Ricette di MammaPina

Tue, 29 May 2012 01:13:35 PDT

Ricette e preziosi consigli di cucina di Mamma Pina... antipasti, primi piatti, secondi piatti, contorni e dolci, nella migliore tradizione Italiana.

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Bresaola arrotolata

Tue, 29 May 2012 01:10:10 PDT

La Bresaola arrotolata è un antipasto semplice e gustoso che può essere considerato anche un secondo estivo o un pasto veloce per chi ha una pausa pranzo breve. Puoi usare gli stessi ingredienti e condire la bresaola senza formare i rotolini è più veloce ma ti assicuro che arrotolata è più sfiziosa e più carina sul piatto di portata. Per 4 persone: 200 g di bresaola tagliata sottile 1 mazzetto di rucola 50 g parmigiano a ...

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La Crostata Salata di Scarola e Pesce Persico

Tue, 29 May 2012 01:08:55 PDT

per 4 persone: 400 g. di pasta sfoglia 1000 g. di scarola 400 g. di filetto di pesce persico 10 filetti di acciuga sott’olio 50 g. di olive verdi snocciolate pane grattato quanto basta latte quanto basta 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva quanto basta sale e peperoncino quanto basta Prepara gli ingredienti Lava la scarola e lessala velocemente in acqua salata. Deve rimanere scrocchiarella. Scolala molto bene dall’acqua tagliala a pezzetti e condiscila con un ...

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La buona torta al caff� e cacao

Tue, 22 May 2012 03:10:55 PDT

ingredienti: 350 g. di farina 00 180 g. di zucchero 3 uova 120 g. di burro 100 ml di caffè forte 50 g. di cioccolato al latte 1 cucchiaio di cacao amaro 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina un pizzico di sale Prepara gli ingredienti per la torta Prepara il caffè piuttosto forte e lascialo raffreddare. Trita grossolanamente il cioccolato al latte con un coltello. Devi frantumarlo formando dei pezzettini. Prendi una ...

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Trofie alla crema di asparagi e gamberi

Tue, 22 May 2012 03:02:03 PDT

per 4 persone: 400 g. di trofie fresche 200 g. di asparagi 300 g. di seppioline pulite 200 g. di gamberi sgusciati 1 cipolletta + 1 spicchio d’aglio 5/6 pomodorini ciliegini mezzo bicchiere di vino bianco secco 1 ciuffo di prezzemolo tritato 1 pizzico di peperoncino in polvere olio e sale quanto basta Pulisci gli asparagi e falli sbollentare in acqua salata. Taglia le punte e fai i gambi a pezzetti. Taglia mezza cipolletta fina fina ...

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La Torta di Pere e gocce di Cioccolato

Tue, 15 May 2012 03:46:11 PDT

Ingredienti: 2 pere grandi 60 g. di cioccolato fondente 350 g. di farina "00" 150 g. di burro 150 g. di zucchero semolato 3 uova 1 pizzico di sale fino la buccia grattugiata di 1 limone + il succo mezzo bicchiere di latte 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo quanto basta 1 bicchierino di liquore rum 1 noce di burro per la teglia farina e zucchero semolato quanto basta Prepara gli ingredienti Togli ...

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Crostata salata di gamberetti, funghi, carciofi e fiori di zucca

Tue, 08 May 2012 02:16:26 PDT

ingredienti: 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda 500 g di funghi champignon 2 carciofi 300 g. di gamberetti puliti 3 fiori di zucca 2 spicchi d’aglio 1 limone olio extravergine d’oliva e sale quanto basta pangrattato quanto basta latte quanto basta Prepara gli ingredienti Pulisci i carciofi tagliali a fettine sottili e mettili in acqua fredda dove avrai prima spremuto mezzo limone. Pulisci i funghi (champignon) e tagliali a fettine. Lava e trita il prezzemolo. Leva ...

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Involtini di sogliola con zucchine e gamberetti

Tue, 08 May 2012 01:48:55 PDT

per 4 persone: 12 filetti di sogliola 12 fette lunghe di zucchina 12 gamberetti già sgusciati 5 cucchiai di pane grattato 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 3 patate olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta Lava i filetti di sogliola e asciugali con un telo di cotone o con carta da cucina tamponandoli bene per eliminare l’umidità. Lessa le patate lasciandole un po’ durette sbucciale e falle raffreddare. Lava il ...

