LEZZETLİ SOMUNLAR

PANCARLI BULGUR SALATASI

2016-04-10T06:58:00.002-07:00

Pancarlı bulgur salatası tarifi
Pancarlı bulgur salatası nasıl yapılır
Pancarlı iri bulgur kısırı tarifi

Son birkaç yılın tartışmasız en ilginç lezzetlerinden biri şalgamlı kısır. Hem şalgam suyuyla hem de ince bulgurla, bildiğimiz kısıra bambaşka bir yorum. Fakat şalgam suyunu fazla sevmeyen bendeniz daha da farklı bir yorumla pancar turşusunun suyuyla, bir de köftelik bulgur yerine en irisinden başbaşı (yarma) bulgurla denedim, çok da güzel oldu. Bu ikisinden biri mutlaka size hitap edecektir diye düşünüyorum. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*******************
*1 su bardağı başbaşı (yarma) bulgur (herhangi bir pilavlık bulgur türüyle de olur)
*1,5 su bardağı pancar turşusu suyu (turşunuz yoksa bir-iki pancarı haşlayıp haşlama suyuyla da yapabilirsiniz ancak bu durumda salataya ilave tuz ve az sirke koymayı unutmayın)
*1 çay bardağı zeytinyağı
*1 küçük baş kuru soğan
*Yarım demet taze soğan
*Yarımşar demet dereotu ve maydanoz
*2 adet domates
*1 adet dilimlenmiş pancar turşusu (süslemek için)
*1 küçük kutu mısır konservesi
*Kırmızı kapya veya yeşil biber
*Dilerseniz benim gibi süslemek için havuç (jülyen doğranmış)
*1 büyük boy limon

Yapılışı:
**********************
*Pancar turşunuz yoksa önce pancarınızı yumuşayana kadar haşlayın.
*Bir tencereye soğanı ince doğrayın, zeytinyağını da ekleyip kavurun.
*Üzerine 1,5 su bardağı pancar turşusunun suyundan veya haşlama suyundan ekleyin. Damak zevkinize göre tuz ilavesi yaptıktan sonra kaynamaya bırakın.
*Kaynayınca içine bulguru salıp bir kez karıştırın ve kapağını kapatın. Kaynayınca altını kısın.
*Pilav tamamen suyunu çekince ağzına temiz bir bez kapatıp demlenmeye ve soğumaya bırakın.
*O soğurken siz yeşilliklerinizi yıkayıp ince doğrayın.
*Domates ve biberleri küçük dilimleyin.
*Pancar turşusunu küçük dilimleyin.
*Pilav soğuduğunda üzerine yeşillikleri, domates-biberi, mısır konservesini (suyunu süzerek), limon suyunu koyun.
*Pancar dilimlerini süslemek için kullanacaksanız ayırın, ya da salataya ekleyin.
*Tüm malzemeyi iyice harmanlayın ve mutlaka tadını tuzunu kontrol edin. Gerekirse turşu suyu, limon ve tuz ilavesi yapın.
*Servis tabağına alın ve kıyılarını jülyen havuç şeritleriyle, üzerini de - ayırdıysanız - pancar dilimleriyle süsleyin.

PATATES TOSTU

2016-02-02T06:59:00.000-08:00

Patates tostu tarifi
Patates tostu nasıl yapılır

Patates tostunu sevgili arkadaşım, Lezzet Beşlisi' nin kıdemlisi Nilgün (www.sendepisir.com) Lezzet Beşlisi'nde yazdığında hemen yapıp fotoğraflamış fakat bir türlü yayınlama fırsatı bulamamıştım. Özellikle hafta sonları kahvaltıya, akşamüstleri çaya çok yakışan bu lezzeti henüz denemediyseniz, tam zamanıdır..haydi.. Tarifin orijinali burada tık Afiyet olsun..

Malzemeler:
********************
*4 adet orta boy patatesin rendesi
*1 adet yumurta
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
*1 muhallebi kasesi rendelenmiş kaşar peyniri (veya tulum peyniri)
*Birer çay kaşığı kekik ve pul biber
*1 silme çay kaşığı karabiber
*Tuz ((peynirin tuzuna göre ayarlayın)

Yapılışı:
****************
*Rendelenmiş patatesi iyice sıkıp suyunu çıkarın ve karıştırma kabına alın.
*Diğer tüm malzemeyi de ekleyip elinizle veya bir kaşık yardımıyla karıştırın.
*Tost makinesinin tabanına biraz kıyılardan taşacak büyüklükte yağlı pişirme kağıdı serin.
*Üzerine patatesli karışımı dökün ve sık sık ıslattığınız kaşığın sırtıyla düzelterek taban büyüklüğüne kadar yayın.

*Üzerine de yine biraz kenarlarından taşacak büyüklükte pişirme kağıdı kaplayın ve tost makinasının kapağını patates tostunun üzerine kapatın
*Tost makinasını -ayarı varsa- en sıcak ayara getirin. Ayarı yoksa fişe takmanız yeterlidir.

*Arada bir kontrol ederek üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Kesme tahtası üzerine alıp altından ve üstünden pişirme kağıtlarını sıyırın. Dilimleyerek sıcak olarak servis edin.

Çamaşır Yıkamanın Keyifli Hali

2016-01-02T02:28:00.002-08:00

Ev işleri arasında her hanımın farklı favorileri vardır. Mesela kimi ütü yapmayı sever , bazıları ise yemek yapmayı. Sevdiğiniz işlerin size verdiği keyif ise bambaşkadır ve terapik etkileri vardır. Başka dünyalara gider, hayaller kurar, güzel anları hatırlar, planlar yaparsınız.
Size harika bir haberimiz var. Artık bu keyfi size yaşatan favorileriniz arasına çamaşırı da ekleyebilirsiniz :) Çünkü Rinso bunu mümkün kılıyor.
Rengarenk paketleri ile raflarda dururken bile enerjisini yansıtan Rinso, çamaşır yıkamayı kolay ve eğlenceli bir hale getiriyor. Rinso’nun Kır Bahcesi (Yeşil), Çiçek Bahcesi (Pembe) ve Büyülü Bahçe (Mor) şişeli sıvı deterjanları hem beyaz hem de renklileriniz için tortu bırakmayan bir temizlik vaad ediyor.

Rinso’nun gerçek eğlencesi, yıkama sonrası çamaşır makineninizi açtığınız anda başlıyor. Öyle ki kapağı açtığınız anda tertemiz çamaşırlarınıza eşlik eden muhteşem çiçek kokuları tüm banyoya yayıyor. İşte o an, hissettiğiniz duygular tarif edilmez. Sanki bir anda sevdiğiniz bir melodi çalmaya başlıyor ve o koku sizi alıp bambaşka bir yerlere götürüyor.
Bu kokular o kadar kalıcı ki tertemiz çamaşırlarınızı asarken, kuruturken, ütülerken ve tabii ki giyerken makineyi açtığınız o andaki duygular size kendini hatırlatmaya devam ediyor. Rinso kalıcı bahar kokuları ile çamaşır yıkamayı keyfe dönüştürüyor.
Mutluluk ve keyif zaten anlık değil midir? Mühim olan o anlara hayatınızda yer açmak. İşte Rinso bunu mümkün kılıyor.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

TRİLEÇE (Balkan Tatlısı)

2015-10-26T10:48:00.002-07:00

Trileçe tarifi

Trileçe Balkan Tatlısı tarifi

Trileçe nasıl yapılır

Balkan tatlısı nasıl yapılır

Trileçe, 2015 yılına damgasını vuran en moda tatlı oldu bence. Bunu fazlasıyla hakediyor o ayrı. Kaçtır yapıyorum, yaptığım bütün yemekleri gölgede bırakıyor, o derece :)

Tri (üç) ve leçe (süt) kelimelerinin birleşiminden oluşan trileçe ismi, tatlının Balkanlar'daki orijinalinin inek, manda ve keçi sütlerinden yapılmasından ileri geliyor. Kekin süt ve krema karışımına adeta "boğulması" dolayısıyla tatlı öyle hafif bir hale geliyor ki, anlatılmaz yapılır. Haydi tarife.. Tarifin aslı, bütün tariflerine sonuna kadar kefil olduğum sevgili arkadaşım Pembe Kekik'ten..

