak servis tabağınıza dizin.
Sarımsakları dilimleyin isterseniz çiğ olarak isterseniz biraz zeytinyağında kızarmadan 30 saniye kadar soteleyerek her bir biber rulosunun üzerine yerleştirin.
Son olarak zeytinyağı ve tuzu çırparak biberlerin üzerinde gezdirin ve maydanozla süsleyin. İsterseniz sosa sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun,

Geleceğinizi güçlü sertifika programları ile sağlama alın

2012-01-03T08:45:00.000+02:00

İster iş dünyasına yeni atılın, ister yıllardır çalışma hayatında olun, hızla değişip dönüşen dünyada günün dinamiklerini yakalamak için sürekli kendinizi geliştirmek zorundasınız.

Stratjik Pazarlama, Ürün-Kurum Marka Yönetimi, Dijital Marketing, Sosyal Medya Pazarama, Çekicilik Yönetimi (attraction management) gibi okul müfredatlarında pek sık göremeyeceğiniz başlıklarda verdiği eğitimler ile İBS (İstanbul Business School) sizi profesyonel iş hayatında başarılı ve kalıcı kılmak iddiasında.

Bu programlar sayesinde iş dünyasındaki tüm gelişmeler ve yeni trendler hakkında bilgi edinebileceğiniz, her biri gerek ulusal gerekse uluslar arası arenada çok önemli şirketlerin üst düzey görevlileri olan profesyonellerden eğitim alırken tecrübe edinebileceğiniz gibi, kariyer planlamanızda alacağınız yardımlarla yepyeni atılımlar da gerçekleştirebilirsiniz.

Seçtiğiniz sertifika programları sayesinde geleceğe daha güvenle bakabilirsiniz.

Bu bir ilandır.

Yarım Hazırlanmış Masa

2011-12-06T22:23:00.002+02:00

Hazırlaması bizden servisi sizden. İşi restoran lisanına bağlarsak self-servis olabilir. Misafir sayısı fazla olup masa sıkışacaksa başvurulan bir durumdur ki çokça sevmeyiz. Mecburiyet dahilinde duruma uyarız. Yanlız tatlılarımız gözükmüyor. Yazın bizim salon öylesine sıcak oluyor ki misafir olarak kardam adam gelse anında su damlacığına dönüşür. Bu yüzden masayı yarım olarak hazırlayıp, kremalı pastaları masaya götürmeden mutfaktan servis yaptık. Biraz koşturmalı bir gündü sitede tarifi olmayanları yakından fotoğrafladım sadece . Menüden vereceğim tarifler:

Kıymalı Pide

Karlı Dağ Pastası

Zeytinyağlı Kırmızı Biber

2011-12-05T00:32:00.000+02:00

Eğer bir bamya severseniz bu yemeğide seversiniz sanırım. Ekşili, zeytiyağlı biraz mevsimi uymayacak geç kaldım ama size yaza hazır bir tarif.

Malzemeler;

1 kg bamya
1 kg kırmızı biber
1 kg domates
2 Büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
2 Çay bardağı zeytinyağ
1 limon suyu
1,5 Bardak kaynar su
1 Tatlı kaşığı şeker
Tuz

Hazırlanışı;

Kırmızı biberler yıkanır ayıklanır bir çay bardağı zeytinyağda hafif kızartılır bir kağıt havlu üzerine çıkartılır.
Bamyalar ayıklanır, yıkanır. Kuru soğan, sarımsak ince yemeklik doğranır. Bir çay bardağı zeytinyağ bir tencerede kızdırılır. Soğan ve sarımsak eklenir hafif pembeleştirilir.
Soyulup küp küp doğranmış domatesler eklenir ve karıştırılır. 5 dakika sonra bamyalar eklenir ezmeden karıştırılır.
Şeker su ve tuz eklenir karıştırılır 5 dakika sonra kapağı kapatılır. 10 dakika sonra yarım limon suyu eklenir ve 10dakika kısık ateşte pişirilir. (Biraz diri kalmalı)
Zeytinyağlı bamya soğuyan biberlerin içine doldurulur. Bir tencereye dizilir kalan yarım limon suyu ve bir çay bardağı su ilave edilir kısık ateşte 10 dakika pişirilir. Ilınınca servis için tabağa alınır.