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Frittata pizza

Thu, 03 May 2012 08:08:00 PDT

Questa devi proprio provarla se non lo fai ti mancherà qualcosa di veramente sfizioso e il tuo palato potrebbe risentirsene. Questa frittata pizza o pizza frittata è un piatto creativo ma è così semplice che ti lascerà senza parole... Per 4 persone: 7 uova 2 cucchiai di farina 2 cucchiai di latte 500 g di polpa di pomodoro 1 mozzarella 5 filetti di acciuga sott’olio olio d’oliva sale quanto basta basilico origano quanto basta In ...

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Il momento dell'aperitivo

Thu, 03 May 2012 08:06:07 PDT

Per stare un po’ insieme agli amici e per creare un incontro non è sempre necessario organizzare lunghi pasti impegnativi e si può fare qualcosa di diverso dal classico invito pomeridiano per un caffè o un té. Possiamo preparare uno stuzzicante aperitivo! L’aperitivo si può organizzare prima del pranzo dalle 11 30 alle 13 00 o prima di cena dalle 18 30 alle 20 00 che è l’orario più giusto per creare un piccolo evento. Di ...

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I mini Strudel di frutta secca

Thu, 03 May 2012 07:44:36 PDT

Ingredienti: per l’impasto: 400 g. di farina 100 g. di burro 2 uova 1 pizzico di sale 2 cucchiai di liquore limoncello per il ripieno: 3 mele 6 prugne secche 6 albicocche secche 50 g. di pinoli 1 uovo 1 limone marmellata di prugne quanto basta 1 cucchiaio di zucchero di canna zucchero a velo quanto basta Fai l’impasto Prendi una terrina e mettici la farina setacciata il burro fuso le uova e un pizzico di ...

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Torta con la glassa al cioccolato.

Thu, 03 May 2012 07:29:58 PDT

ingredienti: 280 g. di cioccolato fondente 250 g. di burro 250 g. di zucchero 50 g. di farina 3 uova 150 g. di mandorle grattugiate mezza bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina per la glassa: 200 g. di zucchero 100 g. di cioccolato fondente Fai fondere il cioccolato a bagnomaria. Fai sciogliere separatamente anche il burro. Lavora i tuorli delle uova con lo zucchero. Aggiungi piano piano il burro fuso e continua ...

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La Torta salata di Asparagi

Wed, 25 Apr 2012 06:22:57 PDT

per 4 persone: 1000 g di asparagi freschi 80 g di prosciutto crudo 5 cipollotti 3 albumi 2 dl di panna fresca 100 g di grana grattugiato 1 limone noce moscata quanto basta sale e pepe quanto basta Pulisci i cipollotti e tritali finemente. Pulisci e lava gli asparagi. Lessali lasciandoli scrocchiarelli taglia le punte e mettile da parte. Taglia il resto degli asparagi a pezzetti molto piccoli. Ripassa in padella gli asparagi a pezzetti ...

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Il buonissimo Plum Cake alle Mele...

Wed, 25 Apr 2012 06:18:11 PDT

Ingredienti: 500 gr di farina 4 uova 250 gr di zucchero 150 gr di burro 1 bustina di lievito 1 bicchierino di maraschino o rum 1 limone non trattato mezzo bicchiere di latte un pizzico di sale 2 mele 30 g. di canditi a pezzetti 50 g. di cioccolato fondente burro per la teglia Prepara gli ingredienti Metti da parte due cucchiai di farina. Lava bene il limone e gratta un po’ di buccia (solo ...

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La buona Torta di Carote e Mandorle

Wed, 25 Apr 2012 06:13:44 PDT

Ingredienti: 300 g. di carote 300 g. di mandorle spellate e tostate 300 g. di zucchero 4 uova 50 g. di farina 30 g. di burro 1 limone non trattato 1 bicchierino di rum 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale zucchero a velo quanto basta burro e farina per la tortiera quanto basta Prepara gli ingredienti Separa i tuorli dall’albume delle uova. Sciogli il poco burro a fuoco bassissimo o al microonda ...