Afiyet olsun..Teşekkürler Sibelcim.

Malzemeler: (klasik boy kare borcam ölçüleri için)

******************************************************

Kek:

---------------------

*3 adet yumurta (oda sıcaklığında olacak) *150 gr. toz şeker

*1 paket vanilya

*1 paket kabartma tozu

*200 gr. un

Sos:

----------------------------

*750 ml. süt

*250 ml. çiğ krema (1 + 1/4 paket)

*100 gr. süt tozu (süt tozu olarak bulamazsanız toz kahve kreması da oluyor, ben öyle yaptım)

Üzerine:

----------------------------------

*1 kutu Carte D'or Karamel sosu ( kendiniz yapmak isterseniz tarifi yine Pembe Kekik'te bulabilirsiniz )

Yapılışı:

******************

*Fırınınızı 200 dereceye ayarlayın.

*Yumurtaların sarılarını bir kaba ayırın. Beyazlarını şekerin tamamıyla birlikte hızlı devirde çırpın ve bulut gibi olana kadar köpürtün.

*Sarıları da iyice çırpın ve beyazlara spatula yardımıyla yedirerek karıştırın (mikser yok)

*Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı mutlaka eleyerek ve yine spatula yardımıyla (miksersiz) yumurta karışımına yedirerek ekleyin.

*Margarin veya tereyağıyla yağladığınız kalıba hamuru dikkatlice dökün (katı ve zor akan bir hamur olduğundan, sıyırmak için bir kaşıktan yardım almalısınız)

*Üzerini kaşıkla düzeltin ve fırına verin.

*Yarım saati geçmeyecek şekilde (üzeri yanmasın diye) kontrollü olarak pişireceksiniz, bu arada sosu mutlaka hazırlayın, zira keki fazla soğutmadan bu sosu kullanacaksınız, soğutursanız sosu çekmez ve katı olur.

*Sos için sütün bir bardak kadarını çırpma kabına alın, süt tozunu içine döküp önce yavaş sonra hızlı devir mikserle topak kalmayana kadar çırpın. Üzerine sütün geri kalanını ve kremayı boşaltıp homojen hale gelene dek çırpmaya devam edin. Sosunuz hazır olunca kekinizi kontrol edin. Üzeri iyice kızarınca çıkarın.

*Kekinizi hemen dilimleyin ve kürdanla üzerine sıkça delikler açın.

*Beş dakikayı geçmeyen bekleme süresi sonunda sosu yavaşça ve kekin her yerini ıslatacak şekilde gezdirerek dökün.

*Beklemeye bırakın ve iyice soğuduğundan emin olduğunuzda buzdolabına alın.

*Servisten hemen önce üzerine karamel sosun tamamını boşaltıp kaşıkla yaydırın ve mutlaka soğuk servis edin.

**Dikkat: Fazla miktarda süt ve krema içerdiğinden, buzdolabında beklediği halde çok çabuk bozulan bir tatlı bu.; iki, en fazla üç günde tüketiniz, bu süreyi geçirdiyseniz mutlaka atınız..

KADAYIFLI ETİMEK TATLISI

2015-10-07T10:35:00.003-07:00

Kadayıflı etimek tatlısı tarifi
Kadayıflı etimek tatlısı nasıl yapılır
Etimek tatlısı tarifi
Etimek tatlısı nasıl yapılır

Asla hayır diyemediğim bir şey şu etimek tatlısı.. Yufkacıdan aldığım kırıklanmış ve kavrulmuş bir torba kadayıf dolapta elime geçince, kadayıflı muhallebiden esinle "neden olmasın" deyip tarifi hafif yorumlamış ama lezzeti de bambaşka güzel bir boyuta çekmiş oldum, bu çıtır haliyle daha da sevdim. O halde afiyet olsun..

Malzemeler:
*******************
*1 paket klasik etimek
Karameli için:
-----------------------------
*1 su bardağı şeker (yakmak için)
*1 su bardağı şeker (ilaveten)
*3 su bardağı su

Muhalllebisi için:
------------------------------
*1 litre süt
*Yarım su bardağı şeker
*1 silme kahve fincanı (orta boy) un
*1 silme kahve fincanı (orta boy) nişasta
*1 yumurta
*Damla sakızı sevenler için mutlaka 2-3 adet dövülmüş damla sakızı veya 1 paket Dr. Oetker Damla Sakızlı Vanilin

Üzeri için:
----------------------
*Yeteri kadar kavrulmuş kadayıf

Yapılışı:
*********************
*Etimekleri büyük boy dikdörtgen borcama dizin. Bir adet artıyor, kırıp aralara yerleştirin.
*1 bardak şekeri tencereye alıp ocağa koyun. Rengi kahverengi olana kadar arada bir sallayın ki şeker eridikçe yayılsın.
*Renk aldığında ikinci bardak şekeri ekleyin ve hiç karıştırmadan önce 3 bardak suyu yavaşça dökün (patlamalar olup sıçrayabilir, dikkat edin) Şeker bu esnada setleşecek ve bütünleşecektir, telaş yapmadan şekerin tamamı eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
*Şeker eridikten sonra karamelize şerbeti etimeklerin üzerine gezdirerek dökün.
*Muhallebi malzemesini bir tencereye alın ve çırpma teliyle karıştırarak kıvam alana dek pişirin.
*10 dakika kadar mikserle çırpın ve şerbetli etimeklerin üzerine dökün.
*Soğumasını bekleyin ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde kavrulmuş kadayıf serpiştirin.
*Buzdolabında mümkünse bir gece bekletin ve dilimleyerek servis edin.

KULE CAFE & BRASSERIE'DE KEYİFLİ BİR KAHVALTI

2015-10-06T08:37:00.001-07:00

Kule Cafe & Brasserie İzmir
Kule Cafe'de keyifli bir kahvaltı
Kule Cafe Optimum

Mayıs ayı sonlarında gerçekleştirdiğimiz 8.ci İzmirli Yemek Bloğu Yazarları buluşmamızda, komite arkadaşlarımızın her birimiz için hazırladığı birbirinden güzel sürprizlerden benim payıma düşen, çift kişilik bir kahvaltı davetiyesiydi.
Daha önce de gitmiş ve lezzetlerini tatmış olduğum Kule Cafe & Brasserie'ye bir kez daha gitmek bu vesileyle kısmet oldu. Benimle bu güzelliği deneyimleme şansı ise tesadüfen o günlerde bende kalan anneme güldü.

Kule Cafe; İzmir'in en büyük AVM'si olma özelliğini halen elinde bulunduran Optimum'da hizmet veriyor. Kahvaltısı, en iyilerinden seçilmiş peynir - zeytinler, domates - salatalık, bal - kaymak, tereyağı, şarküteri malzemeleri, nefis bir katmer, ev yapımı ekmekler, sızma zeytinyağı, çikolatalı fındık ezmesi, reçel, ceviz ve demleme çaydan oluşuyor. Tek kelimeyle nefis. Personel ise inanılmaz ilgili ve nazik. Bir yandan işlerini yapıyorlar ama diğer yandan gözleri tüm masalarda sık sık geziyor ve bir ihtiyaç olup olmadığını sürekli kontrol ediyorlar ki bu müşterinin daima en önem verdiği hususlardan biridir.

Sözün özü, annemle hem çok nezih bir ortamda sohbet ve kahvaltı ettik, hem de kahvaltımızdan sonra Optimum'u gezme fırsatı bulduk. Kule Cafe & Brasserie'ye Blogger Buluşmamıza sponsor olarak böyle bir jeste imza attıkları için teşekkür ediyorum. İlk fırsatta tekrar gideceğimden ve arkadaşlarıma tavsiye edeceğimden eminim.

