MA CHE PIACERE CUCINARE

PASTUCCIA ABRUZZESE - antipasti Natale

2025-02-01T23:16:00.000+01:00

PASTUCCIA "Abruzzo"

INGREDIENTI

500 g di farina gialla
250g di salsiccia di maiale fresca
una manciata di uva passa
1 Spicchio di aglio
olio extra vergine d'0liva
sale -pepe

PREPARAZIONE

Prima di tutto mettete le uvette in ammollo.
Prendete la farina mettete una presa di sale, allargate e versateci acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido.
Spezzate la salsiccia e fatela saltare in padella con un po' di olio insieme allo spicchio aglio, mentre cuoce sgranatele con una forchetta quando sarà cotta aggiungete l'uva ammorbidita bel strizzata, mescolate bene.
Versate tutto in una teglia unta di olio, pareggiate il composto e condite ancora con un filo di olio.
Mettete in forno già caldo finchè non risulterà ben dorata.
Si può gustare sia calda che fredda, tagliata a cubetti
P.S

PER DARE ANCORA PIU' SAPORE ALLA RICETTA

PRENDETE UN PEZZETTO DI GUANCIALE O PANCETTA,FATE ROSOLARE FINCHE' DIVENTA CROCCANTE E VENSATE SOPRA

Parola di Abruzzese

MA CHE PIACERE CUCINARE: COME FARE UN PANINO A REGOLA D'ARTE

2020-05-07T18:40:00.003+02:00

MA CHE PIACERE CUCINARE: COME FARE UN PANINO A REGOLA D'ARTE: Oggi parliamo del PANINO l' ARTE dello STREET FOOD In questo periodo di chiusura nazionale molti BAR -CAFFETTERIE dovranno converti...

COME FARE UN PANINO A REGOLA D'ARTE

2020-05-07T18:40:00.001+02:00

Oggi parliamo del PANINO l' ARTE dello STREET FOOD

In questo periodo di chiusura nazionale molti BAR -CAFFETTERIE dovranno convertire la loro offerta e conquistare nuovi clienti

Il DELIVERY sarà per molti mesi l'unico sostentamento aziendale.

OGGI DARO' DEI SUGGERIMENTI E RICETTE AD AMICI E/O COLLEGHI CHE VOGLIONO PRAPARARE E MANGIARE UN PANINO A REGOLA D'ARTE.

Queste sono le 13 regole da segiure per un PANINO d'eccellenza

Scritte da il libro IL PAN'INO di @Mariateresadimarco

@Alessandrafrassica publicato da @Guidotommasieditore

LE REGOLE

1- Scegliere con cura il vostro pane: è l'involucro che raccoglie tutto, il veicolo che tiene insieme gli ingredienti e sopratutto è la sostanza stessa del vostro panino.

2- Per scaldare il pane utilizzate un semplice forno (anche un fornetto) a gas o elettrico: non usate il microonde, non usate le piastre.

3- Scaldate il pane per pochi minuti a temperatura media (140-160°C) : il pane non deve seccarsi e gli ingredienti non devono cuocere!

4-Se il pane fosse troppo umido, procedete in 2 tempi:prima scaldate il pane aperto poi il panino farcito.

5-Ricordate che temperatura e consistenza sono 2 elementi fondamentali nel panino.

6-Fate attenzione più allo spessore a cui tagliare gli ingredienti per farcire il vostro panino che non al peso: lo scopo è quello di facilitare il morso e di renderlo piacevole e sostanzioso ,non faticolo.

7-Non utilizzate ingridienti freddi di frigorifero:è spiacevole addentare il pane caldo e trovare l'interno gelato.

8-Quando utilizzate verdure come cime di rapa,carciofi, ecc. è buona regola sminuzzarle prima di farcire il panino:è antipatico trovarsi a strapparle con i denti.

9-Quando componete il panino fate attenzione a non far sbordare gli ingredienti, sopprattutto quando deve ancora passare in forno: in cottura, infatti, uscirebbero dal guscio di pane sporcando il panino e sopratutto il forno che, con il calore, gli conferirebbe uno spiacevole sentore di bruciato.

