LIVRO DE RECEITAS DA TATA

BACALHAU A GOMES DE SÁ

2010-09-10T23:18:00.003-03:00

BACALHAU A GOMES DE SÁ
INGREDIENTES:

1 1/2 kg de lombo de bacalhau dessalgado(s)

800 gr de batata cozida(s)

400 gr de vagem cozida(s)

400 gr de brócolis cozido(s)

4 unidade(s) de ovo cozido em fatias

250 gr de azeitona preta

500 ml de azeite extra-virgem

300 gr de cebola em pétalas

PREPARO:

Coloque a cebola em água fervente por 30 segundos,

Retire, escorra e reserve.

Cozinhe rapidamente os lombos de bacalhau (já dessalgados) em água fervente por cerca de 5 minutos.

Em uma frigideira grande ou chapa, aqueça um pouco do azeite e "grelhe" os lombos de bacalhau, começando sempre pelo lado da pele, até que fiquem bem dourados.

Arrume em uma travessa, dispondo ao redor dos lombos as batatas, cebolas, vagens, brócolis, os cozidosS e azeitonas pretas.

Regue com muito azeite extra-virgem.

RENDIMENTO 8 PORÇÕES

BATIDA MEIA DE SEDA

2010-09-10T23:13:00.000-03:00

BATIDA MEIA DE SEDA
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de pasta de amendoim
200 ml de Licor de Cacau
200 ml de Gim
200 ml de guaraná
Canela ou chocolate em pó para pulverizar (opcional)
PREPARO:
Bata tudo no liqüidificador.
Sirva gelado, em copos pequenos tipo cálice, o mesmo usado para licores, pulverizando canela.

BATIDA DE MARACUJÁ

2010-09-10T23:07:00.002-03:00

BATIDA DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
45 ml de cachaça
30 ml de suco de maracujá
2 colheres de chá de açúcar
PREPARO:
Bater com gelo em coqueteleira manual e servir em taça de coquetel. Decorar com meia rodela de laranja.

BATIDA DE AMENDOIM

2010-09-10T23:04:00.001-03:00

BATIDA DE AMENDOIM
INGREDIENTES:
4 doses de pinga.
2 colheres (sopa) cheias de amendoim torrado e moído bem fino.
2 colheres (sopa) de leite condensado.
1 colher (sopa) cheia de creme de leite.
1 pitada de casca ralada de limão.
PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador.
Misture com 3 colheres (sopa) cheias de gelo picado e bata bem.
Sirva em seguida.

GUACAMOLE

2010-08-13T19:29:00.002-03:00

GUACAMOLE
INGREDIENTES
1 abacate
1 tomate sem sementes picado
1/2 pimentão vermelho picado
1 pimenta-dedo-de-moça picada
1/2 xícara (chá) de salsa, cebolinha picado
suco de 1 limão sal a gosto
PREPARO:

Com uma faca, corte o abacate ao meio e retire o caroço. Com a ajuda de uma colher, retire a polpa e coloque numa tigela. Adicione todos os ingredientes picados à tigela com o abacate e misture bem. Tempere com o suco de limão e sal. Sirva a seguir como salada de vinagrete em churrasco, acompanha bem com torradas como canepes. Prato mexicano.

COELHO ASSADO

2010-08-13T19:14:00.002-03:00

COELHO ASSADO
INGREDIENTES:
1 coelho inteiro limpo
1 cebola cortada em cubinhos
05 dentes de alho amassados
2 chicaras de chá de vinho branco
10 fatias de bacon
02 colheres de manteiga ou margarina com sal
1 colher de sopa de oleo de soja
sal, pimenta do reino, cuminho, cheiro verde, noz moscada, a seu gosto
PREPARO:

Limpe o coelho por dentro e por fora, desprezando a cabeça. Coloque todos os temperos em uma vasilha grande, fure as partes mais gordas do coelho com um garfo para que o tempero penetre bem, deixe marinar na geladeira de um dia para outro . Coloque na assadeira o óleo e o coelho com todos os temperos , espalhe por cima as tiras de bacon e pedacinhos de manteiga, cubra com papel alumínio e asse em forno quente por cerca de um hora. Vá regando o coelho com o molho da assadeira, quando a carne estiver macia, retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 min. Sirva com arroz branco, salada verde e uma farofa.

