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Fusilli alle Zucchine. Ricetta per incompetenti in cucina

2017-07-22T11:21:00.001+02:00

Fusilli alle Zucchine: siamo davanti alla semplicità di ingredienti e di esecuzione, con il vantaggio che il piatto che arriverà sulla tavola potrebbe fare la sua bella figura al pari di un piatto ben più complicato. La ricetta l’ho letta e copiata pari pari da quelle riportate nell’agenda CasaViva del 1983 (da cui avevo già

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Ricette estive: Insalata con tonno fresco e melone

2017-07-18T12:28:00.001+02:00

Ricette estive? Questa nasce tra gli scaffali del supermercato, un pomeriggio di qualche giorno fa, quando mi balena in testa l’idea di preparare qualcosa di fresco, che non richieda troppa cottura, per non aumentare ulteriormente la già alta temperatura della mia casa fiorentina e che metta insieme sapori contrastanti, magari un po’ agrodolci. Mi lascio

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Anguria (o Cocomero): come scegliere il frutto giusto

2017-07-16T09:37:00.001+02:00

C’è chi lo chiama anguria e chi preferisce cocomero, per non affrontare poi la terminologia locale. In ogni caso, si tratta di uno dei prodotti agricoli più consumati d’estate. Come scegliere il frutto giusto? Ci sono davvero tanti modi per orientarsi nella scelta, alcuni funzionano, altri magari un po’ meno: mio padre andava sicuro col

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Bruschetta estiva salva-cena

2017-07-15T10:03:00.001+02:00

Bruschetta estiva salva-cena: l’altra sera siamo tornati a casa dal mare piuttosto tardi, era caldo, non avevo voglia di accendere i fornelli e così, come accade spesso, ho aperto il frigorifero nella speranza che ne scaturisse una qualche ispirazione, visto che non c’era nessuna possibilità che dentro ci fosse la cena già pronta… Direi che

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Spaghetti al pomodoro fracassato. Ricetta facilissima

2017-07-11T09:42:00.001+02:00

Spaghetti al pomodoro fracassato: siamo nel 1983 e questa è una ricetta riportata su una agenda Casaviva tenuta da mia madre. Semplicissimi, gli spaghetti al pomodoro fracassato sono perfetti per l’estate, saporiti e freschi, veloci da preparare come dovrebbero essere i piatti estivi di chi si divide fra la spiaggia e i fornelli. E perfetti

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La cucina di mia mamma: il dolce allo yogurt

2017-07-07T09:04:00.001+02:00

Le ricette di mia mamma Graziana sono, a volte, autentici testi da decifrare. Ben lontane dall’essere esplicative, complete, precise, esse hanno il fascino dei testi esoterici. Sono ricette che può capire, interpretare e attuare solo chi le ha scritte. Ce n’è una che mi fa sorridere, tanto è poco lo scritto rispetto a ciò che

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Pasta fredda con salmone e pomodori secchi

2017-07-06T08:47:00.001+02:00

Pasta fredda con salmone e pomodori secchi: proprio la ricetta giusta per chi ha poco tempo quando esce dal lavoro e vuol fare un salto in spiaggia. Non è il mio caso (purtroppo!), però nei giorni liberi, quando non ho voglia di star dietro ai fornelli, è una ricetta estiva che adopero frequentemente. Non è elaborata e

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Faraona con Limone e Zenzero

2017-07-03T12:19:00.001+02:00

Faraona con Limone e Zenzero: una ricetta originale, anche per occasioni importanti, e al tempo stesso un piatto leggero dal profumo agrumato e dal sapore fresco, grazie ai tre ingredienti che accompagnano la faraona: il limone, lo zenzero, il dragoncello (o estragone). La carne della faraona è più saporita di quella del pollo o del tacchino,

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Ricetta Risotto con Asparagi e Salmone affumicato

2017-05-08T11:34:00.001+02:00

Risotto con asparagi e salmone affumicato: un piatto di stagione, quella mite e dai profumi inconfondibili. Sì, perché in primavera è tempo di asparagi, una verdura che adoro, con pochissime calorie e grandi proprietà diuretiche. Mi piacciono semplicemente appena scottati con olio e sale o anche senza nulla. In casa mia si accompagnavano tipicamente alle

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Dessert Fragole e Ricotta, ricetta last minute

2017-04-29T19:13:00.001+02:00

Dessert fragole e ricotta: quando devi improvvisare un dessert ci sono molti modi per aggirare l’ostacolo di una complicata preparazione e fare egualmente bella figura. Quello più classico, se è stagione, è fragole e panna: intramontabile, ma anche già visto e già assaggiato decine, forse centinaia di volte. Non sono propriamente un Iginio Massari o

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Ricetta Torta di frutta e pane: per non sprecare nulla

2017-04-25T09:09:00.001+02:00

Ricetta Torta di frutta e pane: in casa mia c’è sempre una grande quantità di pane più o meno raffermo; se ne compra troppo, per il timore di rimanere senza, anche se ormai un supermercato aperto si trova in qualsiasi festività e a qualsiasi ora del giorno ( e persino della notte, qui a Firenze…).

