like-a-cake

POSNA SLANA OBLANDA

2012-12-13T10:05:00.003+01:00

Zamislili ste za posnu slavu da služite predjela? Evo lepog i laganog recepta kao ideje za posnu slavsku trpezu. Mora se napraviti dan pre služenja da bi se svi sastojci lepo povezali i omekšali. Recept za ovo lepo predjelo pronašla sam na blogu http://majinakuhinja.blogspot.com, i malčice ga prilagodila svojim potrebama

Sastojci:

3 lista velike oblande

10ak kiselih krastavčića

5 do 6 kašika ajvara

200g posnog majoneza

2-3-kašike senfa

200g posnih krekera

1,5 čaša vode

2 do 3 parčeta pečene ribe, šaran ili oslić

Priprema:

Sva tri lista oblande preseći na pola po širini, tako da se dobije 6 manjih listova. Pomešati krekere i vodu da se razmekšaju i postanu testasti pa tome dodati majonez i senf i umutiti mikserom. Na prvi list oblande namazati polovinu ajvara, staviti sledeći list i na njega naneti malo fila sa krekerima pomešanog sa iseckanim kiselim krastavčićima, preko staviti sledeći list oblande i potom naneti sledeći deo fila pomešanog sa komadićima pečene ribe očišćene od kostiju, staviti sledeći list oblande koji treba namazati ostatkom ajvara, preko čega ide poslednji list oblande, preko čega se maže osatak fila sa krekerima preko koga se može narendati posni kačkavalj ili pečeni susam.

POSNA SALATA SA MAKARONAMA

2012-12-13T09:56:00.000+01:00

Izvrsna i izdašna posna salata, idealno slavsko predjelo ali i za posne dane idealan izbor kao lepa promena.

Sastojci:

Pakovanje makarona ’’školjke’’

Kesa kukuruza šećerca

Konzerva crvenog pasulja

10ak kiselih krastavčića

300g posnog majoneza

1 konzerva tunjevine u komadima

2 kašike senfa

Soli i bibera po ukusu

Priprema:

Skuvati posebno makarone i posebno kukuruz, oboje u slanoj vodi. Procediti makarone, kukuruz i pasulj od tečnosti, kao i tunjevinu od ulja. Krastavčiće iseckati na kolutiće, pa sve sastojke pomešati, posoliti i pobiberiti, pa dobro izmešati sa majonezom i senfom, poravnjati, pokriti i ostaviti preko noći da se sjedini.

PIŠKOTA VOĆNA TORTA

2012-12-12T14:24:00.001+01:00

Klasična brza torta sa piškotama i kremom sa dodatkom mleka u prahu, koji filu daje ukus mlečne čokolade. Osvežavajuća torta, posebno zahvalna za dečija okupljanja. Ili još jedna varijacija za situcije sa kratkim rokom.

Sastojci:

2 veća pakovanja piškota

Fil:

1,5l mleka

12 kašika šećera

6 kašika pudinga vanila

3 kašike gustina

1 margarin

200g mleka u prahu

½ kg banana

300g malina

Dekoracija:

200g šlag krem

400ml mleka

Priprema:

Staviti 1,2l mleka i šećer da provri pa u to umešati puding i gustin rastvorene u preostalom mleku. Ukuvati puding, pokriti najlonom i ostaviti da se ohladi. Umutiti margarin i mleko u prahu pa mikserom pomešati sa pudingom, sve dobro umutiti u gladak krem.

Maline pošećeriti i ocediti od soka. Banane oljuštitit i iseckati na kockice.

Ređati red piškota potapanih u mleko preko njih namazati četvrtinu fla pa naneti pomešano voće, pa preko pažljivo naneti drugu četvrtinu fila i preko poređati drugi red piškota. Preko toga namazati treći deo fila naneti voće i tortu završiti sa preostalim filom. Ostaviti u frižideru nekoliko sati da se stegne i ohladi pa je dekorisati šlagom.

SLATKE ŠARENE KIFLICE

2012-12-12T00:05:00.003+01:00

Ovaj recept sam pronašla u mom omiljenom časopisu Torte i kolači, koji je poslala Biljana Prekajski. Odlična varijanta za zimske dane, jakog ukusa, neobičnog izgleda mogu se služiti same ili uz tople napitke.

Sastojci:

Testo:

2 čaše mleka

1,5 čaša ulja

2 žumanceta

1 jaje

1 kockica svežeg ili 1 kesica suvog kvasca

2 kašike šećera

1 prašak za pecivo

900g brašna

2 kašike kakaoa

1 kašika ulja

Sirup:

500g šećera

3 vanilin šećera

400ml vode

Priprema:

Pomešati brašno, šećer, prašak za pecivo, pa dodati žumanca, jaje, ulje, kvasac i na kraju zamesiti glatko testo sa mlakim mlekom. Podeliti testo na dva podjednaka dela, pa u jedan deo dodati 2 kašike kakaoa i kašiku ulja i to dobro izmesiti da se izjednači. Ostaviti oba testa da podođu oko 45 minuta. Nadošlo testo razmesiti i svako podeliti na po 6 podjednakih kuglica.

