Durante los primeros meses del año, los amantes del cine tienen que mantener la calma. Sobretodo este año, ya que la temporada 2012 terminó con una buena selección de películas, y el comienzo del 2013 ha sido bastante tranquilo. Esto hace que muchos de nosotros busquemos otras formas de entretenimiento para estos meses, como pueden ser los juegos de azar online en Binguez, leer algunos libros nuevos, etc. Sin embargo, para los verdaderos cinéfilos, hubo una última forma de disfrutar de las películas de 2012: Los Premios de la Academia, que tuvieron logar el 24 de febrero. Cada año estos premios celebran lo mejor de Hollywood, y este año parecía que hubieran nominaciones particularmente interesantes. Aquí os dejo un breve resumen de los mejores premios de la noche.

Mejor Guión Adaptado
Chris Terrio se llevó a casa este premio por su trabajo escribiendo el guión de Argo, que fue una de las películas más aclamadas del año. El otro favorito para este premio fue Lincoln, un guión adaptado de la novela “Team Of Rivals”.

Mejor Guión Original
Este premio fue para Quentin Tarantino por su película Django desencadenado, un controvertido pero incuestionable guión magistral. Otras nominaciones son los guiones de Amor, El Vuelo, Moonrise Kingdom, y La noche más oscura.

Mejor Actriz de Reparto
Desde hace mucho considerada la favorita en esta categoría,  Anne Hathaway se llevó a casa el Oscar por su trabajo como Fantine en Los Miserables. A pesar del relativamente corto papel de Fantine, el “I Dreamed A Dream” de Hathaway se convirtió en el icono del este film musical.

Mejor Actor de Reparto
Esta era una categoría muy reñida que incluía a actores veteranos como Tommy Lee Jones (Lincoln), Robert de Niro (El lado bueno de las cosas) y Philip Seymour Hoffman (The Master) entre otros, pero al final fue Christoph Waltz uien se llevó a a casa el Oscar por su papel en Django desencadenado.

Mejor Actriz
Pese al impresionante grupo de nominadas, fue la joven Jennifer Lawrence quien ganó este gran honor para las actrices por su papel en El lado bueno de las cosas, y continúa su meteórico ascenso en Hollywood.

Mejor Actor
Había un increíble grupo de actores nominados a este premio, pero Daniel Day-Lewis estaba sobre el resto por su papel como Presidente Lincoln en Lincoln. Day-Lewis se convirtió en el primer actor en ganar el premio 3 veces en su carrera.

Mejor Director
En la quizás mayor sorpresa de la noche, Ang Lee ganó el Oscar al Mejor Director por su trabajo en La Vida de Pi. El favorito era Steven Spielberg (Lincoln), aunque con pesos pesados como Kathryn Bigelow (La noche más oscura) y Ben Affleck (Argo) que no recibieron nominaciones, esta categoría entera fue sorprendente.

Mejor Película
Finalmente, fue Argo quien se llevo el máximo galardón de la noche. Lincoln era quizás la favorita, y hubieron rumores acerca de El lado bueno de las cosas, pero fue el maravilloso film de Ben Affleck inspirado en la historia real de una misión de rescate durante la Crisis de Rehenes en Irán la que consiguió el Oscar.

Muchos de vosotros ya conocéis mis “famosas” galletas de mantequilla. Pues aquí os dejo una variación a base de harina de maíz. Os garantizo que quedan bueníiiiiiisimas.

INGREDIENTES:

• 150 gr de azúcar
• 100 gr de harina de trigo
• 100 gr de harina de maíz
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos bien con ayuda de una cuchara hasta que la masa se vuelva elástica y se empiece a romper. Si es necesario, añadir más harina.
2. Dejamos reposar la masa cubierta con un trapo durante una hora.
3. Después precalentamos el horno a 190ºC, hacemos pequeñas bolitas y horneamos hasta que empiecen a estar doradas.
4. Si es necesario, podemos poner un poco el grill.

NOTA PARA CELÍACOS: Los celíacos pueden hacer las galletas utilizando harina sin gluten en lugar de la harina de trigo, o utilizando sólo harina de maíz. La levadura puede contener trazas de trigo, por lo que es aconsejable usar levaduras sin gluten o gasificantes.

Se acerca el fin de mes y no un fin de mes cualquiera… ¡el fin de mes de Enero!

Después de la temida “cuesta de enero”, ahora toca recuperar un poco nuestros bolsillos. Una opción muy interesante es aprovechar el pan duro y aquellos “recortes” que teníamos guardados en el congelador y con los que no sabíamos qué hacer. Ya publicamos una entrada titulada “Recetas para fin de mes”; y hoy vamos a aprender a hacer unas deliciosas migas caseras.

INGREDIENTES:

• Pan receso (de un par de días como mucho)
• Jamón
• Chorizo
• Unos dientes de ajos
• Un poco de aceite
• Agua
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar el pan en rebanadas finas, cuanto más finas mejor. (¡Cuidado con los dedos! ¡DUELE!)
2. Llenar una ensaladera con agua y añadir un buen puñado de sal.
3. Ir colocando en una fuente las rebanadas de pan y humedecerlas con el agua. (Sólo unas gotas por rebanada.) Lo más práctico es mojar las manos en el agua y salpicar el pan poco a poco.
4. Una vez humedecidas todas las rebanadas, “amasamos” un poco el pan hasta que todas las rebanadas se hayan deshecho.
5. Trocear los dientes de ajos en rodajas finas, y saltearlo con un poco de aceite.
6. Cuando el ajo esté dorado, añadir el jamón y el chorizo finamente troceado. Darle un par de vueltas y luego añadir el pan.
7. Seguir moviéndolo hasta que evapore todo el agua y empiece a tomar un color dorado.
8. Podemos dejar las migas muy tostadas a más jugosas, al gusto.
9. Sirven como primer plato o como acompañamiento. Van muy bien con sardinas a la plancha.

