Loja Santo Antonio

KitKat de Chocolate Ruby com Cacau naturalmente rosa!

2018-09-05T10:20:00.002-07:00

Chegou o tão esperado KitKat de Cacau Ruby!

O Cacau naturalmente rosa sem corantes artificiais, um chocolate como você nunca viu!

O novo chocolate, naturalmente rosa, estava sendo desenvolvido há 13 anos, desde que a processadora descobriu os grãos de cacau utilizados para a fabricação do Ruby. Os grãos podem ser encontrados na Costa Rica, Equador e Brasil, de acordo com o The Guardian.

Segundo a Barry Callebaut, o Ruby oferece uma nova experiência de sabor, que não é amargo, leitoso nem doce “mas uma tensão entre frutas frescas e deliciosa suavidade”.

Materia completa: https://goo.gl/4sDdpA

Bolo Mil Folhas de Massa Folhada Super Fácil

2018-08-15T11:10:00.000-07:00

O famosos Bolo de Mil Folhas, de origem Francesa é realizado com massas folhadas e recheado com um creme.

Confira o vídeo no nosso canal do YouTube e aprenda a como montar esse delicioso bolo.

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DIVERSAS RECEITAS PARA PREPARAR NO DIA DAS MÃES !

2018-05-09T10:52:00.000-07:00

O Dia das Mães está chegando e nós separamos aquelas receitas que só as nossas mães sabem de cór, para você preparar com amor e carinho nesse dia especial!

Confira na nossa Loja Virtual!

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Curso Prático Wilton Com a Chef Ana Lúcia Teixeira!

2018-04-26T08:48:00.001-07:00

Quer aprender a como manusear os bicos de confeitar?

Em nossa Loja Física realizamos cursos práticos com a Chef Ana Lúcia Teixeira, formada no México pelo Wilton Institute, considerada a casa dos melhores instrutores de bolos do mundo.

Aula totalmente prática onde os alunos levam para casa apostila, certificado e todo o equipamento utilizado em aula!

Venha nos visitar e realize os nossos cursos!

Inscrições somente pelo site!

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Curso Prático com a Mari Barreto - Show de Brigadeiro!

2018-04-17T08:51:00.000-07:00

Do seu canal no YouTube – Tudo Brigadeiro – diretamente para os nossos cursos na Loja Física, Mari Barreto com todo o seu encanto, realizou o seu primeiro curso presencial onde foi um sucesso, e todas as alunas amaram conhece-la de pertinho e ainda mais passando o seu conhecimento. O curso aconteceu em Janeiro de 2018, onde as alunas aprenderam a como preparar 6 sabores para Brigadeiro na prática, além de receber várias dicas de embalagem, validade, conservação, enrolamento e o ponto perfeito para o Brigadeiro Gourmet!

Confira como foi essa aula e fique de olho para não perder os próximos curso!

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Aprenda a Como Fazer um Brigadeiro Gourmet Recheado com Nutella

2018-04-13T04:15:00.001-07:00

Aprenda um delicioso Brigadeiro Gourmet Recheado com Nutella e surpreenda os seus clientes com essa releitura do brigadeiro tradicional!
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Confira todos os produtos em nossa Loja Virtual!

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Enviamos para o Brasil todo!
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Para o brigadeiro:

1 lata de leite condensado
200ml de creme de leite
200g de chocolate Ao Leite
1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa sem parar até desgrudar do fundo.

Para o recheio:

Shells da Callebaut (bolinha oca pronta para rechear)
Nutella

Modo de preparo:

Recheie os Shells com Nutella e enrola o Brigadeiro em volta da bolinha. Para finalizar, passe o brigadeiro em um confeito de sua preferencia.
No vídeo foi utilizado Split da Callebaut.

Curso Intensivo de Bolo de Rolo da Patrícia Farias!

2018-04-03T07:44:00.000-07:00

Diretamente de Recife para Loja Santo Antonio, a Chef Patrícia Farias estará novamente conosco ensinando seus deliciosos Bolos de Rolo. Serão feitos em aula, O Tradicional Bolo de Rolo de Goiabada e mais três recheios: Brigadeiro, Churros e Limão. Minis Bolinhos que são ideais para casamentos e muito mais. Inscreva-se no curso que acontecerá no dia 10.04.2018, com vagas limitadas!

