Un nouvel article publié par Sophie Lecomte sur le site restoconnection.fr soulève un débat intéressant sur la transparence des restaurants.

En effet, beaucoup de labels et de titres décorent la devanture des restaurants… Mais lequel faut-il choisir ? Comment le client fait-il pour s’y retrouver ? Fait-il seulement attention aux labels lorsqu’il choisit un restaurant ?

Plutôt que d’apposer un nouvel autocollant qui souligne que le chef cuisine avec des produits locaux et de saison, ne vaudrait-il pas mieux éduquer le client sur l’intérêt de cette cuisine ?

L’auteur conclut en essayant de répondre à la question suivante : Que veut exactement le client ? Aujourd’hui, on constate que la transparence des restaurants gagne des points auprès des clients : de nouveaux établissements ouvrent leur cuisine à la vue des clients, certains restaurants mettent en place des stratégies sur les réseaux sociaux pour communiquer sur leurs produits, leur cuisine, … Les labels ont peut-être pour vocation d’apporter davantage de transparence, mais connaissons-nous la signification de chacun d’eux ? Si nous ne savons pas comment le restaurant a obtenu ce label, comment pouvons-nous le défendre et suivre ses conseils ?

Le débat sur la transparence des restaurants est maintenant lancé ! A vous de nous dire ce       que vous en pensez …

Sur les réseaux sociaux, Big Mamma met régulièrement à l’honneur ses équipes, ses produits et ses fournisseurs, un gage de transparence et de réassurance pour le consommateur.

Sources :

Découvrez l’entièreté de l’article écrit par Sophie Lecomte via le lien suivant : http://www.restoconnection.fr/des-labels-dans-nos-assiettes-en-toute-transparence/

Cet article La transparence des restaurants, qu’en pensez-vous ? est apparu en premier sur TerraVictoria.

http://www.consostatic.com/wp-content/uploads/2015/07/caf%C3%A9-biod%C3%A9gradable-arbre-compost-ban.gif

Un petit café le matin pour se réveiller, un autre entre collègues après la pause déjeuner ou encore un à 16h pour accompagner le goûter; ces gestes sont le quotidien de milliers de consommateurs adeptes du café et ce partout dans le monde. La consommation de cette boisson populaire ne cesse d’augmenter, ce qui implique une utilisation excessive de gobelets et donc des milliers de tonnes de déchets.

Pour faire face à ce problème, Alex Henige a mis en place un projet en Californie appelé Reduce. Reuse. Grow.  (Réduire. Réutiliser. Cultiver.). L’idée est très simple; dans les fibres du gobelet de café se trouvent des graines de café mais aussi des graines de fleurs sauvages, d’arbres… Non seulement le gobelet est biodégradable mais il peut être directement planté, astucieux non?

http://www.consommerdurable.com/wp-content/uploads/2015/07/graines-tasses-caf%C3%A9-arbres.gif

Les clients sont ainsi invités à planter eux-mêmes leur gobelet ou à les déposer dans des containers spécifiques où ils seront récupérés et plantés dans les parcs nationaux. Et si le gobelet n’est pas planté ? Pas de problème, il se décomposera naturellement dans les six mois.

Selon vous, le gobelet à planter des graines, simple gadget ludique ou réelle innovation écologique ?

Inspiré de http://www.consoglobe.com/gobelets-biodegradables-cg  

Cet article Tu veux faire pousser un caféier ? Viens boire un café ! est apparu en premier sur TerraVictoria.

Depuis maintenant plusieurs semaines, les éleveurs manifestent contre la faiblesse des prix d’achat de leurs productions qui ne leur permet plus de boucler les fins de mois et surtout de couvrir leurs coûts de productions. Parmi les éleveurs concernés par cette crise, nous retrouvons notamment les producteurs de bovins, de porcs et ceux de vaches laitières.

Dans l’article « Trois graphiques pour comprendre le prix d’un kilo de viande » paru sur Francetvinfo.fr, les trois graphiques soulignent très clairement le problème. A la vue du premier, et même si cela n’est pas nouveau, nous pouvons constater que le prix de la viande a augmenté. L’exemple de la viande de bœuf est le plus marquant : de 1992 à 2014 le prix a subi une augmentation de 63,9%.

Prix moyen annuel d’un kilo de viande en France. Sources : Insee & Francetvinfo.fr

Les deux graphiques qui suivent décortiquent le prix moyen de la viande porcine et de la viande bovine en GMS (grande et moyenne surface) et nous indiquent clairement une diminution des prix d’achat de la viande.

