E você acha que é só você que gosta de macarrão? Pois veja que em dia de festa os participantes da 12ª edição do BBB almoçam mais cedo na casa. João Carvalho preparou um prato mais prático: salada de macarrão com frango desfiado, arroz e empanados de frango. Todos elogiaram a comida. A bebida fica por conta de Jonas, que espremeu o limão. Renata diz que esse é o melhor almoço da casa até hoje.

E qual a Salada de Macarrão que você vai preparar? Aqui vai a nossa listinha:

Salada de Verão

Salada Refrescante 

Salada com Vegetais e Crottin de Chèvre 

Salada com Agrião e Rabanete 

Salada com Broto de Feijão e Cogumelos 

Salada Chinesa de Frango 

Salada Caprese 

Salada de Bacalhau com Limão Siciliano 

Salada Tropical 

Saladinha de Folhas de Cenoura com Frango 

Salada Viva 

Salada com Lentilhas

Salada Oriental Crocante 

Salada com Lula e Iogurte 

Fonte:

Globo

Quem é que não conhece o Roma Ristoranti, um tradicional restaurante especializado em comida italiana no bairro de Higienópolis em São Paulo, com 56 anos de existência? Mas nem só de tradição vive o Roma! Até os mais ferrenhos apreciadores da culinária tradicional italiana já sentem no ar o sopro da modernidade, não só na tendência gastronômica, mas também nos serviços de atendimento e ambientação.

O restaurante é muito bem frequentado por personalidades e celebridades nacionais e locais e ficou conhecido por muito tempo como “o restaurante do Fernando Henrique”, pela frequência constante do ex-presidente. No dia em que estive lá, inclusive, encontrei a fashionista Rose Macedo e o governador Geraldo Alckmin!

É administrado pela energética Marli Avanço, com o apoio imprescindível do Chef José Barros e do maître Luiz Pereira Filho. O Roma trabalha com massas de fabricação própria – feitas em sua própria rotisserie – e algumas poucas massas secas italianas. O cardápio é gigantesco, com aproximadamente 200 opções, e mistura receitas tradicionais, receitas exclusivas da casa, receitas que nunca saem de moda e até receitas novas, muitas vezes inventadas por pedidos inusitados de clientes, que é o caso do Capellini à Marli (com salmão, caviar e molho rosé).

Dentro desse cardápio destacam-se para os clientes os raviolli, cappelletti e massas recheadas no geral. São as vedetes da casa! Juntamente com os molhos mais tradicionais, como o bolonhesa, o sugo e o triplo burro (uma das variações do alfredo).  A meleabilidade das massas permite que se misture uma massa de um prato com um molho de outro e adicione ingrediente novos ainda. Os clientes mais antigos não se abalam se seus pratos favoritos não estão no cardápio impresso e, além de pedirem, muitas vezes fazem as suas próprias criações. Mas as recomendações do maître Luiz Pereira quando os clientes perguntam por um prato light e saudável é o Raviolli à Primavera (tomate natural, manjericão, mozzarella de búfala). Ele completa: “eu recomendo os molhos Primavera, Sugo e Napolitano com qualquer massa.” E os clientes, logicamente, perguntam cada vez mais por pratos light, né?

O Chef José Barros aprendeu tudo na cozinha mesmo, onde foi galgando posições até chegar onde está, e acredita que a firmeza de dirigir uma cozinha profissional – nos finais de semana ele comanda duas cozinhas com mais de 10 funcionários cada! – não pode ser aprendida na teoria e isso é o que mais falta nos novos chefs formados academicamente. “Os grandes chefs têm uma boa teoria e a idéia de criar receitas. Na prática, o que acontece é que um grande chef tem uma boa equipe para trabalhar com ele”, diz o maître, que parece acompanhar o cardápio da concorrência e inclusive questiona a qualidade de muitas das “inovações” apresentadas por aí.

Serviço

Roma Ristoranti

Um novo recorde bizarro foi quebrado nesta quarta-feira em Londres. Na região de Chinatown, na capital inglesa, 1.288 pratos de macarrão instantâneo foram alinhados. Dessa forma, o recorde da mesma categoria, que contou com 1.181 pratos enfileirados, foi batido.

De acordo com as regras do Guinness, cada um devia conter pelo menos 100 gramas de macarrão instantâneo e os pratos alinhados deveriam obrigatoriamente se tocar.

O recorde quebrado, organizado pela Paramount Home Entertainment, foi uma forma de celebrar o lançamento do filme Kung Fu Panda 2, já que o personagem principal adora macarrão instantâneo. O filme foi um dos indicados à estatueta do Oscar como melhor filme de animação.

