Lilla

Caprese alla marinata

2026-08-12T19:03:59.578+02:00

Sok-sok évvel ezelőtt előfizettem a Kiskegyed konyhája c. folyóiratra. Miután átnéztem az aktuális számot, gondosan lefűztem egy mappába és gyűjtöttem éveken keresztül. Aztán változott az életem, változtak a szokásaim. Nem vettem több számot belőle. Sőt! A meglévő lapokat átnéztem, ami arra érdemes recept volt, kitéptem, a nagy halom újság meg ment a szemétbe. Ezt a receptet nem is én szemeltem ki, hanem a nővérem. El is készítette. Meg is kínált belőle. Nem ízlett. Az oka az olívaolaj volt. Vagyis annak a zöldes, kesernyés, fanyar íze. Akkor kóstoltam először olívaolajat bő 30 évvel ezelőtt. Azóta megszerettem az ízét, a gyerekeimnek már teljesen természetes, hogy van itton, kerül salátára, pirítósra. És a pácolt caprese salátánkra. Ha nem vagy elég bátor egy újházi tyúkhúsleves több órán keresztül tartó, konyhát melegítő főzéséhez így a 35 fokban, akkor ezt ajánlom helyette.

Vigyázat addiktív!

Hozzávalók:

- 3-4 db mozzarella (ha zsebünk engedi, próbáljuk ki bivalymozzarellával)

- 4-5 db napérlelte paradicsom

- 1 db hegyeserős

- 3-4 gerezd fokhagyma

- 1-2 tk szárított bazsalikom

- só

- 1 l extraszűz olívaolaj

A mozzarellát csepegtessük le és karikázzuk fel nem túl vastag szeletekre. A paradicsomot szintúgy. A paprikát és a megtisztított fokhagymát vágjuk vékony szeletekre. Egy magasabb peremmel ellátott tálat (mondjuk egy jénait) vegyünk elő és tegyünk az aljára egy réteg paradicsomot. Sózzuk meg, szórjunk rá bazsalikomot. Minden szeletre tegyünk 1-2 karika erőspaprikát és fokhagymát. Ha úgy gondoljuk, tehetünk többet is. Hosszabb pácolási idő alatt a paprika elveszti erejét, így nem kell spórolnunk vele, nem lesz csípős az étel. Mikor ezekkel megvagyunk, tegyünk minden karika paradicsomra egy szelet mozzarellát. Ezt ismételjük mindaddíg, míg tartanak a hozzávalók, vagy az edénybe fér. Mikor végeztünk, öntsük fel olívaolajjal.

Fedjük le, és tegyük a hűtőbe. Akár 2-3 óra múlva fogyasztható friss kenyérre, - ne adj isten - bagettre vagy házi kovászos cipóra téve a szeleteket, amire gondosan csepegtessük rá az olajat a szeletekről. Legjobb azonban, ha 24 órát várunk! Ekkor a paprika és a fokhagyma íze átjárja az olajat, vad erejük megszelídül, csak az aromájuk marad.

Nyáron kedvenc ételünk: ebédre, vacsorára. De megtörtént, hogy a nyári táborba vitte Zsófia tízóraira. Az olajat - miután elfogyott a tálból minden más - ki ne öntsétek! Használjátok fel salátaöntethez, bátran készíthettek vele könnyed olasz fogásokat. De ha rám hallgattok, elővesztek egy másik edényt, amibe leraktok egy réteg paradicsomot, sózzátok, megszórjátok bazsalikommal, minden szeletre tesztek 1-2 karika erőspaprikát és fokhagymát, majd egy szelet mozzarellát. És felöntitek a kiürült edényetek tartalmával.

A receptet innen le is tölthetitek.

Újházi tyúkhúsleves

2026-08-10T17:04:30.252+02:00

Gyerekkoromban az Újházi tyúkhúsleves az előkelő éttermek étlapján állandó szereplő volt. Aranylón, forrón gőzölögve, - és mivel nyomatékosítani akarták fényűző mivoltát - csészében tálalva. Talán a csészétől, talán az Újházi előnévtől vagy az öltönyös pincér karján átvetett fehér “konyharuha” igéző látványától, de biztos voltam benne, hogy ez valami fura étel lehet, - mint a somlói galuska, ami érthetetlen okból nem nokedliből készül, pedig galuska - és az a biztos, ha olyat én gyerekként nem rendelek. Így gasztronómiámat is elkerülte addig, míg el nem olvastam Fehér Béla-Gálffy Zsuzsanna: Kakastaréj c. művének Vándorló törzsasztal című részét.

Íme az én újházi tyúkhúslevesem, ami a korabeli recepteket alapul véve kakasból és levescsontból készült.

Hozzávalók:

- 1 db kakas (csak az aprólékot és a belsőséget használtam: szárnyak, farhát, lábak, nyak, fej taréjjal, máj, szív, zúza)

- sertés levescsont (én karajcsontot használtam)

- 6 db sárgarépa

- 4 db petrezselyemgyökér

- 1 db zeller öklömnyi darabja

- 1 db karalábé (én azt most elfelejtettem)

- 1 db paradicsom

- 1 db TV paprika

- 1 cm-nyi friss gyömbérdarab

- 1 gerezd fokhagyma

- 1 fej kisebb vöröshagyma

- 6-8 szem feketebors

- 3 szem szegfűbors

- 1 db kicsi babérlevél

A répát, zöldséget, karalábét, zellert meghámozzuk. Karalábét, zellert ketté is vághatjuk. A hagyma gyökerét vágjuk le, külső koszos héját szedjük le, de maradjon rajta vörös színű héj. Az aprólékot és a csontot tegyük az edény aljába, rá a zöldségeket.

A gyömbért, fokhagymát ne hámozzuk meg, úgy tegyük az edénybe.

A paprikát vágjuk meg, így nem fog lebegni a leves tetején, szárát vágjuk le. Ha gondoljuk, a borsokat, babérlevelet, gyömbért, fokhagymát tegyük teatojásba, így nem kell keresgélni a levesben később, ha nem szűrnénk le tálalás előtt. Mikor minden hozzávaló az edényünkben van, öntsük fel hideg vízzel, és 4 - 5 tk sót szórjunk bele. Vegetát, - horribile dictu - leveskockát ne használjunk! Fedjük le, míg el nem kezd forrni. Ekkor azonnal vegyük le a fedőt, tegyük takarékra és gyöngyözve főzzük 3 órán át. A belsőséget az utolsó 1/2 órában adjuk hozzá. Az én kakasom a Két Kovács Tanya 4 hónapos amrock kakasa volt, így ennyi idő alatt szépen megfőtt. A főzésiidőnél vegyük figyelembe a szárnyas korát és tartási körülményeit! A forrás megindulásakor ne öntsük le a levét és ne öntsünk új vizet hozzá! Én a habját sem szedem le. 3 órán át való gyöngyöztetés alatt szépen elfővi a habot, nem lesz zavaros. Mikor a belsőségeket beletesszük, kóstoljuk meg, nincs-e híján sónak. Az elfőtt vizet ne pótoljuk! Az elején annyi vizet öntsünk rá, hogy ha elpárolog belőle a végére bő 2-3 ujjnyi, akkor is maradjon elég leve.

Levesbetétként májgombócot és/vagy cérnametéltet adjunk hozzá. Én most grízgaluskát főztem, mert nem volt itthon belevaló tészta, és plussz májjal sem készültem. Ehhez a leves tetejéről leszedett zsírt használtam. Ha nem elég a leszedett mennyiség, öntsük hozzá vizet, ebben főzzük ki a tésztát, gombócot.