Décomposition du prix moyen de la viande porcine en GMS. Sources : Observatoire du prix et des marges et Francetvinfo.fr

Décomposition du prix moyen de la viande bovine en GMS. Sources : Observatoire des prix et des marges & Francetvinfo.fr

L’accord du 17 juin :

Le 17 juin 2015, Stéphane Le Foll, Ministre de l’Agriculture, était parvenu à établir un accord entre les différentes parties, à savoir les éleveurs, les distributeurs et les industriels. Cet accord, très bien détaillé dans l’article « Cinq questions sur le mouvement de protestation des éleveurs » paru sur Lemonde.fr, consistait à « (…) payer 5 centimes de plus par kilo de carcasse acheté dès le 18 juin, et d’augmenter les prix de ce même montant toutes les semaines jusqu’à ce que le prix d’achat aux éleveurs couvre les coûts de production. » Au final, puisque le coût d’achat moyen s’élève à 3,70 euros le kilo et le coût de production à 4,50 euros le kilo, cet accord aurait permis de résorber ce manque en quelques semaines.

Cependant, l’accord n’a pas été appliqué par l’ensemble des acteurs impliqués. Au final, la grande distribution et les industriels se rejettent la faute et nous sommes retombés au point de départ.

Une origine normande :

Comme vous avez sans doute pu le constater, la circulation a été très fortement perturbée en Normandie. De nombreux éleveurs ont bloqué les accès aux autoroutes, périphériques, ponts à Caen, Evreux, Mont-Saint-Michel, …

En effet, la crise semble prendre racine en Normandie, mais pourquoi ? C’est la question à laquelle l’article « Crise des éleveurs : Pourquoi la colère est venue de la Normandie ? » répond. D’après celui-ci, Il y a 3 raisons pour lesquelles la Normandie est le premier département à se soulever :

1. 15% du lait français vient de Normandie. Or depuis le 1er avril, les quotas laitiers, qui permettaient de réguler le prix du lait, ont disparu.
2. La Normandie est également terre d’élevage, 27% des éleveurs sont spécialisés en production de viande.
3. Plusieurs exploitations normandes sont dans une situation financière critique. Par exemple, plusieurs éleveurs laitiers normands ont envoyé leurs vaches laitières à l’abattoir pour leur viande, ce qui a bien évidemment accentué le problème connu de la filière de la viande bovine.

Sources :

• « Les éleveurs toujours mobilisés, François Hollande annonce un plan d’urgence » : http://www.sudouest.fr/2015/07/21/les-eleveurs-toujours-mobilises-francois-hollande-annonce-un-plan-d-urgence-2055988-4252.php
• « Trois graphiques pour comprendre le prix d’un kilo de viande » : http://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/crise-des-eleveurs/crise-des-eleveurs-trois-graphiques-pour-connaitre-la-composition-du-prix-quand-on-achete-un-kilo-de-viande_1007023.html
• « Cinq questions sur le mouvement de protestation des éleveurs » : http://www.lemonde.fr/economie-francaise/article/2015/07/20/cinq-questions-sur-le-mouvement-de-protestation-des-eleveurs_4691213_1656968.html
• « Crise des éleveurs : Pourquoi la colère est venue de la Normandie » : http://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/crise-des-eleveurs/crise-des-eleveurs-pourquoi-la-colere-est-venue-de-normandie_1008597.html

Cet article Actualité : Crise de l’élevage est apparu en premier sur TerraVictoria.

Cette année, TerraVictoria a eu la chance de sponsoriser le Summer Meeting du SCIJ, un groupe de journalistes internationaux venus découvrir la Wallonie du 14 au 20 juin. Et puisque culture rime avec nourriture, l’équipe de TerraVictoria s’est donnée pour responsabilité de leur présenter différents artisans locaux tout au long de leur séjour.

L’économie locale prend le virage numérique

Après Airbnb pour le logement touristique, Facebook pour le renfort du lien social, LinkedIn pour le CV en ligne,… Le monde artisanal de produits de bouche a également développé son écosystème : TerraVictoria.

TerraVictoria est le média social des gourmets, des gourmands, des amateurs du goût. Il permet donc des échanges, la promotion et la commercialisation de produits alimentaires artisanaux, naturels, de terroir et de proximité par la création de communautés ciblées et interactives. Elle vise autant les particuliers que les professionnels de produits de bouche.

TerraVictoria, c’est donc le durable à proximité ; un e-village où il est possible d’acheter, de vendre, de promouvoir, de discuter et de trouver les événements liés aux produits de bouche artisanaux. TerraVictoria offre une extension ludique et utile aux commerces existants et permet l’accès au plus grand nombre à un panel varié de produits sains et durables qui respectent la Terre, Bio ou non.

