Low Brunch

empanada de salmón y más

2012-10-03T00:25:00.002-07:00

Fácil, rápido y económico. Empanada de salmón y más.

Necesitamos

1 lámina de hojaldre (podemos hacerla pero esta es comprada)

100 gramos de salmón ahumado

10 dátiles sin hueso

50 gr espinacas

100 gramos de queso blanco fresco batido (o tipo quark)

yema de huevo

Comenzamos extendiendo la masa y poniendo todo los ingredientes sobre ella, excepto la yema que es para pintar la masa antes de hornear.

Tapamos y m unos 20 minutos a fuego medio (mirar el horno porque depende del tipo de horno es mas o menos rápido el plato)

Listo!

Risotto

2012-09-23T23:58:00.001-07:00

No sabia que hacer... y un risotto me pareció bien, rápido, económico y rico rico.

Necesitamos

2 raciones de arroz al gusto (arroz bomba)

1 cebolla

1 litro de caldo (de pastilla)

dos copas de vino blanco

sal y pimienta

un bote de setas variadas

queso para rallar

mantequilla

Comenzamos

Ponemos en una sartén grande un poco de mantequilla a derretir, y añadimos la cebolla cortada finita. A mi me gusta en juliana.

Cuando esta transparente sal pimentamos y añadimos el vino y las setas variadas, (yo use de bote pero podéis previamente hacer unas naturales, pero subirá el coste del plato) en este momento ponemos el fuego bajo y ponemos el arroz rehogamos un minuto y comenzamos a añadir el caldo poco a poco.

El secreto esta en añadir poquito a poquito el caldo hasta que el arroz este blando a nuestro gusto.

A media cocción añadimos queso rallado, yo le puse un queso de oveja puro para darle mas sabor.

como guarnición unos espárragos a la plancha con gulas bien picantes.

Tarta de Galletas otoñal

2012-09-20T00:39:00.001-07:00

Siguiendo mi nueva política... lo tenemos, tarta de galletas, de toda la vida, con aire otoñal. Bien sencillo para tener poco tiempo y quedar muy bien.

Necesitamos

Natillas dos sobres

Cacao en polvo

azúcar

leche

gelatina neutra en oblea

chocolate de fundir negro y blanco

galletas Maria

Comenzamos

Veamos, lo primero y mas sencillo es hacer una natilla muy espesa (es decir la mitad de leche de lo que las indicaciones digan) añadirle el cacao en polvo y azúcar al gusta, y guando haya hervido la primera vez la gelatina neutra con algo de agua. Esto lo reservamos. Yo he disuelto también un poco de chocolate negro y se lo he añadido para dar un toco mas fuerte a la crema.

Después cogemos un molde desmoldable. Ponemos galletas en el fondo previamente bañadas en leche con azúcar y cubrimos con nuestra natilla... asi capa a capa según queramos.

Al finalizar ponemos una ralladura de chocolate negro y unos adornos con chocolate blanco.

Adornos???, si, podemos o comprarlos o hacerlos nosotros. Bien fácil. Tomamos un poco de chocolate blanco derretido en el microondas y sobre una hoja de nuestra maceta favorita (desinfectada previamente) ponemos el chocolate derretido. Dejamos enfriar mas o menos 2 horas y despegamos. El resultado muy lucido! verdad... espero que os guste, esta va a servir para celebrar los dos mejores meses de mi vida! Yuhu!!!!

Tarta de choco-fresa

2012-08-22T02:08:00.001-07:00

Ainss, que poco tiempo tengo... aun así tenia una tarta especial que hacer, y quería probar cosas nuevas, así que hemos introducido la pasta de almendras para decorar y el colorante alimenticio... este es el resultado.

Colorido eh!

Necesitamos

1. Para el bizcocho:

6 huevos

200 gramos de harina

200 gramos de azúcar

1 pizca de bicarbonato

Mezclamos y horneamos a unos 100º unos 30 minutos. Dejamos enfriar y hacemos pisos para rellenar.