LUTENİTSA (Göçmen Sosu)

2015-10-04T06:34:00.003-07:00

Lutenitsa tarifi
Göçmen sosu tarifi
Lutenitsa nasıl yapılır
Göçmen sosu nasıl yapılır

Lutenitsa çok bilinen bir göçmen sosu ve eşimin canı bir süredir bu göçmen sosunu fena halde çekiyordu. Bir yerde yemiş sanırım, bayılmış. Etraftan methini de duyunca kendisi yapmaya karar verdi ve başardı.. Aslında yapımı teferruatlı gözükse de zor değil. Yeter ki isteyin..Kışlık hazırlıklarının son demleri bu aralar malum. Yapın, kavanozlayın ve kışın sabah kahvaltılarınızda çıkarıp çıkarıp sürün ekmeklerinizin üzerine..Tarifin aslı için yemektarifleri-sitesi.com' a teşekkür ediyorum, sonuç süper..Afiyet olsun..

Malzemeler:
********************
*2 kilo kırmızı kapya biberi

*1 kilo domates
*1 kilo topan patlıcan (bostan patlıcanı)
*2 adet büyükçe havuç
*1 baş sarımsak
*Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
*1 avuç kalın tuz
*Damak zevkinize göre zeytinyağı, kekik ve taze çekilmiş karabiber
*Bir de biz bira acı biber salçası ekledik, bu da tamamen size kalmış..

Yapılışı:
****************
*Biber ve patlıcanları ızgarada, kömürde, tavada veya fırında bildiğiniz gibi közleyin ve fazla soğutmadan kabuklarını soyun, robottan geçirin.
*Havuçları soyun, iri iri doğrayın ve haşlayın, robottan geçirin.
*Domateslerin kabuklarını soyun, fazla inceltmeden yani biraz parçalı kalacak şekilde robottan geçirin.
*Tencereye önce domatesleri alın ve kaynatın.
*Kaynamaya başlayınca içine kırmızı biberleri, patlıcanları ve havuçları ilave edin, kaynatmaya devam edin. Karışım muhallebi kıvamında olduğundan kaynarken göz göz patlayabilir, sıçramaması için dikkatli olun. Bunun için de kısık ateşe alıp karıştırmaya devam edin.
*Ateşten almaya yakın içine tuzunu, karabiberini, kekiğini ve zeytinyağını (tabii ki dilerseniz acı biber salçasını) ilave edip karıştırın.
*Zaten fazla sulu olmayan karışımınız 10 dakika kadar piştikten sonra hazırdır. Hemen sıcak sıcakken temiz kavanozlara doldurup, kullanılmamış kapaklarla sıkıca kapatın ve ters çevirin.
*Sızıntı olmadığından ve soğuduklarından emin olduğunuzda kavanozları düz çevirip buzdolabında veya yeterince serin bir yerde saklayabilirsiniz.

EKŞİ MAYALI KARIŞIK EKMEK (Makinede)

2015-08-15T11:42:00.001-07:00

Makinede ekşi mayalı ekmek tarifi
Makinede ekşi maya ekmeği nasıl yapılır
Makinede ekşi maya ekmeği yapılır mı?
Makinede ekşi maya ekmeği yapımı

Ekşi maya ekmeğinin ekmek makinesinde de yapılıp yapılamayacağını, başta kendi yakınlarım olmak üzere, soran o kadar çok oluyor ki. Makinede, makinenin kurallarına göre davranarak kesinlikle olmayacağını - denedim - biliyorum. Yani öyle herhangi bir ekmek programına kurup, içine ekşi mayasını da ekleyip pişirmek gerçekten mümkün değil. Çünkü ekşi maya, toz veya yaş mayaların hızında çalışmıyor. Oldukça nazlı ve vakit istiyor. Üç küsur saate sığmaz kısacası.

Ama artık mümkün. Nasıl mı?
Çok küçük bir instant (toz aktif) maya kullanarak denedim ve başardım. Ve o günden beri artık elimle yoğurmak için uğraşmıyorum açıkçası. Kıvam, lezzet tek kelimeyle süperse, niye uğraşayım ki?
Ekşi mayanız dolabınızda zaten varsa ne iyi. Yoksa da önce buradan yapıp, sonra ekmeğe geçebilirsiniz. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*************************
*2 çorba kaşığı dolusu ekşi maya (kaşıkta kalmaması için parmağınızla sıyırın ve kalan ekşi mayanızı atın, çünkü bundan sonra hep 2 kaşık kullanacaksınız, fazlasına ihtiyaç yok)
*100 gr. tam buğday unu + 50 gr. çavdar unu veya 150 gr. tam buğday unu
*150 gr. herhangi bir ekmek karışımı unu (ben 7 tahıllı kullandım, farketmez)
*200 gr. beyaz un
*3 çorba kaşığı mısırunu
*3 çorba kaşığı yulaf ezmesi
*400 ml (2 su bardağı) su
*2 çorba kaşığı şeker veya pekmez
*1,5 tatlı kaşığı tuz
*2 çorba kaşığı zeytinyağı
*1 çorba kaşığı dolusu çörekotu / keten tohumu (şart değil)
*Dilerseniz 1 çorba kaşığı da ayçekirdeği içi ekleyebilirsiniz.
*1 çay kaşığı instant maya (tepelemeyin ama çok silme de yapmayın)

Yapılışı:
********************
*En alta ekşi maya, su, sıvıyağ, pekmez, üzerine unlar ve diğer malzeme olacak şekilde tüm malzemeyi ekmek makinesinin haznesine alın.
*Makineyi temel ekmek veya tam buğday programına kurun.
*Makineniz malzeme alarmı verdiğinde (bunu hatırlatma olsun diye söylüyorum, çalmadan da yapabilirsiniz) hamurun içinden iki çorba kaşığı alarak küçük kapaklı bir kaseye alın ve kapağını kapatın. Makineniz çalışmaya devem etsin.
*Ayırdığınız mayayı ılık bir ortamda iyice kabarıp mayalanana kadar bekletin (bu süre ortamın ılıklığına göre değişebilir)
*Ekmeğiniz piştiğinde de nihale üzerine çıkarın.
*Bir sonraki ekmeğiniz için hamurdan ayırdığınız mayanızı buzdolabınıza kaldırmayı unutmayın.
*Ekmeğiniz iyice ılınıp içini çektiğinde dilimleyebilirsiniz.

PROFİTEROL

2015-07-08T13:18:00.000-07:00

Profiterol tarifi
Profiterol nasıl yapılır
Ekler hamuru tarifi
Ekler hamuru nasıl yapılır
Şu hamuru tarifi
Şu hamuru nasıl yapılır

Bu tatlıyı çok güzel yapan arkadaşlarım var. En sonunda ben de denedim. Profiterol hamuru (şu hamuru veya ekler de denir) biraz teferruatlı olmakla birlikte çok zor değil. Sadece biraz özen istiyor, biraz da vakit alıyor, o kadar. O halde haydi başlayalım, işimiz uzun..Afiyet olsun, kolay gelsin..