TerraVictoria est donc la plateforme évolutive du commerce alimentaire de proximité, une alternative de qualité pour faire ses courses alimentaires dans le cadre actuel des nouvelles technologies, une jeune pousse qui évolue et grandit au fil du temps avec tous les acteurs qui ont la conviction qu’on peut changer la façon de s’alimenter de manière ludique, au juste prix en respectant la qualité, l’environnement et les personnes.

Week-end à la française

Fresh Cooking Foodtruck

Depuis octobre 2013, Madame Sen Gulay sillonne les routes belges au volant de son Fresh Cooking Foodtruck. Dans sa cuisine, Sen prépare et offre à ses clients toute une variété de wraps (sa spécialité) ainsi que des plats venant des quatre coins du monde, des salades, des sandwichs.

Généralement localisée à Bruxelles, Sen n’hésite toutefois pas à prendre la route pour des événements privés ou professionnels et ainsi offrir une pause gourmande de qualité !

« Le frais à votre porte et adapté au goût de chacun » reflète la philosophie de Sen. Elle travaille uniquement avec des produits frais, locaux, de qualité et à prix abordable.

Informations:
Facebook ChezGulay
Twitter Fresh Cooking

Ferme du Hameau du Roy

C’est dans la Ferme du Hameau du Roy que Louis Quinaux, Maître Boulanger, réalisa son rêve : celui de redonner les lettres de noblesse à la fabrication ancestrale du pain au levain. Depuis, deux générations de maîtres boulangers perpétuent l’amour et la tradition du bon pain cuit au feu de bois.

A côté du fournil, la ferme propose également un espace de vente ainsi qu’un salon de dégustation où le client peut découvrir ses délicieux pains artisanaux ainsi que toute une variété de pâtisseries, viennoiseries, tartes salées ou sucrées, gâteaux et autres spécialités !

Informations :
Ferme du Hameau du Roy

Au Hameau du Roy, tous les plains sont cuits au feu de bois.

Yasushi Sasaki

Yasushi Sasaki est un jeune pâtissier japonais ayant suivi sa formation en Belgique. Fort de 10 ans d’expérience dans la célèbre pâtisserie Mahieu, Yasushi Sasaki gère maintenant sa propre pâtisserie, à Bruxelles.
A en écouter ses clients, les seuls mots pouvant décrire ses pâtisseries sont dignes d’une poésie : pureté, raffinement, équilibre. Grand adepte des fruits, son étalage file au cours des saisons, offrant un spectacle coloré face auquel beaucoup tombent sous le charme.

Yasushi Sasaki a été nominé dans le Top 4 des meilleures pâtisseries de Bruxelles dans l’édition 2015 du célèbre guide « Gault&Millau ».

Informations :
Pâtisserie Sasaki

Delitonic

Delitonic est un site original de produits pour le bien-être, la vitalité et le plaisir gustatif … En effet, cette jeune entreprise familiale belge propose des paniers de plaisir pour le bien-être de tous.

Que vous soyez un particulier ou une entreprise, vous pourrez profiter de différents colis vitaminés :

• des corbeilles de fruits sains et variés
• des jus de fruits
• des produits énergétiques
• des délicatesses « fins gourmets »
• des colis-cadeaux (alimentaires)

Que nous soyons au bureau ou à la maison, un peu de sérénité et de vitalité sont toujours les bienvenues …

Informations:
Delitonic

Artifice d’épices

Artifice d’épices, c’est un tourbillon de saveurs qui vous permettra d’agrémenter votre cuisine en toute simplicité.
Que vous soyez particuliers, amateurs d’épices, ou professionnels des métiers de bouche, n’hésitez plus et partez à la découverte de leur grande sélection : des explosions de saveurs et des palettes de couleurs venant d’ici et d’ailleurs.

Artifice d’épices sera également présent lors du championnat du monde de confitures qui aura lieu lors des Confituriades de Beaupuy les 22 et 23 août !

Informations :
Artifice d’épices

Etal d’épices au comptoir d’artifices d’Epices

Les Thélices de Sophie

Grande amatrice de thés, c’est tout naturellement que Sophie a décidé de lancer « Les Thélices de Sophie ». Son concept est novateur puisqu’elle propose des ateliers de 90 minutes durant lesquels elle partage les éléments essentiels des thés et de leur dégustation.
En plus de ces « a’théliers », Sophie s’apprête également à lancer sa boutique en ligne, où ses diverses compositions de thés et d’infusions seront disponibles. Son catalogue, déjà en ligne, nous propose différents arômes issus de Belgique et d’ailleurs : pommes, écorces d’églantier, agrumes, mûres, hibiscus, rooibos rouges ou verts,…

Située à Boussu, Sophie a également profité de « Mons 2015 » (capitale européenne de la culture) pour mettre en avant la gastronomie montoise en élaborant 12 mélanges de thés ou infusions. Grâce à elle, nous avons la chance de découvrir chaque mois un nouveau mélange de saveurs montoises dans 1 des 12 restaurants partenaires.

