Malin's Diner

RÄKRÖRA PÅ TOAST

2013-06-19T21:49:00.002+02:00

Jag gillar snabblagade smårätter som man kan äta inom en halvtimme från att man "lagat" den. De två smårätter jag ger er i dag faller absolut inom den kategorin. Vi fick både en förrätt och en efterrätt. Eller kanske två förrätter för att vara mer exakt. Vilket som så var det väldigt gott.

Räkröra
2 1/2 dl creme fraiche
2 dl lättkesella
4 msk Hellmanns majonäs
2 tsk fransk senap
140 g skalade räkor
dill
gräslök
citronsaft
salt & peppar

Blanda samman creme fraiche, kesella, majonäs och senap. Hacka räkorna grovt och blanda ner även dem. Finhacka dill och gräslök och tillsätt till röran. Smaka av med salt, peppar och presad citron.

Den här rätten behöver egentligen inget recept. Det man ser är nämligen det rätten innehåller. Jag har använt mig av Gunnarshögs rapsolja med basilkasmak, men man kan även använda sig av olivolja. Basilkaoljan kan man köpa hos mig i Annies Stuga, bara så ni vet!

Så har ni nu full koll på vad ni ska laga i midsommar? Jag har det lätt i år då vi ska bort både på lunch och på kvällen. Tar med grillkött på kvällen. Kött som jag i morgon måste köpa på Thuressons.

//Malin

GRILLAT LÅNGKOKT HÖGREV MED RUB OCH GLAZE

2013-06-18T13:36:00.001+02:00

När det gäller grillkött är det kul att variera sig. Framför allt när man ska ha gäster. Det finns ju så mycket gott, svårt att välja ut vad man ska göra bara. Detta serverade jag när vi hade gäster i fredags.

Jag har en gång tidigare tillagat köttet på det här sättet. Det blev bra då och det blev bra nu. Det blir inte heller lika stressat vid själva grillningen, detta eftersom köttet redan är tillagat och ska alltså bara glaseras, få färg och bli varmt.

Först kokas köttet i ca. 3 timmar, därefter läggs det i press. Jag lät det ligga över natten, för att få en fin form på köttet. Sedan masseras en rub in i köttet och det får ligga ytterligare några timmar och vila. Tillsist penslas köttet med en glaze under tiden det grillas. Allt detta gör att köttet blir mört, smakrikt och fullständigt gudomligt gott! Köttet har jag som vanligt köpt på Gårdsbutik Thuresson.

Grillad högrev
1,5 kg marmorerad högrev
1 hel vitlök
5 vitpepparkorn
1 lagerblad

Lägg högrev, en hel vitlök i två delar (skalet kvar) och kryddor i en gryta. Fyll på med vatten så det täcker köttet och koka långsamt i tre timmar. Ta upp köttet. Lägg det i folie och lägg det i kyl under press i minst sex timmar.

Rub
1/2 dl flingsalt
1/2 dl farinsocker
2 tsk paprikapulver
1 tsk senapsfrön
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk spiskummin
1/2 tsk cayennepeppar

Blanda alla kryddor i en mortel och mortla samman allt.
Krydda köttet med kryddblandningen och massera in det i köttet. Låt nu köttet ligga i rumstemperatur i en timme. Jag lade det först i kylen och tog fram köttet i god tid före grillningen.

Glaze
1 dl kinesisk soya
2 msk agave sirap
1 msk ättika
1 riven vitlöksklyfta

Blanda glazen i en kastrull och koka upp. Låt svalna.

Tänd grillen, grilla köttet runt om och pensla glaze under tiden, tills du har en fin, knaprig yta.

Rubben är mitt egna påhitt medan lag och glaze kommer från Sveriges Mästerkocksdeltagaren Pernilla Elmqvist.

Jag bjöd också på våra hemmagjorda korvar, recepten på dem hittar ni här och här. Dessutom blev det grillad sparris med parmesan, ugnsrostad potatis och hemmagjord bearnaisesås. Det har jag också bara gjort en gång tidigare, men känner att det kommer jag absolut göra om fler gånger. Det är ju så gott! Receptet på bearnaisesåsen hittar ni här.

Tänkte att jag i dag skulle avsluta med att ge er ett vintips. Ett bubbelvintips för att vara mer exakt. Rotari Rosé heter vinet och det är ett torrt fräscht vin med fruktig smak. Ett riktigt fint sommarbubbel.

//Malin

FÖRSLAG PÅ MIDSOMMARTÅRTOR

2013-06-16T11:52:00.001+02:00

När jag var yngre och bodde hemma gällde jordgubbar med grädde och socker på midsommarafton, men de senaste åren har det varit marängtårta med jordgubbar och grädde. Galet gott vare sig det är hemmagjorda bottnar eller köpebottnar. Det behöver inte alltid vara så krångligt, det är ju ändå smaken som är det viktigaste.

Snart är det midsommarafton och jag tänkte att jag skulle underlätta lite för er genom att ge er förslag på olika goda tårtor som passar för en midsommarfest.

Kanske ni vill baka:

Chokladtårta med hallon och jordgubbar.

Marängrulle med limekräm och jordgubbar

Vit chokladmoussetårta med jordgubbar

Koladröm med daimgrädde och jordgubbar

Strawberry cream cheese pie

Sagolik sommartårta

Sagolik sommartårta

Hoppas ni fann något som föll er i smaken. Annars får ni leta bland alla tårtrecept jag har på bloggen, närmare bestämt 26 stycken.

//Malin

ÄDELOST- OCH PÄRONSALLAD MED PARMESANBRÖD

2013-06-15T18:47:00.001+02:00

Redan förra helgen när vi fick den här rätten hos min kusin, bestämde jag att jag skulle bjuda på den vid nästa gille hemma hos oss. Och så fick det alltså bli när vi i går fick besök av Eva-Marie och Lars.

Det är en smidig rätt att laga och den är riktigt beroendeframkallande. Våra gäster från i går bestämde direkt att de skulle bjuda på den i dag när de ska ha gäster.

Min kusin Marit hade i sin tur fått detta hos sin kompis Elaine, vars man lagat den till henne dessförinnan. Är det inte underbart hur recept kan spridas?

Ädelost- & päronsallad med parmesanbröd
1 påse ruccola
140 g Kvibille Ädelost
3-4 päron
1/2-1 msk socker
smör
100 g parmesanost
6 skivor rostebröd
olivolja

Ställ fram osten i tid, så att den blir härligt mjuk. Skala och skär päronen i bitar. Stek päronen i smör och strö över socker.
Lägg upp lite ruccola på ett stort fat, lägg på lite skivad ost och några av de stekta päronen. Upprepa tills alla ingredienser är slut.
Ringla olivolja över bröden och toppa med riven parmesan. Gratinera i 175 grader tills osten fått bra med färg. Dela bröden diagonalt och placera på tallriken runt om salladen.

Nu vill jag bara uppmana er att testa detta, men också varna er. Som jag sa, det är beroendeframkallande.