Finalmente cada piso emborrachamos con almíbar de licor, en mi caso "licor de naranja".

2. Relleno

Necesitamos una mermelada de fresas casera, crema de cacao, y lo rellenamos tal cual.

3. Cobertura

Hacemos una pasta de almendras, para lo que necesitamos.

200 gramos de harina de almendras

200 gramos de azúcar glass

1 clara de huevo

el colorante alimenticio que elijamos, yo opté por verde porque me encanta.

Mezclamos todo, y dejamos tibiar, amasamos y estiramos para cubrir el pastel.

4. Adornos

Al gusto de cada uno. Yo quería unos lunares, así que lacasitos blancos me venían de perlas y unos recortables infantiles mas. ;)

Salmón al Pesto

2012-08-08T08:19:00.002-07:00

En estos días de calor, la verdad es que un pescadito siempre viene bien, y si es de oferta mejor. En una gran superficie he comprado 2 lomitos de salmón a 2,50 €, no es una ganga, pero esta muy bien. Hoy comeremos esto con unas verduras de la huerta.

Necesitamos

2 lomitos de salmon

espinacas frescas

tomates

puerro

berenjenas

ron, sal, aceite, pimienta y oregano

para el pesto: nueces, aceite, sal y albahaca

queso para gratinar

Comenzamos

Ponemos las verduras, berenjena, tomate y puerro en una sartén con aceite sal y pimienta, en el corte que elijamos. Ponemos a rehogar a fuego lento, y una vez tiernas añadimos ron añejo y oregano, a los 5 minutos un poco de agua y dejamos otros 5 minutos. Listo, apartamos para emplatar.

A continuación rehogamos unas espinacas con aceite y sal y dejamos reservadas para emplatar.

Encendemos el horno, y mientras se calienta, sellamos los lomos de salmón a fuego fuerte, y ponemos en una rustidera con el pesto y queso para gratinar. El pesto es bien sencillo, ponemos en el vaso de la trituradora nueces, sal aceite de oliva y albahaca; batimos y listo.

Gratinamos y emplatamos.

sobre una cama de espinacas rehogadas el salmon y las verduras como guarnición; podemos poner algo de pesto como salsa.

Listo, de postre sandia.

Magdalenas de Martina

2012-07-31T06:51:00.004-07:00

Cuanto tiempo, lo se, pero Martina... se lleva todo mi tiempo... y en su honor! Magdalenas!!!

Necesitamos

1 cuajada

3 huevos

2 vasos de azúcar

3 de harina

una pizca de levadura

1 vaso de aceite de girasol

bombones (mis favoritos caja roja)

Moldes de Magdalenas

Comenzamos

Bien sencillo, mezclamos todos los ingredientes, salvo los bombones, en un bol. Luego introducimos en una manga, o con una cuchara grande vamos rellenando los moldes de magdalenas. (Yo uso unos de papel, me parece más práctico que los de silicona).

Una vez relleno los moldes, introducimos un bombón en cada molde... y al horno, unos 15 minutos a 150 grados. (ya sabemos que esto depende del horno, el punto ideal es tostaditas por fuera y que cuando introducimos un pincho metálico salga limpio)

Listo!! un cafelito y a merendar!

PD: Gracias a todos y todas.

Quiche y un pic nic con Ruedas Redondas

2012-07-19T01:24:00.001-07:00

Un bici - luna.... hoy es 19 y la luna cambia, eso dicen... pues en nuestra Asociación de usuarios de la bicicleta, RUEDAS REDONDAS, cuando hay luna llena vamos a la playa y compartimos algo de picar a la luz de ese bello astro.

El último, con quiche, o pastel de calabacín... os cuento!

