Mamma Papera's Blog

Focaccine fritte con paté di gamberi e pistacchi

2012-02-19T17:44:00.001+01:00

Ogni volta è sempre una sfida partecipare all’mtc, come posso mancare? e perdermi la soddisfazione di mettere nel piatto qualcosa di nuovo e gratificante? Soprattutto in questa sfida, non avevo grosse pretese anche perché non avevo nulla a casa e come ogni volta le cose migliori mi riescono sempre quando sono sprovvista di tutto, quindi sono andata in pizzeria e ho preso i gamberi, l'olio per friggere, la filadelfia e la panna, una cosa davvero semplice e veloce. La soddisfazione avuta dalla mia famiglia è stata infinita, mio marito non riusciva a smettere di mangiare, i bambini che litigavano per avere l’ultimo pezzo, la vicina incinta che non vedeva l’ora di addentarne uno, insomma per portargliene un paio a lei, sono dovuta uscire da una polverosa rissa domestica . Sentire Michelle che mi diceva, mamma sono deliziosissimi, non ha prezzo e quell’orso di mio marito che deve sempre criticarmi (e meno male) ha chiesto di provare le focaccine con salvia o con rosmarino ed altri tipi di paté insomma ha scoperto l’acqua calda . Quindi non posso esimermi dal ringraziare Mtc e Bucci, per avermi dato questa possibilità di sentirmi gratificata.

Questa volta la mia aiutante, Valentina, non era presente per le foto del passo passo quindi spero vi accontentate di queste foto qui.

FOCACCINE FRITTE CON PATE’ DI GAMBERI E PISTACCHI

Ingredienti:
Per il paté:
200 gr di gamberi sgusciati
50 gr di panna fresca da cucina
50 gr di Philadelphia
15 gr di pistacchi salati tritati
una spruzzata di ketchup (ho usato quello in bottiglia non quello nel contenitore di plastica)
una spuzzata di stravecchio

Per le focaccine:
250 gr di farina biologica Arifa Ruggeri (io ho usato una miscela biologica di farina 0, grano duro, farro, mais; ma voi potete sostituirla con la normale farina o al kamut vista la somiglia con quest’ultimo)
sale e pepe q.b.
10 gr di lievito di birra in panetto
1/2 cucchiaino di zucchero
25 gr di burro ammorbidito
2 dl di acqua tiepida

Preparazione:

Iniziate a fare l’impasto delle focaccine:

mettete la farina su una spianatoia con un buco al centro, inseritevi il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida presa dal totale, il burro ammorbidito, una presa di sale e lo zucchero, lavorate energicamente, inserendo l’acqua poco per volta, perché avvolte in base al tipo di farina può richiederne anche meno, infatti nel mio caso mi è avanzata un po' di acqua, impastate finché si forma una palla liscia, mettete in una ciotola coperta con pellicola e mettete in posto tiepido a lievitare per un oretta circa.

Preparate il paté: mettete i gamberi già puliti e sgusciati in acqua salata q.b a bollire per un paio di minuti (io li metto in acqua ancora fredda, aspetto che arriva a bollore e aspetto due minutini), scolateli e metteteli nel boccale del minipiner, con i pistacchi e la panna frullate e aggiungete il ketchup, frullate e aggiungete lo stravecchio poco, frullate ancora e infine aggiungete la Filadelfia in due volte, regolandovi con la consistenza desiderata, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale. Mettete nello stampo desiderato e via in frigo, forse se li mettevo in freezer si sarebbero sformati meglio, sarà per la prossima volta.

Riprendete l’impasto delle focaccine e se è lievitato stendetelo dello spessore di 3 mm, con un coppa pasta di 5 cm formate dei dischetti e nel frattempo che l’olio si scalda fateli lievitare un altro po’ l’impasto dei ritagli lo rimpastato e mi sono venuti fuori circa 20 focaccine, ovviamente i dischetti che ho rimpastato li ho cotti per ultimi cosi hanno lievitato ancora un altro po’ rispetto agli altri.

Friggete in olio a 180° quando si gonfieranno del tutto attendete un pochino in modo che si dorino e girateli, scolateli con un mestolo forato e appoggiateli su carta assorbente per far asciugare l’olio in eccesso, salare e pepare q.b.

Ottimi da riempire con il vostro paté.

P.S. ovviamente avevo diviso l'impasto in due e su quello destinato ai bambini non avevo messo lo stravecchio.

Con questa ricetta partecipo all'mtc di questo mese

Metti un dolce sano…in tavola

2012-02-18T10:34:00.001+01:00

Buongiorno a tutti. questa mattina una proposta per voi.

Quante volte non abbiamo tempo e andiamo ad acquistare dolci, merendine e quant’altro, dandole ai nostri bambini? E chissà quante volte ci è capitato di aver preso quello che non andava bene a nostra insaputa, tranquilli nella nostra casa, guardavamo i nostri bimbi mangiare del veleno.

Io non sono esperta in cibi industriali, e potrei anche dire qualcosa di sbagliato, ma quello di cui sono sicura è che di certo non sono contenta di (la notizia non è recente, ma del 2010)

scoprire notizie del genere

Fortunatamente in questo caso tutto è andato bene e i Nas avevano scoperto il traffico, ma quante altre volte è successo il brutto fattaccio??? Siamo sicuri che abbiano scoperto tutti i casi del genere?

Vi invito a riflettere su questa cosa e se vi fa piacere a partecipare ad una raccolta di dolci pasquali home made che abbiano ingredienti più sani possibili, da oggi e fino al 20 marzo (così che riesca a fare il pdf in tempo), riempiamo la rete con ricette di dolci pasquali SANI e fatti da noi, così che, chi crede di poterci prendere in giro avvelenando noi e i nostri cari, capiscano che non è così.

LE REGOLE:

non ci sono vere e proprie regole.

Vanno bene ricette già postate, basta ripubblicarle
prelevate il banner e mettetelo dove volete linkandolo a questo post, va bene anche solo nella ricetta
se vi fa piacere condividere
possono partecipare tutti anche chi non ha un blog, in questo caso potete pubblicare nel vostro profilo facebook oppure inviatemi la ricetta a Alessandra_777@live.it
lasciate un commento a questo post con il link della vostra ricetta
una cortesia che vi chiedo, se potete seguire l’ordine della ricetta in questo modo: ingredienti messi in fila senza elenchi puntati e subito sotto il procedimento cosi che tutte le ricette abbiano una linea comune e non devo star li a sistemarle , questo punto non è obbligatorio ma se potete vi ringrazio.

Mi accompagnate in questa avventura? Io vi aspetto numerosissimi.

Torta Montersino

2012-02-17T10:54:00.001+01:00

Vi starete chiedendo che c’azzecca questo nome con la torta per il compleanno del mio cucciolo, beh nulla a parte il fatto che ho unito le basi del maestro Montersino per dar vita alla torta che vedete in foto.
Come tutte le sue ricette il successo assicurato e nel nostro caso hanno veramente gradito tutti e questo mi fa piacere, a chi di voi non fa piacere se qualcosa vi riesce bene? eheheh .

Due anni, insieme.
Due anni, di abbracci di coccole e sorrisi.
Due anni di notti insonni, di respiri complicati, di capricci e di spaventi presi.
Due anni e sei un peperino, che vuole conoscere il mondo a suon di cadute come fossi uno Spiderman.
Due anni e sei diventato il mio ometto a cui mai potrei rinunciare.
Due anni e vorrei fermare il tempo in questo paradiso che ogni giorno mi regali.

La decorazione di questa torta per me è simbolica: l’azzurro del cielo pieno di stelle in cui ogni notte cerchi e trovi i tuoi sogni, un lenzuolino bianco che ti avvolge nella tenerezza della tua nanna, le nuvole in cui ti diverti a giocare a nascondino. Tenerezza, dolcezza e Amore con la A maiuscola.

Scusate se oggi sono mielosa e sdolcinata . Ma veniamo alla ricetta.

