Living la vida Low-cal

Lowcal/carb/fat pizza!

2012-02-26T09:20:00.002-08:00

Si por controlar tu ingesta de grasas, carbohidratos y calorías piensas que pizzas, perritos, hamburguesas, galletas,tortillas, tartas, etc son terreno vedado para ti, piensa un poco más, anda. :)

Esta fue mi comida lowcal/carb/fat de hoy:

Pizza de champiñones, bacon y albahaca.

Ha salido un tanto irregular -cualquiera diría que en mis años mozos trabajé todo un año en una conocida cadena de pizzerías- pero tampoco es que me haya esmerado mucho (los domingos por la mañana no es que esté para mucho habitualmente). El hecho de que no lleve harina también complica la cosa.

Y con qué está hecha la base entonces?

Pues está hecha con gluten de trigo.

El gluten de trigo es una proteína vegetal que se obtiene separando y eliminando los almidones de la harina y quedándonos sólo con la proteína de este cereal.
Aunque esto se puede hacer en casa fácilmente, también se puede comprar en bolsas de 500grs o de 1 kg. Una ventaja de los productos comerciales es que generalmente son más eficientes que nosotros eliminando los almidones y que incluyen una composición nutricional que te hace más fácil determinar qué es exactamente lo que comes.

Conocía el gluten de mi época vegetariana (me duró unos seis meses) y sabía que se utilizaba para hacer seitán, que es una de las distintas carnes vegetales pero, aunque ése fuese su uso más frecuente, teniendo en cuenta que tiene este aspecto:

me pregunté si no podría hacer panes, pizzas y cosas así con él.

Y sí que se puede.

También se puede con otros aislados de proteínas, tanto de soja o guisante, como de origen animal, pero sus resultados son más satisfactorios para preparaciones dulces. Aunque la proteína sea neutra yo le suelo notar un regusto avainillado, así que mejor el gluten, cuyo sabor es neutro y cumple eficientemente su labor como sustituto.

Mezclado con agua y una pizca de sal sale una masa elástica y, con algo de más paciencia que la mía y un rodillo, es posible estirarla y darle forma:

En la foto ya tenía la salsa base (tomate natural triturado y orégano), pero se percibe su textura gomosa. No os preocupéis si queda algún agujerito :en el proceso de cocción la masa se hincha un poco y se cierran.

El gluten no es excesivamente caro:

Desde 2.60 € por 500 grs el del granero integral:

Hasta los más de siete euros la versión 'bio' de la misma marca:

Pasando por los seis y pico del de la marca celnat:

Se puede comprar en herbolarios, tiendas con productos para vegetarianos y muchas tiendas online, como por ejemplo:

http://www.casapia.com/ http://www.bioviva.es/ o http://www.hipermercadonatural.com/

Su información nutricional:

Información Nutricional	Por 100 g
Valor Energético	383 Kcal
Proteínas	83,6 g
Hidratos de carbono	1,1 g
Grasas	5 g

Puede variar y tener algo más de hidratos por conservar más almidones, pero muy rara vez supera los 6 grs por cada cien, así que sigue siendo un producto muy interesante.

Para mi pizza utilicé 40 grs de gluten, una pizca de sal y levadura, además de tomate natural, orégano, albahaca , 20 grs de pizcas de bacon y 7 de queso parmesano rallado (se aprecia en la foto pre-cocción):

Unos 10 minutos en el horno precalentado a 225 grados centígrados y tenéis una comida con bordes crujientes, 205 calorías (con menos de 3 grs tanto de grasa como de carbohidratos) y por un precio de menos de 2 €:

La comida lowcal/carb/fat de ayer fue...

2012-02-25T05:36:00.000-08:00

Coles de bruselas con chorizo de cebolla.

No hay absolutamente nada en el mundo bajo en calorías o en grasa en un chorizo de cebolla. Teniendo en cuenta que éste es casero y no lleva destrosas ni lactosas, supongo que sería un gran añadido a la dieta de cualquier atkiniano.

Sin embargo, como yo debo vigilar mi ingesta de grasa, no es un tipo de alimento que suela comer.

No conocéis los chorizos de cebolla?

Extraído del blog de intergourmet (http://intergourmet.blogspot.com/):

"El origen de los chorizos de cebolla es humilde, pues consistía en el mismo sistema de cualquier otro embutido, pero llenando la tripa gorda del cerdo con mucho tocino y las carnes que no se vendían como eran el cuero, el corazón, el pulmón y otras partes blandas, todo aderezado con mucha cebolla y la pulpa de la calabaza. Se curaban igual que todos los chorizos, ahumándolos un poco y con mucho aire.
Ahora no se hacen exactamente así, la cebolla perdura, no llevan calabaza y la carne es como la de todos, el resultado es el mismo e incluso mejor.
La forma de prepararlos es simple, cocidos y acompañados de castañas, o de un caldo de repollo, o unas patatas cocidas, incluso sumados a un lacón con grelos."

Es un añadido aromático y espectacular a los vegetales que menciona intergourmet, protagonista de no pocas comilonas invernales de mi niñez, acompañado de un vasito de alguna de estas gaseosas

y unas gotas de vino tinto de producción casera (sí, ni fantas ni leches :).

Si, como yo, no tomáis féculas a menudo porque no queréis o porque no podéis, cociendo hasta que prácticamente se deshagan las coles o el repollo conseguiréis replicar un poco su dulzor sin sacrificar sabor. También podéis utilizar coliflor, un vegetal de lo más recurrido en estos lares y, con cualquiera de ellos aplastarlos con el tenedor hasta conseguir un puré irregular que con el chorizo sabe a gloria.

Cuando voy a visitar a mi padre o a mis abuelos con motivo por ejemplo de los carnavales (http://www.lowcalcarbfat.com/2012/02/carnaval-carnaval.html) vuelvo a casa con un cargamento de chorizos, jamón, lacón, vegetales de temporada, huevos...

Hace tiempo que he dejado de oponer resistencia a esos presentes hipercalóricos, en parte porque es de ser desagradecido y en parte porque no existe motivo para privarse de la inmensa mayoría de alimentos si ejerces la debida moderación.

Los que somos gordos de cabeza, cuerpo o corazón; sabemos que la consabida 'moderación' es un constructo teórico y que no nos sale naturalmente, como a mucha otra gente que no ha tenido nunca problemas de peso; así que hay que aplicar un cierto esfuerzo en lograrla.
Algunas estrategias aquí: kcy.me/7605

Volviendo al plato de arriba, el chorizo de cebolla tiene unas 430 calorías cada 100 grs (una bomba!) y utilicé 30 grs, así que las calorías totales son unas 209 (nada exagerado como veis).
Su coste, unos 60 céntimos (otra gran ventaja de comer lo que te regalan es que no te hace más pobre).

Otra opción de tostadas lowcarb/cal/fat

2012-02-24T11:23:00.002-08:00

Le habéis dado alguna vez un mordisco a un árbol?

Aunque todos tenemos nuestras rarezas, seguramente la respuesta sea "no".

Mirad por donde, ya es algo que tenemos en común.
Por el momento no me ha sucedido nunca que me haya levantado de buena mañana, me haya ido a dar una vuelta por el parque y le haya hincado el diente a un alcornoque.