Az étel nevében tartalmaz tyúkot, hozzávalói között azonban kakas szerepel. Több, múlt század elejéről származó receptleírásban is ez az étel kakassal készül. Olyannyira, hogy Magyar Elek: Az Ínyesmester szakácskönyvében (1932) az írja, hogy ha tudunk, minél több tarajat tegyünk a levesbe. Elgondolkodtam, hogy majd száz évvel ezelőtt a háziasszonyok tudtak venni csak úgy 10-15 dkg tarajat?! Vagy honnét szerezték be a recept szerinti “minél több” tarajat?! Szívesen hallgatnék, olvasnék erről szóló elbeszéléseket! Nagy Ende: Ujházi Ede arcképe című írásában (1930) is úgy fogalmaz, hogy “vén kakasok kellettek ehhez a leveshez, amelyeknek megkeményedett izmaiba szerelmi viharok íze-sava gyülemlett össze”. Nos, az én 4 hónapos kakasom még nem sok szerelmi vihart kavarhatott ifjú szárnyaival, de szerintem tisztességes leves kerekedett belőle az asztalunkra.

Régi receptek a hozzávalók között említik a gombát és a paradicsompürét, zöldborsót is. Ezek nálam kimaradtak. Ti, ha tehetitek, ne feledjétek ki belőle, hozzátartozik az eredeti ízvilághoz! A megfőtt húsokat a csontról lefejtve darabokra vágjuk, májat, zúzát szintén és így tálaljuk a leszűrt levessel. Mint a képeken látszik, én nem fejtettem le a csontról a húst, de ti megtehetitek.

A receptet innen le is tölthetitek.

A beszerzési helyet a kakashoz - és jércéhez valamint tojáshoz - csak ajánlani tudom, keressétek bátran a Két Kovács Tanyát.

Fehércsokoládés-málnás torta születésnapra. Vagy esküvőre Vagy csak úgy.

2020-09-19T21:38:00.011+02:00

Vannak kedvenc "tévés" szakácsaim. Kinek ne lennének?!

Mindenki kedvence Nigella Lawson, fagylaltnál csakis David Lebovic-ban bízom. Giorgo Locatelli receptjei sem hagytak cserben soha. Örök kedvenc a néhai Antonio Carluccio. Ha esetleg meg van valakinek tőle Gennaro Contaldoval közös könyve, a Két éhes olasz, hàt nyugodt szívvel tárolhatja nálam, nagyon fogok rá vigyázni 😜

Na, de most nem ők a téma. Hanem Ana Olson és az ő fehér csokis, bogyósgyümölcsös esküvői tortája. Nem, nem házasodom, Áronnak volt születésnapja. A családnak mindig magam készítem a szülinapi tortát. Már bő 2 héttel a nagy nap előtt lázasan gondolkodom, milyet is csináljak. Áron fondanttal bevont tortát szeretne, és ez egy ilyen torta eredetileg. Meg szeretne oreo-sat, meg Lego Batman-eset, meg vaníliásat, meg olyat, amit Erik kapott a Renitől, azt a piros ferrarisat, meg mikor mi jut eszébe, amikor kérdezem. 😂

No de dönteni kellett. Ana fehércsokis tortája maradt, a fondant bevonat a dínók világába repített minket.

Hozzávalók a piskótához:

15 dkg lágy vaj

32 dkg kristálycukor

4 db L-es tojás (szobahőmérsékletűek)

1 tk vanília kivonat

56 dkg liszt

1 tk sütőpor

1/2 tk só

3 dl tej (szobahőmérsékletű)

24 dkg fehércsokoládé apróra vágva, vagy fehércsokoládé csepp

Hozzávalók a krémhez:

50 dkg lágy vaj

45 dkg fehércsokoládé felolvasztva és szobahőmérsékletűre visszahűtve

50 dkg porcukor átszitálva

1 tk vanília kivonat

1/4 tk só

------

75 dkg bogyós gyümölcs

A krémhez a szobahőmérsékletű vajat keverjük selymesen habosra. Közepes sebességgel keverjük hozzá az olvasztott, visszahűtött csokoládét. Csökkentsük a keverőszár sebességét és keverjük a csokoládé és vaj keverékéhez a porcukrot, a vaníliát és a sót. Meglehetősen lágy krémet kapunk. Felhasználás előtt tegyük legalább 1 órára hűtőbe, hogy kenhetőre szilárduljon!

A sütőt melegítsük elő 160 C-ra. Egy 25 cm-es kerek, kapcsos tortaforma alját és oldalát béleljük ki szilikonos sütőpapírral.

A vajat és a cukrot keverjük legalább 5 pecig, hogy lágy, habos krémet kapjunk. A tojásokat ezután egyesével adjuk hozzá. Minden tojást teljesen keverjünk el a lágy keverékkel. Adjuk hozzá a vaníliát is. Külön tálba szitáljuk a lisztet, keverjük hozzá a sót és a sütőport. Ezután 4-4 részletben a tejjel együtt adjuk a vajas keverékhez a lisztet a tejjel felváltva. Minden adagolás után jól keverjük el a hozzávalókat. A fehárcsokoládét gőz felett olvasszuk. Mikor majdnem felolvadt, vegyük le a gőzről és kevergessük addig, míg teljesen felolvad. Folytonos kevergetés mellett öntsük a lisztes-vajas keverékhez. Öntsük az előkészített tortaformába.

Tegyük a sütőbe és süssük 45 percig, tűpróbáig. Mikor megsült, hagyjuk hűlni 30 percig és csak utána vegyük ki a tortaformából. Miután teljesen kihűlt, gájuk 3 egyenlő lapra.

Tegyük tálra az alsó tortalapot. Kenjük rá a krém harmadát. Szórjuk meg a gyümölcs felével.

Tegyük rá a második tortalapot, rá a maradék krém felét és a maradék gyümölcsöt.

A legfelső tortalapot célszerű a vágott oldalával felfelé tenni, így szebb, egyenesebb lesz a torta teteje.

A maradék krémmel vonjuk be egyenletes a tortát. A tejét és az oldalát is. Egy cukrász habkártyával próbáljuk minél simábbra elkenni a krémet.

Már csak a díszítés van hátra. Díszítéshez használhatjuk azt a krémet is, amivel megtöltöttük. Ebben az esetben vékonyan kenjük kevés krémet a torta oldalára és tetejére. A maradékot töltsük habzsákba, és díszítsük habrózsákkal. Vagy tejszínhab rózsákkal, bonbonnal, gyümölccsel, esetleg ezek keverékével is díszíthetjük. Néhány tortám, a különböző díszítésekkel:

Én fondattal borítottam be. Életem első és egyben utolsó fondantos díszítése volt ez. 😅

Spenótos kéksajtos gnocchi

2014-03-02T15:02:00.001+01:00

Egy pohár vörösborral könnyű, tavaszt csalogató vacsora J. Harris Francia konyhájából.

Spenótos kéksajtos gnocchi

Hozzávalók 2 személyre:

30 dkg burgonya

20 dkg bébispenót

7 dkg liszt

1 db tojássárga

só, bors

2 dkg vaj

10 dkg cambozola - vagy más tetszés szerinti kéksajt

A hámozott burgonyát kockázzuk fel, főzzük puhára. Miután leszűrtük, tegyük vissza kis lángra, és pár pillanatig kevergessük, míg az összes víz elpárolog róla. Törjük össze alaposan.

A spenótot tegyük egy edénybe, fedjük le.

Folyadék nélkül, kevergetve fonnyasszuk meg.

Tegyük konyharuhába, és a maradék nedvességet is csavarjuk ki belőle, amennyire csak tudjuk.

Aprítsuk fel.

A spenótot, burgonyát, lisztet, tojássárgát, sót, borsot gyúrjuk lágy tésztává.