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Crostata ai fiori di zucca

Fri, 20 Apr 2012 00:59:58 PDT

400 g di farina 100 g di burro 3 uova 10 fiori di zucca 100 g di formaggio Asiago (o Groviera) 50 g di olive verdi snocciolate 100 g di prosciutto cotto sale quanto basta 1 manciata di pane grattato noce moscata a piacere Prepara l’impasto per la crostata Metti la farina sul piano di lavoro formando una collinetta con un buco al centro nel buco metti il burro ammorbidito (lasciane un pochino per imburrare ...

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Fettine panate farcite con spinaci e formaggio

Fri, 20 Apr 2012 00:56:13 PDT

per 4 persone: 8 fettine di vitellone 300 g. di spinaci puliti 8 fettine di formaggio Fontina 2 uova farina quanto basta pane grattato quanto basta olio extravergine d’oliva e sale quanto basta Lava bene gli spinaci lessali velocemente e falli raffreddare. Strizzali bene con le mani per eliminare la poca acqua di cottura e tritali grossolanamente. In una padella fai scaldare un filo d’olio e ripassaci gli spinaci. Condisci con un pizzico di sale ...

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Risotto di Asparagi e Funghi porcini

Tue, 17 Apr 2012 03:07:33 PDT

per 4 persone: 500 g di riso 600 g di asparagi 2 pomodori San Marzano 100 g di funghi porcini 1 cipollotto mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta una manciata di parmigiano grattugiato brodo vegetale quanto basta Prepara gli ingredienti Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura e legnosa e sbollentali per circa 5 minuti. Taglia la punta con il pezzetto del gambo più tenero a ...

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Spiedini di Petto di Pollo con Purea di Patate

Tue, 17 Apr 2012 03:01:47 PDT

per 4 persone spiedini: un petto di pollo intero 16 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino latte quanto basta farina quanto basta un bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta 8 spiedini di legno purea di patate: 6 patate medie 50 g. di burro 2 bicchieri di latte intero (circa) 2 cucchiai di grana grattugiato un pizzico di noce moscata 2 foglie di salvia sale quanto basta Pulisci ...

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Conchiglioni rigati con Asparagi e Dentice

Fri, 13 Apr 2012 02:19:43 PDT

La Primavera è arrivata e sulla tavola è sbocciata Ingredienti per 4 persone: 35 conchiglioni rigati di pasta 500 g. di filetti di Dentice 500 g. di asparagi 1 ciuffo di prezzemolo mezza cipolletta + 1 spicchio d’aglio mezzo bicchiere di vino per il sugo: 300 g. di polpa di pomodoro mezza cipolletta 1 foglia d’alloro + 3 foglie di basilico mezzo bicchiere di latte olio extravergine d’oliva quanto basta sale e peperoncino quanto ...

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Arista di maiale al latte con contorno di piselli

Fri, 13 Apr 2012 02:16:43 PDT

per 6 persone: 800 g. di arista di maiale (italiano) mezzo litro di latte intero 1 spicchio d’aglio 1 cipolletta 2 foglie d’alloro 3 foglie di basilico 500 g. di piselli fini 1 cipolletta + 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine d’oliva quanto basta sale pepe e noce moscata quanto basta Pulisci l’aglio e trita finemente la cipolletta. In una pentola alta fai scaldare un po’ d’olio e mettici l’arista a rosolare. Devi girarla per ...

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Bocconcini di Tacchino in crema con contorno di Pisellini

Fri, 13 Apr 2012 02:15:03 PDT

per 4 persone: 800 g. di petto di tacchino 600 g. di pisellini freschi già sgranati 60 g. di pancetta a dadini mezzo bicchiere di vino bianco 3 foglie di salvia 2 cipollette farina quanto basta 1 bicchiere di latte olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta Taglia a tocchetti il petto di tacchino. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Trita le due cipollette. Cuoci i pisellini freschi. In una padella antiaderente fai ...

