Lilla

Almakenyér

2012-02-02T17:56:00.000+01:00

Nővéremék minden ősszel hoznak egy rakat almát. Mindig örülök neki, mert almából remek süteményeket lehet készíteni. Jó, ez az almakenyér nem egy ízorgia, de egy pohár tejjel / kakaóval / teával kitűnő reggeli / uzsonna válik belőle.

Hozzávalók:

4 db tojás

10 dkg cukor

15 dkg barnacukor

1/2 csomag sütőpor

25 dkg liszt

1 tk őrölt fahéj

1 db citrom reszelt héja

3 db alma

Robotgéppel keverjük fehéredésig a cukrot a tojásokkal. A lisztet keverjük el a fahéjjal, sütőporral, citromhéjjal és keverjük a cukros tojáshoz. Az almákat hámozzuk meg, magházukat vágjuk ki, és kockázzuk fel kb 1x1 cm-es kockákra. Keverjük a masszához. Vajazott őzgerincformába simítjuk és előmelegített sütőben kbb 55 percig / tűpróbáig sütjük.

Egyszerű desszertkenyér, amit tényleg csak úgy összedob az ember. Ennek ellenére érdemes kipróbálni, akár a munkahelyre vagy az iskolába is csomagolhatunk belőle 1-1 szelettel tízóraira vagy uzsonnára. Az almakockáknak köszönhetően napokig friss marad.

Lasagne al forno

2012-01-31T21:34:00.000+01:00

Nem mondom, kissé macerás lasagnet készíteni, de megéri a fáradtságot, mert nagyon finom. Nem véletlen, hogy Zoli imádja. És az sem, hogy eléggé ritkán csinálok. Ha hétköznap este nem is, de egy hétvégén mindenképp próbáljátok ki!

Hozzávalók a töltelékhez:

50 dkg darálthús (legjobb marha és sertéshús keverékéből készíteni)

10 dkg panchetta (jó a kolozsvári szalonna is helyette)

1 ek vaj

1 fej vöröshagyma

1 db nagyobb sárgarépa

1 db petrezselyemgyökér

1 db kicsike zeller

2 gerezd fokhagyma

1 db csirkemáj

2-3 db paradicsom

3 dl húsalaplé v víz

2 dl száraz vörösbor (én most egy toscan vörösbort, Corsi-t használtam)

1 tk oregánó

frissen reszelt szerecsendió (nem kell túlzásba vinni)

1 dl tejszín

1 db tojás

só, bors

Hozzávalók a besamelhez:

12 dkg vaj

liszt

8 dl tej

frissen őrölt szerecsendió

só

1 dl tejszín

parmezán

Hozzávalók:

lasagne tészta

mozzarella

parmezán

paradicsom, padlizsán (ezek teljesen elhagyhatók, bár Olaszországban délen gyakran készítik padlizsánnal)

A gyökérzöldségeket, hagymát, fokhagymát apróra daraboljuk és a vajon megpároljuk.

Rádobjuk a szalonnát, kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a húst és csak addig pároljuk, amíg szín kap, de nem pirul meg. Fűszerezzük. A májat elkaparjuk, vagy egészen-egészen apróra vágjuk és azt is hozzá adjuk. A máj jobba kiemeli a az összetevők ízét, el is hagyhatjuk, de ha van otthon, akkor mindenkép tegyünk bele! Felöntjük a borral, elforraljuk az alkoholtartalmát. Hozzáajuk a héj nélküli, feldarabolt paradicsomot és a húsalaplét. Lefedjük és lassú tűzön 1 - 1,5 órán át fedő alatt pároljuk. Közben ne feledkezzünk meg néha megkeverni és a folyadékot pótolni. Ha a hús megpuhult, levesszük a tűzről, hozzákeverjük a tejszínt. Nagyjából 10 percet várunk, hogy kicsit hűljön és hozzákeverjük a tojást is. Ezek lágyítják, gazdagítják az ízét és a tojás segít összetartani a tölteléket is.

A besamelhez a vajat megolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet és aranyszínűre pirítjuk. Felöntjük a tejjel és alacsony hőfokon 5-10 perc alatt besűrítjük. Lágyítjuk a végén a tejszínnel, fűszerezzük és ízlés szerint reszelünk bele parmezánt.

Egy tűzálló tálat kivajazunk, kevés húsos ragut teszünk az aljára. Befedjük egy réteg tésztával. A tésztát nem kell előfőzi, szárazon tehetjük a tepsibe. A tésztára megint húsos ragut teszünk. Nem kell vastagon tenni, bőven elegndő, ha vékonyan fedi a tésztalapot. Az csak itthon szokás, hogy a tésztaételek tocsognak a raguban. Ez felesleges. A ragu ízét akkor is kitünően érezhetjük, ha nem fojtjuk bele a tésztát.

A ragura felkarikázott mozzarellát teszünk. Nem kell, hogy összeérjenek a sajtkorongok, sütés közben úgyis megolvad, összefüggő réteget fog képezni.

Ezt a réteget tésztával fedjük, amit besamellel öntözünk meg. Erre ragu, sajt majd tészta kerül. Besamellel folytatjuk. Így haladunk, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére ragu majd besamell kerüljön. Ezt vastag rétegben megszórjuk reszelt parmezánnal. 180C-on 35 percig sütjük.

Ha teszünk bele paradicsomot / padlizsánt, akkor azt a ragu és a sajtréteg közé tegyük. A padlizsánt karikázzuk fel, sózzuk be, hagyjuk állni 30 percet, hogy kesernyés levét kiengedje.

Chicken tikka masala

2012-01-28T18:59:00.000+01:00

Kedvenc indiai ételünk a tandoori csirke mellett. Igaz, pár hónapja nem kívánom az intenzív indiai ízeket, de szeptemberben végiglátogattuk a legjobb indiai éttermeket. Általában havonta egyszer készítettem ilyet. Csak ajánlani tudom mindenkinek. Hamarabb elkészül, mint ahogy megfő a rizs hozzá. Pont ezért volt úgy is, hogy a Körúton található számtalan keleti élelmiszerüzlet egyikében inkább vettem indiai kenyeret, naan-t és azzal ettük.

Hozzávalók:

1 egész csirkemell filé

2 db paradicsom

3 ek olaj

1 fej nagyobb vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 dz kicsi paradicsom püré

1,5 dl víz

Fűszerek:

őrölt fahéj

őrölt kömény

őrölt koriander

kurkuma

chilli

őrölt görögszéna

szerecsendió

szegfűszeg

kardamom

őrölt feketebors

pirospaprika

1 ek olajjal összekeverjük a fűszereket. A húst felkockázzuk és a fűszeres olajjal összekeverjük, állni hagyjuk. Nem minden háztartásban fellelhető a fentiekben felsorolt fűszerkavalkád. Bár szerintem tartsunk bátran sokféle fűszert, mert ezek nagy része a török és az arab valamint a mexikói konyha elengedhetetlen tartozéka is. Ha azonban mégsem szeretnénk telezsúfolni a konyhaszekrényt fűszertartókkal, akkor ajánlom az "Asian Home Gourmet" termékeit. Elég sok helyen lehet őket kapni, párszáz forintos áron. Ezek a fűszerpaszták nem tartalmaznak tartósítószert, mesterséges adalékanyagokat. Csak olaj és fűszer keverékéből összeállított paszta. Esetleg a Fiddes Payne fűszerkeverékeiből érdemes otthon tartani, mondjuk az Athentic Tikka keveréket. Igaz, ez kissé drágább, de nem csak 1 alkalomra elegendő, mint az Asian Home Gourmet termékei. Így a rengeteg fűszer helyett ezeket is használhatjuk.

