Lovely Cake

Se vuoi fare il fico....

2013-05-15T16:47:00.000+02:00

Come è strano, tornare a scrivere sul blog, aprire la pagina e vedere sotto al mese di maggio,un solo post presente....
Ancora più strano poi è scrivere seduta sul letto, con l'iPad, regalo di mamma per il mio compleanno...
Mi sono ripromessa di scrivere questo post, e quindi oggi voglio farlo.
Questa ricetta l'ho ideata per "cuoco di fulmine", la sfida, intitolata "ti prendo per la gola così perdi la testa" prevedeva l'utilizzo di un formato di pasta, due prodotti Ponti, pomodoro, e una varietà di pesce, e dato che la sfida si intitolava "ti prendo per la gola", e che il contest si chiama "cuoco di fulmine", ho voluto creare un'pò un gioco di parole, e quindi, il piatto di oggi, l'ho intitolato "se vuoi fare il fico"....
Giá, perché il fico, o meglio la sua foglia, è una parte indispensabile dia questo piatto, e c inferisce un sapore molto particolare....
Per quanto riguarda il formato di pasta, io ho fatto dei ravioli i a forma di cuore, ma se avete intenzione di usare la pasta giá. Pronta, potete utilizzare le sfoglie di pasta fresca, e ritagliar,e a forma di cuore.
Il ripieno di questi ravioli l'ho realizzato con pesce spada e carciofini, ho utilizzato un taglio di pesce spada che a me piace molto, quello un'pò grassi o, tenero tenero....
Poi li ho saltati con del pomodorino confit al timo e dadolata di peperoni, il tutto, fatto gratinare in forno su foglia di fico...

Se vuoi fare il Fico....

"ti prendo per la gola così perdi la testa...."

Ingredienti per 4 persone:

Per il sughetto

4 cucchiai di peperoni peperlizia Ponti
Pomodorini pachino, circa 300g

Sale e pepe
Zucchero di canna
Qualche rametto fresco di timo
Olio extra vergine d'oliva

Sbollentate i pomodorini, private li dei semi e della pelle, disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, con il lato tagliato disposto verso l'alto.
Spolverate li con sale e pepe, q.b e una spolverata non troppo abbondante di zucchero.

Conditeli quindi con le foglioline di timo, irrorate con abbondante olio, ed infornate a100' per un ora e venti.
Una volta pronti uniteli ai peperoni, e tritateli finemente.

Per la pasta

200 g di farina
2 cucchiai di olio evo
Una presa di sale
Acqua q.b

Impastate tutto gli ingredienti fino ad ottenere una palla di impasto omogenea, stendetela con il mattarello, aiutandovi con della farina per far si che non si attacchi al piano di lavoro, ricavate tanti piccoli cuori con uno stampino.

Se preferite utilizzare le sfoglie di pasta fresca giá pronte, reperibili al supermercato, non dovrete far altro che stendere sul piano di lavoro, ricavare dei cuori, magari anche più grandi di quelli che ho fatto io, ed inumidire i bordi, per far aderire bene la pasta, al momento di sigillaria con il suo ripieno.

Per il ripieno

300 g di pesce spada
Sale e pepe
4 cucchiai di Carcioghiotti Ponti

Frullate il tutto con il robot a lame.

Componiamo il piatto:

Farcite i cuoricini di pasta con il ripieno di carciofini e spada, inumidite i bordi sigillateli bene e tuffateli in abbondante acqua bollente salata.
A parte in una padella saltate in poco olio i cubetti di peperoni e pomodori, quindi scolate la pasta.
Saltate i ravioli nel sughetto.

A questo punto:

2 foglie grandi di fico
prezzemolo
pepe

Adagiate i ravioli con abbondante sughetto in un cartoccetto fatto con le foglie di fico leggermente sbollentate, spolveate con pepe appena macinato e prezzemolo tritato, trasferite in forno fino a che le foglie saranno sbruciacchiate, a circa 180°.
Ci vorranno pochi minuti, meglio ancora se cuocete il cartoccetto con l'opzione grill.
A wuesto punto non vi rimane altro che irrorare con un filo d'olio a cruso e servire!

Piccoli passi...

2013-05-08T14:03:00.002+02:00

Chi vuole che io smetta di scrivere sul blog?
Mia mamma, che molte volte mi sgridava perchè passavo troppo tempo davanti al pc, sicuramente no.
Luca, il mio dolce fidanzato che mi portava gli ingredienti per realizzare ricette che non avrebbe mai neanche assaggiato, pur di farmele realizzare e metterle sul blog, bhè, lui non vuole che io smetta.
E mio nonno non avrebbe voluto assolutamente...
E voi?

Bhè allora perchè mi sento così stupida a star qui a scrivere, arrabbiata con me stessa perchè...
Perchè?
Perchè sono stanca, ho mal di testa da giorni, ho troppi pensieri, e non ho voglia di far niente.
Ma a cosa mi porta il non fare niente?
E' giusto che io sia arrabbiata con gli altri perchè mi dicono che è tempo di reagire?
E' giusto che io sia arrabbiata con me stessa, e consideri ormai inutile qualsiasi cosa che prima mi piaceva?
Voglio dire, perchè star qui a scrivere, con il mal di testa, mentre potrei andarmene a letto?
Perchè dormire è l'unica cosa che ho voglia di fare, l'unica.
Ma è giusto?
Mi conosco, se poi mi fermo non ricomincio più, dopo tutto in casa mia sono famosa per le cose incompiute, quadri lasciati a metà, libri incompiuti, vestiti mezzi da cucire...
Dentro di me ripeto "aspetta di non essere più triste, aspetta che tutto migliori, aspetta che il dolore passi", ma passerà mai?
No, non passerà mai.
Diventerà più sopportabile, con il tempo, ma intanto, non è cosa giusta fermare la mia vita in attesa di qualcosa, che chissà quando arriverà.
O meglio, per me lo è, perchè io sono ancora dell'idea che saltare i pasti e dormire ad ogni ora sia la cosa più giusta da fare, o almeno, quella che mi fa pensare meno, anche se i sogni si sono trasformati in incubi, e non riesco più a stare da sola nella mia stanza.
Il problema è che io non l'ho ancora accettato.
Il problema è che spero che il telefono possa squillare da un momento all'altro, il problema è che quando lo fa io penso che sia lui...
E non è vero, non è possibile che io non possa più sentirlo, vederlo, non posso pensare di poter stare qui senza avere la possibilità di parlarci, di stringergli la mano, io non posso.
Perchè era il mio punto di riferimento.
La persona che di me era orgogliosa, per un bel voto a scuola, per un bel disegno, per un articolo, per la mia prima intervista...
La persona che non mi rivolgeva la parola per giorni se non mi comportavo bene.
La persona che mi ha cresciuto.
Perchè per quanto mia mamma ci sia sempre stata per me, era mia nonno, ad occuparsi di me quando lei era a lavoro.
Fino a che non ho cominciato a starmene da sola in casa, o ad uscire il pomeriggio, ma anche li, non è mai stato "il nonno", quello che i giovani vedono una volta ogni tanto, no, perchè non ha mai smesso di far parte della mia vita.
Ogni pensiero era per mia mamma, per me e per la nipotina.
Diciamocelo, i genitori non sono quelli che ti mettono al mondo, sono quelli che ti crescono e ti amano, e per me non è venuto a mancare mio nonno, io ho perso un padre.
E c'è dolore, tristezza perchè qualcosa di speciale è finito, rabbia per come le infermiere si comportavano con lui in ospedale, voglia di poter far qualcosa...
Ma me ne resto qui, con le mani in mano, e l'unico desiderio di dormire.
Perchè star qui a dar ricette, quando la testa è altrove, quando di cucinare non ho voglia, di mangiare nemmeno...
Perchè la vita va avanti, no?
E per Keira lo sto facendo, sto continuando ad organizzare la sua festa di compleanno, e voglio che sia grandiosa, il mio compleanno invece lo salto a piè pari, dato che coninciderà con un mesiversario per me troppo doloroso da sopportare.
Per Luca lo sto facendo, esco con lui, così stanca che l'unica cosa che vorrei sul cammino è un letto comodo, ma poi non è un sacrificio, perchè lui mi fa star bene, ed anche se il dolore è come una pioggia di ghiaccio che ti sorprende quando meno te l'aspetti, con lui riesco a liberare la mente.
E per me?
Probabilmente l'unica cosa che potrei fare per me è ritrovarmi.
Provare a ricomnciare.
Il tempo passato non è molto, ma non sarà mai abbastanza.
Quindi si, forse è il momento di tornare.
Perchè quando leggo i vostri commenti, quando sento che ci siete, e che ciò che faccio vi piace, quello è il momento in cui mi sento bene, in cui il cuore si scalda e si alleggerisce.
Non so se è giusto, la voglia viene e va, alla velocità di un battito di ciglia, come un'altalena, ma forse è giusto che io continui a scrivere.
Dopotutto scrivere mi fa sentire meglio, no?

Chiuso per Lutto

2013-04-19T07:23:00.002+02:00

Non so, con che forza io sia qui a scrivervi...
O meglio, lo so; con la forza che solo lui poteva avere...
Con la forza che mi ha lasciato...
Con la forza di un grande uomo, che ne ha passate tante, che ne ha viste tante, che ha amato tanto...
Ieri mio nonno se n'è andato, l'unico nonno che ho mai avuto, l'unica figura maschile della mia vita, che si è sempre preso cura di me, e che mi ha fatto da padre.
Perchè per me, lui era mio padre.
Dopotutto, si è comportato da tale, e così ha fatto anche con Keira.
Quando un nonno viene a mancare, molto spesso le persone esterne pensano "e vabbè se era un nonno probabilmente era anziano", e si, mio nonnno lo era, ma non era una di quegli anziani tutto carte e tv, mio nonno era una forza della natura, non si fermava mai, poteva anche avere il corpo di un anziano, ma non ha mai smesso di essere un ragazzino, lui era forte, ed era ciò che teneva unita la famiglia, era il nostro punto di riferimento, il nostro confidente, era colui che lottava per noi...
Questo blog chiuderà i battenti per un'pò, non so per quanto, ma al momento proprio non riesco, ancora non lo accetto, ma volevo ringraziare tutti coloro che ieri mi sono stati vicini, grazie.

Ninfea Sushi

2013-04-18T16:11:00.001+02:00

Ieri su facebook vi ho chiesto che ricetta volevate trovare oggi su Lovely Cake, vi ho dato 2 alternative: sushi o crocchette, non specificando bene il tipo di crocchetta o di sushi in questione.
Il popolo ha deciso: sushi.

E così oggi, di corsa, tra una cosa e l'altra, eccomi a davi la ricetta che ho inventato.
Questa mattina è stata davvero piena per me, sveglia presto, per portare la bimba all'asilo ed andare ad una visita, quindi, finita la visita, invece di prendere il bus e tornarmene a casa, ho attraversato mezza città, sono andata in giro per negozi, sono andata al mercato, ho comprato cannolicchi, mussoli e fasoli, ho preso degli ottimi asparagi selvatici, mi son fermata a salutare un'amica che non vedevo da tantissimo tempo, e passo passo sono andata a casa.
Giornata piena piena, anche oggi, son 3 giorni in cui non mi fermo un attimo, quindi una buona ricettina leggera, fresca, e veloce, direi cheè perfetta per una giornata così.

Il sushi che vi propongo, è un sushi all'italiana, che la mia mente malata ha partorito.
Niente alghe nori, niente salsa di soia sul pesce, anche se, nessuno vi impedisce ovviamente di usarla ;)

Ninfea

Per il riso
3 pugni di riso jasmine
1 cucchiaio di zucchero
uno di aceto di riso
ed uno di sale

per il pesce

1 orata da 300 g
1 tocchetto di tonno fresco
sale e pepe

olio evo
limone

per comporre
1 cetriolo
1 fiore di zucca freschissimo
1 pomodoro
foglie di nasturzio

In una pentola versate il riso, e ricopritelo d'acqua, l'acqua dovrà essere 3 dita più alta del riso.
Acidulate l'acqua con un cucchiaio di aceto, unite 1 cucchiaio di zucchero ed uno di limone.
Portate a cottura a fiamma medio bassa, affinchè il riso assorba l'acqua, infatti non dovrete scolarlo.
Appena il riso sarà cotto e l'acqua assorbita, unite il fiore di zucchina tagliato a striscioline fini, mescolate e coprite con un asciughino pulito.