Y a qué viene esta reflexión digamos que atípica.

Pues viene a que es una idea que no puedo evitar asociar a estas tostadas:

No me interpretéis mal: Si no me gustasen no me las comería, hay otros productos en el mercado que harían su misma función, como la que os enseñé hace un par de días en la entrada sobre recuperar las rutinas alimenticias tras unos días de fiesta.

Y no es que me las coma de tanto en cuanto, sino que, aunque inicialmente se me hiciese peculiar su textura, son un fijo en mi dieta. A menos que me haya olvidado de comprarlas, me tomo una o dos casi todas las tardes.

Hablo de su textura porque no son más que tostadas de salvado de trigo compactado con una poca harina de centeno.

Así que son una gran forma de introducir el salvado en tu dieta y beneficiarte de los beneficios dietéticos de su aporte de fibra, con la consistencia suficiente como para ponerle queso de untar y fiambre, pimientos asados, trucha ahumada, tomate...es decir para tomártelas como un tentempié salado cualquiera.

Honestamente, nunca me ha hecho mucha gracia el salvado en polvo, ni de trigo ni de avena (esté está algo más bueno, pero también su contenido en carbohidratos es bastante más alto, y ya de tomar avena prefiero los copos); así que está es mi elección en cuanto a los alimentos ultraintegrales se refiere.

Son tostadas de la marca atkins:

Sí, es un producto de esa dieta, uno de los pocos con bajo contenido en grasa.
Se encuentran en el ECI, Hipercor, Supercor y online y cuestan 1'99 € el paquete de 10.

Como podéis ver en la etiqueta tienen 31 calorías (más que muchas de las tostadas ligeras de trigo inflado tipo santiveri? y 3.1 gramos de carbohidratos netos (bastante menos que las antedichas, y ocupan, pesan y llenan mucho más).

La merienda de hoy (con queso fresco batido desnatado)

2012-02-23T04:47:00.001-08:00

La merienda de hoy va a consistir en:

150 grs de queso fresco batido desnatado con edulcorante y canela.

75 calorías. 0.4 euros aproximadamente.

Queso fresco batido desnatado

2012-02-23T04:44:00.002-08:00

Como escribí en la entrada de sustituciones fáciles, el queso fresco desnatado batido es una opción fantástica para consumir en lugar de yogures o para cocinar en lugar de natas o salsas (que por muy ligeras que sean siempre añaden grasa innecesaria).

Tiene la consistencia de los petit suisse naturales y se pude endulzar (con el edulcorante de tu elección ) o no.

Se puede tomar sólo, con trocitos de fruta, con salvado, incorporar a platos salados como cremas, sopas, imitaciones de lasaña (ya estoy preparando una recetilla), etc y resiste bien tanto el frío (se pueden hacer smoothies con cubitos de hielo picado o simil.frigopiés) como el calor (por ejemplo: para imitación de salsa carbonara o salsa alfredo en tu imitación de pasta); así que no sólo es sano, sino también polivalente.

Sé que está feo ser marquista (después lo compenso comprando productos del dedo o del pajarito en el alcampo, hacendados, aliadas, leader prices, dias...) pero mi queso desnatado favorito es el de Exquisa:

La presentación es en tarrina de 500 grs.

Esta marca también tiene otra presentación diferente en cuatro peuqeñas tarrinas de 125 grs, supongo que para quien desee llevarlas al trabajo en sustitución del yogur convencional.

Pero también los hay de las marcas blancas de supermercado y no están nada mal: de la marca hacendado en mercadona:

de la marca día:

de la marca carrefour:

y de la marca linessa en lidl (ésta es mi segunda favorita y me he olvidado de sacarle una fotillo).

Con 45-50 calorías por cada cien gramos, es una excelente fuente de proteínas (8 grs cada 100) y aporta muy pocos hidratos de carbono (típicamente unos 3.5 grs cada 100) y materia grasa (0 a 0.5 grs cada 100).

Fíjate, aunque te comas el cubo entero, estarías metiendo en el cuerpo menos de 250 calorías, casi 40 grs de proteínas de alta calidad (con lo cual con un filetito de pollo o una lata pequeña de atún ya irías bien servido para el resto del día en ese nutriente), unos dos gramos de grasa y pocos más hidratos de carbono que los de vaso y medio de leche.

El coste de la tarrina varía entre 1.15 y 1.90 euros, dependiendo de la marca y del supermercado.

Vuelta a la rutina, con tostadas bajas en HC/calorías y grasa

2012-02-22T13:17:00.000-08:00

Qué tal los carnavales?

Para mi no se han terminado del todo, en parte porque aún sigo digiriendo la comida de mi día libre (ayer) y en parte porque aún tendré otro pequeño evento el viernes.

A veces volver a una alimentación restringida después de un banquete es muy fácil y se comienza el día nuevo con optimismo y ganas de afrontar las limitaciones cotidianas por la recompensa que espera más adelante. Otras veces, sin embargo, se necesita una cierta flexibilidad consigo mismo y concederse un día o dos de 'resaca' en el que se abandonan progresivamente los alimentos peligrosos en favor de otros más adecuados para tu dieta.

Si sufres una de esas resacas, no te preocupes demasiado: pasará.

Si tú has dado el banquete y te ha sobrado mucha comida o si tus anfitriones te han dado las sobras tienes varias opciones:

- Tirarla: Mal mal, hay gente muriéndose de hambre. Pero si uno no se puede contener quizás sea lo mejor, la forma más fácil de evitar caer en la tentación es no tenerla presente.

- Congelarla en raciones individuales: Casi nada en pequeñas dósis hace daño, por mucho que nos intenten asustar los gurús de lo lowcarb o de la dieta del momento. Escoge no echar nada a perder y disfrutarlo...pero en tus términos=dentro de un par de semanas, en el próximo evento...

- Darla/regalarla: seguro que haces a otra persona feliz.

- Comértela: un retraso de tres o cuatro días en volver a hábitos ordenados no debería afectar a tu salud SIEMPRE QUE te cuides el 90 % del tiempo restante.

Después de esos días lo mejor es mantenerlo simple: el 80 % de lo que comas que sean vegetales y proteínas magras , el 20 % alguna licencia si estás de resaca o el resto de alimentos que puedas tomar si no es el caso y todo vuelve a su cauce sin prisa pero sin pausa.

En estas ocasiones mi desayuno favorito es mi prote-mocaccino (12 grs de proteína de chocolate con 1 cucharada de café soluble variedad arábica) y una tostada.

Me dejo de magdalenas y bizcochos como éstos:
http://kcy.me/75zx
http://kcy.me/75zz

Y opto por una opción si cabe más ligera y súper baja en hidratos, calorías y grasa:

21 calorías cada tostada, 2.5 grs de proteínas, 1 de HC, 0.2 de grasa y el resto fibra.

Son de la marca Ciaocarb (que de verdad, ya me podrían pagar una comisioncita de lo mucho que los saco jur jur) y están disponibles online en varios portales de nutrición deportiva, como iafstore.com.

Cuestan más o menos lo mismo que un gramo de oro... bueno, es posible que esté exagerando un poco, pero ya le llega a los precios ya! Eso sí, te permiten mantener la ficción de que comes como una persona normal y con su composición nutricional es muy difícil que no entren dentro de los parámetros de cualquier dieta.

