Lucy's

Пачуърк за Николета

2014-06-27T09:35:00.000+03:00

За бебе Николета, дъщеря на мой любим и скъп човек, допълващ ме чешит, дал ми всичко през годините. Обичам те :)

Първи проект-достатъчно успешен, за да има и втори :)

Трудно е да кажа колко точно плат е нужен, защото материалите които купих бяха много, пък и имах такива които съм ползвала за други неща. Следващите калкулации са ориентировъчни и всеки, който реши да опита тази схема може да направи свои такива.

Модела на схемата звезда е прост и базов и лесен за изпълнение. В началото ми се струваше, че е по-трудно но наистина се оказа не е чак толкова колкото изглежда... Не съм ползвала специални дъски за оразмеряване и специални кътъри. Внимателното мерене и рязане е основен критерии за доброто свързване и събиране на готовите квадрати.

За да направите един голям елемент звезда ви трябват :

8 големи елемента в един десен
8 малки елемента в друг десен
1 голям елемент в трети десен за центъра на звездата.

Върху лицето на 1 голям квадрат се поставя един малък така че да покрие изцяло единия ъгъл. Фиксира се с карфица и се прави шев по диагонала, така че да хване два противоположни ъгъла(1 сн.) Изрязва се парчето под шева (2 сн.). Когато малката част се обърне вече се вижда единия край на звездата(3 сн.). Така се обработват всички 8 големи парчета.

Следващата стъпка е да се направи другия връх на звездата. за целта едно вече готово парче се разтваря и 1 малък квадрат се поставя с лицето надолу така че единия му връх да покрие изцяло долното голямо парче(1 сн.). Отново се минава шев по диагонала и малкия остатък се изрязва(2 сн.). При обръщането се получава другия връх(3 сн.).
По този начин се обработват и 8-те големи парчета.

Следва съединяването на всичките 9 елемента, за да се получи голям елемент.

Така се обработват всички отделни елементи като съединяването им става накрая след като се разгладят добре всичките шевове. Затворих долната страна с готов,капитониран, подплатен с вата материал на малки котета .Не описвам размерите на отделните малки елементи, защото готовото одеяло е голям размер(1,10*2,00).Може да решите да направите просто един елемент или малки такива...

Saher или Виена в дървена кутия

2014-06-04T10:37:00.005+03:00

Известна е и аз не правя изключение от хората които я обожават! Прилича на кекс със заливка..., но какъв кекс!!! Рецептата по-долу се различава от оригиналния вкус, но се доближава максимално. Получавала съм Сахер от Виена в дървена кутия...няколко пъти :)...До Виена още не съм стигнала, но и това ще стане ... скоро... нали Росица ?! :)

8 яйца
150 гр масло
100 гр захар
250 гр тъмен шоколад
110 гр брашно

120 мл конфитюр от кайсии
сок от 1/2 лимон

250 мл сметана
220 гр тъмен шоколад
ванилия

Шоколадът се обработва на водна баня. Маслото се разбива със захарта до пухкав крем и след това към него се прибавят един по един жълтъците като продължава да се разбива. Към така приготвената смес се прибавя и темперирания шоколад, после се прибавя малко по малко и брашното. Разбиват се и в отделна купа белтъците. накрая двете смеси се съединяват като се бърка внимателно.
Фурната се загрява на 180С и тортата се пече във форма 23 см, която е предварително намазнена и облепена с хартия за около 50-55 мин или до суха клечка.
Конфитюра се затопля с лимоновия сок до хомогенност и след това се минава през цедка за да се премахнат по-големите късове плод. Тортата се разрязва на две след като изстине и се намазва с конфитюра от всички страни.
Сметаната се затопля до момента преди кипване заедно с ванилията и се изсипва при раздробения шоколад. Бърка се енергично до пълното му разтопяване. Остава се да изстине като се покрива с фолио пластик за да се избегне изсъхването на горния слой. Тортата се залива и е добре да се охлади преди да се консумира, за да стегне добре глазурата.

Panettone cake с ягоди или Лидия на 2 :)

2014-04-22T18:04:00.002+03:00

Не е много детска торта, но пък е бърза и не изисква наличност на форми за печене и кой знае какви умения. А и най-важното от нея бяха свещичките все пак......

1 кг панетоне, в моя случай 2*500 гр
500 гр маскарпоне
500 мл животинска течна сметана
500 гр ягоди
1 шушулка ванилия
пудра захар на вкус
тъмен шоколад
прясно мляко за напръскване на блатовете
100-150 гр орехи или други ядки

От панетонето се отстранява хартията и с нож се режат еднакви блатове, в случая са наредени по 4. Сметаната се разбива заедно с пудра захар на вкус и зрънцата от ванилията, като накрая се прибавя и маскарпонето до хомогенност.
Слага се блат, напръсква се с малко прясно мляко и се намазва щедро с крема. Отгоре се редят нарязани на филийки ягоди. Редуват се до последния блат. Цялата торта се намазва с крема като изобщо не е нужно да се заравнява до гладкост на стъкло. Даже отгоре може да се оформят връхчета от крема. Отстрани се облепва с наситнени орехи, а отгоре се слагат ягоди и настърган шоколад.

