Magari Mangio Meglio ® - Ricette e suggerimenti di cucina dei cuochi italiani

Filetto di taipica glassati all'arancia e rughetta

2015-01-17T11:13:00.001-08:00

Un piatto velocissimo, filetto di taipica o soglia glassata all'arancia, dal sapore caratteristico ideale per una cena leggera, il gusto dell'arancia esalta il pesce in modo perfetto, accompagnarlo con un vino bianco secco sarebbe l'ideale.

Ingredienti per 2 persone:

300 g di filetto di taipica o sogliola o halibut
1 arancia
1 vasetto di yogurt scremato
Burro
Sale, olio d'oliva e olio di semi di soia

Iniziate con lo sbucciare l'arancia e tirare fuori tutti gli spicchi interni, eliminate i semi e la pelle, inserite li nel mix con yogurt e un cucchiaio di olio.

Ponete i filetti in una teglia e fatali rosolare per un minuto nell'olio di soia poi copriteli con il succo preparato prima, aggiungete sale e infornate a 180 gradi per 10 minuti.

Lasciate raffreddare un po' e glassate ulteriormente con un po' di burro.

Disponete ogni filetto su un letto di rughetta condita con yogurt greco o aceto balsamico, non dimenticate di recuperare tutto il sugo creatosi nella teglia e ricoprire il pesce.

Finito! Buon appetito da mmm!

Zuppa di lenticchie e pomodoro

2015-01-17T10:46:00.001-08:00

La ricetta della classica zuppa invernale di lenticchie e pomodoro è facilissima da realizzare oltre ad essere molto economica!

Meglio preparare sempre piatti con prodotti di stagione che sono più gustosi e preservano l'ecosistema.

La zuppa, che è un ottimo piatto vegetariano, può essere modificata per chi ama la carne con gamberi o pezzetti di pancetta arrostita, dipende dalle occasioni e dal menù previsto.

Ingredienti per 4 persone

250 g di #lenticchie rosse
250 g di #pomodori
Prezzemolo
1 #cipolla rossa
Olio extra vergine…sale…peperoncino

Sbollentate i pomodori in acqua salata, poi eliminate la pelle e i semi interni.

Affettate la cipolla molto sottile e lasciate appassire con due cucchiai di olio.

Unite le lenticchie e fate rosolare un pochino poi aggiungete il pomodoro.

Fate rosolare ancora un po' poi versate acqua fino a ricoprire il tutto e lasciate cuocere per 20 minuti.

A fine cottura cospargere con prezzemolo e un filo di olio d'oliva e se vi piace un po' di peperoncino.

Pronto! Buon appetito da mmm!

Zuccotto di pandoro

2014-01-01T08:55:00.001-08:00

Ingredienti per 4 persone

1 pandoro da mezzo kg
1vasetto di mascarpone
100gr di prugne - mandorle - cioccolato bianco e zucchero
2 tuorli d'uovo
1 bicchiere di vermuth o altro liquore per dolci a piacere
Vaniglia

Spesa intorno ai 10euro, tempo di preparazione tra cottura e raffreddamento 30 minuti

Procedimento:
Tagliate le prugne a pezzetti e mettetela in ammollo nel liquore al vermuth.

In una ciotola mettete i due tuorli con lo zucchero e la vaniglia e unite bene il tutto. Unite poi un po' alla volta il mascarpone mescolando bene.

Eliminate la crosta al pandoro e tagliate lo a fette orizzontali rivestendo gli stampi da zuccotto.
Riempite al centro con la crema e le mandorle e le prugne scolate. Mettere in frigo fino a che non saranno solidi.

Sciogliere la cioccolata a bagnomaria e versatela sui zuccotti capovolti. Rimettere nel frigo fino a che sia nuovamente compatto.

Buon appetito con magari mangio meglio!