Carnaval Carnaval

2012-02-21T14:03:00.003-08:00

Habéis estado en alguna de las muchas fiestas de máscara ibérica que hay en el centro-norte de la península, no?
Pues unas fotillos para aquellos a los que la palabra carnaval les trae imágenes de Rio, Tenerife, Cádiz o New Orleans:

Estas mascaradas de invierno, de origen ancestral y muy típicas en todo el noroeste peninsular y en algunos otros puntos de Europa, eran inicialmente unas fiestas súper-recias en las que durante un día o dos se le concedía permiso a unos personajes de lo más asustante para que te hiciesen perrerías (y luego nos extrañamos de lo chungos que son los cuentos clásicos para niños, a ver si van a salir colorines y nubes de algodón de las mentes de los que estamos acostumbrados a estas cosas...).

Digo inicialmente, porque hoy en día ha derivado la cosa en un despiporre y un fiestorro que en nada tiene que envidiar a los de otros lugares.

Y ya sabemos que ahí donde hay fiesta hay excusa para una paparota (=comilona).

Que digo una!

La del trabajo, la de los amigos, la familiar (para los que somos de familias disfuncionales la cosa se multiplica), la pre-celebración y la post-fiesta.

Sucede además para los que somos de esta parte del mundo (vivo en Santiago, que tiene un clima muy moderado, pero soy del interior) que nos tenemos que enfrentar a la comida de temporada que suele ser muy densa calóricamente para que desarrolles una capa de grasa que te aisle un poco del medio.
Tampoco es que esto sea Siberia, pero ayer había -6 grados cuando estaba yo por ahí de paseo y a esa temperatura ya se va notando el fresco.

La lumbre encendida todo el día, carretillas de leña que vienen y van y familiares que se han pasado medio día cocinando para agasajarte a ti, uno de los pocos visitantes que tienen en todo el invierno en su pueblo de 12 habitantes.

Tienes varias opciones cuando tienes una de esas épocas en la que todo parece girar en torno a una mesa:

1. Escuchar a todos los que te dicen que 'un día es un día' y, como tienes seis comidas diferentes entregarte al desenfreno después de racionalizar que 'un día es un día, dos días son dos, tres son tres, cuatro son cuatro...bueno, el mes que viene me pongo en serio'. Por razones obvias no es muy recomendable, pero nos ha pasado a todos.

2. Escoger de todos los eventos aquel que te importa más e ignorar los otros o ser extremadamente comedido con lo que te pongan, escogiendo sólo cosas que se adecúen a tu dieta y, en el día escogido sobrepasarte de una forma controlada, escogiendo los alimentos que comerías normalmente, pero permitiéndote añadir algunos más que sin ser una guarrada absoluta no forman parte de tu día a día.

3. Escoger de todos los eventos aquel que te importa más e ignorar los otros o ser extremadamente comedido con lo que te pongan, escogiendo sólo cosas que se adecúen a tu dieta y esperando con ansia el día escogido para probar de todo todo y todo. Aunque no te lo creas este comportamiento no tiene un gran impacto en tu dieta a largo plazo, la barriga inflada una noche, una cierta retención de líquidos un par de días y nada más; siempre que vuelvas pronto a tu rutina.

4. Ejercer la moderación extrema en todos tus eventos y pasarte la jornada mirando con pena lo que te rodea, sintiendo resentimiento por todos aquellos que te ofrecen cosas de comer creyendo que hay una conspiración para mantenerte o hacerte gordo y sintiéndote virtuoso por dentro por resistir las tentaciones que el diablo pone en tu camino. Si no tienes razones morales o médicas para evitar las comidas sabes de sobra que acabarás estallando...o no, que se sabe de anacoretas que han pasado 15 años encaramados a un árbol.

5. Encerrarte en tu casa y no atender llamadas ni emails. Celebración? qué celebración? cof cof, si es que tengo un gripazo que no me puedo mover... nonononononono no me traigas la sopa de (grasa) de pollo!

Entre esas opciones o ideas para afrontar esos momentos yo prefiero la dos o la tres, pero cada uno tiene que saber lo que le va mejor.

Sé que no añade nada a la entrada, pero para una vez que me disfrazo, que me cunda:

La cena lowcal/carb/fat de anoche fue...

2012-02-20T03:26:00.000-08:00

Longanizas de ave a la parrilla con pimientos (con ketchup sin azúcar las longanizas y condimentados con ajo, sal hiposódica y comino los pimientos).

150 calorías aproximadamente (no es ninguna errata, y aún hay longanizas más magras que estas). 1.1 €.

La comida lowcal/carb/fat de ayer fue...

2012-02-20T03:18:00.001-08:00

Calabacines ligeramente gratinados con pizcas de bacon (http://kcy.me/74bi ) y parmesano.

85 calorías. 1.02 €

El postre lowcal/lowcarb/lowfat de hoy es...

2012-02-19T08:27:00.000-08:00

Barrita de chocolate y naranja de la marca Bimanán Pro:

Me gusta tomar postre. Si tuviese que escoger entre comida y postre, casi escogería lo segundo.

Aunque la existencia lowcal/carb/fat puede ser un tanto limitante al respecto, con aplicación e imaginación todo es posible.
Me gusta hacerme mis propios postres, al igual que el resto de mi comida, pero, teniendo en cuenta que la mayor parte de las cosas que hago las podría hacer cualquiera con las manos atadas a la espalda y llevando antifaz y que la repostería requiere de un acercamiento menos laxo a la cocina; en esta ocasión he contado con la inestimable ayuda de una marca comercial.

Como dejé claro en la entrada sobre las barritas http://kcy.me/73xh, muchas no son más que golosinas disimuladas y se cuentan con los dedos de la mano las nutricionalmente interesantes (un aporte medio alto de proteínas simultaneado con un aporte bajo de azúcares y grasas).

Este es uno de los pocos ejemplos accesibles a cualquiera en el mercado físico (se pueden comprar en farmacias, parafarmacias, el corte inglés, etc) por un precio de unos 7 € y pico la caja. En este momento están de oferta y te llevas la segunda unidad por la mitad de precio, así que vienen a resultar a 5.8 euros la caja más o menos.

El aspecto de la caja de estas barritas en concreto es el siguiente:

Forman parte de un método dietético, pero por supuesto yo no las utilizo en ese marco, sino en el contexto de mi alimentación ordinaria ya que su composición nutricional se adapta a mis intereses.

Vienen envasadas individualmente, para que te las puedas llevar fácilmente por ahí y tener un tentempié ligero:

Cada una tiene 89 calorías, 9.45 grs de proteínas, 1.89 grs de grasa, 4.56 grs de fibra y 7.21 grs de carbohidratos, de los cuales 2,16 son netos.

De esos 2,16 azúcares netos hay tanto azúcar como jarabe de glucosa así que, aún siendo una cantidad muy pequeña, para aquellos para los que los azúcares simples sean una prohibición absoluta quizás no sea la mejor opción.