//Malin

KONFERENS, SPA OCH VINMAKARMIDDAG PÅ ÄSTAD GÅRD

2013-06-14T10:00:00.001+02:00

Nu har jag sommarlov! Svårt att säga hur det känns ännu, för jag har ännu inte fattat att det är det. Först när jag har haft några riktigt slappa sommardagar brukar det komma i fatt mig att jag faktiskt är ledig. Sommarvädret hos oss har också tagit ledigt tyvärr. I dag blåser det storm och det regnar lite lätt.

I förrgår var jag på Ästad Gård på konferens med min rektor och de som arbetar för/med/under henne. Världens bästa rektor för att vara mer exakt. Och det inte bara för att hon ordnade en så trevlig dag för oss, utan också för att hon är pålitlig, stabil, kunnig och vansinnigt trevlig.

Ästad Gård är en fascinerande anläggning, som jag tidigare besökt med olika möhippe- och tjejgäng. För mig var det första konferensen på stället.

Texten nedan är tagen direkt från Ästad Gårds hemsida.

Ästad Gård var från början en lantbruksgård med höns och kor och bördiga åkrar. Rolf Carlsson växte upp här tillsammans med sina nio syskon. Föräldrarna Rune och Ingrid arbetade hårt och var förebilder och inspirationskällan för Rolf när gården blev hans 1985. Rolf och hans fru Ann-Catrin hade nya och goda idéer, men också energi och envishet att förverkliga många.

Just vid den tiden var livet på landet inte så lätt. Lönsamheten var dålig, men de gav inte upp utan höjde blicken och tänkte nytt. Rolfs och Ann-Catrins gård utanför Tvååker blev en av de allra första att distribuera ekologisk mjölk. Glädjande nog blev snart allt fler lantbruk ekologiska och eko-mjölken bredde ut sig i kyldiskarna.

Parallellt med jordbruket startade de dessutom en småskalig turistverksamhet. Ofta kom dagisgrupper och skolklasser och andra på besök för att hälsa på och titta på den unika ekologiska gården. Nu började den stora förvandlingen.

I slutet av 80-talet byggde de om det gamla hönshuset till café, hörännet blev en festsal och djurstallet blev mysiga rum för övernattning. Under 90-talet öppnades restaurangen och konferensbokningarna strömmade in. Äventyrskonceptet Fångarna på Gården blev snabbt populärt och är än idag ett av gårdens stora dragplåster.

I slutet av 90-talet tog Rolf tag i ännu en dröm – att göra våtmarken bakom gården till ett spa-paradis. En vågad idé som bara Rolf själv och de allra närmaste trodde på. Sinnenas Spa är numera ett vackert bastulandskap med heta och ångande bastubad, bastu med utsikt över nejderna och världens första undervattensbastu. Här finns också en kristallklar källa där man kan bada i porlande vatten samt ett litet kraftverk. Upplevelsen är unik. Njutningen är magisk. Succén är stor.

Det driftiga paret såg möjligheterna i det mesta och slutade aldrig att utveckla gården. Rolf och Ann-Catrin har fortfarande en viktig roll på Ästad Gård, men sedan 2010 har Linda Petersson, Mattias Carlsson och Daniel Carlsson tagit över efter sina föräldrar. Kärleken till gården och entreprenörsandan lever vidare i den yngre generationen och säkert även i nästa. Redan nu skruttar en hel hög barn omkring på gården med stor iver att hjälpa till.

Helt utan bidrag utifrån, men med modiga visioner och hårt slit har familjen gjort gården till en stor och unik upplevelse i Sverige. 2007 blev Ästad Gård framröstat som Nordens mest inspirerande mötesmiljö. Företaget är dessutom en viktig arbetsplats för många i byn.

Våren 2011 satte syskonen Carlsson 15.000 vinstockar i den bördiga halländska jorden på den soliga sluttningen framför gården. Ästad Vingård kommer att bli Sveriges största vingård.

Ingenting är omöjligt på Ästad Gård. Resan har bara börjat.

På eftermiddagen fick vi istället för kaffe vara med på en vinprovning. Men där blev det inget vin för vårt sällskap, vi arbetade fortfarande. Jag lyssnade dock och luktade och spottade för första gången i mitt liv ut vin. Eller kan hända att jag som tonåring gjorde det av andra anledningar...

Vinet kom från Viña Perez Cruz i Chile och presenterades av German Lyon, en av dem som idag driver vingården.

Efter konferensen fick man välja om man ville sluta dagen, eller stanna kvar för SPA och middag. Jag valde så klart att stanna kvar. Vi fick fri tillgång till sinnenas SPA med alla olika karbad och bastuar. De har en bl.a. en häftig undervattensbastu. Utanför den en liten källa med kallt vatten, som jag så klart doppade mig i.

När vi efter några timmar var tillräckligt rena var det dags för middag. En middag som blivit uppgraderad. Maria hade beställt en bistromeny, men vi fick en 4-rätters vinmakarmiddag med tillhörande viner. Jag däremot drack vatten, för jag hade gjort det stora felet att köra bil till Ästad...

Maten var riktigt god och vattnet också... Nej, inte alls bitter, inte alls.

Vår meny bestod av:

Nässelsoppa med nybakat bröd
Charktallrik med lättrökt vildsvinskött och hjortkorv
Knäredskyckling med ugnsrostad färskpotatis, sidfläsk, vårlök och rödvinssås.
Blomkruka med sockerkaka, hallonkräm, mjölkchokladmousse och krossad choklad.

Med andra ord hade jag en väldigt bra dag med mina kollegor på Ästad gård. Ett bra avslut på ett väldigt bra läsår. Nu veckor av ledighet innan jag åter drar på mig mina "lärarkläder" igen. Först ska jag njuta av sommaren, vår butik och min härliga familj.

//Malin

PASTASALLAD CAPRESE MED CHILIRUBBAD KYCKLING OCH BASILIKADRESSING

2013-06-09T19:53:00.000+02:00

Pastasallad hör sommaren till, perfekt utflyktsmat- och strandmat. Vad man än stoppar i så brukar det bli gott. Man tar det man har hemma och det man själv gillar. Utesluter man kyckling så får man ju helt plötsligt en vegetarisk pastasallad, och det fungerar med en god dressing riktigt bra det också.

Pastasallad caprese med chilirubbad kyckling och basilikadressing
4 kycklingfiléer
1 påse salladsmix
1/2 gurka
1 fp körsbärstomater
5-8 rädisor
250 g kokt kall pasta
2 bollar mozzarella
färsk basilika

Chilirub
2 tsk flingsalt
1/2 tsk chiliflakes
1 tsk paprikapulver
3 tsk rostad lök

Mortla samman allt till ett fint pulver. Tryck in det i kycklingen och låt vila 45-60 minuter. Skär kycklingen i bitar och fräs i olivolja tills den är klar.

Basilikadressing
1 dl olja (jag använde Gunnarshögs basilikaolja, vilket ger lite extra basilikasmak till dresingen)
Färska basilikablad
1 pressad vitlöksklyfta
flingsalt & svartpeppar

Mixa samman allt till en slät dressing.

Blanda ihop salladsingredienserna med pastan och mozzarellan och lägg på ett stort fint fat. Placera kycklingbitarna på toppen och ringla dressingen ovanpå.

Ingen söndagsångest för mig idag, för veckan som kommer är min sista innan jag tar sommarlov. Går alltså ingen nöd på mig!

