Lăn Vào Bếp

{Ảnh} - Những đóa hoa cho tôi

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Thu, 29 Jul 2010 21:16:55 PDT

Lâu lắm rồi WP chưa có dịp post ảnh mà WP chụp nhỉ?

WP thích hoa, nhưng không có khả năng cắm hoa. Nói chung là không khéo. Con gái gì mà? Nhỉ? B. cũng hay bị dị ứng phấn hoa nên hoa hoét năm thì mười họa lắm mới thấy ở trong nhà.

Nhưng ở Melbourne, "thành phố vườn"có nhiều hoa lắm. Những buổi đi dạo, ngắm nhìn những đóa hoa trong vườn....

Chúc mọi người một cuối tuần vui vẻ nha!

Ngô chiên bơ

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Tue, 27 Jul 2010 06:47:49 PDT

Đây là một món ăn mà WP thích - ngô giòn, ngọt và hơi ngậy ngậy. Cách làm cũng khá đơn giản, không cần gì nhiều.

Lúc làm WP "đúc kết" được kinh nghiệm thế này nhá:

+) Dùng ngô ngọt, không phải ngô nếp. Cái này thì ở nước ngoài dễ vì bên này kiếm ngô nếp hoài không ra!

+) Dùng bột custard flour: bột này ở Việt nam ngoài chợ bán gọi là bột Sư Tử. Nói chung đây là bột làm từ bột ngô, có thêm chút vani và phẩm màu vàng vàng. Bạn nào ở Úc thì bột custard bán rất nhiều ở Coles hay Woolworth nhé.

+) Lúc tẩm áo bột, cần lưu ý ko cho nhiều quá, mà cũng không cho ít quá. WP làm món này tẩm áo bột lúc ngô hơi nóng nên bột không dính hẳn! Để nguội có lẽ tốt hơn.

+) Ai lười ngại rán thì làm ngô xào bơ và hành cũng ngon lắm ;)

+) Cho thêm một chút ớt bột sẽ ngon cực kì luôn!

Đại khái vậy đã. Chia sẻ một món ăn cho mọi người.

Ngô ngọt chiên bơ

Tỉ lệ bột WP dùng là 1 bột ngô:1 bột custard. Ai ko thích mùi bơ quá có thể thay đổi tỉ lệ này.

4 tai ngô ngọt tươi, tách lấy hạt (có thể dùng ngô hộp hoặc loại đông lạnh trong siêu thị)
Khoảng 1/2 cup bột custard
Khoảng 1/2 cup bột ngô
Muối + tiêu + 1 chút xíu ớt bột

Dầu ăn để rán
50g bơ
Chút hành (tùy thích)

Cách làm

Sau khi tách hạt ngô, bỏ vào nồi đun với nước muối độ 4-5'. Bắc ra, chắt hết nước đi, để nguội bớt. (Nếu dùng ngô hộp hoặc ngô đông lạnh thì bỏ qua bước này. Ngô đông lạnh thì để giã đá nhé)

Trộn bột custard và bột ngô với nhau. Cho thêm gia vị (muối, tiêu). Trộn vào ngô. Để riêng khoảng 5'.

Trộn ngô và hỗn hợp bột lần hai. Rây sao cho hạt ngô dính đều bột nhưng không quá nhiều.

Bắc trảo cho dầu ngập + thả bơ vào. Thả một hạt ngô vào. Khi hạt ngô rán vàng đều là lúc dầu ăn vừa nóng.

Rán vàng đều. (Không nên cho nhiều ngô quá một lúc. Nếu ngô hơi nhiều thì chia rán làm nhiều lần).

Cho ngô ra đĩa. Nếm thử gia vị. Nếu cần thì cho gia giảm thêm một chút gia vị + ớt bột, sóc đều.

Bánh gatô Hồng Kông "nhẹ như mây"

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Thu, 22 Jul 2010 20:14:30 PDT

Lâu lắm rồi WP mới lại post bài ha? Không phải muốn bỏ đói blog tiếng Việt đâu, mà WP thích viết bài tỉ mỉ một chút. Cũng định "cải tổ" lại blog mà vẫn chưa có thời gian nữa.

Hôm nay WP muốn giới thiệu một cách làm bánh Gatô Hồng Kông mới, cho ra kết quả bánh cực kì mềm và nhẹ. Như mây luôn. Bánh này ăn ngon, không khô, có cảm giác giống bánh Cottony cheesecake mà mọi người từng thích khi WP chia sẻ lâu lắm rồi.

Về kĩ thuật, cách làm bánh này có một bước mới. Đó là thay vì chỉ trộn bột với dầu ăn, sữa và lòng đỏ trứng, công thức yêu cầu mình đun nhẹ hỗn hợp nước, sau đó mới trộn bột. Bước này giúp cho bột hấp thụ được nhiều chất lỏng hơn, làm bánh nhẹ và ẩm. Các bước còn lại khác cũng tương tự như thường :)

Bánh chiffon này nhẹ, nên ra ngoài có su hướng dễ bị xẹp một chút. và cần chú ý nhẹ tay khi bỏ ra từ khuôn. WP thích bánh này lắm, nên highly recommend mọi người thử nhé!

BÁNH GATÔ HỒNG KỒNG "NHẸ NHƯ MÂY"

Công thức đủ cho loại khuôn ống đường kính 20cm.

NGUYÊN LIỆU

60g bột mì
55g sữa tươi
50g dầu ăn (dùng dầu ngô, ko dùng olive oil)
20g đường

5 lòng trứng đỏ
1 thìa vani
Vỏ của hai quả chanh hoặc cam

5 lòng trắng trứng
60g đường
Một chút cream of tartar (nếu thích)

* Chú ý để nguyên liệu ở nhiệt độ phòng

CÁCH LÀM

(1) Bật lò nướng lên 165C

(2) Trong một nồi nhỏ, hâm nóng sữa, dầu ăn và 20g đường đến vừa sôi thì bắc ra. Khuấy đều.

(3) Rây bột vào hỗn hợp trên để được khối bột ẩm như hình. Khi hỗn hợp nguội bớt và còn ấm, khuấy lòng đỏ trứng vào. Cho thêm vỏ chanh và vani.

(4) Trong một tô to khác, đánh lòng trắng trứng đến bông với cream of tartar. Từ từ cho đường và tiếp đục đánh đến "soft peak"

(5) Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng với hỗn hợp bột. Sau đó trộn nhẹ tay số lòng trắng trứng còn lại (Đây là thao tác tiếng Anh gọi là "fold" - phải làm nhanh, nhẹ tay nhưng dứt khoát để hỗn hợp trộn đều nhưng không làm mất bọt khí)

(6) Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh chiffon (không chống dính). Nướng đổ 30-35', tuỳ lò. Mọi người cần chú ý kiểm tra sau 30'.

(7) Lấy khuôn bánh ra, dốc ngược lên để nguội hoàn toàn. Dùng dao "lách" lấy bánh ra. Bánh rất mềm nên cần nhẹ tay.

