Luomulaakson Ruokakori

Lumipallot

2011-12-09T10:43:00.004+02:00

Lumipallot ovat mukavia leivottavia siinä mielessä, että näihin ei tarvitse lainkaan uunia! Tänään oli päivä, jolloin keittiö oli putkiremontin vallassa ja halusin leipoa jotain ja niinpä aloin tehdä lumipalloja. Olen tehnyt näitä jo muutaman kerran aiemmin, mutta tällä kertaa muuntelin reseptiäni hiukan enemmän - sen mukaan, mitä kaapissa oli.

1,5 dl sokeria
n.100g voita
2 munaa
1,5 dl kuivahedelmiä (itse laitan usein rusinoita, taatelia, papaijaa)
0,5dl hasselpähkinöitä (tai muita pähkinöitä)
n. 0,5dl hunajaa
n. 7,5 dl kaurahiutaleita (tai muita hiutaleita)

0,5dl auringonkukansiemeniä tai joitain muita siemeniä
1,5dl kookoshiutaleita

tomusokeria

Laita munat, voi, hunaja ja sokeri kattilaan. Kuumenna hiljakseen. Lisää kuumentuneeseen seokseen kuivahedelmät ja pähkinät. Kuumenna taas hiljalleen niin, että seos saostuu. Ota pois liedeltä.

Sekoita kulhossa hiutaleet, kookos ja siemenet. Lisää joukkoon hiukan jäähtynyt hedelmä-pähkinäseos. Sekoita huolella.

Laita tarjottimelle leivinpaperi. Pyörittele käsissä seoksesta palloja, jotka laitat leivinpaperille. Kun pallot on pyöritelty laita ne tunniksi pariksi jääkaappiin viilenemään.

Laita lautaselle tomusokeria. Ota tarjotin kaapista ja pyörittele jokainen pallo kauniin valkeaksi. Säilytä jääkaapissa.

Linssipata

2011-03-02T17:58:00.019+02:00

350g linssejä (vihreitä tai punaisia)

4 keskikokoista sipulia

4-5 valkosipulinkynttä

800g tomaattimurskaa

1 kanelitanko tai kanelia

suolaa

2-3 rkl valko- tai punaviinietikkaa (voi jättää poiskin, mutta maku on hyvin erilainen)

Keitä linssejä n. 25 minuuttia, muista suola. Pilppua sipulit ja valkosipulit.

Kuullota toisessa kattilassa sipulit ja lisää joukkoon tomaattimurska, valkosipuli ja kanelitanko/kaneli sekä suolaa maun mukaan.

Lisää sipulin ja kumppaneiden joukkoon keitetyt linssit sekä pari, kolme ruokalusikallista valko- tai punaviinietikkaa, lisää n. 5 dl vettä ja anna hautua noin tunnin verran. Itse haudutan tätä välillä parikin tuntia, koska minusta siitä tulee aina vain paremman makuinen. Itse asiassa tuntuu, että pata vain paranee, jos se saa seistä jääkapissa yön yli. Maut ehtivät mukavasti tasaantua.

Ruoka on hyvää sellaisenaan, mutta todella herkullista se on fetan kera! Meillä tämä on yksi lasten lempiruuista!

Vesiheinä-tomaatti-kurkku salaatti

2010-07-12T11:50:00.008+03:00

Villivihanneksia on mukavaa käyttää monestakin syystä. Ne ovat terveellisiä, helppoja kerätä ja ennen kaikkea ilmaisia! Meidän kurpitsamaan on tänäkin kesänä vallannut vesiheinä eli pihatähtimö. Se kasvaa aina vain uudelleen ja uudelleen - siksi se onkin oiva salaattikasvi! Toimii se myös munakkaassa, vaikka onkin herkullisimmillaan salaatissa!
Meidän lapset ovat pitäneet tästä:

Tomaattia
Kurkkua
Vesiheinää
Oliiviöljyä
Mustapippuria
(suolaa)

Halutessaan voi salaatista tehdä ruokaisamman lisäämällä siihen vaikkapa siemeniä, pähkinöitä, fetaa, ohraa, kalaa... mielikuvitus lienee rajana!