Malzemeler:
************

Şu (ekler) hamuru için:
-------------------------------------
*2,5 çay bardağı su
*2 tatlı kaşığı toz şeker
*50 gr.margarin
*1,5 su bardağı un
*2 çorba kaşığı mısır nişastası
*4 yumurta

Krema için:
----------------------------
*3 çorba kaşığı un
*7 çorba kaşığı toz şeker
*1/2 litre süt
*1 yumurtanın sarısı
*50 gr.margarin
*2 paket vanilya
*1 limonun rendelenmiş kabuğu

Üzerine:
----------------------------
*1 paket hazır çikolata sosu (ben Dr. Oetker tercih ettim)
*Dilerseniz fındık ve / veya antep fıstığı tozu

Yapılışı:
**********************
*Öncelikle hamuru yapmak için su, şeker ve margarini bir tencereye alıp kaynatın.
*Un ve nişastayı ekleyip yoğun bir kıvam elde edinceye kadar pişirin.
*Ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.
*Karışımı krema enjektörüne doldurup veya kaşıkla azar azar alıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak sıralayın.
*Önceden ısıtılmış 150 dereceye ayarlı fırında 20 dakika kadar pişirin.
*Hamur topları kabardığında içleri balon gibi boşalacaktır. Burada en önemli püf noktası şudur: Hamur topları piştikten sonra fırının kapağı açılmadan içinde soğutulur ve öyle dışarı alınır. Aksi takdirde hemen sönerler.
*Kremayı yapmak için un, şeker, süt ve yumurta sarısını çırpıp kısık ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Margarin ve vanilyayı ilave edip bir taşım daha pişirin. Ocaktan alıp rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Ilınmaya bırakın.
*Kremayı hamurların içine doldurmak için hamurları ikiye kesip aralarına sürebilirsiniz veya kremayı krema enjektörüne doldurup ince ucunu takarak ve hamurların altlarını delerek içlerine doldurabilirsiniz. Bu yöntem kremanın sağdan soldan sarkmasını önlediği için daha düzgün bir görüntü verir. Tercih sizin.
*Üzerine çikolata sosunu pişirip servis edeceğiniz zaman dökün. Fındık-fıstık tozunu da serpip soğuk servis edin.

BİR ÇAY SAATİ MASASI

2015-07-04T10:59:00.002-07:00

Çay saati sofrası
Çay saati masası
Davet sofrası
Gün sofrası
İkramlıklar

Kış sonlarında bir arkadaş toplantısına hazırladığım masamı paylaşıyorum bugün sizlerle. Muhtemelen çeşit sayısının azlığı dikkatinizi çekecek, belki de yadırgayacaksınız ama benim arkadaş gruplarımda çeşit sayısı üçtür, kesinlikle geçmez. Bir tatlı, bir tuzlu ve bir de salata türü. Hepimizin yaşı 50 civarlarında olunca hem sağlık, hem kilo sözkonusu oluyor haliyle..

Yukarıda mor tabakta gördüğünüz bu davet sofrasının kahve eşlikçisi, esas tatlısı değil yani. Esas tatlımız aşağıdaki bademli tatlı. Hemen linkleri veriyorum ve kahve yanına yaptığım mini mozaik tatlısının
ne kadar kolay olduğunu anlatıyorum size. Bir de birkaç küçük detay.. Afiyet olsun..

Yukarıdaki, benim pek meşhur iri bulgur salatam. Arkadaşlarım bunu özel olarak talep ediyorlar benden. Yıllarca çin pilavını bolca yapmışken, pirinçten daha sağlıklı olduğu bilinen bulgurla da aynı güzellikte olabilir mi merakı ile deneyip bayıldığım bir lezzet oldu. Hatta kısırın pabucunu en azından bizim evde çoktan dama attı. Muhtelif tariflerine buradan, buradan, buradan veya buradan ulaşabilirsiniz. Hiç denemediyseniz mutlaka deneyin.

Börek; anadan kıza geçen çok klasik ama yumuşacık nefis bir ıspanaklı börek. Ispanağı bahçemizden. İçini ıslatmak için sıvı yağdan başka hiç malzemesi olmayan, üzerine sürmek isteyeceğiniz yumurta sarısına hiç mecbur olmayacağınız, garantili bir börek tarifi bu.. Tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kayısılı bademli tatlımız, alışılmış sütlü tatlılardan oldukça farklı ve çok leziz. Tarifi burada..

Turşunun tarifi çok kolay. İster kaynar suyla bu şekilde, ister bulaşık makinesinde şu şekilde yapabilirsiniz. Her ikisi de çok lezzetli, makul tuzlu oluyor ve üzeri kaymak bağlamıyor. Denemeye değer.

Bu minik mandalları bir arkadaşım hediye etmişti çok yıllar önce. O zamandan beri gerçek amacından farklı olarak, peçetelerimi tutturmak için kullanıyorum ve her seferinde tüm misafirlerim tarafından çok beğeniliyor. Hediyelik eşya mağazalarında bulabileceğinizi düşünüyorum.

Bu da, sofranıza gerektiği durumlarda koymak istediğiniz kesilmiş limonlarınız servis etmeniz için bir şekil alternatifi. Tüle sarılıp bağlanan model çok biliniyor ama bu benim kendi fikrim.

Gelelim mor tabaktaki kahve yanı mini mozaik pastaya: Dr. Oetker'in Chocolateria Puding'ini pişirmeden hazırlayıp içine kıvamını bulduracak kadar pötibör veya burçak bisküvi kırıklıyorsunuz. Biraz limon kabuğu rendesi, dilerseniz ceviz, fındık, ilave kakao.. Yoğurup streç film içinde uzun ince rulo yapıyorsunuz. Buzlukta biraz sertleştirip çkarıyor ve dilimliyorsunuz. Bu kadar..

Başka bir davet sofrasında buluşana dek hoşçakalın.

TAVUKLU CEVİZLİ BÖREK

2015-06-23T12:34:00.001-07:00

Tavuklu börek tarifi
Tavuklu çıtır börek tarifi
Tavuklu cevizli börek tarifi
Tavuklu börek nasıl yapılır

Yıllar önce yemek ustası Ayşe Tüter'den görüp yaptığım bu börek, artık o börek değil belki :)) ama özü aynı. Sadece detaylarda farklılık var, ona da "yorum farkı" diyelim isterseniz. Gün sofraları yazın biraz seyreliyor biliyorum ama yazlık misafirleri başlıyor, ondan da eminim. Üstelik Ramazan ayındayız, lazım olur mutlaka. Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler:
******************
*6 adet yufka

İç malzemesi:
--------------------------------

*2 adet tavuk göğsü
*1 su bardağı iç ceviz
*Islatmak için 2 su bardağı kadar su-sıvı yağ karışımı
*Sos için 3 su bardağı sütle katıca pişirilmiş 1 paket kremalı tavuk çorbası (hazır çorba)
**Bunun yerine arzu ederseniz başamel sos da hazırlayabilirsiniz)
*Az tuz (çorbanın tuzundan dolayı) ve karabiber

Üzerini bulamak için:
----------------------------------
*2 adet yumurta
*Yeterince ve rondodan geçirilmiş bayat ekmek kırığı (galeta unu da olur ama varsa ekmek kırığını tercih edin)

Yapılışı:

*********************
*Tavuk göğüslerini haşlayın, soğutun ve didikleyin. Az tuzunu, karabiberini ve dövülmüş cevizlerini ekleyin ve kenara alın.
*Paket çorbayı 3 su bardağı sütle koyuca pişirin ve biraz ılınmasını bekleyip tavuklu karışıma ekleyin, lezzetli bir bulamaç elde edeceksiniz.
*Tavuklu karışımı göz kararıyla altı eşit parçaya ayırın.
*İlk yufkayı tezgaha serin. Üzerini birkaç kaşık su-yağ karışımıyla ıslatın. Yarım ay şekline getirin, biraz daha ıslatın. Sigara böreği için keser gibi altı parçaya kesin.
*İç malzemenin altıda birini böreklere bölüştürün ve sarın.
*İki ayrı yemek tabağına ekmek kırıklarını ve yumurtaları koyun (yumurtaları çırpın)
*Hazırladığunuz ilk altı böreği yumurtaya komple batırıp altlı üstlü ekmek kırığına bulayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.
*Diğer tüm yufkalara aynı işlemi sırayla uygulayın ve önceden ısıttığınız 200 dereceli fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin.