Razviti oklagijom svetlu kuglu u krug debljine oko 4mm, isto to uraditi sa kakao kuglom trudeći se da se dobiju krugovi približne veličine. Staviti kakao krug preko svetlog krugai iseći na 8 trouglića. Svaki trouglić saviti u kiflicu i ređati u podmazan pleh.

Tako uraditi sa preostalim testom. Kiflice peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 20 minuta. U međuvremenu staviti vodu šećer i vanilin šećer da prokuvaju, pa vruće pečene kiflice kašikom na kratko potapati u vruć sirup i ređati u posudu za služenje.

POSNA PUNJENA PAPRIKA

2012-12-11T23:59:00.000+01:00

Posni dani, pa i posne slave svakako su odlična prilika da se pripremaju ovakva, pomalo teška ali veoma ukusna domaća jela. Jednostavan recept za jelo odličnog ukusa, koje se može služiti i toplo i vruće.

Sastojci:

10 srednjih crvenih paprika iz zamrzivača

20 kašika pirinča

2 šake sojinih ljuspica

1 velika glavica crnog luka

1 srednja šoljica ulja

Pola kašičice soli

1 kašičica šećera

1 kašika vegete

Po ukusu belog i crnog bibera

1,5 kašičica aleve paprike

Priprema:

Skuvati pirinač, tako da zrna ostanu cela i da ispari sva voda. Na vrućem ulju propržiti sitno iseckan luk do zlatno žute boje, pa dodati pirinač i soju, to pržiti uz stalno mešanje nekoliko minuta. Potom dodati začine, probati ukus pa ako je sve zadovoljavajuće dodati alevu papriku i mešati dok sve ne dobije jednaku crvenkastu boju. Skinuti sve sa vatre i malom kašičicom puniti poluodleđene paprike. Kada se utroši sav materijal i napunjene paprike slože u podmazan pekač, staviti u rernu i peći na 230 stepeni 45 do 60 minuta. Služiti toplo ili ohlađeno.

POSNA PROJARA SA BLITVOM

2012-12-11T23:53:00.002+01:00

Odličan recept za posne dane ali dobra ideja za predjelo za slavu. Lako se priprema, lepo se seče i za divno čudo nije suvoparna.

Sastojci:

300g projinog brašna

300g pšeničnog brašna

4 kašike pšeničnog griza

Nepuna čaša ulja

2 čaše kisele vode

1 prašak za pecivo

1 veza blitve

1 čen belog luka

Začini

Priprema:

Obariti blitvu pa je sa seckanim belim lukom propržiti dok se ne razmekša potpuno, dodati malo bibera i vegete pa mikserom pomešati sa ostalim sastojcima. Smesu razliti u pleh 20x20cm, posuti susamom i peći na 220 stepeni oko 20 minuta.

POSNA PROJA SA PEČURKAMA

2012-12-11T23:49:00.000+01:00

Idealno posno predjelo, doručak ili večera za posne dane. Jednostavno se priprema, a ukus je fenomenalan. Od pečuraka mogu se upotrebiti vrganji, šampinjoni, bukovače, sunčanice. Varijacija na temu je i posna proja sa blitvom, pogledajte.

Sastojci:

300g pečuraka

2 glavice roze luka vlašca

malo ulja za prženje

kašičica vegete

malo bibera

malo soli

300g projinog brašna

300g pšeničnog brašna

150ml ulja

300ml kisele vode

1 kesica praška za pecivo

prstohvat sode bikarbone

1 kašičica vegete

½ kašičice soli

50g susama

Priprema:

Iseckati sitno luk i staviti da se proprži, pa kada dobije zlatno žutu boju dodati iseckane pečurke, vegetu i biber pa sve pržiti 10ak minuta. Pržene pečurke ostaviti da se prohlade pa pomešati sve sastojke u posudu za mućenje i mikserom dobro umutiti testo. Gotovu smesu razliti u nauljen pleh, posuti susamom i peći na 220 stepeni oko 15 minuta. Lepše je ako se pripremi nekoliko sati pre služenja.

POSNA VOĆNA TORTA

2012-12-09T15:31:00.000+01:00

Izvorni recept za švarcvald tortu sam videla na sajtu www. coolinarika.com, ali nisam odolela da ga malo modifikujem i prepravim. Ova torta je idealna za posne slave i ostale posne dane. Lako se priprema, veoma je izdašna i nije skupa. Osvežavajući ukus šumskog voća, višanja i posnog šlaga daje zaista neodoljiv utisak.

