Linneas Kök - Mitt i Skafferiet

Rabarbergin

2020-06-20T20:54:00.001+02:00

Sommarens godaste drink

Rabarbergin

4 cl rose gin

6 cl egengjord rabarbersirap

Mineralvatten (eller tonic om man vill göra en rabarber gin & tonic)

Några isbitar i och njut

Rabarbersirap

2020-06-20T20:45:00.000+02:00

Jag ser alla rabarber växa och bli större och större och ibland så fastnar jag i paj och kräm.

Jag tog in en famn med rabarber idag så fick inspirationen leda mig. Det blev en rabarbersirap där resterna i grytan blev en sagolik glasartad marmelad

600 gram av röda stjälkar rabarber

800 gram socker

200 gram vatten

Skiva rabarberns tunt, lägg i en gryta med socker och vatten, låt koka ordentligt, rör och skumma av.

När massan är rosaröd sila av och häll på flaska, det du silat av lägger du i en burk med tätslutande lock och förvarar i kylen

Underbara kringlor

2013-07-14T17:37:00.001+02:00

Ett av mina minnen från barndomen, är att farmor ,älskade farmor, alltid bakade
kringlor som inte hade socker i sig, utan socker på istället. Det var så naturligt att farmor
alltid gjorde dem att det inte var någon annan som ens tänkte på att försöka baka dem.

För några månader sedan fick jag ett infall att försöka leta reda på ett recept som liknade farmors och baka dem, det blev som så att jag kombinerade 2 olika recept till ett och det blev och är precis de kakor som farmor gjorde.

De blev så fina och det blev så bra…
Nästa dag slog mig tanken...undrar om det inte var idag farmor dog för massa år sedan, ringde till mamma och pappa och kollade…..med en lätt rysning av kärlek och en känsla av "jag finns med dig" hörde jag pappa säga:

-Nej dagen hon dog på var igår.

Samma dag som jag fick "infallet" att baka farmors kringlor.

Nu betyder de kringlorna nåt helt annat… dels är det dem som jag bakar när jag klurar eller kanske tom vill önskar att jag kunde får ett svar får, vilket jag ofta har fått när jag har bakat kringlorna.

Innan jag skriver receptet så måste jag påpeka att detta receptet inte är någon som man kastar ihop lite fort. Detta är en aktivitet som man gör aktivt under några timmar för att man tycker det är roligt.

Farmors Kringlor

Ca 54 kringlor

300 gram smör/margarin

8 msk mjölk (ca 1 1/4 dl)
8 dl vetemjöl

1 ägg till pensling
Pärlsocker

Lägg mjölet på bakbordet, skär fettet i bitar i mjölet, kläm sedan med fingrarna för att fördela fettet i mjölet.

Gör en liten grop och häll i mjölet. Arbeta tills det blir en deg.

Rulla till en stor rulle, dela på två, rulla ut de lite och dela sedan varje del i 3 lika delar och sedan varje del på 3 delar och dela sedan varje del på 3 igen. Hängde Ni me??

Först 1 del som delas i 2. Varje del delas i 3, som delas i 3 delas som sedan delas 3 delar igen. Detta betyder att på varje del har du fått 27 delar och totalt 54 bitar

Det bästa för att inte söla ner allt överallt är att göra detta i olika stationer.

De stationer som behövs:

1 för attrulla
1 bricka/ plåt för att lägga längderna på när de penslas och görs till kringlor
1 tallrik som man lägger kringlorna på för att sockerdoppas
Plåten som de sedan ska gräddas på

Rrulla till långa längder, ca 15 - 20 cm. lägg rullarna på en bricka med lite mellanrum på en fin rad.

Pensla längderna med uppvispat ägg
Tag tag i ena änden av längden och lägg änden lite bortanför mitten så att det blir en ögla. Tag den andra ändan och för upp på motsvarande sida så det blir en kringla.
Lyft upp kringlan och lägg den med den penslade sidan ner i sockret. Låt kringlorna ligga kvar i sockret under tiden du rullar nya längder, lyft sedan upp de sockrade längderna ock lägg på en plåt.
De kan ligga tätt för formen förändras inte när de gräddade.

Grädda dem i ca 180 grader i 12 - 15 minuter.