Ezután vagy lisztezett felületen nyújtsuk ki bő ujjnyi vastagságúra, vágjuk ujjnyi széles csíkokra, majd azt kockákra, és egy villával finoman lapítsuk el a darabkák tetejét, hogy nyomot hagyjon bennük a villa.

Vagy apró gombócokat csípjünk a tésztából, és lisztezett tenyérrel gömbölyítsük, majd villával formázzuk.

Lobógó vízben főzzük ki a gombóckákat, és csepegtessük le.

Kivajazott tűzálló tálba (kb 20X10cm) tegyünk egy réteg gnocchit, majd morzsoljunk rá sajtot, és így rétegezzük.

Tegyünk vajdarabkákat a tetejére és előmelegített sütőben 180 C-on addig süssük, míg bugyogni nem kezd a sajt. Ez kb 15 perc.

Ribizlis kölesfelfújt

2014-02-26T15:24:00.000+01:00

Amikor a sárgabarackos kölestortát készítettem Áron születésnapjára, már akkor tudtam, hogy ez a torta sok mindenben vissza fog köszönni, olyan finom minden egyes része.

Ribizlis kölesfelfújt

Hozzávalók:

20 dkg hántolt köles

7 dl tej

10 dkg cukor

1 db vaníliarúd

1 tk só

3 dkg vaj

1 db citrom reszelt héja

3 db tojás

1 maréknyi ribizli

A kölest 1,5 liter forró vízzel mossuk át alaposan, majd szűrjük le. Tegyük egy edénybe, adjuk hozzá a tejet, sót, a kikapart vaníliamagot és a hüvelyt is. Kevergetve főzzük meg. Kb 15 perc alatt fő puhára.

Vegyük ki a vaníliahüvelyt, öblítsük le, szárítsuk meg. Törjük 2-3 db-ba, tegyük egy kicsi üvegbe, öntsünk rá cukrot, hogy átvegye az aromáját és használjuk vaníliás cukor helyett.

A megfőtt köleshez keverjük hozzá a felkockázott vajat, a cukrot és a reszelt citromhéjat. Alaposan keverjük el, hogy a vaj elolvadjon és egyenletesen belekeveredjen.

Válasszuk szét a tojásokat. A sárgájákat keverjük hozzá a köleshez, ami már kellően lehült ahhoz, hogy ne csapódjon ki a tojás benne.

A fehérjéket verjük kemény habbá és óvatos mozdulatokkal keverjük a masszához a ribizlivel együtt.

Kivajazott tűzálló tálba tegyük. Előmelegített sütőben 180 C-on süssük addig, amíg aranybarna lesz a teteje.

Nem baj, ha egy picit még puhának érezzük a süteményt, mert miközben hül, még fog szilárdulni. Ha addig sütnénk, hogy ne érezzük puhának, akkor nagyon kiszáradna.

Nagyon gyors és egyszerű sütemény. Igazán gyerekjáték elkészíteni.

Guacamole --- a világhódító avokádókrém

2014-02-24T21:08:00.000+01:00

Ha szeretjük a kencéket, akkor ez feltétlen legyen a repertoárunkban! :)

Guacamole

Hozzávalók:

2 db avokadó

1 db lime leve

2-3 szál újhagyma

1 ger fokhagyma

2-3 db koktél paradicsom

só, bors

zöld chili - ezt el is hagyhatjuk, ha nem szeretnénk, hogy csípős legyen

cambozola sajt ízlés szerinti mennyiségben - el is hagyhatjuk. Ez egy kékpenészes sajt, ami olyan, mintha a camambert és a gorgonzola gyermeke lenne.

Az érett avokádokat vágjuk félbe, a húsukat a héjukból kanalazzuk ki.

Tegyük aprítógépbe.

Adjuk hozzá a felaprított hagymát, fokhagymát, paradicsomot.

Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a cambozolát. Tetszés szerinti finomságúra krémesítsük.

Ízesítsük a lime levével.

Mediterrán halleves

2014-02-23T14:24:00.000+01:00

Nem szeretem a halászlét, valószínűleg a ponty miatt. A pontyot sem szeretem. Ez a leves más, ez kellemes, friss, nyaralás ízű.

G. Locatelli: Izek Itáliája és J. Harris: Francia piac hallevesinek az ötvözete.

Mediterrán halleves

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma

2 ger fokhagyma

1/2 fej édeskömény

3-4 szár szárzeller

1 dl száraz fehérbor

2 db makréla v kisebb durbincs v más kisebb tengeri hal

5 dl sűrített paradicsom

bazsalikom

6-8 db királyrák

3-4 db bébipolip

4-5 db nagyobb tintahalkarika

6-8 db kagyló

5-6 db koktél paradicsom

petrezselyemzöld

Locatelli útmutatása szerint, jobb, ha a hal alaplevet már előző nap elkészítjük. És ő már csak tudja, hiszen nem véletlen az a csillag, amit a Locandának ítéltek.

Ehhez a halat pikkelyezzük le, belezzük ki. Daraboljuk fel 3-4 db-ra. Tegyük egy edénybe, tegyük hozzá a garnélák fejét is, ha nem tisztított garnélát vettünk. Adjuk hozzá a bazsalikom levelét és a paradicsomlét. Fedjük le és hagyjuk egy éjszakán át állni. Másnap forraljuk fel és kis lángon főzzük 20 percig.

A haldarabokból kétharmadát tegyük félre, szedjük ki belőle a szálkát.

Paszírozzuk át a többit.

A kagylókat tisztítsuk meg: egy kefével alaposan dörzsöljük át a héjukat. Folyó víz alatt alaposan öblítsük át, hogy a héjukba záródott homok kimosódjon belőlük.

Ha nem tisztított garnélát vettünk, akkor a bélcsatornáját és a lábait távolítsuk el. Szedjük le a páncéljukat. A farok végén rajta hagyhatjuk a látvány kedvéért.

A polipot és a tintahal karikákat vágjuk kisebb darabokra.

A hagymákat aprítsuk finomra és 2 ek olívaolajon kevés sóval pároljuk meg, de ne pirítsuk. Az édesköményt és a szárzellert is aprítsuk fel, adjuk a hagymához. Fedő alatt pároljuk 3 percig, majd öntsük hozzá a bort és pároljuk tovább. Dobjuk bele a kagylókat, fedjük le. kb 5 perc alatt a kagylók szétnyílnak. Szedjük ki őket. Amelyik nem nyílt ki, azt dobjuk ki. A kagylók nagy részét szedjük ki a héjból, de a látvány kedvéért hagyjunk néhányat egészben.

Öntsük fel az alaplével a párolt hagymát, zöldséget és ha kevésnek találjuk a mennyiséget, akkor még húslevest vagy vizet adjunk hozzá, de tartsuk szem előtt, hogy ez egy sűrű étel. Tegyük bele a feldarabolt paradicsomot, a garnélát, tintahalat, polipot. Tegyük vissza a kagylókat is. Pár percig alacsony lángon gyöngyöztessük. Adjuk hozzá a már megfőtt haldarabokat.

Tálaláskor szórjuk meg finomra aprított petrezselyemmel.

Burrito - mit kezdjünk a maradék sülthússal

2014-02-08T16:26:00.000+01:00

Sokan nem szeretik a maradékot már 3. napja enni, de kidobni sem akarják az ételt. Ilyenkor általában csak tologatják a hűtőben, amíg aztán már tényleg ki kell dobni. Ha nincs kedvünk maradék sülthúst enni, csináljunk belőle burritot. A hozzávalók minden háztartásban fellelhetők.

