Mad Life City

Ranking de restaurantes 2011

2012-01-01T10:47:00.000-08:00

Hemos dado la bienvenida a un nuevo año, y con ello dejamos atrás el 2011. El pasado año visité gran cantidad de restaurantes en España, y parte del extranjero, ahora toca recapacitar y hacer una valoración de cada uno de ellos. Después de recordar esos momentos y sensaciones vividas, os presento la clasificación final de mis restaurantes favoritos en España. Soy consciente de que en esta lista no figuran algunos restaurantes imprescindibles, pero ya que lo hago desde mi experiencia personal, no he tenido la oportunidad de ir a algunos de ellos. ¡Feliz 2012!

1. El Celler de Can Roca (Gerona)
2. Mugaritz (Rentería)
3. Martín Berasategui (Lasarte)
4. Diverxo (Madrid)
5. Arzak (San Sebastián)
6. Maralba (Almansa)
7. El Racó de Can Fabes (Santceloni)
8. Arrop (Valencia)
9. Aponiente ( El Puerto de Santa María)
10. Zaranda (Mallorca)
11. Atrio (Cáceres)
12. Ramón Freixa (Madrid)
13. La Terraza del Casino (Madrid)
14. Paco Morales (Bocairente)
15. El Club Allard (Madrid)
16. Kabuki Wellington (Madrid)
17. Santceloni (Madrid)
18. Sant Pau (San Pol de Mar)
19. Las Rejas ( Las Pedroñeras)
20. Casa Gerardo (Prendes)
21. L´Escaleta (Cocentaina)
22. Mas Pau (Gerona)
23. Casa Alfonso (Dehesa de Campoamor)
24. La Lluerna (Santa Coloma de Gramenet)
25. La Tasquita de Enfrente (Madrid)
26. Comerç 24 (Barcelona)
27. El Paraguas (Madrid)
28. Zalacaín (Madrid)
29. Ama Lur (Ibiza)
30. El Faro ( El Puerto de Santa María)
31. Altair (Mérida)
32. O´pazo (Madrid)
33. Ca´Sento (Valencia)
34. Rodrigo de la Calle (Aranjuez)
35. Club 31 (Madrid)
36. Jockey (Madrid)
37. Las Rejas (Albacete)
38. Arce (Madrid)
39. Viridiana (Madrid)
40. Casa Rocher (Cullera)

Bla Bla Bla

2011-12-24T12:00:00.000-08:00

Una fusión entre un bistró francés y un local chic neoyorquino, así es el concepto de este restaurante de moda situado en la calle Prim, muy cerca de otros sitios muy frecuentados también como La Turba.
El local construido con materiales reciclados y aires parisinos es para la gente joven, un lugar de encuentro esta temporada.
Su chef Michel Reynaud elabora recetas traidas directamente del bistró de Nueva York (bistró balthazar), y platos de origen francés. Eso sí todo ecológico y nada resulta excesivamente pesado para la digestión .

Los huevos Bénedictine merecen la pena, así como los fried calamary, mejillones provenzales y pollo Cordon Kiev son recomendables.
Dispone también de un comedor privado para 10 o 12 personas, y un aliciente divertido es el Brunch que hacen los sabados con champagne por copas ¡a 3€!.
Buen sitio también para esa primera copa después de la cena, en la que su barman brasileño nos preparará entre otros combinados, su mojito Bla Bla Bla que contiene bebida energética de guaraná.
En general es un buen lugar, de moda, para una reunión agradable en el que se come bien pero los precios son algo exagerados.

Precio medio: 25€

Bla Bla Bla
C/ Prim 13
Madrid
91 523 44 66

Cierra: Domingos

Zombie Bar

2011-12-20T02:07:00.000-08:00

Aunque lo parezca por el nombre, Zombie bar no es un local inspirado en películas de terror ni nada por el estilo.
Este gran grupo, que abarca, marca de ropa, club (sesión de los miércoles en la ex sala Heineken, ahora sala Marco Aldany), incluso su propio grupo de Dj´s (The Zombie Kids), tiene su lugar de reunión en el barrio de Malasaña, concretamente en la calle Pez.
Es uno de esos lugares que no destacan por la comida, aunque si te conformas con una carta muy pequeña, a base de ensaladas, unos pocos entrantes, hamburguesas y un perrito caliente, éste es tu sitio.
Dicho esto, Zombie Bar es un lugar divertido, con estética punk vintage, con dos salones con su decoración impactante.
Este lugar está dedicado a los zombies, y a aquella gente que disfrute probando sitios diferentes. Siempre está repleto de gente, y aqui se puede tanto desayunar, tomar unas cañas, cenar, e incluso beber la primera copa. Buena barra tiene destinada para el copeo, en la que su barman nos preparará una de sus especialidades que es el mojito de fresas.