Pesto leggero / Pesto light

2013-07-30T05:24:00.001-07:00

Pesto leggero / Pesto Light - MMM®

Ingredienti

500gr di foglie di basilico
100 gr di foglie di menta
50 gr di foglie di prezzemolo

1 manciata di pinoli
100 gr di parmigiano
3 fettine di pane bianco grattugiato
100 gr di formaggio fresco bianco light - tipo philadelphia o ricotta
6 pomodori pachini
1/4 di cipolla
1 peperoncino (facoltativo)
1 tazza di brodo di verdure
olio
sale

Tempistica: 15 minuti
Spesa: € 5,00 massimo

Procedimento
Lavate e asciugate delicatamente le foglie di basilico, menta e prezzemolo e ponetele nel mix.
Aggiungete i pinoli, il parmigiano, il pane bianco grattugiato, il formaggio fresco, e la tazza di brodo. Fate fare un primo mix al tutto per pochi secondi.

A parte in una padella mettete un filo di olio extravergine, la cipolla tagliata a listarelle grossolane, il peperoncino (se vi piace) il sale e lasciate appassire un pochino, poi aggiungete i pomodorini pachini lavati ed interi nella padella, coperchiate e lasciate cuocere fino a che non risultano appassiti.

Togliete i pomodori dal fuoco e lasciate leggermente raffreddare, poi aggiunte al mix gli stessi e fare tritare il tutto fino ad ottenere una pastella di colore verde acqua e abbastanza consistente.

Il vostro pesto è pronto, potete condire pasta o preparare bruschette oppure servire accanto ad un secondo come salsa di accompagnamento.

Ideale per chi è intollerante alle noci, oltre ad essere molto più leggero di un pesto normale senza troppo olio, patate, aglio e sale.

Ingredients
500g of basil leaves
100 grams of mint leaves
50 g of parsley leaves
1 handful of pine nuts
100 grams of parmesan cheese
3 slices of white bread crumbs
100 grams of fresh cheese white light - like Philadelphia or cottage cheese
6 cherry tomatoes
1/4 of onion
1 red pepper (optional)
1 cup vegetable broth
oil
salt

Timing: 15 minutes
Amount: € 5.00 maximum

Procedure
Gently wash and dry the basil leaves, mint and parsley and put them in the mix.

Add the pine nuts, Parmesan cheese, white bread crumbs, cream cheese, and cup of broth. Be the first to make a mix at all for a few seconds.

Separately in a pan put a bit of olive oil, the onion cut into strips coarse, red pepper (if you like) salt and left to dry a little, then add the cherry tomatoes and whole washed into the pan, and simmer until coperchiate they are withered.

Remove the tomatoes from heat and let cool slightly, then added to the mix to do the same and chop everything until you get a batter teal color and quite substantial.

Your pesto is ready, you can dress pasta or prepare bruschetta or serve alongside a second as accompanying sauce.

Ideal for those who are intolerant to nuts, as well as being much lighter than a normal pitch without too much oil, potatoes, garlic and salt.

Enjoy your meal by MMM ®!

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Salsa di pane - Bread sauce

2013-07-27T01:52:00.000-07:00

Ingredienti per 3dl
Pane bianco/Bread white: 50gr
Cipolla/Onion: 2 fette/ 2 ring
latte /milk: 3dl
Pepe/Pepper: 6 grani/grains
Burro/Butter: 50gr
Noce moscata/nutmeg: quanto basta/to taste
Sale/Salt: quanto basta/to taste
25 min
250kcal

Preparazione
Mettere in una casseruola la cipolla, i chiodi di garofano, il latte, la foglia di alloro e i grani di pepe e portate ad ebolizione. Lasciate tutto in infusione per 20 minuti.

Riponete sul fuoco e riscaldatela nuovamente, poi filtrate con un colino sul pane grattugiato.
Aggiungete quindi sale e noce moscata a piacere.
Prima di serivere in tavola aggiungete il burro fuso e mescolate energicamente.

