Ma cuisine plaisir

Reinettes rôties

2015-11-16T15:49:00.003+01:00

Parce que la cuisine est symbole de partage, de bons moments et de plaisir de vitre, et qu'on a bien besoin de ça en ce moment, je vous propose aujourd'hui une recette de pommes reinettes rôties à la cannelle, qui nous replonge en enfance :

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 2 pommes reine des reinettes (cette variété est meilleure à la cuisson à mon avis)
- 2 c. à s. de miel
- 2 c. à c. de cannelle
- 25 gr de beurre salé ou non
- 2 c. à s. d'eau
- 1 yaourt nature ou 2 c. à s. de fromage blanc, faisselle ou yaourt grec, selon vos goûts
- 2 c. à c. de sucre roux en poudre

Préparation :

1. Dans une poêle, mettez le beurre à fondre à feu très doux. Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en tranches épaisses.

2. Quand le beurre a fondu, ajoutez la cannelle, puis, immédiatement après, les pommes, le miel et l'eau.

3. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Les pommes doivent être enrobées du mélange miel, beurre et cannelle.

4. Une fois les pommes cuites (elles doivent être fondantes à l'extérieur et encore fermes à l'intérieur et l'eau doit être totalement évaporée), répartissez-les dans deux bols. Versez dessus une cuillère à soupe de yaourt nature dans chaque bol, puis saupoudrez d'une cuillère à café de sucre roux en poudre.

C'est prêt à déguster !

Salade avocats - haricots rouges

2014-04-16T10:00:00.000+02:00

Après une loooongue absence, une recette toute fraîche pour le printemps, idéale pour manger sur la terrasse ou en pique-nique. Attention, vous devrez la prévoir un peu en avance.

Bon appétit :)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes (variable selon la variété de haricots rouges)
Temps de trempage : 48 heures
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 150 gr de haricots rouges secs (j'ai acheté les miens à La Ruche qui dit Oui !)
- 3 petits avocats bien murs (ou 2 plus gros)
- 100/150 gr de tomates cerises selon vos goûts
- 1 petit oignon rouge
- 1 petite boîte de maïs (sans sucres ajoutés)
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Deux jours à l'avance, mettre les haricots rouges à tremper dans un grand volume d'eau. Conserver au frigo pendant le trempage.

2. Après le trempage, jeter l'eau, placer les haricots dans un casserole et recouvrir avec 3 fois leur volume d'eau environ. Couvrir et faire cuire à feu vif pendant 40 minutes. Les haricots sont cuits lorsqu'ils sont bien tendres.

3. Dans un saladier, préparer une sauce avec le jus du citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajouter les avocats découpés en dés, l'oignon émincé, les haricots cuits, le maïs et les tomates coupées en quartiers.

4. Dégustez bien froid !

Filet de poulet à la vanille, sauce à l'ananas

2014-01-01T16:56:00.000+01:00

Meilleurs vœux pour cette nouvelle année qui commence, qu'elle vous apporte la joie, la santé, la réussite et tout et tout ^^

J'ai un peu délaissé le blog ces derniers temps, du coup, une de mes bonnes résolutions pour 2014 est de l'alimenter plus régulièrement. Et si vous vous demandez pourquoi je l'ai délaissé, vous pourrez en savoir plus ici.

Pour bien commencer l'année 2014, une recette légère et facile à faire, pour tenir les bonnes résolutions (les miennes et les autres :p)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- le jus d'un citron
- 1 gousse de vanille
- 2 filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café d'aïl pressé
- sel
- 150 gr d'ananas
- 150 gr de dés de tomates pelées

Préparation :

1. Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus du citron. Fendre la vanille en deux, gratter les graines et les ajouter au mélange jus-huile. Verser cette préparation sur les filets de poulet, puis laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

2. Pendant ce temps, préparer la sauce à l'ananas. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sucre, la fécule de maïs, l'eau et l'aïl. Saler puis réserver. Dans une sauteuse, faire revenir l'ananas et les dés de tomates dans l'huile restante. Ajouter la sauce réservée et faire cuire à feu doux quelques minutes. La consistance doit être homogène.

