1.  Nettoyez la viande, puis coupez-la en cubes.
2. Dans un plat, assaisonnez la viande avec du sel et du poivre noir et laissez mariner 1 à 2h au réfrigérateur.
3. Pendant ce temps, hachez l'ail et les oignons, puis faites-les dorer dans une casserole avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Retirez de la casserole et réservez.
4. Dans cette même casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer le sucre jusqu'à obtenir un caramel. Attention, le sucre passe très vite à l'état de caramel, donc surveillez bien votre cuisson pour éviter de le brûler. Pour information, il vous faudra un peu moins de 3 minutes pour obtenir un caramel brun clair.
5. Ensuite, ajoutez la viande et remuez à l'aide d'une spatule en bois afin que tous les morceaux de viande s'enrobent de caramel.
6. Versez de l'eau bouillante afin de recouvrir la viande, salez et laissez mijoter 30 minutes à couvert. Si vous avez l'impression que cela fait beaucoup d'eau, pas d'inquiétude, elle va s'évaporer au fur et à mesure de la cuisson. NB : Si vous souhaitez réaliser la recette originale, ajoutez à cette étape les œufs durs écalés.
7. Rajoutez l'ail, le gingembre et l'oignon et faites de nouveau mijoter pendant 15 minutes.
8. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement, si besoin rajouter du sel.
9. Éteignez la préparation, laissez refroidir et réservez dans la casserole.
10. Les 3 jours qui suivront, faites réchauffer/bouillir la préparation, remuez puis éteignez le feu. Dans la casserole, il doit rester un peu de sauce de façon à ce que l'on puisse s'en servir comme sauce de nappage. Cela peut paraître bizarre cette répétition de réchauffage du plat, mais c'est le secret de cette recette. Plus la cuisson est longue, plus la viande sera fondante.
11. Le quatrième jour, à vos assiettes pour la dégustation. Servez ce plat chaud nappé de sa sauce avec du riz basmati ou thaï.

Bon appétit.

1. Dans une poêle, faites revenir les allumettes de lardons fumés sans ajouter de matière grasse, puis réservez.
2. Faites revenir vos oignons émincés dans le jus des lardons. Ajoutez un peu d’eau si besoin pour éviter que cela attache.
3. Passez les courgettes sous un filet d’eau froide, pelez-les, puis coupez-les en cubes.
4. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et des herbes de Provence Ducros®. Salez, poivrez. Arrêtez la cuisson quand elles sont légèrement dorées.
5. Mélangez les courgettes avec les allumettes de lardons et les oignons.
6. Maintenant, préparez vos cannellonis. Pour cela, déroulez et découpez votre pâte à lasagne au fur et à mesure. Commencez par déposer un peu de préparation aux courgettes sur 2 centimètres de largeur, puis découpez la pâte de manière à avoir un bandeau d’environ 9 cm de largeur. Enfin, roulez le bandeau de pâte pour obtenir un cannelloni. Répétez l’opération jusqu'à épuisement de la préparation.
7. Dans un plat à gratin, versez un peu de sauce béchamel au fond et déposez par-dessus 5 cannellonis. Versez de la sauce tomate, puis déposez de nouveau 5 cannellonis. Recouvrez de sauce tomate, ajoutez un filet de béchamel et finissez en parsemant du comté fraîchement râpé.
8. Faites cuire pendant 25 minutes à 180°C, dans un four préalablement préchauffé. En fin de cuisson, laissez reposer 5 minutes avant de servir.

NB : je tiens à préciser que cette recette n'est en rien sponsorisée, je partage avec vous mes découvertes produits. 

1. Commencez par cuire les pommes de terre à l’eau. Quand elles sont prêtes, laissez-les refroidir, puis découpez-les en cubes.
2. Pendant ce temps, faites cuire les œufs une casserole d’eau avec un peu de vinaigre blanc. Dès que l’eau est en ébullition, plongez délicatement les œufs. Laissez-les cuire 10 minutes, puis retirez-les de l'eau et passez-les sous un filet d'eau froide. Cela permet de les écailler plus facilement. Enfin, coupez-les en 8 quartiers.
3.
Dans un bol, émiettez le thon, ajoutez les pommes de terre, les olives et la mayonnaise, puis mélangez le tout. Salez, poivrez.
4. Laissez reposer la préparation 20 minutes au réfrigérateur.
5. Prenez les baguettes viennoises, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et tartinez-les avec la chakchouka.
6. Ajoutez de la préparation thon/pomme de terre/olive sur toute la longueur, puis déposez les quartiers d’œufs par-dessus.
7. Découpez les baguettes viennoises en minis-sandwiches de 2 cm de largeur, puis ajoutez des piques en bambou pour les servir.