Става божествена :)

Скариди , калмари и филе от ципура в лют доматен сос

2014-02-06T11:26:00.000+02:00

Няма нужда да ви казвам , че изобщо не е нужно да показвате непочистени скариди на децата си, ако те са малко по-малки!!! Няма нужда...

2 филета от ципура или каквато риба ви харесва
2 по-големи калмара
15-20 скариди
зехтин

за соса
има много добри готови базови доматени сосове с босилек
ако ви се прави:
лук
целина
моркови
чесън
домати
босилек
стрито чили

Скаридите се почистват, както се разбрахме! Калмарите също ако не сте ги купили почистени и се нарязват на шайби. Филетата оставяте на страна.
Сега, в случай че ще ползвате готов сос мятате в дълбок тиган/уок скаридите и калмарите и запържвате с малко зехтин за 2-3 минути. После мятате при тях доматения сос докато кипне-тогава намалявате малко огъня и слагате рибните филета с кожата надолу върху всичко, не бъркате, ръсите с чилито и похлупвате с капак за около 10-15 минути.
Ако правите доматения сос - къкри до готовност и тогава мятате скаридите и калмарите. Разбърквате и слагате и рибата. Процедурата до края е същата...

Мое лично мнение е, че скаридите и калмарите трябва да се консумират само в този вид :)

Руловано свинско филе с прошуто, гъби, печен чесън и розмарин

2014-02-06T10:48:00.002+02:00

Гарантирам, че изглежда по-сложно отколкото е всъщност...

1 свинско контра филе около 2 кг
3 гл чесън (подберете по-големи)
2 шепи гъби
150-200 гр прошуто
розмарин
сол
черен пипер
зехтин
Марсала

моркови
1 гл. целина

Такаааа, първо загрейте фурната на максимум и сложете фолио в тава. Вземете главите чесън и ги срежете на две напречно на растежа на скилидките както са с люспите, не е проблем. Почистете гъбите и отрежете ненужното от пънчетата. Сложете всичко това в тавата с малко зехтин като обърнете чесъна със скилидките надолу. Сложете сол, пипер и накъсайте розмарин. Пъхнете във фурната и печете за около 15 минути.
През това време ще подготвите месото. Обезципява се-колкото е възможно и ако се налага. Слагате го на плота пред вас и с остър нож трябва да правите внимателно разрези дълбоки около 1-2 см през цялата му височина така , че малко по-малко да го " разгънете" все едно разгъвате руло хартия...Да стане като голям лист.Не знам дали го обяснявам разбираемо, поне се надявам. Не бързайте и режете внимателно, ако го скъсате някъде не е кой знае какъв проблем, но по-добре да не се случва :) Начуквате и посолявате, ръсите с черен пипер.
Изпечените гъби и чесън, който вадите от люспите се накълцва в чопър заедно с малко зехтин и розмарина до хомогенна смес. Върху месото разпределяте цялата смес равномерно и отгоре редите слайсовете прошуто така, че да покриете всичко.
Обикновено аз завивам на руло в обратната посока-това което е било външния слой отива вътре, а най-вътрешната страна става външна. Стегнете с конец както можете, за да можете да пренесете в тавата за печене, отгоре сложете цяла клонка розмарин. Когато топлинната обработка започне няма начин месото да се разпадне.
Фурната се загрява предварително на 250С и тавата се пъха вътре. Веднага градусите се намаляват на 200С. През цялото печене обърнах месото 2 или 3 пъти. Печете за около 1ч и 30 минути до 2 часа. Ако имате термометър за месо гоните около 90-100 градуса на най-вътрешната част.
В този случай прибавих зенчуците си- моркови и почистена и нарязана глава целина в последния час на готвенето. Поръсих със сол, пипер, зехтин, няколко капки оцет и напръсках с Марсала.
Би било добре да приготвите и сос Грейви, но аз нямах време. Не оставяйте месото да стои във фурната след приключване на готвенето, така го изсушавате-сервирайте веднага.

