Lic. Qca. Manuel Acebal - Desarrollos Productivos

Estudios Previos-Consolidacion Cadenas de Valor Frutihorticolas

2012-06-02T05:39:00.001-07:00

Estas son las tareas resumenes de los estudios previos para encarar desde Municipalidades, Cooperativas, Agrupaciones ONG, Camaras de Productores, Asociaciones de Productores-Industriales o cualquier otra que le interese mejorar/iniciar grupos asociativos para generar cadenas de valor. A partir de la consolidacion de cada actividad actora de a cadena, se inician los pedidos de subsidios y creditos blandos para el desarrollo del sector: produccion primaria, preindustrialización (acopio, lavado, clasificado y seleccion, empaque, y primeras etapas industriales), industrias y comercializacion.
Para mas informacion dirijase a:
Lic. Qca. Manuel E.Acebal
manuel-acebal@hotmail.com

Para ver los antecedentes personales a:
http://cv-manuelacebal.blogspot.com.ar

El cultivo e industrialización de la batata

2012-05-09T15:08:00.000-07:00

Cultivo de la batata EN ENTRE RIOS

Una oportunidad para la PYMES: El cultivo e industrialización de la batata

BATATA:

• Es una raíz de almacenamiento o falso tubérculo
• De formas y colores variados
• Tiene la capacidad de brotar y dar nuevas plantas
• Produce tallos o guías de 1 a 6 m de largo
• Hojas acorazonadas a muy lobuladas también llamadas “patas de rana”

Requerimientos

• Como planta tropical, es muy sensible a las heladas. Necesita un periodo de cuatro meses libre de heladas.
Temperaturas:
media mensual máxima: 35°C.
medía mensual mínima: 16,5°C.
media mensual óptima: 21 ° - 30°C.
• necesidad de agua: lo ideal es de 450 a 640 milímetros durante su ciclo
• gran variedad de suelos, pero para lograr las mejores cosechas en cuanto a rendimiento, coloración y uniformidad, son ideales aquellos suelos de buena fertilidad, sueltos en los primeros 30 centímetros y con un subsuelo arcilloso.
- sueltos y profundos las raíces tienden a alargarse
- pesados, arcillosos, producción de raíces deformadas
Propagación
Hay 2 formas:
• Trozos de guía: éste es el material más utilizado en el Norte del país en lugares libres de heladas; normalmente se las obtiene de plantaciones del año anterior que se dejan rebrotar.
• Plantines: son brotes emitidos por “Batatas – semilla”. Estas se obtienen conservando batatas cosechadas del cultivo anterior, para plantarlas en un almácigo.
Almácigo
Selección de batata semilla
Criterio para elegir las batatas semilla:
• Alto rendimiento, con 5 a 7 raíces bien formadas, de buen tamaño, y con el color de piel adecuado.
• Raíces insertadas bien arriba, cerca del cuello de la planta, para facilitar la cosecha y evitar cortar las raíces con la reja al descalzar el cultivo.
• Ausencia de daños por plagas y enfermedades, y libre de defectos como rajaduras, venas y rugosidades en la piel.
• Sin coloraciones indeseables en la pulpa. Se debe inspeccionar la pulpa de plantas que cumplen con los requisitos 1-3 cortando una batata a la mitad. Si es aceptable se guarda el resto de las batatas de esa planta.
• Que sean del tamaño que se comercializa, eliminar las batatas chicas (posibles portadoras de virosis) y las batatas grandes.
Pasos a seguir en la realización del almácigo
Se hace una excavación del terreno con una profundidad de 10 cm, con fondo plano. El ancho es de aproximadamente 1 m y de un largo que depende de la cantidad de plantines a producir.
Se colocan las batatas sobre el fondo del almácigo a razón de 12 a 14 kg/m2, luego taparlas con tierra hasta no más de 5 cm por sobre ellas. Se empareja con rastrillo.
Se comienza con un temperatura de 15 °C en el suelo (mes de Agosto en adelante).
Se pulveriza con herbicida:
• Metribuzin: bueno pero caro ( Sencorex)
• Linurón: el más usado ( Afalón, Lorox, Linurex)
Dosis: 1 l/ha en aproximadamente 400 l de agua. Resiste hasta 3 l/ha.
Si es necesario se riega y se tiran dos líneas de riego por goteo.
Se cubre con polietileno cristal de 50 mic.
De este modo se logran de 200 a 250 pl/m2, si se hiciera lo mismo pero dentro de un invernadero, se obtendría el doble de plantines para la misma superficie. Lo ideal es mantener una temperatura de 25 °C en el suelo.
La batata brota más en las puntas pero las demás yemas se activan con temperaturas más o menos uniformes, por eso en invernáculo se activan más yemas. También se acorta el tiempo de 12 a 15 días en la obtención de plantines. A campo se demora alrededor de 2 meses y en invernadero 45 días.
Cuando comienzan a aparecer los plantines se saca el polietileno durante el día. Recién se lo saca definitivamente cuando desaparece el peligro de heladas.
Formas de arrancar los plantines para su transplante
Hay dos:
• Arrancado después de un riego, tratando de no arrancar la batata madre, de esta forma se obtienen plantines con raíz,
• Se puede dejar crecer más y se los corta sin raíz.
Tamaño óptimo del plantín:
• 30 cm de largo,
• 6 a 10 hojas y
• diámetro de un lápiz.
Plantación
Para prevenir enfermedades como el hongo de la Peste Negra (Pleunodomus destruens), se recomienda sumergir los plantines en Captan. a la misma dosis que la indicada arriba.
Un mes antes de la plantación se preparan los camellones, lo mejor es que llueva 10 días antes del transplante.
Pulverizar con el mismo herbicida a la misma dosis.
Si hay mucho N se va en vicio porque se produce un desbalance con el Potasio, por lo que se recomienda mantener una relación N: K de 1:1,4, referidos al N y K disponible, no al total.
Marco de plantación: 0,80 m x 0,35 m o 1 m x 0,30 m.
Después del transplante no debe haber sequía porque se endurecen los tejidos de las raíces (futuras batatas).
A los 3 meses se comienzan a desarrollar las batatas, entonces no debe faltar el agua.
Los camellones tienen que estar bien altos para que la reja no corte la batata en la cosecha (30 a 35 cm de alto).

Una vez que las guías cubran el surco, se espera la cosecha.
Desde el transplante a cosecha, para obtener un rendimiento comercial pasan 130 a 140 días en la Morada INTA.
Cosecha
• La batata no presenta una maduración comercial definida, culinariamente es aprovechable desde que comienza el engrosamiento de las raíces, por ésta razón, el momento de levantar toda la producción, depende fundamentalmente de la situación del mercado.
• Para descalzar las batatas se utiliza un arado de reja con vertedera de

Enfermedades
• Peste Negra: (Pleunodomus destruens) hongo. Sumergir los plantines en Captan.
• Enanismo clorótico (Virosis).

Variedades
• Morada INTA: Piel morada y pulpa crema.
• Morada Amarilla o Criolla Amarilla: tiene mayor rendimiento que la anterior, tiene venas periféricas. Piel morada y pulpa amarilla.
• Brasilera Blanca: Piel y pulpa blanca.
• Viola: de mucho futuro, pulpa blanca pero al cocinarla se pone amarilla y es dulce. Supera en rendimiento a Morada.
• Satsuma Hikari: para industria
• Regal: pulpa zanahoria. No sirve para hervir mucho pero sí para freír.
• Okinawa 100: piel blanca y pulpa cremita. Muy rendidora.
Conservación
Este es un aspecto importante a tener en cuenta, pues las batatas se pueden conservar hasta 6 meses para lo cual se debe armar la troja de la siguiente manera:

La longitud de la misma es variable, dependiendo de la cantidad de batatas a conservar
Comercialización
Para su comercialización, las batatas deben ser lavadas y seleccionadas por calibres
Selección
Las batatas se clasificaron en 4 tamaños o calibres:
• chico o "batatines" (menos de 100 g),
• mediano (entre 100 y 250 g),
• grande (entre 250 y 500 g) y
• extra grande o "batatones"(mas de 500 g).
Se comercializa en bolsas de 22 kg.

Salvo excepciones, como las empresas con asesoramiento profesional, se observan importantes falencias en este tipo de cultivos.
Los cultivos de mayor importancia son melón y sandía, destacándose los departamentos Colón, Concordia, Federación y Feliciano..
La papa es un cultivo que ha comenzado a tener importancia en suelos sueltos.
El maíz dulce es otra especie importante, tradicional en la provincia. La oferta es estacional de diciembre a abril.
Las verduras de hoja, acelga, espinaca, repollo, perejil y cebolla de verdeo, son importantes. Entre los de menor importancia se pueden citar al coliflor, brócoli, berenjena, arveja, pepinos, remolacha y rabanito, entre otros.
Los productos hortícolas mas sembrados bajo cubierta son el tomate redondo, la lechuga crespa, el pimiento y la acelga. Otras especies son chaucha, pepino, perejil, espinaca, melón, albahaca, frutilla, cebolla de verdeo, lechuga mantecosa y capuchina, berenjena, tomate perita y apio.
El consumo provincial de hortalizas se ha estimado en 183.000 t. La producción provincial de hortalizas es de aproximadamente 23.468 t. por lo que representa el 13% de la demanda local, esto pone en evidencia un déficit en la producción hortícola, el cual es cubierto principalmente de los mercados de Buenos Aires y Santa Fe.
El proceso económico agropecuario de la provincia de Entre Ríos se ha modificado intensamente en los últimos años. En un período de aproximadamente 15 años se ha operado una gran expansión de la frontera agraria, con una combinación de superficie ganada para la agricultura y una distribución proporcional diferente de cultivos, donde la soja ha pasado a ser el principal cultivo, mientras que en primera instancia del lino y actualmente del arroz han disminuido. Otro de los cambios marcados en las últimas décadas ha sido la introducción al circuito económico de actividades agropecuarias alternativas a la agricultura y la ganadería tradicional como la horticultura, la fruticultura no cítrica, la producción de aromáticas y de plantas ornamentales. Correlativamente y en consonancia con la preferencia del mercado internacional de productos orgánicos, mucho se comenta sobre la difusión de sistemas orgánicos de cultivo en la provincia y en el rubro hortícola especialmente, situación que será valuada en este censo.
Es clarísima la tendencia a vender en forma directa en los mercados, en detrimento de los comisionistas ya que el 85 % de la producción comercializada en mercados concentradores es vendida directamente y solo queda en manos de los comisionistas el 15% de ella

La comercialización se realiza en forma individual. La administración de la empresa no es adecuada, con poca información de la relación costo/beneficio y los productores no tienen en consideración información sobre cultivos alternativos que mejoren sus ingresos. Esta situación genera importantes pérdidas cuando falta calidad, lo que finalmente se traduce en menor rentabilidad para las empresas hortícolas.

Recopilado por:

Lic. Qca. Manuel Acebal

MACE G&E – CONSULTORES

manuel-acebal@hotmail.com

http://manuel-acebal-desarrollosproductivos.blogspot.com

http://manuelacebal-alimentos.blogspot.com

Teléfono 0343 4021722

Celular: 0343 155116215

Paraná, Entre Ríos, Argentina

Proponemos la erradicación del Trabajo Infantil con la creación de puestos de trabajo adulto

2012-04-12T15:43:00.001-07:00

Erradicación del trabajo y la desnutricion infantil por la creación de puestos de trabajo adulto.

Hemos propuesto al Gobierno de Entre Rios un Plan Estratégico para generar una Política de Estado que atienda la desnutricion infantil, en base a Planes anteriormente ofrecidos.

El programa de desarrollo social propuesto está orientado hacia los productores horticolas y frutícolas de pequeños establecimientos (10 ha a 50 ha), productores de granja, lechería y aves de corral. El programa tiene por objeto desarrollar la producción primaria, generar puestos de trabajo autentico con inclusión social, generar la radicacion industrial y proporcionar los medios del mercadeo para la comercialización de los productos obtenidos tanto de la producción primaria como los productos industrializados, en el mercado consumidor local, nacional o internacional.

Este Programa generará puestos de trabajo en una cantidad importante elevándola desde los 1800 trabajadores actuales hasta 11.000 trabajadores en la producción primaria a los cinco años del inicio. El trabajo adulto así concebido sustituye los subsidios y aportara fondos para la erradicación de la desnutricion infantil y de los sectores mas vulnerables de la sociedad.

Estos puestos de trabajo serán otorgados por el merito de cada trabajador en el trabajo que deba realizar -sin distinción de genero- y por la familia que debe sostener. Los trabajadores elegidos deberán comprometerse con la meta del Programa, con la ayuda del cuerpo de Asistentes Sociales que se creara con el programa.

Los puestos de trabajo serán acompañados con la capacitación apropiada para la evolución de mano de obra calificada en las producciones hortícolas y frutícolas, para otorgarles a estos trabajadores capacitación de técnicos en estos cultivos. Esta capacitación deberá constar de un extenso programa educativo que se desarrollara en el Plan propuesto, tanto para los trabajadores como para los niños en edad escolar.

Los trabajadores que se sumen al Programa producirán un movimiento socio económico en la zona de influencia de las instalaciones industriales, generándose distritos urbanizables que requerirán de todos los servicios para el armónico desarrollo de esos clusters y para atender la inserción social de los trabajadores incorporados.

El plan contempla el desarrollo planes de salud, educación, seguridad, justicia y todos los demás servicios destinados a la alimentación, el esparcimiento y la vida cultural y social, permitiendo la inclusión social.

Las asociaciones gremiales de los trabajadores ocuparan un espacio de la máxima importancia en estos desarrollos y en la captación de trabajadores para su capacitación, debiendo encarar planes coherentes con la finalidad del Programa.

El programa apunta al abastecimiento de frutos y hortalizas a la población provincial, que en su conjunto consume más de 160.000 toneladas por año, siendo que en la actualidad la producción provincial no excede las 27.000 toneladas anuales. El resto del consumo se trae de otros centros desarrollados en horticultura produciendo la salida de enormes cantidades de dinero del ámbito provincial.

La expansión de la producción primaria a un ritmo sostenido y fomentado, producirá que a partir del abastecimiento del consumo local, se generen grandes excedente para la industria que se instalara con el plan y la que se instalara en la provincia, generándose una actividad lucrativa y novedosa en la producción de alimentos.

Estos distritos industriales, que involucran cadenas de valor, se conciben “de fomento” y como formadores de precios regulados, aptos para la comercialización en cadenas de supermercados populares que se podrán instalaran en esta región y en el país.

La generación de trabajo, el abastecimiento de productos alimenticios, y la creación de un sector industrial de fomento hace que el programa ayude al control de la distorsión de precios, la que termina siendo soportada por los sectores consumidores y atenta la economía de toda la población.

Nuestra empresa ha ofrecido al gobierno de la provincia el desarrollo de todo el plan y las vias de acceso a la financiación de todo el programa. La inversión en el sector industrial que se concretara con la instalación de las Plantas Piloto que se proyectan, de las plantas de Pre procesos, de Plantas terminadoras, con la participación de capitales privados o no.

Como adicional necesario a estas inversiones, nuestra empresa ha propuesto un Plan de Instalación y Mejoramiento de las instalaciones de Parques Industriales a crearse o existentes, con el fin de darles operatividad coherente con el Plan de Fomento que se promueve.

La atención del medio ambiente como factor de viabilidad industrial será el objeto primero de este programa que se vera reflejado en la administración de los parques industriales y de los desechos industriales rurales.

El ofrecimiento al Sr. Gobernador ha sido hecha en forma, de acuerdo a la ley de procedimientos administrativos, como se podrá observar en la lista siguiente. Las gestiones personales y reuniones con funcionarios, asesores, diputados, senadores, fueron entusiastas a la iniciativa pero sin definiciones.