Nota: También podemos sustituir el jamón y el chorizo por un variado de setas. Esto reducirá el contenido calórico del plato, aunque seguirá estando igual de sabroso.

Después de las Navidades, de los excesos (tanto económicos como gastronómicos), toca afrontar con filosofía la “cuesta de enero” (que para algunos, más que “cuesta”, se trata de todo un “puerto de montaña”).

Pero no pasa nada. Porque aquí vamos a seguir viendo recetas fáciles, económicas y bajas en grasas. Como la de hoy: un sabroso guiso de alubias del que nadie sabrá que está hecho a base de “latas” y alubias de bote.

INGREDIENTES:

• Un bote de alubias
• Una o dos latas de almejas o berberechos
• Dos o tres dientes de ajo
• Un poco de aceite
• Una cucharada de harina
• Vino blanco
• Perejil
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Picamos los dientes de ajo y los salteamos con un poco de aceite en una sartén. Cuando empiece a estar dorado, añadimos una cucharada rasa de harina y le damos un par de vueltas. Antes de que se queme, añadir un chorro de vino.
2. Dejamos evaporar un poco el vino y añadimos las latas de almejas y/o berberechos sin escurrir (o sea, con el agua que traen las latas).
3. Añadimos también el bote de alubias, también sin escurrir. (Si tenemos problemas al sacar las alubias, podemos meter el bote un poco en el microondas, abierto por supuesto, y templarlo durante un par de minutos.)
4. Tanto las alubias como las almejas están ya cocidas, así que sólo tenemos que esperar a que el guiso se caliente.
5. Probamos el caldo y, si es necesario, añadimos un poco de sal.
6. Antes de servir, picar un poco de perejil fresco y añadirlo también.

En EEUU existe una normativa según la cual, una propuesta secundada por un mínimo de 25.000 firmas debe ser estudiada por el gobierno, quien deberá publicar una respuesta oficial de lo acordado.

Pues bien; el pasado 14 de noviembre se publicó en la página oficial de la Casa Blanca una propuesta para que el gobierno de los Estados Unidos construyera la mítica “Estrella de la Muerte”, el arma especializada en la destrucción de planetas que aparece en “La Guerra de las Galaxias”. La petición iba acompañada de la siguiente afirmación: “Al enfocar nuestros recursos de defensa en una plataforma espacial y un sistema de defensa como la Death Star, el gobierno puede fomentar la creación de trabajos en los campos de la construcción, ingeniería, exploración espacial y más, y fortalecer nuestra defensa nacional”. El 13 de diciembre de 2012, la petición consiguió reunir más de 35.000 firmas a su favor.

Sin embargo, la Casa Blanca ha decidido no construir la Estrella de la Muerte debido a que el coste aproximado rondaría los 850.000 billones de dólares y porque el gobierno de los EEUU “no está a favor de la destrucción planetaria”. Además, “¿por qué íbamos a gastarnos incontables dólares de los contribuyentes para construir algo con un fallo de diseño tan obvio que una sola nave podría destruirlo?”.

Mas info:

http://www.enter.co/vida-digital/la-casa-blanca-tendra-que-responder-a-una-peticion-para-construir-una-death-star/

http://elpais.com/elpais/2013/01/12/gente/1357980653_284794.html

Y, como postre, vamos a preparar unas sabrosas y sencillas trufas de chocolate. Y ya pensaremos en la línea después de las Navidades.

INGREDIENTES:

• Una tableta de chocolate negro
• Medio bote pequeño de leche condensada
• Un poco de mantequilla (un trozo como de un dedo de ancho)
• Virutas de chocolate
• Moldes de papel

PREPARACIÓN:

1. Derretir el chocolate en una olla, junto con la leche condensada y la mantequilla.
2. Una vez obtenida una pasta homogénea (cuidado porque es muy fácil que se pegue), lo metemos en la nevera y lo dejamos enfriar.
3. Después hacemos las bolas con las manos, las pasamos por las virutas de chocolate y las colocamos en los moldes de papel.
4. Podemos meterlas en el congelador. No sólo se conservarán más tiempo, sino que estarán incluso más buenas.

NOTAS:

1. La cantidad de mantequilla determinará la textura de las trufas. Si la masa nos queda demasiado “blanda”, tendremos que añadirle más mantequilla. Y si nos queda demasiado “dura”, habrá que ponerle un poco menos.
2. También podemos añadirles una copita de licor.

Aquí os dejo otra receta sencilla para estas Navidades. Y a disfrutar de las gambas y de los langostinos, los reyes de las fiestas, ya sean cocidos, en paella… o a la plancha.

INGREDIENTES:

• Unas cuantas gambas o langostinos crudos sin pelar
• Dos o tres dientes de ajo
• Vino blanco (opcional)
• Sal gorda

PREPARACIÓN:

1. Troceamos y salteamos los dientes de ajo con un poco de aceite.
2. Añadimos las gambas y les damos un par de vueltas.
3. Si queremos, podemos añadir un poco de vino. Esto hará que queden más jugosos.
4. Tapamos la sartén para que se hagan mejor.
5. Añadir la sal gorda por encima antes de servir.