A paradicsom héját húzzuk le, kockázzuk fel. A hagymát szintén kockázzuk fel. A maradék olajon pároljuk meg a hagymát, adjuk hozzá a bepácolt húst. Az esetlegesen a pácolóedényben maradt fűszerpasztát is kaparjuk a serpenyőbe. Pirítsuk meg a húst, adjuk hozzá a paradicsomot, öntsük fel vízzel, fedjük le és pároljuk puhára. Mikor megpuhult, adjuk hozzá a paradicsompürét és forraljuk össze.

Sokszor adok hozzá sárgarépát, esetleg csicseriborsót.

Lecsós sertésszelet

2012-01-25T21:43:00.000+01:00

Ízig-vérig magyar étel. Remek. Nem is kell neki reklám.

Hozzávalók:

6 szelet sertéshús (én tarját használtam)

15 dkg füstölt szalonna

1 fej nagyobb vöröshagyma

1 kg paprika

1 kg paradicsom

só, bors

liszt

2 ek olaj

A húst felszeleteljük, enyhén klopfoljuk, sózzzuk, borsozzuk, kicsit lisztezzük. A hagymát félkarikára vágjuk, a paprikát kimagozzuk, felvágjuk. A paradicsom héját lehúzzuk, feldaraboljuk. Serpenyőben olajat hevítünk és megsütjük a hússzeleteket. Kivesszük a serpenyőből és melegen tartjuk. A szalonnát felkockázzuk, vagy vékony, gyufaszál vastagságú csíkokra vágjuk és a serpenyőben megpirítjuk. Rádobjuk a hagymát, paradicsomot, paprikát. Fedő alatt készre pároljuk, sózzuk, borsozzuk. Mikor megpárolódott, visszatesszük a raguba a hússzeleteket és összemelegítjük.

Párolt rizzsel tálaljuk.

Tiramisu fagylalt

2012-01-22T16:13:00.000+01:00

Ismét bebizonyosodott, hogy David Lebovitz hatalmas fagylalt guru. The Perfekt Scoop című könyvéből készült ez a fagylalt is.

Hozzávalók kb 1 liter fagylalthoz:

500 g mascarpone

2,5 dl zsíros tej

13 dkg cukor

csipet só

0,6 dl kávé likőr (Elég sokféle alkoholt tartok itthon, de kávélikőrt nem. 0,4 dl vodka (most pont Finlandia) és 0,2 dl kávé keveréke megtette kávélikőr helyett)

3 tk brandy v sötét rum (én brandyt használtam)

kávészirup

Hozzávalók a kávé sziruphoz:

15 dkg cukor

2 ek melasz

1,25 dl kávé

6 tk holland kakaópor

1 tk vaníliakivonat

A kávészirup elkészítésével kezdjük. A cukrot, melaszt, kávét, kakaóport összekeverjük és közepes lángon állandó kevergetés mellett melegítjük. Mikor elkezd bugyogni, még 1-2 percig főzzük, de ne álljunk le a kevergetéssel. Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a vaníliát. Hűtsük ki, tegyük hűtőbe, hogy teljesen hideg legyen használatkor.

A fagylalthoz tegyük egy mixerbe az összes hozzávalót a kávészirup kivételével és keverjük addig, amíg selymes krém lesz belőle és a cukor is elolvad. Ezután tegyük fagylaltgépbe és készítsük el a fagylaltot. Mikor elkészült, kanalazzuk át a felét egy edénybe, amibe majd tárolni fogjuk. Erre öntsünk tetszés szerinti mennyiséget a teljesen lehűlt kávészirupból, majd öntsük rá a fagylalt másik felét is.

Ha nincs fagylaltgépünk, akkor kanalazzuk át egy műanyag, zárható edénybe, és tegyük a mélyhűtőbe. Kb 20-30 percenként alaposan keverjük át, hogy egyenletesen dermedjen. Mikor már majdnem megdermedt, vegyük ki a felét, öntsük rá a kávészirupot, öntsük vissza rá a fagylaltot és fagyasszuk készre.

Tetejét csokoládés kekszmorzsával szórtam meg.

Latte macchiato

2012-01-22T10:38:00.003+01:00

Nem kávézunk. Igazi kávéfőzőnk sincs, csak egy kotyogó. A vendégek kedvéért van ez is. És hozzátartozik az igazsághoz, ha a vendég kávézni szeretne, akkor bizony csinál magának. A múlt nyáron néhányszor azonban vettem magamnak reggelire latte macchiatot. Boltit, előre elkészítettet, hűtőpultban kaphatót. Péksütemény mellé nem is olyan rossz. Alig van benne kávé, épp csak megszínezi, picikét ízesíti a tejet.

Hozzávalók:

2-3 dl tej

1 adag kávé (30 ml)

ízlés szerint cukor

kakaópor a tetejére

A tejet felhabosítjuk. Ha van erre alkalmas kávéfőzőnk, akkor felgőzöljük, ha nincs , akkor megmelegítjük a tejet és tejhabosítóval vagy habverővel habosítjuk. Én még habosítás előtt adtam hozzá a cukrot. A meleg, habos tejet egy hosszabb üvegpohárba öntjük.

Az elkészített kávét lassan belecsorgatjuk.

A kávé vidám csíkja jól elkülönül a tej és a tejhab találkozásánál. A tetejét megszórhatjuk kakaóporral, fahéjjal vagy a kettő keverékével.

Favabab / lóbab saláta

2012-01-21T14:15:00.000+01:00

Idén nyáron ültettem fava babot. Nagyon hálás növény, nem igényel különösebb gondoskodást. Elültetjük, locsoljuk, a többit a napra bízzuk. Érdemes még zsenge korában leszedni, sárgaborsóhoz hasonló, diós íze így jobban érvényesül.

Hozzávalók:

Favabab / lóbab

paradicsom

vöröshagyma

petrezselyem levél

citromlé

olívaolaj

só, bors

A babot megpucoljuk. Ez elég nehézkes és hosszadalmas, de közben vígasztalhat a tudat, hogy saját kertünkben termett, napról napra néztük a növekedését. Ezen az oldalon lépésről lépésre megnézhetitek, hogyan kell megpucolni.

A paradicsomot meghámozzuk, magját kikaparjuk, arra nem lesz szükség. Apróra vágjuk. A vöröshagymát szintén egészen apróra vágjuk. A petrezselyemzöldet is felaprítjuk, de nem túl finomra. Levélfűszerként fog funkcionálni a salátánkban, frissessége remekül kiemeli a bab különleges ízét. A zöldségeket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével.