Låt de svalna och lägg i en fin burk och njut sedan av kakorna

Chokladmarmelad med röda vinbär och mango

2013-07-14T17:30:00.002+02:00

Jag hade bestämt mig för att göra nåt hemgjort till en vän i 40 års present

Jag köpte fina burkar och visste att jag ville göra choklad marmelad, men inte mer än det.

Jag körde ett här är ditt kylskåp…

Detta hade jag utöver chokladen:

Mango, röda och svarta vinbär, citron, nektariner, rabarber

Min tanke var först svarta vinbär choklad och citron, men svart vinbärs sylt...blä…

Kräkreflexen startar bara av tanken, varför det är så det vet jag inte, men det är svårt att göra svartvinbärssylt.

Jag vände och vred slog knut på mina egna tankar….. Mangon bestämde jag mig för…. Under tiden jag skar den i småbitar så klurade jag ...nä vi kör samma….frukt och hälften socker….

Jag hade bestämt trots äckelkänslor att göra med svart vinbär.

Öppnade frysen och ser en hink som det står: "RÖDA VINBÄR"

Halleluja…. JAAAA röda vinbär

Mätte upp lika mängd som mangon och lika mängd socker

1 del mango

1 del röda vinbär

1 del socker

Kokade , mixade smakade av.

Under tiden det kokade så hackade jag

100 gram mörk choklad.

Tog grytan av plattan och blandade i chokladen i den heta marmeladen.

Himmel och jösses Maria det är nog en av de godaste marmelader som jag någonsin gjort..

Kan varmt rekommendera, djup mörk röd färg, först chokladsmak, sedan tydlig smak av både de röda vinbären och mangon.

Tuttifruttimarmelad

2013-07-14T17:25:00.001+02:00

Jag hörde ett samtal mellan 2 kollegor om en marmelad som skulle smaka

Tuttifrutti, hon som hade receptet hade gjort det ofta och frågat flera personer om de kunde gissa

Vad det var för smak. Alla gick bet på detta och ingen kunde gissa smaken.

Receptet var:

1kg rabarber

1 kg råriven morot

1 apelsin skal och saft

1 kg socker

Detta ska koka till lagom konsistens

Jag kokade enligt receptet, smakade av, mixade och tyckte att det var en märklig bismak på det som jag inte var helt förtjust i, så jag tillsatte ca 2 dl socker till.

Tuttifrutti…. Vad är det för smak egentligen… jo det är en smak som man inte kan sätta fingret på riktigt vad det smakar och det är väl egentligen ett hopkok av massa olika saker.

Jag förstår att man har sagt att man inte känner vilken smak det är och det förstår jag…
Ju längre tid det står desto mera framträder apelsinsmaken, men annars är det en söt fruktig smak som smakar tuttifrutti…

Detta har lärt mig att jag gillar när jag kan känna smakerna av de olika ingredienserna och att det inte bara är ett hopkoks som smakar sött.

För den person som verkligen älskar tuttifrutti så är detta gudarnas moder till marmelad, men inte för mig….

Apelsin och vaniljmarmelad

2013-07-14T15:48:00.001+02:00

Det enkla som man gör mest varje gång man är i affären är att ta en korv med sylt och lägga i korgen betala och gå ut, det som man eller jag inte tänker nä jag ska skriva…. Glömmer bort hur enkelt det är att göra egen marmelad.

För ett tag sedan skulle vi äta rostat bröd och apelsinmarmelad, som givetvis var slut. I kylskåpet hade jag 8 apelsiner och 1 clementin och jag hade 1 pkt syltsocker i skafferiet.

Jag skalade och skar apelsinerna i bitar på förpackningen stod det att på apelsinmarmelad skulle man tillsätta 3 dl vatten, och ca hälften mängd i socker till det antal gram som man hade frukt och vätska. För att göra det extra gott så la jag i lite vanilj...kokade och skummade till dess att jag tyckte att konsistensen var ok.

Dessa 8 apelsiner blev 3 STORA burkar med god och fast marmelad

Receptet är alltså i grova drag

Frukt

½ av fruktvikten i socker

Valfri smaksättning

Ännu mera youtube inspiration

2013-07-13T22:44:00.001+02:00

Youtube inspiration

2013-07-13T22:43:00.000+02:00

Helt galen efterrätt.... men ack så underbar

2013-07-13T20:48:00.001+02:00

Jag har skrivit om Nigellas kokbok kort och gott innan...
Det är även det en av mina mest använda böcker, men även fylld med anteckningar om ingrediensförändringar.