Sastojci:

Kore:

300g šećera

400ml vode

4 kašike ulja

4 kašike džema od šljiva

2 kašićice sode bikarbone

½ kesice praška za pecivo

2 vršne kašike kakaoa

200g posnog keksa

Fil I:

1,2l soka od višanja (može i rastvorenog sirupa)

3 pudinga ukus šumsko voće

2 kašike brašna

2 kašike gustina

200g šećera

250g margarina

Fil II:

200g posnog šlaga

400ml obične vode

300g višanja

Priprema:

Sastojke za kore podeliti na 2 dela pa posebno umutiti i ispeći 2 kore u margarinom podmazanom, pobrašnjavljenom plehu 25x 32cm na oko 220 stepeni oko 15 minuta.

Fil I staviti 1l soka i šećer da se zagreju do ključanja a pudinge, brašno i gustin razmutiti u preostalom soku pa skuvati puding i ostaviti pod najlonom da se ohladi. Hladan puding pomešati sa umućenim margarinom.

Fil II umutiti šlag sa vodom

Ređanje:

Korica pa polovina fila I pa višnje, preko šlag pa preko red posnog keksa, zatim opet fil I, višnje i šlag, pa preko druga korica. Tortu dekorisati posnim šlagom.

DOMAĆI KREM SIR

2012-03-04T08:52:00.002+01:00

Pravila sam neka predjela sa krem sirom i tada sam došla na ideju da napravim domaći krem sir koji je idealan za mazanje i kao smesa za razne slane torte i salate.

Sastojci:
5l mleka
1 kašika soli
1 kesica limuntusa ''C''
1,5 šoljica ulja
1 kašika kajmaka

Priprema:
Mleko posoliti i zagrejati dok skoro ne provri pa umešati limuntus razmućen u malo vode. Izmešati mleko i ostaviti na kraj šporeta oko 30 minuta dok se ne ugruša.

Nakon toga izručiti ga u čistu gazu i zavezati pa ostaviti oko sat vremena da se iscedi od surutke i stegne. Dobijenu grudu umutiti sa uljem i kajmakom da se dobije homogena masa. Gotov krem sir čuvati u frižideru.

POSNA ČOKO-LEŠNIK TORTA

2012-01-04T09:45:00.000+01:00

Ova torta je vrlo kremasta i ukusna, za posne dane i slave idealna, dok za pripremu ne zahteva previše vremena. Korice premazane karamelisanim šećerom u kombinaciji sa čokolešnik filom čine ovu posnu tortu vrlo primamljivom.

Sastojci:

Kore:

600g brašna

3 kesice praška za pecivo

21 kašika šećera

210g mlevenih oraha

600ml kisele vode

150ml ulja

Karamel:

300g šećera

Fil I:

100g posnog mleka u prahu

1l vode

3 kesice pudinga od čokolade

10 kašika šećera

100g šećera u prahu

250g margarina

2oog mlevenih pečenih lešnika

Fil II:

200g posnog šlaga

350 ml obične vode

Priprema:

Za koru pomešati 200g brašna, 7 kašika šećera, 70g mlevenih oraha i 1 kesicu praška za pecivo. U to postepeno dodavati 200ml kisele vode sa 50ml ulja muteći mikserom dok se sve ujednači. Koru razliti u pleh dimenzija 38x26cm, obložen papirom za pečenje i peći na 200 stepeni oko 10 minuta. Na isti način pripremiti još 2 kore.

Karamel pripremiti tako što se otopi šećer na srednje jakoj vatri pa se onako vruć brzo razlije i razmaže preko donje strane svake kore.

Fil I razmutiti 100g posnog mleka u prahu sa 1l vode pa odvojiti od toga 800 ml i staviti da provri sa 10 kašika šećera. U preostalo mleko razmutiti puding i usuti u provrelo mleko, pa skuvati puding do kraja i pokriti ga prjianjajućom folijom i ostaviti da se ohladi. Ohlađen puding umutiti sa margarinom, 100g šećera u prahu i 200g mlevenih pečenih lešnika.

Fil II umutiti posni šlag sa vodom

Ređanje: Kora okrenuta karamelisanom stranom na gore pa filI i preko fil II, i tako redom do kraja. Tortu ukrasiti šlagom.

SLANA OBLANDA TORTA

2011-12-30T11:04:00.000+01:00

Ova torta je idealna kao predjelo za razna slavlja, slave, Novu godinu i Božić. Lako se sprema a vrlo je izdašna.

Sastojci:

1 manje pakovanje oblandi

500g mladog kravljeg sira

1 čaša pavlake

150g majoneza

Nekoliko krastavčića

2 pečene paprike

2 jaja

150g parizera

Pola glavice belog luka

Malo peršuna

50g pečenog susama

Priprema:

Umutiti sir, pavlaku i majonez, krastavčiće sitno iseckati kao i pečenu papriku. Mazati listove oblande pa na jedan narendati parizer, sledeći premazati pa neneti sitno iseckan peršun i beli luk, na sledeći naneti namaz i papriku a na vru premazai namazom i posuti rendanim jajima i pečenim susamom. Prilikom filovanja oblandi namaz nansiti na list oblande, pa dodavati druge sastojke i preko opet nanositi namaz da bi se lepio za sledeći list oblande.