Remek kísérője grillezett húsoknak.

Mátrai borzaska

2012-01-17T20:41:00.000+01:00

Ismertem ezt az ételt annak ellenére, hogy nem is emlékszem, hogy ettem-e valaha étteremben ilyet. Zoli viszont az elmúlt 1-2 évben, mikor továbbképzéseken volt, ha csak tehette, mindig ilyet evett. Ezért is örültem meg, amikor anyukámtól kapott szakácskönyv olvasgatása közben ráakadtam a receptre.

Hozzávalók:

6 szelet sertés tarja

2 db burgonya

4-6 gerezd fokhagyma

tej

liszt

1 db tojás

reszelt sajt

tejföl

só,bors

A fokhagymákat felaprítjuk, tejben elkeverjük. A húst enyhény klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk és a fokhagymás tejbe tesszük egy éjszakára, de legalább 2-3 órára. A burgonyát durvább reszelőn lereszeljük, és a tojásból, tejből, lisztből készített, sűrűbb palacsinta tésztába keverjük. Annyira legyen sűrű a burgonyás massza, hogy a hússzeleteket majd be tudjuk vele vonni úgy, h ne csorogjon le róla. A Húst a tejből kivessük, lecsepegtetjük, enyhén lisztezzük, megforgatjuk a burgonyás masszában és forró olajban kisütjük.

A tejfölhöz 1-2 gerezd zúzott fokhagymát keverünk, sózzuk, borsozzuk és a kisűlt hússzeletekre halmozzuk és megszórjuk a reszelt sajttal.

Zolit kérdeztem, hogy milyen lett, ilyet evett az étteremben is? Ő azt mondta, hogy ott mindig rá volt sütve a tejföl és a sajt is. Megnéztem a neten, de ott sem találtam olyan képet, amin rá lenne sütve a sajt. Zoli erre azt mondta, hogy akkor biztos kárpáti borzaskát evett. :)

A sültkrumpli természetesen actifryban készült 2 mérőkanál olajjal 30 perc alatt nyers (nem mirelit) krumpliból. Nagyon finom lett. Bár nem lett igazán ropogós, de szerintem azért, mert nem nyitottam fel a fedelét, mikor elkészült, és a párában kicsit vesztett a ropogósságából. Erre majd figyelek legközelebb.

DNK RL90 -- dagasztás nélküli rozskenyér extra ropogós héjjal

2012-01-15T11:02:00.001+01:00

Egy ideje dagasztás nélküli kenyeret sütök csak. Egyszerű az oka: már nem ébredek fel hétvégente 3/4 7kor. 8 órai kelés meg nem ideális egy 2-2,5 óra alatt elkészülő kenyér sütéséhez. Már terveztem egy ideje, hogy a normál liszt egy részét lecserélem rozslisztre. Az extra ropogós héj egy kis búzadara hozzáadásával érhető el.

Hozzávalók 2 személynek elegendő cipóhoz:

2,5 dl liszt (BL-55)

1,25 dl világos rozsliszt (RL-90)

2 dl víz

1 tk szárítot élesztő

1,5 tk só

0,5 tk cukor

A lisztekkel elkeverjük az élesztőt, sót, cukrot. Hozzáöntjük a vizet, elkeverjük. Nem fog rugalmas tésztává összeállni, attól hígabb/ragacsosabb lesz. Kevés lisztet szórunk a tetejére, lefedjük és szobahőmérsékleten nagyjából 12 órát állni hagyjuk. Én kora este szoktam bekeverni a tésztát, így másnap reggel ébredésig elég ideje lesz dolgoznia az élesztőnek. Reggel búzadarát szórunk a deszkára, ezt vastagon liszttel megszórjuk, erre borítjuk a tésztát. Lisztes kézzel cipót formázunk belőle és negyed órát pihentetjük. A sütőt 220 C-ra előmelegítjük úgy, hogy egy fedeles tűzálló edényt is beleteszünk melegedni. Én jénaiban szoktam sütni. A forró edényt óvatosan kivesszük és beletesszük a cipónkat. Lefedve 30 percig sütjük. Utána mérsékeljük a hőfokot 200 C-ra és fedő nélkül még kb 8-10 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük.

A búzadarától a cipó héja rendkívül ropogós lesz. A hozzáadott rozsliszt hatására a cipó nem fog úgy megdagadni, viszonylag alacsony, focaccia vastagságú cipócskánk lesz. Ez a rozs viszonylag kisebb sikér tartalma miatt van. Magas viaszont az élelmi-rost tartalma, aminek köszönhetően jó az élettani hatása.

Zöldborsó főzelék rántás nélkül

2012-01-14T21:34:00.000+01:00

Főzelék rántás nélkül? Igen. Sokféle módon sűríthetjük a főzelékeket liszt elhagyásával is. Íme néhány ötlet: saját magával, burgonyával, keményítóvel, vagy ha már mindenképp ragazkodunk a liszthez, akkor teljes kiőrlésű tönköly liszttel.

Hozzávalók:

1 kg zsenge zöldborsó

1 db közepes burgonya

1 csokor friss petrezselyem

A zöldborsót annyi vízzel, amennyi ellepi, feltesszük főni. Mikor megpuhult, nagyjából az 1/3 részét kiszedjük és botmixerrel pürésítjük. A burgonyát egy finom/alma reszelőn lereszeljük, és a borsópürével együtt viszaöntjük a borsóhoz.

Újra forraljuk. A petrezselymet felaprítjuk és a besűrűsödött főzelékhez keverjük. Ízlés szerint sózzuk.

Üde, divatos zöld színű lesz a főzelékünk, a bágyadt-sápadt fakó helyett. Ízében is kissé eltér a hagyományos módon készülttől. A mennyisége is kevesebb lesz. De érdemes kipróbálni. Krumpli és lencse főzeléknél elegendő a saját magával való sűrítés. Borsónál híg marad, ha nem használunk valami mást is. Használhatunk keményítőt is a sűrítésre, vagy teljes kiőrlésű lisztet.

Kakaós csiga

2012-01-11T21:21:00.002+01:00

Limaránál 2 féle kakaós csigát taláhatunk. Én próbáltam mindkettőt. Ez most a gyorsabb változat. Nem rossz, de az igazi, az a békebeli kakaós csigája. Ha nincs annyi időnk, ez is megteszi, nagyon finom.

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

csipet só

1 ek tejpor

3 ek cukor

1 db tojás

1 db tojássárgája

2,5 dl tej

2 dkg élesztő

8 dkg vaj megolvasztva

Hozzávalók a töltelékhez:

5 dkg vaj felolvasztva

cukrozatlan kakaópor

porcukor

Az olvasztott vaj kivételével mindent elkeverek, tésztává gyúrom és 10 percig dagasztom. Kb. 10 perc után kis adagokban öntöm hozzá az olvasztott vajat, tovább dagasztom. Ezután duplájára kelesztem. Lisztezett deszkára borítom és kb. 3 mm vastag téglalapra nyújtom.

