Lingue di gatto

La torta coi becchi lucchese

noreply@blogger.com (Lizzie) — Thu, 19 Apr 2012 10:14:00 +0000

Ingredienti:

un panetto di pasta frolla

400 gr di bietole lessate

100 gr di riso

200 ml di latte più poco latte per ammollare il pane

200 ml di acqua

120 gr di zucchero più un cucchiaio

100 gr di mollica di pane

50 gr di uvetta

50 gr di pinoli

2 uova

un cucchiaio di parmigiano grattugiato

sale, pepe e noce moscata

Cuocere il riso nel latte e acqua con un cucchiaio di zucchero finché non abbia assorbito tutti i liquidi.

Mettere la mollica di pane in ammollo in poco latte.

Far asciugare le bietole in padella con una noce di burro, quindi aggiungervi il parmigiano.

Trasferire la verdura in una terrina ed aggiungervi il riso, la mollica strizzata, l'uvetta, i pinoli, lo zucchero, le uova, le spezie.

Versare il composto sulla base di pasta frolla e cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.

Ricetta di Aleste

La Pastiera

noreply@blogger.com (Lizzie) — Wed, 11 Apr 2012 09:06:00 +0000

Ingredienti per il ripieno:

600 gr di ricotta di pecora
550 gr di zucchero
500 ml di latte intero fresco
550 gr di grano precotto
7 uova medie
40 gr di burro
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di aroma ai fiori d'arancio
150 gr di canditi (60 gr di arancia, 60 gr di cedro e 30 gr di limone)
la scorza di 3 aranci e 2 limoni

...e per la frolla:

500 gr di farina
200 gr di burro
200 gr di zucchero zefiro
3 uova intere

Procedimento:

La sera prima...

Cuocere in una pentola con il doppio fondo il grano nel latte con un pizzico di sale, il burro e la buccia di 2 arance per 40 minuti (o finché non abbia acquisito l'aspetto di una crema). Far raffredare e riposare fuori dal frigo in luogo fresco per tutta la notte;
dopo averla mescolata con lo zucchero, setacciare la ricotta e metterla avvolta in un panno di cotone in frigo;
preparare la pasta frolla e conservarla in frigo.

Il giorno dopo...

Unire alla ricotta i tuorli (conservando solo 5 albumi), il grano, gli aromi (i semi della vaniglia, l'aroma ai fiori d'arancio, i canditi, la buccia grattugiata di un limone e di un arancio);
montare a neve gli albumi ed unirli al composto mescolando dall'alto in basso;
rivestire con la pasta frolla 2 tortiere di alluminio, precedentemente imburrate ed infarinate, di 22 cm di diametro;
versare il composto nelle teglie e cuocere in forno a 190° ed a metà altezza per almeno un'ora.

Ricetta tratta dal forum di Cookaround

Torta di crema e riso

noreply@blogger.com (Lizzie) — Sat, 31 Mar 2012 21:15:00 +0000

Ingredienti per la pasta frolla:

250 gr di farina 00
150 gr di burro
40 gr di tuorli
100 gr di zucchero
un pizzico di sale
buccia di limone grattugiata

Per la crema pasticciera:

250 gr di latte fresco intero
75 gr di tuorli
75 gr di zucchero
25 gr di amido di mais
1 bacca di vaniglia

Per il ripieno di riso:

800 ml di latte
150 gr di riso
150 gr di zucchero
scorza d'arancia

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Crostata di mele

noreply@blogger.com (Lizzie) — Wed, 01 Feb 2012 21:01:00 +0000

Ingredienti:

300 gr di pasta frolla
4 mele
60 gr di burro
80 gr di zucchero

Rivestire con la pasta frolla una tortiera di 24 cm di diametro e far riposare in frigo per almeno 20 minuti.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.

Mettere un terzo delle mele in un pentolino e cuocerle a fuoco basso con 50 ml d'acqua ed il burro finché non sono morbide.

Versare la composta di mele fredda sul guscio di pasta e ricoprire con le fette di mele rimaste.

Infornare per circa 35 minuti.

Lasciare raffreddare la torta prima di sfornarla.

Spennellare la superficie con una glassa preparata sciogliendo lo zucchero in un pentolino con 40 ml d'acqua.

Whoopie Choc Pies (Hummingbird's Bakery London)

noreply@blogger.com (Lizzie) — Wed, 06 Jul 2011 09:37:00 +0000

Ingredienti:

Per la pasta...

