LUPE TE DA RECETAS

PASTEL DE CARNE

2015-03-03T12:36:00.001-08:00

INGREDIENTES:

250 gr. de carne picada
1 cebolla mediana
1 lata de pimientos de piquillo
1 ajo
6 quesitos
3 ó 4 lonchas de jamón
Sal y pimienta
Perejil
Tabasco
Orégano
2 ó 3 huevos
Queso rallado al gusto
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
1 cucharada de mantequilla
Nuez moscada

ELABORACIÓN:

Untar un molde con mantequilla o aceite para que no se peque al querer desmoldar

Haremos capas en el pastel, una primera de carne picada, la siguiente de pimientos de piquillo, una tercera capa de quesitos cortados en cuatro trozos.

Batir los huevos con el orégano y el perejil, también se pueden añadir otras hierbas que nos gusten, añadir un chorrito pequeño de leche y batir de nuevo, echar sobre el pastel de carne, poner una nueva capa de carne picada.

La siguiente capa y final será la bechamel que haremos con 1 cucharada de harina, otra de mantequilla, el vaso de leche, una pizca de nuez moscada y sal al gusto, yo lo pongo en una sartén o cazo, todo junto en frio y no paro de remover cada poco hasta el primer hervor para que no tenga grumos. Un vez tengamos el pastel con la bechamel le pongo queso rallado por encima para que se dore.

Solo queda meter al horno durante 25 minutos a 180º. A comer!!!!!

GALLETAS DE JENGIBRE

2015-01-27T14:01:00.001-08:00

Las galletas de jengibre son un dulce muy recurrido en las películas americanas, es cierto que tengo la firme creencia de que todo lo americano no es mejor porque sí, por lo general olvidamos que las cosas de la tierra son muy buenas y por el hecho de que algo venga de fuera(generalmente Estados Unidos) nos parece mejor, sin embargo después de oír hablar de las galletitas durante años, me he decidido a probarlas………en este caso he de decir que me gustan mucho, las haré en más ocasiones por supuesto.

INGREDIENTES:

125 gr. de azúcar
75 gr. de mantequilla
2 cucharadas soperas de miel
50 ml. De agua
250 gr. de harina
1 cucharada de jengibre
½ cucharada de canela
½ cucharada de bicarbonato
¼ cucharada de nuez moscada

ELABORACIÓN:

Poner al fuego medio la mantequilla, la miel, el azúcar y el agua, remover constantemente hasta que empiece a burbujear para hervir, en ese momento apartar del fuego y dejar enfriar sin meter en la nevera.

En un bol poner la harina, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el bicarbonato, mezclar todos los ingredientes y añadir la mezcla anterior ya fría, mezclar de nuevo hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. Tapar con papel film y meter en la nevera 2 horas.

Trabajar la masa hasta que quede suave, en ese momento salpicar harina sobre la superficie de trabajo y extender la masa procurando que quede la misma altura por todos los lados, cortar con el molde deseado las galletas.

Meter al horno a 180º durante 12 ó 15 minutos. Cuando estén listas dejar enfriar en una rejilla.

TARTA SACHER

2015-01-14T13:11:00.000-08:00

Adicta al chocolate…………….no podía dejar de hacer esta tarta, la receta rueda por todos los blogs pero hacia tiempo que quería prepararla y por fin he cumplido mi capricho.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

175 gr. de chocolate amargo
175 gr. de azúcar
175 gr. de mantequilla
7 huevos
50 gr. de harina de almendras
100 gr. de harina
Mermelada de albaricoque

Para el almíbar

150 gr. de azúcar
100 ml. De agua mineral

Para la cobertura

300 gr. de chocolate de cobertura
100 gr. cucharadas de mantequilla
100 ml. De nata liquida

ELABORACION:

El bizcocho

Batir la mantequilla con el azúcar con batidora de varillas, incorporar las yemas de los huevos una a una pero sin dejar de batir.

Fundir el chocolate a baño maría, dejar templar fuera del fuego e incorporar a la mezcla anterior.

Mezclar la harina normal con la de almendras, añadir a todo lo anterior con movimientos envolventes con varilla.

Montar las claras a punto de nieve y añadir despacio.

