Magiczny Piekarnik

Kremowy sernik z bezą

2016-01-19T21:41:00.002+01:00

Efektowny, pyszny- dla mnie sernik idealny. Kremowa masa serowa na czekoladowym spodzie z dodatkiem bezy, orzechów i dżemu pomarańczowego. Koniecznie spróbujcie!:)

Źródło: kwestia smaku

Składniki: (tortownica 24 cm)
Spód:

70 g gorzkiej czekolady
70 g masła (miekkiego)
4 łyżki cukru
1 jajko
40 g mąki
1/2 łyżeczki sody
4 łyżki mielonych migdałych

Masa serowa:

500 g twarogu sernikowego,
500 g mascaropone
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
5 jajak + 2 żółtka (białka wykorzystamy do bezy)
1/3 szklanki śmietany kremówki (36%)

Wierzch:

słoik dżemu pomarańczowego
orzechy włoskie
beza:

2 białka
120 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Spód:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Boki tortownicy posmarować masłem.
Czekoladę połamać na kostki, włożyć do rondelka, dodać pokrojone masło oraz cukier i roztopić na małym ogniu ciągle mieszając.
Odstawić z ognia, ostudzić.
Dodać jajko i energicznie wymieszać. Dodać przesianą mąkę i sodę, wymieszać.
Na koniec dodać mielone orzechy i wszystko wymieszać. Masę wyłożyć na spód tortownicy i wyrównać powierzchnię.
Wstawić do piekarnika i piec przez 8 - 9 minut. Wyjąć z piekarnika- nie wyłączać go.

Masa serowa:

Do misy włożyć ser twarogowy razem z serem mascarpone, mąką, cukrem oraz ekstratem z wanilii (można użyć cukru wanilinowego). Miksować przez około 1-2 minuty na minimalnych obrotach, aż masa będzie gładka.
Wbijać po jednym jajka miksując wolno i na małych obrotach przez około 15 sekund po każdym dodanym jajku, następnie dodawać żółtka i śmietankę i również zmiksować tylko do połączenia się składników.
Masę wyłożyć na spód. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez 60 minut. Na około 15 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać bezę.

Wierzch:

Beza: Białka ubić na bardzo sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier (po łyżce) cały czas długo miksując po każdej porcji cukru. Po dodaniu cukru miksować jeszcze przez około 3 minuty aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Na minutę przed końcem ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.
Wyjąć sernik z piekarnika i rozprowadzić na jego powierzchni dżem pomarańczowy.
Wyłożyć pianę z białek oraz posypać orzechami włoskimi.
Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i suszyć jeszcze bezę przez 30 minut.

Sernik wyjąć z piekarnika i dokładnie ostudzić. Zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na całą noc lub minimum 8 godzin. Sernik trzymać w lodówce bez obręczy i bez przykrycia. Kroić ostrym nożem zanurzanym na chwilę we wrzątku.

Smacznego!

Beza karmelowa z kremem kawowym

2015-03-13T23:05:00.006+01:00

Doskonała forma deseru!

Uwielbiam te beziki i bardzo często je robię. Lekki krem czekoladowy z nutą kawową i beza- dla mnie połączenie idealne. Z pewnością pokochacie ten przepis.

Źródło: kingaparuzel.pl

Gniazda bezowe:

Składniki:

2 duże białka o temperaturze pokojowej
½ szklanki drobnego cukru trzcinowego
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
⅛ łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

Piekarnik nastaw na temperaturę 150º C (funkcja grzania góra-dół)
W misce ubij 2 białka na najwyższych obrotach (przez ok. 2 min), dodaj szczyptę soli i zmniejsz obroty na średnie
Do ubitej piany dodawaj po łyżce cukru na 1 minutę ubijania. Ubijaj ąż piana będzie sztywna i błyszcząca a cukier idealnie się rozpuści.
Na samym końcu dodaj łyżeczkę ekstraktu i zmiksuj.
Przy pomocy szprycy cukierniczej uformuj gniazda bezowe (średnica ok. 5-6 cm)
Wstaw do piekarnika i susz około 50 min. Po tym czasie uchyl drzwiczki piekarnika i studź je w nim do momentu kiedy piec osiągnie temperaturę otoczenia.

Krem czekoladowo-kawowy

Składniki:

200 g śmietany 36%
200 g mascarpone
4 łyżki kakao
5 łyżek cukru pudru
1 łyżka kawy instant
1½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Śmietanę ubij do prawie sztywnej konsystencji.
Dodaj mascarpone, kakao, cukier, kawę i ekstrakt waniliowy. Całość zmiksuj na gładki, jednolity krem uważając aby nie robić tego za długo ponieważ mogą pojawić się gródki masła.
Wypełnij kremem przygotowane bezy

Markizy korzenne z kremem advokatowym

2014-12-29T23:24:00.004+01:00

Kruche ciasteczka z dodatkiem przyprawy korzennej przełożone delikatnym kremem na bazie serka mascarpone z odrobiną likieru Advokat. Dla mnie bomba!