Burito

Hozzávalók:

maradék sülthús

tortilla --- 1 és 3/4 csésze liszt (én az 1 csészét kukorica lisztből adom hozzá), 1/2 tk só, 1/4 tk sütőpor, 2 púpozott ek szobahőmérsékletű zsír (nem felolvasztva), 1/2 csésze melegvíz

1 fej vöröshagyma

2 ger fokhagyma

1 dz babkonzerv

őrölt koriander

őrölt kömény

füstölt pirospaprika --- el is hagyható, de érdemes otthon tartani ilyet, mert remek ízt ad az ételeknek

só, bors

A tortilla hozzávalóit gyúrjuk össze. Letakarva pihentessük 15 percet. Pimpong labdányi darabokat tépjünk belőle, lisztezett felületen nyújtsuk papírvékonyra, kör alakúra lehetőleg (nekem nem mindig sikerül :D ) és száraz, középmeleg serpenyőben süssük mindkét oldalukat 1,5 percig.

A tortillákat egymásra tegyük hűlés közben, így puha marad.

Míg a tortilla tésztja pihen, készítsük el a babpürét. Ehhez a hagymát karikázzuk fel vékonyan, a fokhagymát zúzzuk össze. Kevés zsiradékon közepes lángon kevergetve karamellizáljuk meg a hagymákat.

Ez nagyjából 10 percet vesz igénybe.

Adjuk hozzá a babot és a fűszereket, majd pürésítsük.

A maradék sültet melegítsük meg, apítsuk fel. A tortillára kenjünk a püréből, tegyük rá a húst és tekerjük fel.

A 2 végét hajtsuk rá a töltelékre és úgy tekerjük fel a másik oldaláról. Így biztosak lehetünk benne, hogy mikor beleharapunk, nem fog alul kiesni belőle az összes töltelék.

Természetesen mehet bele bármi, csak a fantáziánk szabhat határt: paradicsom, uborka, káposzta, saláta, paprika.

Tonhalkrém

2014-02-07T10:56:00.000+01:00

Valami hasonló lehetett gyerek koromban a napköziben löncsös kenyér néven. Vagyis nem. Az borzalmas volt: halkonzerv vajjal krémesre keverve. Na, ez teljesen más. Ez finom. Ez nagyon finom. Krisztitől tanultam.

Tonhalkrém

Hozzávalók:

1 db növényi olajban eltett tonhalkonzerv

1 db brindza

1 dz cottage sajt --- nem nehéz hozzá jutni, akár egy Lidl-ben is megtaláljuk, de használhatunk helyette natúr túrót is, vagy el is hagyhatjuk

2-3 ger zúzott fokhagyma

1 db citron leve

só, bors

A hozzávalókat jól elkeverjük. A konzervben található olajat is keverjük a krémhez.

Kenjük pirítósra vagy friss kenyérre.

Téli gyümölcssaláta

2014-02-03T11:35:00.001+01:00

Nem tudom, más hogy van vele, de én a gyümölcssalátát kissé unalmasnak, fantáziátlannak találom. Különféle gyümölcsök felkockázva, összekeverve. Esetleg kevés mézzel megcsorgatva. Pár apró trükkel kicsit rafináltabbá tudjuk tenni nem csak a télen, hanem az év bármely szakában.

Téli gyümölcssaláta

Hozzávalók:

2 db vérnarancs

2 db banán --- természetesen kerülhet bele alma, körte, amit csak találunk otthon

4 tk natúr joghurt

1 tk méz

csipet fahéj

csipet szerecsendió

mandula / dió / kesudió / mogyoró / vagy mindezek keveréke

szeletelt mandula

A gyümölcsöket aprítsuk fel falatnyi kockákra és tegyük tálba.

Keverjük hozzá a mandulát. Ha van plusz 10 percünk, akkor egy száraz serpenyőbe tegyük bele a mandulát (vagy amit használunk) és rázogatva pirítsuk meg, hogy jobban kiadja az ízét. Kicsit várjunk, míg kihül és úgy adjuk a gyümölcsökhöz.

A joghurtot és a mézet keverjük el, és öntsük a saláta tetejére.

Szórjuk meg a fűszerekkel és a szeletelt mandulával, amit szintén megpiríthatunk.

Nyáron a gyümölcsöket akár kevés mézes hibiszkusztea öntettel vagy mézes limelével tehetjük karakteresebbé.

Narancsos palacsinta --- majdnem crepes suzette

2014-01-29T18:03:00.000+01:00

Ha nincsen kedvünk / merszünk / cointreau-nk flambírozni, akkor készíthetünk így is valami hasonlót.

Narancsos palacsinta

Hozzávalók:

1 db tojás

3 dl tej

liszt

1 db narancs

csipet őrölt fahéj

csipet só

olaj - elhagyható

porcukor

A tojást keverjük el a tejjel. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy palacsinta tésztát kapjunk. Ízesítsük a sóval, fahéjjal, narancs reszelt héjjával. Én kb 2 ek étolajat is szoktam hozzá adni, valamint az első palacsintát olajozott serpenyőben sütöm.

Süssük ki a palacsintákat. Mikor 1-1 db készen van, még forrón szórjuk meg porcukorral és hajtsuk négyrét, ahogyan a crepes suzette-t szokták.

A narancsot filézzük ki, és azzal tálaljuk.

Füstölt lazac kapros majonézzel - egyszerű fényűzés

2014-01-14T13:43:00.000+01:00

A lazacot sokan luxuscikknek gondolják. Pedig szerintem nem az. Jó, a ponty kilónkénti ára jóval kedvezőbb, de ha elszakadunk a paprikás liszttől és a hal bő olajba való belefojtásától, akkor észre fogjuk venni, hogy tele van a világ lehetőségekkel. Ami a halakat illeti.

Füstölt lazac kapros majonézzel, burgonyarösztivel

Hozzávalók:

1 cs füstölt vadlazac - kb 1.500 Ft-ba kerül és 2 személynek bőséges főfogás, 3-4 személynek pedig előételnek vagy könnyű vacsorának elegendő

tejföl

majonéz

olívaolaj

lime

kapor

só

-------------------

2 db krumpli

1 db tojás

só, őrölt fehérbors

liszt

A lazaccal annyi a dolgunk, hogy óvatosan kiszedjük a vákumcsomagolásból, és tálra rendezzük. :)

A tejfölt a majonézzel, olívaolajjal és a felaprított kaporral elkeverjük. Ízlés szerint sózzuk és mennyiségtől függően 1-3 tk lime-lét facsarunk hozzá. Tegyük apró tálkákba vagy csészébe és úgy kínáljuk.

A rösztihez a nyers burgonyát apró lyukú reszelőn reszeljük le. Dolgozzuk össze a tojással, sózzuk, borsozzuk. Dolgozzunk hozzá annyi lisztet, hogy annyira összeálljon, hogy lepényeket tudjunk formázni belőle. Serpenyőben kevés olajat hevítünk és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük.

Apró gerezdre vágott lime és citrom is legyen a tányéron, hogy mindenki ízesíthesse még kedve szerint akár a lazacot, akár a majonézt.

Roni alig tudta kivárni, míg elkészülök és eszünk végre :D

Torta La Violetta - nürnbergi torta

2014-01-09T21:14:00.003+01:00

Ha a szél ismét Nürnbergbe fúj, biztosan nem fogom kihagyni, hogy a La Violettaba betérjek egy csésze teára és egy süteményre. Természetesen az eredetinek nem tudom a receptjét, de szerintem sikerült valami egészen hasonlót alkotnom :)

Torta La Violetta

Hozzávalók:

4 db tojásfehérje

1 csipet só

300 g cukor

100 g őrölt mandula

1,5 tk rózsavíz

1 tk ecet

1,5 ek holland kakaópor

1 csapott ek étkezési keményítő

---------------------------------------

5 dl tejszín

mirelit málna

étcsokoládé

Ebből a mennyiségből 2 db 20 cm átmérőjű tortát készítettem.