Claras de huevo pasteurizadas

2012-02-19T07:49:00.000-08:00

Aunque a veces pudiera parecer lo contrario, es posible sustituir uno o más elementos en casi cualquier plato que le venga a uno a la cabeza para hacerlos más bajos en grasa, calorías o hidratos de carbono; sin que ni su sabor, su aspecto o su palatabilidad sufran.

En mi entrada sobre sustituciones sencillas : http://kcy.me/73wy di algunas ideas al respecto y en esta entrada me centraré de una forma más pormenorizada en la siguiente sugerencia:

Claras de huevo en lugar de huevos completos

Los huevos son un alimento fantástico y muy completo, con proteínas y grasas esenciales. En los últimos años han arrastrado una injusta fama de elevar el colesterol y ser, por lo tanto, un riesgo para la salud; cuando es mucho más probable que sean otras de nuestras elecciones dietéticas las culpables de que nuestro nivel de colesterol no esté donde debería estar (alimentos ricos en grasa Y en azúcar simultáneamente, siendo estas grasas parcialmente hidrogenadas: bollería, tartas, fritanga, etc).

Aunque uno no sienta temor alguno por los supuestos efectos nocivos del consumo de huevos en nuestras arterias, tampoco necesitamos comerlos todos los días.

En muchos lugares del globo existe la costumbre de desayunar huevos, sean cocidos, revueltos, en tortilla o en distintas preparaciones para las que se necesitan.

Si a uno le gusta ese tipo de desayuno, en lugar del clásico desayuno europeo continental, o si le gustan las tortillas o los revueltos en las otras comidas del día, pero debe moderar su ingesta de grasa o de calorías para cumplir con los parámetros de su dieta; existe una forma muy sencilla de modificar el plato que deseas tomar sin que el resultado sea excesivamente diferente.

Utilizando sólo las claras o sólo un huevo completo y el resto claras para elaborar tus postres, tortillas, revueltos, etc eliminas de un plumazo la mitad de calorías, prácticamente toda la grasa y te quedas con proteínas magras de un alto valor biológico.

Las claras de huevo aportan 44 calorías por cada 100 grs. 8.3 grs de proteínas, 1 gr de grasa y 0.5 de hidratos de carbono: frente a las 150 calorías, 11 grs de grasa , 12.5 de proteínas por cada 100 grs de los huevos completos (un huevo medio sería unas 80 calorías).

No es necesario que te dediques a separar las claras de las yemas de los huevos que compras: existen varias casas que comercializan claras de huevos pasteurizadas para su uso en repostería y para deportistas.

Este bote de nueve claras de huevo lo podéis encontrar en mercadona y cuesta 0.95 €:

.

También podéis comprar un tetrabrick de litro de la marca Pitas-Pitas en Alcampo, cuesta un euro y medio aproximadamente:

En otros supermercados podéis encontrar por un precio similar el tetrabrick de claras de huevo de un litro de la marca Pascual:

En la reciente entrada http://kcy.me/73x9 pudisteis comprobar como las claras de huevo cuajan perfectamente y hacen la misma función que harían más huevos. En ese caso utilicé un huevo completo, más que nada por ser caseros y ser una pena echarlos a perder, pero se pueden utilizar sólo claras con un poco de colorante alimentario (si se quieren de color amarillito) y el resultado sería más o menos el mismo.

Para cenar hoy...

2012-02-18T13:16:00.000-08:00

Sopa de marisco y vegetales.

Langostinos, almejas, mejillones, tomate natural, pimiento verde, pimiento rojo, puerro y ajo. Cocinados con vino blanco, pimienta, sal hiposódica y laurel.

150 calorías aproximadamente. 1.3 € aprox.

Pérdida de peso vs. pérdida de grasa

2012-02-18T12:53:00.000-08:00

La mayoría de las personas que restringen la ingesta de calorías, grasas o carbohidratos por motivos no patológicos ni de competeción deportiva; lo hacen por razones estéticas y tienen como objetivo principal la bajada de peso*.

Eres o has sido una de ellas?

Hay varias razones por las que deberías centrarte en modificar tu composición corporal perdiendo principalmente grasa en lugar de perder peso sin más.

Disminuyendo la ingesta de calorías y aumentando el ejercicio creamos un déficit y éste déficit hace que nuestro cuerpo utilice las reservas de grasa almacenadas en nuestro cuerpo...todos estamos familiarizados con esta afirmación y teóricamente parece incontestable, no?

Teóricamente, porque la realidad es un poco diferente.

Típicamente, cuando generamos un déficit importante y bajamos de peso lo que en realidad sucede es que:

- Reducimos la cantidad de grasa que tenemos almacenada en nuestro cuerpo. (Yipiee!)
- Además se reduce nuestra masa corporal magra (plof!).

Con lo cual terminamos siendo una versión reducida de nosotros mismos.

Qué decepción!

Tanto esfuerzo para seguir siendo el mismo cuerpo-pera de antes y que nadie te note ningún cambio hasta que no hayas bajado un gran número de kilos (a alguién le suene eso de que le pregunten,'mmmm, te has cortado el pelo o algo?' porque saben que hay algo diferente pero no detectan que te has desprendido de 10 kilazos).

O peor aún, para sufrir el efecto 'muñeco de nieve', cuando la pérdida de peso ha sido dramática y tienes pieles colganderas por doquier. Y es que a veces, perder peso puede parecerse mucho a derretirse.

Ambas cosas suceden porque nuestro nuevo mini-yo -del que hay que estar orgullosos, no me entendáis mal- conserva una composición corporal similar a la inicial. Incluso es posible que el porcentaje de grasa haya aumentado en relación a nuestra masa magra.

Y porqué es esto malo, si cogemos en la ropa de las tiendas de moda?

No es que sea malo malísimo.

- Cierto es que podríamos tener un cuerpo menos voluminoso y más tonificado.

La grasa ocupa mucho más volumen que el músculo, como esta foto ilustra perfectamente:

Ambos trozos de grasa y de músculo pesan exactamente lo mismo, pero está claro que el volumen que ocupa la grasa es superior.

- También es verdad que el procentaje de grasa en nuestro cuerpo es un indicador mucho más eficaz del estado de salud que nuestro peso, como escribí en entradas anteriores (la del IMC, las de determinar nuestro procentaje de grasa, etc)

Pero, probablemente de mayor interés para cualquiera que haya tenido problemas de peso en el pasado:

- Perdiendo parte de nuestra masa muscular nos lo ponemos más difícil a nosotros mismos de cara al mantenimiento de la pérdida de peso y de nuestra nueva apariencia.

Cuanto mayor es nuestra masa corporal magra (huesos, órganos, músculos, líquidos, etc --todo menos la grasa), mayor es nuestro gasto calórico.
Una forma evidente de aumentar nuestra masa corporal magra es aumentando nuestra masa muscular. El músculo es un tejido corporal activo que requiere bastante energía simplemente para prevenir su destrucción.
Al vivir una existencia en déficit calórico tenemos que tomar una serie de medidas para prevenir el catabolismo muscular y evitar que nuestra tasa metabólica disminuya: consumo adecuado de proteínas, entrenamiento de fuerza...
Si conseguimos no sólo no destruir nuestra masa magra, sino incluso aumentarla un poquito, mejoramos nuestra apariencia física y ayudamos a mantener la pérdida de peso en el tiempo.