Ingredienti:
Per 1 pan di spagna da 26 cm: (da peccati di gola di Montersino)250 gr di uova intere
175 di zucchero
150 di farina 00
50 r di fecola di patate
1 bacca di vaniglia bourbon
Per la crema chocolatine250 gr di crema pasticcera400 gr di cioccolato al 50%
700 gr di panna montata
Per la bagna:200 gr di acqua
200 gr di zucchero
50 gr di Borschi San Marzano
Pasta di zucchero q.b. (ho usato coloranti in pasta wilton)

Preparazione:

In un pentolino scaldate le uova, la vaniglia e lo zucchero fino a che arrivino a 45° mettetele nella planetaria e con la frusta montate il composto fino a che il composto risulti chiaro, spumoso e sia aumentato visibilmente di volume, come spiegato in questo post. e come troverete nello stesso post aggiungete la farina setacciata con la fecola mescolando dal basso verso l’alto.
Mettete nelle teglia imburrata e infarinata e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa, il mio forno ha una temperatura leggermente più alta quindi lo tengo un po' più basso senno la ricetta originale prevedeva il forno a 190°.
Preparate la crema chocolatine.
fondete il cioccolato al microonde e sempre al microonde scaldate la crema pasticcera avendo cura di non superare i 35°, unite crema e cioccolato fuso e mescolate con cura, aggiungete gradatamente la panna e mescolate per bene.
Fate raffreddare il pan di spagna.
Appena il pan di spagna si sarà raffreddato potete assemblare la vostra torta, io ho proceduto come spiegato in questo post, e mettete la torta a riposare in freezer per almeno un paio di ore se sono di più meglio, con un dolce congelato si riesce a lavorare molto meglio.
Decorate il vostro dolce come meglio preferite, io ho usato pasta di zucchero e sotto la pasta di zucchero ho usato crema al burro aromatizzata all’arancia a cui ho aggiunto un po' di cioccolato che mi era avanzato (ma potete usare della gelatina o della marmellata), un sottilissimo strato, giusto per fare attaccare bene la pasta di zucchero, se non avete i coloranti potete usare l’mmf con i marshmallow a forma di puffo ecco qui la ricetta.

Per questa torta ho usato stampo a cerchio apribile cm 26 di Guardini.

Come sempre provare pe credere.

con questo port partecipo al concorso al contest di Stefania e di Annaluisa e Fabio

e al contest di Benedetta

Tortino tiratisù ricoperto con ganache al cioccolato

2012-02-14T19:20:00.001+01:00

Tiratisù o tiramisù? Direi che ogni tanto avrei bisogno di tirarmi su in tutti i sensi e di sentirmi coccolata come una bimba.
Noi mamme siamo come dei cicloni, riusciamo a girarci in ogni dove senza perdere di vista nulla, cucina, casa, marito e figli, ma il bimbo che si butta dalla tavola come fosse Spiderman rischiando di rompersi la testa per l’ennesima volta, ci mette a dura prova dandoci quel vago senso di mal di testa e di impotenza.
Beh nel mio caso è tutto vero tranne per il fatto che io sono a dieta e queste bellezza non mi hanno potuto tirare su assaggiandole, ma lo hanno fatto comunque perché a me la cucina rilassa , mi fa sentire potente, soprattutto quando poi mi arrivano i complimenti e so di aver fatto qualcosa di buono.
Oggi quindi una ricetta tutta, o quasi, alla Montersino, il mio grande maestro pasticcere virtuale che mi tiene compagna in tv e con i suoi libri, dandomi quelle perle di saggezza di cui tanto ho bisogno.
In questo caso la ricetta era destinata a mia mamma che festeggiava in differita il suo compleanno con le amiche a lavoro quindi non avrei potuto fotografare la fetta e partecipare al contest di Annalù e Stefania che hanno avuto la brillante idea di contattare Lui, il mitico maestro pasticcere di conseguenza ho fatto dei tortini da tene apposta per il contest e tagliare la fetta.

Ingredienti:

Per 1 pan di spagna da 26 cm: (da peccati di gola di Montersino)

250 gr di uova intere

175 di zucchero

150 di farina 00

50 r di fecola di patate

1 bacca di vaniglia bourbon

Per la crema tiramisù (da peccati di gola di Montersino):

175 gr di tuorli

340 gr di zucchero

100 gr di acqua

1 bacca di vaniglia bourbon

500 gr di panna montata

500 gr di mascarpone

Per la copertura al cioccolato (da torte spettacolari di Mich Turner) non me ne vogliate ma peccati al cioccolato mi arriva lunedì e non vedo l’ora, ma intanto mi sono arrangiata come meglio potevo :

500 gr di cioccolato di buona qualità

250 gr di burro non salato

125 ml di panna fresca da montare

400 gr di bagna al caffè corretto con borschi san Marzano (leggermente zuccherata)

per decorare, frutti di bosco o cioccolatini

Preparazione:

Premetto che io ho preparato doppia dose di pan di spagna e l’avanzo l'ho messo in congelatore per future preparazioni.

In un pentolino scaldate le uova, la vaniglia e lo zucchero fino a che arrivino a 45° mettetele nella planetaria e con la frusta montate il composto fino a che il composto risulti chiaro, spumoso e sia aumentato visibilmente di volume, come spiegato in questo post. e come troverete nello stesso post aggiungete la farina setacciata con la fecola mescolando dal basso verso l’alto.

Mettete nelle teglie imburrate e infarinate e cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa, il mio forno ha una temperatura leggermente più alta quindi lo tengo un po' più basso senno la ricetta originale prevedeva il forno a 190°.

Finché il pan di spagna è in forno preparate la crema tirati su:

In un pentolino mettete lo zucchero con l’acqua fino a raggiungere la temperatura di 121 °c, mescolando con una paletta di legno e non di metallo, montate le uova e finché queste montano nella planetaria con la vaniglia (sempre pistilli) aggiungete lo sciroppo di zucchero a filo fino a raffreddamento.

Aggiungete il mascarpone, spegnete la planetaria e con una spatola aggiungete la panna montata mescolando dal basso verso l’alto, però ricordandosi di miscelare gradatamente il composto di crema al mascarpone alla panna. (prima un po' di mascarpone e un po' di panna, poi questo l’aggiungete alla panna e e poi gradatamente il mascarpone a questo composto).

Mettete la crema in frigo e fate raffreddare il pan di spagna su una griglia per dolci.

Appena il pan di spagna si sarà raffreddato potete assemblare la vostra torta, io ho proceduto come spiegato in questo post, e mettete la torta a riposare in freezer per almeno un paio di ore se sono di più meglio, con un dolce congelato si riesce a lavorare molto meglio.

Quando decidete di tirare fuori il dolce per rifinirlo esternamente, fate bollire la panna e versatela sul cioccolato spezzettato e il burro tagliato a cubetti, mescolate velocemente con una paletta di legno finche non sarà diventato liscio e cremoso, fate intiepidire, mettete la torta o i tortini nella griglia, ricoprite con il cioccolato e aspettate che si raffreddi e addensi, mettete sul piatto da portata e decorate.

Come potete notare, ho fatto due versioni di uno stesso dolce, la torta per mia mamma che ho decorato con dei cioccolatini he avevo fatto con lo stampo di Imcop e dei tortini, fatti con lo stesso procedimento, solo usando il cerchio coppa pasta alto di Guardini, decorati con frutti di bosco.

Fate riposare in frigo, la torta va tirata fuori dal frigo almeno mezz’ora prima di essere servita per dare modo al cioccolato di ammorbidirsi.

Stupendamente buona a detta di chi l’aveva provata e mi spiace non aver assaggiato (a parte il dito con cui ho dovuto sentire i sapori).

P.s Nel tortino ho omesso di mettere il pan di spagna superiore quindi ho messo un dischetto alla base e uno in mezzo e lo strato finale e fatta di crema al mascarpone, io o fatto l’errore di mettere il cioccolato quando non era ancora ben congelato causandomi quell’effetto antiestetico, però la prossima volta non posso di certo sbagliare ^_^

Come sempre provare per credere.

Con questo post partecipo fuori concorso al contest di Stefania e di Annaluisa e Fabio

Pdf: primi veloci

2012-02-10T16:36:00.001+01:00

Finalmente eccovi l’ultimo parto, e che parto ragazzi, c’ho messo una vita ma finalmente eccolo, ringrazio tutte voi per aver partecipato al contest in venti minuti o meno ed aver dato vita con le vostre ricette a questa raccolta di primi piatti veloci.