3. Préchauffer le four à 200°. Sortir les filets de poulet et le placer dans une papillote. Faire cuire pendant 20 minutes. J'ai choisi la cuisson en papillote, et vous pouvez aussi choisir une cuisson à la poêle, ou sous le grill du four.

Servez avec la sauce, accompagné d'un écrasé de pommes de terres ou de pommes dauphine. Bon appétit ;)

Cake poire - chocolat

2013-10-03T10:30:00.000+02:00

Un des plus beaux mariages en cuisine : la poire et le chocolat... Toute une histoire !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 à 40 minutes

Ingrédients :

- 100 gr de beurre
- 100 gr de sucre
- 2 œufs
- 4 c à s de lait
- 200 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 c à s de cacao en poudre
- 2 poires (j'avais pris des poires williams bien mûres)

Préparation :

1. Fouetter le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Casser les œufs et réserver les blancs. Ajouter les jaunes au mélange beurre - sucre, puis le lait. Bien mélanger.

3. Mélanger la farine et la levure, puis incorporer à la première préparation. Ajouter le cacao et bien mélanger.

4. Saler légèrement les blancs d’œufs, puis les monter en neige. Les incorporer délicatement à la pâte.

5. Peler les poires et les découper en dés. Délicatement, mélanger les poires avec la pâte.

6. Verser la pâte dans un moule à cake (préalablement beurré si ce n'est pas un moule en silicone), puis enfourner à 180° pendant 35 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

Le goûter est prêt ;)

Tartes courgettes-tomates

2013-10-01T10:30:00.000+02:00

Pour profiter des derniers légumes d'été gorgés de soleil ;)

Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

- 1 pâte brisée
- 2 c à c de moutarde ancienne de préférence
- 2 petites courgettes
- une poignée de tomates cocktail
- 1 boule de mozzarella
- du basilic et de l'origan

Préparation

1. Mettre le four à préchauffer à 180°. Placer la pâte dans un moule, étaler la moutarde sur le fond.

2. Découper les courgettes en rondelles assez fines et en garnir la pâte. Puis découper les tomates en quartiers et les placer sur les courgettes.

3. Parsemer avec l'origan et le basilic. Éventuellement, vous pouvez ajouter de l'ail.

4. Égoutter la mozzarella, la découper en dés puis la répartir sur la tarte.

5. Enfourner à 180° pendant 30 minutes.

Dégustez chaud ;)

Crumble à la courgette

2013-08-04T10:30:00.000+02:00

C'est la pleine saison pour les courgettes, et c'est un de mes légumes préférés, ça tombe bien ;) Je continue donc la série des recettes d'été.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 3 belles courgettes
- 1 échalote
- 50 gr de beurre
- 50 gr de farine
- 40 gr de parmesan
- 3 c à s d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Trier et émincer l'échalote. La faire revenir à feu doux dans l'huile d'olive.

2. Pendant ce temps, laver les courgettes, en ôter les extrémités, puis couper en dés. Ajouter à l'échalote, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu moyen 15 à 20 minutes. Enlever le couvercle dans les dernières minutes de cuisson, pour laisser l'eau des courgettes s'évaporer.

3. Préparer la pâte à crumble, en mélangeant le beurre ramolli, la farine et le parmesan.

4. Quand les courgettes sont cuites, les mettre dans un plat allant au four, puis étaler la pâte à crumble.
Mettre au four à 180° pendant 20 minutes.

Bon appétit!!

Sorbet de nectarines

2013-07-26T10:30:00.000+02:00

Je continue la série des recettes de l'été avec une délicieuse recette de sorbet, bien rafraîchissante.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes
Temps de prise du sorbet : dépend de votre sorbetière, pour la mienne c'est entre 50 minutes et 1 heure.
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 600 gr de nectarines
- 150 ml d'eau
- 100 gr de sucre

Préparation :

1. Préparer un sirop : mettre l'eau et le sucre dans une casserole, à feu doux pendant environ 15 minutes.

2. Pendant ce temps, peler et trier les nectarines. Si les fruits ne sont pas assez murs, les ajouter au sirop pour les faire compoter pendant 5 à 10 minutes.

3. Écraser les fruits grossièrement, puis placer les fruits et le sirop dans la sorbetière pour faire prendre le sorbet.