Necesitamos

1 tarrina de queso blanco de untar

1 calabacín

1 huevo

1 paquete de queso de gratinar

una oblea de hojaldre

mantequilla

cebolla en juliana

sal, pimienta y nuez moscada

Comenzamos!. Lo primero extender la oblea de hojaldre sobre el molde, luego hornear unos minutos con algo de peso para que no suba... por ejemplo unos garbanzo dejado a estos efectos.

Mientras y una vez cortada a nuestro mejor entender la cebolla y el calabacín, lo rehogamos a fuego lento con sal y pimienta, y un poco de margarina.

Una vez rehogado todo al gusto, y algo horneada la masa de hojaldre.... no nos olvidemos se nos vaya a quemar!

En un bol, ponemos un huevo batido, la tarrina de queso de untar blanco y la verdura. Mezclamos todo y añadimos nuez moscada al gusto!

Vertemos sobre la masa de hojaldre, ponemos queso de gratinar, y al horno unos 100º unos 15 minutos mas o menos y luego gratinamos.!

Facil, y a disfrutar del pastel en cualquier lugar!

Pastelitos Arabes

2012-07-02T09:31:00.006-07:00

Si nos presentan un plato así, quien puede resistirse... yo desde luego no, y se de mas de uno que tampoco.

La verdad es que son muy fáciles de hacer, en menos de 15 minutos, incluido horno están listos!.

Necesitamos

Pasta Filo, al menos 3 hojas

margarina

azúcar avainillada

almendra molida

nueces

pasas

ajonjolí

miel tipo mil flores

canela molida

Comenzamos

Mientras el horno se caliente, aprovechamos para derretir un poco de margarina, que con ayuda de un pincel nos servirá a modo de pegamento de la pasta filo.

Mientras cortamos la pasta al gusto, en rectángulos, cuadrados.... según la forma elegida para nuestros pastelitos. Yo use rectángulos, para hacer bastones rellenos de almendra y miel canela, y cuadrados para los rellenos de almendra, miel, nueces y pasas.

Así que ponemos en un bol, almendra molida y miel, y hacemos una pasta, esta será la base de todo.

Uno de los pastelitos solo lleva esto con un toque de canela. Cerramos y pintamos con margarina y ponemos en una rustidera.

Los otros, con la misma base, añadimos nueces y pasas, y cerramos a modo de empanadilla o similar, seguimos igual proceso.

Los ponemos todos en la rustidera al horno unos 5 minutos y al sacarlo ya tendremos listo un agua miel con azúcar vainillado y pintaremos en caliente los pasteles para luego poner el ajonjolí y que quede pegado.

Listo! fácil no!

Mejillones a la "Bruselas"

2012-07-01T03:04:00.000-07:00

Estuve en Bruselas visitando a una amiga muy especial, hace... mil años me parece ya!, pero me quede con una receta de mejillones que hago muy frecuentemente y que muy fácil y rápida. Irene, Ana... especialmente para vosotras!

Necesitamos

1 kilo de mejillones con la piel limpia
1 puerro
perejil
vino blanco de calidad
sal, pimienta, aceite de oliva
ajo picadito

Comenzamos

Es muy importante que los mejillones estén "requetelimpios", porque la sobre la salsa se cocinan los mejillones y para que no contaminen la salsa se precisa de una limpieza exhaustiva.

Comenzamos poniendo aceite en una olla y después cortando picado el puerro, perejil y ajo... todo a la cazuela, con sal y pimienta.

Cuando este pochadito a fuego medio, añadimos un chorro generoso de vino blanco e introducimos los mejillones. Dejamos que se hagan unos minutos y Listo!, se sirve en plena olla.

Alli en Bruselas cuando lo sirven en la mesa lo acompañan con patatas fritas y usan la concha de los mejillones a modo de pinza para comer la patata.

Lubina en papillot

2012-07-01T02:49:00.002-07:00

Ufff, casi 20 días sin contar novedades... estoy hasta arriba... en unas semanas se desvela el secreto!, eso esperamos!... mientras comida sana y ligera, hoy Lubina y ensaladilla de pimientos asados.