Precio medio: 15€

Zombie Bar

C/ Pez 7

Madrid

915 215 035

http://www.zombiestudio.com/

La Turba

2011-12-19T08:43:00.000-08:00

Afterwork es un fenómeno llegado a Madrid hace unos años y que ya es bien conocido y practicado gran cantidad de gente hoy en día. Se trata de tomar una copa en un ambiente relajado y distendido después de una jornada laboral en uno de los locales de moda de la Mad City.
Ya sean yuppies entrajetados o simplemente gente que acuda a beberse un cocktail, llamada por el buen ambiente, en el que buscar una conversación fuera de lugares de trabajo, el afterwork está en pleno auge a partir de las ocho de la tarde.
La Turba reune todas esas condiciones, se trata de un local moderno, con música elegante y tranquila de fondo, y frecuentado por celebrities y la gente más trendy.
Gran carta de cócteles y destilados, que hacen de la turba un must, como el mojito de frutos rojos.
También podemos cenar a base de picoteo ligero en una de sus mesas: croquetas de ave, solomillo ibérico, coulant de chocolate...

Precio medio cena: 20€

La Turba
C/ Conde Xiquena 3
Madrid
915 221 813

La Vaca Picada

2011-12-16T11:03:00.000-08:00

Esta es una recomendación dedicada a aquellas personas que piensan que la comida rápida es algo necesariamente insaludable.
Aqui podemos encontrar los típicos entrantes, aros de cebolla, ensaladas... pero lógicamente el nombre se debe a la especialidad que son las hamburguesas. Materia prima de muy buena calidad, elaboradas con lomo de cebón o pollo de corral, y cocinadas a la piedra volcánica.
Hay tres tamaños para elegir: 160g, 250g, y la monstruosa 500g para los valientes.

Entre la variedad, destaca la Tuki, que es la más solicitada, con pimiento del piquillo, queso idiazábal y hongos confitados.
En la actualidad hay dos locales, uno situado en la calle Serrano, y otro en el nuevo barrio de Las Tablas.

Precio medio: 15-20€

La Vaca Picada
C/Tierra Melide s/n
914270216
C/Serrano 224
914112996

Cierra: lunes y domingos noches

Viridiana

2011-12-15T07:47:00.000-08:00

Abraham García, es uno de los personajes más peculiares e influyentes en el mundo de la gastronomía madrileña. Este cocinero manchego de nacimiento, con un programa propio en el Canal Cocina (Cocina de Caza), abrió, hace ya más de 30 años su restaurante en la capital. Viridiana, cuya trayectoria ha sido envidiable, y aunque ya no está tan valorado como hace unos años, es un restaurante de buena cocina y mejor comer.

Entre sus alumnos destacados, hay que hacer mención de un auténtico crack, David Muñoz (Diverxo).
Aunque su cocina no se parezca a la de David, Viridiana es un lugar en el que quedan satisfechos tanto los gastrónomos más enrevesados como los más insaciables.
Entre sus propuestas destacamos platos de mucha creatividad y nivel.

Centolla antártica y un saludo de sobrasada balear, foie de pato al humo de arce con chutney de naranjas amargas y vino del Rhin, morcillas de puerros y piñones gratinados al queso de Mahón, arroz meloso con langostinos de La Marisma y setas de otoño al azafrán...

Merecen mucho la pena los postres, con alguna recomendación como: pannacota de chocolate amargo con infusión de hojas de higuera, cuajada de oveja latxa ahumada con miel de acacia y siropes de caña y arce.

En el local se respira su pasión por el cine y las carreras de caballos, dedicado a Luis Buñuel.

Es uno de los restaurantes que hay que ir por lo menos una vez en la vida para los amantes del comer.

Precio medio: 90€

Viridiana

C/Juan de Mena 14

915234478

http://www.restauranteviridiana.com/

Cierra: Domingos, Semana Santa, 24,25Diciembre y 1 de Enero

Solar Dos Nunes (Lisboa)

2011-12-13T07:07:00.000-08:00

Alentejo, según el diccionario: “más allá del Tajo”. Según Saramago: “Grande y ardiente tierra”.

Quizá la región con más encanto de Portugal baña sus pueblos con una gastronomía que le confieren una seña de identidad propia en un país donde al fin y al cabo, y aunque cada vez va a más, la cocina sigue inmersa en un intenso bucle.

No hay riesgos porque no tiene por qué haberlos cuando la materia prima ya de por sí es capaz de plantar una buena mesa en todas sus fases, desde el queso que abre boca hasta el café que la cierra, todo bien acompañado por el vino propio que hace de una “comida alentejana” y su entorno una experiencia evocadora de épocas que a día de hoy parecen lejanas.