INDIJSKA SALATA

2011-12-30T10:58:00.001+01:00

Ova pikantna i neobična salata je vrlo ukusna i osvežavajuća. Fenomenalno se uklapa u bilo kojoj varijanti predjela kao dosta izdašna i ukusna salatica.

Sastojci:

2 struka praziluka

2 veća komada pilećeg belog mesa

1 čaša kisele pavlake

200g majoneza

1 kašika senfa

50g susama

50g prženog slanog kikirikija

1 kašičica karija po želji

So, biber

Priprema:

Pileće belo meso ukuvati u slanoj vodi, pa ga sitno iseckati i protresti među prstima. Susam prpržiti na suvo do zlataste boje a prženi kikiriki izdrobiti oklagijom. Praziluk iseckati na što tanje kolutiće i takođe ga protresti među prstima. Sve sastojke sastaviti i ujednačiti. Salatu preručiti u posudu za serviranje i dekorisati po želji, pa prekriti prijanjajućom folijom i dobro ohladiti u frižideru.

HOMEMADE MODLA ZA FONDAN

2011-12-25T15:34:00.002+01:00

Iako je fondan postao popularan u dekoracijama torti i kolača, modle za fondan nisu baš jeftine. To za profesionalne poslastičare nije problem ali za nas koji povremeno pravimo torte imati sav alat i modle za fondan nije ni malo lako ni jeftino. Zato ne treba bežati od pravljenja modli u kućnoj varijanti. Ova modla za perle od fondana jednostavno se pravi a korisna je za pravljenje kuglica i perlica za ivice torte.

Potrebno je pakovanje glinamola koje se može kupitti u knjižari, kao i jedna ili više različitih ogrlica.

Odlomiti parče glinamola pa ga razmesiti i napraviti duži valjak, čijie ivice treba izravnjati pa u to jako i ravnomerno utisnuti malo nakvašenu oglicu. Odmah ogrlicu izvaditi, pažljivo da ne povuče glinamol za sobom, pa dobijenu modlu ostaviti da se osuši na vazduhu ili u rerni na 100 stepeni.

BEBI CIPELICE OD FONDANA

2011-12-25T12:55:00.001+01:00

U poslednje vreme prekrivanje torti fondanom i dekoracije od fondana su postale jako popularne. Fondan je vrlo zahvalan za rad i uz malo mašte vrlo je lako napaviti lepu i primamljivu tortu. A zahvaljujući različitim šablonima sa interneta, može se za kratko vreme napraviti gotovo sve pa i bebi cipelice.

Za izradu ovih cipelica potrebno je oko 300g fondana, oklagija, roze i braon prehrambena boja, malo šećera u prahu i šema za isecanje.

Priprema:

Fondan napravljen po ovom receptu dobro izmesiti i odvojiti oko 300g pa obojiti roze bojom a manji deo veličine za 2 oraha obojiti svetlo braon. Razviti roze fondan i na njega nasloniti izrezani šablon i pomoću što tanjeg noža opkrojiti dati oblik dna i okolnog dela cipelice.

Odmah zatim premazati spoljne ivice đona vodom i oblepiti ih donjom stranom drugog dela šablona pazeći da se fondan ne pocepa, ubacujući zgužvani kuhinjski ubrus da cipelica formira oblik. Pomoću široke strane noža blago gurati u krug cipelicu da strane budu što ravnije. Ostaviti tako nekoliko minuta pa čačkalicom izbockati ivice da se dobije efekat prošivene cipelice.

Izrezati još šemu medine glave od svetlo braon fondana pa nju nalepiti sa prednje strane cipelice kao i 3 kruga, 1 manji a 1 veći kao dugmiće, i 1 za medin nos. Ovako napraviti i drugu cipelicu, vodeći računa de se dno istog šablona okrene tako da se dobije suprotna cipelica leva ili desna. Napravljene cipelice staviti na podlogu posutu šećerom u prahu i ostaviti nekoliko sati da se osuše.

BELA ROZEN TORTA SA LEŠNICIMA

2011-12-06T21:22:00.001+01:00

U početku sam bila skeptična u vezi ove torte, jer klasičnu rozen tortu ne volim i pitala sam se kako će se rozen korice ponašati u kombinaciji sa pudingom i šlagom.

Ali iznenađenje je bilo potpuno- ova torta se topi u ustima, vrlo je jednostavna za spremanje, nije preterano skupa a i lako se seče na parčiće bilo koje debljne.

Idealna torta za slavu, Novu godinu, Božić ili bilo koju priliku.

