Maja Levaja

Punjeni paradajz (posno)

2015-01-08T14:23:00.001+01:00

10-15 paradajza,
2 narendane tikvice,
5-6 krompira isečenih na krupne komade,
2 šolje pirinča,
2 sitno seckane glavice crnog luka,
2 izgnječena češnja belog luka,
3 kašike sitno seckanog peršuna,
1 kašika sitno seckane nane,
1/2 šolje crnog suvog groždja (po želji),
1/2 šolje plodova šišarki-pinjola (po želji),
1 šolja maslinovog ulja,
1 kašičica šećera,
so i biber.
Sa svakog paradajza odseci kolut pri vrhu, kašičicom izvaditi sredinu sa semenkama i sve sredine samleti u blenderu.Posoliti i malo pošećeriti unutrašnjost svakog paradajza. Propržiti crni i beli luk na pola količine odmerenog ulja i kad luk blago porumeni dodati tikvice, zatim pirinač i dobro promešati. Dodati 2/3 pulpe od paradajza, so i biber, smanjiti vatru i ostaviti da se lagano kuva 5 minuta. Skinuti šerpu sa vatre, dodati peršun, nanu, suvo grožđe i pinjole. Ovom smesom napuniti svaki paradajz, poklopiti ih odrezanim kolutovima i poređati u tepsiju. Okolo poređati krompir, posoliti,pobiberiti i preliti ostatkom maslinovog ulja i pulpe od paradajza. Peći na temperaturi od 180 stepeni oko 1/2 sata, odnosno dok povrće na porumeni. Po potrebi dodavati malo vode tokom pečenja.

Grčki tradicionalni recept

Hleb sa začinskim travama

2014-12-15T14:46:00.000+01:00

2,5-3 dl mleka,
25 g svežeg kvasca,
1 kašika šećera,
1 kašičica soli,
500 g brašna,
2 kašike fino iseckanih začinskih trava (majčina dušica, ruzmarin, vlašac, mirođija, peršun-mešavina se može sastaviti prema sezoni i ukusu).
Kvasac izmrviti, posuti kašičicom brašna i šećera i dodati malo mlake vode. Sačekati da naraste, a zatim sve sastojke sipati u duboku činiju i mesiti oko 20 minuta. Pokriti testo i ostaviti ga na toplom mestu da naraste. Testo još jednom izraditi, položiti u pek papirom obloženu tepsiju, ostaviti na toplom mestu još 20 minuta, a zatim premazati vodom i peći oko 40 minuta na 180 C stepeni. Gotov hleb izvaditi iz tepsije, i staviti na rešetku da se ohladi.

Posni kolač sa jabukama

2014-12-11T14:44:00.000+01:00

· 4 zelene jebuke,

· 200 g šećera,

· 300 g brašna,

· 100 g mlevenih oraha,

· 200 ml ulja,

· kesica sode bikarbone,

· sok od limuna,

· pekmez.

Izrendati jabuke, dodati šećer, sodu bikarbonu i limun, pa ostaviti da odstoji jedan sat. Zatim dodati brašno, ulje i orahe. Smesu izliti u podmazan kalup i peći na 200 stepeni dok ne porumeni (oko 45 minuta). Vruć kolač premazati pekmezom i posuti orasima.

Posne kokos kiflice

2014-12-08T11:23:00.000+01:00

500 g brašna,
250 g margarina,
200 g kokosovog brašna,
250 g šećera,
1/2 kesice praška za pecivo,
šećer u prahu,
vanilin šećer.
Rukama natrljati brašno pomešano sa praškom za pecivo i margarin, a zatim dodati šećer i kokosovo brašno. Uz dolivanje malo mlake vode umesiti testo. Podeliti ga na šest delova i na dasci posutoj brašnom razvlačiti deo po deo. Svaki deo iseci na 8-12 trouglova i urolati kiflicu. Ređati u podmazan pleh i peći na 180 stepeni 15 minuta. Tople uvaljati u šećer u prahu zamirisan vanilom.