Лешникова шоколадова торта с мерингови блатове и круши

2014-02-01T11:14:00.000+02:00

Странен опит беше тази торта...Страхотен вкус, но видът-можеше и по-добре

за блатовете
6 белтъка
щипка сол
150 гр лешници
350 гр пудра захар
1/2 шушулка ванилия

за крушите
5 бр круши
175 гр захар
475 мл вода
30 мл ликьор
1/2 шушулка ванилия

за крема
275 гр шоколад
475 мл сметана за разбиване, за предпочитане без захар
60 мл ликьор

Такааааа...блатовете. Лешниците трябва да са изпечени, но без сол. Ако намерите и готови-още по-добре. Тях трябва да смелите в блендер. В купа с миксер разбивате белтъците, щипката сол и ванилията до меки върхове, тогава започвате да прибавяте пудрата захар лъжица по лъжица, на бавна скорост, като разбивате до поемане на цялата лъжица и чак след това прибавяте следващата. Когато цялата захар е вече разбита сместа е гладка, сатенена и блестяща...и най-вероятно ще ви се е наложило да увеличите степента на бъркане, защото става "тежка". Прибавяте внимателно и смлените лешници и разбърквате.
Фурната се загрява предварително на 180С. На две хартии за печене рисувате два 23 см кръга с молив и ги слагате в тави за печене с молива от долната страна. С лъжица разпределяте белтъчната смес в двете окръжности и заравнявате. Пече се за 1 час и след това фурната се изключва, като блатовете се оставят в нея, най-добре за цяла нощ до пълно изсушаване.

Крушите се обелват, разполвяват и се отстраняват семките. В достатъчно голям съд , за да ги побере на един ред се слага водата, захарта и семената от половината шушулка на силен огън. Бърка се до пълното разтваряне на захарта. Слагат се крушите, силата на огъня се намалява и се похлупват-така къкрят 15 минути. После се маха съда от огъня и се оставят до пълно изстиване . След като изстинат се вадят внимателно в чиния, поръсват се с някакъв ликьор и се покриват с фолио. Аз не ползвах ликьор нито в крушите, нито в крема.

За да приготвите крема трябва да темперирате шоколада, който сте накълцали на дребно на водна баня. Оставате да се охлади. Сметаната се разбива и се прибавя при вече изстиналия шоколад.

Сглобяването - Слагате блат, върху него от крема, редите нарязаните на слайсове круши и при желание може да шприцовате рози по края. Слагате следващия блат, пак крем, пак круши, като тук завършвате с розички по края. Може да разтопите млечен шоколад отново на водна баня и да направите решетка върху крушите. Може да измислите и нещо друго. :)

Както казах по-горе тортата и ма страхотен и неповторим вкус. При мен видът не се получи, но...следващият път.

Тарталети с козе сирене и боровинки

2014-01-31T13:49:00.000+02:00

Поръчвам козе саламурено, домашно сирене от тук-Натурално-Прясно-мляко доставено до дома . Най-страхотното сирене и изобщо всичките им продукти, доставени са с внимание и очевидно такива хора трябва да се поощряват, защото дребното производство в България е на път да загине съвсем с отвратителната политика на вече навлезлите на пазара големи вериги...Адмирации :)

250 гр брашно
125 гр меко масло

1 жълтък
щипка сол

козе сирене-около 200 гр
шепа сушени червени боровинки-накълцани на дребно
малко зехтин

Брашното се пресява и в него се слага мекото масло на кубчета, посолява се. С ръце се оформят трохи и се прибавя и жълтъка. Замесва се тесто, което от ръцете ви ще става все по-меко. Оставете за около 15 минути в хладилника. Разточва се на тънка кора под 0,5 см и с кръгла форма се изрязват кръгчета. Аз ги поставих във силиконови форми за мъфини. Всичките се набождат с вилица, за да не се надигат...много.
Фурната се загрява предварително на 180 С и се запичат за 15-тина минути. След това във всяка кошничка се слага от разбърканите сирене, боровинки и малко зехтин за спойка. Допичат се за около 10 минути. Оставете ги да изстинат...Божествени са, както казва една моя позната за хубавите неща.. ;)

Солен кекс/мъфини или на Лили с любов

2014-01-22T09:51:00.001+02:00

Лили е една жена, която има специално място сред нашите приятели :) Всичко, което прави тя е страхотно, но този кекс е моя фаворит. В този случай реших да го направя на мъфини , за да "мине" при децата.....Е,...мина!!!

3 големи или 4 малки яйца
1/2 ч.ч. олио
1 ч. ч кисело мляко
1 ч.л. сода
2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. натрошено сирене
1 кренвирш
1/4 малка консерва царевица
кашкавал за поръсване

можете да добавите колбас, различни подправки по желание...

Разбиват се течните съставки и към тях се добавя брашното и содата. Накрая се прибавят колбаса, сиренето и всичко останало което искате.Накрая се ръси настърган кашкавал. Пече се на предварително загрята фурна на 180С около 40-45 мин в случая на мъфините. Ако го правите в една голяма форма времето се увеличава поне с 10 мин.