10- Le salse sono importantissime:inumidiscono il pane,legano tra loro gli ingredienti, rendono complesso il sapore e forniscono elimenti vegetali che, altrimenti, spesso si farebbe fatica a introdurre.

11-Non serve avere a disposizione mille ingredienti: basta scegliere con cura la qualità della propria materia prima.

12- Nel comporre il vostro panino sentitevi liberi di osare gli esperimenti più impensati, ma ricordatevi che dovete bilanciare i sapori e armonizzarli tra poco.

13-In generale non farcite il vostro panino con più di 3 ingredienti, perche diventa dificile equilibrare il risultato.

P.S. Ora iniziamo a preparare un pò di panini

Seguitemi!!!!!!!

Aspetto le vostre ricette le migliori verranno pubblicate!!!!!

MA CHE PIACERE CUCINARE: Buongiorno Ma che piacere cucinare E' lieta di i...

2018-06-13T18:04:00.001+02:00

MA CHE PIACERE CUCINARE: Buongiorno Ma che piacere cucinare E' lieta di i...: Buongiorno Ma che piacere cucinare E' lieta di informare tutti gli amici che abbiamo iniziato una collaborazione per la distribuzione ...

2018-06-13T18:02:00.000+02:00

Buongiorno
Ma che piacere cucinare
E' lieta di informare tutti gli amici che abbiamo iniziato una collaborazione per la distribuzione e vendita di formaggi freschi di alta qualità saranno disponibili da oggi.
Alcuni esempi delle nostre proposte
Robiola di Roccaverano d.o.p. eletto Miglior formaggio di capra d'Italia
La TUR formaggio fresco Tre latti ALTA LANGA
Caprino 'bocconcino' di pura capra ALTA LANGA
CARBONCINO dal cuore tenero latte vaccino ALTA LANGA
BOSINA latte di pecora-laccino cuore morbido e crosta edibile
QUEL TAL DE CAPRA formaggio da tavola morbido dal profumo amabile.
ERBORINATO DI CAPRA 'zola' cremoso e raffinato.
Se interessati inviate un messaggio whats app 3806567319
A disposizione anche mozzarelle-treccie-burrate di ANDRIA
Quali formaggi desiderate!!!!
chiedete e vediamo se riusciremo ad accontentarvi...
Buona giornata

MA CHE PIACERE CUCINARE: I TIPI DI RISO

2017-02-20T19:05:00.001+01:00

MA CHE PIACERE CUCINARE: I TIPI DI RISO: IL RISO E LA SUA STORIA TIPI DI RISO Il riso è suddiviso per varietà e dimensioni ...

I TIPI DI RISO

2017-02-20T18:56:00.000+01:00

IL RISO E LA SUA STORIA
                                                      TIPI DI RISO

Il riso è suddiviso per varietà e dimensioni

                                                                    COMUNI

l'ORIGINARIO e il BARILLA che sono adatti alle minestre e i dolci la cottura 10-12 minuti di cottura

                                                                    SEMIFINI

MARATELLI, VIALONE NANO , ROMA , ARDIZZONE questi sono adatti sformati , supplì , antipasti cottura - 13-15 minuti di cottura
                                                                       FINI

RIZZOTTO ,VIALONE , ROMA , SANT'ANDREA adatti per risotti , insalate , pilaf , 16 minuti di cottura
                                                                   SUPERFINI

ARBORIO , BALDO , SESIA , CARNAROLI adatto per risotti e contorni cottura circa 18 minuti

                                                                  PARBOILED

Questo riso è un po' particolare dall'inglese TO PARBOIL "bollire -scaldare" è un riso prebollito prodotto industrialmente che non scuoce e cotto dura anche 3 giorni in frigorifero.