Non sono riuscita a inserirvi tutti ne manca qualcuna, o perché non riuscivo a scaricare il post o l’immagine o perché in fase di trasporto delle foto veniva troppo sfuocata e non si capiva quindi eccovi il lavoro che ho fatto e stavolta per non farvi aspettare ulteriormente non ho inserito nemmeno i link i riferimento, perdonatemi e divertitevi a sfogliare questo pdf ^_^.

Tortini di mele e cocco

2012-02-08T16:12:00.001+01:00

Dieta dolce dieta, rieccoci nuovamente a riprovare, sperando di non fare cilecca e intanto mi sono adoperata come si deve.

Mi sono allestita l’angolo dello stimolo, con tanto di bilancia, lista degli obiettivi con vicino un calendario dove segnare tutto ciò che possa aiutarmi ad avere quella spinta in più ed in alto una bella foto di me con 40 kg in meno.

Insomma un bel lavaggio del cervello con i libri di Dukan e finalmente da lunedì abbiamo iniziato questa avventura.

Certo, non poso pretendere di mettere a dieta tutta la famiglia ma posso cercare di proporre loro un alimentazione più sana e quindi propongo a voi la merenda che ho preparato per loro, questi tortini davvero deliziosi, io ho assaggiato solo un pizzico di briciola, ma di quasi 20 tortini ottenuti (dipende dalla capacità dei vostri pirottini), questa mattina ne erano rimasti due che vedete nella foto e che ho portato alla mia vicina per non cadere in tentazione.

Quando sentivo i profumo inebriante e li vedevo, così invitanti pensavo a quanto sarei bella se riuscissi a dimagrire, a quanto starei bene con me stessa e forse non ci crederete ma ci sono riuscita, e a parte qualche amica che su facebook mi minaccia di oscurarmi perché presento queste foto , il mio ottimismo , per adesso, è alle stelle. Eccovi la ricetta e vi invito a provarci perché è una ricetta davvero semplice e velocissima, il tempo di preparare il caffè è il tempo che ci metterete a preparare questi dolcetti deliziosi come sempre non mi resta che dirvi provare per credere.

TORTINI DI MELE E COCCO

ingredienti:

2 vasetti (da yogurt o bicchiere piccolo da vino) di zucchero
1 vasetto di cocco
3 vasetti di farina
1/2 vasetto di burro sciolto e fatto raffreddare
1 vasetto di latte
2 mele tagliate a cubetti
1/2 limone per irrorare le mele
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
lamelle di mandorle per decorare q.b.

Preparazione:

in una ciotola mettete le uova, lo zucchero e il latte, con le fruste elettriche o anche a mano, mescolate bene, aggiungete le farine miscelate (quella di cocco, quella normale, il lievito e un pizzico di sale insieme) poco per volta amalgamando bene, aggiungete a filo il burro fuso amalgamate e aggiungete le mele, riempite i pirottini per due terzi della loro capacità, infornate a 180 gradi per 20/25 minuti appena sono belli dorati fate la prova stecchino et voilà

Buon appetitoooooo!!!!!! :

Pain au chocolate di C. Felder

2012-02-06T11:13:00.001+01:00

Ieri era il giorno della vita ed era anche il compleanno del piccolo Biagio, il mio adorabile mostriciattolo, ieri come due anni fa il suo viso ha riempito il mio cuore; le sue mani, ora un po' più grandi hanno accarezzato la mia anima ed una lacrima di gioia ha rigato il mio viso, di gioia perché sono felice che fai parte della mia vita, perché ti amo immensamente perché sei tu e sei qui ♥.

Tutte queste coincidenze hanno messo un po' di malinconia a mio marito, che ha recentemente perso il papà, che si chiamava Biagio e che il giorno prima del mio cucciolo avrebbe fatto il compleanno, come non capirlo???
Però con un po' di festa e di allegria quello che sembra impossibile da dimenticare, viene mitigato da un bel sorriso.
Il mio cucciolo d’uomo adesso ha due anni e a me sembra l’altro ieri che è venuto al mondo e ora la sua presenza è diventata qualcosa di cui non posso fare a meno.
Oggi una ricetta che ho fatto la settimana scorsa, perché l’avevo vista nel blog di Genny Gallo, al cibo commestibile e mi aveva ispirato, avevo deciso di fare metà dose, ed ho sbagliato TANTO, quindi eccola qua con alcuni accorgimenti.

PAINS AU CHOCOLATE

Ingredienti:

175 g farina manitoba

75 g farina 00

30 g zucchero

5 g latte

6 g sale alla vaniglia Ferri

50 g burro ammorbidito

12 g lievito di birra fresco

115 ml acqua fredda

Per sfogliare 125 g burro

1 uovo per dorare

granella di zucchero per guarnire

Preparazione

Versate farine, zucchero, burro e lievito nella ciotola della planetaria con la foglia a velocità bassa . Versate lentamente l’acqua fredda e il latte. Portate la velocità gradualmente a 3 e impastate per circa 6 minuti, fino a che avrete un impasto elastico ed omogeneo che non si attaccherà alle pareti della planetaria.

Stendere appena la pasta dandogli la forma di un rettangolo. Avvolgerla per bene nella pellicola e mettere in frigorifero per almeno due ore .

Intanto prendere il burro e stenderlo in un panetto largo quanto quello della pasta, io avendo fatto il corso di Paoletta Anice e cannella sulle brioche sfogliate, per quanto riguarda questa fase e le successive di sfogliatura ho seguito le indicazioni che avevo imparato al corso.

In pratica ho preso della carta forno, larga il doppio della misura che dovrà essere il burro, l’ho piegata a metà e chiuso i lembi dei tre lati di 1 cm circa. Ed ho fatto così:

ho infarinato il burro e la spianatoia, ma eliminato la farina in eccesso

con il mattarello ho picchiettato sul burro fino a farlo appiattire

ho messo il burro all’interno del foglio di carta forno e richiuso

anche la carta forno è stata leggermente infarinata per non fare attaccare il burro altrimenti quando apriamo rischia di rompersi

steso il burro che era stato messo nella carta forno e richiuso, con il mattarello, fino a ricoprire tutti i lati della carta forno

messo in frigo, se fa troppo caldo potrete metterlo dieci minuti in congelatore

Riprendere la pasta. Stenderla in una lunga striscia rettangolare nel modo più regolare possibile aiutandovi con il matterello, lunga il doppio di quella del burro. Prendere il burro, appoggiarlo alla base del rettangolo di pasta, lasciando un cm di spazio ai lati e alla base, e coprire il burro con l’altra pasta, piegando a metà la striscia. Fate attenzione a che il burro sia completamente ricoperto. Ruotate la pasta di 90° e stendetela di nuovo in una lunga striscia. (Da Anice e Cannella vista la chiarezza la parte che segue) Ripiegare sul centro la terza parte del rettangolo più vicina a se e premerla leggermente col mattarello. . Piegarvi sopra l'altro terzo del rettangolo di pasta e di nuovo passarvi lievemente il mattarello, ma senza premere troppo. Si ottiene così, di nuovo, un rettangolo; fargli fare un quarto di giro in modo che il dorso delle pieghe vengano a trovarsi alla vostra sinistra. Prendete il rettangolo ottenuto e piegatelo su se stesso, a metà, in modo da ottenere un panetto con 4 strati.

mettete in frigo per un’ora.

Riprendete la pasta, ristendetela a circa 6 mm di spessore e di nuovo piegate in tre parti. Rimettete in frigo per un’ora.

Prendete l’impasto, stendetelo in un quadrato di 3-4 mm di altezza. Tagliate dei rettangoli di pasta, in mezzo mettete un pezzetto di tavoletta di cioccolato e avvolgete i rettangoli su loro stessi, da entrambi i lati come fosse un cannocchiale. Lasciare lievitare almeno due ore, fino a che saranno raddoppiati e ben gonfi. pennellare con un uovo e infornare a 180°C per circa 10/15 minuti. Regolatevi con il vostro forno.