Én általában lefagyasztom a maradék tojásfehérjét. Ha mondjuk fagylaltot, creme brület vagy sodót készítek, akkor a fel nem használt fehérjét szépen zacskóba teszem, és megy a fagyasztóba. Ilyenkor csak előveszem, hagyom felengedni és máris neki látok az elkészítéshez.

(Senkit ne zavajon meg, hogy a fotón 6 db tojás szerepel, a hozzávalók listáján pedig csak 4. A kép nem most készült :D)

A sütőt melegítsük elő 180 C-ra.

A fehérjéket a sóval verjük habbá. Mikor megszilárdul, ne állítsuk le a gépet, hanem folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a cukrot, amihez hozzákevertük a kakaóport. Verjük tovább, míg csillogó, nagyon kemény habot kapunk. Ekkor adjuk hozzá a rózsavizet, ecetet, keményítőt. Állítsuk le a gépet és egy spatulával nagyon óvatosan keverjük hozzá a mandulát.

Sütőpapírral bélelt tepsibe, kör alakúra simítsuk a tojáshabot.

Tegyük be a sütőbe és a hőmérsékletet azonnal vegyük le 150 C-ra. Süssük 60-70 percig. A sütőt kapcsoljuk ki, az ajtaját nyissuk résnyire, így hűtsük ki a tortaalapot.

A tejszínt verjük kemény habbá, simítsuk a kihűlt tojáshabra. Az étcsokoládét tetszés szerinti mennyiségben aprítsuk durvára és szórjuk a tejszínhabra. Szórjunk rá mirelit málnát és még addig együk meg, míg a szemek fagyottak.

Talán kevesebb cukorral készítem legközelebb. Ja és nálam dupla adag a tejszínhab. Azt is lehet a felére csökkenteni :)

Ez a fotó a La Violetta tortájáról készült. Fotó innen

Ez a fotó pedig nálam :)

Thai langyos rizssaláta

2014-01-04T20:51:00.000+01:00

Ha maradt egy kevés rizs előző estéről, akkor így a legegyszerűbb elhasználni. És talán a legfinomabb is. :)

Thai langyos rizssaláta

Hozzávalók 2 főre:

2 dl rizs - ha nincs maradék rizs előző estéről, akkor ez a meniség 2 főre elegendő lesz

zöldborsó - leggyorsabb, ha mirelitet használunk

6 db garnéla

sárgarépa

újhagyma

1 db tojás

gyömbér - elég egy diónyi darabot megpucolni

2 ger fokhagyma

paradicsom

3 tk halszósz

3 tk szójaszósz

1 tk limelé

1/2 tk mogyoróolaj

1/2 tk szezámolaj

bármilyen zöldség jó hozzá, amit találunk otthon: brokkoli, cukorborsó, zöldbab, uborka stb

A rizst dupla mennyiségű vízzel fedő alatt főzzük puhára.

Egy serpenyőben a garnélát kevés olajon pirítsuk, míg színt kap. Vigyázzunk, mert ha túlsütjük, akkor kemény lesz! Szedjük ki a serpenyőből és tegyük félre. A borsót és az apróra kockázott répát (illetve a többi zöldséget, amit adunk hozzá kedvünk szerint) pároljuk meg. Keverjük hozzá a főtt rizst. A serpenyő közepére csináljunk kevés helyet a zöldséges rizsben, és a felvert tojást öntsük oda. Mikor félig megszilárdult, keverjük a rizshez. A gyömbért és a fokhagymát reszeljük hozzá. Aprítsuk bele az újhagymát is. Jól keverjük össze. Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot. Ha szeretnénk hozzá csíkokra vágott uborkát is adni, akkor azt is most adjuk hozzá. Így ezek nem párolódnak meg, csak langyosra melegszenek.

A halszószt, szójaszószt, limelét és az olajakat keverjük össze, és locsoljuk a rizsre. Én nem sóztam, mert a hal-, és szójaszósz is elég sós, ezt vegyük figyelembe!

A garnélát akár el is hagyhatjuk. Én csak úgy magában is nagyon szeretem.

Roni is nagyon szereti. Ma este először kiszedegette belőle a garnéla darabokat, utána megette a zöldséges rizst is. :D

Sárgarépakrém leves

2014-01-03T16:40:00.002+01:00

Egy nürnbergi ismerősöm készített ilyet vacsorára december végén. Egész nap a várost jártuk, Nürnberg történelmét mutatta meg nekem. Teljesen átfagytunk, jól esett vacsorára a meleg, édeskés leves.

Sárgarépakrém leves

Hozzávalók:

450 g sárgarépa

100 g petrezselyem

50 g zellerszár - használhatunk helyette zellert is

15 g gyömbér - tisztított súly

1 db mandarin leve

só, fehérbors, szerecsendió

A zöldségeket felaprítjuk. Én egészen apróra szoktam. Igaz, hogy a végén úgyis pürésítjük, de így hamarabb megfőnek.

Vízben vagy zöldségalaplében esetleg húsalaplében fedő alatt puhára főzzük. Pürésítjük. Én ekkor szoktam ízesíteni. A szerecsendiót frissen reszelem bele. De csak óvatosan, mert csípőssé teheti a levest, ha túl sokat adunk hozzá. Facsarjuk bele a mandarin levét.

Ha pikánsabbra szeretnénk, akkor tálaláskor reszeljünk még rá egy csipetnyi szerecsendiót.

Az ünnepek elnehezítő, lustává tevő lakomái után egy könnyű melegség. Újévi fogadalmak ide vagy oda, ne legyünk túl szigorúak magunkhoz: a bacon chips jár hozzá :D

Mint minden zöldségkrém leveshez, ahhez is remek egy szelet pirítós. A szelet kenyeret, bagettet csepegtessük meg kevés mogyoróolajjal és száraz, forró serpenyőben pirítsuk meg. A mogyoróolaj lágy karaktere jól kiegészíti a leves édeskés ízét.

Donuts --- süssünk sütőben, olaj nélkül fánkot

2013-08-26T12:53:00.001+02:00

Ha valami különlegeset szeretnék készíteni, szétnézek Hilmar oldalán. Mindig találok valamit :)

Donuts

Hozzávalók:

10 g szárított élesztő

2,5 dl melegvíz --- ha szükséges, akkor még adhatunk hozzá vizet, de csak kanalanként

10 dkg cukor + 1 ek cukor

1/2 tk sütőpor

1/2 tk őrölt szerecsendió

2 tk só

60 dkg liszt

5 dkg vaj kissé megolvasztva

3 db tojássárga

1 tk vaníliakivonat

----------------------------

olajspray v olvasztott vaj a sütés előtti megkenéshez

----------------------------

olvasztott vaj a sütés utáni megkenéshez

porcukor és őrölt fahéj keveréke a megszóráshoz

A vízbe szórjuk bele az élesztőt és az 1 ek cukrot. Hagyjuk állni kb 5 percet.

A többi cukrot, lisztet, sütőport, szerecsendiót és sót keverjük össze.

Az élesztős vízhez adjuk hozzá a tojássárgákat, vaníliát. Keverjük össze.

Öntsük hozzá a lisztet és kezdjük el dagasztani. Mikor kissé összeállt a tészta, adjuk hozzá a vajat.

Dagasszunk belőle sima tésztát.

Egy tálat kenjünk ki kissé olajjal, tegyük bele a tésztát, takarjuk le. Szobahőmérsékleten dagasszuk a duplájára. Ez nekem 1 óra volt.

Mikor megkelt, tegyük 25 percre a hűtőbe, hogy könnyebb legyen kiszaggatni.

Nyújtsuk ki enyhén lisztezett felületen kb ujjnyi vastagra.