CODIGUIM

2010-08-13T18:36:00.002-03:00

CODIGUIM
INGREDIENTES:

1 kg de carne magra de porco cortadinha ou moída-

1 kg de couro de porco , também cortadinho ou moído.-

sal, pimenta do reino, pimenta calabresa, cuminho, alho a gosto

PREPARO:

Cozinhar o couro até que ele esteja bem macio para sermoído ou cortadinho.espere esfriar, cortar ou moer.Misture a carne já cortada ou moída, junte os temperos de seu gosto e encha em tripas de porco, como se fosse preparar uma linguiça. Depois de ensacado , faça furos nos gominhos com palitos de dente ou agulha grande, Para saboreá-lo cozinhe feijão normalmente e apenas dez minutos antes de servi-lo coloque os gomos de cudiguim para cozinhar no feijão. Pode tambem fervelos por 10 minutos e depois passar no óleo fritando levemente. Se tiver como defumar fica melhor ainda. Esta receita de embutido é muito antiga, poucas pessoas conhecem fica uma delicia.

CARNE DE SOL

2010-08-13T18:31:00.002-03:00

CARNE DE SOL
INGREDIENTES .
Carne contra-filé (pode ser qualquer carne bovina, inclusive costela); .
Sal grosso quanto baste.
PREPARO
Abrir a carne em manta com 3cm de espessura, espalhar igualmente o sal em ambos os lados, depois cobrir a carne com o sal.
No caso de costela, deverá já estar cortada no tamanho de sua preferência.
Colocar em um recipiente, abafar com papel filme e colocar na geladeira por pelo menos 24/48hs.

ARROZ DE PRAIA

2010-08-13T18:02:00.003-03:00

ARROZ DE PRAIA
INGREDIENTES:
2 xícara(s) (chá) de arroz lavado) e escorrido
4 1/2 xícara(s) (chá) de água
2 colher(es) (sopa) de azeite extra-virgem ou óleo de soja
1 tablete de caldo de peixe
1 colher(es) (sobremesa) de açafrão, ou coloral
1 cebola picada
2 dente(s) de alho espremido(s)
sal a gosto
2 lata(s) de atum
1 lata(s) de ervilha escorrida(s)
1 pimentão vermelho em cubos pequenos
salsinha picada(s) a gosto

para enfeitar opcional ( 2 ovos cozidos cortados, palmito cortado, ervilha, azeitona, queijo parmesão ralado)

margarina para untar forma

PREPARO:
Dissolva o caldo de peixe em 4 xícaras de água fervente. Em uma panela doure a cebola o alho no azeite, ou óleo de soja. Acrescente o arroz, o sal, o açafrão ou coloral mexa bem. Junte a água com o caldo de peixe dissolvido, abaixe o fogo e cozinhe o arroz com a panela semi-aberta. Quando começar a secar a água e a aparecer o arroz, junte o atum, o pimentão, a ervilha, a salsinha, e o restante da agua fria (1/2 xícara) misture bem. Deixe mais alguns instantes no fogo baixo, porém sem secar (o arroz deve ficar bem molhado). Retire do fogo. Untar uma fôrma com buraco no meio, decorre se quizer o fundo da forma com palmito cortado, azeitona, ervilha, ovo cozido, queijo parmesão, coloque o arroz apertando bem para fique bem compactado. Vire sobre um prato e sirva a seguir.