Se acompañaran un listado de los expedientes por los que se tramitaron las mas importantes de las presentaciones realizadas en las referidas propuestaS:

Expedientes referidos al Programa de Fomento Industria Alimentaria y planes accesorios

840086	Instalación Plantas Piloto- Plan Fom Ind Alimentos	GOB	1-abr-07
856329	Instalación de Plantas Pre Procesadoras	GOB	17-dic-07
861677	Plantas Pre Procesadoras – Dir Juntas de Gobierno	Min Gob	1-feb-08
878447	Prog Fom Ind. Alim. Corr Ruta 127- Agreg al 856329	GOB	13-mar-08
911131	Agregados a Exp N° 856329 Reitera Exp N° 840086	GOB	--
913573	Agregados a Exp N° 856329	GOB	--
1051607	Instalación y Mejoramiento de Parques Industriales	GOB	3-nov-09
1073950	Reitera Instalac y Mejoram Parques Industriales	GOB	9-feb-10
1074068	Reitera Iniciativas Presentadas	GOB	9-feb-10
1077026	Solicito Audiencia	PROD	22-feb-10
1089620	Mejoramiento e Instalación Parques Industriales	PROD	5-abr-10
1089725	Ofrecimiento de Ejecución de Relevamiento Previo	GOB	15-may-11

Por SRC S.A.C.I.; Lic Manuel E. Acebal; Presidente

Contacto:

Lic Manuel E. Acebal

Tel 0343 4071722

Celular 0343 155116215

manuel-acebal@hotmail.com

http://manuel-acebal-desarrollosproductivos.blogspot.com
http://manuelacebal-alimentos.blogspot.com

El hambre y la desnutricion infantil

2012-03-31T08:39:00.001-07:00

Se requieren medidas inmediatas.

La OMS y la FAO. El Ministerio de Economía Nacional.

Una noticia insuficiente (ver mas abajo):

Hubo capacitación sobre huertas orgánicas en Bajada Grande.

Una verdad indiscutible:

La situación de necesidad de las familias de bajos recursos, el hambre y la desnutricion se apoderan de la voluntad de las personas. Este fenómeno es conocido por todos los sicólogos y sociólogos o cualquiera que haya tenido curiosidad por el tema. En este estado, las personas no se puede pensar, aprender, trabajar y mucho menos progresar.

El estrato social de necesidad extrema debe ser atendido con el fomento constitucional previsto, es decir con generación de políticas alimentarias eficaces a partir de la generación de trabajo y la necesariamente consecuente provisión de los medios para llevar a cabo esas políticas, para lograr que las personas y sus núcleos familiares puedan salir de esa situación.

Los subsidios, si bien morigeran momentáneamente los efectos de la mal nutrición, no solucionan el problema de fondo. La capacitación en programas como el de "Pro-Huerta" en los habitantes de poblaciones y ciudades, es solo una entelequia mínima.

El ESTADO debe hacerse cargo de las funciones sociales que la gente en estado de vulnerabilidad social no puede por si solas, porque, entre otras muchas cosas, han quedado fuera de los recursos, medios y sistemas de la sociedad organizada.

La capacitación, el trabajo y el progreso pueden ir juntos y debe realizarse inexcusablemente, pero después de solucionada la situación de la pobreza extrema, la malnutrición y el hambre para que la "vulnerabilidad social y alimentaria" pueda ser superada con programas estratégicos autosustentables de "generación de empleos y alimentos" que permitan al mismo tiempo dar trabajo inmediato, alimentos, educación, salud y demás, en el corto plazo, para ver un futuro mejor de esas clases postergadas. Y esto debe hacerse con programas de trabajo que incluyan soluciones inmediatas.

Nuestro país es miembro de la Organización Mundial de la Salud y participa en la FAO, en cuyos foros se aprobaron programas de seguridad alimentaria cuyo mandato es la necesidad de poner en marcha con la urgencia del caso, programas de atención a la malnutrición de la población. (Puede verse el Informe de la OMS-FAO sobre los riesgos a la salud por la alimentación (1) en

http://manuel-acebal-desarrollosproductivos.blogspot.com.ar/2012/02/la-alimentacion-como-factor-de-riego-de.html )

Una sociedad organizada no puede permitir que existan sectores numerosos de la población, en estado de necesidad extrema, de desnutricion infantil, de abandono terminal. Tampoco puede esperar que, en general, estas personas actúen de manera espontanea y positiva para salir de su circunstancia de abandono.

El costo social y productivo para el país es enorme, en la actualidad y con la proyección a futuro de una población menos inteligente y menos apta para el trabajo y la producción, siendo impensable su manejo autónomo.

Dejar esta situación en el estado en que se encuentra, históricamente, en todos los pueblos del orbe, han generado indignación (a corto o mediano plazo) cuyo final es impredecible. La inacción, negligencia o postergación de soluciones por el Estado, ante una situación de esta naturaleza, es por lo menos irresponsable.

Existe un paradigma en el informe de la OMS que se citó mas arriba, que dice, parafraseando a Geoffrey Rose, mas o menos lo siguiente:

«Tiene poco sentido esperar que los individuos actúen de modo distinto a sus semejantes; es preferible perseguir un cambio general desde los estados a través de "normas de comportamiento", promoviendo y proveyendo las circunstancias y medios que faciliten su adopción.»

El siguiente articulo emito desde el Estado Provincial, da cuentas de un sector en situación de "vulnerabilidad social y alimentaria" que debe ser atendida con la urgencia que corresponde y con medios eficaces de inmediato, para lo cual existen programas financieros de muchísimos organismos nacionales, regionales y mundiales. Además se han presentado al Estado Provincial, y en particular, planes de acción directa para la generación de empleo, alimentos con beneficios operativos suficientes para el progreso de esas comunidades entrerrianas y la atención de los servicios financieros de los capitales necesarios.

"El Ministerio de Desarrollo Social de la provincia de Entre Ríos implementa a través de sus programas de políticas alimentarias destinadas a la población en situación de vulnerabilidad social y alimentaria. Martes 27 de marzo de 2012".

El artículo puede verse en el blog del Ministerio de Desarrollo Social titulado: Hubo capacitación sobre huertas orgánicas en Bajada Grande

(http://territorioyalimento.blogspot.com.ar/2012/03/hubo-capacitacion-sobre-huertas.html)

Programa en el Marco de la Seguridad Alimentaria Nacional (PESAN) (FAO) El Ministerio de Desarrollo Social (MES) del Gobierno de Argentina ha solicitado la asistencia técnica de FAO para realizar la evaluación del Plan Nacional para la Seguridad Alimentaría (PNSA), con el objetivo de optimizar los recursos del gobierno y evaluar el desempeño del plan y de sus componentes específicos, en particular el proceso de implementación, la relevancia de sus impactos y eficiencia de la focalización. Se trata de un Plan complejo debido a sus múltiples componentes (cada uno variando en diseño por provincia e implementados por cuatro agentes: federal, provincial, municipal y ONG) http://www.fao.org/countries/55528/es/arg/

Instrumentos para el Desarrollo Productivo en la Argentina - Políticas de incentivo a la producción

http://es.scribd.com/doc/87466727/Instrumentos-para-el-Desarrollo-Productivo-de-la-Argentina

Suplementos dietarios.

2012-03-30T14:34:00.005-07:00

La Coenzima Q10 como suplemento dietario

Las coenzimas son componentes de las enzimas y tienen una participación importante en el metabolismo.
Por lo regular actúan uniéndose con una enzima, ésta encuentra el sustrato específico de las coenzimas y les arranca algunos átomos.
Las coenzimas se encargan de transportar y ceder los átomos que recibieron, en el lugar del organismo que sea necesario, quedando así libres para recibir nuevos átomos, sin modificarse. A esto se llama accion catalítica.
Dentro de las coenzimas imprescindibles para el buen funcionamiento del organismo humano, se encuentran las llamadas coenzimas Q, también llamadas ubiquinonas.
Este tipo de coenzimas se forma por una quinona que está activa biológicamente y una cadena lateral de isoprenos que tienen estructuras químicamente similares a las vitaminas E y K.
Para diferenciar a cada uno de los tipos de coenzimas que existen se les asigna un número. Este número dependerá del número de isoprenos presentes en su cadena lateral. De este modo se encuentran coenzimas como la Q8, que tiene ocho moléculas de isoprenos en su cadena lateral o la Q10 que, como su nombre indica, posee diez moléculas de isoprenos.
Este último tipo de coenzimas es la que tiene mayor presencia en los humanos y regula muchos de los mecanismos biológicos metabolicos.

La coenzima Q10

Como ya se mencionó, la coenzima Q10 es la que tiene una mayor presencia en el organismo de los seres humanos. Se le considera como una sustancia muy parecida a las vitaminas que se encuentra por todo el cuerpo. Sin embargo, los órganos que tienen una mayor concentración de coenzima Q10 son:

- Hígado
- Páncreas
- Corazón
- Riñones

A pesar de ser una coenzima producida naturalmente en el organismo, la coenzima Q10, puede estar en falta por diferentes mal funciones del organismos como lo puede ser un síndrome de absorción o la falta de ingesta de los componentes. La Coenzima Q10, se puede ingerir a partir de medicamentos especiales fabricados en laboratorio y también puede ser ingerida al consumir carnes rojas o mariscos.

La función principal de la coenzima Q10 es la de ayudar al correcto funcionamiento del organismo manteniendo los niveles adecuados de actividad, es decir, que retrasa los efectos del cansancio en el cuerpo, prolongando la actividad física e intelectual.

También es un agente que estimula el sistema inmunológico, facilita la circulación de la sangre beneficiando al sistema cardiovascular y ayuda en la protección del organismo contra los radicales libres (es antioxidante- preventivo del envejecimiento).

La coenzima Q10 como suplemento

Los alimentos actuales tienden a incorporar los elementos dietarios necesarios para el buen funcionamiento del organismo, cuando estos son atoxicos y cumplen funciones bien conocidas. Es el caso de las vitaminas D, K, E, el Hierro, el Calcio, etc. A estos alimentos se los conoce como alimentos funcionales.

Cuando el organismo tiene bajos niveles de coenzimas Q10 se presentan algunas afectaciones al sistema. Principalmente hay presencia de fatiga y debilidad del sistema inmunológico. Por esto y por sus características, la coenzima Q10 suele utilizarse como suplemento, ofreciendo beneficios en el combate de problemas tales como:

- Presión alta: La coenzima Q10 tiene, entre otras, la función de regular la presión arterial. Si se consume como suplemento, esta coenzima puede ayudar a personas que padecen de presión alta.

- Afecciones cardíacas: Los adecuados niveles de coenzima Q10 ayudan a prevenir arritmias. Si es suministrada antes de una intervención cardiovascular, ayuda a proteger al corazón y a acelerar el proceso de recuperación.

- Distrofia muscular: Muchas personas que padecen esta enfermedad han registrado bajos niveles de coenzima Q10, por lo que la ingestión de esta reduce los efectos.

-La esclerosis múltiple, el lupus, Alzheimer, esquizofrenia, neuralgias, entre otros.

Referencias: Fecha:28-Nov-2011 Fuente:QuimiNetSectores relacionados:Sector salud, Artículos médicos, Farmacéutica, Alimenticia, Medicina y salud

IDEA PROYECTO HORTALIZAS

2012-03-23T06:21:00.000-07:00

Lic. Qca. Manuel E. Acebal, MACE GyE, SRC S.A.C.I.
DESARROLLOS PRODUCTIVOS

PLANTA PRE-INDUSTRIALIZADORA DE HORTALIZAS -IDEA DEL PROYECTO- PRODUCTORA DE ALIMENTOS

MARCO:

PROGRAMA de Fomento a la Industria Alimentaria - Sector Frutihortícola

PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE LOS PARQUES INDUSTRIALES

PLAN DE INSTALACION DE PLANTAS PILOTO

PLANTAS PREPROCESADORAS Y TERMINADORAS

PROGRAMA FODEP – FUNDE (INCUBADORAS DE EMPRESAS)

RESUMEN EJECUTIVO:
La producción del sector horticola en el Departamento Paraná es del orden de las 6.752,35 tn/año, representado por un cultivo de aproximadamente 300 ha.
Esta produccion esta formada con la siguiente composición porcentual aproximada:

Departamento Paraná, Entre Rios, Argentina

Datos del Censo Horticola:

Tipo de hortaliza / Tn/Año:

Hortalizas de Hoja: 2.873,43 (55%)

Crucíferas: 663,62 (83%)

Raíz-Pesadas: 2.003,30 (67%)

Frutos y Flores: 1.212,00 (95%)

Total: 6.752,35 (100%)

Las hortalizas de hojas ocupan el primer lugar de la produccion de la zona de Paraná, seguido cercanamente por las hortalizas pesadas (papas, batata, zanahorias, etc) y crucíferas (repollo, coliflor, coles de Bruselas, brócoli).

Todas las verduras son fuentes valiosas de vitaminas, minerales y fibra dietética y son pobres en grasas y calorías. Junto con los cereales y las legumbres constituyen elementos importantes de una dieta saludable.

Las verduras de hoja son muy ricas en minerales que son necesarios para la reconstrucción estructural de los tejidos corporales además de que participan en procesos tales como la acción de los sistemas enzimáticos, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la sangre, aportes de vitaminas, Calcio, Potasio, Magnesio que evitan el riesgo del cáncer de colon y otros. La hipertension se ve mejorada con la ingesta diaria de hortalizas. El calcio y el magnesio son nevcesarios para la construccion y reparación del sistema óseo. Estos nutrientes minerales, que deben ser suministrados en la dieta, se dividen en dos clases: macroelementos, tales como calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro, yodo y potasio; y microelementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flúor y cinc. La fibra dietética aporta la cantidad diaria recomendada.

La vida moderna obliga a ingerir alimentos preparados o de rápida preparación domestica debido al escaso tiempo que se dispone para la cocina familiar, por lo que aportar elemento a la dieta familiar de rápida preparación y saludable, rica en minerales y de bajas calorías para la dieta alimentarias modernas, tiene una excelente respectiva de colocación en una diversidad de productos de góndola.

Este proyecto apunta a la fabricación de alimentos pre-procesados, destinado a la industria terminadora, consistente en verduras escalfadas, escurridas, cortadas, comprimidas, estériles, envasadas en formas asépticas, de fácil almacenaje en cámaras frigoríficas o a la temperatura ambiente.

El consumo recomendado de estas hortalizas por los médicos dietólogo es del orden de los 400 gr. diarios con frutas y demás verduras de raíz y tubérculos (Ver info de la FAO- OMS en este mismo blog). Entre estas verduras se incluye una porción de 200 gr de hortalizas de hojas (lechugas-repollo-acelga-espinacas-brócoli, etc.).

No es desacertado pensar en un consumo diario “per capita” del orden de los 100 gr de verduras escalfadas por día y por habitante, lo que hace un volumen del orden de los 40 Kg./año.habitante.

Para toda la provincia ese consumo hace una cantidad del orden de la 40.000 toneladas/ año (considerando un millón de habitantes) lo que no se puede cubrir con la producción actual del departamento del orden de la 5.000 tn/año.

La producción provincial total ronda as 12.000 tn/año.

La alternativa es propiciar el aumento de la producción primaria de verduras reemplazando la que se trae de otras provincias y el ahorro consecuente de la salida de dinero necesario para el desarrollo del programa.

A los fines de este proyecto se puede proponer una planta iniciadora del proceso de fomento a la producción primaria (Ver lista de expedientes de nuestras presentaciones al Gobierno de la Provincia), para el escalfado de la verdura de hoja, crucíferas y algunas raíces, envasado asépticos en grandes formas y acopio, para ser derivado a industrias terminadoras.