A vajat elkenem a kinyújtott tésztán. Ezt meghintem kakaóporral, jó bőven, hogy a tésztát teljesen eltakarja sehol ne látszódjon át a tészta a kakaóréteg alól. A kakaót megszórjuk porcukorral, de jó vastagon.

A kakaós-porcukros tésztát hosszabb oldalától kezdve feltekerem. 2 ujjnyi vastag szeletekre vágom. Egy magasabb falú tepsibe tesszük őket szorosan, ekkor a tészta felfelé fog kelni, magasabb, puhább csiga lesz a végeredmény. Ha szellősebben tesszük, akkor laposabb, szélesen elterülő, ropogós péksütemény lesz az eredmény. Hagyom a tepsin még 30 percig kelni.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük és kb. 20 perc alatt készre sütjük a csigákat. 1 dl tejet felforrósítok egy tasak vaníliás cukorral. A kisült csigákat azonnal, még forrón megöntözöm a vaníliás tejjel. Ettől lesznek puhák, szaftosak.

Actifry kalandok -- crunchy, báránygerinc, bundáskenyér és brassói

2012-01-07T20:53:00.002+01:00

Kalandos história, míg végre lett egy ilyen gépem. Még a kísérletezős fázisban vagyok, de szerintem remek dolgokat készítek majd vele. Eddig ezeket készítettem:

Ropogós crunchy/műzli Tefal Actifryban készítve

Hozzávalók:

15 dkg pehelykeverék (árpa-, búza-, rozs-, és zabpehely)

5 dkg búzacsíra

5 dkg szezámmag

5 dkg mazsola

1 dkg pirított durvára tört dió

6 dkg durvára aprított mandula

20 dkg méz + 1 ek méz

7 dkg vaj

2 tk fahéj

2 k vanília kivonat

aszalt gyümölcs

A pehelykeveréket, diót, mandulát, szezámmagot, mazsolát keverjük össze és tegyük a gépbe. A vajat olvasszuk össze a 20 dkg mézzel. Keverjük hozzá a vanília kivonatot, fahéjat és a búzacsírát, majd a keveréket egyenletesen locsoljuk rá a gépben lévő magvakra. Kapcsoljuk be 10 percre a gépet.

10 perc után csurgassuk rá az 1 ek mézet, és további 2 percig pirítsuk. Mikor elkészült kedvünk szerinti aszalt gyümölccsel keverjük össze, terírsük szét sütőpapíron. Ha kihűlt tegyük jól záródó dobozba.

Ehetjük magában, tehetjük joghurtba, esetleg tejbe is. Legközelebb csokoládé darabokat is keverek hozzá, miután elkészült és úgy terítem majd szét. Ez a mennyiség nagyjából 3 nap alatt elfogyott. Én joghurttal ettem, Zoli magában rágcsálta. Mondtam neki, hogy sosem gondoltam volna, hogy ekkora boldogsággal fog zabpelyhet rágcsálni :)

Piszke receptje adta az ötletet.

Grillezett bárány Tefal Actifryban

Hozzávalók:

szétdarabolt bárányborda

fűszerkeverék (én most füstölt paprika, chilipehely, himalája só, szegfűszeg, köménymag keverékét használtam)

2 tk + 1/2 mérőkanál chilis olaj

burgonya

harissza por

joghurt

A bordákat megszórtam a fűszerekkel, meglocsoltam a 2 tk olajjal és kb 10 percet állni hagytam. A mérőkanállal kimértem az olajat és a gépbe öntöttem. Bekapcsoltam 1 percre. Utána beletettem a bordákat és kb 20 perc alatt megpirultak.

Köretnek burgonyát hámoztam, felkockáztam, szárazra törölgettem és 1 mérőkanálnyi olajjal megsütöttem. Harisszaporos joghurttal igazán finom volt.

Bundáskenyér Tefal Actifryban

Ez nem volt az igazi. Bár szerintem azért, mert toast-nak való, szeletelt kenyérből csináltam. Zsömléből is meg fogom próbálni. Amúgy a szokásos módon készül a bundás kenyér az Actifryban is. Vagyis majdnem. A tojásokat felverjük, sózuk és 1/2 mérőkanál olajat öntünk hozzá. 1 mérőkanálnyit a gépbe öntünk és 1 percre bekapcsoljuk. Utána a tojásba mártott kenyereket beletesszük a gépbe és kb 4-4 percig sütjük mindkét oldalukat. Egy kicsit ropogós lett, de bundáskenyér ízű :)

Brassói Tefal Actifryban

Ezt nem fogom erőltetni. Nagyon száraz volt, semmi szaftja. De a krumpli az nagyon finomra sül benne. A húst legközelebb hagyományos módon készítem majd.

Mázeskalács fagylalt - na ez tényleg nem csak karácsonyra

2012-01-05T21:30:00.000+01:00

David Lebovitz The Perfect Scoop könyvéből igaz, még nem készítettem el az összes fagylaltot, de megelőlegezem a bizalmat: mind nagyszerű, elképesztően finom! Mindig valami újat készítek, és mindig ez a vége: uuuuuuuh, ez a legfinomabb!!!! Aztán jön a következő fagylalt, és megint csak ezt mondjuk, már az első kanál után: uuuuuuuh, ez a legfinomabb! De ez komolyan így van. Én nem szeretem a sorbet-t, de az a nektarin sorbet, amit nyáron készítettem, na az világbajnok volt. Ezen a recepten is csak apró dolgokat változtattam.

Hozzávalók kb 1 liter fagylalthoz:

2 csésze (2x2,5 dl) zsíros tej

2/3 csésze (130 g) cukor

1 rúd fahéj, félbetörve

1/2 tk frissen reszelt szerecsendió

1/2 tk őrölt szegfűszeg

1 csésze (2,5 dl) tejszín

4 db nagy tojás

3 tk méz

2 dkg kandírozott citrushéj vegyesen (én most tettem bele aszalt körtét is) felaprítva

1/2 csésze pirított mandula durvára aprítva

Melegítsük fel a tejet és a tejszínt a mézzel, cukorral és a fűszerekkel. Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni 30 percig. A mandulát közben pirítsuk meg. Megpiríthatjuk egy száraz serpenyőben is. Ekkor álljunk ott mellette és kevergessük, mert könnyen megéghetnek a mandulaszemek. De megpiríthatjuk sütőben is. Ebben az esetben a sütőt 170 C-ra előmelegítjük. A mandulát tepsibe tesszük egy rétegben szétterítjük és 10 percig sütjük. Félidőben megkeverjük. Így biztosan nem fog megégni de ugyanolyan kellemes aromája lesz, mintha serpenyőben pirítottuk volna. Miután megpirult, aprítsuk durvára, hűtsük le.