El restaurante del que os voy a hablar no se encuentra en esta región fronteriza con España sino que traslada el espíritu y la decoración propia de allí al Alto de Santo Amaro de Lisboa, en el corazón de Alcántara.

Su nombre es Solar dos Nunes, un reconocido restaurante fundado en 1988, año en el que la familia Nunes dejó su Alentejo para embarcarse en la aventura capitalina, hasta ahora saldada con éxito.

Al llegar encuentras un local agradable, con una pequeña barra a la izquierda y un comedor más informal a la derecha, quizá mas bullicioso que el interior, éste último es también las mesas de fumadores, bien ambientada y mucho más íntima que la primera.

Tal y como es costumbre en Portugal, al principio te sacarán a la mesa sin que lo hayas pedido algunos entrantes que en caso de que los pruebes habrá que pagar, sin más, sólo recomiendo el Queso, el Jamón no merece la pena por lo que lo conveniente es elegir en la carta alguna de las opciones que dan antes de lo que muestran.

Nosotros éramos dos personas y como entrante elegimos los “Cogumelos Selvagens com Bacon Porco Preto” ,Champiñones con bacon de cerdo negro muy bien cocinados, digestivos y que permiten tomar el segundo con el hambre necesaria para disfrutarlo.

También son recomendables, aunque éste no tuvimos oportunidad de probarlo la “Alheira de Caça”, un plato de caza, mas fuerte pero que se puede pedir si el numero de comensales es mayor.

El segundo plato que elegimos fue “Novilho Grelhado com Batatas e Espinafres”, un solomillo muy bien hecho con Patatas fritas y espinacas aparte, la ración y la materia prima es buena y el sabor del Grill hacen de él una buena opción en caso de que seas amante de la carne.

La carta se completa con varios platos de Caza y algunos pescados y arroces, reseñando el “Cabritinho do Monte no Carvao” y el “Polvo a Lagareiro”.

La bodega es extensa y variada ofreciendo desde diferentes caldos de Vino Alentejano hasta varios vinos españoles y portugeses.

En cuanto al postre mi recomendación es la “Bola de Bolacha”, tarta de galletas típica portuguesa y que aquí no decepcionó.

La atención de los camareros fue muy buena, detalle que acompaña al ambiente acogedor, precioso suelo empedrado y toque ligeramente taurino.

En definitiva, un buen restaurante, buena materia prima, una buena relación calidad/precio y un servicio profesional que hacen de él algo a tener en cuenta cuando se visita Lisboa por su RESPETO a la receta original.
Se da el caso en Lisboa, como en muchas otras capitales europeas, que el nombre del plato no siempre concuerda con lo que fueron sus orígenes, y eso, en un sitio donde la regla máxima de sus fundadores es “Respetar las tradiciones” es una garantía de calidad.

Precio Medio: 30 euros

"SOLAR DOS NUNES"

Rua dos Lusíadas 70, 1300 Lisboa

Tlf: 00351 213 647 359

Pág. Web: www.solardosnunes.com

Aparca-Coches: SI

Cierra: Del 7 al 31 de Agosto y Domingos.

Carminho – Escrevi Teu Nome No Vento (Fado Carriche)

MANU ARENAS. LISBOA

Arce

2011-12-13T03:23:00.000-08:00

Hablar de Arce, es hablar de un grande de Madrid. A pesar del paso de los años, este restaurante, con su peculiar chef Iñaki Camba a la cabeza está siempre entre las opciones de la gente que entiende del buen comer en Madrid. Hoy quiero haceros esta recomendación ya que pienso que esta es la mejor época para ir a Arce, porque sus fuertes, la caza y las setas entre otros, están en estas fechas en su máximo nivel.
Cuando entramos al restaurante vemos un comedor clásico, algo sobrecargado para mi gusto. Pero se respira el ambiente de las grandes mesas.

Una vez sentados en la mesa, nos acompañará Iñaki sentado a nuestro lado para recibirnos, y elaborar un menú a nuestra medida.
-Comeremos algo de caza.
-Muy bien, ¿de la que corre o de la que vuela?
Y esque Iñaki es una persona que transmite su buena afición por comer a todo aquel que vaya a Arce.
Yo siempre recomiendo probar la Becada, que es uno de mis platos favoritos, y siempre que la tienen la suelo comer, pero puesto que es un ave muy dificil de cocinar, hay que saber donde pedirla.
La grouse, muy buena, y dificil de encontrar también en cartas. Y los platos a base de setas son excepcionales.