Untar un molde desmontable con mantequilla, verter la mezcla y meter al horno a 185º, al cabo de 10 minutos bajar a 175º y dejarlo 30 minutos más.

Dejar templar el bizcocho y desmoldar, luego cortar la tarta en dos capas y

Para el almíbar

Mezcla el azúcar con el agua, poner al fuego y fundir. Con el almíbar mojar las capa de abajo del bizcocho, después untar con la mermelada, dejándola bien extendida y cubrir con la otra capa, mojar con el almíbar.

La cobertura

Fundir el chocolate a baño maría, cuando esté retirar del fuego y añadir la mantequilla remover hasta que esté disuelta del todo, añadir la nata liquida y remover hasta incorporar del todo.

Cubrir con la cobertura la tarta, reservar un poco de cobertura para meter en una manga y escribir la palabra Sacher.

CARPACCIO DE CHAMPIÑONES

2014-12-25T02:26:00.000-08:00

INGREDIENTES:

150 gr. de champiñones
100 gr. ensalada variada
1 limón
50 ml. Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Sal y pimenta

ELABORACIÓN:

Limpiar los champiñones con un trapo pero sin lavar, laminar muy finos, yo lo he laminado con mandolina.

En un bol mezclar zumo de limón, aceite y ajo picado.

Macerar los champiñones en el bol 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Presentar los champiñones laminados con ensalada y aderezada con sal y pimienta.

PIZZA DE BACON Y MANZANA

2014-10-15T14:21:00.001-07:00

No es una receta para comer diariamente pero cuando la pizza se hace con masa casera o en mi caso con masa fresca, al ser mucho más sana y ligera, permite que la comamos con cierta frecuencia, suelo hacer una cada dos o tres semanas, esta receta es sumamente suave, en casa ha gustado mucho

INGREDIENTES:

1 paquete de masa de pizza fresca
6 cucharadas de salsa tomate frito
1 manzana grande cortada en láminas finas
170 gr. de queso mozzarella
100 gr. de bacon cortado en pequeñas tiras
3 cucharadas de perejil fresco

ELABORACIÓN:

Extender la masa de pizza sobre un papel de horno situado en una bandeja, sobre ella pondremos el tomate frito, el mío es totalmente casero, de la huerta de mis padres, extender bien por toda la masa. Poner los ingredientes con el orden de la manzana en primer lugar, después el queso mozzarella, las pequeñas tiras de bacon y por último el perejil.

Meter en el horno durante 15 minutos a 200º

CARNE PICADA EMPANADA

2014-07-08T14:24:00.001-07:00

INGREDIENTES:

½ kg. De carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos
2 cucharadas de queso rallado
Pan rallado
Perejil picado
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Picar la cebolla muy finita añadirla a la carne picada y mezclar con 1 huevo batido y las especias que nos gusten, los ajitos muy picados y 2 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y perejil. Hacer una pasta con todo lo anterior y añadir poco a poco pan rallado. Hacer unas bolas con toda la mezcla y aplastarlas. Rebozar en huevo y pan rallado.

Freír o hacer al horno, hasta dorar.

MUFFINS DE CHOCOLATE CON PEPITAS

2014-06-24T12:23:00.000-07:00

INGREDIENTES:

25 gr. leche o zumo de naranja
Ralladura de ½ naranja
110 gr. de harina normal
100 gr. aceite de oliva o girasol
2 huevos (100gr.)
125 gr. azúcar
½ sobre de levadura
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Pepitas de chocolate al gusto

ELABORACIÓN:

Blanquear los huevos con el azúcar, es decir, batirlos hasta que doblen volumen y su color sea más clarito.

Tamizar la harina, la sal, la levadura y el chocolate. Añadir a los huevos poco a poco y batir hasta mezclar los ingredientes, no más.

Añadir ralladura de naranja remover y dejar 30 minutos en la nevera reposando.

Verter en el molde, echar las pepitas de chocolate y meter al horno a 250º, en cuanto se mete bajar el horno a 220º y dejar 12-15 minutos con calor arriba y abajo. Al servir, apagar el horno y dejar 2 minutos dentro, pasado el tiempo sacar y enfriar sobre rejilla.

