Llaesha - Cup&Cake

Crisantemo rosa

2012-05-08T13:02:00.001+01:00

Otra decoración para cupcakes

Cupcake flor de pompón

2012-05-08T12:30:00.001+01:00

Aquí les dejo otro cupcake , esta ves decorado con una flor de pompón, de chocolate vainilla y fresa :D Rico rico

Cupcakes de fresa

2012-05-08T09:23:00.001+01:00

Buenos días, hoy para desayunar Cupcakes de fresa.

Estoy metida en un nuevo proyecto, abriendo campos y aprendiendo a desarrollar una nueva profesión. Quizás sea un riesgo grande, pero quizás meresca la pena. Ya iré contando, si van saliendo las cosas como quiero.

Gracias por todo el apoyo y la ayuda que me dais.

Les dejo mi página en facebook por si quereis visitarme allí

https://www.facebook.com/CupcakesSauzal

Cupcakes Suspiros sobre terciopelo rojo

2012-04-13T18:02:00.001+01:00

Cupcakes Suspiros sobre terciopelo rojo

Cake de yogur de limón y arándanos

2012-03-28T22:25:00.003+01:00

Ingredientes:
300 g de harina
1 yogur de limón
4 huevos
240 g d e azúcar
120 ml. aceite de oliva suave
3 gotas de esencia de limón
1cc levadura química
1 pizca de sal
un puñado de arándanos

Preparación:

Hidratamos los arándanos con agua templado durante 10 minutos. Escurrimos, secamos y enharinamos ligeramente.

Batimos el yogur, los huevos, la esencia, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal. Añadimos los arándanos y terminamos de envolver la mezcla con la espátula.

Vertemos la mezcla en el molde y golpeamos despacio para que no quede aire y se formen burbujas en el bizcocho.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 40 -50 minutos o hasta que pinchemos con una aguja y salga seca.

Azúcar invertido

2011-10-24T22:42:00.000+01:00

El azúcar invertido es un azúcar que se obtiene al dividir la sacarosa en sus dos partes: glucosa y fructosa, es decir que está constituido por fructosa y glucosa a partes iguales. Su poder endulzante (POD) es más alto que el de la sacarosa y su poder anticongelante (PAC) también. Esa puede ser la definición técnica, pero como soy de letras, no me quiero mover por terrenos revaladizos, así me paso a una explicación más sencilla y práctica para quien no tiene conocimientos de química

Es una receta totalmente copiada de Recetas de mama

Este azúcar tiene las mismas propiedades de la miel, de modo que como no cristaliza, es ideal para endulzar el helado, porque se mantiene maleable y cremoso con una textura muy suave. También tiene uso en pastelería y panadería, ya que ayuda a la fermentación y retiene humedad, de modo que hace que el pan o los bizcochos se mantengan tiernos durante más tiempo

Este jarabe se conoce como azúcar invertido porque se consigue por inversión ácida o enzimática de la sacarosa. Yo lo he preparado con los sobrecitos de impulsor que se usa en pastelería, lo que se conoce popularmente como gaseosas: el sobre blanco y el morado

Es importante contar con un termómetro para controlar la temperatura a lo largo del proceso

Los ingredientes:
150 ml de agua mineral
350 g de azúcar
1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco)
1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado)

Preparación:

En un cazo se pone a calentar el agua y cuando alcanza los 50º se añade el azúcar. Se sigue calentando, y al alcanzar los 80º se añade el sobre blanco que contiene el ácido tartárico y málico. Se deja enfriar y cuando alcanza los 65º se le echa poco a poco el bicarbonato de sodio, que reacciona provocando una efervescencia

Se deja enfriar y se guarda en un tarro de cristal, se conserva bien durante unos diez meses

Cupcakes de galleta de avellana con buttercream de "nutella".

2011-10-24T22:41:00.000+01:00

Ingredientes:
120gr de mantequilla a temperatura ambiente.
115 gr de harina
140 gr de azúcar
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharadas y media de chocolate en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
70 ml de leche a temperatura ambiente
8 galletitas de avellanas rellenas de nata trituradas.