Informations:
Les Thélices de Sophie

no soucy !

no soucy ! est une conciergerie d’entreprise au service du personnel. Tout ce que vous n’avez pas le temps de faire, no soucy ! le fait pour vous ! Toujours joignable et à l’écoute pour traiter vos demandes dans les plus brefs délais, no soucy ! trouvera toujours le prestataire de confiance pour un large éventail de services :

• Enlèvement et dépôt : nettoyage à sec, repassage, retouche, cordonnerie,…
• Livraisons : paniers de fruits et légumes, cadeaux, fleurs, lunch boxes, …
• Conseils et mises en relation : plombier, électricien, traiteur, peintre, jardinier,…
• Démarches administratives : classement, rédaction, tri de courriers,…
• Déménagement : contact avec un déménageur, évacuation des encombrants,…
• Entretien des voitures : lavage intérieur/extérieur, contrôle technique, changement de pneus,…

Ce n’est pas tout, no soucy ! se plie aussi en quatre pour vos employés. Différents services de bien-être sont également réservés aux employés pour améliorer leur environnement et confort au travail !

Informations :
no soucy!

Découvrez le carnet de présentation réalisé à cette occasion : SlideShare

Cet article Sponsoring du Summer Meeting du SCIJ est apparu en premier sur TerraVictoria.

Dans le glossaire du site e-marketing.fr, la définition accordée au terme « Place de marché » est la suivante : « Lieu physique ou virtuel (place de marché électronique – electronic marketplace, digital marketplace, DMP) permettant la rencontre d’offreurs et de demandeurs de biens et/ou de services. (…) La majorité d’entre elles sont spécialisées sur un secteur d’activité, mais certaines demeurent généralistes. (…) ».

A l’origine, le terme « place de marché » était utilisé pour évoquer les relations entre vendeurs et acheteurs professionnels (BtoB, Business to Business). Maintenant, les places de marché électroniques peuvent également rassembler les professionnels et les particuliers (BtoC, Business to Consumer) ainsi que les particuliers entre eux (CtoC, Consumer to Consumer).

Même si cela fait plus de 10 ans que les places de marché électroniques existent, leur véritable explosion est plus récente. D’après FEVAD (Fédération e-commerce et vente à distance), « l’indice iPM qui mesure le volume des ventes réalisées sur les places de marché (…) affiche une progression de 66% au 1er trimestre par rapport au 1er trimestre 2014. », ce qui démontre que le nombre de places de marché est toujours en forte expansion.

De plus, nous pouvons accorder plusieurs avantages à une place de marché. En effet, les acteurs de celle-ci pourront constater que :

• Le nombre d’offres et de demandes est plus grand,
• La concurrence est dès lors également plus élevée,
• Les stocks et les invendus peuvent être plus facilement écoulés et les acheteurs bénéficient de prix réduits,
• Le traitement des commandes et la gestion administrative sont plus faciles à organiser,
• Les professionnels bénéficient d’une meilleure visibilité et ce, à un coût avantageux,
• Les professionnels ne sont plus dépendants des Centrales d’Achats,
• …

Cependant, le succès et la réputation de l’e-commerce seront bien évidemment liés au système de transactions sécurisées qu’il aura développé ainsi que sur la qualité des acteurs de la place de marché.

TerraVictoria et sa place de marché

La plateforme TerraVictoria intègre bien évidemment un e-commerce permettant aux professionnels de vendre aux particuliers, mais elle figure parmi les premières à offrir une place de marché réservée aux professionnels des produits de bouche artisanaux. TerraVictoria sera donc le nouveau lieu de rencontre entre artisans, producteurs, détaillants, restaurateurs et tout autre acteur appartenant au secteur alimentaire et culinaire.

Sources :

• E-marketing.fr, “Définition Place de marché”
• Journal du Net, “La place de Marché : Un nouvel espace de commerce virtuel”
• Fevad, “Bilan du e-commerce au 1er trimestre : un chiffre d’affaires en hausse de près de 14% grâce à une forte augmentation du nombre de transactions”

Cet article La place de marché électronique, késako ? est apparu en premier sur TerraVictoria.

Le gratin dauphinois met de la délicatesse dans nos plats.
TerraVictoria vous propose sa recette traditionnelle ainsi que d’en apprendre un peu plus sur sa mystérieuse origine.