Detta är en dessert som egentligen är en sockerkaka, men man blandar inte i smöret utan klickar det över kakan och det sista man gör innan man sätter in kakan är att hälla över kokande vatten så att kakan är täckt av vatten.
Detta strider mot allt man har lärt sig om bakning, men när man en timma senare tar ut kakan ur ugnen så är det en härlig fruktkaka som flyter i härlig klibbig kolasås.....

Kolakladdkaka

1 1/4 dl brun farin (funkar med vilket socker man vill)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
50g smör (smält)
200 gram hackade dadlar (här har jag bytt ut till allt möjligt, rabarber, äppel, hallon, rabarber + hallon. Har tom gjort helt utan frukt för att testa och det funkar det med. Det man måste tänka på är att tillsätta lite mera socker i kakan om det är så att bären eller frukten är väldigt sur.)

Såsen

2½ dl brun farin (funkar med vilket socker som helst)
ca 25 gram smör
5 dl kokande vatten
OM man vill ha lite mera kolasmak på såsen så tillsätter man ca 1msk sirap och en nypa salt i vattnet.

Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll de blöta ingredineserna i en annan skål och vispa.
Blanda samman de båda skålarnas innehåll och rör försiktigt till en smet.
Vänd ner frukten eller bären som du har valt att använda
Lägg smeten i en smörad form, strö över sockret och klicka över smöret, häll sedan över det kokande vattnet och ställ in i ugnen i 45 - 55 minuter.
Kakans översida ska vara elstiska och botten ska ligga i en bubblande kolasås.

Jag har inte testat att ha i kakao eller choklad, men det borde ju gå. OM man tar i kakao så tar man bort motsvarande mängd vetemjöl som kakaon man tillsatte.
OM man vill göra en choklad sås så måste man röra ut kakaon i lite av det kokande vattnet så att det inte ligger på ytan utan blandas med allt annat.
Jag har sett att Rachel Allen har gjort denna kaka med bananer och sirap,

Lycka till och om någon av er gör med choklad så får ni GÄRNA höra av er och berätta hur det har gått.

Orginal muffins.... nu tårtbotten

2013-07-13T20:20:00.000+02:00

Rosendals trädgårdscafé

Detta är en av de kokböcker som jag använder mig mest av, men det är även den kokbok som jag har ändrat mest recept i. Jag lägger till och jag tar bort det som passar mig för stunden.
Alltid när jag har ändrat något så skriver jag ner runt receptet vad det är jag har ändrat, vissa sidor är fullklottrade, det betyder inte att receptet är dåligt utan att det är bra, men jag har hittat flera variationer på det.
På sidan 19 i boken finner man

"Blåbärsmuffins"

5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
6 dl blåbär (-blåbär + finriven rödbeta+ 3 msk kakao)
Rivet skal av 2 citroner
2 ägg
2 msk creme fraiche (eller 2 msk grädde)
1 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser med blåbären (eller rödbetorna) i en skål.
Tillsätt ägg, creme fraiche ( eller grädde) och mjölk
Rör försiktigt tills allt är blandat
Klicka elelr spritsa i muffinsformar och grädda i 20 - 25 minuter i 180 grader.
OM man gör dubbel sats så är det en perfekt botten till tårta i en rektangulär form.
den blir saftig och mycket smak och inte det man förväntar sig när man skär en tårtbit

Lycka till!!

Nu ska matbloggen uppdateras

2013-07-13T15:10:00.000+02:00

Nu har det varit stilla här alldeles för länge...
Jag har länkat denna bloggen till min hemsida : maxnu.se
så nu ska jag tillbringa min första semesterhelg med att uppdeatera med recept och matnyttigt prat på bloggen.

Matprat, svammel, poesi

2011-02-07T12:57:00.005+01:00

Visst är det fantastiskt hur vissa kockar, tänker framförallt på Nigella....Hon kan få matprat att låta som poesi, erotik och allt annat än hur det låter när vi andra pratar mat....

Ex.

Vi ska berätta att man ska hälla i den ljusa sirapen i skålen, på de andra ingredienserna.

Det skulle antagligen låta lite så här:

- Häll i den ljusa sirapen ner i skålen tillsammans med de andra ingredienserna.