El póquer vuelve a estar de moda. Tanto en los casinos como en numerosas páginas de juego on-line, desde los jóvenes a los más maduros, el póquer vuelve a estar sobre el tapete.

Origen del juego

El Póquer tiene una gran similitud con un juego persa del s.XVII denominado “as nas”, y se cree que los marineros persas pudieron enseñárselo a los franceses en Nueva Orleans, aunque es muy posible que muchos juegos antiguos ejercieran su influencia, hasta derivar en el Póquer tal y como se juega en la actualidad.

Es uno de los juegos más jugados en los casinos, y en los torneos de Póquer pueden llegar a participar hasta varios miles de jugadores, en mesas de 8, 9 ó 10 jugadores, dependiendo del lugar y del tipo de torneo. El 29 de abril de 2010 fue aceptado como Deporte Mental por la Asociación Internacional de Deportes Mentales (IMSA), y podría llegar a convertirse en disciplina olímpica. Actualmente tiene gran presencia en páginas de juego on-line, como www.partypoker.es/

Su presencia en el cine es apreciable, siendo muchas las películas en las que se han recreado partidas de Póquer. Desde los clásicos Western, hasta películas más modernas como pueden ser Maverick, Ocean’s eleven o Casino Royale. Y, actualmente, vuelve a estar de moda.

El Póquer y las matemáticas

Los jugadores de póquer se jactan de tener “a raya” sus sentimientos y emociones. Prueba de ello es la expresión “poner cara de Póquer” cuando alguien permanece impasible o resulta imposible adivinar sus pensamientos. Sin embargo, muchos desconocen la importancia de las matemáticas en este juego.

El cálculo de probabilidades resulta fundamental en una buena partida de Póquer. Los grandes jugadores dominan el cálculo de probabilidades y lo utilizan en la planificación de su juego. Además, resulta primordial recordar las últimas partidas y los últimos movimientos de los jugadores, lo que obliga al jugador a ejercitar la memoria.

El Póquer y el Alzheimer

Los juegos de cartas, especialmente aquellos que exigen cierta concentración, ayudan en gran manera a reducir el riesgo de sufrir Alzheimer. En primer lugar, cuando se juegan de manera relajada y en buen ambiente, reducen los niveles de estrés. Además, si durante la vejez no se estimula suficientemente el cerebro, aumentan las probabilidades de contraer dicha enfermedad. Por lo que jugar a las cartas, al menos dos veces a la semana, podría reducir el riesgo de contraer Alzheimer en un 50%. Esto, unido a las habilidades necesarias para ser un buen jugador de Póquer (observación, rapidez en el cálculo mental, control de la expresión…), convierten a este juego en una herramienta eficaz para prolongar la salud de nuestra mente.

http://www.20minutos.es/noticia/838270/0/poker/upo/valencia/

Una nueva y deliciosa receta para estas fiestas. Esta vez, aprovecharemos la temporada de castañas.

INGREDIENTES:

• Solomillo
• Castañas
• Cebolla medianita tirando a pequeña
• 1 diente grande de ajo
• Vino blanco
• Leche
• Pimienta blanca
• Comino
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Pelar las castañas. Para ello comenzaremos a hacer la comida con tiempo de sobra, porque en esto invertiremos mucho tiempo. Es importante que estén bien peladas y que no tengan ni rastro de piel.
2. Picar las castañas con la batidora.
3. Picar la cebolla y el ajo. Saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Añadir las castañas. Saltear con la cebolla y el ajo hasta que estén tostadas. ¡Cuidado no se quemen! (Cuando la cocina empiece a oler a “invierno”, ya están.)
5. Añadir un chorro de vino blanco y un poco de sal. Dejar evaporar.
6. Añadir un poco de leche, hasta conseguir la consistencia deseada. (Un poco más líquida porque evaporará.)
7. Darle un par de vueltas al solomillo en otra sartén para taparle el poro.
8. Echarle a la salsa comino y un poco de pimienta blanca.
9. Añadir el solomillo.
10. Dejar cocer. Removerlo mucho porque tanto la leche como las castañas tienden a pegarse.
11. Acompañar con pasta, arroz o patatas.

Y aquí os dejo otra deliciosa receta para estas fiestas. Ideal para una cena, acompañado con una ensalada, un tomate aliñado o unos espárragos, por ejemplo.

INGREDIENTES:

• 150 gr de harina
• 75 gr de mantequilla
• Una taza pequeña de agua templada
• Sal
• 250 gr de requesón
• 2 huevos
• Salmón ahumado
• Especias variadas (el eneldo le va muy bien al salmón ahumado)

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, tenemos que hacer la masa quebrada. Para ello, mezclamos en un bol la harina, la mantequilla derretida, el agua y una cucharadita de sal. Amasamos con ayuda de una cuchara hasta que la masa esté elástica. Si es necesario, añadiremos un poco más de harina.
2. Cuando la masa esté lista, haremos una bola y la dejaremos reposar unos 30 min.
3. En lo que reposa la masa podemos ir preparando el relleno: mezclamos el requesón, los huevos, el salmón ahumado picado y las especias. Podemos usar la batidora aunque, si preferimos encontrar los trocitos de salmón, lo mezclaremos a mano. (Reservaremos un poco de salmón para decorar.)
4. Una vez transcurrida la media hora, estiramos bien la masa con ayuda de un rodillo y lo colocamos en un molde, previamente enharinado. Pinchamos la masa con un tenedor y metemos al horno durante unos 10 min, a 210ºC.
5. Una vez transcurridos los 10 min, sacamos la masa del horno y vertemos sobre ella el relleno. Introducimos de nuevo en el horno, durante unos 30 min, a la misma temperatura, hasta que esté bien cuajado.
6. Podemos poner un poco el grill para que se dore por encima antes de sacar el quiche del horno.
7. Decoramos con el salmón que habíamos reservado cortado en tiras y… ¡ñam, ñam!