PIMIENTOS RELLENOS DE VIEIRAS

2014-06-24T12:15:00.001-07:00

Los pimientos rellenos son ideales para estos meses de calor, los preparo de muchas formas y esta es una de las últimas que he probado, aunque he utilizado unas vieiras congeladas que tengo para emergencias, si las queréis fresquitas estarán más ricos, en mi caso no tenía casi tiempo para limpiar las conchas de vieiras por eso he utilizado las congeladas, en todo caso están muy ricos.

INGREDIENTES:

1lata de pimientos de piquillos
1 cebolla
1ajo
12 vieiras congeladas
1 copa de vino albariño o ribeiro
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
1 cucharada de mantequilla

ELABORACIÓN:

Pochar la cebolla y el ajo picaditos muy finos, a medio pochar añadir las vieiras cortadas en trozos pequeños, regar con el vino y dejar reducir.

Hacer una bechamel con la harina, mantequilla y leche, dejar espesar.

Mezclar la bechamel y la farsa de vieiras, rellenar los pimientos de piquillo y dejar enfriar, servir muy fresquitos.

GALLETITAS SALADAS

2014-06-17T13:05:00.001-07:00

Me encantan las galletitas saladas de toda la vida, estas caseras tienen un sabor que me las recuerda mucho, mucho.

Además de tomarlas de aperitivo o de postre, las he utilizado en alguna ocasión como base de canapés, la verdad es que le van muy bien, os dejo el enlace de uno de los canapés que podéis tomar también de postre porque es de membrillo: http://lupetedarecetas.blogspot.com.es/2013/09/galletitas-saladas-con-membrillo-y.HTML

INGREDIENTES:

250 gr. de harina
60 gr. de mantequilla
100 ml. De leche
1 cucharada de levadura
5-10 gr. de sal

ELABORACIÓN:

Mezclar la harina con la mantequilla fría cortada a dados, amasar con suavidad poco a poco hasta que quede una masa desmigada.

Añadir la leche y la sal, hacer de nuevo una masa que no se pegue a las manos.

Estirar con ayuda de un rodillo hasta que la masa quede del grosor de 3mm.

Cortar con la forma deseada y meter al horno a 180º durante 10 minutos. Una vez listas pasar a una rejilla para enfriar.

PAELLA DE POLLO

2014-06-12T13:04:00.001-07:00

INGREDIENTES:

2 muslos de pollo y contramuslos
3 alcachofas troceadas
½ pimiento rojo
8 dientes de ajos con un corte en la piel
2 medidas de sofrito casero
3 medidas de arroz
3 medidas de caldo de pollo o carne, si no tenemos agua.
½ cucharada de colorante
1 cucharada de azafrán
1 chorro de aceite de oliva
1 hoja de laurel
sal

ELABORACIÓN:

Sofreír el pollo y el pimiento troceado, a media fritura, añadir los ajos y las alcachofas, dar unas vueltas y añadir el colorante y el azafrán, remover de nuevo e incorporar el arroz.

Rehogar todo añadir el caldo o en su defecto el agua, yo mezclé 2 partes de caldo y 1 de agua.

Dejar hacerse a fuego medio bajo durante 15 minutos, mas o menos. A media cocción añadir 1 hoja de laurel y cuando falten 5 minutos salar al gusto.

Una vez pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar reposar tapado 5 o 10 minutos

QUICHE DE TOMATES FRESCOS

2014-06-09T14:44:00.001-07:00

INGREDIENTES:

3-4 tomates
1 paquete de masa quebrada
1 taza de nata
1 taza de leche desnatada
4 huevos
1 taza de queso ricota
150 gr. de queso cheddar rallado
1 cebolla
Perejil, hierbabuena, tomillo, orégano….
1 cucharada de queso parmesano rallado
Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Pelar y rodar la cebolla, pochar lentamente hasta que se caramelice.

Mezclar los huevos, la nata, la leche, los quesos Ricota y Cheddar, sal y pimienta. Cortar los tomates en rodajas finas.

Estirar la más quebrada sobre un molde, sobre la base poner la cebolla, sobre esta poner las rodajas de tomate. Verter la mezcla encima, añadir las hierbas y espolvorear el parmesano al gusto.

