da patdapisa | Set 18, 2015 | Primi piatti, Ricette di pesce
Le farfalle in crosta, un primo piatto veramente gustoso e bello da portare in tavola. Una ricetta strepitosa al profumo di mare. Ai frutti di mare… che buona pasta! Farfalle, olive e peperoni metti in crosta. Ingredienti per 4 persone: 250 g. di pasta sfoglia 400 g. di farfalle medie 300 g. di gamberi 300 g. di cozze (senza guscio) 300 g. di seppioline 50 g. di olive 1 piccolo peperone o mezzo 1 cipollina + 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco 5 o 6 pomodorini piccoli 1 manciata di parmigiano grattugiato 1 noce di burro (per imburrare la teglia) olio extravergine d’oliva sale e peperoncino quanto basta Prepara il piatto di pasta sfoglia Imburra la teglia con la noce di burro. Stendi la pasta sfoglia con il mattarello. Fodera la teglia con la pasta dandogli la forma di un vassoio. Infornala, in forno già caldo a 180°C, per circa 10 minuti per farla dorare un pochino. Levala dal forno. Prepara il condimento Pulisci le seppioline e i gamberi. Taglia la cipolletta fina fina e falla dorare con lo spicchio d’aglio e l’olio in una padella capiente. Leva lo spicchio d’aglio e aggiungi le seppioline. Rosola le seppioline per farle insaporire, aggiungi un po’ d’acqua e fai cuocere per circa 10 minuti coprendo con un coperchio. Pulisci e taglia il peperone a listarelle sottili (non deve essere tanto, serve solo a dargli il profumo) e aggiungilo in padella facendolo rosolare un pochino con le seppioline. Aggiungi le cozze pulite e i gamberi, condisci con sale e peperoncino, fai insaporire e aggiungi il...
da patdapisa | Set 10, 2015 | Dolci e dessert, Prodotti da forno, Ricette dolci, Ricette economiche
Uno speciale ciambellone allo yogurt, cioccolato, uvetta e scagliette di mandorla. Semplice e goloso. Ingredienti: 300 g di farina 150 g di burro 150 g di zucchero 3 uova 200 g di yogurt bianco intero 50 g di uvetta passita 50 g di cioccolato al latte 50 g di scaglie di mandorle 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale 1 bicchierino di rum zucchero di canna quanto basta zucchero a velo quanto basta una noce di burro e un po’ di farina per lo stamp Prepara gli ingredienti e l’impasto Taglia il cioccolato a pezzetti e metti l’uvetta passa in ammollo in poca acqua tiepida. Imburra e infarina uno stampo per ciambellone. Leva le uova dal frigo e fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavora le uova e lo zucchero con una frusta elettrica. Quando sono ben lavorate, aggiungi il burro. Unisci anche lo yogurt e il rum e continua a lavorare l’impasto. Setaccia la farina con il lievito, aggiungi un pizzico di sale e uniscila, piano piano, al resto dell’impasto. Lavora il tutto finché gli ingredienti si saranno ben amalgamati. Scola bene l’uvetta dall’acqua e strizzala un pochino con le mani. Passa, velocemente, l’uvetta e i pezzetti di cioccolato in un po’ di farina. Aggiungi all’impasto l’uvetta e il cioccolato mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto. Cuoci il ciambellone goloso allo yogurt Versa l’impasto nello stampo imburrato e infarinato. Distribuisci le scaglie di mandorla su tutto il ciambellone e spolverizzalo con un po’ di zucchero di canna. Inforna, in forno già caldo a 180°C per circa 40 o 50 minuti....