NOTA: Si no queremos entretenernos con la masa quebrada, en los supermercados venden moldes para quiches hechos con masa de hojaldre e incluso con masa quebrada. Sólo tendremos que rellenar dichos moldes con nuestro requesón y cocinar al horno hasta que esté bien cuajado.

Ya sé que aún falta mucho para Navidad, pero me conozco y sé que después, entre los dulces, los regalos, el Belén, el árbol… se me irá “el santo al cielo” (nunca mejor dicho), y me olvidaré de colgar las recetas de rigor. Así que, a partir de hoy y hasta que lleguen las fiestas, colgaremos aquí recetas especiales para nuestras cenas y comidas navideñas. Hoy, en concreto, aprenderemos a hacer un delicioso y sencillísimo turrón casero. ¡Que lo disfrutéis!

INGREDIENTES:

• 300 gr de almendras crudas
• 130 gr de azúcar
• 30 gr de miel
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

1. Si las almendras tienen cáscara, quitársela. En este caso, hemos de tener en cuenta que para obtener 300 gramos de almendras sin cáscara, lo más probable es que necesitemos, al menos, 600 gramos.
2. Quitarles la piel. Para ello, ponemos un cazo con agua al fuego y cuando el agua esté bien caliente, les damos un hervor. La piel saldrá con mucha facilidad. (Podemos ir sacando alguna de vez en cuando e ir comprobando si la piel ya sale bien.)
3. Una vez tengamos las almendras crudas y sin piel, las tostamos un poco en una sartén o en el horno. (También podemos comprar las almendras ya peladas.)
4. Picar las almendras con la picadora o con ayuda del mortero, y reservar.
5. Batimos las claras de los huevos a punto de nieve y reservamos.
6. En una ensaladera, mezclamos el azúcar, la miel, las yemas de los huevos y, cuando todo esté homogéneo, las claras y las almendras. Obtendremos así una pasta espesa.
7. Cubrimos un molde con papel de aluminio y vertemos la pasta en su interior.
8. Luego lo cocinamos en el horno durante 15 min a 130ºC. Si queremos que la parte superior quede tostada, podemos ponerlo al grill durante 5 min más, a 170ºC.
9. Finalmente, lo sacamos del molde junto con el papel de aluminio, lo envolvemos bien y lo dejamos enfriar en la nevera.

Aquí os dejo una deliciosa receta para alegrar nuestros postres. Y para aquellos que no se atrevan con la masa quebrada, proponemos una variable muy cómoda y resultona. Ahora ya no tenéis excusa.

INGREDIENTES:

• 150 gr de harina
• 75 gr de mantequilla
• Una taza pequeña de agua templada
• Sal
• 250 gr de requesón
• 2 huevos
• 1 limón
• Un chupito de ron blanco
• ½ lata pequeña de leche condensada (unos 185 gramos)
• Elementos decorativos, si se desea (como por ejemplo, frambuesas)

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar, tenemos que hacer la masa quebrada. Para ello, mezclamos en un bol la harina, la mantequilla derretida, el agua y una cucharadita de sal. Amasamos con ayuda de una cuchara hasta que la masa esté elástica. Si es necesario, añadiremos un poco más de harina.
2. Cuando la masa esté lista, haremos una bola y la dejaremos reposar unos 30 min.
3. En lo que reposa la masa podemos ir preparando el relleno: mezclamos el requesón, los huevos, la leche condensada, el chupito de ron y la ralladura y el zumo del limón. Batimos bien hasta que quede homogéneo. Reservamos.
4. Una vez transcurrida la media hora, estiramos bien la masa con ayuda de un rodillo y lo colocamos en un molde, previamente enharinado. Pinchamos la masa con un tenedor y metemos al horno durante unos 10 min, a 210ºC.
5. Una vez transcurridos los 10 min, sacamos la masa del horno y vertemos sobre ella el relleno. Introducimos de nuevo en el horno, durante unos 30 min, a la misma temperatura, hasta que esté bien cuajado.
6. Podemos poner un poco el grill para que se dore por encima antes de sacar la tarta del horno.
7. Esperamos a que no queme para desmoldarlo, y colocamos las frambuesas por encima, decorando. (También podemos utilizar otro tipo de frutas, como fresas, kiwi… o incluso virutas de chocolate.)
8. Enfriamos en la nevera y… BON APETIT!

NOTA: La masa quebrada puede resultar difícil de trabajar, sobre todo para aquellos que no estén acostumbrados a amasar. Si ése es nuestro caso, o si simplemente no queremos enredarnos demasiado, podemos sustituir la masa quebrada por otra mucho más sencilla a base de galletas y mantequilla. Sólo tenemos que triturar unas cuantas galletas y mezclarlas con mantequilla derretida. Lo extendemos en el fondo del molde y dejamos enfriar: quedará muy crujiente. Luego procedemos con el relleno igual que antes.