Ha en skön söndagskväll kära vänner!

//Malin

KOKOSTOSCA MED RABARBER

2013-06-09T00:11:00.000+02:00

På två ställen i trädgården frodas rabarbern, så det är bäst att passa på att baka med den. Ännu har jag alltså inte tröttnat.

Receptet i dag hittade jag hos Hanna med bloggen Matarkivet. Hanna är en av bloggarna jag haft nöjet att träffa på de två bloggträffar jag varit med på. Jag är faktiskt ganska avundsjuk på Hanna, för hon bor och arbetar i London. Inte för att jag vill bo där, men skulle gärna åka dit lite då och då. Jag har själv varit au-pair och arbetat på Top-Shop i London, så jag vet vad jag missar.

Hanna hade blåbär i sin tosca, men jag tog som sagt rabarber.

Kokostosca med rabarber
3 dl socker
100 g smör, rumsvarmt
3 ägg
1 dl vatten
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
rabarber
1 tsk malen kardemumma
3 msk socker

Kokostosca:
125 g smör
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap
2 1/2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
3 dl kokos

Sätt ugnen på 175C. Vispa socker och smör krämigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa mellan varje. Rör ned vatten och de torra ingredienserna. Häll smeten i en smord form, ca 20-23 cm i diameter.

Dela rabarbern och stek den i smör. Tillsätt kardemumma och socker och låt småputtra några minuter. Fördela rabarbern ovanpå smeten och grädda tills kakan blivit lite fast, 30-45 minuter.

Smält smöret till kokostoscan i en kastrull. Blanda i alla övriga ingredienser utom koksen. Låt koka upp och sjud tills den tjocknat. Blanda ned kokosen sist. Fördela smeten ovanpå kakan och grädda i ytterligare 10-15 minuter tills den blivit gyllenbrun och knäckig. Låt svalna.

Den här kakan bjöd jag på i butiken i dag. Jag hann dock inte fotografera den innan jag ställde fram kakan, då det var fullt med folk i butiken från första stund i dag. Superkul!

Jag blir så glad när kunder berättar att de följer Malin´s Diner. Det är ju endast ett fåtal som kommenterar på bloggen men nära 350 som dagligen tittar in hos mig här på bloggen. Tack! <3

Igår kväll var vi bjudna till min kusin Marit och hennes man Jonas. Marit är en hejare på mat hon, så man vet att det alltid blir något riktigt gott. Inget undantag i går alltså. Min kusin Kajsa, Marits syster var också där. Kajsa och Marit är som systrar till mig, bra då jag bara har bröder.

Förrätten kommer jag att bjuda på nästa gång vi ska ha gäster, så den berättar jag inte så mycket om nu. Men tusan så god den var. Till det serverades ett riktigt gott rosévin, Collavery. Kan jag verkligen rekommendera!

Sedan var det heavy bbq som gällde. Massa gott, bland annat maffiga bitar entrecote från Gårdsbutik Thuresson, ugnrostad potatis och en urgod whiskeysås.

Till efterrätt blev det hemmagjord glass med rabarberkompott och en himmelsk kolasås.

En väldigt trevlig kväll på alla sätt och vis. Tack Marit, Jonas och lille Jack!

//Malin

POTATISSALLAD MED BASILIKAAIOLI, SPARRIS OCH KRASSE

2013-06-06T23:07:00.001+02:00

Så här i början av sommaren inträffar samma fenomen varje år. Sverige goes bananas när det gäller grillning. Grilloset ligger tät över villaområden och parker och stränder invaderas av engångsgrillande tokar. Och visst är det underbart! Vill inte ha det på något annat sätt.

När man nu grillar så ofta som vi gör så är det ju kul att variera sig lite. Det tillbehör jag vanligtvis gör är ugnsrostad potatis. Något alla i familjen tycker om. Jo, det är faktiskt sant. Men det kan ju bli lite trist i långa loppet, så i går kväll fick det bli annat. Och detta annat blev riktigt gott, men gillades tyvärr det bara av tre i familjen. Men inget som förvånade mig egentligen...

Potatissallad med basilikaaioli, sparris och krasse

1 kg färskpotatis

2 st äggulor

1 tsk dijonsenap

1 dl smaksatt rapsolja basilika (Gunnarshögs rapsolja)

2 st vitlöksklyftor

2 tsk citronsaft

salt och peppar

1 knippe basilika

1 fp smörgåskrasse

2 mogna avokado

1 dl grovhackad färsk basilika och gräslök

Koka potatisen knappt färdig. Ställ åt sidan. Sparrisen kokas också i lättsaltat vatten tills de är knappt klara. Skölj dem sedan i kallt vatten.

Blanda äggulor och senap i en skål. Vispa i oljan lite i taget, först droppvis och mer och mer efterhand. Vispa tills ni får en halvtjock aioli. Pressa i vitlök och smaksätt därefter med citron, salt och peppar.

Basilikaoljan kan ni bland annat köpa i min butik Annies Stuga i Glommen. Har ni ingen basilikaolja, så kan ni mixa ner färsk basilika i naturell rapsolja, eller bara använda naturell rapsolja.

Vänd sedan ner den ljumna potatisen i aiolin. Skär avokado och sparris i bitar och vänd ner med potatisen. Spara några sparristoppar till garneringen. Klipp också ner halva förpackningen smörgåskrasse i salladen. Resterande klipps över vid serveringen. Vänd också ner grovhackade örter i potatissalladen.

Tillsist garneras potatissalladen med sparristoppar, smörgåskrasse och färsk basilika.

Till potatissalladen åt vi grillad entrecote från Gårdsbutik Thuresson, vitlökssmör och grillad majskolv. Det var så gott att det var sorgligt att bli mätt, då är det med andra ord väldigt gott.

I dag stängde jag butiken redan klockan tre, för att efter det dra till Varberg med familjen för att fira nationaldagen. Hade läst i Hallands Nyheter att Miriam Bryant skulle uppträda i Societetsparken. Letade som en galning efter var vi kunde köpa biljetter och mailade till sist tidningen och frågade dem. Fick då svaret att spelningen var utomhus och gratis.

Så halv fem satt hela familjen bänkade på andra raden, redo för konsert. I närmare 45 minuter fick vi njuta av Miriam Bryants skönsång. Efteråt fick Ella prata lite med Miriam och fick ta en bild med henne. Ella var så nöjd! Hon ville göra om hela dagen, för att få uppleva det igen.

Efter konserten gick vi och åt och efter det promenerade vi runt fästningen, lekte på stenarna och avslutade med munkinköp. Eller inte helt avslutade, för vi drog därefter till Läjet och köpte glass. Väl hemma körde vi killarna mot tjejerna i kubb. Vilken underbar kväll vi haft. Hoppas på många fler kvällar som denna.

//Malin

KNÄCKIG RABARBERPAJ MED KARDEMUMMA

2013-06-05T23:47:00.000+02:00

I dag har jag gått hela dagen och längtat efter rabarberpaj. Alltså riktigt längtat och föreställt mig den i huvudet. Tur då att jag är vuxen och själv får bestämma över mina handlingar, för rabarberpaj blev det. En god och knäckig variant som passar för de flesta frukter och bär.