Déguster bien froid ;)

Salade de tomates et courgettes

2013-07-24T10:30:00.000+02:00

Aujourd'hui, je vous propose une salade fraîcheur à déguster par ces temps de canicule ;)

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 minute
Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 4 petites courgettes
- 8 tomates cocktail
- 100 gr de féta
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :

1. Laver et couper les courgettes en rondelles très fines. Les blanchir en les plongeant 1 minute dans de l'eau bouillante salée.

2. Préparer la vinaigrette dans un saladier en mettant le sel et le poivre, puis le vinaigre et enfin l'huile d'olive.

3. Mettre dans la sauce les tomates découpées, les courgettes, la féta émiettée et finir par le basilic ciselé.

Servir ben froid ;)

Riz au lait

2013-07-05T10:30:00.000+02:00

J'avais envie de retourner en enfance, c'est chose faite avec cette recette, à déguster au dessert ou au goûter ;)

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 1 heure (+ temps de repos au réfrigérateur)
Pour 4 à 6 personnes (ça dépendra de votre gourmandise :p)

Ingrédients :

- 100 gr de riz rond (riz spécial desserts)
- 15 cl d'eau
- 100 gr de cassonade
- 1l de lait
- 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Faire bouillir l'eau dans une casserole à fond épais, puis verser le riz et bien remuer. Laisser cuire sur feu vif jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.

2. Ajouter le sucre et le lait. Fendre la gousse de vanille de deux et grattez les grains, mettez le tout avec le riz et le lait.

3. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Laisser cuire 45 minutes à 1 heure (en fonction de la puissance de votre feu) en remuant régulièrement. Après la cuisson, lorsque le riz a refroidi, placer au frais pendant au moins 1 heure.

Dégustez froid ;)

Saucisses de Toulouse et chou pointu

2013-07-04T10:30:00.000+02:00

J'ai découvert il y a quelque mois La Ruche qui dit oui ; c'est un système qui met en relation directe des producteurs locaux et des consommateurs. Ça permet d'avoir une consommation responsable à prix raisonnables et de soutenir une agriculture locale.

J'ai acheté du chou pointu il y a deux semaines à La Ruche qui dit oui et j'ai voulu l’accommoder à ma façon.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 + 25-30 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 chou chinois
- 4 saucisses de Toulouse
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 1 échalote
- sel, poivre

Préparation :

1. Trier le chou et le mettre à blanchir pendant 10 à 15 minutes (plonger le chou dans l'eau bouillante pour le rendre plus digeste).

2. Pendant ce temps, faire revenir les saucisses dans une cocotte, puis l'échalote émincée. Lorsque le chou est blanchi, verser dans la cocotte le chou, l'échalote et les saucisses. Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux 15 minutes. Saler et poivrer.

3. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les ajouter dans la cocotte et faire cuire 10 minutes de plus.

Déguster chaud ;)

Crumble tomate féta

2013-06-07T10:30:00.000+02:00

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson (en deux fois) : 15 et 20 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 2 boîtes pelées de 500 gr

- 1 càc de sucre

- 1 càs d'huile d'olive

- 2 càs de basilic ciselé

- 100 gr de féta

- 100 gr de farine

- 100 gr de beurre

- 100 gr de parmesan

Préparation :

1. Égoutter les tomates pelées. Les couper en dés puis les faire revenir dans l'huile d'olive 15 minutes avec le sucre. Ajouter le basilic et la féta coupée en morceaux. Verser la préparation au fond d'un moule à manqué.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre ramolli et le parmesan. Le mélange doit avoir une texture sableuse. Puis verser sur les tomates.

3. Enfourner à 200° pendant 20 minutes.

Dégustez chaud, avec une salade par exemple :

Whoopies aux deux chocolats

2013-05-31T10:30:00.000+02:00

Avec l'été qui arrive, j'aurais pu faire une recette légère et régime... mais en fait, nous sommes trop gourmands à la maison! Du coup, j'ai un peu adapté la recette des whoopies et voilà le résultat. Et pour le régime, on commence demain.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Pour 15 beaux whoopies

Ingrédients :

Pour les whoopies :

- 115 gr de beurre doux mou
- 200 gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 250 ml de lait
- 250 gr de farine
- 75 gr de cacao en poudre non sucré
- 2 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de sel

Pour la ganache :

- 120 gr de chocolat blanc
- 15 cl de crème fraîche

Préparation :

1. Battre le beurre et les sucres dans un cul de poule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mettre le four à préchauffer à 180°.