*** Bài và ảnh được viết bởi White_poplar ở www.lanvaobep.org. Đề nghị mọi người khi copy hoặc sử dụng thông tin ghi rõ nguồn gốc ***

*** FEEDBACK***

+) 1 bạn ở WTT đã làm thử và rất thích bánh nì :) Ảnh + bài

Mùa thu. Công thức: Bánh hạt và quả khô

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Sun, 27 Jun 2010 05:47:25 PDT

Thực ra khi post này online, Melbourne đã sang đông mất rồi. Mùa đông, khí trời thường âm u, lạnh buốt. Nhưng có những hôm, như hôm nay chẳng hạn, tự nhiên nắng vàng tràn ngập. Nắng không rực rỡ, mà dịu dàng. Trời vẫn lạnh, nhưng cảm giác như có sức sống kì lạ nào đó.

Dạo này WP dậy muộn kinh dị, vì ngồi xem world cup cả đêm. :) Cuộc sống hàng ngày bị xáo trộn đôi chút, nhưng cũng... hay. Cũng may mà dạo này Mai mú đang được nghỉ holiday nên dù "bị" nghe WP hò hét vẫn okay. Bobby thì cũng như nhiều dân Úc, không đoái hoài đến world cup nhiều lắm. Nên nhiều khi phải "đấu tranh" bằng được để xem world cup, không coi Wimbledon. LOL

Bánh hạt và quả khô - một loại bánh khá là healthy. Bánh không có chút bơ hay sữa nào, và lượng bột dùng chỉ chút chút, vừa đủ để "gắn" hạt vả quả khô với nhau. Bánh này mọi người có thể dùng loại hạt và quả khô nào mà mình thích. WP thích dùng nho khô, trà là khô, mận hay mơ khô. Nên dùng loại quả khô ngọt và hơi chua cho đỡ ngọt. Còn hạt thì tùy. Hạnh nhân xắt, hay hạt điều hoặc walnut.

Bánh ra lò mềm, và giữ được lâu (khoảng 1 tuần). Ăn sáng cũng được, hay ăn vào buổi chiều khi hơi đoi đói với một tách trà nóng. Bánh vị đơn giản, ngon, và mang lại năng lượng tốt nữa :)

Công thức này dùng định lương đo "cup". WP nghĩ ở VN cũng dễ mua lại khá tiện.

Bánh hạt và quả khô

3/4 cup bột mì (dùng bột mì whole-wheat hoặc bột mì thường)
1/4 thìa cà phê baking soda
1/4 thìa cà phê bột nở (baking powder)
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê quế bột
3/4 cup đường nâu (cái này thí nghiệm gia giảm tùy độ ngọt của quả khô)

1 cup mơ khô, thái làm 2-3 phần
2 cup trà là khô, thái làm tư
3 cup hạt khô - ví dụ hạt điều, hạnh nhân hay walnut, băm to

3 quả trứng gà to
1 thìa cà phê vani

Cách làm

1. bật lò nướng 160C. Chuẩn bị khuân nướng bánh - xịt chống dính

2. Trong một bát lớn, trộn đều bột, baking soda, bột nở, đường, quế, hoa quả khô và hạt.

3. Dùng bát khác, đánh tan trứng với vani. Trộn trứng với hỗn hợp khô trên choa vừa đủ. Đổ vào khuôn.

4. Nướng đến khi chín độ 1h. Nếu bánh vàng nhanh quá, mọi người dùng foil (giấy nhôm) che bánh và nướng đến khi chín.

5. Để bánh nguội trong khuôn. Xắt lát ăn dần.

Blog update. Công thức: dưa chuột tây nhồi thịt với sốt sữa chua/cà chua

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Fri, 18 Jun 2010 20:55:41 PDT

"Xin chào"
"Cảm ơn" ...

Lũ nhóc của bạn tôi rất thích học tiếng Việt. Mỗi tuần một từ, đến lần sau gặp lại, bọn nhóc lại quên sạch. Lại bắt đầu ê a, xin chào, cảm ơn... Rồi lại, "cô ơi, tên cô viết như thế nào?", "cô có nói được tiếng Trung Quốc không?" hay "cô ơi, cô lại làm bánh nhé. Bánh sô cô la" *LOL*

Ở gần những người mình yêu quý thực sự mang lại cảm giác thật ấm áp.

Suốt tuần vừa rồi, tôi lăn lóc ốm. Nhức đầu, sổ mũi, đau họng, ho... Ốm mà vẫn lăn đi làm. Về đến nhà chỉ muốn nằm xem World Cup. Tuần trước, bố mẹ chồng đến tận nhà lau dọn nhà cửa, là quần áo hộ. Tôi biết tôi may mắn hơn nhiều người khác, bố mẹ chồng tôi có một lối sống khác thường, nhưng rất trân thành, không tị nạnh và ấm áp. Bố mẹ cho tôi và B. sự tự do được là chính mình. Không một ngày làm dâu mà tôi bị o ép "Phải thế này, phải thế kia..."

Rồi cả những người bạn, những người tôi yêu quý. Cả Mai mú, đôi khi cãi cọ chỉ muốn "đấm" nó một trận, nhưng nhiều khi cũng dễ thương phết. Nhất là khi ngủ dậy muộn, tôi hay gọi đùa em gái là "Japanese ghost" (Ma Nhật). *LOL* Dĩ nhiên Mai mú không phải tay vừa, bật lại "đồ Panda" :)

Tôi còn có cả những người bạn quen online, quen qua những forum cùng sở thích. Dạo này bận ít có dịp dạo forum, nhưng vẫn nhớ là có một số công thức vẫn nợ mọi người. Sẽ dần trả nợ nhé (cả công thức làm donut)

Hôm nay, trả một món mặn trước - dưa chuột tây nhồi thịt. Dưa chuột tây tên tiếng Anh là zucchini. Có nhiều loại zucchini - giống quả xanh, to to là loại thường gặp. Ngoài ra, còn có loại bé hơn, vỏ hơi xanh trắng (white zucchini). Có lần, tôi còn gặp cả loại dưa tây hình tròn, bé bé bằng nắm tay nữa.

Dưa chuột tây là một loại rau rất phổ biến ở vùng Địa Trung Hải và Trung Đông. Món Dưa chuột tây nhồi thịt này tôi học được từ món ăn ở vùng này. Hỗn hợp nhồi là thịt bằm, một chút xíu gạo, và gia vị. Có hai loại sốt - sốt sữa chua và sốt cà chua. Sốt sữa chua ngon, nhưng đôi khi hơi chua, nên ăn kèm với cơm nấu bằng nước luộc gà. Sốt cà chua có lẽ là dễ ăn nhất với người Việt.

Ở đây WP post cả hai cách làm. Mọi người nêm nếm cho hợp khẩu vị. WP dùng loại zucchini trắng, bé khoảng 8cm. Nếu dưa to hơn, mọi người có thể cắt khúc khoảng 6cm rồi nhồi như bình thường

Dưa chuột tây nhồi thịt với sốt sữa chua

Học từ Arabesque của Claudia Roden

Nguyên liệu
1kg loại dưa tây nhỏ (khoảng 10-12 cm) Hoặc dưa to hơn, mọi người có thể cắt khúc khoảng 6cm
3 nhánh tỏi, băm nhỏ
2 thìa cà phê bạc hà khô (có thể thay bằng gia vị khô cho pizza)
Muối, tiêu và đường vừa miệng

Nhân:

150g thịt bò hay thịt cừu băm
50g gạo (nếu có gạo nấu risotto là tốt nhất)
Gia vị + tiêu
1/2 thìa cà phê quế bột
1/2 thìa cà phê allspice (nếu có)

Sốt Sữa Chua: khoảng 1kg sữa chua không đường, 1 thìa canh bột ngô

Cách làm

Rửa sạch dưa chuột tây, cắt bỏ đầu và ngọn. Dùng dao nhọn hoặc công cụ bỏ ruột, đục lỗ và "kéo" nhân ra. Chú ý là không kéo hết nhân ở cuối mà chừa lại khoảng 1cm.

