Préparation : 20 min

Cuisson : 12 min

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

16  grosses crevettes crues calibre 10/20 fraîches ou surgelées

150g de farine

1 dose de safran

30 cl d’eau gazeuse

Sel

100g de framboise

100g de mangue

2 kiwis

1 citron vert

Sucre en poudre

Gingembre en poudre

Huile de pépins de raisin

Huile de sésame

Vinaigre balsamique

Préparer les sauces :

Mixer les framboises. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique et 1 cuillère à café de sucre en poudre. Saler, poivrer et réserver.

Éplucher les kiwis. Retirer le centre et les mixer. Ajouter une cuillère à café de gingembre,1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin et le jus d’un demi citron. Poivrer et réserver.

Éplucher ¼ de mangue bien mure. La mixer avec le jus d’un demi citron vert. Ajouter 2 cuillères à café d’huile de pépins de raisin et 1 cuillère à café d’huile de sésame. Saler, poivrer et réserver.

 Préparer les tempura :

Décongeler éventuellement les crevettes. Si elles sont fraîches, les passer rapidement sous l’eau froide. Les décortiquer en enlevant la tête, les pattes puis les anneaux, en ayant soin de garder la queue et le dernier anneau caudal. Les éponger soigneusement.

Verser l’eau gazeuse bien froide dans un saladier, ajouter le safran et une pincée de sel.

Fouetter rapidement avec une fourchette puis ajouter la farine tamisée pour obtenir une pâte légèrement liquide.

Enrober les crevettes de pâte en les tenant par la queue. Les plonger par groupe de 4 dans le bain de friture et les laisser cuire 3 minutes environ. Les déposer sur du papier absorbant.

Les servir dans quatre petits bols japonais avec les vinaigrettes aux fruits.

Un film de Jean Renoir, avec Jean Gabin, Pierre Fresnay, Julien Carette,Erich Von Stroheim, des scènes magnifiques tournées dans le plus beau des châteaux d’Alsace… Naturellement, on parle de « La Grande Illusion ». Les plus jeunes ne connaissent sans doute pas le film qui date de 1937… Mais voilà que l’on apprend sa sortie au cinéma, le 15 février prochain.

« En 2011, StudioCanal, la filiale cinéma de Canal +, et la Cinémathèque décident de restaurer le film, sorti en 1937, en numérique. Pendant dix mois, le négatif a été numérisé par le laboratoire italien L'Immagine Ritrovata de Bologne. Le son a bénéficié d'une restauration particulièrement pointue. « Chaque image a été scannée, c'est un travail d'une extrême précision, explique Christophe Gauthier, le conservateur de la Cinémathèque. J'ai vu le film quand j'étais ado mais après sa restauration, j'ai eu l'impression de le découvrir pour la première fois» peut-on ainsi lire dans 20 Minutes.

On ne sait pas encore quelles salles le diffuseront en Alsace, mais on peut se réjouir de l’opportunité de regoûter à ce chef d’œuvre du 7^ème art, peinture d’une époque, celle de la 1^ère guerre mondiale et, et de valeurs incarnées par des acteurs d’un autre temps, le tout dans un château éternel et si proche de nous.

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