2. Incorporer progressivement l'oeuf et le lait à température ambiante.

3. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le cacao, le bicarbonate et le sel.

4. Ajouter progressivement le mélange de farine à la première préparation. La pâte doit être bien lisse.

5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des cuillères de pâte, espacées de 3 à 4 cm (1 càs environ). Essayez de faire des tas de taille équivalente, ce sera plus facile de les assembler après ;)

6. Mettre au four pendant 8 minutes (à chaleur tournante, sinon, laissez les whoopies pendant 10 minutes environ).

7. Lorsque les whoopies sont cuits, les laisser refroidir sur une grille. Pendant ce temps, préparer la ganache pour la garniture : découper le chocolat en carrés et faire bouillir la crème fraîche. Lorsque la crème bout, la verser progressivement sur le chocolat. Bien remuer, jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Placer la ganache au frigidaire pendant 30 minutes, la préparation doit être crémeuse avant d'assembler les gâteaux.

8. Assembler les gâteaux avec la ganache, et voilà le résultat :

Charlotte aux fraises

2013-05-24T10:30:00.000+02:00

Pour fêter la reprise d'activité sur le blog, je vous propose LE dessert du printemps par excellence, selon la recette de ma grand-mère.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 3 à 4 heures au réfrigérateur
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 250 gr de fraises
- sucre en poudre (la quantité dépend de vos goûts)
- 3 pots de Gervita
- biscuits à la cuillère

Préparation :

1. Nettoyer les fraises, les équeuter et les découper en quartier. Les mettre dans un saladier et ajouter du sucre. Laisser reposer, les fraises vont rendre du jus.

2. Pendant ce temps, tapisser le moule à charlotte de biscuits. Bien ajuster les biscuits pour recouvrir toute la surface. Verser le jus des fraises sur les biscuits, qui doivent être bien imbibés. Si vous n'avez pas assez de jus, vous pouvez faire un sirop avec de l'eau et du sucre. Garder un peu de jus pour la suite.

3. Mettre les Gervitas dans un bol, puis les sucrer à votre convenance.

4.Mettre une couche de Gervita sur les biscuits, puis une couche de fraises, encore une couche de Gervita et enfin des fraises. Recouvrir de biscuits, puis verser le jus restant pour les imbiber.

5. Fermer le moule à charlotte, et placer au frais pendant au moins 3 heures. La charlotte doit être bien ferme. Vous pouvez déguster ;)

Taguée par la cuisine de Djoumana

2013-05-21T20:57:00.001+02:00

J'avais un peu délaissé le blog depuis quelques semaines (Je sais, je vous avais manqué :p) et puis j'ai été taguée par Djoumana. Son tag m'a fait très plaisir, donné envie de m'occuper un peu de mon blog et c'est une grande première.

Le principe est simple : le Liebster award dont vous voyez le logo ci contre est accordé aux blogs récents ou qui ont moins de 200 abonnés. Dans la langue de Goethe, Liebster veut dire le "préféré", le "favori", le "plus cher"...

Selon les règles du jeu, chaque bloggeur doit :
- Ecrire 11 choses sur soi
- Répondre aux 11 questions posées par la personne qui l'a choisi
- Choisir 11 blogs à qui désigner l'award
- Leur poser 11 questions
- Ne pas choisir la personne qui vous a tagué.

