Cole rizada verde

Bocaditos de bajas calorias y muy nutritivos para toda la familia. En la casa cambiamos las papas fritas por estos snack sin frituras y con mas valor nutritivo. Se trata de usar  Col rizada ( Kale en ingles). Solo lleva unos minutos de preparación y poca cocción en el horno. Aqui esta la receta.

Ingredientes

1.- Un manojo de Cole rizada.
2.- Una cuchara sopera de aceite de oliva o mejor en spray
3.- Una cucharadita de sal fina

listas para cocinarlas

Prender el horno a 180 º C o 350º F. Luego lavar las hojas de col y secarlas con una papel de cocina con pequeños golpecitos. Con un cuchillo o una tijera de cocina separar el tallo grueso de las hojas y cortarlas como para bocaditos. Rociarlos con el aceite y esparcirles la sal fina, moverlos con las manos un poquito. En una fuente para horno antiadherente o ponerle un papel de manteca para que no se pequen. Llevarlos al horno hasta que las puntas se ponene doradas pero que no se quemen aproximadamente unos 10 o 15 minutos, yo los voy mirando porque es facil que se pasen y se quemen.

Cocidas y crocantes

Aca en casa a todos los adultos nos gusta, Vanessa ahora de 7 años se acostumbro y los pide como si pidiera un snack regular. Con Jazmin, de 4 años estamos trabajando para que se acostumbre, pero a ella tampoco le gustan las papas fritas así es que pensamos pronto los aceptara. En la sopa que hace el papa le encanta la col rizada. Les aseguro que cuando prueben uno no podrán parar de comerlos. Preparenlos y luego nos cuentan como les ha gustado!

Jazmin con solo cuatro años desarrollo un extraño sarpullido en todo el cuerpo.

El pasado miercoles Jazmin de cuatro años, de pronto se broto con ronchitas o sarpullido rojo en su cara. Lo primero que pensamos con mi esposa era que se debia a una reaccion alergica o a algo que hubiese comido. A las pocas horas se podia ver que el sarpullido se extendia por sus brazos y su pecho. Jazimn estaba tranquila y no presentaba ningun otro sintoma. Lo extraño es que no podiamos realmente encontrar nada extraño que hubiese comido que pudiera haber causado esto.

Esa noche comio como normalmente lo hace y durmio bien. Al dia siguiente amanecio con las mismas ronchitas, pero a la hora de levantarse de pronto notamos que su su sarpullido se extendia a sus piernas, manos y pies.

Daba pena verla, aunque a ella no parecia molestarle.

Lo primero que hice para quedarme tranquilo en la mañana fue revisar que el sarpullido fuera solo externo, que no se estubiera tambien irritando su boca, lengua o garganta. Su boca se veia bastante bien, aunque Myrian penso que su lengua se veia un poco colorada, mas de lo normal y especialmente es su extremidad. Ahi nomas, cancelamos los planes del dia y salimos directamente a la clinica. El sarpullido parecia hacerse por momentos mas fuerte y luego desaparecer o moverse de lugar. Tambien Jazmin empezo a quejarse que le picaba un poquito.

Se habian inflamado y parecian molestarle aunque no tenia ningun otro sintoma.

Cuando llegamos a la clinica le tomaron la temperatura y no tenia fiebre. Aunque le molestaba un poquito el sarpullido parecia tranquila. Sus manitos parecian bastante inflamadas y el sarpullido empezaba a parecer mas marcado y con mayor irritacion, como si fueran bolsitas de agua.

El doctor reviso su estado general y nos dijo que parecia una reaccion alergica. ordeno una prueba de muestra de sus saliva extraida de su garganta, lo cual a Jazmin no le gusto mucho. Y luego de unos pocos minutos los resultados mostraron que Jazmin se habia contagiado una bacteria llamada streptococcus. En ingles esta afeccion se conoce como Strep o Strep Throat. Nosotros en español solemos llamarla Anginas, o inflamacion de garganta. En el caso de Jazmin no se presento con fiebre o dolor de garganta. Su cuerpo se lleno de sarpullido por la alergia causada por la bacteria.

El doctor ordeno Amoxicilina por diez dias y tan solo al dia siguiente todo casi habia pasado. Solo quedaban unas ronchitas que para el segundo dia desaparecieron. Es importante destacar que como con todo antibiotico, aunque los sintomas desaparezcan siempre se debe suministrar la dosis receta en forma completa.

Podian verse el sarpullido incluso hasta en la planta de sus pies.