Bahçedeki Masayı Çekemeden

2011-12-04T01:53:00.000+02:00

Ev sahibimiz üç seçenek sunmuştu babama yukarıda yiyelim, aşağıda yiyelim, , bahçede yiyelim. Sonuç bahçede yiyelime bağlanmıştı. Ama bahçeye acele taşınan masaya yetişemeden iftar oldu. Makineyi bahçeye uzatsam gazeteci olan ve esprisi oldukça bol olan ev sahibi bir ay gülecekti bana. Tarifleri almam bile bir akşam güldürdü kendisini. Menü oldukça geniş tutulmuştu. Ama ben Zeytinyağlı kırmızı biber dolmasının ve kızartmanın tarifini ekleyeceğim. Yukarıdaki fotoğraf alt kattaki masanın

Bozduğumuz üst kattaki masa,

Ve güzel bir iftariyelik tabak. Tarifleri ekleyeceğim...

Patlıcan Kızartması

2011-12-04T01:05:00.001+02:00

Kızartmanın her çeşiti damağa hitap eder ama sıhhate zarardır. Adaam sende kırk yılda bir çiğnenmeli yasak derseniz yaz günlerine güzel bir yatırım olabilir bu tarif;

Malzemeler;

3 Büyük patlıcan
5 Domates
5 Diş sarımsak
1 Su bardağı sıvıyağ
½ Çay bardağı zeytinyağ
1 Tatlı kaşığı pul biber
1 Çorba kasesi yoğurt
Yarım demet dereotu
Tuz

Hazırlanışı;

Domatesler yıkanır kabukları soyulur. Küçük küpler halinde doğranır. Zeytinyağ bir tencerede kızdırılır, üç diş ince doğranmış sarımsak hafif pembeleştirilir. Domatesler ilave edilir biraz suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tuz ve biber ilave edilir.
Patlıcanlar alaca soyulur, küçük küpler halinde doğranır. Sıvıyağda hafif pembe kızartılır. Domates sosunun olduğu tencereye ilave edilir 4-5 dakika sonra ateşten alınır.
Yoğurt bir çatalla çırpılır iki diş rendelenmiş sarımsak ve ince kıyılmış dereotu ilave edilir. Kızartma servis için bir tabağa alınır. Yoğurtla süslenir.

Yeni eşarp ve şal modelleri

2011-12-03T10:00:00.003+02:00

2012 Sonbahar ve Kış Şalları Modanisa.com’da:

Tesettürlü kadınların yeni sezon giyim alışverişlerinde yaygın olarak kullandıkları Modanisa.com alışveriş ve moda sitesi, şal ve eşarp konusunda yeni sezonu açtı.

Şal konusunda düz ve çift taraflı renklerle, ipek, ipek karışımlı çeşitlerle, İpek evi, Gümüş İpek, Armanda gibi markaların sonbahar ve kış modellerini satışa sunan Modanisa’da şal fiyatları 19-TL’den başlıyor.

Aker, Ugoza, Evitare eşarp markalarını da tivil, ipek, ipek tivil yüzlerce seçenek arasından modanisa.com’dan koşulsuz müşteri memnuniyeti ve ücretsiz iade seçenekleri ile satınalmak mümkün.

Çikolatalı Cupcakes

2011-12-02T01:18:00.043+02:00

Neden minik kekler değil? Ama bakıyorum bütün tariflerde böyle yazıyor bende uyum sağlamak adına yazdım.

Geçen yıla ait tariflerden. Fakat çok denediğim ve başarılı olan bir tarif. Çilekler pastadan daha çok göz alsada denemeden bilemezsiniz.