A tejet szűrjük át, és melegítsük fel újra. Nem kell forralni, elég, ha épp csak gyöngyözik. Egy külön edényben habverővel keverjük el a tojások sárgáját, majd lassan állandó keverés mellett öntsük hozzá a visszamelegített tejet. Alaposan keverjük el. Tegyük vissza a tűzre, és alacson hőfokon, állandó kevergetés mellett sűrítsük be. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl magas a láng és álandóan kevergessük, különben a tojások sárgája könnyen rántottává válik. Mikor már kissé sodó szerű lesz a sűrűsége, vegyük le a tűzről és hűtsük le. A legjobb, ha miután kihűlt, egy églsz éjszakán át a hűtőben tovább hűtjük. Az előre befagyasztott fagylaltgépbe öntjük és fagylaltot készítünk belőle. Mielőtt elkészülne, bele szórjuk a mandulát és a citrusok héját és még pár percig hagyjuk, hogy keverje a gép. Fagylaltkészítő gép hiányában tegyük a lehűtött krémet egy hűthető dobozba, és tegyük a mélyhűtőbe. Nagyjából félóránként, óránként keverjük át, így egyenletesebben fog megfagyni. mikor kezd kásás lenni, keverjük bele a mandulát és a citrushéjakat.

Nekünk nem volt időnk megvári, míg a gép teljesen ledermeszti, de hideg pohárkrém gyanánt is kitűnő volt egy darab mézeskaláccsal :)

A tojásfehérjét ne dobjuk ki! Fagyasszuk le, és később készítsünk belőle habcsókot, pavlova tortát, vagy csak dúsítsunk vele egy rizsfelfújtat. De mézeskalács díszítéséhez is felhasználhatjuk :)

Aszaltszilvás sertéscomb - nem csak ünnepi alkalmakra / karácsonyra 5.

2012-01-02T17:10:00.002+01:00

Ilyesmit sosem rendelek étteremben. Nem is tudom, miért. Pedig nagyon finom. És nagyon könnyű elkészíteni is.

Hozzávalók:

1 kg sertéscomb

6-8 ek szilva lekvár

1 zacskó aszalt szilva

20 dkg kolozsvári szalonna

só, bors

1 ek olaj

1 dl száraz vörösbor

4-5 szál kakukkfű

1 db babérlevél

2 db paradicsom

2-3 gerezd fokhagyma

A combot felvágjuk úgy, hogy 1 nagy darab kb 1 ujjnyi vastag szeletet kapjunk belőle. Az aszalt szilvát áztassuk be. A húst sózzuk, borsozzuk, de vegyük figyelembe, hogy a szalonna is sós. Megkenjük a lekvárral, de a hús egyik végét nagyjából 5 cm széles sávban hagyjuk szabadon. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk és a lekvárra tesszük úgy, hogy mindehová jusson belőle. Rászórjuk az aszalt szilvát és feltekerjük óvatosan a húst úgy, hogy az az oldala legyen a rolád külső vége, amire nem tettünk tölteléket. Ha végig teszünk tölteléket a húsra, akkor feltekeréskor a végén ki fog potyogni a töltelék. Konyhai kötözővel összekötözzük. Egy magasabb falú serpenyőben az olajon körbepirítjuk a rolád összes oldalát. A végeit is. Felöntjük a borral, hozzáadjuk a fűszereket, a paradicsomot, egész fokhagyma gerezdeket. Lefedve készre pároljuk. Az elpárolgott folyadékot borral, húslével vagy vízzel pótoljuk közben. Ha esetleg maradt szilva, azt is beletehetjük. Ha átfőtt a hús, szedjük ki, és forralással sűrítsük be a szaftot. Szűrjük át és külön csészében tálaljuk azt is, de a felszeletelt húsra is önthetjük.

Grillezett bárányborda csicseriborsó pürével - nem csak ünepi alkalmakra / karácsonyra 4.

2011-12-29T14:43:00.001+01:00

Sokan nem szeretik a bárányt. Pedig nagyon finom, egészen különleges íze van a húsának. Nagyon nem is szükséges túlbonyolítani. Akár elég egy kis só, bors, rozmaring. Most a köret volt az, ami talán nem mindennapi. Nálunk legalább is. A csicseriborsó-püré receptjét A Casa Moroban találtam.

Hozzávalók:

50-70 dkg bárányborda

só, bors, rozmaring

1 dz csicseriborsó (könnyebb konzervvel dolgozni, de ha nem akarunk konzervet használni, akkor sós vízben 1 db babérlevéllel főzzünk meg nyers csicseriborsót)

2 ek olívaolaj

1 db nagy fej vöröshagyma finomra aprítva

3 gerezd fokhagyma finomra aprítva

őrölt rómaikömény ízlés szerint (ha nem szeretnénk a római köményt intenzív aromája miatt, akkor használjunk helyette sima köményt. igaz, így nem lesz meg a keleti harmóniája az ételnek :) )

15 szál sáfrány 1 dl forró vízben kiáztatva

só, bors

1 db gránátalma

3-4 tk gránátalma szirup

A báránybordát bordánként vagy 2 bordánként vágjuk fel. Ha azt szeretnénk, hogy igazán szép legyen, akkor a csontokról fejtsük le a hártyákat, hogy csak a fehér csont maradjon. Nekem erre nem volt időm. Sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg őrölt v felaprított friss rozmaringgal. Csepegtessük meg pár csepp olajjal és forró grillserpenyőben süssük meg. Ha így nem sülne át, vagy ha nem szeretnénk, hogy rozé maradjon, akkor pirítás után tegyük be kb 5-10 percre 200 C-ra a sütőbe. Vigyázzunk, mert ha kiszárad, akkor rágós cipőtalp lesz.

A püréhez a konzerv / főtt borsót leöblítjük, simára turmixoljuk. Annyi vizet vagy főzőlevet adjunk hozzá, hogy krumplipüré állagú legyen. Az olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, fokhagymát és a köményt. Öntsük hozzá a pürét és a sáfrányt az áztatóvízzel eggyütt. Nagyjából 5 percig főzzük, de vigyázzunk, mert a forró püré fortyoghat, könnyen megégethetjük magunkat. Sózzuk, borsozzuk.

Tálaláskor gyűrűben formázzunk halmot a püréből, szórjuk meg gránátalma maggal bőségesen és rendezzük köré a bordákat. Csöpögtessük meg körben a gránátalma sziruppal. A gránátalmaszirup édessége, a magok savanyúsága jól illik a bárny füstös ízéhez és a püré keleties aromájához.

Fűszeres körtekrém leves pirított dióval- nem csak ünnepi alkalmakra / karácsonyra 3.

2011-12-28T22:47:00.001+01:00

Naná, hogy a leves is változott percről percre. Az volt csak állandó, hogy valamilyen egyszerű, de mégis különleges leves legyen. Amikor ezt a receptet megtaláltam, azonnal tudtam, hogy meg van, amit kerestem! A kagylón már úgyis van dió, így jó lesz folytatásnak.