Fonte:

Band

A estrela dessa receita é o pó de cinco especiarias chinês. Esse é um tempero muito comum e conta com as mistura de canela, cravo, erva-doce em grãos, anis estrelado e pimenta Sichuan.  É encontrado facilmente em mercados orientais. Diz a lenda que a mistura de sabores segue a filosofia de equilíbrio do yin & yang.

Ingredientes

500 g de macarrão instantâneo ou macarrão fresco para lámen

1 colher de sopa de gengibre ralado

2 colheres de sopa de pó de cinco especiarias

1 lombo de porco cortado em tiras

2 colheres de sopa de óleo de amendoim

½ colher de chá de sal

¼ de xícara de água

¼ de xícara de molho hoisin (de frutos do mar)

½ xícara de cebolinha picada

Preparo

Cozinhe o macarrão até ficar al dente de acordo com as instruções. Cuidado para não ficar muito cozido! Escorra e coloque em uma travessa. Com uma tesoura, corte o macarrão algumas vezes.

Ao mesmo tempo, misture o gengibre, o pó de cinco especiarias e o porco em uma tigela. Junte metade do sal.

Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente. Junte a mistura com o porco e salteie até dourar. Junto o resto do sal, a água e o molho hoisin e deixe cozinhar por mais 2 minutos.

Misture bem ao macarrão esse molho e a cebolinha.

A época da colheita, entre janeiro e março, marca o início da Festa Nacional da Uva em Caxias do Sul (RS), a maior do Brasil. Realizada a cada dois anos, reúne gastronomia, música e muito vinho. O evento, que ocorre desde 1931, desta vez tem um gostinho mais do que especial ao comemorar também o Ano da Itália no Brasil, afinal foram os imigrantes italianos, que chegaram à Serra Gaúcha no século 19, que trouxeram na bagagem as técnicas de cultivo e plantação da uva.

Até dia 4 de março, os visitantes poderão desfrutar de uma programação tão intensa quanto variada. Nas ruas da cidade ocorrem desfiles com os tradicionais carros alegóricos levando as rainhas e princesas da festa. Há ainda apresentações de dança e música italianas. Além de um amplo cardápio de refeições típicas como a sopa de agnoline, pode-se degustar uvas e vinhos produzidos na região. No palco, shows de Seu Jorge, Capital Inicial e Zezé di Camargo & Luciano.

Também é possível participar da divertida Olimpíada Colonial e reviver alguns hábitos dos colonizadores italianos. Entre as provas estão amassar uvas com os pés, arremesso de queijo parmesão e fazer macarrão artesanal.

Festa Nacional da Uva

Parque de Eventos – Rua Ludovico Cavinato, 1431

16 de fevereiro a 4 de março

segunda a sexta-feira das 14h às 22h. Sábado e domingo das 9h às 22h

R$ 7 de segunda a quinta-feira. R$ 10 de sábado e domingo

Informações: 

Festa Nacional da Uva

A nutrição como parte do sistema complementar da preparação esportiva, vem ampliando seu espaço de atuação e confiança dos profissionais e atletas empenhados na melhora do rendimento esportivo. Porém algumas modalidades, como a ginástica artística, ainda carecem de pesquisas na área nutricional que garantam suporte ao trabalho do corpo técnico.

Longas horas de treinamento disciplinado são exigidas para o domínio de manobras arriscadas e complexas da ginástica. A ginástica feminina consiste de barras assimétricas, exercício de solo, trave e salto sobre cavalo de pau. Os exercícios masculinos da ginástica são seis: exercícios no cavalo de pau com argolas, salto sobre cavalo de pau, exercícios de solo, barras paralelas, argolas e barras elevadas.

A ginástica artística exige do atleta uma composição corporal específica, já que sua forma e aparência são extremamente importantes. As preocupações e exigências estéticas muitas vezes levam os ginastas a desenvolver hábitos nutricionais errôneos que limitam o ganho de peso e crescimento. Além disso, a constante pressão para diminuir o peso pode levar a deficiências de cálcio e ferro. Enquanto algumas dietas podem temporariamente abaixar o peso, outras podem diminuir a taxa em que a energia é usada e contribuir para uma perda de músculos e até para o aumento da gordura corporal. Quando aliadas ao baixo consumo energético, intensos treinamentos físicos, baixos percentuais de gordura, ansiedade e estresse emocional podem gerar atraso na puberdade, induzir a amenorreia (ausência de menstruação), prejudicar o desenvolvimento ósseo e interferir no desempenho esportivo.

A ingestão desordenada de alimentos também pode ocasionar doenças como: bulimia, anorexia nervosa e padrões mais brandos de transtornos alimentares.