Knäckig rabarberpaj med kardemumma
6-8 stänglar rabarber
150 g smör
1/2 dl sirap
1 dl grädde
2 dl mjöl
2 1/2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl socker
Kardemumma

Skär rabarbern i bitar. Vänd runt bitarna i socker och kardemumma. Lägg i pajform.
Smält smör och blanda i sirap och grädde. Tag bort kastrullen från plattan. Blanda de torra ingredienserna och blanda med det i kastrullen.

Bred geggan över rabarbern, grädda i 25-30 min i 175 grader, tills ytan är lite knäckig.

Ser nu fram emot fyra dagars ledighet. Det ska mysas med familj, jobbas i butik och så klart ätas och drickas gott.

//Malin

TAGLIATELLE MED RÄKOR, TOMAT OCH VITLÖK

2013-06-04T19:53:00.000+02:00

Eleverna har lagt av för terminen och jag kan inte säga annat än att jag förstår dem. Betygen är satta och alla vill ha sommarlov, med alla inkluderar jag oss lärare. Jag har fyra och en halv dag kvar att arbeta innan jag går på välförtjänt semester. Känns underbart att redan nu få en försmak av hur jag hoppas att resten av sommaren kommer att se ut. Sol, sol och mer sol. Lite varmare hoppas jag så klart att det blir, och kanske lite mindre blåst. Blåst är annars något jag är van vid där vi bor. Bor man vid havet så blåser det, punkt slut!

Receptet jag ger er i dag har jag hittat hos en kollega till mig, Tess. Tess som också håller sig med två bloggar, precis som jag gör. Hon bloggar främst om böcker, hon har en superfin bokblogg som heter Pocketlover. Sedan har hon en mat- och träningsblogg där hon skriver om sin viktminskningsresa med Viktväktarna. Den bloggen heter A lighter version of me. Där hittade jag det här receptet, som hon i sin tur hittade hos Slice of slim.

Ett gott, fräscht och nyttigt recept som varken var svårt eller tog särskilt lång tid. Älskar sådana recept!

Tagliatelle med räkor, tomat och vitlök 4 port - 8 pp/port

200 g tagliatelle fullkorn

2 tsk olivolja

1 kg körsbärstomater (jag tog nog bara 500 g)

4-6 stora vitlöksklyftor

3-6 msk vatten

1 tsk strösocker

400 g räkor (jag använde frysta, skalade)

1/2 tsk Chilli Flakes

Färsk basilika

Svartpeppar

Gör så här:

Börja med att koka pastan under tiden du jobbar med såsen. Om du använder färsk pasta kan du vänta en stund med den.

Hetta upp en stor gryta och häll i oljan. Lägg i alla körsbärstomater tillsammans med basilika. Hacka vitlöken och tillsätt i grytan. Låt småkoka på medelvärme i ca 5-10 minuter tills tomaterna börjar bli mjuka.

När de börjat mjukna, ta en vass kniv och stick hål på dem så att safterna och köttet kommer ut. Tryck lätt med en sked för att mosa tomaterna. Tillsätt socker, vatten, svartpeppar och ev. chili flakes. Låt småkoka i ca 10 minuter tills såsen tjocknat något.

Tillsätt räkorna och låt dem bli genomvarma. Skölj pastan och häll ner i grytan med såsen. Servera med en kvist basilika och nyriven parmesanost/Grana padano. Jag serverade även lättkokt sparris till pastan.

Ps. Annies Stuga har ändrade öppettider på Nationaldagen och dagen efter. Den 6/6 har butiken öppet mellan kl. 12.00 - 15.00 och dagen efter mellan kl. 12.00 - 18.00. Helgen är det samma tider som vanligt, alltså
kl. 11.00 - 16.00. Välkomna!

//Malin

BROWNIE MED CHOKLAD- & LAKRITSKOLA TOPPAD MED FLINGSALT

2013-06-03T20:48:00.001+02:00

Vissa kakor är ju faktiskt lite godare än andra, och den här hör till den senare. Kombinationen kola, lakrits och flingsalt är populärt att blanda för tillfället. Min favoritglass nu är till exempel Häagen Dazs Salted Caramel.

Kakan bjöd jag på i butiken i helgen och den uppskattades verkligen av mina kunder. Receptet kommer från Leila Lindholm, leila.se

Browniebotten
50 g smör
1/2 dl matolja
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen
Flingsalt

Lakrits- och Chokladkola
2 dl vispgrädde
1 3/4 dl mörkt muscovadosocker
2 dl glykos
2 msk kakao
100 g mörk choklad 70%
100 g mjukt smör
1 msk lakritspulver

Sätt ugnen på 150 grader.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt matolja.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker ljust och pösigt och rör ner smöret.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
Fyll smeten i en smord och bröad kakform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter. Jag använde en fyrkantig bakform, som jag lade bakplåtspapper i.

Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Prova med en sticka, den ska vara lite kladdig.
Låt kakan svalna så den är rumstempererad när du brer på kolablandningen. Toppa med flingsalt.

Lakrits-chokladkola
Koka grädde, muscovadosocker och glykos till 116 grader i en tjockbottnad kastrull. Viktigt att använda en socker eller elektronisk stektermometer. När temperaturen närmar sig 112 grader, får man ta det försiktigt och kan sänka värmen lite eftersom det sedan går väldigt fort att komma upp till 116.
När temperaturen har nått 116 grader; ta av från värmen, tillsätt choklad, kakao och lakritspulver på en gång och vispa ut detta i grädden. Var snabb med att blanda i ingredienserna, annars kan det bli svårt att få allt att blandas.
Tillsätt smöret i klickar i flera omgångar.

Bre på ett lager av kolablandningen över hela kladdkakan och toppa med flingsalt.

Jag valde att skära upp kakan i mindre bitar. Det räcker för den är väldigt söt, men inte för söt så klart.

Ha en skön kväll!

//Malin

TORSKGRATÄNG MED RÄKOR, DILL OCH GRÄSLÖK

2013-06-02T20:09:00.000+02:00

Min svärfar har en liten fiskebåt som heter Annie, en båt han åker ut och fiskar med så snart han hinner. Han är pensionär så han har sällan tid, har nästan mer att göra som pensionär än innan. Fullt ös dagarna i ända. Men visst hinner han fiska, till min lycka! Har fått färsk torsk nu två veckor på raken och snart kommer makrillen. En makrill fick han upp när han var ute i går, men snart blir det fler, många fler.

I kväll lagade jag en god torskgratäng med smak av färsk dill, gräslök och massa annat gott. Serverade svensk nypotatis till det. Så glad att potatisen äntligen dykt upp i butik och att priset går ner lite för varje dag.

Torskgratäng
600 g benfri torskfilé
150 g körsbärstomater
400 g skalade räkor
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 fp creme Bonjour gräslök
1 msk hummerfond
1 vitlöksklyfta
färsk dill
färsk gräslök
citron
flingsalt
Santa Maria Seafood & fish
Santa Maria Chili explosion

Lägg torskfilén i en form, salta och krydda med seafood & fishkrydda och Chili Explosion. Strö över halverade tomater och 3/4 av räkorna.
Blanda grädde, mjukost, hummerfond, vitlök, hackad dill och gräslök i en gryta. Koka upp och smaka av med salt, kryddor och citronsaft.
Häll såsen över torsken och tillaga i ugnen på 175 grader i ca. 15-20 minuter. Vid servering strös resten av räkorna över och massa färsk dill.