Źródło:caketime

Składniki: (ok. 20 szt)

Ciasteczka:

250g mąki pszennej
1 łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
200g zimnego masła
100g cukru pudru
szczypta soli
2 żółtka

Krem:

250 g mascarpone
85 g białej czekolady
2 łyżki likieru Advokat

Przygotowanie:

Ciasteczka

Mąkę przesiać do miski z cukrem pudrem, przyprawą korzenną i solą.
Dodać zimne masło-posiekać.
Dodać żółtka i szybko zagnieść całość.
Ciasto schłodzić w lodówce przez 1-2 godziny.
Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wycinać kształty. (jeśli decydujecie się na wyciskanie wzorów na markizach polecam włożyć je przed pieczeniem ponownie do lodówki - na 30 min. do 1 h)
Nagrzać piekarnik do temp. 180 stopni.
Piec 10-12 min.

Krem

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (tj. w garnuszku nad gorącą wodą)
Dodać likier i zamieszać.
Stopniowo dodawać serek-wymieszać do całkowitego połączenia składników.

Gotowe ciasteczka przełożyć kremem używając rękawa cukierniczego.

Przed podaniem schłodzić w lodówce.

(Markizy najlepiej przechowywać w lodówce)

Pierniczki (Przepyszne!)

2014-12-28T13:38:00.001+01:00

Nie wyobrażam sobie świąt bez pierniczków. Chociaż nie jestem specjalistką w ich dekorowaniu-staram się jak mogę:) W tym roku na moim stole królowały pierniczki znalezione na blogu Czekoladą utkane.

Idealne w smaku!

Mają też dodatkową zaletę - szybko stają się miękkie (nawet już następnego dnia)

Składniki:

500 g mąki
200 g cukru pudru
1 łyżka kakao
400 g miodu
2 czubate łyżki masła
1 jajo
2 łyżki przyprawy korzennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

W garnuszku roztopić masło z miodem. Odstawić do ostygnięcia.
Do miski przesiać przez sito mąkę, cukier puder, kakao, przyprawę korzenną i sodę-wymieszać.
Dodać ostudzone masło z miodem oraz jajko-zagnieść.
Ciasto włożyć na min. 30 min do lodówki.
Ciasto rozwałkować na stolnicy posypanej mąką i wycinać dowolne kształty.
Piec przez ok.7-8 min w temp. 180 stopni.

Pierniczki dekorujemy lukrem

Składniki na lukier:

2 białka
340 g cukru pudru

Przygotowanie: białka zmiksować z cukrem do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Regulować gęstość lukru poprzez dodawanie cukru.

Smacznego!

Wesołych Świąt!

2014-12-25T00:29:00.000+01:00

Miodownik / Stefanka

2014-12-07T11:09:00.004+01:00

Jedni znają to ciasto pod nazwą Stefanka , inni mówią na nie Miodownik. Niezależnie od nazwy uwielbiam je! Miodowe blaty, przełożone kremem na bazie kaszy manny.

Ciasto należy zrobić z wyprzedzeniem (najlepiej smakuje po 2-3 dniach). Przechowywać w chłodnym miejscu, a gdy zmięknie - w lodówce (tj. po 2 dniach).

Pięknie wygląda, dobrze się kroi i pysznie smakuje. Idealne na zbliżające się Święta i nie tylko :)

Składniki: (na blachę 24 x 24 cm)

Ciasto:

500 g mąki pszennej
130 g cukru pudru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
200 g zimnego masła
3 łyżki płynnego miodu
2 jajka
szczypta soli

Krem:

8 łyżek kaszy manny
750 ml mleka 2%
120 g cukru
200 g masła
100 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Polewa czekoladowa:

150 g masła
2 łyżki wody
4 łyżki kakao
6 łyżek cukru pudru

Dodatkowo:

posiekane orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie:

Ciasto:

Masło posiekać z mąką wymieszaną z cukrem, solą i sodą oczyszczoną.
Dodać jaja i miód-szybko zagnieść do momentu uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta.
Podzielić ciasto na 4 części. Każdą część owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 min.
Piekarnik nagrzać do temperatury 180 C.
Każdą część ciasta rozwałkować na kształt blachy. (Najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia)
Piec pojedynczo przez ok. 13-15 min.
Każdy blat wyjąć i wystudzić.

Krem:

Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę.
W garnku ugotować mleko. Dodać cukier i kaszę - gotować ok. 4 minut cały czas mieszając-doprowadzić do zagotowania. (Masa powinna wyraźnie zgęstnieć i mieć konsystencję budyniu)
Zdjąć z ognia i wystudzić.
Do masła dodać porcjami kaszę - cały czas miksujemy, aby masa była jednolita. Na koniec dodać ekstrakt.

Wykończenie ciasta:

Pierwszy blat ciasta najlepiej włożyć do blachy. Rozsmarować 1/3 masy. Położyć drugi blat i powtórzyć czynność. Na ostatni - czwarty blat wylać ciepłą-lecz nie gorącą polewę czekoladową i posypać orzechami włoskimi.

Polewa czekoladowa: Wszystkie składniki rozpuścić i zagotować w rondelku.

Całkowicie wystudzone ciasto wkładamy do lodówki (najlepiej na całą noc)

Smacznego!

Źródło: Gazeta Moje Smaki Życia

Paluchy wiedźmy

2014-11-03T15:24:00.000+01:00

Strrrrrrraszne!!!

Idealne na przyjęcie Halloweenowe. Na stole wywołują różne emocje (głównie uśmiech) i choć wyglądają przerażająco w smaku są naprawdę dobre.