Necesitamos

1 lubina por persona
1 lata de pimientos asados (de una buena marca mejor, yo andaluza)
1 cebolla
1 limon
sal, pimienta, aceite de oliva
1 huevo duro
1 lata de atún

Comenzamos

Pedimos la Lubina limpia y pasamos a ponerla con sal y aceite, y en su interior unas rodajitas de limón, envueltas en papel de aluminio y a la parrilla.

Esto tardara unos 10 minutos, según la pieza, más tiempo.

Entre tanto, ponemos en un molde la ensaladilla de pimientos, y encima muy fina en juliana cebolla y media lata de atún con huevo duro. Aliñamos al gusto, y retiramos el molde.

Resultado rápido y de lujo. Espero que os guste.

Pimientos Rellenos

2012-06-19T11:28:00.002-07:00

... Os lo imaginais, no?, claro, ahora tengo pimientos del huerto! asi que ademas de frito y en ensalada... pues rellenos, que están de rechupete. Mi receta, a mi estilo, no es muy ortodoxa, pero esta buena...

Necesitamos

4 pimiento verdes

carne picada

huevo

pan rallado

perejil y ajo

pimienta, sal, aceite

cebolla

zanahoria

almendra

vino blanco

caldo de carne (o pastilla para caldo)

pizca de harina

Comenzamos!

Lo primero que yo hago es preparar la carne picada como si fuera a hacer unos filetes rusos. Me explico, tomo la carne en un bol, le bato un huevo le añado ajo picado, perejil, sal, pimienta y un puñado de pan rallado amaso y listo. Este será muestro relleno.

Levo los pimientos, le corto el rabito, y relleno con la carne.

Ahora pongo en la olla rápida aceite de oliva, cebolla a taquitos, zanahoria a tacos, y sal pimiento. Rehogo lentamente hasta que esta doradito. Añadimos unas almendras crudas, con piel o sin piel, al gusto, y unos ajos; una vez doraditos, ponemos los pimientos ya rellenos, la pastilla de caldo y mas o menos 700 ml de agua, (es el momento de poner una cucharadita de harina para que luego engorde la salsa) tapamos, y a esperar a que pite la olla unos 15 minutos (esto según la olla y sus instrucciones claro).

Una vez que pase el tiempo abrimos la olla, sacamos los pimientos, y pasamos por la batidora la salsa. (si es preciso le retiramos caldo, pero lo normal es que quede perfecto)

Listo, calentamos y acompañamos con un poco de arroz salvaje, queda muy bien!

Choconatilas

2012-06-13T07:42:00.005-07:00

Ummm!!!! Tarde de niños... pues Choconatillas!!!! Quien no ha hecho natillas alguna vez, es bien fácil y si usas un preparado de calidad están de rechupete.

Necesitamos:

1 sobre de preparado de natillas

500 ml de leche desnatada

galleras tipo maria

azúcar

chocolate en polvo

Comenzamos! ponemos la leche a hervir, y previamente disolveremos el preparado en leche fria. Mientras se calienta a fuego lento y sin dejar de mover añadimos el azúcar y el chocololate en polvo (esto a nuestro gusto).

No dejamos de remover, a fuego lento llevamos a ebullición hasta en dos ocasiones y listo. Preparamos unos recipientes adecuados, para presentación y a esperar.

Dejamos enfriar y en la nevera unas horas, luego listo.

Paella de Pollo

2012-06-12T01:25:00.002-07:00

Todo el mundo hace paella los domingos!, no es mi caso, pero ahí va mi paella! de Pollo!

Necesitamos

Arroz bomba

cuartos traseros de pollo

caparazones para el caldo

pimiento

cebolla y ajo

tomate

unas coles de bruselas, judias, guisantes, alcachofas.

especias de paella (al gusto)

sal, pimienta, aceite de oliva

chorizo de pueblo

Comenzamos!. lo primero después de limpiar el pollo, ponemos los caparazones a cocer, para hacer un caldo que luego vamos a usar para el arroz. En otra sartén, ponemos el pollo con ajo a rehogar con su aceite y sal, y cuando este doradito ponemos la cebolla picadita, y el pimiento verde.