Chuẩn bị nhân: cho thịt, gạo, gia vị vào tô. Dùng tay nhồi để nhân nhuyễn lại với nhau.

Nhồi nhân vào dưa chuột tây. Chú ý chặt tay, nhưng nhớ chừa lại khoảng 1cm ở đầu để gạo khi chín sẽ nở ra.

Cho dưa chuột vào một nồi to, rộng bản. Cho đủ nước và một chút gia vị vừa ngập rau. Đun sôi, vặn nhỏ lửa liu riu khoảng 30'.

Chuẩn bị sốt sữa chua: Trong một cái nồi khác, đánh sữa chua với một chút muối để sữa chua loãng ra. Pha 1 thìa canh bột ngô với 2-3 thìa cà phê nước, cho vào sữa chua. Đánh đều theo chiều kim đồng hồ. Cho hỗn hợp lên bếp, đợi đến sôi rồi vặn lửa liu riu. Khuấy đều liên tục theo chiều kim đồng hồ. Khi vừa sôi, để hỗn hợp sôi liu riu khoảng 10'.

Đổ sốt cà chua vào cùng hh dưa (nếu nước trong hh đun dưa chuột tây còn nhiều, bỏ ra chỉ để lại chút chút). Đun nhỏ lửa độ 20'.

Khi chuẩn bị ăn, phi vàng tỏi với một chút bơ và muối. Cho thêm cà phê bạc hà khô, trút vào nồi cà chua và dưa. Nêm nếm - Sốt cần chua và mặn.

Ăn nóng với cơm nấu với nước luộc gà.

++++
NẾU THÍCH ĂN VỚI SỐT CÀ CHUA

Chuẩn bị khoảng 1kg cà chua. Đun nước sôi, bỏ cà chua vào độ 4-5'. Cho ra nước lạnh, bóc vỏ.

Sau khi nhồi thịt vào dưa chuột tây, cho dưa chuột vào một nồi to, rộng bản, cho đủ nước và cà chua vừa ngập. Đun liu riu, nhỏ lửa độ 40' đến khi dưa mềm và nhân chín. Gia giảm gia vị với muối, hạt tiêu và đường cho vừa ăn. Ăn nóng

Linh tinh. Công thức: Súp bánh chay mặn

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Sat, 05 Jun 2010 23:17:52 PDT

(Ai không muốn "nghe" WP lảm nhảm thì chạy con trỏ xuống dưới có món ăn liền)

... Muốn viết dài dài mà chẳng biết bắt đầu từ đâu

(~) Một cuốn sách đọc dở dang. Không phải vì sách không hay, mà bởi vì đôi khi, cái cảm xúc có từ cuốn sách quá thật, cảm giác như mình cũng cuốn trôi vào nhân vật.

(~) Môt sự thay đổi lớn. Viết trên facebook, đại loại là "thật hơn với chính mình". Hai tuần qua đi, sự đổi thay có nhiều, nhưng không dễ dàng.

(~) Giấc mơ: Năm ngoái cả tôi và bạn đều bắt đầu với công việc mà mình muốn. "dream job". Một năm qua đi với sự đổi thay. Tôi: gần như phải cố gắng hết sức với công việc. Mỗi project mới là một thử thách thực sự, cảm giác nhiều khi quá sức. Bạn: bạn nghĩ mình đã đạt được giấc mơ, nhưng 10h một ngày làm việc trong nhà hàng, bạn cũng kiệt sức.

Một năm nhìn lại, cuộc sống thay đổi. Những gì mình từng muốn hay từng mơ ước đôi khi trở thành những điều viển vông nhất.

...

Thôi thì quay lại chuyện nấu ăn. Dạo gần đây, WP thích thử nghiệm với bột nếp. Sau cái bánh nếp áp chảo, bây giờ lại cho vào ăn với canh. Nước canh ngon, trong, dậy hương vị. Những chiếc bánh chay nhân mặn bé tí tí, ăn vào khá thanh nhã và lạ miệng.

Làm nước canh: đun nhỏ lửa xương (gà/heo) với hành khô và gừng đã hơ qua lửa khoảng 2-3 tiếng. Để nguooig, bỏ xương, cho vào tủ lạnh. Mỡ từ nồi canh sẽ đông lại. Dùng thìa vớt mỡ ra, sẽ được nước canh trong. Ai thích thì có thể bỏ thêm chút hoa hồi vào ninh cho thơm.

BÁNH CHAY NHÂN MẶN

Thực ra công thức này WP lấy cảm hứng từ bánh ít trần của người Huế. WP không thích ăn đậu xanh lắm nên dùng nhân mình hay làm nem thay thế. Ai thích gì thì bỏ đấy nhé.

Vỏ bánh:
200g bột nếp
1 cup (250ml) nước ấm
1 chút muối

Nhân bánh:

100g thịt băm
50g thịt tôm bóc vỏ, băm nhuyễn
Hành, thái nhỏ
Mộc nhĩ ngâm nước nóng, thái nhỏ
Mắm, gia vị, tiêu

Cách làm
1. Chuẩn bị nước canh trước.
2. Làm vỏ bánh: cho bột nếp vào bát to, cho thêm chút muối rồi từ từ cho nước ấm vào nhồi. Thêm nước hay bột đến khi khúc bột không còn dính tay, Đây kín độ 30'.
3. Chuẩn bị nhân bánh - cho tất cả vào tô, trộn đều.
4. Nặn bánh: như nặn bánh trôi. Lấy chút bột, gói nhân (nhớ nhẹ tay). Khi làm, nhớ đậy bột cẩn thận kẻo bị khô.
5. Đun nước sôi trong một nồi lớn, cho thêm chút muối. Khi nước sôi, cho bánh vào luộc. Đừng cho nhiều quá kẻo bánh dính vào nhau. Khi bánh nổi lên là lúc bánh chín. Vớt ra, cho vào một tô nước lạnh để bánh không dính. Cho ra bát.
6. Đun canh thật nóng, Trần qua vài cọng rau cải, cho vào tô với bánh chay.
7. Gia giảm gia vị cho canh, khi canh nóng, múc ra bát. Rắc thêm hành và tiêu tùy thích. Ăn nóng.

Không đề

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Sun, 16 May 2010 06:59:13 PDT

Không hiểu ai bảo mình - "Công việc của chị có vẻ stressful nhỉ?"

Trả lời: "Có lẽ cuộc sống của chị stressful. Nhóc ạ!"