Składniki:

225 g miękkiego masła
2 2/3 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
migdały blanszowane (przecięte na pół)

Przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem na jednolitą masę.
Dodać jajko, ekstrakt waniliowy, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz sól. Całość zmiksować a następnie zagnieść.
Uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na min. 30 min.
Z ciasta formować palce. (wałeczek powinien być znacznie cieńszy niż grubość naszego palca- najlepiej grubości długopisu-gdyż ciasto podczas pieczenia urośnie)
W miejsce paznokcie umieścić migdał (mocowałam je za pomocą roztrzepanego białka, dzięki czemu "paznokcie" nie odpadały po upieczeniu)
Piec w temp 190 C przez ok. 8 min.

Rolada biszkoptowa z jabłkami

2014-10-14T12:27:00.002+02:00

Jedno z najprostszych i najszybszych ciast.

Jeśli szukacie pysznego ciasta, które zawsze się udaje-oto one:)Pamiętajcie jedynie o tym, że musi być zwijana na ciepło.

Ideala do popołudniowej kawy:)

Składniki: (na blachę wymiarach ok. 25 cm x 40 cm)
Biszkopt:

4 jajka
szczypta soli
½ szklanki mąki ziemniaczanej
½ szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ szklanki cukru

Dodatkowo:

5-6 jabłek
cynamon (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posypać cynamonem.
Przygotować biszkopt: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Nie przerywając dodać cukier. Następnie-stale ubijając-stopniowo dodać żółtka . Wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie (najlepiej użyć do tego sitka) wsypać do masy jajecznej. Całość delikatnie wymieszać przy pomocy łopatki!
Ciasto wylać na warstwę jabłek.
Piec 45 min w temp. 160°C
Po upieczeniu gorące ciasto wyjąć na czystą ściereczkę. (Przewracamy tak, by papier był na wierzchu)
Zdjąć papier i zwinąć ciasto w roladę wzdłuż krótszego boku.
Pozostawić do ostygnięcia.
Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Jagodzianki (Najlepsze!)

2014-08-05T16:25:00.000+02:00

Uwielbiam jagodzianki... Takie "nie oszukane", z dużą ilością jagód w środku.

Jeśli szukacie przepisu na przepyszną i mięciutką jagodziankę, oto on:) W czym tkwi sekret tej bułeczki? W serku mascarpone- dzięki niemu ciasto jest delikatne. Gorąco polecam.

Źródło przepisu: gotowanie cieszy

Składniki:

550 g mąki
250 ml mleka
100 g masła
2 pełne łyżki mascarpone
2 jajka
7 łyżek cukru
25 g świeżych drożdży
1 szczypta soli

Nadzienie:

1 litr jagód
2-3 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki

Przygotowanie:

Zaczyn: 5 łyżek ciepłego mleka połącz z pokruszonymi drożdżami, 1 łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Odstaw do wyrośnięcia na ok. 20 min.
Do garnka wlej pozostałe mleko, mascarpone, masło oraz cukier. Całość podgrzej do momentu aż masło i ser się rozpuszczą (od czasu do czasu mieszając). Zdejmij z ognia i przelej do miski (wówczas szybciej wystygnie)
Do przestudzonego mleka (powinno być ciepłe, lecz nie gorące) dodaj jajka i rozmąć widelcem.
Do osobnej miski wsyp mąkę i sól. Wlej mleko z jajkami oraz wyrośnięty zaczyn. Całość zagnieć. (ciasto powinno być miękkie i niezbyt zwarte)
Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na ok. 45 min.
Jagody wymieszaj z cukrem pudrem i mąką.
Ciasto podziel na 12 kulek. Każdą z nich delikatnie spłaszcz. Na środku umieść jagody. Zlep brzegi i układaj na blasze łączeniem do dołu. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 20 min.
Przed włożeniem do piekarnika posmaruj wierzch jagodzianek posmaruj rozmąconym jajkiem.
Piecz w temp. 200 C do zarumienienia (przez ok. 15-20 min).

Smacznego!

Muffiny z truskawkami

2014-07-09T13:42:00.002+02:00

Uwielbiam muffiny za to, że są bardzo proste i błyskawiczne w przygotowaniu. Idealnie sprawdzają się na wszelkie pikniki. Można je ozdobić np. bitą śmietaną lub-jak u mnie- cukrem pudrem.

Źródło: makecookingeasier

Składniki:

1 szklanka pokrojonych w kostkę świeżych truskawek
1 1/2 szklanki mąki
1 jajko
2 białka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1/4 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru wanilinowego
100 g masła
1 szklanka cukru pudru

Przygotowanie:

Pokrojone w drobną kostkę truskawki zalać mlekiem i dodać cukier wanilinowy-odstawić.
Do osobnej miski przesiać mąkę. Dodać proszek do pieczenia oraz sól - wymieszać.
W innym naczyniu utrzeć masło z cukrem pudrem do otrzymania gładkiej masy. Zmniejszyć prędkość miksera i dodać jajko oraz białka. Za pomocą drewnianej łyżki połączyć z mieszanką mąki, proszku i soli. Następnie dodać truskawki.
Napełnić foremki do muffinów do 3/4 wysokości.
Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez ok. 20-25 min.

Smacznego!

Drożdżowe z jeżynami i dżemem pomarańczowym (NAJLEPSZE!)

2014-06-02T15:51:00.003+02:00

To najlepsze ciasto drożdżowe jakie jadłam. Za każdym razem gdy pojawia się na moim stole - znika w 15 min.

Mięciutkie, pachnące, wypełnione owocami...