da patdapisa | Set 10, 2015 | Dolci e dessert, Prodotti da forno, Ricette dolci, Ricette economiche
La ricetta di mamma Pina delle Mezze Lune al Cacao con ripieno di marmellata all’arancia e gocce di cioccolato. Per la frolla: 300 g di farina 150 g di zucchero 30 g di cacao amaro in polvere 150 g di burro 1 uovo intero + 2 tuorli un pizzico di sale un’arancia non trattata Per il ripieno: 1 barattolo di marmellata d’arancia 1 cucchiaio colmo di gocce di cioccolato Prepara la pasta frolla al cacao Lava bene l’arancia e grattugia la buccia (solo la parte arancione). Disponi la farina a fontana setacciandola con la polvere di cacao su un tavolo da lavoro. Metti al centro lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti, le uova, la buccia grattugiata dell’arancia e un pizzico di sale. Lavora il tutto velocemente con le mani fino a ottenere un impasto uniforme. Ogni tanto bagnati le mani nell’acqua fredda per mantenere bassa la temperatura dell’impasto. La pasta frolla deve essere lavorata per poco tempo. Fai una palla con l’impasto e avvolgilo con un panno di lino o cotone o con la pellicola e lascialo riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Prepara le mezze lune al cacao con marmellata di arancia Passati i 30 minuti di riposo dell’impasto, fai una sfoglia e forma dei cerchi con il tagliapasta. Su ogni cerchio metti un cucchiaino di marmellata e qualche goccia di cioccolato. Piega l’impasto richiudendo il ripieno all’interno. Devi formare delle mezze lune. Chiudi bene i bordi per non far uscire la marmellata d’arancia. Fodera una placca da forno con carta da forno e posizionaci le mezze lune senza farle toccare una con l’altra....
da patdapisa | Set 9, 2015 | Insalate, Piatti freddi, Ricette di carne, Ricette economiche, Secondi piatti
La ricetta dell’insalata di tacchino cotto al forno. Un’insalata fresca, appetitosa, originale. Il cosciotto di tacchino diventa una fresca insalata. Ingredienti per 4 persone: Un cosciotto di tacchino di circa 1 kg 4 o 5 pomodori da insalata 300 g di fagioli Borlotti 100 g di olive Gaeta 1 rametto di rosmarino 5 foglie di basilico fresco erba cipollina quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta aceto bianco quanto basta sale quanto basta Pulisci bene il cosciotto di tacchino ma non eliminare la pelle. Condiscilo con un po’ di sale e un filo d’olio. Aggiungi il rametto di rosmarino e infornalo in forno già caldo a 200°C. Fai cuocere il tacchino completamente. Sfornalo. Quando si sarà un po’ raffreddato, elimina la pelle e disossalo del tutto. Con la polpa fai dei bocconcini irregolari. Nel frattempo lessa i fagioli. Lava bene i pomodori, asciugali e tagliali a spicchietti eliminando i semini. Lava anche le foglie di basilico e l’erba cipollina (se usi quella fresca). Quando tutti gli ingredienti saranno freddi, uniscili in un piatto da portata capiente: bocconcini di tacchino, pomodori, fagioli e olive di Gaeta. Condisci il tutto con olio, sale, basilico ed erba cipollina a piacere. Aggiungi anche una spruzzatina di aceto bianco, se ti piace. Prova l’insalata speciale di tacchino cotto al forno! Un piatto semplice dal buon sapore. Mamma...
da patdapisa | Set 2, 2015 | Primi piatti, Ricette di pesce, Ricette economiche, Ricette veloci
Fusilli, rucola e pomodorini, un primo piatto di pasta facile da preparare ma molto appetitoso. Puoi usare questo condimento con diversi tipi di pasta, per esempio è ottimo anche con gli spaghetti. Si prepara velocemente ma l’abbinamento di gusti che si crea a piatto finito sarà apprezzato da ogni palato. Ingredienti per 4 persone: 300 g di fusilli 500 g di pomodorini ciliegia (rossi) 1 spicchio d’aglio 10 olive verdi senza nocciolo 10 olive nere 1 mazzetto di rucola fresca 3 filetti di acciughe sott’olio grana a scagliette quanto basta olio extravergine d’oliva sale e peperoncino quanto bast Taglia i pomodorini in quattro. Fai riscaldare l’olio nella padella unisci lo spicchio d’aglio e fallo dorare, aggiungi i pomodorini, le acciughe, un pizzico di sale e fai cuocere per 5 minuti circa. Nel frattempo taglia le olive verdi a rotelline e lascia intere quelle nere. Adesso aggiungi anche le olive e fai cuocere per altri 5 minuti mescolando con un mestolo di legno, condisci con un pizzico di peperoncino (se ti piace). Cuoci la pasta e nel frattempo lava la rucola, puliscila e tagliala grossolanamente. Scola la pasta a cottura ultimata (al dente), condisci con il sughetto, la rucola fresca e distribuisci sulla superficie le scagliette di grana fresco. Fusilli, rucola e pomodorini, una pasta gustosissima!!! Mamma...