Meter al horno a 175º durante 1 hora.

Tomar templada o mejor fría

SOLOMILLO CON CASTAÑAS

2014-06-02T12:29:00.002-07:00

INGREDIENTES:

6 ruedas de solomillo de ternera
300 gr. de castañas
¼ de calabacín
½ manzana
1 cucharada de mermelada de melocotón
1 pizca de sal
Pimienta

ELABORACIÓN:

Cocerlas castañas peladas durante 20 minutos.

Trocear el calabacín y rehogarlo, cuando ya tenga color añadir la manzana troceada, añadir sal y pimienta y por último añadir las castañas.

En una plancha hacer los solomillos 3 minutos de cada lado.

Servir el solomillo con el calabacín, la manzana y las castañas.

FLAN DE MELOCOTON

2014-05-28T00:20:00.001-07:00

INGREDIENTES:

1 lata de melocotón en almíbar (si los tenemos naturales estará muy bien)
200ml. De nata para montar
50gr. mermelada de melocotón
1 ó 2 sobres de gelatina(depende de la consistencia que queramos)

ELABORACIÓN:

Pasar por la batidora los melocotones, si son naturales antes hay que pelar y quitar el hueso.

Calentar el almíbar del melocotón y diluir la gelatina en el almíbar, si son naturales no tendrán almíbar pero podemos hacer uno de agua y azúcar.

Calentar la nata y mezclar con la gelatina y el almíbar, retirar del fuego y mezclarlo todo con el melocotón pasado por la batidora.

Verter la mezcla en un molde y una vez templado, meter en la nevera.

Una buena opción es caramelizar el molde antes de verter la mezcla, cuando esté cuajada y l a volquemos quedará perfecta.

PATATAS DELUXE CON SALSA DE YOGUR

2014-05-20T13:53:00.001-07:00

INGREDIENTES:

1kl. de patatas nuevas
1 cucharada de harina
1 cucharada de pan rallado
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharada de ajo
1 cucharada de cebolla molida
Sal
Pimienta

Para la salsa de yogur:

1 yogur natural
1 cucharada de mayonesa
½ cucharadita de mostaza
½ cucharadita de ajo molido
½ cucharadita de orégano molido

ELABORACIÓN:

Lavar la patatas bien y no pelar, corta en gajos.

Cocer en agua con sal que esté hirviendo, durante 5 minutos.

Dejar escurrir y secar un poco con papel de cocina.

Mezclar la harina, el pan rallado, pimentón dulce y picante, ajo, cebolla, sal y pimienta, echar en una bolsa y en ella meter también las patatas cerrar y mover bruscamente par que se rebocen perfectamente.

Meter en el horno a 175º durante 25 minutos, también se pueden freír en abundante aceite, pero desde luego quedan más sanas en el horno.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa de yogur, en primer lugar el yogur y la mayonesa, a continuación la mostaza, el ajo y el orégano, remover todo hasta integrar y reservar fresco en la nevera.

Presentar con la salsa sobre las patatas o si se prefiere con ella a un lado del plato o en salsera aparte.

MASA DE LIONESAS

2014-05-15T11:04:00.003-07:00

INGREDIENTES:

125ml. De leche
125ml. De agua
5 huevos L
150gr. de harina
100gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar

ELABORACIÓN:

Poner en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, remover y dejar hervir a fuego medio, en el momento en que comience a hervir retirar del fuego sin dejar de remover.

Verter en un cuenco y añadir 4 huevos 1 a 1, entre huevo y huevo mezclar con suavidad.

Meter en manga pastelera con una boca lisa de 1cm.

Poner en la bandeja de un papel de horno y con la manga pastelera pone rmontoncitos de la masa de lionesas (también llamada pasta Choux) separada un par de centímetros par que no se pegue al crecer en el horno.

Batir el huevo que queda y pintar con él cada montoncito de masa.

Meter al horno a 200º durante 20 minutos, estes tiempos son aproximados, dependen del horno.

CHIPS DE PLATANO

2014-05-12T13:56:00.001-07:00

Como aperitivo tienen un toque a patatas fritas, pero por supuesto son más sanos, si los pruebas, repites.