Preparación:

Precalentar el horno a 160 ºC y preparamos un molde para cupcake con sus papelitos.
En una jarra mezclamos la leche con el extracto de vainilla.
En un bol batimos bien el azúcar con la mantequilla hasta que esté bien cremoso y poquito a poco vamos añadiendo los huevos batidos.
En otro bol tamizamos la harina, la levadura y el cacao y le añadimos las galletas trituradas. Mezclamos bien con una cuchara. Añadimos mitad de esta mezcla a la mezcla de mantequilla con azúcar y batimos bien. Añadimos ahora la leche y batimos de nuevo. Por último, agregamos el resto de la mezcla de harina y batimos hasta que este todo bien integrado.
Repartimos la masa en los papelitos y horneamos durante unos 25-30 minutos.
Dejamos enfriar unos minutos en el molde y a continuación los pasamos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.

Buttercream de "nutella"

Nutella entre comillas porque realmente utilice una marca de hacendado.

150 gr de mantequilla sin sal
150 gr de azúcar glass
3 cucharadas hermosas de nutella

utilizamos la mantequilla a temperatura ambiente. Tamizamos el azúcar glass.
Batimos estos dos ingredientes hasta que la mezcla se aclare y esté homogénea. Añadimos las cucharadas de nutella y batimos hasta que la mezcla este homogénea y cremosa.
Sacamos del bol y a decorar.

El buttercream es una receta de Objetivo-Cupcake perfecto. y la receta del cupcake es de Carrot cake modificando las galletas de oreo por las de avellanas. Estoy haciendo mis primeros pinitos en el mundo de cupcakes y aunque no me salen como quisiera el sabor si que es delicioso, por lo que no pierdo la esperanza de llegar a realizar esos cupcakes tan bonitos que hacen entre otros Alma y Carrot cake. :)

Brownie cupcakes.

2011-10-24T22:17:00.000+01:00

Ingredientes:
Para 9 cupcakes.

9 moldes de papel
125 gr de chocolate
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trocitos.
1 taza de azúcar morena.
2 huevos grandes.
1 cucharadita de extracto de vainilla
una pizca de sal
1/2 taza de harina todo uso.
1/2 taza de nueces picadas.

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Colocar las cápsulas en los moldes para muffins.
Derretir el chocolate y la mantequilla en baño maría o en microondas. Mezclar bien hasta que este suave. Dejar que se enfríe.
Una vez el chocolate frío, añadir el azúcar moreno y batir bien hasta que este bien mezclado. Ir añadiendo uno a uno los huevos hasta que estén bien integrados.
Añadimos el extracto de vainilla y la sal, y seguimos mezclando. Por último añadimos la harina y las nueces picadas, batiendo hasta que no queden trazas de harina.
Dividimos la masa entre las cupcakes y las horneamos durante 25 minutos, con calor por arriba y abajo, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Mantenemos en los moldes durante 5 minutos y luego los sacamos para que se terminen de enfrían sobre una rejilla.

Bizcocho de nata

2011-10-24T22:07:00.000+01:00

Ingredientes:
1 taza de nata
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
4 huevos
ralladura de limón
sobre de levadura

Preparación:
Batimos bien los huevos con el azúcar
Ponemos la nata y seguimos batiendo
Añadimos la ralladura
Por ultimo la harina tamizada con la levadura
Revolvemos bien y ponemos la masa en un molde engrasado
Cocer a fuego medio 35m +- pinchar para comprobar
Si se dora mucho tapar con papel aluminio

Es una receta de El dulce que no falte

Helado de frutos del bosque

2011-10-24T22:04:00.000+01:00

INGREDIENTES:

1 bote de leche Evaporada.
500 gr. de frutos rojos congelados.
100 gr. de Nata.
150 gr. de Azúcar Glass.
30 gr. de Azúcar Invertido.