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Cuocere l'uovo sodo

Tue, 10 Apr 2012 00:38:02 PDT

Leva le uova dal frigorifero qualche minuto prima perchè quando le uova sono troppo fredde si rompono più facilmente. Usa un tegamino piccolo che contenga le uova quasi a incastro in modo che si muovano pochissimo e non si rompano. Metti le uova nel tegamino coprile di acqua fredda e porta l’acqua a ebollizione a fuoco basso. Quando l’acqua bolle spegni il fuoco metti un coperchio e aspetta che l’acqua raffreddi. Sbuccia l’uovo quando è ancora ...

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Le scaloppine di arista di maiale con gli asparagi

Tue, 10 Apr 2012 00:34:03 PDT

per 4 persone: 8 fettine di arista di maiale 500 g di asparagi freschi 6 pomodorini ciliegino 1 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo farina quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta Pulisci gli asparagi ed elimina la parte più dura. Sbollenta gli asparagi scolali bene e tagliali a pezzi. Fai dorare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio e ripassaci gli asparagi. Condiscili con un ...

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Uova sode al salmone

Fri, 06 Apr 2012 02:01:11 PDT

per 4 persone: 4 uova 100 g di salmone affumicato 70 g. di yogurt greco mezzo limone olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta Fai lessare le uova per circa 6 minuti. Sguscia soltanto la punta e metti le uova sul porta uova con il guscio. Taglia il bianco della punta ed estrai il rosso delicatamente. Lavora i rossi delle uova con lo yogurt e un pizzico di sale e pepe. Taglia ...

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La tradizionale Torta pasqualina

Fri, 06 Apr 2012 01:31:59 PDT

per 6 persone: 500 g di farina bianca 800 g di bietole 250 g di ricotta 6 uova una manciatina di funghi secchi ammollati 100 g di parmigiano grattugiato mezza cipolla 1 bicchiere di latte noce moscata e sale quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta pane grattato quanto basta In una spianatoia metti la farina formando una collinetta con un buco al centro nel buco metti mezzo bicchiere di latte un cucchiaio di olio e ...

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I Ravioli di Ricotta e Radicchio...

Tue, 03 Apr 2012 01:37:08 PDT

Per 6/8 persone. Per la pasta: 600 g di farina 00 4 uova 1 cucchiaino di sale Per il ripieno dei ravioli: 500 g. di ricotta di pecora 300 g. di radicchio 1 uovo 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 pizzico di noce moscata 1 pizzico di sale olio extravergine d’oliva e sale quanto basta Per il condimento: 1 kg. di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio 1 cipolletta 1 foglia d’alloro 2 foglie di basilico ...

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Cannelloni farciti con Ricotta, Asparagi e speck

Tue, 03 Apr 2012 00:37:40 PDT

per 4 persone: 12 cannelloni di pasta secca 500 g di ricotta di pecora 500 g di asparagi 100 g di speck 1 uovo 4 cucchiai di parmigiano grattugiato sale e pepe quanto basta 1 pizzico di noce moscata una noce di burro per la teglia besciamella: 1 litro di latte 100 g di burro 3 cucchiai di farina 1 pizzico di noce moscata sale quanto basta Lava gli asparagi e lessali in acqua salata. ...

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Torta allo yogurt di fragole e scaglie di cioccolato

Fri, 30 Mar 2012 09:29:09 PDT

Per 8 porzioni: 1 bicchiere di yogurt alla fragola 2 bicchieri scarsi di zucchero 3 bicchieri di farina 1 bicchiere scarso di olio di semi (mais o girasole) 3 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina mezzo bicchiere di latte intero 1 scorza di limone grattugiato 100 g. di scaglie di cioccolato fondente zucchero a velo quanto basta In una ciotola lavora le uova con lo zucchero e aggiungi mano mano lo yogurt ...

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Hamburger saporiti e polpette

Tue, 27 Mar 2012 05:59:02 PDT

Se vuoi fare un hamburger più saporito puoi prepararlo con polpa di manzo e salsiccia sbriciolata. Amalgama bene i due tipi di carne e crea gli hamburger con l’apposita macchinetta o con le mani modellando delle polpette larghe un po’ schiacciate. Puoi grigliare questi hamburger senza ungere la griglia o la piastra con l’olio perché è sufficente il grasso della salsiccia. Per modellare gli hamburger o le polpette in genere è bene bagnarsi sempre le...