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Confira as fotos do curso realizado no ano de 2017!

Como Usar o Top Gotas Colorido da Harald!

2018-03-29T07:25:00.000-07:00

O Top Colorido foi desenvolvido para facilitar o trabalho de doceiros e confeiteiros. Em três cores, rosa, laranja e verde, o Chocolate Top Gotas Branco, é ideal para banhar pães de mel, bombons, bolos, tortas, proporcionando mais cor e beleza em suas decorações. O chocolate pode ser usado também em preparos de recheios e ganaches. São ideais para banhar, cobrir e moldar deixando-as bem coloridas!

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Confira todas as cores disponíveis no nosso site.

Enviamos para o Brasil todo!

USANDO O TOP COLORIDO

O preparo do Top Colorido é bem fácil. Basta derretê-lo até atingir 45°C a 50°C.

Não necessita de temperagem!

Em banho-maria: use um refratário que se encaixe perfeitamente à panela para que o vapor d’água não entre em contato com o produto.
No micro-ondas: use a potência média (50%). Depois, mexa-o para reduzir ligeiramente a temperatura e trabalhe com o Top Colorido entre 42°C e 38°C

Receita Rápida de Mousse de Chocolate Cremoso!

2018-03-22T04:49:00.003-07:00

Com 3 ingredientes, você consegue fazer um delicioso musse de chocolate. É rápido, prático, cremoso e gostoso. Você pode servir em copinhos de chocolates, em taças ou utilizar como recheio no bolo.
Confira a receita e nos marque na foto!

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Você vai precisar de:

300g de Chocolate em Pó
1 lata de Leite Condensado
2 Latas de Creme de Leite

Para preparar é bem simples. Adicione todos os ingredientes em um recipiente e misture bem. E esta pronto!

Curso Ovos de Páscoa Finos da Noemy Caangi!

2018-03-15T13:45:00.001-07:00

Vice-Campeã do Bake Off Brasil 2, Noemy Caangi esteve presente em nossos cursos passando um pouquinho do seu talento. Recebida com a turma lotada, Noemy encantou os alunos com a sua simpatia e com as técnicas ensinadas. Utilizando os materiais BWB, foram feitos em aula Ovo Cherry Brandy, Ovo de Colher Brigadeiro Belga e Ovo de Colher de Trufa, Marshmallow com Morango e muito mais. Além de revelar algumas técnicas para fazer o famoso ovo vazado e texturizado!
Confira um pouquinho do resultado do curso e inscreva-se para não perder essas grandes experiências!

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Como Fazer Bombom de Caramelo Harald

2018-03-10T10:28:00.000-08:00

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 48 bombons de 12g cada (a quantidade e a gramagem podem variar de acordo o molde utilizado.)

Receita disponível no site da Harald.

Você vai precisar de:

¾ de xícara (chá) de açúcar (12g)
3 colheres (sopa) de glucose de milho (45g)
3 colheres (sopa) de manteiga (45g)
¾ de xícara (chá) de leite condensado (150ml)
1 e ¼ de xícara (chá) de creme de leite (250ml)
1 colher (café) de sal
50g de Inovare Intenso Harald temperado
350g de Inovare Caramelate Harald temperado

Modo de preparo:

Misture o açúcar com a glucose em uma panela pequena. Leve ao fogo médio e mexa até caramelizar e ganhar cor dourada, semelhante à de guaraná. Abaixe o fogo e, cuidadosamente, acrescente a manteiga, o leite condensado, o creme de leite e o sal. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos ou até o caramelo começar a soltar do fundo da panela. Passe por uma peneira e bata com a ajuda de um mixer, para ficar bem liso. Quando estiver em temperatura ambiente transfira para uma manga de confeitar.Derreta e tempere o Inovare Intenso e faça a decoração.

Escolha o molde de sua preferência.

Passando-o por dentro das cavidades do molde de bombom. O que restar será usado para fechar os bombons. Leve os moldes para a geladeira por 5 minutos.

Enquanto isso, derreta e tempere o Inovare Caramelate e despeje no molde sobre o Inovare Intenso já seco, para fazer as casquinhas. Leve à geladeira por mais 10 minutos, ou até o chocolate secar.