Nigellas version skulle låta lite så här:

- Ta den sega bärnstensfärgade sirapen och låt den rinna ner i skålen och hamna som ett stort bärnstensberg över de andra ingredienserna.

det är lite härligt att lyssna till denna poesi av mat, samtidigt som jag blir så imponerad över att hon gör det hela tiden....undrar just om hon låter så i resten av hennes vardag.......

- Hej min fantastiska vän, vill du följa med mig på en promenad på den grå lite ojämna men fantastiska vägen , ner till den böljande ängen av de gröna löven som likt bomull och garn fläktar i vinden.

eller....

Nej, ,mitt älskade barn, du måste sätta på dig de djupa blå strumporna som följer dina vackra fötter som ett blått extra skinn som gör att värmen kommer att stanna kvar i fötterna och sprida sig som vågor genom hela din kropp när ni ska vara ute i den fantastiska luften och naturen som finns här ute utanför.

Jag hoppas att det inte är så.... ;) men men man vet aldrig....

long time no see

2011-02-01T11:02:00.002+01:00

Hej och hå....

Nu har det varit alldeles för länge sedan som jag var här inne och skrev, men nu mina vänner så kommer det att bli ändring på det!!

Det har varit jul och allt svullande som hänger samman med det, men nu är det över och kilona är tillbaka och under det som vågen sa innan jul och det känns ju himla bra.....iof så är det en magsjuka inblandat i det, men nästan alla medel är tillåtna.... ;)

Hur eller hur.

Igår åt jag en löjligt god middag, enkel men god....

Grillade isterband med avocado och isbergssallad. Lite salt, peppar och balsamico på det gröna och en klick senap på isterbandet.

Gott och väldigt mättande....jag var mätt under hela kvällen igår.

Så tills nästa gång....

Kram på er

Godisfabriken är igång!!

2010-12-22T07:24:00.008+01:00

Det som lagades denna kväll var:

Skumtomtefudge
Turkisk peppar fudge
Pepparkaksknäck
Rocky Road tryffel
Rostade sötsalta nötter

Skumtomtefudgen har jag ju skrivit om några gånger innan

Jag gillade den verkligen inte med vit choklad i

Så nu gjorde jag om den:

12 skumtomtar

1 dl vispgrädde

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

Jag blandar skumtomtar, grädde och socker

När skumtomtarna har smält låter jag det koka tills det klarar ett "hårt kulprov.

Tar det av plattan och häller i vaniljsockret, sedan kör jag på full fräs med elvisp

så att det kommer in luft, man ser på den när den ändrar till en ljusare fudge.

Jag bör nog skriva här att jag VILL HA fudge som är hård och smulig, inte mjuk.

Turkisk Peppar fudgen har jag skrivit om i ett tidigare inlägg:

http://mitt-i-skafferiet.blogspot.com/2010/12/fudge-test.html

Nötter......

Jag tycker om nötter, men de får inte vara så hårda att det bara blir jobbigt att tugga dem....

Jag började med att koka mandel och hasselnötter i några minuter så att de mjuknar lite. Jag skalar inte mandeln utan häller bara av och låter skalet vara kvar.
Ner med dem i en skållhet panna med olja i, man brukar rosta utan fett, men med lite olja i så fastnar alla smaker på nötterna.
Under tiden i pannan, rör runt och häll på ungefär lika delar socker och salt.
När allt var klart blandade jag även i russin, för att jag ville att det skulle "pluffa" upp sig lite av värmen.
Låt svalna och njut!!

Rocky Road tryffel

Jag såg Leilas Rocky Road, sedan fick jag smaka den. Den är jättegod, men den är så hård.....

Så med det receptet i bakhuvudet ändrade jag lite....

http://www.recept.nu//1.126537/leila_lindholm/efterratter_godis/leilas_rocky_road

Jag hade

300 gram choklad
1 dl grädde
jordnötter
skumtomtar i bitar

Rör rund kladda ut och platta till

skär i bitar, måste förvaras i kylskåp!!!

Pepparkaksknäck

ett vanligt 2,2,2 recept, 2 dl av allt, sedan kryddade jag med 1 tsk mald nejlika, 2 skedar kanel och 2 tsk ingefära

Lite av mitt Julgodis!!

Kramar

Fudge test

2010-12-18T11:59:00.002+01:00

Okej...

Nu har jag gjort Skumtomtefudgen....