Posni kolač sa narandžom

2014-12-04T12:51:00.003+01:00

1 šolja ulja,
1 šolja mlevenih oraha,
2 šolje šećera,
2 šolje brašna,
1 šolja griza,
1 šolja kisele vode,
1 prašak za pecivo,
2 srugane jabuke,
1 zaledjena srtugana narandža.
Sirup: 1 šolja vode,
1 šolja šećera,
2 kesice vanilin šećera.
Prokuvati.
Sve sastojke izmešati i ispeći testo. Pečen kolač izbockati čačkalicom i preliti sirupom. Na kraju staviti glazuru od čokolade.

Krekeri (posno)

2014-12-04T12:33:00.002+01:00

200 g ulja,
200 ml belog vina,
1 prašak za pecivo,
200 g suncokreta,
100 g lanenog semena,
100 g susama,
100 g mlevenog kikirikija,
brašno (toliko da se zamesi testo),
so.
Zamesiti testo i razviti ga. Vaditi šoljom krekere, ređati u podmazan pleh i peći dok ne porumene.

Posne kiflice

2014-12-04T12:28:00.001+01:00

500 g brašna,
1/2 kašičice soli,
malo šećera,
pola svežeg kvasca,
1 šoljica ulja,
1 čaša vode,
2 šake suncokreta.
Umesiti testo i podeliti ga na četiri dela. Razviti jedan po jedan deo, premazati palminim uljem i iseći na 8 trouglova. Svaki trougao rolati od šireg dela ka užem i tako formirati kiflicu. Ređati u podmazan pleh i peći na 180 stepeni oko 25 minuta.

Baklava sa makom

2014-12-04T12:14:00.000+01:00

600-700 g tankih kora,
300 g mlevenog maka,
5 jaja,
1 kisela pavlaka,
1 čaša šećera,
1 prašak za pecivo.
Umutiti jaja, a zatim dodati ostale sastojke. Svaku koru mazati uljem i ovim filom, a svaku drugu posipati makom. Iseći baklavu na kocke i peći na 180 stepeni oko 35 minuta. Vruću baklavu preliti prohlađenim sirupom.
Sirup: 1 kg šećera,
1,2 l vode,
1 limun.
Kuvati vodu i šećer od momenta ključanja još 15 minuta. Iseći limun i dodati u sirup.

Indijski sabđi (posno)

2014-12-03T13:07:00.000+01:00

1 glavica karfiola,
1 glavica crnog luka,
3 šargarepe,
2 čena belog luka,
5 krompira srednje veličine,
1 puna kašičica karija,
so.
Krompir oljuštiti, iseći na kockice i pržiti ga u dubokom ulju. Kada je pržen izvaditi ga iz ulja i ostaviti sa strane. U drugoj posudi proprziti na malo ulja sitno seckanu glavicu crnog luka. Dodati sitno seckan beli luk, šargarepu seckanu na štapiće i odvojene cvetove karfiola.Pržiti uz dodavanje vode sve dok povrće ne omekša (ne previše). Kada je gotovo dodati pržen krompir i začine.

Napomena: Sabđi je indijsko jelo od povrća. Postoje razne varijante sabđija u zavisnosti od toga koji se sastojci koriste.Mogu se umesto karfiola koristiti tikvice, prokelj, grašak, boranija i razno drugo povrće. I sa začinima se možemo takođe igrati koristeći razne kombinacije.S obzirom da ljudi sa našeg područja ne konzumiraju prezačinjenu hranu, preporučljivo je kombinovati do tri različita začina u jednom jelu. Tako bi recimo u ovom slučaju uz so bio dovoljan kari i origano ili čili (ako neko želi ljuto).Ovo jelo je zato interesantno jer nam daje veliku slobodu da se uvek iznova kreativno izrazimo.

Posna testenina sa tunjevinom

2014-12-03T12:04:00.000+01:00

500 g testenine (male spirale),
4 konzerve tunjevine,
450 kukuruza šećerca,
600 g posnog majoneza,
1 dl vorčester sosa,
so i origano.
Testeninu skuvati u slanoj vodi al dente, a kukuruz samo popariti vrelom vodom. Procediti i ostaviti da se ohlade. Zatim dodati sve ostale sastojke.