Avslutar med att visa tårtan jag bakade till en släkting i dag. En liten kille fyllde 7 år och önskade sig en fin tårta. Det fick bli en favorit i repris, Mr Angry Bird.

Han kunde sett lite argare ut, ser nästan lite osäker ut stackars lilla fågel blå.

Go´kväll kära vänner!

//Malin

HEMMASLUNGAD BEARNAISESÅS OCH ANNAT GOTT

2013-05-31T23:12:00.003+02:00

När det var fint väder en lördag för två veckor sedan sa jag att det var den bästa dagen hittills och så kan det ha varit dittills. Men i dag har det faktiskt varit den bästa dagen hittills. Klockan är nu halv elva på kvällen och det är över 19 grader utomhus. Jag sitter på altanen och bloggar, härliga sommar!

Jag har haft en bra dag i butiken. I och i, jag har haft en bra dag utanför butiken. Eller inte hela tiden klart, när det kom kunder gick jag in. Jag säger det igen, JAG ÄLSKAR MIN BUTIK!

Vi, som så många andra, grillade i kväll. Jag har gått och längtat efter kvällens måltid några dagar. I alla fall sedan jag köpte den svenska nypotatisen och den svenska sparrisen. Såsen bestämdes så sent som i skolan i dag, då eleverna fick göra bearnaisesås på hemkunskapen.

Köttet köpte jag så klart på Thuressons. Vilket i dag blev välmörad Texasbiff. Texasbiff är kärnan i högrevet, som skivas i rejäla skivor. En superfin och mör bit kött som jag valde att lägga i vitlöks- och honungsmarinad. Marinaden gjorde inte jag, utan den läggs köttet i direkt på Thuressons. Texasbiff var för mig ny bit kött, något som jag absolut kommer att köpa igen. Dessutom grillade vi något som jag nu inte riktigt kommer i håg vad det hette. Det var tjock bit sidfläsk/benfri rev kryddad med pepparblandning och flingsalt. Sedan lite majskolvar och sparris.

Jag har lagat bearnaisesås en gång tidigare, vilket gick ok. den här gången gick det bättre än ok, supergott! Det finns mängder av recept på bea och jag gick mest efter den Christian letat fram till eleverna och sedan lite freestyling. Jag hade en liten burk med dragon i vinäger och den använde jag till såsen. Både vinägern och dragonen. Ger extra bra smak till såsen.

Homemade Bea

150 g smör

1 st bananschalottenlök

3 msk vinäger från dragon i vinäger

3 msk vatten

1 tsk dragon från dragon i vinäger

5 vitpepparkorn

2 äggulor

3 msk vatten

torkad dragon efter tycke och smak

salt och peppar

Finhacka löken och lägg i kastrull tillsammans med vinäger, vatten och grovt mortlade vitpepparkorn. Låt puttra tills nästan all vätska försvunnit. Tillsätt då 3 msk vatten och rör runt till allt blandats. Sila undan lökresterna och ställ vätskan åt sidan.

Smält smöret och låt svalna lite, det får inte vara varmare än att du kan stoppa fingret i det (55 grader). Då kan såsen skära sig.

Tillsätt äggulorna i vinägervattnet och vispa runt.

Ställ skålen med vinägerblandningen över ett vattenbad (det ska inte koka) och vispa försiktigt i det smälta smöret lite i taget. Vispa tills såsen blir tjock och fluffig. Blanda ner torkad dragon och smaka av med salt och peppar.

I kväll har jag också bakat bottnen till den tårta som är beställd av en släkting till på söndag. Blir en favorit i repris, bild kommer på söndag.

I morgon bitti ska jag baka bjudkakan till butiken. Det blir en riktigt smarrig kaka, men vilken berättar jag inte. Kom till butiken i morgon så får ni svaret. Vi har öppet mellan klockan 11.00 och 16.00. Välkomna!

//Malin

ASIATISK KYCKLINGFÄRS MED KORIANDER OCH CHILI & NUOC CHAM

2013-05-29T20:22:00.002+02:00

Koriander är min nya favoritört, eller är det en krydda? Eller vad är skillnaden mellan ört och krydda? Ja ja, i alla fall så gillar jag det. Älskar doften av det, en riktigt fräsch doft och smak också för den delen. Lägg till chili till det och lite andra ingredienser så har man snart en hel måltid. En riktigt god måltid dessutom, och somrig. Nästan så man kan drömma sig bort till varmare breddgrader.

Den mesta av färsen rullade jag faktiskt, tillsammans med isbergssallad, in i rispapper till färska vårrullar. Rispappret blötläggs i varmt vatten innan de rullas ihop tillsammans med färsen. Inte så vackra rullar, men det spelar i sammanhanget mindre roll. Har ni inte testat att laga det här, så gör det. Inget svårt, men tar lite tid med rullandet.

Asiatisk kycklingfärs med koriander och chili
400 g kycklingfärs
3 msk ljus soja
3 salladslökar
1 spansk chili
6-8 msk hackad koriander
3 dl finhackad vitkål
saften av 1/2
Isbergssallad

Fräs färsen och tillsätt sojan. Finhacka salladslöken och chilin och blanda ner i färsen tillsammans med vitkålen och koriandern. Låt småputtra några minuter. Smaka av med limesaft.

Vietnamesisk dippsås - Nuoc cham
1 röd chili
1 skalad vitlöksklyfta
5 msk strösocker
1/2 dl kokande vatten
1/2 dl fisksås
1 dl färskpressad limesaft

Finhacka chili och vitlök och blanda med sockret. Häll på kokande vatten och rör runt tills sockret löst sig. Blanda i fisksås och limesaft. Smaka av.

Som vanligt älskade tre av fyra familjemedlemmar maten. Den fjärde fick som vanligt smörgås med bara smör. Undra om han någonsin kommer att lära sig att tycka om mat...

//Malin

PARMESAN- OCH BASILIKAÖVERBAKAD KYCKLINGFILÉ

2013-05-27T19:59:00.002+02:00

Jag tror kanske att jag snart kommer att inse att sommaren faktiskt är här. Det tar sin tid för mig, samma visa varje år. Första stranddagen kommer också kännas konstigt, kanske främst för att jag då brukar ha samma nyans som grönt te med mjölk.

En läcker bonnabränna kommer jag nog dessutom få stolta med i sommar. Solar utanför butiken så fort jag har chans, men det blir ingen bikinisolning då inte. Nej, men baddräkt på stranden kanske ändå är något att fundera över.

Vi har bestämt att vi i sommar ska hålla öppet butiken samma tider som vi har nu. Vilket betyder att jag är ledig måndag till torsdag klockan två. Det kommer med andra ord finnas tid för sol och bad för mig också. På fredagen öppnar jag ju dessutom klockan två, så jag kan ta med mig barn och frukost till stranden tidigt och stanna fram till lunch. Blir till att utnyttja dagarna ordentligt. Vi har ju faktiskt bara några hundra meter till stranden, så jag kommer inte att lida något nämnvärt i sommar.