Place in a saucepan the onion, cloves, milk, bay leaf and peppercorns and bring to a boil. Leave to infuse for 20 minutes.
Put on the stove and heat it up again, then strain through a sieve over the bread crumbs.
Then add salt and nutmeg to taste.
Before serivere on the table, add the melted butter and stir vigorously.

Buona appetito da MMM!

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Panzanella di mozzarella e uova - Bread with mozzarella and eggs

2013-07-27T01:08:00.001-07:00

Panzanella di mozzarella e uova MMM®

Ingredienti per 2 persone

Uova: 2 uova
Mozzarella : 1 mozzarella
Pane : 250gr di pane raffermo
Olio : 2 cucchiai
Acqua : 1 bicchiere
Sale : qb
Prezzemolo : qb
Grana: qb
30 min

Preparazione

Tagliate il pane a fette o pezzettini piccoli grossolani. Irroratelo con l'olio e bagantelo leggermente con l'acqua. Tagliate allo stesso modo la mozzarella ponetela da parte.

In una padella da 24cm circa, possibilmente alta versate il pane e lasciatelo asciugare un pochino poi aggiungete la mozzarella e quando è leggermente sciolta ricoprite con le uova senza farle rompere.

Lascaite cuocere tutto bene a fuoco lento, fino a che non si fonda tutto in un unico pezzo, massimo 10 minuti. Coperchiate per velocizzare e uniformare la copertura.

Infine una volta tiepida e tirata fuori dalla padella tagliate pezzettoni e servite in piatti con fondo cupo, cospargete con prezzemolo e formaggio grana.

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Buon appetito da MMM!

Bevanda fresca al lime e menta

2013-07-25T11:05:00.003-07:00

Ingredienti per 8 bicchieri

Cocktail lime e menta - MMM®

3 lime
2 rametti di menta
2 cucchiai di zucchero semolato
2 litri di acqua minerale naturale

Procedimento

Pelate al vivo i tre lime e frullateli con i rametti di menta, 2 cucchiai di zucchero semolato e l'acqua minerale naturale.

Poi passate il frullato al setaccio per eliminare i residui solidi.

Come servire

Mettere nei bicchieri una manciata di ghiaccio tritato grosso e distribuitevi il frullato in parti uguali e colmate i bicchieri con vino bianco secco, tipo Pinot grigio molto fresco.

Completate decorando con piccole foglie di menta e fettine di lime sottilissime, mescolate e servite ai vostri ospiti con cannucce da cocktail!

Il consiglio!
Dopo una buona cena in estate è perfetta anche per intrattenere i proprio ospiti quindi vi consiglio di raddoppiare le dosi sopra indicate.

Buon cocktail da MMM!

Riso con zucchine e scampi

2013-07-25T10:49:00.000-07:00

Ingredienti per 4 persone

300gr di riso carnaroli (o altro a scelta)
300gr di zucchine tonde di Piacenza (o altre a scelta)
500gr di scampetti
120gr di yogurt intero
1 limone
2 rametti di menta
Martini Dry
olio extra vergine di oliva
sale
pepe rosa in grani

Procedimento

Iniziate con il lavare e sgusciare gli scampi, lavate anche le zucchine e grattugiatele con il lato più grossolano della vostra grattugia.

Scaldate tre cucchiai di olio in un tegame e aggiungete gli scampi, bagnateli con uno spruzzo di Martini e lasciatelo evaporare a fuoco vivace; aggiungete le zucchine e mezza scorza di limone; salate, insaporite con un cucchiaino di pepe rosa e cuocete per 5 minuti il tutto.

Togliete dal fuoco e unite la menta che avete tritato finemente e lo yogurt.

Fate intanto lessare il riso in abbondante acqua salata e scolatelo passandolo velocemente sotto acqua fredda, sgocciolatelo bene e unitelo al composto di zucchine, scampi e il loro seghetto.