Entre las preguntas al doctor, surgieron: Como se contagio? El medico nos dijo que es dificil de saber pero normalmente los niños se contagia por llevarse cosas a la boca, juguetes de otros niños o compartir las botellas. Cual es el riesgo de que se contagie Vanessa (6) o incluso nosotros? El doctor nos dijo que no se contagia por aire, asi que si prestan atencion a que Jazmin no comparta bebidas con el resto de la familia no deberia haber problema alguno.

Asi que todo fue un simple susto con una sencilla solucion. Pero ahi tiene algo nuevo para agregar a su lista de cosas que pueden pasar. Un brote de alergia que luce como una indigestion resultó ser algo bien distinto.

Vanessa con solo 45 dias en el hospital de niños.

Era el año 2004, Vanessa solo tenia 45 dias. Faltaban apenas dos semanitas para su chequeo de los dos meses y para poder darle toda una seria de vacunas con refuerzos.
Alrededor de diez dias antes habiamos visitado a nuestra pediatra una o dos veces. La ultima vez, sentimos que la pediatra nos hacia ver que actuabamos como padres primerizos, preocupandonos demasiado por la bebe. Vanessa habia empezado con una tos leve, muy poquita fiebre que duro un dia y ningun otro sintoma. Pero lo que nos preocupaba era esa tos, que se hacia mas y mas frecuente especialmente durante las noches. La pediatra sugirio que podia ser crup, y le resto importancia, asegurandonos que la bebe estaria bien en pocos dias mas.

Una semana mas paso y aunque la bebe de dia actuaba bien, de noche todo empeoraba. Ya con mi esposa no dormiamos bien pues debiamos levantarnos y ayudar a la bebe a respirar cada 15 0 30 minutos. El aire fresco cuando abriamos la ventana parecia ayudarla en general. Pero era desesperante ver como la bebe dejaba de respirar por largos 10 o 15 segundos mientras luchaba con su tos.

Portada del Portland Tribune donde nuestra historia fue hecha publica. Haz click en la foto para acceder a la historia (Ingles) del Tribune.

El lunes, al volver del trabajo, la beba tubo otro cuadro de ataque de tos, esta vez en pleno dia, eso era algo nuevo, la tome en brazos y la saque afuera, el aire frio de Noviembre la ayudo a respirar. Inmediatamente llame a la doctora, me sentia muy frustrado. La doctora comenzo a decirme nuevamente que solo era una tos pasajera, y yo le estaba explicando que me parecia mucho mas serio que eso, y luego de unos segundos le dije: “Es normal que tengamos que ayudarla a respirar y que se ponga azul por unos segundos?”. Esa fue la palabra clave para que la pediatra reaccione. De inmediato la llevan a emergencias me dijo.

Las proximas 6 horas fueron interminablemente largas. Al llegar al primer hospital, en nuestra ciudad de Portland, fuimos llevados directamente a la sala de cuidados intensivos y emergencias. Los doctores rapidamente pusieron a la bebe en la camilla y yo de inmediato les dije que en esa posicion solo iban a hacer que la bebe comenzara a toser. Pero no me escucharon, me sacaron de alli diciendome que ellos tenian que ponerle suero y que eso era lo mas importante. Unos pocos segundos mas tarde Vanessa comenzo a toser y se ahogo nuevamente, los doctores trataron de ayudarla pero como era muy chiquita y no tenian experiencia con niños tan pequeños y no sabian bien que hacer. Yo me acerque tome a la bebe la levante y camine unos pasos hasta que la bebe conmenzo a respirar nuevamente. Alli los doctores entendieron la gravedad del cuadro.

Hospital de Niños de Portland

La decision que tomamos fue de trasladar a Vanessa al hospital de Niños, donde los doctores recomendaron que la hagamos tratar. Vanessa, se tranquilizo y ellos pudieron sentarla en la camilla. Todo esto paso en menos de una hora. Durante unos de los ataques de tos, los medicos hicieron venir al sacerdote del hospital para que nos hablara y le diera la Extremauncion o Uncion de los enfermos. Es el

dia de hoy que aun no se como me contuve, solo queria darle una trompada al pobre sacerdote. Le able a mi esposa y decidimos no dejar que el padre le diera la uncion. Nos negamos a hablar con el del tema, no podiamos ni pensar que ese era el siguiente paso. Recien acabamos de entrar al hospital y el ver al sacerdote alli me hacia sentir como que todo estaba decidido.