1 uovo grande
150 g zucchero
125 g yogurt bianco
25 ml latte intero
1/4 cucch vanillina
75 g burro, sciolto in pentolino
200 g farina
80 g cacao in polvere
3/4 cucch bicarbonato
1/4 cucch lievito in polvere

Per il ripieno...

170 gr di burro
280 gr di zucchero a velo
220 gr di mashmellow fluff

Preparazione:

1. Montare a bassa velocita' con uno sbattitore elettrico uovo e zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e schiumoso.
Versare lo yogurt, il latte, il burro fuso e la vanillina in un altro contenitore, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere l'uovo e lo zucchero sbattuti prima.
2. Aggiungere al composto i restanti ingredienti continuando a mischiare a media velocità.

3. Far raffreddare il composto cosi' ottenuto in frigo per 20-30 min.
4. Nel frattempo riscaldare il forno a 170°C e rivestire con carta da forno due teglie.
5. Quando il composto si e' raffreddato, versarlo, una cucchiaiata alla volta, sulla teglia in piccole montagnole da 3-5 cm di diametro, distanziate tra loro di circa 3 cm. Infornare per 13 min o quanto basta finché le pies risultino cotte al tocco. Rimuovere dalla teglia e posare su una gratella a raffreddare.
6. Mentre le pies stanno cuocendo, preparare il ripieno.
Mescolare il burro e lo zucchero a velo a bassa velocita' finche' ben amalgamati. Aggiungere il mashmellow fluff continuando a mescolare finche' il composto non diventi leggero e schiumoso.
Far raffreddare in frigo per 30 min.
7. Per assemblare le whoopie pies, prendere un cucchiaio di ripieno e cospargerlo su una meta' pie, quindi unire con un'altra meta' di simile grandezza. Ripetere con tutte le coppie.

Ricetta eseguita e fotografata dalla mia amica Tessa!

Cheesecake classica

noreply@blogger.com (Lizzie) — Sun, 24 Apr 2011 19:58:00 +0000

Ingredienti:

220 gr di biscotti secchi
75 gr di farina di mandorle
80 gr di burro freddo a pezzettini
350 gr di formaggio cremoso
450 gr di ricotta
4 uova
260 gr di zucchero semolato
la scorza grattugiata di un limone
2 cucchiai di succo di limone
40 gr di maizena

Frullare i biscotti, aggiungervi la farina di mandorle ed il burro e formare delle briciole.

Rivestire il fondo di uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro con della carta da forno e schiacciarvi il composto di biscotti formando una base. Riporre in frigo per almeno un'ora.

Nel frattempo frullare insieme la ricotta, il formaggio cremoso, le uova, la maizena sciolta in circa 3 cucchiai di acqua, lo zucchero, la scorza del limone ed il succo.

Tagliare una striscia di carta da forno e farla aderire ai bordi dello stampo.

Versare il composto sulla base di biscotti e far cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa un'ora (o fino a quando il centro risulti sodo al tatto).

Far raffreddare a temperatura ambiente, quindi mettere la torta in frigo.

Servire la cheesecake con coulis di frutta.

Schiacciata di Pasqua

noreply@blogger.com (Lizzie) — Mon, 18 Apr 2011 13:50:00 +0000

Ingredienti:

Per la biga da preparare la sera prima...

75 gr di farina manitoba
62,5 gr di acqua tiepida
mezzo panetto di lievito di birra

Per i ritocchi...

3 uova
150 gr di zucchero
30 gr di burro
225 gr di farina 00
150 gr di manitoba
25 gr di liquore all'anice
25 gr di marsala/rhum
45 gr di olio
1/2 fialetta di aroma ai fiori di arancio
15 gr di semi d'anice
la buccia grattugiata di un'arancia
1 pizzico di sale

Procedimento:

La sera prima...

preparare la biga mescolando assieme gli ingredienti e lasciandola riposare coperta con della pellicola trasparente fino all'indomani mattina;
mescolare insieme i liquori ai semi di anice

Il mattino dopo...

versare nella macchina del pane 1/3 di tutti gli ingredienti (prima i liquidi,il burro e l'uovo, poi i solidi) e la biga e far andare il programma impasto.Una volta che questo sia terminato lasciare lievitare per circa 1h e 1/2 o comunque fino al raddoppio. A questo punto effettuare il secondo ritocco aggiungendo nuovamente 1/3 degli ingredienti e riprogrammando il programma impasto.Lasciare lievitare per circa 2h e 1/2. Realizzare quindi il terzo ritocco dopodichè mettere l'impasto nella teglia e lasciarlo lievitare nuovamente(impiegherà circa 7h).

