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Lebensmittel Info

Waldbeeren

aboutpixel.de / Walderdbeeren © Holger Hecklau

Unter Waldbeeren versteht man eigentlich Blaubeeren, im weiteren Sinne alle Beeren- und beerenartigen Früchte. Es gibt zum Beispiel:

Star-Köche

Mirko Reeh

„Die Welt ist ein Kochtopf mit vielen spannenden Zutaten" - so Starkoch Mirko Reeh.

Foto: © two4food

Schon als Kind hielt er sich gerne in der Küche auf und beobachtete neugierig, was da in den Töpfen und Pfannen brodelte. Noch heute vergeht kein Tag, an dem Reeh nicht kocht. Und wenn auch nur im Geiste - zum Beispiel beim Erfinden von Rezepten.

Neues

Ehrung für Gourmet-Restaurant Français

Das Sterne-Restaurant Français im Steigenberger Frankfurter Hof mit Küchenchef Patrick Bittner wurde vom Restaurantführer „Frankfurt geht aus 2012" in drei Kategorien ausgezeichnet.

Kappadokien: Ein Zimmer im Feenkamin

Eine Entdeckungstour durch die spektakuläre Felsenlandschaft Kappadokiens

Foto: © Cappadocia Cave Suites

In den Traumurlaub nach Tirol surfen

Das Interalpen-Hotel Tyrol bietet Buchungen direkt von der Webseite an

Foto: © Interalpen-Hotel Tyrol

Rezepte des Tages

Schnitzel, Milanaise

... mit Fisolensalat (Prinzessbohnen)

VORARBEIT: Käse reiben,- Eier verschlagen,- Die Schnitzel leicht plattieren (klopfen). KURZ VOR DEM ESSEN: Schnitzel in Mehl, Ei und Käse wenden, in heißes Öl legen und wie ein Wienerschnitzl auf beiden Seiten hellbraun herausbacken. Anschließend auf ein Küchenkrepp legen und das Fett abtupfen und mit Kräutersalz bestreuen. Auf angewärmte Platte angerichtet sogleich zu Tisch reichen.

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Mohnnudeln (Teigwaren)

... mit Apfelpüree (Mus)

1. Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen, abseihen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Etwas Öl untermischen. Mohn mit Zucker vermischen 1. Butter in einer Pfanne hellbraun erhitzen, die Nudel hineingeben und durchschwenken. Zucker-Mohn untermischen. Die Mohnnudeln anrichten und mit Staubzucker bestreut zu Tisch reichen.

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Marillenknödel

TEIG: Butter mit einem Schneebesen schaumig rühren, Topfen, 1 Prise Salz und Ei untermischen, anschließend das Mehl mit einem Kochlöffel zu einen mittelfesten Teig verrühren. MARILLEN: Die Marillen waschen, abtrocknen, den Kern mit einem Kochlöffel durchstoßen. Ein Stück Würfelzucker anstelle des Kerns in die Früchte füllen. BRÖSEL: Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, Brösel einrühren und hell anrösten; beiseite stellen. FINISH: Den Teig auf eine gut bemehlte [..]

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Bolognese Soße

... mit Spaghetti

Öl erhitzen, Zwiebel, Möhren und Knoblauch andünsten, Faschiertes zugeben und gut durchbraten. Gewürze, Basilikum, Rotwein und Tomaten zugeben. Mit Salz und Zucker würzen. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Umrühren 30-45 Min. dicklich einkochen. ITALIENISCHE-VARIANTE: Weniger Faschiertes dafür; Staudensellerie und Pilze zufügen. VARIATION: 1 Becher Obers und gehackte Petersilie untermengen.

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