La primer ambulancia que trajeron era una ambulancia de las que se utilizan para trasladar a pacientes de gravedad, pero no tenia un equipo medico abordo, entonces los doctores la descartaron y pidieron que el Hospital de Niños mande su propia ambulancia equipada con servicio de emergencias pediatrica abordo.

La ambulancia llego y en pocos minutos, un grupo de mas de 4 doctores movieron a Vanessa y comenzaron a sujetarla para transportacion. Yo segui la ambulancia con mi auto y Myrian viajo con la beba.

Al llegar al Hospital de Niños, fuimos llevados a la sala de cuidados intensivos para bebes. Este es el unico hospital, o lo era en ese momento, que cuenta con un centro especializado en niños tan pequeños. De inmediato se presento esta doctora de edad avanzada, pelo largo y claro y con una sonrisa nos hizo sentir que por fin estabamos en el lugar correcto. En pocos minutos, cuando Vannesa comenzo a toser dictaminó: Esto es Whopping Cough y estamos a tiempo. Los proximos dias fueron bien duros, pero el equipo de profesionales sabia exactamente como ayudar a al beba.

Nuestro "Happy Buddha" luego de recuperarse!

Durante nuestra primera noche en el hospital, la doctora no explicó que no todos los pediatras saben como reconocer esta enfermedad, que no es muy frecuente y muchas veces no se diagnostica correctamente. Tambien nos explico que ella enseñaba en la Universidad de Oregon y que le encataria poder filmar a Vanessa cuando esta teniendo la tos, para asi poder enseñar a otros medicos cual es el sonido y el tipo de tos que tienen que identificar. Con myrian, ambos estubimos de acuerdo y por esos dias la doctora filmo a Vanessa unas cuantas veces. En cinco dias nos dieron el alta y todo quedo como una amarga experiencia con un final feliz.

Nuestro Angel de la guarda, la Doctora Cindy Cristofani.

Recientemente, alguien me contacto, una periodista, su nombre Kate McMahon, ella trabaja para el canal PBS y estaba tratando de conseguir nuestra autorizacion para mostrar las filmaciones que la Doctora tenia. Por supuesto que estubimos de acuerdo. Hoy nos encontramos con la doctora Cindy Cristofani, despues de cinco años. Fue una alegria inmensa. Ella nos mostro las filmaciones y todos acordamos que de hacer esto publico, podria resultar de ayuda para otros doctores y la comunidad en si misma. Esta enfermedad, causada por una bacteria suele como ya dijimos, ser confundida con otras enfermedades virosicas para las cuales el unico tratamiento es esperar. Pero en el caso de la tos convulsa, como se trata de una bacteria, es tratable con antibioticos si se detecta a tiempo. En Estados Unidos mas de 40 casos de muerte por esta enfermedad han sido reportados por año. Un tercio de los niños con esta enfermedad terminan en el hospital y algunos desarrollan complicaciones secundarias como neumonia o convulsiones. Recientes estudios han demostrado que esta en aumento la cantidad de bebes menores de 5 meses que se enferman con esta bacteria. Aproximadamente 90 de cada 100,000 niños menores de 5 meses tendran la desafortunada suerte de enfrentar esta bacteria.

A continuacion pueden ver un pequeño fragmento del video de la doctora Cindy, y su paciente Vanessa durante su estancia en el Hospital de Niños. Esperamos, como ya dijimos con anterioridad este video les sirva para conocer un poco mas acerca de esta enfermedad.

Si desean ver el episodio online del programa Frontline realizado por la PBS (Public Broadcasting Television) pueden hacerlo directamente aqui.

Una manera facil de alentarlos es dejando a ellos mismo que preparen una receta en la cocina, de esa manera, tendran la obligacion por orgullo propio de tener que probar e invitar a otros a probar su comida.

A nuestra hija Vane le gustan en general muchas tipos de verduras, pero ultimamente anda media aragana para tomar sopa, y en esta es donde mas vegetales puede comer. Asi que hace unos dias se me ocurrio probar de cocinarle esparragos. Para esto la invite a que me ayudara a cortalos, lavarlos y acomodarlos en la fuente. Luego le explique que solo debia agregarle vinagre balsamico (Aceto Balsamico) y un poquito de sal.

Ella muy gustosa preparo todo y sabiendo que no importaba cuanto pusiera en cuanto a cantidad de vinagre, pues un poco mas o menos no hace a la diferencia, la deje que los prepare a su gusto. Luego los pusimos al horno por 12 minutos y listo! Al sacarlos quedaron super tiernitos, a ella le gustaron un monton y comio mas de media docena con todo orgullo!