Är inte överimponerad, tycker att fudge är äckligt när det är choklad i den.

Jag ska göra ännu ett test till på måndag, men då ska jag ta bort chokladen utan istället tillsätta vaniljsocker när det har kokat klart, sedan får man vispa vispa vispa, då blir liksom kolan sådär krispig och frasig.

Jag gjorde även Turkisk pepparfudge, det var en oao...fudge, men återigen så gjorde jag om receptet.

Detta är orginalreceptet, det inom parentes är det som jag tog istället.....

Det här behöver du till ca 25 st:

100 g turkisk peppar
1 tsk vaniljsocker (lägger i sist när allt har kokat klart)
3 dl vispgrädde (3 dl mellanmjölk)
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk glykos ( finns att köpa på apoteket) (tog inte med alls)
100 g ljus mjölk- eller blockchoklad ( tog inte med alls)

Gör så här:

1. Blanda vispgrädde, socker och sirap i en kastrull.
Låt koka upp och sätt i termometern.
Koka på svag värme tills temperaturen är 120º
Obs! Detta tar en stund.....
Har man ingen termometer skulle jag tippa på att det får koka ca 20-25 min.
Gör kulprovet för att se om det är färdigt.

Jag återkommer när jag har gjort om Skumtomtefudgen med min variant....

Kramar till era alla

Ugnsbakad lax med rostade rotsaker, getost och morotsraita

2010-12-13T19:21:00.003+01:00

8 portioner 250°C

1 hel benfri laxsida (filé)

1 citron

salt och peppar

Rostade rotsaker

4 potatisar

6 morötter

4 rödbetor

1 palsternacka

3 röda lökar

10 vitlöksklyftor

salt och peppar

Sätt ugnen på 250°C.

Tvätta rotsakerna, men skala dem inte.

Dela dem sedan i klyftor 6-8 klyftor/rotsak.

Lägg sedan på en långpanna med smörpapper i botten.

Tvätta av rödlöken och vitlöken, men skala dem inte utan dela dem i klyftor och lägg till de övriga rotsakerna på långpannan. Strö över salt och peppar.

Sätt in dem högst upp i ugnen och ändra till grilläge på ugnen.

Laxen

Dela laxen på diagonalen i 8-9 bitar, så att det blir som trekantiga tårtbitar.

Lägg på en plåt. Strö över salt och peppar.

Skiva citronen och lägg en skiva på varje bit.

Ställ in i ugnen under rotsakerna.

Nu bakas det men det får inte särkilt mycket färg.

Det tar ca 17-20 minuter för laxen att bli klar.

Morotsraita

4 dl Grekisk /turkisk yoghurt

1 morot finriven

5 cm gurka grovriven

salt peppar

1 tsk socker

1 msk olivolja

1 msk balsamico

Blanda morot och gurka tillsammans med den avrunna yoghurten.

Häll i socker, olivolja och balsamico och smaka av med salt och peppar.

Raitan ska vara svalkande och ”cool”, men vill man ha lite styrka kan man med fördel hälla i lite finhacka chili eller byta ut sockret mot sweet chili.

Linneas goda och stora bröd

2010-12-13T19:17:00.002+01:00

180 grader

3 morötter/rotsaker rivna på det fina på rivjärnet

6 dl havregryn

2 dl brödsirap

½ dl socker (jästen behöver den som näring)

1 msk salt

6 dl kokande vatten

6 dl kallt vatten

2 pkt jäst

¾ påse vetemjöl ca 1,5 kg

Blanda morötter, havregryn, sirap, socker och salt.
Häll över 6 dl kokande vatten och rör om.
Häll i 6 dl kallt vatten och blanda ner jästen
Nu är det bra att ha en degblandare eller en elvisp med degkrokar
Blanda i mjölet, ca 5-6 dl i taget
Blanda och knåda ordentligt
När nästan allt mjöl är iblandat så är det dags att knåda degen.
3-4 låtar är bra om man kör/knådar degen.
Ju längre tid man kör degen ju längre glutentrådar blir det och det är detta som gör att brödet blir luftigt.
Pudra lite mjöl över degen och låt jäsa i ca 30 minuter.
Ta fram en långpanna och lägg i två smörpappersark så att det även täcker sidorna ordentligt
Häll upp degen på långpanna och platta till med en slickepott så att degen är en fyrkant och täcker hela plåten.
Sätt på ugnen på över och undervärme, låt degen jäsa under tiden ugnen blir varm.
Sätt in brödet ca 30-35 minuter
Ta ut och låt svalna på ett galler eller en skärbräda
När brödet har svalnat så brukar jag dela brödet i 4 stora bitar som jag sedan delar i 3 skivor och varje skiva blir 2 dubbla mackor