Le gratin dauphinois, un accompagnement raffiné

Pourtant simple, le gratin dauphinois est souvent synonyme de plat de fêtes ou de cuisine raffinée. Gourmand, le gratin dauphinois est un accompagnement idéal. Il se marie aussi bien avec des viandes grillées, que ce soit un gigot d’agneau, un poulet rôti, ou des charcuteries. Une salade verte peut très bien s’accorder avec le gratin dauphinois.

En terme d’accord mets et vin, tenez compte qu’avec la crème et le lait, le gratin dauphinois est assez gras. Privilégiez un vin rouge comme un pinot noir jeune de Bourgogne ou un Beaujolais.

L’origine trouble du gratin dauphinois

Plusieurs théories existent concernant l’origine du gratin dauphinois. Le gratin dauphinois aurait été servi lors d’un repas offert aux officiers municipaux de Gap par le lieutenant Général du Dauphiné Charles-Henri en 1788. Ce serait la première fois que l’on a mentionné officiellement le gratin dauphinois.

Une autre version sur l’origine du gratin dauphinois relate que cette recette aurait été inventée par une hôtelière de Saint-Nizier-du-Moucherotte, Mme Revollet.

Enfin, d’autres soutiennent qu’à l’époque où les pommes de terre étaient un mets très prisé par la cour, le gratin en particulier. Louis XIV aimait déjà particulièrement le gratin dauphinois.

Aucune de ces théories ne sont formellement démenties ou confirmées quant à l’origine exacte du gratin dauphinois.

Concernant la recette du gratin dauphinois, les avis divergent également. Certains maintiennent qu’il ne faut pas beurrer le plat, d’autres si, tandis que d’autres encore ajoutent du fromage. Il y a un nombre très important de recettes différentes, n’hésitez pas à faire des variantes !

Certains préfèrent mettre du fromage dans leur gratin dauphinois, mais ce n’est pas dans la recette originale.

La recette du gratin dauphinois, un grand classique

Chez TerraVictoria, nous avons tenu à vous proposer une recette de gratin dauphinois la plus proche possible de celle d’origine.

Vous aurez donc besoin de :

• 800 gr de pommes de terre à chair ferme (type charlotte)
• 2 gousses d’ail
• ½ litre de lait entier
• ½ litre de crème liquide entière
• Noix de muscade
• Sel, poivre
• Noix de beurre (non obligatoire)

Faites tout d’abord préchauffer votre four à 150° C. Épluchez et lavez vos pommes de terre. Ensuite coupez-le en fines lamelles sans les rincer (l’amidon doit rester présent afin de lier et rendre la sauce onctueuse).

Frottez les gousses d’ail épluchées dans un plat et accessoirement, beurrez-le. Disposez une large couche de pommes de terre, salez et poivrez puis parsemez d’ail préalablement écrasé. Répétez l’opération jusqu’à arriver à environ 1 cm du bord du plat.

Dans un saladier, mélangez la crème, un peu de noix de muscade et le lait. Versez sur les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient à peine recouvertes du liquide.

Enfournez votre plat à 150°C durant 2 heures, en surveillant régulièrement la cuisson pour éviter qu’il ne brûle. Vous pouvez même le recouvrir d’une feuille d’aluminium. Piquez avec la pointe de votre couteau pour vérifier la cuisson, qui devra s’enfoncer aisément. Vous pouvez alors vous régaler !

Choisissez des pommes de terre fermes qui ne se désagrègeront pas lors de la cuisson du gratin dauphinois.

Comme TerraVictoria, vous aimez le gratin dauphinois ? Testez notre recette et donnez-nous votre avis sur Facebook et terravictoria.com

Cet article Gratin dauphinois : à la découverte de la recette originale est apparu en premier sur TerraVictoria.

La profession de pisciculteur est méconnu et pourtant de plus en plus demandé.
TerraVictoria vous présente ce métier qui demande rigueur et implication.

Pisciculteur, la nature avant tout

Le métier de pisciculteur, c’est la passion de la nature qui s’exprime par l’élevage des poissons. Deux secteurs d’évolution se distinguent : l’élevage des poissons d’eau douce et l’élevage des poissons d’eau de mer.

Le pisciculteur spécialisé dans les espèces marines travaillera essentiellement à proximité des littoraux tandis que le professionnel élevant des poissons d’eau douce exercera son métier en bordure des rivières et plans d’eau.

La majorité du temps, le pisciculteur met son élevage en place dans des bassins aménagés où il surveille la reproduction des oeufs et la croissance des alevins ou des jeunes poissons. Ensuite, le pisciculteur se chargera de la pêche et de la revente des poissons.

Le pisciculteur en poissons marins travaille plus dans des cages surélevées en ferme marine.