**Bu börek tazeyken çıtır çıtır oluyor, bu nedenle aynı gün ve mümkünse sıcakken tüketmeye çalışın.

MERCİMEK ÇORBASI (Redmond'lu Tarifler)

2015-05-29T10:30:00.002-07:00

Mercimek çorbası tarifi
Mercime çorbası nasıl yapılır
Kırmızı mercimek çorbası tarifi
Redmond'lu tarifler

Akıllı pişirici Redmond'la mercimek çorbası yaptım, hepsi gibi o da çok güzel oldu. Benim Redmond'um RMC-M4515E modeli. Redmond'unuz varsa veya almayı düşünüyorsanız, buyrun Redmond'la mercimek çorbası nasıl yapılıyormuş birlike görelim. Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************
*Cihazın kendi ölçek bardağıyla 2 ölçek kırmızı mercimek

*5 ölçek su veya et suyu (veya 1 tablet bulyon)
*1 adet kuru soğan
*Sadece soğanı kavuracak kadar birkaç kaşık zeytinyağı
*Tuz
*Limon suyu
*İsteğe bağlı birer ufak patates ve /veya havuç

Üzeri için:
-----------------------------
*1 dolu çorba kaşığı tereyağı
*Pul biber

Yapılışı:
*****************
*Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağla birlikte cihazın haznesine koyun.
*Cihazın FRY programını 10 dakikaya ayarlayıp kapağı açık olarak soğanı kavurun.
*Soğan kavrulduktan sonra içine suyu, yıkanmış kırmızı mercimeği, tuzu, limon suyunu, tercih ediyorsanız doğranmış patates ve havucu da ilave edin.
*Cihazı SOUP programına 40 dakikaya kurun, kapağını kapatıp program bitimine kadar başka bir işiniz varsa onunla ilgilenebilirsiniz.
*Program bitiminde çorbayı normal bir tencereye alın ve el blendırından geçirin
*Üzerine kızdırılmış tereyağı-pul biber karışımıyla servis edin.

KAYISILI BADEMLİ TATLI

2015-05-26T11:24:00.001-07:00

Kayısılı tatlı tarifi
Kayısılı bademli tatlı tarifi
Kayısılı karamelli tatlı tarifi
Bademli karamelli tatlı tarifi

Enfes bir tatlı.. Kayısı, badem, karamel ve kremalı muhallebinin muhteşem uyumu. Bir arkadaşımda yemiştim. Ufak tefek detay değişiklikleriyle yapımını kolaylaştırdım ve size tarif etmeye geldim. Afiyet olsun..

Malzemeler:
********************
Muhallebisi için:
-------------------------------
*1 litre süt
*2 kahve fincanı un
*2 kahve fincanı toz şeker
*50 gr. tereyağı veya 1 paket çiğ krema (ben krema tercih ettim)
*İsteğe bağlı 1 paket vanilya

Kayısı katmanı için:
----------------------------------------------
*150 gr. iç badem
*200 gr. kuru kayısı
*2 çorba kaşığı şeker

Karamel için:
-------------------------------
*3/4 su bardağı toz şeker

Yapılışı:
*********************
*Kuru kayısıları yıkayın ve her birini dörde bölün, tencereye alın.
*İç bademiniz hazırsa sorun yok ancak iç ince kabuğuyla beraberse, kaynar suda 10-15 dakika bekletip sıkarak ince kabukları çıkarın.
*Kayısıların üzerine 2 çorba kaşığı şekeri ekleyip kayısılar yumuşayana dek pişirin.
*Ateşten alın ve iç bademleri ekleyip karıştırın. Oldukça yoğun kıvamlı bir karışım olacaktır.

*Kare borcam veya yaklaşık boyutlarda tepsinin tabanına; pişirdiğiniz bademli kayısı karışımını, kaşığınızı arada ıslatarak ve sırtıyla karışımı düzelterek yayın.

*O soğurken, muhallebi malzemenizi yağ / krema hariç olarak tencereye alın ve pişirin. Ocaktan almadan yağı veya kremayı da ekleyip hafif çırpın ve kayısıların üzerine dökün.

*En son olarak şekeri tavada yakarak karamelize edin. Muhallebinin üzerine gezdirerek dökün. Karamel tatlının üzerini kesinlikle tamamen kaplamayacaktır. Gelişigüzel zigzaglar yaparak yaymanız yeterlidir. Önce sertleşecek, dolapta beklediği süreçte ise eriyerek yukarıdaki gibi tatlının içine gömülecek, bir kısmı yanından akarak en alta geçecektir.

*Servis ederken dilimleyiniz ve mümkünse dört köşeli büyük bir spatül yardımıyla tabağa ters çevirerek yerleştiriniz. Çevirmeden servis ederseniz yukarıdaki gibi görünecektir. Ancak ters çevirerek tabağa alırsanız en üst fotoğraftaki gibi görünecektir ki o hali daha estetiktir. Bir not daha: Tatlı kesinlikle kalıp gibi kesilememekte ve mutlaka biraz dağılmaktadır. Bunun muhallebinin sert veya yumuşak oluşuyla ilgisi olmayıp, karamelin aşağıya inme çabasından kaynaklanan bir dağılma olduğunu bilmenizi isterim..

KUDRETULLAH

2015-05-05T12:31:00.001-07:00

Kudretullah tarifi
Kudretullah nasıl yapılır
Kudretullah keki
Krem karamelli kek tarifi

Yıllar önce başka bir tarif ararken Kekevi sitesinde tesadüfen rastladığım bu kek, ismi dolayısıyla ilgimi çekmişti zaten. Tarifin detayını okuyunca "ben bunu yapmalıyım" deyip birkaç kez yaptım da. Ama fotoğraflayıp yazmak ancak kısmet oldu. Bankacı arkadaşlarıma yaptım en son, onlar da çok ilginç buldular. Şimdilerde "krem karamelli kek" diye benzerlerini görüyoruz artık. Yine de orijinal adı bu ve bence çok daha güzel. Karamelin muhteşem lezzetine sizi de davet ediyorum. Yumurtasının toplamda çok oluşuna aldırmayın, kesinlikle kokmuyor. Tarifin aslına buradan ulaşabilirsiniz. Ben karameli dışında birebir uyguladım. Afiyet olsun..

Malzemeler:
****************
Karameli için:
----------------------------
*3/4 su bardağı şeker

Kreması için:
----------------------------
*500 gr. süt
*3 yemek kaşığı şeker
*4 yumurta
*1 paket vanilya
*1 limon kabuğu rendesi

Keki için:
-----------------------------
*3 yumurta
*1,5 su bardağı un
*1 su bardağı şeker
*3 yemek kaşığı kakao
*1/2 su bardağı süt
*1/2 su bardağı sıvı yağ
*1 kabartma tozu
*1 vanilya
*1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:
******************
**Ben yuvarlak büyük borcam kullandım ama orijinalinde ortası delik veya bütün kelepçeli kalıp kullanılıyor. Benimki gibisi daha yayvan, kelpçeli kalıptaki daha yüksek oluyor; tercih sizin.
*Karamel için yapışmaz tavada şekeri yakın ve kabın dibine yayarak dökün. Siz diğer işlemleri yapana kadar o sertleşip donacaktır.
*Kreması için süte tüm krema malzemesini katın ve mikserle, fazla değil sadece karışana kadar, çırpın ve karamelin üzerine dökün.

*Kek için yumurta ve şekeri önce köpürene kadar çırpın. Ardından sıvı malzemeleri ekleyip karıştırın. En son toz malzemeyi hep birlikte eleyip yavaşça karışıma ekleyin ve homojen olana kadar çırpın.
*Kek hamurunu da kremanın üzerine yavaşça gezdirerek boşaltın. Yukarıdaki gibi birbirine karışacaktır ama merak etmeyin çünkü pişerken birbirlerinden ayrılıyorlar. Kekin adı da buradan geliyormuş: Kudretullah yani Allahın kudreti ki birbirlerine karışmıyorlarmış.
*DİKKAT: Pişirme işlemi benmari usulü yapılacak yani kek kalıbınızdan daha büyük bir kaba kek kalıbının yarı yüksekliğine kadar su doldurun ve 175 derecede bıçak testini geçene kadar pişirin. **Bıçak testini 30-35 dakikadan itibaren ara ara yapın ve ilk temiz çıkışında pişirmeyi bırakın. Aksi takdirde kekiniz kurur ve lezzetli olmaz.
*Pişen keki çıkarın ve iyice soğutun.
**Mümkünse bir gece bekletin. Karamel, altındaki kremanın ıslaklığıyla eriyor, aşağıya doğru akarak kekinizi biraz ıslatıyor ve o lezzet keke geçiyor.
*Servis edeceğinize yakın, kabı hafifçe sallayarak karamelin eridiğinden emin olun. Kaptan daha büyük bir tabağa dikkatlice ve hızlıca ters çevirin. Karameli üzerine iyice akıtın.
**Kekiniz kabında sallanmıyorsa karameli yeterince erimemiş demektir ki, bu sağlıklı çeviremeyeceğinizi gösterir. O zaman kabın dibini biraz ateşe gösterin, karamel biraz eridiğinde kek karamelden ayrılacaktır.
*Dilimleyerek servis edin..