Proja sa lukom (posno)

2014-12-03T11:38:00.001+01:00

500 g belog kukuruznog brašna,
čaša pšeničnog brašna,
1 prašak za pecivo,
1 šolja ulja,
3 vezice mladog crnog luka ili 3 glavice starog luka,
1 čaša kisele vode,
malo soli.
Propržiti sitno seckan luk, zatim dodati sve ostale sastojke, promešati i izliti u tepsiju.

Palačinke od heljdinog brašna

2014-05-14T18:42:00.000+02:00

Testo:

1 jaje
1 čaša kisele vode
1 prašak za pecivo
2 kašike belog brašna tip 500
2 kašike brašna tip 400
3 kašike heljdinog brašna
malo ulja

Fil:

300 g zlatarskog sira
200 g kajmaka
1 kisela pavlaka
3 jaja

Umutiti i ispeći 7 debljih palačinki. Pripremiti fil od navedenih sastojaka i po potrebi posoliti. Slagati u okruglu tepsiju prvo palačinku, pa sloj fila sve do poslednje palačinke.Odozgo premazati ostatkom fila i zapeći kratko toliko da palačinke upiju fil.

Posne sarmice od vinovog lišća

2014-05-14T18:24:00.000+02:00

1/2 kg vinovog lišća
2 šolje pirinča
2 šolje narendanog crnog luka
2 narendane tikvice
5 supenih kašika sitno seckane nane
2-3 supene kašike soka od limuna
1 limun isečen na kolutove
1 šolja maslinovog ulja
so i biber

Potopiti vinovo lišće u ključalu vodu i ostaviti ga da se kuva 2'-3'. Staviti crni luk u malo vode i soli i kuvati ga dok ne omekša i dok ne ispari sva voda iz njega. Dodati polovinu odmerenog ulja i propžiti luk nekoliko minuta dok blago ne porumeni. Skinuti luk sa vatre i dodati u njega tikvice, nanu, pirinač, so i biber.
Po jednu kašiku ovog nadeva stavljati na svaki vinov list i savijati ga u sarmicu.
Dno šerpe obložiti sa nekoliko vinovih listova, sarmice poredjati u krug, pa zatim u redove izmedju kojih stavljati kolutove limuna, i tako sve dok se ne utroše sarmice. Preliti sa 3 šolje vode, sokom od limuna i preostalim uljem. Dodati soli i bibera po ukusu i poklopiti tanjirom tako da se sarmice ne pomeraju tokom kuvanja. Kuvati na umerenoj vatri dok ne ispari sva voda.

"Originalan grčki recept"

Mali ljuti uštipci

2014-05-13T18:35:00.000+02:00

200 g kukuruznog brašna
200 g sira
1 manji praziluk iseckati
1 velika kašika mlevenog kikirikija
pola kašičice crvenog bibera
1 kašičica ljute aleve paprike

Sve sastojke sjediniti. Malom kašičicom vaditi uštipke i pržiti ih u dubokom ulju.

Valjušci od heljdinog brašna

2014-05-12T23:44:00.001+02:00

200 g heljdinog brašna
200 g belog brašna
3 čena belog luka
200 g mekog masnog sira
200 g maslaca
so i origano

Pomešati obe vrste brašna, pa sa malo vode i soli zamesiti testo. Izvaljati testo u kobasice, naseći na tanke komadiće i oblikovati medju dlanovima u valjuške. Valjuške stavljati deo po deo u lonac proključale posoljene vode i kuvati na tihoj vatri dok ne isplivaju.Vaditi ih šupljom kašikom u cediljku da se ocede.
U tiganju zagrejati maslac, skloniti sa vatre i dodati sitno seckan beli luk. U posudu za pečenje slagati najpre red valjušaka, na njega red sira i preliti maslacem, pa opet red valjušaka, red sira, maslac i na kraju valjušci. U ostatak maslaca dodati dve kašike pavlake i kašičicu origana pa preliti odozgo. Posudu staviti u zagrejanu pećnicu da se sir otopi i uhvati korica na površini.