Szaggassuk ki donuts formájúra. Ehhez jó egy linzerforma is. Vagy egy fánkszaggatóval és utána a közepét egy kisebb formával.

A maradék tésztát gyúrjuk össze, nyújtsuk ki ismét, és szaggassuk ki, míg el nem fogy a tészta.

Tegyük sütőpapíros tepsire és szobahőmérsékleten kelesszük 45-60 percet.

Fújjuk le taranttal vagy egy ecset/kenőtoll segítségével vékonyan kenjük meg olvasztott vajjal.

Előmelegített sütőben 180 C-on 10-15 percig süssük, míg aranybarna lesz.

Mikor megsült, kenjük meg ismét olvasztott vajjal és forgassuk meg fahéjas porcukorban.

Vagy kenjük meg cukormázzal, esetleg olvasztott csokoládéval.

Mi csokoládészósszal ettük. Mindenkinek nagyon ízlett! :)

Arancia torta farina de mais --- rendezzünk teadélutánt

2013-08-21T15:14:00.001+02:00

Mostanában néha elgondolkodom azon, hogy miért nincs bor kisebb kiszerelésben? Én nem iszok meg egy egész üveg bort egymagam. Jóesetben 1-1,5 dl-t. Mit kedjek a maradékkal? Hiába használok vákumos dugót, nem tartható el minőségromlás nélkül sokáig. Ez remek indok arra, hogy sűrűn el tudjuk készíteni ezt a süteményt. :)

A méréshez használjuk a cup mértékegységet. Érdemes beszerezni egy ilyen mérőedénycsaládot. Addig is használjunk egy 2,5 dl-es bögrét/csészét mérőedénynek!

Arancia torta farina de mais - narancsos kukoricaliszt torta

Hozzávalók:

1/2 csésze olívaolaj --- az sem olyan nagy gond, ha extra szűz, de nem kell az hozzá

1/2 csésze száraz fehérbor

2 db tojás

3/4 csésze cukor

1,25 csésze liszt

1/2 csésze kukorica liszt

2 tk sütőpor

1 tk só

1 db narancs reszelt héja --- vagy 1/2 ek felaprított kandírozott narancs

1/3 csésze cukor a megszóráshoz

Az olajat, a bort és a tojást jól keverjük össze.

Adjuk hozzá a cukrot és keverjük addig, míg feloldódik nagyjából.

Adjuk hozzá a kétféle lisztet, sót, sütőport és a narancs héját. Keverjük el.

Egy sütőformát béleljünk ki sütőpapírral és öntsük bele a masszát.

Szórjuk meg 1/3 csésze cukorral a tetejét.

Előmelegített sütőben 190 C-on süssük 30-35 percig.

Filézzük ki a narancsot és tálaljuk azzal. Vagy őszibarack gerezdekkel, ahogy mi ettük :) De finom egy bögre tea, vagy kávé mellé is uzsonnára.

Fougasse kolbásszal, rozmaringgal --- az új kenyér ünnepére

2013-08-20T13:17:00.000+02:00

Igaz, a fougasse francia kenyér, de aki nem nagy kenyérsütő, kezdje ezzel, tuti a sikerélmény! Alig több, mint 1 óra, és el is készül. Ebből a munka csak 8 perc. A többi idő alatt semmi dolgunk :)

Fougasse

Hozzávalók:

50 dkg liszt

6 g szárított élesztő --- általában 6 g van egy csomagban. 1-2 g eltérés lehet a különböző márkák között

2 tk só

1/2 tk cukor

3 dl víz

5 dkg füstölt kolbász, szárazabb fajta

1 ág rozmaring

A kolbászt vágjuk kb 3x3 mm-es kockákra.

A rozmaringot aprítsuk fel.

A többi hozzávalót keverjük össze, és gyúrjuk tésztává. Nagyjából 5 percig dagasszuk. Ezt legegyszerűbben robotgéppel tudjuk csinálni. Mikor a tészta már majdnem összeállt, szórjuk bele a felaprított kolbászt és a rozmaringot. Dagasszuk készre. (Szerintem mindenképp érdemes venni olyan robotgépet, aminek van több funkciója. /Az Aldiban most 20ezer Ft-ért kapni/ Igaz, nem olyan hűdeolcsó, de nagyon sok időt meg tudunk vele spórolni, amit aztán magunkra/családunkra tudunk fordítani. Pl amikor csalamádét készítettem, úgy voltam vele, hogy nem veszem elő a robotgépet, csak a gyalut, mert azt kb 25 másodperccel hamarabb elő tudom venni. 1 óra volt, míg legyalultam az összes hozzávalót. Legközelebb ugyanekkora mennyiséget a robotgéppel 25 perc alatt aprítottam össze. A különbség magáért beszél.)

A tésztát nyújtsuk ki 1 cm vastagra.

Egy nagy tepsit (gáztepsit) szórjunk meg liszttel.
Tegyük rá a tésztát.

Formázzunk belőle alul szélesebb, felül keskenyebb "levél" formát.

Éles késsel/pengével vágjuk bele a fougasse-ra jellemző mintát.

A vágásokat jól húzzuk szét, hogy kelés közben ne dagadjanak össze.

Egy beolajozott folpackkal takarjuk le és 30 percig hagyjuk kelni.

Közben melegítsük elő a sütőt 200 C-ra és párásítsuk be. Ha nincs párásító funkció a sütőnkön (bizony, már ilyen sütők is léteznek, legnagyobb sajnálatomra nem az én konyhámban :D ), akkor egy 1/2 bögre vizet öntsünk az aljába.

Vegyük le a fóliát a megkelt tésztáról. Kenjük meg tejjel. Ha gondoljuk kevés kolbészdarabkával szórjuk meg a tetejét.

Süssük 30-35 percig.

Rácson hagyjuk kihűlni. Vagy akasszuk fel, ahogy Franciaországban szokták és úgy hűtsük.

Rengeteg variációbal el tudjuk készíteni. Szárított paradicsommal, olívabogyóval, sülthagymával, kéksajttal. Vagy csak süssük egyszerűen, olívaolajjal megkenve és nagyszemű tengeri sóval meghintve.

Káposztás palacsinta --- édesen és sósan is jó

2013-08-19T15:25:00.000+02:00

A káposztás tésztát van, aki cukorral édesen, van, aki borssal pikánsan szereti. Én mindkettőt szoktam rátenni. A káposztás palacsinta is pont ilyen. Lehet enni édesen és borsosan is.

Hozzávalók:

1/2 kg káposzta

1 l tej

2 db tojás

liszt

csipet só

1+3 ek étolaj

A káposztát gyaluljuk, 1 ek olajon pároljuk világosbarnára és hűtsük ki.

A többi hozzávalóból készítsünk sűrű palacsintatésztát.

Keverjük bele a káposztát.

Forró, olajozott palacsintasütőben süssik ki.

Még melegen hintsük meg cukorral és tekerjük fel.

vagy

Még melegen hintsük meg törött borsal és tekerjük fel.

Kínáljunk hozzá pikáns szószt, mondjuk joghurtos harisszát.

Rebarbarás-joghurtos pohárdesszert --- variáció az alapfőzethez

2013-08-18T14:24:00.000+02:00

Érdemesebb egyszerre nagyobb adag rebarbarát elkészíteni. A hűtőben napokig eláll, mi pedig variálhatjuk a belőle készült desszerteket. A rebarbara szuflé után itt egy egyszerű pohárdesszert.

Hozzávalók az alapfőzethez:

1 kg rebarbara

20 dkg cukor

3 tk vaníliás cukor

1 db narancs leve --- ha nincs, az sem baj, helyettesítsük pár ek vízel

A rebarbara száráról szedjük le a levelet. Vágjuk le a végét ha nagyon fás és vékonyan hámozzuk meg. Legegyszerűbb zöldséghámozóval. Vágjuk 1 cm-es kockákra.