ХХ :)

Пълнозърнести бисквитки със стафиди, овесени ядки и орехи

2014-01-16T09:28:00.000+02:00

Такааааа, когато имаш 2 сладкоядящи малки гномчета в къщи е доста трудно да им задоволиш апетита и същевременно да не им изпопадат млечните зъби...А и все пак не може да забраняваш винаги...всичко :)

Това е първи опит за бисквитки с друго брашно освен бяло. Изненадах се от резултата.

130 гр пълнозърнесто брашно
80 гр бяло брашно
1 ч.л. бакпулвер

щипка сол
180 гр меко масло
100 гр захар московадо
1 голямо яйце
1/2 ч.ч стафиди
1/2 ч.ч. орехи
1/2 ч.ч. овесени ядки

Яйцето се разбива със захарта и после се добавя маслото. Сухите продукти се разбъркват добре в отделна купа и се прибавят при течните. Предварително накълцах стафидите и орехите, но не съм се престаравала особено...
Фурната се загрява предварително на 200С. От сместа се оформят топчета колкото орех и се слагат в тава върху хартия за печене, като между тях трябва да има 10 см свободно пространство. Не се заглеждайте много във формата на топчетата, защото тестото е маслено и ще се "разлеят". Печат се около 20 мин.

Christmas preparations

2013-12-04T13:19:00.000+02:00

Реших да публикувам просто идеи за коледна украса на меденки, картички и изобщо всичко което прави щастливи децата ми...

Както обикновено използвах рецептата за меденки на Джемма

...и нов Коледен календар за малкото дете....

Желая Весела Коледа и страхотни Новогодишни празници на всички :))))

Lemon biscotti

2013-05-19T15:26:00.001+03:00

Повече познати мисля, като канточини, бискотите са двойно изпечени бисквити произхождащи от италианския град Прато, обикновено с бадеми. Страхотни са и мога да кажа, че може би ги класирам в моя Топ 3 на сладките.

450 гр брашно
2 ч.л. бакпулвер
1/8 ч.л. сол
150 гр. меко масло
200 гр. захар
кората от 2 лимона
3 големи яйца

Смесват се брашното, бакпулвера и солта.В отделна купа се разбиват маслото и захарта на висока степен на миксера до кремово състояние. Прибавя се лимоновата кора и яйцата. Разбива се отново. Добавят се и сухите съставки до получаването на тесто.Разделя се на две и се оформя като франзели върху хартия за печене. Пече се на предварително загряла фурна на 190 С за около 25-35 мин. След това се пренасят върху плота, за да изстинат за около 10 мин.
Режат се по диагонал на 2-2.5 см резени и се връщат върху хартията легнали. Печат се отново до златисто за около 5-7 мин.

Крем супа от тиква с розмарин

2013-05-19T15:05:00.001+03:00

Сега да не се зачудите от къде е тиквата по това време...Супата е сготвенаааа и седи в камерата, но няма кой да я качи...и какво е една кухня без супа от тиква. Много традиционна стана тя.

тиква

пресен джинджифил

лук

морков

червена чушка

сол, черен пипер

розмарин

глава целина

масло

сметана

Не пиша количествата, защото всеки сам ще реши какво точно и по колко да сложи. Направих супата по собствен вкус. В мрежата има много вариации по темата.

Първо запържих леко настъргания джинджифил в зехтин , за да отпусне аромати-страхотен! Добавих останалите неща без някакъв ред и след това добавих вряла вода. Варите до готовност и след това пасирате. Добавяте щедра бучка масло и декорирате със сметана. За дъщеря ми беше добавена и паста по избор, в нейния случай-звездички:)

Chili con carne

2012-12-18T10:45:00.003+02:00

Тотално ще зомбясам с този Джейми Оливър!
Рецептата беше с остатъците от коледната пуйка, но аз реших да сложа телешко. Ако се мотивирам да направя пуйка ще пробвам и този вариант...

около 500 гр телешки джолан
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 голям морков
1-2 глави червен лук
2-3 скилидки чесън
1 малка консерва нахут
1 малка консерва боб
2 малки консерви домати или 1 голяма
червен пипер, сол, зехтин
1-2 ч.л. кимион
3-4 люти червени чушки

Зеленчуците се нарязват с размера на боба и нахута и се задушават леко в тиган.Месото се нарязва и се слага или в голяма тенджера подходяща за фурна, или в гювеч.Аз използвах иенска тенджера.Прибавят се задушените зеленчуци и всички консерви.Също така и малко вода.Разбърква се добре и се захлупва с капак.В началото включих фурната на 200 С и след загряването готвих 1 час.След това махнах капака и намалих на 150-160 С-така още 2 часа.Ако се налага може да се прибави вода в процеса на готвене, но при мен не беше нужно. Накрая ястието остава почти без течност и е страхотно-с плътен и богат вкус...:)