Ý tưởng thì rất nhiều mà không có thời gian làm gì cả. Rồi cái cảm giác thèm ngủ, đến ngồi trên train cũng gật gù được. Nhà cửa lúc nào cũng bề bộn, cảm giác như không có gì ngừng lại cả.

Nhưng cũng cần có lúc cho riêng mình, hi vọng nó sẽ đến. Khi bạn dọn ra khỏi nhà, khi có bớt một người mình phải tận tâm đến hàng ngày - Có đôi khi bạn như một đứa trẻ con, phải cẩn thận, phải quá chừng mực, phải cố gắng để bạn không tổn thương. Sống và chơi với một người nhạy cảm (quá mức) mệt như thế đấy.

Thứ năm này sẽ đi "xả hơi" với N. Ít ra có thể cứ thế mà đi, được thả tự do cái "ngông" của mình.

Có thể một kì nghỉ ngắn ngày (nhưng cái này xa vời lắm).

Hôm nay cũng vui - Kéo bé Mai mú ra bếp làm sủi cảo. Lâu lâu có hai chị em, nói tiếng Việt nhí nhố cũng hay. Thấy mình cũng có lỗi, bị kéo theo dòng công việc, không có thời gian với em nhiều lắm. (Thế mà vẫn có thời gian cãi nhau! => Bó tay)

Dạo gần đây, bắt đầu đọc sách lại. Lang thang trong nhà sách buổi trưa, vớ được cuốn chuyện "The post office girl" của Stefan Zweig. Rất yêu tác giả này nhé, cũng là người viết "Bức thư của người đàn bà không quen". Chuyện viết hay, ám ảnh, nhạy cảm...

Tự dưng ước một phút cho mình - được nằm dài trên sofa, đọc sách...

Gửi đến anh, một người tôi chưa từng gặp

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Thu, 13 May 2010 05:47:31 PDT

Ảnh của lilylove

Cuộc sống này là sự hòa quyện của vị ngọt và cả vị đắng.

Nếu mỗi ngày là một màu sắc, thì màu của ngày hôm qua là một màu đen. Một màu đen không tối, mà có thứ ánh sáng kì diệu.

Một sắc màu buồn của tang tóc. Một người bạn, một người anh trai đã từ giã thế giới này. Anh đến từ một nơi xa lắm, và bây giờ, anh đi đến một nơi tưởng như còn xa hơn. Nhận được tin về cái chết đột ngột của anh, Bobby buồn, K. buồn, L. buồn, N. buồn. Dù chưa một lần gặp anh, nỗi buồn ám ảnh những người tôi yêu thương vô hạn cũng đủ để hiểu được phần nào.

...

Nhưng khi người ta có niềm tin, nỗi đau không còn quá chơi vơi.

Chuyện nhà cửa. Công thức: Bánh nếp áp chảo nhân thịt

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Thu, 13 May 2010 05:17:50 PDT

Ha! Em Thy Thy ở comment trước có nói là sao WP ở như ở dorm, có người ra vào hoài. Dĩ nhiên WP đã lấy chồng thì sao ở dorm được (cho dù rất muốn :P).

Nhà WP thì đơn giản lắm. Nhà đi thuê có ba phòng. VC một phòng, bé Mú một phòng. Còn một phòng thừa ra, thỉnh thoảng có người ở nhờ. Người = bạn bè, những người đôi khi cần giúp đỡ. :) Cũng không nhiều người lắm, nhưng có người ở nhà cũng hơi khác thật. Cơ mà cũng quen và cũng thích vì học được nhiều thứ.

Hồi trước còn sinh viên, WP cũng ở chung với nhiều người mà. Vui nhiều, nhưng cãi nhau cũng không ít. Có những tình bạn còn lại, có những tình bạn không còn cũng vì cái chuyện ở chung!!!

Ở với nhiều người, WP cũng học được nhiều món. Ví dụ như món dumpling rán áp chảo. Loại bánh này thường có vỏ làm từ bột mì và nước. Nhân thì thịt băm, mộc nhĩ, tôm hay thích gì làm nấy. WP làm lại cũng khá nhiều lần. Làm cho Bobby và bé Mú :).

Dạo gần đây WP có thử làm lại bánh này, có cho một chút xíu bột nếp vào vỏ bột. Kết quả rất ngon nhá. Bánh dẻo dẻo, thơm, kiểu như bánh nếp áp chảo. Từ giờ trở đi, có lẽ WP sẽ làm như thế này thôi.

BÁNH NẾP ÁP CHẢO NHÂN THỊT

WP làm dumpling thích cho củ năng vào nhân cho ngọt và dòn. Mọi người nên làm thử.

Vỏ bánh:

250g bột mì, 50g bột nếp, 1 thìa cà phê men bánh mì (yeast), 1 chút muối, khoảng 250ml nước ấm (có thể hơn hoặc ít)

Nhân thịt: 150g thịt băm, tôm (thích thi băm vào), cà rốt thái nhỏ, củ năng băm, hành, gia vị, tiêu.

Dầu ăn - khoảng vài thìa để rán bánh.

Cách làm

Cho hai loại bột vào tô. Tiếp đến là muối và men bánh mì. Từ từ trộn nước ấm vào. Cho đủ nước đến khi hỗn hợp quện vào nhau. Cho ra bàn nhào khoảng vài phút. Cho vào tô, đậy kín độ 40-60'.

Chuẩn bị nhân: thích thì xào nhân trước, WP hay làm cách này để yên tâm về vấn đề gia vị. Ai thích thì để nhân sống cũng ok. Nếu xào nhân thì nhớ để nhân thật nguội hãy gói bánh.

Gói bánh: Chia bánh ra khoảng 8-10 cục bột. Cán mỏng một cục bột, cố gắng giữ sao cho phần giữa bánh dày hơn một chút. Cho nhân vào bánh, gói bánh. Để mặt gói xuống dưới. Gói phần bánh + nhân còn lại. Đậy bánh bằng khăn khoảng 10-15'.

Rán bánh: Cho chảo chống dính lên bếp. Cho 1-2 thìa dầu (không cho nhiều). Khi dầu nóng, cho bánh vào rán. Vặn lửa nhỏ, đậy vung chảo. Rán mỗi mặt độ 10' đến khi vàng rộm. (Nếu dùng nhân sống thì cố gắng rán mỗi mặt độ 15' - cho bếp thật nhỏ).

Cho ra ăn nóng :)

Tình bạn. Công thức: Bánh mì chuối ngọt

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Thu, 06 May 2010 07:35:31 PDT

Có vẻ như WP ngày càng thích "lặn" nhỉ? Nhiều khi có thời gian, nhưng lại không có hứng. Mà thường khi có hứng, thời gian lại không nhiều.

Dạo này cuộc sống của WP có nhiều thay đổi. Một người bạn mới dọn vào ở cùng trong một thời gian ngắn. Một người bạn đến từ Ấn Độ, một người phụ nữ gày gò, nhỏ bé, có vẻ yếu đuối. Ấy vậy mà chất chứa trong chị một sự mạnh mẽ đáng nể phục.

Gọi là chị vì giữa WP và chị là hơn 10 năm khoảng cách. Hơn 10 năm, hai thế hệ, đến từ hai nền văn hóa khác nhau. Vậy nhưng chỉ sau 1 tuần ở cùng, có cảm giác như đã là bạn lâu lắm rồi. Một tình bạn khác với nhiều mối quan hệ khác của WP. Nó trầm lắng, điềm đạm, và sâu sắc.