Tchin, et à votre santé ! ;)

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Déposez la pâte brisée dans un moule avec son papier sulfurisé. Piquez-la à l'aide d'une fourchette.
3. Ensuite, tapissez le fond de la quiche avec un peu de miel. Pour ma part, j'ai utilisé du miel de fleurs en format "squeezer", idéal pour bien répartir le miel sur toute la quiche.
4. Blanchissez vos épinards, pressez-les dans vos mains pour retirer le surplus d'eau et coupez-les avant de repartir la moitié sur la pâte brisée.
5. Emiettez le chèvre par dessus, ajoutez un peu de miel puis déposez une seconde couche d'épinards.
6. Dans un saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre, ainsi que les herbes de Provence®.
7. Répartissez la préparation sur les épinards.
8. Enfournez pendant 35/40 minutes à 180°C.

1. Commencez par préparer la déco de vos verres. Pour cela, trempez le bord haut de vos verres dans une soucoupe contenant du sirop de grenadine, puis posez les verres dans une autre soucoupe remplie de sucre semoule. Réservez.
2. Ensuite, épluchez tous les fruits et coupez-les en morceaux. Réservez deux morceaux d’ananas pour la déco de vos verres.
3. Mettez tous les fruits dans la centrifugeuse et mixez quelques secondes.
4. Versez la préparation dans vos verres et ajoutez ensuite un filet de sirop de grenadine, qui va se déposer au fond.
5. Prenez vos morceaux d’ananas, faites une petite entaille à leur base et placez-les sur le bord de chaque verre. Plantez une paille de couleur et servez aussitôt.

Astuce : pour que votre cocktail soit bien frais, réservez vos fruits au réfrigérateur au moins 1 heure avant de préparer votre boisson.

1. Passez rapidement les fraises sous un filet d’eau froide.
2. Dans une centrifugeuse, mettez les fruits préalablement épluchés, équeutés et coupés. Puis, mixez.
3. Versez le cocktail dans un verre tumbler et servez aussitôt. Vous pouvez mettre une jolie fraise sur le bord du verre pour le décorer ;).

Préparation de la génoise :
1. Commencez par huiler légèrement votre tapis de four Lékué ou autre plaque à pâtisserie à rebords.
2. Ensuite, préchauffez votre four à 180°C.
3. Préparez un bain-marie en faisant chauffer de l’eau dans une casserole.
L’eau doit être bien chaude, mais ne pas bouillir.
4. Dans un cul-de-poule en inox, mélangez énergiquement les œufs entiers avec le sucre.
5. Placez le cul-de-poule au-dessus du bain-marie et fouettez la préparation avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double - voir triple - de volume. La préparation va devenir à la fois mousseuse, aérienne et onctueuse.
6. Retirez le cul-de-poule du bain marie et continuez à fouetter au batteur électrique jusqu'à refroidissement.
7. Ajoutez progressivement la farine (en 4 à 5 fois) à l’aide d’une passoire tamis, tout en mélangeant délicatement avec une Maryse^®. Faites de larges mouvements circulaires pour incorporer la farine, ainsi votre préparation sera légère et onctueuse.
8. Pour finir, versez la préparation sur le tapis en silicone (ou autre plaque à pâtisserie avec rebords) et lissez-la bien avec la Maryse^®.
9. Enfournez et faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°C. La génoise va un peu gonfler et se colorer. Elle est cuite quand elle a une robe beige claire, qu’elle est moelleuse en son coeur et que ses bords se rétractent légèrement.
10. Laissez refroidir la génoise et démoulez-la doucement sur une feuille de papier sulfurisé. Il ne vous restera plus qu'à la couper en deux, à l’imbiber avec un sirop de fraise et à faire le montage du fraisier.

Préparation de la crème mousseline :
Petite info, sortez votre beurre du réfrigérateur seulement au moment de la phase de refroidissement de la crème pâtissière, car il doit être plus frais que cette dernière et non pas à température ambiante. 
1. Commencez par couper votre gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la lame d’un couteau, grattez l'intérieur pour en extraire les graines.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse fendue.
3. Pendant ce temps-là, battez les œufs avec le sucre dans un cul-de-poule. Puis, ajoutez la Maïzena^®. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Quand le lait commence à frémir, retirez-le du feu et versez-le progressivement sur le mélange œuf/sucre/Maïzena^®, tout fouettant bien pour éviter la formation de grumeaux.
5. Transvasez la préparation dans la casserole, et faites cuire à feu moyen jusqu’à épaississement la crème pâtissière. Cette étape va très vite. Alors, remuez bien votre préparation à l’aide d’un fouet pour que la crème pâtissière soit bien homogène et ne crée pas de pâtons.
6. Quand la crème pâtissière est finie, versez-la dans un saladier et laissez-la refroidir avant de l’utiliser. N’oubliez pas de la couvrir au contact avec du film étirable pour éviter toute formation d’une « pellicule » sèche sur le dessus.
Pour refroidir plus vite votre crème pâtissière, je vous conseille de la remuer de temps en temps avec une spatule ou de l'étaler sur une plaque.
7. Dans un cul-de-poule, déposez le beurre coupé en morceaux. Puis, fouettez-le avec un batteur électrique pendant 1 à 2 minutes. Il va légèrement blanchir et s’attendrir.
8. Ajoutez progressivement la crème pâtissière tout en continuant de battre. Commencez par mettre une cuillère à soupe de crème pâtissière. Quand elle est bien mélangée, ajoutez une nouvelle cuillerée, et ainsi de suite. Vous allez obtenir une crème mousseline onctueuse.