En eau douce ou en eau de mer, une surveillance constante est essentielle pour assurer la bonne santé de l’élevage. Les normes d’hygiène sont très strictes, ainsi que le taux de l’oxygénation de l’eau, sa température et son renouvellement.

En eau de mer, le pisciculteur devra se conformer au rythme des marées et donc avoir des horaires irréguliers.

Le travail du pisciculteur se fait pratiquement qu’en extérieur quel que soit la météo. Il faut donc une bonne résistance et une vraie passion pour exercer ce métier.

Le pisciculteur peut autant travailler en eau douce qu’en mer

La pisciculture biologique a la cote !

Le métier de pisciculteur est en plein essor. C’est une profession relativement récente, qui est apparue pour pallier à la pêche abusive de certaines espèces de poissons.

Certaines espèces, surtout marines, sont en effet en voie d’extinction.

La pisciculture biologique est se veut une alternative durable à la surpêche. Les poissons sont alors élevés dans des conditions favorisant leur bien-être.

Pour que la pisciculture soit reconnue comme étant biologique, elle doit respecter un cahier des charges très strict. La densité des poissons doit être limitée, une eau de bonne qualité avec des conditions de température et de lumière optimales pour l’espèce élevée. Les techniques d’abattages sont également très encadrées car elles sont bien souvent trop cruelles dans les piscicultures traditionnelles.

La truite est l’un des poissons de rivière menacé par la surpêche.

Des connaissances indispensables pour devenir pisciculteur

Si tout le monde ressentant de la passion pour les poissons et la nature peut devenir pisciculteur, une formation solide est tout de même fortement recommandée.

Un master en pisciculture complémentaire se fera en université. Ce cycle est accessible dès que vous avez une première formation en agronomie, en biologie marine, véterinaire ou en sciences biologiques. Ces études sont disponibles à divers endroits en Belgique et en France afin de devenir pisciculteur.

Des notions en gestion sont également importantes pour pouvoir gérer l’exploitation piscicole.

Le métier de pisciculteur vous intéresse ? Discutez-en sur Facebook et sur terravictoria.com

Cet article Pisciculteur : le métier en harmonie avec la nature est apparu en premier sur TerraVictoria.

L’intolérance au gluten atteint un grand nombre de personnes.
TerraVictoria vous explique en détails de quoi il en retourne.

Intolérance au gluten, qu’est-ce que c’est ?

L’intolérance au gluten est aussi appelée maladie coeliaque. Il n’y a pas de réaction violente et elle peut se déclarer à tout âge. Pour comprendre exactement ce qu’est cette maladie, il est nécessaire de savoir ce qu’est le gluten.

C’est une protéine présente à l’intérieur de la graine de certaines céréales comme l’épeautre, l’avoine, le seigle le blé ou l’orge. Le gluten est composé de glutéine et de gliadine et a la particularité de donner de l’elasticité et d’aider les pâtes à gonfler avec la levure.

On retrouve le gluten dans une grande quantité d’aliments : farine, flocons, pain, viennoiseries, gâteaux, pâtes, hamburger, pizza, sauces, assaisonnements, … Le gluten est pratiquement partout !

C’est donc de cette protéine pourtant très pratique que vient l’intolérance au gluten que certaines personnes n’arrivent pas à digérer. La solution est évidemment de consulter un médecin au plus vite et de proscrire les aliments problématiques avec un régime sans gluten à vie.

Les symptômes de l’intolérance au gluten

Les symptômes de l’intolérance au gluten sont différents chez l’enfant et chez l’adulte. Chez le nourrisson, l’intolérance au gluten se manifeste dès la diversification de l’alimentation et que l’on introduit des produits contenant du gluten. Diarrhée graisseuse, vomissements, fatigue, arrêt de la prise de poids puis de croissance sont des symptômes significatifs.

Chez l’adulte, les symptômes de l’intolérance au gluten peuvent prendre plusieurs formes, comme des douleurs abdominales, fatigue, amaigrissement, tristesse voire dans les cas très prononcés une anémie, arthrite ou mauvaise absorption des vitamines et donc des carences.

Afin de diagnostiquer avec certitude une intolérance au gluten, une prise de sang est nécessaire.

Intolérant au gluten?

Plus de variété pour un régime sans gluten

Rassurez-vous, ce n’est pas parce que vous souffrez d’une intolérance au gluten que votre alimentation deviendra triste et morne !