Una vez que este todo pochado añadimos el tomate y resto de verduras y a cocer un rato. A media cocción vamos a añadir el cochizo y las especias al gusto.

Añadimos el arroz y lo doramos un poco, a continuación ponemos agua que teniamos ya preparada y a esperar!!! A cada uno el arroz le gusta de una manera así que... al dente, pasado, tostado, como le guste a cada uno, pero claro al menos 20 minutos hay que esperar!... buen Domingo!

PD Me gusta adornarlo con pimientos morrones.

Bacaladillas con ensaladilla de pimientos

2012-06-05T12:20:00.001-07:00

Hoy ha tocado compra semanal... uff cada dia cuesta más, en todos los aspectos. La verdad es que cuesta bastante en euros hacer la compra pero también cuesta encontrar productos de calidad a buen precio, ricos, ecológicos... en fin que se yo, ricos de verdad!

Pues hoy me he paseo por una gran superficie, y me he topado con productos de la Lonja de Málaga a muy buen precio. Hemos comido bacaladillas fritas y una ensalada de pimientos asados. Más Malagueño no se puede!

Necesitamos

1 kilo de bacaladillas para 2 personas

media lechuga de oreja de burro

aceite de girasol para freir

harina de trigo

sal, pimienta

cebolleta

una lata de pimientos asados de buena calidad

comenzamos!, lógicamente con limpiar el pescado. La verdad es que este pescado lo pongo limpio y sin espinas así que siempre procedo a cortar la cabeza con tijeras y con ellas zas, un corte en la tripa y de lleno tiro de la espina central y listo! libritos de pescados. Bueno en fin, así hasta un kilo...

Sigo, salo y a la nevera. Antes de comer, los saco paso por harina y a freir en aceite de girasol, mejor limpio recien puesto.

Para la ensalada uso lechuga de burro, una lata de pimientos (es verdad no es igual que asarlos tú, pero no tenia mucho tiempo), cebolleta, y sal pimiento y aliño.

Listo! comida de verano en un periquete!

Pastel de berenjenas

2012-05-30T06:45:00.000-07:00

Ahora es tiempo de calabacines y berenjenas, así que toca comer estas últimas. Este pastel es original y esta muy rico.

Necesitamos

Berenjenas

Cebolla

Pimiento Rojo

Tacos de bacon

Tomate Frito

Patatas

Queso para gratinas

mantequilla

aceita, sal, pimienta

brandy

Comenzamos. Lo primero es tomar las verduras, lavarlas, y picarlas para ponerlas a rehogar en sartén, a excepción de las patatas que las ponemos a cocer para un puré. (reservamos una berenjena)

Cuando las verduras esta "pochas" salpimentamos y ponemos brandy junto con los tacos de bacon.

Por otro lado, hacemos el puré con las patatas ya cocidas, con algo de mantequilla y pimienta.

Cuando tenemos esto hecho, hacemos rodajas la berenjena reservada, en lonchitas muy finas, y montamos en una rustidera. Primero tomate frito, después berenjena, a continuación la verdura, puré, y comenzamos otra capa.

Al final, ponemos queso para gratinas y al horno.

Sano y equilibrado!

Pipirrana de Pulpo

2012-05-28T06:31:00.002-07:00

Hay algo más veraniego? Pipirrana de pulpo, fresquita de entrante... ummm... facil rápido no, rapidísimo, sano y equilibrado.

Necesitamos

250gr. de pulpo (yo lo compre cocido y congelado)

3 tomates rojos

1 pimiento verde

1 cebolla nueva

1 pepino

sal, aceite, vinagre de manzana

Comenzamos.