Polecam:)

Źródło: whiteplate

Składniki:
Rozczyn:

20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
125 ml mleka

Ciasto:

300 g mąki pszennej
20 g cukru
1 jajko
50 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ew. cukru wanilinowego)
szczypta soli

Nadzienie:

150 g dżemu pomarańczowego
szklanka jeżyn (można użyć malin)- mrożonych owoców nie rozmrażać przed dodaniem do ciasta
1 łyżeczka cukru

Dodatkowo:

rozmącone jajko

Przygotowanie:

Masło roztopić i ostudzić.
Przygotować rozczyn: W mleku rozpuścić drożdże z 1 łyżeczką cukru.
W misce połączyć suche składniki. Dodać rozczyn, masło, wanilię i jajko.
Zagnieść ciasto. (Powinno być miękkie i sprężyste)
Pozostawić do wyrośnięcia na 1-2 h.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt grubości 1 cm.
Posmarować dżemem, posypać jeżynami i cukrem. Zawijać w roladę wzdłuż dłuższego boku. (można dodatkowo ponacinać struclę za pomocą nożyczek w odstępach ok.3-4 cm)
Pozostawić do wyrośnięcia na 30 min.
Piekarnik rozgrzać do 170°C.
Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem. (można dodatkowo posypać cukrem perlistym)
Piec 25-30 min.

Smacznego!

Koktajl truskawkowo-bananowy

2014-06-01T12:56:00.000+02:00

Koktajl uwielbiany przez dzieci i dorosłych. Zdrowy i smaczny- idealny na letnie dni. No i jeszcze jedna zaleta... jest szybki w przygotowaniu!

Składniki:

1 banan
ok. 400 g truskawek
1 łyżka syropu z agawy (może być miód)
1/2 szklanki jogurtu greckiego
1/3 szklanki kefiru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki zmiksować i wlać do szklanek.

W upalne dni najlepiej schłodzić przed podaniem, bądź zmiksować z kilkoma kostkami lodu.

Smacznego !

Kruche babeczki z budyniem

2014-05-09T11:44:00.000+02:00

To babeczki, które od lat są hitem na moim stole. Od dawna nie robię ich 1 porcji lecz podwajam, a nawet potrajam ilość składników:) Kruche ciasto,budyń, efektowny wygląd i smak to tylko potwierdzenie tego, że klasyka nigdy się nie nudzi.

Wypróbujcie także wersję wersję z wiśniami

Składniki: (ok. 20-25 szt.)

2 szklanki mąki
200 g margaryny
1/2 szklanki cukru pudru
3 żółtka
1 opakowanie budyniu śmietankowego

Przygotowanie:

Przygotować budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Mąkę posiekać z masłem, dodać cukier i żółtka. Zagnieść ciasto i pozostawić w chłodnym miejscu na około 30 min.
Foremki wyłożyć ciastem. (pozostawić ok 1/2 ciasta do przykrycia)
Babeczki napełnić budyniem.
Napełnione babeczki przykryć ciastem. Docisnąć brzegi foremek uważając aby każda foremka była przykryta i zalepiona ciastem
Piec w nagrzanym do 190 C piekarniku przez 20 min. - na złoty kolor.
Wyjmować z foremek po przestudzeniu.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Sernik Tiramisu

2014-05-04T15:51:00.001+02:00

Serek mascarpone nadaje mu delikatności, kawa - charakteru. Wykonanie jest czasochłonne ale naprawdę warto. Uwielbiam ten sernik:)

Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku, chociaż jako pierwsza trafiła na niego moja koleżanka z pracy i to ona koniecznie kazała mi wypróbować przepis:)

Składniki: (tortownica o średnicy 24 cm)

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Spód:

65 g ciemnej czekolady
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
1 łyżka likieru Amaretto
65 g miękkiego masła
50 g drobnego cukru
1 jajko
40 g mąki
14 - 16 podłużnych biszkoptów

Nasączenie biszkoptów:

• 2 płaskie łyżeczki żelatyny w proszku

• 50 ml wody

• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku

• 2 łyżki likieru Amaretto

Masa serowa:

750 g twarogu sernikowego
250 g sera mascarpone
1 i 1/2 szklanki drobnego cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
5 jajek
1/2 szklanki śmietanki kremówki (36%)
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 łyżki likieru Amaretto

Wierzch:

300 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
3 płaskie łyżki drobnego cukru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
2 łyżki likieru Amaretto

Przygotowanie:

Spód:

Piekarnik rozgrzać do 175°C.
Połamaną czekoladę roztopić i ostudzić (powinna być lekko ciepła).
Kawę rozpuścić w gorącym likierze Amaretto, ostudzić.
Miękkie masło ucierać z cukrem przez ok. 7 minut, aż będzie puszyste.
W osobnym naczyniu ubić jajko przez ok. 7 minut.
Na zmniejszonych obrotach miksera połączyć utarte masło z ostudzoną czekoladą, następnie z przesianą mąką, a na koniec z ubitym jajkiem oraz rozpuszczoną kawą.
Gładką masę przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i ułożyć biszkopty, wciskając je do połowy w masę. Wstawić do piekarnika, piec przez 8 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekać aby spód zastygł.