Muy buenos platos de pescado, como salmonete en tempura. En las carnes también cabe destacar el ragout de casquería con salsa de callos para los amantes de la comida potente con mucho sabor.

Precio medio: 70€

Arce
C/Augusto Figeroa 32
Madrid
912 220 440
www.restaurantearce.com

Ranking de las mejores ginebras

2011-12-12T13:30:00.000-08:00

Hoy quiero compartir con vosotros mi pasión por el mundo de los destilados, en este caso la ginebra.

Para ello os ofrezco un particular ranking de mis doce favoritas, entre todas las que he probado, que aunque son bastantes, aún me faltan muchas por conocer. Mis preferencias son hacia las ginebras más bien secas, que ocupan el ranking principalmente, eso no quiere decir que no respete o no beba de vez en cuando alguna gin más floral o dulce por ejemplo.

Nº 209: Para mi la más completa. Destilada 5 veces, es una ginebra seca, con aromas cítricos muy bien integrados que provienen de naranja de Bergamot de Calabria. Matices especiados de cardamomo, canela de Casias de Indonesia, enebro de la Toscana, y notas herbaceas de cilantro de Rumanía. Un espectáculo.

Precio aprox: 42€

Origen: USA

Oxley: La gin Oxley es especial porque tiene un destilado único en frío a temperaturas bajo cero. Capta muy bien todos los aromas de sus ingredientes. En nariz tiene aromas predominantemente cítricos dulces, de limón, pomelo, etc. pero luego en boca es una ginebra seca con una gran presencia de enebro.

Precio aprox: 62€

Origen: Reino Unido

Berkeley Square: Ginebra tipo London Dry, con unos aromas herbaceos muy armonizados obtenidos de albahaca, lavanda y hojas de lima Kaffir. Aunque lleve poco tiempo elaborandose es ya una de las grandes.

Precio aprox: 37€

Origen: Reino Unido

Bluecoat: Gin seca tipo American Dry, destilada cinco veces y obteniendo el alcohol de a base de grano de centeno, cebada, trigo y maiz. En nariz resulta floral y cítrica con un toque dulce.

Precio medio: 28€

Origen: USA

Martin Miller´s Westborne Strenght: London Dry elaborada en un alambique único patentado llamado Angela, y terminada de hacer en Islandia con el agua de alli. Es una ginebra cremosa en boca con notas a hierba, cítricos, regaliz, canela e incluso algo de pepino.

Precio aprox: 40€

Origen: Reino Unido

Sacred Gin: London Dry, con una destilación a baja temperatura de los botanicos por separado, destacan notas herbaceas, cardamomo, y con mucha presencia del enebro. Lo más caracteristico es que uno de sus ingredientes es el incienso, que le da una presencia sedosa y un final de boca muy especial.

Precio aprox: 38€

Origen: Reino Unido

Nº 3 London Dry Gin: Ginebra de corte clásico, con presencia de especias y de frutas, bien integradas. Cardamomo, cilantro, enebro, pomelo, naranja, raiz de angélica.. Un must.

Precio medio: 28€

Origen: Reino Unido

The Duke: Munich Dry. Cremosa en boca compuesta por un total de 13 especias bien combinadas, con toques a jengibre y raíz de angélica entre otros.

Precio medio: 42€

Origen: Alemania

The Botanist: Ginebra procedente de la isla de Islay, Escocia. Esta zona es muy conocida por sus whiskys, auque esta es la muestra de que también hacen gin de calidad. Posee hasta 31 botanicos, casi todos autoctonos de la isla. Con un aroma floral, y una boca seca.

Precio medio: 25€

Origen: Escocia

Seagram´s: Se trata de mi elección calidad-precio. Es una ginebra extra seca criada en barricas de bourbon, y destilada a base de grano americano. Tiene notas de jengibre, raíz de angélica, enebro fuerte. Muy bien elaborada.

Precio medio: 12€

Origen: USA

Umami - Otro sabor

2011-12-12T03:17:00.000-08:00

El restaurante Umami, es un local abierto hace poco tiempo, en el que faltan por pulir algunas cosas.
Se trata de un chic&cheap más, en el que podemos cenar con buen ambiente jóven cuando estemos cerca de la Gran Vía madrileña.
Es un restaurante muy amplio, de dos alturas, con una decoración moderna, y una disposición en mesas y grandes barras.
La comida no es muy exigente, pero tiene algunas recomendaciones como los Umamis (traidos de Nueva York), que son una especie de mollete de antequera, un poco más tierno con varios rellenos, como la ternera con reducción de salsa de soja.