Buon appetito da MMM!

Ricette con zucchine - Pizza ripiena di zucchine

2013-07-25T10:19:00.002-07:00

Ingredienti per 6 persone

Fonte foto: http://recipes.myblog.it

300gr di pasta brisée
300gr di zucchine
1 cipolla
2 uova
150gr di ricotta
2 cucchiai di grana
panna fresca
burro, pepe e sale

Procedimento

Imburrate una teglia da 24cm di diametro e stendete la pasta brisèe, bucatela con una forchetta il fondo e mettete da parte.

Intanto lessate le zucchine in abbondante acqua salata per 5 minuti e poi scolate. Una volta un po' fredde tagliatele a rondelle.

Tagliate la cipolla allo stesso modo, cipolla che avete immerso in acqua precedentemente per renderla meno forte e per non piangere :-)

Accendete il forno a 190° e fate riscaldare.

Frullate in una terrina: ricotta, uova e grana poi aggiustate di sale e pepe, infine aggiungete qualche cucchiaio di panna per rendere l'impasto più morbido.

Aggiungete al composto le zucchine e le cipolle tagliate a rondelle, versate il composto nella teglia dove avete steso la pasta brisèe e livellate con una spatola e infornate per 30" circa.

Servite la pizza di zucchine tiepida o a temperatura ambiente, non fredda!

Buon appetito da MMM!

Tiramisù - Come prendere la vita a cucchiaiate!

2013-07-18T11:25:00.000-07:00

Tiramisù

Ingredienti per 12 persone

200 gr di savoiardi - o di biscotti che vi piace usare
300 ml di caffè espresso forte
2 cucchiai di liquore all'arancia (se ci sono bambini potete non metterlo)
6 tuorli d'ovo
6 albumi
60gr di zucchero
2 bustine di zuccchero vanigliato
10 gr di cacao amaro in polvere

Procedimento

Unite il caffè tiepido con il liquore all'arancia in una terrina, disponete metà dei savoiardi in una pirofila di vetro grande e bagnateli con la miscela preparata.

In una ciotola mettete i tuorli d'uovo con i due tipi di zucchero facendoli diventare spumosi, quando sono di colore chiaro aggiungete mano a mano il mascarpone a cucchiaite.

In un'altra ciotola mettete l'albume, un pizzico di sale e montate a neve ferma.

Unite l'albume al composto con mascarpone e tuorli rendendo omogeneo.

Ricoprite il primo strato di savoiardi e create un altro strato fino ad esaurimento composto, sull'ultimo strato cospargete con cacao amaro.

Mettete in frigo e fate raffreddate bene.

Buon appetito da MMM!

Barrette al cioccolato 100%

2013-07-18T10:54:00.000-07:00

Foto fonte: www.ricettemania.it

Ingredienti per 12 barrette

270 g di purea di mela
115 g di arancia essiccata morbida tritata
115 g di gocce di cioccolata amara 100%
50 g di zucchero di canna
20 g di gocce di cioccolato bianco
25 g di uva passa
75 g di fiocchi d'avena
75 g di farina integrale e lievitata
50 g di farina di cocco
2 uova

Procedimento

Accendete il forno e portatelo al 200°. Intanto imburrate uno stampo quadrato max 20cm e foderate con la carta forno.

In una ciotola mettete: la purea di mela, l'arancia essiccata, la cioccolata amara, l'uvetta, lo zucchero di canna, la cioccolata bianca, e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Poi aggiungete i fiocchi d'avena, le farine integrali e di cocco e le uova, mescolate ancora con cura.

Stendete il composto nella teglia creando uno strato di 4 cm, infornatelo e lasciatelo cuocere per 25". Una volta freddo tagliate in forma rettangolare come delle barrette.

Buon appetito da MMM!

