Luisa Alexandra

Doce de Mousse de Chocolate Caseira, Natas e Bolacha

2012-01-29T09:00:00.001Z

Todas as famílias têm as suas tradições.
Esta ou aquela receita que nunca falta à mesa quando se reúnem.
Na minha família esta é a receita que nunca falta!

Ingredientes:
| 200 gr. de Chocolate de Culinária em barra (negro)
| 170 gr. de Açúcar
| 6 Ovos
| 150 gr. de Margarina
| 2 colheres [de sopa] de Vinho do Porto ou Licor a gosto

| 200 ml. de Natas
| Bolacha Triturada

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços.
Programa-se 2 min., temp. 90º, vel. 3.
Quando terminar programa-se mais 2 min., vel. 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as gemas pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.

Batem-se as claras em castelo, com o açúcar, fiz no speedy-chef da tupperware.
Junta-se as claras em castelo à mistura de chocolate e envolve-se tudo com a espátula.

Numa taça coloca-se uma camada de mousse de chocolate.

Segue-se uma camada de bolacha triturada, depois as natas batidas, novamente uma camada de bolacha triturada e por fim uma nova camada de mousse de chocolate.

Reserva-se no frigorífico para que ganhe consistência.
Na altura de servir decora-se a gosto.
É uma receita que deve ser feita com um ou dois dias de antecedência, pois a consistência da mousse fica muito melhor passado esse tempo.

Frango da Avó no Forno com Batatinhas • UltraPro

2012-01-28T09:00:00.000Z

Uma receita muito apreciada e repetida cá em casa.
Desta vez utilizei o recipiente UltraPro, da Tupperware, para cozinhar no forno.

Ingredientes:
| Frango (usei apenas pernas)
| Batatas para assar
| Cebola

| Alho
| Massa de Pimentão
| Mistura de Especiarias
| Sementes de Mostarda
| 1 Caldo de Tempero de Alho, Louro e Pimentão
| Vinho Branco [pouco]
| Azeite

Preparação:
Num pirex coloca-se o frango, as batatinhas e a cebola cortada em quartos.
Faz-se um tempero com alho, massa de pimentão, mistura de especiarias, sementes de mostarda, um caldo de tempero de alho, louro e pimentão esfarelado com as mãos e um pouco de vinho branco, o bastante para formar uma pasta.
Ao cozinhar neste tipo de recipiente [UltraPro] não se deve adicionar muito molho pois, como cozinha tapado, o vapor formará molho.

Deita-se por cima do frango e das batatas e rega-se generosamente com azeite.

Leva-se a forno pré-aquecido a 190º.
A meio da cozedura vira-se para gratinar uniformemente.
Servi acompanhado com arroz de especiarias.

Etiquetas para Frascos de Especiarias

2012-01-27T15:30:00.000Z

Deixo hoje mais uma sugestão para as vossas etiquetas.
Já vos mostrei AQUI como fazer alguns tipos de etiquetas, é muito fácil e na internet consegue-se com muita facilidade modelos ao nosso gosto.
Sugiro, por exemplo, este site de onde descarreguei as etiquetas que vos mostro:

http://blog.worldlabel.com/2011/food-gift-labels-by-cathe-holden.html

tem vários tipos de etiquetas diferentes e a particularidade de estarem já organizadas numa folha A4 pronta a imprimir.
Basta descarregar o ficheiro, escrever o que pretendem e imprimir.
Simples e muito útil.

Eu escolhi apenas um modelo e dimensionei a meu gosto, fiz tudo no Photoshop a meu gosto.

Utilizei-as para identificar frascos de especiarias, algo que uso com muita frequência cá em casa e que gosto sempre de ter na bancada quando estou a cozinhar.
Comprei um suporte de especiarias para doze frascos, e aproveitei ainda um outro que já tinha e que gosto imenso que tem a forma de tubos de amostras, já o tinha mostrado AQUI.

Foi uma oferta que o meu marido me fez à algum tempo atrás e que, depois de utilizar as especiarias que vinham originalmente nos tubos, guardei para colocar mais especiarias a meu gosto.
Depois de limpar bem os tubos e de lhes retirar as antigas etiquetas com um pouco de álcool, colei as etiquetas novas e assim parecem novinhos!

Este outro suporte é muito útil na minha cozinha pois é alto e esguio, ocupa pouco espaço e é rotativo, dá para facilmente se escolher a especiaria pretendida, comprei-o na loja do gato preto.

Beijinhos de Côco

2012-01-27T09:00:00.000Z

Foram-me pedidos uns bombons de côco, e logo me lembrei dos Rafaello's que já tinha feito à uns anos atrás.
Mas depois de pesquisar receitas na net optei por fazer os bombons de modo diferente, uma mistura de beijinhos de côco e rafaello's.
São uma boa sugestão pois podem fazer-se com uns dias de antecedência.
Aqui fica o modo que fiz.

Ingredientes:
| 385 gr. de Leite Condensado (1 lata)
| 2 colheres [de sopa] de Margarina
| 3 Folhas de Gelatina Incolor
| 250 gr. de Côco Ralado

| Avelãs, amêndoas ou nozes
| Côco
| Confetis de Chocolate
| Forminhas de papel plissado

Preparação:
Demolham-se as folhas de gelatina em água fria.

Num tachinho coloca-se o leite condensado e a margarina, mexendo sempre até a margarina derreter.