El caldo residual del escalfado es una bebida de gran capacidad de aporte de minerales, vitaminas, glucósidos útiles para la fabricación de bebidas energizantes para deportistas de bajo precio y gran calidad.

Los caldos desecados constituirán una importante fuente de clorofila para distintos usos dietéticas así como colorantes naturales autorizados para la industria alimenticia.

Esa industria terminadora –de los colorantes y bebidas energizantes- puede proponerse simultáneamente con este proyecto una vez determinados los parámetros de elegibilidad del principal y como fuente de utilidades marginales accesorias.

LA ESTIMACION DE RENTABILIDAD y COSTO ACEPTABLE

Si el precio de venta a supermercados se puede pensar del orden de lo 8~10 pesos por kilo en formas asépticas individuales, de productos terminados. Con este tope, el escalfado no puede pasar de $4~5/Kilo, lo que representa al productor primario un precio de 1.5~2 pesos por kilo de verdura fresca.

La tonelada de escalfado podrá valer entonces en el orden de los $4.500 y la producción de 20.000 toneladas máximas generaría una venta que ronda en los 60 Millones de pesos al año.

Con el ánimo manejar valores posibles y estimar una planta iniciadora del proceso de promoción de la producción primaria, es aceptable suponer una industria que facture 5 millones al año, con una rentabilidad de 1.5 millones de pesos después de impuestos.

Esa planta deberá ser amortizada en 6 años por lo que su valor no podrá superar los 10 millones de pesos totales para que la tasa interna de retorno arroje valores aceptables para la elegibilidad del proyecto.

Una planta de escalfados para que facture 10 millones al año deberá procesar y vender 2857 Tn de verduras al año que es la totalidad de la producción de estas hortalizas en el departamento Paraná que resulta posible en términos físicos.

Ese incremento de la producción necesaria para no desabastecer el mercado de frescos, determinara un aumento del área sembrada de 160 Ha, y un incremento de puestos de trabajo de 200 personas aproximadamente en la producción primaria.

Esa aglomeración de personas necesitara la previsión de vivienda en la zona de influencia de las producciones debiéndose computar la construcción de 180 viviendas económicas para las familias trabajadoras, para alojar a las familias de los trabajadores en alojamiento en las explotaciones primarias, para 60 plazas.

Se vera incrementada la demanda de bancos en las escuelas del lugar y la demanda de asistencia a la salud, que deberá tenerse en cuenta en el proyecto como construcciones adicionales a la planta principal.

Los valores a adoptar resultaran de los estudios previos, lo que determinaran los valores de menor inversión con mayor tasa interna de retorno, para optimizar los recursos económicos por debajo de los valores de máxima antes señalados.

A esos efectos y para ampliar cualquiera de los puntos de este informe, gustosamente acudiré a cualquier reunión próxima convocada, al efecto de informar y explicar las tareas, y el modo de soportar los gastos y los costes que estos estudios traerán aparejado, así como la concertación de cualquier modo de financiar los gastos.

Atentamente quedo a vuestra disposición

Contacto:

Lic Manuel E. Acebal.

Celular: 0343 155116215

Telefono fijo: +54 343 4071722

manuel-acebal@hotmail.com

srcsaci@gmail.com

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http://seraco-desarrollosproductivos.blogspot.com

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http://manuelacebal-alimentos.blogspot.com

La Igualdad de géneros - Alimentos Sanos y Funcionales

2012-03-14T14:48:00.000-07:00

La Igualdad de géneros, llave de la seguridad alimentaria.

Alimentos Sanos y Funcionales

Mandato de la FAO: Alcanzar la seguridad alimentaria para todos, y asegurar que las personas tengan acceso regular a alimentos de buena calidad que les permitan llevar una vida activa y saludable.

El mandato de la FAO consiste en mejorar la nutrición, aumentar la productividad agrícola, elevar el nivel de vida de la población rural y contribuir al crecimiento de la economía mundial.

Mujeres: Igualdad de Géneros, llave de la seguridad alimentaria.

La FAO en acción 2010‑2011

La edición de este año de La FAO en acción se ocupa del enorme impulso a la producción alimentaria que podría obtenerse si las mujeres campesinas tuvieran el mismo acceso que los hombres a los recursos productivos –como tierras y crédito– y que sería suficiente para alimentar a 100-150 millones de personas. La publicación repasa también la evolución del programa de campo de la FAO –por valor de 1 500 millones de USD– y destaca eventos y logros clave ocurridos en 2010-2011.

La desigualdad social y económica entre hombres y mujeres debilita la seguridad alimentaria y nutricional y limita el crecimiento económico y agrícola. Garantizar la igualdad en el acceso de hombres y mujeres a los recursos agrícolas, los servicios y las oportunidades de empleo impulsaría la producción agrícola, la seguridad alimentaria, el crecimiento económico y el bienestar de las familias, las comunidades y los países.

El Plan Estratégico Agroalimentario y Agroindustrial Participativo y Federal, 2010-2016 (PEA2), es el producto final de un proceso participativo que impulsado por el Estado, convoca a todos los actores del Sector Agroalimentario y Agroindustrial Argentino para que, de manera ordenada y sistemática, siguiendo una metodología predefinida, y en ámbitos especialmente diseñados al efecto, elaboren un Plan Estratégico a partir de una visión compartida de futuro.

Ver los documentos del PEA2 en:
http://es.scribd.com/doc/85395331/Presentacion-Primer-Encuentro-Preparatorio-de-Mujeres-1
http://es.scribd.com/doc/85395911/Primer-Encuentro-Preparatorio-de-Mujeres-Principales-Agregados-a-Vision-y-Mision-1

Un poco de historia sobre nuestro "Dulce de Leche"

2012-03-05T05:56:00.002-08:00

"Historias sobre el origen del
Dulce de Leche"

Para ver las historias ir a:

"Un poco de historia sobre nuestro Dulce de Leche";

http://dulcedeleche.fullblog.com.ar/ ;

"La Historia del Dulce de Leche: Desmitificación y Pasión"

http://dulcedeleche.fullblog.com.ar/sigue-la-historia-del-dulce-de-leche.html

El dulce de leche desde el punto de vista del INTI

2012-03-05T04:54:00.002-08:00

DULCE DE LECHE SEGÚN LA DECLARACIÓN DEL INTI
(INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGÍA INDUSTRIAL - ARGENTINA)

(Instituto Nacional de Tecnología Industrial)

Me parece interesante la definición del postre argentino realizado por el INTI , el que ademas de dar su formula industrial y características organolepticas crea un antecedente propiedad de su creación, o mejor dicho en donde se descubrió y quien... que por muy discutida ha generado algunos interesantes antecedentes históricos que pueden ver en La Historia del Dulce de Leche: Desmitificación y Pasión y otro articulo que allí se transcribe: http://dulcedeleche.fullblog.com.ar/ Los invito a que posteen sus comentarios, las anécdotas de las abuelas, tias o propias que tengan, las mejores recetas familiares, los postres que se hacen con este dulce -y no otro- para hacer un blog de historias nuestras (latinoamericanas) sobre el origen de este discutido postre...y anécdotas divertidas.
Lo cierto es que la definición del INTI es sumamente importante e interesante desde cualquier punto de vista, en particular el de la pertenencia al Rio de la Plata y en particular la Argentina, hasta la de los alimentos saludables, nutritivos y necesarios para el desarrollo de la niñez...¿o es que conocen algun chico que no le gusta el dulce de leche?. Lo natural de su produccion "casera", que pueden ver en el link en http://manuelacebal-alimentos.blogspot.com/p/dulce-de-leche-inti.html que siempre es una alternativa delicada llena de amor para los destinatarios de tan exquisito dulce. El link para la pagina esta en las solapas superiores "Dulce de leche -INTI"
Saludos cordailes a los lectores de este blog
Lic Manuel Acebal

La alimentación como factor de riego de la morbilidad

2012-02-29T07:46:00.002-08:00

Informe de la OMS - FAO sobre los factores de riesgo de morbilidad entre los que se encuentra la alimentación. Para ver el informe completo visitar este link:
http://es.scribd.com/doc/83199155/La-alimentacion-como-factor-de-riesgo-de-morbilidad

Consumo mundial de frutas y verduras

2012-02-27T04:21:00.003-08:00

Fomento del consumo mundial de frutas y verduras

Introducción

Las frutas y las verduras son componentes esenciales de una dieta saludable, y un consumo diario suficiente podría contribuir a la prevención de enfermedades importantes, como las cardiovasculares y algunos cánceres. En general, se calcula que cada año podrían salvarse 1,7 millones de vidas si se aumentara lo suficiente el consumo de frutas y verduras.
Un informe de la OMS y la FAO publicado recientemente recomienda como objetivo poblacional la ingesta de un mínimo de 400 g diarios de frutas y verduras (excluidas las patatas y otros tubérculos feculentos) para prevenir enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad, así como para prevenir y mitigar varias carencias de micronutrientes, sobre todo en los países menos desarrollados.
La Estrategia mundial OMS sobre régimen alimentario, actividad física y salud hace hincapié en el aumento del consumo de frutas y verduras como una de las recomendaciones a tener en cuenta al elaborar las políticas y directrices dietéticas nacionales tanto para la población como para los individuos.

Reconociendo las pruebas científicas cada vez más numerosas de que la ingesta insuficiente de frutas y verduras es un factor de riesgo fundamental de varias enfermedades no transmisibles, la OMS y la FAO lanzaron en Río de Janeiro, en noviembre de 2003, una iniciativa conjunta de promoción de las frutas y verduras que constituye una de las muchas medidas integradas en la aplicación de la Estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud. La meta general de esta iniciativa es fortalecer, promover y proteger la salud en el contexto de una dieta saludable, orientando la elaboración de medidas sostenibles a nivel comunitario, nacional y mundial, que, tomadas en su conjunto, lleven a la reducción del riesgo de enfermedades crónicas a través del aumento del consumo de frutas y verduras.

En septiembre de 2004 se celebró en el Centro de la OMS para la Salud y el Desarrollo, en Kobe (Japón), el primer taller conjunto OMS/FAO sobre las frutas, las verduras y la salud. Se reunieron más de 50 expertos en salud, nutrición, agricultura y horticultura, en su mayoría de países en desarrollo, que elaboraron un marco para la promoción de las frutas y verduras en los países.

Hoja informativa

Datos

Un consumo suficiente de frutas y verduras podría salvar hasta 1,7 millones de vidas cada año.
La ingesta insuficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores principales de riesgo de mortalidad a escala mundial.
Se calcula que la ingesta insuficiente de frutas y verduras causa en todo el mundo aproximadamente un 19% de los cánceres gastrointestinales, un 31% de las cardiopatías isquémicas y un 11% de los accidentes vasculares cerebrales.

Antecedentes

De acuerdo con los datos presentados en el Informe sobre la salud en el mundo 2002, la ingesta insuficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores de riesgo principales que contribuyen a la mortalidad atribuible. Cada año podrían salvarse hasta 1,7 millones de vidas si hubiera un consumo mundial suficiente de frutas y verduras. La integración de las frutas y verduras en la dieta diaria podría ayudar a prevenir importantes enfermedades no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres. El consumo de frutas y verduras variadas garantiza un consumo suficiente de la mayoría de los micronutrientes, de fibra dietética y de una serie de sustancias no nutrientes esenciales. Además, el aumento del consumo de frutas y verduras puede ayudar a desplazar los alimentos ricos en grasas saturadas, azúcares o sal.

Se calcula que la ingesta insuficiente de frutas y verduras causa en todo el mundo aproximadamente un 19% de los cánceres gastrointestinales, un 31% de las cardiopatías isquémicas y un 11% de los accidentes vasculares cerebrales. Aproximadamente un 85% de la carga mundial de morbilidad atribuible al escaso consumo de frutas y verduras se debió a las enfermedades cardiovasculares, y un 15% al cáncer. El consumo actual estimado de frutas y verduras es muy variable en todo el mundo, oscilando entre 100 g/día en los países menos desarrollados y aproximadamente 450 g/día en Europa Occidental.

En el informe de una reunión consultiva de expertos organizada recientemente por la OMS y la FAO acerca de la dieta, la nutrición y la prevención de las enfermedades crónicas se recomendó como objetivo poblacional el consumo de un mínimo de 400 g diarios de frutas y verduras con el fin de prevenir enfermedades crónicas tales como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad. En ese informe se afirma que hay pruebas convincentes de que las frutas y verduras reducen el riesgo de obesidad y enfermedades cardiovasculares y de que probablemente también reduzcan el riesgo de diabetes. El informe señala que los tubérculos como las patatas y la mandioca (yuca) no deben incluirse entre las frutas y verduras.

Una revisión internacional de alto nivel sobre el consumo de frutas y verduras y el riesgo de cáncer coordinada por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) concluyó que el consumo de frutas y verduras puede reducir el riesgo de cáncer, y en particular de cánceres gastrointestinales. El CIIC calcula que la fracción prevenible de cánceres debidos a una ingesta insuficiente de frutas y verduras oscila en todo el mundo entre el 5% y el 12%, y entre el 20% y el 30% en el caso de los cánceres gastrointestinales.

El mandato de la OMS

El mandato de la OMS consiste en mejorar la salud pública mundial, prestando especial atención a la reducción de las desigualdades en materia de salud. En 2002, los Estados Miembros pidieron a la OMS que elaborara una Estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud en el contexto del aumento de la carga de enfermedades crónicas. Durante una serie de reuniones consultivas regionales para elaborar la estrategia, los Estados Miembros señalaron la importancia de que la Organización colaborara con ellos de forma proactiva para ayudarlos a incrementar el consumo de frutas y verduras.

En mayo de 2004, la 57ª Asamblea Mundial de la Salud aprobó la Estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud, que ofrece a los Estados Miembros y a otras partes interesadas una serie exhaustiva de opciones de políticas que, si se aplican plenamente, reducirán significativamente las enfermedades crónicas y sus factores de riesgo comunes, entre ellos el escaso consumo de frutas y verduras.

Teniendo en cuenta este mandato de la 57ª Asamblea Mundial de la Salud y los reconocidos beneficios del consumo de frutas y verduras, la OMS se propone fomentar activamente dicho consumo en todo el mundo, y en especial en los países en desarrollo. La incorporación del consumo de frutas y verduras a la prevención nacional de las enfermedades crónicas y a los programas de salud escolar es un objetivo central.

Promover y proteger la salud - OMS

2012-02-27T04:05:00.003-08:00

Estrategia mundial: meta general

La meta general de la estrategia es promover y proteger la salud a través de la alimentación sana y la actividad física

Reconociendo que la mejora de la dieta y la promoción de la actividad física representan una oportunidad única para elaborar y aplicar una estrategia eficaz que reduzca sustancialmente la mortalidad y la carga de morbilidad mundiales, la OMS adoptó en mayo de 2004 la "Estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud".

La Estrategia Mundial tiene cuatro objetivos principales:

Reducir los factores de riesgo de enfermedades crónicas asociados a las dietas malsanas y a la inactividad física a través de medidas de salud pública.
Incrementar la concienciación y los conocimientos acerca de la influencia de la dieta y de la actividad física en la salud, así como de los efectos positivos de las intervenciones preventivas.
Establecer, fortalecer y aplicar políticas y planes de acción mundiales, regionales y nacionales para mejorar las dietas y aumentar la actividad física que sean sostenibles e integrales, y cuenten con la participación activa de todos los sectores.
Seguir de cerca los datos científicos y fomentar la investigación sobre la dieta y la actividad física.

Responsabilidades de los actores

Para cambiar los hábitos alimentarios y de actividad física serán necesarios los esfuerzos combinados de muchas partes interesadas, públicas y privadas, durante varios decenios. Se necesita la combinación de acciones racionales y eficaces a nivel mundial, regional, nacional y local, así como un atento seguimiento y evaluación de sus repercusiones.