Tenemos los frutos rojos congelados.
La leche evaporada también la congelaremos, en cubiteras .

Ponemos en el triturador los frutos rojos y trituramos con unos golpes de turbo.
Reservar.

Trituramos la lecha evaporada, el azúcar glass y el azúcar invertido. Añadimos la nata, y mezclamos bien. Agregamos los frutos rojos triturados y mezclamos bien.

Ya lo podemos consumir asi, pero si lo congelamos un poco mas estará mejor.

Es una receta de Que hay para comer, pero con algunas modificaciones. Gracias.

Les presento a mi hija Noelia!

2011-10-14T14:33:00.000+01:00

Hola hola,

Esta es solo una entrada para presentaros a mi hija Noelia que nació el 26 de julio de 2011. Se las presento tarde pero ya sabemos como es esto al principio un no parar... y va creciendo tan rápido que ni quiero quitarle la vista de encima por si acaso.... jejeje

Su llegada a nuestras vidas ha sido toda una alegría ! :)

Tarta de queso

2011-09-17T15:35:00.000+01:00

INGREDIENTES

* 600g queso cremoso ( 500 gr de queso hacendado 0% y 100gr de queso philadelphia light)
* 4 huevos
* 100g mantequilla
* ralladura de 1 limón
* 160g azúcar (separados en dos)
* 60g harina blanca

Base de galletas:
* 1 paquete galletas tipo Digestive
* 75g mantequilla

ELABORACIÓN

1. Pre-calentar el horno a 200°C. Triturar las galletas y unir la mantequilla derretida, mezclar bien y con ésta mezcla forrar un molde redondo, acomodar bien y dejarla 10 minutos en la nevera para que se solidifique bien la base. Transcurrido el tiempo hornear durante 10 minutos, retirar del horno y dejar templar mientras preparamos el relleno.

2. Separar las yemas y las claras, montando éstas últimas con 80g de azúcar a punto de nieve, reservar.

3. En un bol mezclar las yemas y montar ligeramente con los 80g de azúcar restante, unir el extracto de vainilla (no tenia) y la ralladura de limón, unir el queso y la mantequilla, mezclar bien, por último incorporar la harina. A ésta mezcla ir añadiendo poco a poco las claras bien montadas con movimientos envolventes. Integrar bien.
Verter sobre el molde y hornear 55 minutos a 170°C. Dejar enfriar la tarta dentro del horno con la puerta semi abierta.

4. Preparar el topping. Esta vez, le he puesto un poco de dulce de membrillo. Al baño maria, con medio vaso de agua caliente se derrite 200 gr de dulce de membrillo. Se hidrata una hoja de gelatina neutra en agua fria durante cinco minutos, y cuando el dulce este completamente derretido se le añade la gelatina, batiendo bien para que quede bien disuelta. Posteriormente se cubre la tarta de queso con ello.

Es una receta copiada de Los cerezos en flor

Pastel de pera y jengibre

2011-07-23T13:19:00.000+01:00

Ingredientes para 6 personas:

200gr de mantequilla sin sal ablandada y un poco más para engrasar.
175gr de azúcar extrafino
175gr de harina leudante tamizada.
1 cucharada de jengibre molido.
3 huevos ligeramente batidos.
1 lata de peras en almíbar ligero.
1 cucharada de azúcar moreno

Preparación:

Engrase ligeramente con mantequilla un molde hondo para pasteles de 20 cm de diámetro y forre la base con papel vegetal.
En un cuenco, mezcle toda la mantequilla menos 2 cucharadas con el azúcar extrafino, la harina, el jengibre y los huevos. Bátalo todo con las varillas manuales hasta que adquiera una consistencia suave.
Pase la mezcla al molde preparado y alise la superficie con una espátula. Disponga las rodajas de pera sobre la masa, espolvoréela con el azúcar moreno y trocee la mantequilla restante por encima.
Cueza el pastel en el horno precalentado a 180 ºC durante 35 o 40 minutos, hasta que esté esponjoso y dorado por encima. Sírvalo caliente, y si lo desea acompáñelo con helado o nata montada.