Escorrem-se bem as folhas de gelatina e juntam-se ao leite condensado, misturando muito bem até se fundir completamente.
Adiciona-se o côco ralado e cozinha-se até se soltar com facilidade do tacho:

Retira-se do lume, transfere-se para outro recipiente e deixa-se arrefecer por completo.
Depois de frio fica uma massa facilmente moldável.
Formam-se pequenas bolinhas e coloca-se uma avelã, ou outro fruto seco a gosto, dentro de cada uma.

Passar as bolinhas pelo côco ralado ou por confetis de chocolate e colocá-las em forminhas de papel.

Oferta da Isabel • Os Petiscos da Belita

2012-01-26T17:00:00.000Z

A Isabel, que é sempre uma simpatia, enviou-me este avental personalizado giríssimo!

Obrigado!

Bacalhau em Leite com Crosta de Broa de Milho, Azeitonas e Alho Acompanhado com Couve e Batata

2012-01-26T09:00:00.000Z

Bacalhau não é dos meus peixes preferidos.
Gosto mas não o faço em minha casa com frequência.
Em casa dos meus Pais é mais frequente as refeições com bacalhau pois tanto o meu Pai como a minha Mãe e o meu Irmão gostam bastante, e claro que não é por mim que se deixa de comer!
A parte que mais aprecio são as postas mais altas, isto porque a esquisitisse com espinhas é sempre minha e nas postas mais altas a espinha torna-se muito fácil de retirar. Espertinha que sou!
Nesta refeição o bacalhau ficou a demolhar em leite e levou inclusive uma fervura no leite também, para que ficasse mais tenro.
A cobertura crocante foi feita com broa de milho, azeitonas e alho e deu um toque fantástico.

Ingredientes:
| Bacalhau demolhado [escolher postas altas]
| Leite
| Pimenta
| Noz-Moscada
| Mistura de Especiarias para Peixe

| Azeite
| Cebola
| Alho

| Broa de Milho
| Azeitonas

| Alho

Preparação:
Colocam-se as postas de bacalhau [já demolhado e pronto a usar], num recipiente e adiciona-se leite até as cobrir.
Tempera-se com pimenta, noz-moscada e mistura de especiarias para peixe.
Mantém-se assim umas horas, ou de um dia para outro, no frigorífico.
Na altura de preparar a refeição coloca-se tudo num tacho [o leite e o bacalhau] e leva-se ao lume apenas até levantar fervura.
Retiram-se as postas e escorrem-se bem, colocando sobre papel absorvente.

Num pirex de forno coloca-se uma camada de cebola em rodelas finas e alho picado.
Por cima dispõe-se as postas de bacalhau.

No copo da Bimby coloca-se umas fatias de broa de milho, alho e azeitonas e tritura-se com uns toques de turbo.
Deita-se por cima do bacalhau e rega-se generosamente com azeite.
Leva-se a forno pré-aquecido a 180º até cozinhar o bacalhau e dourar a cobertura.
Serve-se com fatias de broa de milho, onde depois se colocam as postas de bacalhau por cima ao servir no prato de cada um.

Foi acompanhado com couve e batatas cozidas.

Imprimir um Post ou Salvar em PDF

2012-01-25T15:53:00.000Z

PrintPDF

A pedido de uma amiga deixo aqui explicado como colocar a opção de Imprimir um Post / Salvar em PDF no final de cada post.
Esta opção irá permitir que se imprima cada post do blog à nossa medida, pode, por exemplo, diminuir-se ou aumentar-se o tamanho da letra, suprimir as fotografias, etc.
É muito simples.

Antes de mais convém sempre fazer uma cópia de segurança do vosso blog.
Para isso basta aceder em:

DESIGN > Editar HTML >

Criar cópia de segurança / restaurar o modelo

Antes de editar o seu modelo, pode guardar uma cópia do mesmo. Transferir modelo completo

Clica-se em Transferir modelo completo e guarda-se numa pasta do vosso computador.
Assim algum problema que tenham no blog ficam sempre com o vosso trabalho salvaguardado.

Depois para colocar a opção de Imprimir um Post ou Salvar em PDF basta acederem ao site [clicar em cima do logo]:

e depois seguir todos os passos indicados:

1. Select Site Type

Website
Blogger/Blogspot
Wordpress.org (hosted)
Wordpress.com

No caso do meu blog escolhi a parte

Blogger/Blogspot

e depois

Print PDF

nesta parte cada um personaliza a seu gosto.

Seguidamente deve escolher-se a parte que diz:

For custom placement, add code directly to template.

e seguir aí todos os passos indicados.

4. Paste Code in Blogspot/Blogger Template

Copy the above PrintFriendly code and go to Blogger/Blogspot.
Select Design, then Edit HTML, and check Expand Widget Templates.
Paste PrintFriendly code into Template, after the
tag, and Save Template.

Parece um pouco complicado mas não é, está tudo muito bem explicado no post.
Só assim irá aparecer o ícon no final de cada mensagem.
Alguma dúvida ou se precisarem de ajuda mandem mail ou deixem comentário aqui no post.

Coelho no Forno com Mistura de Especiarias e Batatinhas com Pele

2012-01-25T09:00:00.000Z

As refeições com carne de coelho são frequentes cá em casa, e agora com este tempo tão frio sabe mesmo bem um coelho no forno.
O coelho foi temperado com a mistura de especiarias sunkiss.