Tervetuloa Luomulaakson Ruokakoriin

2010-03-30T19:20:00.000+03:00

Tänne on siirretty jo kaikki Kotiäidin Luomulaaksossa olleet reseptit ja lisää tulee tulevaisuudessa. Pidän ruuanlaitosta ja leipomisesta. Kreetalainen (ja kreikkalainen) ruoka on lähellä sydäntäni ja myöskin italialaisesta ruuasta pidän ja näitä sitten enimmäkseen kokkailen. Ja totta kai joskus ihan kotoista, suomalaista ruokaakin! Tosin meille kotoinen ruoka on enimmäkseen kreetalaista... ja se näkyy jo näissäkin resepteissä ja varmasti myös tulevissa.

Moni on kysellyt sähköpostillakin, mitä me syömme. Toivon, että näiden reseptien myötä asia selviää paremmin. Ohjenuorana meillä on tuo kreetalainen ruokavalio (siis ei kreikkalainen vaan kreetalainen), joka on varsin hyväksi havaittu - myös meillä! Ruokakorimme sisältää ruokaa, joka on tehty oikeista raaka-aineista. Niistä samoista, mitä isoäitimme (ja tässä tapauksessa myös kreetalaiset isoäidit) ovat käyttäneet ja voineet hyvin. Tämä tarkoittaa
myös sitä, että kesäisin
ruokakoriimme päätyy villivihanneksia. Kreetalla hortoillaan yhä ja parhaat kerääjät tuntevat ainakin sata syötävää kasvia. Meillä suomalaisilla olisi paljon opittaa heistä, sillä meillä tuppaavat nuo marjat ja sienetkin jäämään metsiin - villivihanneksista sitten puhumattakaan! Kreetalla tapa siirtyy edelleen äidiltä tyttärelle. Ikävä kyllä se alkaa sielläkin pikku hiljaa vähentyä ja perimätieto katoaa. Se on sääli. Nurmikoilla, niityillä ja metsissä kasvaa yllättävän paljon syötäviä, käyttökelpoisia kasveja. Me emme vain enää osaa niitä tunnistaa ja käyttää. Itsellänikin on tällä alueella hyvin paljon opeteltavaa, sillä toistaiseksi keräily keskittyy muutamaan kasviin, jotka varmasti tunnistan. Joka kesä kuitenkin oppii uutta!

Kuvissa näkyy tämän vuoden satoa. Kriikunapuu notkui hedelmistä, kurpitsa teki kuin tekikin kaksi ihan mukavan kokoista palloa, jotka säilöimme ja portulakkakin suostui kasvamaan! Sen sanotaan olevan helppo kasvi, mutta aikaisemmin en ole saanut sitä kasvamaan. Taimi on aina kuollut. Tänä kesänä unohdin koko kasvin ja se kasvoi hienosti! Ehkä salaisuus olikin siinä...

Toivon, että viihdytte reseptien parissa. Innostutte ehkä luomusta ja lisäaineettomasta ruuasta. Ja kukapa tietää, ehkä meitä hortoilijoita on ensi kesänä taas muutama enemmän! Se on yllättävän mukavaa puuhaa ja lapsetkin on helppo ottaa siihen mukaan. Meillä etenkin Mikael nauttii, kun pääsee keräämään "talvivarastoja"! :-)

Tervetuloa!

Julkaistu alunperin 28.10.2009

Uunimunakas

2010-03-30T18:59:00.005+03:00

6 munaa
200g keitettyä perunaa
n.350g sipulia
n. 2 valkosipulin kynttä
n. 200g paprikaa (punaista ja/tai vihreää)
200g fetaa ( myös emmental sopii hyvin)
1 rkl kuivattua ruohosipulia
suolaa
mustapippuria
oliiviöljy

Keitä perunat.
Pilppua ja paista oliiviöljyssä sipuli, valkosipuli ja paprika. Älä ruskista.

Paloittele perunat. Sekoita munat, feta sekä mausteet keskenään ja lisää joukkoon hiukan jäähtyneet sipulit ja pilkotut perunat.

Laita uunpannulle tai vuokaan (koko n. 23cm x 33 cm) ja paista n.190 asteessa 30-35 minuttia.

Tästä munakkaasta saa mukavan ruuan salaatin kera tai sitten yhden herkun lisää meze pöytään, jos paloista tekee pieniä. Munakas on espanjalaistyyppinen.