La Estrategia Mundial describe las responsabilidades de las partes implicadas y hace recomendaciones sobre la actuación de los principales interesados, tales como:

Los Estados Miembros
La OMS
Los asociados internacionales
La sociedad civil y las organizaciones no gubernamentales
El sector privado

Dieta

Las dietas malsanas y la inactividad física son importantes factores de riesgo de enfermedades crónicas. Los informes de expertos nacionales e internacionales y las revisiones de la bibliografía científica actual hacen recomendaciones sobre la ingesta de nutrientes para prevenir las enfermedades crónicas.

Con respecto a la dieta, las recomendaciones, tanto poblacionales como individuales, deben consistir en:

Lograr un equilibrio calórico y un peso saludables.
Reducir la ingesta calórica procedente de las grasas, cambiar las grasas saturadas por las insaturadas y eliminar los ácidos grasos trans.
Aumentar el consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos.
Reducir la ingesta de azúcares libres.
Reducir el consumo de sal (sodio), cualquiera que sea su fuente, y garantizar que la sal consumida esté yodada.

Al elaborar las políticas y directrices dietéticas nacionales deben tenerse en cuenta estas recomendaciones y la situación local.

La mejora de los hábitos dietéticos es un problema de toda la sociedad, y no solo de cada uno de los individuos que la componen. Por consiguiente, requiere un enfoque poblacional, multisectorial, multidisciplinar y adaptado a las circunstancias culturales.

Acciones de la OMS

Estrategia mundial: meta general

Fomento del consumo mundial de frutas y verduras

Fondo de Garantía de la Provincia de Entre Ríos

2012-02-09T06:40:00.000-08:00

09/02/2012
Se avanzará con un fondo de garantía en ENTRE RIOS
La provincia firmó un acuerdo con el Banco Central para que las pymes accedan a créditos
En la sede del Banco Central de la República Argentina (BCRA), el gobernador Sergio Urribarri firmó ayer con la presidenta de la entidad, Mercedes Marcó del Pont, un convenio en materia de garantías para micro, pequeñas y medianas empresas. La medida le brinda respaldo a las pymes que requieren financiamiento de entidades bancarias y que no tienen garantías reales para poder acceder a esos créditos. DetallesEl entendimiento permite constituir fondos de garantía públicos destinados a brindar a las micro, pequeñas y medianas empresas, que desarrollen actividades productivas, las garantías adecuadas para ser consideradas dentro del marco normativo que establezca el Banco Central para facilitar su aceptación por parte órganos del sistema financiero argentino.
La entidad bancaria, por su parte, dará asistencia técnica y capacitación para la conformación y organización de estos fondos de garantía públicos y establecerá anualmente un programa de actividades con metas específicas. El sistema está funcionando en otras entidades bajo lo que se conoce como sociedades de garantía reciproca.

Diagrama de Flujo de la Planta Industrializadora de HORTALIZAS en PARANA

2012-01-25T12:39:00.000-08:00

Para poder ver en detalle y bajar el diagrama por favor córrete a: http://es.scribd.com/doc/79340169/Diagrama-de-Flujo-para-planta-industrializadora-de-HORTALIZAS-en-PARANA#

El Jugo de granada es un potente antioxidante

2011-10-26T07:08:00.000-07:00

JUGO CONCENTRADO DE GRANADAS - POTENTE ANTIOXIDANTE

La investigación reciente del Instituto de Tecnología de Technion-Israel (Haifa) ha encontrado que el concentrado del jugo de la granada es una enorme fuente de antioxidantes, según los informes de Encore Fruit Marketing Inc. (San Dimas, CA).

Las granadas son ricas en antocianinas, polifenoles, y fitoquimicos, sustancias que la investigación sugiere que pueden ayudar a combatir el cáncer y el endurecimiento de las arterias, así como generar una baja en la colesterolemia.

Según el Technion, esta estudiando el proceso de oxidación del colesterol -que es el proceso que crea las lesiones arteroscleróticas en las arterias estrechas y que dan como resultado la enfermedad del corazón- con pruebas en personas sanas, la oxidacion del colesterol fue retardada el 40% cuando las personas de prueba sanos bebieron 2-3 onzas de jugo de la granada al día, durante dos semanas.

La replica de este ensayo de laboratorio, es el concentrado del jugo de la granada producido por las granjas de Paramount (Bakersfield, CA) con un grado de concentracion elevado (65° Brix). El ingrediente ofrece las posibilidades interesantes de una gama de bebida, de yogur y de formulaciones nutraceutical.

PLANTA INDUSTRIALIZADORA DE HIERBAS MEDICINALES

2011-10-26T06:14:00.000-07:00

MACE G&E – SRC S.A.C.I.

Lic. Manuel E. Acebal

DESARROLLOS PRODUCTIVOS

DATOS PARA UN PROYECTO DE PROMOCION DEL CULTIVO DE PLANTAS MEDICINALES e INDUSTRIALIZACION DE LA PRODUCCION PRIMARIA

PLANTA INDUSTRIALIZADORA DE HIERBAS MEDICINALES

PRODUCTORA DE EXTRACTOS DE PLANTAS (pre-industrializados)

MARCO:

PROGRAMA DE FOMENTO A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA - SECTOR HERBORISTERIA

PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE LOS PARQUE INDUSTRIALES

PLAN DE INSTALACION DE PLANTAS PILOTO PREINDUSTRIALES

PLANTAS PRE-PROCESADORAS Y TERMINADORAS

PROGRAMA DE INCUBADORAS DE EMPRESAS

CONSIDERACIONES GENERALES

Se han producido cambios en las actitudes de las personas que llevan a darle mayor valor a los productos naturales y a los ambientes en los que se originan.

Hay también aumento en el consumo de "amargos" y "yerbas compuestas" que ha hecho crecer la demanda por parte de la industria alimenticia.

Tales, y otras razones como no internalizar los costos ecológicos directos, determinados por la utilización del capital de explotación, e indirectos, consecuencia de esa explotación y su sistema como la degradación edáfica, agregando a ello los costos sociales, como el éxodo de las familias desde las áreas rurales, y la ausencia de un marco legal adecuado, que permiten que los beneficios sean privados y los costos de la sociedad actual y futura, han hecho posible dicho incremento de la presión sobre las poblaciones de plantas silvestres, que ven reducir el número de sus miembros, su diversidad genética y la degradación de sus hábitats.

Para la protección del recurso natural, se han planteado diversos métodos tales como la Reglamentación sobre cantidades de extracción, metodología de extracción, resiembra y reimplante de especies, etc.; también se ha planteado el pago de tasas por su aprovechamiento, aunque esto último ha demostrado ser ineficaz en los casos en que se ha probado, pues al valor de las tasas o impuestos se lo trata de reducir a través del uso de tecnología de costos bajos sin importar que ocurra con el ambiente, y el importe pagado generalmente no se lo utiliza para la conservación.

En forma sintética, en los métodos de conservación se pueden distinguir dos tendencias extremas que podrían vincularse con una visión de corto y largo plazo respectivamente:

a) Aquella dirigida al mantenimiento del recurso en cantidad, que posibilita que dicho recurso no disminuya numéricamente.

b) Aquella cuyo fin primordial es el mantenimiento cualitativo; esto es, hacer posible que el recurso mantenga su biodiversidad

De los dos, la mayoría de los métodos propuestos y aplicados responden al grupo a), aunque es de importancia mayor los del grupo b) porque el primero es necesario, pero el segundo es imprescindible.

Desde principios de siglo se habla del cultivo de especies medicinales y de los réditos que derivarían; pero, los costos altos y la falta de apoyo estatal son las respuestas más habituales para justificar su ausencia.

Actualmente el mercado se está ampliando y la Demanda crece en tanto la Oferta no, por lo cual es improbable que tal equilibrio se pueda mantener.

Una visión sobre el mercado de plantas medicinales nos permitirá apreciar características de su Demanda y de su Oferta.

a) Demanda

Estos vegetales han constituido por sí mismos medicamentos utilizados empíricamente durante cientos a miles de años.

Actualmente representan una importante materia prima de las industrias farmacéutica, cosmética y alimentaria. A partir de ellos se pueden obtener una amplia gama de medicamentos de acción terapéutica específica, así como diferentes aceites esenciales y otros productos, muchos conocidos, más por conocer.

Sirven también para obtener extractos y macerados utilizados en la industria de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, así como una serie de productos como tisanas y decocciones, simples y compuestas, diversos condimentos, jarabes, etc. solicitados por el mercado.

El área de influencia principal es el mercado interno, aunque sus posibilidades de exportación deben considerarse como potencialmente expandibles.

La consecuencia es que la Demanda actual es creciente, y las causas de tal crecimiento se pueden agrupar en:

A) Aumento de la población, considerando su composición por edades más o menos constante, aproximadamente un dos por ciento anual.
B) Aumento por cambio en las preferencias de los consumidores: Mayor cantidad de personas se inclinan por productos de origen natural, tanto alimentarios, medicinales, cosméticos, etc.
C) Cambios en los ingresos per cápita y su distribución: Hay un número creciente de personas que no pueden acceder a la medicina "clásica" por sus ingresos disminuidos, o no contar con empleo y por ende estar excluidos de cobertura social.

El comportamiento de la demanda frente al producto es diferente según los grupos. Los integrantes del grupo b. varían su demanda en forma inversamente proporcional al precio y en función de sus ingresos se trata de un bien necesario.

Aquí una norma, ley, etc., que solamente restringiera la recolección o incrementara el costo hará acrecentar el precio de venta y tendría varios efectos, primero, los precios mayores reducirían la tasa de crecimiento de la demanda; segundo, el precio más alto volvería menos atractivo el producto para los consumidores; tercero, el aumento de precios podría estimular los esfuerzos de recolección en áreas marginales; cuarto, el mayor costo daría lugar a la búsqueda de alternativas.

Pero lo esencial es que la situación original reaparecería en el mediano plazo pues la población seguirá creciendo, lo mismo que la tendencia al consumo dentro de ésta.

Otras que adecuaran la Demanda con la Oferta o incrementaran ésta última, por ejemplo a través del cultivo, es probable que tuvieren efectos positivos para las empresas, los consumidores, la creación de fuentes de trabajo y la protección de las áreas naturales.

Para los integrantes del grupo c., la demanda del producto herbario con valor agregado varía inversamente a su precio en forma más que proporcional, situándose éstos, en función del ingreso, en una franja de productos que pueden considerarse necesarios y hasta de lujo.

En cambio la demanda por los mismos productos primarios, con escasa o nula elaboración, es elevada y creciente; en función del ingreso se los puede considerar como un bien inferior: a medida que el ingreso disminuye su consumo aumenta, por la imposibilidad de acceder a otros medicamentos y la mayor probabilidad de enfermedad, propios de la escasez.

De ambos es cuantitativamente más importante el grupo b), y el que determina la presión creciente sobre las poblaciones silvestres, pero socialmente lo es el último, al cual la creación de fuentes de trabajo contribuiría a disminuirlo en alguna medida.

Por otra parte, un análisis particularizado del volumen de ventas anuales citado en el Primer Taller de Plantas Medicinales de Córdoba, trabajos de E. Del Valle Aguirre, y de otros autores, dejan ver que la presión mayor de la demanda se realiza sobre un número limitado de especies, alrededor de diez, de lo que se puede inferir que hay una recolección selectiva cuyas cantidades son relativamente distintas a las producidas por las comunidades vegetales.

Es esta otra causa que lleva al enriquecimiento de esas comunidades con especies de menor valor comercial.

b) Oferta

El actual sistema de producción se basa casi en un ciento por ciento en la recolección de plantas espontáneas; así el volumen de la Oferta es dependiente principalmente de las contingencias climáticas de la estación de crecimiento y de la presión de las cosechas anteriores

La Oferta real está determinada por la actividad comercial a través del volumen de extracción y la producción de cultivos, más los excedentes de años anteriores

Entre ambas hay una diferencia importante: La oferta potencial es un volumen integrado por la sumatoria de la recolección de un número indeterminado de especies, con variaciones periódicas según las condiciones del tiempo.

La Oferta real puede tener un volumen mayor, igual o menor que la oferta potencial, pero siempre tendrá una composición distinta, pues al tener que adecuarse a las preferencias de la gente se tratarán de extraer más de aquellas con mayor demanda. Esto es particularmente grave cuando se trata de plantas perennes grandes.

Para una empresa que recolecte en campo de su propiedad dichas mediciones son posibles y relativamente sencillas, a través de las numerosas técnicas de muestreo que hay desarrolladas, lo cual resulta conveniente pues se traduce en un mejor aprovechamiento del recurso y en beneficios durante mayor plazo.

Las características de la composición de costos, poblaciones e ingresos de cada sistema de producción se pueden resumir como sigue:

a) Producción por recolección de plantas espontáneas.

Composición de los costos

Costos ecológicos y sociales

Costos de oportunidad de la tierra

Clasificación, limpieza y acondicionamiento

Recolección

Características de la población y su producto

Dispersa

Bagaje hereditario amplio y complejo

Resistencia a enfermedades y plagas

Floración y maduración escalonada

Baja capacidad de producción promedio

Irregular cantidad y calidad de principios activos

Aspecto comercial del producto homogéneo

Nula o baja capacidad de adaptación a procesos mecánicos de cultivo

Baja productividad de los procesos de recolección

Oferta rígida

Ingresos

Precio probablemente mayor

Rendimiento por superficie menor

b) Producción por cultivo

Composición de los costos

Costos ecológicos y sociales

Costos de oportunidad de la tierra

Limpieza y acondicionamiento

Cosecha

Cuidados culturales

Implantación

Preparación del suelo

Características de la población y su producto

Concentrada

Bagaje hereditario estrecho

Mayor susceptibilidad a enfermedades y plagas

Floración y maduración concentradas

Mayor capacidad de producción

Mayor calidad y cantidad de principios activos

Mejor aspecto comercial

Con alguna adaptación a procesos mecánicos de cultivo

Mayor adaptación a los procesos de cosecha

Oferta adaptada a la Demanda

Ingresos

Precio probablemente menor

Rendimiento por superficie mayor

MATERIALES Y METODOS

Análisis de la composición porcentual de costos de distintos sistemas de producción y de las características de las poblaciones vegetales y productos de cada una.

Comparación diferencial de ambos sistemas productivos.

Información proporcionada por productores y técnicos.

Análisis de costos de producción de cultivos de plantas aromáticas y medicinales.

RESULTADOS Y DISCUSION

1) Comparación de la composición de los costos

Costos ecológicos y sociales

Ambos costos son menores cuando se incluyen cultivos. En el primero, pues se limitaría el uso de la tierra a los lugares que tengan menores efectos perjudiciales, permitiendo, en los restantes, conservar y evolucionar a los vegetales dentro del ecosistema en el cual se desarrollaron originalmente y su regeneración sin el manipuleo humano, lo cual es doblemente importante cuando se considera que muchas son perennes grande y/o tienen exigencias especiales para regenerarse por lo que son difíciles y caras de producir. Agregado a ello, las poblaciones aisladas o periféricas son las que resultan más amenazadas y muchas de ellas son las que contienen combinaciones alélicas de gran valor para cruzamientos, debido a que sus individuos se someten a condiciones extremas.

El costo social deviene de la imposibilidad de desarrollo de la gente involucrada en la recolección, a la que se le abona las hierbas a valores irrisorios respecto de aquellos a los que se colocan en el mercado, en la mayoría de los casos sin que haya un valor agregado de magnitud similar a la diferencia de precios. Esta diferencia se reduciría a favor del recolector y se crearían puestos de trabajo en las áreas de producción.