Hozzávalók:

1 l víz

1 rúd fahéj

1 rúd vanília

1 db csillagánizs (én nem találtam meg a fűszereim között, nem volt benne, így is nagyon finom)

3 db egész kardamom kissé megroppantva

4 db nagy érett körte

1 dz kefír

3 ek méz

A vanília rudat felhasítjuk, magját kikaparjuk. A vizet a fűszerekkel felforaljuk. Pár percig forraljuk, majd lehűtjük. Közvetlenül fogyasztás előtt a körték magházát kivágjuk, felkockázzuk, és robotgéppel krémesre turmixoljuk. Hozzáadjuk a kefírt és felhigítjuk a lehűlt fűszeres vízzel, amit előzőleg átszűrtünk. Levesescsészébe merjük, és megszórjuk pirított dióval. A diót megpiríthatjuk egy száraz serpenyőben is. Ekkor álljunk ott mellette és kevergessük, mert könnyen megéghetnek a diószemek. De megpiríthatjuk sütőben is. Ebben az esetben a sütőt 170 C-ra előmelegítjük. A diót tepsibe tesszük egy rétegben szétterítjük és 10 percig sütjük. Félidőben megkeverjük. Így biztosan nem fog megégni de ugyanolyan kellemes aromája lesz, mintha serpenyőben pirítottuk volna. Miután megpirult, aprítsuk durvára.

Szent Jakab kagyló kisir*-rel - nem csak ünnepi alkalmakra / karácsonyra 2

2011-12-28T10:26:00.001+01:00

Valami igazán különlegeset szerettem volna karácsonyra készíteni. Rengeteg ötletem volt, szinte óránként változott. Nagyjából a 8. variációnál végül is megálltam. A választásban ez az oldal nagyban segített. A kisir* Mautner Zsófi első könyvéből való.

Szt Jakab kagyló dióscustarddal és török paradicsomos bulgursalátával (kisir-rel)

Hozzávalók:

4-6 db Szt Jakab kagyló (ez 2 személynek előételnek bőségesen elegendő)

1 dkg lágy vaj

6,5 dkg dió

füstölt citromos só

Hozzávalók a kisirhez*:

5 dkg apró szemű bulgur

1/2 tk só

1 dl forró víz

1 cs újhagyma

1 cs petrezselyem

1/2 citrom leve

2 ek paradicsompüré

3 ek olívaolaj

só, bors

A diós vajhoz a diókat pirítsuk meg. Ezt megtehetjük egy száraz serpenyőben is. Ekkor álljunk ott mellette és kevergessük, mert könnyen megéghetnek a diószemek. De megpiríthatjuk sütőben is. Ebben az esetben a sütőt 170 C-ra előmelegítjük. A diót tepsibe tesszük egy rétegben szétterítjük és 10 percig sütjük. Félidőben megkeverjük. Így biztosan nem fog megégni de ugyanolyan kellemes aromája lesz, mintha serpenyőben pirítottuk volna. A diót kihűtjük és felaprítjuk úgy, hogy ne legyen finomra darálva, de ne maradjon túl durva sem. A vajat keverjük habosra, adjuk hozzá a diót. Formáljunk rudat belőle olyan átmérőjűt, mint a kagylók átmérője. Csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe legalább fél órára. A kagylókat sózzuk, majd kevés olajon pirítsuk meg az oldalukat nagyjából 50-60 másdpercig. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert akkor rágós lesz. A sütőt állítsuk grill fokozatra. A diós vajat vegyük ki a hűtőből. Karikázzuk fel és tegyük a karikákat a kagylók tetejére. Tegyük a kagylókat egy tűzálló tálba és tegyük a grill alá. Elég annyi időre, amíg a dió megpirul a tetejükön.

A körethez a bulgurt átöblítjük, ráöntjük a forróvizet és sózzuk. Lefedjük és nagyjából 25 percig állni hagyjuk, amíg a bulgur teljesen megpuhul és magába szívja az összes vizet. Közben felaprítjuk a petrezselymet és az újhagymát, a citrom levét kicsavarjuk. Mikor a bulgur megpuhult, hozzá keverjük a többi hozzávalót is. Sózzuk, borsozzuk.

Tálaláskor egy gyűrűbe tesszük a kisirt, formázzuk, majd köré tesszük a kagylókat.

*" A bulgur leginkább Törökországban és a Közel-Keleten elterjedt gabonaféle. Ebből készül az egyik nagy kedvencem a tabbouleh, a libanoni származású petrezselyemsaláta.Talán a leghíresebb fogásuk, egyben az is, amelyet a legritkábban készítenek autentikusan az országon kívül. Az eredeti ugyanis egy sötétzüld színű petrezselyemsaláta, amelyet épp csak néhány kocka paradicsom és bulgur pöttyöz (és nem fordítva). A kisir ennek török változata, és alapvetően két dologban különbözik: egyrészt jóval kevesebb benne a petrezselyem, másrészt paradicsompürét is adnak hozzá, amelytől pirosas árnyalatú és kellemesen savanykás lesz."
forrás: Mautner Zsófia: Chili Vanília, Kulinária Kiadó, Budapest, 2009, 22.o

Kocsonya --- nem csak ünnepi alkalmakra / karácsonyra

2011-12-27T18:50:00.001+01:00

Ez volt a 3. karácsony, hogy kocsonyát készítettem, mert ilyenkor elfogy könyen, nem Zolinak kell megennie az egészet. Első alkalommal hagyományos módon készítettem. Tavaly őzgerinc formában dermesztettem és úgy szeleteltem. Ez nem csak mutatós, hanem praktikus is. Így mindenki étvágyának megfelelő vastagságú szeletet vághat magának. Idén egy olasz konyhamagazinban találtam egy nagyon tetszetős kocsonyát. Nyúlhúsból készült, szárított paradicsommal, olajbogyóval és kuglóf formában volt kidermesztve. Nagyon megtetszett. A nővérem mondta, hogy ők nem esznek nyulat, és ne variáljak, csináljak hagyományos kocsonyát.

Hozzávalók:

1 db kocsonya csomag (ha nem szeretnénk mirelitből készíteni, akkor 2 db fül, 2 db köröm, esetleg orr/farok)

1 db kisebb csülök (én füstölt csülköt szoktam venni. nem tudom, hogy így mennyiben más, mert én nem eszek kocsonyát, de a többiek szerint finom :) )

1 fej fokhagyma

2 db vöröshagyma

2 db sárgarépa

2 db fehérrépa

5-10 szem fekete bors

só

kb 5 szelet téglalap alakú, jó minőségű "gépsonka"

A körmöket, bőrt megtisztítjuk és a csülökkel együtt feltesszük annyi vízben főni, amennyi jó 2 ujjnyi vastagon ellepi. A gyökérféléket megpucoljuk, a hagyma gyökerét levágjuk, megmossuk. A fokhagymát gerezdekre szedjük és megmossuk. A zöldségeket a fűszerekkel együtt a vízbe tesszük. Vigyázzunk, hogy ne sózzuk túl, mert akkor nehezebben dermed a kocsonya a magas sótartalom miatt. Fedő nélkül, kis lángon legalább 3 órán keresztül főzzük. Ha a hús a csontról már szinte magától lemálik, el is készült. Kivesszük a bőrt, csülköt, körmöket és a húst lefejtjük a csontról. Ha hagyományos módon készítjük, akkor kis edénykékbe teszünk a húsdarabokból és rászűrjük a levet.