Es una receta del libro Delicias al Horno de Parragon.

Salmorejo Cordobés

2011-07-23T13:02:00.000+01:00

Los ingredientes:

1 k de tomates maduros
200 g de pan de telera
100 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
sal
huevo cocido
jamón picadito

Preparación:

Se limpian y se trituran los tomates con la ayuda de una batidora o un robot de cocina. Se pasa por un colador o un chino para eliminar los restos de piel y pepitas, y se vuelve a triturar añadiendo el pan, el aceite, el ajo y la sal.

Es una receta de Las Recetas de mamá

Pavlova

2011-07-23T13:01:00.000+01:00

Ingredientes:

Para el merengue:
3 clara de huevo
200 gr de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de raspa de cascara de limón20 gr de maicena

Para la decoración:
500 ml de nata para montar
100 gr de azúcar glas

Fresas, melocotón.

Preparación:
Preparar el merengue de preferencia el día anterior, montando las claras de huevo con el zumo de limón.
Cuando las claras empiecen a montar y sin parar la batidora (o el thermomix) añadir suavemente el azúcar glas y batir bien hasta conseguir un merengue bien firme y brillante.
Añadir suavemente la maicena y la cascara de limón rallada y batir durante unos segundos más hasta que se incorporen al merengue.
Poner el merengue encima de una placa de hornear cubierta con papel formando un círculo que va a ser la base del postre y hornearlo durante 1 hora y 30 minutos en horno precalentado a 100º. Terminado el tiempo abrir un poco la puerta del horno y dejar el merengue dentro del horno hasta que se enfríe completamente.
Guardar en un lugar seco hasta el día siguiente.
A la hora de servir montar la nata con el azúcar glas y disponer la nata montada por encima del merengue.

Partir la fruta elegida en trozos y disponerla por encima de la nata.
Guardar en la nevera hasta la hora de servir.

Es una receta de Chocolate y Pimienta

Cremoso de fresa light

2011-07-04T12:33:00.000+01:00

3 yogures naturales y desnatados.
1 vaso de leche
3 hojas de gelatina
2 cucharadas de splenda.
400 gr de fresas.
Preparación:

Se hidratan las hojas de gelatina con un poco de agua fria.
Se pone a hervir la leche y cuando este hirviendo se agrega las gelatinas bien escurridas.Se bate muy bien. y se deja enfriar.

Se trituran las fresas y se le añaden los yogures y la splenda. Se bate todo bien. Cuando este fria la leche se incorpora a la mescla de yogures y se bate nuevamente.Se vierte la mezcla en vasitos y a la nevera durante un par de horas hasta que cuaje.

Tartaletas de cebolla y queso

2011-06-18T20:05:00.003+01:00

Esta es una receta que realicé hace tiempo.

Ingredientes:

Tartaletas de La Cocinera
450g de cebolla
45ml de aceite de oliva
1 huevo
150ml de nata
25g de queso rallado
sal y pimienta

Preparación:

Forramos las tartaletas con la masa. Repartir por encima de las tartaletas legumbres secas y hornear 15 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retirar las legumbres.Mientras, preparar el relleno. Cortar la cebolla lo mas fino posible y rehogarlas a fuego lento hasta que se ablanden.

En un bol, batir los huevos y la nata con un poco de sal y pimienta.
Repartir la cebolla por encima de las tartaletas y alisar.
Verter la mezcla de huevo y nata por encima y espolvorear de queso.
Hornear durante 20 minutos a 170º hasta que el relleno se cuaje.
Servir calientes.

Focaccia de tomate seco y queso feta.

2011-06-18T19:51:00.002+01:00

Es una receta de PepeKitchen, la he copiado tal cual de este enlace. Gracias por compartirla. Solo le he añadido un trozo de queso feta a la masa.