Det här åt vi till middag i kväll och gott som tusan var det dessutom. Använde matberedaren för att mixa samman toppingen, och då spred sig en underbar doft i köket.

PARMESAN- OCH BASILIKAÖVERBAKAD KYCKLINGFILÉ

6 kycklingfiléer

100 g parmesanost

3 vitlöksklyftor

2 skivor Raskens rostebröd

1/2 - 1 kruka basilika

Flingsalt & svartpeppar

Gunnarshögs smaksatta rapsolja Basilika (eller annan god olja)

Salta och peppra kycklingfiléerna och bryn dem i stekpanna.

Mixa samman bröd, parmesanost, basilka och vitlök i en matberedare. Salta och peppra.

Lägg kycklingen i en ugnsfast form och fördela ostblandningen ovanpå. Ringla försiktigt lite basilikaolja ovanpå kycklingen och ställ sedan in den i ugnen på 175 grader i ca. 20 minuter.

Till kycklingen serverade jag sparris, kokt pasta och en sallad.

Ha en skön måndagskväll kära vänner!

//Malin

ROCKY ROAD-KLADDKAKA

2013-05-26T13:16:00.001+02:00

Tänk om allt onyttigt varit nyttigt och tvärtom, hade inte det varit lite kul. Bara för en dag eller två, lite då och då. Hade det varit på det viset så hade jag nog startat dagen med en bit av den här kakan. Ja, kanske att jag även ätit en bit av den till lunch. För attans så god den var! Sött, salt, segt och kladdigt och allt i en enda kaka.

Det här var bjudkakan i butiken i går. Den uppskattades verkligen av kunderna, för att uttrycka det milt.

Jag gjorde en vanlig kladdkaka som botten, samma recept jag alltid bakar med. Den här gången bytte jag bara ut hälften av strösockret mot ljust muscovadosocker. Ovanpå den en seg chokladkolakräm och sedan öste jag på godsaker.

Rocky Road-kladdkaka
100 g smör
3 ägg
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
1 1/2 dl strösocker
4 msk kakao
1 1/2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt

Smält smöret. Sikta samman de torra ingredienser i en skål och blanda ner äggen. Rör i det smälta smöret och rör till en jämn smet. Jag använde sedan en liten fyrkantig kakform, som jag satte ner bakplåtspapper i. Ni kan även smöra och bröa en springform eller annan rund form. Häll i smeten och grädda i 175 grader i ca. 15-20 minuter. Kakan bör vara lite mer bakad än en vanlig kladdkaka, men inte för torr.

Chokladkolakräm
2 dl socker
2 dl vispgrädde
2 msk sirap
2 msk kakao
25 g smör

Låt socker, grädde, sirap och kakao småputtra i kastrull i ca. 20 minuter. Ta sedan kastrullen från plattan och tillsätt smöret i kuber. Rör tills ni fått en glansig kolakräm.

Bred ut kolakrämen på kladdkakan och toppa med delade dumlekolor, salta jordnötter och minimarshmallows. Jag valde att skära ut små Rocky road-brownies av kakan. Man kan servera grädde eller glass till kakan.

Mumsa på!

Avslutar med att gratta

alla mammor på Mors dag!

//Malin

SPARRISPAJ MED VÄSTERBOTTENSOST

2013-05-24T16:11:00.001+02:00

För ett par veckor sedan var vi hembjudna till mor och far på middag. Eller jag tror nog kanske att vi bjöd in oss själva JUST den här gången. Men då fick vi i alla fall den här goda pajen med sparris.

När jag handlade i går sålde de sparris för 10 kr bunten, köpte på mig ett gäng. I vår familj älskar tre av fyra sparris, gott till det mesta.

Sparrispaj

Pajdeg:

50 g smör

3 dl mjöl

1 dl kesella 1%

Fyllning:

250 g grön sparris

1 gul lök

1 msk smör

2 dl riven Västerbottensost

Äggstanning:

3 ägg

1 1/2 dl mjölk

1 dl grädde

salt & peppar

3 msk pinjenötter

Ugn:

200 grader

Hacka samman smör, mjöl och kesella till en grynig massa och arbeta snabbt i hop till en deg. Låt vila i kylen i ca. 30 minuter.

Tryck ut degen i en pajform, nagga och låt stå i kylen i ca. 30 minuter. Förgrädda i 10 minuter.

Bryt bort nedersta delen av sparrisen. Koka sparrisen ett par minuter. Låt rinna av. Skala och hacka löken och fräs den mjuk i en stekpanna med smör. Lägg i pajskalet. Strö på ost och toppa med sparrisen.

Vispa ägg, mjölk, grädde, salt och peppar och häll i skalet. Strö över pinjenötter och grädda i ca. 30 minuter.

Receptet kommer från tidningen

I dag vill jag också tipsa om en helt ny blogg. En blogg där man får följa min svärmor och hennes svägerska på deras cykeltrip från Haparanda till Stockholm. En nätt lite trip på 160 mil.

De tog tåget upp till norr och ska nu cykla sig ner till Stockholm. Ungefär tre veckor beräknar de att resan ska ta. De har tidigare cyklat från Falkenberg till Stockholm och från Ystad till Falkenberg. Deras mål är att ha cyklat sig igenom Sverige, vilket de kommer att klara galant. Lämna gärna en kommentar, det hade Inga-Maj och Gullbritt blivit glada för.

Bloggen heter Cykeltanterna

Ha en skön helg!

//Malin

FYLLD LÖVBIFF ACKOMPANJERAD AV SPARRIS MED CITRON

2013-05-21T21:15:00.001+02:00

Snabbt, smidigt och framför allt smarrigt var dagens middag. Efter att tillbringat hela dagen på sjukhuset i Göteborg med Ludvig, vilket för övrigt gick jättebra, så kände jag inte för att stå framför spisen någon längre stund. Åkte på vägen hem inom Varberg och handlade det vi panikbehövde. Vilket oftast är mjölk, frukt och yoggi. Det blev då också lite lövbiff och sparris. Ingen svensk ännu tyvärr.

Men på vägen hem körde vi förbi en liten gårdsbutik som sålde svensk sparris, hade dock ingen speciell lust att kliva ut i regnet just då. Får helt enkelt återkomma.

Lövbiff är bra tycker jag. Går att variera så mycket. Oftast fyller vi den, men fyllningarna varierar.

Fylld lövbiff
600 g lövbiff
1/2 dl dijonsenap
1 paket bacon
3 vårlökar
flingsalt & nymald svartpeppar

Banka ut lövbiffen lite. Dela baconet i småbitar, knaperstek och lägg på en bit hushållspapper för att rinna av. Hacka löken och fräs den mjuk i smör.
Bred senap på lövbiffen, lägg på baconhack och lök. Vik dubbelt, salt och peppra lätt. Stek i het panna, ca. 1- 1 1/2 minut på varje sida.

Jag serverade tillsammans med sparris som jag snabbt grillat i grillpanna. Därefter saltade jag och pressade över citronsaft. Mer behövs inte. Var bara noga med att aldrig steka eller koka sparrisen för mycket. Den är godast med tuggmotstånd kvar.