                                                               GLI STRANIERI

BASMATI , riso indiano che sta bene con granchio e gamberi

JASMINE , Thailandese buone con i fagioli rossi o cotto al latte di cocco

PATNA LONG GRAIN , americano del Mississipi con sentore di nocciola ottimi al vapore

GIANT CANADIAN WILD lungo , nero, sottile "scoperto dagli indiani d'America e , attualmente , di moda

POLPETTE FRITTE DI MELENZANE -antipasti natale 2016

2016-12-07T17:35:00.001+01:00

POLPETTE FRITTE DI MELANZANE "Calabria"

INGREDIENTE per 4 persone

1 Uovo
3 Cucchiai di Pangrattato
70g di Pecorino Romano
400 g di Melanzane
1 aglio
3-4 foglie di Basilico
olio per friggere
mazzetto di Prezzemolo
sale - pepe

PREPARAZIONE

Pulite e lavate le melanzane , tagliatele a cubetti, mettetele in una pentola con abbondante acqua.
Cuocete per 40 minuti da bollore.
Quando saranno cotte scolate e fate raffreddare.
In una ciotola mettete il Pecorino , parte del pangrattato , l'aglio, prezzemolo , sale e basilico tritati.
Eliminate l'acqua in eccesso dalle melanzane poi, trasferitele in un contenitore abbastanza grande da contenere anche il rimanente pangrattato e l'uovo intero, amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Preparate delle polpette piuttosto piatte , e friggete nell'olio.
Buone sia calde che fredde.

P.S.
VISTO CHE QUESTA RICETTA ARRIVA DALLA CALABRIA
AMICI SUGGERISCINO DI PROVARLE ANCHE CON PROVOLA E 'NDUJA

ANTIPASTI NATALE- 2016 - pesce- BOCCONCINI DI MERLUZZO FRITTI

2016-12-07T12:16:00.000+01:00

BOCCONCINI DI MERLUZZO FRITTO

INGREDIENTI per 4 persone

Merluzzo già ammorbidito 700-900 g
Farina 100-120 g
olio per friggere
2-3- uova
acqua gasata fresca
sale e pepe

PREPARAZIONE

Assicurarsi che il merluzzo sia stato deliscato accuratamente, tagliatelo a cubetti non troppo piccoli "circa 4-5 cm, lavateli con cura e asciugateli.
Sbattete le uova in un recipiente con la forchetta , aggiungete sale ,pepe e unite la farina a filo, continuate a girale tutto e diluite il tutto con l'acqua gasata fino ad ottenere una pastella.
Prendete i bocconcini di pesce ed immergete nella pastella pochi alla volta.
Nel frattempo scaldate una padella con all'interno abbondante olio per fritti, una volta caldo "attenzione al punto fumo" e fateli dorare bene in entrambi i lati.
Una volta cotti posate su carta assorbente e servite caldi.

P.S

Questa ricetta viene proposta in molte città Italiane in differenti modi, chi aggiunge alla pastella anche erbe o spezie, quindi si può personalizzare a piacere

FACILE E VELOCE

Antipasti di pesce- CAPESANTE ALLA VENEZIANA

2016-12-07T10:43:00.006+01:00

CAPESANTE ALLA VENEZIANA

Tratto dal libro ACCADEMIA BARILLA

INGREDIENTI per persone

8 capesante "Potete usare anche quelle surgelate"
1 spicchio di aglio
15 g di prezzemolo
30 cl di olio extravergine di oliva
1 rametto di aneto
5 cl di succo di limone
sale - pepe

PREPARAZIONE

Spazzolate con cura le conchiglie ancora chiuse "se surgelate dovrebbero essere già pulite e aperte"
Lavatele accuratamente e poi apritele per prepararle alla cottura eliminando la parte gialla tenendo solo la parte bianca ben pulita.
In un tegame , scaldate l'olio e unite l'aglio tritato finemente ai molluschi.
Sempre a fuoco vivo aggiungete il prezzemolo e un rametto di aneto.
Condite il tutto con sale e il pepe ultimando per 5minuti.
Finita la cottura rimettete ogni capasanta nella propria conchiglia e condite con il sughetto di cottura.

P.S
Il segreto di questo piatto sta nella freschezza delle capesante; si possono gustare sia calde che fredde.
Si può accompagnare anche con dei crostini di pane tostato caldi profumati all'aglio.