Кюфтенца със зеленчуци и оризови спагети с моркови, магданоз и сушени домати

2012-12-03T21:25:00.000+02:00

Кюфтенцата са приготвени, като към каймата са прибавени :

1/2 глава ситно накълцан червен лук
1/2 червена чушка-наситнена
1/2 зелена чушка - наситнена
сол, черен пипер

Пекох ги във фурна, върху фолио за около 20-30 минути.Оризовите спагети са първо сварени в подсолена вода. В тиган са запържени за кратко нарязаните сушени домати, скилидка чесън, моркови на тънки, дълги ленти и към тях се слагат и спагетите.Когато се свали от огъня се прибавя и наситнения магданоз.

Коледан календар, Английски коледен кейк и медени топки за елхата

2012-12-03T16:17:00.000+02:00

Предстои най-страхотното време за мен от годината-Коледа!
Всичките светлини на вън, сняг евентуално...като изключим кишата в столицата, всичко е чудесно!

Тази година направихме коледен календар на голямото бебе, което вече е на 3. Версията е, че джуджетата са го направили, за да може по-весело да се отброяват дните до Коледа.Сияна полудя, разбира се, защото в джобчетата има шоколадови снежковци и по една задача за всеки ден от 1-ви до 25-ти Декември. Изпей песничка, потанцувай балет...има и "изяж едно парче торта", все пак трябва да има и "страхотни задачи!
Малкото бебе ще има календар другата Коледа...:)

Ако имате време и много търпение може да направите украсата за елхата от медено тесто. Забъркала съм обичайното изпитано тесто и този път реших да направя топки за елхата.Мярнах такива в някакъв полски блог..Първия опит беше провал, но за втория път се сдобих със силиконова форма и нещата бяха много по-успешни.
Полусферите залепих с роял айсинг като при лепенето слагах и канапа. Стяга бързо, но бавното идва после...Сместа за шприцоване може да се оцвети в коледно червено или коледно зелено.Аз предпочетох да останат бели. Другия плюс е, че около елхата ми мирише на канела и мед:)))
Останалите цветни меденки са от минало годишната елха.

Експеримент за тази година беше Английския коледен кейк. Искам да знаете, че такова нещо никога не съм опитвала и е абсолютно и безапелационно неповторимо!!!

500 гр стафиди
250 гр сушени кайсии- нарязани на дребно
100 гр орехи нарязани
100 гр бадеми нарязани
кората от един портокал
настърганата кора и сока от 1 лимон
4 с. л. портокалов сок
100 мл коняк (в моя случай Мартел)
1 с. л. канела
1 с. л. смлян карамфил
малко смлян джинджифил

Сложих алкохола накрая и от съда изригнаха такива аромати, каквито не можете и да си представите...Завива се със свежо фолио и се оставя да престои за цяла нощ в хладилника.
На следващия ден разбих 350 гр. масло, 3 с.л. мед, 250 гр. захар Московадо и 100 гр. бяла захар. В тази смес при ниски обороти на миксера се прибавят едно по едно 6 яйца, като следващото се слага едва тогава, когато сместа е поела предишното.Към всяко яйце се прибавя по 1 с.л. брашно (от приготвено като общо нужно количество- 350 гр.)
След като яйцата са добавени се разбърква и половината от остатъка на брашното, заедно с 1 пак. бакпулвер и плодовата смес. След като се разбърка се добавя и остатъка от брашното.
Пекох във форми от хартия за еднократна употреба, като върху всяка слагах двоен пласт хартия за печене и я завързвах с конец.Фурната е предварително загрята на 150 С , а времето за печене е около 2-2 часа и половина или до суха клечка.
След като се извади от фурната се напръсква с ром и се оставя на решетка до пълното изстиване.Тогава напръсках отново и завих във фолио.Кейковете са прибрани в кутии и се напръскват през 3-5 дена отново с ром...и така до Коледа.
Разбира се, че изядохме един-няма как да устоиш на този прекрасен аромат! В моето семейство никога не се е правил подобен сладкиш за Коледа, но ако трябва да свързвам празника с мирис , то това би бил аромата точно на този сладкиш...

Весел месец желая на всички и страхотна Коледа! Моята ще бъде:)

източник: Джемма

Телиатели от тиквички със сушени на фурна домати и хляб с маслини

2012-12-03T14:13:00.000+02:00

Гледате ли 24 kitchen? Аз да, много!
Рудолф ми е любим, и Джейми разбира се...