Sugo al rosmarimo

2013-07-16T12:09:00.000-07:00

Rosmarino

Ingredienti per 4 persone

500 g di conchigliette

50 g di burro

sale

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio

1 cipolla

1 rametto di rosmarino molto grande

una manciata di pinoli

1 bicchiere di vino bianco

1 peperoncino rosso

pepe

pecorino grattugiato fresco

Tempo: 40 minuti

Spesa: moderata

Esecuzione: Facile

Procedimento:

Mettete in una padella grande, che poi possa contenere le conchigliette, olio, burro, cipolla, rosmarino, aglio e pinoli tritati finemente tutti assieme, fate rosolare a fuoco molto dolce fin quando la cipolla non è imbiondita, poi irrorate con il bicchiere di vino e aggiungete il peperoncino.

Fate crogiolare a fuoco lento per 10 minuti.

Quando la pasta è al dente scolatela e versatela nella padella con il vostro sugo, lasciate amalgamare bene a fuoco lento rigirando con un cucchiaio.

Servite caldo in ciotole di cotto e cospargete con una abbondante manciata di pecorino fresco!

Buon Appetito da MMM!

Sugo alla vesuviana

2013-07-16T11:04:00.003-07:00

Ingredienti salsa vesuviana

Ingredienti per 4 persone

500 g di pomodori perini

2 spicchi di aglio

1 cipolla

1 mazzetto di basilico

prezzemolo
olio sale e pepe

500 g di spaghetti

3 bocconcini di mozzarella di bufala

50g di olive verdi snocciolate

50g di olive nere snocciolate

Spesa: moderata

Tempo: 45"

Esecuzione: facile

Procedimento:

Primo passo pulite i pomodorini perini, lavateli sotto acqua corrente, immergeteli in acqua calda per eliminare velocemente la pellicina, poi passate ad eliminare i semi interni, infine tagliate a listarelle i vostri pomodori e metteteli da parte.

Preparate al mix (o con la mezzaluna) un trito con aglio, cipolla, basilico e prezzemolo e ponetelo in una padella anti aderente con mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fiamma moderata (non alzate troppo la fiamma altrimenti le erbe si bruciano e diventano nere).

Unite quindi i filetti di pomodoro, salate e pepate e amalgamate il tutto lasciando cuocere per 20 minuti coperchiati. Successivamente spostate il coperchio e fate in modo che il sugo si restringa leggermente.

Mettete una pentola con abbondante acqua e salate. Ad ebollizione immergete gli spaghetti.

Mentre questi sono sul fuoco, tagliate mozzarella, olive nere e bianche in modo grossolano ed aggiungeteli al sugo verso fine cottura (ultimi 5 minuti).

Scolate gli spaghetti e versateli nella pirofila da portata, aggiungete il sugo e le olive e mescolare il tutto ben bene.

Potete aggiungere una cosparsa di parmigiano e servite caldi!

NB: Questi ottimi "Spaghetti alla Vesuviana" sono un piatto molto economico e veloce da preparare, ideale per risolvere il problema di invitati improvvisi!

Frittata di zucchine e groviera

2013-07-15T12:34:00.003-07:00

Frittata di zucchine e groviera

Ingredienti per 6 persone

300 g di zucchine
3 uova
1 limone grattugiato
120 g pancarre
120 g di groviera
pinoli
menta
sale
olio
latte

Procedimento

Pulite e tagliate le zucchine a dischetti e friggetele in una padella bassa con un poco di olio. Durante la cottura aggiungete pinoli, menta e sale.

Intanto in una terrina mettete il pancarre e fatelo ammorbidire con un pochino di latte tiepido, aggiungete il groviera tagliato a dadini o grattugiato a modo di trucioli.

A parte sbattete a parte le tre uova separando tuorlo e albume. Montate l'albume a neve con un pizzico di sale, e il tuorlo spumoso con un filo di olio e sale. Unite i due composti e aggiungete il pancarre ammorbidito e strizzato leggermente.