Mala mana je jedino što nije preporučljiva za fondan.

Sastojci:

Pakovanje korica za rozen tortu

Fil I:

1l mleka

2 kesice pudinga od vanile ''C''

3 pune kašike gustina

150g šećera

250g margarina

200g mleka u prahu

150g mlevenih, pečenih lešnika

Fil II:

300g šlaga

2 čaše kisele pavlake

5dl mleka

Malo šećera u prahu

Priprema:

U malo mleka razmutiti puding i gustin a preostalo mleko ukuvati sa šećerom, pa kada provri umešati razmućen puding i gustin i skuvati gust krem. Ukuvan krem skinuti sa vatre, pokriti prijanjajućom folijom po površini da se ne stvori pokorica, pa ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti 250g margarina sa mlekom u prahu pa sjediniti sa ohlađenim pudingom i samlevenim pečenim lešnicima.

Fil II pripremiti tako što se najpre dobro umuti šlag sa mlekom a posebno umuti pavlaka pa se sve zajedno pomeša.

Ređanje:

Na svaku rozen koricu prvo naneti prvi fil a preko njega Fil II sa šlagom i tako do kraja dok se ne potroše svi sastojci.

POSNI SLAVSKI KOLAČ

2011-12-06T21:17:00.001+01:00

Bliži nam se Sveti Nikola, a za tu slavu svaka domaćica, naravno, mora spremiti slavski kolač. Pošto je u pitanju posna slava, takav mora biti i slavski kolač il krsni hleb.

Sastojci:

600g brašna

1 kockica kvasca

1 ravna kašičica šećera

1 puna kašičica soli

½ kašičice praška za pecivo

Malo osveštane vodice

Oko 300ml tople vode

100ml ulja

Oko 2 kašike ulja za premazivanje

Priprema:

Pomešati brašno, so i prašak za pecivo, pa ga ostaviti na toplo mesto da se malo zagreje. Za to vreme razmutiti kvasac u toploj vodi sa kašičicom šećera i ostaviti na toplom mestu da nadođe. Kada je kvasac nadošao u brašno usuti malo osveštane vodice a onda nastaviti mešenje testa sa nadošlim kvascem.

Pred kraj mešanja dodati ulje i umesiti testo do kraja da bude mekano i da se ne lepi za ruke, kao za kiflice.

Ostaviti testo da naraste oko 40 minuta na toplom mestu, dok ne udvostruči zapreminu pa ga premesiti i ostaviti da još jednom naraste do pola. Nakon toga premesiti testo i podeliti na 7 kugli jednake veličine i 1 malo manju. Veće kugle lepo uobličiti i stavljati u kalup ili šerpu prečnika oko 26 cm, tako da 1 kugla ide u sredinu a ostale oko nje, pazeći da ne budu previše pribijene.

Od poslednje kugle napraviti baš dugačak valjak pa ga uplesti u dvoje kao pletenicu i postaviti ga na kolač bliže periferiji. Tako pripremljen kolač ostaviti na toplom mestu ispod krpe da nadođe oko 25 minuta. Za to vreme zagrejati rernu na 250 stepeni. Kada kolač dovoljno naraste uz pomoć malo vode zalepiti ukrase pa ostatak kolača premazati uljem i ubaciti u rernu i peći ga na 240 stepeni oko 10 minuta a zatim smanjiti na 180, pokriti ga folijom i peći još oko 45 minuta.

Pred kraj pečenja skinuti foliju da kolač porumeni pazeći da ukrasi ne požute. Po isteku ovog vremena kolač ostaviti u isključenoj rerni još oko 15 minuta a onda ga izvaditi iz rerne i kalupa, umotati u čistu krpu.

Pre pečenja kolač bi tremalo da izgleda kao ovaj mrsni slavski kolačsa slike a ispečen bi trebalo da izgleda ovako. Da bi selolač lakše izvadio iz kalupa bar na dno postaviti papir za pečenje pored podmazivanja.

RECEPT ZA UKRASE ZA SLAVSKI KOLAČ

2011-12-06T21:09:00.001+01:00

Slavski kolač ili krsni hleb može se ukrasiti na različite načine, može se spremati kao običan kolač ili pogača sa utisnutim pečatom, ali najčešće I najlepše je kada se ukrasi ukrasima od presnog testa. Oblici I figurice koji se prave trebalo bi da simbolizuju pšenicu, bure sa venom, grožđe, voće, pticu, lišće, cvetove, ružice I naravno treba napraviti I iskrojiti 5 pečata ili poskurica.