Egy edényt forrósítsunk fel, szórjuk bele a vaníliás cukrot és a rabarbarát. Adjuk hozzá a narancslét/vizet és a cukrot.

Keverjük el és fedő alatt közepes lángon főzzük puhára. Ez kb 10 perc.

Ezt az alapfőzetet használjuk aztán a továbbiakban.

Hozzávalók a pohárdesszerthez:

alapfőzet

joghurt

vanília

cukor/méz

édes kekszmorzsa --- a szuflénál leírtak szerint készíthetjük puszedliből is

Vegyünk egy 2-2,5 dl-es poharat, amiben tálalni szeretnénk a desszertet.

Szórjunk az alájára ujjnyi vastagon a kekszmorzsából.

A joghurthoz adjuk hozzá a vanília magjait és ízlés szerint édesítsük. Tegyünk a morzsára egy réteggel belőle.

Most jöhet egy réteg rebarbara kompót.

Újabb réteg joghurt, majd egy réteg kompót.

A tetejét szórjuk meg morzsával.

Fogyasztásig tartsuk hűtőben.

Nálunk tízórai is szokott ez lenni, kicsit egyszerűbb formában. Egy tálkába öntök egy doboz natúr joghurtot, teszek hozzá a kompótból és alaposan összekeverem. Kész is a rebarbarás joghurt, színezék és aroma mentesen :)

Rebarbara szuflé

2013-08-17T13:57:00.000+02:00

Gyerekkoromban rengeteg pöttyös könyvet olvastam. Az egyikben (talán a Madárfürdő-ben) volt szó a rebarbara kompótról. Felénk ismeretlen volt a rebarbara, így nem igazán tudtam elképzelni, hogy az hogy nézhet ki. Aztán felnőttem, és teljesen kimaradt ez a növény az életemből. Jött a kábeltv, a millió csatorna, a külföldi főzős műsorok, és ott rengeteg rebarbarás receptet láttam. De élőben csak tavaly tavasszal találkoztam vele a piacon. Gyorsan vettem is egy köteggel és így készült el a rebarbarás eperlekvár. Most nyáron már 3 tövet ültettem is a kertbe, és az idei eperlekvárhoz már saját rebarbara került.

Azt tudom tanácsolni, hogy készítsük el az alapfőzetet, amit aztán sok mindenhez fel tudunk használni. Az egyik ötlet a szuflé.

Hozzávalók az alapfőzethez:

1 kg rebarbara

20 dkg cukor

3 tk vaníliás cukor

1 db narancs leve --- ha nincs, az sem baj, helyettesítsük pár ek vízel

A rebarbara száráról szedjük le a levelet. Vágjuk le a végét ha nagyon fás és vékonyan hámozzuk meg. Legegyszerűbb zöldséghámozóval. Vágjuk 1 cm-es kockákra.

Egy edényt forrósítsunk fel, szórjuk bele a vaníliás cukrot és a rabarbarát. Adjuk hozzá a narancslét/vizet és a cukrot.

Keverjük el és fedő alatt közepes lángon főzzük puhára. Ez kb 10 perc.

Ezt az alapfőzetet használjuk aztán a továbbiakban.

Hozzávalók a szufléhoz 6 adaghoz:

30 dkg alapfőzet

3 db mézes puszedli

4 db tojás

2 dl tej

1 tk liszt

5 ek cukor

csipet só

A formákat kenjük ki vajjal.

A puszedlit reszeljük le, vagy tegyük egy nylon zacskóban és a sodrófával verjük morzsásra.

Szórjuk be vele a kivajazott formákat.

A sütőt melegítsük elő 180 C-ra úgy, hogy beleteszünk egy akkora tepsit, amibe beleférnek majd a szufléformák.

Az alapfőzetből 1-1 ek-lal tegyünk mindegyik forma aljára.

A tejet tegyük fel külön edényben melegedni és készítsünk sodót az alábbiak szerint.

3 tojássárgáját keverjünk krémesre 3 ek cukorral.

Mikor a tej forró (nem kell teljesen felforralni), öntsünk hozzá a tojáshoz 2 ek-nyit, keverjük el. Utána öntsük hozzá a többit is folytonos kevergetés közben. Keverjük teljesen egyneműre. Öntsük vissza a tejes edénybe, tegyük a tűzhelyre és folyamatos kevergetés közben, takarék lángon sűrítsük be.

A maradék rebarbara alapfőzethez adjuk a maradék 1 db tojássárgáját, a lisztet, és 1,5 dl sodót. Keverjük el.

A 4 db fehérjét a sóval verjük habbá. Adjuk hozzá a maradék 2 ek cukrot és verjük teljesen keményre.

A harmadával lazítsuk fel a rebarbarás keveréket.

Ezután a fellazított keveréket öntsük a tojáshabhoz és óvatosan keverjük el.

Osszuk szét a formákban.

Tegyük a forró tepsibe az edényeket, így alulról kapnak egy intenzív hősokkot. Tegyük be a 180 C-ra 15-20 percre.

Egy kanállal csináljunk lyukat a kész szuflé közepébe és csorgassunk bele a maraék sodóból.

Ez a fotó akkor készült, amikor megmutatom Roninak, hogy elfogyott a szuflé és üres a tálka :D

Természetesen kapott még egy tálkával :)

Mandulakrémes körtetorta --- igazi különlegesség

2013-08-15T19:06:00.002+02:00

Ezt egyszerűen meg kell kóstolni!!! Nem éri meg magyarázni, hogy milyen nagyon-nagyon finom! És szuperegyszerű! Naná, hogy John Baricelli. Most ő a menő nálam :)

Az a jó az amerikai süteményekben, hogy nem kell vacakolni a mérleggel, csak elég egy 2,5 dl-es csésze. Nekem van "csésze alapú" mérőkészletem, ami 1 cup, 1/2 cup, 1/3 cup és 1/4 cup mérőegységekből áll, így nagyon könnyen ki tudom mérni a hozzávalókat. Pár 100 ft-ért már lehet venni ilyen mércéket, szerintem sokkal egyszerűbb ezzel mérni, mint a mérleggel.

Hozzávalók:

1,25 csésze liszt

1/2 tk só

1/2 tk cukor

113 g hideg, felkockázott vaj --- na igen, nem mindenhez jó a csésze, néha kell a mérleg is, bár egy kocka vajat ha félbe vágunk, akkor mégsem kell a mérleg és meg is van a szükséges mennyiség :)

2 ek hideg víz

---------------------------------

1/4 csésze baracklekvár

---------------------------------

1 csésze őrölt mandula

3/4 csésze porcukor

113 g hideg, felkockázott vaj

1/2 tk só

1 db tojás

2 ek liszt

1/2 tk mandula aroma

---------------------------------

4 db körte

Az 1,25 csésze lisztet a sóval, cukorral tegyük egy késes aprítóba és keverjük össze.

Tegyük hozzá a vajat. Keverjük morzsalékosra.

Keverés közben adjuk hozzá a vizet.

Egy jó nagy darab folpackra borítsuk ki a tésztát. A fólia sarkait fogjuk össze, és takarjuk le vele a tésztát úgy, hogy közben a fóliával igazítsuk korong alakúra a tésztát. Így a meglehetősen morzsalékos tésztát meg tudjuk formálni anélkül, hogy a kezünkkel felmelegítenénk, és sokkal könnyebben tudjuk egyenletes vastagságúra formázni a tésztát. Ez azért fontos, mert egyenletesen fog lehűlni.

Formázás után 1 órára tegyük hűtőbe.