da patdapisa | Set 2, 2015 | Primi piatti, Ricette di pesce, Ricette veloci
La ricetta delle Fettuccine con Fiori di zucca, Gamberetti e Zucchine. Facile, veloce e tanto appetitosa. Se hai poche idee in cucina, prova questa fettuccina. Ingredienti per 4 persone: 400 g di fettuccine 6 fiori di zucca freschi 3 zucchine romane 400 g di gamberetti già sbucciati 6 pomodorini datterino 1 cipollotto fresco 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 foglia di basilico 1/2 bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva sale e peperoncino 50 g di parmigiano Prepara gli ingredienti Lava le zucchine e tagliale a rotelle fine. Lava i pomodorini e tagliali a spicchietti. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Pulisci il cipollotto e lo spicchio d’aglio. Pulisci i fiori di zucca eliminando il pistillo e mettili a bagno in acqua fredda. Prepara il condimento In una padella capiente, fai dorare in un po’ d’olio il cipollotto tagliato fino. Aggiungi le zucchine e fai cuocere per qualche minuto. Aggiungi i pomodorini e ripassali con le zucchine. Condisci con un po’ di sale. A cottura quasi ultimata, aggiungi anche i fiori di zucca sfilettati e la foglia di basilico. Mescola velocemente e spegni il fuoco. In una padella fai dorare lo spicchio d’aglio, eliminalo e aggiungi i gamberetti. Scottali velocemente e spruzzali con un po’ di vino bianco. Fai evaporare e unisci i gamberetti alle zucchine con i fiori. Aggiusta di sale e condisci con un pizzico di peperoncino. Mescola bene per far insaporire. Cuoci le fettuccine Cuoci le fettuccine, scolale al dente. Accendi il fuoco basso e ripassale in padella con il condimento di fiori di zucca, zucchine e gamberetti. Aggiungendo anche un po’ di...
da patdapisa | Ago 31, 2015 | Dolci e dessert, Prodotti da forno, Ricette dolci
La ricetta dello strudel di uva preparato con la pasta frolla… delizioso! Ingredienti per 4 persone: per la pasta frolla 300 g di farina 150 g di zucchero 150 g di burro 1 uovo intero + 2 tuorli la scorza grattugiata di un limone un pizzico di sale per la farcia: 500 g. di uva nera 500 g. di uva bianca 2 cucchiai di mandorle spellate e tritate 80 g. di pangrattato 50 g. di burro 60 g. di zucchero 1 tuorlo 1 cucchiaino di cannella zucchero a velo quanto basta Prepara la pasta frolla per lo strudel di uva Su un tavolo da lavoro, disponi la farina a fontana setacciandola e metti al centro lo zucchero, il burro freddo tagliato a pezzetti, le uova, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale. Lavora il tutto velocemente con le mani fino a ottenere un impasto piuttosto uniforme. Mentre lo lavori, bagnati spesso le mani nell’acqua fredda per non far riscaldare l’impasto. Devi lavorare la pasta frolla velocemente cercando di non farla riscaldare. Forma una palla con l’impasto e avvolgila in un panno di cotone o con la pellicola. Metti l’impasto in frigorifero e lascialo riposare per circa 30 minuti. Prepara la farcia Lava bene l’uva e asciugala. Taglia i chicchi dell’uva a metà ed elimina i semini. Mettila in una ciotola e condiscila con lo zucchero e la cannella. Mescola bene il tutto e tienila da parte. In una padella fai sciogliere il burro lentamente senza farlo bruciare. Versaci il pangrattato e mescola velocemente per farlo amalgamare. Spegni il fuoco. Fai la sfoglia e farcisci lo...