Sastojci:

Oko 80g brašna

Oko 80g gustina

1 puna kašičica soli

Oko 100ml vode

Priprema:

Od navedenih sastojaka umesiti presno testo koje ne sme da se lepi za ruke ali i da se lako oblikuje u ruci. Najpre razviti testo debljine oko 3mm pa utisnuti poskuricu na 5 mesta i opkrojiti nožem lepe kvadrate i ostaviti sa strane da se prosuše. Ostatak testa premesiti pa ponovo razviti i modlama za kolače iseći lišće na kome tupom stranom noža treba utisnuti žilice. Od ostatka testa oblikovati ostale oblike kao što su jabuka, burence, otvorena knjiga, klas pšenice i ružice. Od preostalog testa napraviti dva duža a tanja valjka pa ih uplesti i iseći na dva dela pa ih staviti na sredinu kolača kao krst. Sve napravljene ukrase ostaviti da se prosuše dok testo za kolač naraste a pred samo ubacivanje kolača u rernu uz pomoć malo žumanceta za mrsni kolač ili uz pomoć malo vode za posni zalepiti ukrase i ubaciti u rernu.

ZIMNICA OD PAPRIKE SA RENOM I BELIM LUKOM

2011-11-24T09:57:00.001+01:00

Paprika sa renom je zaista neponovljiva zimska salata, za koju se starinski recept u našoj porodici prenosi sa kolena na koleno.

Sastojci:

10kg očišćene crvene paprike

5l vode

2 šoljice eksencije

10 kašika soli

10 kašika šećera

Biber u zrnu

Veza lista celera

500g korena rena

5 glavica belog luka

2 kesice konzervansa

Priprema:

Za ovu zimnicu poželjno je koristiti crvene, mesnate paprike jer sve ostale sorte daju slabiji efekat ukusa. Paprike oprati i očistiti od repelja, pa ih bariti u smesi od 5l vode sa po 6 kašika soli i šećera, 1 šoljicom eksencije i biberom u zrnu i listom celera. Paprike se potapaju u vrijuću tečnost, u kojoj ostaju dok ne počne ponovo da ključa.

Ovako obarenu papriku ostaviti nekoliko sati u poklopljenom sudu, da se hladi i otpust tečnost. Tečnost u kojoj se barila paprika sačuvati za nalivanje tegli. Kad se paprika ohladi oljuštiti ren i luk pa ih izrendati na rende koliko može a ostatak iskidati.

Papriku ređati u čiste i suve tegle, red paprike, red rena pa napunjene tegle pritegnuti pritezačima za tegle ili sa po 2 ukrštene grančice jabuke. Potom tegle naliti tečnošću ostalom od barenja sa dodatkom još po 4 kašike soli i šećera i 1 šoljicom eksencije. U tegle još dodati konzervans 1g na 1kg i poklopiti ih i čuvati na suvom i tamnom mestu.

BRZE PIROŠKE SA SIROM

2011-11-21T08:14:00.001+01:00

Idealne za doručak ali i večeru, posebno zimi kada se veče otegne i svi se pitamo šta bi moglo da se sprema za jelo.

Sastojci:

1 kriška sira

300g brašna

1/3 kockice ili kesice kvasca

¼ kašičice šećera

½ kašičice soli

1 jaje

Oko 150ml mleka

Priprema:

Pomešati brašno, so i šećer pa dodati izdrobljenu krišku sira i jaje i sve lepo umesiti sa mlekom, tako da se dobije malo ređe testo.

Ostaviti testo da naraste oko 30 minuta, a onda ga premesiti i na pobrašnjavljenoj podlozi rastanjiti oklagijom do oko 5mm debljine. Nožem seči na pravougaonike i pržiti u dubljem ulju dok ne porumene.

Služiti tople sa kiselim mlekom ili jogurtom.

KAKO SPREMITI SLAVSKO ŽITO

2011-11-20T21:55:00.001+01:00

Jedan od osnovnih simbola slave je žito. Starije domaćice će se smejati ali ovaj recept sa slikama je namenjen onima koji spremaju žito po prvi put.

Sastojci:

300g pšenice belije

4 do 5 kašike šećera

100g mlevenih oraha

Oko 10 celih jezgara oraha

Žele bombone po želji i dopuštenju

Priprema:

Za kuvanje je najbolja pšenica belija jer je najkrupnija, najbrže se kuva i najlakće melje. Pre svega pšenicu treba ''prebrati'' odnosno odstraniti nečistoće, slomljena i suva zrna. Potom je treba oprati i pristaviti na srednju vatru da se kuva, nalivena vodom tek toliko da je potopljena. Tokom kuvanja dosipati vodu čim joj nivo padne ispod površine pšenice. Pšenica je ukuvana kada većina zrna pukne i kada ona višestruko uveća svoj volumen.

Tada treba pustiti da još malo vode uvri a zatim skinuti pšenicu i pustiti da se malo prohladi. Neke domaćice pšenicu pre mlevenja peru, ali ja to ne činim, samo skinem pokoricu sa površine. Toplu pšenicu staviti u posudu u kojoj će se sastavljati pa dodati 4 do 5 kašika šećera, zavisi od ukusa i oko 100g mlevenih oraha. Potom pšenicu izgnjaviti i preručiti u blender pa sve zajedno usitniti i umešati. Ako nema blendera, žito se može usitniti dužim gnjvljenjem i mešanjem viljuškom ili mlevenjem pšenice bez dodataka u mašini za meso.