Nasączenie biszkoptów:

Żelatynę zalać 1 łyżką chłodnej wody i odstawić na 5 minut.
W rondelku zagotować 50 ml wody i rozpuścić w niej kawę, zdjąć z ognia, dodać żelatynę. Mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Dodać likier, ostudzić i odczekać około 15 minut, aż troszkę zgęstnieje (można wstawić w chłodne miejsce lub w międzyczasie przygotować masę serową).
Nasączyć biszkopty. (dzięki żelatynie nie przemoczy ona całych biszkoptów, stworzy tylko zewnętrzną powłokę).

Masa serowa:

Piekarnik rozgrzać do 175°C.
Twaróg sernikowy utrzeć na średnich obrotach miksera z serem mascarpone i mąką do momentu uzyskania gładkiej masy.
Stopniowo dodawać cukier -ciągle miksując. (starając się nie napowietrzać masy przez zbyt szybkie miksowanie).
Wbijać kolejno jajka miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
Pod koniec dodać śmietankę, ekstrakt waniliowy i likier Amaretto-zmiksować.
Masę delikatnie wylać na spód, wyrównać powierzchnię i ustawić na kratce piekarnika w środkowej jego części.
Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez kolejne 90 minut, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).

Wierzch:

Śmietanę wymieszać z cukrem.
Kawę rozpuścić w gorącym likierze Amaretto i ostudzić.
Pozostawić około 2 łyżeczki kawy do zrobienia wzorków, resztę wymieszać ze śmietaną.
Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim śmietanę równą warstwą.
Pozostałą kawę rozprowadzić na wierzchu sernika za pomocą łyżeczki tworząc dowolny wzór.
Ponownie wstawić do piekarnika na 15 minut.
Po wskazanym czasie wyjąć sernik z piekarnika. Studzić na kratce.
Zimny sernik wyjąć z obręczy i wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc)

Smacznego!

Mazurek czekoladowy w groszki

2014-04-26T22:47:00.003+02:00

Ach te groszki:) Kiedy natknęłam się na ten przepis- nie mogłam przejść obojętnie. Mocno czekoladowy z prostą, ale jakże efektowną dekoracją. Oprócz tego, że jest naprawdę dobry to cieszy oczy- nie tylko te dziecięce:)

Składniki:

Spód:

250 g mąki krupczatki
4 łyżki cukru
125 g zimnego masła
1 łyżka kwaśnej śmietany
1 jajko
2 łyżki kakao
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Masa czekoladowa:

2 łyżki powideł śliwkowych
200 ml śmietanki kremówki 30%
200 g gorzkiej czekolady
1 łyżka cukru
ok. 100 g kolorowych drażetek czekoladowych

Przygotowanie:
Spód:

1. W misce wymieszać ze sobą przesianą mąkę, cukier i kakao.
2. Wbić jajko. Dodać pokrojone w kostkę masło, śmietanę i ekstrakt. Zagnieść ciasto. (Jeśli jest za suche można dodać 1 łyżkę zimnej wody).

3. Ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na min. 30 minut.

4. Ciasto wyjąć. Pozostawić 1/3 ciasta do wykonania brzegów. Większe kawałki rozwałkować na grubość ok. 7 mm i delikatnie przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostałe kawałki uformować w brzegi, np. kuleczki.
5. Aby zapobiec wylewaniu się masy można Brzegi mazurka owinąć folią aluminiową , ja jednak- aby ułatwić sobie pracę wyłożyłam ciasto nie na klasyczną blachę lecz bezpośrednio na różnej wielkości tacki aluminiowe-)
5. Powierzchnię mazurka ponakłuwać widelcem.

6. Piekarnik rozgrzać do 190 stopni C (grzanie góra-dół). Piec 25 minut. Po tym czasie uchylić drzwi piekarnika, studzić 10 min, następnie wyjąć i całkowicie wystudzić.

Masa czekoladowa:

1. Śmietankę zagotować, następnie zdjąć z ognia.
2. Dodać cukier, połamaną czekoladę, bardzo dokładnie wymieszać. Odstawić na ok. 10 minut.
3. Wystudzone spody mazurka pokryć cienką warstwą powideł.
4. Lekko ciepłą masę czekoladową wylać na ciasto i równomiernie rozprowadzić. Na wylanej masie czekoladowej układać czekoladowe drażetki (symetryczne rozłożenie drażetek ułatwi późniejsze krojenie)

5. Całość schłodzić.

Smacznego!

Ciasteczka owsiane

2014-03-22T18:53:00.000+01:00

Słodko, smacznie i ZDROWO - tak to możliwe.
Idealne na przekąski podczas wiosennych spacerów albo za każdym razem gdy dopada nas ochota na odrobinę słodyczy:)

Proste, szybkie w przygotowaniu.
Polecam gorąco - nie tylko tym, którzy są na diecie:)

Składniki: (na ok. 25 szt.)

1 szkl. mąki
1 duże jajo
150 g masła ( tj. 3/4 kostki)
1/2 szkl. cukru brązowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl. płatków owsianych (górskich)
1/2 szkl. żurawiny
1/2 szkl. orzechów włoskich
1/2 szkl. skórki pomarańczowej

Przygotowanie:

Masło utrzyj z cukrem.
Dodaj jajo, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia- wszystko zmiksuj.
Do masy dodaj pozostałe składniki i zagnieć ciasto.
Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i delikatnie spłaszcz je dłonią.
Piecz w temp 150 C, przez 25 min.

Pączki (pyszne)

2014-03-01T10:26:00.001+01:00

To najlepsze pączki jakie robiłam do tej pory. Z ciastem pracuje się doskonale a same pączki są pyszne i mięciutkie...