2-3 тиквички
3 домата
глава червен лук
3 скилидки чесън
босилек
сол и черен пипер
зехтин

Доматите се обелват и се отстранява семето.Редят се в тавичка покрита с кухненска хартия, посоляват се и се поръсват с черен пипер.Лука и чесъна се нарязват на много ситно и се посипват отгоре.Сушат се на слаба фурна- 80-100 С за около 2 часа.
Тиквичките се измиват добре и се режат на тънко или с нож за сирена или с белачка.Задушават се в зехтин за много кратко, колкото да се огънат, но така че да останат свежи.Посоляват се и се овкусяват с босилек.

за хляба:
2/3 част пълнозърнесто, 1/3 част бяло брашно
суха мая
1 яйце
щипка захар
щипка сол
1/2 ч.ч.зехтин и шепа черни маслини

Замесва се относително меко тесто, в което се прибавят и нарязаните маслини.Пече се на 200 С за около 30-40 минути.

Прошуто и червено вино подхождат:))))

Minced beef Wellington

2012-11-21T21:00:00.000+02:00

Традиционно английско ястие ,приготвено от говеждо месо отрязано от специфична част на животното, покрито със смес от гъби,лук и подправки, сотирани в масло и сведени до паста, и пастет или фуа гра. Цялото това нещо бива увито в бутер тесто и запечено във фурна.
Това е вариация на рецептата, която намерих в книга на моя любим готвач Джейми Оливър, и моя вариация по темата.

1 средна глава лук
2 скилидки чесън
1 морков
300 гр гъби
малко целина
няколко стръка розмарин
2 яйца
500 гр смляно говеждо
500 гр бутер то
сол, пипер

Зеленчуците се задушават почти до готовност и се прибавя смляното месо. То също се готви до готовност.Прибавя се и розмарина.Оставя се на страна до пълно изстиване.Тогава се прибавя и едното яйце, разбърква се добре.
В бутер тестото на БЕЛА, което купих има 2 опаковки по 400 гр.Така беше още по-лесно защото използвах едната за долна част, а другата за горна.Тестото малко се разточва и по средата се разпределя плънката, около нея се намазва с четка разбито яйце, за да помогне за слепването с горната част.Покрива се и остатъка се изрязва с остър нож.Притиска се с пръсти от всички страни и се намазва с остатъка от яйцето.Пече се на предварително загрята фурна на 180 С за около 40 - 45 мин или до златисто. В книгата на Джейми рулото е доста по-стегнато, но аз реших, че е по-добре да е така при положение, че го правя от две части тесто...

източник: Jamie's Ministry of food

Телиатели с аншоа, копър и хлебни трохи

2012-11-21T20:32:00.000+02:00

Истината е, че в къщи не разнообразяваме много пастата.Правя предимно с доматен сос или производни... Намерих нещо интересно, с оглед на ограничените продукти в хладилника...

паста за двама
50 гр аншоа
1 гл. червен лук
3 скилидки чесън
1 малка филия хляб
кората от един лимон
няколко стръка копър
чили
зехтин

В мазнината се запържва ситно нарязания лук, трябва да се карамелизира.След това при него се слага и смачкания чесън, пържи се за кратко и се добавя и накъсаната аншоа и чилито- 1-2 минути.Сваля се от огъня.
К купа се слагат хлебните трохи, кората от лимона и копъра-разбъркват се добре и се оставят също на страни.
Пастата, в моя случай прясна, се сварява и съда с рибата се връща на огъня.Прибавя се един черпак от течността на пастата и пастата.Течността се редуцира за около минута.Сервира се поръсено с хлебните трохи...Странно е, но беше вкусно:)

Кюфтета от пушено пуешко и булгур

2012-10-27T20:42:00.000+03:00

1 пушен пуешки бут-обезкостен
1 ч.ч. накиснат булгур
1 яйце
няколко лъжици брашно

Пуешкото бутче се обезкостява и се слага в чопър до много дребни парченца.Смесва се с булгура, който е вече накиснат и отцеден, с яйцето и с брашно колкото е нужно, за да се събере на малки кръгли кюфтенца. Слагат се в тава покрита с фолио и се запичат за около 20-30 минути на 190 С. Препоръчвам да се сервират с някакъв сос, може би млечен.

Тажин с лайм,мента и нектарини и пюре от сладки картофи

2012-08-21T21:58:00.002+03:00

С уговорката, че вече съм казвала че тажина е ястие което взима името си от съда, в който се готви-глинен.Нямам такъв, но някой ден когато стигна до Мароко ще си купя:) Ястието готвих в уок с капак с дупки.

пилешки парти бутчета-предвидих по 2 на човек

2 гл. червен лук

2 твърди и сладки нектарини

1 лайм-настърганата кора и сока

2 ч.л. fagita-мароканска подправка от любимия ми магазин подходяща за пиле и риба-истина е!