Le régime sans gluten est de plus en plus varié grâce aux nouveaux produits élaborés et certifiés sans gluten. Voici une liste d’aliments que l’on peut consommer sans risque lorsqu’on suit un régime sans gluten :

• Le riz
• Le maïs
• Le soja (tofu)
• Les viandes grillées
• Les légumes frais et secs
• Les fruits
• Le poisson
• Les oeufs
• Le lait
• Le sarrasin
• La pomme de terre

L’intolérance au gluten n’empêche donc pas de consommer une grande quantité de produits savoureux et variés. Sachez que la loi impose aux fabricants d’indiquer la présence du gluten sur les étiquettes de leurs produits.

Des variétés de pains ou de pâtes sont fabriquées sans gluten. Lisez donc toujours avec attention la composition des aliments ou plats préparés que vous achetez. Si vous souhaitez être certain de ce que vous consommez, le mieux est encore de privilégier la cuisine maison qui est en plus meilleure au goût et pour la santé !

Vous souhaitez discuter de l’intolérance au gluten ? Réagissez sur Facebook ou sur terravictoria.com

Cet article Intolérance au gluten : ce que vous devez savoir est apparu en premier sur TerraVictoria.

TerraVictoria vous propose de profiter d’un délicieux légume de saison avec une recette simple et gourmande, la soupe de brocolis.

 La soupe de brocolis, un plaisir simple et savoureux

La soupe de brocolis est un classique de notre cuisine. Comme repas principal ou en entrée, la soupe de brocolis a l’avantage de s’adapter à toutes les situations.

C’est une soupe que vous pouvez agrémenter d’ingrédients différents pour obtenir des saveurs surprenantes. Pour un goût fumé, ajoutez à la cuisson une saucisse de Morteau. Pour un goût plus gourmand, vous pouvez également la parfumer avec du fromage frais. Une association de saveurs fraîche et très gourmande que les enfants adorent !

Enfin, vous pouvez ajouter du croquant à votre soupe de brocolis avec des croûtons faits maison. C’est cette recette que nous vous proposons aujourd’hui.

Une bonne soupe aux brocolis !

Le brocoli, un légume de saison aux multiples bienfaits

Le brocoli est assurément un légume de saison apprécié par le plus grand nombre et à juste titre ! Gorgé de fibres, d’antioxydants, de Magnésium, Fer et de vitamines C, K, A ou encore E, le brocoli est très bénéfique pour notre santé.

Le brocoli est présent chez nous depuis 4 siècles. Si l’on peut le consommer toute l’année, le brocoli possède néanmoins une pleine saison où il est bien meilleur, comme beaucoup de légumes. TerraVictoria vous conseille de savourer le brocoli dès la fin du mois de mai jusqu’au mois d’octobre.

Pour bien choisir le brocoli, observez la base de la tige ; celle-ci ne doit pas être trop sèche, ce serait un signe que le brocoli a été cueilli il y a trop longtemps. Regardez également la couleur du légume. Elle doit être uniforme et bien verte. Conservez votre brocoli dans du film alimentaire ou son emballage d’origine durant 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Passons maintenant à la préparation de la soupe de brocolis !

Les bienfaits du Brocoli

La recette de la soupe au brocolis aux croûtons maison

Le recette de la soupe de brocolis est extrêmement simple. La liste des ingrédients que nous vous proposons convient tout à fait pour 4 personnes. Pour réaliser la soupe de brocolis vous avez besoin de :

• 500 gr de brocolis
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 litre d’eau
• 75 gr de crème fraîche
• Noix de muscade
• Cumin en poudre
• Sel et poivre

Pour les croûtons :

• 2 tranches de pain dur
• 25 gr de beurre

Dans de l’eau bouillante, plongez les brocolis avec le cube de bouillon durant 10 à 15 minutes. Ensuite, mixez-les avec un peu d’eau de cuisson.

Ajoutez ensuite la crème fraîche et encore un peu d’eau de cuisson jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée et passez une nouvelle fois votre préparation au mixer.

Ajoutez maintenant la pincée de cumin, de la noix de muscade ainsi que le sel et le poivre selon vos goûts.

Faites maintenant dorer votre pain coupé en dés. Servez votre soupe de brocolis en la parsemant de croûtons. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

Vous aimez la soupe de brocolis ? Partagez vos recettes avec TerraVictoria sur Facebook,Twitter et terravictoria.com !

Cet article Soupe de brocolis : la douceur en recette est apparu en premier sur TerraVictoria.

Dans le domaine alimentaire, la promotion, l’emballage, le packaging et les étiquettes bénéficient d’idées et d’images puisées dans la nature, parfois belles, simplement dingues ou réglementées à outrance. Du goût, du fun, des mots, des chiffres, des codes, des idées brillantes ou « tendance ». Ne sommes-nous pas un peu exploités « à l’insu de notre plein gré » ? L’homme devient un lecteur de codes-barres virtuel.