Preriscaldare il forno a 160° (nel quale avremo messo anche un pentolino con dell'acqua), spennellare la schiacciata con del tuorlo d'uovo, quindi cuocerla in forno per circa 45 minuti.

Ricetta tratta dal Forum di Cookaround

Crema al whisky

noreply@blogger.com (Lizzie) — Fri, 07 Jan 2011 19:25:00 +0000

Ingredienti:

250 gr di mascarpone
2 tuorli d'uovo
2 bicchierini di whisky
250 ml di panna fresca da montare
1 busta di zucchero vanigliato

Montare con il frullino in un recipiente il mascarpone insieme ai tuorli, al whisky e allo zucchero vanigliato. Aggiungere al composto mescolando dall'alto in basso con un mestolo la panna precedentemente montata.

Far riposare la crema in frigo per almeno 30 minuti.

Biscottini natalizi

noreply@blogger.com (Lizzie) — Thu, 23 Dec 2010 21:08:00 +0000

Ingredienti:

150 gr di farina 00
3 cucchiai di miele
70 gr di burro freddo
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di vaniglia

Per la glassa:

zucchero a velo e succo di limone q.b.

Preparazione:

Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti e mescolare fino a quando si sarà formata una palla uniforme. Far riposare in frigo per qualche ora.
Stendere l'impasto a circa 3 mm di spessore e realizzare con i tagliabiscotti le forme preferite.
Cuocere in forno a 200° per circa 10 min.
Far raffreddare i biscotti alcuni minuti sulla teglia, dopo di che spostarli su una griglia e decorarli a piacimento.

Ricetta tratta da About Food

I ♥ Montersino

noreply@blogger.com (Lizzie) — Tue, 12 Oct 2010 15:59:00 +0000

Per la pasta frolla di Luca Montersino:

200 gr di zucchero a velo
80 gr di tuorli d'uovo
300 gr di burro ammorbidito
500 gr di farina 00 setacciata
1/2 bacca di vaniglia
1 pizzico di sale

Una volta impastati insieme tutti gli ingredienti, far riposare la pasta frolla stesa con le mani su un foglio di carta da forno per ca.2h in frigo (oppure 10 min nel congelatore).

Dopo il riposo rimpastare brevemente la pasta e stenderla (girandola sottosopra e facendola ruotare di 90°) ad un'altezza di ca. 5 mm.

Ungere la teglia con del burro fuso x facilitare la cottura del fondo della torta e rivestirla con la frolla.

Dopo aver bucherellato la base della torta con una forchetta, rivestirla con della carta stagnola, mettervi dei pesetti all'interno e cuocerla in forno a 180° per ca. 20 minuti.

Per la crema pasticcera:

400 gr di latte intero fresco
100 gr di panna fresca
150 gr di tuorli
150 gr di zucchero
25 gr di amido di mais
25 gr di amido di riso
1/2 bacca di vaniglia

Mettere a scaldare il latte e la panna insieme in un pentolino.

Montare i tuorli con lo zucchero ed i semi della bacca di vaniglia.

Aggiungere gli amidi ai tuorli montati, dopodiché versarli nel latte quasi a bollore senza mescolare.

Quando il latte inizia a bollire ai bordi della pentola e a sbuffare al centro mescolare con una frusta per qualche secondo.

Versare la crema in una pirofila, mettervi della pellicola a contatto e far raffreddare in frigo o nel congelatore.

Torta d'erbi

noreply@blogger.com (Lizzie) — Sun, 03 Oct 2010 15:21:00 +0000

Ingredienti per la pasta frolla:

1. 750 gr di burro

2. 500 gr di zucchero

3. 1,2 kg di farina 00

4. 4 uova intere

5. 1 pizzico di sale

... e per il ripieno:

1. bietole o spinaci lessati e strizzati (ca. 3 cubetti)

2. zucchero q.b.

3. uvetta

4. pane casalingo raffermo precedentemente ammollato in acqua per 1 ora (ca. 700 gr)

5. 2 uova

6. bagna (acqua, alcol 70%, zucchero)

7. noce moscata

8. cannella

9. sale&pepe

Preparazione:

Preparare la pasta frolla e farla riposare in frigo.