CURIOSITA'

Capasanta è il nome che si attribuisce alla Coquille Saint-Jacques , simbolo dei pellegrini che si recavano a San Giacomo di Compostela , in Spagna.
Inoltre , è presente come simbolo nello stemma araldico di Papa Benedetto XVl.
In campo artistico è spesso legata all'immagine di Venere , come nel famoso quadro del Botticelli

ANTIPASTI NATALE 2016-pesce INSALATINA DI FINOCCHIO CON CARPACCIO DI SPADA

2016-12-06T23:18:00.002+01:00

INSALATINA DI FINOCCHIO CON CARPACCIO DI PESCE SPADA

Facile e gustosa

INGREDIENTI

400 gr. di pesce spada "va bene anche quello già affettato e confezionato"
350 gr. di finocchio fresco
2 limoni
20 gr. di finocchietto
olio extravergine di olio q.b.
sale e pepe.

PREPARAZIONE

Spellate il pesce spada , con un coltello affilato tagliatelo a striscioline sottili , sistematele sul un vassoio "meglio se in acciaio".
Salate e pepate a piacere, cospargetelo con il finocchietto e versateci sopra alche mezzo limone.
Lasciate quindi marinare per circa mezz' ora in frigorifero.
Nel frattempo pulite e lavate il finocchietto.
Affettatelo molto finemente e mettetelo in una ciotola con acqua e ghiaccio.
preparate ora una salsa "limoncella" emulsionando con una frusta , in una ciotola , il succo di mezzo limone , sale , pepe e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Scolate e asciugate il finocchio , conditelo con l'emulsionante appena preparato e disponetelo al centro del piatto.
Sistemate le fette di pesce spada, ben scolate e marinate.
Versate in velo di olio a crudo sul pesce e guarnite con finocchietto fresco e striscioline di scorza di limone fresco

ANTIPASTI NATALE 2016-pesce PEPERONI RIPIENI DI RANA PESCATRICE

2016-12-06T22:46:00.006+01:00

PEPERONI RIPIENI DI RANA PESCATRICE

Vi scrivo questa ricetta "presa" dalla linea ACCADEMIA BARILLA, provata e approvata dai miei amici ora la propongo anche a voi.
Facile e veloce da preparare.

Per 4 persone

INGREDIENTI

2 Peperoni
300 gr di rana pescatrice
sale , pepe , olio extravergine di oliva
"burro facoltativo"

PREPARAZIONE

Lavate bene i peperoni a arrostiteli in forno caldo a 190° C
per una ventina di minuti , girandoli un paio di volte "devono rimanere abbastanza sodi".
Quindi prendeteli , pelateli e tagliateli a fette larghe.
pulite la polpa di rana pescatrice , eliminate la spina dorsale e tagliatela per la lunga "il diametro deve essere di almeno 3 cm".
Condite la polpa del pesce con un pizzico di sale uno di pepe macinato al momento ed un filo di olio extra vergine di oliva, arrotolateli al peperone tipo involtino.
Avvolgete ogni involtino in un foglio di carta stagnola e cuocete in forno già caldo a 150°C per 15 minuti circa.
Fate raffreddare completamente , poi tagliate gli involtini a rondelle abbastanza spesse e servite.

2016-09-07T18:09:00.002+02:00

DA OGGI POTETE PRENOTARE LE NOSTRE BIRRE DELLA FAMIGLIA HOSS
350 ANNI DI STORIA PER QUESTO BIRRIFICIO TEDESCO DOVE ANCORA OGGI VIGE LA REGOLA DEI TRE INGREDIENTI.
TRA LE VARIETA' SPICCANO LE PREMIATE

LA DOPPEL-HIRSCH doppio malto
VINCITRICE DEL WORLD BEER CUP GOLD AWARD 2012

DOPPEL-HIRSCH - Rossa doppio malto, contiene il 75% di malto scuro che ne conferisce il tipico sapore di una marcata tostatura.
Dal gusto pieno “ vellutato “ e morbido, con un leggero gusto amaro. Premiata al “World Beer Cup 2012”.

Tipologia: Rossa doppio malto

Gradazione: 7,20 %

Temperatura di servizio: 6,8 °C

Contenuto: 0,50

Prezzo - € 6.00

NEUSCHWANSTEINER - Bionda Lager dal gusto amabile, la classica specialità dell’Algovia.