Folkracekakor

2010-12-13T19:11:00.004+01:00

200°C

5 dl vetemjöl

2 dl socker

1 tsk salt

150 g rumsvarmt smör/margarin

2 ägg

smaksättning:

rivet skal från 1 apelsin (använd gärna saften till glasyr)
rivet skal från 1 citron (använd gärna saften till glasyr)
vaniljsocker
1 msk kakao eller oboy

Glasyr

Florsocker

vatten, mjölk eller saften av apelsin eller citron

karamellfärg

Lägg alla de torra ingredienserna i en skål, tillsätt det rumsvarma smöret och smaksättningen.

Blanda samman.

Knäck i äggen och knåda/rör till deg.

Lägg i kylskåp i ca 30 minuter.

Glasyren:

Ju fler färger du vill använda desto mera glasyr går det åt, men glasyren kan du spara i kylskåpet till nästa gång om det blir mycket över.

Jag brukar göra färgerna;

gul, lime, grön, blå, lila, röd och vit.

Häll nästan ett helt paket med florsocker i en skål.

Häll i ca 1 msk med vätska, rör och häll i 1 msk i taget av vätskan tills du är nöjd med konsistensen, tänk på att det är bra om den är lite tjock för den tunnas ut av karamellfärgen.

Fördela glasyren i så många burkar som du ska ha färger och färglägg.

Dela degen i 2-3 bitar, kavla ut, men inte för tunt.

Stansa ut former och figurer, grädda sedan tills de har fått fin färg, 8-10 minuter.

När kakorna har svalnat måla och ”kladda på” glasyren. Låt stelna, lägg i burk.

Njut sedan av kakorna!

Minipavlova med frisk citroncreme

2010-12-13T19:00:00.003+01:00

6 portioner 200°C

Maränger

5 äggvitor

4 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 tsk salt

Rita 6 cirklar ca 12 cm i diameter på ett smörpapper, lägg lite olja på pappret och smörj in alla cirklarna
Blanda äggvitorna med saltet och vispa till ett fast skum (gärna med elvisp eller assistent)
Tillsätt florsockret och vaniljsockret, lite i taget tills den är tjock och blank, när du lyfter upp vispen ska det nästan se ut som en mjukglasstopp där vispen var.
Bred ut marängen i cirklarna ca 2-3 cm höga.
Grädda i ca 15 minuter, stäng av ugnen och ta ut marängerna när ugnen har svalnat.

Citroncreme

4½ dl vatten

2 ¼ dl socker

6 msk maizena

saften och skalet av 3 citroner

5 äggulor

3msk smör

Blanda vatten, socker, maizena och saften av citronerna i en rostfri kastrull
Låt det koka upp, var noga med att röra hela tiden.
Ta kastrullen från värmen
Rör ner äggulorna, sätt tillbaka på plattan, det ska inte koka utan sjuda tills det har tjocknat lite.
Ta från plattan och häll i smör och det rivna citronskalet.
Låt det svalna

När allt har svalnat:

Lägg en maräng på en tallrik och bred över citroncremen, garnera gärna med några bär, jordgubbar eller frysta hallon passar bra

Servera och njut!!

Hittade ett spännande recept......

2010-12-12T20:14:00.003+01:00

Jag snurrade runt lite på bloggtoppen och hittade detta receptet:

Fudge med skumtomtar.

Det låter vedervärdigt sött, men jag tror ändå att jag kommer att göra ett test.

ca 12 st skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad

Blanda i kastrull och smält alltihop (utom chokladen) på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter. Blanda i 150 g vit choklad och rör tills massan blivit blank.
Ta av kastrullen från spisen och fortsätt rör tills massan blivit ljusare och svalnat lite. Häll upp i smord eller bakpapperklädd form ca 15 x 20 cm och låt stelna i kylen. Skär sedan i bitar!

http://www.bloggfamiljen.se/2010/12/09/skumtomtar-i-stora-lass/

Vill Ni se bilder och en annan trevlig blogg så klicka på länken

Bra kokböcker

2010-12-11T11:57:00.006+01:00

Detta är en av de kokböcker som det bläddras och skrivs mest i här hemma.