Cospargete le zucchine in padella con il composto di uova e pancarre e coperchiare per un paio di minuti, aggiungete il groviera sulla parte alta e ricoprite per altri 3 minuti.

Fatela leggermente raffreddare, tiratela fuori dalla padella senza romperla poi tagliatela a forma di triangoli o piccoli rombi, cospargete con altra menta tritata e servite :-)

Buon appetito da MMM!

Cocomero e melone con aceto balsamico

2013-07-15T10:25:00.005-07:00

Cocomero. melone e aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone

1/2 cocomero

1/2 melone

menta

zucchero di canna

succo di limone

aceto balsamico

Procedimento

Pulite il cocomero e il melone dai semi e dalla buccia e create delle palline grandi uguali. Ponete tutte le palline in una terrina, bagnatele con il succo di limone e zucchero di canna e mescolate. Coprite il recipiente con la pellicola trasparente e mettete in frigo per 30" minuti. Intanto lavate le foglie di menta e pulendole dalle parti più dure.

Sgocciolate le palline dal succo e disponetele in calici da cocktail alternate con le foglie di menta spezzettate.

Al succo di marinatura aggiungete l'aceto balsamico e sbattete con una forchetta e cospargete i vostri flûte.

Servite accompagnando con delle forchettine decorative per aiutare i vostri invitati a mangiare il vostro cocktail di frutta.

Buon appetito da MMM!

Involtini di biotela, riso e zucchine

2013-07-14T09:34:00.001-07:00

Ingredienti per 4 persone

Involtini di Bietola

6 foglie larghe di bietola

2 zucchine grandi

10 fiori di zucchina

farina, olio, sale, acqua

250 g di riso per insalata

100 g di emmental

grana grattuggiato

Procedimento

Lavate e sbollentate le foglie di bietola in una pentola con abbonate acqua salata per 3 minuti, fin quando la parte più interna non diventi leggermente morbida (identico al procedimento dello sbollentare delle lasagne insomma). Tirate fuori e stendete con cura su un canovaccio da cucina e fate raffreddare.

In una pentola mettete il riso in acqua con un po' di sale e del dado per condire. Lasciate cuocere facendo attenzione a mescolare ogni tanto e a non far diventare troppo pastosto. Una volta cotto scoltelo e passatelo sotto acqua corrente fresca.

In una padella antiaderente versate le zucchine, che avete precedentemente lavato e tagliato a dadini, lasciatele rosalare senza olio ma aggiungendo acqua di volta in volta quando seccano, aggiungendo del basilico tagliato in modo grossolano. Una volta cotte togliete dal fuoco.

In una terrina preparate dei cubetti con i 100 g di emmenthal o altro formaggio che più vi piace importante che sia denso e non molle.

Unite riso, zucchine e formaggio in una pirofila e amalgamate il tutto.

Stendete sulla foglia di bietola un po' del composto ottenuto e arrotolate facendo attenzione a non rompere la foglia.

Infornate a 120° per una quindicina di minuti massimo, fate attenzione al colore della foglia per regolarvi (se diventa troppo scura è cotto).

A parte per contorno tagliate a listarelle i fiori di zucchina e passateli in pastella (farina, sale, filo di olio, acqua mediamente denso) friggeteli in abbondante olio fin quando non diventato dorati, disponeteli si carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.

NB: potete sostiuire o aggiungere ai fiori di zucchina anche delle foglie di basilico.

Buon appetito! Sano e leggero per il corpo e per il portafoglio!

Lasagne alle zucchine

2013-07-14T08:29:00.004-07:00

Copyright MMM - Zucchine fritte in acqua

Ingredienti per 4 persone

300gr di lasagne fresca

500gr di zucchine

2 porri

2 mozzarelle o fior di latte

Per la besciamella

50 gr di farina

50 gr di burro + per imburrare la teglia

1/2 litro di latte

4 cucchiai di olio extravergine

noce moscata, sale e pepe

Prodecimento

Tagliate le zucchine a tocchetti, pulite i porri e tagliate a rondelle e rosolateli per 5 minuti con 3 cucchiai di olio e unitevi poi le zucchine condendoli con sale e pepe. Cucinate il tutto per 10 minuti.