INGREDIENTES:

2 plátanos macho
Aceite abundante
sal

ELABORACIÓN:

Tan fácil como pelar, cortar en ruedas, o longitudinalmente y freír en aceite, también se pueden pintar de aceite y meter al horno, de momento no he probado esta última forma pero fritos están de vicio.

PANNETTONE

2014-03-17T13:56:00.001-07:00

INGREDIENTES:

Polish:

250 gr. harina de fuerza
25 gr. levadura de panadería
200 ml. De agua

Masa:

500 gr. harina de fuerza
25 gr. de levadura de panadería
150 gr. azúcar
200 gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos enteros
2 yemas de huevo
100 ml. Leche
300 gr. de pasas
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Para hacer el polish mezclar todos los ingredientes, la harina tamizada, no os olvidéis. Tapar con papel film y dejar reposar hasta que doble el volumen. El tiempo son al menos 4 horas y el lugar uno que no esté frio y con temperatura más o menos constante, yo lo guardé la noche antes de hacer el resto de la masa, en el horno apagado.

Para hacer la masa, tamizar la harina y la levadura. Batir los huevos y la yemas con el azúcar, cuando blanquee añadimos la mantequilla, después la harina y la levadura, la sal mezclar, añadir la leche y mezclar de nuevo.

Unimos la polish y amasar, reposamos la masa 10 minutos. La masa estará entonces elástica y se despegará fácilmente de las paredes del bol.

Añadir las pasas, que previamente estarán 30 minutos en agua o un licor que os apetezca. Amasar para mezclar bien las pasas y la masa.

Con estas medidas salen 2 pannettones. Dividir la masa, forrar con papel de horno los moldes hasta la mitad (después sube y se saldrá y se pone más), dejar reposar hasta que fermente hasta los 2/3 del molde.

Pintar con huevo, poner azúcar encima del pannettone y meter al horno precalentado a 175º durante 40 minutos, el tiempo es orientativo, depende del horno.

HUMMUS

2014-02-26T12:32:00.002-08:00

INGREDIENTES PARA 6-8 PERSONAS:

400 gr. de garbanzos cocidos (pueden ser de bote)
1 diente de ajo
1/3 de cucharada pequeña de sal
½ cucharada pequeña de comino molido
½ limón en zumo
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de perejil
½ base de agua
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas grandes de tahini (pasta de sésamo)

Para el tahini:

2 cucharadas de sésamo tostado
1 pizca de sal
4 cucharadas de liquido (agua o aceite)

ELABORACIÓN:

Preparar el tahini, para ello tostar el sésamo en una sartén a fuego fuerte durante 5 minutos, el color no va a cambiar mucho. Dejar enfriar y añadir la sal y el agua o el aceite, lo que se prefiera. Triturar con la batidora hasta formar un pasta espesa.

Lavar los garbanzos en agua fría, reservar una cucharada para decorar el hummus y el resto se pone en un vaso de batidora. Añadir el diente de ajo, la sal, el comino, el zumo de limón y las salsa tahini (pasta de sésamo). Triturar y mezclar bien, añadir el agua poco a poco, hasta que la mezcla quede cremosa con textura de guacamole.

Poner el hummus en un bol, decorar con el perejil y el pimentón, poner al final los garbanzos enteros reservados de adorno y por último echar un chorrito de aceite virgen extra.

Yo los como con pan de pita, pero podéis probar con pan tostado, con nachos ….. o con plátano macho frito, a mi me ha encantado.

CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN

2014-02-19T13:40:00.003-08:00

INGREDIENTES:

15-20 champiñones medianos
1 zanahoria
1 cebolla mediana
70 gr. de jamón
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
100 ml de leche

ELABORACIÓN:

Cortar la parte baja del tallo de los champiñones, limpiar los champiñones con un papel de cocina o un trapito, de forma suave, cortar los tallos para dejar hueco en los sombreros de los champiñones. Picar los tallos y reservar.

Pelar y picar la cebolla y la zanahoria, sofreír ambas y cuando falten 5 minutos para que esté se añaden los tallos de los champiñones y se dejan hacer, retirar del fuego y reservar.