Donc, les 11 choses à savoir sur moi :
- J'ai 31 ans
- J'habite Paris
- Ma couleur préférée est le rouge
- Je n'aime pas le goût amer
- Je suis originaire du Sud de la France
- Ma confiture préférée est la confiture de cerise
- J'ai appris à cuisiner avec ma mère (sauf les crêpes avec ma grand mère)
- Mon livre de cuisine fétiche : Je sais cuisiner de Ginette Mathiot
- Je déteste faire la vaisselle
- Je pense que le réveil est un instrument de torture
- J'ai le sens de l'orientation et je sais lire une carte ^^

Les 11 questions de Djoumana :

Quel est ton prénom ?
Céline

Ton plat préféré ?
Le boeuf à la Saint Gilloise de ma maman

De quelle région es tu ?
Je suis originaire du Languedoc Roussillon

Mon blog te plait?
Ton blog est à croquer ;)

Que fais tu à part la cuisine?
En ce moment, j'apprends à faire de la photo

Vous avez des enfants ?
Pas encore

Quel dessert aimes-tu?
Alors... la mousse au chocolat, la charlotte aux fraises, la fougasse d'Aigues Mortes, la mousse au citron, le baba au rhum, les crêpes, les gaufres... Bref, plein de choses ;)

As tu des animaux?
Non

Si oui combien?
Mon appart est trop petit

Parle tu anglais?
A peu près :D
Aime tu les plats orientaux?
Oui (sauf ceux avec la coriandre)

Les blogs que je tague :

Cuisine Avec Marina

Passionnémentcuisine'sblog

Autour d'un café

Les papotages de Miss HD

Double V

Chezmel

Culinarium

Koikonmange

lapatisserieaolivier

Sandrinecookies

CNRS

Et mes questions :

1. Quelle est ta chanson préférée ?
2. Tes dernières vacances ?
3. Ton plat préféré ?
4. Ton animal favori ?
5. Ton livre de chevet ?
6. Le meilleur moment de ta journée ?
7. Avec qui as-tu appris à cuisiner ?
8. Quel est le métier que tu voulais faire quand tu étais petit(e) ?
9. Qu'est-ce que tu emmènerais sur une île déserte ?
10. Que vas-tu faire demain ?
11.Quel sport pratiques-tu ?

Gâteau au yaourt

2013-03-06T10:31:00.000+01:00

Aujourd'hui, recette simplissime pour les vacances. Vous pouvez l'agrémenter de plein de parfum, pour cette version, j'avais décider d'ajouter du citron.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 1 yaourt (on conserve le pot comme mesure)
- 2 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 1/2 pot d'huile
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 zeste de citron

Pour le glaçage :

- 200 gr de sucre glace
- 3 à 4 càs d'eau chaude
- 1/2 jus de citron (à ajuster en fonction de votre goût)

Préparation :

1. Mettre le yaourt dans une jatte. Nettoyer le pot qui servira de mesure pour les autres ingrédients. Ajouter les autres ingrédients un à un. Bien mélanger à chaque ajout. Finir par le zeste de citron (ou le parfum de votre choix). La pâte doit être fluide.

2. Mettre le four à préchauffer à 200°. Beurrer un moule à manqué, verser votre pâte et enfourner pendant 30 minutes. Bien surveiller la cuisson et baisser la température au milieu de la cuisson à 180° si le gâteau est trop coloré.

3. Lorsque le gâteau est cuit, à la sortie du four, laisser refroidir dans la plat une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparer le glaçage : mélanger le sucre glace avec l'eau chaude, puis ajouter le citron. Le glaçage ne doit pas être trop liquide, sinon vous aurez du mal à l'étaler sur le gâteau.

4. Lorsque le gâteau est tiède, démouler et étaler le glaçage dessus.

Vous pouvez vous régaler ;)

Rouleaux de poulet aux légumes d'hiver

2013-02-09T10:30:00.000+01:00

Une recette de poulet avec une préparation originale en utilisant des légumes d'hiver ;)

Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : deux fois 20 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 escalopes de poulet bien fines
- 2 carottes
- 1 panais de taille moyenne
- 1 petit oignon doux
- 1 càc de 4 épices
- 1 pincée de sel
- 2 càs d'huile d'olive

Pour l'accompagnement :

- 400 gr de pâtes
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- sel,poivre

Préparation :

1. Trier et couper en dés les carottes, le panais et l'oignon. Faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter les épices, puis couvrir d'eau et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.