Acompanha bem, salada verde e peixe frito

LICOR CASEIRO

2010-08-13T11:55:00.002-03:00

LICOR CASEIRO
INGREDIENTES:
4 colheres de sopa de chocolate em pó.
01 lata de leite condensado.
a mesma medida de açucar
03 copos de pinga,
01 copo de agua
PREPARO:

Minsture a agua, o açucar o chocolate em uma panela, deixe ferver por 3 minutos,, mexendo sempre. Deslique o fogo, misture o leite condensado, quando estiver frio coloque a pinga, mexa muito bem, coloque em uma garrafa e deixe o licor descançar por no minimo 15 dias, mexendo a garrafa todos os dias. Servir de preferencia gelado.

MOLHO BRANCO

2010-08-13T11:48:00.002-03:00

MOLHO BRANCO
INGREDIENTES:
1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 dente(s) de alho espremido
quanto baste de leite

sal, pimenta do reino, noz moscada a gosto,
PREPARO
Em fogo médio, refogue a cebola e o alho na manteiga. Quando a cebola estiver transparente, coloque a farinha de trigo e misture bem por aproximadamente 1 minuto, retire do fogo e continue mexendo até sumirem todos os grumos da farinha. Volte a panela para o fogo baixo e acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo, até obter a consistência desejada. A consistência deverá ser mais cremosa que a de um mingau. Tempere com sal, pimenta e nóz- moscada a seu gosto. Pode acrescentar depois de pronto, queijo ralado e outros temperos a seu gosto.

Pode ser usado em lazanhas, recheios de salgados, agregados a outros pratos.

MOLHO AO SUGO

2010-08-13T11:35:00.003-03:00

MOLHO AO SUGO
INGREDIENTES
5 unidade(s) de tomate picados
2 dente(s) de alho amassado(s)
1/2 cebola picada
1 copo de agua
manjericão (opcional) a gosto
orégano, pimenta do reino a gosto
1 colher de café de açucar
sal a gosto
2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva ou outro de sua preferencia

3 colheres de sopa de coloral
PREPARO:
Numa panela, aqueça o azeite ou oleo em fogo médio, coloque o alho e cebola mexa até dourar. Em seguida, os 5 tomates picados, deixe refogando, vá mexendo para não grudar, acrescente o copo de agua e o coloral Deixa-o ferver por 5 minutos com a tampa fechada (mexendo sempre). Adicione o manjericão e os outros ingredientes(sal,açucar, oregano, manjericão, pimenta do reino) e deixe ferver por 5 minutos com a tampa fechada, mas, mexendo a cada 30 segundos. Está pronto, se quizer um molho mais incorpado deixe apurar mais, senão acrescente mais agua.

MOELA DE BAR

2010-08-13T11:26:00.002-03:00

MOELA DE BAR
INGREDIENTES:

1 kg de moela
· 100 g de bacon
· 1 colher de creme de cebola (de pacotinho)
· 1 pimentão vermelho pequeno
· 2 cebolas pequenas
· 2 colheres de chá de coloral
· Alho e sal a gosto
· Cebolinha a gosto
· PREPARO
Frite o bacon em uma panela de pressão
Doure o alho e uma cebola picadinhos na gordura do bacon
Acrescente o coloral
Coloque a moela e misture bem . Depois coloque água até cobrir a moela e deixar na pressão por 25 minutos ou até ficar macia. Dissolva o creme de cebola em 200ml de agua, acrescente na panela e deixe ferver por 5 minutos, mexendo sempre para não grudar, se quizer um molho mais fino acrescente um pouca mais de agua, sirva em seguida.