Recheie as casquinhas com o caramelo em temperatura ambiente, deixando uma borda de cerca de 2 mm sem rechear. Misture o Inovare Intenso ao restante de Inovare Caramelate e feche os bombons. Leve-os para a geladeira por cerca de meia hora ou até o fundo dos moldes ficar opaco, indicando que o chocolate cristalizou completamente. Desenforme e guarde os bombons em ambiente seco e fresco.

Aprenda a Como Temperar o Chocolate com Mycryo!

2018-03-08T05:08:00.000-08:00

Você sabe para que serve o Mycryo e como ele ajuda o chocolate?

Conhecido também como Manteiga de Cacau, o Mycryo ajuda a temperar o chocolate permitindo que ele endureça proporcionando um belo brilho e tornando o processo muito mais fácil, prático e limpo.

O motivo para temperar o chocolate consiste em pré-cristalizar a manteiga de cacau que o próprio chocolate contém, deixando-o pronto para ser trabalhado e garantindo um acabamento perfeito do produto. No vídeo ensinamos a como utilizar o Mycryo na hora de temperar o seu chocolate. Confira o passo a passo!

Você vai precisar de:

500g de Chocolate em gotas ao leite Sicao (pode ser substituído pela barra, utilizando 500g também)
5g de Mycryo
Derretedeira
Termômetro
Forma com Silicone de 250g Bwb

Para embalagem tradicional:

Saco Express 39cmx39cm
Fita de Cetim
Suporte para Ovo

Para Ovo de Colher:

Caixa para meio ovo de colher de 250g
Colherzinha

Temperagem:

Derreta o chocolate no microondas sempre de 20 em 20 minutos mexendo sempre nos intervalos. Quando o chocolate atingir 45°C, estará no ponto de derretimento adequado. Deixe esfriar em temperatura ambiente até atingir 34°C. Adicione o Mycryo e mexa bem até atingir 29°C, que o deixará em temperatura ideal para uso. Despeje o chocolate na forma, sem ultrapassar a indicação apresentada. Siga as instruções fornecidas pela própria marca da forma. Dê umas batidinhas para tirar o ar e leve a geladeira até endurecer.
*Dica: para saber se o ovo estará pronto na geladeira, espere a embalagem ficar opaca, conforme a imagem.

O chocolate utilizado na imagem é chocolate branco.
Imagem meramente ilustrativa.

Desenforme e estará pronto para uso.

Você pode usar as cascas para fazer ovo de colher ou o ovo tradicional.

Confira o passo a passo no vídeo!

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Como Fazer Ovo de Colher Torta de Limão Super Fácil!

2018-02-26T06:16:00.001-08:00

A páscoa está chegando e nós preparamos umas receitas deliciosas que vão encantar os clientes.

Confira o passo a passo desse delicioso Ovo de Colher e aumente as suas vendas!

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Você vai precisar de:

Creme de Limão:

1 colher de sopa de pó saborizante de limão
50g de creme de leite
1 lata de leite condensado

Montagem:

Casca de ovo de chocolate branco
100g de Biscoito maisena picado
Suspiro para confeitar
Raspa de 1 limão para decorar
Embalagem para meio ovo de colher (de acordo a gramagem escolhida para a casca)

Modo de preparo:

Para preparar o creme de limão, misture todos os ingredientes em uma vasilha até virar uma mistura homogênea e já esta pronto, caso queira ela gelada, coloque-a na geladeira por alguns minutos.

Para a montagem, coloque o ovo dentro da caixa para meio ovo de colher e recheie com o creme de limão, passando um pouco nas bordas para poder facilitar na hora de colocar os suspiros. Por fim, decore com os suspiros e esta pronto!

Você pode decorar a sua caixa com adesivos ou fitas e fazer muitas fotos para divulgar nas redes sociais, o pessoal vai amar!

Se ficou com duvidas, confira o passo a passo no vídeo.

Como Temperar o Chocolate Inovare Harald!