Algo de historia e informacion nutricional acerca de los esparragos

Los esparragos han sido cultivados por mas de 2000 años. Pueden ser encontrados comunmente en color verde, pero tambien blancos. Son de la familia de los lirios. Entre los beneficios alimenticios, los esparragos son bajos en calorias, pero altisimos en minerales y vitaminas. Son un excelente recurso de acido folico, vitaminas A, B y C. Tambien poseen fibras y calcio en cantidades importantes. 100 gramos de esparragos contienen solo 24 calorias, pero en esa cantidad posee 1/3 de la cantidad diaria de vitamina B9 recomendada para madres embarazadas.

One Shoe Blues starring B.B. King from Sandra Boynton on Vimeo.

La Redaccion!

Que son las vacunas?
Las vacunas son medicamentos que ayudan a proteger a la persona de enfermedades que pueden causar daños o incluso la muerta. Este medicamento es obtenido a partir de un microorganismo, y cuando se aplica a una persona sana hace que su cuerpo desarrolle defensas contra este. Si en algun momento de su vida esta persona  entrara en contacto con el microorganismo con que ha sido vacunado, las defensas que ha creado lo protegeran contra la enfermedad.

Son peligrosos estos microorganismos?

No, estos mircroorganismos con que se hacen las vacunas no tienen suficiente fuerza como para provocarnos la enfermedad, pero son suficientes para que nuestro cuerpo reaccione activando nuestro sistema inmunologico. 

Debo darle vacunas a mi bebe recien nacido?

No se le dan  vacunas a los recien nacidos. Los bebes recien nacidos adquieren inmunizacion natural a traves de la mama por la leche materna. De todas maneras esta proteccion no dura demasiado tiempo y los bebes quedan expuestos a enfermedades. Debes consultar con tu pediatra de cuando debe recibir las vacunas tu bebe. 

Como debo asegurarme que mis hijos reciban toda la vacunacion?

Debes consultar con tu pediatra. En casi todos los casos, en cada consulta de control general con el medico, los niños reciben las vacunas. Por eso tambien es muy importante de que vayas a todos los controles generales de tu hijo. Si faltas a una cita, debes hacer otra inmediatamente y decirle a tu doctor que te salteaste una vicita. El doctor sabe como ponerse al dia con las vacunas de tu hijo. 

Mas adelante continuaremos con mas informacion, describiremos las enfermedades que las vacunas protegen, sugerencias para que tu hijo sienta menos dolor y no le tema al doctor.

Obtiene mas informacion en estos sitios:

• Centro para el Control y la Prevencion de Enfermedades
www.cdc.gov/vaccines

• Red Nacional de Informacion sobre la Inmunizacion
www.immunizationinfo.org

•Academia Americana de Pediatria
www.cispimmunize.org

•Academia Americana de Médicos de Familia
www.aafp.org

Tiempo de preparacion 20 minutos

Coditos chiquitos

Fideos Caracolitos

Cocinar 8 onzas de fideos que pueden ser los codito
chiquitos, caracoles o las rueditas siguiendo las instrucciones del paquete; y escurrilos. En un procesador de comida o licuadora, hacer pure 3 copas de espinaca de hoja chiquita, 1 copa de hojas de albhaca 2 dientes de ajos pelados, 2⁄3 copa de queso Parmesano rallado, 4 cucharaditas de te de jugo de limon y 1 cucharada sopera de miel. Mientras estas procesando estos alimentos, gradualmente ir agregando 4 cucharadas sopera de aceite de oliva extra virgen; procesarlo hasta que se unan los ingredientes. Mezclar los fideos cocidos con esta preparacion de pesto. Gentilmente agregarle 1/2 copa de tomates chiquitos (grape tomatoes) finamente picados.

Lomo de cerdo con salsa de arandanos rojos

La receta lleva 20 minutos.

En una olla grande poner a hervir 1 copa de jugo sin azucar de 100%  arandonos rojos (cranberries)  y una copa de azucar morena.

Cuando hierve, bajar la temperatura y agregar 2 onzas de  arandonos rojos (cranberries) frescos o congelados; una latita de 8 onzas de piñas (anana) molido en su jugo natural, jugo y cascara de una lima; y 1/4 cucharadita de te de comino.

Continuar hirviendo la preparacion suavemente, y revolver ocacionalmente, hasta que la preparacion empiece a espesarse y los  arandonos rojos (cranberries) esten flotando, mas o menos a los 10 minutos de estar hirviendo. Mientras tanto, en una sarten, calienta 2 cucharaditas de te de aceite, y agregarle el lomito de cerdo ( 11/4 libras) cortadito en cubos de 1/2 pulgada, y cocinarlos hasta que se doren de todos lados.