Hai tuần trước chị đến đây, chơi vơi. Nỗi đau của chị như thấm vào WP. Không phải là mình, mà sao WP cảm thấy sự tê tái của chị? Có lẽ chỉ là một phần nhỏ bé, sự cảm thông giữa những người phụ nữ với nhau.

Bây giờ, nụ cười đã trở lại với chị. Chị cười, vui vẻ, nô đùa. Đôi khi hạnh phúc chỉ là gặp được một người bạn tri kỉ, có thể sẻ chia một phần nào đó. Ngẫm lại, tình bạn tri kỉ không thể tính theo năm tháng.

Chị thích ăn bánh mì chuối mà WP làm. WP đã post công thức bánh mì này từ trước, được nhiều người khen. Mấy lần gần đây làm lại, WP có thử nghiệm nướng bánh với bột đậu nành (bột làm từ đậu nành xay - soy flour). Kết quả là bánh rất ngon, mềm và ẩm hơn so với làm bằng bột mì 100%. Ai có dịp, nên làm thử. (Thay 1/2 bột mì bằng bột soy flour).

Công thức ở đây nhé.

Súp hạt dẻ cho mùa thu

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Fri, 16 Apr 2010 05:56:47 PDT

Dạo gần đây WP hơi lười update blog vì máy laptop hỏng, mãi mới khôi phục được. Bây giờ WP "trở lại" rồi nè.

Thời tiết ở Melbourne mấy hôm rồi lạnh như ở giữa mùa đông. Giở tin ra đọc, thấy bảo Hà Nội cũng đang có rét nàng bân. Tự nhiên trời trở lạnh, thấy lười lười, ngại ngại. Chân lạnh, phải đi đôi tất to đùng màu da cam, mặc cái áo thun to chùm cả người. Thật may là chỉ có hai người phải "chịu đựng" cảnh này. :D

Mùa thu Melbourne có nhiều sản vật hay. Thích nhất là hạt dẻ tươi và to được bày bán rất nhiều. Bình thường, năm nào nhà WP cũng nướng (hay rang) hạt dẻ ngồi bóc ăn. Cơ mà hạt dẻ bóc khó lắm cơ, nên ăn được nhân thấy vô cùng thích. Nhân màu vàng nhạt, ngọt ngọt, bùi bùi.

Năm nay tiến bộ, chịu khó bóc vỏ hạt dẻ nấu súp ăn. Ngon vô cùng! Bõ công vừa bóc hạt dẻ, vừa đau tay, vừa rủa thầm trong bụng. Súp ngọt, thanh mà ngầy ngậy. Lần sau nấu, WP sẽ không cho kem tươi vào. Vì súp khá ngậy, nên chia phần ăn nhỏ đầu bữa cơm.

SÚP HẠT DẺ

Dựa vào công thức của Maggie Beer

1 cây boa rô, phần trắng, thái nhỏ (Hoặc dùng 1/2 củ hành tây, bóc vỏ, thái nhỏ)
2 nhánh cần tây (celery). - Thái nhỏ
1 lá nguyệt quế (bay leaf)
2 thìa canh dầu olive

500g hạt dẻ (dùng dao rạch hình chữ X lên vỏ, cho vào nước đun sôi độ 5'. Bỏ ra, bóc vỏ)

1 lít nước suýt gà hoặc suýt rau
1 chút kem tươi
Muối, gia vị

Cách làm

1. Cho dầu ăn vào một nồi to. Khi dầu nóng, cho boa rô, cần tây, lá nguyệt quế và hạt dẻ vào đảo đều độ 5' đến khi boa rô mềm.
2. Cho nước suýt gà vào nồi. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun âm ỉ đến khi hạt dẻ thật mềm độ 30'.
3. Bỏ lá nguyệt quế ra. Cho hỗn hợp vào máy xay nhuyễn.
4. Đổ súp vào nồi, đun nhẹ lại. Gia giảm gia vị, thêm chút kem tươi. Ăn nóng.

Món ăn chay - Mì Udon với sốt bí ngô và rong biển

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Thu, 01 Apr 2010 00:14:32 PDT

Đôi khi trong cuộc sống người ta cần những khoảng lặng cho riêng mình.

WP tự nhận mình là người thích chơi bời, thích có người xung quanh để tán gẫu, làm việc cùng. Nhưng có những lúc thấy ngột ngạt, chỉ muốn biến đi đâu đó. Từ đầu năm đến giờ, thấy thời gian cho mình hơi ít đi. Cai khoảng thời gian ngồi vẽ vời trên giấy, bật nhạc thật to, hay tự trang điểm mắt một cách "dramatic" một chút. Hay shopping cũng được, nhưng dạo này $ ít nên không được vung tay.

Một khoảng thời gian cho mình. Mặc kệ việc nhà cửa lộn xộn. Chỉ một chút thôi cho riêng mình.

Những lúc mệt mỏi như thế, WP thích nấu ăn chay. (WP ăn chay nghĩa là món ăn không có thịt). Món ăn càng đơn giản càng thích. Không cần nhiều gia vị. Chỉ cần một chút thanh đạm.

Món ăn này, mỳ udon nấu với sốt bí ngô, là một dạng như thế. Sốt bí ngô ngòn ngọt dịu. Mì udon nấu vừa chín, không quá mềm. Món ăn còn có vị tỏi và vị mằn mặn của rong biển (loại để cuốn sushi). Đơn giản vậy thôi.

Mỳ Udon với xốt bí ngô và rong biển

Cho 2 người ăn {phần ăn bé}

150-200g mì udon khô (hoặc bún khô, mỳ shapghetti cũng ok)

2 nhánh tỏi, bóc vỏ, thái mỏng

2 thìa canh dầu ăn

Khoảng 400g bí ngô (đã bỏ vỏ và hạt)

Gia vị nêm

Một miếng rong biển để cuốn sushi

Cách làm

+ Luộc mì udon đến khi vừa mềm và chín. Cho ra rổ, sả qua nước lạnh.

+ Luộc bí ngô đến khi chín mềm. Say nhuyễn với nước luộc bí.

+ Cho 1 thìa dầu ăn lên chảo nóng. Vẩy một chút gia vị lên tấm rong biển, rán hai mặt. Để nguội, dùng kéo cắt nhỏ nhí.

+ Cho tiếp 1 thìa dầu ăn vào chảo nóng, cho tỏi vào phi vàng. Bỏ tỏi ra để riêng. Cho bí ngô đã xay vào chảo, đun lửa vừa đến khi nóng. Gia giảm thêm nước cho sốt đỡ đặc. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

+ Cho mì ra đĩa, rồi tới sốt. Trang trí với rong biển cắt nhỏ và tỏi phi.

Khoe một tí :)

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Sun, 21 Mar 2010 17:36:14 PDT

Dạo này lười vụ ảnh ọt (chán) thì tự dưng WP có 4 cái ảnh được chọn vào triển lãm ảnh food photography của kênh truyền hình SBS của ÚC. :) hì, mình là người có nhiều ảnh được chọn nhất nữa.