MOELA

2010-08-13T11:18:00.004-03:00

MOELA
INGREDIENTES
Ingredientes
1kg de moela limpa
1/2 xícara (chá) de óleo
2 cebolas picadas
5 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de colorau
Sal , pimenta do reino, cheiro verde à gosto
PREPARO

Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem bem dourados.
Junte a moela, cubra com agua, acrescente o colorau e deixe cozinhar até amolecer (cerca de 40 minutos).
Durante o cozimento, mexa de vez em quando e verifique água para não queimar.
Se preferir servir a moela com mais molho, coloque um pouco mais de água, somente no final do cozimento e deixe ferver por alguns minutos, acrescente o cheiro verde
Raspe bem o fundo da panela, misture e retire.
Sirva em seguida.

BOLINHO DE ARROZ

2010-08-13T10:18:00.004-03:00

BOLINHO DE ARROZ
INGREDIENTES:
2 xícara(s) (chá) de Arroz cozido(s)
1/2 xícara(s) (chá) de leite
2 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
cheiro verde, sal, pimento do reino a gosto
PREPARO:
Bata no liqüidificador todos os ingredientes reservando a farinha de trigo.Despeje em um recipiente e acrescente a farinha faça as bolinha e frite em óleo quente.

DOCE DE LEITE DA GUILÉ

2010-08-03T11:45:00.001-03:00

DOCE DE LEITE DA GUILÉ
INGREDIENTES:

1 litro de leite
½ quilo de açúcar
Suco de 1 laranja grande
1 colher de vinagre
1 ovo
PREPARO:
Misturar bem o ovo, açúcar, suco da laranja, vinagre, por ultimo o leite, cozinhar até o ponto desejado, que pode ser cremoso ou mais duro.

BATIDA DE TANG DA ADRIANA

2010-08-03T11:38:00.001-03:00

BATIDA DE TANG DA ADRIANA

INGREDIENTES:
01 litro de pinga
01 litro de água
750 gramas de açúcar
01 lata leite condensado
02 pacotes de Tang (sabor de sua preferência)
Obs. Se quiser uma batida mais fraca, pode adicionar mais um copo de água de 300ml.
PREPARO:
Em uma vasilha grande, misturar todos os ingredientes, mexer vigorosamente por 05 minutos, em seguida ir batendo no liquidificador e devolvendo para a vasilha (não pode encher o liquidificador pois espuma muito), vá fazendo isto por varias vezes. Colocar em litros ou garrafa pet, deixar curtir por 01 semana. Você deve todo dia agitar os frascos. Quanto mais dias ficarem curtindo, melhor fica o sabor.
Rendimento aproximadamente 03 litros. Servir gelado.
Receita muito boa, barata e faz maior sucesso em festas.

BERINJELA DO ROBERTO

2010-08-03T11:33:00.002-03:00

BERINJELA DO ROBERTO:

INGREDIENTES:
02 berinjelas
02 tomates picados
01 cenoura ralada
01 cebola cortadinha ou ralada
04 dentes alho amassados
200 gramas de carne moída
03 colheres sopa de massa de tomate
Azeite quanto baste para refogar
Água quanto baste para o cozimento
1 colher chá de orégano
Sal, pimenta do reino a gosto
PREPARO:
Cortar a berinjela em quadradinho, em uma panela adicionar azeite o suficiente para fazer o refogado da cebola, alho e o tomate e a carne moída, adicionar a berinjela e a cenoura ralada, mexer bem, cobrir com água, adicionar as duas colheres de sopa de massa de tomate, e os temperos, sal, pimenta do reino e orégano a gosto., abaixar o fogo e ir mexendo de vez em quando para não queimar, se ficar seco ir acrescentado água, desligar quando a berinjela estiver cozida. Servir quente. Acompanha bem arroz branco. Torradas, pão francês.
DICAS:
Transforme o prato acima em berinjela a parmegiana, basta colocar tudo em uma forma de vidro, cobrir com mussarela, adicione um pouco de orégano e azeite por cima, e leve ao forno ou microondas para derreter o queijo. Fica muito bom…!