FINDIKLI KITIR KURABİYE

2015-04-25T11:44:00.002-07:00

Yağsız kurabiye tarifi
Unsuz kurabiye tarifi
Fındıklı kıtır kurabiye tarifi
Fındıklı kurabiye tarifi
Fındıklı kıtır tarifi

Bu kurabiyeler bana göre çay saatinden ziyade kahve saatine yakışıyor. Kahvenin yanına bir atımlık, ve un içermediği için gerçek anlamda kıtır kıtır nefis bir lezzet. Malzemesi üç kalem, tarifi inanılmaz kolay. Fındık, badem, ceviz fiyatlarının alıp başını gittiği yurdumda :) yine de denemeye değer diye düşünüyorum. Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************
*300 gr. tuzsuz ve kavrulmuş iç fındık
*1 aida çay bardağı pudra şekeri
*1 yumurta (tamamı, yani akını veya sarısını ayırmıyoruz)

Yapılışı:
*******************
*Karıştırma kabına yumurtayı kırın.
*Fındıkları rondodan geçirin ama bu işlemi kontrollü yapmanız gerekmektedir. Çünkü un haline gelmemeli. Dolayısıyla rondoyu kesik kesik çalıştırarak ve fındıkları izleyerek parçalayın. Yaklaşık olarak pirinç büyüklüğüne geldiklerinde tamamdır.
*Kırık fındıkları ve pudra şekerini de ekleyip bir kaşık yardımıyla karıştırın. Elinizle halledemeyeceğiniz bir karışım bu. O nedenle kaşık kullanın.

*Fırın tepsinize pişirme kağıdı serin. Hamurdan kaşık kaşık alarak ve aralıklı olarak koyup üzerini kaşıkla bastırın.
*170 dereceye önceden ısıttığınız fırında EN FAZLA 9 DAKİKA tutarak çıkarın. Fırının başından pek ayrılmayın. Çünkü çok çabuk yanabiliyorlar, dediğim gibi en fazla 9 dakika tutacaksınız. Üzerlerinin kızarması daha önce gerçekleştiyse sakın daha fazla bekletmeyin, çıkarın. Kendi ısılarıyla biraz daha pişmeye devam edeceklerdir.
*Soğuduktan sonra tepsiden alıp servis edebilirsiniz.

ELMALI CEVİZLİ EKMEK (KEK-MEK)

2015-04-10T11:26:00.003-07:00

Elmalı cevizli ekmek tarifi

Elmalı ekmek tarifi

Cevizli ekmek tarifi

Tatlı ekmek tarifi

Tarçınlı ekmek tarifi

Lezzet Beşlisi grubumuzla son hazırladığımız davet soframızda yine bir ekmeğimle yer aldım. Bu kez alışılmış ekmek lezzetinden çıkıp, ekmeğimi biraz tatlandırdım. Kardeşimde bu tatlı ekmeğin bir benzerini yemiş ve çok sevmiştim ama evde tamamen kendi ölçülerimle oluşturdum. Ekmek makinası olanlar daha çok sevinebilir çünkü ben de makinada yaptım ve makinaların içinden çıkan kendi ölçeklerini kullandım. Bir arkadaşımız yıllar önce ekmek yapmaya başladığımda, bir ekmeğimi yemiş ve "bu ekmek değil kekmek mübarek !!" demişti (kek gibi ekmek demek istedi sanırım:))) Bu, tam kekmek oldu. Kekmek tarifini çok kolay uygulayacağınızı düşünüyorum. İnanılmaz ferah ve lezzetli bir ekmek oldu. Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler:
*******************

*320 ml. su (ölçeğin üzerinde ml. ölçüleri mevcut)
*1/2 cup pudra şekeri (tadı çok az olsun isterseniz 1/3 cup kullanın)
*12 adet ceviz içi
*2 küçük ölçek kaşık instant maya
*2 büyük ölçek kaşık pekmez
*3 büyük kaşık ölçek kaşık zeytinyağı
*1 küçük ölçek kaşık tarçın
*3 + 2/3 cup kepekli un (beyaz un da olabilir)
*1 iri boy veya 2 küçük boy elma
*Üzerine serpmek için birkaç tatlı kaşığı pudra şekeri

Yapılışı
****************
*Ceviz içlerini dövün, elmaları soyup küp küp doğrayın.
*İlk önce sıvı, sonra kuru malzemeleri, en üste de ceviz ve elmaları koyup ekmek makinanızı normal-standart ekmek programına, en yüksek ısıya ve büyük ekmek ölçüsüne kurun.
*Program bitiminde ekmeğinizi çıkarıp nihale üzerinde soğutun ve üzerine pudra şekeri serpip, kalın olmayacak şekilde dilimleyerek servis edin.

YEŞİL ELMALI KEREVİZ SALATASI

2015-03-28T13:12:00.000-07:00

Yeşil elmalı kereviz salatası tarifi

Elmalı kereviz salatası nasıl yapılır

Füzyon mutfak

Kereviz salatası tarifi

Yeşil elmanın kerevize ne çok yakıştığını keşfetmen çok olmadı; son birkaç yıldır sanırım. Ama artık yeşil elma yoksa kereviz salatası da yapmıyorum veya salata amaçlı kereviz alıyorsam, yanına mutlaka yeşil elma da alıyorum. Bu ikiliyi henüz denemediyseniz, çok şey kaçırıyorsunuz bilesiniz :)

Afiyet olsun..

Malzemeler:
*******************
*2 adet orta boy kereviz
*1 adet yeşil elma
*Birkaç dal maydanoz

Sosu için:
---------------------
*Yarım çay bardağı zeytinyağı
*1 adet orta boy limonun suyu
*Tuz
*2-3 diş dövülmüş sarımsak

Yapılışı:
*********************
*Kereviz çok çabuk karardığı için, rendelemeden önce sosunu hazırlamanız gerekir ki rendelediğiniz anda hemen soslayabilesiniz ve kararmasın.
*Sos malzemesini karıştırıp çatalla, rengi mat sarıya dönene kadar çırpın.
*Kerevizleri soyup rendeleyin.
*Yeşil elmaları soyarak veya kabuklu olarak kibrit çöpü formunda (jülyen) veya küp küp doğrayın.
*Sebzeleri hemen sosla karıştırıp harmanlayın.
*Maydanozları ister ince kıyıp içine karıştırabilir, ister sadece süslemede kullanabilirsiniz.