Costo de oportunidad de la tierra

Depende de sus alternativas productivas, que en la zona serrana del centro del país se trata generalmente de la cría de ganado.

Se puede aceptar que en un alto porcentaje se trata de tierras marginales de capacidad de uso 7, cuyos valores venales pueden oscilar en alrededor de US$ 100,00 a 200,00 la Hectárea, con la salvedad de superficies reducidas de excelentes posibilidades agrícolas, capacidad de uso 2, que no pueden considerarse separadas del resto y que son las que, desde el punto de vista agropecuario, elevan el valor de los predios.

Son estas últimas áreas y otras que pueden necesitar mayores precauciones para evitar su deterioro, las que pueden ser utilizadas para la implantación de cultivos, con una productividad que superará a la del campo natural, sobre todo con aquellas especies de mayor demanda, permitiendo la regeneración de las plantas silvestres y la realización de una recolección equilibrada que contribuirá a eliminar la presión selectiva sobre las comunidades nativas. El aumento de la productividad y el ajuste entre oferta y demanda determinarán un mejor uso alternativo del suelo y un menor costo de oportunidad.

Costos por clasificación, limpieza y acondicionamiento

Son menores para el producto obtenido por cultivo, porque es más homogéneo, tiene desarrollo parejo, etc.

Cosecha/recolección

Resulta sencillo estimar que un cultivo, al estar concentrado en un área y tener maduración pareja, y si es realizado usando un mismo método, tendrá un costo menor que la recolección del vegetal silvestre.

Para la cosecha de plantas autóctonas no hay costos estándares conocidos, aunque si se dispone de aromáticas exóticas como menta y orégano, en cuyos casos comprenden actualmente entre un 30% y un 60% de los costos directos de producción según se realicen en forma semi-mecanizada o manual.

Sin embargo, en consultas realizadas a recolectores libres se determinó que la suma abonada por las hierbas no alcanzaba en algunos casos al valor equivalente a un tercio de la fracción menor, citada en el párrafo anterior.

Una explicación podría encontrarse en que, si bien el costo de oportunidad de referencia para el jornal del recolector libre podría ser el del peón rural, alrededor de US$ 15,00 (en 1993, hoy, 2002 ronda los u$s 20,00) en realidad es mucho menor, pues no se encuentra trabajo y si está sin empleo estará dispuesto a recibir por sus hierbas una suma que le permita comprar aquellos productos que no puede producir por sí mismo, en una negociación en que la desigualdad social contribuye a una relación sin mínimas garantías de equidad.

e), f) y g) Cuidados culturales, implantación y preparación del suelo.

Son costos propios del cultivo.

Por simple diferencia en los cultivos citados alcanzan entre un 40% y un 70% del costo directo.

En resumen, tenemos que para la empresa agropecuaria son menores los costos comunes (a, b, y c) cuando el sistema productivo se completa con cultivos respecto a cuando se hace solamente recolección de vegetales silvestres.

Recolección y cosecha (d) son proporcionales a la producción.

Los costos propios del cultivo e) f) y g), preparación del suelo, implantación y cuidados culturales, están vinculados al área laborada y son prácticamente uniformes por unidad de superficie, para un determinado cultivo y tecnología utilizada.

Esa característica determina que a medida que se incrementan los rendimientos, los costos por unidad de producto disminuyan, lo cual se vincula con la eficiencia del sistema.

Cada empresa agropecuaria se integra según sus posibilidades, y el óptimo difiere de empresa a empresa aún en una misma región ecológica, por lo que no es posible generalizar respecto a qué porcentaje se hará de cultivo y qué de recolección, aunque la síntesis es que integrando ambos en un porcentaje adecuado podremos reducir los costos comunes y, trabajando eficientemente, los costos propios del cultivo.

La reducción de los costos comunes se vincula directamente con el largo plazo; las generaciones futuras contarán con recursos en cantidad y calidad para continuar la producción. La eficiencia se vincula directamente con el corto plazo, pues permite cultivos más rentables e indirectamente con el largo plazo, pues permite reducir la superficie cultivada y consecuentemente aumentar el área protegida.

2) Comparación de las características de ambas poblaciones y sus productos.

La concentración disminuye el deterioro cualitativo y cuantitativo de la población silvestre.

Aumenta las posibilidades de enfermedades y plagas en el cultivo. Aumenta la productividad de la mano de obra. Permite o facilita procesos mecánicos de cultivo.

El paso de un bagaje hereditario amplio a uno estrecho favorece la concentración de la floración y maduración. Permite producir un producto homogéneo y optimizar la calidad comercial. Facilita procesos mecánicos de cultivo. Incrementa la productividad por individuo y por superficie.

Permite incrementar la calidad de los principios activos. Varía el comportamiento ante enfermedades y plagas.

La resistencia a enfermedades y plagas disminuye en cultivos.

La floración y maduración homogéneas aumentan la calidad comercial del producto y las posibilidades de los procesos mecánicos.

La mayor capacidad de producción se logra por selección fenotípica, teniendo en cuenta que los factores del rendimiento serán determinados por el objetivo de producción. Por ejemplo, un I.A.F. (Indice de área foliar) alto para la producción de hojas.

La cantidad de principios activos está muy influenciada por el ambiente, produciéndose variaciones espaciales y temporales, por lo cual son necesarios ensayos previos de localización. La calidad está correlacionada con el contenido total de principios activos.

El mejor aspecto comercial tiene su principal influencia sobre el precio, que lo

incrementa significativamente, pero se deben considerar además otros factores.

Los procesos mecánicos se ven favorecidos en el cultivo.

La concentración disminuye los costos de recolección y por ende los de producción.

La Oferta puede equilibrarse con la Demanda.

3) Ingresos

El producto obtenido por cultivo puede presentar mayor homogeneidad, mayor contenido en principios activos, mejor aspecto comercial y un nivel de oferta adecuado a los requerimientos de la demanda.

Los primeros puntos contribuirán a la obtención de precios mayores a los que se obtiene por los vegetales recolectados de campos naturales; el último a darle cierta estabilidad al mercado.

Sin embargo no ocurre siempre así, y las hierbas naturales logran muchas veces mejores precios que las cultivadas.

Se estima que la presencia de principios activos en las plantas espontáneas son el resultado de ciertas condiciones de "stress" que no se dan en el cultivo. Además éste es realizado mayoritariamente fuera del ambiente natural en que se desarrollaron originalmente, y la "calidad" es dependiente del óptimo ecológico más que del fisiológico.

Sin tener la importancia de las anteriores, otra causa de la diferencia de precios podría ser que la calidad de las plantas recolectadas, en competencia con las de cultivo, aumenta al no tener que recurrirse a la extracción fuera de temporada o de ejemplares de baja calidad e incluso de especies diferentes para cubrir la demanda.

Pero si recordamos el origen del crecimiento actual del comercio de estos productos, otra razón importante puede ser que el consumidor considera que el cultivo involucra siempre el uso de agroquímicos, de allí su preferencia de plantas silvestres y el mayor precio que está dispuestos a pagar por productos sin pesticidas, como el caso de los obtenidos con sistemas de producción ecológicos.

Se puede agregar otro componente que influye, el volumen obtenido por uno y otro sistema frente a la demanda; el sistema de recolección aunque no disminuya en términos absolutos, tiene una tendencia decreciente en términos relativos en un mercado en crecimiento.

En resumen, es seguro que por el análisis de los precios tendamos a tratar de producir por recolección.

Pero el otro componente del ingreso, el volumen producido por unidad de superficie es

generalmente mayor en cultivos, más cuanto mayor sea el subsidio que se le suministre bajo la forma de insumos como riego, fertilización, especies seleccionadas, cuidados, etc., pudiendo alcanzarse valores en biomasa diez veces superiores que los logrados en campos naturales.

De allí que se debe tener claro que para evaluar el ingreso, en ambos sistemas productivos, es necesario contar con información verdadera, mejor la producida en ensayos propios. Casi seguro que el óptimo se encontrará en una combinación de ambos sistemas, debido a factores fisiográficos.

Además del ingreso por calidad y rendimiento, a nivel de empresa se deberían buscar otros mecanismos que posibiliten incrementar el beneficio, como diferenciación de producto, vgr.: productos orgánicos, diversificación de productos, y a un nivel más elevado, la integración con otras empresas que permitan bajar costos y/o incrementar los ingresos, como consorcios y denominaciones de origen.

CONCLUSION

El actual sistema de producción y los métodos de control de extracción y regulación de recolección, e incluso aquellos que proponen la resiembra de especies, no son suficientes para proteger adecuadamente las poblaciones de vegetales utilizados en medicina popular y las comunidades en las que se desarrollan ante el aumento geométrico de la demanda, primordialmente de origen alimenticio y farmacéutico y, una oferta rígida.

Una solución que contribuiría a equilibrar ambas, estaría dado por el cultivo de aquellas especies más demandadas cuya recolección sobrepase las posibilidades de producción del área de colecta, permitiendo la conservación, esto es: el uso y manejo racional del ambiente en tanto dicha utilización no lo degrade ni sea susceptible de degradarlo.

Los costos directos serán seguramente mayores, por la internalización de los costos ecológicos y sociales y por los propios de todo cultivo, además del cambio del nivel tecnológico utilizado, pero será éste último quien determinará un ingreso mayor y más eficiencia en el uso de los recursos de la empresa, lo que se traducirá en una relación beneficio/costo favorable.

En el corto plazo el beneficio provendrá de la eficiencia alcanzada y en el mediano y largo plazo de lo mismo más el mantenimiento del capital de explotación: los vegetales y su ambiente preservados.

Ello permitirá a su vez contar con mayores posibilidades para el mejoramiento del material utilizado para la reproducción y multiplicación, dado que las poblaciones silvestres contarán con suficiente número y variabilidad genética, determinando tiempos y costos menores en investigación y desarrollo.

El problema más importante a nivel de la producción es la carencia de información respecto a necesidades del cultivo.

Económicamente la puesta en cultivo no tiene otra incertidumbre por la demanda creciente, y la inversión necesaria no tiene más riesgos que aquéllos propios a toda actividad productiva y comercial.

**Tomado de una versión resumida del Proyecto General para el cultivo de Plantas Medicinales. Realizado por el Ing. López, Miguel Ángel (UNLP 2008)

Plantas Medicinales en America Latina

2011-09-25T07:54:00.000-07:00

Plantas Medicinales en America Latina

ANÁLISIS CUANTITATIVO DEL CONOCIMIENTO TRADICIONAL SOBRE PLANTAS UTILIZADAS PARA EL TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES

EN ZAPOTITLÁN DE LAS SALINAS, PUEBLA, MÉXICO

Tzasna HernÁndez, Margarita Canales, Javier Caballero, Ángel DurÁn y Rafael Lira

Tzasna Hernández. Bióloga, Maestra en Biología de Recursos Vegetales y Doctora en Ciencias Biológicas (Etnobotánica y Fitoquímica), Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), México. Profesora, Laboratorio de Fitoquímica, Unidad de Biología, Tecnología y Prototipos (UBIPRO), Facultad de Estudios Superiores Iztacala (FES Iztacala), UNAM, México. Dirección:. Av. de los Barrios Nº 1. Los Reyes Iztacala, Tlalnepantla, Edo, México. C. P. 54090, México. e-mail: tzasna@servidor.unam.mx

Margarita Canales. Bióloga, Maestra en Biología de Recursos Vegetales y Doctora en Ciencias Biológicas (Etnobotánica y Fitoquímica), UNAM. México. Profesora, UBIPRO, FES Iztacala, UNAM, México.

Javier Caballero. Biólogo y Maestro en Ciencias (Biología), UNAM. Ph.D, Universidad de California, Berkeley, EEUU. Profesor, Instituto de Biología, UNAM, México.

Ángel Durán. Biólogo, Maestro en Ciencias y Especialidad en Estadística aplicada, UNAM, México. Profesor, FES Iztacala, UNAM, México.

Rafael Lira. Biólogo, Maestro en Ciencias y Doctor en Ciencias, UNAM, México. Profesor, UBIPRO, FES Iztacala, UNAM México.

CITA DEL ARTICULO ORIGINAL:

HERNANDEZ, Tzasna, CANALES, Margarita, CABALLERO, Javier et al. ANÁLISIS CUANTITATIVO DEL CONOCIMIENTO TRADICIONAL SOBRE PLANTAS UTILIZADAS PARA EL TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES EN ZAPOTITLÁN DE LAS SALINAS, PUEBLA, MÉXICO. INCI. [online]. sep. 2005, vol.30, no.9 [citado 26 Octubre 2011], p.17-27. Disponible en la World Wide Web: . ISSN 0378-1844.

Resumen

Se presentan los resultados de una evaluación de la distribución del conocimiento tradicional acerca del uso de plantas medicinales para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales entre los habitantes de Zapotitlán de las Salinas, Puebla, México. La evaluación se realizó utilizando métodos etnobotánicos aplicados a 119 informantes representativos de la comunidad. Un total de 44 especies fueron registradas con uso en la curación de afecciones gastrointestinales. De ellas, las que tuvieron mayor importancia relativa por su frecuencia de mención en las entrevistas fueron Orégano (Lippia graveolens Kunth), Cinco Negritos Blanco (Lantana achyranthifolia Desf), Itamo Real (Turnera diffusa Willd), Salve Real (Lippia oaxacana Rob. & Greenm.), Zempoalxóchitl Chiquito (Gymnolaena oaxacana (Greenm.) Rydb), Barredor (Cordia curassavica (Jacq) Roem. & Schul.), Cinco Negritos Rojo (Lantana camara L) y Hierba del Pastor (Acalypha hederacea Torrey). En cuanto al acceso del conocimiento, se observa un patrón de distribución al azar debido a que existe consenso entre los informantes, aun cuando también se observan variaciones en cuanto al acceso del conocimiento dado principalmente por el papel que cada informante desempeña en la sociedad.

Summary

The distribution of traditional knowledge about plants used in the treatment of gastrointestinal diseases among the inhabitants of Zapotitlan Salinas, Puebla, Mexico, was evaluated. The study was performed using ethnobotanical methods applied to 119 representative persons of the community. A total of 44 species were recorded as used for the treatment of gastrointestinal diseases. The species with highest values of relative importance, most frequently mentioned in the interviews, were "Orégano" (Lippia graveolens Kunth), "Cinco Negritos Blanco" (Lantana achyranthifolia Desf), "Itamo Real" (Turnera diffusa Willd), "Salve Real" (Lippia oaxacana Rob. & Greenm.), "Zempoalxóchitl Chiquito" (Gymnolaena oaxacana (Greenm.) Rydb), "Barredor" (Cordia curassavica (Jacq) Roem. & Schul.), "Cinco Negritos Rojo" (Lantana camara L), and "Hierba del Pastor" (Acalypha hederacea Torrey). Variation was found regarding the access to traditional knowledge, clearly related to the different roles the informants play in the community. The general pattern in the traditional knowledge distribution among the people was random, which suggests that there is a good communication regarding medicinal plants among the people of Zapotitlán Salinas.

Resumo

Apresentaram-se os resultados de uma avaliação da distribuição do conhecimento tradicional sobre o uso de plantas medicinais para o tratamento de enfermidades gastro intestinais entre os habitantes de Zapotitlán de las Salinas, Puebla, México. A avaliação se realizou utilizando métodos etnobotânicos aplicados a 119 informantes representativos da comunidade. Um total de 44 espécies foi registrado com uso na cura de afecções gastro intestinais. Delas, as que tiveram maior importância relativa por sua freqüência de menção nas entrevistas foram: "Orégano" (Lippia graveolens Kunth), "Cinco Negritos Blanco" (Lantana achyranthifolia Desf), "Itamo Real" (Turnera diffusa Willd), "Salve Real" (Lippia oaxacana Rob. & Greenm.), "Zempoalxóchitl Chiquito" (Gymnolaena oaxacana (Greenm.) Rydb), "Barredor" (Cordia curassavica (Jacq) Roem. & Schul.), "Cinco Negritos Rojo" (Lantana camara L) e "Hierba del Pastor" (Acalypha hederacea Torrey). Quanto ao acesso do conhecimento, se observa um padrão de distribuição aleatória devido a que existe consenso entre os informantes, ainda quando também se observam variações quanto ao acesso do conhecimento dado principalmente pelo papel que cada informante desempenha na sociedade.