2. Mettre une grande casserole d'eau à bouillir. Pendant ce temps, découper une feuille de film plastique de 25 cm de long environ. Placer une escalope de poulet dessus, puis mettre une cuillère ou deux de légumes cuits au centre (en fonction de la taille de l'escalope). Rouler l'escalope, puis rouler le film plastique en serrant bien. Fermer les côtés en faisant des noeuds. Plonger dans l'eau bouillante pendant 20 minutes environ (les rouleaux remontent à la surface quand ils sont cuits).

3. Renouveler l'opération pour les autres escalopes.

4. Pendant la cuisson de la viande, préparer la sauce tomate : couper la carotte et le céleri en dés. Faire revenir dans de l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter les tomates pelées, puis les légumes restants. Saler et poivrer. Faire cuire à feu doux pendant 15-20 minutes. Faire cuire les pâtes en parallèle.

5. Quand la viande est cuite, défaire les emballages de film plastique. Les rouleaux doivent rester en place. Mélanger les pâtes et la sauce tomate. Déguster de suite.

Gaufres

2013-02-02T10:32:00.004+01:00

Pour la Chandeleur, je vous propose des gaufres à la place des crêpes traditionnelles.

J'ai retrouvé cette recette dans le numéro 80 d'Elle à table (janvier-février 2012). L'avantage, c'est qu'il n'y pas de temps de pause pour la pâte, et la recette est délicieuse ;)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 à 4 minutes par gaufre
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 3 oeufs entiers
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 125 gr de crème fraîche (pas tout à fait 20 cl)
- 250 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125 gr de beurre
- 38 cl de lait demi écrémé

Préparation :

1. Faire fondre le beurre. Pendant ce temps, mélanger la farine, les 6 jaunes d'oeufs, une pincée de sel et la levure.

2. Lorsque le beurre est fondu, le mélanger avec 15 cl de lait pour le refroidir. Ajouter au mélange avec la farine et les jaunes d'oeuf. Ajouter le lait restant progressivement et la crème.

3. Dans un bol, saler les blancs, puis les monter en neige pas trop ferme et les incorporer à la pâte.

4. Faire chauffer l'appareil à gaufres. Verser environ une demi louche de pâte par gaufre et laisser cuire 3 à 4 minutes.

5. Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous !

Cheesecake

2013-01-27T10:00:00.000+01:00

Aujourd'hui, c'est le jour de la Ronde Interblogs.

J'ai visité le blog Yop à la cuisine et c'est Anne du blog Les recettes du panier qui est venue chez moi.

Le cheesecake m'a vraiment fait envie (le régime post fêtes attendra demain). J'ai un peu modifié la recette en fonction de nos goûts.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Pour un moule de 22 cm (6-8 personnes)

Ingrédients :

- 60 gr de beurre
- 170 gr de spéculoos
- 400 fromage frais (type saint morêt ou philadelphia)
- 125 gr de crème fraîche
- 130 gr de sucre
- 3 oeufs entiers
- 2 jaunes d'oeufs
- le zeste d'un citron

Préparation :

1. Faire fondre le beurre. En même temps, mixer finement les spéculoos. Préchauffer le four à 160°.

2. Mélanger le beurre fondu et les biscuits mixés. Étaler la pâte dans le fond d'un moule à charnière beurré et presser avec le dos d'une cuillère ou un verre. Cuire 10 minutes dans le four à 160°. Réserver, puis préchauffer le four à 180°.

3. En même temps, lisser le fromage frais avec une fourchette. Incorporer la crème fraîche le sucre et le zeste de citron. Le mélange doit être homogène. Ajouter les oeufs un à un, puis ajouter les jaunes.

4. Verser la préparation sur la pâte précuite. Cuire 15 minutes à 180°, puis 1 heure à 100°. Le cheesecake doit être tremblotant au centre. Laisser refroidir dans le four éteint.

5. Mettre 24 heures au frais. Le lendemain, dégustez frais avec un coulis de framboises.

Cookies au chocolat

2013-01-18T10:30:00.000+01:00

Une très bonne année 2013 à tous. Je vous souhaite plein de bonnes choses et surtout plein de bons petits plats ;)

Pour commencer l'année en beauté, je vous propose une recette classique et inévitable de cookies aux pépites de chocolat.