LEITE CONDENSADO CASEIRO

2010-07-30T11:33:00.007-03:00

LEITE CONDENSADO CASEIRO

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de água fervente-

2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 1/2 xícara (chá)de açúcar cristal ou comum
2 xícaras (chá) de leite em pó-
PREPARO:
Coloque no liquidificador, os ingredientes pela ordem: água fervente, a manteiga ou margarina o açucar, e o leite em pó. Deixe bater por cinco minutos. Retire, deixe esfriar e utilize.

YAKISOBA

2010-07-30T11:08:00.005-03:00

YAKISOBA

INGREDIENTES:
1 peito de frango
300 gramas contra file
1 cenoura
1 talo de salsão
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 cebola média
folhas de acelga (quantidade a seu gosto + - 6 folhas)
repolho (quantidade a seu gosto)
6 colheres de sopa de óleo de soja
6 colheres de sopa de shoyu
1 e 1/2 xícara de caldo de frango
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de óleo de gergelim (pode usar óleo de soja)
500 g de macarrão oriental (pode usar espaguete)
PREPARO:
Corte o peito de frango em cubos de 2 x 2 cm.
Corte o contra file do mesmo modo

Corte também em cubos do mesmo tamanho os pimentões, a cebola e o salsão.

Corte a cenoura em fatias finas e diagonais,

Corte em tiras grossas as folhas de acelga e repolho reserve tudo.

Coloque o macarrão em agua fervente abundante e cozinhe até a massa até estar no ponto, escorra e passe em água fria. Reserve.

Dissolva o amido de milho no caldo frio e reserve.

Aqueça o óleo em um wok ou frigideira grande em fogo alto, quando estiver bem quente coloque o macarrão pré cozido e refogue rápidamente.

Coloque a massa em uma travessa e mantenha aquecido.

Na mesma panela, coloque o óleo restante e deixe aquecer novamente.

Acrescente primeiramente os cubos de contra file e vá refogando após uns 5 minutos coloque o frango e continue refogando por mais 7 minutos.

Acrescente a cenoura e refogue.

Coloque o salsão, pimentão e cebola, refogue 2 minutos acrescente o shoyu. Coloque o caldo de frango com o amido e acrescente as folhas de acelga e repolho.

Dê ponto no molho e coloque o óleo de gergelim torrado.

Sirva o molho sobre o macarrão.

A COZINHA ORIENTAL TEM COMO TRADIÇÃO SERVIR OS LEGUMES CRÚS OU QUASE CRÚS, ASSIM VOCE PODE OPTAR POR DEIXAR OS LEGUMES COMO OS ORIENTAIS CONSOMEM OU SE QUIZER COZINHAR OU REFOGAR POR MAIS TEMPO, CONFORME SEU GOSTO.

BOM APETITE.

ARROZ ARRUMADINHO

2010-07-30T10:58:00.002-03:00

ARROZ ARRUMADINHO

INGREDIENTES:

1 kg de peito de frango-

2 tabletes de caldo de frango-

1 litro de água- 2 folhas de louro-

talos de salsinha e cebolinha a gosto-

4 colheres (sopa) de azeite-

3 dentes de alho bem picadinhos-

1 cebola picada -

01 pimenta vermelha picada- (opcional)

2 tomates sem pele e sem sementes picados-

4 colheres (sopa) de molho de tomate-

sal e cheiro verde picado a gosto-

1 litro de leite-

2 latas de milho verde escorrido-

2 colheres (sopa) de amido de milho-

1 colher (sopa) de manteiga-

sal e pimenta do reino a gosto-

manteiga para untar-

1 copo de requeijão-

batata palha para acompanhar
PREPARO:
Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto. Leve para cozinhar em fogo médio por mais ou menos 35 minutos ou até que o frango esteja cozido. Desfie com auxilio de 2 garfos e reserve. Em outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes de alho bem picadinhos e 1 cebola picada. Depois junte a pimenta vermelha picada, os tomates sem pele e sem sementes picados e refogue por mais 5 minutos. Adicione o frango (desfiado acima), o molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem.Reserve. Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga. Passe o creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio.Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15 minutos. Reserve. Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao fornopré-aquecido a 200º C para gratinar por 10 a 15 minutos.Sirva acompanhado de batata palha.