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La rosa screziata il dolce di Primavera

Tue, 27 Mar 2012 05:48:40 PDT

Lo chef di Silikomart mi ha suggerito la ricetta di un dolce facile da preparare buono e bellissimo da vedere perchè viene fatto con lo stampo in silicone a forma di rosa della Linea "Fancy & Function" di Silikomart. Siccome questo è il periodo delle rose bellissime nei giardini dove sbocciano in vari colori ho deciso di provarla e mi è piaciuta. Con lo stampo in silicone adatto la ricetta è stata veloce e facile da ...

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Roll� di vitello farcito con Bietolina, Formaggio, Prosciutto cotto

Tue, 27 Mar 2012 05:31:48 PDT

per 6/8 persone: 800 g. di rollè di vitello 2 fette di prosciutto cotto 3 fette di formaggio asiago 200 g. di bietolina pulita 1 spicchio d’aglio 3 cipolle grandi bianche 2 belle carote 1 costa di sedano 2 foglie d’alloro 1 rametto di rosmarino fresco 1 bicchiere di vino bianco brodo vegetale quanto basta olio extravergine d’oliva e sale quanto basta Lava la bietolina e sbollentala velocemente in acqua salata. Ripassala in padella con ...

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Cannelloni delicati di Ricotta e Zucchine con sugo di pomodoro

Tue, 27 Mar 2012 03:02:02 PDT

per 20 cannelloni: 20 rettangoli di sfoglia di pasta fresca all’uovo 600 g di ricotta di pecora 3 belle zucchine 1 uovo 100 g di formaggio grana grattugiato 1 cipolletta + un pizzico di noce moscata olio extravergine d’oliva e sale quanto basta per il sugo: 500 g di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio 1 cipolletta qualche foglia di basilico 1 foglia di alloro olio extravergine d’oliva e sale quanto basta per la besciamella: mezzo ...

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Plum cake al limone e uvetta

Fri, 23 Mar 2012 03:07:14 PDT

Il plum cake è bello da vedere e buono da mangiare. La forma di questo dolce inoltre è molto pratica si può fare a fette facilmente. Se ti piacciono puoi aggiungere alla ricetta anche una manciatina di canditi. Nella ricetta è stato aggiunto un particolare che rende questo plum cake davvero speciale: il gusto del limone. Per 8 porzioni: 500 gr di farina 4 uova 250 gr di zucchero 150 gr di burro 1 bustina di ...

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Torta allo yogurt con cacao amaro e cioccolato fondente

Fri, 23 Mar 2012 03:03:37 PDT

Per 8 porzioni: 1 bicchiere di yogurt bianco naturale 2 bicchieri di zucchero 3 bicchieri di farina 1 bicchiere scarso di olio di semi (mais o girasole) 3 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 50 g di cacao amaro in polvere mezzo bicchiere di latte intero 100 g. di scaglie di cioccolato fondente zucchero a velo quanto basta Con un cucchiaio di legno lavora le uova con lo zucchero e aggiungi mano ...

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Il delizioso Risotto con gamberi, porcini e piselli

Tue, 20 Mar 2012 03:09:03 PDT

per 4 persone: 500 g. di riso 300 g. di gamberi sgusciati 200 g. di funghi porcini 200 g. di piselli 5 pomodorini ciliegino 1 cipolletta 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 bustina di zafferano 1 bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva e sale quanto basta 2 litri circa di brodo vegetale 1 cucchiaio di parmigiano a piacere Per il brodo vegetale: 2 patate + 2 carote 1 costina di sedano + 1 ...

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Involtini di Cavolo verza, polpa di Maiale e Salsiccia

Tue, 20 Mar 2012 02:58:08 PDT

Per 4 persone: 12 foglie grandi di cavolo verza 200 g. di polpa di maiale tritata 2 salsicce grandi a pasta grossa 1 uovo 1 ciuffetto di prezzemolo 1 fetta di pane bianco mezzo bicchiere di latte 1 cipolletta 100 di pancetta tesa a dadini mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine quanto basta sale quanto basta Dal cavolo verza recupera 12 foglie grandi tra le più esterne. Lavale bene e con un coltello affilato cerca ...