INGREDIENTES:

• Berenjenas
• Carne picada
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento
• Vino
• Harina
• Queso
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Cortar las berenjenas por la mitad y, con ayuda de una cuchara, vaciar su interior a modo de “barca”.
2. Picar la cebolla y el pimiento y refreírlo con un poco de aceite. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadir la berenjena que hemos raspado anteriormente, y revolverlo todo hasta que se deshaga.
3. Añadir la carne picada, un chorro de vino, sal y dejar cocer.
4. Cuando la carne esté casi lista, añadir un poco de harina para espesar.
5. Rellenar las berenjenas con esta masa, cubrir con un poco de queso rallado y meter en el horno a unos 210ºC.
6. Estarán listas cuando podamos pinchar las berenjenas con una aguja sin hacer demasiado esfuerzo.
7. Una vez listas, podemos gratinarlas un poco si aún no están doradas.

Hoy vamos a ver cómo elaborar un delicioso bizcocho sin gluten, porque todos tenemos derecho a un lujo de vez en cuando. Además, es una receta muy fácil y el resultado nos sorprenderá. Muchos ánimos, y que aproveche.

INGREDIENTES:

• 1 yogurt natural
• 1 vasito de yogurt de aceite de girasol
• 2 vasitos de harina sin gluten
• 2 vasitos de azúcar
• 2 sobres de gasificante para repostería a base de bicarbonato (lo hay en el Mercadona)
• 3 huevos

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Podemos usar una batidora o hacerlo a mano. Al final debemos tener una mezcla homogénea y sin grumos.
2. Enharinamos el molde con un poco de aceite y harina sin gluten.
3. Vertemos la masa en el molde y metemos en el horno a 180ºC, durante unos 20 ó 30 minutos.
4. ¡OJO! El horno deberá estar encendido sólo por abajo y la bandeja colocada a media altura.
5. Una vez frío, golpeamos la base del molde o sacudimos con fuerza, para despegar el bizcocho. Podemos ayudarnos con un cuchillo, aunque habrá que tener mucho cuidado para no destrozarlo.

NOTAS:

• Podemos añadir ralladura de naranja o de limón para darle sabor.
• También podemos convertirlo en una deliciosa tarta cubriéndolo con nata para montar (que previamente habremos batido con un poco de azúcar), y frutas: fresas, kiwi en rodajas…

Ya sé que al principio os dije que iba a colgar aquí recetas “ligeritas” y lo cierto es que esta receta es de las más “ligeras” que he colgado aquí. Si no, probad a hacerla, y ya veréis lo “ligero” que desaparece. ¡Je,je,je! 

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 vaso de azúcar
• 2 sobres de levadura
• El zumo de una naranja
• Una naranja entera triturada
• Cobertura de chocolate

PREPARACIÓN

1. Batir las claras a punto de nieve y apartar las yemas.
2. Triturar la naranja con la batidora. (Es importante lavarla bien antes, puesto que la trituraremos con cáscara y todo.)
3. Mezclar la harina, el azúcar, el aceite, la levadura, el zumo de naranja y la naranja triturada.
4. Cuando tengamos una masa homogénea, añadir las claras a punto de nieve y mezclarlo todo bien.
5. Enharinar un molde y verter la masa con cuidado. Meter en el horno a 180ºC durante unos 20 minutos. (Sabremos que ya está listo cuando, al pincharlo con una aguja, ésta salga seca.)
6. Una vez frío, desmoldamos y añadimos la cobertura de chocolate. (Hay muchas opciones: podemos derretir un poco de chocolate negro en un cazo, o usar un preparado de chocolate para bizcochos.)

Esta semana vamos a aprender a hacer unas riquísimas magdalenas. Podremos hacerlas de tamaño normal, grande o incluso mini-magdalenas, e igualmente deliciosas. Para ello compraremos papeles para magdalenas (o moldes de silicona), de diversos tamaños. Incluso podremos improvisar una coca con nueces usando parte de la masa. 

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 250 ml de leche
• 250 ml de aceite de girasol
• 250 gr de azúcar
• 375 gr de harina
• una cáscara de limón
• gasificante para repostería (lo hay en el Mercadona)
• levadura para repostería

PREPARACIÓN:

1. Separamos las claras y las yemas de los huevos, y montamos las claras a punto de nieve.
2. Freímos la cáscara de limón en el aceite y dejamos enfriar. (La cáscara de limón es sólo para “matarle” el sabor al aceite. Una vez frita, se retira y se desecha.)
3. Mezclamos todos los ingredientes: las yemas, la leche, el azúcar, la harina, el gasificante, la levadura, y el aceite.
4. Una vez mezclado, añadimos las claras a punto de nieve y lo batimos todo bien.
5. Lo vertemos en los moldes (a la mitad, que luego la masa sube), y metemos al horno a 170 ºC. (Es importante que metamos las magdalenas del mismo tamaño juntas, o las pequeñas se quemarán y las grandes quedarán crudas.)
6. Cuando la masa deje de subir, pondremos un poco el grill hasta que se doren.
7. Si queremos aprovechar para hacer una coca con nueces, echaremos parte de la masa en un molde (que previamente habremos untado con aceite y harina para evitar que se pegue), y colocaremos las nueces peladas en lo alto. También podemos añadir algo de azúcar para decorar. El proceso para hornear sigue siendo el mismo, pero si el molde es demasiado grande, es recomendable bajarle un poco la temperatura al horno para que la masa se haga bien por dentro y no se queme por fuera.

Esta semana nos toca preparar unos “mejilloncitos”. Se trata de una receta muy saludable, fácil y económica.