ARROZ (BOLO DE ARROZ)

2010-07-30T10:50:00.002-03:00

ARROZ (BOLO DE ARROZ)

INGREDIENTES:
1 cenoura, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 chuchu, 1 abobrinha, 1 talo de salsão, 1 colher (sopa) de óleo de soja, 1/2 cebola picada, 2 xícaras (chá) de arroz branco, 1 colher (sopa) de salsinha picada, picado1 colher (sopa) de folhas de salsão picadas, 500 ml de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 1), 1 colher (sopa) de azeite de oliva, 1 1/2 colher (sopa) de maisena, 2 colheres (sopa) de leite , 2 ovos, 1 colher (chá) de manteiga para untar a forma sal a gosto.
PREPARO:
1. Lave bem os legumes sob água corrente. Num escorredor, lave o arroz até parar de soltar a água branca. Deixe escorrer.2. Numa tábua, corte a cenoura, o pimentão vermelho, o chuchu, a abobrinha e o talo de salsão em cubinhos de 1 cm. Reserve.3. Numa panela média, junte o óleo e a cebola picada e leve ao fogo médio. Refogue por 5 minutos. Acrescente o arroz lavado, a salsinha, o manjericão e as folhas de salsão. Misture bem por 3 minutos. Junte o caldo de legumes, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa entreaberta por 35 minutos ou até a água secar.4. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma fôrma refratária com um furo no meio com manteiga.5. Numa frigideira, leve o azeite de oliva ao fogo médio. Quando esquentar, refogue a cenoura e o salsão por 5 minutos. Adicione o pimentão e o chuchu e refogue por mais 5 minutos. Por último, junte a abobrinha e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo.6. Numa tigela grande, dissolva a maisena no leite, misturando bem. Junte os ovos e bata ligeiramente. Tempere com sal. Misture o arroz cozido e os legumes refogados.7. Transfira a massa de arroz para a fôrma untada. Com as costas de uma colher, aperte a mistura delicadamente para que fique espalhada por igual. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos. Acompanha bem carne assada, salada verde.

MANDE SUA RECEITA, PARTICIPE

2010-07-28T15:54:00.004-03:00

Receitas são sempre trocadas, se voce tem uma receita, aquela tradicional de familia, aquela que esta em seu livro de receitas, mande para nós, será publicada com seu nome, nosso endereço para este fim é jr.coy@hotmail.com

abraços carinhosos para todos

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RECEITA PARA A TATA

AMENDOIM DOCE

2010-07-28T15:47:00.001-03:00

AMENDOIM DOCE

INGREDIENTES:
-500g de amendoim cru e com casca-
1 xícara (chá) de açúcar-
½ xícara (chá) de água-
2 colheres (sopa) de chocolate ou groselha-
1 colher (café) de fermento em pó
PREPARO:
Numa panela, coloque o amendoim, o açúcar, a água, o chocolate ou a groselha e o fermento em pó. misture e leve ao fogo médio, mexendo sempre até secar..

AMARULA

2010-07-28T15:38:00.003-03:00

AMARULA

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite (não pode ser lata por causa do soro)
1 medida (lata de leite condensado) de conhaque
4 colheres cheia (sopa) de chocolate em pó
Opcional (se você tiver essência de amarula adicionar 1 colher de sobremesa)
PREPARO:
Adicionar tudo no liquidificador e bater a vontade, servir gelado, agitar na hora de servir.
OBS:

A receita não quer substituir a verdadeira Amarula, que é imbatível, mas fica realmente muito boa, o teor alcoólico é muito baixo, mas por ser doce sobe rapidinho.
rendimento 800 ml.