4 cái ảnh ạ (o post). Nhìn ảnh được in ra thấy vô cùng... thích :). Đi gặp bao nhiêu người tài giỏi ở Úc về nấu ăn và nghệ thuật nhiếp ảnh, được "thần tượng" nói là ảnh của WP có nét riêng, nếu để cùng ảnh người khác sẽ nhận ra ngay. :D wowwwww. !

Ảnh của WP được triển lãm đến 28/3/2010 tại đây:

St. Ali
12-18 Yarra Pl South Melbourne
(Quán cà phê này bán cà phê ngon nổi tiếng ở Úc nha)

Bánh mochi nướng vị vừng đen và dừa

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Thu, 18 Mar 2010 05:24:58 PDT

Mấy hôm nay quả là mệt mỏi. Không hiểu có phải vì trời nắng nóng sau 1 tuần mưa bão, hay là mình có vấn đề? Uhm, công việc vẫn chất đống dầy thêm trong khi thời gian cứ vùn vụt bay đi. :|

Hôm nay share với mọi người một công thức cực kì đơn giản - bánh mochi nướng. Khác với bánh mochi thường, kiểu giống bánh nếp ở nhà mình, bánh mochi này giòn giòn, thơm thơm, dai dai. Hì, ngon phết nhá. nếu ai làm viên nho nhỏ giống WP (nướng trong khay muffin loại mini), ăn lúc trong lò ra giống bánh rán không nhân lắm ý.

Món này dễ, rẻ, khỏe, cả nhà thích nên WP sắp làm thêm vài mẻ :).

Công thức này dùng evaporated milk, là sữa đã được loại bỏ 60% thành phần nước. Kết quả là được sữa béo hơn sữa thường, mà ko béo bằng heavy cream.

Cthức dùng để thay thế evaporated milk, nếu ko mua được. {công thức này làm được 250ml evaporated milk}

2/3 cup sữa bột (loại ko béo là tốt nhất) trộn với 3/4 cup nước ấm. (1 cup đo được 250ml). Để khoảng 5' là dùng thoải mái.

Công thức bánh:

BÁNH MOCHI NƯỚNG VỊ VỪNG ĐEN VÀ DỪA

Dựa trên công thức từ lemonpi

Một mẻ WP làm được 6 bánh hình hoa hồng + 6 cái mini

225g bột nếp
85g bơ lạt, đun chảy
150g đường
187g evaporated milk (WP dùng vị coconut, ai mua được thì dùng cái này)
2 trứng gà
1 thìa cà phê baking powder
1 thìa cà phê vani
1/4 cup dừa khô
1/4 cup vừng đen
2 thìa cà phê dầu vừng nguyên chất (loại thơm)

Cách làm
Bật lò 175C. Bôi bơ chống dính vào khay bánh.

Rây bột và bột nở với nhau.

Dùng máy đánh trứng, đánh kem trứng và đường. Nhẹ nhàng trộn bơ đun chảy, rồi đến sữa, dầu vừng và vani. Cho tiếp hỗn hợp khô, trộn nhẹ cho đều. Cho vào khay bánh. Nướng chín (khoảng 20-25' tùy kích cỡ bánh)

Ăn nóng hay nguội đều ngon cả.

Thứ ba với sắc màu đỏ

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Mon, 15 Mar 2010 16:51:14 PDT

Ô, WP thích cái tủ màu đỏ này quá cơ. Ước gì... {Chỉ ước thôi. Chứ vác về mình vụng cũng chẳng biết làm thế nào cho nó đẹp đồng bộ~}

Mấy hôm nay WP bận update blog tiếng Anh. Design lại toàn bộ. Mệt phết. Và phát hiện mình coding cũng không đến nỗi ;).

Blog này WP đã có ý tưởng để design lại. Không biết có còn dùng tông hồng hay không. Hay chơi tông đỏ nhỉ? :D

{Ảnh từ Scout Design}

Cuối tuần và những đứa trẻ tinh quái

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Sun, 14 Mar 2010 01:43:15 PST

Một ngày cuối tuần nữa. Công việc vẫn chất đống. Có cả những phút không thực sự hài lòng với chính mình. Nhưng kệ. Đi xem người ta làm kebab, ăn xong cay xè cả lưỡi. Ngon thì ngon thật ;).

Đến chỗ ăn kebab mình phải đứng xếp hàng với mấy nhóc tì. Yêu ơi là yêu. Sẵn cầm máy ảnh chụp chơi vài pô.

Những ánh mắt thơ ngây và nụ cười của trẻ nhỏ thật ấm lòng, và tràn đầy hạnh phúc...

Cô bé này còn là người bạn tốt của WP> cùng chia sẻ niềm vui làm bánh ;).

Đây là con rể tương lai nhá. ;;). Xinh ơi là xinh. Chỉ muốn ôm hôn mãi thôi.

Còn đây là người bạn mới quen

Tào phớ lạnh đây! Công thức cho "trẻ xa mẹ"

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Fri, 12 Mar 2010 17:30:24 PST

tào phớ (tàu hũ nước đường)

Có cần viết nhiều không nhỉ? Đây là món ăn rất chi là bình dân, thích ơi là thích. Lâu lắm rồi mới được ăn lại. Cũng nhờ mấy chị trong topic ẩm thực Mỹ, đặc biệt là blog của chị Thục Đoan mà WP mới biết làm tào phớ từ gelatin! Thanks sis nhiều nha sis.

Người Hà Nội ăn tào phớ (người Nam gọi là tàu hũ nước đường) với nước đường. Sau này lớn lên, WP thấy người ta còn ăn với cả sữa đậu nành nữa. Qua đây quen mấy bạn trong nam thì nước đường được đun với gừng, thơm và ấm áp. Mẹ chồng WP (người Sing gốc Trung Quốc) cũng hay thắng nước đường ăn cùng.

Lần này WP làm, có cho thêm một tí lạc băm nhỏ trộn đường. Trông cho đẹp :D.

Công thức này chuẩn, khỏi cần chỉnh sửa gì. Ơ, nhưng mà gelatin là sản phẩm từ động vật, nên không phù hợp với ai đang ăn chay.

A- Vật Liệu:

• Tàu Hũ:

1- 6 cups sữa đậu nành (nếu tự nấu sữa thì lấy nước vắt lần 1, thiếu lấy thêm lần 2) (1 cup=250ml)
2- 3 tbsp đường
3- 5 tsp gelatine powder (dùng gelatine lá thì phải dùng khoảng 18g)
4- 1/2 cup nước ấm
5- Vài cọng lá dứa cho mùi thơm (hay 1, 2 giọt nước lá dứa pandan extract vừa cho mùi thơm vừa cho màu xanh nhạt)

• Nước Đường :

1- 200g – 250g đường (loại brown sugar)
2- 2, 3 miếng gừng, cắt dày 2mm, giã hơi dập
3- Lượng nước tùy ý

B- Cách Làm:

• Tàu Hũ:

1- Cho lá dứa đã rửa sạch vào nồi sữa đậu nành nấu cho sôi, bớt lửa và cho đường vào quậy tan.(nếu cho nước lá dưá thì tàu hũ sẽ có màu xanh, không còn giữ màu trắng ngà nữa)

2- Nhắc nồi ra khỏi bếp, chờ chừng 10 ->15 phút cho sữa nguội bớt

3- Trong lúc chờ sữa nguội, cho gelatine powder vào 1/2 cup nước ấm

4- Cho chén nước có gelatine vào nồi đun cách thủy, quậy đều cho gelaltine tan hết và hỗn hợp có màu vàng trong.