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Riso, tacchino e verdure

Tue, 20 Mar 2012 00:48:31 PDT

Una ricetta particolare un ottimo piatto unico. In questo piatto c’è davvero tutto: riso carne e verdure...devi preoccuparti solo della frutta e del dolce. Per 4 persone: 200 g di riso 500 g di petto di tacchino 50 g di peperone 150 g di zucchine 2 carotine 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 cipollina un bicchiere di vino bianco secco olio sale e pepe quanto basta Fai scottare il peperone spellalo e taglialo ...

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Lasagna Funghi Porcini, Prosciutto cotto, Formaggio

Fri, 16 Mar 2012 01:39:51 PDT

Per 6/8 persone: 500 g. di lasagne all’uovo già pronte bianche 1 kg di funghi misti freschi (porcini e champignon) 200 g. di prosciutto cotto 150 g. di formaggio fontina 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 50 g. di parmigiano grattugiato mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva quanto basta sale quanto basta burro per la teglia Per la béchamel 100 g. di burro 1 litro di latte intero 4 cucchiai di farina un ...

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Gnocchi di patate e porcini con salsa al pomodoro

Fri, 16 Mar 2012 01:33:02 PDT

per 6 / 8 persone: 1 kg di patate farinose (per gnocchi) 200 g. di funghi porcini 300 g. di farina 1 spicchio d’aglio 1 uovo un po’ di farina per la spianatoia 500 g. di polpa di pomodoro 1 cipolletta piccola 2 foglie di alloro 1 spicchio d’aglio 4 foglie di basilico 1 peperoncino parmigiano grattugiato quanto basta sale e olio extravergine d’oliva quanto basta Prepara la salsa di pomodoro Cuoci la salsa di ...

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Crostata con crema al cacao e pere

Tue, 13 Mar 2012 10:42:24 PDT

per la pasta frolla: 350 g. di farina 00 120 g. di burro 120 g. di zucchero la buccia grattugiata del limone 1 uovo sano + 2 tuorli d’uovo per la crema: 4 tuorli d’uovo 100 g. di zucchero 30 g. di farina mezzo litro di latte vaniglia 2 cucchiai di cacao in polvere per la farcitura: 4 pere Abate 2 cucchiai di mandorle tritate per la teglia: una noce di burro + un cucchiaio farina ...

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Le Zite gratinate con funghi, broccoli e polpettine di manzo.

Tue, 13 Mar 2012 10:38:10 PDT

L’appetito scatenate con le zite gratinate per 4 persone: 350 g. di zite (pasta) 100 g. di macinato di manzo 600 g. di broccoli 400 g. di champignon 5 pomodorini ciliegino 1 spicchio d’aglio + mezza cipolletta 1 ciuffo di prezzemolo + 2 foglie di basilico mezzo bicchiere di vino bianco 1 peperoncino grana grattugiato quanto basta sale e olio extravergine d’oliva quanto basta 1 bicchiere di latte + 1 cucchiaio di farina Pulisci i ...

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Le Patate farcite con petto di pollo e funghi

Tue, 13 Mar 2012 10:35:02 PDT

Patate ricche e saporite? Ti consiglio le farcite... per 4 persone: 4 patate grandi 200 g di champignon 200 g di petto di pollo 1 carotina 1 gambo di sedano tenero 1 cipolletta 1 ciuffo di prezzemolo 1 pomodoro da sugo maturo mezzo bicchiere di vino bianco 8 fettine piccole di fontina olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta Lava le patate e lessale lasciandole un po’ dure in modo che non ...

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Timballo di riso con fagioli, verza, carne e formaggio

Tue, 13 Mar 2012 09:58:23 PDT

Per 6 persone: 400 g. di riso 200 g. di fagioli borlotti secchi 300 g. di verza 200 g. di petto di pollo 1 salsiccia 1 cipolletta 4 pomodori pelati da sugo 8 fettine di formaggio galbanino 2 cucchiai di grana grattugiato mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva e sale quanto basta Per il brodo vegetale: 2 patate 2 carote 1 costina di sedano 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo e un pizzico di ...