Palabras clave / Enfermedades Gastrointestinales / Etnobotánica / Plantas Medicinales

Recibido: 14/03/2005. Modificado: 11/07/2005. Aceptado: 20/07/2005.

México cuenta con una gran riqueza y tradición ancestral acerca del uso de plantas medicinales y se estima que en la actualidad cerca de 3000 especies son empleadas con esta finalidad (Linares et al., 1999).

Una de las regiones que merece atención especial por su diversidad biocultural es el Valle de Tehuacán-Cuicatlán. Este valle constituye una zona árida localizada en el sureste del estado de Puebla y el noreste de Oaxaca, y es considerado una de las zonas de mayor diversidad vegetal y cultural de México, pues en un área relativamente pequeña (10000km²) coexisten cerca de 3000 especies de plantas (casi 13,9% de ellas endémicas; Dávila et al., 2002) y 7 de los 56 grupos étnicos (Nahuas, Popolocas, Mazatecos, Chinantecos, Ixcatecos, Cuicatecos y Mixtecos) que aún existen en el país (Casas y Valiente-Banuet, 1995; Casas et al., 1997). Adicionalmente, esta región ha tenido gran importancia para la reconstrucción de la prehistoria de la región cultural conocida como Mesoamérica, pues en algunas de sus cuevas se ha encontrado la evidencia más antigua de domesticación de plantas y origen de agricultura en el Nuevo Mundo (MacNeish, 1967). Este valle es considerado como un centro de megadiversidad y endemismo a nivel mundial por la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) y recientemente ha sido decretado como una Reserva de la Biósfera.

En contraste con los avances alcanzados en el estudio florístico del Valle de Tehuacán (Dávila et al., 2002), son pocas las investigaciones que registran información etnobotánica (Miranda, 1948; Smith, 1965, 1967; Casas y Valiente-Banuet, 1995; Ramírez, 1996; Casas et al., 1997, 2001; Paredes, 2001). La información disponible sugiere que la riqueza de recursos vegetales aprovechados por los grupos humanos locales es muy elevada. Así por ejemplo, en un estudio reciente a nivel de todo el valle, Casas et al. (2001) identificaron 815 especies de plantas vasculares que son utilizadas por los habitantes de la zona y de las cuales 159 son empleadas como remedios para la curación de diferentes afecciones. En un estudio más puntual, realizado en una pequeña zona de esta región, el Valle de Zapotitlán de las Salinas, Paredes (2001) identificó 280 especies útiles pertenecientes a 203 géneros y 76 familias de plantas vasculares, de las cuales 90 resultaron medicinales.

No obstante la utilidad de esos estudios, aún se requiere información sobre las plantas utilizadas en esa región y especialmente en lo que se refiere a la importancia relativa de las especies en la zona, así como a la identificación de patrones en cuanto a la distribución del conocimiento. La recopilación, análisis y validación de esta información para la zona, tiene relevancia desde el punto de vista de la etnobotánica aplicada, pues podrá contribuir de manera significativa en la definición de estrategias para el aprovechamiento y manejo de sus recursos, tareas que son prioritarias en una reserva de la Biósfera como lo es el Valle de Tehuacán-Cuicatlán (Lira et al., 2001).

Dada la extensión del Valle de Tehuacán-Cuicatlán y los antecedentes etnobotánicos existentes, se circunscribió el trabajo a la región del Valle de Zapotitlán de las Salinas. El objetivo del trabajo fue obtener un inventario de las especies medicinales que son empleadas para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales por los habitantes de Zapotitlán de las Salinas, documentar sus formas de uso y analizar la distribución del conocimiento tradicional de la flora medicinal entre la población. El trabajo forma parte de un proyecto mas amplio y ha sido la base para realizar un estudio fitoquímico en relación con el uso tradicional de las plantas medicinales de esta región (Hernández et al., 2003).

Área de Estudio

El municipio de Zapotitlán de las Salinas (Figura 1) está localizado al sureste del Valle de Tehuacan, entre 18º07'18'' y 18º26'00'N y entre 97º19'24'' y 97º39'06''O. Ocupa una superficie de 484,77km², el clima es árido con promedios de 542,5mm de precipitación anual y 19,8ºC (García, 1988). Entre la vegetación se encuentran algunas comunidades propias de climas áridos y semiáridos de Norteamérica, además de exhibir una gran influencia de flora tropical del sur (Dávila et al., 1990), presentándose un total de 2621 especies de plantas vasculares, con un alto porcentaje de endemismo (Dávila et al., 2002). En la zona de estudio se encuentran principalmente tres tipos de vegetación (Rzedowski, 1978): Matorral xerófilo, bosque espinoso y bosque tropical caducifolio. El grupo humano dominante son mestizos descendientes de Popolocas. La población de Zapotitlán de las Salinas se estimó en 8900 habitantes en el 2000, 4145 hombres y 4755 mujeres (INEGI, 2000). La ocupación de la gente está dividida en varias actividades como la agricultura, recolección de leña, artesanía en talleres de ónix, extracción de sal, albañilería y en los últimos años, la industria textil se ha desarrollado en la comunidad.

Material y Métodos

El estudio etnobotánico incluyó entrevistas con informantes de la zona de estudio y colectas de campo. Durante el trabajo de campo se realizaron 10 salidas entre agosto 2000 y mayo 2001, en las que se realizaron colectas de especímenes botánicos de respaldo. Las muestras siempre fueron obtenidas en los sitios sugeridos por los informantes.

El inventario de las plantas medicinales utilizadas en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales y la evaluación de la importancia relativa de las especies se hizo mediante entrevistas semiestructuradas (Weller y Romney, 1988; Bernard, 1994) que consistieron en una lista de preguntas y tópicos que se cubrieron en un cierto orden particular y abarcaron dos componentes. El primero de ellos fue una lista de preguntas que incluyó nombres comunes, usos, partes utilizadas, disponibilidad espacial, grado de manejo, importancia y efectividad de cada especie. El segundo componente fue un listado de las especies reconocidas, jerarquizado de acuerdo a la importancia que cada informante les otorgó en la curación de enfermedades gastrointestinales.

Las entrevistas se aplicaron a una muestra de 119 informantes, los cuales se eligieron al azar. La muestra incluyó 18 hombres y 101 mujeres, con edades entre 20 y >60 años, así como a algunos médicos tradicionales. El intervalo de edad mencionado fue elegido en virtud de que se pretendía que las personas entrevistadas hubiesen tenido experiencia en el uso y eficacia de las plantas medicinales. La mayor proporción de mujeres en la muestra se explica, en primer lugar, porque en Zapotitlán de las Salinas son ellas las que se dedican al cuidado de la familia; en segundo lugar, por la casi total ausencia de hombres en la comunidad, consecuencia del alto índice de migración a los EEUU; y en tercer término, es importante considerar que la mayoría de los hombres a quienes se trató de entrevistar, emitieron respuestas evasivas tales como "sí usamos las plantas, pero es mi mama……o mi mujer la que sabe".

La importancia de incluir a hombres y a mujeres radicó en que las mujeres generalmente son las encargadas de la atención primaria a la salud, mientras que la inclusión de las personas de edad avanzada y de los médicos tradicionales permitió asegurar que un mayor número de especies fueran reconocidas (Boster, 1986; Garro, 1986).

Los resultados derivados de estos métodos arrojaron una jerarquización de las especies que permitió tener mayor precisión en la identificación de aquellas con mayor consenso en la población en general y por médicos tradicionales, quienes son reconocidos por el pueblo y por ellos mismos como conocedores de plantas medicinales, como las especies de mayor importancia en la zona de estudio para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales.

Para determinar la existencia de diferencias significativas en cuanto al número de especies mencionadas por género y edad, se realizó un análisis de c². Para conocer las familias que están mejor representadas en la flora medicinal de Zapotitlán de las Salinas en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales, se realizó un análisis de residuales siguiendo el modelo propuesto por Moerman, et al. (1999), el cual propone que el mejor predictor del número de especies medicinales puede ser el tamaño de la familia.

La importancia relativa de cada especie se obtuvo directamente del grado de consenso de los informantes a través del índice de Friedman (FL), el cual se calcula como FL= (Ip/It)×100, en donde Ip: número de informantes que mencionaron una especie (frecuencia de mención), e It: número total de informantes.

El que una especie presente mayor consenso, sugiere que ésta ya fue sometida a una selección a través del tiempo, por ensayo y error, y por lo tanto la probabilidad de que sea efectiva es mayor (Friedman et al. 1986).

El estudio etnobotánico concluyó cuando la curva de acumulación de especies (número de informantes vs. número de especies) se hizo asintótica; es decir, cuando el número de especies utilizadas en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales reportadas por los informantes se mantuvo constante.

Para encontrar la existencia de patrones en cuanto a la distribución del conocimiento, con los datos obtenidos durante las entrevistas se realizó un análisis de Coordenadas principales PCO (método de ordenamiento) ya que este tipo de análisis permite calcular la afinidad que existe entre los informantes (OTUS) con base en las especies mencionadas. La matriz base se construyó colocando a las especies de plantas mencionadas en los renglones (44) y en las columnas a los informantes (88 OTUS), y se registraron los datos obtenidos como mencionada (1) o no mencionada (0). El análisis de los datos se realizó mediante la versión 2.0 del programa estadístico NTSYS (Rohlf, 1997).

Resultados y Discusión

Inventario de especies e importancia relativa

Un total de 44 especies pertenecientes a 26 familias y 41 géneros fueron registradas como utilizadas para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales (Tabla I). Del total, 33 especies son usadas para el tratamiento de la diarrea y el dolor de estómago (evacuaciones liquidas acompañadas de dolor abdominal), siete para el tratamiento de la disentería (diarrea con sangre) y cuatro para el tratamiento del empacho (posiblemente equivalente a indigestión). De las 44 especies mencionadas el 36,4% son silvestres, colectadas por la gente en el cerro, y el 63,6% son cultivadas en huertos familiares (Paredes, 2001). Si bien para cada especie se utilizan diversas partes de la planta (ver Tabla I), la vía de administración en todos los casos es oral, en forma de cocimiento que se obtiene hirviendo en agua el vegetal por ~10min en un recipiente que debe estar tapado.

La información consignada en el Tabla I muestra que La familia Asteraceae es la que presenta un mayor número de especies (9), lo que representa el 20,5% de las especies utilizadas para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales; le siguen las familias Lamiaceae y Verbenaceae, ambas con 4 especies, que representa el 9,1%.

Según el análisis de residuales las familias Asteraceae, Lamiaceae, Verbenaceae, Chenopodiaceae y Euphorbiaceae, están sobreutilizadas, es decir que se utiliza un mayor número de especies que el predicho por el modelo calculado (y= 0,079x + 1,1424). Estos resultados concuerdan con lo reportado por Moerman (1996) quien, como se mencionó, señala que el mejor predictor del número de especies medicinales puede ser el tamaño de la familia. De esta forma, las familias mejor representadas en la región tendrán un número mayor de especies utilizadas. A través de este modelo, sin embargo, no es posible conocer cuáles son las especies más importantes, es decir las de mayor consenso, pues lo único que indica es que la familia que esté mejor representada tendrá un mayor número de especies utilizadas.

De las 119 entrevistas que se realizaron, el 74% de los 88 informantes utiliza las plantas para el tratamiento de afecciones gastrointestinales (Tabla II), mientras que el 26% recurre al uso de la medicina alópata. El estudio etnobotánico finalizó cuando el número de especies mencionadas se mantuvo constante, lo cual ocurrió a partir de octubre del 2000. El número de especies registradas fue de 44 y en las siguientes salidas solo se incrementaron las frecuencias de mención.

En cuanto a la importancia relativa de las especies, los resultados (Tabla I) mostraron que las especies silvestres con valores más elevados son Lippia graveolens con un consenso del 85,2% (75 menciones) y Lantana achyranthifolia (34 menciones), seguidas por Turnera diffusa, Lippia oaxacana, Gymnolaena oaxacana, Cordia curassavica, Lantana camara y Acalypha hederacea. Entre las especies cultivadas que presentaron los valores mas altos se encuentran: Mentha sp. con 48,9% (43 menciones), Matricaria recutita y Psidium guajava.

Distribución del conocimiento

El 14,8% de los informantes (13) son médicos tradicionales, es decir gente que es reconocida por el pueblo y por ellos mismos como conocedores de plantas medicinales. Este conocimiento se ve reflejado en el uso y manejo de las plantas medicinales, pues los 13 médicos tradicionales aportaron el 61,4% (27) del total de especies mencionado (44). Este es un resultado esperado pues los especialistas están más relacionados con las enfermedades y sus tratamientos que los no especialistas y por tanto su conocimiento es mayor.

Las respuestas obtenidas tuvieron alguna variación en relación con el género de los informantes. Así, los hombres mencionaron un promedio de 4 especies, mientras que en el caso de las mujeres fueron 6 las especies que en promedio fueron mencionadas (Tabla III). Estas diferencias resultaron ser estadísticamente significativas (P<0,005), de tal forma que es posible sugerir que son las mujeres quienes reconocen un mayor número de especies (Figura 2). En cuanto a la distribución del conocimiento en relación con la edad, en la Figura 2 se aprecia que los informantes que se encuentran entre los 60 y 90 años son los que reconocen un mayor número de especies (6 especies por hombre y 7 por mujer).

Los resultados obtenidos concuerdan con las investigaciones realizadas por Boster (1986) y Garro (1986), quienes sugieren que el conocimiento de un individuo está determinado por el papel que desempeña en la sociedad (género, edad, división del trabajo, experiencia individual, etc.), generándose así variaciones en cuanto al acceso al conocimiento. En Zapotitlán de las Salinas las mujeres tienen un mayor conocimiento de las especies utilizadas en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales que los hombres, debido al papel social que juegan (cuidado de la familia) y que los informantes de mayor edad reconocen un mayor número de especies (mayor experiencia).

No obstante existiendo las diferencias anteriormente descritas, al realizar el análisis de coordenadas principales entre informantes con respecto a las especies mencionadas (Figura 3) se encuentra que no se forman grupos definidos, lo que sugiere que existe consenso entre la población sobre las especies usadas para el tratamiento de enfermedades gastrointestinales. Así, no se observa ninguna diferenciación o agrupamiento por género o por edad, pues tanto los hombres como las mujeres de las diferentes edades quedaron dispersos en el gráfico. En cuanto al número de especies mencionadas, se puede observar que en el cuadrante A, se encuentran las personas que mencionaron un mayor número de especies, y por tanto en este cuadrante quedan incluidos los médicos tradicionales.

En el análisis de coordenadas principales entre las especies y la frecuencia de mención (Figura 4), sin embargo, se observa la formación de dos grandes grupos. El primero de ellos está conformado por especies en su mayoría cultivadas, que presentan una baja frecuencia de mención (cuadrante a). Esto podría ser debido a que las plantas que son cultivadas no están tan expuestas a los diferentes tipos de estrés como lo están las plantas silvestres y por lo tanto no sintetizan tantos metabolitos secundarios para su defensa. En el segundo grupo (cuadrante b) están incluidas las especies que se mencionaron con mayor frecuencia, las cuales en su mayoría son plantas silvestres. Cabe hacer notar que dentro de este grupo quedaron incluidas algunas especies que son cultivadas, en su mayoría introducidas, y por lo tanto han sido seleccionadas y usadas de una manera consistente por la efectividad percibida culturalmente, conservando tanto el nombre como el modo de uso (Heinrich et al., 1998).