Ingredientes:
| Coelho partido aos pedaços
| Batatinhas para Assar
| Massa de Pimentão
| Alhos
| 1 Cebola
| Louro
| Mistura de Especiarias Sunkiss
| Sal Aromatizado
| Vinho Tinto
| Azeite

Preparação:
Num pirex de forno coloca-se os pedaços de coelho, a cebola em pedaços e as batatinhas bem lavadas e com pele. As batatas que usei eram grandes, por isso cortei em quartos.
Faz-se uma pasta com a massa de pimentão, os alhos lâminados, o louro, a mistura de especiarias, o sal e o vinho tinto.
Deita-se por cima da carne e das batatas.
Rega-se generosamente com azeite e leva-se a forno pré-aquecido a 190º até cozinhar a gosto.
A meio da cozedura convém virar os pedaços de carne e as batatas para ficarem uniformes.

Iogurtes Caseiros de Caramelo e Chocolate

2012-01-24T09:00:00.000Z

Apesar de não colocar muitas reportagens no blog acerca de iogurtes, visto que a sua preparação é praticamente sempre igual, faço com frequência os meus iogurtes caseiros.
Vou variando os sabores e estes que hoje vos mostro ficaram muito gulosos.
São mais uma sobremesa do que um iogurte!
Usei caramelos de nata com uma cobertura de chocolate negro, que triturei e que deram todo o sabor e doçura aos iogurtes.

Ingredientes:
| 10 Caramelos de Nata com Cobertura de Chocolate Negro

| 800 gr. de Leite [usei meio-gordo]
| 1 Iogurte Natural
| 50 gr. de Leite em Pó

Preparação:
No copo da Bimby colocam-se os caramelos e trituram-se na vel. 5-7-10 até ficarem completamente desfeitos.

Adicionar o leite, o iogurte e o leite em pó.
Os mais gulosos poderão também juntar um pouco de açúcar, eu não achei necessário.
Programar 4 min., temp. 50º, vel. 2.
Deitar o preparado nos copinhos da iogurteira.
Tapar e deixar na iogurteira durante 12 horas.
Transferir depois para o frigorífico até serem consumidos.

Camarão em Molho Inglês, Whisky e Limão com Massa Búzios • Actifry

2012-01-23T09:00:00.114Z

Tanto o camarão como a massa são ingredientes muito requisitados cá por casa.

Ambos são bem versáteis, e utilizados em conjunto são sucesso garantido.

A Actifry veio permitir que cá em casa se confecionasse com muito mais frequência o camarão.

Apesar de gostar mesmo muito, a ideia de ter que limpar o fogão depois de o fritar deixava-me sempre apreensiva.

Fritando na Actifry deixei de ter este [terrível] incómodo.

Salpicos de gordura nos meus azulejos não são bem-vindos, muito obrigado!

Fica então a sugestão para quem tem a Actifry.

Usem e abusem dela, tem um imenso potencial e não se limita apenas a fritar batatas-fritas!

Ingredientes:

| Camarão

| Alho

| Louro

| Limão

| Molho de Inglês [1 colher de sopa]

| Whisky [1 colher de sopa]

| Sal

| Mistura de Especiarias

| Azeite

Massa:

| Cascas do Camarão

| Azeite

| Mistura de Especiarias

| Sal

| Massa Búzios

| 1 colher [de sopa] de Margarina

Preparação:

Descascam-se os camarões, reservando as cascas para fazer um fumet onde cozerá a massa para ficar mais saborosa.

Retiro apenas a casca do centro, mantenho a cabeça e o rabo dos camarões.

Quem preferir poderá retirar tudo.

Tempera-se os camarões com alho, louro, limão [espremo o sumo e coloco também o próprio limão misturado com os camarões], um pouco de molho inglês, utilizei cerca uma colher de sopa, whisky, também uma colher de sopa e sal.

Deixa-se a marinar uns minutos.

Na cuba da Actifry coloca-se o camarão e a marinada onde esteve e rega-se tudo com azeite, duas colheres de sopa mais ou menos.

Programa-se 15 minutos, ou o tempo necessário para cozinhar o camarão, depende também do tamanho e da quantidade.

Prepara-se a massa:

No copo da Bimby coloca-se um litro de água e adiciona-se as cascas dos camarões, um fio de azeite, mistura de especiarias e uma pitada de sal.

Programa-se 10 min., vel. colher inversa, temp. 100º.

Com um coador de rede fino coa-se o caldo, rejeitando as cascas.

Coloca-se o caldo novamente no copo da Bimby e junta-se o cesto com a massa búzios lá dentro.

Programa-se 8 min., temp. 100º, vel. 4.

Quando terminar o tempo adiciona-se uma colher de sopa de margarina, envolve-se na massa e mantém-se dentro do copo quente enquanto o camarão termina de cozinhar.

Quando o camarão estiver dourado a gosto adiciona-se a massa cozinhada na cuba da Actifry e programa-se 2 minutos para envolver.

Serve-se regado com sumo de limão.

Cubinhos de Porco com Presunto e Camarão

2012-01-22T09:00:00.000Z

Carne e Camarão são dois ingredientes que resultam muito bem em conjunto.
A receita que irei mostrar de seguida reúne estes dois sabores tão apreciados e o molho que se forma é uma autêntica tentação para se acompanhar com um bom pão caseiro!