Hacer una bechamel añadiendo al mismo tiempo la harina, la mantequilla y la leche, remover continuamente hasta que de un hervor y espese, dejar cocer unos minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

Picar el jamón, mezclar con los ingredientes del sofrito e ir añadiendo la bechamel hasta tener la consistencia deseada. Rellenar los champiñones con la mezcla y meter al horno a 175º durante unos 30 minutos.

BACALAO CON PIMIENTOS Y TOMATES

2014-02-10T13:12:00.001-08:00

INGREDIENTES:

4 trozos de bacalao tirando a gordo
1 cebolla
2 tomates maduros
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta negra
harina

ELABORACIÓN:

El bacalao debe estar previamente desalado.

Enharinar el bacalao y pasar por aceite muy caliente para dorar y que tenga colorcito. Reservar.

En una cazuela pochar cebolla y pimientos todos cortados en trozos pequeños, cuando estén dorados incorporar los tomates ya trituraditos. Añadir sal y pimienta negra y dejar hacer un poco para que se ligue la salsa.

Añadir a la salsa el bacalao reservado y hacer a fuego medio-bajo unos 15 minutos.

FLAN DE CASTAÑAS

2014-02-03T13:09:00.001-08:00

Todos los años guardo castañas en el congelador par una tarta, un caldo o postre durante la temporada que ya no tenemos en Galicia las castañitas, las pelo les doy una pequeña cocción de 10 ó 15 minutos les quito la piel fina que les queda, las dejo enfriar y las congelo.

Este año me ha pillado el toro y ya tenemos aquí las nuevas castañas, así que he decidido preparar algo que me apetecía mucho y nunca probara, el flan de castañas.

INGREDIENTES:

4 ó 5 huevos, depende del tamaño
240 ml. De leche entera
370 gr. de leche condensada (un bote pequeño)
250 gr. de castañas cocidas
1 bote de caramelo preparado o casero si apetece prepararlo
3 gotas de esencia de anís
sal

ELABORACIÓN:

Cocer las castañas en leche, con unas gotas de anís y un pellizco de sal durante 35 minutos, en mi caso a sido menos tiempo porque mis castañas las había congelado ya con una cocción y lo que he hecho ahora es dejarlas el día antes descongelándose y ponerlas a cocer 15 ó 20 minutos nada más, revolviendo de vez en cuando y atendiendo por si necesita más leche durante la cocción. Una vez cocidas dejar enfriar.

Batir los huevos hasta que formen una pequeña espuma, añadir la leche condensada y batir un poco más.

Pasamos la leche y las castañas por la batidora triturando del todo o dejando trocitos, normalmente a mi las frutas me gusta encontrármelas en los postres y las dejo con trocitos pero en el caso del flan me gusta mas no encontrármelos, prefiero notarlo suave y cremoso.

Mezclar el batido de huevos y leche condensada con el triturado de castañas y leche. Remover todo hasta integrar del todo.

Poner en cada flanera individual un coco de caramelo y verter en cada una un poco de la mezcla de flan.

Meter al horno precalentado a 180º con una fuente de agua y poner cada flanera dentro de la fuente con agua, dejar durante 30 ó 40 minutos, el tiempo es orientativo hay que estar pendiente y probar con un palillo para ver si sale limpio. Cuando esté retirar del horno y listo.

CRUMBLE DE MANZANA

2014-01-23T09:24:00.001-08:00

INGREDIENTES:

500 gr de manzanas acidas
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
15 gr de azúcar para mezclar con canela
1 cucharada o dos de canela
150 gr. de harina
150 gr. de azúcar
½ sobre de levadura
1 cucharadita de vainilla liquida o en polvo
1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la vainilla, la sal y la levadura, añadir el huevo y la mantequilla y remover continuamente hasta formar una masa desmigada. Reservar.

Pelar las manzanas, cortar en trozos pequeños y mezclar con los 15gr. de azúcar y la canela y colocar en una fuente de horno engrasada previamente, las medidas de la fuente serán más o menos de 20x30. Colocar la masa desmigada por encima, cubriendo todas las manzanas.

Meter al horno durante unos 40 minutos a 160º o 180º dependiendo del horno y de si tiene circulación de aire (entonces 160º).