Si se consideran solo las especies silvestres, se puede observar que existen diferencias en cuanto al acceso del conocimiento. Así, las especies que presentaron una baja frecuencia de mención, fueron nombradas por las personas que reconocen un mayor número de especies, es decir por los médicos tradicionales. Esto es esperado, pues se sabe que ellos tienen a su disposición plantas que son de difícil acceso para el resto de la población.

Las especies que presentaron un mayor consenso en la población fueron mencionadas por los informantes que reconocen un menor número de especies, lo cual probablemente es debido a que las plantas que son utilizadas como medicinales deben ser abundantes y accesibles. Las plantas que se encuentren en lugares cercanos, en la mayoría de los casos son preferidas sobre aquellas que se tienen que buscar por algunos días. Las comunidades indígenas viven a las orillas de bosques o de los ríos, o en claros, es decir en zonas perturbadas. Esta accesibilidad es en parte la razón por la cual las malezas están altamente representadas en las floras medicinales. Desde el punto de vista ecológico se sabe que las malezas sintetizan una gran cantidad de metabolitos secundarios bioactivos para defenderse de la herbivoría (Stepp y Moerman, 2001).

Al realizar la revisión bibliográfica de las especies utilizadas por los habitantes de Zapotitlán de las Salinas en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales, se encontraron estudios para 31 especies (70%), de las que se han documentado alrededor de 60 actividades diferentes, entre las que destacan: actividad antibacteriana (22 especies), actividad antifúngica (14), hipotensora (10), antiinflamatoria (9), diurética (9), antiespasmódica (9), analgésica (9), depresores del sistema nervioso central (7), anticonvulsiva (7), hipoglucemiante (5), antiviral (5), antiulcerogénica (5), antitumoral (5), nematicida (5), insecticida (5), antihelmíntica (5), antimalárica (4), antimutagénica (4), abortiva (4), citotóxica (4), espasmogénica (3) y estrogénica (3 especies). En contraste, el 30% de las especies no ha sido estudiada y en el 41% de ellas no se ha verificado actividad antibacteriana.

Conclusiones

En la comunidad de Zapotitlán de las Salinas la mayoría de las personas entrevistadas recurren al uso de plantas medicinales para el tratamiento de afecciones gastrointestinales, entre las que se encuentran diarrea y dolor de estómago, disentería y empacho. Como resultado del análisis de consenso, Lippia graveolens y Lantana achyranthifolia resultaron ser las especies silvestres de mayor importancia para la curación de dichas afecciones.

Al parecer existe un patrón de distribución al azar del conocimiento debido a que se observa un gran consenso entre los informantes, aún cuando hay variaciones en cuanto al acceso al conocimiento, el cual está dado, principalmente, por el papel que cada informante desempeña en la sociedad.

Agradecimientos

Los autores agradecen a la comunidad de Zapotitlán de las Salinas por la información que nos ofrecieron sobre su flora medicinal, su amistad y hospitalidad; a Ana María García Bores, Iván Rocha y Martín Paredes por su apoyo en el trabajo de campo, a Edith López Villafranco, curadora del Herbario Izta, FES-Iztacala, UNAM, y a Alfonso Romo de Vivar por sus valiosas aportaciones. Este estudio fue financiado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT; proyecto 400389G35-450).

Industrializacion de Maiz

2010-07-17T07:40:00.000-07:00

MACE G&E -- Lic. Manuel E. Acebal

MOLINO DE MAIZ

MARCO: Plan de Fomento a la Industria Alimentaria - sector Cerealero
PROGRAMA DE FOMENTO A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE LOS PARQUE INDUSTRIALES
PLAN DE INSTALACION DE PLANTAS PILOTO
PLANTAS PREPROCESADORAS Y TERMINADORAS
PROGRAMA FODEP – FUNDE (INCUBADORAS DE EMPRESAS)

HAY UNA CONVOCATORIA VIGENTE DE FONTAR para el 29 de Febrero de 2012
QUE SE PUEDE VER EN EL SIGUIENTE LINK:
http://seraco-desarrollosproductivos.blogspot.com/2012/01/fontar-anr-800000-segunda-convocatoria.html

OBJETO:

Este anteproyecto tiene por objeto determinar la factibilidad económica financiera y técnica para la instalación y montaje de un molido procesador de maíz con destino a la producción de alimentos variados a precios reducido subsidiados.

LA ENTIDAD PROMOTORA:

La entidad promotora de este emprendimiento será una sociedad comercial mixta integradora del esfuerzo social y formada por la Cooperativa Agraria de la zona, los productores agrarios y la fuerza del trabajo rural, mancomunados en un emprendimiento comercial con fines sociales.

El primer objetivo del emprendimiento es la de obtener una industria capaz de optimizar los beneficios del capital invertido y que en el mediano plazo pueda producir puestos de trabajo calificado y bien remunerados tanto en la planta industrial como en los establecimientos de producción primaria y los relacionados con ellos.

La producción de alimentos económicos destinado al mejoramiento de la calidad de vida de las familias de muy bajos recursos, destinados al abastecimiento de los planes sociales, es objetivo inmediato de la industria.

El establecimiento de un distrito industrial protegido y subsidiado para el desarrollo armónico de los trabajadores rurales e industriales que ocupe el emprendimiento, haciendo hincapié en la inserción social si ira desarrollando en la medida del desarrollo de la industria y las producciones primarias siguiendo el esquema del Plan de Promoción a la Industria Alimenticia -Sector Agrícola, oportunamente propuesto por nuestra firma al Sr. Gobernador quien lo derivara a la Secretaria de la Producción, hoy Ministerio de la Producción.

EL EMPRENDIMIENTO:

La instalación del molino de maíz producirá diversos subproductos que se irán desarrollando con el transcurso de las operaciones, siendo las primeras que se proyectan, la harina de maíz simple, la “polenta rápida” o harina de maíz pre-cocida, la fécula de maíz (o Maizena), los derivados de la hidrólisis del la fécula (fructosa, glucosa, dextrosa y demás glúcidos), laminas caramelizadas (Zucaritas) y todas las golosinas derivadas, alimentos preparados, etc. Posteriormente se integrara una planta productora de aceite de maíz, que no se incluye en este proyecto de factibilidad económica.

LA SOCIEDAD A CONSTITUIR

La figura comercial elegida podrá ser una sociedad anónima o una encomandita por acciones con el fin de otorgarle operatividad bursátil en procura de capitales para su expansión.

Los socios fundadores mantendrán la mayoría de acciones y solo se operara en la bolsa con acciones que represente menos de un 10% del capital autorizado.

El capital social se formara con los aportes periódicos que realicen los socios fundadores a través de la entidad promotora (primer directorio). El capital social deberá garantizar y respaldar las operaciones previstas para la confección del proyecto de ingeniería y posteriormente la recepción de los créditos necesarios para la ejecución el proyecto y la obra que en definitiva se apruebe. El capital social autorizado no podrá ser menor al 20% del monto del proyecto.

LA ENTIDAD PROMOTORA y el Estudio de Factibilidad Económico Financiero y Técnico:

La entidad promotora que se designe u otra sociedad comercial que se contrate al efecto o una comisión especial formada por representantes de los inversionistas, deberá encarar el estudio de factibilidad para que se logre certeza del otorgamiento de los subsidios (CFI- SEPYME- FONTAR, etc.) como las líneas de crédito blandas y subsidiadas para este emprendimiento con fondos provenientes de los bancos nacionales, provinciales o internacionales de fomento (BID – BIRF entre otros).

También se analizaran otros beneficios fomentos otorgados por países del primer mundo destinados a la provisión de equipamiento subsidiado.
Para acceder al estudio de factibilidad es necesaria la formulación de anteproyectos tanto de ingeniería como el perfil comercial y su plan de negocios, a los fines de solicitar en la entidades de fomento el estudio de la iniciativa y la concesión de los créditos y subsidios necesarios para crear la factibilidad del desarrollo de la planta de alimentos con destino social.

EL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD Y OTROS ESTUDIOS DE MERCADOTECNIA

Puntos del Estudio de Factibilidad Técnica Económica y Financiera
Determinación de las oferta de granos desde el productor o desde los acopiadores.
Sistemas de acopio de granos
Anteproyecto del Sistema de molienda – tipo de molino – Harina de Maíz en bruto
3.a. Línea de acondicionamiento y envasado de harina de maíz bruta con destinos varios
3.b. Línea de precosido, secado y envasado para el consumo
3.c Linea de hidrolizados del precocido, obtención de dextrosa-maltosa-fructosa
3.d. Linea de producción de laminas de maíz azucaradas (Zucaritas-Corn Flakes)
3.e. Otros productos derivados y de recuperacion
Análisis de la demanda y diseño de los productos
Proyecto de inversión y análisis de la factibilidad económico financiera
Sistema de comercialización
Proyecto de comercialización de la región entre la ruta 12 y 127
Análisis del sistema de distribuidores
Sistema propios de comercialización
7. Análisis de los accesos al Parque Industrial y el mejoramiento vial de accesos y calles interiores
8. Análisis del suministro de energía eléctrica al Parque Industrial y del consumo de la planta a instalarse
9. Adecuación del Proyecto a los fines de los aportes del Ministerio de Industria de la Nación, la Provincia y el Municipio, para el Mejoramiento de los Parques Industriales
10. Estudio de la oferta de maquinas y equipos subsidiados provenientes del país o del extranjero
11. Estudio de las líneas de financiación para la instalación de las Plantas y adecuación del Proyecto a las exigencias de los beneficios impositivos y financieros.
12. Selección y Adquisición de terrenos en el Parque Industrial
13. Adecuación de los sistemas de tratamientos de efluentes
14. Adecuación de los sistemas de suministro de agua potable industrial y estudio del impacto ambiental
15. Adecuación y Diseño de los sistemas de comunicaciones
16. Previsión de la construcción de viviendas para los trabajadores
17. Gestión de los recursos de Solventacion de los gastos de instalación y traslado de líneas existentes
18. Refuncionalización de plantas existentes
19. Creación, promoción, y desarrollo del Parque Tecnológico Agroalimentario, para la obtención de los beneficios otorgador por el Ministerio de Industria de la Nación.
20. Otros estudios y desarrollos adicionales necesarios.

Trabajos Previos al Proyecto Definitivo

Análisis de Factibilidad Tecnico, Económico y Financiero

El estudio propuesto se enmarca dentro del programa de Mejoramiento de la Competitividad de las PYMES dentro de las actividades elegibles como

a) el diseño y desarrollo de nuevos productos
b) diversificación de la oferta de productos alimentarios de carácter social
c) fabricación de muestras a escala piloto (asimilables a los prototipos)
d) reingeniería de procesos para la mejora de la situación de competitividad
e) innovación y cambios tecnológicos
f) desarrollo sustentable con análisis de la preservación del medio ambiente
g) Planificación y Control de la producción
h) Análisis de los programas de financiación de proyectos para la ejecución del proyecto de ingeniería final ejecutable.

El Programa de Mejoramiento de la competitividad empresaria propuesto por el Ministerio de la Producción de la Provincia con financiación del BID, reintegra hasta un 60% del costo que este estudio demande y hasta un monto máximo de U$D 10.000, que si bien no alcanza para el desarrollo del proyecto de ingeniería (3 al 5 % del monto final de la instalación), cubre parcialmente el costo del estudio de prefactibilidad económica financiero necesario para la decisión empresaria previa a la ejecución del proyecto de ingeniería.

El costo del proyecto de ingeniería será financiado por otros programas (ANR FONTAR, SEPPYME, CFI, etc.) cuya adecuación se estudiara en el análisis de factibilidad económico financiero que se propone. También se buscaran las fuentes de financiación para la instalación de la planta, dentro de los sistemas financieros promocionales y de fomento.

Para la iniciación de los trabajos será necesario la contratacion de nuestra consultora. El contrato prevee una entrega como anticipo para gastos, a convenirse. Este anticipo deja abonado el proyecto que debe presentarse para acogerse al beneficios del Proyecto de Mejoramiento de la Competitividad Empresaria (PMCE), que otorga un subsidio con fondos provenientes del B.I.D. (Banco Interaericano de Desarrollo). Este subsidio financia los gastos del Proyecto hasta la suma de $ 10.000, hasta un valor de U$D 6.000 en ANR (60% del los 10.000 gastados).

Este proyecto ademas servira de base para la tramitacion de la certificacion de calidad ISO y constituye una parte de la Memoria para la obtencion de Creditos Subsidiados otorgado por el Gobierno Nacional Argentino.

A estos fines debe completarse un Plan de Trabajo, con el previo Estudio de Factibilidad Economico y Tecnico, que incluye una memoria de la instalación que se proyecta.

Tanto el Proyecto de Mejora de la Competitividad Empresaria como el Estudio de Factibilidad Economica y Tecnica y el Programa de Trabajos, estaran incluidos en el contrato a suscribir con nuestra consultora, quien se obligara a entregar esos documentos terminados en un plazo maximo de 3 meses.

Se debera constituir por el Comitente, una Comision Promotota que tendra atribuciones financieras, comerciales, administrativas y estara cargo de la cosntitucion de la persona juridica propietaria de la planta que se proyecta.

El plazo total de entrega se estima en 4 (cuatro) meses.

La Comisión Promotora contratara a nuestra empresa consultora MACE G&E, a los efectos que desarrolle el plan de negocios, un presupuesto orientativo de la planta, un listado de equipos de mayor valor, las necesidades de lugar, accesos, comunicaciones, servicios, tratamientos de efluentes, etc.; la adecuación medioambiental, el impacto social, los acopios y provisiones de materia prima, el sistema financiero de las operaciones, confeccionara y tramitara los documentos necesarios para lograr la elegibilidad para la financiación blanda y subsidios para la instalación, la gestión de los subsidios y créditos blandos para la formulación del proyecto final ejecutivo, las previsiones de fomento por países europeos, asiáticos y otros para la instalación de maquinarias y equipos, el mercado del consumo y distribución de productos, y todo otro estudio que resulte necesarios para la toma de decisión de la inversión que se deberá realizar oportunamente por los socios de este emprendimiento .

A los fines de estos estudios de factibilidad, nuestra empresa propone realizarla de acuerdo a un Programa de Trabajos, que realizara inicialmente, de acuerdo al flujo de los recursos previstos para desarrollar el Proyecto.

A tales efectos, gustosamente acudiré a cualquier reunión que se proponga para informar y explicar el alcance del proyecto y las tareas, asi como el modo de soportar los gastos y los costes que estos estudios traerán aparejados; estableciendose la modalidad concertada de financiar los gastos.

Quedo a vuestra disposición
Lic Manuel E. Acebal.

MACE G&E

Gral Galan 1631, Parana, Entre Rios Argentina

Celular: (+)54 (0)343 (15)5116215
Telefono: +54 0343 4071722
manuel-acebal@hotmail.com
srcsaci@gmail.com
www.seraco-desarrollosproductivos.blogspot.com
www.manuel-acebal-desarrollosproductivos.blogspot
www.manuelacebal-alimentos.blogspot.com

Industrializacion de Hortalizas de Hojas

2010-07-17T07:28:00.000-07:00

MACE G&E – Lic. Manuel E. Acebal
DESARROLLOS PRODUCTIVOS

MEMORIA GENERAL
PLANTA PRE INDUSTRIALIZADORA DE HORTALIZAS

MARCO: Plan de Fomento a la Industria Alimentaria - sector Frutihortícola
PROGRAMA DE FOMENTO A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO DE LOS PARQUE INDUSTRIALES
PLAN DE INSTALACION DE PLANTAS PILOTO
PLANTAS PREPROCESADORAS Y TERMINADORAS
PROGRAMA FODEP – FUNDE (INCUBADORAS DE EMPRESAS)

HAY UNA CONVOCATORIA VIGENTE DE FONTAR QUE SE PUEDE VER EN EL SIGUIENTE LINK:
http://seraco-desarrollosproductivos.blogspot.com/2012/01/fontar-anr-800000-segunda-convocatoria.html

OBJETO:

Este anteproyecto tiene por objeto determinar la factibilidad económica, financiera y técnica para la instalación y montaje de un molido procesador de verduras y hortalizas con destino a la producción de alimentos variados a precios competitivos.