Ingredientes, para 4-5 personas

4 tomates secos,
175 cc. agua,
50 cc. aceite de oliva,
375 gr. harina de fuerza,
1 cucharadita de azúcar,
una cucharadita de sal fina,
una cucharadita de romero seco picado (ó 2 cucharaditas de romero fresco picado fino),
1 cucharada de levadura de panadería seca,
1 clara de huevo,
2 cucharadas dE parmesano rallado.
Queso feta

Elaboración

Remoja los tomates secos, si no están conservados en aceite, durante 10 minutos en agua caliente, para rehidratarlos. Escurre los tomates secos, seca con papel de cocina y corta en trozos pequeños. Pulveriza el romero en un robot de cocina.

Prepara la masa de pan de la focaccia mezclando en un cuenco grande la harina con la sal, la levadura seca y el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade al agua, el aceite, el romero y los tomates secos picados, y mezcla con un tenedor o con las manos, hasta hacer una masa que se despegue de los bordes del cuenco.

Pasa a una mesa enharinada ligeramente y amasa unos 10 minutos, hasta que quede una masa elástica. Una vez amasada pasa la masa a un cuenco grande limpio y ligeramente aceitado. Cubre con film de plástico y deja fermentar en sitio cálido durante 45-60 minutos, o hasta que duplique el volumen.

Si tienes máquina panificadora, introduce los ingredientes de la masa en la máquina, en este orden: primero el agua, el aceite, y luego la harina, el azúcar, la sal, la levadura, los tomates secos y el romero. Programa el ciclo de masa de pan, y deja que finalice.

Ya sea hecha a mano, o en la panificadora, una vez lista la masa la pasamos a la mesa enharinada, amasamos unos segundos. Cubre con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos. Estira la masa hasta darle un grosor de un centímetro más o menos. Pinta con un poco de clara batida la masa, y espolvorea con un poco de parmesano rallado y sal gorda. Cubre y deja fermentar otros 45 minutos en sitio cálido, o hasta que doblen su volumen. Con el dedo practica pequeños huecos por toda la masa.

Hornea a 190º unos 20-25 minutos, o hasta que quede bien dorada y crujiente. Pasa a una rejilla y deja templar. Sirve esta receta de foccacia de tomates secos al momento, templada, cortada en tiras, y acompaña con aceite de oliva virgen, salsa de tomate o acompañando al antipasto (queso, jamón, embutidos,..).

Victoria Sponge Cake

2011-06-18T19:50:00.002+01:00

Los dos moldes se utilizan moldes de 20 cm de diámetro.

Ingredientes:

170 g de mantequilla blanda
150 gr de harina con levadura
25 gr de maicena
170 g de azúcar
4 huevos media
4 cucharadas de leche
3 cucharadas de mermelada de frambuesa
aroma de vainilla
azúcar glass avainillada.

Precaliente el horno a 180 ° C.

En un bol, ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos con una cuchara de madera hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien después de cada adicción, agregamos la vainilla e incorporamos a la mezcla.

Incorporamos la harina, la maicena y la levadura, incorporandola poco a poco, con cuidado de no aplastar la masa, para que así no pierda esponjosidad. Por último ponemos la leche y la ligamos bien con la masa, hasta conseguir que nos quede fluida y esponjosa

Distribuimos nuestra masa uniformemente sobre dos moldes previamente engrasados y lo horneamos durante unos 25 minutos a 180º.

Desmoldamos los bizcochos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando estén frios se ponen en el plato de servir y se cubre con la mermelada de fresa o la que se prefiera. Se cubre con el segundo bizcocho y se cubre con azúcar glass avanillada.

Bizcocho de zanahoria

2011-06-18T19:49:00.002+01:00

Ayer preparé este bizcocho de zanahoria.... es una receta de Julia del Blog Postreadicción.