Como mejor sabe es caliente y tomándolo con helado de vainilla, pero templado no está nada mal.

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

2014-01-19T13:14:00.000-08:00

Esta es mi versión española de la sopa de cebolla francesa, una sopa que hace entrar en calor y es dulce y muy rica.

INGREDIENTES:

50 gr. de mantequilla
750 gr. de cebollas dulces
3 dientes de ajo
1 l. y ½ de caldo de pollo o de verduras, esto lo dejo al gusto, aunque yo usé caldo de pollo
150 ml de vino blanco
25 gr. de harina
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomillo picado
1 cucharada colmada de perejil
Sal
Pimienta negra al gusto, yo ½ cucharadita
1 rebanada de pan de 1 cm de grosor
Queso gruyere rallado o si no tenemos a mano podemos usar el queso para gratinar que tengamos

ELABORACIÓN:

Cortar en juliana muy fina la cebolla.

Poner la mantequilla en una cazuela para fundir y cuando esté fundida añadir la cebolla y pochar a fuego lento removiendo de vez en cuando, dejar hacer con un poco de tueste al final par que esté algo dorada.

Añadir los ajos pelados y enteros pero aplastados para que suelten su sabor al cocinarse, también añadir la harina y remover constantemente hasta que espese todo.

Añadir el vino blanco, remover y agregar el caldo, el tomillo, el perejil, el laurel la sal y la pimienta. Remover, tapar y cocer a fuego lento unos 40-45 minutos.

Cuando esté lista ponemos en un cuenco la sopa y encima una rebanada de pan con queso gratinado encima, meter al horno 10 minutos para que gratine el queso y tomar caliente.

HUEVOS A LA CAZUELA

2014-01-19T13:12:00.000-08:00

Este es un plato que me encanta en invierno, con el frío de Galicia, es tomarlo y entrar en calor

INGREDIENTES PARA 2 CAZUELAS:

4 huevos
1 chorizo
2 patatas medianas
1 pimiento verde no muy grande
1 pimiento rojo tirando a pequeño
4 cucharadas de tomate frito casero
2 cucharadas de jamón picado fino o en su defecto 2 lonchas de jamón
2 cazuelas de barro individuales

ELABORACIÓN:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas de 1 cm de grosor. Freír las patatas hasta que estén comenzando a dorarse y tomar color. Retirar y colocar en las cazuelas de barro.

Cortar los pimientos en tiras no demasiado grandes y freír en el aceite de freír las patatas hasta que comiencen a dorarse. Retirar y colocar sobre las patatas en las cazuelitas.

En el mismo aceite freír el chorizo cortado en rodajas de 2 ó 3cm. de grosor, antes de que se comience a dorar demasiado, retirar y poner también en las cazuelas de barro.

Sobre lo colocado en las cazuelas, poner el tomate frito y el jamón picado.

Abrir los huevos sobre las cazuelas, poniendo dos en cada una.

Meter al horno a 180º durante 8 minutos, apagar el horno y dejar 2 minutos más dentro, la clara estará cuajada pero la yema todavía estará para poder mojar y romper. Cada horno es diferente por eso los tiempos varían.

SETAS REBOZADAS Y A LA PLANCHA

2014-01-19T13:11:00.000-08:00

INGREDIENTES:

3 setas Macrolepiotas grandes, conocidos en Galicia como Cogordos
Aderezo preparado con ajo, perejil y sal
Harina
1 huevo
Pan rallado

ELABORACIÓN:

Limpiar las setas con un paño o un cepillito suave. Cortar en 6 u 8 triangulos las setas, dependiendo del tamaño que tengan.

Dividirlas en dos grupos para prepararlas de dos modos diferentes, a la plancha y rebozadas.

Para la plancha aderezar con el preparado de ajo, perejil y sal, dejándolo escaso de sal. Precalentar la plancha a fuego medio-fuerte y hacer vuelta y vuelta durante unos minutos.

Para el rebozado, salar suavemente, enharinar y sacudir un poco la harina sobrante. Pasar por huevo batido y finalmente por pan rallado. Freir en abundante aceite hasta que se doren.

Servir caliente. Par mí el sabor de esta seta rebozada es exquisito y suave.