2018-02-14T02:18:00.000-08:00

Com mais sabor, mais cremosidade e maior rendimento, desenvolvido com a tecnologia do centro de Inovação Harald. A linha de Chocolate Inovare é diferente de tudo o que há no mercado, com derretimento e choque térmico mais fáceis, com maior fluidez. Ideal para utilização em bombons, trufas, pão de mel, ovos de páscoa, e muitos outros.

Confira toda a linha em nossa Loja Virtual ou em nossa Loja Física!

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Enviamos para o Brasil todo!

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No banho-maria frio ou no mármore, a têmpera perfeita para um excelente acabamento!

Têmpera no banho-maria frio

1- Passe o INOVARE derretido para um refratário limpo e bem seco, apoiado em um recipiente com água fria.

2- Mexa suavemente para esfriar, até atingir 28°C.

Têmpera no mármore

Faça a têmpera despejando o Inovare derretido sobre a pedra mármore. Mexa delicadamente, com o auxílio de duas espátulas metálicas, até atingir 28°C.

O Inovare Branco pode ser mantido a 30°C.

IMPORTANTE: Use sempre um termômetro culinário para controlar a temperatura.

O método temperagem no mármore é ideal para quantidades acima de 500g.

Dica Especial de Páscoa - Fazendo Ovos de Páscoa

2018-02-02T08:28:00.000-08:00

Para os Ovos de Páscoa, a cobertura TOP oferece a melhor relação custo-benefício. Mais fluída, forma cascas uniformes e brilhantes, com muito mais rendimento. Com 1kg da cobertura você pode fazer até 14 cascas de Ovos de Páscoa em moldes de 500g!

Confira o chocolate Top Harald em nosso site

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Veja o passo a passo!

1) Preencha um pouco menos da metade da cavidade do molde de Ovo com a cobertura TOP derretida. Gire o molde para que a cobertura se espalhe por igual e vire-o sobre um refratário para escorrer o excesso;

2) Raspe as bordas e leve à geladeira para secar. Repita o processo e retorne o molde à geladeira até que fique opaco e pronto para desmoldar. Para ovos acima de 300g, use uma espátula para raspar as extremidades e formar uma borda mais larga;

3) Para fechar, aqueça rapidamente uma placa metálica e encoste nela as bordas dos ovos por alguns segundos. Una-as em seguida, usando luvas de malha para que as digitais não marquem a peça.

Dica: Use o chocolate que sobrou e que foi recolhido do refratário para fazer os bombons do recheio

Confira a variedade de formas da BWB para inovar e surpreender os seus clientes nesta páscoa!

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Mais de 60 modelos para te ajudar!

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Todas as informações estão disponíveis no site da Harald!

O VERDADEIRO BRIGADEIRO BELGA GOURMET!

2018-01-26T02:57:00.003-08:00

Chocolate Belga com 33,6% de teor de cacau, ideal para produção de bombons, bolos, tortas e doces em geral. Um dos melhores chocolates do mundo que te impressiona no resultado!

Aprenda a fazer um delicioso brigadeiro Gourmet com o famoso Chocolate Belga da Callebaut. Confira o vídeo com a receita completa no nosso canal do Youtube e inscreva-se para ficar por dentro de todas as novidades!

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Você vai precisar de:

1 lata de leite condensado
200ml de creme de leite
200g de chocolate belga
1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal

Modo de Preparo: Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa sem parar até desgrudar da panela. Após sair do fogo, você pode saborizar com pastas ou essências de sua preferência. Deixe esfriar e enrole no granulado, split ou blossoms a gosto.

Dica Especial de Páscoa: Técnica do Ovo Vazado!

2018-01-12T05:19:00.000-08:00

Você vai precisar de:

• 300g de Chocolate ao Leite Melken Harald derretido e temperado;

• 200g de Chocolate Meio Amargo Melken Harald picado.

Modo de preparo:

Com Chocolate ao Leite Melken, molde a metade da casca de um ovo de 500 g, prepare a outra metade com Chocolate Meio Amargo Melken temperado usando a técnica de ovo trançado. Sobre o Chocolate Meio Amargo, faça traços com Chocolate ao Leite e leve à geladeira por 15 a 20 minutos.

Preparando a base para os ovos:

Apoie um aro metálico (7 cm de diâmetro) em uma superfície forrada com papel-manteiga e despeje o que restou dos dois chocolates dentro dele (reserve uma pequena quantidade para fixar o ovo). Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, desenformando em seguida.