Zuppa di avanzi gluten free

2012-02-04T11:32:00.001+01:00

Domenica mattina, di corsa pulizie, doccetta, vestitini belli e via di corsa verso una lunga passeggiata al centro commerciale, lo so che non è bello come andare al parco, ma con questo freddo credo sia un compromesso più che accettabile.
Dopo aver finito l’ultima sfogliatura dei pain au chocolate di Felder, tutti in macchina, anzi in macchina noi quattro (Erika, Biagio, Michelle e io), alla ricerca di provviste per riempire il frigo, e di passare insieme una domenica mattina serena, dopo la spesa due giretti alle piccole giostre a gettoni e poi la cosa più bella, i vostri sorrisi innocenti che sanno stupirsi alla visione del SEMPLICE.
Così come un sorriso, uno sguardo stupito alla visione del mondo, delle nuvole che passano sotto forme inaspettate, del sole che illumina e riscalda, dello specchio che riflette se stessi e il contrario di se stessi, io vi propongo una ricetta semplice, ma sempre buona. Una zuppa di verdure, ma fatta con avanzi, a chi di voi non è mai capitato di ritrovarsi con piccole quantità di verdure cotte che avevate usato come contorni? A me spesso, e quando capita sono solita fare qualche zuppa o riutilizzare per farci un secondo, questa volta in onore delle strenne ho pensato a questo semplice piatto, semplice come tutto ciò che vi raccontavo prima ma che sono sicura, saprà conquistarvi.

ZUPPA DI AVANZI GLUTEN FREE

ingredienti:
2 carote crude
mezza cipolla cruda
2 zucchine lesse
un pugnetto di fagiolini avanzati lessi
un pugnetto di piselli avanzati stufati
1 costa di sedano crudi
2 patate crude
il fondo di un piatto d cavolfiori lessi
1 ritaglio avanzato (il culetto per intenderci) di crudo di parma
una tazza di salsa di pomodoro avanzata cotta
2 pugnetti di riso per minestre
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di curcuma

Preparazione:
In una capiente pentola, con un filo di olio fate soffriggere la cipolla, le carote e il sedano, ho aggiunto le verdure che erano già state lesse e ho coperto con il brodo vegetale precedentemente preparato (tengo sempre una scorta in freezer), ho aggiunto anche le patate tagliate a dadini e il pezzo di crudo ripulito dalla parte esterna, che poi potrete eliminare, aggiungetevi la salsa di pomodoro e le spezie e fate cuocere fino alla cottura delle patate-
A questo punto, se volete tirate via il crudo, aggiustate di sale e pepe, e aggiungetevi il riso da minestra.
Appena il riso è pronto servite ben caldo.

Buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest di Stefania :

Sapori e fantasie

Il Cajuzinho: guest post

2012-02-03T10:33:00.001+01:00

Ciao a tutte!

Io sono Bruna, l’autrice del blog “Voglio credere nei miei sogni” (http://www.vogliocredereneimieisogni.com) , la mamma di due splendidi bimbi (Michelle e Thomas Léon), la fiera moglie di Daniel e ultimo ma non per importanza, una donna che cerca di vivere il più intensamente possibile. Sono innamorata follemente di questa vita e nel mio blog cerco di condividere questo mio entusiasmo e le mie svariate passioni (la fotografia, la musica, la fiducia nel potere del web come strumento di crescita per tutti noi, etc).

Oggi vi presento una ricetta brasiliana che chiude un meraviglioso trittico: il Cajuzinho.

La prima la trovate sul mio blog: il Brigadeiro (http://www.vogliocredereneimieisogni.com/2012/01/si-festeggia-il-venerdi-col-brigadeiro.html) e la seconda invece è sul blog Think Sugar: il Beijinho(http://www.thinksugar.it/2012/01/la-ricetta-del-venerdi-il-beijinho-di.html).

Sono dei dolcetti che in Brasile non mancano a nessuna festa! Sono veloci da preparare, ultra calorici ma davvero buoni. Dove sono nata io li chiamano “Manjar-dos-deuses” (mangiare degli dei).

Bene, vediamo come farli!

Ingredienti

· Una lattina di latte condensato
· 160 gr di arachidi
· Un cucchiaio abbondante di burro
· Zucchero semolato
· Pirottini di carta
Procedimento
· Riducete le arachidi in una specie di crema con l’aiuto di un frullatore o mini pimer;

· Mettete le arachidi, il burro e il latte condensato in un pentolino antiaderente e iniziate a cuocere il composto a fiamma medio-bassa, non smettendo mai di girare con un cucchiaio di legno;

· Quando il cajuzinho inizierà a staccarsi bene dalle pareti del pentolino possiamo spegnere la fiamma e passarlo in un altro contenitore per farlo raffreddare;

· Ora siamo pronte per iniziare a formare le palline e rotolarle nello zucchero semolato. Io personalmente uso quello di canna bio e mi trovo benissimo;
· Il tocco finale sarà una o mezza arachide inserita per un pezzettino in mezzo alla pallina di Cajuzinho.

Ecco fatto!
Sono graziosi vero? Provare per credere a quanto sono buoni!

Chic&Style giveaway

2012-02-02T16:15:00.001+01:00

Buongiorno a tutti vi avevo promesso delle novità ed eccomi qua a condividerle con voi.
Innanzitutto vi comunico che Mamma Papera a breve passa a dominio proprietario mammapapera.it, passando anche in Word press, un cambiamento che vi presenterà nuove rubriche e nuovi progetti.
Volevo festeggiare con voi, perché per me significa un passo importate in cui credo davvero, così come la mia amica Cran berry, quindi grazie a Zalando, negozio online di abbigliamento, scarpe e accessori, eccoci qui con un nuovo giveaway chiccoso e stiloso.
Perché Chic&Style? Semplice perché in palio c’è una splendida borsa del valore di 200 euro. Questa é la borsa in palio, nel caso le scorte esauriscano, Zalando mette in palio un voucher dello stesso valore.
La borsa in questione la trovate disponibile in 4 colori quindi vi rimando al link in questione

Le regole:
1. In uno dei vostri prossimi post, tra oggi e il 1 marzo 2012, inserite il banner con il link a questo post e il banner di Zalando linkandolo a http://www.zalando.it e ci dite quale borsa vi piace di più tra una delle borse di Zalando per un valore non superiore a 200 euro

2. Lasciate un commento a questo post con il link del vostro post
3. Mettete il banner sulla sidebar del vostro blog o dove preferite
4. Cliccate mi piace sulla fan page di zalando
Il 1 marzo alle 23,59 scade il giveaway e il 2 marzo verrà estratto il fortunato vincitore tramite random.org che sarà reso noto lo stesso giorno
Cosa aspettate? Partecipate numerosissimi.

Domani con un guest post, una ricetta brasiliana da gustare con gli occhi e con la bava ^_-.

Liberiamo una ricetta: crostatine con composta di nocciolata e pere

2012-01-31T11:00:00.000+01:00

Questa ricetta è un classico per la merenda dei miei figli, solo che di solito uso farla con la classica marmellata. Avevo due pere e un po di nocciolata ho pensato di vedere che ne veniva fuori e devo dire che veramente i bambini hanno gradito. Vorrei condividerla con voi, chi lo sa, magari può ispirarvi.

In questi giorni sono molto presa con un corso di RSPP, obbligatorio che devo fare per il mio lavoro di pizzeria, per cui perdonatemi davvero se sono poco presente e tra l'altro fino a domenica sono davvero molto impegnata perché giovedì, Valentina sarà operata al dito e domenica Biagio fa due anni e ho tutto il compleanno da organizzare, insomma non vedo l'ora di arrivare a domenica e festeggiare per una delle 4 cose più belle che la vita mi ha donato. Vi lascio, con questa semplicissima ricetta e vi auguro buona settimana, a presto con delle grandi novità.