Fate raffreddare.
Intanto sfilettate l'orata, quindi tagliate a cubetti la polpa, che dovrete far marinare con un filo d'olio evo, limone sale e pepe.
Idem per il tonno.
Tagliate a striscioline il pomodoro.

Stendete il riso su della carta da forno, create un rettangolo, al centro disponete una fila di striscioline di pomodoro, ed arrotolate.
Ricavate tanti piccoli cilindretti, disponeteli in un piatto sopra una foglia di nasturzio, il nasturzio conferirà una nota leggermente piccantina, che non guasta, potete tranquillamente sostituirlo però.
Sopra ad ogni cilindro disponete una fettina di cetriolo, quindi, a fiore, fuori i "petali" bianche, che altro non sarà che la tartare di orata, ed al centro il tonno.
Non vi resta che servirlo!

Questa è stata la cena di Keira, o meglio, questa è stat parte della cena di Keira di due giorni fa, volete vedere da cosa era composta la cena?
Bene, ecco la foto!
Prossimamente anche le ricette!!!!

Tortino di sarde marinato con verdure croccanti

2013-04-17T15:03:00.001+02:00

Ci sono giornate in cui l'un è talmente giu che non si ha altro desiderio se non quello di i e non pensarci più.
Magiche coperte che a volte riescono a scacciar via la malinconia.
Giornata di sole su Livorno, con un'pò di foschia, un sacco di cose da fare, come sempre, ed il richiamo del letto, troppo forte.
Ieri sera io e Luca ci siamo svagati un'pò, a me ultimamente mi è presa la voglia dei fasolari, e così mi ha fatto trovare un bellissimo piatto con salmone affumicato e fasolari.
Che dopo una giornata pessima come quella di ieri, era proprio quello che ci voleva, anche se l'appetito stava a zero, a queste cose non riesco a dir di no.
E così, fasolari, salmone ed un bicchiere di vino bianco, e poi, una breve uscita per un drink e una passeggiata al porto, a veder le barche a vela ondeggiare sinuose.

La ricetta di oggi è deliberatamente tratta da una ricetta che propongono al ristorante Gambero, avete presente quando vedete la foto di un piatto, e subito lo volete rifare?
Bene, è questo il caso, avevo solo una foto, non una ricetta, ma ho pensato, e che ci vuole, uso le mie, non verrà identico, ma sicuramente si avvicinerà molto come sapore.
Tanto più che è un piatto proposto a 18€, ed io con 18€ potevo tranquillamente prepararci porzioni per un bastimento.
L'idea di fondo è carina e semplice, 2 sarde marinate, con verdurine croccanti, io le ho fatte marinate, ed ho eliminato l'agrodolce.
Io adoro le acciughe con la cipolla, quindi questione di gusti, questo antipastico, accompagnato da qualche crostino imburrato, diventa davvero buonissimo.
Quindi mi sono messa all'opera.

Tortino di sarde marinato con verdure croccanti

a testa:
2 sarde, fatte marinare in aceto bianco e limone
1 fior di cappero

Per le verdure:
verdure miste
io ho usato 1 carota tagliata fine, peperoni a strisce rossi e gialli, cipolla rossa.
Tagliate molto finemente le verdure, scottate i peperoni e le carote in acqua salata acidulata con aceto, scolate, mettete sotto aceto per qualche ora.

Manifesto Femminista del Terzo Millennio - Sfogliatine Seppie e Spinaci

2013-04-16T09:47:00.001+02:00

In alcuni paesi le rughe sono un traguardo, se le hai vuol dire che sei sopravvissuto abbastanza da esser diventato vecchio, o quasi...
Qui si ricorre al chirurgo anche se si ha meno di 30 anni.
Si spianano le rughe, si attaccano capelli finti, perchè non si ha voglia di attendere che crescano, ci facciamo mettere unghie di plastica, e rifacciamo ogni singola misura che crediamo sbagliata nel nostro corpo.
Non ci piacciamo, mai.
Il seno è sempre troppo grande, o troppo piccolo, le labbra troppo sottili, le ciglia troppo corte, la pancia non abbastanza piatta.
Viviamo in una società che fa dell'apparenza uno stile di vita, son finiti i tempi in cui le donne si battevano per studiare, per decidere, per votare, questi sono i tempi in cui le donne si battono per avere prezzi più bassi dal chirurgo, i tempi in cui gli uomini hanno scoperto trucco e ceretta, e si fanno le sopracciglia peggio di una diva anni 20.
Sono i tempi in cui restiamo abbagliati dalla luce di un aereo credendola una luminosa stella, i tempi in cui aspiriamo alla perfezione più che alla salute, o al contenuto.
Super modelle in copertina che a 35 anni son già definite troppo vecchie per posare, e vengono scartate, e cestinate, proprio come le loro vecchie copertine, donne ventenni che pubblicizzano creme anti età in tv e si vantano di non avere neanche una ruga, e grazie al cavolo, hai 20 anni.
Ecco cosa fa la bellezza, da alla testa, basta un ombra sul viso che subito la si vuol appianare.
Eppure, il nostro aspetto è il risultato di ciò che abbiamo vissuto, ogni ruga, ogni cicatrice, dovrebbe essere indossata con fierezza, perchè tutto ciò che ci segna, e che ci rimane sulla pelle, è la prova tangibile che siamo sopravvissuti ad un altro giorno, che siamo sopravvissuti ad una brutta caduta, che abbiamo avuto un figlio, che abbiamo donato qualcosa di speciale al mondo.
Eppure, non ci riusciamo.
E servono le star, che chiedono di farsi mettere in copertina con i loro piccoli difetti, al naturale, fiere di quelle occhiaie che sono state causate dal bambino stato sveglio per tutta la notte, di quelle smagliature che ricordano i tempi in cui avevano qualche kg in più, che ricordano una crescita troppo veloce, una gravidanza impegnativa...
Noi siamo il risultato delle nostre sperienze, e le esperienze, lasciano sempre un segno su di noi.
La prima sbucciatura al ginocchio cadendo dalla bici, la prima bruciatura con l'olio, il graffio del gatto, la prima caduta in motorino, il tempo che passa, un tramonto in più che vediamo, un viaggio in più che abbiamo fatto.
Tempo.
Tempo prezioso che lascia su di noi i segni del suo passaggio,tempo che a volte dovremmo goderci di più.
Perchè anche se il tempo passa, anche se le mode cambiano, sono sempre le cose semplici che ci rendono felici...
Il profumo del caffè appena tostato la mattina, .le rondini che sfrecciano nel cielo, i pomodorini colti dal nonno che seccano in veranda, il profumo della brace a primavera, il ricordo dell'immagine della nonna che ci aspetta sulla porta del giardino e ci chiama per la cena, la gioia di saltare nelle pozzanghere quando si è piccoli, di mangiare sporcandosi le mani, rivivere una fiera di paese, cenare in riva al mare con i piedi nella sabbia...
A volte, una pizza preparata insieme, che ci lascia infarinati e sporchi di cenere, è più appagante di una cena in un ristorante di lusso.
A volte un viaggio in un paesino sperduto, dove ancora tutto è pietra e verde, fa sentire più vivi di un viaggio in una grande e grigia metropoli.
A volte camminare mano nella mano, lungo un viale di foglie in fiamme, seccate dal troppo caldo, può scaldare il cuore più di una passeggiata in un centro commerciale.

A volte, fa bene, chiudere gli occhi un attimo, prendere un bel respiro, e pensare a qualcosa di semplice, fare un passo nel passato....

Sfogliatine Seppie e Spinaci

A volte le cose migliori nascono da imprevisti, da errori...
E' il caso,questa volta, di queste sfogliatine.
In pratica volevo fare tutt'altra cosa, ma siccome il robot da cucina non frullava, ho cercato di rimediare, facendo un impasto con ciò che avevo.
Il risultato?
Spettacolare!

La particolarità di questa sfogliatina è che le seppie contenute in essa, hanno ricevuto una doppia cottura, piastrate ed arrostite, so che sembra un procedimento inutile, ma questa doppia cottura farà sembrare il tortino uscito da un forno a legna più che dal forno di casa...

500 g di seppia pulita
90 g di philadelphia
50 ml olio evo
sale e pepe q.b
spinacini o bietoline bollite
pasta sfoglia

Piastrate metà delle seppie su una padella ben calda, quindi, unitele nel robot a lame assieme alle restanti seppie crude e frullate fino ad ottenere una sorta di gel.

A questo stendete il gel ottenuto su una teglia rivestita di carta da forno ed arrostite per 30 minuti a 180°.
Una volta fattto questo, con le mani, in una ciotola, impastate le seppie, con gli spinacini ed il philadelphia.
Salate e pepate.

Rivestite le teglie con la pasta sfoglia, farcitele con il ripieno, e spennellatele con l'uovo.
Infornate a 180° fino a doratura.

Le Sfogliatine sono state realizzate con gli stampi Guardini.

Baccalà Affumicato in Doppia Cottura su Crema di Cannellini al Tartufo

2013-04-15T16:32:00.002+02:00

Ieri è stata una serata splendida, io e Luca abbiamo preso la legna, abbiamo acceso il fuoco, ed abbiamo fatto le pizze, nel forno a legna, che vengono buonissime.
In maglietta (finalmente in maglietta e non con il maglione di lana) abbiamo guardato il tramonto, io mi son fatta una bella passeggiata al sole prima che tramontasse ovviamente.
Ho ammirato i nuovi arrivati, 7 cucciolini tenerissimi nati poche ore prima, nati da una cagnolina magnifica e dolcissima, è stata proprio una stupenda giornata.
E le pizze, le pizzeeeee, fantastiche!
Tanto che nei prossimi giorni vi darò qualche idea per le vostre pizze, che con l'arrivo della bella stagione, una bella pizza mangiata con una birra o una bibita fresca, magari in terrazza, la sera, fa sempre piacere.
Non è il caso però, della ricetta di oggi, leggermente più lunga da preparare, ovviamente nessuno vi impedisce di mangiarvela durante una cena estiva, ma io tra poco abbandonerò fritti e soffritti per darmi a forno a legna e brace....

Baccalà Affumicato in Doppia Cottura su Crema di Cannellini al Tartufo

per il baccalà affumicato

un trancio di baccalà
legno di melo

In forno disponete una ciotola rivestita di carta argentata, sopra alla ciotola disponete la griglia con il pesce, quindi date fuoco ai rametti, soffiate sulla fiamma, e quando farà il filo di fumo, chiudete il forno e lasciate affumicare.

per la crema di cannellini al tartufo

100 g di cannellini lessati o precotti
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di acqua
sale e pepe q.b
2 gocce di aroma al tartufo nero flavourart
latte q.b

Frullate tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenre una crema liscia, allungate con poco latte, frullate bene fino e fate restringere a fuoco basso.

per la doppia cottura del baccalà

prima cottura

Prendete il baccalà, affumicato per almeno 1 ora, disponetelo dalla pasrte della pelle in un cestello per la cottura a vapore.
Fate cuocere a vapore fino a che non sarà morbido.

Seconda Cottura

1 uovo
qualche grissino o della schiacciata secca
prezzemolo
sale e pepe
olio

Sbattete l'uovo e spennllatevi la superficie del baccalà (quella senza pelle), quindi polverizzate grossolanamente i grissini, unite del prezzemolo tritato, salate e pepate.
Fate aderire le briciole sulla parte spennellata d'uovo, e fate cuocere in padella con un filo d'olio, mi raccomando che sia ben caldo, il baccalà è già cotto, questa cottura servirà ad ottenere una panatura croccante.

Impiattiamo

Disponete sul fondo del piatto uno specchio di crema di cannellini al tartufo, quindi con delicatezza disponete il baccalà, un ciuffetto di prezzemolo, e per rendere tutto più gustoso, un filo d'olio al peperoncino Marina Colonna.
Spolverate con poco pepe a piacere e con lamelle di tartufo.

Dark Noir - Il Dessert a base di Riso.... Venere!