A intensa participação em atividades físicas modifica a porcentagem de gordura corporal. Mantendo-a relativamente baixa, os ginastas têm uma proporção alta de força em relação ao peso, o que é crucial para um desempenho bem-sucedido. Porém, esses atletas têm necessidades nutricionais de crescimento, manutenção de tecido e de energia adicional devido à atividade frequente.  Também é necessário o combustível antecipado para a alimentação dos músculos durante a prática esportiva. Por isso, eles precisam fazer esforços extras para consumir alimentos e líquidos suficientes e se manterem saudáveis.

Os ginastas devem fazer três refeições frequentes e pequenas por dia, e lanches de três em três horas. A programação ideal deve incluir um bom café da manhã, um pequeno lanche no meio da manhã, almoço, um pequeno lanche no meio da tarde, jantar e um pequeno lanche à noite.

A ginástica abrange exercícios curtos de alta intensidade. Os esportistas têm grande necessidade de ingerir carboidratos, combustível básico para os músculos nesse tipo de trabalho. A baixa ingestão de carboidratos, associada ao reduzido consumo energético, contribui para uma redução nos estoques de glicogênio muscular, resultando em estresse adicional ao organismo e prejuízos nos treinamentos e competições. Por isso, os ginastas devem aproveitar todas as oportunidades para consumi-lo durante as refeições e lanches. Atletas de ginástica artística ganham um benefício no desempenho se bebidas esportivas forem usadas durante os intervalos do esporte.

Além disso, os ginastas devem ingerir uma grande variedade de alimentos que forneçam um equilíbrio de nutrientes. O cardápio deve concentrar-se em carboidratos (macarrão, pães, cereais, frutas, verduras e legumes). Não deixar de incluir alimentos que sejam fontes de proteínas e que contenham as vitaminas solúveis A, D, E e K. Carnes (bovina, frango, peixe e porco) são excelentes fontes de proteína, ferro e zinco, importantes nutrientes para o atleta se manter saudável e com um alto nível de desempenho esportivo. A ingestão de frituras, produtos derivados do leite, embutidos (salsichas, salame) e gorduras (manteiga, margarina, carnes gordurosas) deve ser evitada.

Os atletas de ginástica artística devem apreciar todo o cardápio e lembrar que a alimentação variada é essencial para manter uma boa saúde e um excelente desempenho na prática esportiva.

Fonte:

Clínica Esportiva

A apresentadora Ana Maria Braga convidou a atriz e apresentadora Ana Furtado para um delicioso café da manhã no programa desta segunda-feira, 20 de fevereiro, quando Ana Furtado estreou como a rainha de bateria da Grande Rio.

O programa acompanhou um dia de ensaio da atriz. Ela mostrou o seu camarim, as roupas que usa e um pequeno santuário. “A gente tem que se proteger”, disse. Ana tem alguns cuidados com o corpo. Ela toma vitaminas antes de entrar e use um gel na sola do pé para a pele não sofrer afecções.

Ana começou a se preparar a seis meses para ser rainha de bateria. Por conta do desgaste físico durante os ensaios, ela procurou ajuda de uma nutricionista do esporte. “Eu como o dia inteiro macarrão. Tem dias que eu janto e almoço macarrão, porque carboidrato dá energia”, contou.

Em 2011, Ana Furtado desfilou como musa da escola. Nem mesmo o incêndio no barracão da Grande Rio em fevereiro do ano passado impediu a realização do seu sonho. Durante todo o ano, ela conheceu a comunidade e foi ao barracão. “As pessoas perderam tudo. Fiz questão de ajudar, nem que fosse para dar uma palavra de carinho”, falou.

O convite para ser rainha da bateria de 2012 surgiu no final do carnaval de 2011, a partir de uma ligação do presidente de honra da escola, Jayder Soares. “Ele ficou impressionado com a minha garra e dedicação, principalmente depois do incêndio, e o desejo partiu de toda a escola e principalmente do barracão”, disse, emocionada.

Ana Furtado comentou que não se importou com os comentários negativos recebidos no ano passado, de que não estava preparada para assumir uma função de tamanha importância em uma escola de samba. “Eu conheço a minha verdade e sei exatamente o que eu quero fazer por essa comunidade”.

Para manter o corpo em forma e ter resistência física para aguentar todo o percurso na Marquês de Sapucaí, Ana possui uma alimentação saudável e faz atividade física com um personal trainer três vezes por semana. O preparador Marcelo Barbosa aposta em exercícios para os braços, pernas e abdômen. Além disso, ela chega a perder cerca de um quilo e meio por ensaio na Grande Rio. Às pessoas que querem ter esse ritmo, a apresentadora dá uma dica: “Não faço nada que não me faça feliz, que não me dê algum benefício positivo. E o carnaval para mim é paixão”.