In una casseruola sciogliete il burro, unite la farina setacciata e cuocete mescolando per un minuto, unite poi il latte con noce moscata, sale e pepe a piacere, cuocete e mescolate fino ad ottenere una besciamella piuttosto liquida.

Scottate le lasagne, poco per volta, per un minuto in acqua abbondate e salata, a cui avrete aggiunto l'olio rimastovi, scolate e distribuite su un canovaccio da cucina.

Imburrate una teglia e versate sul fondo qualche cucchiaio di besciamella poi fate strati con la pasta, le verdure il taleggio e la crescenza a pezzettini, la besciamella. il grana fino ad esaurimento.

Infornate a 180° per 20/30 minuti. Poi fate rosalare la parte alta con il grill del forno fino ad ottenere una crosticina.

Servite caldo. Buon appetito!

Dentice al vapore con verdure

2013-07-14T08:17:00.000-07:00

Dentice al vapore con verdure

Fonte: www.limmaginario.it

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di filetto di dentice
2 carote
1 finocchio
5 cucchiai di salsa di soia
olio extra vergine di oliva e sale

Procedimento

Sbollentate il finocchio buttando la prima foglia e le parti più verdi, affettatelo, quindi tagliatelo a listarelle. Pulite bene le carote sotto acqua corrente e sbollentatele tagliandole a bastoncini di 1cm.

Unite i finocchi e le carote in una pirofila e aggiungete la salsa si soia per farle marinare per una ventina di minuti. Tagliate il dentice in 4 parti uguali, se ci riuscite :P poi versate mezzo bicchiere di acqua in una casseruola e fatele bollire.

Mettete poi tutte le verdure nel cestello della pentola a vapore e lasciate cuocere per 10 minuti e dopo aggiungete le quattro parti di dentice e salate leggermente. Lascaite cuocere per altri 10 minuti coperto.

Leggeri leggeri a tavola, pochissime calorie e benessere!

Maionese light

2013-07-14T07:54:00.002-07:00

Maionese

Fonte: http://www.ricetteclick.it

Ingredienti

2 uova
1/2 limone succo
olio di semi di mais
sale pepe in grani

Procedimento
Il trucco per avere una buona maionese sono: utilizzare ingrendienti e utensili a temperatua ambiente, mescolare senza interruzione, sempre nello stesso verso e ritmo, unire olio e limone goccia a goccia.

Separate i tuorli e poneteli in un recipiente, unite un pizzico di sale e mescolate con una frusta. Versate l'olio a filo e, sempre mecolando, emulsionatelo al tuorlo fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine unite il succo del limone.

Spalmate e gustate!

Finocchio al pomodoro

2013-07-12T12:51:00.001-07:00

Finocchi al pomodoro

Finocchi al pomodoro

Pulite 4 grossi finocchi. Tagliateli a fettine in senso verticale e scottateli per un paio di minuti in acqua bollente salata, poi metteteli in una pirofila e distribuitevi sopra qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, qualche fiocchetto di burro e un po' di grana grattugiato e passateli in forno caldo a 200 gradi per una 10 minuti.

Buon Appetito da Palma!

NB: Il consiglio per lavare bene i finocchi apriteli foglia per foglia sotto acqua corrente fresca e lasciateli ammorbidire in acqua per un paio di minuti!

Se non lo sapevi per la dieta sono ideali, apportano liquidi e danno senso di sazietà!