2013-04-14T17:25:00.001+02:00

Benvenuta primavera!
Le rondini sfrecciano fuori dalla mia finestra, così vicine al vetro che probabilmente, se lasciassi aperto, mi atterrerebbero in camera, scambiandola per uno strano e psichedelico prolungamento del cielo, non fosse altro che per il murales che raffigura un tramonto che si prende tutta una parete, o per le altre pareti che sono rosa con i brillantini....
Tanto, accadrà, come ogni anno, me le ritroverò in casa e farò le rincorse contro il gatto per evitare che finiscano spiumate e con qualche acciacco di troppo, ma fortunatamente quando si tratta di rondini il mio è un gatto cretino, ricordate?
Si buttò dal quinto piano per prenderne una, a volo d'angelo, e da li è nato il famoso gatto volante...
E quando entrano in casa, rimane spiazzato alla vista della sua coinquilina, che sarei io, che si butta in scivolata a 4 zampe sotto il divano, o si arrampica sopra la lavatrice per prendere la malcapitata rondinella.
Una volta la setssa rondine tornò da voi circa 10 volte nella stessa giornata, non se ne voleva proprio andare!!
Avrà percepito il mio amore per le rondini?
Qui il sole splende e tra pco andrà a fare asparagi selvatici, poi accenderemo il forno a legna, e ci faremo due belle pizze cotte su pietra.
Però oggi sono qua, per darvi una nuova ricetta, che tanto nuova non è, voglio dire, ricordate il detto "cavallo vincente non si cambia" (diceva così?) bhè ecco, quando ho letto del contest Vercelli Rice Experience, dove per partecipare era necessario proporre una ricetta a base di riso, mi sono scervellata tanto, poi ho ricevuto la farina di riso venere, pensa pensa e ripensa (io avevo in mente un risotto, con la farina non avevo idee) si è accesa la lampadina, ho pensato alla mia ricetta preferita a base di farina di riso, vi ricordate Bianco Avorio?
Allora ho pensato, Bianco Avorio era un dessert delicatissimo, a base di crema inglese, calda, frollino al riso, bavarese al cioccolato bianco e ile flottante, ma era delicatissimo, e bianco, quindi, perchè, non modificarlo, e trasformarlo in quelcosa di più "noir"?
Dopo tutto il cioccolato è questione di gusti, io per esempio, lo preferisco fondentissimo!
Quindi perchè non proporre una versione più, come dire, decisa?
Ed ecco fatto, giusto un paio di prove, ed ecco cosa ne è venuto fuori.....
Attenzione alle modifiche, compaiono rose e lamponi questa volta ;)

Dark Noir

Il Dessert a Base di Riso Venere

Per il frollino a riso venere

190 g di farina fine di riso venere
150 g di farina 00
100 g di zucchero
4 cucchiai di malto di riso
85 g di burro
1 cucchiaino di lievito
1 presa di fior di sale
latte tiepido q.b

Nel robot a lame unite le farine, il sale, lo zucchero, il lievito ed il burro freddo a tocchetti, azionate il robot e unite il malto.
Otterrete un composto "bricioloso", unite quindi il latte a filo, mentre il robot è in azione.
Unite il latte poco alla volta, fino ad ottenere una palletta lavorabile ma non appiccicosa che si stacca dalle pareti.
Fate riposare l'impasto avvolto nella pellicola in frigorifero per una notte.
Il giorno seguente, aiutandovi con poca farina, stendete l'impasto (spessore 5mm circa), ritagliate dei rettangoli ed infornate per 10 minuti a 180°.

Per la Crema bianca alla rosa

20 g di lavanda
20 g di roselline secche

Questa la miscela che vi servirà per aromatizzare la crema

1 cucchiaio di zucchero
3cucchiai di farina
200 ml di latte intero
50 ml di panna fresca

Avvolgete le erbe in un sacchettino.
Scaldate il latte e una volta caldo, toglietelo dal fuoco, immergetevi la bustina con le erbe e lasciate in infusione per 3 minuti, è come preparare il tè.
Unite al latte la panna, la farina e lo zucchero, mescolando con una frusta a mano, fate addensare sul fuoco dolce.

Per la bavarese al cioccolato al latte

Il segreto per un ottima riuscita di una bavarese è senza ombra di dubbio scegliere del cioccolato di qualità.

250 g di panna fresa
250 g di cioccolato al latte
5 g di colla di pesce
180 ml di latte intero

Scaldate il latte e fatevi sciogliere i fogli di colla di pesce precedentemente ammollati.
Intanto montate la panna e fate sciogliere il cioccolato al microonde.
Unite il latte ed il cioccolato fuso e mescolate, unite quindi la panna montata e versate negli stampi, fate raffreddare.

Per la ile flottante vellutata al riso

4 albumi
225 g di zucchero
2 cucchiai colmi di farina finissima di riso venere

Montate a neve gli albumi, unite quindi lo zucchero a più riprese, infile la farina di riso.
Aiutandovi con 2 cucchiaini formate delle quenelle, e fatele cuocere in acqua e latte, esattamente

600 ml di acqua
100 ml di latte

Il liquido nella quale farete cuocere le meringhette, non dovrà mai nè bollire nè sobbollire, ma solo essere bollente, altrimenti non otterrete l'effetto desiderato.
Fatele cuocere circa 20/30 secondi per lato, quindi scolatele e disponetele delicatamente su un foglio di carta assorbente.

Per la polvere di caramello al lampone

2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di riso soffiato al lampone oppure
2 cucchiai di succo di lampone

In un pentolino fate caramellare 2 cucchiai di zucchero, intanto polverizzate il riso soffiato.
Non appena lo zucchero sarà caramellato, unite la polvere di riso soffiato e versate il composto su un foglio di carta da forno.
Con un coltello tritate finemente.

Componiamo il dessert

Sul fondo del piatto disponete 2 cucchiai di crema bianca, quindi con delicatezza il frollino al riso e malto, quindi la bavarese ed infine l'ile flottante.
Spolverate con la polvere di caramello e servite.

Crostatina Veg con simil frolla ai cannellini e verdurine gratinate

2013-04-13T12:37:00.000+02:00

Buon sabato carissimi, quest'oggi scrivere un post non è facile, sulla mia scrivania batte il sole, ciò implica che sulla mia scrivania ci sia anche il gatto, bello spaparanzato, e la bimba, che vuole giocare con i dinosauri, e teoricamente ci dovrei essere anche io con la tastiera per scrivere...
E' così una bella giornata che mi verrebbe quasi quasi da uscire ed addormentarmi al sole!
Intanto però son qui, con una buona tazza di caffè fumante, adoro l'aroma di caffè, a scrivervi di quanto sono felice, perchè quando uno sponsor ti invia, due nuovi prodotti, con la quale lavorare, senza dirti niente, è davvero una gran bella soddisfazione.
Ed è quello che è successo ieri, mi son sentita suonare all aporta ed era il corriere...
Che prodotti sono?
Non vi dico ancora niente, vedrete poi cosa ci combinerò!
Ero così felice ed entusiasta che stamani mattina mi sono subito messa a lavoro su una nuova ricetta con uno dei due prodotti.

Oggi però la ricetta è Vegan!
E davvero, non si direbbe dalla bontà, perchè quella che oggi vi presento è una crostatina, deliziosa!
Non che le ricette Vegane non siano deliziose è, ma preferisco di gran lunga, coome gusto, le ricette in cui si utilizzano latte e uova, ma questa volta, ho fatto qualcosa di speciale, davvero!

Mi sono sognata questa crostatina, sapete, io le ricette le sogno, e poi quando mi sveglio, devo ricomporre il sogno, ho sognato una crostatina rettangolare, doveva per forza essere rettangolare, doveva avere una base di simil frolla, ma senza uova e senza burro, doveva avere una crema sopra tipo besciamella, ma senza burro e senza latte...
Ed allora il sogno mi ha detto:

Crostatina Veg alle verdure

base di simil frolla

200 g di farina 00
60 g di fagioli cannellini lessati
1 presa di sale
olio evo q.b

Nel robot a lame versate la farina, e la presa, abbondante, di sale.
Intanto schiacciate i fagioli fino a che non saranno ridotti in purea.
Uniteli alla farina ed azionate il robot.
Iniziate ad aggiungere poco olio a filo ffino a che il composto non si trasformerà in una palletta che si stacca dalle pareti, a questo punto estraete la palla d'impasto e le poche bricioline rimaste sul fondo ed impastate a mano.
Rivestite una teglia, della grandezza e della forma che preferite, ed infornate a 180° per 20 minuti.

Per il cremoso di besciamella veg

1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai scarsi di farina
100 ml di panna vegetale
un pizzico di aglio in polvere
1 presa di sale
1 spolverata di pepe nero e bianco
la punta di un cucchiaino di prezzemolo secco

In un pentolino unite l'olio e la farina, trasferite sul fuoco a fiamma dolce e con um mestolo girate in fretta facendo si che non si attacchi, unite a filo la panna, e mescolate affinchè non si formino i grumi.
Unite quindi aglio, sale, pepe nero e bianco e prezzemolo secco e fate addensare.
Disponete sulla base della vostra frolla precedentemente cotta.

Verdure

verdure di stagione, io ho usato
baccelli
pisellini da sgranare
carote gialle
carote arancioni
cipolline bianche
pomodorini ciliegini
zucchine

Tagliate in 4 i pomodorini,
con un pelapatate ricavate delle striscioline fini dalle carote e dalle zucchine,
Sgranate i piselli ed i baccelli.
Le cipolline dovrete scottarle leggermente in acqua calda prima di tagliarle in 4.
Disponete tutte le verdurine sopra la crostatina, mi raccomando, abbondate, sopratutto con piselli, baccelli e pomodorini, condite con un filo d'olio aromatizzato a vostra scelta ed infornate, opzione crisp grill, affinchè le punte delle verdure si abbrustoliscano.
Sfornate la crostata ed ultimate con un altro filo d'olio e delle piramidi di sale all'aglio falksalt, conferiranno una croccantezza interessante.

Ed adesso veniamo all'olio:

Se utilizzate molti pomodorini, sarà perfetto un olio al basilico Marina Colonna
Se invece utilizzate verdure come carciofini, bietoline ecc, sarà perfetto un olio al limone Marina Colonna
Siete amanti del piccante?
Perfetto con ogni tipo di verdura è l'olio al peperoncino di Marina Colonna, o se preferite, per una serata chic, realizzate delle piccole crostatine monoporzione, magari, per una cena romantica, a forma di cuore,
ed aromatizzatele con dell'ottimo olio al tartufo Bianco sempre di Marina Colonna, che ha degli oli spettacolari!
Davvero, non c'è che l'imbarazzo della scelta!
Volete sapere io quale ho usato?
L'olio al Ginger, per dare più brio!

Fidatevi di me, vi do un consiglio spassionato, questa crostatina è una delizia!!!
Vegani o non vegani dovete assolutamente provarla!

Semplicemente Irresistibile

2013-04-12T15:21:00.002+02:00

Vi ricordate quando da ragazzine, eravate appassionate di quel telefilm?
Ognuna di noi ne aveva uno preferito, e lo amava cosi tanto da seguire gli attori assiduamente, senza perdersi neanche un loro film....
Non sono mai stata un tipo da Friends, il mio telefilm preferito era Buffy, tanto che quando andavo a casa di mia zia, ritagliato le foto degli attori da tv sorrisi e canzoni, e con lei guardavo i nuovi episodi su sky, .io e zia condividevano la passione per Angel, quel bellissimo vampiro interpretato dal fantastico David Boreanaz, così figo in giacca di pelle e camicia color porpora che non si poteva altro che attaccarlo al muro, sotto forma di poster....
Adoravo tutti gli attori, e li seguivo con piacere nelle loro apparizioni esterne alla serie, e così, l'attesa, quando uscì Semplicemente irresistibile, fu grande, (Simply Irresistible), avevo quasi 13 anni quando uscì questo film interpretato da Sarah Michelle Gellar , lei interpretava una ragazza incapace di cucinare, che si era ritrovata a gestire questo piccolo ristorante, ereditato dalla madre, ma aimè, era davvero negata a cucinare, ed i tentativi non portavano a niente.
Fino a che un bel giorno, al mercato incontra un bel ragazzo, presa dal panico, (i due si sono conosciuti grazie ad un granchio scappato dal cestino della spesa della ragazza, che si era arrampicato sulla gamba dello sconosciuto), lei confessa di essere laproprietaria di un fantastico ristorante, e che il piatto del giorno è il "granchio alla Napoleone"...