Si estamos a dieta y nos pesamos, sólo sabremos la variación en nuestro peso. Si verdaderamente estamos interesados en adelgazar y en mantener los resultados en el tiempo, deberíamos fijarnos más en nuestra composición corporal que en ese número.

Y es que esa variación numérica no nos dice qué es lo que ha cambiado.

Si tenemos una bajada de tres quilos, no hay manera de saber -ni aunque tengamos una báscula de impedancia, porque no son muy exactas que se diga- si esa bajada lo ha sido de grasa, de agua, de músculo o de las tres y en qué porcentaje.
Del mismo modo que si vemos un aumento no podemos saber si se trata de una retención de líquidos pasajera, de un aumento de músculo de un una verdadera subida de grasa.

Es por todo ello que recomiendo encarecidamente monitorear nuestro porcentaje de grasa corporal como indicador de progreso y después, para cerciorarnos de que estamos justo donde queremos estar durante el mantenimiento.

*Si, es verdad que hay quien intenta subir de peso en lugar de bajar: el entrenamiento de fuerza y los gainers pueden ser una gran ayuda para vosotros

La cena de hoy ...

2012-02-17T13:37:00.000-08:00

Lomitos de cerdo al orégano y espinacas a la catalana (con piñones, pasas y trocitos de bacon).

He de reconocer que no me comí ni los trocitos de bacon...ni las pasas..ni los piñones :)

Y porqué la friki ésta haría una cosa así, cocinar un plato con tales o cuales cosas y después eliminarlas selectivamente? Sería una estrategia para aromatizar el resto o qué?

Nah, qué va.

Simplemente hoy tengo un día vago y me he comprado la comida en uno de esos sitios que tienen comida para llevar.
Entre las opciones disponibles he escogido una aceptable dentro de los confines del mundo lowcal/carb/fat y he preferido ahorrar en lo que no me interesaba demasiado del plato, sabiendo que muy pronto ejerceré
una cierta anarquía alimenticia en un momento y con comida que me interesa más: carnavales, familia, amigos, cocido, crepes, vinito...pero no todos los días son fiesta ni de todo momento podemos hacer una ocasión especial.

5.95 € con el postre...que tampoco me voy a comer.

Pero bueno, las palomas también son seres de la creación...:)

Los 10 falsos amigos en las dietas

2012-02-16T04:43:00.000-08:00

Don Draper, personaje principal de Mad Men, hizo que un producto exactamente igual de venenoso que todos los demás -una marca de tabaco- adquiriese un halo de natural y saludable señalando una característica que compartía con todos sus competidores:

''Es tostado!'' era el eslogan que iba a acompañar en adelante a un producto acechado por la sospecha de ser nocivo para sus consumidores y que traía reminiscencias de estar hecho de una forma más artesanal y, por lo tanto, menos lesiva a la salud.

Aunque ficcionado, eso mismo sucedió en la realidad, si bien unos cuantos años antes con respecto a la época en la que se basa la serie.

Y no hace falta irse tan lejos en el tiempo ni recurrir a la ficción.

Ese tipo de técnicas de marketing son muy efectivas y se utilizan todos los días para inducir a pensar que un producto alimenticio es más saludable o dietético que su competencia, cuando la realidad de su composición nutricional nos indica que esto no es así y que sus supuestas ventajas son prácticamente inexistentes.

He aquí una lista de los peores infractores:

- Zumos envasados: Aunque generalmente su aporte calórico no sea muy elevado, tienen hasta 15 grs de azúcares añadidos por cada litro (a veces incluso más), lo que sumado a los azúcares propios de la fruta hace que sean poco menos que un refresco y un producto muy poco conveniente y saludable para cualquier persona que deba cuidar su ingesta de azúcar o que desee preservar su dentadura libre de caries.

- Yogures de sabores normales: Por normales me refiero a que no sean desnatados ni edulcorados. Aunque los lactobacilos de los yogures puedan ser muy saludables para el tracto digestivo, los yogures de sabores normales -incluyendo los de frutas- contienen una gran cantidad de azúcares añadidos que los hacen del todo menos atractivos desde un punto de vista dietético. Además, pueden ser sustituídos fácilmente por yogures 0% o, mejor aún, por queso fresco desnatado batido a los que le añadas tú mismo fruta, cereales una pequeña cantidad de azúcar miel o edulcorantes sin el exceso de siropes y jarabes que traen sus versiones normales.

- Barritas de cereales, incluso las de nutrición deportiva: dejé clara mi opinión sobre las mismas en la siguiente entrada:
http://tinyurl.com/6uqapha

Normalmente no son más que chucherías disfrazadas de tentempié sano , aunque hay alguna excepción.

- Mezclas de frutos secos: Aunque los frutos secos nos aporten grasas muy saludables, hay que tener cuidado con ingerir demasiadas y echar por tierra todos nuestros esfuerzos dietéticos. Si los frutos secos de por sí ya rondan las 500 calorías por cada cien gramos, los que vienen en las mezclas o en bolsitas de snack muchas veces han sido fritos, añadiéndose no sólo un montón de calorías vacías (no es nada excepcional que lleguen a las 650 calorías por cada 100 grs), sino también una cantidad importante de grasas trans, que son nocivas para la salud.

- Frutas secas deshidratadas: Algunas de ellas, como las chips de plátanos, han sido fritas, así que sucede lo mismo que con el producto que precede en la lista, los mixes de frutos secos. Otras, que podrían ser una fantástica adición a nuestros yogures o bizcochos, han sido bañadas en caramelo o siropes. ¿Qué significa eso? Naturalmente, azúcar y calorías añadidos sin ninguna razón de ser.

-Cereales tipo granola o muesli: Es escuchar la palabra muesli y a todos nos viene la mente una existencia saludable y equilibrada. Pues es mejor queno hagamos inferencias rápidas. Cereales, frutos secos y fruta seca deshidratada, qué podría tener de malo? lo mismo que los dos elementos anteriores de la lista: los cereales -normalmente avena, y conste que me encanta la avena- son bañados muchas veces en azúcar, caramelo o siropes para su comercialización en muesli (y mira que está buena la avena al natural...). Los frutos secos aportan mucha grasa y, como siempre señalo, aunque saludables, es muy fácil sobrecomerlos. Si además lleva trocitos de chocolate hay más aporte de grasa todavía. Aporta unas 400 o 400 y pico calorías por cada cien gramos, exactamente lo mismo que muchas galletas. Así que si te gusta mucho mucho y su azúcar no te causa ningún problema, es mejor que utilices una cucharada sobre yogur o queso, en lugar de tomártelo en un bol o taza siendo el alimento principal.

- Galletas / bizcochos, etc sin azúcar: Sin azúcar no significa bajos en grasas ni en calorías, hay que leer bien las etiquetas. Son útiles e importantes para diabéticos y lowcarbers, pero su contenido en calorías suele ser mínimamente inferior a los productos normales, así que comer la misma cantidad de ellos de lo que lo harías de un producto 'completo' no te aporta ninguna ventaja dietética (salvo que seas uno de los dos grupos de personas que acabo de mencionar).