Uma curiosidade que Ana Furtado revelou foi que ela mesma criou as roupas que usou nos ensaios da Grande Rio. A ideia é vender as peças, e toda a renda será revertida ao projeto social Pimpolhos da Grande Rio, que atende 300 crianças.

Sobre a fantasia desta noite, Ana fez mistério, mas adiantou que é feita de biojoia. “Minha fantasia saiu pela metade do preço que a do ano passado. Eu me preocupei que a fantasia fosse barata para a escola. Procurei fazer uma fantasia bonita, barata e que respeitasse o meio ambiente”, destacou.

Na presença de parte da bateria ‘invocada’ do mestre Ciça, Ana mostrou que está com o samba-enredo na ponta da língua e com o samba na ponta do pé.

Fonte:

Mais Você

Aqui no Brasil faz calor quase que o ano todo, então, nunca é ruim ter mais uma receita fresca e leve, com sabor tropical! Essa inusitada salada mistura o doce com o salgado, legumes e frutas, em uma explosão de sabor! Vamos lá?

Ingredientes

500 g de macarrão mostaccioli, ziti ou outro formato similar

1 pepino japonês pequeno

8 morangos cortados em pedaços

2 colheres de sopa de hortelã picado

½ abacaxi cortado em cubinhos

¼ de colher de sobremesa de sal

½ xícara de iogurte natural

¼ de xícara de cream cheese

¼ de xícara de suco de laranja

1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo

Preparo

Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e enxágue com água fria. Escorra bem e reserve.

Enquanto prepara o macarrão, descasque o pepino, corte as pontas e corte ao meio pelo comprimento. Se tiver muita semente, tire com uma colher. Corte cada metade ao meio de novo pelo comprimento e depois em pedaços de 1 cm.

Misture o pepino, os morangos, o abacaxi, o hortelã e o sal em uma tigela, mexendo até ficar bem misturado. Em outra tigela, misture o iogurte, o cream cheese, o suco e o mel. Junte o macarrão já frio nessa mistura. Mexa bem.

Divida em quatro porções e cubra com o molho de abacaxi antes de servir.

Serve 4 porções.

Talvez esse seja um dos filmes mais fofos sobre gastronomia que eu já tenha visto. Babette chega a uma pequena cidade, ninguém sabe ao certo de onde, sem ter onde cair morta, mas é contratada por uma simples senhora para lhe ajudar com os afazeres domésticos em troca de comida e um teto. Um dia Babette ganha na loteria local e prepara uma ceia linda – que aparentemente é sua “festa” de despedida – cheia de ingredientes exóticos e frescos e de uma exuberante gastronomia de primeira para a senhora e seus amigos, todos já muito velhinhos. Nessa hora todo mundo percebe que Babette não é bem aquela moça miserável que pensavam que era…

Se você já assistiu, vai morrer de amores por Babette e seus convidados idosos, engraçadíssimos. O drama é dinarmarquês e foi o primeiro dessa nacionalidade a ganhar um Oscar! É muita honra, não? Se você não viu, que tal dar uma olhadela no trailer aqui embaixo e correr para a locadora para assistir?

Serviço

A Festa de Babette

(Babettes Gæstebud, Dinamarca,1987)

Dir. Gabriel Axel

102 minutos

Aqui vai uma receitinha especial e super simples da Abima para a gente. É muito simples e rápida de preparar e o resultado é só sabor! Vamos lá?

Ingredientes 

500 g de massa instantânea no formato espaguete cozida al dente

4 colheres de sopa de óleo

200 g de bacon fatiado e cortado em tirinhas

250 g de mortadela defumada fatiada e cortada em tirinhas (ou presunto)

1 xícara de chá de pimentão vermelho cortado em cubinhos

120 ml de azeite

2 xícaras de chá de cebola cortada em cubinhos

1 xícara de chá de cogumelo paris fatiado (opcional)

350 g de cenoura cortadas em tirinhas ou ralada

6 ovos batidos

1 xícara de chá de cheiro verde picado

Sal, pimenta e glutamato monossódico a gosto

Preparo

Leve uma panela ao fogo com as 4 colheres de óleo e frite o bacon, a mortadela e o pimentão. Retire do fogo e reserve.

Leve outra panela ao fogo com metade do azeite e a cebola, frite até que a cebola fique transparente. Acrescente os cogumelos, a cenoura e refogue rapidamente. Tempere com o sal, a pimenta e o glutamato a gosto e reserve.

Com o restante do azeite, frite os ovos misturando bem, tempere com sal e agregue ao macarrão os ingredientes restantes preparados e reservados.

Sirva bem quente.

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo de preparo: 20 minutos