Bhè, mica posso raccontarvi tutto no?
Spero almeno di avervi incuriosito!
E' un film che si svolge in cucina e che parla di amore e di cucina, ed anche se al tempo, l'unica mia peripezia culinaria, era la torta glassata alla ricotta, adorai quel film, anche perchè ho sempre avuto una passione spropositata per la vaniglia, e nel film, Tom, questo il nome dello sconosciuto, regala una pianta di Orchidea Vaniglia ad Amanda....

Ad ogni modo c'è un perchè se il cibo cucinato da Amanda è così speciale, ed il perchè è. che riesce a trasmettere le sue emozioni attraverso il cibo che cucina., ed alla fine, c'è questa scena della mela, servita come dessert ad una cena di gala, dove tutti si commuovono mentre la assaporano...
( se cliccate qui vedrete il breve filmato di come si compone la mela)

Quando tempo fa, ho trovato la ricetta della mela su uno dei blog di cucina che più amo "Un pizzico di Magia" mi sono resa conto di essere al settimo cielo, primo perchè qualcuno aveva amato quel film tanto quanto l'ho amato io, tanto da registrarlo in cassetta e guardarmelo un sacco di volte, e tanto più perchè quel dessert, per me all'epoca irreplicabile, è sempre stato un chiodo fisso, un post it incollato con l'attack nella mia mente, dovevo assolutamente rifarlo, e lei, Chiara, ci è riuscita!
Chiara è mitica, anche lei come me ama viaggiare, e leggere, e seguo sempre con piacere il suo blog, uno dei primi blog che ho conosciuto in questa mia avventura.

Io però ovviamente qualche modifica l'ho fatta, perchè ricordavo nel film una crema leggera e tanta tanta vaniglia, quindi ho usato la ricetta della crema che amo....

Dato che la mela era rosata e non rossa, ho utilizzato una Pink Lady, che secondo me, con il suo sapore che ricorda molto la vaniglia, si sposa benissimo con la crema.

Semplicemente Irresistibile

Dosi per 4 mele

Per la Crema Pasticcera ala Vaniglia

Ricetta tratta da "Alchimie in Cucina"

50 g di maizena
5 tuorli
1 bacca vaniglia
250 ml panna fresca
250 ml di latte intero
150 g di zucchero

Fate bollire il latte unendo la bacca di vaniglia incisa, precedentemente privata dei semini (ed aggiunti al latte).
Appena bolle spegnete e lasciate la bacca in infusione per 10 minuti.
A parte sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero,appena saranno spumosi unite il latte a filo e la panna.
Unite la maizena e sbattete ancora con le fruste, quindi fate addensare sul fuoco.
Tenete da parte

Per il ripieno

250 ml di panna fresca
i semi di una bacca di vaniglia

Montate la panna con i semini e tenete da parte.

Decorazione

Preparate la decorazione con il caramello, fate sciogliere dello zucchero nel pentolino, ed una volta che sarà caramellato, colatelo su un foglio di carta da fornoe fate solidificare.
Ripetete l'operazione, questa volta però, appena lo zucchero in padella sarà fuso, unite panna fresca, calda, q.b per ottenere un caramello morbido, che dovrete trasferire in un biberon.

Mele

Praticate un foro sotto la mela e delicatamente scavatela.
Le mele Pink Lady non si anneriscono in fretta come le altre mele, per questo sono perfette per questa ricetta!

A questo punto dovrete disporre uno specchio di crema nei piatti, con sopra una spirale di caramello, una volta fatto questo, infornate le mele.
Per pochi minuti a 100°. non devono cambiare colore, solo ammorbidirsi leggermente.

Togliete le mele dal forno e farcitele con la panna.
Disponete sul piatto e decorate con la decorazione in caramello.

Foglie di Menta "After Eight"

2013-04-11T14:14:00.001+02:00

4 ore per fare il mondo.
In sole 4 ore ho portato la bimba al'asilo, ho fatto due diversi tipi di pasta frolla, con la quale ho fatto dei biscottini con una e una crostatina salata con l'altra, che poi ho farcito con una deliziosa cremona salata e verdurine.
Ho pulito e cotto le seppie, ho fatto dei tortini salati di sfoglia ed una bavarese al cioccolato, che altro?
C'è da dire che la cucina è in perfetto stato, tutto lavato e pulito.
Ho poi preparato un tagliere per mia mamma che verrà a pranzo, con bruschettine, sfogliatine, crostini, baccelli e baccellone (il formaggio)....
Sono una scheggia!
Certo, chi si ferma è perduto, è proprio vero, perchè adesso, son qui, in camera mia, davanti al pc, con il sole, oggi splendente, che mi batte sulla schiena, e mi sta prendendo il famosissimo abbiocco primaverile.
Oggi è il mesiversario mio e di Luca, ed ho voluto preparare degli stuzzichini sfiziosi da gsutare sul divano con un buon bicchier di vino...
Vi lascio con l'ennesima uscita di Keira, che negli ultimi 2 giorni mi sta facendo morire dalle risate....

Keira e l'ovetto Kinder
Keira (5 anni) due sere fa:
Mamma...per caso.... per caso è, avrei trovato questo in cucina (l'ovetto), era tutto solo, e per caso l'ho trovato io, ma proprio io..ma sempre per caso è, mica l'ho cercato...
sai mamma, ora.... arriva l'estate, poi si scioglie è!
Forse è meglio se lo mangio subito, sennò si scioglie poverino, solo per quello è!!!!

Ahahahahah figlia mia stai diventando il mio mito ahahahhahahahahahaha ♥

Oggi parliamo dell'After Eight, un dessert inventato ad inizio 1900, dalla stessa società che ha messo in commercio altri famosi snack come il kit kat.
L'idea era quella di creare un dolcetto leggero, che aiutasse la digestione, rinfrescasse il palato, ma fosse anche sfizioso e leggero.
Si pensò quindi di utilizzare la menta, per dare un senso di freschezza, si pensò ad un cioccolatino, da gustare a piccoli morsi, dopo la cena, per non appesantirsi.
Nacque così il famosissimo After Eight.

Questa idea non è mia, assolutamente no, e non ricordo di chi sia, ma è geniale, se sapete il nome della persona che ha avuto questa geniale idea di intingere le foglie di menta nel cioccolato, vi prego, ditemelo...
Non volermene, tu, che l'hai fatta per primo, anche se sono quasi certa che fosse una lei in realtà, bhè ti prego, non volermene, ma da che il mio ragazzo mi ha fatto riscoprire la menta, e da che in Spagna ho scoperto la menta che profuma di cioccolato, bhè, dovevo assolutamente ripetere ciò che hai fatto tu, che trovai su internet un giorno lontano, se leggi questo post, sappi che l'idea di glassare le foglie di menta con del cioccolato fondente è semplice e geniale, solo che c'è un grande difetto, questo dovrebbe essere un dolcetto leggero del dopo cena, ma una volta assaggiata la foglia, la cosa più ovvia da fare, data la bontà della cosa, è glassare la pianta intera ahahah
Tutto ciò per dire di farne tantiiiiissimi, perchè sono come i pop corn, uno tira l'altro!
Non dovrete far altro che fondere al microonde il cioccolato fondente, e poi passarci le foglie fresche di menta, fate solidificare in frigo, e servite, speciali!

Indivia Cotta a Bassa temperatura su Crema di Noci

2013-04-10T11:15:00.000+02:00

Keira ( 5 anni) : Mamma ti amo più del cielo!
più del mare,
più di tutte le conchiglie del mare
più di tutti i pesci... e delle seppie, dei polpi e dei moscardini, più di tutti i gamberoni e tanto di più di totanini fritti!!!

Me: certo amore, ti amo anch'io!

FORSE PERò è IL CASO CHE IO SMETTA DI CUCINARE IN SUA PRESENZA hahahahahahahhahaha

Questo è quello che mi son sentita dire ieri da mia figlia, di 5 anni, in preda ad un forte attacco di coccolite mammosa ahahah!
Questa è una dichiarazione di amore puro e verissimo, è difficile amare una persona più di quanto si amano i totanini fritti!!
Quanto son belli i bambini piccoli che se ne escono con queste perle di saggezza <3 span="">

Quest'oggi, giornata di sole e tanto vento ( e qualche nuvola, anzi parecchie nuvole, ma facciamo finta di non vederle) vi presento una ricetta che ho appreso da Ferran Adrià, e dal mio ragazzo, ecco, vedete, questi due personaggi insieme, mi hanno illuminata sul fatto che l'indivia, che non è uno dei 7 peccati capitali, ma un insalata, lasciata crescere al buio, affinchè rimanga bianca.
Ecco, l'indivia Belga, in casa mia era sempre stata fatta da mia nonna e da mia mamma, nel solito modo: tagliata a striscioline, e condita con olio, sale ed aceto.
Non mi era mai piaciuta granchè questa versione, adoro l'amaro, ma quell'amarognolo freddo dell'indivia, in contrasto con l'acido dell'aceto, proprio non mi piaceva, ci son voluti poi questi due grandi miti della cucina, uno di fama mondiale, ed uno (il mio ragazzo) un mito per me, ad illuminarmi sul fatto che, l'indivia, si può anche cuocere....
Di Adrià ne conosco due versione, una cotta in cartoccio in forno, con il latte di mandorla, noci e foglie di eucalipto, che non ho ancora provato a fare, ed un'altra, che è stato il mio primo tentativo di indivia cotta, che è cotta a bassa temperatura con le spezie, deliziosa, morbida, succosa, e poi, alla fine, saltata velocemente in padella per dare croccantezza.

Ma io non mi sono accontentata, ed ho voluto unire ciò che secondo me si sposava bene all'indivia brasata, neanche a farlo apposta pure io ho utilizzato le noci...

Indivia Cotta a Bassa temperatura su Crema di Noci

Per l'indivia

In una busta per il sottovuoto, infilate l'indivia con un filo d'olio, una presa di sale, un cucchiaino di prezzemolo, un pizzico di aglio in polvere, pepe nero e pepe bianco, quindi chiudete per bene e fate cuocere la busta in acqua per un ora.
Una volta che l'indivia sarà cotta, in una padella fate sciogliere una noce di burro insieme ad un filo d'olio, e solo poco prima di servire, saltatela a fuoco alto per un paio di minuti.

Crema di Noci

170 ml di olio
145 gr di noci
1 spicchio d'aglio medio
3 foglioline di mirto
sale affumicato q.b

Nel robot a lame unite tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere una cremina liscia.
Lasciate riposare in frigorifero almeno una notte prima di consumare, vedrete che si addenserà e raggiungerà la consistenza perfetta!!
Al momento di servire scaldate la salsa a bagnomaria.

Impiattiamo

Sul fondo del piatto disponete uno specchio di salsa alle noci, sopra, con delicatezza, adagiate l'indivia, e guarnite il tutto con briciole tostate di pane alle noci.
In alternativa, se non avete voglia di fare in casa il pane alle noci con l'unico obbiettivo di sbriciolarlo ed adagiarlo sopra l'indivia, potete sostituirlo con un pane semi integrale o un pane con semi di girasole, che si trovano tranquillamente già pronti dal panettiere.

Crostatine alla crema di Colomba ai tre cioccolati

2013-04-08T14:36:00.000+02:00

Che abbiocco...
La primavera a quanto pare è arrivata solo in parte, quella parte in cui avresti voglia di raggomitolarti come un gattino, anzi, acciambellarti come un gattino peloso e ronfante, tra il pimune che sta sopra il letto disfatto, nascondendosi tra le sue enormi e soffici pieghe...
Per il resto qui la primavera, stamani, ha la faccia di una miss d'inverno, con 9° e pioggia a fiumi, e con un tempo così, chi si vuole alzare da letto!?!
Io, perchè c'era da portare la bimba all'asilo, da andare in edicola, da far la spesa, e tanto ho fatto e tanto ho corso, che alle 9 di stamani mattina avevo già portato la bimba all'asilo, mi ero fermata a prendere un caffè, perchè stamani ne avevo proprio bisogno, sotto la pioggia, tutto rigorosamente a piedi, sono corsa in edicola, e quindi a fare un'pò di spesa, mica per niente, ma non c'erano più verdure nel frigo di questa casa, ormai da troppi giorni, e non mi sento di contare la bietola cotta che ha preso mia mamma, io avevo bisogno, un bisogno disperato anzi, di pomodori, e così via a prendere pomodori, pane e panini, cipolle ed acciughette, aglio e prezzemolo, fagiolini e piselli da sgranare, e poi di corsa a casa!
Forse è per questo abbiocco incessante che ho dovuto leggere per ben 3 volte, l'articolo su Il Tirreno, dove c'era scritto, che per la seconda volta da che è iniziato questo contest, che la mia ricetta ha vinto la sfida del mese, e così, mi aggiudico ottobre e marzo!
Ho vinto una cena fuori in un bellissimo ristorante, aimè è un'pò lontanino, dovremmo aspettare che il tempo si rimetta un'pò prima di andare, ma non vediamo l'ora!!