Descongelamos el pulpo con tranquilidad y a su tiempo, y cortamos en taquitos muy muy pequeñitos. Esto a nuestra destreza.

El resto de ingrediente en igual sentido cortamos a tacos tan pequeños como podamos.

La presentación de este plato es importante, es necesario que este muy muy frío. Yo uso estas copas para coctel, que puedes rellenar de hielo por abajo.

En esta ocasión hemos acompañado la pipirrana con unas doradas a la brasa.

Wok de soja

2012-05-26T03:53:00.002-07:00

Ligerito y con un toque oriental... sabroso y delicado...un wok. Este de soja con fideos de soja.

Necesitamos

un paquete de fideos de soja
salsa de soja
zanahoria
cebolleta o puerro, como tu quieras
setas variadas (de bote? perfecto!)
aceita, sal, pimienta
vino blanco
langostinos crudos

Comenzamos!. Podemos hacer dos cosas a la vez, pochar las verduritas con aceite de oliva y algo de vino blanco, mientras cocemos los fideos de soja.

Una vez que la verdurita esta, añadimos las setas, sofreímos un poco. y sazonamos al gusto. En unos minutos, añadimos los fideos previamente cocidos y los langostinos.

Después la salsa de soja al gusto... a mi me gusta bien de salsa, pero esto, como tu quieras.

Servimos y a comer!!!

Tarta de queso a la naranja

2012-05-25T02:42:00.001-07:00

...me encanta esta tarta, esta riquísima, y es súper fácil... y queda de pastelería francesa la verdad... no me digáis que no!... bueno vamos ...

Necesitaremos

1 tarrina de queso blanco de untar

1 brick de nata para montar

150gr. de azúcar

3 obleas de gelatina

zumo de 2 naranjas

2 paquetes galletas tipo maria

150 gr. margarina

para adornar dos rodajitas de naranja y menta.

Comenzamos!. Ponemos a picar la galleta, y la dejamos fina, para unirla a la margarina y preparar la base del pastel. Para que sea mas facil la mezcla la margarina la ponemos al microondas un minutos y luego la amasamos con la galleta antes de ponerla al molde.

Después, en el jugo de las dos naranjas ponemos a disolver la gelatina hasta que este perfectamente disuelta, si tenemos que calentar un poco no lo dudes, hazlo, lo mas importante es que quede disuelta.

A continuación ponemos la nata a punto de nieve, y añadimos el azúcar y el queso y batimos nuevamente, después intentando no perder consistencia el zumo con la gelatina y continuamos batiendo. (mejor con varilla).

Finalmente vertemos sobre la base con cuidado para que no se mezcle.

Para adornar, usamos dos rodajas de naranjas hervidas con azúcar y menta.

Y el resultado... ummm rica rica!

Guacamole

2012-05-22T09:20:00.000-07:00

Hoy hemos tenido un evento especial, y en honor al cumpleañero hemos comido mexicano!, nos encanta la verdad, solemos hacerlo en pocas ocasiones ya que es una comida pesada y difícil de digerir, aunque muy rica. La verdad es que tengo muchas recetas de México, porque tengo una "abuela" adorable mexicana, que aunque no es mi abuela de verdad la llevo en el corazón igual... bueno que me lío...

Lo que si hago con frecuencia es mi Guacamole. Es algo diferente porque admite variables, y sirve no solo como entrante para la comida en cuestión, sino como base para otros platos, como huevos rellenos, tortitas, canapés, ensaladas... en fin lo que quieras.

Necesitamos

2 aguacates maduros

1 tomate rojo grandecito

1 cebolla nueva

limón

sal, aceite de oliva, pimienta

mole a vuestra elección (ojo al picante, esto es chile en esencia)

Comenzamos. La cebolla la pelamos y picamos con la picadora, que quede muy fina.

Reservamos. Pelamos el tomate y lo pasamos por la picadora igualmente para que quede pure.