Mettere in un pentolino gli spinaci tritati, l'uvetta, la bagna ed abbondante sale e pepe, e far andare sul fuoco finché la verdura non abbia preso gli aromi.

Togliere dal fuoco il composto ed unirvi il pane strizzato, lo zucchero, le uova e le spezie. Far riposare in frigo per almeno 3 ore.

Comporre la torta rivestendo con la pasta frolla una teglia da crostata e versandovi all'interno il ripieno di verdura.

Cuocere in forno a 180° per ca. 30 minuti.

N.B: Torta da me preparata nel corso del laboratorio di pasticceria condotto dal pasticcere Andrea Catassi (Il segreto di Andrea, Lucca) @Dolcemente 2010, Pisa 2-3 ottobre.

Cheesecake alla crema di mascarpone&frutta

noreply@blogger.com (Lizzie) — Fri, 30 Jul 2010 16:41:00 +0000

Ingredienti:

Per la base:

1. 400gr di biscotti al cioccolato

2. 200gr di burro

Per la crema:

1. 1/2l di latte

2. 260gr di zucchero

3. 4 tuorli

4. 60gr di farina

5. 2 cucchiai di rhum

6. 250gr di mascarpone

7. 8gr di gelatina in fogli

Per la decorazione:

1. frutta fresca

2. 1 bustina di tortagel

Preparazione:

Per la base:

Far sciogliere il burro in un pentolino e frullare i biscotti nel mixer. Una volta raffreddato il burro, unirlo ai biscotti tritati e disporre il composto sul fondo di una tortiera a cerchio apribile di 24 cm rivestita con carta da forno. Far riposare in frigo per circa 1 ora.

Per la crema:

Portare ad ebollizione il latte. Lavorare i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi versarvi a filo il latte caldo mescolando con una frusta. Porre sul fuoco il recipiente e continuare a mescolare finchè la crema non si sarà addensata. Incorporarvi la gelatina, precedente ammollata in acqua fredda, ed i 2 cucchiai di rhum.

Far raffreddare la crema, quindi unirvi il mascarpone.
Versare la crema sulla base di biscotti e far riposare in frigo per almeno 4 ore.

Decorare la torta con la frutta fresca e la gelatina

Ricetta di Sara

Crostata di mele con crema pasticcera

noreply@blogger.com (Lizzie) — Thu, 03 Jun 2010 18:24:00 +0000

Ingredienti:

-per la frolla:

200 gr di farina 00

100 gr di burro freddo
50 gr di zucchero a velo
2 tuorli

-per la crema pasticcera:

2 tuorli e 1 uovo intero
35 gr di fecola di patate
35 gr di farina
160 gr di zucchero
1/2 litro di latte
vanillina

-per la copertura:

2 mele golden
1 limone
zucchero q.b.

Preparare la pasta frolla e farla riposare per almeno un'ora in frigorifero.

Preparare la crema pasticcera.

Tagliare le mele a fettine sottili,irrorarle di limone e cospargervi sopra zucchero q.b.

Rivestire una teglia da crostata di 28 cm di diametro, precedentemente imburrata ed infarinata, con la frolla. Versarvi sopra la crema e disporvi infine le fettine di mela.

Cuocere in forno a 200° per circa 45 minuti.

Ricetta di Elena

Crema catalana

noreply@blogger.com (Lizzie) — Sat, 31 Oct 2009 14:48:00 +0000

Ingredienti:

250 gr di latte
10 gr di maizena
70 gr di zucchero
1/4 di buccia di limone grattugiata
2 tuorli
q.b. di zucchero di canna

Portare a bollore il latte.

Sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere la scorza di limone e la maizena.

Unire al composto il latte e far cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

Versare la crema nelle cocottine e far riposare in frigo.

Prima di servire, versare sulla superficie dello zucchero e caramellarlo con il cannello.

Ricetta di Paola

Madeleines al cioccolato

noreply@blogger.com (Lizzie) — Mon, 19 Oct 2009 13:58:00 +0000

Ingredienti:

60 gr di farina
20 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
2 uova
90 gr di burro
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero e l'essenza di vaniglia fino a che siano diventate chiare e spumose.

Incorporare la farina, il cacao, il lievito ed il pizzico di sale, preventivamente setacciati insieme, mescolando delicatamente dall'alto in basso per non far smontare il composto.

Versare infine a filo il burro fuso freddo mescolando fino a che l'impasto non sia divenuto omogeneo.