La prima vittoria di questo concorso mi ha permesso di conoscere un ristorante speciale, gestito da Rossella e Gianluca, due persone uniche e meravigliose, Lo Scacciapensieri!
Dove si mangia da Dio!

Ieri vi avevo promesso una ricetta da preparare con gli avanzi della colomba, sicuramente tanto vi sarà avanzato anche qualche uovo....
Quindi io, trovandomi esattamente: cioccolato bianco già fuso, troppo poco per essere utilizzato, cioccolato al latte, le "briciole" rimaste sul fondo del contenitore dove avevamo ammassato i gusci delle uova di Pasqua, troppo poco per creare qualcosa in cioccolato al latte, e cioccolato fondente, ma troppo amaro per essere utilizzato in purezza, ho deciso di unirli..
Avevo poi mezza confezione di panna aperta, ed ho voluto utilizzzare anche quella, ed un cantuccetto di colomba Loison, davvero deliziosa, ed ecco cosa ho combinato.....

Crostatine alla crema di Colomba ai tre cioccolati

Per la frolla

300 gr di farina
150 gr di zucchero
170 gr di burro morbido
3 tuorli grandi
semi di una bacca di vaniglia

Disponete a fontana su un piano la farina con lo zucchero, disponete al centro gli altri ingredienti ed impastate per qualche minuto.
Disponete nella teglia prescelta, io ho usato le teglie Guardini, quindi fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
A questo punto infornate per 15 minuti a 180°

Per la crema

50 g di cioccolato fondente
70 g di cioccolato al latte
70 g di cioccolato al latte
100 g di colomba
250 ml di panna fresca
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di burro

In un pentolino unite 200 ml di panna insieme alla colomba grossolanamente spezzettata, frullate con un frullatore ad immersione e fate addensare.
Intanto a parte fate fondere il cioccolato, unite i 2 cucchiai di latte caldo e il burro fuso, quindi la crema ottenuta con la colomba.
Mescolate bene e montate la restante panna per la decorazione.

Componiamo il dessert

Versate la crema sulla base di frolla, decorate con ciuffetti di panna e ciliegie sciroppate Mariangela Prunotto.
Io, per rendere tutto più carino, ho aggiunto anche qualche fogliolina di menta ed una farfatta fatta in casa con il cioccolato, se volete sapere come si fa basta chiedere <3 p="">Per tenerla "in piedi" l'ho adagiata su una quenelle di mousse al cioccolato.

Lady Apple, il dessert a base di Mele, vaniglia, cioccolato bianco e caramello morbido alla birra

2013-04-07T13:15:00.002+02:00

Quando ho saputo del concorso indetto da Pink Lady mi sono messa subito a pensare a che ricetta proporre, ancor prima di candidarmi al contest...
Questo perchè conosco bene le Pink Lady, mi ricordo ancora la prima volta che ne sentì parlare, ero piccola, o a malapena ragazzina, avevo trovato un volantino dove si parlava di queste mele, ancora cucinavo più per necessità che per piacere, quindi non è che fossi poi così attirata dalle novità, ma qualcosa in quel volantino mi colpì.
Forse era per il rosa fuchsia della pubblicità, o per il cuore, e se non ricordo male c'era pure una pin up sul volantino.
Furono probabilmente quell'insieme di colori chiccosi ad attirare la me ragazzina, che, appena trovò le Pink Lady sul banco del supermercato, se ne appropriò avidamente.
Da allora le Pink Lady sono entrate a far parte del mio mondo, perchè sono dolci, croccanti, e mi ricordano tantissimo il sapore della vaniglia, sono le mele delle favole, con la buccia rosata liscia e perfetta, è la mela per le ragazzine sognanti, per le donne romantiche, per quelle chic e quelle glamour, perchè Pink Lady secondo me è una mela che ha stile.
Quindi, quando ho letto che per il contest si dovevano realizzare dessert per un pic nic, ho pensato che una semplice crostatina non sarebbe bastata, o si, avrebbe reso giustizia alla mela, che è così croccante e nettarina che anche come ripieno di una crostata è favolosa, ma volevo creare qualcosa di più personale, di più femminile, perchè, dopo tutto, possiamo essere eleganti anche durante un pic nic, e già mi ci vedo, quando verrà la bella stagione, su una tovaglia a scacchi rossi e bianchi, con uno stile tutto anni 50, un bel panierino di vimini ed un pranzetto all'aria aperta.
Un buon vino fresco, un piatto di cruditè di mare, del sushi all'italiana, il cielo che imbrunisce, deliziosi panini da imburrare, e poi uno splendido dessert mentre cominciano ad apparire le prime stelle.
Non vedo l'ora che torni il caldo, perchè ormai lo sapete, io ed il mio ragazzo abbiamo il nostro posto per i pic nic, la nostra spiaggia, che almeno una volta a settimana, ci ospita per un delizioso pic nic fuori porta, tra il lento rumore delle onde, con le luci del tramonto...

Questoo non è il solito dessert da Pic Nic, è una mousse, un dolce al cucchiaio, un comford food croccante da sgranocchiare, è una crostata....
Che cos'è?
Ho voluto rivisitare tutti i dolci che normalmente si possono portare ad un pic nic, e li ho voluti fondere insieme in una sofisticata armonia di sapori.
La base, è un biscotto di pasta frolla friabilissima che racchiude un fresco cuor di mela, sopra il biscotto una delicatissima mousse vaniglia e cioccolato bianco.
A coronare il dessert un caramello chic, fatto con una birra chiara artigianale, molto profumata, fiorita e densa, ed arricchito da un pizzico di fior di sale, ed una chips supercroccantissima da aggiungere al momento di servire.
Può sembrare un dessert da servire seduti a tavola, ma è davvero semplice portarlo ad un pic nic.
Dovrete comporre i dessert a casa, disporli in una borsa frigo, ed aggiungere solo all'ultimo le chips di mela.

Lady Apple

Dosi per 6 mini cake.

Per la frolla friabile

300 gr di farina
150 gr di zucchero
170 gr di burro morbido
3 tuorli grandi
semi di una bacca di vaniglia

1 Mela Pink Lady

Disponete a fontana su un piano la farina con lo zucchero, disponete al centro gli altri ingredienti ed impastate per qualche minuto.
Avvolgete nella velina e fate riposare 30 minuti in frigo.
Stendete la pasta e ricavate dei cerchi.
Tagliate a fettine sottili la mela, sovrapponete un disco di mela ad un disco di frolla, quindi coprite la mela con un altro disco di frolla, chiudete bene gli angoli.
Infornate a 180° per circa 15-20 minuti.

Per la bavarese al cioccolato bianco e vaniglia

250 g di panna fresa
250 g di cioccolato bianco
5 g di colla di pesce
180 ml di latte intero
i semi di una stecca di vaniglia

Scaldate il latte e fatevi sciogliere i fogli di colla di pesce precedentemente ammollati.
Intanto montate la panna, unite alla panna i semi della vaniglia, fate sciogliere il cioccolato al microonde.
Unite il latte ed il cioccolato fuso e mescolate, unite quindi la panna montata e versate negli stampi, fate raffreddare.

Per il caramello morbido alla birra

160 g di zucchero semolato
60 g di burro
250 ml di panna fresca
50 ml di birra artigianale chiara, dall'aroma fruttato
1 cucchiaino raso di sale rosa dell'himalaya

In un pentolino a fondo spesso lasciate caramellare lo zucchero, intanto, a parte, scaldate la panna.
Una volta che lo zucchero sarà diventato caramello, toglietelo dal fuoco, unite a filo la panna, a più riprese, mescolando incessantemente.
Unite il burro, e la birra, mescolate, rimettete sul fuoco a fiamma dolcissima e fate addensare.
Aggiungete il sale, stando attenti a non esagerare.

Per le Chips di Pink Lady

1 mela Pink Lady

Tagliate a fette finissime la mela.
Disponete le fette ottenute su una teglia rivestita di carta da forno.
Infornate in forno già caldo, a 60°, ventilato, fino a completa essiccazione (almeno un paio di ore)
Vi consiglio di prepararne una marea, perchè son così buone che creano dipendenza!!!

Primo assemblaggio

Disponete sul biscotto di frolla la bavarese.
Tagliate una mela Pink Lady a cubetti, molto piccoli, uniteli al caramello e mescolate per bene.
Disponete una cucchiaiata di caramello con i cubetti di mela sopra il dessert, trasferite nella borsa frigo.
A fine pic nic tirate fuori i vostri dessert, unite le chips di mela e gustate!

Consigli per un bellissimo Pic Nic:

Abbigliamento

Per lei:

Jeans a vita alta, con rimbocca al ginocchio, espadrillas con la zeppa, camicetta a quadrettini piccoli piccoli bianca e rosa.
Un bel paio di occhiali a goccia, trucco minimal.

Per lui:

Ciabattine bianche, jeans chiaro, camicia color pastello.

L'apparecchiatura e l'intrattenimento

Tovaglia a scacchi rossi e bianchi, panierino di vimini come si vede nei film, uun mazzo di carte ed una macchina fotografica, un lettore mp3 con casse, la musica giusta?
Elvis!
Portate una palla ed una corda per saltare se avete bambini, e tante mele Pink Lady se il vostro pic nic è all'ora di pranzo, così farete un ottima merenda!!!

Finger Food per Festeggiare

2013-04-06T13:40:00.005+02:00

Queste sono soddisfazioni!
A giugno, il 7 giugno 2012 è uscito il mio primo libro "Alchimie in cucina" e sicuramente lo saprete perchè vi ho fatto una testa così con questo libro ahahahhaha!
Poi due giorni fa, mi arriva una mail di Amazon, dove, tra i 10 libri di cucina più scaricati in formato Kindle, il mio risultava al quinto posto!
Lui al quinto posto ed io al settimo cielo, a quasi un anno dalla sua uscita, per me è davvero un grande risultato.
Il destino ha voluto poi che ieri il mio libro raggiungesse il terzo posto.
Ha solo 5 recensioni su Amazon, ma 5 stelle su 5 ;)
Allora, che aspettate, la versione Kindle viene solo 9,99€ !!!!!
Ed oggi, la versione cartacea, si trova al 24° posto!
Bhè poi Amazon lo vende a 11,90€ un prezzo più che accettabile per un libro in questi tempi di crisi.
E quindi oggi, dopo la notizia che "Alchimie in Cucina", si è guadagnato il 24° posto tra i libri di cucina più venduti negli ultimi tempi, ho deciso di festeggiare, preparando degli sfiziosissimi finger food per l'aperitivo, così stasera festeggeremo.

Finger Food

Gnocchetto Viola su Crema di Asparagi bianchi e Fiori di Basilico

Impastate 100 g di patate viola lessate con una presa di sale e farina q.b per ottenere un impasto malleabile, formate tante palline che lesserete al momento di servire.
Lessate gli asparagi bianchi in abbondante acqua salata, quindi scolateli, frullateli, salate pepate ed unite alla purea abbondante parmigiano.
Al momento di servire disponete la purea sul fondo del piattino, sopra lo gnocco ed infine i fiori.

Paccheri in Piedi con Calamaretti e Baccelli

Lessate i paccheri in acqua salata.
Lessate anche i baccelli, quindi pelateli.
In una padella soffriggete uno spicchio d'aglio in poco olio, quindi unite la passata di pomodoro Mariangela Prunotto, ed infine i ciuffi dei calamaretti, portate a cottura salate e pepate.
Farcite il pacchero con i bacelli ed il sughetto, condite con un ottimo filo d'olio , io ho usato l'olio extra vergine d'oliva di Marina Colonna e servite.