1/2 к.л. куркума

1 връзка прясна мента

сладки картофи
прясно мляко
масло

В уока се задушава за кратко в малко зехтин, наситнения червен лук.Трябва да е наистина на ситно, защото така се "стопява" по време на готвенето.Прибавят се подправките, кората от лайма и част от ментата и след това пилешките бутчета. Запържват се за минута, две и след това се прибавя топла вода, но без да покрива напълно.Огъня се намалява и се покрива с капак. Къкри до готовност и ако се наложи се прибавя малко вода.Накрая капака се маха и се оставя течността да редуцира до относително гъст сос.Тогава се прибавят резените нектарини и сока от лайма, разбърква се за кратко и се маха от огъня.Слага се и останалата наситнена мента.
Картофеното пюре се приготвя по обичайния начин, като напълно може да се избегне солта.Аз сложих.

Кексчета от тиквички

2012-08-09T14:33:00.000+03:00

Много обичам тиквички!Зиме, лете- няма значение по кое време на годината...Рецептата може да се приготви в голяма, кръгла кексова форма и в тавичка.

3 средно големи тиквички
3 бр. яйца
сирене
копър
2 скилидки чесън
сол, смес от пипери
зехтин

Тиквичките се настъргват и се оставят да се изцеди водата.Белтъците се разбиват на сняг.В купа се слагат жълтъците, копъра1 накълцания чесън, овкусява се. Прибавят се изстисканите с ръце тиквички и всичко се разбърква с малко зехтин.Накрая се прибавят и белтъците като сместа се разбърква внимателно само в една посока.Разпределя се във формички за мъфини или къп кейкове и се пече на 170 С фурна с вентилатор.Стават готови за около 20-30 мин.

Може да се сервира с млечен сос.

DOLCE VITA

2012-06-05T13:38:00.003+03:00

Нали на погача се сервират само сладки неща, та.... и аз така:) Давам идея за организирането на сладки неща и посрещане в къщи на малко повечко хора.Чашките са пластмасови и е добре да имате или голям или празен хладилник:)

Мини чийз кейкове с ягоди и мента

500 гр Маскарпоне

200-250 гр Филаделфия

350-400 гр ягоди

пудра захар

180 гр шоколадови бисквити

90 гр масло

сока от половин лимон

листа прясна мента

От тези количества се получиха 14 чашки малки порции.Бисквитите се разбиват в робот с разтопеното масло и се оформят по чашките.Разбиват се сирената с пудра захар на вкус.Ягодите се нарязват на не много дребни парчета и се обработват за кратко на тиган с малко захар.Прибавя се лимонов сок и се редуцира течността за кратко. Накрая се прибавя накъсаната мента и се сваля от огъня. Желатина се разтваря в няколко с.л. студена вода и след това се обработва на водна баня.Прибавя се при вече леко изстиналите ягоди.

Върху бисквитите по чашките се шприцова от сместа със сирената с пош, който е просто срязан.Хубаво е да покрие плътно, за да станат хубави "редове" и да не се стече от ягодовата смес. Разпределят се и плодовете и чашките се слагат в хладилник да стегнат. Накрая украсих с цяла ягодка и листенце мента.

Плодови кремчета със сметана и трохи от канточини

500-600 гр плод, в случая кайсии

пудра захар

животинска сметана

канточини

За 11 бр.чашки.Плода се пасира с пудра захар на вкус, ако е сладък захарта разбира се се пропуска.Разпределя се по чашките и отгоре се шприцова сметаната с пош и накрайник "голяма роза" Завърших с натрошени в саханче канточини с бадеми.

Шоколадов мус с лайм

250 гр тъмен шоколад-моя е около 60%

125 мл сладкарска сметана за муса и около 200 мл за втори пласт

кората от 1 лайм

шоко стафиди за декорация

За 12 бр. чашки.Сметаната се затопля до момента преди кипване.Шоколада се нарязва на дребно и се слага в купа, при него се слага затоплената сметана и се бърка енергично до хомогенизиране.Прибавя се и настъргана кора от лайм.Разпределя се по чашките и се оставя в хладилник поне за 1 нощ.Шприцова се разбита сметана с накрайник по избор и отгоре се декорира с пръчици от кората на лайм и с шоко стафидите.