Goccioloni di ricotta e cocco

2013-07-06T07:24:00.003-07:00

Ingredienti

Fonte: alimentazione per bambini

250gr di ricotta
150gr di farina di cocco
40gr di zucchero
50gr di cacao amaro in polvere
mezza bustina di zafferano

Procedimento

Versare in una ciotola la ricotta, mescolare ed aggiungere lo zafferano, 40gr di zucchero e 100gr di cocco, rendere il composto compatto e riporre in frigo per 1 ora.

Togliere dal frigo e formare palline da 4cm ciascuna, far rotolare metà nei 50gr di cocco e l'altra metà
nei 50gr di cacao.

Servire in coppette o piattini colorati...buon appetito da Palma!

Zucchine al cartoccio

2013-07-02T12:34:00.001-07:00

Zucchine al cartoccio

Ingredienti:

8 zucchine
100 gr di pecorino
alcune foglie di basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe

per la salsa occitana:
1 aglio
1/2 bicchiere di succo di limone
olio
sale
pepe nero e bianco

Iniziate per prima cosa a preparare la salsa occitana.

Affettate uno spicchio d'aglio, e aggiungete l'olio e il limone un po' per volta mescolando con attenzione. Aggiungete sale e pepe e lasciate riposare.

Lavate e pulite le zucchine e fatele cuocere a vapore per una decina di minuti. Una volta cotte lasciate raffreddare bene, poi tagliate con il coltello su un lato creando un incavo non troppo grande e inserite il pecorino condito con olio sale, pepe e il trito di basilico.

Arrotolate ogni zucchina nella carta forno e poi a loro volta tutte in un foglio più grande e mettete la casseruola sulla griglia lasciando cuocere per 10 minuti.

Servite le zucchine ancora calde accompagnate da piccole ciotoline con la salsa occitanta.

Potete accompagnarlo con altre verdure preparate al cartoccio come peperoni o melanzane oppure realizzare con la polpa scavata una Crema di zucchine da spalmare su delle piccole bruschette

Trout stuffed

2013-06-28T13:59:00.000-07:00

Trout stuffed

Ingredients:
4 cleaned trout
1/4 cup grated Parmesan cheese
1 pepper
2 tablespoons fresh parsley
1 tablespoon vinegar
8 slices of ham
1/4 cup olive oil
salt and pepper

Clean the fish. Rinse in cold water, dry on paper towel. Mix in a small bowl of chili parmesan, parsley, vinegar, salt and pepper. Stuff trout wirh salsa prepared before. Wrap each trout two slices of ham. In a large skillet heat the olive oil, trout lay side by side. Cover the pan and simmer 1 hour over very low heat.

Pure Cod

2013-06-28T13:53:00.000-07:00

Fonte foto:http://www.roma-gourmet.net

Ingredients:
1 kg of cod
1 1/4 olive
2 chopped cloves of garlic
2 tablespoons of chopped parsley
salt and pepper
Put the fish into a large pot, cover with cold water so that it completely covered and cook on medium heat. When he starts to boil, remove from heat and let stand for 20 minutes. Drain, remove the skin and remove the bones. Cut the fish into pieces, put into a bowl. Beat vigorously whisk, adding a little olive oil. Stir in the same direction to obtain a mousse. Add salt and pepper, add the garlic and parsley, stir. Serve.

Orecchiette and brocoli

2013-06-28T13:47:00.000-07:00

Ingredients:

50 grams of broccoli
2 chopped cloves of garlic

Orecchiette and broccoli

1/4 cup olive oil
1 spicy pepper
50 grams orecchiette pasta
1 3/4 cup grated pecorino cheese
salt

Broccoli cleaned, washed, cut into pieces, boil in salted water until tender. Drain, leaving the water from boiling. Heat the oil in a pan, prepare the garlic. Add broccoli and chilli, salt and keep on low heat for another 5 minutes. In a large pot, boil water, add salt, add the orecchiette and cook until al dente. Drain, put in a pan with broccoli. Mix and allow to heat for about 2 minutes. Sprinkle with Parmesan cheese and serve.