Ciężko jest poprzestać na jednym...:)

Składniki: (na ok. 40 szt)

3/4 szklanki cukru
3/4 kostki roztopionego masła (190 g)
1 kg + 1 szklanka mąki
opakowanie cukru wanilinowego
1/2 litra mleka
100 g drożdży
8 żółtek
szczypta soli
kilka kropel olejku cytrynowego
sok z 1/2 cytryny
kieliszek spirytusu (30 ml)

Dodatkowo:

marmolada różana
6 kostek smalcu

Przygotowanie:

ROZCZYN: drożdże utrzeć z 1 łyżką cukru. Dodać 1 łyżkę mąki i 1/2 litra mleka. Całość wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.
Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i cukrem wanilinowym. Dodać mąkę, olejek oraz cytrynę- wyrabiać. Stopniowo dodawać rozczyn- stale wyrabiając. Następnie dodać spirytus i dokładnie wyrobić ciasto (powinno odstawać od ręki).
Do wyrobionego ciasta dodać letnie, roztopione masło. Zagnieść ciasto do całkowitego połączenia się składników. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. (tak, aby podwoiło swoją objętość, tj. ok. 1-1,5 h)
Wyrośnięte ciasto partiami wykładać na stolnicę i rękami lekko rozsuwać (nie wałkować!). Za pomocą szklanki wykroić koła. (Nie podsypuj stolnicy mąką!)
Każdy krążek delikatnie "rozpłaszczyć" na dłoni. Na środek nałożyć łyżeczkę marmolady różanej. Całość dokładnie zlepić i uformować kulkę. Pączki układać na ściereczce bądź macie silikonowej. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 min.
W dość szerokim garnku rozpuszczamy 4 kostek smalcu. Wkładamy wyrośnięte pączki (po 4-5 szt. jednocześnie). Smażymy na złoty kolor i odwracamy patyczkiem na drugą stronę. (Jeśli tłuszcz jest dobrze rozgrzany smażenie trwa 4 min po każdej stronie) (Pozostałym smalcem uzupełniać jego ilość podczas smażenia)
Pączki wyciągać przy użyciu patyczka i układać na ręczniku papierowym.
Jeszcze ciepłe lukrować.

Lukier:

300 g cukru pudru
6 łyżki soku cytrynowego (można pół na pół z wodą)

Składniki wymieszać, ewentualnie dolać soku lub dosypać cukru pudru dla uzyskania odpowiedniej gęstości.

Smacznego!

Kokosanki (pyszne!)

2014-02-22T13:18:00.001+01:00

Czasem zostają mi niewykorzystane białka. Co z nimi robić? Jednym sposobem są oczywiście bezy, drugim KOKOSANKI:)

Mocno kokosowe, bardzo szybkie do upieczenia.
Gorąco polecam.

Źródło: kotlet.tv

Składniki: (na 1 blachę ciastek)

200 g wiórków kokosowych
50 g masła
3/4 szklanki cukru (użyłam 1/2 szklanki)
3 łyżki mleka
2 białka
szczypta soli
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Rozpuść masło w rondlu (na małym ogniu). Następnie dodaj cukier - wymieszaj do momentu uzyskania płynnej konsystencji. Dodaj mleko, po wymieszaniu zdejmij z palnika.
Wsyp wiórki kokosowe. Wymieszaj. (Powstała masa będzie bardzo gęsta)
W osobnym naczyniu ubij pianę z białek ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodaj mąkę ziemniaczaną.
Wystudzoną masę kokosową dodawaj do piany z białek (partiami). Wymieszaj mikserem na niskich obrotach, bądź łyżką.
Piekarnik rozgrzej do temp. 180 C
Ciasteczka formuj przy użyciu dwóch łyżeczek i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku przez ok 15-20 min. (do zarumienienia kokosanek)

Smacznego!

Małe pączki z cytrynową nutą!

2014-02-12T21:32:00.005+01:00

Miałam ochotę na małe pączki...Sięgnęłam po ten przepis i okazał się strzałem w 10! Mawiają: małe jest piękne, w tym przypadku: Małe jest PYSZNE:) Cytrynowy lukier i delikatna cytrynowa nuta w cieście nadaje im charakteru. Koniecznie spróbujecie:)

Źródło: foodmag

Składniki:

250g mąki (użyłam trochę więcej)

125ml mleka

25g świeżych drożdży

3 żółtka

25g cukru

25g masła

1 cytryna

½ laski wanilii

15ml rumu (3 łyżeczki)

sól

1l oleju (do smażenia)

Lukier cytrynowy:

1 szklanka cukru pudru

sok z ½ cytryny

1–2 łyżki ciepłej wody

Przygotowanie

Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru. Dodać połowę ciepłego mleka, i 50 g przesianej mąki. Wymieszać, przykryć i odstawić w ciepłe miejsca dla podwojenie objętości (ok.30 min)
Z przelanej wrzątkiem cytryny zetrzeć skórkę i wycisnąć sok.
Żółtka i cukier utrzeć na puszystą masę. Dodać do wyrośniętego rozczynu. Dodać również: mleko, skórkę, sok z ½ cytryny, rum, wanilię, szczyptę soli oraz pozostałą mąkę.
Wyrobić ciasto (powinno odklejać się od ręki). Dodać roztopione masło i ponownie wyrobić. Pozostawić do wyrośnięcia.
Ciasto wyrobić i rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wycinać kółka- z każdego formować kulkę (do wycinania możemy wykorzystać np. kieliszek, literatkę-u mnie miała średnicę 4,5 cm, waga 1 szt. to ok. 10 g) Układać w odstępach na desce posypanej mąką.
W dużym rondlu / płaskim garnku lub głębokiej patelni rozgrzać 1 litr oleju (można użyć smalec). Aby mieć pewność, że olej jest rozgrzany wrzucić kawałek ciasta- jeśli zacznie się smażyć i wypłynie na powierzchnie to znak, że olej jest odpowiednio rozgrzany.
Przygotować LUKIER: wymieszać cukier puder, sok z 1/2 cytryny. Gęstość lukry regulujemy dodając soku, wody bądź cukru pudru, pamiętając, że lukier nie może być zbyt rzadki- ab nie spłynął z pączków.
Wyrośnięte pączki wrzucamy na rozgrzany olej. Smażymy do zarumienienia. Odwracamy je w trakcie smażenia, aby usmażyły się równomiernie.
Usmażone pączki z odsączyć (kładąc je na ręczniku papierowym) i jeszcze ciepłe zanurzyć w miseczce z lukrem.
Całe pączki obtoczyć w lukrze. Następnie przełożyć na kratkę aby nadmiar lukru spłynął.
Całkowicie wystudzone ZAJADAĆ:)

Smacznego!

Ciasteczkowe różyczki II (z nadzieniem)

2014-01-25T21:29:00.003+01:00

Pamiętacie jeszcze te ciasteczka: Ciasteczkowe rożyczki. Tym razem przełożyłam je niewielką ilością marmolady różanej i wyszły...ZNAKOMICIE.

Wykonanie tych ciasteczek nie jest trudne a efekt niesamowity - zarówno wizualny jak i smakowy:)))

Składniki:

200g zimnego masła
2,5 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru pudru
3 żółtka
szczypta soli
dodatkowo marmolada do wypełnienia

Przygotowanie:

Do mąki dodajemy sól i posiekane masło. Następnie dodajemy cukier puder i żółtka -siekamy. Całość szybko zagniatamy i formujemy w kulę (jeśli ciasto nie chce się połączyć możemy dodać 1-2 łyżki wody). Owijamy ciasto folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum pół godziny.

Schłodzone ciasto należy rozwałkować dość cienko (3-4 mm) i wycinać jednakowej wielkości koła. Koła łączymy po cztery, tak aby zachodziły na siebie. Na tak połączone kółka nakładamy niewielką ilość marmolady i zawijamy w rulon (dość luźno). Rulon kroimy w połowie na dwie części, tak aby powstały nam dwie różyczki. Płatki róży delikatnie rozchylamy na zewnątrz i kładziemy ciasteczka na blaszce wyłożonej pergaminem. Pieczemy ok 15 min w temp. 200°C do momentu zarumienia brzegów.

Smacznego!

Blok czekoladowy

2014-01-25T20:54:00.000+01:00

Prosty i szybki w wykonaniu- pomijając czas samego chłodzenia.

Baaaaardzo słodki i pyszny.

Do środka możemy wrzucić to, na co mamy ochotę: herbatniki, orzechy, ulubione bakalie a nawet ryż preparowany.

Składniki: (2 keksówki)

500g mleka w proszku (pełnego)
1 kieliszek spirytusu (pominęłam)
2 paczki herbatników
1 kostka masła
mniej niż 0,5 szklaki wody
2 opakowania cukru wanilinowego
1,5 szklanki cukru
2 łyżki kakao
3/4 szklanki bakalii, u mnie: orzechy, migdały, suszone morele, żurawina, kandyzowany ananas

Przygotowanie:

Wodę, masło, cukier i cukry wanilinowe umieścić w wysokim garnku. Podgrzać
i wymieszać.
Do rozpuszczonej jednolitej masy dodać kakao. Zagotować.
Zdjąć z ognia i ostudzić.
Powoli dodawać mleko w proszku - wyrobić mikserem
Do wyrobionej masy dodać połamane herbatniki, posiekane bakalie oraz spirytus -wymieszać łyżką.
Foremki "keksówki" wyłożyć folią.
Wlać masę i pozostawić do zastygnięcia odstawić w chłodne miejsce - najlepiej do lodówki.

Smacznego!

Pierniczki Aganiok

2014-01-25T20:23:00.000+01:00

Są moim numerem 1 wśród pierniczków:) Już drugi raz były ze mną podczas Świąt Bożego Narodzenia i zapewniam Was, że nie ostatni...

Są REWELACYJNE!

Polecam Gorąco.