Pour une vingtaine de cookies
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

- 70 gr de beurre mou
- 200 gr de sucre roux
- un sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 230 gr de farine
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de sel
- 100 gr de chocolat en morceaux (ou de pépites de chocolat)

Préparation :

1. Mélanger le beurre et les sucres avec un fouet jusqu'à ce que le tout devienne crémeux. Incorporer l'oeuf.

2. Dans une jatte à part, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

3. Ajouter la farine au beurre-sucre-oeuf. Bien mélanger.

4. Incorporer le chocolat. Réserver 15 minutes au réfrigérateur.

5. Former des rondelles de 3 centimètres de haut environ. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien écartés car les cookies vont s'étaler et gonfler. Mettre à four chaud (180°) pendant 10 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords et légèrement crus au milieu. Laisser refroidir un peu avant de déguster car les cookies s'émiettent à la sortie du four.

Dégustez tiède avec un verre de lait.

English muffins

2012-12-23T09:00:00.000+01:00

Cette semaine, je participe au tour 201 organisé par Un tour en cuisine. J'ai été chercher une recette chez Djanisse et c'est Ariane qui est venue faire un tour chez moi.

J'ai divisé les proportions de la recette originale par deux, les proportions me paraissaient importantes pour deux personnes.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 13 petits muffins

Ingrédients :

- 137 ml de lait
- 225 gr de farine
- 1 sachet de levure du boulanger
- 1 càc de sel
- 1 càc de sucre

Préparation :

1. Préparer la levure du boulanger selon les instructions sur le paquet.

2. Mélanger la farine et le sel, puis creuser un puit. Ajouter le lait tiède et le sucre, puis la levure. Pétrir le tout une dizaine de minutes à la main ou au robot. Recouvrir le plat d'un torchon, puis laisser reposer 1 heure dans un endroit sec et chaud. La pâte doit doubler de volume. Si vous voulez préparer la pâte plus en avance, vous pouvez filmer la préparation et la placer au réfrigérateur quelques heures.

3. Quand la pâte a doublé de volume, la pétrir à la main afin de chasser le gaz. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur 1 cm d'épaisseur environ, puis découper à l'emporte pièce. Laisser poser encore 20 minutes.

4. Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire environ 7 minutes sur chaque face à feu moyen.

Velouté de chou fleur

2012-12-21T10:00:00.000+01:00

Un velouté tout doux pour profiter des derniers chou fleur de la saison.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 chou fleur
- 2 belles pommes de terre
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de crème fraîche
- sel, poivre
- noix de muscade

Préparation :

1. Trier le chou, le détailler en fleurettes et couper les tiges. Éplucher les pommes de terre et les découper en morceaux. Placer le tout dans un fait tout, ajouter le bouillon, saler et poivrer légèrement et couvrir d'eau (attention les cubes de bouillon sont souvent très assaisonnés). Couvrir et faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

2. Lorsque les légumes sont cuits (les piquer avec un couteau pour vérifier, les légumes doivent être tendres), les mixer, puis ajouter la crème fraîche.

3. Dégustez bien chaud.

Velouté de chou fleur accompagné de tranches de lard grillées

Poulet cajun

2012-12-09T09:00:00.000+01:00

Cette semaine, je participe au tour en cuisine rapide dont vous pouvez trouver les instructions ici.

J'ai pioché une recette sur le blog de Lylidine, et c'est Aviceste59 qui vient choisir une recette chez moi.

La recette est simple à réaliser, elle est aussi savoureuse et originale. Je n'ai pas trouvé de mélange cajun, j'ai donc réalisé un mélange dérivé de différentes recettes que j'ai pu trouver.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Pour 2 personnes

Ingrédients :

- 2 cuisses de poulet
- 2 càs d'huile d'olive
- 2 càc d'oignon en poudre
- 1 càc d'aïl en poudre
- 1 càc d'origan
- 2 càc de basilic
- 2 càc de thym
- 3 càc de poivre
- 1 càs de paprika
- 1 càs de sel
- 10 cl de vin blanc sec

Préparation :

1. Mettre le four à préchauffer à 180°.

2. Pendant ce temps, mélanger l'huile et les herbes et épices. Badigeonner les cuisses de poulet avec le mélange.

3. Dans un plat allant au four, verser le vin blanc, puis ajouter le poulet, côté peau vers le haut. Faire cuire pendant 25 à 30 minutes, en fonction de la taille des cuisses, puis les retourner côté chair et faire cuire 5 minutes de plus.