Ako masa sa orasima i šećerom deluje retko dodati još oraha da se dobije gusta masa koja se može oblikovati. Ovde treba računati sa tim da će se stajanjem masa još malo stegnuti. Na kraju spremljeno žito presuti u željenu posudu za služenje, oblikovati ga posuti mlevenim orasima, pa ukrstiti jezgrima oraha i po želji i dopuštenju sveštenika žele bonbonama. Ova količina je dovoljna za posluživanje oko 40 gostiju.

ZETOVA SLANA TORTA

2011-11-20T17:05:00.001+01:00

Ova slana torta idealno je predjelo za slave i slavlja. Jednostavna je za pripremu, korice su sočne i super se uklapaju sa većinom kombinacija fila i dodataka. Ovaj recept za slanu tortu sam našla na netu a može se naći na mnogim mestima.

Sastojci:

Kore:

9jaja

3 čaše kiselog mleka

1 kesica praška za pecivo

1,5 kašičica soli

18 kašika brašna

300ml ulja

1 kašičica slatke aleve paprika

½ kašičice ljute tucane paprike

2 kašike spanaća, blitve ili zelja

Fil:

600g mladog kravljeg sira

4 kašike majoneza

1 čaša kisele pavlake

100g parizera

2 kuvana jaja

3 veće pečene paprike

Nekoliko kiselih krastavčića

Priprema:

I kora: Umutiti 3 jaja, 1 čašu kiselog mleka,100ml ulja, ½ kašičice soli, ½ kašičice praška za pecivo, alevu i tucanu papriku sa 6 kašika brašna. Masu mutiti kratko tek da se povežu sastojci pa uliti u pleh obložen papirom za pečenje. Ova masa je za pleh prečnika 30x22cm. Kora se peče 10-ak minuta na 220 stepeni. Tokom pečenja ne pomerati pleh ili ga vrlo pažljivo pomerati da bi kora bila ravna. Kore obavezno peći u plehu sa papirom za pečenje, radi lakšeg odvajanja.

II i III kora pripremaju se na isti način samo što u koru II umesto paprike ide usitnjen i blago prodinstan spanać, blitva ili zelje. A III kora se pravi kao osnovna bez paprike i zeleniša.

Fil: Sir izgnjaviti pa mikserom umutiti sa majonezom i pavlakom

Slanu tortu filovati tako da fil ide prvi na koru bez začina, pa pečene paprike, pa opet fil, pa zelena kora, fil, pa parizer, pa fil, pa treća kora i fil i naseckani krastavčići pa opet preko fil koji treba lepo poravnjati I onda narendati preko kuvana jaja. Ovakvim filovanjem filovi sa obe strane dodiruju kore i tako se slojevi torte kod serviranja neće odvajati, što se obavezno dešava kada nema fila sa obe strane, već samo paprika ili parizer.

KISELI KUPUS RIBANAC

2011-11-19T08:39:00.001+01:00

Kraj novembra u našoj kući vidimo kao idealno vreme za ostavljanje kiselog kupusa. Taman stiže za Novu godinu, kaže moja mama. I jako dugo ostaje u buretu, čak do maja meseca, sledeće godine. Kiseli kupus ribanac ne može toliko da stoji, a i mnogo se kraće kiseli nego kupus u glavicama. Ko voli dobri stari podvarak i pite sa kiselim kupusom, ribanac je nešto što obavezno treba pripremiti.

Sastojci:

10kg kupusa

350-400g soli

Priprema:

Sa svake glavice kupusa odstraniti bar po 1 spoljni list koji je prljav i oštećen, a ako ih ima još, kupus se ljušti dok ne ostane čista glavica. Repelje takođe treba ''podrezati'' od stajanja posle seče.

Potom uzeti rende, pa na stranu predviđenu za rendanje kupusa, koja ima samo jedan poprečni uski otvor, izrendati kupus. Ako ne ide sa rendetom, može se kupus seckati i oštrim tankim nožem kao za salatu. U čistu kantu stavljati red rezanaca kupusa, pa soliti sa par kašika soli i tako raditi dok se sve ne utroši. Na kraju , sve sastojke dobro izmešati i gnječiti rukama dok kupus ne otpusti toliko tečnosti da kada se pritegne, ostane pokriven njome.

Posle toga kupus poklopiti tanjirom i pritegnuti kamenom ili teglom punom vode i ostaviti pokriveno na toplom mestu da se kiseli. Posle nekoliko dana promešati sadržaj tako da deo sa dna ide gore. I naravno čim se stvori pokorica od plesni po površini, obavezno je skidati. Ovako pripremljen ribanac će se na toplom mestu ukiseliti za oko 20 dana.