Dal Re Ludovico II di Baviera, una birra dal vero gusto “ Reale “.

Premiata con medaglia d’oro come migliore Birra Lager al “ World Beer Cup 2002”.

Tipologia: Lager Bionda

Gradazione: 4,70 %

Temperatura di servizio: 6,8 °C

Contenuto: 0,50

PREZZO - € 6.00

ALCUNE DELLE NOSTRE BIRRE A DISPOSIZIONE PRONTE IN PRONTA CONSEGNA

WEISSER-HIRSCH - Birra di frumento non filtrata dell’Algovia.Una Weiss speciale in quanto rifermentata in bottiglia. Dal sapore morbido e dall’aroma gradevolmente fruttato.

Tipologia: Weizen Hell - Birra di frumento chiara

Gradazione: 5,20 %

Temperatura di servizio: 6,8 °C

Contenuto: 0,50

PREZZO € 6.00

ALLGÄUER HÜTTENBIER - La birra del rifugio, una bionda export, prodotta secondo la ricetta di un tempo. Beverina dal gusto pieno caratterizzata da un pronunciato aroma di malto.

Tipologia: Export Bionda

Gradazione: 5,20 %

Temperatura di servizio: 6,8 °C

Contenuto: 0,50

PREZZO - € 6.00

HOLZAR-BIER - La “birra dello spacca legna”, una Export dal colore ambrato, come si usava bere in tempi remoti nell’Algovia. Holzar-Bier è una vecchia specialità del birrificio Hirsch, dal gusto pieno e deciso. Leggero aroma di malto, di cui se ne percepisce la particolare tostatura, sul finale l’amaro è arrotondato.

Tipologia: Export Ambrata

Gradazione: 5,20 %

Temperatura di servizio: 6,8 °C

Contenuto: 0,50

PREZZO - € 6.00

PER INFO E PRENOTAZIONI IN TUTTA ITALIA ED EUROPA

ALESSANDRO IAROSSI 039+3806567319

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FICHI con CULATELLO e salsa di pere e PARMIGIANO

2016-07-18T19:32:00.001+02:00

FICHI CON CULATELLO e SALSA DI PERE E PARMIGIANO

INGREDIENTI per 4 persone

Per i FICHI

5 fichi
1 cucchiaio di miele di acacia
1 cucchiaio di agar agar in polvere
150 g di culatello a fette sottili

Per la SALSA

1 pera william
1 cucchiaio di Parmigiano
2 cucchiai di latte
1 noce di burro
sale e pepe

PREPARAZIONE

Pelate i fichi e metteteli nel mixer.
Sciogliete la agar agar in 3 cucchiai di acqua con il miele e versate tutto nel mixer, frullate.
Versate il tutto dentro a 4 stampini e mettete in frigo per 2 ore.
Pelate la pera e tagliate la polpa a pezzetti , saltate in padella con la noce di burro e sfumate con il latte, salate, pepate e spolverate con il parmigiano grattugiato.
Passate il composto al setaccio e tenetelo al fresco.
Prendete il culatello e tagliatelo a fettine finissime e rosolatelo per 15 secondi in padella antiaderente ben calda senza aggiungere condimenti.
Tirate fuori dal frigo gli stampini, divideteli nei vari piatti.
Serviteli coperti con il culatello croccante e terminate con la salsa di pere e parmigiano

P.S
L'agar agar si trova nel supermercati o nei negozi orientali, è un addensante che sostituisce la gelatina di origine animale.
Si trova in polvere o in tavolelle

MA CHE PIACERE CUCINARE: INVOLTINI DI RANA PESCATRICE E PROSCIUTTO DI PARMA...

2016-07-18T19:00:00.001+02:00

MA CHE PIACERE CUCINARE: INVOLTINI DI RANA PESCATRICE E PROSCIUTTO DI PARMA...: ALZIAMO IL LIVELLO, VOLETE SPENDERE DAVANTI AL VOSTRO PARTNER? FATELA ASSOLUTAMENTE INVOLTINI DI RANA PESCATRICE E PROSCIUTTO DI P...