//Malin

VILDSVINSBIFFAR SMAKSATTA MED DIJONSENAP OCH DRAGON TILLSAMMANS MED UGNSROSTAD SÖTPOTATIS

2013-05-20T19:45:00.001+02:00

Nästan så jag skäms, vildsvinsrecept IGEN... Men jag har ju redan erkänt att jag för tillfället snöat in på rabarber och vildsvinskött. Ni får helt enkelt stå ut och kanske till och med köpa er lite vildsvinskött av en snäll jägare i er närhet. Eller så tar ni bara blandfärs i biffarna, vilket fungerar minst lika bra. Eller nästan minst lika bra i alla fall.

Innan jag ger er receptet vill jag bara lovsjunga den svenska försommaren. Sitter nu utomhus och bloggar, inte jättevarmt men väldigt behagligt. Gillar att det inte är superhett, ger mig tid att vänja mig, att acklimatisera och tappa vinterpälsen. Jobbigt är att vinterpälsen inte bara tappas av sig själv, som för djuren. Vi damer behöver jobba lite för att bli sommarredo.

Nu till receptet då. Ett recept där jag använde mig av både vildsvinsfärs och blandfärs, detta mest för att jag ville göra många biffar. Ni kan välja att bara använda vildsvinsfärs, eller bara blandfärs.

Vildsvinsbiffar

700 g vildsvinsfärs

700 g blandfärs

2 dl matlagningsgrädde

1/2 dl ströbröd

1 ägg

2 msk soja

2 msk kalvfond

1 gul lök

2 msk dijonsenap

2 msk torkad dragon

1/2 msk salt

svartpeppar

Blanda ströbröd, kalvfond, soja, dijonsenap och dragon i grädden och låt stå i ca. 5 minuter. Blanda därefter ner färsen i blandningen och tillsätt ägget. Hacka löken och fräs den mjuk i smör. Blanda ner löken i färsröran och blanda noga. Salta och peppra. Fukta händerna och forma till biffar.

Stek i smör/olivolja. Välj om ni vill steka klart dem i pannen eller om ni vill låta dem stå i ugnen och bakas klara.

Som tillbehör serverade jag ugnsrostad sötpotatis. Den hade jag skurit i klyftor, vänt i rapsolja smaksatt med vitlök, samt ljus soya. Därefter saltat och pepprat. Potatisen stod inne i ugnen på 200 grader i ca. 30 minuter.

Dessutom hade vi en chili- & currychutney från Stockut´s. Det är en riktigt god och smakrik chutney, som jag säljer i min butik Annies Stuga. Den passar utmärkt till all slags grillmat.

I morgon blir det en heldag i Göteborg, då vi ska till Drottning Silvias barnklinik med Ludvig för diverse undersökningar.

Hm, undra vad vi ska äta då? I kiosken på entréplan har de sålt likadana sallader sedan Ludvigs födelse för snart 7 år sedan. Kanske är dags att förnya sig lite...

//Malin

RABARBERMAZARINTÅRTA

2013-05-19T12:35:00.001+02:00

Jaha, nu blir det ett recept med rabarber igen då. Men visst är det väl nu de är som allra bäst, så bäst att passa på.

Mazarin är nog bakverket som ligger tvåa på min fikatopplista. Kanelbullen ligger på förstaplatsen, och där lär den stanna. Tvåan och trean varierar lite, men mazarin och någon slags biskvi brukar få slåss om den placeringen. Får nog bli till att baka biskvier snart.

En stor mazarintårta är perfekt bjudkaka, behöver inte vara mer än den. Den är lite festligare än andra bakverk, och lite godare än andra bakverk dessutom.

Rabarbermazarintårta
botten:
3 dl mjöl
3 msk socker
125 g smör
2 msk citron, pressad

fyllning:
4-5 rabarberstjälkar
200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
1 st citron, rivet skal
4 st ägg
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver

glasyr:
200 g florsocker
1 msk citronsaft
1-2 msk vatten

Blanda mjöl och socker i matberedare. Tillsätt smöret i små kuber. Mixa ihop till en smulig massa. Tillsätt citronsaften och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en springform med löstagbar kant. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 175°. Förgrädda bottnen mitt i ugnen ca 10 min.
Fyllning: Ansa och strimla rabarbern. Riv mandelmassan. Vispa ihop mandelmassa, smör och citronskal. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i smeten. Häll smeten i det förgräddade pajskalet. Fördela rabarbern i smeten.
Grädda i ca. 30 minuter mitt i ugnen.
Glasyr: Blanda florsockret med citronsaften och häll försiktigt i vattnet lite i taget, tills glasyren blir lagom tjock. Bred glasyren på kakan när den svalnat helt.

Recept: alltommat.se

I dag ska jag nog baka banankaka med mandelmassa. Har några bruna bananer i fruktskålen.

//Malin

HIMMELSKT GOD RABARBERPAJ

2013-05-17T09:51:00.000+02:00

I dag är jag hemma med en krasslig son, förkylning och lite feber. Men inget ont som inte för något gott med sig. Jag kan ju baka! Och då får det ju bli med rabarber så klart, rabarber äger! Har också lovat Ludvig att han ska få baka en kladdkaka, funkar i alla lägen.

Har även planer på en kaka med rabarber att bjuda på i butiken i morgon. Det blir bra det!

Rabarberpaj
4 rabarberstänger
100 g smör
2 tsk vaniljpulver (4 tsk vaniljsocker)
2 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 tsk bakpulver
1 ägg

Smält smör tillsammans med vaniljpulver, låt svalna. Blanda de torra ingredienserna och rör samman med det avsvalnade smöret. Tillsätt ägget och rör tills allt blandats. Tryck ut smeten i en pajform och tryck ner den skivade rabarbern i smeten.
Grädda i 175 grader i ca. 45 minuter.

Pajen bli lite knäckig och otroligt god! Lätt att baka dessutom, bara fördelar alltså. Så börja baka!

Ha en underbar fredag och glöm inte att fira Norge i dag!

//Malin

VEGETARISK PASTA MED MOZZARELLA

2013-05-15T20:49:00.001+02:00

I dag har jag tillbringat hela dagen i Göteborg med mina lärarkollegor i mitt arbetslag. Vi planerade hela förmiddagen och på eftermiddagen gick vi på en föreläsning om pedagogiska strategier för pedagoger som arbetar med elever med AD/HD och Asbergers syndrom. En bra föreläsare, men inte mycket nytt. Vilket är bra, då det visar att vi tänker rätt.

Men vi hann med att göra mer än att bara planera, fika och äta är minst lika viktigt. Vi gick genom Haga och upp på Linnégatan och där hamnade vi tillsist på Condeco, och där stannade vi.

Åt först kardemummamuffins med vaniljkräm och en timme efter det vara det ju dags för lunch. Då blev det färsk pasta med kyckling i en sås av vitt vin och grädde. Lite citronpecorino och ruccola på toppen. Muffinsen var bättre än maten, helt klart. Maten var tyvärr lite smaklös enligt min mening.

Men smaklös var inte den vegetariska pastarätten jag lagade när jag kom hem. Blev en rätt utifrån mottot, "jag-tager-vad-jag-haver".