Ingredientes:
| Carne de Porco cortada aos cubos
| Massa de Pimentão
| Alho
| Cebola
| Louro
| Vinho Branco
| Caldo de Carne
| Presunto
| Mistura de Especiarias
| Cenoura
| Camarão

Preparação:
Fazer uma marinada com a massa de pimentão, louro, alho e vinho branco.
Juntar a carne e deixar tomar gosto.
Fazer um refogado com a cebola e alho, adicionar o presunto cortado em pedaços pequenos e a carne de porco e deixar fritar um pouco.
Juntar a cenoura cortada em cubos, o caldo de carne e a marinada onde a carne esteve.
Temperar a gosto, usei a mistura de especiarias cherry.
Deixar cozinhar tapado.
Quando a carne estiver tenra adicionar o camarão, envolver e deixar cozinhar mais uns minutos.

Foi servido acompanhado com esparguete e salada de alface.

Bolachinhas com Topping de Confetis e Sementes de Papoila

2012-01-21T09:00:00.001Z

As férias de Natal dos meus filhos são passadas entre a casa dos Avós, umas tardes no trabalho da Mãe ou do Pai e a nossa casa.
Gosto de tirar uns dias para ficar com eles em casa e assim aproveitar a infância que tão depressa está a passar!
Numa tarde dedicada a fazer os "deveres" da escola, nada melhor do que uma pausa para se fazer o lanche.
O escolhido foram umas bolachinhas bem simples mas muito apetitosas!

Segui a receita dos Bolinhos da Olinda, do livro base da Bimby, fazendo algumas alterações a nosso gosto.

Ingredientes:
| 100 gr. de Açúcar
| 100 gr. de Margarina
| 1 Ovo
| 275 gr. de Farinha
| 1 colher de fermento Royal
| Aroma de Baunilha [5 gotas]

| Açúcar
| Confetis

Preparação:
No copo da Bimby coloca-se o açúcar, a margarina, o ovo, a farinha, o fermento e o aroma de baunilha [ou outro a gosto].
Programa-se 15 seg., vel. 6.
Com um rolo estende-se a massa em cima de um tapete de silicone polvilhado com farinha.
Utilizando o copinho da Bimby recorta-se círculos de massa que se colocam num tabuleiro de forno forrado com um tapete de silicone.
Polvilha-se as bolachinhas com sementes de papoila, açúcar e confetis de chocolate.

Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até dourarem a gosto.

Guardadas em recipientes hermeticamente fechados aguentam vários dias bem crocantes.

Queixadas de Porco no Forno em Molho de Pimentão e Mistura de Especiarias

2012-01-20T09:00:00.000Z

A receita está já colocada AQUI, e na altura em que a publiquei recebi alguns emails com dúvidas em relação a este tipo de carne.
Tal com referi no outro tópico, não é uma parte do porco muito conhecida, nem fácil de encontrar à venda.
Eu aqui compro sempre no talho onde me abasteço, o meu amigo André arranja sempre carne de qualidade e que nos permite variar as ementas!
Deixo novamente a mesma receita, mas desta vez cozinhei as queixadas no forno.
Ficam igualmente deliciosas, deve é ter-se o cuidado de não cozinhar em temperatura muito alta para não secar a carne.
Demora bastante mais tempo do que fazendo no tacho/panela de pressão.

Ingredientes:
| Queixadas de Porco
| Azeite
| Alho
| Cebola
| Louro
| Tomate bem maduro ou polpa de tomate
| Massa de Pimentão
| Pimentão Doce em pó
| Mistura de Especiarias SunKiss
| Sal Aromatizado
| Vinho Branco

Preparação:
Num pirex de forno colocam-se as queixadas de porco.
Junta-se uma cebola cortada em pedaços, alho lâminado e uma folha de louro.
Prepara-se uma pasta com a polpa de tomate, a massa de pimentão, o pimentão doce em pó, a mistura de especiarias, sal aromatizado e vinho branco.
Mistura-se tudo bem e deita-se por cima das queixadas.
Rega-se generosamente com azeite.
Leva-se a forno pré-aquecido a 170º e deixa-se cozinhar durante uma hora e meia, ou o tempo necessário.
No final, e para apurar o molho, aumenta-se a temperatura.
Verifica-se a cozedura cortando a carne, quando se soltar com facilidade do osso é porque está cozinhada.

Desta vez acompanhei com arroz thai jasmine.

Esparguete Carbonara

2012-01-19T09:00:00.000Z

Sou uma apaixonada por massas.
Sempre que me falta a inspiração e não sei o que cozinhar socorro-me delas, são muito versáteis, preparam-se com extrema facilidade e rapidez e são muito apreciadas cá em casa, principalmente na versão esparguete [os meus filhos decidiram que massa e esparguete são ingredientes distintos, gostam de esparguete mas não gostam de massa!].

Ingredientes:
| Massa Esparguete
| Azeite
| Alho
| Sal Aromatizado

| Azeite
| Alho
| Cogumelos Frescos
| Limão
| Bacon
| Fiambre
| Natas
| Mistura de Especiarias
| Queijo

Preparação:
Coze-se o esparguete em água temperada com sal, um dente de alho e um fio de azeite.
Reserva-se.