Gnocchetto alle Ortiche su crema di Parmigiano

Lessate 100 g di patate, unitevi 50 g di ortica precedentemente sbollentata e tritata, salate e pepate, unite farina q.b per ottenere un impasto malleabile.
Lessate in abbondante acqua salata.
Intanto in un pentolino fate sciogliere una noce di burro, unite 2 cicchiai di farina e fate leggermente brunire, quindi unite un bicchiere di panna e 50 g di parmigiano, frullate con il frullatore ad immersione e fate addensare.
Saltate lo gnocchetto lessato in una padella con una noce di burro di capra, servite sulla crema di parmigiano.

Panzanella cremosa

Ammollate il pane duro in acqua.
A parte frullate 50 g di pomodorini pachino, 2 foglie di pasilico, sale e pepe, 1 cucchiaino di cipollotto tritato e poco aceto.
Otterrete una crema.
Scolate il pane e conditelo con la crema ottenuta.
Servite la panzanella cremosa su uno specchio della crema con la quale l'avrete condita, guarnite con foglioline di basilico ed ultimate con un ottimo filo d'olio extra vergine d'oliva Marina Colonna.

Gli accessori per i Finger Food li trovate in vendita su Atmosfera Italiana.
Altre ricette per i vostri sfiziosi Finger Food le trovate nel libro Alchimie in Cucina.

Tarte au Citron - Deliberatamente ispirata da una foto di Reyes Mitter

2013-04-05T14:40:00.001+02:00

Buondì carissimi lettori, questa notte ho fatto un sogno meraviglioso: ero in vacanza.
Ah bene, il sole, i musei, le passeggiate, i banchetti con strani ortaggi...
Bene, bene, la nostra vacanza si avvicina, partenza 18 maggio, il giorno del mio compleanno, destinazione Varsavia...
Voi siete mai stati a Varsavia?
Per me è la prima volta, quindi si accettano suggerimenti <3 p="">Oggi non mi dilungherò tantissimo, anche perchè da ieri ad oggi ne son successe veramente poche di cose interessanti, e non mi sembra il caso di annoiarvi con lunghe liste di cose fatte o ancora da fare...
Poi questo tempo grigio non mi mette una grande voglia di fare...
Tempo fa, ho trovato la foto di un dessert, la didascalia riportava scritto "Tarte Au Citron by Reyes Mitter", in realtà non era una vera e propria crostata al limone, non la classica versione via, era in realtà scomposta.
E non c'erano ricette a disposizione del goloso lettore, ma solo la foto, così, ho preso gli ingredienti della tarte au citron, e l'ho realizzata seguendo lo stile di Reyes, però a modo mio.

Tarte Au Citron

Deliberatamente ispirata da una foto di Reyes Mitter

Per la frolla friabile

300 gr di farina
150 gr di zucchero
170 gr di burro morbido
3 tuorli grandi
semi di una bacca di vaniglia

Disponete a fontana su un piano la farina con lo zucchero, disponete al centro gli altri ingredienti ed impastate per qualche minuto.
Avvolgete nella velina e fate riposare 30 minuti in frigo.
Infornate a 180° per circa 15-20 minuti.
Sbriciolate la frolla ottenuta e tenete da parte

Per la Crema Pasticcera al Limone

Ricetta tratta da "Alchimie in Cucina"

50 g di maizena
5 tuorli
1 bacca vaniglia
250 ml panna fresca
250 ml di latte intero
150 g di zucchero
scorza di limone

Fate bollire il latte unendo la bacca di vaniglia incisa e la scorza di mezzo limone.
Appena bolle spegnete e lasciate la bacca in infusione per 10 minuti.
A parte sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero,appena saranno spumosi unite il latte a filo e la panna.
Unite la maizena e sbattete ancora con le fruste, quindi fate addensare sul fuoco.
Tenete da parte

Per la Meringa

Ricetta tratta da "Alchimie in cucina"

4 albumi
225 g di zucchero
1/2 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di maizena

Sbattete gli albumi a neve, quindi unite il succo di limone lo zucchero e la maizena, disponete in un sac a poche.

Per le scorze di limone caramellate

Miele di Castagno Mariangela Prunotto
Scorza di un limone

Intingete le scorze nel miele e lasciatele seccare in forno a 60° per pochi minuti, fino a che il miele sarà caramellato.

Componiamo il dessert

Con il sac a poche diponete dei riccioli di meringa nel piatto, caramellateli con l'apposito cannello, oppure gratinate in forno alla massima temperatura per pochi minuti, fino a doratura.
Disponete quiindi delle quenelle di crema al limone, se volete potete montare a parte della panna fresca ed alleggerire parte della crema, come ho fatto io.
Unite la frolla sbriciolata e le scorzette di limone, decorate con fiori eduli, come le primule, e servite.

Insalatina di Erbette di Campo

2013-04-04T14:42:00.002+02:00

In arrivo la seconda perturbazione di aprile, neanche siamo arrivati alla fine della prima settimana che già è in arrivo la seconda perturbazione, voglio dire, non ci sarebbe neanche da stupirsi tanto, il marzo appena passato ne ha viste 12 di perturbazioni, che in un mese scarso si sono abbattute sull'Italia...
E questo si sta trasformando in un blog metereologico, che vi informa sulle condizioni del tempo, e su quanto l'autrice sia stufa di aprire la finestra la mattina, e ritrovarsi completamente gelata a guardare un paesaggio che di primaverile ha ben poco, anzi, niente.
Cielo nero, tanto che di mattina sembra già di essere a sera, tanta pioggia, la terra che non riesce più ad assorbirla ed ha invaso le strade di una malinconica poltiglia marrone, isole di prato emerse da un lago che si è formato troppo in fretta, un lago di pioggia appunto, e che il sole, il poco sole che a volte fa capolino dalle nubi, non riesce a mandar via, viviamo in una palude.
L' umore è a zero, due anni fa a quest'ora io ero già abbronzata, e non uscivo con sciarpa, felpa, cappotto e cappello....
In più, ormai lo sapete tutti, e vi sto facendo un paio di scatole così, fremo dalla voglia di andare nel bosco, che ora come ora credo sia tagliato fuori dalla mia portata da quel ruscello che delimita il suo iniziare, e che a quest'ora probabilmente è diventato un fiume con rapide che fa concorrenza alle cascate del Niagara....
Ma voglio andare nel bosco, a cercare i miei amati asparagi selvatici, qualche bacca, qualche erbetta selvatica, finocchietto, denti di leone, violette....
Fortunatamente qualche giorno fa, il sole è spuntato, ed io sono riuscita a saltellare da" un'isola " di prato all'altra, evitando le pozzanghere grandi come laghi canadesi, e saltellando come un coniglio, sono arrivata ai piedi di un grande muro, dove, le erbette sono scarse, ma almeno ci crescono, al ridosso del muro, riparate dal vento.
E così ho fatto questa insalatina, che in realtà, ho visto sul sito di un ristorante, io ho visto la foto, dove l'insalatina se ne stava avvolta in una fetta di pane, ed ho pensato di far lo stesso, che a casa mia, è sempre usato far l'insalatina con le erbette di campo, ma presentata così è davvero carina secondo me, ed è una ventata di aria fresca ( o dovrei dire la speranza di una ventata d'aria calda?) che porta la primavera in tavola.

Lo chef che ha avuto la brillante idea di presentare questa insalatina avvolta in una fetta di pane tostato è Roberto Flore, e la sua presentazione è assai più bella della mia!!!

Insalatina con Erbette di Campo

Margheritine
Foglie tenere di dente di leone
rucolina selvatica
cerfoglio
foglioline di primula selvatica
valeriana
foglioline di nasturzio

I fiori eduli sono tanti, come tante sono le erbette che si trovano nel bosco, personalmente adoro le rose ed i nasturzi, i nasturzi hanno una nota piccantina molto stuzzicante, il finocchietto poi è conosciutissimo, io lo metto sempre nelle castagne bollite e lo adoro.

Unite tutte le erbette e condite con

un filo d'aceto di mele
una presa di sale
una spolverata di pepe bianco a piacere
un filo d'olio Extra Vergine Granverde al Limone Marina Colonna

Unite tutti gli ingredienti del condimento e sbattete con una forchetta fino a che otterrete una sorta di schiumetta, quindi conditevi l'insalatina, e servitela avvolta in una fetta di pane tostato, preferibilmente di campagna.

Forrest Gump Tarte

2013-04-03T12:55:00.002+02:00

Finalmente un'pò di sole!
Keira oggi va con l'asilo a fare una gita al porto, e la giornata di sole capita proprio a pennello.
La pianificazione del viaggio a Varsavia continua, mentre il gatto ronfa al sole e fuori dalla mia finestra sfrecciano le rondini.
Anche le mie peripezie culinarie continuano, e dato che, dopo le feste, vanno di moda le ricette del riciclo, dopo la ricetta di ieri, dove vi davo un suggerimento su come utilizzare la colomba avanzata, ecco che oggi vi do un piccolo suggerimento su come utilizzare la cioccolata delle uova...
La ricetta di oggi è una ricetta che mi colpì molto, la trovai in rete parecchio tempo fa, che poi, non è che esiste veramente una ricetta, basta una base di pasta frolla, una crema al cioccolato, e taaaanti cioccolatini....

"Mia mamma diceva sempre che la vita è come una scatola di cioccolatini, non sai mai quello che ti capita"

Forrest Gump Tarte

Pasta Frolla

Per la frolla ho utilizzato una mia ricetta, con soli tuorli, che rende la crostata ricca e molto friabile ed uno stampo Guardini.

300 gr di farina
150 gr di zucchero
170 gr di burro morbido
3 tuorli grandi
semi di una bacca di vaniglia

Disponete a fontana su un piano la farina con lo zucchero, disponete al centro gli altri ingredienti ed impastate per qualche minuto.
Avvolgete nella velina e fate riposare 30 minuti in frigo.
Infornate a 180° per circa 15-20 minuti.

Per la Farcitura al Cioccolato

Utilizzate il cioccolato avanzato delle uova di Pasqua!

200 ml di panna fresca liquida
150 g di cioccolato fondente
90 g di cioccolato al latte
30 g di burro

Scaldate la panna e tritate molto finemente il cioccolato nel mixer.
Unite la panna al cioccolato, aggiungete al composto il burro, mescolate bene, fate addensare a fiamma dolce fino ad ottenere la consistenza di una crema, quindi disponete sulla base di frolla, fate raffreddare.

Componiamo il dessert

Dato che questa è chiamata "la crostata di Forrset Gump", ricordate il film?
Sarà assolutamente necessario aggiungere i cioccolatini sopra la crostata, quindi, munitevi dei vostri cioccolatini preferiti, possibilmente assortiti, o perchè no, fatti con le vostre manine visto che qua c'è da smaltire la cioccolata delle uova di Pasqua, e disponete i cioccolatini sulla torta.
A questo punto spolverate con del cacao amaro.
Io ho voluto impreziosire la crostata con delle pagliuzze di sfoglia d'oro edibile Battiloro, farete un figurone!