Far riposare il composto in frigo per almeno 4 ore.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti.

Ricetta di Moscerino

Crema di limone con gelatina di fragole

noreply@blogger.com (Lizzie) — Sat, 13 Jun 2009 08:07:00 +0000

Ingredienti per la crema di limone:

8 cl di succo di limone
2 uova
la buccia grattugiata di 1/2 limone
100 gr di zucchero
100 gr di burro

Per la gelatina di fragole:

1/2 foglia di gelatina
200 gr di fragole
1 dl di acqua
1 cucchiaio di zucchero

In una ciotola mescolare insieme lo zucchero, la buccia di limone, il succo e le uova. Cuocere a bagnomaria fino a quando la crema non si sarà addensata. Versare la crema nei bicchieri.
Versare un terzo delle fragole in un pentolino con l’acqua e lo zucchero, portare ad ebollizione e far cuocere per 5 minuti. Frullare, quindi far sciogliere in questo composto la gelatina precedentemente ammollata in acqua. Disporre il resto delle fragole sulla crema e versarvi sopra la gelatina tiepida. Far raffreddare in frigo per almeno un'ora.

Ricetta di Sigrid

Sablés al cioccolato e fleur de sel

noreply@blogger.com (Lizzie) — Thu, 28 May 2009 07:01:00 +0000

Ingredienti:

270 gr di farina
225 gr di burro
165 gr di zucchero di canna
75 gr di zucchero
46 gr di cacao
5 gr di fleur de sel
3 gr di estratto di vaniglia
8 gr di bicarbonato di sodio

Setacciare insieme farina, cacao, bicarbonato. Sciogliere il burro ed incorporarvi gli zuccheri, il sale e la vaniglia. Unire quindi la farina ed il cioccolato, precedentemente tagliato a piccoli pezzi. Mescolare il meno possibile e formare dei rotoli di circa 4 cm di diamentro. Lasciare riposare in frigo per almeno 1 ora. Tagliare a fettine e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.

Ricetta di Daniela

Brownies

noreply@blogger.com (Lizzie) — Fri, 08 May 2009 15:39:00 +0000

Ingredienti:

200 gr di zucchero
120 gr di cioccolato fondente
90 gr di burro
3 cucchiai di farina di cocco
2 uova
90 gr di farina

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e far freddare per qualche minuto.

Aggiungere quindi alla crema nell'ordine le uova sbattute, lo zucchero, la farina, la farina di cocco.
Versare il composto in una teglia quadrata di circa 20 cm di lato precedentemente imburrata.
Cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa 30 min.
Lasciare freddare e tagliare a quadretti.

Ricetta di Fabien

Ovis Mollis

noreply@blogger.com (Lizzie) — Thu, 09 Apr 2009 18:01:00 +0000

Ingredienti:

100 gr di farina
100 gr di burro
55 gr di zucchero a velo
50 gr di fecola
3 tuorli d'uovo sodi
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1 limone

Setacciare la farina con la fecola, lo zucchero a velo ed il pizzico di sale.
Versare il tutto sulla spianatoia, aggiungere la buccia grattugiata di un limone, il burro morbido ed i tuorli sodi setacciati.
Impastare gli ingredienti, fare una palla ed avvolgerla in pellicola trasparente. Mettere in frigo per mezz'ora.
Formare con la pasta dei bastoncini di circa 4 cm di diametro e tagliare delle fettine dello spessore di 1 ½ cm.
Dare alle fette con le mani la forma di palline e disporle sulla placca ricoperta di carta da forno.
Con il pollice creare una fossetta al centro di ogni pallina.
Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 160°/170° per 15’ (e comunque fino a doratura).
Appena i biscotti sono freddi spolverizzarli con lo zucchero a velo e riempire le fossette con marmellata e miele precedentemente scaldate insieme.

Ricetta di Mammazan

Biscotti al cocco

noreply@blogger.com (Lizzie) — Tue, 07 Apr 2009 10:06:00 +0000

Ingredienti:

170 gr di farina di cocco
200 gr di zucchero
40 gr di farina 00
2 uova
1 pizzico di sale

Amalgamare insieme tutti gli ingredienti, formare delle palline con le mani e disporle su una teglia rivestita con carta da forno distanziandole di 2 o 3 cm l'una dall'altra.
Cuocere a 200° per circa 15 minuti.