Lo primero y más importante es comprarlos vivos, y desechar todos aquellos que estén abiertos o rotos. Los mejillones son ricos en hierro y no tienen grasa ni colesterol, pero pueden resultar muy tóxicos si no se consumen lo suficientemente frescos. Una vez comprados no debemos dejarlos en el interior de la bolsa de plástico o se asfixiarán. Los lavaremos con agua fría y, si queremos, limpiaremos sus conchas de “cirrípedos” y otros parásitos y les arrancaremos el biso (esos pelitos que todos los mejillones tienen y con el que se fijan a las rocas). Finalmente, los cocinaremos esa misma noche o al día siguiente lo más tardar.

INGREDIENTES:

• Una red de mejillones
• Dos o tres dientes de ajo
• Aceite
• Pimentón (dulce o picante)

PREPARACIÓN:

1. Picar los dientes de ajo y refreírlos con un poco de aceite.
2. Cuando los ajos estén dorados, apagar el fuego y apartar la sartén para evitar que el pimentón se queme al añadirlo. Darle un par de vueltas y añadir los mejillones (ya limpios).
3. Tapar y dejar cocer al vapor.
4. Sabremos que están listos cuando todos los mejillones estén abiertos.

Hoy os voy a dejar mi receta de paella de pescado. Seguro que si un valenciano la ve me tirará de las orejas, pero lo cierto es que no me sale mala del todo. Espero que la disfrutéis. 

INGREDIENTES:

• Una cabeza de pescado
• Un puñado de gambas peladas (pueden ser congeladas)
• Unas cuantas gambas crudas enteras
• Un pimiento verde
• Un tomate
• Una cebolla
• Arroz
• Colorante alimenticio (o azafrán)
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Cocer la cabeza de pescado en un poco de agua, colar y reservar.
2. Si las gambas que vamos a usar no están peladas, las pelamos y cocemos las cáscaras con un poco de agua, al igual que con la cabeza de pescado. Colamos el agua y reservamos.
3. Picar la cebolla, el pimiento y rallar el tomate. En una sartén, con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadir el tomate rallado.
4. Después añadir el arroz (dos puñados por cabeza), las gambas y el pescado que podamos “rescatar” de la cabeza, y darle un par de vueltas.
5. Añadir el caldo de la cabeza de pescado y el de las cáscaras de las gambas. Si fuera necesario, añadir también un poco de agua.
6. Echar la sal y el colorante alimenticio.
7. Dejar cocer hasta que el arroz esté “al dente”.
8. Saltear las gambas crudas enteras con un poco de aceite y colocarlas encima del arroz, a modo de decoración.

Hoy vamos a ver una receta digna para “gourmets”. Fácil y deliciosa, para quedar bien cuando tengamos visita.

INGREDIENTES:

• Una dorada
• Espárragos verdes
• Tomate
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento verde
• Leche
• Queso rallado

PREPARACIÓN:

1. Limpiamos la dorada y separamos los dos lomos.
2. Lavamos los espárragos verdes y les quitamos la base. (La forma de cortar la base es a mano; el espárrago romperá por donde deja de estar duro.)
3. Colocamos la dorada en una fuente con un poco de aceite y la metemos en el horno.
4. Aparte, refreímos la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate, así como algunos espárragos. Le añadimos algo de leche y lo pasamos todo por la batidora.
5. Cuando la dorada esté casi lista, colocamos los espárragos restantes alrededor y cubrimos con el refrito.
6. Añadimos queso rallado y metemos en el horno a gratinar.

Las alcachofas son un alimento rico en hierro y, al contrario que las carnes rojas, no tienen colesterol. Sin embargo, son unas verduras difíciles de comer si no se preparan convenientemente. Aquí os dejo una receta familiar, que espero que os guste.

INGREDIENTES:

• Alcachofas
• Carne picada
• Una cebolla
• Un par de dientes de ajo
• Un huevo o dos
• Vino blanco
• Guisantes
• Sal
• Colorante alimenticio (o azafrán, si nos toca la lotería)
• Tres o cuatro clavos (la especia, no los que se usan en carpintería)

PREPARACIÓN:

1. Lo primero es limpiar las alcachofas. Para ello, cortaremos el tallo al ras y quitaremos algunas hojas exteriores. (Cuantas más quitemos, más tiernas quedarán). Después cortaremos las puntas y lavaremos las alcachofas con un poco de agua mientras abrimos las hojas para poder introducir el relleno. Después colocaremos las alcachofas en un plato.
2. Echamos la carne picada en una ensaladera, añadimos la sal y uno o dos huevos (yo pongo un huevo por cada medio kilo de carne picada). Después lo mezclamos todo bien.
3. Rellenamos las alcachofas con la carne picada y hacemos albóndigas con la carne sobrante.
4. Freímos las albóndigas con un poco de aceite y las ponemos en un plato con una servilleta para que escurra el exceso de aceite. (No es necesario que estén hechas completamente, se fríen para que no se deshagan en el guiso.)
5. Colocamos las alcachofas de pie en una olla y añadimos las albóndigas. Cubrimos con un poco de agua y vino blanco. Añadimos el colorante y los clavos, y ponemos a cocer.
6. Cuando las alcachofas estén casi listas (lo sabremos porque la carne del relleno, que no estará cubierta por la salsa, tendrá muy buen aspecto), refreímos la cebolla y los ajos y los pasamos por la batidora. Después se lo añadiremos al guiso.
7. Si los guisantes son frescos, habrá que añadirlos junto con las albóndigas. Si son congelados o de lata, podemos añadirlos al final.
8. Las alcachofas y las albóndigas se pueden servir con patatas fritas cortadas a cuadraditos. Y, como seguramente habremos hecho más cantidad de la que podamos comer de una sola vez, podremos congelar el resto en porciones para otro día.