Dim sum de salmón y gambas, setas y foie, hamburguesas, arroces, ensaladas, así como una selección de fideos orientales. Todo correcto, pero no sobresaliente.
Umami es un lugar al que acudir para una cena entre amigos o pareja, un día después de unas compras o un paseo por Gran Vía, en el que tenemos asegurado un buen ambiente y un entorno agradable.

Precio medio: 20€

Umami-Otro sabor
Gran Vía 10
Madrid
91 522 86 46
http://www.umami-otrosabor.com/

99 Sushi Bar

2011-12-10T06:05:00.000-08:00

99 Sushi Bar,es , sin lugar a dudas de uno de los mejores restaurantes japoneses de Madrid.
Actualmente cuenta con dos locales, uno en la calle Hermosilla, y otro en la calle Ponzano. A parte de eso también hay otro llamado 19 Sushi Bar en la calle Salud, con ambiente un poco más informal, aunque la carta es bastante parecida y la calidad también, suele costar un poco más barato. Muy recomendable.

En los locales de Ponzano y Hermosilla, nos encontramos un ambiente elegante y tranquilo, a pesar de contar con un gran número de comensales casi siempre.

Para la gente que disfrute viendo como preparan los maestros sushiman los platos, también se puede comer o cenar en la barra sushi. A mi me gusta mas ahí.

Respecto a la comida, se trata de una materia prima de primerísima calidad, tratada con una técnica asombrosa. Tiene platos de cocina japonesa más tradicionales y otros más vanguardistas, pero la especialidad es el sushi.

Sushi por piezas, makis, sashimi, temakis, de anguila, erizo de mar, toro en varias preparaciones, y a parte de eso platos muy recomendables como la tempura de langostinos tigre, o la carne de buey de Kobe que yo nunca perdono.

La carta de vinos es muy completa, y podemos encontrar hasta 300 referencias.

El servicio es muy profesional y atento en cualquiera de los locales, además se van cambiando de establecimiento de vez en cuando.

En conclusión, para mi que soy un gran amante de la cocina japonesa, se trata del mejor sitio calidad-precio, de Madrid, y con un trato excelente.

Precio medio: 50-55€

99 SUSHI BAR

C/ Ponzano, 99 (Semiesquina Raimundo Fdez. Villaverde)
915360567

C/Hermosilla, 4 (Semiesquina paseo de la Castellana)

914312715

19 SUSHI BAR

C/Salud 19

Madrid

http://www.99sushibar.com/

The Gin Club

2011-12-08T03:07:00.001-08:00

The Gin Club es un bar que descubrí hace poco tiempo, pero sin embargo se encuentra ya entre uno de mis lugares favoritos para beber una copa. No se trata de uno más de esos bares que han aprovechado el tirón que tiene actualmente el gin&tonic, ya que su carta está hecha con gran sabiduría sobre el mundo de los destilados, y principalmente de la ginebra, que es a la que debe el nombre este local. Tiene un gran número de ginebras diferentes,organizadas en grupos de 10,12 y 15€ aunque para mi que soy un amante de la London Dry faltan algunas referencias indispensables. No obstante, he hecho algún descubrimiento interesante como la gin Botanist, aromática pero a la vez seca. A la hora de prepararnos la copa a veces pueden pecar de añadirle algunas cosas como cáscara de naranja o limón, que para mi gusto matan demasiado los aromas de una buena ginebra, pero por lo general están muy bien elaboradas.
The Gin Club es un local moderno, con muy buen ambiente nocturno, y un dj que anima las conversaciones entre amigos con copa en mano. Se encuentra en la calle Jorge Juan, a la altura del palacio de los deportes, y teniendo a pocos metros la discoteca Gabana 1800, que nunca falla, una buena opción, es tomar en Gin Club la primera, y después, a gabanear!!

The Gin Club
C/ Jorge Juan
Madrid

Dilola

2011-12-03T05:52:00.000-08:00

A pesar de que el nombre lo sugiera, Dilola no es un restaurante sólamente italiano. Situdado en la calle Amador de los Ríos, justo enfrente del conocido Jockey, es un restaurante enfocado para gente jóven y elegante. Tiene una decoración minimalista y sobria con paredes de granito.
En la carta nos encontramos platos italianos mezclados con gastronomía española como los raviolis de rabo de toro con salsa creomosa de setas Shitake, carpaccio con virutas de foie, o croquetas de carabineros con salsa americana.

La carta de vinos es correcta, aunque sólo con una referencia para beber por copas.
En el hall hay una barra en la que podemos beber una copa entre las que hay unas 30 variedades de ginebra, además de otras bebidas.
Mención aparte son sus reservados, en los que podemos cenar con más privacidad con un grupo de amigos, ya que es uno de esos sitios de moda que hoy en día es muy frecuentado. O incluso para una cena de empresa en la que podemos dejar un menú cerrado ajustándose a nuestras preferencias y precios.
Dependiendo del día el servicio puede ser algo desatento.