Malzemeler;

50 gr. Kakao
240 ml Kaynar su
175 gr Un
2 Çay kaşığı kabartma tozu
1/4 Çay kaşığı tuz
113 gr Yumuşak tereyağ (Oda sıcaklığında)
200 gr Toz şeker
2 Büyük yumurta (Bizim yumurtalarımız 4 taneydi)
2 Çay kaşığı vanilya

Hazırlanışı;

Küçük bir kasede kaynar suyu ve kakaoyu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır Oda sıcaklığına gelmesi için bekletilir
Bir başka kasede un, kabartma tozu ve tuz karıştırlır.
Çırpma kabında tereyağ ve şekeri mikserle hafif ayarda çırpılır. Yumurtalar eklenir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpılır.
Vanilyayı ekleyip karıştırılır. Unlu karışım eklenir malzemeler birleşinceye kadar karıştırılır. Soğutulmuş kakaolu karışım eklenir ve rürüzsüz oluncaya kadar çırpılır.
Muffin kaplarına üçte ikileri dolacak şekilde doldurulur. (16 adet) 15-20 dakika önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Çikolatalı Karışım; (Üstünü süslemek için)

Malzemeler;

120 gr İri doğranmış küvertur bitter çikolata
150 gr Yumuşak tereyağ (Oda sıcaklığında)
160 gr Elenmiş pudra şekeri
1,5 Çay kaşığı vanilya

Hazırlanışı;

Çikolata benmari usulü eritilir. Oda sıcaklığına gelmesi için bekletilir.
Bir kasede tereyağ pürüzsüz krem haline gelinceye kadar çırpılır. Şeker eklenir ve 2 dakika kadar çırpılır.Vanilya eklenir karıştırılır.
Çikolata eklenir önce düşük ayarda malzemeler karışınca yüksek ayarda pürüzsüz ve parlak oluncaya kadar çırpılır.

Ben bazen arasına krema sürüp, mevsime uygun meyve koyarak minik yaş pastalar şeklinde servis yapıyorum. Fotoğraftaki kekte beyaz çikolatalı bir krema kullanmıştım. Orjinal tarif için aşağıdaki linke bakınız.

http://www.joyofbaking.com'a

Bunlar aynı gün yaptğım ve sitede tarifi bulunan kurabiyeler, minikleri sevindirmek isterseniz... (Sevimli kurabiyeler)

İlginç hediyeler biacayip.com’da

2011-12-01T10:00:00.001+02:00

Çaycı Denizaltı

Birine hediye seçmek bazılarımıza çok zor gelir. Klasikleşen kitap, dvd ya da kıyafet gibi hediyelerden uzak durmak isteyenlerin işleri ise daha da zor.

Ancak biacayip.com size çok farklı kategorilerde yüzlerce çeşit ilginç hediye seçme olanağı sunmakta.

Türkiye'nin her yerine sadece 3.90 TL 'ye kargo ve koşulsuz iade gibi kolaylıkları ile biacayip.com gezilip görülmesi gereken bir hediye sitesi olmuş.

Çiğ Köfte (Babamın tarifi)

2011-12-01T00:32:00.008+02:00

Babam geçtiğimiz yıllarda kim çiğ köfte severse bizim eve buyursun davetleri verirdi. (Geçmiş zaman kullandım çünkü geçirdiği büyük ameliyat sevenler buyursun partilerini engelledi.) Çiğ köfteyi sevenler genel olarak yanına ayran ve arkasına tatlı olsun isterler. Yaptığınız yemekler 3-5 sefer çöpe gidince sizde bu isteğe uyuyorsunuz. Lakin sevenlerin arasına birde sevmeyen karışırsa olay kabus oluyor..."Ay şekerim şimdi siz buna çiğ dediniz ya ben hayatta bunu yiyemem, olsun bende domates salatalık yerim" Bu derin mahcubiyetle elimizden gelse salatalık domates tabağının altına saklanırsınız inanın. Bu acıklı!!! ama videosuz hikaye hafızama nakş oldu. İsmiyle müsemma Çiğ Köfte pişmiyor işte. Hatta kendi gibi birde acı hikayesi var aşağıda eklediğim. Yıllardır böyle gelmiş böyle gider. Yıllar ve Başbakanımız bizi AB'nin kapısına götürünce (hala kapısındayız) olay şekerimli misafirimizin canını sıkan boyuttan çıktı. Artık ÇİĞ KÖFTECİ meşhur falan usta denilen yerlerde bile çiğ köfte kıymasız yapılmakta. O domates salatılık yemekten kurtuldu mu bilmem zira Avrupalı şekerimi 10 yıllardır görmem. Ama biz aynı minval üzere yapıyor ve yiyoruz çiğ köfteyi. Ve babamın bu işte oldukça usta Adanalı bir arkadaşı bu köftenin avuç içi ayalarının ateşiyle piştiğini iddaa etmişti. Tabii henüz ispatlanmamış bir teori gibi görünüyor. İlk yapıldığında ceylan veya kuzu etinin yağsız kısımlarıyla yapılırmış. Günümüzde kullandığımız çekilmiş kıymadan çok satırla dövülmüş bu etlerle daha lezzetli olduğu söyleniyor. Biz bulabildiğimizi ve yapabildiğimizi yazıyoruz.