La Colomba sul Ramo del Ciliegio - Come trasformare gli avanzi della colomba in un dessert molto chic

2013-04-02T17:37:00.001+02:00

Giusto un paio di giorni di assenza ed eccomi qua, tornata a scrivere più carica che mai!
Come avete passato la Pasqua?
Cosa avete cucinato?
Qui tutto bene, per il pranzo almeno, due giorni di preparativi ed una bellissima atmosfera, aimè la sera però, mio nonno si è sentito nuovamente male, e la giornata di Pasquetta, che è tradizione nella mia famiglia, passarla tuti insieme alla terra di nonno, è saltata.
Fortunatamente nonno adesso sta molto meglio, anche se comunque resta in osservazione in ospedale.
La sera prima di Pasqua invece, Luca mi ha comunicato il mio regalo di compleanno: 18 maggio partenza per Varsavia!
Sarà un viaggio emozionante!
E mentre io son qui, che armeggio tra riclum e congelatio, perchè avevamo organizzato 2 giorni di pranzi luculliani per 6 persone, ed invece, abbiamo fatto giusto un pranzo in 6, prima cena saltata, secondo pranzo con me sola e la bambina a tavola e seconda cena in 3, adesso mi devo organizzare per caèpire come sfruttare al meglio tutte queste provviste rimaste causa assenza commensali.
Comunque, son qui ad armeggiare tra cucina e internet, a cercare una guida mondadori a buon prezzo per Varsavia, che mi conosce lo sa, sono dipendente dalle guide mondadori, sono piena di guide di viaggio, credo che il viaggio inizi proprio da li, anche se ancora in mano non si ha il biglietto, il viaggio inizia dal sogno, dal profumo della pagine.
Bhè, sono anche qui per voi, e sono qui per darvi tante idee su come riciclare qualcosa, si perchè, come dopo ogni festa che si rispetti, i giorni successivi, sono un'inondazione di post, articoli e servizi in tv dove chef o blogger, narrano delle loro perifezie in cucina per riciclare gli avanzi di colomba, panettone o uova di cioccolato....
Non che ce ne sia effettivo bisogno in casa mia, perchè mia mamma è l'antitesi della "fabbrica del cioccolato", cioè, se Willy Wonka produce magicamente ogni giorno tonnellate di cioccolato, mia mamma, sempre magicamente, è in grado di farne sparire ogni giorno un quantitativo assai maggiore, quindi per noi questi avanzi non sono un problema, anzi, devo saccheggiare la dispensa prima che li divori tutti!
Ma oggi, anche io son qua a darvi un consiglio su come riciclare colomba e uova.
Ma non il solito consiglio "tiramisù o budino" no, io volevo invece darvi un consiglio che se proprio non vi è avanzata la colomba, allora voglio mettervi voglia di andare a comprarne un'altra, perchè quello che volevo realizzare, era un signor dessert.

Su un velo di geleè di confettura di ciliege, troneggiano cubetti di colomba, mousse al cioccolato bianco e crema di colomba alla cannella, ciliege sciroppate, ed a rendere il tutto ancor più goloso, una quenelle di mousse al cioccolato....
Iniziamo??????

La Colomba sul Ramo del Ciliegio

Mousse al cioccolato

170 g di cioccolato fondente
5 uova medie

Fondete il cioccolato nel microonde, unite al cioccolato fuso i tuorli e frullate con lo sbattitore elettrico.
A parte montate a neve gli albumi, ed incorporateli al cioccolato con una spatola, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.
Preparate per prima la mousse, perchè dovrà solidificarsi in frigorifero per almeno 3 ore.

Per la gelèè di amarena

4 cucchiai di confettura di amarena
4 cucchiai di acqua
2 g di agar agar

Unite a freddo gli ingredienti e frullate tutto con il frullatore ad immersione, quindi trasferite sul fuoco e fate sobbollire per qualche minuto.
Trasferite su un piatto foderato di carta da forno e fate solidificare in frigorifero.

Per la crema di Colomba Alla Cannella e Amarena

1 fetta di cubetti di Colomba Loison Amarena e Cannella
1 bicchiere di panna fresca

Sbriciolate la colomba nella panna, frullate il tutto con il frullatore ad immersione e fate addenzare sul fuoco, tenete da parte.

Mousse al cioccolato bianco

100 ml di panna fresca da montare
45g cioccolato bianco

Montate la panna, ed unite il cioccolato bianco fuso e tiepido.

Componiamo il dessert

Disponete la geleè di confettura di ciliege alla base del piatto.
Una grande quenelle di mousse al cioccolato al centro.
Tagliate dei cubetti di Colomba Loison e disponeteli sopra la geleè.
Disponete piccole quenelle di mousse al cioccolato bianco.
Quindi qualche ciliegia sciroppata di Mariangela Prunotto.
Completate disponendo la crema di colomba sui cubetti e tra le quenelle, decorate con fiori eduli (tipo primule)

Il Dessert per augurare Buona Pasqua

2013-03-30T16:08:00.001+01:00

Ultime ore di preparativi, ognuno si avvantaggia più che può, anche perchè domani ci saranno i parenti, e non sta bene stare tutto il tempo in cucina a preparare, anche se poi, puntualmente, è ciò che accade sempre.
In cucina la crema di cannellini al curry si sta lentamente addensando sul fuoco, le patate avvolte nel loro cartoccio, cuociono pian piano in attesa di essere trasformate in un delizioso purè addolcito dalle note di mela.
Il baccalà se ne sta a mollo ormai da un paio di giorni, e stasera procederò con il rassodare le uova, che domani mattina farcirò.

Tutto un'pò di corsa via, e mentre vi sto scrivendo con la mano destra, la sinistra è intenta ad usare ilphon, perchè sono appena uscita dalla doccia ed ho i capelli ancora belli bagnati, ed a proposito di doccia, potevo tranquillamente mettere la testa fuori dalla finestra e l'effetto sarebbe stato il medesimo, 12° perurbazione di marzo, ergo: " è da febbraio che qui non si vede uno spicchio di sole, ed anche afebbraio ci saranno stati giusto 3 giorni buoni"...
Bhè che dire, ben arrivata primavera!

Le pulizie di primavera però sono iniziate comunque qui, e Keira è tutta felice circondata dalle uova, in più non sa se il coniglio di Pasqua si farà vedere, è un'pò preoccupata, perchè con questo tempaccio gli si allagano le gallerie, poi come diamine fa a venir qua a portare le uova colorate???
Beata gioventù!

Intanto ecco una ricetta per un dessert super veloce, però, non dovete assolutamente fare come me, io vi do l'idea, voi fatela per bene, che io mi sono ritrovata con la metà degli ingredienti che volevo usare....
Il guscio, realizzatelo in cioccolato bianco, non in cioccolato bianco plastico come ho fatto io....
Il nido realizzatelo in caramello,
l'albume con un gelato allo yogurt,
il tuorlo con un confettino, io ho usato un M&M's di Pasqua, o meglio ancora con una pesca sciroppata (un pezzettino ovviamente)

E' una piccola idea, secondo me molto carina per creare un dessert in pochi minuti, che si presenta anche abbastanza bene, che ne dite? ^^

10 idee per le uova sode ripiene

2013-03-29T16:47:00.001+01:00

Affilate i coltelli, ormai mancano poche ore a Pasqua, e che siate Cristiani o meno, le feste sono sempre una bella occasione per riunirci con le persone care.
Per me la Pasqua è un pretesto per cucinare e riunire a tavola la famiglia, la festa della rinascita, della terra che si risveglia, anche se qui la terra pensa bene di starsene ancora al calduccio a dormire, perchè con questo tempo burrascoso, di risveglio di primavera non se ne parla proprio, più che altro io parlerei di letargo, è mi aggregherei alla filosofia orsina degli orsi bruni.
Una bella grotta calda, o magari una casa con camino, anche meglio, tante provviste e un bel piumone comodo e soffice.
Nell'attesa di veder sbucare il sole, e nella speranza di poter presto ripasseggiare nei prati, oggi son qua per parlarvi di uova.
Le uova si sa, sono il simbolo della Pasqua, in realtà sono state adottate dai Cristiani come simbolo della Pasqua, perchè preparare piatti con le uova, e donare uova, è una tradizione molto più antica, risalente al Paganesimo, dovo, i Pagani, per celebrare il risveglio e la rinascita della Dea Madre, (la Terra) prendevano le uova e le regalavano, l'uovo infatti è simbolo di rinascita, di vita che si rigenera, l'uovo viene deposto, e pazientemente covato, sopito, poi, si sveglia, e da la vita, una nuova vita, ecco il perchè delle uova.
Così, buona buona e zitta zitta, son riuscita a racimulare un bel bottino di uova dal contadino, che pazientemente me le ha messe da parte.
Ho pensato che fosse inutile scrivere un post per ogni tipo di uovo sodo che vedete nel vassoio, ed è inutile anche scrivere una ricetta per ogni variante, perchè il procedimento, è sempre questo:

Preparate molte uova sode, almeno una a commensale.
Tagliatele delicatamente in due, lavorate il tuorlo con un filo d'olio, un pizzico di sale e l'ingrediente da aggiungere (vedremo più avanti) quindi con un sac a poche disponete il tuorlo nella sua cavità, e decorate.

Asparagi

Riducete in purea dgli asparagi possibilmente selvatici, ed uniteli al tuorlo, decorate con asparagi ed erba cipollina

Tartufo

Unite al tuorlo della salsa al tartufo, decorate con pepe nero e scagliette di tartufo

Caprino

Unite del caprino al tuorlo e decorate con sottoli ed erba cipollina

Funghi

Unite al tuorlo d'uovo della purea di funghi e decorate con funghetti e rosmarino

Alla pizzaiola

Disponete sul fondo della cavità lasciata dall'albume un pezzetto di mozzarella, unite al tuorlo del concentrato di pomodoro, decorate con origano fresco

Formaggio

Grattugiate della provola, unitela al tuorlo e decorate con verdurine sottolio

Al pepe Rosa

Unite al tuorlo del pepe rosa macinato ed un filino di panna, decorate con grani di pepe rosa

Indiavolate

Unite del patè di peperoncini e dell'olio al peperoncino, condite con spicchietti di pomodoro e rondelle di olive

Alle acciughe

unite delle acciughe sminuzzate al tuorlo e decorate con foglioline di origano fresco ed acciughine

Tonnate

Unite del tonno sottolio sminuzzato ed un filo d'olio, condite con capperi e scorzette di limone

Torta "Caccia alle Uova"

2013-03-28T15:09:00.002+01:00

Mi sembra giusto, darci dentro con le ricette Pasquali, dopo tutto manca un soffio a Pasqua.
Da oggi Keira ha iniziato le sue vacanze dall'asilo, ed è molto felice, non vede l'ora di aprire tutte le sue uova, è già li che esulta.
Intanto noi ci diamo agli ultimi preparativi.

Fare qualcosa per Pasqua mi diverte molto, con l'arrivo della primavera la tavola si riempie di primizie e colori.

Torta "Caccia alle Uova"

In molti paesi, è usanza, a Pasqua, nascondere le uova sode colorate in giardino e lasciare ai bambini una mappa per trovarle, una vera e propria caccia al tesoro, ho pensato di riproporla in versione torta.

Pan Di Spagna

4 uova
200g di farina
200 g di zucchero
1 bustina di lievito
4 cucchiai di latte
4 cucchiai di burro
una presa di sale

Unite le uova e lo zucchero e sbattete con la frusta elettrica per almeno 10 minuti
A questo punto unite latte olio e lievito, ed infine incorporate la farina con una spatola, con delicatezza.
Infornate a 180° per 30 minuti in una teglia ben imburrata.

Per la farcia

100 ml di panna fresca
100 g di cioccolato bianco fuso
1 banana schiacciata
2 cucchiai di zucchero
200 g di ricotta

Schiacciate la banana, unitela alla ricotta ed allo zucchero, mescolate bene.
Unite il cioccolato bianco fuso al microonde e lasciato intiepidire, e con una spatola amalgamate la panna ben montata.

Componiamo la torta

400 ml panna fresca
M&M's
foglioline di menta
cacao amaro
cioccolato plastico
zucchero

Farcite il pan di Spagna con la crema ottenuta, e spolverate la crema con granella di M&M's, ricoprite con la panna montata zuccherata e colorata con colorante alimentare verde.
Decorate con cioccolato plastico e foglioline di menta, e "nascondete" degli M&M's tra l'erbetta, saranno le uova da cercare!

L'uovo si veste di Rose

2013-03-27T14:45:00.002+01:00

Creare un menù è come scrivere un racconto sentimentale....
Hai i protagonisti: gli ingredienti.
Puoi vestirli come ti pare, agghindandoli di raffinati orpelli o lasciandoli nature.
Sta a te decidere se si incontreranno o meno, se si abbracceranno in un unico piatto squagliandosi in sugose passioni, o se invece non si degneranno di uno sguardo, ribadendo la propria indipendenza, accompagnandosi a diversi condimenti....
Se decidi per l'nnamoramento, hai la facoltà di scegliere come potrà accadere: se con una cottura flambè, o con un lento sobbollire di congetture amorose, se con un corteggiamento che brasi il cibo per ore o con una frittura rapida da compiersi in cinque minuti appena.