Precio medio: 30€

Dilola
C/ Amador de los Ríos 1
Madrid
Metro: Colón
Tel: 34-913192017
www.dilola.es

Onze

2011-12-02T07:57:00.000-08:00

Un nuevo concepto de restaurante ha llegado al barrio de Malasaña en Madrid. Se trata de Onze, un chic&cheap que está pegando fuerte en la capital. Un lugar divertido e informal con un sinfín de posibilidades, en el que podemos ir a tomar unas copas con los amigos, de afterwork, a merendar o ir a cenar en pareja. Cada día es diferente, así los martes está reservado a cenas románticas acompañado por la mejor música jazz&soul, y los jueves podemos disfrutar de la cena y las copas con una sesión de dj en directo.
A la hora de merendar, nos encontramos con divertidas propuestas para aquellas personas que quieran volver a sentirse como un niño o simplemente sean golosos, como las tartas, que es uno de los motivos por los que la gente suele ir a Onze. Son tartas hechas a base de pantera rosa, tigretón o incluso phoskitos. Deliciosas.
En la carta nos encontramos platos para cenar informales, a base de hamburguesas, fajitas, burritos, con algunos entrantes que están buenos. Todo ello a precios muy ajustados.
Y a la hora de tomarnos una copa, hay curiosidades como el Gin&tonic de peta zetas o de fresquitos elaborados con tanqueray ten y a precio de 7€.

Aunque haya abierto hace poco tiempo, éste lugar divertido, y acogedor, es ya uno de esos lugares de moda entre la gente jóven madrileña del barrio de Malasaña.
Merece la pena probarlo.

Precio medio: 15€

Onze
C/ San Andrés 26
910000552
www.restauranteonze.com

Cheese Bar

2011-11-30T07:08:00.000-08:00

Desde finales de este verano, los amantes del queso estamos de enhorabuena, pues ha abierto sus puertas el Cheese Bar. Se trata de un restaurante abierto de la mano de Poncelet (C/ Argensola), que es la tienda de quesos más importante de España.

El Cheese Bar actualmente es uno de los lugares de moda en Madrid, y para conseguir mesa es necesario llamar por lo menos un día antes, ya que está completamente lleno todos los días desde que abriera el local.

Se trata de un lugar con una decoración moderna e informal, pero al mismo tiempo todo el personal de servicio tiene buen trato, y mucha profesionalidad en el conocimiento de cada queso.

En la carta podemos encontrar hasta ¡150 variedades de quesos diferentes!, todos perfectamente afinados, que a la hora de probar los que nos apetezca podemos organizarlo en forma de tablas según el número de personas que seamos, siempre con la ración muy generosa.

También existen tablas del día y otras recomendadas según tipos de queso o nacionalidades.
En cualquier caso, si queremos probar algo en especial, siempre nos podemos dejar recomendar con que otros quesos combina bien.
Pero no solamente de tablas de quesos vive el cheese bar, tenemos platos elaborados con este producto, y para los que sean anti-queso también hay en carta una sección para ellos.
Así podemos degustar platos como hamburguesa de buey wagyu, diferentes tipos de ensaladas y pastas, pluma ibérica con queso de cabra y salsa de sidra, y diferentes tipos de fondues.
Respecto a la carta de vinos, está bien confeccionada, a falta de algunas grandes referencias. La parte de vinos generosos y dulces es muy amplia, con todas las referencias por copa, que podemos acompañar con los postres, en los que domina, como no la tarta de queso, de diferentes tipos. Yo recomiendo la de Stilton.

Precio medio: 30€

Cheese Bar

C/ José Abascal 61

Madrid

913 992 550

http://www.ponceletcheesebar.es/

Premium Bar

2011-11-28T02:51:00.000-08:00

Si queremos bebernos una copa de calidad, hoy en día ese sitio en Madrid se encuentra en la calle Joaquin María López, y se llama Premium Bar. El local, llevado mano a mano por Ramón y Camilo, nos ofrece una impresionante lista de ginebras, vodkas, ron, y whiskys premium. Cada día cuenta con más.
Ramón y Camilo, grandes conocedores del mundo de los destilados y la enología son capaces de prepararnos cada combinado añadiendole la chispa que les haga falta para que sea realmente perfecto. Verlos preparar los cócteles es un auténtico espectáculo.