Crostatine con nocciolata e pere

Ingredienti:

Per la frolla:
200 gr di zucchero a velo
500 gr di farina oo
250 gr di burro
mezza bustina di lievito in polvere
1 bacca di vaniglia – i pistilli
2 uova
un pizzico di sale
Per la composta:
un vasetto di nocciolata
1 cucchiaio di limone
2 cucchiai di zucchero
due pere sode
Preparazione:
Mettete in una ciotola, il burro, che avrete tenuto fuori dal frigo per 1/4 d’ora, i pistilli della bacca di vaniglia e lo zucchero a velo e lavorate velocemente, aggiungete le uova amalgamando per poco tempo con una frusta a mano.
Preparate su una spianatoia o sul tavolo la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale a fontana e aggiungetevi il composto di uova, lavorando molto velocemente, per evitare di scaldare il burro, fino a formare una palla liscia. Formate un panetto cilindrico e dividetelo in due di cui una parte in congelatore e l’altra, che utilizzerete, la appiattite e la ricoprite con pellicola e mettete in frigo a riposare per mezz’ora o un’ora poi se volete, potete prepararvela anche la sera prima. Per fare la frolla ci metterete al massimo dieci minuti compresi la preparazione degli ingredienti.
stendete la frolla.
Rivestite dei piccoli stampini da crostatine, imburrate e infarinate, con la frolla, cui farete dei fori sulla base con i rebbi di una forchetta, e fate cuocere in bianco (160 – 170°) per dieci minuti con carta forno e riso. Passato questo tempo, togliete la carta forno con il riso pennellate con albume e rimettete in forno per altri 5/10 minuti, regolatevi con il vostro forno appena i bordi iniziano a prendere colore la vostra base è pronta. Fate raffreddare le crostatine e, tiratele fuori dagli stampi
Preparate una purea di pere, tagliate a pezzetti le pere sbucciate, mettete il tutto in un pentolino con poca acqua, del succo di limone e lo zucchero, fate sobbollire a fuoco basso per circa venti minuti finché il composto non si addensa. Quando il composto si sarà raffreddato mescolate con nocciolata di ottima qualità o meglio ancora home made, io ho usato quella biologica acquistata. Per le dosi della nocciolata fate a vostro piacimento.
Farcite con la composta di nocciolata e pere.

P.s.: la prima crostatina in foto è alla marmellata le altre con la composta di nocciolata e pere, le mie figlie non mi avevano dato il tempo di fotografare per bene, sgrunt.
Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia. Questa ricetta la regalo a un'amica. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web.

Giveaway blog family

2012-01-30T23:43:00.002+01:00

Forza cosa spettate a partecipare

Per vincere il programma di grafica: Magix: vinci photo e graphic designer 7 del valore di € 69,90 cliccate qui scadenza il 1° febbraio.

Giveaway fotoregali per vincere una stampa su tela canvas del valore di 57,00€ 60 x 40 cm, per partecipare cliccate qui. Scadenza il 29 febbraio 2012.

Leo stikers si vincono entro il 12 febbraio

Tagliatelle caserecce al tartufo

2012-01-26T11:54:00.001+01:00

In questi giorni sono davvero presa dai miei bambini, dai progressi che fanno, dalla loro crescita troppo repentina.

Vorrei fermare il tempo e godere di questi momenti meravigliosi, vorrei poter non fare più gli errori che ho fatto da mamma ragazzina, vorrei poter tornare indietro nel tempo, rimediare agli errori senza cambiare quella che oggi è la mia vita. Vorrei, ma adesso è così e andrò avanti con i miei occhi nei loro, con le soddisfazioni che mi danno e accettando i miei e i loro errori.

Oggi, dopo una decina di giorni, senza aver cucinato a causa dell’influenza, finalmente riesco a immedesimarmi nei miei ricordi per dare vita a questa prelibatezza, ricordi di bambina che guardava la sua nonna, mentre le sue mani impastavano, tirano, e facevano diventare quella sfoglia quasi trasparente.

Trasparente, però a me non è venuto niente, visto che oggi come mia nonna ho dovuto, impastare stendere e tagliare, e senza l’aiuto del mio amico ken e della mia nonna papera, beh non sono proprio brava come lei, ma non ci possiamo lamentare e le tagliatelle caserecce hanno avuto un enorme successo.

Un immenso grazie lo devo ad una persona speciale, che ha una carica immensa e una gioia nel cuore che sa riempire anche il cuore degli altri. Grazie Flavia (Elyfla), perché davvero sei Speciale.

Quindi io e mia figlia Valentina, che mi ha aiutata a fotografare i passaggi, dedichiamo a lei questo piatto con la speranza che un giorno possiamo cucinarlo per lei ^_^.

Inizialmente, avevo pensato di fare delle tagliatelle al radicchio (nell’impasto) con fonduta di gorgonzola aromatizzata alla salvia e salvia croccante, però ho pensato a Flavia, lei è semplice, genuina e carica di energia, proprio come il tartufo, qualcosa di semplice, un condimento classico, ma che dona a questo piatto, regalità, delicatezza ed energia insieme, e lo rende unico nella sua scontatezza.

Se non ci fosse MTC non avrei conosciuto Flavia, non avrei conosciuto un dono prezioso come l’amicizia di tutte le amiche dell’MTC, e se non fosse per la cara Alessandra che ha proposto questa sfida non avrei postata questa ricetta che in questo contesto diventa davvero importate.

TAGLIATELLE CASERECCE AL TARTUFO

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di farina
3 uova medie
sale
50 gr di Tartufo nero
50 gr di burro

Preparate la pasta all’uovo, disponendo la farina con il sale a fontana su una ciotola o su un piano di lavoro, al centro mettete le uova sbattendole leggermente con una forchetta e un po’ alla volta incorporate la farina, con le punta delle dita. Lavorate con forza la pasta, con la parte bassa del palmo della mano per alcuni minuti, cospargendo di tanto in tanto con della farina se lavorate su un piano di lavoro, questo fa si che l’impasto non si attacchi e se ciò dovesse succedere, potete staccarla con una spatola. Quando la pasta inizia a formare delle bollicine, raccoglietele in una palla. Ogni tanto stendete la pasta e la ripiegate come per fare il pane, così facendo otterrete un impasto abbastanza omogeneo e di media consistenza. Formate una palla, coprite con pellicola e fate riposare per quindici minuti al riparo dall’aria, così la pasta diventa più morbida e lavorabile.

Stendete la pasta, in questo caso rigorosamente a mano, ricavatevi delle strisce che piegherete più volte su se stesse dal lato corto e taglierete cosi come nella foto, è importante quando tagliate la pasta che la mano ia messa a contrario, perché faciliterà il taglio così che risulti dritto . Dopodiché aprite la pasta ed ecco pronte le vostre tagliatelle.

Note: Avvolte nell’impasto per la pasta all’uovo può servire aggiungere un uovo o più farina e questo dipende dalla grandezza delle uova e dalla forza della farina.

In una capiente padella fate sciogliere il burro e fatevi saltare il tartufo di cui una parte tagliato a lamelle e una parte grattugiato, fate amalgamare per bene e spegnete.

Cucinate la pasta in abbondante acqua salata per alcuni minuti, tutto dipende da quando grosso è l’impasto, scolate e fate saltare con il condimento al tartufo preparato in precedenza, a fiamma alta, fino a che si sarà amalgamato per bene. Cospargete poco tartufo a lamelle che avevate messo da parte e servite caldo.

Con questa ricetta partecipo al MTC di Gennaio 2012, ricordando che la prima volta ho partecipato proprio un anno fa ^_-

Cuori ingabbiati

2012-01-24T10:57:00.001+01:00

Buongiorno mondo, oggi ritorno all’attacco.

Sono reduce da una bruttissima influenza e non ho nemmeno cucinato, meno male che avevo delle ricette pronte per essere pubblicate. Credo che questa influenza, sia la peggiore che io abbia avuto negli ultimi tre anni, ma si sa l’erba cattiva non muore mai ^_^.

CUORI INGABBIATI

Ingredienti:

250 ml di mascarpone

170 gr di latte condensato

100 ml di panna fresca

2 limoni il succo

100 r di cioccolato bianco

5 gr di colla di pesce in fogli

100 gr di frutti di bosco

50 gr di cioccolato al latte o fondente

Preparazione:

Mettete la colla di pesce a bagno con poca acqua.