Malzemeler:

500 gr Yağsız dana kıyma (3 kere çekilmiş çiğ köftelik)
500 gr Çiğ köftelik esmer bulgur
2 Büyük kuru soğan (Doğrandığında bir su bardağı dolusu oluyor)
1 kg Domates
200 gr Pul biber
Yarım kutu salçacık
2 Çorba kaşığı acı biber sosu
1 Yemek kaşığı zeytinyağ
1 Yemek kaşığı sirke
1 Limon suyu
1 Çorba kaşığı köfte baharı
1 Yemek kaşığı sumak
1Çay kaşığı kimyon
1 Tatlı kaşığı kuru nane
1 Çay kaşığı ezilmiş sarımsak
1 Yemek kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı isot
1 Çay kaşığı karabiber
1 Demet yeşil soğan
1 Demet maydanoz
1 Demet nane (süslemek için)

Hazırlanışı;

Domatesler önceden kabukları soyulur, blenderde çekilir veya ince rendelenir ve buzlukta dondurulur. Kuru soğanlar çok ince yemeklik doğranır.
Geniş bir yoğurma kabında pul biber ve kuru soğan yoğrulur. Kuru soğanlar biberin rengini alıncaya kadar devam edilir. (Çiğ köfte leğenleri oluyor çelikten ama normal hamur kabınızdada olabilir)
Bulgur, sos,salçacık ve donmuş domates püresinin dörtte biri eklenir biraz yumuşayana kadar yoğrulur. (15 dakika)
Köfte baharı, kimyon, isot, karabiber,tuz, sumak, kuru nane , ezilmiş sarımsağın yarısı, sirke, nar ekşisi ve kalan domates püresinin yarısı eklenir 5-7 dakika yoğrulur.
Zeytinyağ, sarımsağın yarısı, limon suyu, ve kıyma ve eğer yoğurmakta zorluk çekiliyorsa kalan domates eklenir 5-7 dakika yoğrulur.
İnce kıyılmış taze soğan ve maydonoz ilave edilir ve ezilmeden hafif karıştırıp köfteler elle sıkılarak şekil verilir ve servis için tabağa alınır. Üzerini nane ve maydanozla süsleyebilirsiniz.

Arzu ederseniz tabağa marul yapraklarını dizer köfteleri üstüne alırsınız. Bu moda tabirle marul yatağında çiğ köfte olabilir mi acaba? Her ne kadar süre verdiysemde yoğurma süresi sizin gücünüze kalmış. Fazla yoğrulduğunda püre gibi olur. Tuz, biber ve ekşi oranlarıda isteğe göre değişebilir. Bilindiği üzere Doğu ve Güneydoğunun neredeyse bütün şehirlerinde yapılan çiğ köftenin acıklı sergüzeştinide ekledim ola ki merak edersiniz;

Çiğ Köftenin Sergüzeşti:

Hz.İbrahim Aleyhisselam günümüzdeki Urfa o zamanlarda ise Kommagene topraklarında doğmuş yaşamış ve Nemrut tarafından ateşe atılmıştır.Allah’ın emri ile ateş su olmuş Hz.İbrahim’i yakmamıştır. Hz.İbrahim’in doğduğu mağara ve ateşe atıldığı yerde oluşan Balıklı göl binlerce ziyaretçi tarafından ziyaret edilmektedir. Bazı kaynaklara göre çiğ köftenin doğuş öyküsü , Hz.İbrahim dönemine uzanmaktadır.
Hz.İbrahim Aleyhisselam , devrin kralı Nemrut’un putlarını kırarak , Allah’ın varlığına inanmaya davet edince Nemrut öfkelenir ve Hz.İbrahim’in ateşe atılmasını emreder.Böylece büyük bir ateş yakmak üzere yöredeki bütün odunlar toplanır. Nemrut evlerde ateş yakmayıda yasaklar. Halk ateş yakmadan nasıl yemek yapacağını düşünür durur. İşte bu günlerde bir avcı, avladığı ceylanı eve getirerek hanımından yemek yapmasını ister. Hanım evde odun bulunmadığını söyler.Çevrede toplanacak bir tek dal odun dahi kalmamıştır. Avcı, çoluk çocuğun aç kalmaması için hanımından bir çare bulmasını ister. Bunun üzerine kadın, ceylanın budundan yağsız et çıkararak bir taş üzerinde başka bir taşla döverek ezmeye başlar. Sonra ezilmiş eti bulgur, biber ve tuzla karıştırarak yoğurur. Yüzyıllardır tadına doyulmayan “çiğ köfte” meydana gelir. Hatta bilirkişi Vikipediye sorarsak İbrahim Aleyhisselamın annesi yapmıştır. Ne kadar doğru bilir onu bilemeyiz. Zira İngilizce Chee kufta populer culture references başlığına bakarsanız benim gibi canınız sıkılacaktır. Baklava ve lokumu Yunanistan'a kaptırdıktan sonra çiğ köftede Ermenistan yolcusu olabilir.

Not; Bu tarif babamın ikaz ve itirazlarıyla sürekli değişebilir. Kendisine ait çiğ köfte tarifinin patentini vermiş gibi sorumluluk hissediyor. Patent bence Urfalıların. Ama ölçüler babamın...

Bir Akşam Soframız

2011-11-30T00:47:00.000+02:00

İrem Cheese Burger tarifini yayımlamış ya? Gece gece ben bunun intikamını nasıl alırım dedim? Fotoğrafların arasına daldım ve buldum. Çiğ köfteli iftar soframızı yayımlarım kesin içi yanar, sonra ayranlara bakar serinler. Espri bir yana bilgisayarım belkide bu yüzden 20 dakikada açılıyor fotoğraflar dolu. Ama vakit bulup tarifleri yazamadığımdan silemiyorum. Menümüzde ;

Çorba
Çiğ Köfte

Karışık Kızartma
Kayseri Böreği
Zeytinyağlı Sarma

Normal zamanda çiğ köfte yapıldığında yanına ayrandan başka birşey istemiyoruz ve üstüne tatlı. İftar ve özel günlerde bu kural çiğneniyor. (Bu bizim eve ait bir kural). Mutlaka ki bununda her ile her ele ait bir tarifi var. O kadar önemli bir yer edinmiş ki yemek kültürümüzde adına maniler, şarkılar türküler yazılmış. Ben bizim eve ait olanı yazacağım yarın. Kayseri böreğinin, zeytinyağlının tarifi zaten sitede mevcut...

Muhteşem CheeseBurger

2011-11-29T19:24:00.000+02:00

Fast Food'u bile evde yapmayı seviyorum. Daha önce Çift Köfteli Burger yapmıştım. Çift Köfteli Burger'de hazır burger ekmeklerinden kullanmıştım. Açıkcası poşetlerde satılan bu ekmekleri pek sevmiyorum. Nedense hep bayat oluyorlar garip yapay bir tatları oluyor.

Muhteşem Burger'in çıkışı da geçtiğimiz Ramazan ayında kardeşimle iftara değişiklik olsun diye burger yapmaya karar vermemizdi. Ekmek olarak, fırınlarda satılan normal ekmek hamurundan yapılan birazcık büyük tek yuvarlak ekmeklerden aldık. Köftesini tabii ki ekmeğin büyüklüğüne göre yine devasa yaptık. Burger peynirimiz, turşumuz, hardalımız, patates kızartmamız tastamamdı. Belirtmeliyim ekmek ve köftesi anormal büyük olduğundan aşırı doyurucu oluyor. Ama o gün açlıktan hemen yediğimiz için fotoğrafını çekememiştim. Ramazan'dan sonra nihayet tekrarladık ve bu sefer fotoğraflayabildim. Sonuç olarak böyle marul tutusuyla tombik bir balerine benzeyen bir burger ortaya çıktı :).