Para los amantes del Gin&tonic como yo, actualmente cuenta a su disposición con unas 60 marcas diferentes, y 7 tipos de tónica.
Cada Gin&tonic que preparan es un ritual diferente, para conseguir que sea redondo. Dependiendo de las características de cada destilado, les pueden añadir cosas como enebro, cardamomo, lemmon grass, jengibre.... terminando por completar con la mejor tónica necesaria para esas condiciones.
Yo soy un amante de la ginebra seca, por eso os recomiendo marcas como la nº209, Berkeley , Oxley, Bluecoat, o Sacred Gin. Pero para los que prefieran algo más floral por ejemplo, ginebras como Bloom, o G´Vine floriason.
Para los que le guste beberse un buen mojito, una caipirinha, un manhattan, o incluso otros cócteles exclusivos que solo se pueden beber aqui, he de decir que tampoco ireis al lugar equivocado, pues están a un nivel top.
El Premium Bar está abierto todos los días de 17:00 a 2:00, y por la noche, aunque se llene completamente, siempre te siguen
preparando las copas igual, de eso se trata.
Respecto a otros tipos de destilados que no sea la ginebra, son igual de competitivos o más.
Precio medio: 12€

Premium Bar

C/Joaquin María López 46
Madrid
http://www.premium-bar.com/

El Paraguas

2011-11-27T12:04:00.000-08:00

La calle Jorge Juan de Madrid es ya conocida por su gran variedad de restaurantes siempre tan de moda. Pero hoy me voy a detener en uno de ellos que es de gran altura. Se trata el El Paraguas. Ubicado en una casa antigua en una de las calles más nobles de Madrid, su marco es inmejorable. El local, es muy elegante, y tiene varios salones con una capacidad para un gran número de comensales, y una terraza muy agradable, en la que merece la pena disfrutar de una cena los días que acompañe la temperatura.

Se trata de, no un restaurante, sino del restaurante de cocina tradicional asturiana de Madrid. Platos que hacen trasladarte en un abrir y cerrar de ojos a la tierra de la Santina, y del buen comer. Restaurante para ver y dejarse ver, que aunque sigan pasando los años, cada vez está más de moda. Recientemente esta casa ha abierto otro local de picoteo más ligero llamado Ten con Ten, que es el que tiene ahora mismo la preferencia de la gente guapa de Madrid, que cada día lo abarrota.
Respecto a la cocina de El Paraguas, he de decir que tiene una carta completa, acorde a la de vinos. La fabada y las verdinas son las mejores de la capital, y no tiene nada que envidiar a ningun restaurante del principado. Para los que quieran probar cosas diferentes también tiene platos excelentes que se salen de la cocina tradicional asturiana como las albóndigas de rabo de toro, o la hamburguesa de solomillo de ternera con foie.
Otros platos recomendados son las zamburiñas gratinadas (las mejores que conozco), colmenillas rellenas de foie, verdinas con bugre o perdíz... En el apartado de pescados tenemos sugerencias como el pixin a la asturiana o merluza con caviar de oricios.
Si alguna pega hay que ponerle quizá sea el servicio, algo lento. Pero en conjunto es una de las mejores mesas de Madrid, y en lo que se refiere a la gastronomía asturiana, la mejor.
Precio medio: 60-70€
El Paraguas
C/ Jorge Juan 16
Madrid
914315950
http://www.elparaguas.com/

La tasquita de enfrente

2011-11-27T04:34:00.000-08:00

Hace ya algun año, comiendo en Arrop en Gandía, antes de que se mudara a Valencia, para seguir la asombrosa progresión de éste restaurante, fui recomendado por su chef Ricard Camarena para visitar en Madrid un restaurante del que me habló muy bien, La tasquita de enfrente. Conociendo ya a éste magnifico profesional, no podia dudar de que la elección iba a ser un éxito. Me decidí a probarlo inmediatamente en cuanto volviera para Madrid, y así fué.
Para quien no conozca el restaurante, está ubicado en la calle Ballesta, detrás de la Gran Vía. No es una calle especialmente buena para mi gusto, y la fachada no atrae demasiado la atención. El local es pequeño, aunque con mucho encanto en la decoración, y sobre todo muy acogedor, que hace que nos sintamos el tiempo que estamos alli, en un ambiente muy cercano y familiar.
Pero para estrenar mi blog con este restaurante, tiene que ser fuera de serie en alguna cosa, y lo es en la comida, que es lo más importante. Es por ello, que la tasquita de enfrente, está ya en lo más alto de la gastronomía madrileña, claramente merecido. Por eso me gustaría recomendaroslo.