2016-07-18T18:55:00.004+02:00

INVOLTINI DI RANA PESCATRICE E PEUSCIUTTO DI PARMA con peperoni stufati

Ingredienti per 4 persone

4 filetti di rana pescatrice da circa 250 g
4 fette di prosciutto di Parma
un paio di cucchiai di scelto balsamico Modena
Basilico e prezzemolo per guarnire
4 peperoni grossi
2 spicchi d'aglio
timo ,sale, pepe
olio extravergine

PREPARAZIONE

Prendete una padella capiente e scaldate 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungete i peperoni tagliati in precedenza, l'aglio , il timo "un ciuffetto", mezzo bicchiere d'acqua, il sale e pepe.
Cuocete per circa 25 minuti coprendo parzialmente o finchè saranno morbidi.
Mescolate spesso.
Nel frattempo preparate la rana pescatrice, salate e avvolgete ogni pezzo di carne con una fatta di prosciutto, chiudendoli con un spiedino di bamboo inumidito.
Scaldate altro olio un'altra pentola grande , mettete i filetti e cuocete a fiamma media per circa 10 minuti girandoli una sola volta dopo circa 5 minuti o finchè saranno ben cotto.
Coprite con della carta si alluminio e tenete da parte.
Aggiungete qualche goccia di aceto balsamico ai peperoni e continuate a cuocere per altri 3 minuti, mescolate bene in modo da distribuire i sapore della salsa.
Togliete i spiedini dal pesce, tagliateli a fette spesse e guarnite con basilico fresco e prezzemolo "che avrete sminuzzato".
Servite con i peperoni e la puccia rimasto nella pentola.

RICETTA VELOCE E FACILE DA PREPARARE
MA CHE PIACERE CUCINARE

MA CHE PIACERE CUCINARE: ...

2016-07-17T17:51:00.001+02:00

MA CHE PIACERE CUCINARE: ...: LASAGNE CON GLI SCAMPI PER 4 PERSONE Lasagne verdi "fresche o secche" 2...

2016-07-17T17:49:00.003+02:00

LASAGNE CON GLI SCAMPI

PER 4 PERSONE

Lasagne verdi "fresche o secche" 250 g
2 spicchi d'aglio
400g di pomodori
6 dl di besciamella
olio extravergine di oliva
vino bianco 1/2 bicchiere
2 kg di scampi
1 ciuffo di prezzemolo

PREPARAZIONE

Tritate finemente l'aglio e mettetelo a soffriggere in tegame con 3 cucchiai di olio extravergine.
Prendete i pomodori spellateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
In una pentola con acqua leggermente salata inserite gli scampi, appena bolle recuperateli e sgusciateli e recuperate le code.
Aggiungete le code nel tegame con l'aglio e i pomodori a cubetti, e fate stufare per circa 15 minuti.
Prendete una teglia e ungetela con un po' d'olio.
Sullo sfondo disponete le lasagne "se di pasta fresca dovranno cuocere in acqua salata, se fresche potete usarle direttamente".
Preparate gli strati iniziando con un po' di besciamella poi lasagne, condimento di scampi e ancora besciamella.
Continuate fino a quando saranno finiti tutti gli ingredienti.
Scaldate il forno a 180° ed inserite la lasagna .

P.S

SE LE LASAGNE SONO FRESCHE CI VORRANNO CIRCA 20 MINUTI
SE SECCHE ANCHE 35 MINUTI
CONTROLLATE I SUGGERIMENTI DELLE CONFEZIONI

Buonissime e facili da preparare

MA CHE PIACERE CUCINARE: CAPE...

2016-07-17T17:13:00.001+02:00

MA CHE PIACERE CUCINARE: CAPE...: CAPESANTE CON GLI SCAMPI Per 4 persone 8 - capesante 1 - kg di scampi 2 dl di salsa besc...