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La Torta di Mele Glassata

Thu, 08 Mar 2012 02:00:04 PST

Ingredienti: 400 g di farina 250 g di zucchero 150 g di burro 3 uova 1 bustina di lievito 1/2 bicchiere di latte 1 limone bicchierino di liquore maraschino 1 pizzico di sale (pochissimo) 600 g di mele per la glassa: 1 uovo (solo il bianco) 1 pizzico di sale 200 g di zucchero a velo Prepara gli ingredienti Lava bene il limone grattugia la buccia e spremi il succo. Sbuccia le mele e tagliale a ...

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La deliziosa Torta Mimosa

Thu, 08 Mar 2012 01:09:36 PST

Dedicata a tutte le donne! In un giorno così particolare consiglierei di fare proprio questa torta diventata il simbolo della Festa della Donna. La Torta Mimosa si può fare in diversi modi con diverse creme profumi e sapori ma la cosa importante è l’effetto finale... deve essere proprio il fiore della mimosa. Prova questa ricetta... Pan di Spagna 5 uova 200 g. di zucchero 150 g. di farina 100 g. di fecola di patate 1 ...

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Gnocchi di Patate e Zucchine

Thu, 08 Mar 2012 01:06:38 PST

Per 8 persone: per gli gnocchi: 1 kg di patate farinose (per gnocchi) 300 g. di farina 1 uovo 2 zucchine medie per il condimento: 6 zucchine medie 6 fiori di zucchina 1 cipolletta 1 ciuffo di prezzemolo parmigiano a scagliette fine quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta sale e peperoncino quanto basta Prepara il condimento Lava le zucchine e grattale con la grattugia per farle a filetti. Leva il pistillo dai fiori e mettili ...

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Filetti di Cernia con le vongole

Fri, 02 Mar 2012 03:08:14 PST

Dal mare una leccòrnia di vongole e di cernia per 4 persone: 4 filetti di cernia già puliti 500 g. di vongole 3 cucchiai di pangrattato 2 spicchi d’aglio 1 bel ciuffo di prezzemolo olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe bianco quanto basta Lascia a bagno le vongole in acqua salata per almeno un’ora (se hai più tempo per sicurezza lasciale a bagno più a lungo). Per salare l’acqua fai ...

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Polpettone di carne e spinaci con sughetto di pomodoro

Fri, 02 Mar 2012 03:05:26 PST

per 4/6 persone: 400 g di carne macinata mista (vitellone e tacchino) 2 fette di mortadella 200 g di spinaci puliti 2 uova 1 bicchiere di latte 2 cucchiai di grana grattugiato 2 fettine di pane casareccio 1 ciuffo di prezzemolo sale pepe noce moscata quanto basta pan grattato quanto basta per il sugo: 700 g di pomodorini 1 cipolletta 1 spicchio d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo qualche foglia di basilico ...

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Strudel di mele e frutta secca

Fri, 02 Mar 2012 02:33:08 PST

per la sfoglia: 400 g. di farina 100 g. di burro 2 uova 1 pizzico di sale per il ripieno dello strudel: 2 mele grandi il succo di un limone 1 cucchiaino di zucchero di canna 2 biscotti secchi tre cucchiai di rum 50 g. di uvetta passa 6 datteri 5 fichi secchi 1 cucchiaio pinoli 1 uovo zucchero a velo quanto basta Prepara la sfoglia Unisci in una ciotola la farina setacciata due uova ...

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Polpettone con melanzane

Mon, 27 Feb 2012 07:34:33 PST

Questo è un polpettone un po’ particolare sia nella forma che nel contenuto. Prende la forma del contenitore da plumcake ed è foderato di melanzane. Può essere fatto anche sostituendo i piselli con le cime di asparagi e le melanzane con lo speck. Ottimo per cene di tutti i tipi la differenza sta nel come è servito... Per 6 persone: 400 g di carne 200 g di piselli 4 melanzane lunghe 2 uova parmigiano quanto basta ...

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