Ohrarieska

2010-01-12T16:53:00.009+02:00

Ohra on Kreetalla paljon käytetty vilja. Ja onhan se ennen ollut meillä Suomessakin. Nykyään sen käyttö on ikävä kyllä vähäisempää. Meidän perheessä ohraa käytetään rieskoihin, korppuihin ja puuroon. Nykyään keittiömme tuottaa tuoreeksi leiväksi lähinnä rieskaa, johon ohra perinteisesti sopii vallan mainiosti. Ohran ostan jyvinä isossa säkissä. Jyvistä on sitten mukavaa jauhaa tuoreet jauhot tai litistää tuoksuvat puuroainekset.

Paistan rieskat pizzauunissa, joka ennen rieskojen tekoa seisoi melko käyttämättömänä kaapin perällä. Nyt se on vallannut pysyvästi paikan työpöydältä, koska sitä tarvitaan lähes joka päivä.
Tuoretta leipää ei voita oikein mikään!

n.5 dl kylmää vettä
n. 11 dl ohrajauhoja
1-2 tl suolaa
(öljyä)

Sekoita aineet keskenään. Taikina on valmis, kun se on sopivaa muotoiltavaksi. Tavallisesti lisään taikinaan hiukan öljyä, koska se tekee massasta helpommin käsiteltävän, mutta välttämätön se ei ole. Öljy parantaa myös leivän säilyvyyttä. Kääri valmiit rieskat puhtaan pyyhkeen sisään.

Taikinan voi muuten tehdä jääkaappiin valmiiksi ja paistaa sopivan hetken tullen eli tuoretta leipää saa vaikka aamulla - helposti ja nopeasti! Lapset tykkäävät tästä kovasti ja tuntuu, että tämän kokoinen annos loppuu turhankin nopeasti!

Puolukkainen kauraherkku

2010-01-11T11:30:00.000+02:00

Tarkoituksena oli alunperin tehdä lättyjä, joiden pääasiallinen raaka-aine olisi kaurahiutaleet. Jossain vaiheessa, kun juttelin lasten kanssa aivoissa sekoittui pari reseptiä ja lopputuloksena olikin jotain muuta. Hauskinta tässä on, että huomasin asian vasta, kun kaadoin ensimmäisen kauhallisen taikinaa lättypannulle! :-D

1 l maitoa
4-6 kananmunaa
n. 7dl kaurahiutaleita
1-2 dl sokeria
2 tl vaniliinisokeria
1 tl suolaa
n. 200 g puolukoita
öljyä paistamiseen

Sekoita aineet keskenään.
Paista/keitä korkeareunaisessa paistinpannussa. Kattilassa normaalisti keitettynä ei tule niin hyvää. Kaada pannuun öljyä niin, että pohja peittyy. Omaan pannuuni mahtuu noin puolet "taikinasta" eli paistan annoksen kahdessa erässä. Lisään molempiin annoksiin tuon öljyn.

Lopputuloksena on siis varsin herkullinen puuro! Ei ihan edullisimmasta tai kevyimmästä päästä, mutta HYVÄÄ! Ainakin, jos tykkää puolukoista.

Fava

2009-11-23T13:40:00.001+02:00

300 g kikherneitä
1 laakerinlehti
2 sipulia (ei jättiläisiä)
suolaa
mustapippuria
noin puolikkaan sitruunan mehu
3-4 rkl oliiviöljyä
n. 15g tuoretta persiljaa
2 valkosipulinkynttä

1. Liota herneitä yö yli.
2. Silppua sipuli ja keitä herneiden, laakerinlehden ja suolan kera 1-2 tuntia.
3. Valuta neste pois, poista laakerinlehti ja murskaa herneet parhaaksi katsomallasi tavalla
niin, että massa muistuttaa puuroa, jossa saa olla muutama sattumakin.
4. Lisää massaan pippuri, sitruunamehu, oliiviöljy, pilputtu valkosipuli ja pilputtu persilja. Lisää tarvittaessa suolaa.

Sopii hyvin lisukkeeksi ruuan kanssa, mezepöytään tai leivän päälle! Jos teen favan leivänpäälliseksi laitan siihen yleensä reilummin valkosipulia, sillä haluan massasta silloin ehdottomasti vahvemman makuista.