Jag gör ofta om recepten för att de blir för hårda eller smuliga eller att jag vill ha en annan smak.

Men det är en bok med fantastiska idéer bilder och lite roliga anekdoter.

Det som tål att tänkas på är:

vad hade det blivit av Monica Ahlberg OM hon inte var gift med en dramatenskådespelare och

i de innre kretsarna runt Ingemar Bergman.

All recepten solkas lita av all TV- program med namn som " Monikas mat" eller Monikas påsk eller jul.

När hon gör program så tycker jag att hon är slafsig och rörig och inte särskilt övertygande, MEN hon har många bra idéer som man kan spinna vidare på!!

Nigella Bites, eller kort och gott som den heter på svens

ka är en av
favoriterna.

Hon har så otroligt mycket text runt recepten och det är en fröjd att läsa dem PLUS att det är antecklingssidor mellan varje kapitel. Helt underbart!!!!

Här kommer ett citat från förtexten till Söndagslunch för 12. på sid 218.

Du blir helt enkelt tvungen att tro mig när jag säger att det existerar någonting sådant som en lat söndagslunch för 12 personer och, andas lugnt, jag föreslår att du lagar den.
Anledningen till att du måste tro mig när jag säger att att jag inte är en person som trollar fram enorma mängder mat utan att vare sig rynka på ögonbrynen eller vrida händerna. Det är förstås sant att jag tycker om att laga mat och tycker om mina vänner, men att laga mat åt allt för många av dem i mitt kök samtidigt gör att jag förvandlas till ett knippe av ovilja och panik. Jag tycker om lugn och ro, jag tycker om att vara i balans, och det finns saker som jag helt enkelt inte står ut med.
Om man nu arbetar efter förutsättningen att det finns saker som man kan och saker som man inte kan, så har i alla fall jag hittat ett sätt att laga mat som täcker mitt behov av att vara gästfri så att jag kan hantera mina brister som värdinna. Det första kravet.......

Inte att förglömma!!!

En bra hjälp när minnet ibland tryter på både våfflor och sockerkaka...

Kockarnas Kalender

är ett fenomenalt uppslagsverk med det

mesta av allt man kan tänkas behöva. Jag är inne på min andra bok, första blev utsliten. Jag önskar mig en uppdatering med nyare kockar, men annars är detta grunden till svensk mat. Mycket bra.

Detta är några av favoriterna i bokform, men kolla in länkarna under "Länkar" sidan där finns det fantastiska sidor med massa massa recept.....

Ha en fantastisk helg!!

Ryggbiff med krämig pasta

2010-12-09T13:20:00.002+01:00

Jag gillar Nigella, jag gillar hennes sätt att laga mat. Här har jag inspirerats av hennes sallader, men gjort om den till en alldeles ljuvlig pastarätt som gör att middagen känns lyxigare.

4 portioner

Ca 600 g ryggbiff

50 g smör för stekning

Salt och peppar

Aluminiumfolie

2 st röda lökar

1 ½ dl grädde

500 g valfri pasta

Salt till pasta vatten

Börja med att koka upp vattnet till pastan, sätt samtidigt på stekpannan på plattan så att den får en chans att bli rykande het.

Om pannan inte är tillräckligt varm börjar köttet att koka istället för att stekas, om detta skulle hända, ta bort köttet, skölj ur pannan och börja om.

Putsa (skär bort senor och hinnor) och skär köttet i 4 tjocka skivor.

Nu borde vattnet koka så lägg i pastan!

Lägg i smöret i pannan och låt det tystna, det är klart att steka i när det har slutat fräsa.

Lägg köttbitarna i pannan 2 åt gången. Låt dem steka ca 3-4 minuter på varje sida.

Krydda den stekta sidan med salt och peppar.

Under tiden de ligger i pannan tar du fram aluminiumfolie och gör två ark som passar till köttet som ligger i pannan.

När köttet är stekt på båda sidorna, lägg in bitarna i aluminiumfolien och gör till ett fint paket som får ligga och vila.

Stek resterande bitar på samma sätt.

Skala löken och skär den i grova båtar.

När du har tagit de sista köttbitarna ur pannan, sänk värmen på plattan och skölj ur stekpannan under hett vatten(obs INTE kallt).