5- Hớt bọt và váng đóng trên mặt nồi sữa, cho hỗn hợp gelatine vô quậy đều.

6- Cho vô khuôn (hay thau, hay để luôn trong nồi) chờ nguội

7- Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 7->8 giờ (hay qua đêm) thì tàu hũ càng đông cứng hơn, càng ngon hơn

• Nước Đường :

1- Cho đường vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt đường (lượng nước tùy vào độ ngọt mà mình muốn) và bắc lên bếp.

2- Quậy đều cho đường tan, chờ sôi, hớt bọt, cho gừng vào, vặn lửa nhỏ cho sôi liu riu vài phút rồi tắt bếp.

3- Chờ nước đường thật nguội mới dùng.

C- Trình Bày:

Dùng muỗng (loại dành riêng để múc tàu hũ) hớt từng lớp mỏng đậu hũ cho vào chén, chan nước đường sâm sấp mặt tàu hũ.

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Tue, 09 Mar 2010 17:10:36 PST

Hai người bạn của tôi đang trên bờ đổ vỡ. Gắng gượng, rồi lại mệt mỏi. Biết sao đây? Biết sao đây?

Ngoài trời vẫn âm u. Ngồi văn phòng, trên tầng cao thứ 26 nhìn ra thành phố, ra bầu trời u ám. Một màn sương mỏng che phủ dòng sông Yarra.

Bão vẫn chưa tan hẳn.

Buồn. Lòng vẫn nặng trĩu.

Ảnh sưu tầm từ đây.

Mứt quả sung

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Mon, 08 Mar 2010 05:20:25 PST

Từ hồi bé đến giờ, nhắc đến quả sung, WP chỉ được đọc qua sách vở hoặc lời kể của bố. Có lẽ trái sung ở quê bố bé lắm nhỉ, không hiểu có ngọt không nữa? Chỉ biết là chỉ khi qua đến Úc mới được nếm thử trái sung này. Chính xác là lần đến ra mắt bố mẹ chồng được mời ăn quả lấy trong vườn ra, vẫn nhớ như in :).

Sung ở Úc thường xuất hiện cuối hè. Khi nhìn thấy sung chín, có nghĩa là mùa hè sắp kết thúc và mùa thu đang lại gần. Ở cái nơi "bốn mùa trong một ngày" này, mùa thu nhõng nhẽo như một nàng tiểu thư yểu điệu. Mưa mưa, nắng nắng, rồi nóng, rồi lạnh. Bé mú chẹp miệng - "chẳng biết đường nào mà lần". Ơ kệ, mùa thu vẫn đẹp. Ít ra là vẫn còn có hương vị ấm áp, khác với cái giá lạnh của mùa đông. Mùa thu, mùa quả sung nửa, lại gọi điện nheo nhéo nhở mẹ chồng hái quả hộ.

Sung tươi ăn ngòn ngọt. Có người bỏ vỏ, nhưng ăn cả vỏ có cái vị chan chát khá ngon nhá. WP thích ăn sung với một chút pho mát tươi của Ý tên là ricotta (loại pho mát này ít ngậy, rất dễ ăn). Đôi khi quả sung không ngọt như ý, WP rưới thêm chút mật ong, thứ mật ong có mùi hương hoa khá quyến rũ, lên trên ăn cùng. Hoặc không, bật lò nướng lên, cắt đôi quả sung, phủ một ít đường rồi cho vào lò nướng. Độ mươi, mười lăm phút sau, đường sẽ chảy ra chay cháy, ăn khá lạ miệng. WP thích những món ăn đơn giản như thế đấy. :)

Năm nay được mùa sung, WP bắt tay vào làm mứt quả sung. Thực ra mọi năm chả bao giờ làm, vì không bao giờ có điều kiện vì luôn phải di chuyển nhà cửa. Năm nay thì khác nên quyết tâm làm hai mẻ mứt! Mứt sung thơm lắm, có vị nhẹ nhàng của hoa, thơm khó tả.

Không hiểu mấy bạn ở Việt Nam hay các vùng khác có tìm được thứ quả naỳ không? Nếu có, nên bắt tay vào làm món mứt này. (Ở chỗ WP, mứt này bán khá đắt nhé).

CÁCH LÀM MỨT QUẢ SUNG

1) Đầu tiên là mua sung chín. Rửa sạch, bỏ nhúm đầu, bổ đôi.

2) Về lượng đường: này nhé, cứ 1 phần sung thì cho 1/2 lượng đường. Ví như WP có 1.5kg sung, thì sẽ dùng 700g-850g đường.

3) Trộn đường với sung đã bổ đôi. Cho vào tủ lạnh để qua đêm.

4) Hôm sau, cho tất cả hỗn hợp trên lên chảo có đáy dầy. Đun lửa vừa đến khi đường tan. Bỏ xung ra, tiếp tục đun đường sôi (khoảng 105C). Cho sung vào, để lửa nho nhỏ. Đun đến khi sung mềm, thành mứt đặc. (Độ 1.5-2 tiếng).

5) Vắt 1 quả chanh vào (bỏ hạt). Trộn đều. Nếm. Mứt dĩ nhiên là ngọt, nhưng một chút cốt chanh sẽ giúp giảm bớt vị ngọt, mứt sẽ thanh hơn.

6) Trong lúc nấu mứt, chuẩn bị lọ đựng mứt. Cho lọ vào nồi, đổ ngập nước. Đun sôi 5'. Bật lò nướng lên 150C, cho lọ vào sấy khô.

7) Khi mứt chín (mứt đặc sệt lại), đổ mứt vào lọ. Đóng nắp. Đợi để nguội thì cho vào tủ lạnh ăn dần.

Bão....

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Sun, 07 Mar 2010 04:55:47 PST

Melbourne có bão to đã hai hôm nay. Mưa xối xả, gió thổi ghê gớm. Cũng còn may sáng thứ bảy dậy sớm, kịp đi chợ mua đồ ăn trước khi bão đến.

Biết bão ngập thành phố, nhưng ngắm mưa rơi cũng có nét hay riêng. Thích nhất là khi nhìn qua khung cửa kính ướt nhòa mặt nước, thế giới bên ngoài như một bức tranh màu nước.

Ngồi nhà, làm jam (sẽ post sớm). Sau đó làm mẻ bánh muffin có quả lựu cho những người bạn thân thiết hôm thứ bảy. Phù, mọi người thích. :)

Thứ năm giữa tuần. Thời thơ ngây.

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Wed, 03 Mar 2010 21:17:56 PST

Ảnh từ đây.

... Có thể tuổi thơ đã qua đi. Nhưng sự lãng mạn thì vẫn còn...

Không hiểu ai còn nhớ cái thời bé tí đọc truyện tranh Marưkô hay Đô-rê-mon không nhỉ? Ơ, còn có cả Thủy Thủ Mặt Trăng nữa chứ.