da patdapisa | Ago 28, 2015 | Antipasti, Contorni, Ricette economiche, Secondi piatti, Stuzzichini
I buonissimi involtini di melanzana con prosciutto, formaggio e pomodoro. Possono diventare un antipasto o un ricco contorno. Melanzane e Prosciuttino ecco pronto l’Involtino Ingredienti per 4 persone: 4 melanzane lunghe 100 g. di prosciutto cotto 100 g. di Gruviera 300 g. di pomodorini ciliegino 1 cipollina 1 ciuffo di prezzemolo qualche foglia di basilico 2 cucchiai di parmigiano 1 cucchiaio di pane grattato olio extravergine d’oliva quanto basta sale e peperoncino quanto basta Prepara gli ingredienti Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a fettine nel senso della lunghezza. Non devono essere troppo alte ma nemmeno finissime; grigliale e lasciale raffreddare. Taglia il formaggio a fettine e il prosciutto a strisce della misura delle fette di melanzana. Prepara il sughetto Mentre le melanzane si raffreddano, lava e taglia i pomodorini a spicchietti. Taglia la cipollina finemente e falla dorare in padella con un filo d’olio. Aggiungi i pomodorini e un po’ di peperoncino (se ti piace), un po’ di sale e ripassali velocemente per 2 o 3 minuti. Aggiungi anche le foglie di basilico a pezzetti per profumare il sughetto. Prepara gli involtini Su ogni fetta di melanzana, appoggia una fettina di prosciutto e una di formaggio, arrotola e ferma con uno stecchino. Prendi una teglia e distribuisci un po’ di sughetto sul fondo e appoggiaci gli involtini. In una ciotolina mischia il parmigiano con il pane grattato. Distribuisci il sughetto rimasto sugli involtini e sopra spargi, in modo uniforme, il parmigiano con il pane grattato. Cottura Inforna il tutto in forno già caldo (180°C) per circa 15 minuti, facendo attenzione a non far asciugare troppo...
da patdapisa | Ago 28, 2015 | Antipasti, Contorni, Ricette economiche, Ricette vegetariane, Stuzzichini
Gli spiedini di funghi e zucchine, una ricetta molto stuzzicante. Per ricco antipasto o come contorno per completare un secondo di carne. Puoi inventare uno spiedino assai buono e stuzzichino Pane, funghi e una zucchina ma che bella sorpresina Ingredienti per 8 spiedini: 40 funghetti champignon 5 zucchine piccole 2 uova 4 o 5 fette di pane in cassetta 2 ciuffi abbondanti di rosmarino olio, sale e pepe quanto basta stecchini di legno grandi Prepara gli ingredienti Lava le zucchine, asciugale e tagliale a rondelle. Pulisci i funghi e alterna, in uno stecchino grande, un funghetto e una rotella di zucchina, finendo con un funghetto (in ogni spiedino ci vanno 5 funghetti). In un piatto sbriciola il pane in cassetta e mischialo con il rosmarino tritato finemente e un po’ di sale e pepe (se ti piace). Prepara gli spiedini di funghi e zucchine Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale, bagnaci gli spiedini e passali nel pane sbriciolato. Prendi una padella capiente fai scaldare l’olio e friggi gli spiedini da ambodue i lati, fino a completa doratura. Disponili su un piatto da portata e guarnisci con ciuffetti di rosmarino. Puoi accompagnare questo piatto con patatine al forno oppure servirlo come antipasto insieme ad altri stuzzichini. Gli spiedini di funghi e zucchine, un contorno/antipasto molto sfizioso! Mamma...
da patdapisa | Ago 27, 2015 | Ricette di pesce, Ricette economiche, Secondi piatti
La ricetta delle alici farcite impanate, un piatto facile ma appetitoso. Un secondo di pesce che può essere anche un ricco antipasto. Le alici farcite impanate, un piatto semplice ma gustosissimo. Ottimo come antipasto ricco e come secondo sfizioso, magari servito con altre fritturine. Una ricetta speciale da provare assolutamente! Ingredienti per 4 persone: 500 g di Alici fresche 4 patate medie 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 2 uova 1 cucchiaio di pecorino pan grattato quanto basta farina quanto basta sale e pepe quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta Prepara gli ingredienti Lava bene il prezzemolo e tritalo finemente con mezzo spicchio d’aglio. Lessa le patate, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate. Aggiungi un uovo alle patate e mescola bene. Condiscile con un filo d’olio, un po’ di sale, il trito di prezzemolo e aglio e un cucchiaio di pecorino grattugiato. Aggiungi a piacere anche un pizzico di pepe e mescola il tutto. Pulisci le alici fresche eliminando la testa, le interiora e la spinetta. Devi aprirle a libretto, facendo in modo che le due metà rimangano unite. Lavale sotto l’acqua fredda corrente e mettile ad asciugare su carta da cucina. Tamponale in modo che siano ben asciutte. Farcisci le alici Prendi un’alice aperta e mettici sopra un po’ di patate schiacciate e già condite. Ricoprila con l’altra alice come se fosse un panino farcito. Prosegui in questo modo con tutte le altre alici. Impana e friggi le alici Sbatti l’uovo in un piatto, metti un po’ di farina in un altro piatto e un po’ di pan grattato in un altro piatto ancora. Passa...
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