Ahora, pelamos los aguacate, y NO TIRAMOS EL HUESO... y con ayuda de un tenedor machacamos bien, hasta que adquiera consistencia de pure. Podemos echar aquí un poco de aceite de olica para ayudarnos.

Ahora mezclamos todo, aderezamos y especiamos a nuestro gusto, y dejamos con los huesos del aguacate en el recipiente hasta servir para evitar la oxidación del aguacate.

Listo

Nosotros lo hemos comido con tortas de maíz pero como digo vale para casi cualquier cosa! y en verano es muy refrescante.

NOTA: la torta del cumpleañero....

Merluza en papillot

2012-05-20T03:27:00.003-07:00

...una de pescado... fácil, rápido, sano y baratito... y así de lucido!!!

Necesitamos

Merluza en filetes (yo uso de las congeladas)
Calabacín
Zanahoria
Aceite
Sal

Salsa
Pimientos del piquillo
Cebolla
Aceite, sal, comino
un toque de cayena molida

Usaremos papel albal, aunque venden unos recipientes de silicona justo para estos menesteres.

Comenzamos!, por la salas, que a mi me gusta servirla tibia como cama del papillot. Así que una lata de pimientos del piquillo la ponemos a fuego lento con aceite de oliva y sal, y media cebolla finita a pochar. Cuando haya reducido, la pasamos por la batidora con el toque de las especies que nos guste, yo uso comino molido y cayena. Reservamos.

Ahora ponemos la merluza descongelada y seca en paquetes de papel de aluminio individuales, siguiendo el procedimiento siguiente. Aceite de oliva, tiras de calabacín, zanahoria, pescado, otra vez verdura un poco de sal... y listo cerramos bien y 15 minutos al horno.

Pastas de clara

2012-05-16T13:30:00.003-07:00

... de clara a punto de nieve... He de contaros que tengo varias opciones de pastas, algunas de mantequilla, con chocolate, con frutos secos... la de hoy esta bien, muy buena y sabrosa, y da posibilidades varias de presentación por su sabor.

Necesitamos

1 taza de azúcar glas

100 gr. de azúcar en polvo

3 claras de huevos

3 cucharadas de azúcar

Manga pastelera / bolsa

El azúcar esta siempre presente en la receta, así que podéis rectificar al gusto, según os guste mas o menos dulce.

Comenzamos!.

Lo primero mezclamos el azúcar glas con la almendra y dejamos apartada. Montamos las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar normal (para darle un toque simpático para los niños podemos colorear las claras, así al morder la pasta después aparece el color).

Con las claras montadas, añadimos con la espátula a la mezcla de la almendra. Introducimos en la manga y en la placa de horno vamos poniendo montoncitos (ojo, hay que dejar una separación entre uno y otro porque expanden).

Horneamos a unos 150º unos 10-14 minutos, con cuidado que se queman rápido rápido.

Espero que os gusten.

Nota: podéis poder dos y en medio poner mermelada, a mi me gusta de naranja amarga.

Champiñones con bacon

2012-05-14T13:48:00.001-07:00

La verdad es que así tiene una pinta buenísima... y os prometo que huelen genial!. Es fácil y rápido, y te da varias posibilidades para un mismo día.

Necesitamos

una bandeja de champiñones.

bacon (unos 50 gr.)

una copa de brandy

sal, pimienta

aceite de oliva macerado con ajos

Huevos si optas con el revuelto, y picatostes de pan para adornarlo.

Comenzamos... lavando muy muy bien los champiñones y loncheandolos. Luego ponemos a rehogar con el aceite macerado en ajos, y cuando están blanditos (vamos unos minutos) ponemos sal y pimienta y flameamos con brandy (cuidado con las pestañas).

Añadimos el bacon y... comenzamos las variantes.

Para los que quieran sin mas un plato ligero o un acompañamiento... aquí acabamos!... los que tengan más hambre pues cuajamos un huevo con unas gotas de leche y ya tenemos un fantástico revuelto...