Én most egy kuglóf formát használtam. Egy keveset szűrünk a léből a formába és az oldalát körbe-körbe bevonjuk vele. A gépsonkákat átlósan elvágjuk és a forma oldalát körberakjuk vele.

Ezután a felaprózott bőr és köröm darabokat és a felaprózott csülök darabokat váltakozva a formába rétegezzük. Rászűrjük a levet és hűvüs helyen dermesztjük. Fogyasztás előtt tálra borítjuk.

Citromos-diós sütemény karácsonyra

2011-12-23T21:12:00.001+01:00

Gyerekkorunkban minden karácsonykor anyukám becsomagolt egy tábla csokoládét, és át kellett vinnünk a szomszéd néninek. Rózsika néni mindig aprósütivel kínált minket. Igazándiból ez a ciromos-diós volt a legfinomabb. Egyik évben aztán a nővérem elkérte a receptet. Szerintem mi régebben sosem készítettük el. Rózsika néni aztán kb 20 éve elköltözött egy öregek otthonába. Nem is igen hallottunk róla utána. Tavaly aztán eszembe jutott a sütemény, kerestem a neten, de nem találtam sehol a receptjét. Gondoltam, hátha az esélytelen mégis bejön, és megkérdeztem a nővéremet, hogy esetleg meg van neki az a huszonakárhány évvel azelőtt, még gyerekkorunkban elkért recept? És csodák csodájára meg volt. Azt hiszem, tovább viszem Rózsika néni hagyományát és minden évben meg fogom sütni ezt a csodás süteményt. Tavaly nagyon nagy sikere volt. A hozzávalók mennyisége kicsit fura, de Rózsika néni így diktálta a nővéremnek, én is így adom tovább nektek:

Hozzávalók :

21 dkg liszt (én most fele részben darás lisztből készítettem)

1 tk sütőpor

1 ek cukor

1 db tojás

14 dkg hideg vaj

3 dl / 1 ü ribizli lekvár

21 dkg darált dió

21 dkg porcukor

1 tk őrölt fahéj

1 db nagyobb citrom

3 db tojás

A tésztához a lisztet a sütőport és a cukrot elkeverjük. Hozzáadjuk a tojást. Belemorzsoljuk a vajat és gyors mozulatokkal tésztává gyúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megkenjük a lekvárral.

A diót elkeverjük a fahéjjal, cukorral. Hozzá reszeljük a citrom héját, és belecsavarjuk a levét. Jól elkeverjük és a lekvárra simítjuk.

A 3 tojást (sárgáját és fehérjét együtt) habbá verjük és ráöntjük a dió tetejére. Előmelegített sütőbel 210 C-on 10 percig sütjük. Utána mérsékeljük a hőfokot 180 C-ra és további 15 percig sütjük. Ha szükséges, fedjük le!

Ha már karácsony, előkerült már ma este pár dísz :)

Püspökkenyér - gasztroajándék az utolsó percekben

2011-12-20T23:35:00.000+01:00

Gasztroajándék. Nem tudom, miért, de karácsonykor tombol igazán a gasztroajándék láz. Pedig az év bármelyik szakában klassz ajándékot lehet a konyhából elővarázsolni. Én most püspökkenyeret készítettem. Schiler Lívia és Schiller György szakácskönyvéből sütöm már évek óta.

Hozzávalók 2 db 20 cm x 10 cm x 5 cm -es papírtálkához:

4 db tojás

15 dkg porcukor

15 dkg darás liszt

1/2 kk szódabikarbóna

mazsola / aranymazsola

cukrozott / kandírozott gyümölcs / szárított füge, datolya (tamrun :D )

dióbél

étcsokoládé

vaj, liszt a forma kikenéséhez

A gyümölcsöket feldaraboljuk apróra, a diót, csokoládét szintén. Kevés liszttel elkeverjük, hogy a gyümölcsdarabkák ne tapadjanak egymáshoz. A lisztet elkeverjük a bikarbónával. A tojásfehérjét habbá verjük. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a porcukorral. Hozáadjuk a lisztet, mazsolát, csokoládét, gyümölcsöket. Jól elkeverjük. Beleforgatjuk a tojáshabot is. A papírformákat kikenjük vajjal, megszórjuk liszttel. Beletöltjük a tésztát és előmelegített sütőben 180 Con megsütjük.

Miután megsült és kihűlt a sütemény, celofánzacskóba tesszük, esetleg mintás selyempapírba csomagoljuk. A celofános csomagolás kicsit tovább marad puha, a selyempapírban könnyen kiszárad a sütemény. Ha ebbe csomagoljuk, akkor célszerű csak az ajánékozás előtti napon vagy aznap megsütni.

Túrós tészta sütve

2011-12-17T15:29:00.000+01:00

Zoliéknál ettem így először. Mondjuk számokra az igazi kulináris újdonságot nem az hozta, hogy csőben sült a túrós tészta, hanem az, hogy szalonna és porcukor volt rajta egyszerre. Édesen a füstölt, sós, ropogós tészta. Mennyei! Próbáljátok ki!

Hozzávalók:

1/2 kg csusza tészta v fodros nagykocka

1/2 kg túró

1 dz tejföl + a tálaláshoz ízlés szerint

féltenyérnyi füstölt szalonna

só

A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük. A túrót összetörjük, a tejföllel elkeverjük, sózzuk. Alaposan összeforgatjuk a tésztával és tűzálló tálba tesszük. A szalonnát felaprítjuk.

Ezt a legkönnyebben úgy tudjuk megtenni, hogy a bőrt nem vágjuk le róla. A szalonnát keresztben és hosszában is bevágjuk egészen a bőrig, de ne vágjuk át a bőrt. Így az egyben tartja a szalonna csíkokat, és miközben azt kockázzuk, nem csúszik szét az egész. A szalonna kockákat kiovasztjuk, enyén megpirítjuk.

Aki nagyobb szalonna darabokkal szereti, vághatja akár 1x1 cm-es kockákra is, mert jelentősen összemegy a hő hatására. Mikor kissé megpirult a szalonna, leszűrjük zsírjáról és megszórjuk vele a tésztát.

Előmelegített sütőben 200 C-on kb 20-30 percig sütjük, ill. amíg a tészta szépen ropogóssá pirul.

Tálaláskor még tehetünk rá tejfölt és szórjuk meg bőven porcukorral. De egy karácsonyi vaddisznó-, v marhapörkölthöz is kiváló köret. Természetesen porcukor nélkül :)

Sültpaprika velesült sajttal és kolbásszal

2011-12-12T20:27:00.000+01:00

Zoli nem válogatós. Mégis, kevés olyan étel van, amire sosem mondana nemet. Ez az étel az egyik. Az eredeti recept Nigellától való. Az kecskesajttal készül, én vegyesen szoktam készíteni. Így azért pénztárca kímélőbb.