Y, por fin… ¡las fiestas navideñas! Hoy veremos una receta muy sencilla y sabrosa para estas fiestas. Perfecta para un primer plato o una cena ligera después del atracón de la comida. 

INGREDIENTES:

• Una cabeza de salmón y/o la espina central
• Una coliflor pequeña
• Una cebolla
• Una patata
• Sal
• Dos quesitos en porciones

PREPARACIÓN:

1. Cocer la cabeza de salmón y/o la espina con un poco de agua. Es importante que se cueza todo bien, el salmón no es un pescado que quede bien “semicrudo”.
2. Apartar la olla del fuego, retirar la cabeza y la espina a un plato y colar el agua.
3. Refreír la cebolla con un poco de aceite.
4. Echar en el agua del salmón la cebolla, la patata troceada y pelada y la coliflor también troceada. Añadir un poco de sal y dejar cocer.
5. Separar la carne que se pueda aprovechar de la espina y de la cabeza, y añadir. ¡Cuidado con las espinas!
6. Añadir dos quesitos en porciones para que quede más cremoso y batir todo bien.
7. Servir caliente. Se le pueden añadir diversas especias antes de comer: eneldo, estragón, albahaca…

Una simpática receta para servir como cena o como primer plato. Como siempre, los ingredientes pueden variar.

INGREDIENTES:

• Pasta de colores
• Una rodaja de salmón
• Un puñado de gambas crudas y peladas (pueden ser congeladas)
• Una lata de maíz
• Champiñones (pueden ser de lata)
• Una cebolla
• Pimientos verdes
• Tomatitos cherry
• Especias variadas (tomillo y albahaca)
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Cocer la pasta con un poco de sal, escurrir y reservar.
2. Picar la cebolla y los pimientos, y saltear con un poco de aceite, junto con los tomatitos cherry. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadir el salmón troceado (sin piel y sin espinas), y un poco de sal. Darle un par de vueltas y añadir también las gambas.
3. Cuando el salmón y las gambas estén hechos, añadir los champiñones (si son champiñones crudos mejor añadirlos con la cebolla y los pimientos) y el maíz.
4. Volcar la pasta en la sartén junto con el refrito y añadir las especias al gusto.
5. Darle un par de vueltas y servir.

Esta semana vamos a aprender a cocinar unos deliciosos “Riñones al Jerez”. Pero resulta que hay un par de problemas: 1º, el Jerez es un tanto “caro”, y 2º, los riñones son muy difíciles de limpiar. Así que, en lugar de “riñones” usaremos “higaditos de pollo”, y en lugar de “Jerez”, “vino blanco de mesa”. 

INGREDIENTES:

• Una bandeja de higaditos
• Una cebolla
• Vino blanco
• Sal
• Un par de dientes de ajos
• Perejil
• Arroz

PREPARACIÓN:

1. Lavar y trocear los higaditos; es recomendable quitarles las vetas de grasa visibles, pueden darle un sabor excesivamente fuerte a nuestro guiso.
2. Picar la cebolla y refreírla en la sartén. Cuando empiece a estar transparente, añadir los higaditos y darles un par de vueltas.
3. Cubrirlos con vino blanco, añadir la sal y dejarlo cocer.
4. Cuando los higaditos estén casi a punto, machacar los dientes de ajo y el perejil picadito en un mortero, añadir un poco de vino blanco y echarlo en el guiso.
5. Dejarlo cocer un poco más, hasta que evapore el vino.
6. Se puede servir a modo de tapa, en una cazuelica de barro, o acompañado de arroz blanco.

NOTA: Si queremos usar riñones, es importante lavarlos bien para que no den sabor a amoníaco. Para ello, podemos lavarlos con un poco de vinagre hasta que empiecen a estar blanquecinos.

Hoy vamos a ver cómo se hace un delicioso pan de maíz. Las cantidades las medí con una taza pequeña, y aún así salió pan para comer, merendar, cenar y aún sobró un poco para el día siguiente. No hay que olvidar que el pan de maíz es muy energético y un trozo pequeño llena mucho. En fin; espero que lo disfrutéis.

Por cierto, para aquellos que tengan problemas de estrés y que trabajen con “la cabeza” (y no dando cabezazos), conviene tener en cuenta que amasar libera tensiones y relaja la mente. 

INGREDIENTES:

• 2 tazas de harina de maíz
• 1 taza de harina de trigo normal
• 3 tazas de agua templada
• una cucharadita de sal
• un sobre de levadura para pan Maizena
• un sobre de gasificante (lo hay en el Mercadona)

PREPARACIÓN:

1. Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera grande y empezar a amasar con una cuchara. Si es necesario, añadir más harina de trigo.
2. Cuando tengamos una masa homogénea, pasarla a una repisa cubierta de harina y empezar a amasar a mano. (Tenemos que echarnos un poco de harina en las manos para que no se nos pegue la masa.)
3. Cuando la masa tenga un aspecto “elástico”, la pasamos a un plato (también cubierto de harina), lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar una hora.
4. Después de pasada una hora amasamos de nuevo y lo pasamos a la bandeja del horno. (Previamente habremos untado con un poco de aceite y harina dicha bandeja.)
5. Dejamos reposar entre media hora y cuarenta minutos más.
6. Lo metemos en el horno precalentado a 210ºC durante 15 minutos.
7. Bajamos la temperatura a 170ºC y dejamos cocer durante media hora más.
8. Sacar y servir.

NOTA: Si queremos una corteza más crujiente, pondremos un recipiente con un poco de agua en el fondo del horno.