Fate gonfiare il mascarpone con le fruste elettriche a velocità medio alta, aggiungere a filo il latte condensato sempre con le fruste, facendo attenzione però che il composto non diventi troppo liquido, montate la panna ben ferma e aggiungete poco alla volta al composto mescolando per bene. Infine aggiungete il succo di due limoni, mescolando per far amalgamare bene, e il cioccolato bianco sciolto al microonde e lasciato raffreddare, mescolando ancora. Scaldate poca acqua al microonde e scioglietevi dentro la colla di pesce ben strizzata e mescolate velocemente, aggiungetevi un po' del composto precedentemente preparato amalgamate e aggiungetela alla crema. Versate il composto negli stampi a forma di cuore in silicone, io ho usato quelli di Pavoni, coprite con un foglio di carta alluminio e lasciate riposare in frigo per 4 ore.

Un’ora prima di servire mettete in congelatore.

Preparate la salsa ai frutti di bosco. Mettete i frutti di bosco in un pentolino e con poca acqua e due cucchiai di zucchero fateli sciogliere, passate con il minipiner e passateli a un colino con maglie strette, fate raffreddare. Versate poca salsa nei cuori che avrete sformato dallo stampo e rimettete in congelatore per altri dieci minuti, tanto quanto basta per far rassodare appena la salsa ai frutti di bosco.

Sciogliete il cioccolato al latte con l’aiuto del microonde e appena si sarà raffreddato, formate una gabbia su due cuori vicini.

P.S. se volete potete tenere in congelatore le porzioni in eccedenza e trarle fuori all’occorrenza, quindi se avete bisogno di prepararvi in anticipo per la vostra cena di san valentino direi che questo dessert è perfetto.

Cosa ne pensate? Vi piacciono? Come sempre provare per credere ^_-.

Un delizioso contest di San Valentino

2012-01-24T10:13:00.001+01:00

Cosa regalare alla mia dolce metà per San Valentino? Questa è forse la domanda più comune che sentiremo ripetere nelle prossime settimane. Allora perché non metterci già al lavoro e provare a vincere il regalo perfetto? No, non si parla di diamanti o vacanze tropicali, ma del regalo d’amore per eccellenza: fiori! Per il suo contest di San Valentino, MAGIX mette in palio ben due mazzi di fiori, consegnati per te direttamente alla persona prescelta!

Le regole per partecipare sono semplici:

1) Scarica la versione di prova del software di grafica Photo & Graphic designer (segui questo link!)

2) Scarica il template per creare il tuo fumetto (clicca su questo link) e apri il file usando il software appena scaricato.

3) All’interno del template troverai 4 pagine di grandezza A4, stile fumetto. Scegli quella che ti piace di più e mettiti al lavoro! Basterà riempire le 5 vignette con tue foto/disegni o quant’altro, in modo da creare la tua storia d’amore (vera o inventata che sia!). Usando il software infatti, basta selezionare l’area in cui la tua foto deve essere inserita e, premendo il tasto Ctrl della tastiera, trascinare la foto scelta all’interno dello spazio (non ti preoccupare, è più facile a farsi che a dirsi!).

4) Personalizza le tue vignette, con l’aiuto degli altri strumenti del software (per idee, guarda i due esempi sotto).

Ti basterà poi salvare il tuo lavoro in formato .Jpeg, andare sulla nostra pagina MAGIX su Facebook, diventare fan e postare la tua creazione entro le ore 16 di giovedì 9 febbraio.

Dai dunque sfogo alla tua fantasia e partecipa a questo piccolo ma romantico concorso!

Io sicuramente parteciperò e visto che la storia con mio marito gira intorno al food perché non dirlo con il cibo?

Fettuccine in rosa

2012-01-18T10:07:00.002+01:00

Avrei delle ricette da pubblicare, ma non sto molto bene e ci si è messa pure la febbre, quindi vi segnalo questo articolo che ho pubblicato su blog family. Mi raccomando è una ricetta un po diversa dal solito vi consiglio vivamente di dare un occhiata e fatemi sapere cosa ne pensate.

Buon Mercoledì a tutti e come ho scritto su Facebook, visto che è un periodo no, chiudiamo la porta alla tristezza e apriamo la finestra sulla felicità.

Fettuccine in rosa

Qui troverete la ricetta.

Fettuccine in rosa

Gnocchi gorgonzola e sfilacci

2012-01-16T10:42:00.001+01:00

Buon lunedì e buon inizio settimana a tutti.

In questo periodo sto attraversando un momento difficile e spero veramente passi in fretta, avvolte la vita ci riserva delle sorprese che mai avremo pensato di dover vivere, e quando ciò succede tutto viene messo in discussione anche quell'unico appiglio a cui potevi aggrapparti per andare avanti.

Credo, però, che la vita sia questa, mettersi in discussione ogni giorno della nostra vita per ritrovarsi in fondo più forti.

Oggi vi propongo questa vera delizia, la ricetta che ho proposta per la mia rubrica quindicinale, piatti semplici per vite complicate.

GNOCCHI GORGONZOLA E SFILACCI

QUI TROVATE LA RICETTA

Spero sia di vostro gradimento e fatemi sapere cosa ne pensate.

Spezzatino ai funghi

2012-01-12T11:05:00.001+01:00

Oggi una ricetta classica ma davvero buonissima, il segreto sta nel pezzo di carne utilizzato e nella fortuna, avvolte, di trovare quello giusto.
Fuori fa freddo, nonostante il sole che splende, e questo piatto è davvero perfetto, grazie alla sua morbidezza che ci fa esaltare al solo assaggio di un boccone, al suo profumo ce inebria i sensi, al suo calore che scalda i nostri cuori, e tra l’altro è anche una ricetta non troppo calorica, grazie all’utilizzo minimo di grassi che è incentrato principalmente sull’utilizzo dei grassi stessi contenuti nella carne e grazie al fatto che non ho messo la farina per addensare il sughetto, infatti il merito in questo caso sta all’utilizzo dei funghi, pertanto perché non provate a riproporla?

Ingredienti:
mezza cipolla
una carota
una costa di sedano
1/2 bicchiere di vino bianco
brodo vegetale
1kg di muscolo di manzo per spezzatino
un rametto di rosmarino
1/2 kg di funghi misto bosco con porcini surgelati
olio extra vergine di oliva
sale e pepe q.b

Preparazione:

In una capiente pentola, fate rosolare il trito di cipolla carote e sedano, aggiungetevi la carne e fatela rosolare, bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma alta.

Coprite con il brodo vegetale precedentemente preparato, aggiungete il rametto di rosmarino e fate cucinare per circa un’ora e mezza, abbassando la fiamma e girando di tanto in tanto, aggiungendo ulteriore brodo se si dovesse asciugare troppo.

Dopo un ora e mezza aggiungete i funghi ancora surgelati e fate cucinare per un’altra mezz’ora, verso la fine assaggiate e aggiustate di sale e pepe se vi piace, infatti avendo utilizzato brodo vegetale la carne sarà già saporita.

Il vostro spezzatino non dovrà essere acquoso, ma il suo brodo dovrà essere corposo, quindi non aggiungete troppo brodo, nella prima parte della cottura il brodo dovrà coprire la carne me nella seconda parte invece dovrete aumentare la fiamma e fare restringere il sughetto, questo sarà il segreto per una buona riuscita

Io l’ho accompagnato con un buon Raboso.
Come sempre provare per credere.
*Le posate utilizzate in questo post sono della linea “Gualtiero Marchesi” della ditta Broggi

Le nuove Mobile App per i clienti Esselunga

2012-01-11T15:26:00.001+01:00

Ormai non è un segreto che io cerchi di semplificarmi la vita, con 4 figli non potrebbe essere diversamente o per lo meno non lo è con i miei figli, perché tutte le volte che si va a far spese mettono a soqquadro tutto e smantellano tutti i negozi e per me che devo sempre gestire da sola, perché mio marito lavora, tutto questo, non è semplice soprattutto se i miei figli si dividono e io devo correre di qua e di la.

Insomma diciamocelo chiaro, arrivo a casa distrutta e mi passa sempre la voglia di uscire e di andare in qualche luogo che non sia prettamente ludico.