Ingredientes:

300 g harina
Una pizca de sal
1/2 sobre de levadura
2 cucharitas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
150 g azúcar moreno
125 g zanahorias ralladas (*)
150 g nueces troceadas
4 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
200 ml nata
250 ml aceite de girasol

Engrasar un molde de 20 x 26 cm.
Tamizar dos veces la harina, la sal, la levadura y las especias. Añadir el azúcar, las zanahorias y las nueces. Reservar. Batir bien los huevos, añadir la esencia de vainilla, la nata y el aceite y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar al resto de ingredientes.
Hornear a 180º durante 45 minutos. Retirar del horno y espolvorear con azúcar todo el bizcocho. Volver a introducir en el horno con el grill a máxima potencia durante 2 ó 3 minutos o bien justo hasta el momento en que el azúcar empieza a fundirse.

Madeleines

2011-06-18T19:48:00.002+01:00

Es una receta del blog Mis recetas favoritas, fantástica receta, muchas gracias! :)

Ingredientes: (para 12 madeleines o más dependiendo de la capacidad de su molde)

90 grs. azúcar
100 grs. huevos
20 grs. de jugo de naranja fresco
1 cucharadita de zumo de limón
100 grs. harina leudante (para repostería)
3 grs. de polvos de hornear (media cucharadita) (levadura química)
1 gr. sal (1/8 de cucharadita)
100 grs. mantequilla
la ralladura de media naranja fresca
40 grs. naranja confitada o piel de naranja confitada
1/2 cucharada de brandy, ron o cointreau

Nota: Si no tiene jugo de naranja puede usar leche.
Si no usa naranja confitada ni piel de naranja confitada, quedaran ok también. Quedarán unas madeleines con sabor original.
El licor es opcional.

Elaboración:

1. Colocar la naranja confitada y la media cucharada de licor en un envase pequeño y dejar macerar mínimo 30 minutos.
2. Colocar la mantequilla en una ollita, y derretirla a fuego mediano y calentarla un poco. Pasarla por un colador. Apartar y dejar enfriar hasta que alcance temperatura ambiente o esté sólo un poco tibia.
3. En un recipiente, mezclar azúcar, sal y huevos, batir muy bien.
4. Agregar la mantequilla derretida y mezclar muy bien.
5. Incorporar la harina y polvos de hornear cernidos, y mezclar bien.
6. Incorporar el jugo de naranja, zumo de limón, la naranja o piel de naranja confitada ya macerada. Mezclar.
7. Colocar la mezcla en la manga pastelera. Sellar con un clip o liga, y colocar en el refrigerador. (Si no desea usar manga pastelera, simplemente coloque la mezcla tapada en el refrigerador).
8. Refrigere durante dos horas como mínimo. (Puede dejarla mezcla toda la noche y hacer las madeleines al día siguiente).
9. Engrasar y enharinar la bandeja de madeleines (muy importante para que no se peguen)
10. Colocar la mezcla en cada molde, sin llenarlos demasiado, el 70-80 % es suficiente porque crecen.
11. Hornear a 175-180 C durante 15 a 18 minutos. (Hasta que se vean doraditas)
12. Golpee ligeramente el molde, para que se despeguen y voltéelo sobre una bandeja donde puedan ir cayendo los bizcochitos.

Cake de pepitas de chocolate.

2011-06-18T19:47:00.002+01:00

Voy volviendo a poner algunas recetillas que he ido realizando en estos meses.

Ingredientes:

200g. azúcar.
4 huevos pequeños.
1 yogurt natural.
100 gr. aceite de girasol
1 sobre de levadura Royal.
200 gr. de harina .
una pizca de sal.
60g de pepitas de chocolate

Mezclar los huevos con el azúcar hasta que esten cremosos, añadir la pizca de sal, el yogurt y el aceite, y batir, añadir la harina con la levadura mezclada y batir.
Añadir las pepitas de chocolate, y remover con una espátula, echar en el molde , y al horno precalentado a 180º- 40 minutos.

Perdón pero no me acuerdo de quien he copiado la receta exactamente. ;)

Buena noticia

2011-02-07T17:18:00.000Z

Hola a todos!!

Siento haber estado tanto tiempo desconectada del blog pero con tanto trabajo y cosas por hacer y mi notición : estoy embarazada!! pues no tengo momentos libres para continuar actualizando el blog. Aunque si que os sigo a todos.