Źródło: w kuchni aganiok

Jeśli chcemy cieszyć się piernikami na święta powinniśmy przygotować ciasto pod koniec PAŹDZIERNIKA

Składniki: (na ogromną ilość pierników)

500 g miodu naturalnego
2 niepełne szklanki cukru
250 g masła lub margaryny
1 kg + 1 szkl mąki pszennej
3 jaja (niezbyt duże)
3 łyżeczki sody oczyszczonej
125 ml mleka
1 czubata łyżka ciemnego kakao

Bakalie:

100 g orzechów laskowych
100 g migdałów
100 g rodzynek
50 g skórki pomarańczowej

Przyprawy:

2 łyżeczki mielonego cynamonu
2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
szczypta soli

Dodatkowo: 1 jajo + 3 łyżki mleka

Przygotowanie:

Rodzynki namoczyć i posiekać z pozostałymi bakaliami.
Miód, cukier i masło umieścić w garnku, powoli podgrzewać stale mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Zdjąć z gazu, dodać bakalie oraz przyprawy.
Do miski wsypać cześć przesianej mąki, jaja, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao - wszystko wymieszać. Następnie dodać gorącą masę z bakaliami - ponownie wymieszać. Na koniec, gdy masa jest już jednolita, dodać pozostałą mąkę i ponownie wymieszać.
Ciasto przełożyć do naczynia. Owinąć folią spożywczą, którą należy delikatnie ponakłuwać, aby ciasto oddychało, lecz nie wyschło.
Odstawić na kilka tygodni (6 tygodni) w chłodne miejsce- spiżarnia, ew. lodówka. Odpoczywające ciasto powinno zmienić konsystencję z lepkiej i luźnej, na zwięzłą i twardawą.Po ok. 6 tygodniach można przystąpić do pieczenia pierniczków.
Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm. Wykroić ulubione kształty i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem posmarować pierniczki rozmąconym jajkiem połączonym z mlekiem
Piec w temp. 160-170 stopni przez 9-11 min.

Jeśli pierniczki po wyjęciu z piekarnika mają miękki środek i twarde brzegi tzn. że powinny zachować miękkość po ostygnięciu. Jeśli jednak okażą się zbyt twarde do puszki z piernikami należy włożyć kilka cząstek jabłka.

*Ciasto po długim "leżakowaniu" w zimnym miejscu jest chłodne i twarde-dlatego przed rozwałkowywaniem najlepiej jest ogrzać je w temperaturze pokojowej

**Jeśli ciasto kruszy się przy wyrabianiu podczas wyrabiania należy zwilżyć dłonie wodą aby nabrało elastyczności.

Smacznego!

Ciasteczka z makiem

2013-12-14T01:06:00.000+01:00

U W I E L B I A M!
Klasyczne kruche ciasteczka z dodatkiem maku a do tego marmolada... Uwielbiane przez dzieci i dorosłych. Gorąco polecam:)

Źródło: Domowe wypieki

Składniki:

300g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
60g cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
180g masła lub margaryny
1 jajko
¼ szklanki maku

Dodatkowo:

ok. 100g marmolady do przełożenia (lub przetarty przez sito dżem)

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść na jednolitą masę. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na około 2 godz.
Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 5 mm. Wycinać ciasteczka w wybranym kształcie (u mnie: gwiazdki). Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. (Wychodzą 4 blachy).

Piec w nagrzanym piekarniku około 10 minut w temperaturze 180°C.
Pozostawić do ostygnięcia.
Ostudzone ciasteczka skleić po dwa przekładając marmoladą.

Smacznego!

Przepis dodaje do akcji:

Kruche ciasteczka ze słonecznikiem

2013-11-26T23:20:00.001+01:00

Uwielbiam te ciasteczka! Kruche...z dodatkiem ziarenek słonecznika. Polecam zrobić od razu podwójną porcję...:)
Przepyszne!!!

Źródło: tsumiko w kuchni

Składniki (ok. 20 szt.)

Ciasto:

100 g drobnego cukru

200 g zimnego masła

1 jajko

300 g mąki

Wierzch:

40 g cukru

40 g miodu

40 g śmietanki co najmniej 30% tłuszczu

30 g masła

150 g pestek słonecznika (łuskanych)

Przygotowanie:

Mąkę wymieszać z cukrem. Dodać posiekane masło- wyrabiać przez chwilę palcami. Dodać jajko i szybko wyrobić.
Ciasto owinąć folią spożywczą. Włożyć do lodówki na ok. 30 min.
Schłodzone ciasto rozwałkować (grubość 4 mm), wycinać krążki o średnicy 8 cm. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 200 C przez 10 min.
Przygotować wierzch: do rondelka włożyć wszystkie składniki poza słonecznikiem, zagotować, trzymać na małym ogniu przez 1 min (mieszając). Zdjąć z ognia-dodać słonecznik. Całość wymieszać.
Na podpieczone spody ciasteczek nakładać łyżeczką słonecznik. Całość ponownie włożyć do piekarnika na ok 8-10 min (temp. 200 C)

Smacznego!

Cielaczek

2013-11-05T17:38:00.002+01:00

To przepis nadesłany przez Was. Ciasto o zabawnej nazwie, które powstaje bardzo szybko. Czekoladowy spód idealnie komponuje się z serowymi "kleksami". Na pewno nie raz wrócę do tego przepisu.

Składniki:
Ciasto:

2 jaja
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki kakao
3/4 szklanki oleju
1 szklanka mleka

Masa serowa:

500 g zmielonego twarogu
3 jaja
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki cukru

Przygotowanie:
Masa serowa: Zmielony twaróg zmiksować z jajami. Cały czas miksując dodać cukier, mąkę oraz ekstrakt waniliowy.

Ciasto:

Jaja utrzeć z cukrem na puszystą masę.
Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.
Dodać kakao.
Cały czas miksując wlać olej, a następnie mleko.
Ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
Na cieście za pomocą łyżki tworzyć "kleksy" z masy serowej.
Ciasto piec przez 50-55 min w temperaturze 160 C (termoobieg)

Smacznego!