Qualche giorno fa’ su facebook, raccontavo ad alcune di voi la mia plateale figuraccia in farmacia, dove facevo cascare una fila di scaffali per correre dietro a Biagio che stava uscendo in strada dalla porta automatica.

Proprio per questo motivo, in quest’ultimo periodo mi sono data alle spese on line, che trovo non solo interessanti dal punto di vista della velocità e del risparmio di tempo ed energie ;), ma anche economiche.

A tal proposito vorrei parlarvi della nuova applicazione ESSELUNGA APP, dedicata ai clienti Esselunga è compatibile con iPhone, iPad e Smartphone Android.

Un’applicazione curata nella grafica, con l’immagine di mago Melino che rende tutto molto simpatico e ricco di funzionalità, che troverete disponibili sullo store di Apple e su Android Market.

La presenza online di Esselunga diventa quindi ancora più importante: queste App mobili, si affiancano a servizi consolidati come l’E-commerce "Clicca il pomodoro", l’Esselunga Music Store ed il nuovo “Esselungajob” per la ricerca di opportunità di lavoro in Azienda.

In questo modo potrò mantenermi sempre aggiornata sulle offerte, sfogliando i volantini e navigando tra tutti gli articoli in offerta anche grazie al sistema di notifiche personalizzabili che mi avvisa su ciò che è di mio interesse, tramite il push, la mail e l’Sms. Tutte le notifiche sono attivabili e disattivabili.

Altra cosa che penso interessi a molti di noi è la raccolta punti, e chi è che non li fa? Nell’ESSELUNGA APP troverete la sezione fidaty, dove potrete tenere sott’occhio i vostri punti, scoprire quali sono i prodotti che regalano più punti Fragola e nei prossimi rilasci sarà possibile visualizzare il Catalogo Fìdaty, con la possibilità di prenotare i premi dall’App, donare i propri punti a un’altra carta Fìdaty e un’innovativa lista della spesa.

Io non mi lascio scappare quest’opportunità e voi?

Articolo sponsorizzato

Panettone veloce

2012-01-08T00:12:00.001+01:00

Il giorno seguente al Natale avevo voglia di fare il panettone, ma il tempo a mia disposizione era pochissimo, la sera avevo gente a casa e in un solo giorno non avrei mai potuto fare un panettone o almeno non le ricette che avevo acquisito al corso o letto dal sito di Adriano, quindi ho cercato sul web qualche ricetta che fosse veloce e soddisfacente.

Dopo averne lette diverse, ho deciso di provare quella di giallo zafferano, un solo giorno di lavoro che mi avrebbe permesso di poterla proporre al dopo cena con i miei amici senza dover optare per i panettoni industriali.

Devo dire che il compromesso era accettabile, anche se l’alveolatura non sarà mai quella di un panettone fatto con pasta madre.

Infatti, quando ho visto che l’alveolatura non era quella che mi aspettavo pensavo di aver sbagliato qualcosa, invece poi ho scoperto che proprio la differenza tra pasta madre e lievito di birra si nota nell’alveolatura, nell’aroma e nella morbidezza del panettone, quindi alla fine posso dire di essere soddisfatta e condivido con voi il mio risultato, sperando di farvi cosa gradita.

Ingredienti

160 gr di burro
500 gr di Farina metà Manitoba e metà 00)
60 ml di latte
12 gr di lievito di birra
la scorza grattugiata di un limone non trattato
1 cucchiaino di zucchero
5 gr di sale
4 uova intere medio grandi
3 tuorli
Uvetta 180 gr
Vaniglia 1 bacca
160 gr di zucchero

Preparazione:

Ore 08:00
100 gr di farina manitoba
10 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
60 ml di latte
Iniziate mettendo a bagno l'uvetta con il rum.
Sciogliete 10 gr di lievito di birra e lo zucchero in 60 ml di latte tiepido, incorporate la farina e impastate con la planetaria fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, lasciate l’impasto sulla ciotola della planetaria coperta con pellicola e mettete a lievitare a 28° fino al raddoppio del suo volume (io l’ho messo sulla stufa a pellet che non riscalda le pareti esterne ma che è il punto più caldo di casa).

Ore 09:30
rimontate la ciotola nell’impastatrice, al primo impasto dovrete aggiungere:
180 gr di farina manitoba
2 gr di lievito
2 uova
impastate per bene e poi aggiungete
60 gr di zucchero
e infine
60 gr di burro ammorbidito
impastate fino ad ottenere un composto liscio e non appiccicoso, coprite la ciotola con pellicola e lascerete lievitare come prima fino al raddoppio
Ore 12.
220 gr; di farina
2 uova intere
3 tuorli
Impastate con l’impastatrice fino a fare incordare l’impasto, aggiungete
100 gr; di zucchero
5 gr; di sale
appena questi saranno ben amalgamati all’impasto aggiungete in due volte
100 gr; di burro morbido
e infine gli aromi e l’uvetta precedentemente ammollata nel rum, asciugata e infarinata
la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
180 gr; di uvetta
i pistilli di 1 bacca di vaniglia
Fate lievitare l’impasto a 28°circa coprendo la ciotola con la pellicola trasparente fino al raddoppio del suo volume.
Ore 14,30
Quando il volume dell’impasto sarà raddoppiato, tirate fuori dalla ciotola, rimpastate di nuovo su di un piano infarinato e delicatamente dateli una forma sferica (vedi video qui sotto per la pirlatura) che posizionerete nello stampo con la chiusura verso il basso. Fate lievitare coperto fino a che l’impasto non arrivi a filo dello stampo.

Ore 16,30
Quando l’impasto sarà a filo dello stampo, mettetelo in un luogo areato per 10-15 minuti in modo che sulla superficie si formi una specie di pellicola più asciutta, dopodiché incidete a croce la sommità con molta delicatezza e mettete al centro della croce un cubetto di burro.
Ore 16,50
Mettete su di una teglia da forno posta sulla parte inferiore di quest’ultimo, una ciotolina d’acqua e infornate in forno statico già caldo a 180° per 1 ora. Una volta cotto, estraete il panettone dal forno e lasciate raffreddare a testa in giù, per l’occasione ho acquistato due ferri da maglia e con degli appoggi mi sono aiutata.
Ore 18,50 il vostro panettone è pronto
ma potrete metterlo a testa in su e mangiarlo solo a completo raffreddamento.

P.s. io ho usato stampi di carta da kilo, ma se avete lo stampo dovreste imburrarlo e mettere anche carta forno.

Con questo post partecipo al contest di natale di ricette della nonna

EN77 I biscotti dell’amicizia

2012-01-04T09:11:00.001+01:00

Buongiorno, oggi vi propongo questa ricetta che ho pubblicato sulla mia rubrica piatti semplici per vite complicate, e che vi invito calorosamente a leggere perché ne vale davvero la pena sono buonissimi.
Li ho rinominati “biscotti dell’amicizia” perché un biscotto a scacchiera bicolore, ogni quadratino corrisponde a ognuno di noi, al di là della razza, della religione e della posizione sociale, siamo tutti uguali nonostante le nostre differenze.
Visto che la befana deve ancora arrivare potete benissimo regalarli, quindi cosa aspettate? Qui troverete la ricetta e se vi va fatemi sapere cosa ne pensate.
A domani per un’altra ricetta e alla prossima settimana tornerò attiva visto che la casa si libererà dei marmocchi isterici che mi mettono a soqquadro tutto, HELP MEEEEEEEE PLEASE.

Con questa ricetta partecipo al contest della cara Donatella del cucchiaio d’oro

Kugelhopf Alsazien o Alsacien

2012-01-03T08:55:00.000+01:00

La proposta che ho portato al pranzo di Natale da mia mamma è stato questo meraviglioso dolce, che i re magi donarono ad un pasticcere alsaziano,-
Devo dire che era molto più buono il giorno stesso in cui si presentava davvero sofficissimo, ma ugualmente buono anche il giorno dopo, anche se un po' più asciutto, ma la colpa è stata mia in quanto non ho usato la glassa che la ricetta originale, del caro Roberto Murgia, da me utilizzata prevedeva, quindi ho sopperito accompagnandolo con una ottima crema inglese molto lenta.