Marta Casarini

Questo piccolo stralcio di racconto, tratto dal romanzo "Anita friggeva d'amore", mi è piaciuto particolarmente, il libro l'ho avuto grazie ad una mia lettrice, che, quando si dice il destino, mesi fa trovò il mio libro in libreria, e per caso lo comprò, da li mi contattò, ed adesso siamo diventate molto amiche, l'altra settimana poi, mi ha inviato questo pacchettino, con 2 libri, una bella lettera, delle ricette ed un quadro, e vederlo mi ha fatta emozionare tantissimo, il uqadro, tutto sbrilluccicoso (ed io adoro le cose sbrilluccicanti) ritrae me e Keira mentre cuciniamo, non sapete che emozione è stata per me ricevere questo bellissimo dono!
Quindi un ringraziamento particolare va a Claudia, ed a quel giorno in libreria, al mio libro riposto sul giusto scaffale, che l'ha fatta incuriosire, e mi ha permesso di conoscere una persona splendida, grazie Claudia!

Il post di oggi, è un inno alla primavera, un'pò annacquato e sbiadito in verità, perchè anche se i prati sono quasi in fiore, la primavera non si disturba a venire, e timidamente resta nascosta non so dove...
Oggi, 6° e cielo plumbeo, più che sfoggiare i colori primaverili, io mi sento ancora di indossare il candore dell'inverno...
Con i sogni immersi nel caldo brodo dorato che è il sole che ti avvolge l'estate.
Cerrto, un'pò di sole non guasterebbe, giusto per tirar fuori dagli armadi giacchettini più leggeri e colorati, sandalini e smalti color pastello, tanto basterebbe per farci sentir meglio, ma dato che il sole non c'è, non ci resta che aspettare, intanto però, ho trovato un sito favoloso, bhè, loro hanno trovato me, sto parlando di STYLIGHT, una fashion community dove potrete trovare consigli, nuovi accessori, le ultime news in fatto di moda, ed anche varie offerte, ma non solo, pensate che hanno creato anche una Cupcake City Guide.
Bhè si perchè vanno matti per i cucpcake, e diciamocelo, i cupcake sono un'pò modaioli, un classico sempre verde, come per me lo è la collana di perle, forse adesso soppiantata un'pò da quei gioielli vistosi colorati e sbrilluccicanti, che potremmo chiamare tranquillamente macaron.
Ma il cupcake è fashion!
Perchè le nuove tendenze modaiole si possono applicare anche al cibo, e non è una novità trovare cupcake "targati" LV, o minicake turcjesi con nastri bianchi e la scritta "Tiffany", certo, quello è il modo più semplice, si, ma ad un amante della moda, si può tranquillamente regalare un uovo di Pasqua che fa tendenza, come?
Semplice, anni fa vidi sul web un immagine di un uovo di Pasqua con delle rose, lo aveva fatto se non erro, una bravissima cookina di cookaround, ma non ricordo chi, se qualcuno lo sa me lo dica!
Mi rimase così impresso che ho deciso di riproporvelo oggi, direte voi, come si ricollega al campo della moda?
Ve lo dico subito.
Se fossi vissuta negli anni 50 avrei fatto un post con uovo di pasqua bianco, con un motivo di perle di marzapane iridescenti, ed un cappello a tesa larga.
Se avessi scritto questo post negli anni 60 lo avrei riempito di grandi margherite multicolor, negli anni 70 le margherite avrebbero lasciato il posto a disegni geometrici un'pò psichedelici, negli anni 80 lo avrei vestito glam rock, negli anni 90 lo avrei riempito di paillet di zucchero ed oggi io ve lo propongo in versione romantica, sospeso a metà tra l'inverno e la primavera, il candore dell'inverno del cioccolato bianco, le rose fiorite e spruzzate di sole della primavera.

Una torta, un cupcake, un uovo, un dolcetto o un macaron, tutti seguono la moda!
Perciò sbirciate l'ultima tendenza su STYLIGHT e provate a farvi ispirare da uno stile, chissà che uovo ne verrà fuori ;)

L'uovo che si veste di rose

100 g di cioccolato bianco
15 ml di sciroppo di zucchero
30 g di glucosio

Potete fare voi l'uovo, non nel senso che lo covate comele galline, nel senso che vi munite di stampo e provate, oppure, lo comprate già fatto.
A questo punto dovete fare il cioccolato plastico, che potete colorare aggiungendo i coloranti alimentari.
Fondete il cioccolato nel microonde.
Intanto create uno sciroppo di zucchero mettendo sul fuoco 2 cucchiai di zucchero con 4 cucchiai di acqua, quando lo zucchero si sarà sciolto prelevatene solo i 15 ml necessari, uniteli al cioccolato ed unite anche il glucosio, mescolate fino a che il cioccolato si staccherà dalle pareti del recipiente, quindi trasferite in frigorifero per 10 minuti.

A questo punto sarà possibile modellare il cioccolato a piacere, ricordatevi però di lavorarlo velocemente, altrimenti con le mani lo scalderete troppo.
Potete creare rose, fiori, motivi geometrici, quello che più vi piace!

Ma tornando a noi, sapete che hanno dedicato un articolo alla mia borsa???

Andate a vedere!

... E poi, ecco l’idea, scovata in Lovely Cake, un blog molto goloso a cui normalmente ci rifacciamo per le cene speciali e che ora terremo d’occhio anche per qualche consiglio fashion. L’abbiamo soprannominata Pollock Bag ed è l’idea facile e funzionale che stavamo cercando.

©Lovely Cake

Infatti, perché costruire un oggetto da zero, se si può rimodellare qualcosa che si ha già e che per qualche motivo è finito nel dimenticatoio? In questo senso la borsetta è l’oggetto che più si presta alla manipolazione. E abbiamo identificato l’arte come il mezzo ideale per raggiungere il nostro scopo. Infatti, arte e moda condividono il fatto di essere espressione e commistione di cultura e personalità, quindi una borsa ispirata all’arte sarà assolutamente unica,...

Colomba Delizia al Limone

2013-03-26T18:15:00.000+01:00

Pasqua è alle porte ormai e su internet è tutto un susseguirsi di post sulle colombe, ed ovviamente, la mia versione non poteva mancare.
In casa mia, mia nonno non mangia le mandorle, io non mangio i canditi, il mio ragazzo non mangia l'uvetta, e dato che a Pasqua si ha tutta la famiglia riunita, mi sembrava giusto evitare rigorosamente tutti questi ingredienti, e le idee, anche se quando le idee si cercano, non si trovano mai, me ne son venute tantne....
In cima alla lista, la preferenza, è caduta su una colomba al sapor di costiera Amalfitana....

Colomba Delizia al Limone

La ricetta dell'impasto è di Anna Moroni, questa è una colomba veloce, non la classica colomba!

3 uova
100 gr di burro
200 gr di zucchero
350 gr di farina
1 bicchiere di latte
1 arancia grattugiata (io ho usato 1 limone)
1 bustina di lievito per torte salate
1 bucchierino di liquore alle mandorle (io ho usato il limoncello)

Con lo sbattitore elettrico lavorate il burro e lo zucchero, unite i tuorli, e la scorza di limone, quindi latte, lievito e farina, quindi il liquore.
Montate a parte gli albumi a neve ed incorporateli all'impasto con una spatola, delicatamente.
Infornate a 170° per un ora.

Ho farcito poi la colomba con una crema pasticcera al limone alleggerita con panna montata.
Ho ricoperto con cioccolato bianco ed houltimato con una grattugiata di scorza di limone e riccioli di cioccolato bianco.

Carotine di Sfoglia

2013-03-25T15:00:00.000+01:00

E' incredibile come le persone riescano ogni volta a stupirmi, con quanta poca voglia si prestino ad un dialogo, quanta poca voglia abbiano di dare delle risposte, e come sia facile però, dar contro a prescindere, le regole del gioco sembrano essere semplici:
nega sempre l'evidenza
fai comunella con il tuo branco
dai contro affinchè non si arrivi ad un chiarimento.
Sarà, ma per me queste regole sono così assurde, io sono una persona, che riesce tranquillamente a sedersi a tavola con il suo peggior antagonista, e sorseggiando una tazza di tè, ne ascolta le ragioni.
Il dialogo semplice e pacifico, senza frecciatine e freddure, che cosa bella.
Però, a quanto pare, anche se è una cosa bella, sembra anche, dal punto di vista di certe persone, una cosa tranquillamente trascurabile, una cosa inutile, il dialogo è forse una perdita di tempo?
Io non credo, tanto che se durante la storia, più persone avessero deciso di parlare, esponendo le loro ragioni, tante cose brutte si sarebbero evitate, ma io sono della vecchia scuola, forse un'pò troppo vecchia, una di quelle che non sarei neanche riuscita a vedere di lontano, dati i miei 25 anni, ma io sono per mettere i fiori dentro i cannoni, per intrecciare ghirlande di margherite, e per parlare, e l'unica rivolta, l'unico segno di protesta che io conosco, e quella pacifica, di Gandhi, mi sieto, ed in silenzio manifesto il mio dissenso.
Nella mia mente, nel mio mondo perfetto, il bianco ed il nero, si siedono a tavola, e giungono alla conclusione che tutto non deve essere solo bianco o solo nero, che si può giungere al grigio, ed adoro tanto quel detto che fa:
"Se un penny tu mi dai,
se un penny io ti do,
con un penny resteremo per ciascuno.
Ma se un idea tu mi dai
e se un'idea io ti do
con due idee per ciascuno resteremo."
Per il resto le considerazioni da fare sono tante, forse troppe, ma in ogni caso, la regola fondamentale di chi non segue le regole elencate sopra, è una sola, lasciar perdere perchè non ne vale la pena.

Ma passiamo alla ricetta di oggi, che vi ho lasciati immersi in troppi giorni di buio totale e disinformazione, ma giustamente dopo che Keira è guarita dal visrus, io ho preso un febbrone da cavallo, di quello da sabato sera, anzi peggio, quindi casina bella.

Ringrazio infine tutti coloro che sono venuti a Bologna, per la presentazione del mio libro, il direttore delle librerie coop, davvero gentilissimo, ed il pubblico, accorso numeroso, che ringrazio di cuore, amo le persone che fanno domande, amo le persone curiose!

Giorni fa, su facebook, ho visto un immagine che somigliava molto a quella della mia ricetta che state guardando adesso, non so chi l'abbia realizzata, però so che un paio di lettori mi hanno chiesto dei suggerimenti per fare queste carotine di sfoglia, ma sopratutto, con cosa farcirle....

Dato che mi sembra un'ide super carinissima per Pasqua, ho deciso di proporvela.

Carotine di Sfoglia

1 rotolo di pasta sfoglia

Se avete il tempo di fare la pasta sfoglia in casa colorate l'impasto di arancione.
Avvolgete delle striscioline di pasta intorno a dei coni di alluminio ed infornate, semplicissimo.

Adesso veniamo alla parte interessante:

Caprino e Basilico

Ripiene di formaggio di capra con il ciuffo di foglie di basilico per uno sfiziosissimo antipasto

Stracchino e finocchietto selvatico

Ripiene di una crema fatta con stracchino, finocchietto tritato, un pizzico di sale, un filo d'olio evo, e ciuffi di finocchietto selvatico per aperitivo.

Insalata Tonnata

Unite pisellini freschi, carotine al vapore tritate e mais, a parte preparate la maionese unendo una scatoletta di tonno.
Amalgamate alle verdurine e riempite i cornetti, guarnite con foglie di sedano

Ricotta e spinaci

Tritate degli spinacini freschi a foglia piccola, insaporiteli con un pizzico di sale, uniteli alla ricotta, amalgamate e farcite i cornetti, guarnite con foglioline di spinacini, ottimi da servire come panini durante il pasto.

Mousse di salmone ed avocado

Tritate il salmone, unitelo ad un formaggio spalmabile tipo philadelphia, tagliate l'avocado a tocchetti ed unitelo alla mousse di salmone.
Farcite i cornetti e decorate con spicchietti di avocado acidulati con succo di limone, perfetti come aperitivo

Mousse cioccomenta

Farciteli con una mousse al cioccolato fondente e foglioline di menta tritate, usate le foglioline come decorazione, potete anche glassare il cannolo nel cioccolato bianco colorato di arancione.

Mousse di M&M's

Tritate una manciata di M&M's, uniteli a della banana schiacciata, unite questo composto a della mousse al cioccolato fondente, striate il dentro del cornetto con del burro di arachidi, e farcite con il composto precedentemente ottenuto, decorate con M&M's verdi

Fragoline di bosco e Panna

Farciteli con fragoline di bosco e panna, decorate con foglioline alla menta