KREPTE PAÇANGA

2015-03-27T15:18:00.001-07:00

Krepte paçanga tarifi
Krepli paçanga böreği tarifi
Krepte paçanga nasıl yapılır

Yağda kızartması hariç paçanganın her türünü el yordamıyla denemişliğim var. Fırında, tavada, milföyde.. Bu kez, yine Oktay Usta'dan esinlenip, bohça şeklinde denedim. Üstelik kalabalık misafir ağırladım ve tam not aldım. Benim malzememden 20 adet çıktı. Siz azaltabilirsiniz. Sanırım bunu da tavsiye ediyorum :)) Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************
İç malzemesi için:
--------------------------------
*Yarım kilo yeşil biber
*Yarım kilo pastırma
*Yarım kilo kaşar peyniri
*1 kilo domates
*Zeytinyağı

Krep için:
--------------------------------
*12 yumurta
*6 su bardağı un
*6 su bardağı süt
*4 çorba kaşığı zeytinyağı
*2 çay kaşığı tuz

ve.. yetecek kadar çöp şiş çubuğu

Yapılışı:
*******************
*İçini hazırlamak için biberleri ince kıyıp zeytinyağında soteleyin. İnce kıydığınız pastırmaları ekleyip sotelemeye devam edin. Küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
*Krepleri yapmak için yumurtaları çırpma kabına alın. Unu yavaşça ekleyerek yumurtalara yedirin. Sonra sıvıyağı, tuzu koyun ve sütü yine yavaşça, çırpa çırpa ekleyin, yedirin. Homojen bir karışımınız olacaktır.
*Yağsız tavaya fırça veya kağıt havlu yardımıyla biraz sıvıyağ sürün ve kızdırın. Krep hamurundan kepçe kepçe dökerek krepleri önlü arkalı pişirin.
*Soğuyan iç harcınıza kaşarı da rendeleyin ve harmanlayın. (içleri eşit dağıtmak isterseniz krep adedinin yarısı kadar adette yemek tabağına iç harcı bölüştürün ve her bir tabaktaki malzemeyi iki adet krep için kullanın)
*Krebi servis tabağına yayın. Yarısına, kenarlardan 2 parmak kadar içeride kalacak şekilde, iç koyun ve elinizle yassıltın. Diğer yarıyı ilkinin üzerine kapatın. Fotoğraflardaki gibi, bir kıyısından başlayarak, adeta dikiyormuşçasına çöp şiş çubuğunu yavaş yavaş geçirin ve sonuna geldiğinizde kayık gibi oturtun (bunun için elinizle biraz şekil vermeniz gerekebilir)
*Hepsini bu şekilde tamamlayın. Tepsiye tek tek oturtarak sıralayın.
*Servis edeceğinize yakın tepsinin üzerine, kurumamaları için, alüminyum folyo kapatıp fırında ısıtın. Sıcak sıcak servis yapın.

PORTAKALLI İRMİK TATLISI

2015-03-25T12:57:00.001-07:00

Portakallı irmik tatlısı tarifi
Portakallı irmik tatlısı nasıl yapılır
Oktay Usta tarifleri

Oktay Usta'nın yemek programını, şayet evdeysem, kaçırmamaya çalışıyorum. Seviyorum onun pratik tariflerini. Bu da mesela.. Hem çok hafif, hem çok basit.. üstelik çok şık. Öyle değil mi? Denemeye değer diye düşünüyorum. Öyleyse afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

Pelte için:
------------------------
*3 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
*1 küçük çay bardağı şeker
*3 çorba kaşığı nişasta

Muhallebi için:
-------------------------
*4 su bardağı süt
*1 su bardağı şeker
*6 çorba kaşığı irmik
*İsteğe göre 1 paket vanilya

Süslemek için:
---------------------------------
*Yeşil fıstık/ tarçın/ herhangi bir şekerleme/ vs..

Yapılışı:
************************
*Eğer benimki gibi bir kalıp kullanacaksanız (Tupperware prenses tacı veya benzeri) öncelikle peltesini yapmanız gerekir. Yok, normal bir tepsiye yapıp dilimleyecekseniz o zaman alta muhallebiyi üste pelteyi dökebilirsiniz. Ben bu veya benzeri bir kalıp kullanacağınızı varsayarak anlatacağım..
*Pelte malzemesini tencereye alıp çırpma teliyle karıştırarak pişirin.
*Kıvamını aldığında ıslattığınız kalıba döküp üzerini düzeltin.
*Dışarıda biraz soğutup buzdolabına alın.
*Pelte orada donarken siz muhallebi nalzemesini tencereye alın ve yine çırpma teliyle karıştırarak pişirin.
*Kıvamını aldığında dolaptaki kalıbı çıkarın ve peltenin üzerine çok yavaşça yayarak dökün (çünkü eğer pelte yeterince donmamışsa yarılır ve muhallebi içine girerek karışır)
*Tatlıyı dışarıda soğutun. Buzdolabında bir gece bekletip ertesi gün kalıbından bir tabağa ters çevirerek çıkarın.
*Üzerini süsleyin ve dilimleyerek servis edin.

OĞLAK ETİ HAŞLAMASI

2015-03-22T12:39:00.001-07:00

Oğlak eti haşlama tarifi
Oğlak eti haşlaması nasıl yapılır
Oğlak eti nasıl pişirilir

Oğlak etini ilk kez amcamlarda yemiştim yıllar önce ve çok hoşuma gitmişti. Zaten yengemin mutfağı çok iyidir laf aramızda. Ama ben henüz tandır olarak denemedim açıkçası. Haşlaması daha pratik ve hafif geliyor bana. Zaman belki tandırlara da gebedir, kimbilir :) Tam oğlak zamanlarıyken, deneyin derim. Afiyet olsun.. ,

Malzemeler:
******************
*Yarım kilo kemikli oğlak eti
*2-3 adet patates
*1 adet havuç
*1 bütün soğan (doğramayın)
*Yarım ila 1 limonun suyu (damak zevkinize göre)
*Tuz
*Taze çekilmiş karabiber
*Az sıvıyağ (ben hiç koymuyorum, etin kendi yağı yetiyor, tercih sizin)
*Su

Yapılışı:
*****************
*Eti güzelce yıkayın. Tencereye veya düdüklüye yerleştirin.
*Etlerin arasına sadece soyduğunuz bütün soğanı yerleştirin.
*Üzerlerine boylamasına dörde böldüğünüz patatesi, verev ve kalınca doğradığınız havuçları, tuzu, karabiberi, üzerine çıkacak kadar suyu ve yarım limon suyunu ekleyiniz. Piştikten sonra sıcakken tadına bakıp, gerekirse hemen limon ilavesi yapabilirsiniz.
*İhtiyaç varsa sıvıyağı da koyup ocağa alın.
*Tencerede pişirecekseniz havuç pişene kadar haşlamanız yeterlidir.
*Düdüklüde pişirecekseniz, patates haşladığınız süre yeterlidir. Oğlak eti çok yumuşak ve kolay pişen bir et türüdür.
*Sıcak olarak servis edin.

URLA ENGİNAR FESTİVALİ HAZIRLIK ETKİNLİĞİ

2015-03-19T13:40:00.002-07:00

Beğendik Abi Restoranları

Enginar Festivali Hazırlık Etkinliği

1.ci Urla Enginar Festivali

Bu yıl ilki 3 Mayıs'ta gerçekleştirilecek olan Urla Enginar Festivali kapsamında geçtiğimiz günlerde bir yemek etkinliği düzenlendi. İzmir'in tanınmış restoranlarından Beğendik Abi'de düzenlenen etkinlikte restoranın aşçıları tarafından Handan Hanım'ın direktörlüğünde yaratılan birbirinden muhteşem enginarlı lezzetleri bir grup İzmirli blogger olarak tatma şansına eriştik.. İşletmecileri bir anne - oğul, Handan ve Hikmet Kaygusuzer. Büyük emekler sonucu çok haklı bir başarı elde etmişler ve bu markayı yaratmışlar.

Sevgili arkadaşımız, Sakızenginar bloğu sahibesi Dilek Yetkiner ve Handan Kaygusuzer de festival komitesindelermiş. Bize tattırdıkları lezzetler enginar çorbası, enginar dolması, enginar mücveri, beğendili etli enginar, enginarlı pilav, enginar sapı salatası, enginar reçeli, enginar kalbinde Ege otları kavurması ve enginar kalbinde yoğurtlu şevket-i bostan idi. Hilafsız hepsi birbirinden güzel lezzetlerdi.

Beğendik Abi restoranları İzmir Forum Bornova'da, Urla'da (ki ilk şubeleri burası) ve Alaçatı'da olmak üzere üç şubede hizmet veriyor. Handan Hanım ve oğlu Hikmet Bey'i bu haklı başarılarından dolayı kutluyor; kendilerine ve sevgili Dilek Yetkiner'e aracılık ettikleri bu güzel etkinlikten dolayı tekrar teşekkür ediyoruz.

Festival ile ilgili detaylar için Facebook sayfalarını ziyaret edebilirsiniz.