Valkosipuliherkkusienet

2009-10-28T20:59:00.002+02:00

Nämä ovat mahdottoman hyviä!

n. 500 g herkkusieniä (tuoreita tai purkista)
oliiviöljyä
4-6 valkosipulinkynttä
puolikkaan sitruunan mehu
n. 15g tuoretta persiljaa
pippuria
(suolaa, jos käytät tuoreita sieniä)

Kuumenna öljy pannulla. Lisää joukkoon pilputtu valkosipuli ja anna kypsyä
hetken. Heitä joukkoon sienet ja anna olla muutama minuutti, kunnes neste on haihtunut ja suurin osa öljystä imeytynyt sieniin. Lisää mustapippuria ja sitruunamehu sekä hetken päästä persilja. Kypsennä vielä noin
minuutin verran.

Sienet ovat hyviä niin kuumina, lämpinä kuin kylminäkin.

Tämän mezen voi tehdä hyvin myös muista sienistä eli syksyllä voisi hyvin käydä metsässä
sienireissulla!

Paahdetut auringonkukan siemenet

2009-10-28T20:31:00.000+02:00

Hiukan oliiviöljyä
auringonkukan siemeniä
suolaa

Laita tilkka öljyä pannuun ja kuumenna. Kaada pari desiä auringonkukan siemeniä
pannulle ja paahda. Ole varovainen, ettet polta siemeniä. Kun siemenet ovat saaneet kauniin värin pintaansa suolaa ne kevyesti ja kaada jäähtymään kuumuutta kestävään purkkiin tai anna jäähtyä pannulla.

Herkullisia naposteltavia ihan näin, mutta hyviä myös salaateissa, keitoissa jne.

Puolukka paksukaiset

2009-10-28T19:14:00.005+02:00

1 l maustamatonta joghurttia
4 dl ruisjauhoja
2 dl hiivaleipävehnäjauhoja
4 munaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
n. 200g puolukoita (jäisinä)

hunajaa

Sekoita aineet keskenään ja anna turvota hetki. Kaada pannuun oliiviöljy ja kaada takinaa pannuun sopivissa erissä.
Paista kauniin kultaiseksi. Anna jäähtyä hetki.

Tarjoile hunajan kera. Meillä lapset tykkäävät näistä tosi paljon! Sopivat hyvin jälkiruuaksi ja joskus herkkuvälipalaksikin!

Kuituisempi pizzapohja

2009-10-28T19:08:00.002+02:00

1 l vettä

2 palaa hiivaa
2-3 tl suolaa
n 12 dl grahamjauhoja
n. 12 dl hiivaleipävehnäjauhoja
muutama loraus oliiviöljyä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita kuivat aineet. Lisää lopuksi öljy. Reseptistä saa 3 uuni pellillistä.

Valitse mieleisesi täytteet.

Paista 200 astessa n. 20 minuuttia.

Alkuun, kun totutteli pitsaan, joka ei olekaan tehty valkoisista vehnäjauhoista, tämä maistui kummalliselta, mutta nyt kun valkoisia vehnäjauhoja ei olekaan enää pahemmin käytetty maistuu tämä todella hyvältä! Ja tavallinen pitsapohja on mautonta! Lapset tykkäävät kovasti ja tätä pizzaa voi ihan hyvällä omallatunnolla heille syöttääkin!

Tomaattipallot

2009-10-28T19:05:00.002+02:00

Nämä ovat herkkua meidän lasten mielestä! Ehdoton ykkönen meze-pöydässä! Ja ruokana muutenkin. Niitä on saanut tehdä niin usein, että me aikuiset emme niistä enää niin välitä. :-) Tomaattipallerot ovat ehdottomasti tarjoiltava tzatzikin kera!

1 kg tomaattimurskaa tai tuoreita tomaatteja
n. 200g sipulia pienenä silppuna(alkuperäisessä oli muistaakseni kevätsipulia)
2 tl persiljaa (tuore sopii myös erinomaisesti, mutta laita silloin runsaammin)
2 rkl minttua
390g jauhoja
4 tl levinjauhetta
4 isoa hyppysellistä oreganoa
4 hyppysellistä suolaa
1-2 tl mustapippuria

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään kulhossa. Seikoita sitten muut ainekset keskenään.
Lisää niiden joukkoon jauhoseos ja sekoita huolellisesti.

Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Ota massaa kahdella ruokalusikalla ja plumpsauttele pallukat öljyyn. Odota kunnes ovat kauniin värisiä ja nostele talouspaperin päälle reikäkauhalla valumaan. Kun öljy on riittävän kuumaa pallot eivät ime itseensä suuria määriä rasvaa.

Toiset tykkäävät näistä meillä hiukan kuumina ja toiset ihan huoneenlämpöisinä.
Tarjoa tzatzikin kera ja herkuttele!

Kreikkalaiset lihapullat kreikkalaisessa tomaattikastikkeessa

2009-10-28T19:03:00.001+02:00

Kastike:
400 g tomaattimurskaa
5 rkl oliiviöljyä
1 tl sokeria
1 tl paprikajauhetta
3 rkl punaviiniä
1 tl timjamia
mustapippuria
suolaa

Lihapullat:
n.500g jauhelihaa
2-3 sipulia
n. 4 valkosipulinkynttä
1 tl persiljaa
1/2 tl minttua
2 munaa
perunaa/leipää/korppujauhoja/kaurahiutaleita sopivasti
mustaapippuria
suolaa
1 rkl ouzoa

Kastike:
Kuumenna oliiviöljy ja kaada joukkoon tomaattimurska. Kun seos on kuumentunut lisää joukooon mausteet ja viini. Anna kiehua hiljalleen.

Lihapullat:
Kypsennä sipuli. Sekoita jauhelimassan ainekset keskenään. Paista pullat pannulla öljyssä. Lihapullien on hyvä olla suurempia kuin perinteisten suolaisten lihapullien. Kun lihapullat ovat kauniin värisiä laita ne kastikkeen joukkoon kypsymään loppuun. Kastikkeessa ne voivat hyvin lillua parikin tuntia, kunhan kastike ei porpota.

Tämän voi hyvin tehdä jo edellisenä päivänä. Jääkaapissa maut vain paranevat. Seuraavana päivänä tämä on helppo lämmittää. Tarjoile tuoreen leivän kera! Yksi lasten lempiruuista!

Lihapullat ovat hyviä tzatzikin kanssa ja sopivat hyvin vaikkapa mezeksi.

Mustasilmäpapusalaatti

2009-10-28T19:02:00.001+02:00

n. 300 g mustasilmäpapuja
1 laakerinlehti
suola
----
2-3rkl oliivöljyä
3 rkl viinietikkaa
200g sipulia (kevät- tai punasipuli sopii hyvin)
300-400g tomaattia
30g tuoretta persiljaa
hiukan sokeria

Liota papuja yön yli.

Laita liotetut pavut kattilaan veden, suolan ja laakerinlehden kanssa ja anna kiehua hiljalleen n. tunti tai kunnes pavut ovat mielestäsi riittävän pehmeitä.

Valuta pavut. Kun pavut eivät enää höyryä laita ne kulhoon yhdessä oliiviöljyn, viinietikan, sokerin, pippurin kera. Sekoita hyvin. Anna jäähtyä lisää viileässä n. tunnin ajan.

Pilppua sipulit ja tomaatit. Voit poistaa tomaateista kuoret ja siemenet, jos haluat. Minä en niitä yleensä poista. Pilppua myös persilja.

Lisää papujen joukkoon sipulit, tomaatit ja persilja. Tarkista maku, lisää tarvittaessa pippuria ja/tai suolaa.

Palikaria

2009-10-28T18:59:00.000+02:00

100g kidneypapuja
100g valkoisia papuja
100g ruskeita papuja
100g kikherneitä
vettä (sen mukaan teetkö pataa vai keittoa)
suolaa
tilliä
punasipulia
oliiviöljyä

Liota papuja ja herneitä yön yli.
Keitä suolan kanssa kunnes kypsiä.

Itse teen tästä yleensä pataa. Lautaselle laitetaan papujen päälle vielä kuivattua tilliä, runsaasti pilputtua punasipulia ja oliiviöljyä. Lapsetkin tykkäävät!

Resepti on sillä lailla mukava, että se muuntuu helposti sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Kaikki pavut ja herneet toimivat hyvin. Myös linssit ja vehnänjyvät sekä hirssi käyvät joukkoon. Ne täytyy vain lisätä hiukan myöhemmin, ettei keitos mene ihan mössöksi.