Estoy muy ilusionada!!

Saludos!

Llaesha

Moussaka

2010-09-26T03:04:00.000+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Moussaka.

La receta es tal cual, aunque he modificado un poco la cantidad de los ingredientes.

INGREDIENTES:

2 berenjenas
1 cebolla grandes
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
750 gr. de carne de ternera
400 gr. de tomate triturado
1/2 vaso de vino blanco
1 cdta. de canela
sal
pimienta
salsa bechamel
queso

salsa bechamel

50 gr. de harina
50 gr. de mantequilla
600 ml de leche
nuez moscada
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando las berenjenas, para ello la cortamos en rodajas gruesas, unos 6-8 mm. Una vez cortadas las pasamos a un bol y le añadimos sal y las dejamos reposar durante unos 30 minutos, de esta forman pierdan sus amargor y parte del agua que tienen.

Transcurrido este tiempo ponemos las berenjenas en agua fría unos minutos, las escurrimos y las secamos con papel absorbente.

Ahora tenemos dos opciones, freír las berenjenas o asarlas, si optamos por freírlas pondremos abundante aceite en una sartén, y cuando esté caliente vamos añadiendo las berenjenas hasta que adquieran un tono dorado. Si las hacemos asadas, las ponemos en una bandeja de horno, las engrasamos con un poco de aceite y las dejamos asar hasta que se doren (horno a 200º).

Continuamos y en una sartén grande ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos picados en trozos pequeños, cocinamos unos minutos, hasta que empiecen adquirir a cambiar de tono, momento en el cual añadimos la cebolla (cortada también en trozos pequeños) y la dejamos freír hasta que adquiera un tono dorado.

En este momento añadimos la carne picada, la canela, la sal y la pimienta, y la dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Seguidamente añadimos el tomate triturado y lo dejamos cocinar unos 5 minutos y finalmente le añadimos el vino, continuamos cocinando hasta reducir y de esta forma conseguir que no nos quede aguado, unos 15 minutos aproximadamente.

Ahora preparamos nuestra bechamel, para ello ponemos en un cazo a fuego medio la mantequilla, la dejamos derretir, añadimos la harina y la dejamos cocer durante 30-40 segundos, removiendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la roux tenga un color amarillo pálido.

Incorporamos la leche caliente, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y seguimos moviendo hasta que la salsa tenga un aspecto homogéneo y sedoso. Si os quedan grumos lo podéis arreglar batiendo suavemente con una batidora.

Ahora empezamos a montar el plato, para ello engrasaremos la fuente con un poco de aceite y disponemos una capa de berenjenas, otra de capa de carne, repetimos, otra de berenjena y otra de carne, continuamos con una capa de bechamel y culminamos con el queso rallado.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180º y lo dejamos hornear durante unos 30 minutos. Si el queso no os ha quedado lo suficientemente dorado, le ponemos unos minutos el grill, hasta que adquiera el tono dordado deseado.

Mouse de Yogurth

2010-07-11T13:58:00.000+01:00

Muy rico y light

Ingredientes:

4 yogures naturales y desnatados.

1 vaso de leche

3 hojas de gelatina

2 cucharadas de azúcar o en mi caso un 16 gotitas de edulcorante liquido.

Ralladura de limón.

Preparación:

Se hidratan las hojas de gelatina con un poco de agua fria.

Se pone a hervir la leche y cuando este hirviendo se agrega las gelatinas bien escurridas.

Se bate muy bien. y se deja enfriar.

Aparte se baten los huevos con el azúcar y la ralladura de limón.

Cuando este fria la leche se incorpora a la mescla de yogures y se bate nuevamente.

Se vierte la mescla en vasitos y a la nevera hasta que cuaje

En el momento de servir, se puede añadir frutos secos cualesquiera, nueces, etc. y una cucharada de miel de palma.

Aqui en la foto solo con miel que esta igual de rico.