Decoramos con unos picatostes de pan.

Listo!

Lubina al limón

2012-05-12T12:20:00.002-07:00

Empieza el calor, y hay días que mejor estar al solecito y pasando el día al aire libre por mucho que te guste la cocina. Pero la buena mesa siempre presente, aunque le dediquemos poco tiempo.

Hoy solo necesitamos 20 minutos par aun plato de lujo, lubina.

Necesitamos

1 lubina para dos personas, al menos de 2 kilos

1 limón

aceite de oliva

sal gorda o en escamas

Patatas para la guarnición.

Comenzamos pidiéndole al pescadero que nos limpie la lubina. Una vez en casa la lavamos e introducimos unas rodajas de limón y ponemos un poco de sal. Cerramos como un libro y le añadimos un chorrito de aceite de oliva, y al honor con ella. Una temperatura media, unos 20 minutos. Lo vamos vigilando, porque esto como todas las comidas es al gusto.

Para la guarnición aprovechamos el horno y ponemos en lonchas finitas en una bandeja de barro, con aceite y sal.

Listo! casi tardo más en escribir que en realizar.

Nota: podemos hacer un alí olí para acompañar las patatas.

Bizcocho o Magdalenas

2012-05-09T11:35:00.003-07:00

Bueno Paco... aquí llevas la receta del pastel, como tu dices... es lo mas sencillo del mundo, el mas fácil y tradicional y el mas conocido sin duda.

Necesitamos

1 yogur de limón

1 medida (la del vaso del yogur) de aceite de girasol (esto es muy importante no por poner de oliva será mas bueno, sino que será intenso y no sabroso, según mi humilde opinión)

3 medidas de harina de repostería (aunque yo uso la de trigo normal, la de panadería)

2 medidas de azúcar (yo algo menos porque no me gusta muy dulce, pero esto al gusto)

3 huevos hermosos

una pizca de bicarbonato (si quieres un sobre de levadura es igual)

Rustidera o papel de magdalena

Comenzamos y finalizamos, porque no hay mas que poner todo en un bol, y dar con la batidora, cuando esta homogéneo pues ponemos en el molde de silicona elegido o en papel de magdalena y al horno. Un truquillo si os gusta mucho el limón ponerle a la masa ralladura

Ojo, ya sabéis, cuidado con el horno si es de aire, pero vamos unos 150º unos 25 minutos suele bastar, menos si el molde es de magdalenas claro, tened cuidado que se quema....

Ricas a todas horas y con un cafe, mejor! y ya si es en esta súper taza regalo de Silvia... ummm

Calabacines con albondigones

2012-05-09T02:17:00.002-07:00

Jeje... ya sabemos de sobra hacer albóndigas, pues siguiendo el mismo proceso... hoy albondigones. Tres por persona mas que bien.

Necesitamos

1 calabacín

1 brick pequeño de tomate

1 lata de tomate natural

1 cebolleta

1 puerro

1/2 cebolla

1 pimiento verde

brandy, una copa

sal, pimienta, orégano

tres albondigones por persona

Comenzamos. Ponemos en la sartén aceite de oliva y añadimos la cebolleta y el calabacín cotado al gusto. Después en la picadora ponemos el pimiento, media cebolla y puerro a triturar, y añadimos a la sartén. En este punto ponemos sal, pimienta y el brandy. Chuf, chuf... un buen ratito... Después añadimos los dos tipos de tomate y el orégano y dejamos que a fuego lento se haga... unos 15 minutos.

Ponemos las albóndigas.

Para acompañar este plato a mi me encanta pasta larga, pero esto al gusto.

Presentamos... un buen postre ARROZ CON LECHE... esto para otra entrada!

Nota: he de deciros que los alimentos son del huerto, y que con la materia orgánica que sale de cocinar hacemos un compós estupendo, que es lo único que ponemos en el huerto de abono! así calidad garantizada