Vegetarisk pasta med mozzarella
1 squash
1 röd paprika
6 blandade småtomater i olika färger
3 salladslökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 boll mozzarella
Färsk parmesanost
Santa Maria Chili explosion
Flingsalt & nymalen svartpeppar
1 paket färsk pasta
rapsolja smaksatt med vitlök (olivolja)

Skölj och skär grönsakerna i bitar. Kärna ur chilin och finhacka den och vitlöken. Fräs chili och vitlök i smör/olivolja, tillsätt grönsakerna och fräs på hög värme ett par minuter. Salta och peppra. Koka samtidigt den färska pastan. När pastan är klar hälls vattnet av och smaksatt rapsolja ringlas över pastan.
Lägg upp pastan på stort fat och grönsaksblandningen ovanpå. Riv mozzarellan i bitar och lägg ovanpå. Avsluta med att ringla vitlöksolja på toppen, strö över parmesan och dra några drag med chili explosion.

Ha en skön kväll!

//Malin

PULLED PORK PÅ VILDSVINSKARRÉ

2013-05-14T11:53:00.001+02:00

Vildsvin är det som gäller här hemma nu. Har hittat många recept med vildsvinskött, inte för det spelar någon roll egentligen. Alla recept med fläskkött kan i princip användas, men det är ändå kul att leta efter recept anpassade till just den "lilla" vilda grisen.

Näst på tur står nog vildsvinsburgare, och de ska så klart grillas. Men i går åt vi pulled wild boar.

Det var tänkt att vi skulle ätit det i lördags, men när Lars vid femtiden föreslog att vi skulle ta en drink på Köttkrogen blev det ändrade planer. Jag lade till middag till drinken och grytan fick vila till i går. Inte fel det heller kan jag meddela. Skönt att veta att maten står färdig för uppvärmning hemma i kylskåpet.

Jag har lagat pulled pork en gång tidigare och då från grunden, riktigt från grunden. Jag gjorde då en egen kryddblandning och köttet lades först i salklake för att tillsist ugnsbakas länge i en egengjord bbq-sås. Receptet hittar ni här.

Den här gången tog jag en rejäl short cut och använde mig av Mat-Tinas recept med färdig bbq-sås och bara två kryddor. Inte fel alls, inte alls fel faktiskt. Och världens lättaste att laga, vem som helst kan göra det. Bara att blanda i de fyra ingredienserna och ställa in i ugnen. 9 timmar senare har ni ett smakrikt och otroligt mört kött.

Pulled pork (wild boar)
1 kg karré
2-3 dl bbq-sås
1/2 msk paprikapulver
2 krm cayennepeppar
2 msk olivolja

Lägg köttet i en gryta med lock, som tål att stå i ugnen. Häll över såsen, oljan och kryddorna. Ställ in grytan med locket på i ugnen på 110 grader i 9 timmar.
Efter 9 timmar så är köttet så mört så mört. Använd gaffel och dra isär köttet.

Som tillbehör körde vi tortillabröd, pitabröd och nachoschips. Plus massa annat gottigt så klart, sådant vi annars har till tacos. Jag gjorde en guacamole, vilket passar utmärkt till köttet.

Guacamole
2 mogna avokados
2 tomater
1 röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
några droppar tabasco
några droppar chipotlepuré
1 msk citronsaft
salt och peppar

Mosa avokadon med gaffel. Gröp ur tomaterna och finhacka köttet. Hacka chilin fint. Blanda ihop ingredienserna och smaka av med citronsaft, tabasco, chipotlepuré, salt och peppar.

Ha en skön dag i regnet...

//Malin

RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA OCH KOKOS

2013-05-13T06:49:00.000+02:00

Sol och regn gör susen för växtligheten i trädgården. Det knoppas och frodas lite här och där. Jag älskar den gröna nyansen som nygrönska har. Sedan är jag långt i från en trädgårdsmänniska. Lars hade nog önskat tvärtom, eller inte bara nog. Jag vet att han önskat jag tyckte det vara lite roligt. Jag vill ha det fint men vill inte själv göra det fint. Det är med andra ord Lars som får stå för grävandet och pysslandet i trädgården. Jag berättar hur jag vill ha det och han gör det, bra fördelning tycker jag.

Av den första späda rabarbern bakade jag en bjudkaka till butiken. Perfekt att jag kan kombinera bloggen och butiken. En win-win situation med andra ord. Jag göder både bloggen och mina kunder i Annies Stuga.

Rabarberkaka med kardemumma och kokos
175 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 1/2 dl ljust muscovadosocker
3 st äggulor
4 1/2 dl mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma (gärna nystött kardemumma)
1 krm salt
1 dl mjölk
3 st äggvitor
300 g späda rabarber
kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker vitt. Tillsätt äggulorna och mjölet blandat med bakpulver, kardemumma och salt. Rör ner mjölken.
Vispa äggvitorna till tjockt fast skum i en ren och torr bunke. Vänd ner i kaksmeten med en slickepott.
Bred ut smeten i den smorda och bröade formen. Jag använde en större ugnsform, ingen långpanna. Fördela rabarbern över kaksmeten. Strö över kokosflingorna. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, 45-55 minuter. Pudra lite florsocekr över kakan före servering.

Man kan sedan välja om man vill servera den med vaniljsås eller glass, eller bara som den är. Jag bjöd på den utan vaniljsås, vilket fungerade utmärkt.

Receptet kommer från Allt om mat, men jag ändrade lite i receptet.

//Malin

SAFTIG CITRONKAKA MED GLASYR

2013-05-12T11:14:00.001+02:00

I fredags var det den här kakan jag bjöd på i butiken. Farligt god var den, inte bra att sitta två meter från den hela dagen. Kan säga som så, att jag provsmakat den några gånger under dagen och den blev inte sämre för varje gång.

De första att äta av kakan var härliga Erika, med bloggen Erikas funderingar, och hennes sambo Johan. De skulle tillbringa helgen i Varberg och tog omvägen förbi Glommen för att hälsa på mig. Deras andra besök i butiken faktiskt. Mysigt med besök av bloggvänner, vänner man lär känna genom bloggen som sedan blir ens riktiga vänner. En härlig värld, den här bloggvärlden. Har ni vägarna förbi Glommen, så tveka inte med att komma och hälsa på mig!

Citronkaka
250 g rumsvarmt smör
2 3/4 dl strösocker
4 ägg
1 krm salt
1 citron, rivet skal
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver (2 tsk vaniljsocker)

Glasyr
1 citron, saft
1/2 dl vatten
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 175°. Smöra och brödströ en kakform.
Rör smör och socker mjukt, tillsätt sen äggulorna en i sänder och rör väl. Rör ned salt och citron. Blanda mjöl, bakpulver och vanilj och rör ned. Vispa sist vitorna hårt och vänd ned i smeten.
Slå smeten i formen. Grädda på falsen strax under mitten 50 – 60 min. Känn efter med sticka om kakan är färdig.
Sjud upp glasyren. Vänd upp kakan och slå försiktigt glasyren över kakan när den tas ur ugnen. Låt kakan svalna och pudra sedan florsocker över kakan innan servering.

Receptet kommer från recept.nu

Receptet på rabarberkakan med kardemumma och kokos, som jag bjöd på i går, kommer senare i veckan.

//Malin