Packaging, quand tu nous emballes !

Avez-vous déjà vu sur le net le packaging de ce jus de fruits japonais du designer industriel Naoto Fukasawa ? Les emballages imitent la couleur et la texture de peau naturelle du fruit. Idée géniale ! Acheter un produit n’est plus un acte banal d’achat. Cela devient une expérience visuelle, sensorielle et gustative ; un voyage émotionnel ! Waow ! On cherche de l’émotion, on va en trouver ! Je suis bluffé ! Tous mes sens sont en émois. Vous voulez de la banane ou de la fraise ? Vite repéré …. les emballages vous titillent. Vous imaginez ? On a presqu’envie de manger le paquet !

Dans le monde du packaging, la création n’a de limite que l’imagination. Je suis assez fan d’expériences nouvelles. Ca m’intéresse… mais pas à n’importe quel prix ! Le visuel est un facteur important. Cependant, nous entrons dans l’ère des emballages tactiles et olfactifs. C’est très novateur ! Toucher, sentir, voir …. et peut-être entendre le produit avant de l’acheter ! Vous imaginez ? On aime toucher, sensibiliser, stimuler nos sens. C’est certain, ces concepts piqueront la curiosité des consommateurs de tous les âges. Acheter n’est plus un acte anodin de satisfaction primaire : on vend de l’émotion.

Alors, les idées les plus folles émergent : les melons carrés, triangulaires, en forme de coeur poussent dans des boîtes en bois qui les confinent dans le but de leur donner une forme autre que la leur. Carrée, triangulaire ou autre, la forme des pastèques a été modifiée pour des raisons de praticabilité – on sait mieux les empiler ! Les techniques ont été développées afin gagner de l’espace, faciliter le transport et éliminer la rotation du fruit facilitant ainsi son tranchage. Aujourd’hui l’homme veut guider la nature, la transformer en fonction de ses exigences propres. Quel monde de fou !

Un «produit» créé dans le but de faciliter le commerce, ça peut-être sympa mais par contre ne le rend pas très abordable et le melon devient un produit de luxe.

S’il y a une limite à la création de packaging, elle s’arrête bien ici. La nature a designé les meilleurs emballages et l’humanité a pour devoir de la respecter. Laissons rouler les melons et faire la nature !

Ne devrions-nous pas nous contenter du “packaging” naturel de nos fruits et légumes au lieu d’imposer notre volonté sur ceux-ci ?

Des dessous de l’emballage à l’éthique de l’étiquette

De toutes les stratégies de lecture, la prise d’indices est sans aucun doute la plus ludique.

Prendre des indices, c’est demander de « jouer au détective ». C’est prendre une loupe pour analyser, comprendre, interpréter. Et nous sommes tous des détectives en puissance ! Consommer est devenu plus qu’un plaisir de choisir un bon produit. Il faut d’abord comprendre le produit qu’on achète, regarder le packaging. Deviner les dessous d’un emballage, son contenu… les dessus du dedans, c’est sans dessous-dessus!

L’étiquette, les informations sur les produits, une devinette, un jeu concours ? Et on gagne quoi ? Le droit de ne pas être malade en consommant. On devra bientôt faire sciences po, médecine ou le droit pour savoir ce que nous sommes entrain de manger ! Il y va de notre équilibre alimentaire et de la bonne tenue de notre estomac.

Bon, je n’ai pas de solution à vous proposer …. car on ne peut pas avoir le beurre, l’argent du beurre et la crémière avec ! On veut de l’info, donc, on en a…un peu trop !

Acheter, un plaisir ?

Alors, ne nous emballons pas trop vite. Et ne nous laissons pas emballer ! Apprenons à décoder, prélevons les indices nécessaires à une bonne compréhension de l’étiquette, soyons critiques, décodons l’emballage, le packaging et le message qu’ils véhiculent.

Une attitude d’autant plus pertinente que l’on ne cesse de nous parler de surconsommation, de malbouffe (rapport accablant de l’ONU) et du rôle de l’éducation à la nutrition. Retrouvons le plaisir d’acheter des produits simples, frais, bons à notre organisme et pas en fonction d’un packaging ou d’une étiquette. Soyons à l’écoute de nos besoins, de nos expériences gustatives et pas à l’écoute des tendances et des objectifs de ventes des grands producteurs industriels.

Soyons des citoyens responsables et des gourmets de proximité avertis !

Parlez-nous de vos intérêts concernant le packaging et les étiquettes sur Facebook. Partagez vos humeurs.

Cet article Les dessous du packaging, que disent nos étiquettes ? est apparu en premier sur TerraVictoria.