-Inversamente: Productos bajos en grasa: Hay que leer bien las etiquetas. Si los productos bajos en azúcar suelen tener un poco más de grasas añadidas, lo que hace que calóricamente sean muy similares a sus versiones normales; a éstos les sucede lo contrario, al eliminarle grasas suelen añadirles azúcares extras que no hacen nada por tu salud ni por tu figura.

- Productos integrales: El aporte de fibra es muy bueno para regular el sistema digestivo, pero ni las calorías, ni las grasas, ni los azúcares de éstos productos son en algún modo inferiores a los de aquellos elaborados con harinas refinadas.

- Margarina en lugar de mantequilla: aunque sean de origen vegetal, el que estén hechas con grasa parcialmente hidrogenada (grasas trans) no las hace nada buenas para tus arterias. Su aporte calórico es similar al de la mantequilla, después de todo es grasa. Es mejor optar por mantequillas ligeras, que aportan la mitad o menos incluso de grasa y calorías.

Lowcal/carb/fat Tortilla*

2012-02-15T14:16:00.001-08:00

En realidad hoy iba a cenar otra cosa, pero entre que tengo otro día vegetariano y que me gustan los trucos visuales, al final me decidí por:

Una tortilla de patatas como un solete, claro.

Claro, claro...claro que NO.

Tortilla de nabos, 1 huevo y tres claras.

Se cortan los nabos y se cuecen. Se escurren y se ponen en la sartén antiadherente. No es necesario echar nada de aceite, pero un par de gotas por cuestión de sabor funcionan como cualquier otro condimento y aportan poca grasa, se deja evaporar el agua restante y se ponen otros condimentos (en este caso, ajo, perejil y sal hiposódica):

Si si si si, podría haberlos cortado en láminas o en trocitos mucho más pequeños :)

Se añaden huevos batidos. O, si se quiere menos aporte de grasa 1 huevo y claras pasteurizadas o, si aún se quiere menos grasa todavía sólo claras pasteurizadas con un poquito de colorante alimentario:

Hoy opté por un huevo completo y tres claras pasteurizadas. El color amarillito se debe a que el huevo utilizado era casero.

Se espera un poco hasta que cuaje y se le da la vuelta, vamos, que no tiene ninguna ciencia.

Este plato tiene 190 calorías y su coste total es de 1'75 euros.

Nota mental: de las cosas poco densas calóricamente se puede comer una buena cantidad sin que la cantidad de calorías/grasa, etc sea enorme.

* Tortilla en el sentido del español peninsular. Algún día haré unos wraps con 'tortillas' lowcarb en el sentido latinoamericano del término, pero por ahora eso tendrá que esperar.

La comida de hoy ha consistido en...

2012-02-15T13:19:00.000-08:00

Crema de verduras (calabacín, champiñones y ajetes) acompañados de 10 grs de almendras trituradas y salteadas en mantequilla ligera y perejil.

Las proteínas magras en este plato corren a cargo del queso de untar ligero que añadí.

135 calorías. 1'8 €.

La comida de Ana* de hoy...

2012-02-14T09:11:00.001-08:00

...cocinada por su mozo Lis, es un perfecto ejemplo de comida Lowcal/carb/fat:

Si sólo viésemos la parte inferior de la fotografía parecerían tallarines de espinacas, verdad?

Tallarines de espinacas con tomate natural y piñones, concretamente.

Pero no.

La parte de arriba no deja lugar a dudas: judías verdes con tomate.

Si se desenhebran (se le quitan los hilillos, vaya) y se cortan longitudinalmente en tiras bien se podrían utilizar en sustitución de los tallarines.

Está claro que en este caso no se puede engañar a las papilas gustativas, porque las judías tienen un sabor más bien fuerte, pero engañar a la vista es un 30 % por lo menos del disfrute de las comidas bajas en todo.

Plato hipocalórico donde los haya y ,con la adecuada combinación de especias, bien sabroso que puede estar.

Estimo unas 105 calorías, teniendo en cuenta el tamaño de la porción (que no se aprecia en la foto).

*Ana es una de mis compañeras de trabajo que, como yo, también se trae la comida de casa.

De highcal/carb/fat a Lowcal/carb/fat: sustituciones fáciles

2012-02-14T05:17:00.002-08:00

Cuando a Paris Hilton le preguntaron si tomaba cocacola light respondió que por supuesto que no, que eso era sólo para gordos.

Para gordos, para diabéticos, para gente que quiere tomar un refresco o un cubata sin todo el azúcar añadido pero con el sabor y el aporte de cafeína...qué más da.

Esas palabras, pronunciadas por el personaje en cuestión, quedaron grabadas en mi cabeza.
Y creo que no fui la única que reparó en ellas y en el sentir subyacente de mucha gente de que ese tipo de productos son para un público específico. Después de todo, poco tiempo después aparecieron en el mercado las colas y refrescos 'zero', con exactamente la misma composición que las light, pero destinadas a un público masculino o que no desea las connotaciones de escoger un refresco dietético.

Hay multitud de productos promocionados como 'light', 'diet', 'sin' que están perdiendo parte de su potencial al dirigirse a sectores concretos de la población, cuando podrían promocionarse como alternativas saludables a productos tradicionales en cualquier dieta normal, completa y equilibrada.

Si debes restringirte son una necesidad. Si no tienes porqué, todavía son útiles para permitirte otros caprichos sin que afecte a tus arterias o a otras partes de tu cuerpo.

Vamos con una pequeña lista que iré ampliando y editando en cuanto se me ocurran más:

Evidentemente

-Cocacola/fanta/ refrescos zero o light por su versión azucarada--->Te ahorras 7 cucharadas de azúcar.

-Leche desnatada por su versión entera-----> Sustitución evidente. 33 cal frente a 66 por 100 ml.

  -Leche desnatada en polvo en lugar de su versión líquida. Por ejemplo la de la marca sveltesse aporta 71 calorías por vaso, en lugar de las 90 de media de un vaso de leche desnatada en su presentación habitual. Además, si utilizas poca cantidad, como para hacer un café cortado por ejemplo, no corres el riesgo de que se te eche a perder, con poner una cucharadita es suficiente y tarda mucho en caducar.

-Yogures 0% frente a su versión entera------>Ídem. 35 cal contra 67 de media (más si tiene fruta)

-Quesos Light frente a quesos normales-----> 200 y tantas calorías frente a 300 y muchas, unos 10-15 grs de grasa menos.

-Queso de untar light por queso de untar normal---> 120-150 cal frente a 200-280 cal, dependiendo de composición. Las versiones ligeras tienen muchos menos gramos de grasa al llevar menos nata y una porción de 50 grs aporta unos 6 grs de proteínas. Se puede utilizar para cocinar en lugar de las natas normales o ligeras para cremas, guisos, rellenos, etc y añaden 2-3 grs de grasa en lugar de los 15-18 que tienen las natas para cocinar.

-Queso en porciones light por queso en porciones normal----> más de lo mismo, 22 cal frente a 35. Hay que tener cuidado con éstas y leer las etiquetas, porque suelen tener un elevado porcentaje de azúcares añadidos.