Numa frigideira coloca-se um pouco de azeite e dois dentes de alho.
Quando começarem a estalar e a dourar adiciona-se os cogumelos frescos previamente regados com sumo de limão e o bacon cortado em pedaços pequenos.
Frita-se até dourar.

Junta-se então o esparguete reservado, adiciona-se um pouco de natas, o fiambre cortado em pedaços e tempera-se com a mistura de especiarias.

Envolve-se delicadamente e retira-se do lume.
Já no prato junta-se o queijo que se deixa derreter.

Arroz Doce com Leite Creme e Baunilha

2012-01-18T09:00:00.000Z

Aos fins-de-semana gosto sempre de fazer uma sobremesa para depois da refeição.
Num destes dias de muito frio optei por um arroz doce, que servi ainda morno, como gostamos cá em casa.
Enquanto preparava os ingredientes necessários para executar a receita, apercebi-me que não tinha farinha custard nem paus de canela.
Surgiu então a ideia de utilizar uma saqueta de preparado para leite creme e uma vagem de baunilha para aromatizar.
O resultado final superou as minhas expectativas, o arroz ficou com uma cremosidade incrível e o toque da baunilha resultou na perfeição!

As quantidades que deixo foram as que utilizei, referem-se a metade da receita de arroz doce que vem no livro da Bimby, mas com as minhas alterações.
Obtive seis taças.

Ingredientes:
| 500 gr. de Leite Meio-Gordo
| 65 gr. de Arroz (usei especial para arroz doce)
| 1 pitada de Sal
| 1 Casca de Limão
| 1 Vagem de Baunilha

| 50 gr. de Açúcar
| 1 Saqueta de Preparado para Leite Creme
| Canela em pó para decorar

Preparação:
No copo da Bimby colocar o leite, o arroz, a casca de limão, uma pitada de sal e uma vagem de baunilha aberta ao meio e com as sementes raspadas com o bico de uma faca para que se fique a notar bem as pintinhas características da baunilha.
Programar 25 min., temp. 90º, veloc. colher inversa.
Quando terminar o tempo adicionar o açúcar misturado com o preparado para o leite creme, previamente dissolvidos num pouco de leite de forma a não ganhar grumos.
Mexer um pouco com a espátula para incorporar no arroz e programar mais 7 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
Deitar em tacinhas individuais, ou numa travessa.

No final, e a gosto, polvilha-se com canela.

Esta receita é uma boa sugestão para quem não aprecia canela, basta suprimir a canela em pó com que se polvilha no final.

Bolachas RAR • Bolachas de Manteiga com Açúcar em Cristais e Confetis

2012-01-17T17:05:00.000Z

Para experimentar o açúcar em cristais que vinha nas caixas de lata da RAR escolhi uma receita da revista Blue Cooking em que era utilizado também os açúcares da RAR.
Infelizmente a receita não me convenceu minimamente. As medidas em cups [chávenas] não são muito do meu agrado pois são sempre susceptíveis de provocar este tipo de "problema".
A massa necessitaria de muito mais farinha do que a que coloquei, assim sendo as bolachas esparramaram e ficaram como mostram as fotos.
Numa próxima oportunidade seguirei os passos da receita mas com as quantidades alteradas, nomeadamente a adição de mais farinha, creio que terá que levar mais 50 gr. de farinha pelo menos.
Deixo esse alerta a quem quiser experimentar.

Ingredientes:

| 225 gr. de Manteiga sem sal à temperatura ambiente

| 150 gr. de Açúcar RAR

| 1 pitada de Sal

| 270 gr. de Farinha [aconselho a colocar pelo menos mais 50 gr.]

| 10 gotas de Aroma de Baunilha

| 2 Gemas

| Açúcar em Cristais RAR

| Confetis

Preparação:

No copo da Bimby coloca-se a manteiga, o açúcar e uma pitada de sal.

Programa-se 2 min., vel. 4.

Adiciona-se a farinha e o aroma de baunilha e, com a Bimby a trabalhar na vel. 2, vai-se adicionando as gemas pelo bucal.

Aumenta-se para a vel. 4, 30 seg.

Depois programa-se 2 min., vel. espiga.

Coloca-se a massa em cima de película aderente e enrola-se como se fosse uma torta.

Seguindo as sugestões da revista apertei a massa de modo a caber dentro de um rolo de papel de cozinha, mas apenas conseguir lá enfiar metade da massa, a restante ficou de fora como mostram as imagens.

Leva-se ao frigorífico durante, pelo menos, uma hora.

Retira-se depois a película aderente e rola-se a massa em cima de confetis ou de açúcar em cristais, eu fiz as duas versões.

A minha massa ficou muito mole e, ao cortar, ficava logo sem a forma redonda que supostamente deveria ter.

Optei depois por retirar pequenos pedaços de massa e envolver em açúcar cristal.

Leva-se a forno pré-aquecido a 190º até dourarem a gosto.

Como podem ver as minhas bolachas esparramaram todas, apesar de serem saborosas fiquei muito triste com o resultado final pois não corresponde minimamente ao apresentado na revista.

Problemas de Pesagem da Bimby • Limpeza dos pés de calibração

2012-01-17T09:00:00.001Z

Frequentemente me chegam mails de pessoas que têm a Bimby e que se encontram com problemas na pesagem dos ingredientes.
É um erro comum que nada tem a ver com a Bimby mas sim com a sua correcta utilização, que depende exclusivamente de quem a usa, obviamente.