1) Faça dois cones com papel-manteiga e coloque neles o chocolate temperado para fazer a trama.

2) Forre a parte externa do molde de um ovo de 500 g com papel-alumínio. Faça movimentos circulares sobre o papel-alumínio acompanhando o formato do ovo. Leve à geladeira para secar (15 a 20 minutos) e desenforme com cuidado.

3) Una as cascas encaixando a trama trançada sobre a metade da casca lisa, usando um pouco de chocolate temperado para fixar melhor em alguns pontos. Recheie com o sabor de sua preferencia.

Finalizando seus Ovos de Páscoa

Una as cascas encaixando a trama trançada sobre a metade da casca lisa, usando um pouco de chocolate temperado para fixar melhor em alguns pontos. Coloque mais uma porção de chocolate sobre a base, para fixá-lo.

Acomode-o em uma caixa de acetato transparente e decore com uma fita.

Professores do mês de Janeiro/ 2018! Não perca os nossos cursos!

2018-01-05T08:26:00.000-08:00

No mês de Janeiro voltamos com os nossos cursos em nossa loja física! Confira os professores que estarão conosco nesse mês.
Faça seu cadastro no site dos cursos e não perca nenhuma aula!

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Curso de Panetones e Chocotones da Taay Mago!

2017-12-19T04:51:00.000-08:00

O Natal chegou e a chef Taay Mago veio ensinar deliciosas receitas e decoração para panetones e chocotones recheados. Foram ensinados em aula: Panetone Trufado com Recheio de Ferrero Rocher, Oreo com Lacta, Ninho com Geleia de Morango e como utilizar o Transfer para dar um charme a mais. Inscreva-se nos cursos e aprenda deliciosas receitas e técnicas imperdíveis.

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Reflexão: A Parábola das Moscas

2017-12-08T08:23:00.000-08:00

Certa vez, duas moscas caíram num copo de leite.

A primeira era forte e valente. Assim, logo ao cair, nadou até a borda do copo. Como a superfície era muito lisa e suas asas estavam molhadas, ela não conseguiu escapar, desanimou, parou de se debater e morreu.

Sua companheira, apesar de não ser tão forte, era esperta e por isso continuou a se debater e a lutar.

Aos poucos com tanta agitação, o leite ao seu redor formou um pequeno nódulo de manteiga no qual ela subiu. Dali, conseguiu levantar voo para longe.

Tempos depois, a mosca esperta, por descuido, novamente caiu num copo. desta vez cheio de água. Como pensou que já conhecia a solução daquele problema, começou a se debater na esperança de que, no divino tempo, se salvasse.

Outra mosca, passando por ali e vendo a aflição da companheira de espécie, pousou na beira do copo e gritou:

- tem um canudo ali, suba nele.

A mosca esperta respondeu:

- "Pode deixar que eu sei como resolver este problema. já passei por isso.

E continuou a se debater mais e mais até que, exausta, afundou na água e morreu.

"Soluções do passado, em contextos diferentes, podem transformar em problemas. Se a situação se modificou, dê um jeito de mudar."

Quantos de nós, baseados em experiências anteriores, deixamos de observar as mudanças ao redor e ficamos lutando inutilmente até afundar em nossa própria falta de visão?

Criamos uma confiança equivocada perdemos a oportunidade de repensar nossas experiências. Ficamos presos a velhos hábitos que nos levaram ao sucesso e perdemos a oportunidade de evoluir.

É por isso que os japoneses dizem que na garupa do sucesso vem sempre o fracasso. Os dois estão tão próximos que a arrogância pelo sucesso pode levar à displicência que conduz ao fracasso.

Os donos do futuro sabem reconhecer essas transformações e fazer as mudanças necessárias para acompanhar a nova situação.

Curso de Suspiros Modelados com a Chef Priscila Cantinho!

2017-11-28T09:42:00.000-08:00

Diretamente de Fortaleza, pela primeira vez em nossa Loja Física, a chef Priscila veio ensinar o novo conceito de suspiro. Confira o resultado final do que foi ensinado em aula e inscreva-se em nossos cursos:

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Chegou o Chocolate Belga Gold Caramelo da Barry Callebaut!