2016-07-17T17:08:00.001+02:00

CAPESANTE CON GLI SCAMPI

Per 4 persone
8 - capesante
1 - kg di scampi
2 dl di salsa besciamella
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Aprire le conchiglie con l'aiuto del vapore mettendo in un tegame adatto alcuni cucchiai d' acqua.
Mettete il coperchio e cuocete a fiamma alta, "le trovate anche surgelate già aperte e pulite".
Appena si aprono estraete la carne ed eliminate le branchie ed il sacchetto nero sabbioso.
Spazzolate bene le conchiglie.
Tagliate la carne al fettine.
Pendete una pentola e lessate gli scampi con un pizzico di sale.
Appena comincia a bollire levate la pentola dal fuoco.
Feta raffreddare e sgusciate gli scampi.
Prendete una ciotola, mettete all'interno le code degli scampi e la carne della capesante, condite con sale e pepe.
Riempite con il ripieno le conchiglie ed aggiungete la besciamella.
Cucinate il forno alla massima temperatura e solo dall'alto finche la besciamella assume un colore dorato.

Servite calde

P.S.
Inviatemi le vostre ricette
iarossialessandro@gmail.com
Saluti Alessandro

BRUSCITT

2016-04-03T12:15:00.002+02:00

BRÙSCITT

PER 8 PERSONE :

2 kg di polpa di manzo (reale,fusello,cappello del prete)

100 g di burro

100 g di pancetta

2 cucchiai di semi di finocchio

vino Barbera o Gattinara

½ cucchiaio di concentrato di pomodoro

½ spicchio d'aglio

sale e pepe

Preparazione

TAGLIATE LA CARNE A PEZZETTI PICCOLI COME UNA MANDORLA.

IN UN TEGAME LASCIATE FONDERE IL BURRO CON LA PANCETTA A DADINI, FATE INSAPORIRE ALCUNI MINUTI, SALATE E PEPATE.

AGGIUNGETE I SEMI DI FINOCCHIO E IL MEZZO SPICCHIO D'AGLIO RACCHIUSI IN UNA GARZA, COPRITE A FILO CON IL VINO E UNITE I CONCENTRATO DI POMODORO DILUITO IN POCA ACQUA CALDA.

CUOCETE PER CIRCA 3 ORE A FIAMMA BASSISSIMA MESCOLANDO OGNI TANTO.

QUANDO LA CARNE È QUASI COTTA ELIMINATE LA GARZA CON GLI ODORI.

SE LA CARNE RISULTA TROPPO ASCIUTTA AGGIUNGETE BURRO, MAI BRODO; AL CONTRARIO, SE TROPPO BRODOSA PROSEGUITE LA COTTURA A RECIPIENTE SCOPERTO.

SERVITE IL BRÙSCITT CON POLENTA GIALLA

MA CHE PIACERE CUCINARE: CANNELLONI ALLA CALABRESE

2016-04-03T12:11:00.001+02:00

MA CHE PIACERE CUCINARE: CANNELLONI ALLA CALABRESE: I CANNELLONI CON LA LASAGNA SONO UNO DEI PUNTI SALDI DELLA CUCINA ITALIANA. LA COSA PIU' BELLA DI QUESTA DUE SPECIALITA' CULINARIE ...

2016-04-03T12:02:00.001+02:00

CONIGLIO CON CASTAGNE E FINOCCHIETTO

PER 4 PERSONE :

400 gr. di castagne pelate

3 cucchiai di olio d' oliva

50 gr. di burro

1 coniglio giovane

2 finocchi

1 ciuffo di finocchietto selvatico

4 foglie di alloro

2 chiodi di garofalo

sale e pepe

Preparazione

PER IL CONIGLIO :

TAGLIARE IL CONIGLIO A PEZZI REGOLARI (QUESTA OPERAZIONE PUO' ESSERE ESEGUITA DAL VOSTRO MACELLAIO DI FIDUCIA).
PULITE I FINOCCHI, ELIMINANDO LE FOGLIE ESTERNE PIU' DURE, LAVARLI ACCURATAMENTE E TAGLIARLI A TOCCHETTI.
NEL FRATTEMPO, FAR ROSOLARE LA CARNE IN UNA CASSERUOLA DI ALLUMINIO DAL FONDO PESANTE INSIEME ALL' OLIO E AL BURRO.
RIGIRATE I PEZZI DI CONIGLIO DA TUTTI I LATI, IN MODO DA FARLI DORARE UNIFORMEMENTE.
AGGIUNGETE NELLA CASSERUOLA DEL CONIGLIO I FINOCCHI TAGLIATI A TOCCHETTI E LE CASTAGNE.
SALATE E PEPATE E BAGNARE CON UN BICCHIERE DI ACQUA LEGGERMENTE TIEPIDA.
RIGIRATE IL CONIGLIO E FAR CUOCERE PER CIRCA 30 MINUTI.