Budino alla vaniglia e al cioccolato

noreply@blogger.com (Lizzie) — Sun, 29 Mar 2009 11:25:00 +0000

Ingredienti:

1/2 litro di latte
60 gr di zucchero
50 gr di maizena
3 uova
50 gr di cioccolato
1 stecca di vaniglia

Montare le uova con lo zucchero.
Nel frattempo scaldare il latte con la stecca di vaniglia aperta a metà.
Unire alle uova la maizena, quindi il latte caldo a filo.
Far addensare il composto sul fornello mescolando con una frusta.
Una volta ottenuta la crema, versarne metà nelle cocottine precedentemente bagnate con del liquore.
Unire alla restante crema il cioccolato tritato finemente, quindi versarla sopra la crema alla vaniglia.
Coprire con pellicola trasparente e far raffreddare in frigorifero per 2 ore circa.

Cornetti di pan brioche

noreply@blogger.com (Lizzie) — Thu, 12 Feb 2009 08:50:00 +0000

Ingredienti:

Per il lievitino:

g 150 di farina (metà manitoba e metà 00)
g 90 di acqua
g 20 di lievito

Impastare velocemente e far riposare per 60 min fino al suo raddoppio coperto con un canovaccio a temperatura ambiente.

Per l'impasto:

g 350 di farina (metà manitoba e metà 00)
g 50 di acqua
g 100 di burro ammorbidito a temperatura ambiente
2 uova
zucchero da g 80 a g 100 (secondo il gusto)
g 5 di sale
vanillina
buccia grattata di 1 arancia o 1 limone

Fare l'impasto, quindi unirlo al lievitino lavorando bene finchè non ci saranno più striature bianche (io ho usato la MDP programma impasto).
Far riposare in una ciotola coperta con un canovaccio per circa 1h e 30 min.
Formare i cornetti e farli riposare coperti con della pellicola trasaparente per circa 40 min (in alternativa è possibile congelarli).
Pennellare i cornetti con dell'uovo sbattuto e cuocere in forno a 200° per circa 30 min.

(ricetta di Paoletta)

... e alla crema!

noreply@blogger.com (Lizzie) — Tue, 03 Feb 2009 11:03:00 +0000

Per le frittelle, seguire la ricetta del post precedente; per la crema, ecco ingredienti e ricetta:

2,5 dl di latte
75 gr di zucchero
2 tuorli
35 gr di maizena
vanillina
la scorza di mezza arancia grattugiata

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia. Unire la maizena e la vanillina e poi, mescolando, il latte.
Cuocere la crema su fuoco medio, mescolando, finchè non si sia addensata.
Unire la scorza di arancia e lasciare raffreddare, mescolando spesso.

Frittelle all'uvetta...

noreply@blogger.com (Lizzie) — Mon, 02 Feb 2009 15:31:00 +0000

Ingredienti:

250 ml di acqua
50 gr di burro
1 pizzico di sale
150 gr di farina
50 gr di frumina
50 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
5/6 uova
1/2 bustina di lievito
80 gr di uvetta
2 dita di rhum

Portare ad ebollizione in una casseruola acqua, burro e sale, togliere dal fuoco e versare, tutta in una volta, la farina precedentemente setacciata con la frumina. Mescolare fino ad ottenere una palla compatta, quindi rimettere sul fuoco per circa un minuto. Far raffreddare l'impasto in una terrina, quindi aggiungere zucchero, vanillina e le uova, una alla volta. Incorporare infine all'impasto il lievito e l'uvetta, precedentemente ammollata nel rhum. Friggere in abbondante olio bollente.

Frittelle di riso

noreply@blogger.com (Lizzie) — Thu, 29 Jan 2009 13:28:00 +0000

Ingredienti:

1/2 lt acqua
1/2 lt latte
100 gr zucchero
25 gr burro
1 arancio grattugiato
300 gr riso
2 uova
1 cucchiaio di rum o cointreau
100 gr farina
1/2 bustina di lievito

Mettere in un pentolino latte, acqua e zucchero e portare ad ebollizione.
Unire la scorza grattugiata dell'arancio, il burro ed il riso, e cuocere a fuoco lento fino a che non sia stato assorbito tutto il liquido. Lasciare raffreddare.
Unire al riso i tuorli d'uovo, il rum, la farina, preventivamente setacciata con il lievito, gli albumi montati a neve.
Friggere prelevando l'impasto con un cucchiaino e versandolo in abbondante olio, quindi passare le frittelle nello zucchero.

Ricetta di Sabrina