El chef Juanjo López, nos ofrece una cocina especialmente de mercado, cuidando muchisimo la materia prima y la calidad de sus productos, y tratándolos mejor todavía en su cocina.
Lo más recomendable es dejarse llevar por el menú, y probar un poco de todo, además introduce cosas nuevas constantemente, dependiendo del mercado.
Tiene dos menús diferentes: el menú degustación (48€), y el menú de mercado, que cambia cada día (65€)
Entre sus platos, podemos destacar varios, pero la ensaladilla rusa hecha de diferentes maneras, con erizo de mar, con carabineros, con caviar de trucha... es una especialidad.
Otros platos de gran altura son: la raya a la mantequilla negra, altamente recomendable, la Amanita Caesarea en Carpaccio, los platos de caza como la Becada, de la cual soy muy fan, el pichón de Bresse con su jugo o los pescados como el Mero, o el Rodaballo, cuando los encuentre Juanjo de la calidad que acostumbra en el mercado. Pasando por algunas curiosidades como el tartar de ¿tomate?.

La tasquita de enfrente
C/Ballesta 6
28004, Madrid
915325449
www.latasquitadeenfrente.com
latasquitadeenfrente@hotmail.com

Los estrellados en la capital

2011-11-24T14:44:00.000-08:00

Buenas noches. Hoy ha tenido lugar la cena de entrega de las ansiadas estrellas michelin, capaces de catapultar a la fama a cualquier restaurante. A nivel nacional considero que ha sido un desastre, por la pérdida de la tercera estrella de nuestro desaparecido amigo Santi Santamaría, y las tres ya sabidas de El Bulli. También ha sido un desastre porque el que considero que va a llegar a ser más pronto que tarde mejor restaurante del mundo, Mugaritz, con Andoni Luis Aduriz a la cabeza, no ha sido premiado con la tercera estrella, así como Quique Dacosta en El Poblet, en el cual está haciendo meritos. Ha sido un desastre menos en Madrid, ya que ésta noche tenemos dos estrellas más en el cielo de la capital, y otra en Aranjuez. Se trata de los restaurantes Diverxo (David Muñoz) y El Club Allard (Diego Guerrero). En Aranjuez por otra parte, ha sido premiado el chef "gastrobotánico" Rodrigo de la Calle, que da nombre al restaurante. Tengo la suerte de haber ido a los tres hace relativamente poco tiempo, pero cuando vuelva escribiré un reportaje más detallado de cada uno de ellos.
He de decir que me parecen justas estas condecoraciones, aunque Rodrigo de la Calle quizá sea algo mediático. Se habia hablado de la posible tercera estrella para Paco Roncero en la Terraza del Casino, aunque yo considero que era un poco pronto, pero todo llegará.
Tenemos una pérdida, que es la del restaurante La Broche de Angel Palacios en el hotel Miguel Ángel, pero el balance total es positivo.
Esperemos que el próximo año lluevan más estrellas. Ahí os dejo la lista completa:

Nuevos 2 estrellas

Àbac (Jordi Cruz, Barcelona)
Diverxo (David Muñoz, Madrid)
El Club Allard (Diego Guerrero, Madrid) *

Nuevos 1 estrella

Maralba (Fran Martinez, Almansa)

Solana (Ignacio Solana, Ampuero)
Rodrigo de la Calle ( Rodrigo de la Calle, Aranjuez)
Marqués de Riscal (Francis Paniego, Elciego)
Nerua – Guggenheim Bilbao (Josean Martínez Alija, BIlbao)
El Choco (Kisko García, Córdoba)
Lillas Pastia (Carmelo Bosque, Huesca)
Casamar (Quim Casellas, Llafranc)
Es fum (Thomas Kahl, Palmanova)
Jardín (Macarena de Castro. Port d’Alcudia)
Annua (Óscar Calleja, Sant Vicente de la Barquera)
Casa Marcelo (Marcelo Tejedor, Santiago de Compostela)
Silabario (Alberto González, Tui)

Pierde las 3 estrellas

ElBulli (Ferran Adrià, Roses)

Pasa de 3 a 2 estrellas

Can Fabes (Xavier Pellicer, Sant Celoni)

Pierde las 2 estrellas

La Alquería (Rafa Zafra, Hacienda de Benazuza)

Pierden 1 estrella

Koldo Miranda (Koldo Miranda, Avilés)
Drolma (Fermí Puig, Barcelona)
Lluçanès (Àngel Pasqual, Barcelona)
A Rexidora (Javier González, Bentraces)
Gadus (Thierry Enderlin, Cala d’Or)
La Solana (Gonzalo Pañeda, Gijón)
La Broche (Ángel Palacios, Madrid)
Café de París (José Carlos García, Málaga)
Tierra (Ismael Delgado, Torrico-Valdepalacios)
Ramiro’s (Ramiro Ruiz, Valladolid)
Ikea (Jose Ramon Berriozabal, Vitoria)