Hunajakarkit

2009-10-28T18:55:00.000+02:00

Hunajakarkit ovat meidän perheessä tosi suosittuja! Ja mikä parasta nämä herkut ovat terveellisiä ja lisäaineettomia. Sopivat muuten jälkiruuaksi tai kahvinkin kanssa! Hunajakarkit voi tehdä myös pelkästään hunajasta ja seesaminsiemenistä. Mielikuvitus lienee tässäkin rajana.

yhteensä 100g pähkinöitä, manteleita ja seesaminsiemeniä

4 runsasta ruokalusikkaa hunajaa

Keitä noin 15-20 minuuttia matalalla lämmöllä hunajaa ja valitsemiasi pilputtuja pähkinöitä, manteleita ja seesaminsiemeniä. Tällä kertaa laitoin n.33g hasselpähkinöitä, 33g manteleita ja 33g sesaminsiemeniä. Joskus seokseen tarvitsee lisätä näitä, koska hunajaa on tullut annosteltua vähän runsaammin. Lisään yleensä hasselpähkinää.

Kun seos muuttuu kullan väriseksi on se valmis. Voit testata sitä laittamalla pienen kasan massaa lautaselle. Anna jäähtyä hetki. Kun pyörittelet sen käsissäsi palloksi ja se pysyy muodossaan on seos valmis.

Massasta voi tehdä palloja tai levyä. Itse tykkään tehdä levyä, koska se on helpompaa. Levyn kohdalla ei ole edes ihan niin tarkkaa tuon keittoajan kanssa.

Itse teen näin:
Kaadan massan leivinpaperin päälle. Levitän.Taitan paperin reunat massan päälle ja painelen levyn tasaiseksi ja sopivan paksuiseksi. Tämän jälkeen laitan sen viileään. Jääkaappi toimii hyvin kunhan massa ei ole enää kuumaa. Viileään aikaan vien massan ulos (varo hiiriä!!!). Kun massa on kunnolla kylmennyt ja jähmettynyt leikkaan levyn sopiviksi suupalan kokoisiksi neliöiksi, jotka pakkaan purkkiin ja laitan paperin aina kerrosten väliin, jotta palat eivät jää kiinni toisiinsa. Kannattaa käyttää todella terävää veistä ja kastella se heti alkuunsa kylmän veden alla ja välillä uudenmankin kerran.

Säilytetään jääkaapissa. Lämmetessään palat tahmaavat tosi nopeasti kiinni mihin tahansa pintaan. Säilyvät melkein ikuisuuden, mutta pääsevät yleensä loppumaan! :-)

Mantelikarkit

2009-10-28T18:51:00.001+02:00

Mantelikarkit ovat yksi meidän lasten herkkuja! Mikään ei estä näitä tekemästä myös pähkinöistä. Meillä on kokeiltu hasselpähkinöitäkin, mutta niistä ei tykätty lainkaan niin paljon kuin manteleista. Kreikassa tällaisia karkkeja tehdään välillä. Siellä laitetaan joukkoon monesti myös jotain väriä - yleensä punaista.

2 dl kuorimattomia manteleita
vajaa 1dl sokeria
hiukan vettä

Laita kaikki ainekset kattilaan ja anna poreilla. Varo, ettei pala! Muista sekoitella. Kun neste alkaa olla haihtunut ja massa muistuttaa tahmeaa, jäykkää puuroa on se valmis kaadettavaksi kuumuutta kestävälle alustalle. Itse käytän uunipannua. Kaada massa ja sekoita sitä voimakkaasti. Huomaat, että sokeri alkaa kuivua ja muuttua vaaleammaksi. Mantelit ovat valmiit!

Jouluna laitoin lapsille mantelikarkit tällaiseen Autot-sarjan metallirasiaan. Etenkin Rasmus tykkää noista silmällisistä laitteista. Purkit löytyivät jouluaattoaamuna. Siitä eteenpäin niitä on satunnaisesti täytetty samaisilla herkuilla. Suosio on taattu!

Tzatziki

2009-10-28T18:27:00.000+02:00

Tämä tzatziki resepti on varmasti maailmanparas! Ainakin minun mielestäni. Simppeli juttu ja puhtaat maut.