Egy 23 cm-es kerek formát béleljünk ki a tésztával úgy, hogy 1,5-2 ujjnyi magas pereme is legyen.

Kenjük meg a lekvárral.

A mandulát a porcukorral tegyük késes aprítóba. Keverjük össze.

Adjuk hozzá a vajat és a sót. Keverjük krémesre.

Tegyük bele a tojást és ismét keverjük krémesre.

Mehet hozzá a liszt és a mandulakivonat. Keverjük jó el.

Kenjük a lekvárra.

15 percre tegyük a hűtőbe.

Addig a körtét hámozzuk meg és vegyük ki a magházát. Tegyük citromos vízbe, hogy ne barnuljon meg. Használhatunk körtebefőttet is. Ebben az esetben tegyük papírtörlőre és csepegtessük le.

Vágjuk legyező alakúra és tegyük a mandulakrémre.

Előmelegített sütőben 190 C-on 40 percig süssük.

Női szeszély

2013-08-14T13:34:00.000+02:00

Pont olyan, amilyennek egy igazi házi süteménynek lennie kell: egyszerű, édes, a gyermekkort idézi.

Hozzávalók:

4 dkg vaj

4 + 18 dkg cukor

4 db tojás szétválasztva

1 dkg élesztő

2-3 dl langyos tej

30 dkg liszt

csipet só

baracklekvár

A vajat a 4 dkg cukorral keverjük habosra.

Egyesével keverjük bele a tojások sárgáját.

1 dl tejben futtassuk fel az élesztőt. Öntsük a masszához.

Adjuk hozzá a sót, a lisztet és annyi tejet, hogy könnyű, puha tészta legyen belőle.

Vajjal kikent tepsibe kenjük a tésztát és meleg helyen megkelesztjük.

Előmelegített sütőben 200 C-on aranysárgára sütjük. A kelesztésnél legyünk figyelemmel arra, hogy időben kapcsoljuk be a sütőt, mert különben túlkel a tészta, ha ezzel nem számolunk, és még a sütő bemelegedését is meg kell várni.

A megsült tészta tetejét kenjük meg a lekvárral. Én vastagnak ítéltem meg a kisült tésztát, ezért félbe vágtam és mindkét réteg tetejét megkentem, majd egymásra helyeztem a 2 réteget. Bárhogy is teszünk, tegyük vissza a meglekvározott tésztát a tepsibe!

A tojásfehérjékből verjünk kemény habot a 18 dkg cukorral. Simítsuk a lekváros sütemény tetejére. Habkártyával vagy egy villával hullámokat is mintázhatunk a habba.

150 C-on szárítsuk rá a habot a süteményre.

Még melegen, nedves késsel vágjuk kockákra.

A Magyaros Étlapok című szakácskönyvben találtam ezt a receptet. Szeretem ezt a könyvet, mert 52 db 3 fogásos menüt mutat be. Sok ilyen egyszerű, "régi" ételt hoz vissza a köztudatba. És az is remek, hogy nem kell agyalni a "mit-főzzek-ma-nincs-egy-ötletem-sem" rémen, hiszen ott a 3 fogás. Én már jópárat végigfőztem :)

Kecskesajtos rakott karfiol

2013-08-13T13:08:00.000+02:00

Nyáron az ember a nagy melegben a könnyű ételeket kívánja. Amikor húsmenteset szeretnék, mindig ezt készítem. Gyors, olcsó és finom. Kell ennél több?

Hozzávalók:

1 fej karfiol

1/2 fej kelkáposzta --- teljesen opcionális, el is lehet hagyni, én is csak ritkán teszek bele

kecskesajt --- úgy is finom, ha nem teszünk bele, de ha tehetjük, akkor ízesített kecskesajtot használjunk (én a fokhagymásért rajongok)

vaj

zsemlemorzsa

tejföl

tej

tojás

trapistasajt

A karfiolt rózsáira szedjük, és sós, forró vízben félpuhára főzzük. Ha használunk, akkor a káposztát kb 5 perc után tegyük a vízbe, így nem fog szétfőni.

Tűzálló tálat kenjünk ki vajjal és kintsük meg morzsával.

A lecsepegtetett kel levelekkel béleljük ki. Ha nem használunk kelkáposztát, akkor tegyünk le egy réteg karfiolt. Szórjuk meg morzsával.

Morzsoljuk rá a kecskesajtot.

Tegyünk rá újabb réteg zöldséget.

Morzsával bőven szórjuk meg a tetejét is.

A tejfölt higítsuk fel kevés tejjel és alaposan keverjük el benne a tojást. Locsoljuk a morzsás karfiolra.

Néhány vajdarabkát tegyünk rá és reszeljünk rá sajtot.

Előmelegített sütőben süssük szép barnára.

Érdemes megvárni, míg kihül, mert úgy szép kockákban ki tudjuk szedni a tepsiből.

Őszibarack nektár házilag

2013-08-12T07:58:00.001+02:00

Gyümölcsnektár: Gyümölcsléből, gyümölcssűrítményből, gyümölcsléporból előállított termék, amely 20 % hozzáadott mézet, vagy cukrot, vagy édesítőszert tartalmaz, gyümölcslé-tartalma pedig legalább 25 % - áll az Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület honlapján. Én úgy gondolom, hogy itt a lényeg a gyümölcstartalom minimum értékén van. Készítsünk nektárt házilag, de 45% gyümölcstartalommal.

Hozzávalók 1 egységhez:

1/2 l őszibarack

1 mk citromsav por --- (figyelem, nem teás, hanem mokkás! kanál kell, az jóval kisebb. vagy használjunk 1/2 teáskanál egységet mokkás hiányában)

1/2 mk nátrium benzoát

5 dkg cukor

A barackokat hámozzuk meg. Én a piacon 150,- Ft-os áron csípek meg barackot, ami már nagyon érett, így ezt könnyen meg tudom hámozni. Csak lehúzom a héját. Ha nem ennyire érett a barack, akkor javaslom a forrázásos módszert: pár másodpercre mártsuk forró vízbe a barackokat, amiknek az aljára késsel keresztet karcolunk. Így könnyen le lehet húzni a héját.

A megpucolt barackot vágjuk negyedekbe és tegyük citromsavas vízbe. Így nem barnul meg, míg az összes barackot meghámozzuk.

Mikor mindet felkockáztuk, tegyük turmixgépbe (csak a gyümölcsöt, a vizet ne) és mixeljük pürévé.

A simára mixelt lét öntsük lábosba, de mérjük ki!

Minden 1/2 liter gyümölcsléhez öntsünk ugyanannyi vizet, adjunk 1 mk citromsavport és literenként 1 mk nátrium benzoátot. Én 1/2 liter gyümölcshöz 5 dkg cukrot tettem, de a cukor az teljesen ízlés dolga.

Keverjük el jól az egészet és forraljuk fel. Forraljuk kb 10 percet, majd töltsük üvegekbe. A gázlángot ne kapcsoljuk ki, csak tegyük takarékra, így nem hül ki a lé a palackozás végére sem.

Én tettem egy celofánt az üvegek tetejére, amire csipet nátrium benzoátot szórtam, erre tettem a kupakot. Illetve kupak hiányában egy másik réteg celofánt.

Tekerjük körbe újságpapírral és tegyük takarók közé, vagy megteszi a hűtőtáska is, mert nem csak a hideget, hanem a meleget is remekül megtartja.

2-3 nap után ha kihült, tegyük a kamrapolcra.

Felbontás előtt rázzuk fel.

Pont olyan, mint a régi tasakos Sió! :)

Most jutott eszembe, hogy sárgabarackból is készítettem. Igaz, már nem kapni kajszit (vagy csak arany árában), de jövőre azt is készítsetek! :)