Desde hace meses, El Hierro está sufriendo una serie de terremotos que han desembocado en una erupción volcánica submarina. ¿Cuáles son las causas?

El origen de las islas Canarias

Las islas Canarias son islas de origen volcánico, asociadas a una anomalía magmática denominada “Punto Caliente”. Esto es, que el magma situado por debajo de la corteza terrestre es, en esa zona, más caliente de lo normal. En algún momento, dicho magma consigue romper la corteza que lo retiene y ascender hacia el exterior: así es como se forman las islas.

En los casos “estándar” de Punto Caliente (como Hawaii), la placa tectónica se desplaza sobre la anomalía y genera una cadena de islas bien diferenciadas (desde las más antiguas a las más modernas). Sin embargo, en el caso de las Islas Canarias, la corteza oceánica está prácticamente quieta, lo que ha provocado que las islas no tengan una distribución lineal y que puedan darse fenómenos volcánicos en islas antiguas (como es el caso de Lanzarote). De hecho, 6 de sus 7 islas han estado activas durante el último millón de años.

Otro dato a tener en cuenta es el enorme grosor que tiene la corteza oceánica situada bajo las islas (entre 8 y 18 km). En las islas de Hawaii, la corteza oceánica se abomba debido a la presión que el magma ejerce desde el interior. Una vez que el vulcanismo cesa bajo las islas, dicho abombamiento desparece, lo cual provoca que las islas se hundan: es el fenómeno de subsidencia. Sin embargo, en las islas Canarias, debido al enorme grosor de la corteza, este abombamiento es apenas perceptible, por lo que los fenómenos de subsidencia no se dan. Es por esto por lo que las islas de Fuerteventura y Lanzarote, de 20.6 m.a. y 15.5 m.a. respectivamente, siguen estando emergidas.

Erupción volcánica de Lanzarote, 1730

La erupción volcánica que tuvo lugar en Lanzarote en 1730 fue una “anomalía”. La isla se encontraba inactiva desde hacía 15 m.a., debido a que el vulcanismo se había desplazado hacia el oeste, por lo que una erupción en Lanzarote era muy poco probable. Sin embargo, el magma encontró un camino ascendente alternativo que lo desvió hacia el este, produciéndose vulcanismo en la zona de Timanfaya.

La erupción se prolongó durante nueve años, cubriendo un cuarto de la isla. En 1824 se repitieron las erupciones, y la mayor parte de la población se vio obligada a emigrar debido a las hambrunas. Sin embargo, y precisamente gracias a las cenizas volcánicas, la agricultura de Lanzarote sufrió un gran cambio, pasando del cultivo de cereales a cultivos con mayores necesidades de agua, como la vid.

El Hierro

El Hierro es la isla más joven del archipiélago, con sólo 1.12 m.a., por lo que el vulcanismo en esta isla no es ninguna sorpresa. No hay que olvidar que la actividad volcánica se ha ido desplazando hacia el oeste.

Desde julio pasado, El Hierro ha estado sufriendo una serie de microseísmos que podían ser debidos a fallas o microfallas o a una reactivación de su vulcanismo. En un principio, los expertos no le dieron importancia a estos fenómenos, debido a su poca intensidad (menores de 2.4º en la escala de Richter), y a su profundidad (entre 10 y 12 km). Sin embargo, los seísmos han superado ya la cifra de 10.000 y se han ido haciendo más fuertes y superficiales.

El IGN (Instituto Geográfico Nacional) confirmó el pasado 10 de octubre que se trataba de una erupción submarina situada a 5 km de la costa y a 900 metros de profundidad.
Sin embargo, estudios posteriores realizados por dos barcos oceanográficos (del Instituto de Ciencias Marinas y del Instituto Oceanográfico), demostraron que la erupción se estaba dando más cerca de la costa de lo que se creía, a sólo 3 km, y que poseía dos focos. Esto, unido a la actividad sísmica registrada en el cercano pueblo de La Restinga (hasta 7 terremotos de menos de 3º en la escala de Richter y uno de 4,3º el pasado sábado 8 de octubre), obligó a las autoridades a evacuar a los vecinos. Hoy (19 de octubre), las autoridades han comunicado que los vecinos podrán regresar a sus casas aunque no de forma permanente, sino por cortos periodos de tiempo y de manera controlada, ya que la erupción parece haberse vuelto estable, y los seísmos se dan ahora a profundidades de más de 10 km.

¿Una nueva isla?

El pasado 15 de octubre, se encontraron piroclastos (material sólido proveniente de una erupción volcánica) de la erupción submarina flotando en superficie. Esto ha llevado a mucha gente a preguntarse si nos encontramos ante el nacimiento de una nueva isla.

No hay que olvidar que todas las islas del archipiélago canario empezaron del mismo modo, por lo que pensar en una nueva isla no es una idea tan descabellada. De hecho, ya ocurrió en 1963, en Islandia. Unos pescadores avisaron de la presencia de humo en alta mar, a primeras horas de la mañana y, al atardecer, ya se perfilaba el contorno de la nueva isla. A la mañana siguiente había nacido Surtsey, llamada así en honor al dios islandés del fuego: Surtur.

Si la erupción volcánica de El Hierro da lugar a una nueva isla o no, depende del tamaño de la cámara magmática (es decir, de la cantidad de lava que esté “almacenada” bajo la superficie), y de que el magma continúe saliendo por el mismo foco. Podría encontrar un nuevo camino “más fácil” y el volcán que estamos viendo ahora dejaría de crecer. En su lugar, tendríamos más vulcanismo submarino en zonas adyacentes.

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