Taze, pişkin ekmekle burger ayrı lezzetli ve mümkün olabildiği kadar sağlıklı. Yani içindeki tek sağlıksız şey ketçap, mayonez. Özellikle çocuklar fast food istediğinde üşenmeyip yapmak lazım.

Malzemeler, 2 kişilik

İki yuvarlak ekmek (ilk yaptığımda susamlısını almıştım ama bu sefer bulamadım)
Kornişon
Marul
Ekmekle aynı büyüklükte 1 domates
Ketçap, mayonez, hardal
Burger peyniri (dilim halinde satılanlardan)
100gr kıyma
1 küçük soğan, rendelenmiş
2 dilim bayat ekmeğin içi, ıslatılmış
1/4 demet maydanoz, kıyılmış
1 tatlı kaşığı biber salçası
Karabiber, pulbiber, tuz

Hazırlanışı,
Devamını görmek için tıklayın »

Bebeklere hediye ilkhediyem.com’da

2011-11-29T10:00:00.006+02:00

Hastane odalarına artık çiçek alınmıyor. Yeni doğan bebekler için, farklı ve kullanışlı hediyeler hazırlayan ilkhediyem, 2003’den bugüne tüm Türkiye’ye internet üzerinden hizmet vermekte. Hediyeler bebeklerin ihtiyaçlarına da yer verdiği gibi, eğlenceli oyuncaklar, leziz çikolataları da içeriyor. Bebek hediye sepetlerinde kaliteli içeriği ve artan müşteri memnuniyeti ile vazgeçilmezler arasında, görmeye değer ilkhediyem.com.

İnci alırken nelere dikkat etmek lazım?

2011-11-28T15:31:00.000+02:00

İnciler kadınların en iyi dostu derler, bizce de öyle. Bu mucize organik boncuk ile dizilmiş şık bir dizi gardırobumuzda olmak zorundadır ve vardır da. Peki kültür incisi, doğal inci, mayorka incisi ne demek? Nasıl yetişir nasıl ayırt edilir gelin birlikte göz atalım.

Doğal inci istridyenin (midye) içerisine yabancı bir maddenin girmesinden sonra, canlının bu yabancı maddeye olan tepkisi ve etkisiz hale getirirken salgıladığı ve onu sardığı bir salgı sonucu oluşuyor. Bu salgıya nakre (nacre) adı veriliyor. İnciyi kültürlemek demek canlı olan bir midyenin içerisine yabancı maddenin insan tarafından sokulması demek en basit tarifi ile. Daha sonra bu istridye tekrar doğal ortamına geri bırakılıyor ve istridye yabancı maddeyi bahsi geçen sıvı ile sarıyor. Yıllardır bu işin piri Japonlar ve Çinliler.

Bir incinin kültür incisi olup olmadığını nasıl mı anlarız? Çok basit mücevherlerde kullanılan incilerin %99 u kültür incisi olduğu için pek uğraşmamıza gerek yok aslında. Diğer %1 lik kısım ise oldukça nadir ve açık arttırmalarda, kralların tacında ve müzelerde sergilenmekte. Tabiî ki ender mücevherlerde de kullanıyorlar ama bu mücevherler yüz binlerce dolar değerindeler.

Düşünmemiz gereken takımızda kullanılan incimidir yoksa boncuk mu bunu tespit etmek aslında. Bunun en basit yöntemi dişimiz ile inci yüzeyine ufak bir dokunuş, hepsi bu. Eğer incimizden kemiğimsi bir his ve bir cızırtı duyduysak inci, ama kaygan plastiğimsi bir his duyuyorsak boncuktur. Eğer bir satıcı size Mayorka (Majorca) inci kolye satmaya çalışıyorsa bilin ki bu marka bir boncuktur :)

İncinin kalitesinde dikkat etmeniz gereken şey incinin yuvarlaklığı, parlaklığı ve yüzeyindeki pürüzler. Zaten size güzel görünmüşse bilin ki kalitelidir.