KUGELHOF ALSACIEN

INGREDIENTI:

500 gr di farina manitoba
70 gr di zucchero di canna bruno
2 uova
25 gr di lievito di birra fresco
230 gr di latte (circa)
250 gr di burro morbido
3 gr di sale fino
1 cucchiaino di cannella in polvere
canditi
130 gr di uvetta bionda
mandorle per guarnire

PREPARAZIONE:

Preparate un poolish con 100 gr di farina (tolta dai 500 gr), 100 gr di latte intero tiepido e il lievito di birra. Impastate velocemente con le mani e lasciate raddoppiare per circa 30 minuti.

Versate il poolish nella ciotola dell'impastatrice ( o in una grande ciotola se impastate a mano), aggiungete il resto della farina e avviate la macchina a vel 1.

Aggiungete pian piano altri 100 gr di latte nel quale avrete precedentemente sciolto lo zucchero di canna e impastate a vel 2.

Inserite 1 uova alla volta facendo assorbire bene!!

Aggiungete gli altri 30 gr di latte (se necessario ) e continuate ad impastare a velocità 2 per circa 10 minuti!

Dovrete ottenere un impasto abbastanza sodo, liscio e molto elastico.

Una volta che l'impasto è incordato per bene aggiungete il burro a cubetti in 4 riprese facendo incordare tra una ripresa e l'altra.

In ultimo aggiungete il sale e impastate ancora 1 minuto.

Per finire aggiungete l'uvetta (precedentemente ammollata nel rum, asciugata e infarinata) e i canditi infarinati anche questi incorporandola a velocità 1.

Imburrare uno stampo per kouglof da due litri, sistemare una mandorla in ogni scanalatura del fondo e distribuirvi l’impasto

Lasciate lievitare fino a che la pasta non avrà creato un bella cupola fuori dallo stampo!!

Cuocete a 180 °C per 1 ora.Sfornate e lasciateli nello stampo per 10 minuti, sformateli dagli stampi su una gratella e lasciate freddare.

***Il mio forno aveva bruciato il primo tentativo quindi ho abbassato a 160 gradi ventilato per 50 minuti.

**io ho saltato la lievitazione in frigo, perché avevo fretta quindi ho messo la pasta a lievitare a 28 gradi e c’è voluto circa 2,5 ore prima di infornare

*ho saltato la glassatura perché non ce la facevo con i tempi ed era buonissimo, immaginate con la glassatura ragazzi è da provare davvero

Il prodotto finale, ricorda molto il sapore e il profumo di un panettone a differenza del fatto che il panettone si mantiene più morbido e ha un alveolatura diversa, sicuramente il prodotto di Roberto era migliore, perché la lievitazione più lunga e prolungata in frigo da un aroma molto più buono al prodotto, la farcitura l’avrà reso anche più umido e soffice e la glassatura avrà completato l’opera se avete tempo preparatela come proposto da lui, un bomba.

Con questo post partecipo al contest di natale di ricette della nonna

e al contest di creare con lo zucchero

Vivi il tuo 2012

2012-01-02T19:08:00.000+01:00

Per un anno passato ed uno arrivato

per un sogno che è nato ed un progetto è diventato
per una mano che diventa più grande ed un cuore che si espande
per un amico dietro una finestra che sento sempre più presente
per una passione che non si smente ed è sempre qui, incessante.

Per una lista passata di propositi che non si è tutta attuata
per una lista che oggi non ha righe scritte se non quelle righe
invisibili in cui l'unico messaggio E':
"vivi con tutto te stesso ogni singolo momento"

Questo il mio augurio per voi e per il vostro 2012

Give away

2011-12-30T01:17:00.000+01:00

Si vincono un paio di scarpe naturino , avete tempo fino al 5 gennaio 2012 per partecipare cliccando qui

Si vince una coperta Kanguru, avete tempo fino al 2 gennaio 2012 per partecipare cliccando qui

Si vince un jody skater, avete tempo fino al 2 gennaio 2012 per partecipare cliccando qui

Si vince un set fatto a mano: sciarpa, cappello e spilla, avete tempo fino al 6 gennaio 2012 per partecipare cliccando qui

Semplicemente Buon Natale

2011-12-23T07:58:00.000+01:00

Un giorno che conta è un giorno passato in compagnia dei nostri affetti, nell’armonia, nella semplicità e nell’essenzialità.

Un giorno che conta è un giorno passato in compagnia dei nostri bambini, senza osservare imperterrito il tempo che passa, la lancetta dell’orologio che scorre o il disordine che invece è ricco di sorrisi, quei sorrisi che mai, vorresti, svanissero.

Sorrisi, immortalati in quelle foto che giorno dopo giorno terrai strette nel tuo cuore.

Il Natale è un periodo bellissimo, in cui si sente il profumo dell’amore nell’aria, quella sensazione che ogni momento passato con chi si ama è qualcosa di unico e irripetibile.

Quante volte da piccoli abbiamo aspettato con ansia questo periodo? I giochi con i cuginetti, la casa addobbata, le tavole vestite a festa, la mamma e la nonna che creavano tante cose buone, e noi stavamo lì ad osservare e a leccare quanta più glassa fosse possibile fino a che la pancia ci faceva male.

Oggi la vita frenetica di tutti i giorni e le giornate lavorative lasciano poco spazio alle festività e preferiamo creare da soli quell’atmosfera senza coinvolgere i nostri bambini.

Invece Natale è il sorriso dei bambini, anche quelli nascosti dentro di noi, la gioia dei loro volti, il rumore delle risate, i profumi inebrianti che la cucina emana e i sapori che rendono unico ogni singolo attimo.

Perché non scoprirci bambini e rallegrare questa festa con l’aiuto di quelle tenerissime manine?

Vi auguro di passare le giornate più belle nell’armonia della semplicità e vi segnalo una serie di ricette classiche da poter preparare con i bambini approfittando di questi giorni di vacanza dei vostri bambini. Non ci sarà perfezione nelle decorazioni, la perfezione sarà data dai bellissimi momenti che passerete con loro, e comunque il risultato sarà proporzionale all’età dei vostri bambini.

1) La casetta di Natale, forse un po’ laboriosa, ma che saprà stupire i vostri bambini e soprattutto impareranno che nulla è impossibile e che con un po’ di pazienza e passione tutto si possa fare: se hanno più di dieci anni, potranno costruire lo scheletro in cartone che servirà per ritagliare l’impasto; possono decorare con la glassa, mettere le caramelle e le vaie decorazioni.

2) La campana di biscotti semplicissima da realizzare; potrete coinvolgerli, nel tagliare la pasta con le forme; decorare con la glassa; mettere i biscotti un sopra l’altro; e se sono grandicelli, possono anche chiudere con il fiocco.

3) Le palline di Natale: possono farcire, unire le due semisfere, passarle nel cioccolato, decorare con la glassa.

4) I lecca lecca di marshmallow veramente molto facili, anche bambini di due anni sapranno apprezzare questo goloso gioco: possono mettere il legnetto nel marshmallow, possono tuffarlo nel cioccolato, possono decorare con i confettini, e i più grandicelli possono confezionarli così da fare un dolce regalo.

BUON NATALEEEEEEEEEEEEEEEEEE A TUTTIIIIIIIIIII.

P.S. vi segnalo un paio di cose:

Avete presente la mia rubrica su Malvarosa?
Avete presente il tortino al cioccolato dal cuore morbido?
Se volete ho preparato una ricetta alternativa, sembra un soufflé strepitoso e buonissimo, vi aspetto di la e fate, mi sapere cosa ne pensate.

Il primo post che avevo preparato per loro ovvero la crostata dell'amore mi ha fatto vincere, con immenso orgoglio il primo premio del contest di Leda Romantikitchen, sono davvero felice e ringrazio immensamente Leda.

Ringrazio anche Ely del blog nella cucina di Ely per la vittoria del contest dei sette peccati e anche lii miei tortini al cocco hanno avuto il primo premio, sono orgogliosissima davvero anche di queste due mie ricette che mi hanno dato grande soddisfazione.

Insomma mo vi ho scocciato, auguroni e paasste dei giorni felici.