Sätt tillbaka stekpannan på plattan lägg i resterande del av smöret och lägg i löken.

Nu är det dags att öppna paketen!

Öppna ena ändan och häll i all köttsaft i pannan tillsammans med löken, här är det massa goda smaker.

Skiva köttet så tunt du kan på kortsidan.

Lägg i allt kött tillsammans med löken och häll på grädden. Nu måste du smaka för det kommer nog att behövas en nypa salt.

När grädden har blivit varm och pastan är färdigkokt blanda allt i en stor skål.

Servera gärna med en bit bröd till och bara njut!!

Sallad med biff och pasta

Med resterna från ”Biffen med den krämiga pastan” kan man göra en fantastisk sallad. Jag tycker att det är godast om man värmer på pastan och biffen och blandar den varm i salladen istället för att ha den kall i salladen.

Resterna från pastan

Tomat, hackade

Röd lök, i tunna skivor

Gurka i tunna halvmånar

Isbergsallad, skuren i bitar

1 burk majs

½ burk keso

½ dl salsa, styrka efter eget val.

Börja med att blanda keso och salsa i boten på den skål som du ska servera pastan i. Hacka och skär grönsakerna, värm pastan och biffen i micron eller i en gryta på spisen. Blanda samman allt väl. Servera och njut!

Kalvsylta....

2010-12-09T13:14:00.002+01:00

Jag har bestämt mig för att jag inte ska köpa kalvsylta i år utan jag ska koka den själv.

I alla recept låter det så himla tjorvigt, krångel och hit och dit, men egentligen är det bara sönderkokt kalvkött som man kokar med kryddor, silar av skär ner eller maler.

Sedan blandar man i gelantin i spadet, håller tillbaka köttet är det taskig färg så färgar man det med spad från inlagda rödbetor.....

häll upp i plastade avlånga brödformar.....

låt stå och stelna, minst 4 timmar...

och njut av att du har gjort din egna kalvsylta....

Ha de!!

Kladdig rabarberkaka med smak av kola

2010-12-09T07:50:00.000+01:00

Både Nigella och Rachael Allen har gjort varianter på denna konstiga kaka, det är svårt att förstå hur detta fungerar, men det gör det!

Jag personligen tycker att både Nigella och Rachaels varianter är för söta så jag har gjort om den så att den passar mig.

Ca 6 portioner.

200°C i ca 45 minuter

Till kakan:

1 ¼ dl strösocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 ¼ dl mjölk

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

4 rabarberstjälkar

50 g smält smör

Till såsen:

2 ½ dl farinsocker

25 gram smör i klickar

5 dl kokande vatten

Blanda alla de torra ingredienserna i en skål.

Blanda de blöta ingredienserna inklusive smöret i en annan skål.

Häll den blöta blandningen över den torra blandningen och blanda till en jämn smet.

Skala och skär rabarberna i ca 1 cm bitar och blanda även ner dem i smeten.

Häll i en smord form.

Strö farinsockret över kakan och klicka ut smöret.

Häll sedan det kokande vattnet över kakan och sätt in den i ugnen.

Låt den stå i ugnen i 45 minuter och låt magin göra sitt.

Jag tycker att den är godast att äta ljummen eller kall, tillsammans med en klick grädde eller vaniljglass.

Nöt-cookies

2010-12-09T07:46:00.002+01:00

Detta är i grunden ett Chocolate Chip Cookie recept som jag har gjort om till bara nötter. Jag är inte jätteförtjust i just Chocolate Chip Cookie. Det går att göra i matberedare eller liknande, men använd inte knivar utan blandgrejen som inte skär sönder ingredienserna.

Ca 25-40 st beroende på storlek
ca 180 grader i 10-15 minuter
3 dl mjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
200g smör
1½ dl mörk sirap
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
6½ dl havregryn
1½ dl malda eller hackade nötter. Välj efter smak, jag har gjort med mandel och med mandel och hasselnötter tillsammans.

Blanda socker, sirap, vaniljsocker och smör i en skål och vispa det krämigt. Rör ner äggen, ett i taget.
Blanda alla de andra ingredienserna i en skål
Blanda ihop de två skålarnas innehåll och knåda ihop till en deg.
Rulla bollar och lägg på bakplåt med bakplåtspapper
Grädda och njut