WP giờ vẫn đọc truyện tranh, dù có ít hơn hồi bé. Cơ mà truyện tranh bây giờ nhiều loại yêu đương, kiếm hiệp, đánh nhau đủ kiểu, chả thứ gì. Mình thì mình vẫn thích những truyện trong trẻo, bồ tèo MP nhỉ? {Ai đời một gái có chồng và một gái sắp có chồng gặp nhau là lôi truyện tranh ra kể lể?}

... Tự dưng dạo này muốn đào ra một bộ phim cực kì lãng mạn và cực kì trẻ con ra để xem. Bé chồng suggest phim Princess Bride.ờ há, lãng mạn mà vẫn hay ho :).

Chỉ còn ngày thứ sáu, sau đó sẽ là cuối tuần và ngày thứ hai được nghỉ. ừm, kể ra thì cũng có chuyện để lo nhưng mà đâu sẽ có đó, cả nhà nhỉ?

Hướng dẫn chung cách làm muffins. Công thức: Muffin nhân mứt

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Sun, 21 Mar 2010 15:48:21 PDT

Thực ra đây là post viết từ năm ngoái, khi WP được mấy bạn yêu cầu hướng dẫn làm bánh và món ăn chung. Nhưng vì bận (lại lý do lý chấu :D) và lười, nên đến bây giờ mới thực hiện được. Kiến thức nấu ăn thì WP không có nhiều, nhưng biết gì viết đấy. Với lại, có gì mọi người cùng thêm kinh nghiệm cho hay nhá.

Muffin là gì?

Là một dạng bánh mì, nhưng không làm từ men bánh mì hay cần ủ. Thực ra muffin là một loại bánh ngọt, nhưng thường được gọi là "bánh mì làm nhanh". Nhanh vì thứ nhất, bạt bánh chỉ cần trộn lên. Thứ hai, khuôn bánh dạng mini nên nướng cũng nhanh chín. Thời gian từ lúc làm tới lúc ăn được chưa đến 1 tiếng đồng hồ.

Vì là dạng "bánh mì làm nhanh" nên muffins không mềm như bánh bông lan, mọi người chớ lầm. Bánh cũng ít ngọt hơn, và không có phủ kem gì cả. {Thế mới phù hợp cho ăn thường ngày, đặc biệt là bữa sáng}. Ngoài ra, còn có dạng muffin vị mặn nưã, ăn với salad, rất hợp với bữa trưa.

Cách làm tổng quát – phương pháp trộn nguyên liệu khô và ẩm

Thực ra cũng có nhiều tranh cãi về cách làm muffins.

Phương pháp phổ biến nhất là trộn nguyên liệu khô (bột mì, bột nổi v.v...) và nguyên liệu ướt (dầu ăn, trứng, sữa v.v...) riêng biệt, sau đó nhanh tay trộn hai hỗn hợp này với nhau. Khi trộn hỗn hợp khô và ướt, điều quan trọng là phải nhanh tay và không được trộn quá tay. Nếu không bánh sẽ bị chai cứng (Có cách lí giải khoa học mà WP quên roài :P).

Phương pháp thứ hai là làm muffins từ bạt bánh (cake), có đánh kem bơ với đường. WP thấy cái này giống cupcakes hơn, không thực sự là muffins.

Công thức: Muffin nhân mứt

Đây là một trong những công thức muffin ưa thích của WP. Bạt bánh này ra hơi dai dai kiểu donut, nhưng vẫn ngon, ẩm, không khô. Tùy sở thích, mọi người có thể dùng mứt dâu, hay mứt trà là, cam v.v.. Ở trong ảnh, WP dùng mứt táo và rhubarb nấu trong 4-5 tiếng, nên rất ngon. (Giờ đã hết rồi!). Có lẽ một dịp nào sẽ giới thiệu với pà con việc làm mứt sau. {Công thức và ảnh từng được đăng ở báo Món Ngon VN}

Nguyên liệu (cho 6 bánh cỡ vừa)
75g bơ đun chảy
180ml sữa tươi không đường
1 quả trứng gà
1 thìa cà phê vani
25g đường
160g bột mì đa dụng
2 thìa cà phê bột nở làm bánh

Mứt dâu, độ ¼ bát

Cách làm

Bật lò nóng độ 175C.

Bột và bột nở rây mịn, cho vào tô lớn. Cho đường vào cùng, trộn đều.

Trong một tô khác, khuấy đều trứng, vani và sữa + bơ đun chảy. Từ từ đổ hỗn hợp này vào bột. Khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn và không bị vón cục.

Cho cốc giấy vào khuôn. Xúc bột vào cốc sao cho bột chiếm khoảng ½ cốc giấy. Cho tiếp một thìa cà phê mứt dâu, rồi phủ lên một lớp bột đến 3/4 cốc giấy.

Nướng trong lò độ 20’-30’ hoặc đến khi dùng tăm châm vào bánh kéo ra tăm vẫn sạch. Ăn nóng hoặc nguội.

Hoa trên tóc em - Ảnh đẹp

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Tue, 02 Mar 2010 18:28:27 PST

Từ cuốn catalog mới nhất của hãng anthropologie.

Mấy hôm nay WP kinh dị, việc nhiều, làm không xuể. Với lại tối về nhà cũng không được khoẻ nên ngủ li bì.

Lang thang trên mạng, "nhặt" được những tấm hình này thấy đẹp và trong trẻo. Share cùng và con.

Ngày cuối tuần: Bóng đá!

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Mon, 01 Mar 2010 03:53:24 PST

Lẽ dĩ nhiên không phải WP đi đá bóng mà đi chụp ảnh chơi cho một câu lạc bộ bóng đá ở gần nhà. Huấn luyện viên (bạn của "bé" chồng) là người gốc Nigeria, cực kì cuồng nhiệt và hơi... "hâm".

Bọn trẻ con thì nghịch kinh dị. Nhưng cực kì vui và nhìn chung cực kì yêu bóng đá.

E hèm, đang có ý định rủ "bé" Mú (tức em gái) đi chơi tennis, mà coi chừng hơi khó à nha. :D. Tuy thế, cuối tuần qua đã đạt được thành công đầu tiên là dụ em Mú vào bếp! bài đầu tiên là gà bỏ lò, tiếc là vì đói mải ăn nên không có ảnh chiến tích. Tuần sau em ý đang đòi học làm cơm gà đây. E hèm... hi vọng bếp vẫn còn nguyên vẹn sau buổi học thứ hai...!

Chúc mọi người một tuần làm việc mới vui vẻ! :)

Thứ sáu. Cuộc sống là những bó hoa tươi.

anhnguyen118@gmail.com (Anh) — Thu, 25 Feb 2010 19:48:12 PST

Hít thở sâu, và tận hưởng cuộc sống.

Ảnh của Laurence Philomène Olivier.

Mai đã là cuối tuần.

WP sẽ đi chợ cho hai tuần tới, nấu nướng, dọn dẹp nhà cửa, thư giãn.

Đón đọc bài trong blog (ngày mai hoặc ngày kia, chưa biết được)

{Cách dự trữ đồ ăn trong tủ đá}

Chúc mọi người cuối tuần vui vẻ!