Cubrir con 1/4 de copa de 100% de jugo sin azucar de arandonos rojos (cranberries). Mientras el cerdo se cocina  por un tiempo de mas o menos 4 a 6 minutos, retirar la salsa espesa del fuego y agregarle 4 cucharadas grandes de cilantro picado. Cuando el cerdo esta listo servirlo con la salsa. Es una receta que por sus ingredientes naturales tiene mucha vitamina C entre otras. Esperamos que les guste!

No desparramar germenes en todos lados!

Lavate las manos! Estornudar, y estornudar, pequeña tos, malestar,  todos estos son sintomas de la temporada de gripe.
Tu puedes parar de contagiar estas infecciones de gripe y resfrio con tan solo lavar tus manos regularmente. Recuerdales a tus amigos y familiares que se laven las manos tambien. Puedes recordarselo amigablemente a tu doctor tambien, ellos estaran agradecidos de tu recordatorio!

Lavate las manos, especialmente si estas enfermo, asi evitaras contagiar a los que mas amas! 

hija: “Ma, dejame ver la planta”
ma: “No, le estoy agregando agua para que se recupere”
hija: “Ma, dejame ver la planta, yo soy una experta en plantas”
ma: “Ah si? Bueno entonces no la muevas asi no se rompen los brotes”
hija: “Que son los brotes?”
ma: “No que eras experta en plantas?”
hija: “Que es ser experta”?

Algo que vale la pena mencionar, para los mas grandecitos es que este programa tambien te permite combinar a tu antojo hasta tres sonidos de fondo, sus volumenes y tiempo entre repeticiones, haciendo mucho mas interesante e interactivo para los niños encontrar el sonido que les ayude a consolar su sueño!

 Patear pelotas

Tu niño esta listo para intentar nuevas actividades! Con una pelota grande, tu puedes incentivar a tu niño a patearla y luego se la devuelves pateandola tambien hacia el suavemete.
Alienta a tu niño, siendo positivo cuando el niño lucha para alcanzar su objetivo (parece facil pero este juego es un trabajo dificil para ellos), puedes festejarle con un tono tranquilo y positivo por tratar.

Como padres primerizos a veces estamos preocupados por el desarrollo fisico de nuestro bebe. Una de las cosas que los padres necesitamos saber es que los bebes necesitan un buen tiempo en el dia estar boca abajo ( tummy time). Los bebes necesitan este ejercicio como rutina de todos los dias por lo menos una vez al dia por varios minutos o lo que le guste a tu bebe. Las razones son muchas; les ayuda a tener comfianza. Cuando los bebes se sienten mas seguro estan dispuestos a probar nuevas cosas, como por ejemplo a gatear (crawling). Los bebes que a menudo hacen hace este ejercicio son mas independientes que aquellos que no lo hacen y sobre todo no tienen atrasos en su desarrollo. Los bebes quienes reciben el tiempo de estar boca abajo despiertan un interes por lo que pasa a su alrededor y aprenden mas que los bebes que no tienen esta oportunidad.
Los doctores recomiendan que los bebes duerman boca arriba, porque asi disminuyen el riesgo del sindrome de muerte subita en los infantes, pero esto no significa que no podamos jugar con el bebe poniendolo boca abajo cuando estan despiertos. Los bebes descubren su cuerpo y aprenden movimientos y desarrollan temprano la habilidad de rolar de costado, gatear y luego caminar.
El tiempo que le dedicamos a jugar con ellos poniendolos boca abajo, les ayuda a desarrollar sus musculos, haciendolos mas fuertes. Como por ejemplo los musculos del cuello que se tonifican y se hacen fuertes, entonces pueden levantar su cabezita cuando estan en esta posicion y mirar a su alrededor. Ellos tambien fortalecen sus brazos, para asi poder subir su cuerpo y los musculos abdominales que son muy importantes. Tambien esta posicion ayuda a que tu bebe pase gases, y asi evitar colicos.mas tarde.
Todos los padres deberian tener en cuenta la importancia de este ejercicio para sus bebes. Poner a tu bebe boca abajo varias veces al dia aunque sea por unos minutitos te aseguraras que tu bebe se este desarrollando muy bien. Este es un momento maravilloso para pasar con tu bebe desde las primeras semanas de nacido, ademas que lo vas acostumbrar y entonces cuando sea mas grande no va a llorar, porque no le guste esta posicion.