Kuzenimle Sabah Kahvaltımız

2011-11-14T18:02:00.002+02:00

Aysel abla yıllar sonra yanlız olarak geldi evimize. Çocukları büyümüş onlarda çocuklarını büyütüyorlarmış. Ama anneleri geldiği yerde rahat mı ne yer ne içer diye merakta kalmışlar...Tarifleri eklemeden ilk kahvaltımızı ekliyorum. Umarım içleri rahat eder.
Masamızda bulunan Cevizli Çöreklerin, reçellerin tarifi sitede var. Sadece annemin elmalı tartını yazmamıştım. Onunda benzeri bir tarifi İrem eklemişti.

Tavuklu Mahluta Çorbası

2011-10-22T23:31:00.003+03:00

Bu çorbayı ilk defa Muhabbet Sofrası'nda geçenlerde gördüm. Mercimek, kimyon ve karabiber birlikteliği tartışılamaz bir uyuma sahip. Özellikle doğranmış soğanlı sosu da ilgimi çekmişti. Ee havalar da soğuk (gerçi bu son iki gündür sıcak ama hasta olanlar çoktan oldu zaten) hem içi ısıtan hem de griplilerin tıkanmış nefes yollarını ve ağrıyan boğazlarını açabilecek kuvvette bir tarif.

Açıkcası çorbanın malzemesinden önce adı ilgimi çekmişti. Ne kibar bir ismi var. İsminden biraz da Orta Doğu yemeklerini çağrıştırdığı için ingilizce tariflere de bir göz attım gerçekten Mahluta Çorbası epey meşhurmuş. Yaklaşık 10 - 15 tarife göz gezdirdikten sonra kafama göre de biraz uyarlayıp yapmaya başladım ama evdekiler kimyonu çorbanın içinde severler miydi pek emin değildim.

Rastladığım bir tarifin malzemelerinde tavuk suyu birinde de tavuk bulyon vardı. Hazır bulyon almak işimize gelmedi yanına tavuklu sebzeli bir pilav yapıyorduk. Oradaki tavuk göğsünün bir kısmını da çorbaya minik küpler halinde doğrayıp atmaya karar verdik. Böylece Mahluta çorbası tavuk sulu olmak yerine tavuklu oldu.

Sonuç olarak; lezzetli, faydalı ve beğenilen bir çorba ortaya çıktı. İşte tarif:
Devamını görmek için tıklayın »

Otlu Peynirli Çörek

2011-10-18T18:25:00.000+03:00

Çörek dedim ama açma desem değil poğaça desem değil. Aslında daha çok minik ekmeklere benziyor ama ekmek kadar da yumuşak değil. Bu tarif kötü bir çeviriye sahip fransız yemek kitabımdan ama ben oldukça değiştirdim. Orijinal tarifle pek alakası kalmadı. Otları değişti, malzeme miktarları ve çeşitleri değişti.

Sonuç olarak ben niye bunu akşamın darında yaptım keşke kahvaltıya yapsaydım diyebileceğim harika bir şey çıktı. Kahvaltı da sıcakken, ekmek gibi tereyağıyla, reçelle, zeytinle veya çeşitli soslarla harika olabilir. İçindeki otları sevmeyenler olabilir o zaman içine zeytin dilimleri koyabilirsiniz veya hamuruna peynirle beraber zeytin ezmesi katabilirsiniz. Pulbiber de acı sevenler için güzel olur. Bu çöreğin özelliği hepsi bir arada olması!

Yukarıdaki fotoğrafta da görebileceğiniz üzere akşam yemeği öncesi dayanamadım sıcakken iki taneyi yedim. İçi yumuşak dışı çıtır. Yaklaşık 16 adet oluyor. Daha ekmeğimsi olsunlar diye üzerine yumurta sürmedim. Siz isterseniz bir fırçayla ekstra zeytinyağı sürebilirsiniz. Tarifte fırçayla süt sürmemizi tavsiye etmiş ama ben yoğurt da olabilir diyorum. İçi zaten çok otlu olduğundan üzerine de çörekotu serpmek istemedim. Siz isterseniz beyaz peynire biraz da kaşar peyniri rendesi katabilirsiniz. Notlarım bu kadar şimdi tarife geçelim.