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Crescia al formaggio, l’odore della Pasqua

2017-04-15T11:53:00.001+02:00

Crescia al formaggio: se penso alla Pasqua della mia adolescenza mi vengono in mente due semplici maglioncini di lana leggera, uno rosso e uno blu, da portare con i jeans e le scarpe da tennis di tela, che è già primavera. A volte i ricordi hanno un colore, a volte hanno anche un odore, più

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Minestra di fagioli di Nonna Anna

2017-04-11T13:50:00.001+02:00

Minestra di fagioli: una ricetta semplice e antica, una preparazione umile che ricorda alla vista, all’olfatto e al gusto, i tempi lontani di generazioni di cui il ricordo viene tramandato proprio grazie a preziose ricette d’antan. Minestra di fagioli di nonna Anna, la storia Un altro dei piatti ricorrenti nei miei venerdì “di magro” è

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Torta salata farcita, ricetta con fontina e prosciutto

2017-04-03T09:40:00.001+02:00

Torta salata farcita: anche questa torta nasce da esigenze di frigo, in questo caso sono partita da uno spicchio di fontina valdostana e qualche fetta di prosciutto crudo saporito che avevo e dall’idea di unire delle verdure. Ho scelto un misto di spinaci, bietole, scarola e verza che trovo già pronto al supermercato, nel banco

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Gnudi toscani, ricetta per la Quaresima

2017-03-29T09:38:00.001+02:00

Gnudi ricotta e spinaci: anche questa ricetta fa parte della componente fiorentina di quelle che venivano usate in casa mia nei venerdì “di magro”. Il nome, “gnudi”, si riferisce al fatto che si tratta di gnocchi realizzati solo con il tradizionale ripieno dei ravioli con ricotta e spinaci, quindi non sono ricoperti di pasta, perciò

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Crema di zucca

2017-03-27T09:12:00.001+02:00

Crema di zucca: ci sono diversi modi per preparare questo piatto, basta digitare su google “crema di zucca” per vedere comparire una lunga serie di pagine web che riportano ricette anche molto differenti fra di esse. Questa che propongo prevede l’uso del formaggio Robiola e del Parmigiano Reggiano. Crema di zucca, perché prepararla? Perché è

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Coccoli e Formaggio, ricetta e storie della Quaresima

2017-03-23T09:05:00.001+01:00

Coccoli e formaggi, una storia e una ricetta del periodo di Quaresima. In casa mia si rispettava il precetto cattolico del venerdì di Quaresima, che tradizionalmente è un giorno in cui si mangia “di magro”, cioè astenendosi dal consumo di carne ma anche limitandosi a tavola. Per questo esistevano alcuni piatti che ricorrevano nei venerdì

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Fagottini di pollo con ciauscolo e verza e Crema di zucca

2017-03-21T10:42:00.001+01:00

Fagottini di pollo: quando ho visto, in un programma televisivo con Antonella Clerici, che lo chef aggiungeva della mostarda di frutta al ciauscolo adoperato come ripieno, mi è tornata alla mente un’altra ricetta che non prevede proprio la mostarda, bensì una semplice foglia di verza. Il procedimento per farcire i fagottini di pollo rimane il

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Risotto gamberi e zucchine (con un minimo di personalità)

2017-03-17T10:44:00.001+01:00

Risotto gamberi e zucchine: la personalità che mancava è affidata allo speck, un buon ingrediente per insaporire. Si tratta di un primo piatto che, nonostante la semplicità, fa la sua figura a tavola. Non richiede particolari elaborazioni, ma solo un po’ di tempo per preparare gli ingredienti (taglio delle zucchine, taglio dello speck). Risotto gamberi

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Torta salata ai carciofi

2017-03-13T15:20:00.001+01:00

La torta salata riesce a soddisfare i gusti più diversi, proprio perché si possono variare tantissimi ingredienti. Non solo, ma nella torta salata posso riciclare gli avanzi e posso utilizzarla sia durante un aperitivo sia come antipasto o come piatto unico. Torta salata ai carciofi: gli ingredienti Per la pasta della torta salata: 300

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Ricetta Filetto maiale alla salvia e condimento cajun

2017-02-18T13:13:00.001+01:00

Ricetta Filetto maiale: in questa ricetta c’è un ingrediente forse poco noto in Italia, il condimento Cajun. Sono una sorta di curry americano: una miscela di spezie, saporite e piccanti, che si adoperano in molteplici ricette. Come il curry si può preparare a casa, anche la salsa Cajun si può fare da sé, ma sinceramente

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Spaghetti alle canocchie, ricetta di Fano

2017-02-11T18:40:00.001+01:00

Spaghetti alle canocchie: ecco una ricetta di Fano fra le più gustose e tipiche. Le canocchie (il nome ufficiale è Squilla Mantis, ma viene chiamata Nocchia o Pannocchia o Canocia, Astrea, Sparnocchia… a seconda della zona e della regione) sono crostacei di mare che in Adriatico si pescano e si usano consumare da sempre. Spaghetti

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Sugo di pesce ricco e delicato

2017-02-05T12:31:00.001+01:00

Sugo di pesce ricco e delicato per un pranzo o una cena dove vuoi che i tuoi ospiti apprezzino la freschezza del pescato e l’unione perfetta dei sapori di mare. Sugo di pesce: scegliere e preparare gli ingredienti Gli ingredienti sono semplici, ma richiedono un minimo di preparazione: scorfani, triglie, gamberetti, seppie, vongole. Gli scorfani

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Ricetta facile, Penne con Broccoli e Pomodorini al forno

2017-02-01T19:59:00.001+01:00

Ricetta facile e non troppo impegnativa in termini di tempo (a patto di preparare prima i pomodorini) e di elaborazione. Permette, però, di variare i primi piatti, inserendosi fra i soliti spaghetti al pomodoro o al ragù (preparato in 15 minuti, quindi ragù per modo di dire…) o al tonno. Ricetta facile, ma quanto gusto!

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Come riconoscere le vongole

2017-01-27T12:04:00.001+01:00

Riconoscere le vongole può essere utile in cucina? Lo sai che le vongole veraci non sono per niente veraci? A volte si gioca sulle parole e anche in molti blog di cucina si fa un po’ di confusione… Quando entri in pescheria ti può essere davvero utile saperne un po’ di più su questo mollusco

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