Ćufte od sočiva

2014-05-10T11:07:00.000+02:00

300 g sočiva
glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 šargarepa
1 jaje
3 kašike brašna
malo peršuna
so i biber

Sočivo skuvati tako da sasvim omekša.Ocediti ga od viška vode i propasirati. Dodati sitno seckan crni i beli luk, rendanu šargarepu, jaje, brašno, peršun i začine.Sve dobro izmešati, oblikovati ćufte i pržiti ih u dubokom ulju.

Napomena: Može se napraviti i posna varijanta ovih ćufti. Potrebno je samo izostaviti jaje, dodati još malo brašna i valjati ih u prezle pre prženja.

Posni kolač"Čigota"

2014-04-07T19:55:00.001+02:00

2 kašičice kakaa
2 kašike džema ili meda
2 kašike kuvane kafe bez šećera i ocedjene od taloga
2 dl vode
2 dl ulja
200 g brašna
150 g šećera
3-4 rendane jabuke s korom
kesica sode bikarbone
100 g suvog groždja
1 kašičica cimeta

Pomešati sve sastojke i ispeći kolač.Pečen kolač premazati tankim slojem džema.

Recept malo modifikovan,preuzet je iz Lise"Posni bakini kolači".

Špargla

2013-02-25T22:50:00.000+01:00

Potrebno je:
400 g špargle, 1 veća šargarepa, 40 g maslaca, 3 kašičice soli, 1/2 kašičice kumina, 1/2 kašičice djumbira, 1/2 kašićice piskavice, 1/2 kašičice mlevenog korijandera i jedna veza peršuna. Svi ovi začini mogu se naći u bolje snabdevenim prodavnicama zdrave hrane.
Priprema:
Šparglu pažljivo očistiti od tvrdih delova koji se ne mogu skuvati. Iseći je cik-cak potezima kao kose cilindre.Zagrejati maslac na srednjoj vatri i propržiti kratko sve začine osim peršuna. Dodati šparglu i šargarepu iseckanu na kockice, posoliti i sipati pola šolje vode.Kuvati poklopljeno uz povremeno mešanje. Peršun sitno iseckati, pa kad je povrće sočno i mekano dodati ga u jelo, dobro izmešati, skinuti sa vatre i ostaviti da odstoji poklopljeno oko 5 minuta.
Ovo jelo odlično ide uz neki umak kiselog ukusa ili majonez.

Recept preuzet iz ajurvedskog kuvara.

Posna reforma

2013-02-25T22:27:00.000+01:00

Potrebno je:
680 g mlevenih oraha, 680 g šećera, 230 g meda, 6 štangli čokolade, 6 kesica vanilin šećera, šolja i po kisele vode, šoljica i po ulja, 18 kašika brašna, 200 g margarina, kašika praška za pecivo.

Priprema:
Za koru pomešati 230 g mlevenih oraha, 230 g meda, 230 g šećera, kiselu vodu, 3 štangle čokolade, 3 kesice vanilin šećera, ulje, 18 kašika brašna i kašičicu praška za pecivo. Testo sipati u podmazan pleh i ispeći. Koru preseći na tri jednaka dela.
Za fil ušpinovati 450 g šećera sa malo vode, dodati 450 g mlevenih oraha i 3 štangle mlevene čokolade. Gotov fil prohladiti i pomešati ga sa 200 g margarina penasto umućenog sa tri kesice vanilin šećera. Nafilovati tortu i posuti struganom čokoladom.

Falafel ( ćufte od leblebije)

2012-12-06T21:12:00.000+01:00

500 g sirove leblebije (naut),
1 glavica crnog luka,
2 čena belog luka,
1 kašičica sode bikarbone,
so, biber, kim, kari, peršun i korijander po ukusu,
malo brašna.
Uveče potopiti leblebiju u vodu da prenoći. Sutradan je procediti i samleti. Dodati sitno seckan crni i beli luk, sodu bikarbonu, začine i toliko brašna da od testa mogu da se oblikuju kuglice. Kuglice praviti manje od ping pong loptice i pržiti ih u vrelom ulju.