Servir chaud.

Gratin de pâtes aux trois fromages

2012-11-30T10:30:00.000+01:00

LA recette idéale après une journée stressante : rapide à préparer, simple et savoureuse.

Pour ce plat, j'ai testé les pâtes à gratin de Panzani. Le principe est simple : on verse directement les pâtes dans le plat à gratinon rajoute une sauce bien liquide et on enfourne.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

- 400 gr de pâtes spécial gratins
- 50 gr de roquefort ou de bleu
- 125 gr de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait
- 100 gr de fromage râpé

Préparation :

1. Découper le fromage en dés, puis mélanger avec la crème fraiche, le lait et la moitié du gruyère.

2. Dans un plat à gratin, mettre les pâtes et la préparation au roquefort, et bien remuer. Garnir le dessus du gruyère restant.

3. Mettre au four à 210° pendant 30 à 35 minutes.

Dégustez à la sortie du four (attention c'est chaud)

Pizza Margherita

2012-11-23T23:08:00.000+01:00

La recette basique de la pizza. Vous pouvez la faire varier selon vos envies, en rajoutant des champignons, du jambon, de la roquette, du roquefort,...

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de pause : 2 heures
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients :

- 400 gr de farine
- 20 gr de levure de boulanger
- 200 ml d'eau tiède
- 2 càs d'huile l'olive
- 200 gr de purée de tomates
- une boule de mozzarella
- thym, basilic (environ 1 càs de chaque)
- sel, poivre
- 1 càc de sucre en poudre

Préparation :

1. Dans le bol de votre robot, verser la farine. Creuser un puit, ajouter la levure, l'eau tiède et l'huile d'olive au centre. Pétrir 8 minutes à vitesse lente. La pâte doit se détacher des bords et être bien lisse. Couvrir le plat d'un torchon et laisser poser 2 heures.

2. Lorsque la pâte a doublé de volume, l'étaler sur un plan de travail fariné, puis la placer sur une plaque à pizza.

3. Mettre le four à chauffer à 210°. Pendant ce temps, garnir la pâte : étaler la purée de tomates, saupoudrer de sucre (pour l'acidité), saler, poivrer, puis disposer la mozzarella découpée en tranches fines, et enfin saupoudrer de thym et de basilic.

4. Enfourner pendant 40 minutes.

A déguster avec une salade de jeunes pousses. Bon appétit !

Lasagnes ricotta-épinards

2012-11-16T10:30:00.000+01:00

Une recette différente de la recette classique, mais aux couleurs de l'Italie ;)

Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 600 gr d'épinards congelés
- 500 gr de purée de tomates
- 2 échalotes
- 1 gousse d'aïl
- 250 gr de ricotta
- 2 oeufs
- 150 gr de fromage râpé ou une boule de mozzarella coupée en tranche fines
- 1 càc de 4 épices
- 4 càs d'huile d'olive
- 1 càc de sucre en poudre
- 2 càs d'huile de tournesol
- sel

Préparation :

1. Faire revenir une échalote émincée dans 2 càs d'huile d'olive. Lorsque les morceaux sont translucides, ajouter les épinards, couvrir et faire cuire sur feu vif pendant 5 minutes.

2. Lorsque les épinards sont cuits, hors du feu, ajouter la ricotta, les oeufs et les 4 épices. Bien mélanger et réserver.

3. Préparer la sauce tomate : faire revenir la deuxième échalote émincée et la gousse d'aïl écrasée dans 2 càs d'huile d'olive. Ajouter ensuite la purée de tomates et le sucre en poudre. Laisser cuire à feu doux 10 minutes environ.

4. Napper le fond du plat à lasagnes de l'huile de tournesol. Recouvrir le fond du plat d'une couche de lasagnes, puis d'une couche de préparation aux épinards, et enfin une couche de sauce tomate. Recommencer l'opération : une couche de lasagnes, épinards et sauce tomate. Finir avec le fromage.

5. Passer au four 40 minutes à 180°, et servir chaud.