Antes de colocar a Bimby a trabalhar é necessário verificar se esta se encontra bem apoiada na bancada.

Muitas vezes acontece que o cabo de alimentação fica debaixo de um dos pés de calibração da Bimby e assim a balança não pesará correctamente.

A acumulação de poeiras ou outro tipo de coisas, por exemplo um simples grão de arroz que se aloje debaixo dos pés da Bimby, poderá fazer com que fique descalibrada.
Quando verificarem que a balança não está a pesar correctamente façam o seguinte:

Com o cabo da Bimby desligado da electricidade, vira-se a Bimby com cuidado de modo a ficar visível a parte de baixo da máquina.
Limpa-se os pés de calibração com um pano húmido, e depois com um pano seco de modo a que as borrachas fiquem bem aderentes.

Coloca-se a Bimby na posição correcta para trabalhar, com os três pés de calibração bem assentes na bancada e liga-se o cabo de alimentação à electricidade.

Liga-se o botão ON da Bimby, põe-se o copo e a tampa bem enroscada e coloca-se a balança a zero.

Faz-se a experiência de pesar algo para ver se está correctamente calibrada.
Na minha Bimby, por exemplo, um litro de leite pesa 1050 gr. [1000 gr. do conteúdo + 50 gr. da embalagem].

O copinho da Bimby pesa entre 20 a 25 gr.

O cesto da Bimby pesa entre 120 a 125 gr.

Se houver algum tipo de problemas com a Bimby que gostassem de aqui ver abordados façam o favor de me enviar mail ou de deixar comentário.

Passatempo RAR

2012-01-16T17:19:00.000Z

Recebi a semana passada estas duas maravilhosas caixas de lata, ambas cheias de açúcar RAR.
Deixo os meus agradecimentos à RAR por esta óptima oferta e também à Manuela do blog Delícias & Companhia e à Laranjinha do blog Cinco Quartos de Laranja pelas iniciativas!
Que venham mais!

Filetes Dourados em Cama Crocante de Broa de Milho Frita com Alho e Coroa de Delícias do Mar Acompanhados com Esparregado de Espinafres e Arroz

2012-01-16T09:00:00.003Z

Quando regressamos a casa, depois de um dia de trabalho e de escola, a minha conversa com os meus filhos foca-se sempre em como correu o dia e o que almoçaram.
Tenho por hábito também perguntar o que querem comer ao jantar, mas previamente digo-lhes o que tenho já orientado, por exemplo se for à peixaria sabem que é uma certa variedade de peixe, podem é escolher o como querem que confeccione.
Porque se fosse a seguir os seus pedidos andaríamos dias e dias a comer bifinhos de perú com ovos estrelado e batatas fritas!
Neste dia tinha comprado filetes de perca, com o intuito de os rechear e fazer no forno.
Mas depois de me pedirem douradinhos feitos com os filetes decidi alterar um pouco a decisão e vejam o que saíu:

Ingredientes:
| Filetes de perca [ou outro peixe à escolha]
| Alho
| Louro
| Sumo de Limão
| Sal Aromatizado
| Mistura de Especiarias para Peixe

Polme para Fritar:
| 1 Ovo
| Leite
| Farinha
| Sal Aromatizado
| Mistura de Especiarias para Peixe

Crocante:
| Broa de Milho [ou pão caseiro quem preferir]
| Alhos esmagados, ou pasta de alho
| Azeite

Patê de Delícias do Mar:
| Delícias do Mar
| Maionaise

| Esparregado de Espinafres [receita AQUI]

| Arroz Thai Jasmine [receita AQUI]

Preparação:
Os meus filetes eram grandes, optei por cortar em pedaços mais pequenos para ser mais fácil de manusear.
Temperam-se os filetes com alho, louro, sumo de limão, sal aromatizado e mistura de especiarias.
Deixa-se tomar gosto durante uns minutos enquanto se prepara o arroz e o esparregado.
Quando faço arroz thai jasmine começo sempre a receita por esse passo, o arroz depois fica dentro do copo da Bimby, tapado, a apurar enquanto eu preparo o restante.
No caso desta receita, sendo peixe, temperei o arroz com a mistura de especiarias para peixe, irá notar-se nas fotos umas pintinhas escuras que se devem a essa mistura. Dá um sabor excelente.
Com o esparregado procedo de igual forma. Mantenho depois quente até à altura de servir.

Prepara-se o patê de delícias do mar.
Trituram-se as delícias do mar no tamanho a gosto, adiciona-se um pouco de maionaise e envolve-se.
Simples... e muito bom!

Prepara-se o crocante.
Corta-se a broa de milho em fatias finas que se barram com alho esmagado ou com pasta de alho.

Colocam-se na ACTIFRY e regam-se com azeite.

Em alternativa poderá usar-se pão caseiro, convém é que seja um pão de textura densa.
Programa-se 10 minutos, ou o tempo necessário para ficarem douradas e bem crocantes.

Mantém-se dentro da cuba fechada para ficarem quentinhas até à altura de serem usadas.

Prepara-se o polme para fritar.
Bate-se bem um ovo, que se tempera com sal aromatizado e a mistura de especiarias para peixe.
Junta-se um pouco de leite e de farinha até ficar com uma consistência cremosa.

Passam-se os filetes pelo polme e fritam-se em óleo bem quente até dourarem.