2017-11-14T12:03:00.000-08:00

Chegou o novo lançamento do chocolate Caramelo Gold Callebaut. Com 30,3% de Cacau, elaborado e composto por uma seleção de ingredientes. Chocolate de caramelo intenso e bem equilibrado, com notas ricas de caramelo, manteiga e uma ponta de sal.

Chocolate belga; ideal para produções refinadas de bombons, doces finos, sobremesas gourmet, ovos de páscoa. recheio, bolos e outros.

Disponível em nossa Loja Física e em nossa Loja Virtual.

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Enviamos Para o Brasil Todo!

Curso de Truffas com a Zilda Sandrim da Harald!

2017-11-07T11:00:00.001-08:00

Com os produtos Harald, a chef Zilda Sandrim ensinou a turma a como fazer deliciosas trufas!
Foram ensinadas Trufa de Laranja, Trufa de Café, Trufa Banhada e técnicas para enrolar. E ainda muitas dicas de como calcular a validade dos produtos e preços para vendas.
Inscreva-se em nossos cursos e fique por dentro de toda a programação:

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Curso de Macarons Franceses com o Chef Cesar Yukio

2017-10-23T12:58:00.001-07:00

Lindos, deliciosos e delicados. Levemente crocantes por fora e macios e cremosos por dentro. Esses são os verdadeiros Macarons Franceses!

O Chef Cesar Yukio ensinou a turma como preparar esses deliciosos Macarons.

Foram feitos em aula os Macarons de Pistache com Frutas Vermelhas, Macaron de Amêndoas com Cereja e Macaron de Baileys.

Inscreva-se em nossos cursos e fique por dentro de toda a programação:

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Reflexão: Uma Grande Lição de Vida

2017-10-23T05:02:00.000-07:00

Em uma cidadezinha vivia um homem que nunca se irritava nem discutia com ninguém. Ele morava em uma modesta pensão, onde era querido e admirado por todos, justamente por sempre encontrar uma saída cordial para não se aborrecer com as pessoas.

Para testá-lo, um dia seus amigos combinaram armar uma situação que, certamente, o levaria à irritação. Convidaram-no para um jantar e trataram todos os detalhes com a garçonete, que seria a responsável por atender à mesa reservada para a ocasião. Assim que iniciou o jantar, como entrada, foi servida uma saborosa sopa. A garçonete se aproximou do homem, pela esquerda, e ele prontamente levou seu prato para aquele lado, a fim de facilitar a tarefa. Mas ela serviu todos os demais e, quando chegou a vez dele, foi embora para outra mesa.

Ele, calmamente e em silêncio, esperou que a moça voltasse. Quando ela se aproximou, agora pela direita, para recolher o prato, ele levou outra vez o seu na direção da funcionária, que novamente se distanciou, ignorando-o.

Após servir todos os demais, passou a seu lado, acintosamente, com a sopeira fumegante, exalando o saboroso aroma. E, como havia terminado sua tarefa, voltou à cozinha. Naquele momento não se ouvia qualquer ruído. Todos observavam, discretamente,para ver sua reação.

Para surpresa dos amigos, o homem, educadamente, chamou a garçonete que se voltou,fingindo impaciência, e lhe disse: "O que o senhor quer?" Ao que ele, naturalmente, respondeu: " senhora não me serviu a sopa". E ela, para provocá-lo, retrucou: "Servi, sim senhor!" Ele então olhou para a garçonete e em seguida contemplou o prato vazio e limpo, ficando pensativo por alguns instantes...

Todos apostaram que agora ele iria brigar... Suspense e silêncio total. Mas o homem, mais uma vez, surpreendeu a todos, ponderando tranquilamente: "É verdade, a senhorita serviu sim, mas eu aceito um pouco mais!"

MORAL DA HISTÓRIA: Na maioria das vezes, não importa quem está com a razão. O fundamental é evitar discussões desgastantes e improdutivas. Muitas brigas surgem motivadas por coisas insignificantes, que se avolumam e inflamam com o calor da discussão. Pense nisso: a pessoa que se irrita aspira o ar tóxico que exterioriza e envenena a si mesma.

(Luciana dos Santos)