400g kurkkua
3 valkosipulinkynttä
600g joghurttia
1 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
(suolaa)

Valuta joghurtti esimerkiksi kahvinsuodattimessa. Jos käytät kestosuodatinta niin hanki tähän tarkoitukseen ihan oma tai tzatziki maistuu kahvilta - eri asia on sitten haittaako kahvinmaku... :-) Itse en jaksa aina valuttaa joghurttia, koska siihen kuluu aika paljon aikaa. Ihan hyvää on valuttamattomanakin, mutta ihanan paksua valutettuna. Tuo suomalainen joghurtti kun on aika löysää.

Raasta kurkku ja laita raasteen joukkoon 1 tl suolaa, jotta neste saadaan paremmin irtoamaan. n. 10 minuutin päästä purista loppu, helposti irtoava neste pois ja sekoita kurkku ja muut aineet joghurtin joukkoon.

Laita jääkaappiin ja anna olla viileässä n. puoli tuntia. Koristele halutessasi mintunlehdillä ja herkuttele! Sopii kavisten ja lihan kanssa. On herkullista ruisleivänkin päällä!

Mysli

2009-10-28T18:16:00.000+02:00

Annos on kohtuu suuri, mutta meillä tämä ei kestä kovinkaan kauaa, kun syöjiä on useampi. Säilytän tätä isohkossa purkissa, johon voin kaataa pannusta kuumat hiutaleet. Helpottaa ja nopeuttaa tekoa.

n. 18 dl täysjyvävehnähiutaleita
oliiviöljyä niin, että pannun pohjapeittyy

n. 5 dl rusinoita
n. 1.5 dl hasselpähkinöitä pilputtuna
kuivattua omenaa maun mukaan

Kuumenna oliiviöljy teräspannussa ja heitä puolet hiutaleista joukkoon. Kun nämä ovat sopivasti rapsakoituneet niin kaada vaikkapa pellille tai purkkiin jähtymään ja valmista toinen puolikas hiutaleista pannulla samaan tapaan. Varo, ettet polta hiutaleita!

Lisää hiukan jäähtyneiden hiutaleiden sekaan rusinat ja pähkinät. Lisää myös paloitellut omenat. Sekoita.

Joskus paahdan pilputut pähkinät, joskus en. Hyvää molemmin tavoin. Joskus käytän myös manteleita ja ne paahdan aina. Tässä myslissä on se hyvä puoli, että sekaan voi heittää oikeastaan ihan mitä haluaa. Lopputulos vain on erimakuinen ja näköinen. Itse lisäilen mysliin aineksia sen mukaan kuin kaapissa on.

Mysliin käy hyvin erilaiset kuivatut hedelmät ja marjat sekä pähkinät ja mantelit. Ja kaikki tietenkin mieluiten luomuna!

Kuituinen punajuurenvarsitäyte

2009-10-28T18:07:00.001+02:00

n. 100g kiehautettuja punajuurenvarsia
n. 2dl jyviä (vehnä, ohra jne.)
1 rkl viinietikkaa
10g tuoretta persiljaa
suolaa maun mukaan

Kiehauta pilkotut punajuurenvarret. Valuta neste pois.
Keitä valitsemasi jyvät kypsiksi. Minulla on ollut pääasiassa
vehnänjyviä käytössä, koska niitä kaapissa on tällä hetkellä hyvin runsaasti.
Laita varret ja jyvät kulhoon, lisää viinietikka ja anna jäähtyä.
Pilppua joukkoon persilja. Sekoita ja tarkista maku.Halutessasi voit lisätä massaan kananmunaa, mutta sitä ei mielestäni tässä tarvitse. Tällä resptillä tekee ehkä noin 40 pasteijan täytön.

Sopiva pasteijakuori löytyy täältä

Pasteijakuori n. 22kpl

2009-10-28T18:00:00.001+02:00

450g grahamjauhoja
1 tl suolaa
n. 2dl vettä
2 rkl oliiviöljyä

Sekoita aineet keskenään ja laita valmis massa hetkeksi jääkaappiin.

Tee massasta palleroita ja kauli ne sopivan ohuiksi. Laita kaulitun palan päälle täyte ja taita kiinni. Painele reunat lopuksi vielä haarukalla niin tulee kauniit kuviot ja reunat pysyvät hiukan paremmin toisissaan kiinni.