Devamını görmek için tıklayın »

Kabaklı Tavuklu Kremalı Pennette Lisce

2011-10-17T15:06:00.000+03:00

Son zamanlarda tanıştığım Pennette Lisce, şu an en gözde makarna türlerim arasında yer alıyor. Özellikle böyle yoğun soslu makarnalarla. Normal penne çok büyük geldiğinden pek sevmezdim ama bu ince ve minik olunca ve sosuyla güzel harmanlarsanız içine dolan sosla yerken çok lezzetli oluyor.

Bu makarnayı domatesli sosla kaşık kaşık yemek de ayrı keyifli ama bu sefer her zaman yaptığım tavuklu ve sebzeli tagliatelle sosunun malzemelerini azaltarak denedim. Sonuç; daha pratik ve hafif bir tat oldu. Biz çok sevdik.

Makarnayı dışarda yiyip mutlu masadan kalkmak çok nadir bir durum. Ya çok haşlanmıştır ya sosu tatsızdır. Nadiren güzel bir tabak makarnayla karşılaşıyorum. Yine dışarda kötü bir tabak makarna yediğim bir zamanın ardından o tadı unutmak için yapmıştım bunu; "işte makarna böyle olur!" demek için.

Malzemeler arasında muskat var.
Devamını görmek için tıklayın »

Bayram Çikolataları {Yemişli Yaprak ve Mini Çikolatalar}

2011-10-13T12:03:00.000+03:00

Ramazan Bayramı için hazırladığım çikolataları eklemekte çok geciktim ama Kurban Bayramına güzel bir ikram önerisi olarak sunuyorum. Bu çikolataları Jean Paul Hévin'in websitesine bakarken gördüm ve bir benzerini yaparsam güzel olur dedim.

Devamını görmek için tıklayın »

Salatalık Dolması

2011-10-11T01:43:00.000+03:00

Bu salatalıkların içini ev sahibimizin annesi mutlaka değerlendirmiştir çünkü israfı sevmez ama sormayı unuttum.

Malzemeler;

4 Salatalık
2 Patates
6 Kornişon turşu
½ Demet maydanoz
½ Demet dereotu
50 gr Beyaz peynir
2 Çorba kaşığı mayonez
2 Çorba kaşığı dereotu
Tuz

Hazırlanışı;

Patatesler haşlanır minik küpler halinde doğranır. Maydanoz, dereoyu ince kıyılır.
Kornişonlar minik küpler halinde doğranır. Peynir rendelenir.
Mayonez ve yoğurt ilave edilir. Geniş bir kasede kaşık yardımıyla harmanlanır.
Salatalıklar alaca soyulur. İçi oyulur, temizlenir. Hazırlanan iç malzeme tatlı kaşığıyla doldurulur. Servis tabağına alınır.

Gavurdağı Salatası

2011-10-11T01:25:00.003+03:00

Eğer bir acı ve ekşi severseniz kaçırmayınız bu lezzeti daha önce yapmıştım ve farklı ellerden yemiştim ama bu malzemelerle harika bir tat olmuştu. Ev sahibimize teşekkürler hem güzel sofrası için hemde kulağında çocuk sesleriyle tarifleri verdiği için....

Malzemeler;

3 Domates
1 Orta boy kuru soğan
4 Sivri biber
½ Demet maydanoz
½ Demet nane
50 gr Dövülmüş ceviz
3 Çorba kaşığı nar ekşisi
% Çorba kaşığı zeytinyağ
Tuz, pul biber, sumak

Hazırlanışı;

Geniş bir kaseye domatesler minik küpler halinde doğranır. Soğan minik (küp şeklinde) doğranır. Yeşil biberlerin içi temizlenir minik doğranır. Maydanoz ve nane ince kıyılır.
Zeytinyağ, nar ekşisi ve baharatlar bir kasede karıştırılır. Malzemelerin üzerine gezdirilir ve bir kaşık yardımıyla malzemeleri fazla ezmeden harmanlanır.
Servis tabağına alınır.