TRASCORSI IL TEMPO INDICATO, UNITE LE FOGLIE DI ALLORO, I FINOCCHIETTO SELVATICO.
MESCOLARE DOLCEMENTE, COPRIRE ANCORA LA CASSERUOLA E PROSEGUIRE LA COTTURA PER ALTRI 20 MINUTI.

PER SERVIRE :
IL CONIGLIO AL FINOCCHIO SELVATICO VA SERVITO BEN CALDO , INSIEME ALLE VERDURE E ALLE CASTAGNE CON LE QUALI E STATO CUCINATO.
SI CONSIGLIA DI PORTARLO A TAVOLA DOPO AVERLO COSPARSO DI FINOCCHIETTO FRESCO SMINUZZATO.

NON NECESSITA DI MOLTA ATTENZIONE è UN PIATTO DELICATO E GUSTOSO...
PROVATELO E DITEMI COSA NE PENSATE.

Scrivete la vostra ricette alla mail iarossialessandro@gmail.com

MA CHE PIACERE CUCINARE: IL MIO PANZEROTTO O CALZONE

2016-03-27T18:06:00.001+02:00

MA CHE PIACERE CUCINARE: IL MIO PANZEROTTO O CALZONE: CIAO A TUTTI OGGI SCRIVO LA MIA RICETTA PER PREPARARE I PANZEROTTI O CALZONI I CALZONI SONO LA VERSIONE PIU' GRANDE DEL PANZEROTTO. NE...

LOCALI E CHIOSCHI STREET FOOD

2015-12-08T18:11:00.001+01:00

Ecco alcuni locali e chioschi dove gustare varie leccornie in Valle d'Aosta
Si consiglia di chiamare perché i locali potrebbero non essere aperti tutto l'anno.

IL CHIOSCO
Piazza Arco d'Augusto - Aosta
Anche su Facebook
Crepes farcite con prodotti locali

DI SANA PIANTA
Un posto originale come le sue ricette
Via Croce di Città 48 Aosta
Tel 0165261010 - www.noieglialtri.it
POLPETTE e TORTINI di verdure -YOGURT alla spina
Gastronomia innovativa nel gusto e nell'approccio, propone ricette dello chef Bertolier, a km 0 e con materie prime bio.

LA VINERIA DI VIA SANT'ANSELMO
Via Sant'Anselmo 121 Aosta
Tel 0165610143-
www.lavineria-aosta.it anche su facebook.
PANINO CON FONTINA e SALSICCIA
Un locale che rende omaggio ai sapori valdostani.
Taglieri di salumi e formaggi tipici dove, spicca il prosciutto crudo di Saint Marcel e quello di Bosses.
Vini e liquori

PAN ET VIN
Loc.Filey 16/c- Antej Saint-André (ao) tel 0166548512
www.panetvin.it
PANINI FARCITI
Il locale propone prodotti tipici della cucina tradizionale valdostana, come i budini 'sanguinacci", mocetta, lardo e salsiccia e formaggi locali.

PROSCIUTTERIA SOUS LE PONT DE BOSSES
Frazione Predumaz Falcoz 47
Sant-Rhemj-en-Bosses (ao)
Tel 0165780611 anche su facebook
PANINI CON IL VALLE' D'AOSTE JAMBON DE BOSSES D.O.P
Uno dei templi della Valle qui il prosciutto crudo diventa il protagonista dei prodotti tipici con i panini di segale valdostani, insieme ad altri affettati come la mocetta e il prosciutto cotto affumicato.