Falafel se smatra nacionalnim jelom jevrejske kuhinje. Obično se služi umotan u pita hleb, sa dodatkom sveže salate, usitnjenog povrca, ljutog sosa, a posipa se i sosom od tahinija.

Sos od tahinija (susamova pasta)

Tri velike kašike tahinija (može se kupiti u prodavnicama zdrave hrane), pomešati sa kašikom tamarija (soja sos), i dodati malo vode, toliko da sos bude tečniji.

Kuglice od kikirikija

2012-12-06T20:22:00.000+01:00

250 g margarina,
400 g brašna,
1 prašak za pecivo,
150 g mlevenog kikirikija,
so i susam.
Umutiti margarin i dodati 5 do 8 kašika kisele vode. Posoliti, dodati brašno, prašak za pecivo i kikiriki. Umesiti testo , praviti kuglice, valjati ih u susam i peći na 200 stepeni dok ne porumene.

Salata od pirinča

2012-12-06T20:02:00.000+01:00

Na ulju propržiti dve šolje pirinca i dodati pet šolja vode. Izmešati i prokuvati pet minuta. Dodati kašičicu sušenog povrca i malo morske soli.Kuvati još pet minuta.Skloniti sa vatre i poklopiti pirinač. Sitno iseckati jednu glavicu crnog luka, tri čena belog luka i 500 g kiselih krastavčića. Dodati tri kašike ulja, jednu kašiku senfa, peršun, biber i alevu papriku po ukusu. Promešati, a zatim dodati malo vode iz tegle u kojoj su stajali kiseli krastavčići. Ostaviti da odstoji u frižideru jedan dan.

Gulaš od bukovača (posno na vodi)

2012-04-08T21:40:00.000+02:00

1 glavica crnog luka,
250 g bukovača,
250 g krompira ili 1 šoljica pirinča,
so, biber, aleva parika.
Crni luk sitno iseckati i upržiti ga sa malo vode i soli. Dodati iseckane bukovače i iseckan krompir ili pirinač.Naliti vodom, kada provri smanjiti temperaturu, i kuvati oko pola sata na tihoj vatri. Dodati začine, a u drugoj varijanti može se dodati i malo kuvanog paradajza.

Makrobiotički obrok (posno na vodi)

2012-04-08T21:27:00.000+02:00

250 g integralnog pirinča,
300 g sočiva,
morska so,
tamari (soja sos), i gomašio (makrobiotička so).
   Pirinač oprati i naliti vrelom vodom. Količina vode treba da bude 4 puta veća od pirinča. Poklopiti i kada provri smanjiti na minimum, i tako poklopljeno kuvati oko 45 minuta. Prinač je kuvan kada upije svu vodu.
   U sočivo dodati kašičicu morske soli i naliti vrelom vodom da ogrezne. Dinstati i dodavati vrelu vodu. Sočivo treba da se raskuva i da bude gusto kao pire.
   Pirinač se pri serviranju posipa gomašijem, a sočivo tamarijem. Uz ovo se može dodati i kuvana šargarepa, brokoli ili karfiol.I naravno sveža salata.
Napomena: Gomašio se može napraviti tako što se proprži 10 kašičica susama na suvo u tiganju. Na tu količinu susama doda se 1 kašičica morske soli.

Slatkiš sa ovsenim pahuljicama (posno na vodi)

2012-04-08T20:55:00.000+02:00

2 čaše vode,
1 kašika šecera,
1 kašika kakaa,
1 i po čaša ovsenih pahuljica,
voce po želji,
suvo groždje i malo mlevenih oraha.
Skuvati kakao sa kašikom šećera. Sipati u kakao ovsene pahuljice i ostaviti 2 minuta da odstoje. Trecinu činijice napuniti seckanim voćem (jabuke i banane), a zatim dodati pahuljice. Posuti suvim groždjem i orasima.Ovaj slatkiš je vrlo ukusan topao, a može se jesti i hladan.

Napomena: Može se u drugoj varijanti u pahuljice dodati i cimet ili kokos.