Montage :
1. Maintenant, découpez votre génoise en deux.
2. Déposez une première génoise au fond du moule.
3. Imbibez la face supérieure de coulis de fraise.
4. À l’aide d’une poche à douille, étalez par-dessus la génoise une fine couche de crème mousseline, puis tapissez de fraises coupées en deux.
5. Étalez de nouveau une fine couche de crème mousseline et posez une nouvelle génoise préalablement imbibée de coulis de fraise.
6. Placez une feuille de film étirable par-dessus et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

NB : pour ma part, j’ai voulu faire un fraisier deux étages, du coup, j’ai doublé les quantités (fraises, génoise et crème mousseline) ;D

Décoration :
Sortez le fraisier du réfrigérateur. Retirez le moule. Saupoudrez-le du sucre glace sur le dessus. Ajoutez quelques fraises coupées et présentées en éventail. Finissez par écrire un message ou dessinez une forme selon vos envies avec les stylos saveur chocolat et fraise.

Astuces :
> Pour un fraisier encore plus fondant, je vous recommande de le préparer la veille et de le laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
> Si vous aussi vous n’avez pas de grande plaque à pâtisserie pour faire cuire votre génoise, je vous conseille d’utiliser un tapis de four en silicone. La marque Lékué propose un tapis de four anti-débordement qui mesure 30 cm de largeur sur 40 cm de longueur, qui fait parfaitement l’affaire.
> En fabriquant vous-même votre moule à fraisier, vous pouvez lui donner la forme que vous souhaitez : un rectangle, un instrument (guitare,...), un chiffre, un cœur.
> Utiliser de la maïzena à la place de la farine permet d'avoir une crème pâtissière plus légère et plus onctueuse.

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Épluchez vos gousses d’ail, coupez-les en deux et retirez le germe.
3. À l’aide d’un couteau bien pointu, faites 6 petites incisions dans le gigot et enfoncez les gousses d’ail dedans. Réservez la dernière gousse pour les pommes de terre.
2. Lavez, épluchez, puis coupez les pommes de terre en rondelles. Écrasez la dernière gousse d’ail et mélangez-la aux pommes de terre.
4. Ensuite, dans une poêle, saisissez le gigot d'agneau sur toutes ses faces. Puis, badigeonnez-le d’huile d’olive et parsemez-le d’herbes de Provence. Salez et poivrez.
5. Huilez un plat ovale en verre PYREX®, puis disposez les pommes de terre au fond. Déposez par-dessus le gigot d’agneau et enfournez. Il faut compter environ 50 minutes de cuisson pour un gigot de 1,8 kg.
6. Après 20 minutes de cuisson, sortez le plat du four, retournez le gigot et versez doucement un petit verre d’eau bouillante, puis remettez au four.
7. Baissez le thermostat à 180°C et prolongez la cuisson 30 minutes. Toutes les 10 minutes, sortez le plat et retournez les pommes de terre.
8. En fin de cuisson, laissez reposer le gigot 5 minutes dans le four éteint, puis servez-le aussitôt sorti du four accompagné de ses pommes boulangères.
Votre gigot sera rosé à l’intérieur, si vous l’aimez un peu plus cuit, n’hésitez pas à le remettre à cuire un quart d’heure de plus.

Conseil :
> À l'étape 6, il est important de verser une verre d'eau bouillante, car si l'eau est froide ou tiède, l'écart de température pourrait faire éclater votre plat en verre !
> Comptez environ 30 minutes pour un gigot d’un kilo, puis 15 minutes par livre supplémentaire.
> Servez dans des assiettes bien chaudes, car ce plat a tendance à vite refroidir !
> Pour savoir où en est la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gigot puis posez-la sur le dos de votre main, s'il est tiède/chaud, la viande est prête à servir.

1. Passez les feuilles d’épinards sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les.
Si vous cueillez vous-même vos épinards, privilégiez les jeunes pousses, elles sont plus tendres.
2. Ensuite, blanchissez vos épinards. Pour cela, plongez les feuilles d’épinards dans une casserole d’eau bouillante salée. Dès que l'ébullition reprend, retirez les feuilles de la casserole à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans un récipient rempli d'eau froide.
3. Maintenant, essorez les épinards en les pressant dans vos mains. Vous allez obtenir un bloc d'épinards assez compacts. Prenez-le et coupez-le dans la largeur et la longueur. Puis, mettez le tout dans un grand bol.
4. Ajoutez-y le jus de citron, un peu d'huile d’olive, le fromage frais, salez et poivrez. Mélangez bien.
5. Enfin, coupez finement l’oignon et faites-le revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Puis ajoutez-les à la préparation.
6. Réservez au frais afin que les saveurs se mélangent bien.
7. Et 10 minutes avant de servir, prenez des cuillères apéritives et garnissez-les avec un peu de préparation aux épinards.
Bonne dégustation et à votre santé !