Hozzávalók:

6-8 db kápia paprika v kaliforniai paprika

30-40 dkg sajt (az eredeti recept kizárólag kecskesajtot ír, de nagyon jó lesz akár trappistából)

2 tk chillis/fokhagymás olívaolaj (ha nincs ilyen, akkor egy gerezd fokhagymát zúzzunk össze, és kevés chillipelyhet használjunk --- de akár ezek el is hagyhatóak)

1 pár szárazkolbász (szombaton a veresegyházi piacon csípős szarvaskolbászt vettünk, kizárólag erre a célra)

1 tk görög/olasz fűszerkeverék

A parikákat megsütjük úgy, hogy vékony héjukat le tudjuk szedni. Általában ezt nyílt lángon szokták. Mikor teljesen megfeketednek a paprikák (vigyázat, ne essünk túlzásba, mert könnyen eléghet a paprika húsa) tegyük egy edénybe, fedjük le, és hagyjuk, hogy saját gőzükben még tovább párolódjanak.

Mikor kihűlt a paprika, morzsoljuk le róla az elszenesedett héjat, öblítsük le és vágjuk csíkokra. Egy tűzálló edény aljára tegyük a felkockázott sajtot, ezt fedjük le a paprikával.

Ha nem ízesített olajat használunk, akkor most szórjuk meg chillivel, fokhagymával. A kolbászt vágjuk nagyjából 10 cm-es darabokra, és tegyük a paprikára. Locsoljuk meg az olajjal, szórjuk meg a fűszerkeverékkel.

200 C-ra előmelegített sütőben kb 15 percig sütjük. Mi kenyérrel esszük. Zoli kakaót iszik hozzá, de ezzel nem kell foglalkozni, ő mindenhez kakaót iszik. Kivéve a lecsóhoz. Ahhoz tejet :) Az utolsó kép majdnem lemaradt, mert elfelejtettem fotózni és majdem megettük az egészet, mire eszembe jutott a fénykép :)

DNK --- dagasztás nélküli kenyér dióval

2011-12-10T16:55:00.000+01:00

Januárban lesz 4 éve, hogy itt lakunk. Szombaton költöztünk, de a szerelő a szakszervízből csak csütörtökön tudott jönni, hogy bekösse a tűzhelyet. Szombat reggel használtam először a sütőt. Egy ilyen dagasztás nélküli kenyeret sütöttem benne először. Erzsi küldte email-ben a receptet, olasz kenyér néven. Nagyon sokáig nem is sütöttem más kenyeret, csak ilyet. Azért szeretem ezt, mert reggel, ébredés után 1 órával már hűl a rácson. Most dióval készítettem, de csináltam már pirított hagymával is. Sokféle ízesítéssel készíthetjük: szárítottparadicsommal, olívával, magvakkal, hagymával, dióval, aszaltáfonyával.

Diós dagasztás nélküli kenyér

Hozzávalók 2 személynek elegendő cipóhoz:

3,75 dl liszt

2 dl víz

1 tk szárítot élesztő

1,5 tk só

0,5 tk cukor

5 ek durvára aprított dió

A liszttel elkeverjük az élesztőt, sót, cukrot. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk és a liszthez adjuk. Hozzáöntjük a vizet, elkeverjük. Nem fog rugalmas tésztává összeállni, attól hígabb/ragacsosabb lesz. Kevés lisztet szórunk a tetejére, lefedjük és szobahőmérsékleten nagyjából 12 órát állni hagyjuk. Én kora este szoktam bekeverni a tésztát, így másnap reggel ébredésig elég ideje lesz dolgoznia az élesztőnek. Reggel vastagon lisztezett deszkára borítjuk, lisztes kézzel cipót formázunk belőle és negyed órát pihentetjük. A sütőt 250 C-ra előmelegítjük úgy, hogy egy fedeles tűzálló edényt is beleteszünk melegedni. Én jénaiban szoktam sütni. A forró edényt óvatosan kivesszük és beletesszük a cipónkat. Lefedve 30 percig sütjük. Utána mérsékeljük a hőfokot 200 C-ra és fedő nélkül még kb 8-10 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük.

Nagyon finom, vastag, ropogós héja lesz, és lukacsos, könnyű bélezete.

Nagyon finom volt a Füzéren vett cseresznye lekvárral

Zabpelyhes-csokoládés gofri

2011-12-04T11:10:00.000+01:00

Igazi karácsonyváró reggeli. Édes, illatos, ropogós. Egy csésze tej vagy kakaó, kevés porcukor és nincs is szükség másra.

Hozzávalók kb 10 darabhoz:

20 dkg puha vaj

5 dkg kristálycukor

10 dkg nádcukor

4 db tojás

2,5 dl tejszín

2 tk rum

10 dkg liszt

1 tk sütőpor

10 dkg zabpehely

5 dkg étcsokoládé apró darabokra törve

1 db narancs reszelt héja

A hozzávalókat robotgéppel simára keverjük. 2 kanállal teszünk az előmelegített gofrisütőbe és aranysárgára sütjük. Még melegen megszórjuk porcukorral és rácsra téve kihűtjük.

Ha ropogósra szeretnénk, akkor a rácson egymás mellé tegyük a gofrikat. Aki puhán szereti, az egymásra tegye, és úgy hűtse. Ebben az esetben a gofrik lágyak, puhák maradak.

Szilvalekváros papucs

2011-11-29T21:54:00.000+01:00

Egy eléggé drága ételt hoztam. Noha nem kell hozzá sem vajhal, sem tonkabab. Kell hozzá viszont szilvalekvár. Ebből a savanykásan édes szurokból 1000 Ft egy kisebb üveggel. A receptet Csenge blogjában találtam még régebben. Most sajnos nem találtam meg, hogy belinkeljem, de ti keresgéljetek bátran Csengénél.

Hozzávalók:

50 dkg liszt (én darás lisztből csináltam)

2 dz kefír (tejföllel is meg lehet csinálni)

1 db tojás

1 tk cukor

2,5 dkg élesztő

25 dkg tepertő

2 tk só

1/2 tk fehérbors

1 ü szilvalekvár (nagy üvegből a fele elfogyott nekem)

1 db tojás a megkenéshez

A langyos kefírt, tojást, lisztet, cukrot, élesztőt keverőtálba tesszük és kb negyed órán át dagasztjuk, majd meleg helyen duplájára kelesztjük. A tepertőt ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk. A megkelt tésztát deszkára tesszük, széthúzzuk, szétkenjük rajta a tepertőt.

Összehajtjuk a tésztát 2-3 ek lisztet adunk hozzá és beledolgozzuk a tésztába a tepertőt.

A tepertős tésztát pihentetés nélkül kinyújtjuk kb 5 mm vastagra és négyzetekre vágjuk. A négyzetek közepére 1-1 tk lekvárt teszünk. 2 átellenes sarkát a lekvárra hajtjuk, összenyomjuk. Kikent tepsire tesszük, megkenjük tojással, 25 percig langyos helyen kelesztjük. 200 C-os párásított sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.