SUSAMLI MAHLEPLİ KURABİYE

2015-03-17T12:31:00.001-07:00

Susamlı pastane kurabiyesi tarifi
Susamlı mahlepli kurabiye tarifi
Tuzlu pastane kurabiyesi tarifi

Mahlep, tuzlu kurabiyeleri bambaşka boyutlara taşıyan çok özel bir baharat. Poğaçalara da çok yakışıyor hatta. Bu kurabiyeler de son derece pratik ve çabucak yapılıyor. Hemen karıştırıp atın fırına, çayınızın yanına hazır asker :) Afiyet olsun..

Malzemeler:
*********************

*2 küçük çay bardağı sıvıyağ
*3 yemek kaşığı oda sıcaklığında margarin
*3 su bardağı un
*1 tatlı kaşığı mahlep
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 paket kabartma tozu
*Yarım çay bardağı yoğurt
*Yarım çay bardağı şeker
*1 yumurta (sarısı içine, beyazı üstüne)

Üzeri için:
-----------------------------
*Susam

Yapılışı:
****************
*Yumurta akı ve susam hariç tüm malzemeyi mıncıklayarak yoğurun.
*Halka, saçörgü veya dilediğiniz şekli verin.
*Önce yumurta akına, sonra susama batırıp tepsiye sıralayın.
*Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
*Biraz ılındıktan sonra tepsiden alın.

TAHİNLİ CEVİZLİ UN KURABİYESİ

2015-02-23T13:34:00.000-08:00

Tahinli cevizli un kurabiyesi tarifi

Tahinli un kurabiyesi tarifi

Tahinli cevizli un kurabiyesi nasıl yapılır

Hepimizin taa annelerinden hatta belki büyükannelerinden bildiği, aşina olduğu bir lezzet un kurabiyesi. Ama bir de içine tahin giriyorsa, işte o zaman başka bir boyuta geçiyor, karşı konulmaz bir hal alıyor. Bir iyi yanı da, bu haliyle katı yağ istemeyişi. Evet yine yağlıca bir kurabiye belki ama bu haliyle bence yine de ehven-i şer :) Üstelik cevizle de muhteşem. Afiyet olsun..

Malzemeler:
******************************

*1 su bardağı tahin
*1 su bardağı çiçek veya fındık yağı
*1 su bardağı pudra şekeri (yarısı hamura koyulmak, yarısı üstüne elenmek üzere )
*1 su bardağı (çekilmemiş haliyle)
*Aldığı kadar un ( + / - 500 gr)
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya (isteğe bağlı )

Yapılışı:
******************************
*Yarım su bardağı pudra şekerini kenara ayırın.
*Cevizi rondoda çekin ama un gibi olmasın, aşırı iri de kalmasın.
*Un hariç tüm malzemeyi karıştırıp yavaş yavaş un ekleyin. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edin ve 5-10 dakika ağzı örtülü dinlendirin. Bu arada fırını 170 dereceye ayarlayın.
*Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde biraz yassıltın ve tepsiye koyun.
*Tüm hamuru aynı şekilde halledip aralıklı olarak tepsiye dizin.
*En son olarak üzerlerine çatal bastırarak şekil verin ve fırına koyun.
*Üzerleri kızarmaya yüz tuttuğunda (fazla kızarmayacak ) fırından alın ve hiç ellemeden soğumaya bırakın (tepsiden hemen alırsanız dağılır, bekletin ve soğutun, bu esnada kendi ısılarıyla biraz daha pişip kıtır olacaklardır.
*Tamamen soğuduklarında servis etmeden önce üzerlerine tel süzgeç yardımıyla mutlaka pudra şekeri eleyin.

TABBULE (Lübnan Mutfağı)

2015-02-14T13:02:00.001-08:00

Tabbule tarifi

Tabbule nasıl yapılır

Lübnan mutfağından tabbule

Lübnan kısırı tabbule

Lübnan mutfağının en bilinen lezzetlerinden biri sanırım Tabbule. Bizim kısırımızla arasında küçük nüanslar var. Mesela ince bulgur kesinlikle sıcak suyla ıslatılmıyor. Kuru soğan ve salça kullanılmıyor. Hatta esasında bol yeşilliğin arasına bulgur - tabiri caizse - serpiştirilen bir salata bu. Daha duru, daha yalın bir tadı var, bizdeki kadar yoğun değil yani. Ama ben doyurucu ve besleyici olması bakımından daha bol bulgurlu olan halini tercih ediyorum. "Peki hangisi daha güzel?" derseniz, böyle bir seçim yapamam. Özleri benzer ancak detaylarda farkları olan iki ayrı ve iki güzel lezzet bunlar. O nedenle her ikisi de kendi içinde değerlendirilmeli diye düşünüyorum. Afiyet olsun..

Malzemeler:
***************************

*1 su bardağı ince bulgur
*1 demet maydanoz
*1 demet taze nane
*8-10 sap taze soğan
*2-3 diş sarımsak
*2 orta boy domates
*1 ila 1,5 limonun suyu (büyüklüğüne göre)
*2-3 çorba kaşığı nar ekşisi
*1 küçük çay bardağı sızma zeytinyağı
*1 tatlı kaşığı tuz
*Yarım ekşi narın taneleri
*1 avuç ceviz içi (dövülecek)
*Servis etmek için kıvırcık marul yaprakları
*Tarifin özünde mısır yok ancak dilerseniz ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:
********************
*Çok ince gözenekli bir tel süzgece bulguru koyun (deliklerinden geçmemesi için)
*Akan soğuk suyun altına tutun, yani sadece ıslatın (suyun içinde bırakmayacaksınız)
*Kenara alıp şişmesi için bekletin.
*O arada yeşillikleri ve soğanı yıkayıp kıyın, domatesi doğrayın, cevizi dövün, narı ayıklayın, limonu sıkın.
*Hepsi hazır olduktan sonra bulguru karıştırma kabına alın. Üzerine önce tuzu, yağı, limon suyunu ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
*Sonra diğer bütün malzemeyi ekleyip harmanlayın. Tabbuleniz servise hazırdır. Marul yaprakları eşliğinde sunabilirsiniz.

ZENCEFİLLİ MUFFIN

2015-02-09T12:58:00.004-08:00

Zencefilli muffin tarifi

Zencefilli kek tarifi

Baharatlı kek tarifi

Egzotik muffin tarifi

Bu kek, içindeki egzotik baharatlardan dolayı inanılmaz lezzetli bir şey. Ama çok önemli bir özelliği daha var: Yine bu baharatlardan dolayı metabolizmanızı hareketlendiriyor ve yediğinizde kulaklarınıza kadar ısınmanıza sebep olabiliyor. Oldukça ilginç içerikli yani.. Canımın köşesi 19 aylık yeğenim de bayılmıştı yediğinde. Denemek isterseniz buyrun.. Afiyet olsun..

Malzemeler:
**********************
*3/4 su bardağı süt
*250 gr (yaklaşık 3/4 su bardağı) bal
*1 çimdik tuz
*2 su bardağından 1 parmak eksik un
*1 paket kabartma tozu
*Yarım tatlı kaşığı tarçın
*Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
*6-7 adet kakule (aktarda kabuklu olarak satılıyor)
*2 adet karanfil
*1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
*************************
*Sütü bir çimdik tuzla biraz ısıtıp içine balı karıştırın ve karıştırma kabına alın.
*Fırını 160 dereceye ayarlayın.
*Ballı sütün içine önce sıvıyağı karıştırıp ardından unu, kabartma tozunu, tarçın ve zencefili ekleyin. *Kabuklarını ayıkladığınız kakuleyi ve karanfili de havanda dövdükten sonra malzemeye katın ve hepsini mikser yardımıyla karıştırın (kıvamı biraz katı gelebilir, sorun yok)
*Hamuru silikon veya kağıttan muffin kaplarına, yarılarına gelecek kadar (kabarma paylı) kaşık yardımıyla paylaştırın.
*Önceden ısıttığınız fırına verin ve yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Kürdan kontrolü yaparak fırından çıkarın.