Depois de fritos colocam-se sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Prepara-se os pratos, eu optei por servir o esparregado e o arroz enformado.
Nos recipientes da Torre de Moldar coloca-se um pouco de esparregado, seguindo-se o arroz.
Calca-se bem e desenforma-se.

No prato coloca-se uma fatia do crocante, por cima um filete dourado e termina-se com um pouco do preparado de delícias do mar.

O meu marido optou por comer o crocante de broa de milho com o patê, fica delicioso também.

Medidas de Arroz • Como não falhar na quantidade necessária

2012-01-15T09:00:00.000Z

Apesar de fazer grande parte das receitas «a olho», sem me orientar por peso ou medidas, a confecção do arroz é regrada.
Confesso que, antes de ter a Bimby, o arroz cá de casa nem sempre saia bem: ou com muito molho ou excessivamente seco.
A Bimby veio, sem dúvida nenhuma, ajudar-me, e muito, a conseguir um arroz perfeito, bem ao nosso gosto.
Várias vezes aqui disse que a variedade preferida de arroz cá em casa é o Thai Jasmine, grande parte das receitas que apresento é feita com esta variedade, mas claro que depende do gosto de cada um, a confecção é praticamente igual para todas as variedades.

O meu truque para fazer a quantidade necessária para cada refeição é usar uma colher medidora, a minha é daquelas colheres que são oferta nas reuniões de Tupperware:

Uma colher destas cheia é a medida para uma pessoa cá de casa.
Claro que também depende do que cada um come.
Se quero fazer apenas arroz para uma refeição coloco quatro colheres destas cheias, se pretendo fazer uma quantidade maior para guardar para uma próxima refeição aumento.

Depois basta temperar a gosto.
Faço sempre um refogado antes de fazer o arroz.
Coloco um dente de alho e azeite no copo da Bimby. Por vezes junto também uma cebola pequena.
Trituro uns segundos e programo 7 min., vel. 1, temp. 100.
Obtém-se uma base para que o arroz fique mais apetitoso.
Junto depois o cesto da Bimby com o arroz lá dentro e com especiarias a gosto e sal, ou um caldo de tempero.

Coloca-se o cesto dentro do copo da Bimby e adiciona-se 800 gr. de água.
É muito importante referir sempre a quantidade de água que se deve utilizar no copo da Bimby.
Independentemente da quantidade de arroz a cozinhar a água necessária é sempre a mesma.
Nunca menos de 800 gr., pois ao cozinhar é preciso esta quantidade para que suba a água ao ferver e cozinhe o arroz, sem que saia do copo.
Se colocarem um litro de água o mais provável de acontecer é que, nos minutos finais da cozedura, a água transborde e saia fora do copo, sujando tudo à volta.
Programa-se então 12 min., vel. 4, temp. 100º para cozinhar o arroz.

Para diminuir o tempo de cozedura faz-se o seguinte truque: coloca-se água a aquecer no microondas enquanto a Bimby faz o refogado.
7 minutos é o bastante para a água ferver.
Ao juntar água a ferver para cozinhar o arroz reduz-se o tempo de cozedura, em 8 minutos cozinha perfeitamente.

Outro truque é fazer o arroz logo no início da receita, deixando-o depois dentro do copo a apurar enquanto se prepara o restante acompanhamento.
Neste caso reduz-se também o tempo de cozedura para 8-10 minutos.
Quanto termina de cozinhar mantém-se dentro do copo tapado e o vapor vai terminar de cozinhar o arroz enquanto, por exemplo, se grelha carne ou peixe.

Bolo Marmoreado de Laranja, Canela e Erva-Doce

2012-01-14T09:00:00.001Z

Um bolo muito aromático, em que o toque das especiarias tem o papel principal.
Cozi o meu na máquina de fazer pão mas evidentemente poderá ser feito no forno.
Optei por dividir a massa em duas partes, uma simples apenas com a raspa e sumo de laranja e depois outra com as especiarias para se notar o contraste na cor depois de cozido.

Ingredientes:
| 5 Ovos
| 180 gr. de Açúcar
| 70 gr. de Margarina
| Sumo e Raspa de uma Laranja
| 230 gr. de Farinha de Trigo
| 1 colher [de sobremesa] de Fermento

| Canela em Pó
| Erva-Doce em Pó

Xarope para colocar no fim de cozido [opcional]:
| Sumo de uma Laranja
| 3 colheres [de sopa] de Açúcar
| Laranja
| Canela em Pó

Preparação:
Separam-se as gemas das claras.
Batem-se as claras em castelo bem firme, adicionando uma pedra de sal para ajudar a montar mais facilmente.
Reservam-se.
Bate-se bem o açúcar com as gemas até se obter um creme esbranquiçado e com bolhas.
Adiciona-se a margarina, o sumo e a raspa de uma laranja.
Mistura-se bem.
Peneira-se a farinha e o fermento e envolve-se bem.
Separa-se a massa em duas partes.
Numa das partes adiciona-se um pouco de canela e erva-doce em pó e mistura-se bem até dar um tom mais escuro à massa.
Na cuba da máquina de fazer pão, bem untada com margarina e polvilhada com farinha, deita-se as duas massas alternadas, para dar o efeito marmoreado.
Selecciona-se o programa COZER que demora 1 hora.
No final desenforma-se, fura-se todo com um palito e rega-se com um xarope feito com o sumo de uma laranja e três colheres de açúcar que se leva ao microondas até levantar fervura e depois se deita sobre o bolo quente para ensopar.
Decora-se com rodelas de laranja e canela em pó.