   -Queso fresco batido desnatado por nata o por yogures: el queso fresco batido es la base de los petit suisses, para que os hagáis una idea de su textura los que nunca lo hayáis probado. Se encuentran tarrinas de 500 grs de queso fresco batido desnatado en casi cualquier súper (dia, mercadona, lidl, alcampo,carrefour...).
Se puede utilizar en lugar de nata para cocinar, en lugar de nata dulce para tomar con fresas o en tartas y en lugar de yogures normales y griegos para tomar solo, con fruta, con cereales...Tiene mucho menos azúcar , como cualquier queso, una cantidad interesante de proteínas y la versión desnatada no tiene apenas grasa. 50 kcal cada 100 gramos de media. 8 grs de proteínas. 3-4 de carbohidratos.

- Claras de huevo en lugar de huevos completos---> los huevos son un alimento fantástico que ha gozado de mala prensa ultimamente. Si tienes temor (seguramente infundado) de que eleve tu colesterol o si simplemente deseas reducir las 83 calorías de media que aporta un huevo completo y la grasa de la yema; puedes utilizar para tus tortillas, revueltos o postres las claras de huevos pasteurizadas.
Se encuentran en mercadona botes de 12 claras y en otros supermercados tetrabricks de un litro.
Tienen 44 calorías por cada 100 grs. 8.3 grs de proteínas, 1 gr de grasa y 0.5 de hidratos de carbono.
Puedes utilizar un huevo completo y dos o tres claras para hacer una tortilla; hacer lo mismo con bizcochos, hacer revueltos sólo de claras, etc.

- Atún al natural en lugar de el conservado en aceite o, si te gusta que el atún o el bonito que compras tengan un poco de sabor añadido, en escabeche. Las latas pequeñas de atún en escabeche tienen unas 60 calorías una vez escurridas conservando un sabor bien majo y son una excelente fuente de proteínas con un pequeño aporte de grasas beneficiosas.

- Embutidos de pavo en lugar de embutidos de cerdo. La carne magra de cerdo no tiene nada de malo, sin embargo lo más habitual es que en los embutidos elaborados con carne de este animal se utilice una cantidad muy elevada de grasa.
Eligiendo no sólo pechuga de pavo, sino también chorizo, salchichón o lomo de pavo etc te ahorras al menos 100 calorías por cada 100 grs y 10 ó 15 grs de grasa.

- Hamburguesas/salchichas/albóndigas/carne picada de pavo o de pollo por lo mismo de cerdo y ternera: Más de lo mismo. Puedes pedirle a tu carnicero que te pique la carne directamente y que le quite toda la grasa visible, pero si no tienes el tiempo o la inclinación para hacer eso, estas carnes son una buena alternativa.

   - Acompañamiento vegetal en lugar de/o con pasta y arroz: Aunque no elimines totalmente el arroz o la pasta, que es algo que no tienes porque hacer en absoluto si no tienes una razón de peso detrás, sólo con sustituír la mitad de la porción de carbohidratos por vegetales están añadiendo muchas vitaminas, fibra, etc y consumiendo una media de 100 calorías menos.

   - Gominolas/chicles sin azúcar en lugar de sus versiones azucaradas :Este es un no-brainer, vamos, que no hace falta explicar demasiado los beneficios de evitar añadir azúcar y más azúcar a tu dieta. Tampoco es que tomar edulcorantes a tutiplén sea fantástico, pero por contenido calórico y precio (que te hace comprar menos y poner cara de susto), te limitas más.

- Galletas/bizcochos/cereales cambiarlos por sus versiones integrales Y ligeras: hay que tener cuidado con éstas y leer bien las etiquetas. Que un alimento sea integral no lo hace menos calóricamente denso. A veces no tienen ninguna ventaja con respecto a sus versiones completas, pero alguno hay y puede ser un buen aliado en tu dieta.

   - Salsas:
- Ketchup light en lugar del normal: menos azúcar y grasa.

                          - Mostaza sin azúcares añadidos (por ej. guldens) por la normal.

                          - Mayonesa ligera en lugar de la normal : 350 kcal menos, señores.

                          - Salsas de tomate comerciales y sofritos: haztelos tú mismo.

- Otros:    Mantequilla ligera en lugar de la normal. Otras 350 calorías menos y te vale para lo mismo.

De regalo, una fotillo de la Paris Hilton que bebe cocacola light:

Semana nueva, desayuno lowcal/lowcarb/lowfat nuevo!

2012-02-13T04:41:00.002-08:00

Idos y lejanos son los días en los que desayunaba magdalenas de maíz dulce!

Si el mercado no viene a ti en forma de bizcocho bajo en grasa, calorías y carbohidratos; siempre puedes hacértelo tú mismo.

El protagonista de mis próximos desayunos es:

Bizcocho de arándanos y moras.

Hecho con gluten, aislado de proteína de soja, arándanos y moras congelados (se pueden comprar en casi cualquier súper), un huevo, 160 ml de agua, 30 ml de aceite de oliva, 100 grs de queso fresco desnatado batido y endulcorante.

Se precalienta el horno a 225 grados centígrados y se deja cocer unos 15 -20 minutos.

Por porción: 81 Kcal
                    11 grs de proteínas
   2,7 de grasa
   3 de carbohidratos

Para comer hoy...

2012-02-11T09:52:00.000-08:00

Berenjena rellena y gratinada:

El relleno: la pulpa de la propia berenjena, pimientos verdes, rojos y amarillos, 90 gr de carne magra de cerdo, puerro, tomate natural triturado y 30 grs de queso fresco de untar bajo en grasa.
Especias: pimienta molida, sal hiposódica, tabasco y unos pocos gramos de queso parmesano en polvo.

Precio: 1.95 € Calorías: 204.

Otra alternativa a la pasta convencional...

2012-02-11T04:53:00.000-08:00

...baja en baja en calorías, en grasa y en carbohidratos, nos llega de la mano de Pescanova

Se trata de los Tallarimis, que no son más que una nueva presentación del conocido Surimi.

Para los despistados, o los desconfiados, señalar que el surimi no es más que una pasta de proteínas elaborada con pescados de carne blanca que por su presentación, bajo arraigo popular de consumo o textura no se comercializan directamente.

A la pasta proveniente de la carne de estos pescados se le añade una cantidad variable de harinas, aglomerantes y colorantes dependiendo del aspecto que las casas que elaboran comidas con ella le quieran dar.

Aunque no suelo utilizar el surimi en sus presentaciones clásicas (barritas y en forma de cola de langosta) por su alto contenido en sodio, carbohidratos (harinas) y colorantes; este producto me ha parecido lo suficientemente satisfactorio como para incluirlo en mi dieta.

De hecho fue mi cena de anoche:

Tallarines de surimi con pimiento rojo y aguacate. 190 calorías. Precio: 1.7 €

El producto viene en pequeños estuches de 125 gr, lo justo para una porción:

Su precio ronda el euro y medio (el precio del plato de arriba incluye la parte proporcional del precio del pimiento, aguacate, condimentos y energía utilizada en su elaboración).

Tal y como anuncia el paquete es verdad que es una excelente fuente de proteínas magras: aporta 11.2 por cada cien gramos, es decir, 14 grs por porción.

No tiene grasa y su valor calórico es de 100 calorías por porción (80 calorías por cada cien gramos).