ŠARENA SALATA

2011-11-18T07:49:00.001+01:00

Ovo je idealna zimnica za one koji ne vole komadnu turšiju iz bureta. I ovde se pakuje različito povrće i postoji izmešani kiseli ukus, ali povrće stoji u sopstvenom soku i u teglama, bez bureta, pretakanja i ostalih zanimacija koje prate turšiju.

Sastojci:

1kg crvene i žute paprike

1kg krastavčića

1 glavica kupusa

1 kg šargarepe

1kg zelenog paradajza

6 kašika soli

6 kašika šećera

3 šoljice šećera

1 šoljica ulja

1konzervans

Priprema:

Povrće dobro oprati, ocediti pa iseckati papriku, paradajz i kupus na trake a šargarepu i krastavce na tanke kolutiće. Sve zajedno pomešati u dublji sud, pa dodati mešavinu ulja, sirćeta, soli, šećera i konzervans. Sve zajedno čistom rukom promešati i gnjaviti po malo. Ostaviti pokriveno da prenoći pa sutradan još malo mešati i probati ukus i eventualno dodati neki od sastojaka po ukusu. Kada povrće otpusti dovoljno tečnosti, salatu presuti u čiste i suve tegle, poklopiti i čuvati na suvom i tamnom mestu.

DOMAĆA PICA

2011-11-16T08:42:00.001+01:00

Dobra stara pica lako i brzo se sprema a odlična je kada u frižideru ostane svega po malo, da se utroši. Ovaj recept za testo za picu je modifikovan po savetu profesionalaca, gde je osnovni dodatak pšenični giz, koji testu daje onu finu krckavost.

Sastojci:

Kora:

Oko 450g brašna

50 g pšeničnog griza

1 šoljica ulja

1 belance

1/2 kesice kvasca

1 kašičica soli

½ kašičice šećera

200 ml mleka

Fil:

Oko 100g sira

Malo kečapa ili paradajz pirea

Oko 100g parizera

Nekoliko krastavčića

Priprema:

Pomešati veći deo brašna sa ostalim sastojcima, pa uz pomoć toplog mleka zamesiti testo uz dodavanje preostalog brašna, tako da se dobije mekano i glatko testo. Testo za picu ostaviti da narasta oko 45 minuta. Naraslo testo razvući oklagijom na debljinu oko 6mm i preneti u podmazan pleh, izvlačeći ujedno rubove testa da budu malo deblji nego srednji deo. Ova količina testa je dovoljna za veliki pleh od rerne ili 3 male okrugle tepsije prečnika 30 cm.

Razvučeno testo premazati kečapom pa naneti narendani sir i narendani parizer, i preko toga staviti naseckane kratavčiće ili masline pa posuti kečapom.

Picu peći u dobro zagrejanoj rerni oko 20 minuta ili dok ne porumene rubovi a fil se delimično prosuši.

SLATKO OD NELJUŠTENIH ŠLJIVA

2011-11-07T00:20:00.000+01:00

Varijacija na temu slatkog od šljiva o kom sam već pisala ovde. Ali je postupak pripreme malo jednostavniji dok je ukus i ovde poseban i nezaboravan.

Sastojci:

75 komada šljiva

1kg šećera

500ml vode

1 limun

1 grumen kreča (250g)

3-5 litara vode

Priprema:

Potrebno je najpre pogasiti kreč da bi se došlo do krečne vode. Postupak se može naći ovde.

Nakon pripreme krečne vode uzeti šljive i rasecati ih na polutke, ujedno vadeći koštice i ubacujući ih potom u krečnu vodu da budu potopljene. Ostaviti ih u vodi oko sat vremena. Nakon sat vremena uzeti oko 1l čiste vode i ubaciti oko 2 supene kašike sode bikarbone. Zatim vaditi šljive iz krečne vode i ubacivati ih u vodu sa sodom bikarbonom, gde treba da ostanu oko 10 minuta ili dok se ušpinuje šećer za slatko. Znači, odmah staviti 1kg šećera sa 500ml vode na srednje jaku vatru da se špinuje, pa posle oko 10 do 15 minuta ubaciti šljive koje su se prethodno 5-6 minuta cedile na đevđiru. Uz povremeno drmanje šerpe početi kuvanje slatkog.

Slatko se kuva otprilike 15 do 30 minuta na srednje jakoj vatri. Povremeno treba vaditi po malo softa na tacnu da bi se ohladilo i proverila gustina. Kada gustina softa bude kao malo ređi med dodati 1 limun isečen na tanke kriške, pa slatko skinuti sa vatre pokriti mokrom krpom i ostaviti da se ohladi.

Sutradan slatko sipati u čiste i suve teglice, dodati po želji na vrh list muškatle rozetle , zatvoriti i čuvati na adekvatnom mestu.