Nova Funcionalidade nos Comentários

2012-01-13T11:48:00.000Z

Luisa Alexandra ♥Jan 13, 2012 01:53 AM
Sissamar, eu gostei da que sugeriste, assim realmente até dá para colocar um pão caseiro inteiro a torrar!

Grace, obrigado, és sempre uma simpatia!

Xuxana, adorei este modelo, é tão querida e parece mesmo prática! Onde compraste a tua?

Lene, a torradeira que sugeres é muito gira. Parece aquelas de antigamente mas com uns toques modernos muito apelativos. Fica na lista a ver!
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Respostas

Já repararam que agora os blogs da plataforma Blogger tem a novidade de se responder a um comentário individual?
Eu só notei hoje e estou a gostar desta nova funcionalidade!

Filetes em Molho de Citrinos Aromatizados com Endro com Arroz de Limão e Especiarias

2012-01-13T09:00:00.000Z

Baseada numa receita que vinha numa embalagem de medalhões de pescada, surgiu esta refeição.
A mistura dos citrinos com o peixe resulta sempre bem, e utilizando filetes, seja de pescada, de peixe-espada, de perca ou de outra variedade de peixe à escolha, resulta sempre bem.
Além do sumo e da raspa dos citrinos [limão e laranja], adicionei ainda endro.

Seguindo o aroma e o sabor cítrico, acompanhei com um arroz enriquecida com raspa de limão e mistura de especiarias.

Ingredientes:
| Filetes de Peixe
| Laranja [raspa e sumo]
| Limão [raspa e sumo]
| Azeite
| Sal Aromatizado
| Endro
| Margarina

Arroz de Limão e Especiarias:
| Azeite
| Alho
| Arroz [utilizo Thai Jasmine]

| Mistura de Especiarias [usei sunkiss]
| Limão [raspa]
| Um caldo de tempero para peixe

Preparação:
Umas horas antes temperam-se os filetes de peixe com a raspa e o sumo de um limão e de uma laranja.
Utilizei um ralador para aproveitar bem toda a casca, depois cortei os citrinos ao meio, espremi o sumo e deixei as cascas do limão e da laranja por cima do peixe para conferir ainda mais sabor.

Colocam-se os filetes num pirex, rega-se com um fio de azeite e adiciona-se o sumo e a raspa onde marinaram.
Polvilha-se generosamente com endro, adiciona-se o caldo de tempero para peixe esfarelado com as mãos e termina-se com umas nozes de margarina por cima.

Leva-se a forno pré-aquecido a 190º durante 20 minutos, ou o tempo necessário para cozinhar, depende também da quantidade e do tamanho dos filetes.
Os que eu usei eram bem grandes e altos.

Prepara-se o arroz:
No copo da Bimby coloca-se um dente de alho e azeite.
Programa-se 7 min., temp. 100º, vel. 2.
No cesto coloca-se o arroz, temperando com sal, mistura de especiarias e raspa de limão.

Coloca-se o cesto no copo, junta-se 800 gr. de água e programa-se 12 min., vel. 4, temp. 100º.

Servi o arroz enformado e por cima coloquei um pouco do molho cítrico do peixe.

Este arroz é também muito bom para acompanhar grelhados.

Torradeira

2012-01-12T16:25:00.000Z

A torradeira cá de casa avariou e precisamos adquirir uma nova.

Aceito sugestões!

Gostamos principalmente de torrar pão caseiro, por isso tem que ter os orifícios largos.

[Já agora se souberem onde encontrar uma como a da imagem agradeço!]

Camarão na Frigideira em Molho de Whisky

2012-01-12T09:00:00.000Z

Recebo alguns mails e comentários de pessoas que seguem o meu blog e que pedem as receitas feitas de modo tradicional.
Refeições que eu confecciono na Bimby ou na Actifry, e, claro, nem toda a gente possui estas máquinas.
Gosto sempre de deixar a receita de como eu a faço, se é feita na Bimby o modo de preparação descrito é na Bimby, se for na Actifry deixo como a faço na Actifry e se a faço de modo tradicional (raramente) é o modo que deixo escrito.
Como já tenho várias receitas de camarão feitas na Actifry cá no blog, resolvi fazer esta refeição tradicionalmente na frigideira.

Quem tiver a Actifry e queira fazer esta receita tem AQUI uma reportagem.

Ingredientes:
| Camarão [tamanho médio]
| Azeite
| Alho
| Louro
| Mistura de Especiarias
| Um Caldo de Tempero de Alho e Louro ou de Camarão
| Molho Inglês
| Whisky
| Limão

Preparação:
Descascam-se os camarões, mantendo a cabeça e a parte final do rabo, tira-se só mesmo a parte central.
Sai com extrema facilidade.
Numa frigideira anti-aderente coloca-se azeite e uns dentes de alho.
Frita-se ligeiramente e adiciona-se os camarões.
Tempera-se com louro, mistura de especiarias, o caldo de tempero, molho inglês e um pouco de whisky.

Deixa-se fritar até os camarões mudarem de cor e obterem o tom alaranjado indicador de que estão cozinhados.
No final rega-se com sumo de limão.

Servi os camarões acompanhados com pão torrado e com uns molhos que o meu marido me ofereceu.