Paista kattilassa runsaassa oliiviöljyssä. Öljyn pitää olla riittävän kuumaa, jotta öljyä ei imeydy kauhesti pasteijakuoreen. Öljyn pitää alkaa sihistä heti kun lasket sinne piirakan. Paista kauniin ruskeiksi, varo polttamista. Anna valua hetken keittöpaperin päällä. Herkullisia lämpimänä ja vielä huoneenlämpöisenäkin.

Kuoren voi tehdä hyvin niinkin, että laittaa puolet grahamjauhoja ja puolet ruisjauhoja.

Paisteijat sopivat hyvin mezeksi, välipalaksi, iltapalaksi tai vaikkapa evääksi! Ja jos niiden kanssa tarjoilee salaatin tulee siitä jo ihan mukava ruoka!

Täyte-ehdotuksia täällä.

Silakkavuoka

2009-10-28T17:49:00.001+02:00

1 kg silakkafileitä
6 valkosipulinkynttä
suolaa
oliiviöljyä
sitruunan mehu
60g tuoretta persiljaa
1 tl oreganoa
mustapippuria

Suolaa silakat sisältä kevyesti. Lado silakat uunivuokaan. Jokaisen kerroksen päälle hiukan valksipulia ja persilja pilppua. Sekoita sitruunamehu, oregano, hiukan suolaa ja yksi kynsi valkospulia keskenään ja kaada seos lopuksi silakoiden päälle.

Paista n. 20-30 minuuttia 175 astessa. Kun valmis, koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile tuoreen leivän ja vihannesten kera.

Välipalakorppu

2009-10-28T17:35:00.001+02:00

Meillä tämä korppu on yksi lasten suosikeista. Helppo tehdä, koska
kaapissa on aina valmiina itsetehtyjä ohra-graham korppuja.
Todellinen pikaruoka kaikenmaailman
nakkien ja ranskalaisten tilalle. Ja käyhän tähän tietenkin
kaupankorputkin - suomalaiset korput vain tuppaavat olemaan
vähän väärän mallisia, mutta kai nekin toimivat. En ole kokeillut.

1 täysjyväkorppu
1-2 tomaattia
oliiviöljyä
oreganoa
valkosipulia
fetaa
oliivi

Raasta tai pilppua tomaatti ihan pieneksi. Myös tomaattimurska käy, jos tuoreita ei ole käytettävissä.
Kostuta korppu juoksevan veden alla n. 10 sekunnin ajan.
Laita lautaselle ja kaada oliiviöljyä päälle.
Ripottele oreganoa korpulle sekä pilputtua valkosipulia. Puolikas tai kokainen kynsi voi olla hyvä määrä. Tai ihan sen verran kuin tykkäät. meillä lapsille toimii puolikas kynsi per lapsi. Aikuiset tykkäävät yleensä reilummasta määrästä.
Peitä korppu tomaattipilpulla huolellisesti, yhtään kohtaa ei saa jäädä ilman.
Laita tomaatin päälle fetaa murennettuna ja oliivi koristeeksi.

Syö ja nauti ihanasti pehmentyneestä korpusta!

Annos olisi ollut kauniimpi mustalla olivilla, mutta talossa ei ollut ainoatakaan mustaa oliivia, kun sitä olisi tarvinnut. Joka paikassa oli vain noita vihreitä...

Kivan ruuan tästä korpusta saat, jos teet kaveriksi salaatin.

Kreetalainen korppu

2009-10-28T17:33:00.002+02:00

Ajattelin lisätä tänne tuon itsetehdyn korpun reseptin.

2 kiloa kokojyväjauhoja (graham/ohra)
100g hiivaa
1 rkl suolaa
6 rkl oliiviöljyä
900g - 1125g vettä

Sekoita aineet. Anna nousta n. 2 tuntia tai kunnes kaksinkertainen. Leivo leiviksi. Itse laitan nämä vuokiin, koska teen näistä korppuja. Muoto on silloin hallittavissa paremmin. Anna nousta n. 1 tunti. Paista n. 50 minuuttia n. 200 asteessa.

Itse en aina nostata kahta kertaa ja ihan hyvä tulos tulee niinkin. Laitan taikinan suoraan vuokaan ja annan kohota.

Anna jäähtyä. Leikkaa sopivan paksuisiksi siivuiksi ja lado pellille. Laita uuniin kuivumaan 120 asteeseen 5-6 tunniksi tai siksi kunnes siivut ovat kauttaaltaan kuivat ja kovat.