Sin embargo, como cualquier otro preparado de surimi, contiene harinas añadidas que elevan el contenido de carbohidratos a 10 grs por porción (8 grs por cada 100).

Si uno debe vigilar al extremo la ingesta de carbohidratos, todavía lo puede consumir pero teniendo cuidado con el resto de las comidas del día.

No es una cantidad excesiva y la preparación es sumamente sencilla: basta con abrir el paquete y saltear un par de minutos. Después ya es cosa tuya lo que le quieras añadir.

Tienen un sabor lo suficientemente suave como para que condimentos fuertes como ajo o salsas enmascaren un poco el sabor a pescado (para aquellos a los que les resulte desagradable).

En mi caso la condimentación de este caso en concreto consistió en alcaparras y un diente de ajo machacados en mortero, con un poco de eneldo, pimienta negra, el zumo de medio limón y dos gotas de aceite de oliva virgen extra:

Sigo prefiriendo los espaguetis de calabacín elaborados con el espiralizador de vegetales :

http://tinyurl.com/7wl62gg

como los utilizados en esta entrada:

http://tinyurl.com/6uotxcn

pero los tallarimis son una opción a tener en cuenta para los días vagos.

por cierto, los tallarimis son totalmente blancos, pero como me gustan los colorines les puse un poquito de colorante alimentario.

Evidentemente no son aptos para vegetarianos.

Cuál es mi complexión?

2012-02-10T15:31:00.000-08:00

Seguro que es algo que os habéis preguntado más de una vez.

Aunque a veces pueda parecer lo contrario, ni la apariencia física ni la altura son indicativas de la estructura corporal.

Tener una estatura baja no implica que tengamos una estructura ósea pequeña, ni el ser altos significa que tengamos los huesos grandes. Asimismo, ni todas las personas obesas son 'de huesos anchos', ni todos los delgados tienen una estructura fina.

Para asegurarse hay un test muy sencillo que podéis realizar vosotros mismos en casa y en unos dos segundos.

Se trata de medir la circunferencia de vuestra muñeca y lo único que necesitáis es tener dedos en la otra mano.

Rodead vuestra muñeca con el pulgar y el dedo más largo de la otra mano (corazón se llama, no?).

Si no se tocan sois de huesos anchos.

Si se tocan el tamaño de vuestra osamenta es medio.

Si se monta uno sobre el otro sois de huesos finos.

Ahora que todos los que habéis leído lo anterior ya habéis comprobado cuál es vuestra estructura ósea, debéis saber que, aunque aproximado, no es el método más científico del universo.

Más exacto es el método con cinta métrica.

Para determinar vuestra estructura corporal de este modo necesitáis una cinta métrica flexible (y que vuestra otra mano sea funcional, claro).

Rodeáis la muñeca con la cinta:

Os buscáis en la siguiente tabla:

Mujeres

complexión\estatura	< 1,58m	1,58 a 1,67m	> 1,67m
Pequeña	< 13,cm	< 15,2cm	< 15,8cm
Mediana	13,9 a 14,6cm	15,2 a 15,8cm	15,8 a 16,5cm
Grande	> 14,6cm	> 15,8cm	> 16,5cm

Hombres: complexión\estatura	< 1,58m	1,58 a 1,67	> 1,67m
Pequeña	=	=	13,9 a 16,5cm
Mediana	=	=	16,5 a 19,0cm
Grande	=	=	> 19,0cm

Y...ya está!

Pero aún hay un método más fiable, el del ancho del codo.

Colocáis el brazo derecho en una posición horizontal, flexionáis el codo para formar un ángulo recto y medís la distancia entre las protuberancias óseas laterales.

Es mejor que lo haga otra persona o que utilicéis un calibre.

Después sólo tenéis que buscaros en la siguiente tabla:

MUJERES:

                         Estatura (cm)                Anchura del codo (mm)

                          146-158                           57-64
                          159-178                           60-67
                          179-190                           63-70

HOMBRES

                          Estatura (cm)                Anchura del codo (mm)

                          155-158                            64-73
                          159-168                            67-73
                          169-178                            70-75
                          179-188                            70-79
                          189-199                            73-83

Ese es el rango de la complexión media. Si tenéis un valor inferior sois de complexión fina y si tenéis un valor superior a dicho rango sois de complexión ancha.

para comer hoy...

2012-02-09T10:47:00.000-08:00

Hoy me saluda un día vegetariano, asi que:

Brócoli (ha sufrido bastante maltrato en el proceso de cocción), tofu ahumado y tomates secos rehidratados. Como condimentos: comino, pimientra negra, sal hiposódica y aceite de oliva extravirgen pulverizado con http://tinyurl.com/6qskfjq

Se encuentran tomates secos conservados en aceite con bastante facilidad, pero por supuesto tienen muchísimas más calorías (una cucharada de aceite= 90 calorías aproximadamente de grasa pura. Muy saludable, con ácidos grasos esenciales; pero grasa al fin y al cabo).

Es mejor comprarlos secos y rehidratarlos con agua. Se dejan de 10 a 15 minutos en agua tibia y están perfectos para usarse.

1.4 €. 150 calorías aproximadamente.

Menuda tristeza de lunch hoy en el trabajo

2012-02-08T11:10:00.000-08:00

No porque me hubiese sucedido ningún hecho luctuoso ni nada por el estilo.

Tristeza por el aspecto triste, mustio, descolorido.

Ya sabía yo que había algo que se me olvidaba cuando salí de casa.

Sentada en el coche y con la llave en el contacto busco y rebusco y me doy cuenta de que las llaves no pueden ser, que las tengo en la mano. Los guantes tampoco, que los llevo en la boca. Podría haber sido al revés, las llaves en la boca y los guantes en la mano, pero no. El móvil en la otra mano, junto con las asas del bolso, un botellín de agua cogido a duras penas y unos papeles.

Como no son suficientes bultos, sé que algo me falta. Por fin caigo, mi cool minitupper!

Digo cool, porque es tal que así, súper-mono, con brilli-brilli y con un asidero perfecto para mi dedo meñique:

La foto engaña. Tiene el largo de la palma de mi mano y medio dedo más.

En esta maravilla del menaje me caben una comida caliente, los cubiertos y un postre.

Con agilidad fruto del entrenamiento que supone el que eso me pase una de cada cuatro mañanas, dejo todo lo que llevaba en las manos más o menos en orden, me proyecto de la puerta del coche a la de casa y voy al lugar en el que siempre me espera mi tartera.

Efectivamente está allí, brillante y vacía.

Porque por no acordarme tampoco me había acordado de cocinar la noche anterior.

Arramblo con las tres cosas que no necesitan cocción y son fácilmente transportables y acabo comiendo esto:

Un mini bocadillo de jamón serrano, queso y tomate. Una magdalena de maíz dulce y una galleta de coco de la marca Maxiform.

No os dejéis engañar por las apariencias. Ni el pan es pan, ni la magdalena magdalena, ni la galleta galleta. En esa foto no hay ni harina, ni azúcar, ni grasas parcialmente hidrogenadas.

También me tomé cinco cafés, y el hecho de que mi cabeza todavía esté dando vueltas por el techo lo atestigua; pero como son calóricamente irrelevantes no los pongo.