Chocolate almond cake

200 гр. тъмен шоколад
5 големи яйца
125 гр захар
100 гр сурови бадеми
какао за поръсване
ягоди

Бадемите се изпичат на фурна за около 10-12 минути на 200-220 С и след това се смилят но не на прах. Шоколада се стопява на водна баня и бадемите се разбъркват в него. 4 жълтъка, 1 яйце и захарта се разбиват с миксер до светла и лепкава консистенция. Белтъците се разбиват на сняг.Всичко се съединява, като белтъците се прибавят накрая и се бъркат внимателно, за кратко и само в една посока. Сместа се изсипва във форма 5 инча или 12 см.Аз пекох тортата в 8 инчова.Формата е покрита с хартия като нагоре хартията излиза поне 5-7 см над края и.Фурната е предварително загрята на 160С и се пече за около 1-1 1/4 час.След като изтине се ръси обилно с какао. Декорирах с цели ягоди и червена панделка.

В къщи заприлича на сладкарница-както каза Бубето:)))))))))

Бисквитена торта с моркови или торта за Лидия

2012-05-14T10:13:00.000+03:00

Роди се втората ни дъщеричка-Лидия:)
Чудесен повод за торто правене за офиса на Бубето, нали?!

1000 гр. обикновени бисквити
400 гр. течен шоколад-взимам Нукрема
200 мл. течна сладкарска сметана за тортата
300 мл. от същата сметана за покриване
160 гр сурови ядки
150 гр. стафиди
400 гр. моркови
250 гр. масло
500 мл. прясно мляко
1 кафена чашка пудра захар
3-4 с.л. захар
сока от половин лимон
какао за поръсване

Количествата са за наистина голяма торта-35-40 парчета, но винаги може количествата да се редуцират. Пригответе си голям съд в случай обаче, че решите да правите тортата по рецептата.Вътре натрошете бисквитите, но така че да останат и малко по-големи парчета. Прибавете нарязаните ядки, стафидите. Морковите се настъргват и задушават за кратко на тиган с масло, с.л. захар и сока от лимон.Всички останали съставки се прибавят в тавата и идва страхотната част-мацаницата на ръцете.Трябва да докарате всичко до равномерна мацаница, но не бива да се прекалява, за да останат и малко от парченцата бисквити.Пробвайте и ако се налага добавете още пудра захар. Пригответе си съд-може да е правоъгълна тава, може да е дълбока голяма купа...Аз ползвах тава с размер 35 см на 42 см.Подложете свежо фолио така че да излиза от нея, за да може после да се "завие" тортата отгоре.Омачканата смес се изсипва върху фолиото, заравнява се с ръка и се завива плътно с останалите части на фолиото. Слага се в хладилник да стегне поне за 12 часа и след това се обръща върху подходяща поставка.Покрих със разбита сметана поръсих с какао:)

Мартенски къп кейкове с ябълки и стафиди

2012-03-01T09:23:00.006+02:00

Честита Баба Марта!

Просто повод за малко настроение, въпреки времето!:)

175 гр брашно

110 гр тъмна захар Московадо

3 бр яйца

10 гр бакпулвер

125 гр масло

2 бр ябълки нарязани на дребно

1 ч.ч. стафиди

1/2 ч.л. махлеб

Яйцата се разбиват добре с миксер и се прибавя лъжица по лъжица захарта.Бие се до пухкава смес.Маслото се разтопява и също се прибавя бавно, на струйка докато се разбива.Процедира се по същия начин и със сухите съставки.Накрая се разбъркват и ябълките и стафидите.

Във форма за къп кейкове се слагат хартийки и се сипва от сместта до 2/3. Фурната се загрява на 180 С и се пекат за около 14-16 минути без да се отваря.

Украсата е направена от фондан.

Тъмната захар Московадо е със странен аромат, не знам дали би се харесала на всички...но винаги може да се опита. Махлеба, за който съм писала по-назад също придава специфичен аромат...:)

Не без известната помощ на дъщеря ми! Обичам те мило детенце:)

Hummus bi tahini

2011-12-06T10:29:00.003+02:00

Брейййййй, много време мина от последната рецепта...ама то и време не остава нещо...:)

1 малка консерва нахут

1 1/2 с.л. сусамов тахан

сока от 1 лимон

сол

3-4 скилидки чесън

зехтин

червен пипер

Ползвам готов нахут от Карфур, защото иначе пада едно киснене, белене, варене...а и не си заслужава да го правя за толкова малко количество.Пасирам първо скилидките чесън и след това прибавям и нахута,посолявам.Добавям и по малко от лимоновия сок.Добавям също и вода, за да докарам малко по-рядка консистенция.Добавя се и сусамовия тахан-това е моята доза и така рецептата е по вкуса в нашата къща, ако искате може да пробвате и с повече, но за мен вкуса на тахана започва да преобладава и не ми харесва.Количеството на лимона и чесъна също е въпрос на вкус.Когато всичко е пасирано добре го премествам в чиния и заглаждам.Правя улей с лъжицата във формата на спирала и вътре покапвам зехтин, върху него ръся червен пипер.Става страхотно с препечен тънък хляб...:)