LA ENTIDAD PROMOTORA:

La entidad promotora de este emprendimiento podrá ser una sociedad comercial mixta integradora del esfuerzo comercial y social, con participación estatal.

Tal sociedad podrá fundarse sobre la voluntad emprendedora de los agricultores de la zona y los industriales que adviertan el potencial económico de esta idea proyecto que redundara en la mejoría de la economía global de la zona con impacto en el comercio local.

La Cooperativa Agraria de la zona, los productores agrarios, los industriales del sector alimentario y la fuerza del trabajo rural, el esfuerzos de acopiadores y comerciantes del rubro, mancomunados en un emprendimiento comercial en conjunto podrán constituirse en vectores de la entidad promotora.

El Estado Municipal y el Provincial deberán acoger y acompañar a este emprendimiento a los fines de otorgar los beneficios del fomento necesarios para su desarrollo y el de la zona de influencia

EL OBJETIVO INMEDIATO

El objetivo principal del emprendimiento es la producción de alimentos semi procesados que constituyen el principal objeto directo este proyecto, mediante plantas preprocesadotas distribuidas estratégicamente en las zonas de mayor producción de la Provincia.

Los establecimientos industriales actuaran como vector del desarrollo de la actividad primaria productora de hortalizas por el incentivo de seguridad de la colocación de sus productos primarios y mediante la suscripción de convenios opcionales de acopio a precios preestablecidos.

Los productores primarios se obligaran al aumento de la superficie sembrada y de la producción primaria específica, en el corto plazo, coherentemente con el desarrollo de la industria que se plantea y del Plan de Fomento a la Industria Alimentaria.

Los productores primarios que adhieran al Plan de Fomento a la Industria Alimentaria podrán participar en la sociedad industrial y la comercializadora con capital o mediante bonos de participación según las cartas constitutivas.

La generación de puestos de trabajo calificado en la industria y fundamentalmente en los establecimientos de producción primaria aumentará en la proporción de 1,5 puestos por cada 10 tn/año de producción primaria.

La producción de alimentos económicos destinado al mejoramiento de la calidad de vida de las familias de muy bajos recursos es objetivo inmediato de la industria y del Plan de Fomento a la Industria Alimentaria (PFIA).

El establecimiento de un distrito industrial protegido y subsidiado para el desarrollo armónico de los trabajadores rurales e industriales que ocupe el emprendimiento, haciendo hincapié en la inserción social, se ira desarrollando en la medida del desarrollo de la industria y las producciones primarias siguiendo el esquema del Plan de Fomento a la Industria Alimentaria - Sector Frutihorticola, oportunamente propuesto por nuestra firma (SERACO SACI – Lic. Manuel E. Acebal) al Sr. Gobernador quien lo derivara a la Secretaria de la Producción, hoy Ministerio de la Producción.

El distrito industrial deberá albergar y contener socialmente el incremento de la ocupación de trabajadores, otorgando planes de vivienda para la construcción de hasta 350 viviendas rurales ecológicas por unidad preprocesadota, cuyo análisis se presentaran con el desarrollo que se propone para este plan.

El incremento de la población de trabajadores y sus familias determinará la necesidad de proveer aumento de bancos escolares, de salubridad social, de esparcimiento y sociabilización, de seguridad y de bienes de consumo y artículos del hogar, todos desarrollos económicos anexos al proyecto principal

EL EMPRENDIMIENTO:

La instalación de una planta procesadora de verduras y hortalizas de hojas producirá diversos subproductos que se irán desarrollando con el transcurso de las operaciones, siendo las primeras que se proyectan, la de hortalizas escalfadas al vapor, los purés dietéticos infantiles y gerontológico, la obtención de harina para la industria de los alimentos, la obtención de hidrolizados del vegetal para la extracción de sustancias de alto poder nutritivo (sales orgánicas de magnesio, potasio, y oligo-elementos) para la industria de las bebidas tónicas de reposición para deportista, de colorantes alimenticios autorizados, etc.

Los preparados de productos semiterminados con destino a las industrias terminadoras que fabriquen rellenos de verdura para distintos usos, para los alimentos preparados tales como ravioles secos, pastas con agregados de verdura, rellenos de tartas envasados al vacío, de emparedados, de capeletes, de canelones, purés, etc., entre muchos otros usos.

LA SOCIEDAD A CONSTITUIR

La figura comercial elegida será una sociedad por acciones con el fin de otorgarle operatividad bursátil en procura de capitales para su expansión.

El capital social inicial (capital accionario preferido) se formara con los aportes que realicen los socios fundadores a través de la entidad promotora (primer directorio).

El capital social deberá garantizar y respaldar las operaciones previstas para la confección del proyecto de ingeniería y posteriormente la recepción de los créditos necesarios para la ejecución el proyecto y la obra que en definitiva se apruebe.

El capital social autorizado no podrá ser menor al 20% del monto del proyecto, el que se financiara por los sistemas subsidiados o el sistema financiero común. Esto será analizado en el estudio de factibilidad.

LA ENTIDAD PROMOTORA y el Estudio de Factibilidad Económico Financiero y Técnico:

La entidad promotora que se designe u otra sociedad comercial que se contrate al efecto o una comisión especial formada por representantes de los inversionistas, deberá encarar el estudio de factibilidad para que se logre certeza para la inversión y sirva de base al pedido de otorgamiento de los subsidios (CFI- SEPYME- FONTAR, etc.) así como las líneas de crédito blandas y subsidiadas para este emprendimiento con fondos provenientes de los bancos nacionales, provinciales o internacionales de fomento (BID – BIRF entre otros).

También se analizaran otros beneficios fomentos otorgados por países del primer mundo destinados a la provisión de equipamiento subsidiado o financiado a largos plazos.

Para iniciar el estudio de factibilidad es necesario la formulación de una propuesta con el perfil comercial y su plan de negocios, a los fines de solicitar en la entidades de fomento los aportes (ANR del PMCE) para iniciar el estudio de la iniciativa y confeccionar las carpetas para las presentaciones necesarias para el otorgamiento de los créditos y subsidios el desarrollo de la instalación de la planta.

EL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD Y OTROS ESTUDIOS DE MERCADOTECNIA

Puntos del Estudio de Factibilidad Técnica Económica y Financiera

1. Determinación de las oferta de hortalizas de hojas y su expansión desde el productor o desde los acopiadores (mercados de concentración).
2. Sistemas de lavado, preparado y acopio. Sistemas de conservación.
3. Anteproyecto (Flow-Sheet) del Sistema de escalfado – tipo Bach o tipo continuo – Sistema de desecados, enfriado, envasado al vacío aséptico, etc. ) – Sistema de producción de Harina de recomposición instantánea.
3.a. Línea de acondicionamiento y envasado de harina de hortalizas bruta con destinos varios
3.b. Línea de precosido, secado y envasado para el consumo en pequeñas formas
3.c Línea de hidrolizados del precocido, obtención de subproductos nutritivos
3.d. Línea de producción de purés y alimentos infantiles y geriátricos.
3.e. Otros productos derivados y de recuperación
4. Análisis de la demanda y diseño de los productos

5. Sistema de comercialización
Estudios de la viabilidad comercial por aceptación de los productos terminados
a. Proyecto de comercialización de la región de emplazamiento de la industria
b. Análisis del sistema de distribuidores
c. Sistema propios de comercialización
d. Sistemas de venta directo

6. Proyecto de inversión y análisis de la factibilidad económico financiera
7. Análisis de los accesos al Parque Industrial y el mejoramiento vial de accesos y calles interiores
8. Análisis del suministro de energía eléctrica al Parque Industrial y del consumo de la planta a instalarse
9. Adecuación del Proyecto a los fines de los aportes del Ministerio de Industria de la Nación, la Provincia y el Municipio, para el Mejoramiento de los Parques Industriales
10. Estudio de la oferta de maquinas y equipos subsidiados provenientes del país o del extranjero
11. Estudio de las líneas de financiación para la instalación de las Plantas y adecuación del Proyecto a las exigencias de los beneficios impositivos y financieros.
12. Selección y Adquisición de terrenos en el Parque Industrial
13. Adecuación de los sistemas de tratamientos de efluentes
14. Adecuación de los sistemas de suministro de agua potable industrial y estudio del impacto ambiental
15. Adecuación y Diseño de los sistemas de comunicaciones
16. Previsión para la construcción de viviendas para los trabajadores primarios e industriales
17. Gestión de los recursos de Solventacion de los gastos de instalación y traslado de líneas de producción (si existen)
18. Refuncionalización de plantas existentes
19. Creación, promoción, y desarrollo del Parque Tecnológico Agroalimentario, para la obtención de los beneficios otorgador por el Ministerio de Industria de la Nación.
20. Otros estudios y desarrollos adicionales necesarios.

Trabajos Previos al Proyecto Definitivo

El estudio propuesto se enmarca dentro del programa de Mejoramiento de la Competitividad de las PYMES dentro de las actividades elegibles como

a) el diseño y desarrollo de nuevos productos
b) diversificación de la oferta de productos alimentarios de carácter social
c) fabricación de muestras a escala piloto (asimilables a los prototipos)
d) reingeniería de procesos para la mejora de la situación de competitividad
e) innovación y cambios tecnológicos
f) desarrollo sustentable con análisis de la preservación del medio ambiente
g) Planificación y Control de la producción
h) Análisis de los programas de financiación de proyectos para la ejecución del proyecto de ingeniería final ejecutable.

El Programa de Mejoramiento de la competitividad empresaria que otorga el Ministerio de la Producción de la Provincia con financiación del BID, reintegra hasta un 60% del costo
que este estudio demande y hasta un monto máximo de U$D 10.000, que si bien no alcanza para el desarrollo del proyecto, cubre parcialmente el costo del estudio de prefactibilidad económica financiero necesario para la decisión empresaria previa a la ejecución del proyecto de ingeniería.

El costo del proyecto de ingeniería será financiado por otros programas (ANR FONTAR, SEPPYME, CFI, etc.) cuya adecuación se estudiara en el análisis de factibilidad económico financiero que se propone.

HAY UNA CONVOCATORIA VIGENTE DE FONTAR QUE SE PUEDE VER EN EL SIGUIENTE LINK:
http://seraco-desarrollosproductivos.blogspot.com/2012/01/fontar-anr-800000-segunda-convocatoria.html

También se analizaran las fuentes de financiación para la instalación de la planta, dentro de los sistemas financieros promocionales y de fomento.
El plazo de entrega del Análisis de Factibilidad que incluye una memoria de la instalación que se proyecta, así como el estudio de los medios de financiación para realizar el proyecto de ingeniería, se estima en 4 (cuatro) meses.

La comisión promotora contratara a nuestra empresa consultora formada por profesionales expertos y dedicados, a los efectos que desarrolle el plan de negocios, un presupuesto orientativo de la planta, un listado de equipos de mayor valor, las necesidades de lugar, accesos, comunicaciones, servicios, tratamientos de efluentes, etc.; la adecuación medioambiental, el impacto social, los acopios y provisiones de materia prima, el sistema financiero de las operaciones, confeccionara y tramitara los documentos necesarios para lograr la elegibilidad para la financiación blanda y subsidios para la instalación, la gestión de los subsidios y créditos blandos para la formulación del proyecto final ejecutivo, las previsiones de fomento por países europeos, asiáticos y otros para la instalación de maquinarias y equipos, el mercado del consumo y distribución de productos, y todo otro estudio que resulte necesarios para la toma de decisión de la inversión que se deberá realizar oportunamente por los inversores de este emprendimiento .

A los fines de solventar los gastos de estos estudios previos y el de factibilidad, nuestra empresa propone realizarla de manera concertada, regulándose el plazo de entrega a las disponibilidades para afrontar los gastos e inversiones menores necesarios para realizar estos estudios (viáticos, estadías, personal profesional especial, movilidad, comunicaciones, gastos generales, honorarios especiales, etc.) , conforme a las disponibilidades de los inversores, con el arreglo de l plazo de entrega del análisis, en su caso.

A esos efectos y para ampliar cualquiera de los puntos de este informe, gustosamente acudiré a cualquier reunión próxima convocada, al efecto de informar y explicar las tareas, y el modo de soportar los gastos y los costes que estos estudios traerán aparejado, así como la concertación de cualquier modo de financiar los gastos.

Atentamente quedo a vuestra disposición

Por SERACO SACI: Lic Manuel E. Acebal.
Celular: 0343 155116215
Telefono Oficina: 0343 4071722
manuel-acebal@hotmail.com
srcsaci@gmail.com

www.seraco-desarrollosproductivos.blogspot.com
www.manuel-acebal-desarrollosproductivos.blogspot.com
http://srcsaci-obraspublicas.blogspot.com
http://manuelacebal-alimentos.blogspot.com

Desarrollos Productivos

2010-06-29T14:11:00.001-07:00

"Desarrollos Productivos"

Es un emprendimiento particular multiple de la consultora MACE G&E, el Lic Manuel Acebal, apoyados en el aspecto de montajes y construccion de obras por SRC SACI, que tienen en común y por objeto la voluntad y el deseo de desarrollar proyectos productivos que puedan incluir desarrollos de producto, diseño industrial, construcciones y montajes, en el area de los alimentos de origen lechero, carnico, horticola, fruticola, agricola y de especies de interes medicinal, con destino al consumo general, a la nutricion publica y a la produccion de especies medicinales.

Sus emprendimientos estan destinados a generar productos terminados de bajo costo unitario, suprimiendo la intermediacion y los gastos innecesarios, optimizando costos de produccion, buscando proveedores alternativos, diseñando formulas o recetas nuevas y novedosas que representen una disminucion de costos o aumento de la calidad del producto terminado y toda otra gestion de mejoramiento de la produccion.

Elaboramos proyectos de inversión y buscamos la financiación adecuada dentro de los programas oficiales y en su caso la búsqueda de inversionistas particulares, industriales, productores, etc.

Las relaciones inter-empresarias que se establecen en su funcionamiento se aprovechan para la generación de los clientes, favoreciendo la interrelacion de sus actividades. Dentro de esta interrelacion se procura la formacion de grupos empresarios con objetos comunes para formar cadena de valor y asociaciones productivas.

Los proyectos de desarrollos industriales presentados son económicamente rentables a los fines de obtener ofertas de capital para su instalación, los que se proponen dentro del Programa de Fomento a la Industria Alimentaria, que se ha presentado ante el Gobernador de la Provincia de Entre Rios y ante el Ministerio de Economia de la Nacion durante los años 2009-2010.

Ver pagina http://manuel-acebal-desarrollosproductivos.blogspot.com.ar/p/erradicacion-trabajo-infantil-y-la.html

En los archivos adjuntos se encuentran memorias de algunos de los programas y proyectos en el area de la frutihorticultura, con los que se puede comenzar las gestiones de obtención de la financiacion necesaria.

A esos fines se ruega comunicarse con el Lic. Manuel E. Acebal a su

Celular: (+)54 (0)343 (15)5116215

Telefono fijo: (+)54(0)343 4071722